Salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver - recettes pour une préparation savoureuse et saine. Salade de dix aubergines pour l'hiver - recette étape par étape

Comme le dit le dicton populaire : « Mieux vaut une personne économe qu’une personne riche ». Plus d'une génération de femmes au foyer a utilisé le plus différentes façons conserver au frais produits alimentaires, dont la mise en conserve, dont le but ultime est de conserver les aliments pendant une longue période et d'éviter leur altération.

Salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver

Les aliments en conserve maison occupent une part importante de l’alimentation. Car à la suite de la marinade, du salage ou de la fermentation, vous obtenez un produit déjà modifié avec son propre arôme et son nouveau goût. Existe un grand nombre de options pour combiner des légumes pour la mise en conserve maison.

La plus populaire est la préparation d'aubergines « Dix » pour l'hiver. Cette délicieuse salade conserve une part importante de vitamines et de micro-éléments. Préparer une telle préparation maison ne sera pas difficile si vous utilisez plus recettes simples Salade "Dix" aux aubergines pour l'hiver. DANS période hivernale Cette salade diversifiera votre table et convient bien comme accompagnement aux plats principaux.

Composition des produits requis

• Tomates rouges - dix morceaux.
• Petites aubergines - dix pièces.
• Poivron vert - dix morceaux.
• Oignon - dix têtes.
• Ail - dix grosses gousses.
• Sel - deux cuillères à soupe pleines.
• Sucre cristallisé - cent cinquante grammes.
• Huile - cinq cents millilitres.
• Vinaigre - deux cents millilitres.

Préparation de la salade

Dans un premier temps, pour préparer la salade d'aubergines « Dix » en conserve pour l'hiver, vous devez préparer tous les ingrédients. Il est impératif que tous les légumes inclus dans la salade soient bien lavés. Il est conseillé de commencer par les aubergines car elles nécessitent une préparation plus longue que les autres légumes. Coupez les aubergines propres en morceaux assez gros. Placer dans un bol séparé et remplir d'eau froide salée. Les aubergines doivent être conservées dans l'eau pendant environ une heure - cela éliminera l'amertume qu'elles contiennent.

Divisez les tomates rouges mûres en deux parties, retirez délicatement les tiges, puis coupez toutes les moitiés en plusieurs tranches supplémentaires. Il est conseillé de prendre des poivrons verts. Cela rendra la salade plus lumineuse. Découpez les tiges du poivron, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les graines et les membranes et coupez-les en demi-anneaux. Retirez la peau des têtes d'oignon, rincez, divisez en deux et coupez-les en demi-anneaux. Coupez les extrémités de chaque gousse d'ail des deux côtés et pressez-les avec une large lame de couteau pour les éplucher facilement. Rincer les clous de girofle et les couper en fines tranches.

Commençons la conservation

La préparation de tous les légumes de la salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver est terminée. Vous pouvez maintenant passer directement au processus de préparation de la pièce. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole à fond épais et y verser de l'huile végétale. Ensuite, placez-y tous les légumes, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients, fermez le couvercle et mettez la casserole sur le feu.

Une fois les légumes bouillis, veillez à réduire le feu au minimum et à laisser mijoter les légumes pendant environ une heure supplémentaire sous un couvercle bien fermé. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez le goûter et, si nécessaire, ajouter du sucre ou du sel, mais également verser du vinaigre dans la salade et bien mélanger. Faire bouillir encore dix minutes et retirer du feu. La salade préparée selon la recette "Dix" - à base d'aubergines et d'autres légumes - pour l'hiver est prête.

Immédiatement, lorsqu'elle est chaude, déposez la salade dans des bocaux préalablement lavés et stérilisés et roulez-la. Les couvercles doivent également être stérilisés. Retournez les bocaux remplis de salade et enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud. Laissez-les dans cette position pendant au moins une journée, puis vous pourrez les déplacer.

Cette salade, surtout en hiver, ravira à coup sûr les amateurs de légumes par son goût, Vue illuminée, et sera également un excellent ajout aux plats principaux.

Salade « Dix » : assortiment d'aubergines

Pour cuisiner mélange de légumes"Dix", vous devez prendre dix morceaux de chaque légume inclus dans cette salade. Du fait que tous les ingrédients sont pris en quantités de dix pièces, cette préparation pour l'hiver tire son nom de « Dix ».

Il existe une recette classique pour préparer une salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver, qui ne comprend que des aubergines, des poivrons et des tomates, mais si vous le souhaitez, elle peut être complétée par d'autres ingrédients à votre goût. Grâce aux ingrédients supplémentaires, la salade ne perdra pas son qualités gustatives et cela deviendra encore plus savoureux. Préparer un tel assortiment de légumes ne sera pas difficile du tout si vous utilisez la recette étape par étape « Dix » d'aubergines pour l'hiver.

Liste des ingrédients requis

• Aubergines moyennes - dix pièces.
• Carottes - dix morceaux.
• Poivron rouge - dix morceaux.
• Jeunes courgettes - dix morceaux.
• Tomates - dix morceaux.
• Oignon - dix têtes.
• Ail - dix gousses.
• Huile - un verre.
• Vinaigre - quatre cuillères à soupe.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Sel - trois cuillères à soupe.
• Feuille de laurier.
• Poivres.

Préparation de "Dix"

Avant de commencer directement à préparer la préparation pour l'hiver, vous devez trier tous les légumes et vous assurer qu'il n'y en a pas parmi eux pourris ou gâtés, car cela pourrait par la suite gâcher le produit fini. De plus, tous les légumes inclus dans la salade doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Une fois les légumes triés et lavés, vous pouvez commencer à préparer la salade « Dix ».

Afin d'éliminer l'amertume des aubergines, elles doivent être séparées des queues et coupées en deux dans le sens de la longueur. Placer dans un bol profond séparé et ajouter de l'eau froide salée à raison d'une cuillère à soupe par litre d'eau. Les aubergines doivent être entièrement recouvertes d'eau. Laissez-les tremper pendant une heure et demie. Ensuite, ils doivent être lavés à nouveau et coupés en petits cubes.

Coupez les tiges des jeunes courgettes de petite taille et coupez-les en cubes. Retirez la peau des carottes à l'aide d'un couteau spécial. Divisez en deux dans le sens de la longueur et coupez en fines demi-anneaux. Coupez les tomates en deux, retirez les parties dures et coupez-les en demi-anneaux. Poivrons charnus, si possible de couleur rouge, coupés également en deux, ôtez les graines et les membranes et coupez-les en fines lanières.

Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le. Appuyez sur chaque gousse d'ail avec une large lame de couteau - cela vous aidera à la peler, la rincer et la hacher facilement. La préparation des légumes est terminée et vous pouvez commencer à préparer la salade « Dix » pour l'hiver.

Conservation de la laitue

Il faut laisser mijoter les légumes soit dans une marmite en fonte, soit dans une poêle à fond épais, sinon ils risquent de brûler. Versez un verre d'huile végétale dans une poêle à fond épais et placez sur le feu. Lorsque l'huile est chaude, placez tous les légumes préparés et hachés dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel et ajoutez les épices, le laurier et les grains de poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.

Après ébullition, veillez à réduire le feu au minimum et à laisser mijoter les légumes sous un couvercle fermé pendant une heure et demie. Lorsque vous faites mijoter des légumes pour la salade « Dix », n'oubliez pas de les remuer doucement périodiquement avec une spatule en bois. Lorsqu'il reste environ dix à quinze minutes avant la fin du processus de cuisson des légumes, vous devez verser quatre cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent dans la casserole et mélanger à nouveau la masse obtenue.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le temps requis. Pendant que les légumes mijotent, vous devez préparer des bocaux pour la mise en conserve. Il faut absolument les laver eau chaude Avec bicarbonate de soude puis stériliser. Les couvercles doivent également être stérilisés. Répartissez la salade chaude finie « Dix » d'aubergines assorties et autres légumes dans des bocaux propres et stérilisés jusqu'au goulot. Couvrir avec des couvercles et fermer immédiatement hermétiquement.

Retournez les bocaux remplis de « Ten », couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il sera alors possible de les déplacer vers un autre endroit. La préparation d'aubergines « Dix » pour l'hiver, dont les recettes et les photos sont présentées dans l'article, est une excellente entrée qui complétera parfaitement les plats principaux de l'hiver.

La salade « Dix » tire son nom de sa composition unique, qui comprend 10 morceaux de légumes divers. Les composants obligatoires sont les aubergines, les oignons, l'ail et les tomates, qui se combinent harmonieusement les uns avec les autres. La recette de cette collation populaire est non seulement facile à retenir, elle est également très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires sérieuses. Ainsi, même un cuisinier débutant peut préparer la salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver.

Caractéristiques de cuisson

Il y a plusieurs subtilités dans la préparation de la salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver qu'il faut connaître.

• N'utilisez pas de légumes rassis ou gâtés pour la salade. De telles économies affecteront négativement non seulement les qualités organoleptiques de la collation, mais également sa sécurité. Si vous le souhaitez, faites collation aux légumes digne table de fête, il ne faut pas lésiner sur les légumes. Il en va de même pour le beurre et les autres ingrédients.
• Les aubergines contiennent de la solanine, qui est nocive pour l'organisme. Par conséquent, avant d'en préparer des conserves, les « petits bleus » doivent être trempés dans de l'eau salée. Ajoutez une cuillère à café de sel par litre d'eau, de préférence avec une lame. Au bout d'une demi-heure, les aubergines sont bien lavées à l'eau courante. Ils ne sont utilisés pour préparer la salade qu'une fois que l'eau s'en est écoulée.
• Il y a du vinaigre dans la recette de la salade, mais pas beaucoup. Grâce à cela, il a un goût délicat, mais cela peut nuire à sa conservation. Les problèmes ne se produiront pas si vous suivez attentivement la technologie de préparation de la collation décrite dans la recette et stérilisez tous les bocaux et couvercles utilisés pour conserver ces aliments en conserve.
• La recette précise la quantité de légumes, ce qui est pratique. Cependant, tous les légumes peuvent pousser à la fois petits et grands, il est donc préférable de se concentrer sur le poids des produits, en convertissant la quantité en grammes. Ainsi, une jeune aubergine de taille moyenne pèse 200 g, ce qui signifie que 10 aubergines pèseront 2 kg. Une tomate de taille moyenne pèse 100 g, 10 tomates pèsent 1 kg. Un oignon moyen ne pèsera que 75 g. Une douzaine d’oignons pèseront 750 g. Le poids de 10 poivrons est de 1 kg. Dix carottes, si elles sont incluses dans la recette, coûteront également un kilo.

Avec toutes ces choses à l’esprit, vous êtes assuré d’avoir un délicieux apéritif qui durera bien tout l’hiver.

Recette classique de la salade d'aubergines « Dix »

Composition (pour 5 l) :

• aubergines – 10 pièces;
• oignons – 10 pièces;
• poivron – 10 pièces;
• tomates – 10 pièces;
• ail – 10 gousses;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• huile végétale – 0,2 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les canettes de soda, stérilisez-les au four pendant au moins 10 minutes ou à la vapeur à l'aide d'un couvercle spécial. Retirez, retournez, laissez sécher.
• Lavez les aubergines, coupez-leur le nez et la queue. Couper, sans peler, en gros cubes (environ un centimètre voire un et demi). Remplissez d'eau salée et laissez reposer une demi-heure.
• Lavez les tomates, retirez leurs tiges et faites une entaille en forme de croix sur le côté opposé.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y les tomates. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• À l'aide d'une écumoire, retirez les tomates de la casserole d'eau chaude et placez-les dans un récipient d'eau froide. Une fois refroidis, sortez-les de l'eau et retirez la peau.
• Coupez la pulpe de tomate en petits cubes.
• Lavez le poivron. Après avoir coupé les tiges, retirez les graines. Coupez chaque poivron en 4 dans le sens de la longueur et coupez-le en lanières.
• Passer les gousses d'ail au presse.
• Épluchez les oignons et hachez-les finement.
• Lavez les aubergines et séchez-les.
• Dans une grande casserole dans laquelle sera préparé le goûter hivernal, faites chauffer l'huile.
• Placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 5 à 10 minutes.
• Placez les aubergines dans la poêle avec les oignons. Faites-les frire pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez des lanières de poivre. Faites frire encore 5 minutes.
• Placer les tomates dans une casserole avec les légumes. Poivre et sel. Ajoutez du sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter l'apéritif dedans, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
• Versez le vinaigre et l'ail écrasé. Laisser mijoter l'apéritif avec eux pendant encore 10 minutes.
• Répartissez la salade dans les bocaux préparés. Si vous en utilisez des demi-litres, vous en obtiendrez dix.
• Enroulez les bocaux avec les couvercles, qui doivent d'abord être bouillis pendant au moins 5 minutes.
• Retournez les pots de Ten Salad et recouvrez-les d'une couverture. Après une journée, rangez-le pour l'hiver.

Cuit selon recette classique La salade « Dix » à base d'aubergines et d'autres légumes a un goût délicat. Les amateurs de snacks épicés devront modifier la recette.

Salade d'aubergines épicée « Dix »

Composition (pour 6 l) :

• aubergines – 10 pièces;
• carottes – 10 pièces;
• oignons – 10 pièces;
• poivron – 10 pièces;
• poivron chaud – 100 g;
• tomates – 10 pièces;
• sel – 50 g;
• sucre – 150 g;
• huile végétale – 0,2 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• poivre noir moulu – 5 g;
• poivron rouge moulu (facultatif) - au goût (pas plus de 5 g).

Mode de cuisson :

• Lavez les aubergines et coupez-les en cercles. Saupoudrer de sel (en plus de ce qui est précisé dans la recette) et laisser reposer une demi-heure. Lavez très bien et séchez.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Lavez les poivrons, coupez les tiges et retirez les graines. Couper dans le sens de la longueur en longues lanières.
• Lavez les piments forts et coupez les queues. Passer au hachoir à viande avec les graines.
• Lavez les tomates. Coupez les tiges et les sceaux à côté d'eux. Coupez les tomates en petites tranches.
• Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. S'il est trop large, vous pouvez alors le découper en demi-cercles voire en quarts de cercle.
• Mettez tous les légumes dans une grande casserole.
• Assaisonner de poivre noir et rouge.
• Mélangez l'huile avec le vinaigre, le sel et le sucre. Versez ce mélange dans la poêle avec les légumes.
• Mettez la casserole sur feu doux, attendez qu'elle bout et laissez cuire 40 minutes.
• Pendant que la salade cuit, préparez les bocaux et les couvercles en les lavant et en les stérilisant.
• Remplissez les bocaux de salade chaude, fermez-les bien avec des couvercles métalliques à l'aide d'une clé à sertir et retournez-les. Il n’est pas nécessaire de conclure.
• Une fois les pots de salade Ten refroidis, placez-les au garde-manger pour l'hiver.

La salade d'aubergines préparée selon cette recette séduira les amateurs de plats épicés. Il s'avère non moins savoureux et satisfaisant que celui préparé selon la recette classique.

Il est facile de préparer la salade d'aubergines « Dix » pour l'hiver ; se souvenir de sa recette est encore plus facile. Mais c’est quand même mieux de le mettre dans son livre de recettes pour ne rien confondre au bout d’un moment.

Ceux qui aiment les aubergines connaissent probablement depuis longtemps la célèbre et délicieuse salade « Dix ». Il existe de nombreuses recettes pour cette collation originale, mais je souhaite vous proposer une véritable plat savoureux, comme la salade d'aubergines aux tomates et poivrons pour l'hiver. L'essence de la recette est que tous les légumes sont pris en 10 morceaux. J'ai essayé la recette sans stérilisation et avec stérilisation, et pour être honnête, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence, vous pouvez donc utiliser l'option la plus appropriée parmi celles proposées ci-dessous.

Avant de passer directement aux recettes, je tiens à souligner un fait important qui vous aidera à éviter le ballonnement des bocaux après colmatage. Tous les légumes doivent être frais, sans dommages visibles, non froissés et surtout pas mous. Choisissez des produits de qualité. Achetez des aubergines jeunes et de taille moyenne. Faites très attention aux proportions indiquées, dont le non-respect peut avoir un effet néfaste sur la canette enroulée. Et enfin, rincez soigneusement les pots de soda ; si vous le souhaitez, vous pouvez même verser de l'eau bouillante dessus pour tuer les germes.

Comment préparer une salade des 10 pour l'hiver avec des aubergines

Ingrédients

• aubergines -10 pièces;
• tomates – 10 pièces;
• poivron – 10 pièces;
• oignons – 10 pièces;
• ail – 10 gousses;
• huile raffinée – 350 ml;
• vinaigre 9% - 160 ml;
• Sucre en poudre– 110g ;
• sel gemme – 2 c. l.

Coupez les aubergines en gros cubes, couvrez d'eau froide pendant un quart d'heure et salez légèrement. Cela aidera à éliminer l'amertume du légume.

Épluchez le poivron des graines, coupez-le en gros morceaux et transférez-le dans un bol profond.

Épluchez l'oignon, coupé en demi-rondelles, ajoutez-le au poivron.

Écrasez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau, hachez-les grossièrement et ajoutez-les aux légumes.

Hachez l'ail et laissez-le dans un bol, nous n'en aurons pas besoin maintenant.

Faire bouillir le beurre dans une casserole à fond épais, y dissoudre le sucre et le sel, ajouter tous les légumes sauf l'ail. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 40 minutes.

Il est conseillé de choisir une poêle en aluminium ou en inox. Cela empêchera les légumes de brûler pendant la cuisson.

Pendant ce temps, la masse dans la casserole diminuera considérablement. Maintenant, vous devez ajouter l'ail, faire bouillir encore 10 minutes, verser le vinaigre, remuer, goûter. Ajoutez du sel ou du sucre cristallisé si vous le souhaitez.

Placez le tout dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez comme suit. Placez le matériau au fond d'une large casserole, placez les bocaux, versez de l'eau dans la casserole afin que le niveau de liquide atteigne exactement les supports des bocaux. Allumez le feu, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et stérilisez pendant 20 minutes.

Retirez ensuite un pot à la fois de la poêle et fermez rapidement les couvercles. Refroidir à l'envers sous un objet chaud. Rangez-le ensuite dans une cave ou un garde-manger.

Salade d'aubergines Desyatochka sans stérilisation

La liste des ingrédients reste la même, mais le processus de cuisson est légèrement différent du précédent. Alors, la recette de la salade « Dix » sans stérilisation.

Préparation:

Coupez tous les légumes en petits cubes.

Faire bouillir l'huile végétale dans une casserole, ajouter progressivement tous les produits hachés, à l'exception de l'ail.

Porter à ébullition à feu modéré en remuant constamment pour éviter de brûler quoi que ce soit. Réduisez le feu sur la cuisinière et laissez cuire environ une heure. Pendant ce temps, une grande quantité de jus devrait être libérée, mais ensuite la plupart de s'évaporera, réduisant le volume de la salade de moitié.

Les aubergines ont une période de récolte courte, mais les amateurs de légumes peuvent prolonger le plaisir de les manger en préparant des préparations pour l'hiver. Il vaut la peine de se renseigner à l’avance sur les caractéristiques et les recettes pour préparer « dix » aubergines pour l’hiver, afin que lorsque vous récolterez les légumes, vous puissiez choisir l’option que vous préférez.

La recette d'aubergines « dizaines » est restée populaire parmi les femmes au foyer russes pendant de nombreuses années, en raison du goût particulier des salades obtenues et de la facilité de préparation. La particularité est que les légumes sont pris dans des proportions égales, et leur rapport est toujours un multiple de 10.

Les avantages de telles recettes sont :

• simplicité et temps de fabrication minimal requis;
• aucune exigence en matière de compétences culinaires, possibilité de cuisiner préparation délicieuse même les femmes au foyer novices ;
• utilisation des ingrédients disponibles;
• pas besoin de longs calculs concernant le nombre de composants.

Il existe aujourd'hui plusieurs options pour préparer des « dizaines » d'aubergines, afin que chacun puisse choisir l'option la plus appropriée.

Préparez les principaux ingrédients et calculez les proportions

Une condition importante pour obtenir de délicieuses préparations hivernales à partir de recettes selon le principe 10 par 10 est la sélection des bons produits et leur prétraitement. Les aubergines sont sélectionnées qui sont mûres, sans dommages putréfactifs ni formations de vides. Les fruits trop mûrs ne sont pas utilisés, car ils perdent leur goût, contiennent de grosses graines et contiennent une grande quantité de corned-beef, nocif pour l'homme. Les exigences de qualité des produits s'appliquent non seulement aux légumes, mais également à l'huile végétale, si un tel ingrédient est contenu dans la recette.

Dans la plupart des cas, les ingrédients suivants sont utilisés dans les recettes :

• Poivron;
• tomates;
• carotte;
• oignons bulbes.

La règle principale est que tous les légumes sont pris 1 morceau à la fois. pour chaque aubergine. Lors du calcul, vous devez prendre en compte le poids du fruit, qui peut varier considérablement.

La règle 10 s’applique aux poids moyens suivants :

• aubergine - 200 g;
• tomates - 100 g;
• carottes - 100 g;
• poivre - 100 g;
• oignon - 75 g.

S'il y a un écart significatif par rapport aux paramètres spécifiés, il est nécessaire d'ajuster légèrement la règle des « 10 à 10 ».

La plupart des recettes impliquent de pré-tremper les aubergines dans de l'eau salée, ce qui est nécessaire pour éliminer l'amertume du produit. Lors de la préparation, utilisez uniquement du sel ordinaire; le sel de mer et le sel iodé ne conviennent pas à ces fins, car les préparations utilisées sont acides. Un point important est une condition nécessaire à une stérilisation complète des bocaux.

Options pour préparer des « dix » bleus pour l'hiver

Les légumes bleus peuvent être préparés en plusieurs variantes, afin que chacun puisse expérimenter et choisir la recette qu'il préfère.

Manière classique

La préparation selon la recette classique implique l'utilisation d'aubergines, d'oignons, de poivrons doux, de tomates dans un rapport de 10 à 10. De plus, vous aurez besoin de :

• ail - 10 clous de girofle ;
• Sucre en poudre - 100g;
• sel - 50 grammes;
• huile végétale - 200 ml;
• 9% de vinaigre - 100 ml ;
• poivre noir moulu - 5 g.

Les aubergines sont pelées et coupées en cubes de 1 à 1,5 cm, qui sont placés dans de l'eau salée pendant 30 minutes. La tige des tomates est découpée et une incision en forme de croix est pratiquée. Blanchissez les tomates dans l'eau pendant 2 minutes, puis placez-les dans l'eau froide et retirez les peaux. Les tomates pelées sont coupées en petits cubes, les poivrons sont coupés en lanières. Les oignons hachés sont frits huile végétale dans les 10 minutes.

Mélanger les aubergines et les oignons, faire revenir les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter le poivre et maintenir encore 5 minutes. Ajoutez le mélange de tomates, le sel, le poivre et le sucre dans le récipient. Le mélange de légumes est cuit pendant 30 minutes, après quoi le vinaigre et l'ail haché sont ajoutés. La conservation est placée dans des pots pré-stérilisés.

Apéritif épicé aux myrtilles

Pour préparer une salade épicée, prenez des aubergines, des carottes, des oignons, des poivrons doux, des tomates, en utilisant le principe 10.

De plus, vous aurez besoin de :

• piment en cosses - 100 g;
• sel - 50 g;
• sucre cristallisé - 150 g;
• huile végétale - 200 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• poivre rouge et noir moulu - 5 g chacun.

Les aubergines sont coupées en tranches et trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières et les carottes en cercles. La gousse épicée est broyée à l'aide d'un hachoir à viande avec les graines.

Les tomates sont coupées en plusieurs tranches. Tous les légumes sont transférés dans une casserole et, dès l'ébullition, maintenus à feu doux pendant 40 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez le reste des ingrédients et laissez le feu encore 5 minutes. La salade chaude est placée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Recette simple en bocaux

La salade d'aubergines selon cette recette se marie bien avec les plats de viande. Cet apéritif se prépare assez rapidement et la durée totale est en moyenne de 40 minutes. Pour le travail, vous devrez prendre 10 pièces. les légumes suivants :

• aubergine;
• tomates;
• poivre;
• oignon;
• ail.

Préparez également :

• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• piment - 1 gousse.

En utilisant cette quantité d'ingrédients, le rendement moyen du produit fini sera de 5 litres. En tant que récipient pour la cuisson des légumes, vous devez prendre une casserole à parois épaisses et de plus grand volume, ce qui simplifiera le travail et éliminera le problème de brûlure. Faites cuire le mélange de légumes à feu doux.

Coupez les aubergines en gros cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Les tomates sont coupées en tranches et les oignons en demi-anneaux. Le mélange de légumes est placé dans une casserole et bouilli pendant 30 minutes, après quoi du sucre cristallisé, du sel, de l'acide citrique et des assaisonnements sont ajoutés. La salade chaude est placée dans des bocaux et les récipients contenant la préparation sont stérilisés.

Avec des carottes

L'ajout de carottes ajoute un goût particulier et rend la préparation plus attrayante visuellement, conférant en outre à la préparation hivernale une plus grande valeur nutritionnelle. La salade est préparée selon la recette « classique », mais 10 morceaux supplémentaires sont ajoutés. carottes.

Les proportions suivantes de sucre et de sel sont utilisées pour la recette :

• sel - 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.

Avec du poivre ajouté

La Zakatka additionnée de piments forts s'avère modérément épicée et se marie bien avec plats de viande. Pour la préparation, 10 pièces sont nécessaires. aubergines, poivrons, carottes, oignons, ail.

La salade comprend :

• piment - 1 pièce;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• sucre cristallisé - 150 g;
• sel - 2 c. l.;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café ;
• feuilles de laurier - 4 pcs.

Après découpe, les aubergines sont trempées dans de l'eau salée pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume du produit. Les légumes sont coupés et placés dans une poêle pour cuire pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin du processus, ajoutez le sel, le sucre semoule, les épices et le vinaigre en gardant la salade sur le feu plusieurs minutes à ébullition. Le mélange est versé dans des bocaux et scellé.