Shish kebab au saumon l'histoire du plat. Saumon sur le gril : secrets de cuisine

La friture au barbecue est un véritable sacrement, composé d'étapes importantes et dont la mise en œuvre doit être abordée en toute responsabilité. Vous devez d'abord choisir une bonne viande, la faire mariner correctement et l'enfiler uniformément sur des brochettes pour une meilleure torréfaction, puis la cuire sur du charbon de bois, en évitant de brûler et de trop sécher. En conséquence, un barbecue d'un artisan qualifié devient un véritable chef-d'œuvre.

Cependant, il existe des recettes de barbecue que même les cuisiniers inexpérimentés peuvent essayer. On parle de brochettes de poisson et, en particulier, de saumon. La viande de saumon elle-même est sans prétention. Il ne faudrait presque aucun talent culinaire pour tout gâcher.

Le filet a un goût bio doux, qui n'a pas particulièrement besoin d'être complété par des marinades épicées et parfumées. L'essentiel est de suivre la règle des trois "P" - acidifier, sucrer et saler. Il est préparé littéralement en 15-20 minutes sur des charbons bien brûlés.

Le shish kebab au saumon se marie bien avec des accompagnements de pommes de terre et de riz, des légumes frais et marinés. Il peut également être servi comme plat indépendant, simplement en ajoutant des tranches de citron, des herbes et tout type de pain sans levain.

Comment faire cuire des brochettes de saumon est décrit ci-dessous.

Brochettes de saumon au citron

Délicates brochettes de poisson marinées au citron.

Liste des ingrédients :

• Citron - 2 pièces
• Saumon - 1 kg.
• Oignon - 2 pièces
• Huile végétale - 80 ml.
• Coriandre entière - 1 cuillère à café
• Aneth frais - 30 g.
• Basilic - 30 g.
• Moutarde - 2 cuillères à café
• Poivre.
• Sel.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Eau - 300 ml.

Méthode de cuisson :

1. Couper la carcasse de saumon en morceaux identiques sans peau ni arêtes (la peau épaisse du poisson va rétrécir lors de la friture et déformer les morceaux de la brochette).
2. Lavez bien les citrons avec de l'eau et du savon pour éliminer la paraffine et les conservateurs. Râpez le zeste de deux fruits en lanières et mélangez-le rapidement avec de l'huile végétale pour préserver les substances aromatiques volatiles.
3. Il vaut mieux ne pas râper le zeste avec de la bouillie, car il sera difficile de le retirer des morceaux de poisson, et lors de la friture, cela peut donner de l'amertume.
4. Versez l'eau et le jus de deux citrons dans l'huile avec le zeste, ajoutez le sel, les épices et le sucre, mettez la moutarde.
5. Placer le saumon dans la marinade pendant 1 heure.
6. Enfiler sur des brochettes et faire griller sur du charbon de bois en retournant fréquemment.
7. Pour obtenir un goût plus riche, la marinade peut être filtrée, diluée un peu et pulvérisée avec des filets d'un pulvérisateur spécial ou une bouteille en plastique ordinaire avec des trous dans le couvercle.
8. Servir avec du pain et la garniture de votre choix.

Brochettes de saumon épicé "A la nature"

Brochettes de poisson épicées dans une marinade épicée.

Liste des ingrédients :

• Saumon dans une carcasse - 1 pc.
• Petit piment - 1 pc.
• Pois de la Jamaïque - 10-15 pcs.
• Huile végétale - 100 ml.
• Eau - 400 ml.
• Vinaigre de vin - 40 ml.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel.

Méthode de cuisson :

1. Couper la carcasse de saumon en morceaux égaux sans peau grossière ni gros os.
2. Hachez un piment fin en rondelles presque translucides.
3. Concasser grossièrement les grains de poivre de la Jamaïque (blanc, noir) dans un mortier.
4. Mélanger l'huile, le piment, le piment de la Jamaïque, le sel, l'eau et le vinaigre de vin.
5. Placer le poisson dans la marinade pendant 30 minutes.
6. Enfiler fermement sur des brochettes en faisant attention de ne pas laisser de rondelles de poivron sur les morceaux. Griller au charbon de bois en retournant fréquemment.
7. Servir avec des tortillas, du pain sans levain et un accompagnement de votre choix.

Brochettes de saumon à la crème sure

Kebab shish original avec une croûte crémeuse frite. Vous aurez besoin de brochettes et d'une grille de cuisson.

Liste des ingrédients :

• Carcasse de saumon - 1 pc.
• Moutarde - 2-3 cuillères à café
• Crème sure - 200 g.
• Sel.
• Mayonnaise - 150-200 g.
• Poivre.
• Aneth séché au goût.
• Farine de blé - 2-3 cuillères à café
• Ail - 6 pièces
• Gros oignon - 2 pcs.
• Huile végétale - 20 ml.
• Curry en poudre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper la carcasse de saumon de la même manière que les deux recettes précédentes.
2. Coupez les gros oignons en grosses rondelles.
3. Mélanger la farine de blé, la crème sure, la moutarde, l'huile végétale, l'aneth séché, les épices, l'ail écrasé et le sel. Cela doit donner une sauce très épaisse.
4. Mettez les morceaux de poisson dans un bol, superposez-les avec les rondelles d'oignon et la sauce à la crème sure.
5. Laisser au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
6. Enfiler fermement sur des brochettes en laissant une couche de sauce. Griller au charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
7. Faire revenir l'oignon dans la sauce séparément sur le gril. Il n'est pas nécessaire de l'enfiler sur des brochettes, car il brûle rapidement et donne au poisson une amertume désagréable.
8. Servir avec des pommes de terre au four (bouillies).

Le shish kebab au saumon est un plat merveilleux qui sera apprécié aussi bien des gens ordinaires que des gourmets avertis. Il existe de nombreuses recettes pour ce chef-d'œuvre. Dans cette histoire, nous allons parler de la façon de cuisiner des brochettes de saumon.

Le saumon lui-même est un produit très intéressant qui a un goût unique. Il n'est donc pas nécessaire de le faire mariner. Pour sentir le goût original du poisson, légèrement assaisonné d'une légère fumée, il faut le faire frire sur un feu sans aucune épice. Le saumon est coupé en darnes d'environ 2 cm d'épaisseur (enlevez les écailles), saupoudré de sel et cuit sur des braises. Pour cela, il est préférable d'utiliser une grille. Pour donner au poisson une saveur unique, des brindilles de genévrier sont jetées au feu pour la fumée. Pour déterminer le degré de préparation du saumon, vous devez prendre un cure-dent, puis percer le steak avec. Si les fibres du poisson atteignent le bâton ou restent dessus, il n'a pas encore été frit. Si la crevaison est claire et uniforme, les brochettes de saumon sont prêtes.

Ingrédients : saumon (filet) - 1 kg, ail - 1 gousse, un demi-petit citron, oignon, huile d'olive - Art. l, aneth, poivre blanc et sel. Rincez le saumon, retirez-en la peau et retirez l'épine dorsale. Ensuite, le poisson est coupé en morceaux de 4x5 cm (si la brochette est fine, vous pouvez faire des morceaux plus petits). Si vous prévoyez d'utiliser une grille, le filet peut être coupé en morceaux plus gros. Ensuite, le poisson est placé dans un récipient émaillé. Des rondelles d'oignon et de citron, de l'ail haché, de l'huile, du poivre et du sel y sont également ajoutés. Tout est soigneusement mélangé. Les futures brochettes de saumon sont à laisser reposer 3 heures (couvrir). Le poisson est frit sur des charbons très chauds (il est nécessaire d'éteindre la flamme qui se produit en raison de l'égouttement de la graisse). Dès que la brochette de saumon devient rosée de tous côtés, elle est prête. Le plat est garni d'aneth et de tranches de citron.

Pour une livre de poisson, vous aurez besoin de: ail - 2 clous de girofle, moutarde - 2 c. l, aneth, jus de citron - 1 c. l, zeste de citron - 1 cuillère à café, un demi-poivron, oignon - 2 pcs, poivre et sel. Le saumon est coupé en morceaux sous la brochette et placé dans un récipient émaillé. Du jus de citron, du zeste, de la moutarde, des rondelles d'oignon, de l'ail haché, du poivron et de l'aneth y sont également ajoutés. Tout est salé et poivré au goût, puis mélangé. Les futures brochettes de saumon sont vieillies pendant une heure, puis frites sur des charbons avec des rondelles d'oignon et de poivron. Pour éviter que le poisson ne brûle, les brochettes doivent être retournées plus souvent.

Saumon au vin blanc

Ingrédients : un demi-kilo de filet, 150 g de vin blanc sec, fleur de sel, un demi-citron, graines de sésame, 3 c. l. huile d'olive, poivre blanc et assaisonnement pour poisson. Le saumon est coupé en morceaux sous la brochette et placé dans un bol en émail. Des tranches de citron et d'autres composants de la marinade (sauf le sésame) y sont également placés. Tout est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le poisson est cuit sur des braises jusqu'à ce qu'il soit cuit et servi saupoudré de graines de sésame, de quartier de citron et de vin blanc (toujours sec). Le saumon mariné de cette manière a un goût très intéressant. Bon appétit!

Bonjour à tous!

Comment ça va? Le temps des rassemblements dans les parcs et des voyages à la campagne commence en mai. Oui, et le temps est le plus promis, ni l'un ni l'autre n'est frais. Il fera beau et chaud. En ce moment, je veux faire du vélo, jouer au badminton, ...

Nous parlerons de ce dernier. Il y aura toute une série de délicieuses recettes de marinades et comment les préparer. Et ouvrira notre série de saumon barbecue. Ne manquez pas ce poisson savoureux. Après tout, il contient de nombreuses substances utiles, des oligo-éléments et des acides gras oméga-3. Et ces acides ne font que se prémunir contre les maladies cardiovasculaires.

Traditionnellement, tout est préparé avant de faire frire le poisson dans du citron, des épices et du sel. Tout cela est bien sûr délicieux, mais je veux essayer quelque chose de nouveau. Êtes-vous d'accord? Et qui n'a pas peur des expériences appétissantes, nous acquerrons une nouvelle expérience. Et puis mangez et traitez parents et amis avec un barbecue frais.

Je tiens également à vous rappeler, chers lecteurs de mon blog, qu'un livre gratuit sur la façon de gagner de l'argent sur Internet sur mon blog va sortir très prochainement. Pour ceux qui - ouvrez vos oreilles. Parce que seuls les leurs recevront ce livre ! Restez à l'affût des nouvelles, mais pour l'instant, commençons à faire frire le délicieux saumon royal !

La marinade la plus simple et la plus délicieuse pour le saumon sur le gril

Je vais peut-être commencer par une simple marinade pour notre poisson rouge. Tout d'abord, nous tenons compte du fait que pour obtenir un plat très parfumé et appétissant, vous devez choisir un produit principal de haute qualité. Comment cela peut-il être déterminé ?

Les marchés et les magasins offrent un large choix. Mais je conseillerais d'acheter auprès de vendeurs déjà fiables qui proposent des produits naturels de la ferme. Et regardons les caractéristiques d'un produit bon et frais :

• En apparence, un bon saumon sera rouge, mais pas très brillant. Des couleurs trop écarlates indiquent que les poissons étaient nourris avec des aliments teintés. Est-ce utile, qui sait ?
• Tous les os et la peau doivent être bien ajustés contre la viande. Et dans tous les cas, ne pas exfolier.
• Nous connectons le nez et reniflons la carcasse. Si vous remarquez ne serait-ce qu'une goutte d'odeur de pourriture, évitez un tel produit.
• Faites attention aux veines, qui doivent être d'un blanc pur.
• Lorsque vous appuyez sur la carcasse, le trou doit immédiatement se redresser. Cela indique la fraîcheur du produit.
• Le poisson réfrigéré ne doit pas avoir plus de deux semaines. Il n'est plus stocké. Par conséquent, nous vérifions attentivement le prix.

Ici, peut-être, et toutes les nuances. Suivez-les et tout ira bien ! Pour l'instant, passons à la recette.

Nous avons besoin de 1 kg. saumon:

• Huile d'olive - 100 ml;
• herbes de Provence (thym, sarriette, basilic, romarin, estragon) ;
• Sel - au goût;
• Jus de citron - au goût.

Cuisson:

1. Coupez la carcasse de saumon en darnes de 1,5 cm, laissez-les de côté pour le moment.

2. Nous hachons très finement les légumes verts sur une planche de cuisine. Ensuite, vous pouvez l'écraser avec vos mains pour qu'il donne tout son arôme et son odeur.

Les herbes et les épices sont toujours telles que quelqu'un aime une chose et quelqu'un de complètement différent. Bien que selon la recette j'ai indiqué de tels assaisonnements, vous pouvez les remplacer par de l'aneth, du persil et même de la coriandre.

3. Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive et les herbes de Provence. Pressez le jus de citron. Bien agiter toute la masse jusqu'à consistance lisse.

4. Nous y mettons des morceaux de steaks. Bien rouler le tout dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.

5. Ensuite, placez les morceaux sur du papier absorbant s'il y a beaucoup d'excès d'huile. Ils vont l'absorber. Maintenant, vous pouvez râper avec du sel et mettre sur le gril.

6. Avec des braises bien chaudes, un poisson tendre ne cuit pas longtemps. Il suffit de faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.

Nous servons immédiatement des plats chauds à table. Cette brochette de poisson rouge se marie bien avec les vins demi-secs, qui mettent en valeur son goût et son arôme. Les herbes fraîches et les légumes sont parfaits comme accompagnement.

Bon appétit et pique-nique !

Cuisson de délicieuses brochettes sur des brochettes au four

S'il n'y a pas de barbecue ou d'occasions de sortir dans la nature, les brochettes en bois feront toujours des économies. Ces bâtons, pointus d'un côté, se vendent presque à chaque tournant. Ça vaut la peine d'acheter et de garder. Avec leur aide, nous préparerons un superbe barbecue au four.

Nous avons besoin:

• Huile végétale;
• Sauce soja;
• Ail;
• Aneth séché;
• Citron;
• feuilles de laurier;
• Poivre noir.

Je ne décrirai pas le processus ici. Et je vous propose de regarder une courte vidéo. Tout est simple et clair ! Prêt-monsieur !

Tout le monde a aimé ? Grandes brochettes? Je suis sûr que vous le ferez et passez à autre chose !

Essayons quelque chose de nouveau! Comment faire une marinade de soja au miel?

Peut-être que pour quelqu'un ce n'est pas une nouvelle recette. Mais j'ai vraiment aimé la sauce quand je l'ai trouvée. Une délicieuse combinaison d'acidité de citron, de goût salé et de miel sucré a conquis mon cœur. Et j'ai décidé de vous le recommander aussi. J'ai essayé d'y faire mariner non seulement du saumon, mais aussi du poulet. Le poulet s'est avéré délicieux et savoureux! Alors soyons neufs !

Nous tenons toujours compte du fait que nous faisons plus de marinade pour plus de viande. La quantité donnée est suffisante pour seulement 1 kg de viande.

Nous avons besoin:

• Miel liquide - 40 gr.;
• Pâte de tomate - 40 gr.;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• Sauce soja - 90 ml;
• Jus de citron - 30 gr.;
• Poivre noir moulu - au goût et facultatif.

Cuisson:

1. Versez la sauce soja dans un petit bol.

2. Ajoutez-y la pâte de tomate et le miel. Le miel confit serait préférable de fondre à l'avance dans un bain-marie. Ensuite, il se mélangera bien avec la masse totale.

Je recommande également d'ajouter des graines de sésame ou des graines de moutarde à la sauce. Ils ajouteront du piquant et une belle apparence au plat.

3. Remuez le tout avec une fourchette ou une cuillère.

4. Pelez l'ail. Et nous le passons dans un presse-ail.

5. Pressez 30 millilitres de jus de citron dans une tasse.

6. Ajouter l'ail moulu et le jus de citron dans le bol. Poivrer à votre goût et mélanger à nouveau.

Nous faisons mariner le poisson pendant pas plus d'une demi-heure et vous pouvez le faire cuire tout de suite.

Une délicieuse recette de saumon aux légumes que vous vous lécherez les doigts !

Une autre option délicieuse sur des brochettes, mais avec des légumes. Nous ferons cuire les aliments sur une poêle à griller. Mais s'il y a un désir, alors ce délicieux est cuit sur un gril sur le gril et même les bâtons sont remplacés par des brochettes.

Les légumes dans le plat agissent comme un plat d'accompagnement. En même temps, les fibres qu'ils contiennent aident la viande à digérer. C'est donc le déjeuner parfait. Et oui, la cuisson n'est pas longue.

Nous avons besoin:

• Saumon - 500 gr.;
• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• Tomates cerises - 5-7 pcs.;
• Courgettes - 1 petite;
• Oignon - 1 tête
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• Huile d'olive - 5 c. cuillères;
• Citron - 1 pc.;
• Poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisson:

1. Décortiquez le poisson et retirez les arêtes. Coupez-le en cubes de 3x3 cm.

2. Préparez tous les légumes. Lavez-les à l'eau courante. Retirer la peau de l'oignon et de l'ail.

3. Pressez tout le jus du citron et filtrez-le à travers une passoire. Émincer finement l'ail dans un presse-ail.

4. Coupez l'oignon en rondelles.

5. Poivrer sans pépins et couper en cubes de la taille d'un saumon. Nous ferons de même avec les courgettes.

6. Remplissez le filet de saumon avec le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'ail. Remuer délicatement pour enrober tous les morceaux de sauce.

7. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

8. On sort les brochettes. On enfile d'abord une tranche de courgette, puis un cube de poisson, puis de l'oignon, de la tomate cerise, encore de la courgette. Nous répétons à nouveau. Ainsi, il s'avère un bâton avec trois morceaux de poisson et des légumes entre eux.

Un plat tendre se marie bien avec du vin blanc frais !

9. Frottez la lèchefrite avec un peu d'huile et faites-la chauffer. Mettez les brochettes et faites-les frire des quatre côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir bien chaud à table. On appelle nos proches et on mange avec plaisir !

Une merveilleuse version du poisson caucasien sur le gril

Inutile de dire que les chefs caucasiens en savent long sur le barbecue. Ils connaissent bien la viande, les marinades spéciales pour le poulet, le poisson, le porc ou l'agneau. Et ils savent aussi préparer de délicieuses sauces pour les plats cuisinés.

Ils n'ont pas contourné le poisson royal. Nous préparerons le barbecue le plus délicieux selon leurs recettes nationales sur le gril et sur les braises. Sinon comment? C'est un plat caucasien, wah !

Nous avons besoin:

• Darnes de saumon - 5 pièces de 3 cm d'épaisseur;
• Aneth - 1 bouquet;
• Persil - 1 bouquet;
• Crème - 500 ml;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• Citron - 1 pc.;
• Poivre rose - 1 c. cuillère;
• Poivre noir moulu et sel.

Nécessaire en plus : barbecue ou brasero, charbons, essence à briquet, allumettes, grille avec pince.

Cuisson:

1. Saupoudrer les steaks de sel fin et de poivre. Laissez-les tremper dans les épices pendant une demi-heure.

2. À ce moment, prenez un grand bol et pressez-y le jus de 1 citron.

3. Moudre le poivre rose dans un mortier et l'ajouter au bol.

4. Versez la crème. Vous pouvez le modifier un peu plus. Trop de poivre, vous pensez ? Mais c'est de la cuisine caucasienne et vous ne pouvez aller nulle part sans piquant ! Ceux qui ne peuvent pas, pour diverses raisons, peuvent tout simplement ne pas le dire. Les brochettes n'en deviendront pas moins savoureuses.

5. Broyer l'aneth, le persil et l'ail dans un mélangeur. Nous les envoyons également au bol.

6. Mélangez toute la masse et plongez-y les morceaux de poisson. Bien rouler dans la marinade.

7. Allons allumer un feu. Versez les charbons dans le brasier, versez-les avec du liquide et laissez-les flamber.

Comme vous le savez, les gourmets cueillent même le charbon de certains types d'arbres. Le charbon de bois d'aulne est parfait pour cuire le saumon au barbecue.

8. On s'aide avec un tisonnier ou n'importe quel bâton de fer pour ne pas se brûler les mains. Quand ils brûlent et commencent à couver, nous mettons le gril avec des morceaux de poisson marinés à frire.

9. Pré-lubrifier les barreaux du treillis avec de l'huile végétale. Cela empêchera le poisson de s'y coller. Si cela n'est pas fait à l'avance, vous pouvez laisser la moitié du plat sur la grille.

10. Disposez délicatement les pièces sur toute la surface de la grille. Fermez le deuxième couvercle et faites frire.

Le plat est préparé assez rapidement. Pour éviter de brûler quoi que ce soit, faites cuire pendant 3 minutes et retournez de l'autre côté.

Un poisson rouge indiquera la préparation du plat. Oh, et elle est délicieuse ! J'ai l'eau à la bouche à la vue de ce délice !

Retirez délicatement les morceaux du gril et servez séparément sur des assiettes avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou de riz.

Bon appétit à tous !

Vidéo sur la cuisson du saumon dans un gril à air

Le gril à air du poêle miracle multifonctionnel peut remplacer un four à micro-ondes, un grille-pain, un bain-marie, un sèche-linge et un four. Et pour autant que je connaisse les propriétaires d'une telle machine miracle, ils sont tous ravis.

Vous pouvez y faire cuire des pizzas, faire frire des graines, des fruits secs et des baies pour l'hiver et bien plus encore. Y compris de délicieuses brochettes. Je vous propose de regarder la recette salée de ce dernier dans cette vidéo.

Racontez-nous votre expérience ci-dessous dans les commentaires.

Comme c'est délicieux de faire mariner des steaks avec du citron vert et du piment ?

Vous aimez le piquant ? Je suis dans la modération, mais mon mari est très. Même en vacances en Thaïlande, il n'a pas demandé aux serveurs comme moi "Sachez épicé" ! C'est-à-dire ne pas poivrer !

Par conséquent, cette recette est déjà dans notre tirelire. Nous le faisons avec du piment, et nous séparément sans ce légume.

Nous avons besoin:

• Darnes de saumon réfrigérées - 4 pièces;
• Persil - 1 bouquet;
• Citron vert - 1 fruit;
• Piment - 1 gousse;
• Miel - 5-6 c. cuillères;
• Eau bouillie - 3/4 tasse;
• Sel.

Cuisson:

1. Nous avons besoin d'un mixeur. Sortez-le et le bol tout de suite.

2. Le mélangeur broiera tous les ingrédients plus rapidement et plus facilement s'ils sont coupés en plusieurs morceaux.

3. Par conséquent, nous coupons le citron vert en plusieurs parties et le jetons dans le bol.

4. Nous faisons la même chose avec les piments. Broyez-le avec les graines. Coupez seulement la queue verte.

Les piments peuvent vous brûler les mains. Mieux vaut donc travailler avec des gants !

5. Rincez le persil dans un bol. Nous le coupons en gros morceaux et l'envoyons dans le bol. Vous pouvez maintenant démarrer l'unité.

6. Ce que nous faisons tout de suite. Verser la masse broyée dans un bol. Ajouter le miel liquide. Versez le tout avec de l'eau bouillie et mélangez.

7. Abaissez doucement les steaks. Arrosez-les d'un peu de marinade. Laissez-les mariner avant de les faire frire pendant 2 heures.

Pendant ce temps, le poisson sera nourri, parfumé d'acidité, de douceur et deviendra très épicé.

8. Au bout d'une heure, retournez les morceaux pour que l'autre côté marine uniformément. Saler avant d'envoyer au gril.

Barbecue, je suis sûr que vous serez satisfait. Et nous passons à la prochaine version non moins savoureuse de la marinade.

Marinade à la grenade pour brochettes de poisson

Tout gourmet vous dira qu'il n'y a pas de meilleure sauce à la grenade narsharab pour les plats de poisson et qu'il n'y en aura jamais. Mais cela s'applique aux plats cuisinés. Et ici, nous considérons la recette pour faire mariner la viande dans le jus de grenade lui-même.

Le poisson est le plus tendre et le plus délicieux du monde. Tout le monde se lèche les doigts et en redemande. Mais tout est facile à préparer.

Nous avons besoin:

• Oignon - 3-4 têtes;
• Grosse grenade - 1 pièce;
• Épices et sel - au goût.

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le immédiatement en rondelles. Vous n'avez pas besoin de le laver, sinon tout le délicieux jus d'oignon peut être lavé. Mais c'est très important lors du décapage du produit!

2. Mettez-le dans un bol.

3. Pour une plus grande jutosité, rappelez-vous les anneaux avec une bouteille ou un pilon d'un mortier.

4. Nous nettoyons la grenade. Pour ce faire, coupez le haut et le bas du fruit. On le coupe un peu sur les films devenus visibles. On l'ouvre comme une fleur.

5. Maintenant, nous sortons tous les grains dans un bol séparé.

6. Nous prenons une gaze et versons des graines de grenade au centre. Pressez le jus directement dans les rondelles d'oignon.

7. Ajoutez du sel et des épices à votre guise et selon vos préférences gustatives. Nous mélangeons la masse.

8. Garnir le saumon de vinaigrette à la grenade. Nous laissons mariner pendant 2 heures en remuant les morceaux de temps en temps pour que tout soit uniformément nourri.

Je note que c'est une excellente vinaigrette non seulement pour le poisson, mais aussi pour le porc et l'agneau. Il ne faut que deux fois plus de temps pour mariner.

Une recette intéressante et rapide dans un barbecue électrique

Nous avons déjà parlé plus haut du four à convection et de ses avantages dans la maison. Depuis que vous avez fait le plein d'aides de cuisine de toutes sortes, il ne sera pas superflu d'acheter un barbecue électrique. Elle vous nourrira d'un plat délicieux en hiver, quand il fera froid pour sortir dans la campagne et y commencer un pique-nique avec un barbecue.

Et ici sur ceux-ci et de délicieuses viandes frites sur des brochettes. Et que les adhérents soutiennent que de tels plats n'ont pas une délicieuse odeur de fumée. Ou une mauvaise torréfaction. Mais il vaut mieux être avec un kebab que sans. L'avantage du barbecue électrique est qu'il cuit rapidement sans encombre. Il y aurait de l'électricité dans la maison. Oui, et vous n'avez pas non plus besoin de vous tenir dessus avec un ventilateur.

Une merveilleuse machine et des plats de poisson cuisineront. Et voici une excellente recette étape par étape dans notre unité domestique Aroma-1.

Nous avons besoin:

• Filet de poisson dénoyauté - 0,5 kg;
• basilic séché;
• Demi-citron;
• Sauce soja;
• Poivre noir et sel - au goût.

Cuisson:

1. Coupez le filet en bâtonnets de quatre centimètres.

2. Mettez le tout dans le bol et ajoutez tous les ingrédients. Il suffit de presser le jus du citron et la pulpe elle-même peut être jetée.

Nous ne mettons pas de sel, car il y en a beaucoup dans la sauce soja.

3. Mélangez les morceaux dans la marinade. Nous retirons sous le couvercle au réfrigérateur pendant 10 heures.

4. Nous mettons des cubes sur des brochettes.

5. Nous disposons les brochettes dans des niches. Nous les fermons avec un cylindre et allumons le gril électrique. Il chauffe rapidement, littéralement en 5 minutes.

6. Faites frire le poisson selon les instructions. C'est 15-20 minutes. Tout cuit uniformément car les bâtonnets tournent automatiquement autour de l'élément chaud.

Les bâtonnets de Shashlik sont servis avec des concombres et des tomates frais sur une assiette.

Bon appétit à tous !

Méthode de marinage avec mayonnaise maison

Avec de la mayonnaise, probablement la marinade la plus populaire pour la cuisson de la viande au charbon de bois. Il n'a pas non plus contourné nos poissons d'élite. Ici, préparons une garniture riche à base de la célèbre sauce française. Juste pour commencer, ce serait bien de faire une version maison. Après tout, il est beaucoup plus sain et plus savoureux que celui acheté.

J'ai déjà décrit la recette et donc je propose. Fait? Eh bien, jouons maintenant la marinade elle-même.

Nous avons besoin:

• Tomate - 1 pièce
• Mayonnaise maison - 2 c. cuillères;
• Ail - 1 gousse;
• Verts (aneth, persil);
• Poivre noir et sel.

Cuisson:

1. Nous mettons nos ingrédients dans un bol mélangeur. Seulement pré-couper la tomate en 4 parties, et les verts peuvent également être hachés un peu.

2. Exécuter pour le meulage. Et voila !

3. Nous enduisons les steaks ou les bâtonnets de saumon avec la masse obtenue. Laisser au frais pendant 2 heures.

4. Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à frire.

Eh bien, mes chers lecteurs, c'est tout pour aujourd'hui. Que cela vous plaise ou non, écrivez vos commentaires et suggestions. Partagez sur les réseaux sociaux et à bientôt !

Été, repos, barbecue, saumon - quel mot est superflu ici ? S'il vous semble que c'est le mot «saumon», parce que le barbecue de porc ou d'agneau est beaucoup plus savoureux, alors vous vous trompez: la bonne marinade ne rend pas le barbecue de saumon pire que ses collègues plus titrés, et vous pouvez le faire cuire non seulement dans l'été, mais aussi toute l'année année : en plus du grill, de délicieuses brochettes de saumon peuvent être cuites sur une lèchefrite, un gril électrique ou tout simplement au four.

Le secret de la marinade pour une délicieuse brochette de saumon est qu'au lieu des délicates combinaisons traditionnelles pour tout poisson, nous utilisons une véritable bombe gustative ! Une combinaison tueuse de miel, de moutarde, d'ail et d'oignons verts avec de la sauce soja et du jus de citron peut complètement submerger le goût de poissons plus délicats - mais notre saumon n'est pas comme ça. Dans la marinade secrète, la brochette de saumon est complètement transformée, elle acquiert un arôme inhabituel avec des motifs asiatiques et un goût explosif, en un mot, les qualités mêmes qui vous feront préférer plus d'une fois cette brochette à des parcelles de viande plus familières.

Brochette de saumon dans une marinade secrète

Faible

30 minutes + 2 heures

Ingrédients

800 g de filet de saumon

1 oignon rouge

1 petite courgette

pour la saumure :

1 l. eau

2 cuillères à soupe sel

1 cuillère à soupe Sahara

pour la marinade :

3 cuillères à soupe huile végétale

quelques oignons verts

2 gousses d'ail

1/2 piment fort (si désiré)

jus de 1/2 citron

1 cuillère à soupe Miel

1 cuillère à café moutarde

Coupez le filet de saumon (saumon coho, saumon rose, saumon kéta ou autre saumon que vous avez acheté) de la peau, décollez les pellicules tapissant la cavité abdominale et passez à travers les arêtes restant dans le filet en les retirant avec une pince à épiler. Coupez le filet en cubes de 4 à 5 cm de côté et trempez-le, préparé à partir d'un litre d'eau avec deux cuillères à soupe bombées de sel et un sucre dissous. En 15-20 minutes en saumure, le poisson deviendra plus juteux et uniformément salé, et vous aurez juste le temps de préparer la marinade pour vos délicieuses brochettes de saumon.

Mélangez dans un bol approprié des oignons verts finement hachés, de l'ail, des épices (vous pouvez prendre à la fois frais et séchés, l'essentiel est d'en retirer les grains), ajoutez des légumes inodores, du jus de citron, de la sauce soja, du miel et de la moutarde (c'est mieux à prendre non pas russe, mais moins mal dijon, idéalement granuleux) et mixer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse. Goûtez la marinade et ajustez la saveur si nécessaire en ajoutant plus de miel, de sauce soja ou de jus de citron. Retirer le filet de saumon coupé en shish kebab de la saumure, rincer à l'eau courante, sécher, mélanger avec la marinade et laisser mariner pendant 2 à 6 heures.

Lorsque vous êtes prêt à faire frire le kebab, sortez les morceaux de saumon de la marinade et mettez-les sur des brochettes ou des bâtonnets de bois imbibés d'eau, en alternant avec des morceaux de légumes : en plus des oignons et des courgettes, vous pouvez prendre des poivrons, des aubergines , tomates cerises ou tout autre légume qui vous semble approprié dans cette brochette de saumon.

Cuire les brochettes de saumon soit sur le gril sur des braises grises, en donnant une chaleur modérée et régulière, soit sur/sous le gril, soit au four à 200 degrés avec flux d'air, en retournant souvent le kebab et en graissant constamment le poisson et les légumes avec le reste Marinade. Les brochettes de saumon seront prêtes en 8 à 12 minutes, lorsque le poisson sera recouvert d'une croûte dorée au caramel de tous les côtés. Lorsque vous servez des brochettes de saumon, si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer de graines de sésame, d'oignons verts finement hachés et saupoudrer de jus de citron.

Au mot "barbecue" devant les yeux de la plupart d'entre nous, une brochette apparaît généralement avec des morceaux d'agneau, de porc ou de veau rôtis enfilés dessus. On sent un arôme indescriptible, et la bouche se remplit immédiatement de salive. Cependant, il existe différentes recettes de cuisine et, en les suivant, ce plat populaire peut être préparé non seulement à partir de viande, mais également de poisson.

Du shish kebab au poisson rouge c'est merveilleux !

Le goût d'un tel plat ne sera pas pire: la pulpe de poisson, lorsqu'elle est correctement traitée, est beaucoup plus tendre que le filet de viande, alors qu'elle diffère du poisson frit ordinaire, comme le paradis de la terre.

Les variétés dites rouges sont les mieux adaptées à sa préparation, car leur chair est très juteuse et grasse, et il n'y a pratiquement pas de petits os dans le squelette. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner des brochettes de saumon.

Secrets de marinade

Comment faire mariner du saumon pour le barbecue ? La première étape de la préparation des filets de poisson pour la cuisson consiste à choisir la marinade.

Vous devez faire mariner le poisson pour qu'il devienne mou, mais en même temps ne «s'affaisse» pas à un état semi-liquide, sinon les tranches ne peuvent pas être enfilées sur une brochette. C'est pourquoi le vinaigre, traditionnel pour les espèces à viande, ne peut pas être introduit dans la composition de la marinade de poisson - il doit être composé d'ingrédients plus délicats. Voici des recettes de marinades adaptées.

Cuisson:

1. Bien mélanger l'huile et le jus de citron;
2. Broyez les olives autant que possible et ajoutez-les à la garniture huile-citron;
3. Hachez finement l'aneth et mettez-le là.

C'est cette sauce que les Italiens utilisent habituellement lors de la préparation des aliments - grands connaisseurs de l'art culinaire, tant en termes de préparation de plats variés qu'en termes de consommation.

Recette 2

• crème sure faible en gras - 1-2 c. l. ;
• citron entier - 1 pc .;
• navet - 1 petite tête;
• verts - selon le goût.

Cuisson - 5 min.

Valeur nutritionnelle - 66 kcal / 100 gr.

Procédure:

1. Pressez le jus du citron dans un bol en émail ou en verre;
2. Mélanger avec la crème sure;
3. Hacher finement l'oignon et l'assaisonnement vert;
4. Mettre dans le mélange.

Vous pouvez également ajouter du sel à la marinade, mais vous ne pouvez pas l'ajouter - vous devrez alors saler le filet.

Maintenant que le remplissage est prêt, vous pouvez passer à la procédure principale.

Barbecue classique sur le gril

Voici ce dont nous avons besoin pour préparer le plat :

• filet de saumon - un demi-kilo;
• Demi-citron;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - au goût.

L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes, à condition que le saumon soit déjà coupé et mariné.

En 100 gr. la brochette de saumon grillé contient 127 calories.

Recette étape par étape :

Mettez le plat sur un plat et servez avec un accompagnement de légumes verts et frais.

Et voici un autre moyen simple et rapide, dont le "point culminant" est l'oignon. La recette se compose de :

• 1 kg de pulpe de poisson;
• 1 grosse tête de navet;
• 25 gr. rast. huiles (2 cuillères à soupe);
• la même quantité de citron. jus;
• sel, poivre moulu, aneth (frais ou séché) - à votre goût.

Temps de cuisson (hors procédures préparatoires) - 7-10 minutes.

Calories dans 100 gr. - 133.

Cuisson pas à pas :

1. Rincez la pulpe de poisson, séchez-la avec une serviette, coupez-la en morceaux.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux dans un bol.
3. Comment écraser avec les mains.
4. Y déposer le saumon, saler, poivrer
5. Verser un mélange de jus de citron, d'huile et d'aneth, mélanger.
6. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Mettre sur des brochettes et faire frire en tournant.

Le plat est consommé à la fois séparément et avec des légumes frais - concombres, tomates, oignons verts.

- Essayez de faire cuire du poisson selon notre recette. Notre sélection de recettes est une excellente solution pour des vacances champêtres au bord de la rivière.

Pour la sauce aux airelles à la viande - son goût aigre complète parfaitement tout plat de viande.

A noter la vinaigrette à la choucroute.

Poisson sur le gril

Lattice - un autre outil traditionnel de "barbecue". Les brochettes de saumon grillé ont un goût et un arôme particuliers grâce à la présence d'assaisonnements tels que la racine de gingembre et la sauce soja dans la garniture. Comment faire mariner et faire revenir des brochettes de saumon sur un grill ? Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez prendre:

• saumon frais - 400-450 gr.;
• racine de gingembre moyenne;
• ail - 2-3 petites dents;
• huile de tournesol - 30-40 gr.;
• jus d'un demi-citron;
• sauce soja - 15 gr.;
• piment séché, sel - autant que vous le souhaitez.

Le processus de cuisson, ainsi que la marinade, prendront environ une heure et demie, mais le goût du plat compense largement le temps passé.

Dans 100 grammes de nourriture - 140 kcal.

Priorité:

1. Rincez bien le filet, puis essuyez-le avec une serviette en papier;
2. Retirez les petits os;
3. Couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur;
4. Pelez et râpez la racine de gingembre;
5. Écrasez l'ail dans un presse-ail;
6. Mélanger le gingembre et l'ail dans un bol en émail, en y ajoutant de l'huile, du jus de citron, du piment et de la sauce ;
7. Verser le saumon avec ce mélange et envoyer pendant une heure au réfrigérateur;
8. Retirez le poisson, mettez-le sur le gril et faites-le frire pendant 10 à 15 minutes, en le retournant constamment, jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.

Il y a une telle délicatesse devrait être chaude, en y ajoutant un plat d'accompagnement de légumes.

Saumon doré au four

Il n'est pas difficile de préparer ce plat - même pas l'hôtesse la plus expérimentée ne peut le faire, en attendant, il est capable de décorer n'importe quelle table. Pour cela vous aurez besoin de :

• un demi-kilogramme de filet de saumon - frais ou congelé;
• bulbe de poivre. doux - 1 pc .;
• jus de citron vert - 1 pc .;
• raffin d'huile de tournesol. - 2 cuillères à soupe;
• 1 branche d'aneth, romarin, thym.

La cuisson dure environ une heure.

Calories - 135/100 gr.

Recette des brochettes de saumon en brochettes au four pas à pas :

1. Préparez le filet : s'il est congelé, décongelez-le soigneusement en le transférant du congélateur sur une étagère du réfrigérateur.
2. Séparez le filet de la peau, sélectionnez de petits os, coupez-les en morceaux
3. Préparer la marinade à partir d'huile, de jus de citron vert et d'assaisonnements verts (hacher finement);
4. Versez la marinade sur le poisson pendant une demi-heure;
5. Pelez le poivron, coupez-le en morceaux égaux à des morceaux de saumon.
6. Enfiler alternativement le poisson et le poivron sur des brochettes;
7. Placer les brochettes dans un plat allant au four tapissé de papier ciré;
8. Cuire au four préchauffé à 200ºС pendant environ 20 minutes.

Servir les brochettes de saumon avec des légumes mijotés ou frais. Les pommes de terre nouvelles bouillies sont également un bon plat d'accompagnement.

Petits trucs

Pour respecter pleinement toutes les normes culinaires, vous devez préparer correctement non seulement le poisson lui-même, mais également la «boîte à outils». Son aspect dépendra de la taille des morceaux de saumon. Si les assiettes sont suffisamment grandes - 4 centimètres chacune -, vous pouvez utiliser une brochette en métal ordinaire pour la friture.

Si vous décidez de le couper en petits cubes - 2 par 2, il est préférable de les enfiler sur des brochettes en bois spéciales, qui sont vendues à cet effet dans les supermarchés et les supérettes.

Ensuite, ils ont mis une grille sur le gril et déjà dessus - des brochettes de poisson. Pour que l'arbre ne s'allume pas pendant la friture, ils doivent d'abord être trempés pendant une demi-heure dans de l'eau froide - ils seront correctement saturés d'humidité et il n'y aura pas de mauvaises surprises.