Kaloriju menca. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

mencas fileja mūsdienās ir ļoti populārs pārtikas produkts. Taču daži cilvēki zina, ka tas ir ne tikai pamats ļoti garšīgiem ēdieniem, bet arī ļoti noderīga mūsu ikdienas uztura sastāvdaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka mencas fileja ir izgatavota no tik brīnišķīgas zivs kā menca.

Menca (lat. Gadus morhua) ir rūpnieciska zivs, kas veido tāda paša nosaukuma ģimeni. Šai ģimenei ir vairākas pasugas un sugas, kas apdzīvo Atlantijas okeāna ūdeņus. Šīs zivs dzīvotne robežojas no Barenca jūras līdz Ziemeļkarolīnas piekrastei, savukārt atkarībā no biotopa tiek izdalītas tādas pasugas kā arktiskā menca, Baltā jūra, Baltijas un daudzas citas. Interesanta iezīmeŠīs sugas izplatība slēpjas faktā, ka tai ne visai patīk atklāti okeāna ūdeņi, bet tā dod priekšroku medībām un nārstam piekrastes zonā, tāpēc mencas ir ļoti ērtas rūpnieciskai zvejai.

Mencas dzīves ilgums ir aptuveni 30-35 gadi, un šajā vecumā tā var sasniegt pusotru metru. Bet visbiežāk ēšanai izmanto zivis, kas sasniegušas 35-40 cm.Šī zivs ir plēsējs, tāpēc tās gaļa ir tik garšīga. Saskaņā ar statistiku, tiek uzskatīts, ka katra desmitā nozvejotā zivs pasaulē ir menca.

Mencu ēšanas tradīcijas pastāv daudzu tautu virtuvē. Tas ir īpaši populārs norvēģu virtuvē, kur to lieto ceptu, vārītu, sālītu un kaltētu. Taču arī franči, spāņi, portugāļi un holandieši ļoti iecienījuši savu ikdienas uzturu dažādot ar mencu ēdieniem. Un krievu tradīcijās nacionālā virtuve ir pat atsevišķs, no holandiešu valodas aizgūts vārds "labardan", kas savā nozīmē apvieno gandrīz visu esošās iespējas mencu dzimtas pārstāvju sagatavošana.

Ir vēl viens spilgta iezīmešī zivs. Fakts ir tāds kaltētā veidā menca ļoti ilgu laiku saglabā visas savas bagātīgās uzturvērtības, kas to padarīja par neaizstājamu dažādu ekspedīciju dalībnieku uztura sastāvdaļu. Izskan pat uzskats, ka bez kaltētas mencas izmantošanas Ziemeļos tik daudz atklājumu nebūtu izdarīts, jo pa ceļam nebūtu ko ēst.

Nu, to nozīmi, kāda ir tradicionālajai mencu ēdienu pagatavošanai krievu virtuvē, atspoguļo pat tas, ka Murmanskas pilsētas ģerbonī ir attēlota tikai menca, kas šīs pilsētas iedzīvotāju vidū ir ar iesauku “jūras ēzelis”. aizgūts no ebreju valodas.

Šobrīd pārtikas veikalu plauktos visbiežāk varam atrast tādu produktu kā svaigi saldēta mencas fileja, jo jau sagriezts un ēšanai gatavais liemenis ir daudz ērtāks. Šīs ērtības ļauj ievērojami paplašināt to ēdienu sarakstu, ar kuriem ļoti ātri un vienkārši, netērējot lieku laiku griešanai un apstrādei, varam iepriecināt savus ģimenes locekļus (mencas filejas kotletes, mencas fileja ar sieru, mencas filejas zupa u.c.) .

Sastāvs un derīgās īpašības

Mencas filejas derīgās īpašības nosaka tās unikālais sastāvs, un tās ir diezgan plašas. Kaut kā vēsturiski ir sanācis, ka, runājot par mencu priekšrocībām, mēs automātiski iedomājamies tikai mencu aknas, kuras tik ļoti mīl lietot uzturā konservu veidā un no kurām iegūst unikālu līdzekli - zivju eļļu.

Bet šīs zivs gaļai ir ne mazāk noderīgas īpašības, kuras dēļ mencas ir pelnīti mīlētas daudzās valstīs. Un ziemeļu tautas pat neiedomājas uzturu bez tā. Lieta tāda, ka mencas fileja ir balta, kārtaina un ļoti garšīga gaļa, kas satur olbaltumvielu savienojumus un vērtīgas aminoskābes, kas regulē visus cilvēka dzīvības procesus.

Šī produkta lipīdu daļu pārstāv noderīgas omega-3 un omega-6 nepiesātinātās skābes, kurām vienlaikus ir vairākas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

• Noņemiet lieko holesterīnu.
• Tie palīdz atjaunot un veidot šūnu membrānas.
• Var kardināli samazināt vēža attīstības risku.
• Uzlabojiet cilvēka smadzeņu darbību.

Saskaņā ar noderīgo mikroelementu un vitamīnu saturu mencai līdzvērtīgas zivis vienkārši nepastāv. Mencas filejā mēs varam redzēt tādus elementus kā kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, varš, mangāns, dzelzs, cinks, selēns un sērs. Vitamīnu sastāva ziņā menca ir arī līdere starp jūras liesajām zivīm, tajā ir vitamīni A, C, E, D, K un gandrīz visi B grupas pārstāvji. Tajā pašā laikā veselīga uztura un dažādu diētu cienītāji var Esiet ļoti apmierināti ar to, ka mencas filejas kaloriju saturs ir ļoti zems un ir tikai 82 kcal uz 100 gramiem.

Pateicoties tās sastāvam, kas bagāts ar noderīgām sastāvdaļām, mencas filejai ir šādas noderīgas īpašības:

Tāpēc absolūti ikvienam vajadzētu izmantot šo produktu, jo īpaši kopš garšas īpašības mencu ēdieni ļoti spēcīgi izceļas no citiem pārtikas produktiem un spēj izraisīt apetīti vien ar savu smaržu un izskatu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mencas filejas izmantošana ēdiena gatavošanā ir diezgan plaša un neaprobežojas tikai ar atsevišķām valstīm. Interesanti, ka lielākais skaits receptes no šī produkta nevar lepoties ar nevienu ziemeļu valsts, kurā tiek ķerta menca, un karstā un kaislīgā Portugāle, kuras gatavošanā ir vairāk nekā 300 veidu, kā pagatavot mencu.

Ļoti populāri ir salāti, kuros ietilpst mencas fileja. Un iekšā dažādas valstis patīk kombinēt šo produktu ar dažādām sastāvdaļām:

• Vidusjūras salātu receptēs bez mencas ir iekļauti arī tomāti, olīvas, baziliks, spinātu siers un daudzas sastāvdaļas. Turklāt šādus salātus garšo kopā ar olīvju eļļa arī šeriju, un labprāt šos ēdienus garšo ar ķiplokiem.
• Skandināvu salātos bez mencas var būt arī skābie āboli, sinepes, liels skaits sīpoli, dilles un citi garšaugi. Skandināvi neatstāj novārtā majonēzi, dažreiz to aizstājot ar skābo krējumu.
• Amerikāņu mencu uzkodās var būt cita veida zivis, kuras papildina zemesriekstu sviests, nūdeles, salāti. Mērce var būt uz klasiskas majonēzes bāzes, taču dažreiz tiek atrastas sinepju un sojas mērces receptes.
• Krievu varianti var būt ar mērcētiem āboliem, redīsiem, daudz zaļumiem. Visizplatītākā mērce ir augu eļļa.

Bet nedomājiet, ka mencas filejas izmantošana aprobežojas tikai ar salātiem. Gluži pretēji, ar tiem tas tikai sākas, jo šis produkts tiek plaši izmantots kā otro ēdienu sastāvdaļa. Tā, piemēram, visi zina ceptu mencas fileju cepeškrāsnī vai ceptu mīklā pannā. Populāra metode ir mencas filejas cepšana ar dārzeņiem folijā vai receptes mencas filejas vārīšanai skābā krējumā lēnajā plītē, un pēdējās iespējas jau ir diētiskā pārtika.

Interesantas iespējas izmantot šo produktu receptēm uz grila amerikāņu un indiešu tradīcijās. Un pats galvenais ir marinādē. Amerikā mencas filejas marinē saldajās medus mērcēs un grilē. Un Indijā viņi izmanto lielu daudzumu karstu garšvielu un augu eļļas un gatavo to tieši uz atklātas uguns.

Amerikāņu restorānos ar tradicionālo krievu virtuvi ir populāra 20. gadsimta sākuma emigrantu vidū slavena recepte, kas, pēc leģendas, piederēja Valentīnam Rasputinam. Šī ir zupa, kuras pamatā ir pienā vārīta menca, kas garšota ar biezu krējumu un garšvielām. Runā, ka šī zupa bijusi kulta veselības un spēka pamatā Krievijas vēsture personām. Tāpēc ir vērts ar šo dažādot savu galdu noderīgs produkts, jo īpaši tāpēc, ka piedāvātās gatavošanas iespējas un to garša jūs noteikti iepriecinās.

Mencas filejas priekšrocības un ārstēšana

Mencas filejas priekšrocības slēpjas tieši tās sastāvā, kas ir bagāts ar noderīgām sastāvdaļām. Bet nav iespējams nosaukt konkrētas receptes, ar kurām var izārstēt slimības, jo šeit var būt tikai viena ārstēšana: palielināt šīs zivs patēriņa daudzumu savā uzturā. Šajā gadījumā jūs varēsiet novērot tādus pozitīvus rezultātus kā:

Mencu izmantošana ir kļuvusi par normu daudzām tautām, galvenokārt ziemeļu tautām. Un visi no tiem izceļas ar lielisku veselību, un viņu uzturs tiek uzskatīts par vienu no vispareizākajiem pasaulē. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību viņu receptēm un tādējādi palīdzēt jūsu veselībai.

Mencas filejas kaitējums un kontrindikācijas

Ir arī pētījumi, kas jūras zivis var saturēt smagie metāli un citi bīstamie atkritumi modernā rūpniecība, tāpēc pievērsiet uzmanību tikai to ražotāju precēm, kas garantē savas produkcijas kvalitāti un to drošību. Un var būt drošāk ēst saimniecībā audzētas zivis nekā savvaļā nozvejotas zivis.

Kontrindikācijas mencu lietošanai ir šādas:

Un, protams, lai no mencas filejas gūtu maksimālu labumu, jāpievērš uzmanība produktiem, kas tika uzglabāti un saldēti tikai saskaņā ar noteikumiem. Tāpēc, pērkot, izvēlieties vienmērīgus, gludus, spīdīgus filejas slāņus, kas nav atkausēti, ar minimālu ledus garozas daudzumu.

Ģimene mencu zivis sastāv no gandrīz 100 sugām, kas dzīvo galvenokārt ziemeļu puslodes ūdeņos. Viņi visi, izņemot burbot, ir jūras ihtiofaunas pārstāvji. Bez parastajām mencām, navagas, pikšas un pollaka mencām līdzīgajā pasūtījumā ir tādas Krievijas patērētājam eksotiskas zivis kā menek, gadikul, molva.

Dažas sugas - objekts komerciālā ražošana, citi interesē tikai makšķerniekus amatierus.

Vispārējās pazīmes un atšķirīgās iezīmes

Galvenās piederības pazīmes mencu dzimtai - gaļīgas ūsas uz apakšējā žokļa un dažāda lieluma un formas plankumi, kas izkaisīti pa ķermeni - ne visiem ordeņa pārstāvjiem ir. Dažām zivīm zvīņas ir sudrabainas, un antenu nav vai tās ir vāji attīstītas.

Bet citas "ģimenes iezīmes" (attēlā) ir gandrīz visās dzimtas zivīs.

Mencu kārtas pazīme ir lielas acis uz nesamērīgi lielas galvas un gaiša gareniskā svītra gar ķermeni

Uz īpašībasĢimenē jāiekļauj spuru trūkums un lielas žaunu atveres. Mencas ķermenis ir klāts ar mazām cikloīdām zvīņām.

Tabulā ir uzskaitīti un īss apraksts par komerciāla un visvērtīgākā uztura ziņā mencu zivis.

Neatkarīgi no komerciālās sugas, mencu dzimtas zivju sarakstā ir populāri atpūtas makšķerēšanas objekti:

• polārā menca vai polārā menca, neliela zivtiņa (vidējais garums 25 cm), kas dzīvo Ziemeļu Ledus okeānā. Viņi to noķer Baltajā, Barenca jūrā;
• gadikul (cits nosaukums ir lielacu menca), mazākais mencas pārstāvis sasniedz 12 cm garumu.Atšķirīga iezīme ir milzīgas acis, kas aizņem trešdaļu no galvas. Trūkst ūsu. Sāni ir sudrabaini ar tumšiem maziem plankumiem. Diezgan bieži gadikuli izmanto kā ēsmu citu mencu zivju ķeršanai;
• tomcode ; ģintī ietilpst 2 sugas, kas atšķiras pēc izmēra un biotopa: Atlantijas vēdzele (vidējais garums 35 cm) un Klusā okeāna vēdzele jeb Amerikas menca (garums 30 cm). Krievijā tos nozvejo Barenca jūrā pie Murmanskas krastiem. ASV un Kanādā tas ir sporta makšķerēšanas mērķis;
• luks (kapelāns, franču menca), skaista vara brūna zivs ar dzeltenīgiem sāniem, rotāta ar 4–5 šķērseniskām tumšām svītrām. Vidējais garums 30 cm Ar ēsmu ķer Vidusjūrā, Baltajā, Barenca, Kara, Čukču jūrā.

Parasti pelēkā, blāvi krāsojuma aizmugure var atšķirties atkarībā no dzīvotnes.

Parastā vēdzele

Atsevišķā rindā burbot (novecojušais nosaukums ir vīrieši) nav nejaušs. Šis ir vienīgais saldūdenī dzīvojošo mencu sugu pārstāvis.

Zivis jūtas ērti aukstās upēs un ezeros. Lielākais iedzīvotāju skaits ir izplatīts Krievijas ziemeļu ūdenstilpēs. Mazākā skaitā saldūdens plēsējs sastopams upēs, kas ieplūst Melnajā un Kaspijas jūra. Ziemeļu burbot ir lielāka nekā dienvidu līdzinieks. Viņa Vidējais svars svārstās no 3–6 kg ar garumu līdz 80 cm (siltajos ūdeņos tas reti pārsniedz 600 g).

Piezīme! Burbots vienmēr meklē vēsāko vietu upē, viņš bieži apmetas avotu zonā. Ja nav zemūdens avotu, zivis kā dzīvotni izvēlas spārnus, dziļas bedres vai lielas akmeņainas vietas.

Zivju krāsa lielā mērā ir atkarīga no grunts veida (oļi, smiltis, māls) un ūdens caurspīdīguma pakāpes. Par tradicionālu tiek uzskatīta brūngana vai tumši brūna krāsa, kas kļūst gaišāka, zivīm augot un novecojot. Burbot vēders ir olīvu, spuras ir tumši pelēkas, gandrīz melnas. Tāpat kā lielākā daļa mencu zivju, burbot rotā tumši, nejauši izkaisīti plankumi.

Atrodoties slazdā, burbot izvirza kustīgas ūsas, kas piesaista mazas zivis.

Plakana galva ar mazām acīm, trim ūsām (uz zoda un gar augšžokļa malām) un gļotas, kas klāj ķermeni, liek vēdzelei izskatīties kā sams. Zivis ir viegli pamanīt. Burbotā ķermeni klāj cikloīdi zvīņas (samam zvīņas nav). Burbot ir nakts plēsējs. Viņa maņu orgānu struktūra ir paredzēta medībām pilnīgā tumsā.

Piezīme! Zivīm ir izcila dzirde, un tā ir ļoti zinātkāra. Noķēris neparastu skaņu, burbulis steidzas pie trokšņa avota, dažreiz pārvarot ievērojamu attālumu. Šo uzvedības iezīmi bieži izmanto zvejnieki.

diēta

Zivis, kas pieder pie mencu kārtas, ar dažiem izņēmumiem, ir plēsēji.

AT jauns vecums tie barojas ar bentosa bezmugurkaulniekiem: vēžveidīgajiem, garnelēm, tārpiem. Kļūstot vecākam, mainās jūsu diēta. Tagad tā pamatā ir mazas zivis, tostarp viņu pašu ģimenes pārstāvji. Piemēram, mencas aktīvi ēd jaunus pollakus. Putasu bieži kļūst par pikšas laupījumu.

Mazie ordeņa pārstāvji (gadikuls, polārā menca) barojas ar planktonu un bentona vēžveidīgajiem, bet dažreiz tie dažādo ēdienkarti ar biedru mazuļiem vai ikriem.

Spēcīgi ātri polloki medī baros. Skolas radītais troksnis dažkārt dzirdams uz ūdenskrātuves virsmas

Kanibālisms ir ļoti izplatīts mencu zivju vidū: viņu pašu mazuļi bieži kļūst par viņu upuri.

Interesants fakts! Uzkrātie tauki nogulsnējas mencu zivīs aknās, kas tāpēc iegūst masu noderīgas īpašības. Piesātinātas ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, neaizvietojamām aminoskābēm, aknas ir noderīgas dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā.

pavairošana

Seksuālais briedums lielākajā daļā ģimenes notiek pēc 3 dzīves gadiem. Lielie īpatņi (menca, molva) sāk nārstot, sasniedzot 6–8 gadu vecumu. Nārsts notiek ziemas beigās vai agrā pavasarī. Mencas ir ļoti ražīgas. Lieli indivīdi var izdēt līdz 9 miljoniem olu. Navaga nārsto līdz 90 tūkstošiem olu, mazie ģimenes pārstāvji - ne vairāk kā 6 tūkstoši. Olas un jauni kāpuri vada galvenokārt pelaģisku dzīvesveidu. No nārsta vietas straume tos nes ievērojamos attālumos.

Pirmo dzīves gadu mazuļi pavada seklā ūdenī netālu no krasta. Bieži vien viņi slēpjas zem medūzu zvana. Kad tie kļūst vecāki, mazuļi pārvietojas dziļumā un sāk veikt sezonālās migrācijas.

Mencas un pikšas mazuļiem kā vāku izmanto medūzu Cyanea

Interesants fakts! No putasu dētajām olām dzimst tikai tēviņi. Kad tie nobriest, dažiem mazuļiem parādās mātīšu pazīmes. Līdz seksuāli nobriedušam vecumam putasu tēviņu un mātīšu attiecība kļūst vienāda. Līdz dzīves beigām (zivis dzīvo vidēji 20 gadus) visi indivīdi pakāpeniski pārvēršas par mātītēm.

Mencas ir prioritārs vietējās un pasaules zvejniecības objekts. Tos novērtē garšīgās, mazkaloriju gaļas un mazo kaulu dēļ. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir pieņemamā cena.

Mencu zivis ir kārota trofeja jūras makšķerēšanas cienītājiem. Trolling, plumbu makšķerēšana ir populārākās metodes. Ģimenes pārstāvjus veiksmīgi noķer no krasta uz spininga vai grunts rīkiem. Jebkurā gadījumā mencu makšķerēšana sagādās lielu prieku.

Mencas zivis- Šī ir saldūdens zivju suga, kas dzīvo Atlantijas okeānā vai tiek audzēta rūpnieciskā mērogā. Savvaļā audzējot mencas garums var sasniegt pat divus metrus, un nebrīvē mencas parasti izšķiļas no četrdesmit līdz astoņdesmit centimetriem garas.

Zivīm ir nevienmērīga krāsa: mugurpusē dominē tumši brūna, olīvu, brūna vai zaļa krāsa, tuvāk sāniem tonis kļūst daudz gaišāks, un vēders ir balts vai dzeltenīgs. Mencu zvīņas ir mazas un robainas, viegli tīrāmas.

Pirmos divus gadus mencas barojas ar mazie vēžveidīgie un vēžveidīgos, līdz tas nedaudz aug. Trešajā dzīves gadā zivis barības meklējumos var migrēt uz citiem okeāna apgabaliem.

1992. gadā ASV nozvejoto mencu skaits ievērojami pārsniedz normu, kā rezultātā valsts piedzīvoja lielu zivju krīzi. Šī iemesla dēļ tika slēgti vairāk nekā četri simti zivju rūpnīcu, un zvejniekiem, kuri nozvejoja mencas, pārsniedzot noteikto maksimumu, tika uzlikti naudas sodi.

Interesants fakts ir tas, ka daudzi uzskata, ka zivis nav atkritumu produkts, jo visas tās daļas var izmantot.

• Mencas aknas parasti iepilda kuņģī, iegūstot garšīgas desiņas.
• Vārītu zivju galvu dārznieki izmanto kā mēslojumu, tāpat kā lielāko daļu mencu iekšu.

ASV un Portugālē ir vairāki nacionālie ēdieni, kas tiek gatavoti no šīs zivs.

Viņiem patīk gatavot mencas gandrīz visās pasaules virtuvēs, pievienojot to pirmajiem ēdieniem un salātiem, kā arī cepot cepeškrāsnī. Ļoti populāras ir arī mencu aknas un ikri. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo zivi. Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim par populārākajiem un vienkāršas receptes gardu mencu ēdienu pagatavošana.

Kā pagatavot mencas zivis?

Mencu zivis var pagatavot dažādos veidos. dažādi veidi: to cep cepeškrāsnī, cep uz pannas vai uz grila, vāra katliņā vai lēnajā plītī, tvaicē, gatavo no mencas aspic, cep mīklā, kā arī pievieno daudziem garšīgs ēdiens kā galveno vai papildu sastāvdaļu.

Ļoti populāras ir mencu kotletes, kuras labprāt gatavo daudzas saimnieces. Ne mazāk populāra ir arī zivs, kas cepta folijā vai vārīta.

Mencas kaloriju saturs jebkurā formā nepārsniedz 90 kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Šo zivi nevar saukt par treknu, kas ir labs iemesls, lai no tās pagatavotu diētiskos ēdienus.

Mencas – nemaz kaulainas zivis, tāpēc tās gaļu var likt maltajā gaļā, lai pagatavotu garšīgas kotletes. Bet ir viena problēma: mencas gaļa ir diezgan sausa. Tāpēc ir jāpievieno dažādas mērces un mērces, lai padarītu to ēstgribu.

Šeit ir daži no populārākajiem mencu pagatavošanas veidiem mājās:

• cepšana ir vienkārša un garšīgs veids pagatavot zivis pusdienās vai vakariņās. Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj krājumi nepieciešamās sastāvdaļas un sekojiet mūsu ieteikumiem.
  Paņemiet folijas loksni un ieeļļojiet to ar augu eļļu, uzlieciet uz tās sagrieztos gredzenos. sīpols. Pēc tam ņem mencas fileju, noskalo un nosusina, pievieno sāli un garšvielas, un tad liek uz sīpolu gredzeniem. Virsū apkaisa zivs fileju ar smalki sagrieztiem zaļumiem, uzliek dažus citrona gredzenus, kā arī pārklāj trauku ar tomātu šķēlītēm. Tagad kārtīgi iesaiņojiet sastāvdaļas, lai izveidotu hermētisku aploksni, un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet mencas fileju ar dārzeņiem divdesmit minūtes.
• cepts menca gatavojas pat ātrāk nekā cepta menca. Lai apceptu šo zivi, var ņemt gan fileju, gan nomizotus mencas liemeņa gabalus. Apviļājiet tos miltos vai rīvmaizē, sāli un piparus un pēc tam pannā ielejiet eļļu, liekot uz uguns. Kad eļļa sāk šņākt, ielieciet mencu pannā. Fileja jācep 5-7 minūtes, un liemeņa gabaliem tas prasīs nedaudz vairāk laika. Nepārsedziet trauku ar vāku, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
• Varat arī mēģināt pagatavot oriģinālu zivju kastrolis. Lai to izdarītu, ir nepieciešams vārīt un saspiest kartupeļus, kartupeļu biezeni pārāk nesasmalcinot, lai tajā būtu veseli kartupeļu gabaliņi. Ietauko cepamtrauku un ielej tajā biezeni, pēc tam uz pannas apcep sīpolu un burkānu gredzenus, liekot tos virsū biezenim. Pēc tam ielieciet mencas fileju, piepildiet trauku ar svaigu pienu un apkaisa ar rīvētu sieru, nosūtot to uz cepeškrāsni uz pusstundu. Varat arī izmantot lēno plīti, lai pagatavotu tik gardu mencas kastroli.

Ir milzīgs skaits veidu un recepšu, kā no šīs zivs pagatavot brīnišķīgus ēdienus, sākot no zivju zupas līdz kotletēm un kastroļiem. Jūs varat eksperimentēt paši, gatavojot mencu mājās pēc savas receptes.

Ieguvums un kaitējums

Mencu zivs var būt izdevīga, bet arī kaitīga, ja neņem vērā kontrindikācijas. Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, arī zivs ir pareizi jāgatavo un arī nedrīkst pārmērīgi izmantot, jo tas galu galā var radīt problēmas.

Tā kā menca satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tad šīs zivs lietošana novērš locītavu deformāciju. Tāpēc mencu barību labāk iekļaut uzturā cilvēkiem ar artrozi vai reimatismu.

Zivju aknas satur svarīgas omega-3 skābes, kas palīdz izvadīt no organisma holesterīnu. Un, ja jūs gatavojat mencu aknu eļļu, tad to var izmantot kā līdzekli atmiņas uzlabošanai. Arī zivju eļļa var palīdzēt atbrīvoties no tromboflebīta un depresijas.

Kas attiecas uz kaitējumu, to var izraisīt novecojušas mencas un jo īpaši tās aknas. Tāpēc mēģiniet rūpīgāk izvēlēties zivis, rūpīgi izpētot produktu un pārliecinoties, ka tajā nav nepatīkamas smakas.

mencu šķirnes

Ir vairākas mencu šķirnes, kas atšķiras pēc gaļas krāsas un izmēra. Piemēram, menca ar balto gaļu ir ļoti izplatīta, kā arī ar sarkanu un rozā. Tomēr visus mencu veidus var iedalīt četrās grupās:

• Atlantijas menca ir liela, un tā var arī svērt aptuveni deviņdesmit kilogramus, sasniedzot divus metrus garu. Šādu zivju krāsa parasti ir zaļgana vai olīvu.
• Klusā okeāna mencas ir nedaudz mazākas nekā Atlantijas mencas. Tā garums ir aptuveni 120 centimetri un svars līdz divdesmit kilogramiem. Šīs zivs galva ir liela.
• Ir arī Grenlandes menca, kas no Klusā okeāna atšķiras tikai pēc izmēra: šādas zivs maksimālais garums ir 70 centimetri.
• Pollock ir visvairāk neliels skats mencas, jo ar diezgan lielu garumu tā var svērt līdz četriem kilogramiem.

Visus mencu veidus vieno gandrīz līdzīgas krāsas, kā arī raksturīgas antenas uz bārdas. Rūpniecībā viņi var audzēt jebkuru visu zināmo sugu, izaudzējot līdz noteiktai masai un nosūtot to pārdošanai.

Mencas- populāra trofeja ziemeļu jūras. Norvēģija vienbalsīgi tiek uzskatīta par pasaules zvejniecības galvaspilsētu. Katru gadu tās teritorijā notiek pasaules čempionāts šīs sugas ķeršanā. Šeit noķerts rekordeksemplārs. 47 kg smaga un pusotru metru gara zivs tikusi pie sporta piederuma.

Mencu bioloģiskais apraksts

Izplatīts mencu dzimtas pārstāvis. Ir vairākas pasugas. Zvejas un ekonomiskā nozīme Klusā okeāna un Atlantijas okeāna sugās. Būtībā morfoloģiskās atšķirības starp tām netiek novērotas. Ķermeņa garums, ņemot vērā astes spuru, sasniedz 1,8 metrus, bet biežāk sastopami īpatņi, kas mazāki par metru. Komerciālie eksemplāri tiek uzskatīti par vecākiem par 40 cm vecumā no 3 līdz 10 gadiem, vēlamais svars ir līdz 10 kg. Daži īpatņi ir lielāki un dažreiz dzīvo līdz 100 gadiem.

Izskats

Muguras krāsa variē no tumši brūnas ar maziem plankumiem līdz gaiši olīvu krāsai. Vēders ir balts. Galva ir liela ar lielu muti. Iezīme - ne vienas, bet vairāku mīkstu muguras spuru klātbūtne. Šīs ģimenes locekļiem ir divas anālās spuras. Uzmanība tiek vērsta arī uz īsu, gaļīgu stieņu klātbūtni apakšējā žoklī.

biotopi

Pārstāvis ziemeļu platuma grādos, iekšā dienvidu ūdeņi Nenāc iekšā. Dod priekšroku mēreni aukstām un aukstām ziemeļu puslodes jūrām. Ziemeļatlantijas ūdeņos ir sastopamas dažādas sugas. Vispārējais diapazons aptver mērenās zonas Atlantijas okeāns un veido apgabalus, kur izšķir ģeogrāfiskās pasugas: Baltā jūra, Arktika, Baltijas u.c. Izplatīts no rietumiem no Hateras raga līdz Grenlandei un austrumos no Biskajas līča līdz Barenca jūrai.

Tas notiek pie Grenlandes un Svalbāras krastiem, bet nepatīk ļoti zema ūdens temperatūra. Optimālais diapazons tam ir 2-10 grādi pēc Celsija. Tajos apgabalos, kur temperatūra pazeminās, tā paceļas uz siltākiem ūdens staba slāņiem un tur paliek.

Ko menca ēd

Ķermeņa forma ļauj viegli pārvietoties no apakšējiem slāņiem uz ūdens stabu, tāpēc tā var būt gan bentosa, gan pelaģiskā suga. Taču pielāgošanās dzīvotnei ar to nebeidzas. Vadot bara dzīvesveidu un viegli mainot dziļumus, tas ātri pāriet no viena veida pārtikas uz citu. Pieaugušais ir aktīvs visēdājs plēsējs. Ar prieku ēd moivu, smilšu smiltis, pikšu un kalmāru. Bet pie pirmās izdevības tas norīs pats savus mazuļus.

Nārsts un attīstība

Šis ir liels, strauji augošs plēsējs. Tas pieder pie visražīgākajām sugām uz planētas. Jauns piecus kilogramus smags indivīds vienlaikus var izdēt 2,5 miljonus dzīvotspējīgu olu, un pieaugušais indivīds, kas sver vairāk nekā 30 kilogramus, izdēj vidēji 9 miljonus olu.

Aug visu mūžu. Nārsto reizi gadā. Iespējams, tieši tik augsta auglība un vitalitāte izskaidro sugas uzplaukumu tieši biotopos. Atšķirībā no citām sugām mencai nerūp pēcnācēju liktenis. Lielāko daļu olu ēd pēc nārsta jūras dzīvi, atlikušie mazuļi uzturas saimēs, lai palielinātu izdzīvošanas iespējas un netiktu apēsti pašu vecāki. Pelaģisko ikru un mazuļu mūžs ir atkarīgs no Ziemeļatlantijas straumēm, tās savāc un lielos attālumos (līdz 200 km) aiznes no nārsta vietas. Šīs īpašības ļauj sugām sasniegt lielu daudzumu un ieņemt vadošo vietu ziemeļu jūru ekosistēmā.

Atšķirības starp Klusā okeāna mencu un Atlantijas mencu

Klusā okeāna nedaudz mazāki izmēri. Viņas svars reti sasniedz 18 kg. Un atšķirībā no tā radinieka tam ir nevis peldošs pelaģisks, bet blakus esošs grunts ikri. Klusā okeāna sugas apdzīvo Beringa šauruma teritoriju visā Japānas, Kalifornijas un Korejas krastā. Tas neveic ilgstošas ​​ilgstošas ​​​​migrācijas. Tās bentiskās olas ātri pāriet uz bentosa dzīvesveidu, tās nenes straume kā Atlantijas okeānā. Pieauguši Klusā okeāna mencu bari nonāk Kamčatkas krastos vasaras laiks. Šeit tie uzturas seklā dziļumā un, ūdens temperatūrai pazeminoties, virzās arvien tālāk no krasta. Ziemo dziļumā no 150 līdz 300 m, vietās, kur ūdeņi uztur pozitīvu temperatūru. Tajā pašā laikā Kamčatkas piekrastē ziemā notiek nārsts.

Mencas komerciālā vērtība - derīgās un kaitīgās īpašības

Mencu zveja jūrā

Makšķerēšanas metodes

Sporta makšķerēšana ir aizraujoša un atalgojoša nodarbe. Mencas mirdz no laivas, no krasta, ķer trollējot no laivām, izmantojot īpaši smagus spiningus un voblerus. Skaram jābūt pēc iespējas spēcīgākam.

Viņi zvejo jūru ūdeņos, kas pieder Klusā okeāna un Ziemeļu Ledus okeāna baseiniem. Tā nepastāv Austrumsibīrijā, Kara jūrā, kā arī Laptevu jūrā. Lai gan šī ir dziļjūras suga, tā tiek nozvejota no 20 līdz 50 m sekla dziļuma, taču ir gadījumi, kad kodumi no 100 un vairāk metru dziļuma. Jāpiebilst, ka gan lielas, gan mazas zivis labprātāk uzturas nelīdzenā dibena tuvumā, tās pievilina seklums un zemūdens akmeņi. Pieredzējuši jūras zvejnieki atrod ganāmpulkus, izmantojot šos vienkāršos orientierus, savukārt citviet tiek atrasti tikai atsevišķi īpatņi. Dažādi veidi tiek konstatēti piekrastes rajonos, meklēšanu veic, izmēģinot āķi ar ēsmu vai smagas bumbiņas uz perspektīvām zvejas vietām. Makšķerējot no krasta, mencas tiek ķertas kopā ar citām lomā esošajām sugām.

Tā kā šis ir piekrastes plēsējs, šis fakts ļauj to noķert bez riska ziemas laiks jo nav tālu jādodas jūrā. Labāk viņu šajā laikā meklēt vietās ar smilšu sēkļiem, kur ir viņas iecienītā garduma - smilšu tārpa - kolonijas. Tas ir labi nozvejots pašā ziemas sākumā, un līdz februārim tas sāk migrēt uz Atlantijas okeānu, lai nārstu.

Labākie mānekļi makšķerēšanai

Visbiežāk izmantotā sprausla ir zivju fileja, vēžveidīgo gaļa un peskozhil. Pēdējais labākais veids sevi pierādīja makšķerējot ar grunts makšķeri no krasta. Tas ir visizplatītākais mencu medījums, tāpēc viņi to satver bez vilcināšanās un kavēšanās. Vēl viens lielisks pielikums ir zupas gaļas sagriešana. Tas ir ērti, jo tas cieši pieguļ makšķerēšanas āķis un tāpēc nav nepieciešama pastāvīga nomaiņa. Uz āķa vēžveidīgo gaļa ir daudz sliktāka, tāpēc to izmanto tīrai makšķerēšanai no laivas un dažreiz arī no krasta.

Mencas gaļas derīgās īpašības

Uzturvērtība un kalorijas

Diētiskajai pārtikai nav nekā labāka! Kaloriju saturs ir tikai 82 kcal uz 100 g Baltā gaļa satur līdz 20% pilnvērtīgu olbaltumvielu ar aminoskābēm, kas nepieciešamas ķermeņa šūnu atjaunošanai. Produkta īpašības ir pilnībā izpētītas, un ir konstatēts, ka regulāra pārtikas lietošana palīdz novērst liekais svars, pazeminot holesterīna līmeni, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Fotogrāfijas ar trofeju zivīm zvejnieku rokās, uzņemtas atklātā jūrā...

Video mencu zveja

Noskatieties šos videoklipus par zivju, tostarp trofeju, ķeršanu dažādas jūras. Pirmā filma parāda, kā viņi zvejo Japānas jūrā. Otrs video ir par makšķerēšanu Ziemeļnorvēģijā. Baltijas un Baltijas zivis filmā no krievu zvejniekiem. Noslēguma video tika filmēts par labu lomu Norvēģijā...