Dijetalni sir. Dijetalni sir

Korisna svojstva sir je očigledan kao i njegov
sadržaj kalorija. Dakle, šta odabrati: jake nokte i bijele zube ili vitke
figure? Zadržite oboje odabirom jedne od niskokaloričnih dijeta
sorte sireva.

Dijetalne sorte sireva. Ricotta

Ricotta je sir koji Italijani vole. Sadrži samo 13% masti i ne pravi se od mleka, već od surutke koja je ostala od pripreme drugih sireva.

Dijetalne sorte sireva. Tofu od sojinog sira

Tofu, napravljen od biljnih masti i veoma omiljen
vegetarijanci, pomalo neukusni, ali veoma zdravi. Njegov sadržaj masti varira
od 1,5% do 4%, a po sadržaju proteina može konkurirati dobrom komadu mesa.

Osim toga, sadrži punu dozu kalcija, upozorava
razvoj osteoporoze i srčanih bolesti.

Tofu je po konzistenciji i boji sličan feta siru. Dodajte ga
u salatama ili kuhajte odvojeno, na primjer, pecite na vatri.

Dijetalne sorte sireva. Svježi sir

Usprkos svom nazivu, svježi sir je veći
podsjeća na lagani i niskokalorični sir. Nastaje njihovim miješanjem
obični svježi sir sa blago slanom pavlakom i nježnog je, prozračnog
tekstura.

Na 100 grama zrna svježi sir ima samo 5 grama masti i
Stoga se preporučuje čak i na najstrožim dijetama. Dodajte u povrće
salatu, mocarelu zamijenite tjesteninom ili je pojedite s voćem za doručak. Obratite pažnju na dijetalni recept.

Dijetalne sorte sireva. Nemasni sir ili feta

Nemasni sir - analog običnog sira, ali sa sadržajem
masti od 5 do 15%. Okus je apsolutno sličan klasičnom, a cijena je
često čak i jeftinije.

Pokušajte ga potražiti u velikim supermarketima - najčešće
Dijetalna feta ili sir ima oznaku Active. Pretvorite u grčku salatu
sa dosta povrća i malo maslinovog ulja.

Dijetalne sorte sireva. Chechil

Chechil - sir u obliku pletenice karakterističnog okusa
dimljeno meso Često se priprema i prodaje u salamuri i nema sadržaj masti.
više od 10%.

Pretvorite ga u užinu sa paradajzom i jajima ili je dodajte
tjesteninu ili je koristite samostalno za obilan ručak.

Za pripremu dijetalnog sira kod kuće potrebno je uzeti pakovanje kefira 2,5% masti. Kefir mora biti u mekanoj plastičnoj ambalaži. Vreću je potrebno oprati i obrisati peškirom.

Stavite vrećicu u zamrzivač na 2-3 sata. Za to vrijeme kefir će se smrznuti. Torba će malo nabubriti, ali neće puknuti. Izvadite pakovanje kefira iz frižidera. Pakovanje otvorite makazama. Unutar vrećice će se nalaziti velika gruda smrznutog kefira. Stavite grudvicu kefira na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gazu i kefir stavite na sito. Stavite posudu ispod sita tako da otopljena sirutka kaplje u posudu. Ovu surutku možete koristiti za pripremu drugih jela (palačinke, knedle, okroške). Ostavite kefir na sobnoj temperaturi. Grudvica kefira će se otopiti. U gazi će biti nezreli sir.

IN ljetno vrijeme Ne isplati se ostavljati kefir da se godinama odmrzava samo na sobnoj temperaturi. Bolje je staviti cijelu strukturu u hladnjak. Led će se otopiti i čitavo čudo će se dogoditi samo od sebe. Da bi gotov sir bio gušći, gazu sa sirom okačite negdje. Surutka će se više odvajati, a gotov sir će biti gušći. Otvorite gazu. Uklonite kuglicu sira. Stavite na tanjir i poslužite. Od 1 litre sira dobili smo lopticu nešto veću od ženske lopte.

Ovaj sir možete jednostavno namazati na kruh i pojesti. Ovaj sir se može mešati sa raznim začinima i biljem i koristiti kao pasta za užinu. Veoma ukusno sa krekerima. Ovaj sir se može koristiti kao dio kreme dodavanjem šećera. Za one koji vole namazane mekane sireve (kremaste), savjetujem da posolite vrh sira. Ostavite nekoliko minuta i poslužite.

Život bez sira nije život. Sir sa vinom ili u sendviču, sam ili unutra složeno jelo, u bilo kom obliku je izuzetno korisna.

„Sir je moćan izvor hranljive materije, kao što su proteini, fosfor i kalcijum, kaže Jim White, glasnogovornik Akademije za ishranu i dijetetiku. Na drugom je mjestu po sadržaju kalcija među ostalim namirnicama.”

U stvari, možete čak i smršaviti jedući sireve s niskim udjelom masti za svoju ishranu. Istraživači su objavili dijetu baziranu na siru, jer sadrži puno maslačne kiseline, supstance koja ubrzava metabolizam i smanjuje rizik od pretilosti. To je vjerovatno razlog zašto je prosječan Francuz, koji pojede 25,9 kg sira godišnje, vitkiji od prosječnog Amerikanca.

Nemasni sir: lista ishrane

Pecorino Romano

Ovo je težak italijanski sir od ovčijeg mleka. Bogata CLA (konjugirana linolna kiselina), koja, kako pokazuju petogodišnje studije američkih i italijanskih naučnika, smanjuje BMI (indeks tjelesne mase), rizik od dijabetesa, raka i zarazne bolesti. Pazite da na etiketi piše sir, a ne proizvod od sira.

Verzija sardinijskog i lacijskog sira iz toskanske pokrajine Groseto.

„Imajte na umu da su sirevi napravljeni od ovčijeg mleka bogatiji kalcijumom od sireva od kravljeg mleka“, kaže nutricionist Georgie Fear, autor knjige Navike za vitka figura za život."

„Nikada više nećete poželeti da jedete sir ako saznate da mnogi sirevi na policama supermarketa tehnički uopšte nisu sirevi. Pogledaj etiketu. "Izraz 'pasterizirani, topljeni sir' znači da je 100% sir; 'pasterizirani, topljeni sir' je samo oko 51% sira", objašnjava White. Preostali postoci su emulzije, biljna ulja, te aditivi štetni za organizam.

Zasićene masti nisu toliko loše. Studija iz 2015. u Journal of Clinical Nutrition pokazala je da ljudi koji su konzumirali 100 - 200 grama. (oko 20 kriški sira) punomasni mliječni proizvodi dnevno, manji rizik od dijabetesa tipa 2. Postoje određene nemasne verzije sira - sir kalorija u ishrani koji je prilično mali, međutim, važno je zapamtiti da proizvođači često dodaju škrob ili gumu u sastav takvog sira kako bi dobili željenu teksturu.

Fermentisana mlečna skutna masa

"Nije slučajno da svi bodibilderi jedu puno svježeg sira", kaže White. Pola čaše svježeg sira sadrži 15 grama. protein pomaže u dobijanju mišićna masa. Osim toga, 2014. godine u British Journalu objavljeni su rezultati istraživanja 612 vrsta sira. To dokazuju u svježem siru najniži sadržaj natrijum (posebno u mekim, svežim vrstama).

Mladi sirevi

Posebnost ovih sireva je retroukus, takozvani “umami” ili “peti okus”. Studija iz 2015. godine pokazala je da umami čini hranu s niskim udjelom masti boljim okusom, a također poboljšava probavu. Na primjer, sir Adyghe je najdijetniji sir na bazi mlijeka.

Ako želite da jedete organski, počnite sa sirom. Masti iz neorganske stoke sadrže mnogo hormona i antibiotika. Studija iz 2013. u PLOS ONE pokazala je da organski mliječni proizvodi sadrže 62% više omega-3 od industrijskog mlijeka.

Ricotta

Okus tjestenine će poboljšati ricotta: 200 - 300 gr. ovog sira sadrži 14 g. proteina i zadovoljava 25% dnevnih potreba za kalcijumom. Takođe ima nizak sadržaj natrijuma i puno fosfora, vitamina B, A i cinka.

Aged Cheddar

Najgora stvar koja vas može spriječiti da volite sir je netolerancija na laktozu. Srećom, stari cheddar sadrži relativno malo laktoze. Stoga ljudi sa ovom bolešću mogu bezbedno da uživaju u siru cheddar bez štete po organizam.

Možemo mnogo pričati o prednostima i nenadmašnim ukusima različite vrste sir. Ali, bolje je ne reći, već odrezati krišku tvrdog odležanog ili mekog, plavog ili celularnog sira i uživati ​​u jedinstvenom ukusu sira. Dijetalne sorte sira ne samo da unose raznolikost u našu prehranu, već i unose pozitivne emocije od odličnog ukusa. I neka vam ovaj trenutak podari energiju i zdravlje!

Sadržaj kalorija (energetska vrijednost) hrane je količina energije koju tijelo primi nakon njene potpune apsorpcije. Da bi se utvrdilo energetska vrijednost proizvod, spaljuje se u kalorimetru. Zatim odredite količinu topline koja se oslobađa okruženje. Ako osoba dnevno pojede više kalorija nego što je potrošila, pojavljuje se višak kilograma.

Maksimalna količina kalorija proizvodi se u procesu varenja masne hrane, a na tijelu se pojavljuju dodatni "nabori". Ako sanjate da se riješite nekoliko kilograma viška, morate odabrati niskokaloričnu hranu. Uobičajeno je da se ishrana naziva racionalnom ako podrazumijeva usklađenost s omjerom životinjskih i biljnih proteina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.

Dijetalna hrana je hrana s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Dijetalna ishrana podrazumeva konzumaciju značajne količine tečnosti, najmanje 1,5 litara dnevno, i niskokalorične hrane.

Da li je moguće smršati jedući sir?

Sir je nezaslađeni mliječni proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećan sadržaj kalorija ovog proizvoda dugo vremena učinilo ga neprikladnim za dijetnu ishranu.

Trenutno u ponudi posebne dijete, što omogućava upotrebu specijalnih sorti sireva sa smanjenim sadržajem masti.

Problem kupovine nemasnog sira

Koja je efikasnost dijete sa sirom? Slično raznim proteinskim namirnicama, možete isprobati opciju „sir“ za mršavljenje.

Među testiranim i učinkovitim opcijama za dijetu sa sirom može se primijetiti 7-10-dnevna niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, koja uključuje aditive iz povrća i voća. Kalorijski sadržaj ove opcije hrane je 1500-1900 kcal, dodatno fizička aktivnost. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućava vam da smanjite težinu za 3-5 kilograma. Takva prehrana nije uravnotežena, ali daje odlične rezultate.

Manje uobičajene su duže dijete sa sirom, koje uključuju stroga ograničenja u pogledu vrste sira koji se konzumira. Opcije s minimalnim sadržajem masti rijetko se nalaze na policama redovnih trgovina. Kupcima se uglavnom nude sorte sireva sa sadržajem masti većim od 40%. Na primjer, tako popularan sir kao što je Maasdam, koji ima sadržaj masti od 45%, ima sadržaj kalorija od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike nam ne dopuštaju da ga smatramo najnižekaloričnim sirom i preporučujemo za njega dijetalna ishrana nije vredno toga.

Kako odabrati niskokalorični sir?

Već duže vrijeme nutricionisti se ne mogu odlučiti za vrstu sira s najnižim sadržajem kalorija. Granica između "dijetalnih" i "običnih" sireva postavljena je na 30 posto. Neki proizvođači sira navode da je sadržaj masti u svom proizvodu 29%, ali sadržaj kalorija bit će oko 360 kcal, što premašuje kalorijski sadržaj Maasdama koji je gore opisan. Ne zaboravite paziti da proizvod ima "ispravne" brojeve, jer u suprotnom rizikujete da ne izgubite težinu, već dobijete višak kilograma.

Osam najmasnijih sireva

Navodimo neke opcije za niskokalorične sireve, čija upotreba će vam pomoći da ostanete vitki prelepa figura. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta trebate uzeti skuta. Na policama velikih supermarketa možete pronaći takve proizvode:

Prilikom odabira laganog sira s niskim udjelom masti, ne zaboravite da će za mršavljenje samo održavanje osjećaja proporcije u procesu „jedenja laganih sireva“ dati željeni rezultat - gubitak težine. A sirna dijeta ne znači da treba jesti samo sir - potrebno ga je skladno kombinovati sa dosta povrća i voća.

Oni na niskokaloričnoj dijeti pokušavaju izbjeći jesti sir. Uostalom, ovaj proizvod, prema zadanim postavkama, uvijek ima visoku vrijednost - najmanje 40%. Ali stručnjaci za ishranu savjetuju da ne odbijate ovu poslasticu. Potrebno je samo odabrati dijetalni sir. Može biti različito, ali glavna stvar je da uvijek ima nizak sadržaj masti, koji, međutim, može varirati ovisno o sorti.

Najdijetniji sir

Općenito priznati lider u kategoriji "dijetalnih" sireva je ricotta. Njegova domovina je Italija i tamo je izuzetno popularan. U drugim zemljama se gotovo uvijek može kupiti u velikim trgovinama. Ovaj dijetalni sir izgled Ne podsjeća na tvrdi proizvod na koji smo navikli, već na mekanu masu. Niskokalorična ricotta ima samo 2-5% masti, iako postoje sorte sa 20% masti. U idealnom slučaju, ne bi trebalo dodavati šećer ili druge nečistoće nutritivnu vrijednost bit će samo 110 kcal na 100 grama. Sir se odlično slaže sa začinskim biljem i voćem, može se puniti povrćem i koristiti kao pasta za sendviče.

Ostali dijetalni sirevi

Tofu od sojinog sira može izazvati rikotu za titulu najdijetnijeg sira. Njegov sadržaj masti obično ne prelazi 4%, ali sadrži lavovski udio proteina. Ali, nažalost, u čista forma potpuno bezukusan, stoga je, prema većini potrošača, inferioran u odnosu na talijanski proizvod.

Sljedeći na listi dijetalnih sireva je feta sir. Ali samo onaj koji ima sadržaj masti od 10%. Sto grama proizvoda sadrži 250 kcal. Ali feta sir sadrži i dosta soli, pa se ne preporučuje svima koji su na dijeti. Analog blažeg ukusa je feta sir, od kojeg je uobičajeno da se pravi "prava" grčka salata.

Dijetalnim se smatra i "Gaudette" - niskokalorična verzija poznata sorta Gouda sir. Ima sadržaj masti od samo 7%.