Kako kuvati boršč sa cveklom. Boršč sa cveklom (klasičan recept)

Svi vjerojatno znaju da je klasični ukrajinski boršč, kuhan sa cveklom i mesom, vrlo ukusno prvo jelo. Ali, znajući koliko komponenti sadrži, ne obvezuju se svi kuhati. Ali pripremiti ga nije nimalo teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept. Postoji mnogo načina kuhanja: uz dodatak određenog povrća, u čorbi ili čak sa kvasom. Pripremimo klasični ukrajinski boršč, koji se naziva i crveni boršč. Fotografije korak po korak će vam pomoći da bolje shvatite šta i kako se dešava tokom procesa kuvanja.

Sastojci:

2-3 svinjska rebra;

2 velika krompira;

1-2 cvekle;

1 šargarepa;

1 tbsp. kašika soli;

1 tbsp. kašika paradajz pasta;

1/2 kupusa.

Kako kuhati klasični crveni boršč

Kada počnete da kuvate, jednostavno dodajte vodu u čorbu.

Istovremeno, u posebnom tiganju, stavite da se kuva cvekla u uniformama. Obično se 1 cvekla kuva posebno, a druga se prži sa šargarepom i lukom. Ako želite vrlo bogatu bordo boju, onda morate kuhati svu cveklu posebno.

Voda je proključala - spustite meso i dinstajte na laganoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom kašikom i dobijete prekrasan bujon.

Dok se čorba kuva, potrebno je da pripremite prženje. Nasjeckajte luk. Cveklu i šargarepu propasirati kroz krupno rende.

Na ulju propržiti biljno trojstvo, dodati paradajz.

Oguljeni krompir narežite na kockice.

Narežite kupus.

U čorbu dodati krompir i zatim pržiti.

Kuvati 10 minuta, dodati kupus. Sol/biber.

Povrće ne smije biti tvrdo ili hrskavo. Njihovu spremnost provjeravamo bockanjem nožem. Tokom kuvanja, boja cvekle će izbledeti. Na gornjoj fotografiji možete vidjeti da u ovoj fazi boršč ne postaje crven, već više boje šargarepe.

Da dobijete željenu crvenu boju, kuvanu cveklu ogulite, izrendajte ili nasjeckajte vrlo tanko. Kao što vidite na fotografiji, protrljao sam ga.

Dodajte u boršč. Kuvajte ne više od jedne minute.

Možete dodati malo paprike.

Kada je klasični ukrajinski boršč spreman, morate ga ostaviti da se kuha najmanje 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kada otvorite poklopac, osjetit ćete nevjerovatno primamljivu aromu koja će neumoljivo ispuniti i vaš mozak i želudac. U ovom trenutku ne preostaje ništa drugo nego brzo uzeti kašiku sa tanjirom i teglu hladne pavlake, bez koje boršč nije boršč.

Sjedamo za sto i uživamo u jedinstvenom ukusu jedinstvenog prvog jela. Dobar tek.

Ispostavilo se da boršč sa cveklom ima veoma lepu boju i neobičan pikantan ukus. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, svakako ga probajte - sigurno će se svidjeti vašoj porodici. Poslužite bilo koji boršč sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Kako skuhati tradicionalni boršč sa cveklom

Pre svega skuvajte čorbu od goveđih rebara. Za 3 litre vode trebat će vam 800 g Prilikom kuhanja dodajte jedan luk i jednu srednju šargarepu. Kada je čorba kuvana, izvadite meso i povrće. Sada počnite pripremati boršč.

500 g krompira iseći na kockice. Narežite 2 srednje šargarepe i 1 srednju cveklu na trakice. Narežite 2 glavice luka na male kockice. Narendajte 50 g korena celera na krupno rende. 400 g kupusa iseckati.
U kipuću čorbu stavite pola luka, šargarepe, cvekle i celera. Sve zajedno kuvajte 10 minuta.
Dok se povrće kuva, zagrejte 30 ml biljnog ulja i 30 g otopljenog putera u većem tiganju. svinjska mast. U kipuće ulje stavite preostali luk, šargarepu i celer i promiješajte. U isti tiganj stavite cveklu, ali je nemojte mešati sa drugim povrćem. Cveklu prelijte limunovim sokom ili sirćetom - 0,5 kašičice. Kada povrće omekša, sipajte u njega 2 šolje soka od paradajza. Začinite pečenje solju i biberom. Dodajte par listova lovora. Ostavite pečenje na laganoj vatri 15 minuta - pustite da se krčka.
U čorbu stavite pripremljen krompir sa kuvanim lukom, cveklom, šargarepom i celerom, a nakon 5-7 minuta dodajte kupus. Kuhajte jelo dok krompir ne bude skoro gotov.
Kada krompir i kupus omekšaju, u posudu sipajte paradajz sos. Krčkajte boršč još 15 minuta. Za to vreme posolite i pobiberite po ukusu. Takođe dodajte malo šećera i limunske kiseline po ukusu. Nemojte pretjerivati sa posljednja dva sastojka – dodajte doslovno po jedan prstohvat i stalno miješajte jelo.
Prilikom serviranja u svaki tanjir stavite parče kuvanog mesa koje ste izvadili iz čorbe.

Kako kuhati poltavski boršč sa cveklom

Za ovaj boršč trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali bez korijena celera. Bolje je kuvati supu domaća piletina, guska ili patka. Tehnologija kuhanja ovog jela je vrlo različita od prethodne.

Skuvati čorbu. Meso izvadite iz kostiju i narežite na kockice. Ostavi to sa strane.
Cveklu operite pod mlazom vode - koristite četku. Sa oštrim nožem Cveklu ogulite i stavite u šerpu. Koru preliti sa 100 ml hladne vode i dodati 1 kašiku. sirće. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte 5-7 minuta. Skinite lonac sa vatre.
U prvom tiganju pripremite prženje: ulje, mast, luk, šargarepa, sok od paradajza, so, biber, lovorov list.
Na drugi tiganj (bez ulja) stavite rendanu cveklu. Prelijte limunovim sokom ili sirćetom (0,5 kašike) i dinstajte dok ne omekša.
U čorbu dodati krompir i kupus i kuvati dok povrće ne omekša.
Kad povrće omekša, dodajte paradajz prženu, dinstanu cveklu i zalijte bujonom od cvekle. U ovom trenutku dodajte 1 svježu slatka paprika, sitno iseckanog. Borš kuvajte još 10 minuta. Okus na sol, biber, šećer i kiselinu. Po potrebi dodati.
5 minuta prije kuhanja dodajte meso u boršč.

Kako skuvati posni boršč sa cveklom

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovaj boršč. Za to nije potrebno posebno pripremati pečenje, a jelo nije potrebno dugo kuhati.

Prvo pripremite povrće:

Isjeckajte 1 malu viljušku kupusa.
Isjeckajte 1 srednji luk.
Narendajte 1 srednju šargarepu.
1 srednju cveklu sitno iseckati i preliti sa kašikom limunovog soka.
Isjeckajte po 1 korijen peršuna i celera.
5 srednjih krompira narežite na kockice.

Sada počnite pripremati boršč:

Svo povrće, osim cvekle, stavite u šerpu od tri litre.
Prelijte ih kipućom vodom – u šerpi treba da bude 2/3.
Stavite sadržaj da proključa.
Stavite 3 kašike paradajz paste u šerpu i promešajte. Kuvajte 5 minuta.
Dodajte cveklu u šerpu i ponovo prokuhajte.
Sklonite šerpu sa vatre i boršu dodajte so, biber i šećer po ukusu. Ako ima malo kiseline, onda ulijte malo vinskog sirćeta.
Vruću tepsiju prvo umotajte u novine, a zatim u staro ćebe.
Ostavite boršč da odstoji 30 minuta.

Da bi svaki boršč bio ukusan, kuhajte ga na vrlo laganoj vatri. To se odnosi i na dinstanje povrća. Uz ovako sporo kuhanje, svo povrće će istovremeno biti spremno, a boršč će vas oduševiti skladnim ukusom.

Više tradicionalno jelo nego crveni boršč, nemoguće je naći u rusko-ukrajinskoj kuhinji. Takođe je veoma popularan u mnogim drugim zemljama bivšeg ZND. Šta je razlog tako nevjerovatne ljubavi prema ovoj naizgled običnoj supi? Pokušajmo to zajedno shvatiti odgovarajući na pitanje kako kuhati crveni boršč sa cveklom. Korak po korak recept sa fotografijom rezultata pomoći će nam u tome.

Klasični recept za boršč

Da bi jelo bilo ukusno i bogato, morat ćete se potruditi. Ali sav trud će se vrlo brzo isplatiti. Uostalom, glavna čar boršča, za razliku od drugih vrsta prvih jela, je mogućnost da nekoliko dana nakon pripreme uživate u ukusnom, obilatom ručku. Pravo otkriće za svaku domaćicu.

Štoviše, okus jučerašnjeg, pa čak i prekjučerašnjeg boršča često nadmašuje svježe pripremljeno jelo po bogatstvu i sjaju.

Pogledajmo kako kuhati cveklu bez sirćeta prema receptu s fotografijama korak po korak.

Za ovo će vam trebati:

500 g svinjetine ili junetine (možete dodati za bogatstvo;
300 g cvekle;
po 500 g kupusa i krompira;
2 komada luka i šargarepe;
nekoliko kašika paradajz paste;
biljno ulje za prženje;
sol i bilo koji začini po vašem ukusu.

Faza 1. Bujon

Stavite šerpu sa vodom i mesom na laganu vatru. Odmah nakon ključanja posolite sa svim začinima. Da bi čorba dobila svoj čuveni prepoznatljivi ukus, ne treba je kuvati dok se ne pojave samo mali mehurići. U ovom režimu, juha se krčka oko 2 sata, nakon čega iz nje treba ukloniti sve kosti.

Faza 2. Priprema povrća

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice, ostavljajući jedan ceo gomolj. Svoju će posebnu ulogu odigrati u gotovom boršu.

Cveklu oguliti i sitno iseckati ili rendi. Narežite kupus kao i obično.

Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati.

Faza 3. Prženje

Preljev od pečenog povrća sastavni je dio gotovo svake supe. A u crvenom boršu sa ciklom jednostavno je nezamjenjiv.

Isjeckano povrće: šargarepu i luk je potrebno propržiti dok ne porumene, dodajući preljev od paradajza i lagano dinstajući dobijenu smjesu.

Faza 4. Kombiniranje sastojaka

U čorbu slobodno dodajte pečeno povrće i ostalo pripremljeno povrće. Sve dobro izmiješajte, po potrebi dodajte začine. Vrijeme kuhanja nakon ove faze će biti otprilike 25 minuta.

Faza 5. Tajni prolaz

Prije nego što boršč sipate u porcionirane posude, izvadite cijeli gomolj krompira, izgnječite ga viljuškom, a zatim ga vratite u šerpu. Ova mala tajna dat će jelu poznati okus pravog ruskog boršča iz djetinjstva.

Faza 6. Podnošenje

Jelo se servira toplo i po želji se može začiniti pavlakom. Njegov ukus će se savršeno upotpuniti svježe začinsko bilje i krutoni od belog luka ili običan raženi hleb.

Postoji mnogo recepata sa fotografijama. Kuhanje crvenog boršča sa ciklom pomoću jednog od njih bit će prilično jednostavno, glavna stvar je zapamtiti nekoliko važnih točaka.

Mali trikovi

Svaka dobra domaćica uvijek ima na lageru nekoliko tajnih trikova kako njeno kulinarsko remek-djelo neće ostaviti ravnodušnim one koji sjede za stolom. Pogledajmo koje tajne naši inventivni kuhari kriju za crveni boršč sa cveklom.

Čorbu treba kuvati samo sa mesom na kosti. Tako će biti posebno bogat, obogaćen proteinima i mastima iz koštane srži. Meso se stavlja unutra hladnom vodom. To je zbog činjenice da jednom u tople vode, mesna pulpa odmah postaje „obrasla korom“ proteina, koji je u denaturiranom stanju. Kao rezultat toga, svi sokovi ostaju unutra, a juha se ispostavlja tečnom i mlakom. Hladna voda ima upravo suprotan učinak: zahvaljujući postepenom zagrijavanju, svojstva okusa pulpe i kostiju se u potpunosti prenose na gotovo jelo.

Komponenta mesa mora biti sirova ili pečena.

Tradicionalno se koriste proizvodi od sirovog mesa. Ali ne znaju svi tajnu pečenja. U međuvremenu, preliminarno termička obrada podstiče stvaranje u mesu velika količina lako rastvorljive supstance koje će na kraju stvoriti prirodni koncentrat bujona.

Da bi se izjednačila raznolikost ukusa, preporučljivo je pribjeći slatko-kiselo kombinacija. Za kiselost je zaslužan sirće ili posebna sorta kiselog paradajza. Slatkoća će doći od običnog šećera koji se dodaje u malim količinama.

Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet repe koja se koristi. Uostalom, boja i ukus gotove supe će zavisiti od toga.

No, vratimo se kulinarskoj raznolikosti u pripremi ovog tradicionalnog ruskog jela. Kako kuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta u najboljim tradicijama ruske kuhinje?

Sastojci:

pola kilograma bilo kojeg mesa;
3-5 srednjih krompira;
2 šargarepe;
3 cvekle (duga verzija je savršena zbog svoje posebne slatkoće);
srednja sijalica;
1 paprika;
kašika paradajz paste ili nekoliko svježi paradajz;
par čena belog luka;
¼ glavice kupusa;
sol, biber, biljno ulje po ukusu.

Upute:

Meso je potrebno iseći na srednje komade, preliti hladnom vodom i malo posoliti. Tokom procesa kuvanja, nastalu penu treba stalno skidati.
Svi sastojci povrća moraju biti oguljeni i dobro oprani. Krompiru se može dati bilo koji oblik na zahtjev same domaćice: kocke, slamke, štapići. Zatim se povrće šalje u kipuću juhu (sat nakon ključanja).
Beli i crni luk se sitno iseckaju za dalje prženje uz malo ulja.
Tanko narezane ili narendane šargarepe i cvekla idu u isti tiganj. Svi sastojci se pomešaju i pirjaju oko 10 minuta na veoma laganoj vatri.
U ovom trenutku možete početi raditi na paradajzu. Postoji mnogo opcija za njihovu obradu: protrljajte kroz sito, narendajte ili samo sitno nasjeckajte. Glavna stvar je da na kraju dobijete ukusan sok od paradajza sa komadićima pulpe. Ako nema svežeg povrća, u fritezu treba baciti kašiku obične paradajz paste.
Ostaje samo da u mješavinu povrća dodate sitno sjeckanu papriku i dinstajte još 5-7 minuta.
Sljedeći red dolazi na kupus. Ovo povrće se stavlja u šerpu sa kuvanim krompirom i sitno iseckanim mesom.
Ostaje samo dodati palačinku od povrća, sve zajedno prokuhati nekoliko minuta i u gotovo jelo ubaciti svježe začinsko bilje.
Prije serviranja, boršč treba malo da odstoji.

Možete dodati kiselu pavlaku, pripremiti okruglice od bijelog luka i započeti obrok.

Evo jednostavnog recepta kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta. Uživajte za svoje zdravlje!

Hoće li boršč biti jednako ukusan i bez mesa? Hajde da to saznamo koristeći sljedeći recept kao primjer.

Posna opcija sa gljivama

Dakle, kako skuhati crveni boršč sa cveklom bez mesa? Da, pa da nije gori od klasičnog? Zadatak nije lak. Ali pokušaćemo.

Pripremimo proizvode:

krompir i cvekla - po 200 g;
svježe pečurke- 250 g;
kupus - 200 g;
srednja šargarepa;
srednja sijalica;
par kašika paradajz paste;
nekoliko kašika limunovog soka;
2 kašike šećera;
soli sa začinima po ukusu.

Trebalo bi da počnete sa pečurkama. Moraju se dobro oprati, oguliti i prokuhati.

Popržite tradicionalni tandem luka i šargarepe sa malom količinom paste, koju možete zamijeniti svježim paradajzom.

Krompir i cveklu obraditi: prvo narezati na srednje kockice, drugo na tanke trakice i lagano dinstati.

Stavite kupus i krompir i pržite u ključalu čorbu od pečuraka.

Poslednji korak je dodavanje limunovog soka i cvekle sa šećerom. Ovo je kompot tako slatkog i kiselog okusa. Ali u tome je čar ovog jela.

Sada znate skuhati crveni boršč sa cveklom bez octa, ali uz potrebnu kiselost.

Posna opcija sa pasuljem

Uzmimo količinu iz prethodnog recepta, ali gljive zamijenite kuhanim pasuljem ili možete uzeti konzerviranu verziju. A sada imamo potpuno novo jelo s drugačijim akcentima okusa.

Kako skuvati crveni boršč sa cveklom i pasuljem? da vidimo.

Proces kuvanja:

Očišćenu šargarepu i cveklu narendajte na srednje rende.
Luk nasjeckajte na uobičajeni način.
Krompir narežite na sitne komade.
Kupus okrećemo na tanke trakice.
Zakuhajte 3 litre vode, posolite i ubacite kockice krompira.
Zatim dodajte kupus u čorbu.
Preostalo povrće pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim im dodajte tjesteninu i sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta.
Gotov proizvod stavite u juhu.
Tu stavljamo i pasulj iz konzerve sa sokom ili svježi kuhani pasulj.
Smjesu staviti da provri i dinstati 7 minuta.
Po potrebi posolite i razrijedite vodom ako je konzistencija pregusta.
Dodajte 3 žlice. kašike limunovog soka da dodaju kiselkast ukus.
Mi sipamo najukusnije i zdrav boršč u porcionirane šoljice, začinjene pavlakom ili majonezom po želji.

Boršč od cvekle

Čorba od cvekle obično se naziva crveni boršč bez dodatka kupusa. Ovo jelo će odgovarati stolu u bilo kojem obliku. Jednako je dobra i topla i hladna, a to je vjerovatno ono što objašnjava nevjerovatnu popularnost ovog kulinarskog remek-djela. Sastav supe se može malo promeniti, ali jedan sastojak ostaje isti. Kao što samo ime kaže, ovo je cvekla.

Dakle, kako skuhati crveni boršč sa cveklom i bez kupusa?

svinjska rebra - 700 g;
1 velika cvekla;
luk i šargarepa - 1 kom.;
krompir - 3 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
sušeni korijen celera - pola žličice;
nekoliko graška pimenta;
sirće - 1 kašika. kašika;
2 lovorova lista;
bijeli luk, biber i sol po vašem ukusu;
zelje za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuvanja:

Svinjska rebra podijelite na porcije i prelijte hladnom vodom.
Ubaciti celer, oljušteni luk, začine u obliku lovorovog lista i bibera u zrnu.
Pustite da bujon prokuha.
U to vrijeme ogulite šargarepu i krompir, nasjeckajte ih i stavite u zajedničku posudu.
Rendanu cveklu držite na laganoj vatri oko 15 minuta. sa sirćetom i vodom.
U čorbu dodati masu od cvekle, beli luk i začine.
Gotov boršč ostavite da se krčka nekoliko minuta, nakon čega se mora skinuti s vatre, sipati u tanjure i, ukrašen sjeckanim začinskim biljem, poslužiti.

Hladna cvekla

Usred vrućeg vremena ljetnih dana Hladna cvekla je posebno tražena.

Pogledajmo kako kuhati crveni boršč sa cveklom - recept sa fotografijom rezultata. Ovo će biti klasik sa hljebni kvas i bujon od cvekle.

Sastojci:

2 velike šargarepe;
3 srednje cvekle;
2 svježa krastavca;
2 kuvana jaja;
650 g hljebnog kvasa;
650 g bujona od cvekle;
kašičica šećera + kašika. kašika sirćeta;
malo kisele pavlake;
sol i limunska kiselina po ukusu;
zeleno.

Recept za kuvanje:

Šargarepa i cvekla se moraju skuvati, a zatim narezati na tanke trakice.
Na isti način treba rezati krastavce.
Sipajte mešavinu povrća i kvasa.
Zatim morate začiniti boršč sirćetom i limunskom kiselinom.
Ostaje samo dodati šećer, sol i začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

Prilikom posluživanja supe od cvekle možete je ukrasiti kiselom pavlakom i izrezanim kuhanim jajetom.

Boršč sa kiselim kupusom

Još jedna opcija kako kuhati crveni boršč sa cveklom bez sirćeta. Korak po korak recept sa fotografijama rezultata.

Proizvodi:

500 g goveđih rebara;
250 g krompira;
200 g kiselog kupusa;
300 g cvekle;
po 1 komad mrkva i luk;
1,5 tbsp. kašike paradajz paste;
5 čena belog luka;
1 tbsp. kašika šećera;
zelena;
so i začini po ukusu.

Pripremljena rebarca napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru.

Kupus ocijedite i dobro isjeckajte.

Luk i šargarepu dobro propržiti, dodajući pastu i dinstati dva minuta.

Takođe lagano dinstajte iseckanu cveklu sa vodom i šećerom.

U čorbu dodajte sve prethodno napravljene smese od povrća, kao i seckani krompir i beli luk.

Promiješajte i testirajte na slanost i kiselost. Ako nema dovoljno kiselosti, možete to nadoknaditi sa par kašika soka od kupusa.

Na kraju dodajte dinstanu cveklu.

Nakon toga juhu držite na laganoj vatri oko 20 minuta i ostavite da se dobro prokuha.

Crveni boršč u loncu

Odličan način da pojednostavite pripremu bilo kojeg jela je korištenje sporog kuhala. Ovo pravilo važi i za boršč.

Kako skuhati crveni boršč sa cveklom u sporom štednjaku?

Uobičajeni sastav jela:

biljna mešavina kupusa, krompira, cvekle, belog luka, luka i šargarepe;
začini u obliku lovorovog lista, bibera u zrnu i soli;
dresing od paradajz paste ili seckanog svežeg paradajza.

Proces kuvanja:

Meso kuvajte 5-7 minuta da dobijete sekundarni bujon, jer je zdravije.
Šargarepu i luk nasjeckajte, ali ih nemojte prekuhati iz zdravstvenih razloga.
Kupus i krompir narežite na uobičajen način.
Stavite sve sastojke osim cvekle u zdjelu i pospite solju, začinima i po želji začinskim biljem.
Podesite tajmer na potrebno vrijeme prema uputama.
Cveklu samljeti na bilo koji način (ovo nije važno) i malo dinstati u običnom tiganju da omekša i zadrži svijetlu, bogatu boju uz malu količinu vode.
U boršč dodajte preljev od cvekle i ostavite još 5 minuta.

Ovo su tako jednostavni i pristupačni recepti za tradicionalno rusko jelo. Možete isprobati svaki, birajući za sebe. Ili mijenjajte sve opcije, dodajući raznolikost svom dnevnom jelovniku. Glavna stvar je zapamtiti da sve dolazi sa iskustvom. To znači da biste trebali češće kuhati crveni boršč sa cveklom, obradujući svoje najmilije ovim ukusnim i zdravim jelom.

Morate znati kako pravilno pripremiti boršč sa cveklom kako biste na kraju dobili ukusno jelo bogate crvene boje. A za to vrijedi ispuniti nekoliko potrebnih nijansi.

Kako kuhati boršč sa cveklom: naučiti sačuvati boju

Sastojci

Biljno ulje 2 tbsp. Limunov sok 1 tsp Paradajz pasta 1 tbsp. Beli luk 2 karanfilića Luk 2 komada Šargarepa 2 komada Cvekla 2 komada Bijeli kupus 500 grama Krompir 5 komada meso 800 grama

Broj porcija: 6
vrijeme kuhanja: 3 minute

Kako ukusno skuhati boršč sa cveklom: klasičan recept

Ukusan boršč se priprema uz bogatu mesnu čorbu. Za to se često koristi govedina, ali možete koristiti i druge vrste mesa - birajte po svom ukusu. Bolje je koristiti meso na kosti - čorba će biti bogatija.

Meso narežite na komade srednje veličine, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. U vremenu kuhanja krije se tajna okusa čorbe, pa je ne smijete skidati s vatre prije određenog vremena.

Za to vreme pripremite cveklu. Možete ga kuvati, peći ili dinstati.

Da skuvate cveklu, prelijte je vodom, dodajte limunov sok i kuvajte dok ne omekša. Ali brže ćete ga dinstati: krupno narendajte cveklu, pomiješajte je s limunovim sokom i dinstajte ispod poklopca (nakon što se malo proprži) dok ne omekša.

Luk i šargarepu nasjeckajte, pomiješajte sa paradajz pastom, posolite i propržite na ulju dok ne omekša. Narežite kupus.

Kada je čorba skoro gotova, narežite krompir na kockice i stavite u šerpu. Pustite da se kuva 10 minuta, pa u čorbu dodajte pečenje, a posle još 10-tak kupus i cveklu i kuvajte 3-4 minuta. Neposredno prije isključivanja vatre u boršč dodajte nasjeckani bijeli luk. Na kraju jelo pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji oko 30 minuta.

Kako kuhati boršč sa cveklom: druge opcije

Malom promjenom sastava klasičnog recepta možete dobiti potpuno drugačiji okus ovog jela. Priprema se npr.

sa kiselim kupusom i kiselom cveklom - ovo jelo je prijatne kiselosti. Prije dodavanja kupusa, potrebno ga je dinstati 5 minuta sa šećerom;
bez kupusa na svinjskim rebrima - jedinstvena verzija bogate supe od cvekle.

I postoji također Posna opcija- koristi se gljive umesto mesa, kuvaju se 20-30 minuta da se dobije čorba.

Ako želite da dobijete dijetniju mesnu čorbu, onda je kuvajte dalje pileća prsa. Biće manje kalorično. Ako vam je potreban bogatiji boršč, birajte komade mesa sa masnoćom.

Za one koji ne znaju da ga skuvaju pa bude crvena ( korak po korak recept), reći ću vam koji će vam trikovi pomoći da postignete željeni rezultat. Ovo je poznato ukrajinsko jelo, koji je poznat skoro u celom svetu, svetao i veoma ukusan. Da povrće ne bi izgubilo boju tokom kuvanja, u preliv dodajte limunov sok ili sirće (po izboru).

Sastojci:

pet litara vode;
jedan kilogram svinjskih rebara sa prsima;
jedan kilogram krompira;
tri repe;
tri šargarepe;
dva luka;
pola glavice bijelog kupusa;
jedan i po litar soka od paradajza;
sto pedeset mililitara biljnog ulja;
pedeset mililitara prirodnog octa;
jedna kašika šećera;
jedna kašika sušenog kopra;
pet listova lovora;
jedna mahuna ljute paprike;
jedna kašičica mješavine mljevene paprike;
soli po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1.Operite meso i stavite ga u šerpu. Napunite hladnom vodom i stavite na šporet. Kuhajte juhu dok meso ne bude potpuno kuhano, ne zaboravite da skinete pjenu s površine.

2. Krompir oguliti i iseći na kockice. Dodajte u tiganj ako je čorba gotova.

3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

4. Takođe ogulite šargarepu i cveklu, isperite i narendajte povrće pomoću rende sa velikim rupama.

5.Stavite tiganj na vatru i u njemu zagrejte biljno ulje. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.

6.Zatim dodajte šargarepu u luk, nastavljajući da ih pirjate zajedno.

7.Posljednju dodajte cveklu. Pržite povrće povremeno mešajući.

8.U preliv za boršč sipajte prirodno sirće. Zahvaljujući njemu, repa zadržava crvenu boju, a sam boršč dobija kiselost.

9.Sljedeće dodati šećer. Takve mali trik značajno će poboljšati ukus jela i učiniti ga bogatijim.

10. Ostaje sipati sok od paradajza u dresing (može se zamijeniti voćnim napitkom, paradajz pastom ili svježim paradajzom).

11. Kupus sitno iseckati, baciti u čorbu sa krompirom (do tada bi trebalo da bude napola gotov).

12.Na samom kraju u preliv za boršč dodajte lovorov list i mahunu bibera, koji nastavlja da se krčka.

13.U čorbu dodati sušeni kopar.

14.U ovoj fazi dodajte mješavinu paprika u boršč. Preporučljivo je samljeti ih neposredno prije dodavanja, ali možete uzeti i gotovu smjesu.

15.U čorbu sipajte pripremljeni dresing, pustite da svi sastojci prokuvaju pet do sedam minuta (boršč treba da proključa).

16.Nakon navedenog vremena skinite tiganj sa šporeta, pokrijte ga poklopcem i ostavite da se boršč malo kuva (treba da se malo ohladi).

Kako kuvati boršč sa cveklom

Unatoč brojnim varijantama ovog jela, postojanju mnogih nijansi i malih tajni temeljenih na iskustvu svake domaćice, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena:

Povrće je prethodno oprano i iseckano.
Juha se pravi od bilo kojeg mesa: svinjetina, teletina, jagnjetina, piletina, ali se smatra najprikladnijom govedina. Glavna stvar je da je bogata, pa se stavlja na vatru 2 i po sata. Posni boršč priprema se u bujonu od gljiva ili povrća. Kako se boja glavnog sastojka - cvekle - ne bi promijenila, pri dinstanju dodajte sok od limuna, malo limunske kiseline, malo octa.
U pripremljenu juhu dodaje se krompir, nakon četvrt sata - kupus, cvekla i prženje.
Cvekla je podvrgnuta različite vrste obrada:

trljanje i gulaš;
umočen u juhu odmah nakon rezanja;
pečeno;
prokuvati bez ljuštenja.

Savjet: dolazi najukusniji boršč goveđi bujon. Ostavite meso sa kostima da provri, a zatim ocedite tečnost, meso operite, ponovo dodajte vode i kuvajte na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.

Klasičan recept korak po korak

Da biste koristili ovaj recept, pripremite sve sastojke:

0,8 kg govedine;
krompir srednje veličine - 5 kom.;
kupus - oko 0,5 kg;
cvekla i šargarepa - 2 kom. korenasti usjevi srednje veličine;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 srednja čena;
paradajz pasta - 1 velika kašika;
sirće - 1 kašičica;
biljno ulje - 2 velike kašike;
začinsko bilje, so.

Neke domaćice savjetuju dodavanje malo octa kako bi se očuvala boja cvekle.

Operite meso, isecite ga. Komadiće, male, ali ne baš male, stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru.
Cveklu oguliti, iseći na lepe trakice, staviti u tiganj na ulju, dinstati 7 minuta uz malo sirćeta da ostane crvena.
Šargarepu i luk oguliti, iseći na kockice, posebno pržiti uz dodatak paradajz paste i začina.
Pripremite krompir, narežite ga na kockice i stavite u čorbu. Posolite nakon 5 minuta.
Kupus sitno isjeckajte i nakon 6 minuta dodajte u čorbu. nakon utovara krompira.
Nakon što pustite da vri 15 minuta, spustite cveklu i pržite nakon još 12 minuta.
Prije isključivanja vatre, začinite bijelim lukom, propasiranim kroz presu ili izgnječenim sa svježom mašću.
Probajte boršč da vidite da li je gotov, sklonite sa vatre, pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji.

Pažnja! Ako posolite čorbu odmah nakon spuštanja krompira, krompir će ostati tvrd.

Karakteristike kuhanja cvekle

Da boršč bude crven, upotrijebite savjete iskusnih domaćica u vezi pripreme cvekle za boršč:

Uzmite samo tamnu bordo ciklu i najmanje 2 komada.
Nakon što ogulite korjenasto povrće, uzmite četvrtinu jednog od njih i stavite u kipuću čorbu.
Preostalu ½ dijela sitno izrendati, malo posoliti i ostaviti da odstoji.
Ostatak iseckati, dinstati na ulju, dodajući malo čorbe i paradajz paste. Mešajte dok idete, a kada cvekla omekša, ugasite gorionik.
Cveklu dodajte kada su krompir i kupus skoro gotovi.
Na kraju dodati naribanu i isceđenu cveklu i preliti sa malo limunovog soka. Pročitajte više: .

Boršč sa kiselom repom

Ukiseljena cvekla u kombinaciji sa kiselim kupusom čini boršč posebno zdravim. Korjenasto povrće je prikladno kupljeno ili ukiseljeno. Proporcije su sljedeće:

bujon - 2,5 l;
kiseli kupus - 0,2 kg;
cvekla - 2 kom.;
krompir - dva velika;
luk - jedan;
paradajz - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
šećer - 1 kašika. l.;
suncokretovo ulje, so, začini.

krompir se uroni u kipuću čorbu;
luk narezati na kockice, šargarepu izrendati i sve zajedno pržiti; u juhu se dodaje povrće iz tiganja;
sitno nasjeckajte cveklu i dodajte je u tiganj;
To kiseli kupus dodati šećer, dinstati na laganoj vatri 6 minuta;
u ostatak dodati kada krompir omekša;
paradajz se pire, bijeli luk se nasjecka, a zatim se sve to sipa u posudu s borščom;
završna faza je dodavanje lovorovog lista i začinskog bilja.

Pre serviranja, jelo treba da odstoji poklopljeno pola sata.

Uvek kuvajte sa kvalitetnih proizvoda, sa ljubavlju i dobrim odnosom, a vaš boršč će uvek biti ukusan. A naše i vaše male tajne pomoći će vam da od njega napravite prepoznatljivo jelo.