Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće. Kondenzirano mlijeko kod kuće - kako kuhati

Kondenzirano mlijeko je najukusnija poslastica, ukusna poslastica poznata mnogima od djetinjstva, koja je neophodan sastojak u pripremi mnogih konditorskih proizvoda i jela.

Palačinke, palačinke, lepinje i krofne možete puniti kondenzovanim mlijekom, koristiti ga u obliku kremastih podloga za pravljenje slatkih jela kao što su torte, kiflice, peciva ili jednostavno okusiti ovu slatkoću koja je odličan dodatak čaju ili kafi.

Naravno, mlijeko možete kupiti u trgovini, što će, čini se, biti mnogo lakše nego razmišljati o tome kako sami kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Ali to je daleko od jednostavnog – ne znači i ukusno!

Zašto kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Postoji nekoliko razloga zašto je najbolje kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće:

Za proizvodnju kondenziranog mlijeka u velikom obimu u industrijskoj proizvodnji moguće je koristiti razne zgušnjivače, aromatične i aromatične dodatke, komponente koje su kontraindicirane za malu djecu i samo ljude koji brinu o svom zdravlju.

Osim toga, kod kuće za proizvodnju kondenziranog mlijeka biraju se najsvježiji i najkvalitetniji proizvodi, uz moguće dodavanje dodatnih sastojaka, na primjer, čokolade, kakaa, vanilije i drugih komponenti.

Dakle, domaće kondenzovano mleko nije samo ukusan desert, već i veoma hranljiv i zdrav obrok.

Postoji mnogo argumenata u korist izrade kondenziranog mlijeka kod kuće, ostaje samo naučiti kako ga pravilno kuhati i kuhati, prema odabranim receptima.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće: opći principi

Priprema kondenziranog mlijeka kod kuće prilično je jednostavna, a ukusna poslastica ni na koji način se ne može usporediti s proizvodom iz trgovine.

Komponente potrebne za izradu kondenzovanog mlijeka kod kuće su prirodne, a to su mlijeko, granulirani šećer, puter. Budući da je kondenzovano mlijeko koje se prodaje u trgovini skup proizvod, a nema uvijek dobar ukus i kvalitet, preporučljivo je čak i napraviti ga kod kuće.

Opšti principi za pripremu kondenzovanih poslastica:

Vrijeme kuhanja kondenzovanog mlijeka ne traje puno vremena od 10 do 20 minuta. U zavisnosti od svrhe pripreme kondenzovanog mleka, gradi se i vreme. Na primjer, kondenzirano mlijeko za kremu na torti treba kuhati malo duže, kako bi se dobila veća gustoća proizvoda, a u budućnosti i pogodnost za podmazivanje kolača budućeg poslastičarnice.

Bolje je uzeti visoku posudu za pripremu kondenziranog mlijeka - to se mora učiniti kako bi se olakšao proces miješanja komponenti i spriječilo njihovo prskanje.

Takođe, kada kuvate kondenzovano mleko, bolje je dodati ne šećer, već prah napravljen od njega.

Ako se tokom pripreme ove poslastice zrnca dodanog šećera u postojećoj konzistenciji nisu potpuno otopila, onda se masa može dovesti do homogenog stanja pomoću blendera.

Kada kuhano kondenzirano mlijeko splasne, mora se izvaditi u hladnjak - da dobije željenu konzistenciju.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće u sporom štednjaku

Domaće kondenzovano mlijeko kuhano u štednjaku može biti različite konzistencije i različitih nijansi od svijetlo bijele, kremaste do karamelne. Vjerovatno boja kondenziranog mlijeka ovisi o vremenu njegove pripreme ili komponentama koje čine poslasticu.

Sastojci:

Mlijeko (punomasno, masno) - 200 ml.

Mlijeko u prahu (cijelo) - 200 gr.

Šećerni pijesak - 200 gr.

Način kuhanja:

U zdjelu multivarka sipajte granulirani šećer, suho mlijeko. Zatim morate temeljito pomiješati obje komponente. Zatim je potrebno postojećim sastojcima dodati mlijeko i ponovo sve izmiješati pjenjačom ili blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija.

Za vreme ključanja smese i nakon toga treba je stalno mešati, kako ne bi zagorelo.

Nakon što zakuha kondenzovano mlijeko, multivarka se mora vratiti na način pečenja. Vrijeme kuhanja kondenzovanog mlijeka direktno zavisi od konzistencije mlijeka koja vam je potrebna u smislu gustine. Što se kondenzovano mleko duže kuva, postaje gušće.

U prosjeku, kondenzirano mlijeko treba kuhati ne više ni manje od 15 minuta. Istovremeno, važno je ne zaboraviti pomiješati delikatesu kako biste izbjegli daljnje kvarenje proizvoda.

Nakon što treba da ohladite kondenzovano mleko, sipajte u čašu blendera i dobro umutite.

Ispostavilo se da je kondenzirano mlijeko vrlo ukusno, nježno i prilično kalorično, što znači hranjivo.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće i recepti s njim

Postoji mnogo načina i recepata za kuhanje kondenziranog mlijeka kod kuće, a ljubiteljima kuhanja i slatkiša ne oduzimaju puno vremena.

Recept 1. Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće - "Klasična" metoda kuhanja

Sastojci:

Mlijeko - 300 ml.

Šećer u prahu - 300 gr.

Maslac - 30 gr.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte mleko i dodajte šećer u prahu i puter. Zatim se sve komponente moraju pomiješati blenderom i staviti tavu sa dostupnim sastojcima na vatru.

Neprestano miješajući dobivenu masu, nastavljamo je kuhati još 10-15 minuta dok se ne dobije blago viskozna konzistencija. Dobijeno kondenzovano mlijeko mora se ohladiti i poslužiti za stolom za ispijanje čaja.

Recept 2. Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće - "Proizvod dugog vijeka trajanja"

Ovako pripremljeno kondenzirano mlijeko može se čuvati prilično dugo bez kvarenja.

Sastojci:

Mlijeko (para) - 1,5 litara.

Šećer 0,5 kg.

Soda - 1/3 kašičice.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte mlijeko, dodajte granulirani šećer i dodajte potrebnu količinu sode.

Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati i staviti za dalje kuhanje na laganu vatru.

Tokom procesa kuvanja, postojeća masa se mora stalno miješati. Kondenzovano mleko će prvo biti belo, ali kada potamni i posmeđi, posudu sa delikatesom treba skloniti sa vatre i kuvani proizvod slegati.

Nakon toga kondenzovano mlijeko treba sipati u tegle i zarolati.

Bitan! Soda će u ovom slučaju postojeću masu učiniti homogenom i pogodnom za valjanje.

Od domaćeg kondenzovanog mlijeka možete skuhati puno najnevjerovatnijih i najukusnijih jela, evo samo neka od njih:

Domaća krema za torte od kondenzovanog mleka

Sastojci:

Maslac (maslac) - 180 gr.

Kondenzirano mlijeko - 180 gr.

Orasi (orasi) - čaša.

Kakao - 30 gr.

Vanilin.

Način kuhanja:

U omekšali puter sipajte kondenzovano mleko i dobro umutite blenderom dok se ne dobije homogena i prozračna masa. Zatim morate dodati kakao postojećim komponentama, i ponovo umutiti sve dok ne postane glatko.

Zatim u dobijenu kremu treba dodati mljevene orahe i ponovo izmiješati sve komponente.

Gotov kolač namažite kremom od kondenzovanog mlijeka, stavite proizvod na neko vrijeme u hladnjak, a zatim počnite piti čaj s kuhanim domaćim remek-djelom.

Kolač napravljen u šolji sa domaćim kondenzovanim mlekom

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 200 ml.

Jaje - 1 kom.

Brašno - 120 gr.

Šećer - 100 gr.

Maslac (maslac + povrće).

Kakao - 30 gr.

Način kuhanja:

U veliku šolju stavite prosijano brašno, kakao, granulirani šećer, jaje - umutite sve komponente dok se ne dobije homogena masa.

Zatim u šolju treba dodati mleko, dodati obe vrste ulja i još jednom sve sastojke dobro promešati i umutiti.

Zatim morate izvaditi šalicu iz mikrovalne pećnice i peći minijaturnu tortu na velikoj snazi nekoliko minuta.

Gotov kolač preliti domaćim kondenzovanim mlekom i poslužiti.

Stvaranjem kondenziranog mlijeka kod kuće, ne samo da možete uštedjeti novac, već i zaštititi sebe i svoje najmilije od štetnih komponenti koje čine ovaj proizvod koji se prodaje na policama trgovina i supermarketa.

Na cijelom ekranu

Šećer sam dekretom 1 kg., možete ovo, ali možete uzeti manje. Merim teglom od litara, izlazi manje od 1 kg. Sipajte šećer u veliku šerpu i izlijte svo mlijeko (ja imam najveće 4 litre) da stane i šećer i mlijeko. Pa, da bude udobno. Stavimo na vatru malo više od srednje i uz stalno miješanje čekamo da se šećer potpuno otopi. Pazite da ne zagori šećer. Kada se sav šećer otopi, sačekajte da mlijeko proključa.

Na cijelom ekranu

Kada mlijeko provri, sklonite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i limunov sok. (Inače, moja mama ne stavlja limunov sok, već limunsku kiselinu sa razblaženom vodom. Kaže da mleko ovako nije previše tamno). Pažljivo! Mlijeko će početi da "šišti" i da se pjeni. Sve vraćamo na vatru i ponovo čekamo da proključa. Od trenutka kada mlijeko proključa, zabilježite vrijeme - 3 sata uz lagano prokuhanje.Prilikom ključanja mlijeko će se malo zapjeniti, ali ne morate se boriti. Vremenom će pjena nestati sama od sebe. Ako je vatra umjereno jaka, vrijeme kuhanja se smanjuje, ali se smanjuje i količina mlijeka. Kuvam na laganoj vatri 2,5 sata. Zatim zadnjih 30 minuta pojačavam vatru. Mlijeko će početi mijenjati boju.

Na cijelom ekranu

Srdačno, ukusno, jednostavno se topi u ustima! Sadrži sve snove iz djetinjstva! Ali ne samo da su djeca zaljubljena u ovaj proizvod, svi se lako pretvaramo u Winnie the Pooha kada je u pitanju ... kondenzirano mlijeko. Zamazana je tortama za vašu omiljenu tortu od vafla, koja više puta spašava svaku domaćicu kada su gosti na pragu ili kada želite da razmazite svoju porodicu.

Ovaj proizvod ide u kreme ili kao punjenje za kolače i sušeno voće, za domaće slatkiše. Kondenzirano mlijeko je toliko popularan proizvod u proizvodnji deserta da je vrijedno obratiti pažnju na njega. Ili bolje rečeno, pričat ćemo o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće. Uklonimo čaroliju straha od nekih domaćica prije kuhanja kondenzovanog mlijeka. Radi čistoće eksperimenta, sve što kažem je tu, pred vašim očima, i ja ću to učiniti.

Glavna stvar je da ne eksplodira =)

Radi praktičnosti, podijelit ću cijeli proces u 3 faze:

Pripravci za kuhanje kondenziranog mlijeka;
Sam proces;
sažetak i važni zaključci.

Dakle, sve je u redu. Sve što nam treba je limenka kondenzovanog mleka, plastična kesa, šerpa i voda. Možete početi!

Pripremamo se za kuhanje kondenzovanog mlijeka

Na banci je tradicionalna naljepnica, ne treba nam. Da, i ona će se sama oguliti i neće biti baš prijatno gledati kako boji vodu i u šta se pretvara. Uklonimo ga i teglu operemo ili obrišemo vlažnom krpom od prašine.

Evo jedne tajne koju sam dobio od svoje mame. Ne jednom se žalila da se ljepilo na koje je naljepnica zalijepila ne može isprati vodom, ali se tokom kuhanja topi i taloži na stijenkama tiganja. sta da radim? Sve je jednostavno! Na teglu stavljamo čistu plastičnu vrećicu, te je tava zaštićena!

I evo, devojke, pažnja! Vrijedi uzeti veliku i po mogućnosti duboku šerpu. Glavno pravilo za kuhanje kondenzovanog mlijeka je da voda UVIJEK pokrije teglu. I stoga, da biste mirno radili druge stvari sve ovo vrijeme, a ne stajali iznad tave i stalno joj dodavali vodu, potrebna vam je prostrana posuda.

I još nešto, zašto to učiniti kako treba. Ako stalno dodajete hladnu vodu i snižavate temperaturu u tavi, to će uticati na kvalitetu gotovog proizvoda. Zaštitimo se od iznenađenja. Naravno, ako vidimo da u loncu ima kritično malo vode, a kuhamo dugo, onda je bolje dodati je bez oklijevanja. Ali tada je bolje sipati vodu koja će proključati.
Dakle, stavljamo teglu okomito. Sipao sam vodu 5 cm iznad konzerve kondenzovanog mleka. To mi je omogućilo da ne dodam vodu svih 3,5 sata kuvanja.

Proces kuvanja

Stavili smo šerpu sa teglom kondenzovanog mleka na vatru. Vatru pojačavamo i čekamo da voda proključa. Sve to vrijeme tiganj je pokriven poklopcem. Time se stvaraju potrebni uslovi za pripremu proizvoda.
Voda je proključala. Ne skidajući šerpu sa vatre i ne skidajući poklopac sa nje, samo smanjite vatru. Mi ga činimo veoma malim. Započeo je proces odlaganja proizvoda.
Od ovog trenutka se meri vreme kuvanja kondenzovanog mleka.
Dakle, moja tegla, teška 380g i mliječne masti od 8,5%, kuhala se 3,5 sata. Ovo je savršeno vrijeme za pripremu.

Savjet! Kondenzirano mlijeko se dugo kuha, lako ga možete zaboraviti. Samo se zanesite čišćenjem i propustite vrijeme kada će to biti konzistentnost koja nam je potrebna. Iz situacije izlazimo uz pomoć budilnika ili tajmera na telefonu.

Vrijeme je prošlo, kondenzirano mlijeko je spremno, možete sigurno isključiti vatru. Ali nemojte žuriti da izvadite teglu iz tople vode. Pustimo ih da se zajedno ohlade. Dakle, mlijeko ipak "dopire". I nakon 1,5-2 sata, možete sigurno izvaditi i osloboditi staklenku iz plastične vrećice. Kuvano kondenzovano mleko je spremno!

Šta je korisno znati za one koji žele naučiti kuhati kondenzirano mlijeko

Vrijeme je da se sagledamo. Tajne, suptilnosti, nijanse, alternative!

Odaberite kvalitetno kondenzovano mlijeko

Ne preporučuje se kuhanje svakog kondenzovanog mlijeka, neka uopće neće raditi. Ako sadrži sastojke kao što su mlijeko u prahu, arome, biljne masti itd., onda nije činjenica da možete kuhati kondenzirano mlijeko, jednostavno se neće zgusnuti. Samo eksperimentalno se takvo mlijeko može ispitati na prikladnost za pripremu prokuhanog proizvoda.

Gustina se određuje prema sastavu, sadržaju masti, zapremini tegle i vremenu kuvanja

Nakon što sam skuhao nekoliko konzervi kondenzovanog mleka, slučajno sam došao do otkrića za sebe! Gustoća dobijenog proizvoda direktno zavisi od nekoliko faktora: sastava, sadržaja masti u kondenzovanom mleku, zapremine limenke, intenziteta ključanja i vremena kuvanja. Dakle, što se mlijeko duže kuha, postaje gušće (naravno, ne govorimo o 5-6 sati, jer predugo kuhanje također u rijetkim slučajevima može dovesti do nepoželjne eksplozije, ali provjerite da li smo uključeni u ovom broju, oh, ako ne želite).

Kondenzirano mlijeko u tegli treba biti potpuno prekriveno vodom

Da vas podsjetim ponovo! Važno je! Voda se mora unaprijed napuniti nekoliko centimetara iznad konzerve kondenzovanog mlijeka. Inače, ako proključa, ovo je direktan put do Velikog praska u vašem stanu, ali bojim se da nećete moći stvoriti novi način nastanka života, ali će vam pomoći da upoznate doktora hitne pomoći i dežurnog u hitnoj pomoći. Mislim da nam to trenutno nije cilj. Zato budimo oprezni!

Kuvati na laganoj vatri

Nemojte misliti da se proces kuhanja kondenzovanog mlijeka na maloj vatri može zamijeniti brzim kuhanjem ako se vatra pojača. Bolje je da se ne bavite poslom ako nemate ova 3-4 sata. Ili sklonite od vatre ako ima hitnih stvari. Da, ovaj put željeni rezultat neće uspjeti, ali neće biti ni eksplozije.

Zanimljivo je da se mnogi plaše kupiti kondenzirano mlijeko za kuhanje u teglama koje se otvaraju iza prstena. Ali mogu ih sa sigurnošću preporučiti za upotrebu. U svakom slučaju, sa mnom su se ponašali isto kao i oni koji su potpuno zalemljeni.

Polako ohladite teglu kondenzovanog mleka

Hlađenje kondenzovanog mleka, ne žurite. Nemojte odmah otvarati teglu; i ne preporučujemo dodavanje hladne vode da se ohladi. Definitivno sam shvatio da je hlađenje dio procesa kuhanja i da ga treba raditi postepeno.

Možete kuhati na različite načine, ali s oprezom

Kondenzovano mlijeko možete kuhati ne samo u vodi na šporetu. Ima još originalnih i svježih recepata. Na primjer, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili ekspres loncu i sporom loncu. A nedavno sam čula za novi recept: u tiganju! Ali još nisam probala nijednu, ali je zanimljivo!
cure! Uvijek će mi biti drago čuti vaše mišljenje, savjete i preporuke kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće. Vaše iskustvo je zanimljivo, a koje tajne imate. Podijelite ih! Ali nije zanimljivo samo vaše pozitivno iskustvo, već i priče koje su pogubne za kondenzovano mlijeko. Hajde da zajedno radimo na greškama kako bismo otkrili zlatni recept za kuvanje kondenzovanog mleka.

Evo, na primer, mog doprinosa: sadržaj masti u kondenzovanom mleku ne bi trebalo da bude manji od 8-8,5%, minimum "onostranih" sastojaka, idealno: mleko i šećer. A oni koji sami prave kondenzovano mlijeko, kako postići željeni rezultat u njegovom kuhanju? Kao što vidite, ima još puno pitanja. Nadamo se da ćemo uz vašu pomoć uskoro saznati sve ove točke! U međuvremenu pogledajte posledice slatke eksplozije (fotografija sa interneta):

U kontaktu sa

Kondenzirano mlijeko je i delikatesa i način da se sačuva veoma zdrav i ukusan proizvod. Sjedinjene Države su prve savladale proizvodnju kondenzovanog mlijeka, a industrijalac Gail Borden, koji je uspostavio ovu proizvodnju, postao je milioner. Iako su, kako to često biva kod Amerikanaca, drugi došli do kondenzovanog mlijeka, oni su brže prijavili patent i pokrenuli njegovu masovnu i profitabilnu proizvodnju kao slatkog deserta u konzervi.

Kondenzovano mleko ima veoma raznoliku upotrebu u kulinarstvu: slatki je dodatak čaju, kafi, palačinkama, kolačima od sira, takođe je sastojak za pravljenje kolača i slatkiša. U Rusiji se prva fabrika za proizvodnju kondenzovanog mleka pojavila u 19. veku - 1881. godine u Orenburgu.

Mnogi se sjećaju da se u SSSR-u kondenzirano mlijeko proizvodilo prema GOST-u (posljednji sovjetski GOST 2903-78 odobren je 70-ih godina) i bio je najpopularnija mliječna poslastica, pristupačna, pristupačna, laka za transport i skladištenje.

A ako danas i dalje preferiramo zajamčeni prirodan i ukusan slatki proizvod, onda interes za domaće kondenzirano mlijeko prestaje da miruje. Postaje važno: kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Odmah da kažemo da je ovo veoma problematičan i skup posao, sa svom tehnologijom koja je moguća samo kod kuće.

U GOST recepturi sovjetske ere bilo je predviđeno samo prirodno mlijeko, sa udjelom masti od najmanje 8,5% i šećer, a krajnji rezultat je sveden na tehnologiju isparavanja vlage i kondenzacije mlijeka sa šećerom. Završeno konzerviranjem u standardne limenke sa plavo-bijelom naljepnicom koja sadrži punu informaciju o proizvodu. Cijena je bila više nego atraktivna - bio je to period pravog i jeftinog kondenzovanog mlijeka, za koje, nažalost, mlađa generacija ne može ni znati.

Vjerovatno već znate neke recepte za domaće kondenzirano mlijeko u kojima se koristi mlijeko u prahu, hrana za bebe, škrob i visok sadržaj šećera - sve da daju okus i izgled pravog kondenzovanog mlijeka. Nedostatak potrebne kućne tehnološke opreme za džem od kondenziranog mlijeka glavna je poteškoća u postizanju željenog rezultata.

Ali ništa ne može zaustaviti prave poznavaoce pravog okusa i kvaliteta kondenziranog mlijeka - oni traže adaptacije i pronalaze ih. Možete koristiti starinski ekspres lonac, novi spori šporet ili bakin uređaj - vodeno kupatilo sa drvenom lopaticom na loncu sa mlekom da ne bi bežalo tokom duže toplotne obrade. Trenutno u Rusiji od jula 2013. godine postoji međudržavna regulativa za proizvodnju kondenzovanog mleka.

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće prema GOST-u

Sve se radi prema pravilima GOST-a: prirodno masno mlijeko se kuha do 1/3 prvobitne zapremine, gdje se dodaje ista količina šećernog sirupa. Problem je potrebno riješiti metodom prokuvavanja mlijeka, koje i pored dugotrajne termičke obrade zadržava važne elemente u tragovima: kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum; vitamini: A, C, D, B6, B12; vrijedne mliječne masti i proteini. To se postiže dugotrajnom pasterizacijom mlijeka na +60-65C.

Za kućnu pasterizaciju možete koristiti moderne multivarke, ekspres lonce, a ako nema takvih uređaja, onda će se koristiti stara bakina metoda, dokazana narodnim kuhanjem. U tom slučaju rubove tepsije namažite otopljenim puterom; pre nego što u njega sipate mleko, stavite kašiku. Iskusne domaćice na ivice šerpe stavljaju drvenu lopaticu u kojoj mleko treba da ključa, kako mleko koje se zapeni u trenutku ključanja ne bi oteklo na šporet. Zapaljenje mlijeka možete ukloniti tako što ćete ga staviti u veliku posudu s vodom, odnosno u vodeno kupatilo.

Isparavanje mlijeka u multivarku lako se reguliše zadatim temperaturnim režimom, a isti proces na štednjaku zahtijeva ručnu regulaciju, kulinarski termometar i periodično praćenje.

Ako je potrebno domaćem kondenziranom mlijeku dati okus kave ili kakaa, tada prvo morate skuhati ove napitke, koje treba pažljivo filtrirati kako biste postigli apsolutnu prozirnost. Ostaje samo na njegovoj osnovi skuhati šećerni sirup koji se ulije u koncentrovano mlijeko.

Sastojci:

granulirani šećer - 339 grama;
voda za piće - 300 mililitara;
prirodno mlijeko 8,5% - 1 litar;
puter - 50 grama.

Kondenzirano mlijeko kod kuće prema sovjetskom receptu priprema se na sljedeći način:

Lonac za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće treba da bude sa debelim dnom. Rubove takvih posuda po čitavom obimu tiganja treba namazati puterom kako bi se spriječilo da mlijeko iscuri tokom dugog ključanja.
U šerpu sipajte propisanu zapreminu svežeg mleka i stavite na minimalnu vatru dok ne ispari na 1/3 prvobitne zapremine.
Pred kraj ključanja mleka skuvati šećerni sirup od vode i šećera uz mešanje i takođe na laganoj vatri dok se ne stegne u „debeli konac“.
Čim se to zajedno dogodi, prokuvano mlijeko i šećerni sirup sjediniti, ulivajući mlijeko u sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Kombinovano mleko i šećer nastavite da ključa na laganoj vatri još 15 minuta i sklonite sa vatre.
Ostaje da dobijeno kondenzovano mlijeko ulijete u odgovarajuću posudu i ohladite u prirodnim uvjetima. Zgusnut će se kako se hladi.

Ako se mleko kondenzuje za dugotrajno skladištenje, onda se i tegle i poklopci prethodno sterilišu i mlekom: tegle od 0,5 litara - 20 minuta, a tegle od 1,0 litara - 30 minuta.

Ovaj brzi recept za kondenzovano mleko kod kuće za 15 minuta zaista će vam omogućiti da napravite kondenzovano mleko sa minimumom sastojaka, vremena i truda.

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša
Šećer - 1 šolja
Maslac - 3 kašike.

Prema 15-minutnom receptu, kondenzirano mlijeko kod kuće priprema se na sljedeći način:

Sipajte mlijeko u šerpu, ulijte čašu šećera. Stavimo na vatru i mešamo dok se šećer ne rastopi u mleku, pa dodamo puter.

U trenutku kada smesa u loncu počne da ključa – dodati vatru i stalno mešati 10 minuta, pa skloniti sa vatre, mešati dok se pena ne slegne, pa pažljivo sipati u teglu ili drugu posudu za gotovo kondenzovano mleko.

Zapravo, za sve o svemu trebat će vam samo 15 minuta da pripremite takvo kondenzirano mlijeko kod kuće od improviziranih proizvoda.

Recept za slatkiše za kondenzovano mleko "Toffee"

Nakon što ste jednom probali domaće kondenzovano mlijeko "Iriska", zasigurno ćete zapamtiti njegov jedinstveni okus za koji nije šteta potrošiti vrijeme, pogotovo ako odlučite razmaziti svoju djecu ukusom.

Sastojci:

šećerni sirup - 450 mililitara;
punomasno mlijeko, svježe, prirodno - 1 litar;
puter - 150 grama.

Prema receptu za slatkiše, kondenzirano mlijeko Iriska se priprema kod kuće na sljedeći način:

Kuhajte kondenzirano mlijeko kod kuće prema receptu br. 1 ili ga kupite u trgovini, pažljivo proučite njegov sastav, koji ne bi trebao sadržavati biljna ulja.
Pripremljeno ili kupljeno kondenzovano mlijeko ulijte u lonac i, stavite ga u vodeno kupatilo, stavite cijeli uređaj na laganu vatru. Proces je dugotrajan i zahtijeva nadzor. Iz tog razloga, bolje ga je kombinirati s drugim dugotrajnim poslovima u kuhinji kako bi se kontrolirao napredak pripreme Toffee kondenziranog mlijeka.
Čim kondenzovano mleko proključa, postavite signalni sat na 40 minuta čekanja i na signal u njega unesite puter sa kojim se masa kondenzovanog mleka kuva dok ne dobije zlatno smeđu boju i prijatno kremasto kremasto. aroma.
Ostaje ukloniti kondenzirano mlijeko s vatre, ohladiti i sipati u odgovarajuće posude.

Da bi kondenzovano mlijeko "Toffee" plastično za mazanje slatkih sendviča, zatim na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu na vrh noža. Ako vam je potrebna verzija za bombone, tada se kalupi za bombone prije sipanja moraju podmazati uljem kako bi se lako mogli ukloniti.

Jednostavan recept za čokoladno kondenzovano mleko "Nutella"

Naravno, možete kupiti teglu Nutelle u prodavnici, ili možete skuhati originalnu tjesteninu po jednostavnom receptu. U njegovoj pripremi nema posebnog kreativnog poleta, ali ga uvijek možete dodati, mijenjajući sastojke prema vašim željama u pripremi ovog „čokoladnog kondenzovanog mlijeka“.

Sastojci:

domaće kondenzovano mleko (8,5%) ili kupljeno - 400 grama;
mljeveni lješnjaci - 200 grama;
puter 180 grama;
kakao - 50 grama;
vrhunsko brašno - 25 grama;
kuhinjska sol - 5 grama;
granulirani šećer - po ukusu.

Prema jednostavnom receptu, Nutella kondenzovano mlijeko kod kuće priprema se na sljedeći način:

U ovoj varijanti kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće možete koristiti i domaće kondenzirano mlijeko i kupljeno po želji.
Pomiješajte suhe sastojke u odgovarajućoj posudi: brašno, kakao prah, mljevene orahe, granulirani šećer u količini u kojoj želite da dobijete slatkoću proizvoda.
U dobijenu smesu uz mešanje ulijte kondenzovano mleko, dodajte omekšali puter i sve dobro mešajte dok ne postane glatko.
Dobijenu masu stavite kuhati u vodeno kupatilo na laganoj vatri. Kada se masa potpuno zagrije, treba je miješati drvenom lopaticom dok ne postane potpuno homogena da ne ostanu kristali šećera.
Čim masa počne da ključa, sklonite je sa vatre, prebacite u sterilnu teglu, ohladite i čuvajte ispod poklopca u frižideru. Iako takav proizvod, najvjerovatnije, neće dugo ostati tamo - brzo će otići u slatke sendviče.

Zahvaljujući domaćem kondenzovanom mlijeku, koje sadrži kafu ili kakao, možete brzo, jednostavno i ukusno napraviti jutarnju kafu ili vrući kakao za doručak uz kolače od sira ili palačinke. Dovoljno je umjesto vode prokuhati sirup kada se kod kuće pravi kondenzirano mlijeko, koristiti koncentrovano piće, skuvano na uobičajeni način u Turčinu, ne sa jednom, već sa deset kašika prirodne mlevene kafe na 400 mililitara vode. Ostaviti da se stegne, procijediti kroz višeslojnu gazu, dodati 12 kašičica granuliranog šećera i kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne, a zatim po gore navedenom "sovjetskom receptu" sjediniti kafu ili sirup sa prokuhanim mlijekom. Da biste poboljšali aromu kafe takvog kondenziranog mlijeka, u vrući proizvod možete dodati 4 grama instant kafe. Istim redoslijedom možete kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Treba naglasiti da je za domaće kondenzovano mlijeko posebno važno koristiti samo punomasno prirodno mlijeko visokog sadržaja masti. Iako opciju mlijeka u prahu nije dobro odbaciti s praga, ali samo ako se razrijedi ne u vodi, već u prirodnom mlijeku.

Proces isparavanja vlage iz punomasnog mlijeka visokog sadržaja masti značajno je ubrzan. Može se uzeti u obzir da krema sa udjelom masti od 30% ključa sa šećernim sirupom dvostruko brže nego čak i mlijeko s velikom masnoćom.

kondenzovano mleko - mirisna, slatka poslasticašto nikada neće smetati ni odraslima ni djeci. Odličan preljev za palačinke, palačinke, krofne; Podloga za krem torte; dodatak čaju ili kafi; kao i savršen desert. Sve ovo jako vole i poštuju mnogi kondenzovano mleko. Povezuje se sa djetinjstvom, bakinim palačinkama i ugodnim domom.

Desert sa kondenzovanim mlekom može se naći bezbroj. Bogato se začinjava raznim orašastim plodovima, voćem (na primjer, bananama, jagodama), dodaje se u sladoled, od njega se pripremaju mafini, slatki umaci, želei, pjene i kokteli. Međutim, kondenzovano mleko može se kuvati kod kuće sebe. I mnogo je lakše nego što mislite.

Može navedi nekoliko razloga zašto bi trebalo da kuvate kondenzovano mleko kod kuće.

Prvo- za industrijsku proizvodnju mogu se koristiti razni zgušnjivači, arome, pojačivači okusa. I strogo je zabranjeno davati takav proizvod maloj djeci.
Drugo– kod kuće sami birate sveže, kvalitetne proizvode, a kontrolišete i količinu šećera i ostalih sastojaka. Na primjer, u domaće kondenzirano mlijeko možete dodati malo kakaa, otopljene čokolade ili vanile.
I na kraju Treće, kondenzirano mlijeko kod kuće je također korisnije od proizvoda iz trgovine.

Naravno, toliki broj argumenata u korist domaćeg kondenzovanog mlijeka ne može se zanemariti. Stoga smo sretni daćemo vam recept divno domaće kondenzirano mlijeko, a također vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće za 15 minuta.

Kuhajte kondenzovano mleko kod kuće neće biti velika stvar, a okus će biti toliko nevjerovatan da ćete zauvijek zaboraviti na proizvod iz trgovine. Kuhano domaće kondenzovano mlijeko po konzistenciji je vrlo slično fabričkom. Međutim, nutritivna vrijednost takvog domaćeg kondenziranog mlijeka bit će mnogo veća.

Sastojci su jednostavni, a što je najvažnije - prirodni: mlijeko, šećer (ili šećer u prahu), puter. S obzirom na to da konzerva kondenziranog mlijeka u trgovini nije jeftina, a kao što već znamo, proizvod u njoj nije uvijek kvalitetan, vrlo je preporučljivo, pa čak i potrebno, kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Za pripremu je potrebno samo 15 minuta, a ako kod kuće imate spori štednjak, onda još manje - 10 minuta.

kalorija gotov proizvod je prilično visok - 260-270 kcal na 100 g. Međutim, imajući pri ruci teglu takvog kondenziranog mlijeka, nećete se truditi kakvu kremu pripremiti za tortu. Ako kondenzirano mlijeko kuhate malo duže, ispasti će dovoljno gusto, pa će savršeno odgovarati za slične svrhe.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kondenziranog mlijeka kod kuće. Postoje i različita mišljenja o tome koliko kuhati domaću poslasticu da ispadne potrebne konzistencije i da se ne otkotrlja u kuglu. Međutim, čak i ako pretjerate i kondenzovano mlijeko ispadne dovoljno gusto, možete napravite domaće karamele od toga, koji će poslužiti i kao prekrasan desert za odrasle i djecu.

dakle, kuvanje po klasičnom receptu zahtijevat će vam 15 minuta vašeg vremena i maksimalnu koncentraciju. Činjenica je da će masa jako prokuhati.

Stoga u šerpi sa visokim stranicama pomiješajte 200 grama mlijeka, 200 grama granuliranog šećera (ali bolje je uzeti prah) i 20 grama putera.
Stavite posuđe na laganu vatru i gledajte dok tečnost ne proključa.
Nakon toga dodamo gas i nastavimo kuhati kondenzirano mlijeko pod našim strogim nadzorom 10 minuta uz stalno miješanje.
Za 10 minuta kondenzovano mlijeko će prokuhati, ali će i dalje ostati vrlo tečno. Ne brini, još je jako vruća.
Da biste brzo ohladili proizvod, stavite posudu s kondenzovanim mlijekom u posudu s hladnom vodom.
Takođe, ako su vam tokom kuvanja nastala sitna zrna, masu umutite mikserom. Ali za to se kondenzovano mlijeko ne mora hladiti.
Nakon što se proizvod ohladi, kondenzovano mleko sipajte u teglu i pošaljite u frižider. Tamo će dobiti potrebnu konzistenciju.

Sa toliko sastojaka dobiti oko 200 grama ukusno domaće kondenzovano mleko. Možete povećati masu originalnih proizvoda i kuhati količinu kondenziranog mlijeka koja vam je potrebna.

Kako skuvati kondenzovano mleko u tegli?

Neki recepti zahtijevaju dobro kuhano kondenzirano mlijeko guste, pastozne konzistencije. Na primjer, za pravljenje kreme ili za punjenje profiterola. U ovom slučaju ne morate praviti kondenzovano mlijeko od nule. Možete kupiti gotov proizvod, a zatim pogledati video o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli i kuhati ga sami.

Samo odaberite vrlo kvalitetan proizvod. Kondenzovano mleko za kuvanje treba da bude 100% prirodno mleko. Bez biljne masti, inače kondenzovano mleko se jednostavno ne može prokuvati. Shodno tome, konzerva takvog kondenzovanog mleka jednostavno ne može biti jeftina. Birajte proizvode poznatog proizvođača, poželjno je da sastav ne uključuje mlijeko u prahu i palmino ulje.

Da biste skuhali gotovo kondenzirano mlijeko u tegli, trebat će vam veliki lonac napunjen vodom i sat i pol do dva vremena (za proizvod srednje konzistencije).
Pažljivo pregledajte teglu kondenzovanog mlijeka, provjerite ima li oštećenja na njoj.
Skinite etiketu i isperite teglu znoja pod tekućom vodom, spustite je na dno veće šerpe i prelijte hladnom vodom.
Poželjno je da postoji maksimalna količina vode, tako da je ne morate stalno dodavati.
Uključite gas, dovedite vodu da proključa, a zatim smanjite snagu.
Sada morate cijelo vrijeme paziti na kondenzovano mlijeko kako bi voda u tiganju potpuno prekrila teglu. Stoga ćemo svakih 20-30 minuta dodavati malu količinu tople vode. Ako se to ne učini, banka može eksplodirati.

Sada vrijedi shvatiti koliko treba kuvati kondenzovano mleko u banci.

Ako pripremate kremu i želite da dobijete proizvod srednje gustoće i nježne karamelne nijanse, kuhajte kondenzirano mlijeko sat i po.
Za punjenje omiljenog deserta "Orasi", kondenzirano mlijeko se kuha 2-3 sata. Ispast će tamnije boje.
Za gustu nijansu kondenzovanog mlijeka kafe s mlijekom potrebno je kuhati proizvod 4 sata.

Kao što ste možda pretpostavili, kondenzovano mleko je svestran i pristupačan proizvod. Možete ga kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Štaviše, kod kuće napraviti kondenzovano mlijeko nije teško. Možete odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Glavna stvar u oba slučaja je odabrati visokokvalitetne proizvode.