Как се реже памела. Как да почистите и нарежете плодове

Популярността на екзотичните плодове нараства бързо поради тяхната наличност, днес всеки супермаркет може да се похвали с впечатляващ асортимент от необичайни плодове. Проблеми възникват, когато възникне въпросът как да изберете и след това да почистите необичаен продукт, за да оцените неговите вкусови свойства. Много въпроси предизвикват ароматен цитрус - помело.

Потребителите са объркани от плътната му кожа, бял хавлиен слой, филми върху сочни резени. Някои предпочитат да консумират продукта като грейпфрут. Разрязват го на две половини и с лъжица изгребват пулпата. Опцията има право да съществува, но е по-добре да използвате по-практични и прости подходи.

Правила за избор на зрели плодове

За да получите истинско удоволствие от яденето на ароматен плод, трябва да се научите как да го изберете правилно. Не трябва да се доверявате напълно на хитри продавачи, по-добре е да го направите сами.

Зрелите плодове излъчват устойчив и приятен цитрусов аромат дори от разстояние. Ако плодът не мирише на нищо и в същото време дори не е покрит с филм, не си струва да го купувате.
Цветът на качественото помело е равномерен, жълто, допустими са леки зелени петна. Всякакви петна и ивици са неприемливи. Те са знак за остарял плод или неспазване на правилата за съхранението му.
Предпочитание трябва да се даде на еднакви по текстура, плътни плодове с лека мекота. Не забравяйте да се опитате да натиснете кожата на върха на плода. Ако се поддава лесно и оставя вдлъбнатини, помелото вече е започнало да гние.
Кората трябва да е еднаква по всички части на продукта. Ако се открият локални удебеления, това показва нарушение на условията за съхранение на плодовете.

Как да почистите помело, за да го направите бързо и правилно?

Собствениците на здрави нокти и силни пръсти могат да обелят гъстата кора на помелото без допълнителни инструменти. Всички останали ще трябва да се въоръжат с малък остър нож.

Обработката на плодовете може да се извърши по един от следните методи:

Измийте добре плода под хладка течаща вода, подсушете го, отрежете върха му. С върха на ножа започваме да водим от произволно избрано място на разреза спираловидно надолу. Взимаме парче кора с пръсти и я отстраняваме от повърхността с едно капаче. Ако помелото е узряло, това не би трябвало да създава проблеми.

Също така измиваме и изсушаваме плодовете, правим разрез отгоре. Правим няколко дълбоки разреза отгоре надолу. Колкото повече от тях, толкова по-лесно ще бъде почистването. Отстранете листенцата с пръсти.

След предварителната обработка разделяме сърцевината на плода на отделни резени. Те са покрити с плътен филм, който не трябва да се опитвате да почиствате с ноктите си. По-добре е да изрежете всеки елемент в тясната част по границата на резена, да го отворите и внимателно да го обърнете. Филмът също няма да се задържи в долната част, основното е да не се разкъсва, а внимателно да се отдели от зърната.

Характеристики на помело, които трябва да имате предвид, когато го използвате

За разлика от грейпфрута, плодът е много сладък, така че е силно препоръчително да не се поръсва със захар или да се полива с мед. От това вкусът му само ще пострада. Ако плодът е горчив или много кисел, по-добре го изхвърлете. Зрелият помело може да бъде само умерено сладък и ароматен.

Плодовият пулп може да се използва не само като самостоятелен десерт. Ценителите активно добавят компонента към салати, и не само към плодови салати, приготвят сосове и дресинги за риба, птици и месо. Основното нещо е да не използвате твърде много подправки, в противен случай очарованието на продукта ще се загуби на фона на техните остри аромати.

Мнозина сравняват помелото с грейпфрут или портокал, опитвайки се да ги използват като заместители един на друг. Всъщност е абсолютно различни плодове, със свои собствени характеристики и уникални свойства.

Помело, или шедок, е специална екзотика. Това е най-големият цитрус: у дома, в Югоизточна Азия, екземпляри от 9-10 кг не са необичайни.

Структурно копира семейството, но всичко е по-солидно в него: влакната са сухи и добре дефинирани, вътрешните прегради са плътни. Кората е с дебелина до сантиметър и повече.

Размерите на екзотиката вдъхват уважение, но не всеки знае какво да прави с тях, как да яде помело. Няма нищо сложно в процеса, но си струва да разгледате характеристиките.

Как да изберем помело

Основната трудност при избора създава екзотичен пилинг. Той е дебел, така че лесно маскира повечето дефекти. Но можете да го разберете.

Видове помело

Те се класифицират според цвета на пулпата:

Бяло. Плодовете са като огромна кехлибарено-жълта круша, месото е сладко.
Розово. Сплескана жълта топка, пулпата е сладка, супер сочна.
Червен. Плодовете са овални, кората е чисто зелена. Пулпът е кисел с горчивина.

На официално нивопомело има няколко разновидности:

Khao horn - пулпата на плода е сладка, белезникава; знаем го като "Мед";
Khao paen - сплескана топка, екзотична бяла плът, с киселост;
Khao namphung - плодовете приличат на круша, пулпата е сладка, с жълтеникаво;
Khao phuang - плодовете приличат на круша, пулпата е сладка и кисела, жълтеникаво бяла.

Всички екзотики с жълто-зеленикава кожа.
Гъста зелена повърхност в сорта Thongdi. Плодовете са сферични, пулпата е сладка, подчертано розова.

Когато избирате, вземете предвид масата на плодовете. Например жълтата крушовидна трябва да бъде около 1,4-1,6 кг. Сплескани или кръгли екзотики - поне килограм.

плодов цвят

Преди да изберете зряло и висококачествено помело, оценете плодовата кора:

В различните сортове има умерено зелена или жълто-зелена гама.
Задължителна еднородност и еднаквост на цвета на плода. Да речем розов или оранжев "барел".
Неравномерно оцветени плодове, взети от клона неузрели. Освен това изглежда като екземпляри, третирани с химикали.
Твърде яркото оцветяване на кората създава "химия".
Тъмни петна, виненочервени петна, бразди, ивици или многобройни точки са признак на петна, болест, която поглъща плодовете.

Кафеникави вдлъбнатини или бордо участъци показват вътрешен разпад на екзотиката. Яденето на такива плодове е опасно.

Каква форма трябва да бъде помелото

Плодовете могат да приличат на круша, сплескана топка или топка за ръгби (овална). Зависи от вида и сорта.

Мнозина са сигурни, че трябва да ядете само екземпляри със заострен връх: те са най-сладките. Това важи за крушовидни или овални плодове. Такава конфигурация не може да се появи на сферични екзотики, но те са сладки.

Плътността и еластичността са признак на зрялост

Външните условия не са достатъчни. Важни фактори- плътност и еластичност на плодовете:

Плътността на плода се проверява с леко натискане върху кората. Зрелото помело се характеризира с твърда плът, която се усеща дори през кората. Но след пробиване кората се връща в първоначалното си положение.
Средната плътност или откровената мекота на екзотиката почти винаги означава, че е презряла или остаряла. Тоест, той е бил съхраняван дълго време след прибиране на реколтата преди продажба. Вкусът и текстурата ще бъдат безвкусни - "памучни".
Неузрелите плодове се отличават с повишена твърдост без намек за еластичност.
Често, за да се запази представянето, плодовете се замразяват. Това обаче убива цитрусите. След размразяване пулпата става безвкусна. Такъв плод се изчислява просто: при натискане с пръст кората и пулпата се натискат силно.

Най-лесният начин да проверите еластичността е отгоре. Това е най-тесният сегмент на плода, върху който някога е било разположено цветето. Идеалният е плътен и умерено твърд. Ако при натискане с пръст се усеща мекота или кората не се връща на мястото си, плодът загнива отвътре. Не си струва да се яде.

Възможно ли е да изберете помело по миризма

Когато избирате екзотика, препоръчително е да я „помиришете“. Особено ако е запечатан не във филм, а в мрежа:

Добрият плод има приятен цитрусов аромат с лека горчивина от кората.
Ако помелото отделя мухъл, влага или трева, най-вероятно е започнало да гние.
Неузрялата екзотика изобщо не мирише.

Тези нюанси се различават на малко разстояние.

Най-добре е да се храниш качествено зряло помело. Масивен е, с гладка, равномерно оцветена кора и свеж аромат. Леко пружинира при натиск. Развалените плодове миришат неприятно, а на мястото на натиск остава вдлъбнатина.

Стоп фактор при закупуване на плодове

Трябва да откажете да купите, ако кората на плода е цялостна, но твърде лъскава. Гланцът означава, че е бил парафиниран за атрактивно представяне. Компонентите на веществото са в състояние да преодолеят дори дебела кора и да проникнат в пулпата.

Такава екзотика е опасна за деца или страдащи от алергии.

Как правилно да почистите помело

Почистването на помело е подобно на процеса с други цитрусови плодове като портокали или, но има особености.

пилинг

Преди да нарежете помелото, отстранете кората от него. Можете да направите това с нож или на ръка:

Вертикално (отгоре надолу). От двете страни на плода върховете се отрязват с 1,5-2 см. В кората се правят вертикални разрези. Получените "панделки" се откъсват с ръка отгоре надолу.
Спирала. На повърхността се прави кръгов разрез отгоре, завършващ отдолу. Кората също се откъсва с ръка в кръг, като се започва отдолу.
Ръчно. Ако няма нож, кората се отстранява с ръка.

Кората на плода е внушителна, 0,9-1,6 см. Следователно, независимо от метода, има смисъл да се реже на такава дълбочина.

Работа с целулоза

Почистеният шеддок се обработва, както следва:

Върху плода остава бяла гъбеста „шуба“. Отстранява се ръчно или с нож.
От короната се отстранява сегмент бивше цвете.
Плодът се разделя наполовина, след това на по-малки части или веднага се нарязва.
Особеността на помелото е, че всеки резен трябва да бъде почистен от филма. Не трябва да се яде по две причини: твърде плътен и горчив.
Срезът се поставя върху твърда повърхност и фолиото се отваря от страната на тясната част. След това се разтегнете. Лесно се отделя от страните и дъното, освобождавайки пулпата.

Процедурата за почистване изглежда неприятна, но това е преувеличение. Резените Sheddock са много по-големи от портокаловите, нямат толкова много и плътен филм може да се отстрани без проблеми.

Независимо от метода за белене на плодове, има общи точки:

Първо, плодовете се измиват старателно, заливат се с вряща вода, за да се отстранят химикалите или бактериите от кората. В същото време ще омекне и ще се почиства по-лесно.
Кората на екзотиката е дебела, хлабава, така че не можете да изчислите дълбочината на среза до милиметър.
За да почистите плодовете, по-добре е да вземете дълбок съд. Ако изтече сока може да се използва.

Когато освобождавате пулпата от филма, не я натискайте силно, за да не изтече сокът.

Как да ядем помело

Какъв е вкусът на шеддока, спор няма. Това е сладко-кисел грейпфрут, но без видима горчивина.

Как да ядете помело - всеки решава за себе си. Месото на прясната екзотика е годно за консумация. Филмите около резените и семената се изхвърлят. Кората е подходяща за консумация в преработен вид.

Свежо

Резените, обелени от филмите, могат да се поставят в купа и да се ядат веднага - с лъжица или вилица.

Но е по-добре да ги използвате като компонент на ястия. Списъкът с всичко, което може да се създаде от пулпа или сок от екзотика, е безкраен. Готвене с тях традиционни ястияили такива, в които присъстват портокал или грейпфрут. Вместо тях се слага помело, за да се получат нови вкусови усещания.

Ето няколко примера:

Салата от пилешко филе(месото се пече на скара или се пържи зехтин) с настърган кашкавал, маруля, крутони и ядки. Ще вкуси съвсем различно, ако се подправи с каша от помело.
Плодови десерти. Приема се всяка комбинация от помело и други плодове: банани, киви, ананаси, круши, ябълки. Подправя се със сладолед, бита сметана, кисело или кондензирано мляко. Ястието е особено обичано от децата.
Сокът от помело е в основата на марината за птиче месо. Към сока се добавят сол, подправки: черен пипер, карамфил, кардамон. В сместа се маринова пилешкото или пуешкото филе.
Сокът се добавя към традиционните плодови коктейли.

Прясното помело никога не се ароматизира със захар: това убива вкуса на екзотиката.

Сушен и под формата на сушени плодове

Изсушеното или изсушено помело в супермаркетите се представя като опаковани полумесечни резени пулп с кора. Зелените, доста твърди парчета с умерено богат аромат се считат за висококачествени. Вкусът е сладко-кисел, плюс лека горчивина и стипчивост в послевкуса.

Продуктът е добър в много отношения. Това е здравословна закуска на работа и у дома. Приятно е да го хапвате просто така или да го добавяте към сладкиши, десерти, салати.

На хладно и сухо място се съхранява до една година, което е особено ценно в извън сезона на свежа екзотика.

Сушеното помело е три пъти по-калорично от прясното (90-95 kcal на 100 g), но се счита за диетичен продукт.

Противопоказанията или вредата са същите като при прясна екзотика: индивидуална непоносимост или стомашно заболяване. Но парче на ден е приемливо.

Как да ядем екзотични деца

Изключително важно е да ядете екзотика правилно, когато става въпрос за деца.
Педиатрите смятат, че помелото може да се дава на деца не по-рано от година и половина. Особено ако мама или татко са алергични.
За първа дегустация са достатъчни няколко капки сок преди вечеря. Ако няма обрив, подуване на гърлото, други симптоми на тревожност, плодовете могат да се ядат два до три пъти седмично.

Преди да дадете на дете на каквато и да е възраст помело, консултирайте се с педиатър.

За дете под три години са достатъчни 50 g пулп (2-3 резена), за по-големи деца - 100 g.

Обработени ястия с помело

Любителите на сладкото обичат да ядат конфитюр от пулп от шепен. Ако екзотиката е донесена лично или от приятели (т.е. не от супермаркет), можете да направите заготовка от кората. За мнозина е жалко да го изхвърлят: има много полезни неща, заема солидна част от общата маса на екзотиката.

Сладко от пулпа на помело.
Резените, обелени от филмите, се начупват, покриват се със захар (две трети от масата на пулпата). Когато всичко е наситено със сок, варете пет до седем минути, охладете. Нареждат се в буркани.

Сладко от плодови кори.
Процедура:

Кората се нарязва на парчета, залива се с вода, оставя се за пет до шест дни. Водата се сменя два пъти на ден.
На шестия или седмия ден кората се вари във вода, отцежда се. Сварете отново и отцедете.
Кората се залива със смес от 250-300 мл вода и 400-500 г захар, престоява 12-14 часа.
След това оставете да заври, варете на слаб огън 22-25 минути, охладете. Повторете три пъти.

Можете да ядете сладко.
Кората се изсушава, изсушава или захароса и се добавя към печени, месни, рибни ястия.

Как да съхранявате помело у дома

Кожухът и незрелостта на плодовете позволяват да ги запазите у дома. Срокът на годност на едно помело се определя от това дали има подходящи условия, цял плод или нарязан.

За зреене

Почти винаги при нас се носят неузрели плодове: зрелите екземпляри не издържат на транспортиране. За да може екзотиката да узрее и да бъде приятна за ядене, те създават благоприятен микроклимат:

Плодовете се нуждаят от стайна температура (+ 18-20 ° C).
Не можете да опаковате плодове, в противен случай въздушният поток ще бъде блокиран.
Наблизо присъствието на други плодове е нежелателно: до тях скитката узрява с рекордни темпове.
Съхранявайте на място, недостъпно за слънчева светлина: от тях екзотиката ще започне да изсъхва или да се влошава.

Продължителността на съхранение и сочността на пулпата се увеличават чрез леко разтриване на плодовете. растително маслои увити с пергамент или друга хартия без печатарско мастило.
След две или три седмици можете да ядете зрели плодове.

нарязано помело

В пречистена форма екзотиката запазва свежестта си за два до три дни. По-добре е да го опаковате в хранителен филм или Пластмасов контейнер.

Разумно е да изсушите целулозата или резените. На тъмно и сухо място с циркулация на въздуха (изба, затворен кухненски шкаф) те се съхраняват с месеци, без да се нарушават вкусовите и полезни свойства.

Как да съхранявате помело в хладилника

Екзотиката се съхранява в хладилник или изба до шест месеца.

Основното е да се осигури температурен фон: колкото по-тежък е той, толкова по-бързо ще изсъхнат плодовете. Оптимален режим(+1-9°C), създадени в отделението за плодове на хладилника.

Фризерът за съхранение на помело не е подходящ: размразената екзотична каша се превръща в безвкусна "каша".

Заключение

добро времекупете помело - януари или февруари. Това е пикът на вноса на плодове от Югоизточна Азия. Тогава са най-сочни и свежи. Въпреки това, не трябва да губите бдителност при избора.

Екзотика има колкото искаш. И експериментирайте в кухнята, създавайки кулинарни шедьоври от познати ястия.

Вероятно много хора са виждали такъв плод като помелов магазина (между другото, той най-големиятсред цитрусовите плодове), но не посмя да купи. Един ден взех решение и не съжалявам. Сега го купувам през цялото време!

Трудно е да се предаде колко вкусни плодове . Той ми напомня грейпфрут, но не толкова горчиви и сочни. И цветът на филийките е като лимон. Не се притеснявайте, изобщо не е сухо, а само сок от него. не се стича по брадичката. Поради това е много удобно да го обелите на филийки (състоящи се само от каша) и да ядете. На вкус е сладко-кисел, ще си оближете пръстите!

Помелото е не само вкусно, но и много полезни плодове . Като всички цитрусови плодове съдържа витамин Ца също и богат витамини В1, В2, В5, бета каротин, И такива минераликак калций, калий, желязо, фосфор, натрий. Поради неговата ниско калорични(25-39 kcal на 100 g пулп) се препоръчва от диетолозите.

Застанете наоколо 90 рублина кг. Обикновено едно помело тежи малко повече от 1 кг. Един човек просто не може да изяде такава бомба наведнъж! Освен това този плод много удовлетворяващо.

При избора на помелоне забравяйте да обърнете внимание на миризмата му: трябва мирише силно на цитрус. Освен това на пипане не трябва да е като камък, но не и прекалено мек (най-вероятно презрял), но еластична. Въпреки че цветът на зрелите плодове варира между зелено и жълто, избирам само аз жълти плодове, така че е по-вероятно да купите узрял плод. сезон на помелото- края на зимата.

Помелото е много дебела кора, просто така не можете да го почистите с ръцете си (освен ако разбира се не сте супермен). Затова ще покажа начин как можете бързо да стигнете до вкусното.

Всъщност, помелото се почиства много лесно:

1. Първо трябва да премахнете мрежата и защитното фолио, в което обикновено са опаковани плодовете. Измий го.

2. Слага се върху дъска или чиния и се отрязва капачето отгоре (може и да не се отрязва).

3. След това внимателно, без да докосвате пулпата (ще я усетите с нож, тя е по-твърда), направете 4 разреза с нож по цялата повърхност на кората.

4. Вдигнете получения ъгъл на кората отгоре и я отстранете. Направете същото с останалите ъгли.

5. Това не е всичко! Виждате, че в средата на помелото има проходен отвор. Слагаме две палции разкъсайте плода на две половини (звучи брутално, но това е изпитана техника).

6. Сега можете да откъснете резените и да ги обелите (те се белят много лесно, за разлика от другите цитрусови плодове).

Много обичам цитрусови плодове, така че колкото повече плодове купих, толкова повече радосттой ме вика. Веднъж в Израел видях як грейпфрут, вече посегнах към него и едва тогава разбрах, че това е друг плод. Помело, или както го наричат още шедок, вече не е екзотичен плод на нашите рафтове, но не всеки знае как да го нареже.

Как да изберем помело

Преди да купите помело, важно е внимателно да разгледате плода. Тъй като този екзотичен плод се доставя до нас от Азия (и това се случва с много повече от един вид транспорт), първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е липсата на механични повреди. В допълнение, кората на помелото трябва да бъде:

гладка, без процеси и вдлъбнатини;
равномерен цвят (има румен барел);
твърд и плътен;
без следи от пръстени.

Неравномерният цвят на кората показва или ранно отстраняване на плода от клона, или отглеждане с прекомерна минерална превръзка.

Най-слабото място на помелото е върхът. Еластичната горна част говори за отлично вкусови качества, но значително пробиване на горната част показва гниене отвътре.

Как се реже помело

Преди да започнете да режете помелото, трябва да измиете закупените плодове. Първо се отрязва горната част на плода. Кората е много дебела, около 2 см, така че не се притеснявайте, че случайно ще повредите пулпата, когато режете помелото.

След като отрежете горната част, трябва да отрежете плода няколко пъти по цялата дължина. Разрезите трябва да са с малка дълбочина, до 1 см. Между другото, вместо надлъжен разрез, можете да направите спираловиден разрез отгоре надолу.

След всички манипулации можете да обелите помелото от кората, тя се отстранява доста просто. Вътре в плода има резени портокал, само по-големи по размер. От върха трябва да премахнете мястото на предишното цвете и след това да разделите помелото на филийки.

Както при грейпфрута, помелото има бял слой и жилки, те се почистват по същия начин. Всяка от лобулите има плътна мембрана, тя трябва да бъде отстранена. Правилно обелени и най-важното зрели плодове нямат горчив вкус.

Помелото е голям цитрусов плод, който наскоро се появи на рафтовете на супермаркетите и като деликатес обикновен човекдойде още по-късно. Първоначално можеше да се опита само в ресторантите като част от плодова салата. И тази новост е на вашата маса, но малко хора знаят как да се справят с нея. И първият проблем, с който се сблъсквате, е как правилно да почистите помелото, за да оцените вкуса на сочния център.

Какво е помело и как да го изберете правилно

Мнозина смятат помелото за вид грейпфрут. Но това е погрешно мнение. Първо, размерът на този цитрус е много по-голям от този на грейпфрут. В родината му, в Китай, плодовете достигат тегло от 10 кг, въпреки че в нашите магазини основно се продава не повече от килограм. Второ, кората на помелото е много по-дебела, а влакната са по-големи и вкусът е много по-сладък от по-известния му цитрусов брат.

Освен, че помелото е много вкусно и сочно, то е и доста полезно. Поради ниското си съдържание на калории е отличен за диета. диетична храна. Освен това е в състояние да намали високото кръвно налягане, а на негова основа в Малайзия правят всякакви сиропи, които помагат при кашлица, бронхит и астма.

За да си купите вкусно и узряло помело, трябва да запомните няколко прости правила:

помелото трябва да има ярко жълт цвят;
кората трябва да е плътна и лъскава;
колкото по-голямо е теглото на плода, толкова по-сочен е той;
ароматът показва зрелостта на помелото.

Закупените плодове можете да съхранявате не повече от месец, а в пречистен вид - около 3 дни в хладилник.

Как правилно да обелите помело

Когато белите плодове, можете да използвате всеки удобен за вас метод. Можете да обелите помело точно като обикновен портокал или грейпфрут. Отстранете кората с ръцете си и разглобете самия плод на филийки. Или просто го нарежете на пръстени.

Съществува и класически метод за прочистване на цитруса, който се използва в родината му. За да направите това, трябва да се въоръжите с нож, дъска за рязане и купа, където ще поставите обелените филийки.

Преди всичко измийте помелото топла вода. Поставете го върху дъска за рязане и отрежете горната част. Кората на този плод е доста дебела, така че не се страхувайте да отрежете твърде много.

След това направете разрези по цялата дължина на цитруса. Тук трябва да внимавате да не нараните пулпата. Оставете ножа настрана и използвайте пръстите си, за да отстраните кожата, където е направен разрезът. Пред вас е плод, който външен видприлича на обикновен портокал и е подобен на цвят на грейпфрут.

След това го почистваме от излишния бял филм и го нарязваме на филийки. Те също трябва да бъдат почистени, в противен случай вкусът на плодовете ще запуши горчивината от филма. Тук отново трябва да вземете нож и да отрежете шева, който свързва филма на всяко парче. След това кожата може лесно да се отстрани на ръка. Сложете обелените филийки в предварително подготвена купа.

По този начин можете да обелите не само помело, но и грейпфрут, както и някои сортове портокали с дебела кора.

Ако искате да получите сок от помело, първо го залейте с вряща вода или го сложете в съд с топла вода. След това с притискащи движения разточете цитруса върху равна повърхност. Разрежете напречно на две половини и изстискайте сока. Извършените манипулации ще ви позволят да получите много повече сок, отколкото ако просто нарежете и изцедите.

Обелените плодове могат да се консумират просто така или да се използват в различни зеленчукови и плодови салати. Сокът се пие като чиста форма, и се разрежда с вода, като се добавя мед или захар. Може също да се изпари заедно със захарта и да се получи сос за всеки десерт. Сокът ще бъде подходящ като дресинг за зеленчукови и плодови салати.