Мариновани зелени домати, като в магазин по съветско време. Рецепти за мариновани зелени домати за зимата

Скъпи мои, приветствам ви в моя блог! Всички ли имахте време? Много добре! Така че сега имате вкусна и здравословна закуска за картофи и всяка друга гарнитура.

Със сигурност много от вас все още имат зелени домати в градината си, които често се изхвърлят поради страх от соланин. В никакъв случай не трябва да правите това! Днес ви предлагам да направите вкусна и безопасна заготовка за зимата - мариновани зелени домати.

Те са непретенциозни и лесни за приготвяне. Освен това, след определена обработка, соланинът, който е вреден за нашето тяло, се неутрализира. Така че не се страхувайте да се насладите на вашите зелени домати и не ги изхвърляйте! Приятно готвене!

Отлични домати могат да бъдат мариновани по тази рецепта. Те също се наричат грузински, но не това е важното. Оказват се толкова вкусни, че могат да се използват като отделно ястие на празничната трапеза.

съставки:

зелени домати - 4 кг
сладък пипер - 2-3 бр.
люта чушка - 100-200 гр.
чесън – 150 гр.
връзка магданоз
връзка целина
саламура (на 1 литър вода 2 препълнени супени лъжици сол)

Нарежете чесъна на лентички.

Накълцайте магданоза и целината.

Сладкият пипер се нарязва на ситно и се смесва с чесъна и билките.

Слагаме саламура. 2-3 минути след като заври се сваля от котлона.

Правим разрези върху доматите.

Лютата чушка нарежете на ситно и също я добавете към зеленолистните.

Всичко се разбърква старателно.

Пълним доматите със зелена кайма.

Поставете доматите в буркан и ги залейте с вряща саламура.

Затваряме буркана със специален пластмасов капак и покриваме плътно отгоре с марля. След седмица поставяме детайла в хладилника, а преди това го съхраняваме на топло място.

Моля, обърнете внимание: Ако на повърхността на буркана се образува мухъл, не се тревожете! Просто го извадете внимателно и го изхвърлете. За да предотвратите образуването на мухъл, когато саламурата се охлади, поръсете обилно с горчица на прах отгоре.

Зелени домати в марината - проста рецепта без стерилизация

Тези домати се запазват добре дори при стайна температура. Приличат на бъчви и вървят добре с всяко ястие.

Предприеме:

Зелени домати
Копър
Целина
Естрагон
черешови листа
Чесън
Семена от кориандър
Синапено семе
Едра сол
Пипер
дафинов лист

Метод на готвене на етапи:

На дъното на кофата слагаме няколко стръка целина и копър, листа от хрян, стрък естрагон, 5-6 дафинови листа, 10 черешови листа, няколко скилидки чесън.

Добавете по една супена лъжица кориандър и синапено семе.

Поставете сместа от чушки в съд.

Поставете доматите плътно.

Добавете стрък копър, целина, хрян, естрагон, дафинови и черешови листа и чесън.

Поставете отново слой зелени домати.

Пригответе саламура: вземете 3,5 супени лъжици сол на всеки литър студена вода и я разбъркайте добре, докато се разтвори.

С получената саламура се заливат доматите.

Оказваме натиск върху него и го оставяме на стайна температура за 2 седмици. След това прибираме нашата вкусна закуска в хладилника.

Приготвяме мариновани зелени домати, точно както в магазин в съветско време (СССР)

Най-лесната рецепта за зелени домати за зимата! Може да сервирате като салата с билки, люти чушки и синапено олио.

Ще ни трябва:

твърди зелени домати
лист от хрян
чесън
зърна черен пипер
копър (сенници или семена)
оцетна киселина 70%
саламура (на литър вода супена лъжица едра сол и захар)

Метод на готвене на етапи:

Пригответе саламура: добавете сол и захар към вряща вода и оставете на огъня за 3-5 минути.

На дъното на буркана се слага листо хрян и 4-5 скилидки чесън.

Поставете плътно зелените домати.

Добавете няколко зърна черен пипер.

Добавете семена от копър.

Отгоре добавете лист от хрян и резен лук.

Залейте доматите в буркан с вряща саламура.

Покрийте с капаци и оставете за 20 минути, след това изсипете саламурата в отделна тенджера, поставете я на огъня и оставете да ври 5 минути.

Напълнете доматите със саламура.

Добавете една чаена лъжичка 70% оцетна есенция към всеки един и половина литър буркан. След това навиваме доматите, обръщаме бурканите и увиваме заготовките в одеяло. Оставете да се охлади за един ден, след което го поставете на хладно място.

Мариноваме зелени домати за зимата (ще оближете пръстите си!)

Резултатът е много вкусен и ароматен препарат. Тази рецепта е за тези, които нямат време да се занимават с маринати дълго време.

Приготви се:

Зелени домати
дафинов лист
Листа от череша или касис
Люта чушка
Чесън
Няколко парчета корен от хрян
Саламура: на 1 литър вода 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 50 мл ябълков оцет 6%

Метод на готвене на етапи:

Изсипете солта и захарта в студена вода, разбъркайте добре и добавете ябълков оцет.

На дъното на кофата слагаме подправки на вкус (дафинови и черешови (касис) листа, люта чушка, чесън, корен от хрян). След това наредете плътно зелените домати.

Накрая отново сложете сместа от подправки в съда.

Залейте със студена саламура.

Оказваме натиск върху него и държим детайла на топло място в продължение на две седмици. През това време зелените домати ще бъдат готови за консумация и могат да се съхраняват в мазето или хладилника.

Сладки зелени домати в марината

Ще трябва да се поразправите с тези домати. Тъй като те трябва да се приготвят по метода на тройното изливане. . Усилията обаче няма да бъдат напразни, тъй като доматите се оказват много вкусни.

Съставки за литров буркан:

2 чадърчета копър
2 листа касис или малина (или 2 дафинови листа)
2 супени лъжици (пълни) захар
1 супена лъжица (изравнена) сол
1 чаена лъжичка суха горчица
1 чаена лъжичка настърган чесън (3 скилидки)
5-8 бр. всякакви зърна черен пипер
1 чаена лъжичка оцетна есенция 70%

Метод на готвене на етапи:

Поставете доматите в буркани.

Изсипете сол във всеки препарат в желаната пропорция и изсипете вряща вода върху доматите.

След 10 минути източете водата в мивката. През това време кожата на зеленчуците ще се насити и цялата отрова и горчивина ще излязат от тях.

Настържете чесъна на средно ренде.

Вторият път залейте зелените домати с вряща вода без сол. Оставяме също за 10 минути и отцеждаме водата.

Поставете черен пипер в буркани.

Добавете горчица на прах, сол и захар.

Във всеки буркан добавете настърган чесън.

Залейте препаратите с вряла вода.

Добавете оцетна есенция. Затворете бурканите плътно и ги разточете на масата, така че съставките да се смесят добре. Сега поставяме парчетата с главата надолу, увиваме ги и ги оставяме, докато изстинат напълно.

Горещи мариновани зелени домати в буркани

Ако нямате доверие на студено мариноване, можете да използвате тази рецепта. Знам, че много хора обичат да мариноват домати в гореща саламура. Освен това тази рецепта е много проста и бърза за приготвяне.

Предприеме:

Зелени домати
Чесън
дафинов лист
черен пипер
оцет 9%
захар

Метод на готвене на етапи:

Пригответе марината: добавете една супена лъжица сол и захар на литър вода.

Задушете зелените домати на пара за една минута.

Поставете черен пипер, дафиновите листа и чесъна в буркан.

Задушените домати се нареждат плътно в буркан.

За всеки литър буркан добавете две супени лъжици 9% оцет.

Напълнете с вряща саламура.

Затваряме бурканите и ги завиваме с одеяло, докато изстинат напълно. Държим го топло за една седмица, след което го поставяме в хладилника и лекуваме домакинството!

Мариновани зелени домати с чесън за зимата

Технологията за приготвяне на тези домати е подобна на грузинската рецепта. Тук обаче ще напълним зеленчуците само с тънки резенчета чесън. Оказва се страхотна закуска, проверете сами!

Приготви се:

Зелени домати
Чесън
захар
оцет 9%
дафинов лист
Водка

Метод на готвене на етапи:

Правим разфасовки върху зелените домати.

Напълнете доматите с тънки скилидки чесън.

Поставете зеленчуците в буркан.

Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути.

Междувременно пригответе марината: вземете 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол на литър вода, както и 100 ml 9% оцет. Вари се 2-3 минути.

Източете водата в мивката.

Отгоре се поставя дафинов лист.

Залейте бурканите с вряща марината.

Във всеки буркан добавете по 1 чаена лъжичка водка.

Навиваме детайла и го обръщаме, увивайки го в одеяло.

Обичате ли, мили мои, кисели зелени домати? Коя рецепта ви хареса най-много? Споделете вашето мнение в коментарите. Ще се видим отново в блога!

Много хора вече не помнят какъв вид пикантни зелени домати се продават в буркани в магазините съветско време.

А който ги е опитвал, едва ли ще забрави пикантния им вкус.

Трилитрови и петлитрови бутилки с големи зелени плодове, зърна черен пипер, дафинов лист и една яркочервена шушулка люта чушка...

Ако искате да си спомните старите времена и да приготвите мариновани зелени домати като в магазин в СССР, тогава тази рецепта е за вас.

Мариновани зелени домати със снимка

Малка тайна:Най-вкусните домати са тези, които са още зелени отвън, но вече са започнали да порозовяват отвътре.

Съставки за 3-литров буркан:

2 кг зелени домати
половин или цяла малка люта чушка
2 дафинови листа
6-8 зърна бахар
12-15 зърна черен пипер
2 литра вода (приблизително)
100 г сол
100 г захар
1 чаена лъжичка оцетна есенция

Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните големи разходи за електроенергия

Три супер вкусни рецепти -

Как да мариновате зелени домати по съветския начин:

1. Бурканът трябва да се измие с сода за хляб(стария метод на баба) и стерилизирайте.

2. На дъното на буркана се слагат зърната черен пипер, дафиновите листа и шушулките люти чушки.

3. Измийте добре доматите. Напълнете буркана с тях до гърлото.

4. Напълнете буркана до горе с вряща вода и покрийте с изварена капачка. Оставете за 3-4 минути.

5. Източете водата и измерете обема. Добавете още 100 мл за всеки случай.

6. Добавете сол и захар в съотношение 50 g на литър вода.

7. Оставете саламурата да заври.

8. Изсипете го обратно в буркана, добавете оцет и навийте консервираните зелени домати за зимата.

9. Обърнете върху капаци и покрийте с одеяло, докато изстинат.

След това го съхранявайте на тъмно място.

Най-вкусните мариновани зелени домати, точно като тези от магазина, са готови. Приятен апетит и спомени!

Ако сте видели зелени домати насън, тогава сънят може да означава, че в близко бъдеще ще трябва да отделите много усилия и време, за да постигнете целта си. И ако не се откажете, а преминете през всички изпитания, изпратени ви от съдбата, резултатът ще надмине и най-смелите ви очаквания.

Предговор

Маринованите зелени неузрели домати са много вкусна пикантна заготовка за зимата. По принцип такива домати не могат да се консумират пресни, защото съдържат веществото соланин, което е отровно.

Правилното мариноване унищожава соланина и ви позволява да получите чудесен препарат от зелени домати, които можете веднага да сервирате на масата с различни други ястия или като първо направите салати от него.

Най-важното е да изберете разумно зелените домати, предназначени за консервиране. Това се отнася главно до степента на зрялост на плодовете.

Техният размер, въпреки че не са узрели, трябва да бъде характерен за узрелите домати от сорта, събрани за зимата. Това минимални изискваниякъм избора на зелени домати за мариноване. По-малките плодове е добре да не се консервират.

Концентрацията на соланин в тях е твърде висока и няма да намалее до безопасно ниво по време на процеса на ецване.

И най-добре е да изберете не чисто зелени домати, а тези, които вече са започнали да пожълтяват (или поне да побелеят). Така ще се мариноват по-бързо и ще станат по-вкусни.

Не трябва да забравяме и обичайните изисквания към зеленчуците, избрани за прибиране на реколтата за зимата. За ецване трябва да оставите само цели, неповредени зелени домати, които нямат признаци на гниене, както и вдлъбнатини или други дефекти.

В противен случай вкусът на заготовката за зимата може значително да пострада и тя ще се съхранява по-лошо.

Домати, които са започнали да пожълтяват

Независимо от рецептата, преди да приготвите мариновани зелени домати за зимата, дръжката трябва да се отстрани и след това плодът да се измие старателно. След това е препоръчително да сортирате доматите по размер.

Това е необходимо за равномерно и едновременно ецване на плодове, поставени в един буркан. Освен това може да се наложи големите да бъдат нарязани на 2 или 4 части. За домати, оставени цели, се препоръчва да пробиете кожата на няколко места с вилица или клечка за зъби.

Всички допълнителни продукти, използвани по рецепта (зеленчуци, плодове), също трябва да бъдат измити или обелени.

Мариноването се състои в заливане на храната с марината, приготвена на базата на вода, която задължително съдържа оцетна киселина. Допълнителни често използвани съставки са захар и сол. Освен това в маринатата могат да се добавят различни билки и подправки.

За да приготвите правилно маринатата, първо загрейте водата. Още преди да заври се слагат захарта и солта, разтворени с разбъркване на водата. След това, когато разтворът заври, той се вари 10-15 минути.

След това, ако трябва да добавите подправки, намалете котлона, като доближите температурата на течността в тигана до кипене. Едва след това добавете подправките и оставете разтвора на котлона още 15 минути.

Ако оставите да заври, ароматните вещества от подправките ще се изпарят. След това изключете огъня, добавете оцет и разбъркайте всичко.

Приготвяне на марината с подправки

Не се препоръчва веднага да се налива оцетна киселина, тъй като когато марината заври, тя се изпарява, което прави наливането по-слабо и консервиращият ефект намалява. Подправките могат да се поставят в съд и да се заливат с марината заедно със зеленчуците.

Освен това не е необходимо да се добавя специално оцет към приготвяния пълнеж. Необходимото количество може просто да се изсипе в контейнери с домати. Препоръчително е да вземете гроздов или плодов оцет - приготвените с него маринати излизат по-качествени.

Бурканите за мариновани домати трябва първо да се измият старателно и след това да се стерилизират. Капаците, които ще се използват за затваряне на контейнерите с детайла, трябва да бъдат подложени на същата обработка.

След като затворите бурканите, те трябва да се обърнат с капачките надолу, да се поставят върху дебела топла постелка (одеяло, кърпа) и да се увият в подобно нещо. След като доматеният препарат се охлади до стайна температура, той се прибира за съхранение.

За целта използвайте тъмно, хладно помещение – мазе, изба или хладилник.

Най-популярните и прости рецепти за мариноване

Може би най-простата и в същото време либерална рецепта е мариноването с чесън. Ще се хареса на абсолютно всеки - както на любителите на пикантното, така и на тези, които не показват предпочитания към подобни ястия. Всичко това благодарение на чесъна. Това ще направи зелените домати не меки и умерено пикантни. За този метод на мариноване ще ви трябва:

домати (малки, които влизат през гърлото на буркана);
чесън (скилидки) - от 1 до няколко за 1 домат;
копър (чадърчета) - 1-2 бр на буркан.

За марината:

вода - 3 л;
нейодирана сол и захар - 2 с.л. лъжици;
оцет 9% - 250 ml;
дафинов лист - 3 бр.;
копър (семена) – 1,5 ч.л.

Можете просто да поставите чесън в контейнер заедно със зеленчуци, но е по-добре да го напълните в домати. За да направите това, ние правим плитки малки разрези в последния, за да отговарят на размера на зъбите. Броят на резките на домата трябва да е равен на броя на скилидките чесън, с които ще го напълним.

Колкото повече скилидки използвате, толкова по-остър ще бъде детайлът. Натиснете напълно чесъна в прорезите. След това хвърляме чадъри от копър във всеки буркан и след това плътно слагаме домати, пълнени с карамфил.

Пригответе маринатата, както е описано по-горе в правилата за мариноване и с нея залейте доматите.

Зелени домати, пълнени с чесън

За любителите на пикантната и по-пикантна на вкус зимнина предлагаме рецепта с червена чушка и допълнителни подправки. За един 3-литров буркан ще ви трябва:

домати (за предпочитане кафяви и за предпочитане със същия размер, както и правилна форма) – 2 кг;
люта чушка (шушулки) - 2-3 бр.;
лук (луковици) - 3 бр.;
листа от касис - 4-5 бр.;
пресен копър и хрян (листа) – по 50 г.

За марината:

вода - 3 л;
нейодирана сол - 250 г;
захар - 300 g;
карамфил (пъпки) - 8 бр.;
черни и бахарови чушки (грах) – по 10 бр.;
дафинов лист - 6 бр.;
оцет – 600 мл.

Оставете доматите цели или ги нарежете на половинки. Нарежете малкия лук на пръстени, а големите - на половин пръстени. Лютата чушка може да се остави цяла или да се нареже на 2-4 резена.

Ако оставите семената в тях, подготовката за зимата ще бъде по-остра. След това нареждаме плътно всички съставки в бурканите: домати, а между тях лук, копър, люти чушки и листа.

Пригответе марината и я изсипете в контейнери със зеленчуци.

Поставяне на съставките в буркан

Още една "пикантна" рецепта. Ще имаш нужда:

домати - 1 кг;
лук (луковици) - 100 г;
бахар и черен пипер (грах) - по 12 бр;
дафинов лист - 3 бр.;
лют червен пипер (смлян) – 10 гр.

За марината:

нейодирана сол - 100 г;
захар - 150 g;
трапезен оцет - 800 ml;
вода – 1л.

Нарязваме доматите на кръгчета с дебелина 5-10 мм, а лука на половин пръстени. Пригответе марината и след това охладете. Поставете смесените домати и лук в емайлиран съд, след което ги залейте с охладената марината и оставете на по-хладно място за една нощ.

На сутринта отцедете маринатата. След това доматите и лука, поръсени с подправките, трябва да се натъпкат плътно в бурканите. Загрейте маринатата до кипене и веднага залейте зеленчуците.

След това пастьоризираме доматите, покривайки бурканите с капаци, при температура около 85 °C и след това ги навиваме.

Оригинално ястие - домати със зеле и ябълки

Зелените домати могат да се консервират за зимата не само с чесън и подправки, но и с други продукти, като по този начин се получават готови вкусни салати, които при нужда просто се нарязват допълнително преди сервиране. По-долу има 2 такива оригинални рецепти. Домати с ябълки, варени в розова марината. Ще ви трябват: домати и ябълки - в съотношение 4 към 1; цвекло - колкото е необходимо.

За марината:

нейодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
оцет 6% - 80 g;
захар – 4 с.л. лъжици;
магданоз и бахар (грах) - на вкус;
вода - 1,5 л.

Домати с ябълки в розова марината

Първо в бурканите слагаме домати, а отгоре ябълки, нарязани на филийки, и малки кръгчета цвекло. Количеството на последното влияе върху вкуса на продукта и наситеността на цвета на марината. Например в буркан от 0,7 литра е достатъчно да поставите 2 чаши цвекло.

Ако използвате повече, марината ще има стипчив вкус. След това изсипете вряща вода в контейнерите. След 20 минути го изсипете в тенджера и направете пълнеж от него, както е описано по-горе в правилата за мариноване.

Изсипете приготвената гореща марината в контейнери с домати.

Домати със зеле. Ще имаш нужда:

домати и зеле - в обемно съотношение 3 към 1;
черен пипер - приблизително 1 шушулка на 1 литър препарат;
подправки - копър и магданоз на вкус.

За марината:

нейодирана сол - 100 г;
оцет 9% - 130 g;
захар - 200 g;
вода - 2,5 л.

В буркани се нареждат нарязаните на филийки чушки и подправки. След това поставяме там домати и зеле, които преди това нарязваме на едро.

След това, както в предишната рецепта, първо заливаме зеленчуците с вряща вода за 20 минути, от която впоследствие приготвяме марината.

След като излеете последните домати, добавете към тях аспирин в размер на 1 таблетка на буркан от 1 литър. Вместо аспирин е по-добре да използвате водка - 60-70 ml ще заменят 1 таблетка.

Михаил Малофеев
Печат

Източник: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Как да мариновате зелени домати

мариновани зелен доматМожете да го приготвите за зимата или да го приготвите непосредствено преди сервиране. Можете да го комбинирате с други зеленчуци, да направите марината люта, пикантна или сладка. Ще получите пикантна салата, която можете да сервирате по всяко време.

Мариновани зелени домати за зимата

Вече се опитахме няколко пъти да мариноваме зелени домати за зимата по тази рецепта, така че рецептата е тествана.

Съставки за един трилитров буркан:

около 1,8 кг средно големи зелени домати
2 глави чесън
2 бр сладък грах
3 бр черен пипер на зърна
парче люта чушка
1 сладка чушка
0,5 глави лук
1 брой дафинов лист
няколко копър чадъри
връзка копър
връзка магданоз
лист от хрян

Метод на готвене:

Марината за зелени домати: вода, 2 супени лъжици сол, 1,5 супени лъжици захар, 80 мл оцет 9%.
Измийте доматите и ги нарежете напречно (но не докрай).
Обелете чесъна, нарежете го на тънки филийки, изплакнете и подсушете зелените.
Напълнете внимателно всеки домат, така че да се разпадне, сложете вътре две резенчета чесън и две стръка билки (копър и магданоз).
Измийте и почистете чушките от семките и ги нарежете на ивици.
Вземете стерилизиран буркан, поставете на дъното лук, скилидка чесън, парче люта чушка, чадър копър и парче корен от хрян.
След това поставете доматите плътно в буркана, като се опитате да ги подредите възможно най-плътно, разпределете ги отстрани чушка, отгоре сложете още едно парче хрян и чадърче копър.
Изсипете вряла вода в буркана, покрийте с пластмасов капак и оставете за 10 минути.
След това отцедете водата и използвайте точно това количество за приготвяне на марината.
Сварете водата отново и изсипете доматите в буркана за още 10 минути.
Отцедете втори път, след това добавете сол, захар и варете марината за пет минути.
Изсипете оцет в буркана и напълнете получената марината до самия връх.
Навийте капака и го оставете с главата надолу под одеяло или одеяло, докато изстине.

Мариновани зелени домати с чесън

Тази опция рецептата ще свърши работаза любителите на аромата на чесън. Вкусът на чесъна ще добави определена подправка и уникален аромат.
Рецептата е за буркан от 1 литър.

съставки:

350 г зелени домати
300 мл вода
130 г захар
1 глава чесън
150 мл. оцетна киселина (9%)
1 супена лъжица сол
магданоз, хрян, копър

Метод на готвене:

Измийте доматите и направете разрези върху тях.
Ако плодовете са големи, тогава ги нарежете на няколко части.
Направете малък разрез във всяка.
Обелете чесъна и го поставете в прорезите, направени на доматите.
Засега оставете доматите настрана и пригответе марината.
Разтворете захарта и солта в необходимото количество вода, кипнете и добавете оцетна киселина. Свалете от огъня.
Поставете пълнените зелени домати в буркани.
Между тях поставете магданоз, корен от хрян и копър.
След това напълнете всичко със саламура и покрийте с капак.
Налейте вода в тавата. На дъното на тавата се поставя ленена салфетка или кърпа. И сложете кутиите.
След като водата заври стерилизирайте консервите за 10-15 минути.
Покрийте плътно и обърнете.
Покрийте с дебела кърпа и оставете да изстине.
Този метод на мариноване ви позволява да съхранявате домати за дълго време.

Проста рецепта за мариновани зелени домати за зимата

съставки:

домати - 5 кг
лук - 500 гр
червен пипер - 1 кг
прясна целина - 300 гр
пресни билки - 200 гр
люта чушка - 2 бр.
пресен чесън - 100 гр
слънчогледово масло без мирис - 0,25 л
оцет - 0,25 л
сол на вкус

Приготвяне:

Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци по желание.
Посолете зеленчуците, налейте оцета и слънчогледовото масло и разбъркайте добре.
Поставете закуската в хладилника за двадесет и четири часа.
Прехвърлете вливаните зеленчуци в буркани, стерилизирайте за 15 минути и навийте капачките.

Мариновани зелени домати за зимата без стерилизация

Една такава рецепта за зелени домати за зимата без стерилизация е представена по-долу.

За приготвяне ще ви трябва (за 3 литра):

Зелени домати - колко ще се поберат в буркан
Вода – 1л.
Захар - 1 чаша
Сол – 1 препълнена супена лъжица
Оцет - 0,5 чаши
Чесън - 5-7 скилидки
Зелените - копър, магданоз, хрян

Метод на готвене:

Изплакнете доматите в студена вода и ги подсушете.
Скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно.
Разрежете доматите на няколко места и ги натъпчете с резенчета чесън.
Сега нарежете доматите, пълнени с чесън, на 4 части, смесете с билки.
Ако доматите са малки, ще бъде достатъчно да ги нарежете наполовина.
Пригответе марината - сложете вода на огъня и кипнете. Разтворете солта и захарта в него.
След това налейте оцета.
Доматите се нареждат в буркани и се заливат с горещата марината.
Завийте капачките и покрийте бурканите с одеяло за допълнителна стерилизация. Както можете да видите, рецептите за зелени домати за зимата без стерилизация не са трудни за приготвяне и най-важното - бързи.

Ако се интересувате, тогава гответе с мен консервирани зелени домати и моркови.

съставки:

Зелени домати – 10-13 бр. в литров буркан
моркови - 1 бр. по-голям
чесън – 1 глава
сладък червен пипер – 1 бр.
дафинов лист - 2-3 бр. във всеки буркан
захар
оцет

За 5 литра вода ще ви трябва:

1 чаша сол
2 чаши оцет
3 чаши захар

Чаша – 200гр

Един литров буркан, пълен със зелени домати, събира около 500 мл вода. Това означава, че ако искате да напълните само 5 литра саламура, тогава вземете 10 литрови буркани за консервиране на зелени домати с моркови и чесън.

Изчислението може да се направи за 2,5 литра вода, тоест 0,5 чаши сол, 1 чаша оцет и 1,5 чаши захар.

Измийте и обелете морковите.
Разрязва се на 2 половини по дължина.
Нарежете всяка половина на тънки половинки.
Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
Нарежете всеки зелен домат на 2 части за консервиране.
Поставете моркови и чесън в този разрез.
Поставете плътно скилидки чесън и моркови във всеки домат.
Нарежете червения пипер на пръстени или половин пръстени.
Пуснете по един или два пръстена във всеки буркан.
Добавете няколко парчета моркови.
Можете да поставите корен от хрян на дъното на буркана.
Поставете зелени домати, пълнени с моркови и чесън литрови буркани.
Покрийте с капаци и оставете.
Сварете вода според броя на кутиите.
Внимателно залейте доматите в бурканите с вряла вода. (Поставете буркана върху нож, за да не се спука от вряща вода)
зелени домати от консерва с моркови
Покрийте отново и ги оставете леко да се охладят за 15-20 минути.
Повторете още веднъж. домати с вряща вода още 2 пъти. След всеки път оставете бурканите за същите 20 минути.
За четвърти път кипнете водата и добавете съставките за саламурата.
Разбъркайте.
Поставете дафиновите листа в буркани. Можете да добавите няколко зърна черен пипер.
Залейте бурканите с вряща марината и затворете с изварени капаци.
Навийте всяка консерва със зелени домати. Обърнете го върху капака и го поставете на отдалечено място върху одеялото.
Оставете ги да престоят така до пълното им охлаждане.
След 24 часа приберете бурканите с домати на хладно и тъмно място.

Сладки кисели зелени домати

съставки:

сладък пипер - 5 бр
люта чушка - 5 бр
магданоз - 1 връзка
чесън - 200 гр
оцет - 1 супена лъжица 9%
оцет - 100 мл
сол - 2 с.л. л.
захар - 1 с.л
зелени домати според нуждите

Приготвяне:

Обелете, измийте и накълцайте червените сладки и горчиви чушки, магданоза и чесъна.
Разбъркайте добре получената зеленчукова каша, налейте 1 чаша 9% оцет и оставете да престои 30 минути.
Измийте зелените домати, разрежете всеки по средата.
С помощта на нож напълнете доматите с пикантна зеленчукова каша, свържете точките на рязане и поставете в стерилизирани литрови буркани. Ако е останала каша, тя трябва да се постави в буркани.
Трябва да е 10 литра.
Пригответе марината за зелени домати: за 1 литър вода - 2 супени лъжици. лъжици сол, 1 чаша захар, 100 мл 9% оцет.
Залейте доматите с врящата марината и ги покрийте със стерилизирани капаци. Стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло и завийте.

Пикантни мариновани зелени домати

Имат изгаряща люта нотка, лютият червен пипер ще придаде желаната пикантност.

Продукти:

зелени домати - 1,5 кг
люта чушка – 1 бр.
чесън – 1 глава
вода – 1 литър
оцет 9% - 6 супени лъжици
захар - 4 супени лъжици
сол - 2 супени лъжици
бахар грах - 1 чаена лъжичка
копър чадъри
листа от касис
дафинов лист

Ще получите един двулитров буркан мариновани домати.

Процес на готвене:

Сортирайте доматите, изплакнете и подсушете.
В стерилизиран буркан поставете целия набор от подправки: обелени скилидки чесън, лентички люта чушка. Вземете най-младите листа от касис, разположени по върховете на клоните. Сухите сенници от копър придават на маринатата по-богат вкус от пресния копър.
Добавете половин чаена лъжичка сладък грах.
Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете грапавите части около дръжката.
Напълнете буркана с домати и подправки с вряла вода, покрийте с метален капак с дупки. Накиснете доматите във вряща вода за 10 минути.
През това време пригответе маринатата за заливане.
Измерете литър вода, добавете дафинови листа и останалия сладък грах.
Добавете сол и захар. Маринатата се вари 2-3 минути.
Поставете перфориран капак на гърлото на буркана и изцедете охладената вода.
Изсипете оцет в буркан.
Залейте доматите с горещата марината и веднага покрийте с капак.
Обърнете буркана и го покрийте с одеяло, докато изстине напълно.
Съхранявайте маринованите люти зелени домати в тъмно и хладно мазе.

Източник: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Зелени домати за зимата: най-интересните рецепти

Опитните летни жители знаят, че в нашия климат доматите не винаги имат време да узреят открит терен: или мъглите им пречат, или нощните студове.

Ако до края на сезона има зелени домати, които „висят“ неспокойно на вашия сайт, можете да ги приготвите за зимата според предложените рецепти.

Подобно на обикновените мариновани домати или краставици, салатите и хайверът от неузрели домати ще помогнат за разнообразяване на есенно-зимното меню.

Хайвер от зелени домати за зимата

1 вариант

Задължително:

3 кг зелени домати;
1 кг лук;
1 кг моркови;
6 бр. чушка;

за пълнене:

500 ml растително масло;
1 с.л. Сахара;
3 с.л. лъжици сол;
9% оцет (1 чаена лъжичка на литър буркан).

Измийте всички зеленчуци, обелете лука и морковите, отстранете дръжките и сърцевината на чушката. Готовите зеленчуци смелете в месомелачка. Поставете в емайлиран тиган, добавете масло, сол, захар, разбъркайте и оставете за 6 часа. След като зеленчуците се накисват, сварете ги 40 минути и поставете готовия хайвер в стерилни буркани. Добавете оцета и навийте на руло.

Вариант 2

Задължително:

4 кг зелени домати;
1 кг лук и моркови;
500 г сладък пипер;
300 г корен от магданоз;
1 с.л. Сахара;
20 бр. зърна черен пипер;
5 дафинови листа;
5-10 пъпки карамфил;
300-400 г растително масло.

Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете зелените домати на филийки лук- на кръгчета, люта чушка - на лентички. Настържете морковите и корена магданоз на едро ренде. Поръсете зеленчуците със сол на вкус, затворете капака и оставете на хладно място за 10-12 часа.

Отцедете саламурата (може да се използва за мариноване на краставици), добавете захар, черен пипер на зърна, дафинов лист, карамфил и растително масло. Оставете да къкри под затворен капак за около час. Поставете в подготвени буркани и стерилизирайте (половлитрови и литрови буркани - 10 минути, трилитровите буркани могат просто да се увият и да се оставят да се самостерилизират, докато изстинат).

Пълнени зелени домати

Задължително:

зелени домати;
сладък пипер;
смлян червен пипер;
крушка лук;
чесън;

за саламура:

Измийте добре всички зеленчуци. Обелете лука и чесъна, отрежете горната част на доматите (не докрай, за да образувате капаче) и извадете пулпата с чаена лъжичка.

Нарежете на ситно лука, чесъна, чушката и доматената каша, пипер и разбъркайте. С тази смес се пълнят доматите, покриват се с капак и се нареждат в сварени буркани. Пригответе саламурата и с нея залейте доматите. Стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, трилитрови буркани за половин час. Навивам.

Салата от зелени домати и тиквички от консерва

Задължително:

1,5 кг зелени или кафяви домати;
1 шушулка люта чушка;
1 кг тиквички;
100 g растително масло;
0,5 кг лук;
150 г захар;
300 г чесън;
40 г сол;
100 г плодов оцет.

Измийте доматите и тиквичките, нарежете на филийки. Обелете лука и чесъна и ги нарежете: лука на кръгчета, чесъна на тънки филийки.

Сложете зеленчуците в тенджера, добавете сол, захар, олио, оцет и наситнена люта чушка. Разбъркайте и оставете докато си пусне сока. Оставете салатата да заври и гответе 10 минути.

Изсипете горещ в стерилни буркани, навийте, обърнете с главата надолу и оставете да изстине.

Грузински зелени домати

Задължително:

1 кг средно големи зелени домати;
¾ чаша орехи;
7-10 скилидки чесън;
½ шушулка люта чушка;
по 1 чаена лъжичка семена от кориандър и сух джоджен;
по ½ чаена лъжичка сух босилек и естрагон;
¾ с.л. трапезен оцет.

Измийте зелените домати, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 20 минути. Нарежете всеки домат на 4 части. Ореховите ядки, чесъна и лютата чушка се накълцват и се счукват в хаванче. Изцедете сока и го съберете в чаша. Добавете семена от кориандър, мента, босилек, оцет към изцедената маса и разбъркайте добре.

Нарязаните домати се нареждат в буркани, като всеки пласт се поръсва с пикантната смес и се затварят. Отгоре се залива с изцедения сок. Затворете и поставете на хладно. Доматите могат да се консумират, след като пожълтеят.

Зелени пикантни домати със зеле

Задължително:

1 кг домати;
1 кг зеле;
2 глави лук;
2 сладки пиперки;
100 г захар;
30 г сол;
250 ml оцет;
5-6 зърна черен грах и 2-3 стръка бахар.

Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, като отстраните дръжката. Нарежете зелето на ситно, а лука наситнете. Почистете чушката от семките и нарежете шушулката на ленти с ширина 2-3 см. Смесете готовите зеленчуци, посолете. Прехвърлете сместа в емайлиран тиган, натиснете отгоре и оставете за 8-12 часа.

Отцедете сока, овкусете зеленчуците с подправки, захар и оцет. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Поставете салатата в чисти буркани и стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 10-12 минути, литрови буркани - 15-20 минути.

Подправка за зелени домати и сини сливи

Задължително:

1,5 кг зелени домати;
300 г лук;
200 г ябълки;
100 г сини сливи без костилки;
1 с.л. пчелен мед;
½ чаша 8% оцет;
1 чаена лъжичка сол;
по 1 чаена лъжичка синапено семе, смляна черна и бахар.

Измийте зеленчуците и ябълките. Отстранете люспите от лука и обелете и почистете ябълките. Прекарайте готовите съставки през месомелачка. Поставете в емайлиран тиган или леген, посолете и оставете за една нощ. Накиснете сините сливи в студена вода за една нощ.

На сутринта отцедете сока от зеленчуковата смес и водата от сините сливи. Сините сливи се нарязват на ситно и се слагат в тава със зеленчуците. Добавете меда, налейте оцета и поставете подправките в марлена торбичка. Поставете на огъня и варете сместа, докато се сгъсти.

Завийте сварените буркани с влажна кърпа, залейте с врящата подправка и веднага навийте. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно.

Предястие от зелени домати и зеленчуци

Задължително:

3 кг зелени домати;
1,5 кг лук;
1,5 кг моркови;
300 г захар;
300 g растително масло;
200 g 9% оцет;
100 г сол.

Поставете зеленчуците в емайлирана купа, нарязани, както следва: лук - на големи половин пръстени, домати - на филийки, моркови - настъргани на едро ренде. Разбърква се, посолява се и се оставя на хладно за 10-12 часа. Прави се марината от олиото, захарта и оцета, като се вари 3-5 минути.

Залейте зеленчуците с горещата марината, оставете да заври и варете на тих огън 25-30 минути. Горещата салата се поставя в подготвени стерилизирани буркани и се затварят плътно.

Зелени домати за зимата: рецепта за кайма

За 10 буркана от 0,3 литра ще ви трябва:

2 кг зелени домати;
500 г моркови;
300 г лук;
по 100 г наситнени люти чушки и магданоз;
100 ml оцет;
50 g растително масло;
едра сол и захар на вкус;
3 зърна черен пипер, 1 бахар, 1 дафинов лист и 1 стрък карамфил (на буркан);
2 глави чесън.

Смелете доматите в блендер. Обелете лука и морковите и прекарайте през месомелачка с едра решетка. Загрейте олио в голям тиган и запържете лука до омекване.

Добавете морковите, оставете да къкри под капак за 15 минути. След това добавете домати, сол, захар, билки, покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути. Изключете и налейте оцет. Сложете чесъна и подправките в стерилизирани буркани.

Добавете задушените зеленчуци в бурканите и навийте.

Салата от зелени домати без оцет

Задължително:

3 кг зелени домати;
по 1 кг сладък пипер, моркови, лук;
400 g растително масло;
100 г захар;
100 г сол.

Измийте и ако е необходимо обелете зеленчуците. Нарежете морковите и доматите на половин кръгчета, сладките чушки и лука на половин пръстени. Слагат се в купа, посоляват се, покриват се с чиста кърпа и се оставят на хладно за една нощ. На сутринта отцедете сока.

Олиото се вари 5-10 минути и с него се заливат зеленчуците. Добавете захарта, разбъркайте и гответе на слаб огън още половин час. Навийте в стерилни буркани.

Сладко от зелени домати

Задължително:

1 кг зелени домати;
1 кг захар;
1 с.л. вода;
4-5 g лимонена киселина;
кора от един портокал.

Измийте доматите. Нарежете на малки филийки и отстранете семките. Залейте с вода и оставете да заври. Гответе 5 минути. Течността се отцежда, добавя се вода и отново се вари 5 минути. Повторете още веднъж. След това поставете доматите в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Пригответе сироп от захар и 1 чаша вода. Доматите се потапят в горещия сироп и се варят на три порции. След всяко готвене оставете сладкото да престои 2 часа, след като поври 10 минути. Накрая добавете кората и лимонената киселина и разсипете сладкото в буркани. корк найлонови покритияи оставете да изстине.

Зелени домати, мариновани с чесън и моркови

За три 3-литрови буркана ще ви трябва:

6-7 кг зелени, не много големи домати;
4-5 моркова;
1-2 глави чесън;
зърна черен пипер (за плънката)
дафинов лист, клончета копър, листа от хрян, касис, череши - на вкус;
вода за пълнене;

за марината:

100 г сол;
400 g захар;
8-10 зърна черен пипер (за марината);
3 супени лъжици 70% оцетна есенция.

Поставете подправките в чисти трилитрови буркани. Измийте зеленчуците. Нарежете чесъна на филийки, морковите на филийки. Направете 5 разреза в доматите: два отстрани за "ушите" на чесъна, два в средата за "очите" на чушката, един отдолу за "езика" на моркова.

Поставете доматите "лице" в буркани, залейте ги с вряла вода и оставете да престоят 15-20 минути. Отцедете течността, добавете сол, захар и черен пипер и оставете да заври. Залейте доматите с маринатата, във всеки буркан добавете по 1 чаена лъжичка есенция и завийте. Съхранявайте на хладно.

Зелени пикантни домати за зимата

Задължително:

1,5 кг зелени домати;
2 с.л. лъжици сол;
4 с.л. лъжици захар;
200 ml 9% оцет;
2-3 шушулки черен пипер;
1 шушулка люта чушка;
зеленина - на вкус.

Нарежете доматите на 4 части, отстранете семената от сладките чушки и нарежете на половин пръстени. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете захар и сол, добавете нарязани билки и лют пипер. Налейте оцет, разбъркайте и оставете за един ден на стайна температура. Поставете закуската в стерилизирани буркани и покрийте с пластмасови капаци. Да се съхранява в хладилник.

Салата от зелени домати със зеленчуци

Задължително:

3 кг зелени домати;
1 кг моркови, лук, чушки;
люта чушка;
аспирин;

за саламура:

100 г сол;
300 г захар;
100 g 9% оцет;
350 г слънчогледово масло.

Измийте добре всички зеленчуци. Отстранете сърцевината на чушката. Нарежете доматите и чушките на едри филийки, лука на кръгчета, морковите настържете на едро ренде, лютите чушки на ситно. Сложете всичко в емайлиран тиган, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете за 8 часа, докато зеленчуците пуснат солта.

След това поставете на огън и гответе за половин час. Разпределете салатата в литрови буркани, като във всеки добавете по една таблетка аспирин. Навивам. Ако искате да направите тази салата без аспирин, стерилизирайте бурканите за 15 минути.

Солени зелени домати за зимата

Задължително:

1 кг домати;
200 г копър;
80 г листа от хрян;
150 г листа от череша и касис;
100-250 г черен пипер;
5 г лют червен пипер;

3 литра вода;
100 г сол.

Измийте зеленчуците и подправките. Нарежете доматите на филийки, пикантните билки и листата на парчета. Нареждат се в чисти буркани и се заливат със студена саламура. Съхранявайте в хладилник.

Мариновани зелени домати с чесън за зимата

За два литрови буркана ще ви трябва:

1,5 кг малки зелени домати;
200 ml 9% оцет;
1 литър вода;
едра сол, захар на вкус;
1 скилидка, 6 черен грах и 2 бахар на буркан;
4 глави чесън;
2 дафинови листа и 1 люта чушка на буркан.

Обелете чесъна и счукайте скилидките с плоската страна на ножа. Сварете вода със сол и захар. Налива се оцет. Доматите се измиват обилно и се заливат студена водаза 2 часа.

На дъното на стерилни буркани се нареждат шушулките люти чушки, скилидките чесън, дафиновите листа, скилидките и двата вида чушка. Напълнете бурканите до горе с домати. Налейте марината и навийте попарените капаци. Завийте бурканите и ги обърнете върху капака и обратно няколко пъти, докато изстинат.

Зелени домати, пълнени с чесън и моркови

За 3 трилитрови буркана ще ви трябва:

зелени домати (около 6 кг)
моркови, чесън;

2 литра вода;
0,5 с.л. сол;
1 с.л. Сахара;
0,5 литра трапезен оцет;
1 с.л. Слънчогледово олио;
5-6 дафинови листа;
бахар.

Измийте и обелете зеленчуците. Пригответе кайма от 3 части настърган морков и 1 част нарязан чесън. Разрежете зелените домати по средата, отстранете зрънцата и вместо тях сложете кайма. Поставете готовите домати в стерилни буркани и ги залейте с вряла марината. Стерилизирайте за 30 минути.

Зелените домати са неузрелите плодове на доматите, които всички познаваме. Те съдържат много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло и подобряват имунитета.

Яденето им може да предотврати инфаркти и появата на ракови клетки. Също така неузрелите домати имат добър ефект върху нервна система, консумацията им осигурява страхотно настроение, защото влияят на производството на серотонин.

Домакините често се сблъскват с въпроси как и къде да използват такъв продукт. Разбира се, пресните зелени домати са неподходящи за храна, но консервираните домати са просто създадени за тях. Тази статия съдържа вкусни и лесни за приготвяне рецепти със зелени домати.

Салата от зелени домати за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Имало едно време, докато бях в самолета, с учудване видях две възрастни дами да отварят буркан с домашно приготвени продукти и да подреждат храна за ядене. Явно не сте летели отдавна или просто сте искали свой, а не кетъринг?! Бях поразен обаче не само от самия факт на приготвяне на такова обилно „избистряне“, но и от острата, вкусна миризма, която се излъчваше от бурканите.

Никой от пътниците не остана равнодушен, всички се оживиха. Женска половинаВтурнах се да питам за рецептата. Така тази салата се озова в арсенала ми за зимнина. Но готвенето на една и съща рецепта година след година ми е скучно и безинтересно.

Едва сега, когато започнаха студовете и в градината останаха зелени домати, отново си спомних как да ги запазя бързо и без много проблеми. Може би за някой моят съвет също ще се превърне в такъв вкусен спасител?!

За дългосрочно съхранение бурканите със салата трябва да бъдат стерилизирани и затворени. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 1 порция

съставки

Сладък пипер: 1 бр.
Крушка: 1 бр.
Зелени домати: 3 бр.
Сол: 1 с.л. л. непълна
Магданоз или кориандър: 1 връзка
Оцет: 3 с.л. л.

Инструкции за готвене

Зелени домати за зимата за оближе пръстите

Рецептата „Зелени домати за близане“ е невероятно апетитна и няма да е трудна за изпълнение. Изчисляването на съставките се прави за 3 килограма неузрели домати.

Списък на съставките:

Зелените (листа от магданоз, копър, касис и череша) - 200 g.
Крушка.
Чесън - глава.

Попълнете:

Оцет 9% - 200 мл.
черен пипер - 5 грах.
Дафинов лист - 2-3 листа.
Вода – 3л.
Сол – 2 с.л.
Захар – 9 супени лъжици.
Растително масло - 1 супена лъжица. л. на литър буркан.

Подготовказелени домати за зимата "Ще оближете пръстите си"

За да изсипете захарта и солта във водата, разбъркайте и изчакайте, докато се разтворят.
Поставете там няколко дафинови листа, бахар и сварете маринатата. След като свалите от котлона, налейте оцета в маринатата.
Вземете трилитрови буркани, които са стерилизирани и сухи. В тях се слагат билки и чесън, които трябва да бъдат обелени и нарязани, и също се добавя масло.
Отгоре се нареждат домати и лук. Нарежете лука както желаете.
Ако доматите са достатъчно големи, ги нарежете на парчета.
Заливайте бурканите само с гореща марината!
След това стерилизирайте контейнера с детайла за още 20 минути.
След това време бурканите ще бъдат готови за запечатване.

Вкусна и проста рецепта за зелени домати за зимата

Такива вкусна рецептаще бъде много полезно в зимен период, освен това е доста лесен за приготвяне.

Списък на съставките:

Домати с дебела кора.
вода.

Подготовка

За да приготвите, вземете доматите, измийте ги и ги нарежете малко по-едро, отколкото за обикновена салата.
Вземете буркани с подходяща за вас вместимост. Поставете доматите на дъното на бурканите.
Напълнете контейнерите със студена вода.
След това ги поставете да се стерилизират за 20 минути.
След това време ги навийте на руло.

Тази опция е много удобна за приготвяне на салата: просто отворете буркана, изцедете водата и извадете доматите. Добавете всякакви зеленчуци, слънчогледово масло, сол и черен пипер - и салатата може да се сервира.

Зелени домати в буркани без стерилизация

Често има рецепти, които предполагат стерилизиране на вече затворени буркани, но това не е много удобно. Обработете празните съдове, за да приготвите това прекрасно ястие без притеснения. Бурканите могат да се стерилизират на пара по класическия начин, във фурна или в микровълнова. Бих искал да се съсредоточа върху последния вариант, като най-прост и бърз.

Налейте няколко супени лъжици вода в буркан и го поставете в микровълновата на максимална мощност за 2 минути.
Ако бурканът е голям и не се побира в микровълновата, тогава го поставете настрани.
След 2 минути ще извадите горещ, стерилизиран буркан.
Изхвърлете останалата вода, ако има такава, и можете да започнете да консервирате зелени домати без допълнителна стерилизация.

Списък на съставките:

зелени домати - 3 кг.
Моркови – 1/2 кг.
Сладък пипер - 1/2 кг.
Люта чушка - шушулка.
Лук – 1/2 кг.
Чесън - 1,5 глави.
Сол – 1/4 с.л.
Захар – 1/4 с.л.
Оцет – 1/2 с.л. (9%).
Растително масло - 1/2 супени лъжици.
Вода - колкото е необходимо.

Подготовка

Първо обелете и изплакнете зеленчуците.
Нарежете доматите на еднакви по големина кубчета. Следвайте същата процедура със сладките чушки.
Настържете останалите зеленчуци.
След това сложете всички съставки в тенджера, добавете масло и кипнете. Вода трябва да се добавя само когато е необходимо, доматите обикновено са доста сочни и не изискват допълнителна течност.
След като бъдещата салата заври, добавете сол, добавете захар и оцет и оставете цялата смес да къкри известно време на слаб огън.
Салатата се нарежда в буркани, докато е гореща и се навива на руло.

Вкусни пълнени зелени домати за зимата

Зелените домати се пълнят с абсолютно всякакви смеси от зеленчуци. Един от най-вкусните варианти е комбинация от лук, чушка и морков.

Списък на съставките:

Зелени домати - 10 кг.
Магданоз - колкото повече, толкова по-добре.
Люта чушка - 6 шушулки.
Лук – 6 бр.
Моркови – 6 бр.
Чесън - 4 глави.
Копър - колкото повече, толкова по-добре.
Вода – 6л.
Сол – 12 супени лъжици.

Подготовкапълнени зелени домати

Първо изплакнете горните съставки.
Настържете морковите с помощта на страната на рендето с големите дупки.
Лукът се нарязва на филийки, зеленчуците се нарязват на ситно, всичко се разбърква и се посолява.
След това измийте доматите и ги подсушете.
На всяко направете чист разрез, отстранете пулпата и ги напълнете със смес от готови зеленчуци.
Поставете доматите в стерилизирани буркани.
След това пригответе течността за мариноване: добавете сол към водата (за един литър вода трябва да използвате една супена лъжица сол), кипете няколко минути и я изсипете върху доматите.
Покрийте бурканите с капак. Така те трябва да останат в стаята 3-4 дни.
След това ги поставете в мазето или мазето.

Как да си направим мариновани зелени домати

Друг вкусен, почти гурме и проста рецептаТова са мариновани зелени домати.

Списък на съставките:

Зелени домати - 6 кг.
Лук - 8 глави.
Моркови - 1 кг.
Чесън – 2 глави.
Магданоз - връзка.
Марината:
Захар – 8 с.л.
Сол – 4 с.л.
Карамфил – 6 съцветия.
Оцет – 4 с.л. (9%).
Дафинов лист – 6 листа.
Черен пипер - 12-14 грах.
Бахар - 10 грах.

Процес на готвенемариновани зелени домати

Преди всичко се погрижете за магданоза, трябва да го измиете и нарежете.
Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на кубчета или филийки.
Обелете чесъна.
Измийте доматите и ги нарежете по дължина. Напълнете този джоб с магданоз, моркови и една скилидка чесън. Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани, добавете отгоре едро нарязания лук.
Залейте с вряща вода и оставете да престои 20 минути.
В отделен съд се налива водата, добавят се необходимите подправки и се вари още 15 минути. Докато маринатата кипи, изсипете обикновена вряща вода в бурканите с домати.
Махнете течността за мариноване от котлона и налейте оцета.
Изцедете врящата вода от бурканите с домати и ги залейте с готовата марината. След това навийте на руло. Съвет: по-добре е да поставите бурканите с главата надолу, покрийте и охладете в тази форма.

Рецепта за хайвер от зелени домати за зимата

Истинско съкровище на кулинарния свят е хайверът от зелени домати.

Списък на съставките:

Зелени домати - 1 кг.
черен пипер – 3 бр.
Крушка.
Моркови – 300 гр.
Растително масло - 100 мл.
Захар – 50 гр.
Сол.
Млян черен пипер.
Ябълков оцет – 1 супена лъжица. (9%).
Черен пипер - грах.

Подготовкахайвер от зелени домати за зимата

Първоначално измийте всички зеленчуци и ги нарежете на средни парчета, след което сложете всички съставки в блендер или смелете с помощта на месомелачка.
Поставете нарязаната смес в емайлирана купа. След това добавете сол и захар.
Поставете получената смес на слаб огън и гответе за 1,5 часа, като винаги разбърквате.
Около 10 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, растително масло и оцет. Ж
Поставете готовия доматен хайвер в стерилизиран буркан и завийте капака.
Покрийте с одеяло и оставете в стаята, докато изстине напълно.

Зелени домати с чесън - пикантна гурме рецепта

Една от любимите салати на гастрономи, които са пристрастни към пикантната храна, може да бъде салата от неузрели домати в доматена маринатас чесън.

Списък на съставките:

Зелени домати - 10 кг.
сладък пипер - 5 кг
Чесън – 1 кг.
Люта чушка – 1 кг.
Магданоз – 1 кг.
Марината:
Зрели червени домати – 8 кг.
Оцет - 4 с.л. (5%).
Растително масло - 8 супени лъжици.
Захар – 800 гр.
Сол – 500 гр.

Подготовка

На първия етап изплакнете зеленчуците и магданоза.
След това нарежете доматите, като вземете предвид техния размер: ако са много големи, тогава на няколко части.
По-добре е да нарежете чушките на ивици, не забравяйте да премахнете семките, преди да направите това.
Скилидките чесън се счукват, а магданозът се нарязва на ситно.
Зрелите домати се нарязват колкото е възможно повече и се поставят в голяма купа. Залива се с оцет и олио, подслажда се и се посолява.
Гответе на максимален огън - сместа трябва да къкри няколко минути.
Добавете нарязани зеленчуци и магданоз към маринатата и гответе цялата смес за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Свалете готовата салата от котлона, наредете в чисти и предварително стерилизирани буркани и навийте. Веднага след навиването ги обръщаме с капачките надолу и ги завиваме с нещо топло докато изстинат. След това съхранявайте безопасно на хладно място.

Мариновани зелени домати за зимата

Маринованите домати са невероятно вкусни и невероятно прости. Могат да се направят във варел, кофа или буркан. Всичко зависи от вашите желания. Съставките в тази рецепта са за трилитрова бутилка.

Списък на съставките:

Зелени домати - 4 кг.
Сушен копър.
Листа от хрян.
Чесън – 2 глави.
черен пипер - 20 грах.
Бахар - 16 грах.
Карамфил – 12 съцветия.
Люта чушка – 2 шушулки.
Дафинов лист - 6 бр.
Сол – 4 с.л.
Захар – 4 с.л.

Как да готвя мариновани доматиза зимата

За да ферментирате неузрели домати, добавете всички съставки в реда, който ви харесва най-добре.
Напълнете бутилката с вода и затворете с найлонова капачка.
Поставете го на тъмно и хладно място и след няколко месеца вкусните мариновани домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати за зимата на корейски

Зелените, неузрели домати в тази рецепта са невероятно вкусни, а готвенето не отнема много време.

Списък на съставките:

Домати – 3 кг.
Оцет - 150 ml (9%).
Растително масло - 150 мл.
Захар – 150 гр.
Чесън – 2 глави.
черен пипер - 6 бр.
Сол – 3 с.л.
Червен пипер.
Зеленина.

Подготовка

Първо измийте всички съставки.
Можете да вземете всякакви зеленчуци, които отговарят на вашия вкус. Нарежете го на ситно заедно с чесъна, а доматите нарежете на няколко части.
Нарежете чушката на ивици, а лютата чушка на кубчета. Количеството трябва да се вземе предвид желанията за пикантност.
След това комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре, добавете сол, захар, оцет и растително масло.
Поставете в чисти, стерилизирани контейнери.
Покрийте бурканите с обикновени капаци и оставете за 12-14 часа. След време доматите в корейски стил ще станат годни за консумация.
Тези домати могат да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на няколко месеца.
За по-дълго съхранение след изпълнение на стъпка № 5, затворете бурканите и ги стерилизирайте за 15 минути. Препоръчваме да вземете буркани от 1 литър. банки по-голям размерОтнема повече време за стерилизация.

Основният критерий при избора на зелени домати е размерът. Най-добре е да изберете средно големи домати, те са идеални за кулинарна обработкаи създаване на вкусни закуски.

Въпреки че зелените домати са вкусни и много популярни сред домакините, те съдържат опасно вещество - соланин, което може да причини сериозно отравяне. Това е една от причините да изберете средни до малко по-големи домати от средно големи. Така че вероятността да изберете домат с високо съдържание на соланин е много по-малка.

Има елементарен начин да се отървете от това вещество и да избегнете подобни проблеми. За да направите това, непосредствено преди обработката, доматите трябва да бъдат потопени солена вода. След няколко часа ще се почистят от него и могат да се готвят.

За да се определи размерът на съда за ецване, ферментиране или мариноване на домати, трябва да се вземат предвид няколко фактора: колко домати ще се използват, за какъв период на съхранение и брой хора е предназначена рецептата и каква температура подходящ за съхранение.

Например, ако готвенето на домати е предназначено за голяма компания, тогава най-добрият вариант би бил да използвате варел. По този начин доматите се осоляват на доста големи партиди. Ако използвате дървени бъчви, не забравяйте, че контейнерът трябва да се дезинфекцира преди употреба.

Можете да използвате и пластмасови бурета, но това не е напълно екологичен и здравословен начин. И, разбира се, можете да използвате изпитани във времето контейнери - стъклени буркани, литрови или трилитрови. Преди да приготвите препаратите, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. По-добре е консервираната храна да се съхранява на хладно и тъмно място, например в изба, мазе или килер.

Има още една тайна, с която ще се удължи срокът на годност на зелените домати: поставете клонче птича череша в буркана, което също ще добави невероятен аромат към препаратите.

Консервираните зелени домати са много търсени през зимата. Приготвянето му отнема много време, но не е трудно да изненадате любимите си хора и приятели с такива закуски.

Някои смятат, че само червените домати могат да се мариноват. Но не е така. За да видите друго, можете да опитате да готвите мариновани зелени домати. Има няколко интересни рецепти, което ще ви помогне да получите отлични оригинални закуски от тези неузрели плодове.

Класически мариновани зелени домати

Най-простият вариант е студеното мариноване. Удобен е за използване, когато трябва да консервирате голям бройплодове

Според класическата технология за работа ще са необходими следните съставки:

пресни зелени домати;
8 литра чиста вода;
1 с.л. Сахара;
4 с.л. трапезен оцет;
300 грама готварска сол;
10 таблетки аспирин;
няколко дафинови листа и черен пипер.

Как правилно да направите мариновани зелени домати:

Първо, доматите трябва да бъдат сортирани, като се отстранят повредените плодове и тези, които показват признаци на разваляне. След това трябва да се измият обилно.
Поставете плодовете в подготвени контейнери.
Поставете подправки и билки там.
За да приготвите марината, добавете останалите съставки (сол, оцет, аспирин и захар) към водата. Разбъркайте ги старателно.
С приготвения разтвор се заливат зеленчуците, така че да са напълно покрити с течност.
Затворете контейнерите и ги поставете на хладно място.

Само след две седмици ще можете да опитате ароматните кисели домати.

Зимнина в буркани

Можете да мариновате зеленчуци за зимата в различни контейнери. Но най-често за това се използват обикновени стъклени буркани. Те са много удобни не само за консервиране, но и за наблюдение на състоянието на плодовете по време на съхранение.

Идеален за такъв тип ястия горещ начинмариноване.

За изпълнението му, в допълнение към самите домати, се вземат следните продукти:

пия вода;
80 г бяла захар;
100 г оцет 5%;
лавров лист;
60 г готварска сол;
няколко грах от чушки (горчив и бахар).

Как да мариновате горещи домати в стъклен съд:

Сортирайте и измийте плодовете.
Поставете ги в буркани.
Поставете всички останали съставки (с изключение на оцета) в тенджера.
Сложете на огъня и варете 20 минути, след като сместа заври.
Добавете хапка.
Залейте зеленчуците с прясно приготвена марината.
Просто покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте заедно със съдържанието им за около 10 минути.
След това контейнерите трябва да бъдат плътно затворени и изпратени в сутерена за охлаждане.

През зимата такива домати ще бъдат отлична алтернатива на краставиците за приготвяне на известния Оливие.

Рецепта като в СССР

По време на време съветски съюзВъв всеки магазин за хранителни стоки можете да намерите мариновани зелени домати на рафтовете. Обикновено се продаваха в литрови или трилитрови буркани.

За приготвянето му в заводски условия използвахме различни рецепти, но за да повторим една от тях в домашна кухня, за два трилитрови буркана ще ви трябва:

4 килограма домати (зелени или леко кафяви);
4 дафинови листа;
10 милилитра оцетна есенция;
2 литра чиста вода;
4 сухи пъпки от кулинарен карамфил;
30 зърна бахар и половината черен пипер;
2 малки шушулки люто чили;
половин чаша фина сол;
170-180 г захар.

Метод за приготвяне на популярни консерви:

Измийте бурканите и ги задушете на пара или ги поставете в гореща фурна за няколко минути.
Измийте и подсушете всички компоненти.
Поставете подправките на дъното на съда. Поставете домати върху тях до гърлото на съда.
Сварете определеното количество вода в удобен съд.
Изсипете го върху неузрелите плодове и ги оставете там за около 5 минути.
Изсипете течността обратно в същия съд. Добавете посочените в рецептата сол и захар и сместа отново се вари. След това добавете есенцията и отстранете съда от котлона.
Залейте плодовете с едва заврящата марината и веднага навийте бурканите с метални капаци.
След това те трябва да се обърнат, да се увият плътно и да се изчака окончателното охлаждане.

Вкусът на тези домати много прилича на тези, които някога можехте да купите в магазините.

Благодарение на двойното пълнене в този случай не се изисква стерилизация, което значително улеснява работата.

Мариновани зелени домати с чесън

За да направите маринованите домати по-ароматни, по-добре е да ги приготвите с чесън. Тук може да има няколко опции. Сред тях си струва да се подчертае една рецепта, която е особено популярна.

За него ще са ви необходими:

зелени домати;
пресен чесън.

Маринатата ще изисква използването на следните компоненти:

3 литра питейна вода;
75 гр гранулирана захар;
200 ml оцет 9%;
60 г средно голяма сол;
3 лаврови листа;
няколко клона и зърна копър (пресни или сушени).

Повтарянето на тази рецепта не е трудно.

Трябва ви само:

Изберете малки домати и ги измийте добре.
Обелете чесъна и го нарежете на парчета.
Във всеки домат остър ножнаправете разрез и поставете парче чесън в него.
На дъното на бурканите се нареждат клонки копър, а върху тях - пълнени домати.
Отделно пригответе марината. Традиционно оцетът трябва да се добави в самия край.
Напълнете бурканите до горе с горещ разтвор и навийте.

Тази рецепта също така изключва стъпката на стерилизация, тъй като чесънът и оцетът вече са отлични консерванти.

Готвене по бърз начин

Ако не искате да чакате дълго време, можете да мариновате зелени домати по ускорения метод.

В този случай трябва да вземете:

3 големи домата;
половин литър вода;
300 милилитра оцет 9%;
75 грама сол;
глава чесън;
200 грама клони пресен копър.

Всичко се прави много просто:

Измийте добре доматите и внимателно нарежете на едри филийки.
Копърът се нарязва по желание.
Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки.
Поставете продуктите в широк съд и разбъркайте.
Отделно кипнете вода и разтворете солта в нея. Едва след това добавете оцет.
С врящия разтвор се заливат зеленчуците.
След като изстинат ги приберете в хладилника.

Буквално след час бърза закускаот зелени кисели плодове ще бъде готов.

Оригинално ястие със зеле и ябълки

Опитните домакини знаят как да направят различни зимнина. Например, неузрелите домати могат да направят отлична зеленчукова основа за супа.

За да го подготвите, трябва да вземете:

1,5 килограма зеле (а именно бяло зеле);
600 грама лук;
1 килограм зелени домати и същото количество сладък пипер;
0,3 килограма ябълки;
0,7 килограма моркови;
60 грама сол;
300 милилитра рафинирано растително масло;
25 грама черен пипер;
75 грама захар;
5 милилитра оцетна есенция.

Технология за приготвяне на супена основа:

Нарежете доматите и обеления лук на чаши.
Нарежете зелето на ситно.
Чушките и ябълките се нарязват на ситно. Първо трябва да отстранят сърцевината и семената.
Поставете всички съставки според рецептата (с изключение на есенцията) в тенджера.
Добавете към тях малко вода и поставете съда на огъня.
След като саламурата заври, намалете огъня и гответе 20 минути.
Въведете същността и продължете топлинна обработкав същия режим още около 10 минути.
Поставете още горещата маса в предварително стерилизирани буркани и ги навийте. Съхранявайте на хладно.

През зимата всичко, което трябва да направите, е да добавите тази основа в тиган с врящи картофи и след 4 минути лека и много ароматна зеленчукова супа ще бъде готова.

Рецепта за пикантно мариноване

Ако добавите люто чили към мариновани леко сладки домати, получавате ароматна, пикантна закуска. Има много любители, които ще харесат това ястие.

За работа ще ви трябва:

1 килограм малки зелени домати;
10 черен грах и 6 бахар;
Дафинов лист;
½ шушулка люта чушка.

За саламурата:

половин литър питейна вода;
30 грама гранулирана захар и сол;
2,5 милилитра оцетна есенция.

Как да си направим пикантни зелени домати за зимата:

Стъклените буркани трябва първо да бъдат добре измити и залети с вряща вода.
Поставете пипер и други подправки на дъното на изсушените съдове.
Отгоре се поръсват цели домати.
Изсипете вряща вода в бурканите до върха, покрийте ги с капаци и оставете в това положение за 3 минути.
Изсипете течността обратно в тигана и пригответе саламура от нея, като измерите необходимото количество съставки според рецептата.
С врящия разтвор се заливат доматите.
Веднага навийте бурканите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят за 3 дни.

По-добре е да съхранявате такива препарати в мазето или на долния рафт на хладилника.

Къде можете да използвате мариновани зелени домати?

Днес много домакини приготвят мариновани зелени домати за зимата. Вярно е, че повечето хора смятат, че те трябва да се консумират само като обикновена закуска. Но както показва практиката, обхватът на тяхното приложение е много по-широк.

Неузрелите мариновани домати се използват като добавка към различни ястия с месо, добавяйте ги към супи, пица и плънка за канапета. Освен това можете да направите много вкусна салата от тези домати за няколко минути.

Ще е необходим минимален набор от компоненти:

6 зелени мариновани плода;
една четвърт среден лук;
10 маслини (без костилки);
пресни билки (копър с магданоз)
половин чаена лъжичка френска горчица;
зехтин.

Приготвянето на тази салата не е никак трудно:

Внимателно разрежете доматите на 4 части. Ако плодовете са много малки, можете да ги разделите наполовина.
Лукът се нарязва на ситно.
Нарежете маслините на филийки.
Зелените нарежете на ситно.
Продуктите се поставят в купа, добавя се горчица, налива се олио и се разбърква.

Тази салата не трябва да се яде веднага. Трябва да се запари малко, за да могат продуктите да поемат ароматите един на друг. Вече сам външен види оригиналната миризма на това ястие е апетитна!