Оборудване за преработка на плодове и горски плодове. Преработка на зеленчуци и плодове като бизнес

Понастоящем предприятия за преработка на плодове и зеленчуцистават все повече и повече печеливш бизнес: първо, потребителят все повече предпочита полуготови продукти или вече готови продукти, второ, изпълнява се държавната програма за подкрепа на тази индустрия, и трето, рентабилността на производството се увеличава поради увеличаване на гамата от готови продукти, използване на различни опаковки, възможност за обработка на нестандартни суровини, модернизация на производствените линии и подобряване на технологичните процеси.

Комплексно оборудванепреработвателни цеховезеленчуци и плодовеможе да включва както стартирането на ново предприятие, така и модернизацията на вече функциониращо производство. Основните фактори, влияещи върху избора оборудване- специализация на цеха и производствения му капацитет.

Опции за специализация на семинара:

• първична обработка (резултатът е измит и опакован продукт или продукт, готов за следващи технологични етапи);
• вторична обработка (почистване, нарязване и пакетиране на отделни продукти или техни смеси под формата на салати);
• дълбока обработка (варене, замразяване, сушене, консервиране).

В цеховете с ниска производителност (до 500 kg/h) се използват предимно автономни машини, а ръчният труд е широко разпространен. За работилници със среден (500–1000 kg/h) и висок (над 1000 kg/h) капацитет е типично използването на полуавтоматични и автоматични линии с минимално използване на човешки ресурси.

Нашата компания оборудва следните работилници:

• Магазин първична обработказеленчуци и плодове(предварителна подготовка). Организирано да даде продукта най-добра гледкаи увеличаване на неговата стойност; може да се намира в магазин за зеленчуци или магазин. Тук се извършва химическо чистене, пране (по желание - белене и нарязване) и пакетиране на зеленчуци.
• Квасилно-соларски цех. В цеха се произвеждат мариновани, осолени и накиснати продукти: зеле, краставици, домати, сладки пиперки, патладжани, ябълки и други зеленчуци и плодове.
• Цех за производство на зеленчукови и плодови консерви. Извършва сортиране, калибриране, почистване, измиване и други операции по подготовка на суровини, опаковане на продукти в консерви, затваряне и стерилизация на консерви.
• Цех за производство на бързо замразени зеленчуци и плодове. В допълнение към оборудването за първична обработка, този цех е оборудван с непрекъснати или периодични бързи фризери или камерни фризери с принудителна циркулация на въздуха.
• Цех за сушене на зеленчуци. В цеха се произвеждат сушени плодове и зеленчуци, които се съхраняват добре и не заемат много място.

Необходимо оборудване:

• приемно-товарно оборудване;
• оборудване за сортиране;
• оборудване за миене на зеленчуци;
• почистваща техника;
• машини за рязане на зеленчуци;
• конвейери;
• термична и хладилна техника;
• оборудване за дозиране и пакетиране;
• оборудване за консервиране, приготвяне на конфитюри и пюрета.

Torgovy Design доставя не само отделни машини, но и цели линии за преработка на зеленчуци и плодове. Целия обхват оборудванеза преработка на зеленчуци и плодовесе отличава с висока производителност, надеждност и издръжливост, като напълно отговаря на изискванията за безопасност.

Линии за обработка на плодове и зеленчуци

Извършваме комплексно оборудване на предприятия селско стопанствооборудване за промишлена преработка на продукти и може да предостави пълен набор от автоматични линии за обработка и пакетиране на пресни и консервирани зеленчуци и плодове, плодове, гъби, мариновани гъби, печени гъби, пържени гъби, горски гъби, салати, миксове от салати, билки, ароматни билки и други земеделски продукти. Комплектността на линиите зависи от конкретната използвана технология, но на нашия сайт можете да видите предварителен вариант на състава на някои линии за преработка на плодове и зеленчуци. Сайтът не съдържа информация за всички доставени от нас варианти на линии за обработка на зеленчуци и плодове. Много от показаните машини имат няколко опции за различен капацитет, така че са показани без спецификации. Допълнителна информация се уточнява при поискване.

Примери за линия за обработка на зеленчуци и плодове

1. Автоматична линия (цех) за обработка на патладжани, тиквички, тиквички

2. Автоматична линия (цех) за обработка на моркови

2.1 Линия за преработка на пресни и прясно нарязани моркови

2.2 Линия за обработка на готови за консумация моркови (варени или мариновани)

2.3 Линия за обработка на млади моркови (малък размер)

3. Автоматична линия (цех) за обработка на картофи

3.1 Линия за преработка на пресни картофи

3.2 Линия за производство на чипове

3.3 Френска производствена линия за картофи

3.4 Линия за производство на картофени люспи и картофено пюре

3.5 Линия за измиване и белене на картофи с ножове за вакуумно пакетиране

3.6 Линия за измиване и абразивно почистване на картофи за опаковане във вакуумна торба

4. Автоматична линия (цех) за преработка на чушки

5. Автоматична линия (цех) за обработка на броколи

6. Автоматична линия (цех) за преработка на грозде

7. Автоматична линия за обработка на гъби за по-нататъшно съхранение и опаковане

7.1 Линия за преработка на пресни гъби

7.2 Линия за преработка на мариновани гъби

7.3 Линия за обработка на замразени гъби

7.4 Линия за обработка на пържени гъби

7.5 Линия за обработка на печени гъби

7.6 Линия за преработка на диви гъби

7.7 Линия за преработка на гъби от стриди

7.8 Линия за преработка на мариновани гъби

7.9 Линия за преработка на пресни и пресни шампиньони

7.10 Линия за преработка на мариновани шампиньони

7.11 Линия за обработка на замразени гъби

7.12 Линия за производство на мариновани гъби

8. Автоматична линия (цех) за преработка на пъпеш

9. Автоматична линия (цех) за преработка на билки, марули, ароматни билки и зелен лук

10. Автоматична линия (цех) за преработка на зелен грах

11. Автоматична линия (цех) за обработка на бяло зеле (включва сеялка за пънове)

12. Автоматична линия (цех) за преработка на ягоди

13. Автоматична линия (цех) за обработка на зеленчуци (обща конфигурация)

14. Автоматична линия (цех) за обработка на зеленчуци в олио или марината

15. Автоматична линия (цех) за преработка на краставици

15.1 Линия за преработка на краставици и краставици

15.2 Линия за преработка на корнишони

15.3 Линия за обработка на кисели краставици за последващо опаковане в буркани

16. Автоматична линия (цех) за преработка на цвекло

17. Автоматична линия (цех) за обработка на репички

18. Автоматична линия (цех) за обработка на лук и шалот

19. Автоматична линия (цех) за преработка на пресни домати

19.1 Линия за обработка на белени домати за последващо опаковане в кутии

19.2 Линия доматен сос, каша и пюре

19.3 Линия за доматено пюре

20. Автоматична линия (цех) за обработка на целина

21. Автоматична линия (цех) за сос, каша и плодово пюре

22. Автоматична линия (цех) за обработка на тиква

23. Автоматична линия (цех) за обработка на фасул, фасул

24. Автоматична линия (цех) за преработка на плодове (обща конфигурация)

25. Автоматична линия (цех) за преработка на карфиол

26. Автоматична линия (цех) за преработка на чесън

27. Автоматична линия (цех) за преработка на ябълки, круши

28. Спомагателни автоматични линии

28.1 Линия за изпразване и автоматично измиване на кутии

28.2 Автоматични линии за подрязване

28.3 Системи за рязане на зеленчуци и плодове

28.4 Системи за импрегниране на зеленчуци и плодове

28.5 Системи за бланширане и охлаждане

28.6 Системи за оразмеряване - грейдери

28.7 Системи за обработка на продукти

29. Тунелни линии за сушене на зеленчуци

Линия за обработка на мариновани зеленчуци

линия за обработка и консервиране на зеленчуци;

Машини за миене на зеленчуци тип барботаж и четка;
вибропълнител;
автоклави за консервиране и тунелни пастьоризатори;

Линия за готвене и консервиране на печени чушки

линия печен пипер;
изпълнение на проекти до ключ;
Машини за миене на пипер;

Линия за производство на готови продукти

линия за приготвяне на готова продукция;
изпълнение на проекти до ключ;
Котли за приготвяне на продукти;
зона за приготвяне на заливи и маринати;
автоклави за консервиране;

Линия за производство на паста от домати и чушки

приемане, измиване, обработка на домати, пипер;
изпълнение на проекти до ключ;
търкачка, турбо екстрактор;
система за предварително загряване;
пастьоризатор, охлаждащ тунел;

Линия за приемане, обработка и рязане на лук и моркови

линия за обработка, рязане на лук и моркови;
измиване, отстраняване на опашки/върхове, сортиране, шредиране, машина за белене;
производителност: до 1,5-2 kg/h (на входа);
всички части на оборудването са изработени от стомана AISI 304;

Линия за преработка на картофи, цвекло, моркови

линия за преработка на пресни картофи, моркови, цвекло;
разфасовка: найлонови торби от 5-20 кг;
производителност: 1-3 т/ч;
предлагаме 2 решения (методи) за обработка на кореноплодни култури;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка и пакетиране на картофи в чували

линия за обработка на пресни картофи;
опаковка: перфорирани найлонови торбички;
производителност: 5000-6000 kg/h (вход);
измиване, сортиране, претегляне, пакетиране в чували;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка на листни зеленчуци

линия за измиване на листни зеленчуци;
продукт: маруля, карфиол, листни зеленчуци;
производителност: 500-1500 кг/ч;
пакет: пластмасови контейнери;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка на пресни билки

линия за обработка на пресни билки;
продукт: пресен магданоз, копър и други билки;
производителност: 500-1200 кг/ч;
опаковки: полиетиленови торби и контейнери;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка на моркови и краставици

линия за обработка на моркови, краставици;
продукт: пресни моркови, краставици;
производителност: 4-5 т/ч;
опаковка: в насипно състояние за по-нататъшна обработка/опаковане;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за обработка на пресни ябълки

линия за преработка на пресни ябълки;
продукт: пресни ябълки;
капацитет: от 40 000 до 50 000 бр/ч;
контейнер: картонени, дървени, пластмасови кутии;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка на пресни чери домати

линия за преработка на пресни домати;
продукт: чери домати;
производителност: до 144 бр/ч;
контейнери: малки пластмасови контейнери;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

линия за нарязване на зеле

линия за раздробяване и производство кисело зеле;

производителност: 2 т/ч;
машина за рязане на моркови;
2 ръчни бормашини в зелерезачката;

Линия за обработка и опаковане на пресен копър

линия за преработка и пакетиране на пресен копър;
самосвал с хидравличен вход;
производителност: до 2000 - 3000 kg/h (вход);
цистерни за миене - 2 бр., сортиращ транспортьор - 1 бр., сметосъбиращ транспортьор - 1 бр.;
линейно изпълнение, технически данни - по съгласуване с клиента;

Линия за преработка на ягоди

линия за преработка на ягоди (включително замразени);
водно-въздушно измиване;
производителност на линията: от 2 до 4 t/h;
барабанен калибратор;
ревизионни конвейери и елеваторни конвейери;

Линия за преработка на картофи и кореноплодни култури

обработка, почистване на кореноплодни растения, картофи;
линията включва 12 машини, устройства;
капацитет на пералня: до 3 т/ч;
производителност на зеленчукорезачка: до 2500 кг/ч;
капацитет на бланшъра: до 1000 кг/ч;

Линия за обработка на гъби

линия за обработка на гъби (включително замразени);
водно-въздушно измиване с капацитет от 2 до 4 t/h;
зеленчукорезачка с капацитет до 2,5 т/ч;
непрекъснато бланширане;
вибрационна шайба и барабанен калибратор;

Линия за обработка на горски плодове

линия за обработка на горски плодове (включително замразени);
машина за премахване на дръжки и дръжки;

машина за полиране на горски плодове с капацитет до 2 т/ч;
въздушен сепаратор за отстраняване на леки замърсители върху плодовете;

Линия за преработка на череши

линия за обработка на череши с костилки;
водно-въздушно измиване (включително за замразени плодове);
производителност на линията: до 4 т/ч;
ролков калибратор с капацитет до 5 т/ч;
устройство за премахване на костилки от череши;

Линии за обработка на домати

приемане, измиване и сортиране на домати;
система COLD-BREAK и HOT-BREAK;
сокоизвличане, концентриране, опаковане;
асептично пълнене;
горещ пълнеж;

Комплекс за измиване и оразмеряване на краставици

бункер за накисване на краставици (2 х 6 х 1,25 м);
водно-въздушно измиване с четка за краставици;
вибрационен улей, кофичен елеватор, конвейер;
кабелен калибратор;
производителност: до 4-5 т/ч;

Линия за производство на кисело зеле

кълцане на зеле, пробиване на пънове;
дозатор за сол, конвейер-елеватор;
капацитет на шредера за зеле: 6-9 т/ч;
ръчно подаване в машината за пробиване на пънове;
ръчно добавяне на сол към бункера на дозатора за сол;

Линия за миене на марули и зеле

за измиване на марули и други листни зеленчуци;
линията включва: перални - 2 бр.;
обем перални: 500 л и 600 л;
непрекъсната работа;

центрофуга премахва излишната вода от листата;

Линии за обработка на зеленчуци

линии за обработка на моркови и други зеленчуци;

производствени линии за бебешка храна;

опаковка в стерилни чували по 200 кг;

линии за преработка на различни сортове пресен пипер;

инсталации за асептично пълнене и стерилизация;

Линии за преработка на плодове и ягодоплодни

линии за преработка на плодови пюрета и концентрати;

линии за преработка на цитрусови плодове;

линии за преработка на плодови нектари, сокове, сиропи;

оборудване за производство на сладко от плодове;
обработка на плодове на парчета и кубчета;

Линия за обработка на плодове за пюре (ябълки, круши)

преработка на плодове в пюре;
плодове: ябълки, круши;

перални и почистващи машини, чукова трошачка;
бланшьор, хомогенизатор;

Линия за обработка на тиквички

комплект оборудване за обработка на тиквички;
производство хайвер от тиква;
производителност: 5000 kg/h;
перална машина с барабан и четка;
машина за рязане на чаши, пещ за печене "Krapivina";

Линия за преработка на краставици и домати

комплект оборудване от измиване до затваряне на контейнери;
производителност: 5000 kg/h;
перални машини, машини за калибриране, виброслой;
пълнител за марината, машина за затваряне, пастьоризатор;
машина за сушене на банки, машина за етикетиране;

Линия за измиване, проверка и пакетиране на череши

комплект оборудване за обработка на череши;
производителност: 15000 kg/h;
бълбукаща пералня;
ревизионен конвейер;

Линия за преработка на пипер

комплекс от машини за обработка на зеленчуци (салатен пипер);
производителност: 2000 кг/ч;
пералня, машина за рязане на чушки;
машина за изваждане на сърцевината от черен пипер;
ревизионен конвейер;

Линия за почистване и измиване на лук

предназначени за белене на лук;
производителност на линията: 1000 kg/h;
вибрационна инсталация - отстраняване на суха кора;
функцията за рязане на перата на лука;
машина за почистване на лук;

Линия за производство на концентрирано пюре от пресни ябълки, кайсии, сливи и череши

производителност на пюре от 5000 kg/h суровини (ябълки): 4350 kg/h;
производителност на пюре от 5000 kg/h суровина (кайсия): 4250 kg/h;
производителност на пюре от 5000 kg/h суровина (слива): 4250 kg/h;
производителност на пюре от 2500 kg/h суровини (череши, череши): 2150 kg/h;

Линия за асептично пълнене на плодово пюре в чували от 200 литра

оригинално пюре (ябълка): 4350 кг/ч;
изходно пюре (кайсия): 4250 kg/h;
изходно пюре (слива): 4250 kg/h;
изходно пюре (череша, череша): 2150 kg/h;

Линия за производство на плодов сок и нектар от концентрирано пюре

пюре: ябълка, кайсия, слива, череша, череша;

Преработка и пакетиране на градински и горски плодове

Обработката на горски плодове може да се извърши с помощта на комплект оборудване, произведено в Италия или Полша. Оборудването за обработка на горски плодове може да се използва, когато се изисква промишлена обработка и опаковане както на горски плодове като червени боровинки, червени боровинки, къпини, боровинки, така и когато е необходима обработка на градински плодове - ягоди, диви ягоди, цариградско грозде, касис и др. Това оборудване за обработка плодове се изработва само по конкретна поръчка, като се вземат предвид изискванията към продукта, производителността, специфичната технология на обработка на плодовете и окончателното опаковане. Преработката на горски плодове може да се извършва с капацитет от 500 кг на час до 30 000 кг на час. Изпълнението на машините като част от линията за обработка на горски плодове е неръждаема стомана. Нашият уебсайт представя Главна информация, за допълнителна информация по темата "преработка и пакетиране на горски плодове", моля свържете се с нас на посочения телефон.

Обработка на горски плодове: оборудване за линия за обработка на горски плодове

Като стандарт преработката на горски плодове може да включва следното линейно оборудване:

– товарене на горски плодове с бункер / самосвал на контейнери с горски плодове
– сортиране на горски плодове по размер / тример за горски плодове
– сепаратор за дръжки (в зависимост от сорта)
- измиване на горски плодове
– четка за полиране на плодове
- филтриране на плодове от течност
- дехидратация на плодове (сушене на плодове с топъл въздух)
– бланширане на горски плодове (зависи от технологията на обработка на горски плодове)
– охлаждане на горски плодове (охладител с азот)
– транспортна система за горски плодове (конвейери)
– замразяване на горски плодове (шоково замразяване на горски плодове)
— въздушен сепаратор за замразени горски плодове
– пакетираща линия за пакетиране на горски плодове
– съхранение на горски плодове (хладилник)

Обработка на горски плодове: описание на оборудването на линията

	1. Обработка на плодове: сортиране на плодове по размерКонвейерът за сортиране на гъби и горски плодове Treviso има 3 изхода и се използва при обработката на горски плодове за отделяне на повредени суровини от основния поток. Моделът Treviso изисква минимална поддръжка и има дълъг живот. кръговат на живота, отговаря на НАССР. Електрическа мощност от 12 kW.
	2. Обработка на горски плодове: mойка горски плодове Turatti непрекъсната миялна машина за деликатни продукти Ibiza е предназначена за промишлено миене по време на обработката на горски плодове. Продуктът влиза в зоната за измиване върху телена лента и се измива от водни потоци през дюзи, разположени над и под лентата. Лесно регулиране на обема на водния поток и времето за измиване на плодовете. Машината за миене на горски плодове Ibiza може по избор да бъде интегрирана с устройство за въздушно сушене на горски плодове на изхода.
	3. Обработка на горски плодове: f филтриране на плодове от течностРотационната самопочистваща се машина за филтриране на потока от плодове от остатъците от течен Benidorm се използва в процеса на промишлена обработка на плодове. Машината е вградена в линията за обработка на горски плодове и работи без участието на оператор, като изисква минимална поддръжка.
	4. Преработка на горски плодове: d дехидратация (сушене на плодове)Патентованата дехидратираща система Dewatering Plus е предназначена да отстранява излишната течност от горските плодове. Сушенето на горски плодове се извършва на машина за дехидратиране на горски плодове и може да бъде вградена в автоматична линия, например за производство на замразени горски плодове, за предварително отстраняване на течността от продукта преди замразяване в охлаждащ тунел.
	5. Обработка на горски плодове: около охлаждащи горски плодовеОхлаждащият тунел се използва за промишлено охлаждане на горски плодове при преработка с ниска консумация. Машината осигурява хомогенно азотно охлаждане на продукта с висока производителност. Охлаждащи тунели за горски плодове ви позволяват да понижите температурата на продукта до +2 - +4 C.
	6. Преработка на горски плодове: t транспортна системаМодулната система за транспортиране на плодове Optima ви позволява ефективно да управлявате потока на движение и разпределение на продуктите в края на линията за обработка на плодове, като избирате различни посоки за движение на плодовете, в зависимост от изискванията за крайния продукт.

Обработка на горски плодове: стрПродажба на продукти за преработка на горски плодове

В съвременните магазини и хипермаркети най-широко се използват замразените горски плодове - червени боровинки, червени боровинки, ягоди, къпини и др., опаковани в флоупак от 300-1000 грама или на грамаж. Има и чуждестранни производители на пресни плодове, опаковани в correx. На предлагания от нас комплекс от оборудване може да се извършва преработка и пакетиране на горски плодове, като Вие ще можете да произвеждате всеки от тези видове крайни продукти. Пълначно-опаковъчната линия за пакетиране на пресни или замразени горски плодове е последният етап от изпълнението на проекта за преработка на горски плодове. Можем да предложим няколко варианта на оборудване - опаковане на горски плодове в торба или кутия от всеки от съществуващите видове опаковъчни материали.

Обработката на горски и горски плодове може да се използва за приготвяне на горски смеси или сладкарски изделия. Информация "преработка и пакетиране на горски плодове" се посочва при поискване.

Преработка и пакетиране на гъби

Промишлената обработка на гъби включва различни машини в зависимост от продукта и технологичните изисквания на процеса. В основната конфигурация на оборудването има няколко опции за линията гъби. Предлагаме линии за преработка на гъби с капацитет 300 кг на ден.

Обработка на гъби: л iniобработкагъби

Стандартно предлагаме следните видове автоматични линии за преработка на гъби:

1. Линия за пресни нарязани гъби
2. Линия за обработка на мариновани гъби
3. Технологична линия за замразени гъби
4. Технологична линия за пържени гъби
5. Линия за преработка на диви гъби

Обработка на гъби: d Допълнителни машини за обработка на гъби

- тримери за гъби
– машини за рязане на гъби на кубчета и филийки
– системи за импрегниране на гъби с разтвор (саламура)
– машини за бланширане на гъби
– охладителни тунели за гъби
– грейдери (сортиране по размер) гъби

Обработка на гъби: л линия за преработка на диви гъби

По-долу е стандартното оборудване за линията за преработка на диви гъби за 1000 кг на ден за сушене и линията за диви гъби за 300 кг на ден за ецване.

Обработка на гъби: л линия за преработка на диви гъби 1000 кг на ден

1. Инспекционна маса за гъби
2. Ръчно пране
3. Стерилизатор за ножове

5. Подплата за събиране на продукти
6. Нарязване на гъби със зареждащ бункер и дискове
7. Бране на гъби след нарязване
8. Сушене на гъби
9. Бункер парцал

Обработка на гъби: л линия за преработка на диви гъби 300 кг на ден

Оборудване за линия за обработка на гъби:

1. Работна маса
2. Ръчно пране
3. Стерилизатор за ножове
4. Балонче за измиване на гъби
5. Бране на гъби
6. Бланширайте гъбите
7. Обемно-цилиндричен дозатор за саламура на рамката

Обработка на гъби: g фреза за ребра

Можем да предложим широка гама от оборудване за непрекъснато нарязване на гъби - пресни гъби и мариновани гъби.

Обработка на гъби: m машина за рязане на гъбиOD. TVN – 202

Машината за непрекъснато рязане на гъби с капацитет до 1500 кг на час е лесна за управление и универсална за използване. Резачка за гъби OD. TVN - 202 е идеален за рязане и нарязване на гъби. Нарязването на гъби е възможно както на филийки, така и на пръчици. Подаването на гъби за нарязване на продукта на ножове се извършва от конвейерната лента на резачката за гъби с нормална скорост. Лентата - компресор на резачката за гъби е разположена над товарния конвейер и осигурява постоянно подаване на гъби към ножовете. Електронно регулиране на дебелината на рязане на гъби, показване на състоянието на ножовете за гъби на контролния панел. Резачката за гъби е изработена от неръждаема стомана.

Обработка на гъби: характеристики на резачката за гъбиOD. TVN – 202

Обработка на гъби: m Машина за рязане на гъби HIG-55

Машина за непрекъснато рязане на гъби с капацитет до 500 кг на час.

– производителност на гъборезачка до 500 кг на час
– гъборезачка мощност на двигателя 1,1 kW
– захранване на гъбореза – 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— скоростта на ножовете на гъбореза е 320 об./мин.
– резачка за гъби с размери 1 * 0,5 * 1,2 m
– гъбарник тегло 160 кг

Спомагателно оборудване за преработка на гъби

Обработка на гъби: b лансиране на гъби лента NVR

– бланширането на гъби е от стомана AISI 304
– бланшър за гъби дължина 3500 мм
– обща ширина на резервоара за бланширане на гъби 1200 мм
– време за потапяне на гъби от 5 до 20 минути
- бланширане на гъби в гореща вода
– капацитет на бланширане на гъби до 800 кг на час
— отопление благодарение на парната намотка
- кондензатът се изхвърля в канализацията
– вентили за стабилност при 95°C
– изолирани вани с дебелина на изолацията 50 мм
– резервоар за събиране на кондензат от бланширане на гъби
— безстепенно регулиране на скоростта и температурата на лентата
— две входни/изходни тръби за свързване на вода, не повече от 2 m
– калорична мощност на бланширатора до 100 kW
- парогенераторът не е включен в комплекта за бланширане

Обработка на гъби: в вибрационно калибриране на гъби HOK-60

– киселинноустойчиви материали за калибриране на гъби (DIN 1.4301)
- 4 размера секции за калибриране на гъби
— 1 секция 0 – 5 мм
— 1 секция 5 – 15 мм
– 3 сечение 15 – 30 мм
– 4 сечения над 30 мм
– работна ширина на калибратор за гъби 600 мм
– работна дължина на калибратор за гъби 3500 мм
– височината на пълнене на калибратора за гъби е 1,2 – 1,4 м.

- мощност на двигателя - 0,75 kW

Обработка на гъби: в Иброцедка за гъби OO-22

Виброситото може да се използва за обработка на пресни или замразени гъби чрез монтиране на подходящо сито в зависимост от вида на продукта.

– капацитет на вибросито за гъби до 2000 кг на час
- мощност на двигателя 0,75 kW
- обороти на двигателя 1400 об./мин.
- мощност - 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
– дължина на вибросито за гъби ~ 2000 мм
– широчина на вибросито на гъби ~ 1250 мм
– височина на вибропреселото на гъби ~ 1200 мм
– изпълнение на вибросито за гъби – неръждаема стомана AISI 304

На нашия уебсайт са представени само някои модели машини за обработка на гъби и горски плодове. За повече информация моля свържете се с нас.

Стойността на градината и горски плодовее общопризнат и се дължи преди всичко на уникалния набор и естествена комбинация от физиологично активни съставки, представени в тях (витамини, каротеноиди, биофлавоноиди, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди, органични киселини, диетични фибри, минерали), които са в състояние да регулират множество функции и реакции на човешкото тяло, поради което суровините от горски плодове са от изключителен интерес за здравословното хранене и са ценна суровинна база при създаването на естествени висококачествени хранителни продукти.

Традиционно оправдани продукти за преработка на плодове и плодове са сокове, състав и полезни свойствакоито почти изцяло се определят от състава на преработвания вид суровина и технологията за получаване на сок. В момента сред приоритетните задачи на производството на сокове е създаването на технологична платформа за увеличаване на производството на хранителни продукти с висока хранителна стойност, минимизиране на загубата на биологично активни вещества от горски плодове, полезни за човешкото здраве, максимално използване на естествения потенциал на суровините. В този контекст използването на ензимни препарати може да се счита за една от най-обещаващите области, а ензимите се считат за прекрасен инструмент, който ви позволява внимателно и селективно да действате върху структурните елементи на растителната тъкан, деликатно да ги извличате и превръщате в бионаличен образуват вещества, които имат биологична активност, формират пълнотата на цвета, вкуса и ароматните характеристики. Бери морски зърнастец къпина ферментирала

Целесъобразно е да се извършва промишлено развитие на горски плодове в местата на масов растеж и събиране на плодове и да се съсредоточи върху ягодоплодни култури и сортове, които се отглеждат най-много в определен регион.

Като обекти на изследване бяха избрани градински плодове от червено френско грозде (сортове "Чулковская", "Възлюбен", "Холандско червено"), морски зърнастец (сорт "Отрадная", "Подарък за градината"), диви плодове - червени боровинки: те са широко разпространени на територията на Руската федерация, те дават постоянно високи добиви, са ценни мултивитамини, лекарствени и хранителни суровини.

Въпреки това, по време на обработката, само част от ценното естествени съставкиплодовете преминават във фракцията на сока, докато значителни количества, намиращи се в асоциативна връзка със структурните образувания на клетъчните стени, сорбирани върху фибри, хемицелулоза и пектин, остават в отпадъците. Предмет на данните химичен съставплодове и достатъчно високо съдържание на нескорбелни полизахариди (16-28% сухо вещество) в плодовете, които имат висок капацитет на задържане по отношение на биологично активните вещества на плодовете, за да засилят сокоотделянето и да увеличат максимално извличането на сок от покривните тъкани съдържащи значително количество оцветители, включително антоцианини, каротеноиди, флавоноли, което е особено важно при производството на сокове от горски плодове, пектолитични и глюканолитични ензимни препарати от местно и чуждестранно производство - Fructozym-Color, Pectofofetidin P10x, Xibiten-Cel, Laminex BG глюканазен комплекс, Xyloglucanofoetidin P10x, Celloviridin G20x. Определени са условията за използване на отделни ензимни препарати за предварителна обработка на плодове по време на производството на сок, за да се увеличи добивът на сок и биологично активни вещества от плодове в сок и е направена оценка на техния симбиотичен ефект като част от мулти-ензим състав.

горско грозде

Къпините се консумират както пресни, така и преработени. За домашна обработка на къпини се използват същите рецепти, както при малините. От къпините се приготвят сок, сладко, мармалад, конфитюр, компот и др.Освен това се суши и замразява.

Къпините се консервират цели или пасирани. За получаване на пюре се използва сито, за предпочитане не метално, тъй като малките семена не могат да се отделят през метално сито. Къпините също не трябва да се попарват преди избърсване.

Сушена къпина и нейните листа

Преди това плодовете се сортират, почистват от примеси и се изсипват на слой от 2-3 см. Те се сушат на слънце в продължение на 2-3 дни. По време на сушене на огън във фурната температурата първоначално се поддържа на 75 ° C, към края - 45 ... 50 ° C.

За зимата листът от къпина също се изсушава за варене. Първо се разточва стегнато на дъска и се слага в купа, за да повяхне и почернее. След ферментация (ферментация) листът се изважда, подрежда се върху тави за печене и се суши на сянка. Такова варене се различава малко от чая (както на вкус, така и на цвят), но много по-полезно.

компоти

За приготвянето на компот се използват сортове къпини с едри, ярко оцветени плодове. Този компот има деликатен аромат и има най-доброто външен видотколкото компот от малини, тъй като къпините остават цели и не се деформират. Те обаче съдържат повече киселини, затова компотите от къпини се приготвят с много захар.

Има няколко начина за приготвяне на компоти.

Първи начин. Къпините се сортират, сортират и измиват. Плодовете, повредени от ларви на малинов бръмбар, се потапят предварително за няколко минути солена вода(за 1 литър вода 1 чаена лъжичка готварска сол). След появата на ларвите разтворът се отцежда и плодовете се измиват с чиста вода. студена вода. Готовите плодове се поставят в буркани, като се разклащат леко и се заливат със захарен сироп, загрят до 85-90 ° C. Сиропът се приготвя с концентрация 60% (за 1 литър вода се вземат 1,5 кг захар). С полученото количество (1930 г) се заливат 7-8 литрови буркани, напълнени с къпини.

При използване на суха захар в един буркан се изсипва 180 г захар (една пълна чаша с вместимост 200 мл или 7-8 пълни супени лъжици) и след това се налива топла водатемпература 80 °C.

Къпините се стерилизират 8-10 минути от момента на завиране на огнището.

Вторият начин. Къпините се сортират и се измиват в цедка под течаща студена вода. Плодовете се изсипват в подготвени буркани на слоеве, като всеки се поръсва със захар, след което се заливат със студена вода. Бурканите се затварят плътно с капаци, поставят се в тенджера с гореща вода и се стерилизират за 8-10 минути, считано от момента, в който водата заври в тенджерата. На литров бурканвземете 700 г къпини, 300 г захар, 100 г студена вода.

Третият начин. Къпините се сортират, измиват се в цедка под течаща студена вода, оставя се водата да се отцеди. Плодовете се поставят в подготвени буркани, заливат се с горещ сироп, бурканите се затварят плътно с капаци и се стерилизират за 5-6 минути. За 3 kgezheviki вземете 1 литър вода, 750 g захар.

Четвърти начин. Плодовете се поставят плътно в буркани и се заливат с горещ сироп (80 ... 90 ° C), приготвен в размер на: 2 kg захар, 1 литър вода за 9 буркана. Стерилизирайте затворените буркани до 10 минути.

сладко

Сладкото от къпини се приготвя по същия начин, както от малини.

Подбират се едри, здрави, наситено оцветени и ароматни плодове, сортират се, измиват се и се оставят да се отцедят. След това се приготвя сироп (1 кг захар и 3 чаши вода), който се вари до пълното разтваряне на захарта. Когато сиропът изстине, към него се добавят 1 кг горски плодове, престояват около час, а след това варяшкото сладко до необходимата гъстота, без да се разбърква. Получената пяна се отстранява периодично с решетъчна лъжица. 3-4 минути преди края на варенето се добавя 1 чаена лъжичка винена киселина. Готовото сладко се отстранява от огъня и се охлажда, като внимателно се отстранява пяната от повърхността му. Сладкото може да престои една нощ в купа и след това да се насипе в буркани.

сладко

Подбират се едри, наситено оцветени и здрави плодове, които се измиват обилно със слаба струя вода, за да не се повредят. Сладкото се приготвя по следните начини.

Първи начин. Вземат се 600 г къпини и се изсипват в захарен сироп (0,5 литра вода на 1 кг захар). До средата на варенето се добавят 4-5 г пектин, смесен с 6-8 г захар и разтворен във вода. Сладкото от къпини се вари без да се бърка, за да се запази целостта на зрънцата. Получената пяна се отстранява с лъжица. До края на готвенето към сладкото се добавят 1,5 чаени лъжички винена киселина. След 2-3 минути сладкото се отстранява от огъня. Плуващите зърна се отстраняват с решетъчна лъжица. След като изстине малко сладкото се опакова в буркани.

Вторият начин. Вземете 600 г сортирани и измити къпини, добавете 1 кг захар и залейте с 1 чаша вода. Варете първо на слаб, а след това на по-силен огън. До края на готвенето първо добавете 4-5 g предварително разтворен пектин, а след това 1,5 чаени лъжички винена киселина. По време на варенето сладкото не се разбърква, а само се отстранява пяната от него. Готовото сладко се опакова в горещи буркани.

Третият начин. Плодовете (1 кг) се смилат с дървено чукало и се сваряват до желаната гъстота с кристална захар (800 г). Сладкото от къпини е добре да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за пайове.

сладко

Изберете пресни, силни, напълно узрели плодове от тъмносини до черни. Те се сортират внимателно, като се отстраняват всички примеси и негодни за консумация части, измиват се с течаща вода и се смачкват с дървено чукало. Получената маса се смесва със захарта (на 1 кг - 500-600 г захар) и се изпарява на умерен огън при непрекъснато бъркане с дървена шпатула. Дивите къпини обикновено нямат вкус, така че можете да добавите есенция или пюре от други видове плодове, богати на ароматни вещества (например от касис и диви малини), ако желаете. Готовото сладко се съхранява на хладно, сухо и проветриво място.

мармалад

Първи начин. Зрелите плодове се сортират, измиват и претриват през сито. Полученият по този начин сок се изпарява в тенджера наполовина и, добавяйки към него захар, се вари половин час. След това поставете в банки. За 1 кг къпини вземете 350 г захар.

Вторият начин. Зрелите плодове се бланшират във вряща вода, претриват се през сито, добавя се захар (500 g на 1 kg пюре), 1 чаша вода с разреден желатин. Всичко се смесва, вари се 15 минути, излива се във вази или форми. Ако продуктът е предназначен за съхранение, горещата маса се изсипва в стъклени буркани и се запечатва.

Залепете

Зрелите плодове се поставят в тенджера, затварят се плътно и се поставят във фурна или фурна. След като къпината се задуши, се намачква и претрива през цедка. Получената маса се смесва с гранулирана захар (1/2 чаша на чаша пюре). След това сместа се сварява до гъсто желе, разпределя се във форми и се слага във фурната да изсъхне. Охладеният блат се поръсва с пудра захар, прибира се на хладно.

фондан

Сортираните плодове се избърсват и се варят 10 минути със захарта. След това охладете, сложете белтъците и смелете до пухкавост. За 1 кг плодове вземете 200 г захар и 2 яйца.

желе

Първи начин. Пресни къпини (500 г) се сваряват в големи количествавода със захар (120 g) и кора "/g лимон. След това разтрийте масата през сито. Разредете желатина (30 g). Пригответе мус (комбинирайте желатина с получената маса, охладете до 30 ... 35 ° C , и след това разбийте до образуването на гъста хомогенна пяна), добавете сока от "/2 лимона и толкова вода, че общото количество течност е 0,6 литра. Слагат го на студено. Преди да стегне желето се добавят три разбити белтъка.

Вторият начин. Готовите плодове се варят със захар в малко вода, претриват се през цедка, добавят се лимонов сок и желатин, количеството на течността се довежда до 1 литър и се поставя на студено. Без да се чака пълното изстиване се добавят разбитите белтъци и накрая се охлаждат. За 1 кг къпини вземете 2,5 кг гранулирана захар, 60 г желатин, "/ г лимон, 1-2 чаши вода, три разбити белтъка.

Конфигурация от круши и къпини

Крушите се обелват, нарязват на 4 части и след отстраняване на семките се нарязват на тънки филийки, след което се заливат с лимонов сок. Добавят се лимонова кора, измити листа и плодове от къпина, желатин, захар, смесват се и се вливат в продължение на 2 часа. След това масата се довежда, като се разбърква, до кипене и се вари 3 минути. Свалете от огъня и разбъркайте още 1 минута. Изсипете в чисти буркани и веднага навийте капачките. Обърнете бурканите и ги оставете в това положение за около 15 минути. За 600 г круши вземете сока от един лимон, настърганата кора "/ 2 лимона, 3 листа от къпина, 200 г зрели къпини, 250 г захар, 20 г желатин.

Къпини със захар (къпинов витамин)

За да се запазят всички ценни качества на къпината, тя може да се готви без варене. Зрелите, здрави и чисти къпини се поставят в сухи чисти буркани и се засипват със захар (1 кг на 1 кг плодове). След 10 дни плодовете се добавят към бурканите и след това се затварят добре. Съхранявайте на хладно място. Отделеният сок се консумира, като се разрежда със сода или обикновена вода, а плодовете се сервират на масата като десерт.

сок от къпини

Първи начин. Плодовете се сортират, изсипват се в глинен съд, който след това се потапя в съд с вода. Тенджерата се държи на огъня няколко часа. Образувалият се в тенджерата сок се изсипва в отделен съд и се вари със захарта, като се отстранява пяната. След това се охлаждат, изсипват се в бутилки, запушват се и се съхраняват в изба или мазе.

Вторият начин. Плодовете се заливат с вряща вода за 2-3 минути, поставят се върху сито, претриват се през него, добавят се захар и вода, довеждат се до кипене и се охлаждат. За 1 кг къпини вземете 100 г гранулирана захар, 2 чаши вода.

Третият начин. Сокът от къпини се получава у дома, както следва: измитите и изсушени плодове се изсипват на слоеве със захар (400 g на 1 kg плодове), съдът се затваря плътно и се държи на стайна температура за един ден. След това сокът се налива в стерилизирани буркани и се пастьоризира.

Къпина смокиня

Смокинята от къпина е с висока стойност. Приготвя се по следния начин: след отцеждане на сока (вижте предишната рецепта), къпините се заливат с гореща вода в съотношение 1: 2, след това се претриват през сито, добавя се захар (500 g на 1 kg маса). и се вари на слаб огън, докато се получи консистенцията на гъста заквасена сметана. Горещата маса се изсипва в стерилизирани буркани, затваря се с капаци и се охлажда. В смокинята се съхраняват полезни вещества, витамини, има и лечебни свойства.

Къпини в собствен сок

Готовите плодове се поставят в чисти буркани, засипват се със захар (300 г на 1 кг плодове), заливат се със сок от къпини. Пастьоризира се за 8-10 минути и се затваря плътно.

Желе от къпини

Избраните плодове се почистват, измиват и претриват през цедка. След това захарта се поставя в тенджера с вода, кипва се, запарва се с картофено брашно, предварително разредено в малко количество вода, довежда се до кипене, слага се готовото пюре и се разбърква добре. Кисел се консумира охладен. Избраните плодове се почистват, измиват и претриват през цедка. След това захарта се поставя в тенджера с вода, кипва се, запарва се с картофено брашно, предварително разредено в малко количество вода, довежда се до кипене, слага се готовото пюре и се разбърква добре. Кисел се консумира охладен.

Сироп от къпини

Плодовете се омесват, сокът се изцежда, добавят се гранулирана захар и вода, варят се 5-10 минути, бутилират се, запушват се и се поставят на студено. За 1 кг къпини вземете 500 г захар, 1 чаша вода.Силните къпинови ликьори се приготвят с алкохол, слабите - с водка. Къпините се слагат в буркани, заливат се с водка или спирт и се слагат топло място. Колкото по-дълго се вливат плодовете, толкова по-вкусен и ароматен е ликьорът. Добавя се захар на вкус.

Къпинов ликьор

Има деликатен аромат. Зрелите сочни плодове заспиват в бутилка с широко гърло. По желание сложете няколко зрънца карамфил, парче канела и портокалови кори. Плодовете се покриват със захар (1 кг на 3 кг плодове) и се заливат със силна водка. След 5-6 седмици ликьорът се филтрира и към него се добавя същото количество водка и захар. Течността се прецежда през филтърна хартия или вълнен плат до прозрачност. Съхранявайте алкохола в добре запушени бутилки. Месец по-късно се филтрира отново. Ако се използва алкохол за приготвяне на алкохол, той се разрежда с равно количество вода и се добавя захар под формата на студен сироп. За 1 литър ликьор се приготвя сироп от 200-250 г захар и 100 г вода.

Къпиново вино

Зрелите плодове (1,5 кг) се намачкват с лъжица, поставят се в бутилка или буре, добавят се 1 кг захар и 1,5 л вода. При това съотношение се получава вино със сила 16--18 °. Ферментацията започва по-рано и протича по-пълно, когато се добавя захар на две стъпки.Сместа се съхранява при температура 16 ... 18 ° C, като се разбърква няколко пъти на ден с дървена лъжица, за да се предотврати ферментацията на оцетна киселина и появата на плесен на повърхността. Оставя се поне 1/-та част от съда свободен, за да не прелива сокът при бурна ферментация. След 7-8 дни сокът се отделя от плодовата маса и се налива в бутилки, в които вече не буи, но тиха ферментация.Продължава 5- -6 седмици Бутилките трябва да са плътно запушени, в отвора на тапата се вкарва гумена тръбичка, краят на която се потапя в съд с вода. въглероден двуокисизлиза през тръбата, но външният въздух няма достъп до ферментиращата течност и не може да внесе нежелани ензими в нея. След 6 седмици утайката пада на дъното и виното става бистро. Налива се в бутилки и шишета, затваря се плътно с коркови тапи и се държи около 2 месеца. 2 месеца след спиране на ферментацията виното е готово за пиене. Съхранява се при температура от Yu ... 12 ° C за не повече от една година. След една година вкусът на виното се влошава.Ако на 1,5 кг къпини се добавят 3 литра вода и 1 кг захар, се получава по-малко устойчиво вино, лесно се подлага на оцетно-кисела ферментация.

Обработка на морски зърнастец

Плодовете и листата на морския зърнастец съдържат много витамини и биологично активни вещества, така че морският зърнастец е много полезен. Цели пресни плодове от морски зърнастец могат да бъдат замразени или съхранявани поръсени със захар. От плодовете на морски зърнастец у дома можете да изстискате сок, да готвите сладко, да извлечете масло от морски зърнастец. Лечебното масло от морски зърнастец се съдържа във всички части на растението. Особено много масло има в изцедения сок и кекса от морски зърнастец, който се състои от кожи и семена от плодове.

Сок от морски зърнастец със захар

За литър пресен сок от морски зърнастец е необходим 1 кг захар.

Всичко се разбърква няколко пъти, с прекъсвания за няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Съхранявайте сока със захарта на хладно място.

Сокът от морски зърнастец има тенденция постепенно да се разслоява в две фракции: гъста оранжева пяна и всъщност прозрачен жълтеникав сок. Пяна - ароматна и маслена, с изискан вкус на ананас. Сокът под пяната е много по-прост: кисел от морски зърнастец и сладък от добавена захар.

Преди употреба ексфолираният сок от морски зърнастец може да се разбърка с лъжица, за да се получи хомогенна напитка.

Сладко от морски зърнастец

Конфитюрът от плодове от морски зърнастец се приготвя по същия начин като всеки друг.

Сладкото от морски зърнастец съдържа семена и има вкус, който е напълно различен от вкуса на сока със захар. Най-вече ми напомня на вкус на сладко от боровинки, което за мен е голямо предимство. Очевидно специфичният вкус на сладкото от морски зърнастец се определя от наличието на семена.

Цели плодове от морски зърнастец в захар

Това е деликатес от морски зърнастец за зимна консумация. Цели, не презрели плодове от морски зърнастец се поставят в буркан на много тънки слоеве. Всеки слой плодове се поръсва с достатъчно количество захар. как повече захар, толкова по-добре. Докато пълните с плодове, можете леко да разклатите буркана, за да разпределите равномерно захарта между плодовете. Този препарат се съхранява в хладилник. Плодовете от морски зърнастец в захар остават непокътнати, запазвайки вкуса си. Малко количество сок, отделен от редки повредени плодове, се абсорбира от захарта. Но в по-голямата си част захарта остава суха. През зимата взимаме абсолютно пресни плодове от морски зърнастец от буркан със захар с лъжица и им се наслаждаваме с удоволствие. А почти сухата захар, останала в същото време, може да се използва повторно по предназначение.

Получаване на масло от морски зърнастец

Има няколко различни начиниизвличане на масло от плодовете на морски зърнастец. Използвам следния метод. Изсипвам изсушената торта от плодове от морски зърнастец в буркан и наливам равен обем добро пречистено растително масло (рафинирано, дезодорирано, замразено). Понякога за тази цел се използва зехтин.Напоената с масло торта от морски зърнастец се оставя за няколко дни да се влива при стайна температура. През това време от кюспето се извлича масло от облепиха и се разтваря в растително масло, което придобива характерен жълтеникаво-оранжев цвят. Изцеждам това влято масло и след това го използвам, за да напълня нова порция суха торта от морски зърнастец. След няколко дни инфузия върху торта от морски зърнастец, растителното масло става още по-оранжево.

Броят на инфузиите на растително масло върху нови порции торта от морски зърнастец може да се увеличи или намали. Опитайте и след това определете необходимата концентрация (брой вливания) на масло от морски зърнастец, която е най-подходяща за вас.

Получената концентрирана смес от морски зърнастец и оригинално растително масло се отцежда и филтрира. Маслото е готово за употреба. За да забавите окисляването, съхранявайте го в хладилник.

По-добре е да използвате масло от морски зърнастец през цялата година, тъй като неговите лечебни свойства намаляват с по-дълго съхранение.

В допълнение към горното има много други рецепти за събиране и използване на плодове от морски зърнастец.Между другото, в допълнение към лечебните плодове, листата от морски зърнастец също са много полезни. Както пресни, така и сушени се използват за приготвяне на билкови чайове. Плодовете на калината съдържат аскорбинова киселина (от 40 до 80 mg%), Р-активни вещества (150-800 mg%), витамин Е (до 2 mg%), каротин (1,2 mg%), витамин Bd (0,03 mg%) . Валериановата киселина и нейните естери придават особен аромат. Калината е богата на захари в лесноусвоима форма и минерални соли. Плодовете съдържат фосфор, калий, калций, магнезий, манган, йод, силиций, мед, бор, цинк, хром, селен, но особено много желязо. Благодарение на наличието на пектин, калината произвежда отлични желета, блат, мармалад и други десерти.

Има много информация за чудодейната калина, която лекува човек, в руските билкари. Плодовете на калината обикновено се консумират с мед. Те са били използвани за облекчаване на кашлицата при настинки, лечение на чернодробни заболявания и подобряване на сърдечната дейност. В допълнение, калината е полезна при неврози, атеросклероза, съдови спазми и хипертония. За лечение плодовете се берат през есента, когато са напълно узрели. Нарязват се на цели чепки и се сушат при температура 50-60°С. Дръжките се отделят след изсушаване. Срокът на годност на суровините е 3 години.

От сушени плодове се приготвя лечебна запарка, която помага при настинки, заболявания на венците и действа успокоително. Счукайте в хаванче 2 с.л. лъжици плодове, поставени в термос и се заливат с 1 чаша вряща вода. Настоявайте 3-4 часа. Пийте 0,5 чаша 2 пъти на ден или използвайте за изплакване.

За да приготвите инфузия за хипертония, смесете в равни частиплодове от калина, билка от маточина, леща и мента, корен от байкалски шлемник и валериана. Залейте с 1 с.л. супена лъжица от сместа с вряла вода и настоявайте за 20 минути. Пийте 0,5 чаша 2 пъти на ден.

Витаминният чай от плодовете се приема при бери-бери. Сварете 1 чаша вряла вода 1 супена лъжица. лъжица сушени плодове, настоявайте 1-2 часа, филтрирайте. Пийте 0,5 чаша 2 пъти на ден. Чаят действа тонизиращо и успокояващо.

Изстискайте сок от 1 кг калина. Към останалата каша се добавя чаша вода и се вари 10 минути. Прецедете. Изсипете получения бульон в сока. Смесват се с чаша захар, насипват се в буркани и се съхраняват в хладилник.

Сок с мед

Прекарайте килограм калина през сито или гевгир, смесете с чаша мед, изсипете в буркани. Съхранявайте в хладилник.

Калина в мед

Гроздовете калина се измиват, хвърлят обратно в гевгир и леко се изсушават на въздух. Медът се загрява до втечняване, в него се спускат клони от калина и се изсушават.

В тази форма калината може да се съхранява до шест месеца.

Вино "Калинка"

Натрошените плодове се поставят в стъклен буркан, заливат се с вода и се добавят 200 г кристална захар. В рамките на 3-4 дни сместа се разбърква от време на време, след което течната фракция се изстисква. Останалата торта се залива отново с вода и се оставя за 3 дни. След това изцедете, смесете двата екстракта и оставете за по-нататъшна ферментация. В рамките на една седмица се добавят два пъти по 200 g гранулирана захар. Въглеродният диоксид, отделен по време на ферментацията, се отстранява във водата през гумена тръба. След 30-40 дни, когато ферментацията спре и виното изсветлее, се бутилира и съхранява при температура 1-10°C.

Продукти: 1 кг калина, 600 г кристална захар, 200 мл вода.

Сладко от калина с тиква

Плодовете на калината се бланшират на пара за 5 минути, претриват се през сито. Тиквата се задушава в малко вода и също се претрива през сито. Всичко се смесва, довежда се до кипене и се добавя кристалната захар. Задръжте на слаб огън за 40 минути, като разбърквате непрекъснато. Като се сгорещи се насипват в буркани и се затварят с капачки.

Продукти: 300 г калина, 500 г тиква, 1 кг кристална захар.

сироп от калина

Сокът от калина се комбинира с гранулирана захар и се загрява до пълното му разтваряне. Отстранете пяната, добавете лимонена киселина, оставете да заври. Прецежда се, налива се в буркани или бутилки и се запушва с изварени капачки или тапи.

Продукти: 0,5 л сок от калина, 1 кг кристална захар, 5 г лимонена киселина.

Сладко от калина и офика

Плодовете на калина и планинска пепел се накисват отделно за един ден в студена вода. След това водата се източва, семената се отстраняват от калината. Смес от плодове се изсипва в горещ сироп. Гответе на две дози с интервал от 5 часа.

Продукти: 1 кг калина, 1,5 кг планинска пепел, 2,5 кг кристална захар, 200 мл вода.

Калина пасирана със захар

Зрелите плодове се претриват през сито, като се премахват семките. Към получената маса се добавя захар (сок с пулп) и се разбърква старателно с миксер. Захарта може да се замени с мед, тогава лечебните качества на продукта се засилват. Нареждат се в буркани, затварят се с капачки и се съхраняват в хладилник.

Продукти: 1 кг пасирана маса от калина и кристална захар.

Мармалад калина-ябълка

Печените на фурна ябълки се претриват през цедка и се смесват със сока от калина. Към сместа се добавя захарта и се вари до сгъстяване. Готовият мармалад се нарежда във форми.

Продукти: 1 кг калина, 2 кг ябълки, 1 кг кристална захар.

Мус от калина

Желатинът се залива с малко количество преварена вода и се оставя за 40 минути да набъбне. След това изсипете сок от калина, вода, добавете гранулирана захар, разбъркайте. Сместа се довежда до кипене, леко се охлажда, разбива се с миксер до получаване на пухкава маса и се разпределя в купички.

Продукти: 2 чаши сок от калина, 300 г кристална захар, 1 с.л. лъжица желатин, 1 литър вода.

Морс от калина

Сокът от калина се разрежда с преварена вода 1:10, добавя се гранулирана захар или мед на вкус. Престоява 2-3 часа и се консумира студено.

Желе от калина

• 1 начин. Приготвен от натурален избистрен сок. Сокът се изсипва в емайлиран съд, добавя се захарта (800 г на 1 литър сок), загрява се при непрекъснато бъркане до пълното й разтваряне, прецежда се през марля и се вари 40-50 минути. Готовото желе се пакетира в горещи буркани, херметически затворени и охладени.
• 2 начина. Изсипете вряща вода върху плодовете на калината, оставете да престои 5 минути, поставете в гевгир, оставете да изсъхне. Разтрийте плодовете през сито или гевгир. Смесете със захарта в съотношение 1:1. Разпределя се в буркани и се съхранява в хладилник.

Сладко от калина

Бланширайте 1 килограм плодове за 5 минути, сложете в купа за варене на сладко и залейте с горещ сироп (за 1 кг захар - 1 чаша вода). Оставете така 10-12 часа.

След това сложете на много слаб огън и гответе наведнъж. Нареждат се в сухи чисти буркани.

Kissel от калина

Обикновено приготвени. Разредете нишестето в малко количество вода, изсипете в сок от калина, разбъркайте. Сварете вода, добавете захар, изсипете смес от сок от калина с нишесте, оставете да заври и веднага оставете настрана.

За 3 литра вода се взема чаша сок от калина, непълни 2 чаши захар, половин чаша нишесте.

Компот от калина

Поставете измитите плодове в буркани, залейте с врящ сироп, приготвен в размер на 500-700 грама на 1 литър вода. Пастьоризирайте половинлитрови буркани за 18-20 минути, литрови буркани за 30 минути.

Преработка на боровинки

Пресните боровинки са подходящи за консумация с мляко и захар. Плодовете се препоръчват да се сушат при температура 50--65 ° C в пещ или фурна. В старите времена узрелите, прясно набрани боровинки бяха сортирани, изсипани в сухи, предварително измити и калцинирани бутилки за 2 часа. При наливането бутилките се разклащат, така че плодовете да прилягат плътно. При напълване догоре бутилките веднага се запушват, гърлото се запълва с восък и се съхраняват на сухо и хладно място.

Боровинки в захар

Пресните боровинки могат да се консервират и в захар. За да направите това, плодовете трябва да бъдат сортирани, измити старателно, отстранени дръжки, листа, клонки, поръсени със захар, поставени в буркани. Отгоре поръсете със захар, за да не се виждат зърната. Когато се появи сок, добавете отново захар и така докато захарта на повърхността изсъхне. След това затворете бурканите с хартия за печене, завържете с канап и съхранявайте на сухо и хладно място. Консервираните по този начин боровинки е добре да се използват през зимата за приготвяне на желе, компоти и др.

Компот от боровинки

Сортирайте плодовете, измийте ги, сложете ги плътно в буркани (за предпочитане малки), поръсете със захар (100 g на половин литър буркан), добавете вода (две супени лъжици), лимонена киселина (2 g). След това се пастьоризира за 15 минути при температура 80 - 85 ° C. Добре е да се направи компот с добавка на кисели ябълки (200 g на 800 g боровинки). Бланширайте плодовете и ги сложете в буркани заедно с плодовете. Предварително пригответе сиропа (300 г захар на 1 л ябълков сок или вода). Топли компоти при температура 85 ° C.

Мармалад от боровинки

Измийте презрелите плодове, бланширайте и претрийте през цедка. Добавете захар (50 g на 1 kg плодове) към получената маса и гответе, докато се сгъсти. Мармаладът може да се съхранява дълго време. Но за това трябва да се постави в варени буркани и херметически затворени с капаци.

Сок от боровинки

Може да се използва като диетична напитка. Изстискайте сока от плодовете, разредете го с преварена охладена вода (1 литър вода на чаша сок). Добавете захар на вкус и поставете на хладно място за 10-12 ч. След това плодовата напитка може да се консумира.

пълнеж за боровинков пай

Внимателно сортирайте плодовете, изплакнете със студена вода, залейте с вряла вода върху цедка, за да омекнат, поръсете със захар и оставете да престои 1,5-2 часа. маслено тесто(масло или маргарин - 200 г, брашно - две чаши, жълтък - два, протеин - един, захар - две супени лъжици, ванилин).

боровинково желе

Сортирайте и измийте плодовете, след което ги поставете в купа. Налейте вода, така че да покрие само боровинките, поставете на огън.Когато плодовете се усвоят, прецедете сока или го изстискайте през тънка кърпа, добавете захар (½ чаша на чаша сок) и варете, докато омекне. Когато готвите, трябва постоянно да отстранявате пяната. Готовността на желето може да се определи по стария метод: преди да добавите захар, измерете височината на сока и го сварете до марката. Готовото желе трябва да се изсипе в затоплени буркани и след като се остави да се охлади, да се завърже. Съхранявайте на сухо и хладно място.

Преработка на малини

Сок от малини.

Плодовете се пасират, сокът се прецежда през марля, джибрите се заливат с вода, варят се 4-7 минути, прецеждат се и се смесват със сока. Добавете гранулирана захар и малинов сок към бульона. Към плодовата напитка може да се добави сок от касис на вкус. За 1,5 чаши малини, 1 литър вода, 1-1,5 чаши гранулирана захар.

Малинов квас

Изсипете гранулирана захар във вряща вода, добавете малинов сок и мая, смляна с гранулирана захар. За вкус можете да добавите всеки кисел сок или лимонена киселина. Поставете сместа на топло място и я оставете да ферментира в продължение на 2 дни (на повърхността трябва да се появи пяна). Изсипете напитката в бутилки, добавете стафиди и съхранявайте на студено място. За 1-1,5 кг пресни плодове 5 литра вода, 2-2,5 чаши гранулирана захар, 10-15 г мая, стафиди.

Сладко от малини

Сварете сироп от 1 кг захар и 1-2 чаши вода. Изсипете малините в горещ сироп и гответе отново за 20 минути, като броите от началото на кипенето. Полученото сладко изсипете в стерилизиран съд и затворете.

Коктейл "Руска красота"

Смелете яйцето със захарта, добавете студено мляко, малинов сок, разбъркайте добре и охладете. За 4-5 порции 0,5 л малинов сок, 0,5 л студено мляко, 1 яйце, кристална захар на вкус.

Детска напитка "Алено цвете".

Смесете малинов сок с охладено мляко, добавете захар. Сервирайте напитката леко охладена. За 5-6 порции 1 чаша малинов сок, 3 чаши охладено преварено мляко, 3 супени лъжици кристална захар.

Пийте "Kirzhach".

Поставете яйчен жълтък, малинов сироп, студен чай и лед в блендер, разбъркайте бързо, докато стане пяна. След прецеждане се изсипва в чаша или чаша, отгоре се добавя разбита сметана. За 1 порция напитка 1 супена лъжица готов малинов сироп, 1 жълтък, 0,5 чаши студен чай, 2-3 куб. хранителен лед, 10 г бита сметана.

Коктейл "Кралицата"

В миксер смесете студеното мляко и сока от малини. Сервирайте с кубчета ядлив лед. За 4 порции 2 чаши сок от малини, 2 чаши студено преварено мляко, 4-8 кубчета лед.

Всяка година в сайта на Expocentre можете да се запознаете с най-новите разработки, свежи идеи и полезни съветина различни теми, ако се регистрирате като гост или като участник на такова мащабно събитие като изложението Агропродмаш. В свободното време ще бъдат разгледани въпросите за уместността на производството на плодове и плодове, както и вариантите за компоненти за неговото звено.

Плодовете, плодовете и зеленчуците са всичко, което човек консумира ежедневно, а следователно и производството Хранително-вкусовата промишленосттрябва да е включено най-високо ниво. За да избегнете хранително отравяне, замърсяване на храносмилателната система или несъответствие вкусови качестваОборудването за обработка на плодове трябва да отговаря на всички стандарти на SES и да произвежда стоки с изключително високо качество.

Както всички други процедури, процесът на обработка на плодовете не се ограничава до една линия. За реализацията на идеята и просперитета на компанията оборудването за преработка на горски плодове и плодове трябва да бъде оборудвано с мощни агрегати и всички изходящи компоненти.

Преди даден хранителен продукт да влезе на витрината или да напълни редиците на пазара, той трябва да премине през всички процеси: химична, биохимична, както и физическа обработка. То:

• процес на почистване на плодове;
• раздробяване на продукта;
• сушене;
• сортиране и опаковане.

Когато основните етапи на обработка са завършени, можете да преминете към тези, които ги произвеждат: консервиране, смесване, сулфитиране и т.н.

Последователност от действия по време на обработката на продукта

Стъпката на почистване е първата и най-важна точка, пренебрегвайки която е невъзможно да се пристъпи към изпълнение на следващите действия. Той елиминира проблема със замърсяването на продукта и следователно отговаря за неговото качество.

Сортиращите линии помагат да се определи дестинацията, така че всеки продукт да попадне в определено отделение, съответстващо на вида му. За това се използват реверсивни контейнери, приемен бункер, торбопълнител с електронна везна и др.

Съвременните машини могат да разграничат цвета, размера и теглото на стоките. Това осигурява работа на самия апарат и освобождава хората от необходимостта да обслужват процеса.

Раздробяването на продукта става по метода на голямо или малко нарязване. Всичко е реализирано с помощта на набор от различни по дължина, форма и степен на острота ножове.

Всеки знае, че храната, ако не е консервирана или изсушена, не може да се съхранява дълго време. Нетрайните продукти като зеленчуци и плодове губят представянето си по-бързо от останалите. От това следва, че преработката на плодове трябва да бъде насочена към дългосрочна експлоатация на продукта. Този метод се нарича още охлаждане на продукта.

Фабрики за преработка на плодове - бизнес като мини цех

Руските предприятия за преработка и замразяване на плодове все още са само развиваща се индустрия. В сравнение с водещите европейски страни, вътрешният пазар все още набира скорост. Въпреки че в последно времеспорът за замразените продукти непрекъснато нараства. Това се дължи на факта, че съвременното общество предпочита продуктите за бързо хранене. Освен това се взема предвид степента на обработка на продуктите, както и способността да се консумират плодове или плодове през студения сезон - всичко това обяснява стабилния растеж на производството, в резултат на това стабилен бизнес.

По принцип мини заводите за преработка на плодове са по-често срещани в Русия. Това ви позволява да спестите малко при наемане или закупуване на помещения, както и да получите цялото необходимо количество продукти.

Тъй като тази област все още набира скорост, производството в големи количества просто няма да има правилното търсене. Ето защо много начинаещи предприемачи се учат от опита на други колеги и дават предпочитание на малко количество продукция.

Мини цехът за обработка на плодове се извършва по следния начин:

• първична обработка - почистване на продукта и подготовка за последващи действия;
• вторични - разкрой и пакетиране;
• дълбоко - включва варене, замразяване, сушене и консервиране.

Цеховете с ниска мощност се възползват от ръчната работа, докато фабриките с голям обем използват машинна работа.