Jednostavan recept za konzerviranje paradajza za zimu. Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Možete obraditi paradajz bilo koje veličine i sorte koristeći mlin za meso.

Ova metoda vam omogućava da od paradajza pripremite ukusne grickalice koje nisu pogodne za kiseljenje.

Mljevenjem paradajza u mašini za mljevenje mesa možete pripremiti kečap, adjiku ili druge preparate. Ova metoda vam omogućava da očuvate prirodan ukus i aromu paradajza.

Paradajz kroz mlin za meso za zimu - osnovni principi pripreme

Paradajz se opere, iseče na nekoliko delova i uvije u mašini za mlevenje mesa. To se može učiniti ili sa kožom ili nakon njenog uklanjanja. Zatim se paradajz masa stavi na šporet, prokuva, a tek nakon toga se dodaje povrće, začinsko bilje i začini. Sve zajedno prokuvajte nekoliko minuta i sipajte u tegle. Preparati se sterilišu ako je to predviđeno receptom.

U paradajz samleven u mašini za meso možete dodati beli luk, luk, slatku papriku ili drugo povrće.

Recept 1. Paradajz kroz mlin za meso za zimnicu sa biberom

Sastojci

pet kilograma paradajza;

300 g slatke paprike;

300 g šargarepe;

peršun - gomila;

sol, lovorov list i biber u zrnu.

Način kuhanja

1. Opran paradajz narežite na krupnije kriške i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobivenu paradajz masu prebacite u emajliranu posudu i stavite na laganu vatru.

2. Ogulite šargarepu i naribajte sitne strugotine. Operite slatke paprike, izrežite im repove i uklonite im membrane i sjemenke. Narežite ih na pola prstena. Isperite zelje, lagano osušite i sitno nasjeckajte nožem.

3. Pola sata nakon što paradajz provri dodati šargarepu i polukrugove slatke paprike. Posolite, začinite lovorovim listom i crnim biberom. Pirjajte paradajz na laganoj vatri još četvrt sata. Zatim ga sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Okrenite limenke grickalica, pokrijte ćebetom i ohladite preko noći.

Recept 2. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa belim lukom

Sastojci

100 g bijelog luka;

kilogram zrelog paradajza;

so, biber i šećer.

Način kuhanja

1. Operite paradajz, uklonite peteljke i narežite ih na male kriške. Paradajz sameljite uz pomoć mašine za mlevenje mesa. Dobijenu paradajz masu sipajte u emajliranu posudu.

2. Odvojite beli luk na režnjeve i ogulite ih. Beli luk narendajte na sitno ili zgnječite pomoću prese za beli luk. U paradajz stavite nasjeckani bijeli luk, dodajte krupne sastojke prema receptu, sve dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Smesu od paradajza stavite na šporet i prokuvajte.

3. Prokuvani paradajz sipajte u tegle i zarolajte. Obrnutu konzervu prekrijte ćebetom. Ohladite 24 sata, a zatim odložite u podrum.

Recept 3. Paradajz kroz mlin za meso za zimu

Sastojci

tri kg paradajza;

šećer - nešto više od pola čaše;

stono sirće 9% – 80 ml;

10 pupoljaka karanfilića;

crni biber - 10 graška;

dva čena belog luka.

Način kuhanja

1. Limenke sode operite, isperite i stavite u rernu da se steriliše pola sata. Prokuhajte poklopce.

2. Zreli paradajz oprati, preliti kipućom vodom i oguliti koru. Narežite na velike kriške i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Smesu od paradajza sipajte u šerpu sa debelim zidovima i stavite na srednju vatru da se krčka pola sata. Skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte još par sati na laganoj vatri.

3. Ogulite beli luk i takođe ga sameljite u mašini za mlevenje mesa. Nakon što se smjesa smanji na pola, dodajte bijeli luk, krupne sastojke, karanfilić i biber. Sipajte sirće, sačekajte da paradajz proključa i sipajte u pripremljene tegle. Zarolajte grickalicu, okrenite je, prekrijte starim kaputom i ostavite jedan dan.

Recept 4. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa belim lukom i hrenom

Sastojci

kg crvenog paradajza;

hren i bijeli luk - po 100 grama;

dvije žlice. l. sol;

granulirani šećer - 20 g.

Način kuhanja

1. Operite zreli paradajz, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi i skinite im kožicu. Narežite ih na velike kriške. Hren oguliti i iseći na komade. Oguljeni beli luk protisnite kroz presu za beli luk.

2. Paradajz i korijen rena sameljite u mašini za mljevenje mesa. Smjesu paradajza i rena prebacite u emajliranu posudu, dodajte bijeli luk i suhe sastojke. Dobro promiješajte da se bijeli luk i ren dobro sjedine sa paradajzom.

3. Začin stavite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Recept 5. Zeleni paradajz kroz mlin za meso za zimu

Sastojci

1300 g zelenih ili smeđih paradajza;

pola kilograma luka;

šargarepa – 400 g;

paprika - tri kom.;

čili paprika;

dvije jabuke;

granulirani šećer - 60 g;

nemasno rafinirano ulje – 50 ml;

pola kašičice sirćetna esencija.

Način kuhanja

1. Zeleni paradajz operite i narežite na velike kriške. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa. Prebacite ih u šerpu. Luk oljuštite i narežite na četvrtine. Slatkim paprikama izrežemo peteljke, očistimo od pregrada i sjemenki i narežemo na široke trake. Jabuke operemo i isečemo na četiri dela, izrezujući kutije sa sjemenkama. Ogulite beli luk.

2. Oguljeno i seckano povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Procijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, a čili papričicu sitno nasjeckajte nožem. Sve prebacimo u paradajz masu. Ovdje dodajte šećer i sol i dodajte puter. Ok, povežimo sve.

3. Stavite lonac na umerenu vatru i kuvajte četrdesetak minuta. Probajte i po potrebi dodajte začine. Deset minuta prije spremnosti ulijte esenciju. Užinu sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite tako što ćete je umotati u ćebe na 24 sata.

Recept 6. Paradajz kroz mlin za meso za zimnicu sa paprikom

Sastojci

kg paradajza;

kg mesne paprike;

beli luk – 5 čena;

so i crni biber.

Način kuhanja

1. Operite paprike i paradajz. Paprike očistimo iznutra. Svo povrće narežemo na prilično velike komade. Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu prebacite u emajliranu posudu i stavite na vatru.

2. S češnjaka skinite ljuske i zgnječite ga posebnom presom. U mešavinu paradajza i povrća dodajte beli luk i prokuvajte. Stavite kipuće predjelo u staklenu posudu i zarolajte. Ohladite predjelo tako što ćete ga prekriti ćebetom.

Recept 7. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa jabukama

Sastojci

tri kg zrelog paradajza;

jabuke – 3 kom.;

dvije mahune čilija;

200 g granulirani šećer;

sol - dvije žlice. kašike;

150 ml sirćeta 9%;

biljno ulje - 50 ml;

Po 5 g karanfilića, crnog bibera i kima.

Način kuhanja

1. Paradajz dobro operite i narežite na velike kriške. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu paradajz masu sipajte u šerpu debelih zidova.

2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i takođe sameljiti u mašini za mlevenje mesa sa čili papričicom. Smjesu od jabuka rasporedite u paradajz. Jabuke i paradajz dobro sjedinite i stavite na vatru. Sačekamo da smjesa proključa pa smanjimo vatru na minimum i dinstamo sat i po uz stalno miješanje da paradajz ne zagori.

3. Neposredno pre završetka kuvanja dodati šećer i so, začiniti začinima i zaliti posnim uljem. Par minuta prije nego što bude gotovo, sipajte sirće i stavite u sterilizirane tegle. Okrenite konzerve naopako i ohladite, prekrivši ih ćebetom.

Recept 8. Paradajz kroz mlin za meso za zimnicu sa bosiljkom

Sastojci

pet kg mesnatih paradajza;

šećer i sol;

bosiljak (zele).

Način kuhanja

1. Opranih paradajza izrežite peteljke i narežite ih na male kriške. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i dobijenu paradajz masu sipajte u emajliranu posudu.

2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta od trenutka kada provri. Dodajte krupne sastojke i promiješajte. Isperite svježi bosiljak i stavite cijele grančice u paradajz.

3. Kipuću paradajz masu sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite konzervu naopako i ohladite je ispod ćebeta.

Recept 9. Paradajz kroz mlin za meso za zimu na ukrajinskom

Sastojci

gusti paradajz - 5 kg;

kilogram paprike;

kisele jabuke – kilogram;

sol - dvije žlice. l.;

200 g šećera;

400 ml suncokretovog ulja;

ljuta crvena paprika – 50 g.

Način kuhanja

1. Paradajz operite, izrežite peteljke i prelijte kipućom vodom. Oguliti kožu i samljeti u mašini za mlevenje mesa. Jabuke narežite na četvrtine i izrežite kutije sa sjemenkama. Paprike operemo, očistimo od membrana i sjemenki i narežemo na duge trake. Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u paradajz.

2. Pažljivo sjedinite smjesu paradajz-povrće, dodajte krupne sastojke i ulje. Masu od paradajza kuvajte tri sata na laganoj vatri. Kuvani paradajz sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite obrnutu konzervu tako što ćete je umotati u ćebe.

Recept 10. Paradajz kroz mašinu za mljevenje mesa za zimu "Apetiziran"

Sastojci

dva kg mesnatih paradajza;

beli luk - 200 g;

četiri korijena hrena;

kopar i peršun - po jedna hrpa;

slatka paprika – deset kom.;

ljuta paprika - 20 mahuna;

šećer – 80 g;

sol – 100 g;

sirće - staklo.

Način kuhanja

1. Operite paradajz i narežite ih na velike kriške. Slatkim i ljutim paprikama izrežite repove i očistite unutrašnjost povrća. Prepolovite ga. Zelenje sortiramo, isperemo i malo osušimo. Hren oguliti i iseći na komade.

2. Svo povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa, stavite u emajliranu posudu i sve dobro sjedinite. Dodajte krupne sastojke, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana. Sipajte sirće i stavite u sterilne tegle. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Recept 11. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa povrćem

Sastojci

zreli paradajz - pet kg;

šargarepa i paprika – po kg;

ljuta paprika - 10 kom.;

luk - pola kilograma;

biljno ulje - pola litre;

beli luk - pet glava;

krupna so.

Način kuhanja

1. Paradajz oprati i iseći na nekoliko delova Oguliti šargarepu i luk i oprati. Ljute i slatke paprike operite i očistite iznutra.

2. Paradajz i ostalo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i prebacite u tepsiju debelih zidova. U smjesu od paradajza i povrća dodajte krupne sastojke i sipajte ulje. Stavite šerpu na vatru i kuvajte na umerenoj vatri dva sata.

3. Stavite kipuće predjelo u suvu, sterilnu staklenu posudu i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite naopako, prekrivši je ćebetom.

Recept 12. Paradajz kroz mlin za meso za zimu sa šljivama

Sastojci

dva kg zrelog paradajza;

kg šljiva bez koštica;

250 g luka;

pola čaše šećera;

5 g ljute crvene paprike;

dva lovorova lista;

20 ml 9% sirćeta;

100 g belog luka.

Način kuhanja

1. Šljive operite, prepolovite i uklonite košticu. Opran paradajz narežite na velike kriške. Oguljeni beli luk sitno iseckati nožem. Preostalo povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa. Stavite u emajliranu posudu i stavite na umjerenu vatru i kuhajte sat i po.

2. 30 minuta pre kraja kuvanja dodati krupne sastojke, karanfilić, beli luk i lovorov list. Tu stavljamo i beli luk i sve zajedno prokuvamo, povremeno mešajući da predjelo ne zagori.

3. Uzavrelo predjelo stavite u prethodno sterilisanu staklenu posudu i zarolajte. Ostavite da se hladi jedan dan, okrenite tegle i umotajte ih u ćebe.

Malo pokvareni paradajz se može koristiti i za pripremu paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa za zimu, nakon što isečete sve trule delove. U tom slučaju, paradajz se mora prokuvati.
Beli luk, ren i ljuta paprika deluju kao konzervans, pa što je više ovog povrća u predjelu, dugoročno skladištenje
Začine je bolje dodavati postepeno, jer u toku kuvanja otkrivaju svoj ukus, pa je bolje povremeno kušati jelo kako bi se utvrdilo da li ima dovoljno začina, šećera i soli.
Ako je u receptu prisutna šargarepa, vrijeme kuhanja se povećava, jer nedovoljno kuhano povrće može uzrokovati kvarenje grickalice.

Dešava se da žetva premašuje očekivanja ljetnih stanovnika i potrebno je imati vremena da je obradite, a istovremeno obratite pažnju na lokaciju. Istovremeno, postavlja se pitanje o novim receptima za pripremu paradajza: šta još možete smisliti kada su sve dokazane metode konzerviranja već izložene na policama u ostavi ili podrumu?

Brzi recepti od paradajza za zimu - osnovni tehnološki principi

Sok ili pire od paradajza, sušeni ili smrznuti paradajz, marinirani ili soljeni, grickalice, kečapi, umaci, razna jela - zar niste ništa zaboravili? Paradajz je univerzalno povrće, a njihovo prisustvo na trpezi, u bilo koje godišnje doba i u bilo kom obliku, postalo je poznato i obavezno.

Osim paradajza sa tragovima truleži ili plamenjače, svi plodovi su pogodni za preradu u bilo kojoj fazi zrelosti. Stoga, čim počne sezona zrenja voća, već se morate pobrinuti za pripremu kontejnera za konzerviranje, zalihe bilje i korenje, aromatični začini u konzervi paradajza direktno iz bašte, bez gubljenja vremena pripremna faza, koji zauzima većina vrijeme. Sami paradajz ne zahtijeva mnogo truda prilikom konzerviranja, jer sadrži sve potrebne kiseline koje im osiguravaju pouzdano skladištenje. Važno je samo dodatno osigurati potreban nivo sterilnosti.

Celokupna berba mora se odmah sortirati i sortirati po stepenu zrelosti: prezreli paradajz je koristan za sok od paradajza, pire, kečap ili pastu;

Gusti plodovi mogu se konzervirati cijele, zasebno ili kao dio sorti od povrća, u prelivu od paradajza, salamuri ili marinadi. Ovdje su prikladne i egzotične opcije za zimske pripreme - paradajz u soku od jabuke, sa crvenom ribizlom, ogrozda, grožđem ili šljivama - ovisno o tome koji je usjev sazreo na dači u vrijeme konzerviranja.

S početkom prvih laganih mrazeva, s parcele se bere posljednja berba nezrelog paradajza. Mogu se staviti u kutije, posuti borovom piljevinom i dugo, dok sazrevaju, na sobnoj temperaturi, uživati u svježem ukusu. Ali ako ima previše nezrelog voća, onda ima smisla pripremiti ukusni zalogaj od njih u tegli - salatu ili kavijar.

Kako bi se što više očuvala cjelokupna berba paradajza i uštedjelo vrijeme, jedini izlaz je integrirani pristup njihovoj nabavci. Svaka domaćica, naravno, odlučuje koliko treba pripremiti jednu ili drugu vrstu paradajza, na osnovu potreba i mogućnosti skladištenja. Ali, zbog činjenice da paradajz ponekad neravnomjerno sazrijeva, zbog vremenskim uslovima, ovisno o raznolikosti sorti, kada počnete s pripremom, morate uzeti u obzir da ćete morati pripremati nekoliko recepata u isto vrijeme.

Previše zrelih plodova odaberite, operite, nasjeckajte i pustite da se kuhaju kako biste sok na brzinu uvaljali u tegle zajedno sa kiselim paradajzom ili zelenom salatom. Ovo je najbrži recept za paradajz za zimu.

Kada su svi alati i oprema, posude i začini unaprijed pripremljeni, puno toga možete obaviti za sat vremena.

Kako pripremiti sve što vam je potrebno? Tegle unaprijed sterilizirajte, obavezno ih pokrijte poklopcima i čistom salvetom, a prije dodavanja povrća samo ih zagrijte u pećnici nekoliko minuta i po potrebi ohladite (prilikom dodavanja svježeg voća).

Luk i paprika, šargarepa i beli luk, celer i kopar, ren i začini su sastojci koji se mogu prethodno oprati, oguliti i iseckati i staviti u posebne posude sa poklopcima. Sve što treba da uradite je da gotove začine stavite u tegle prema receptu. Tako će se cijeli proces konzerviranja podijeliti na dva dijela. Začinsko korijenje i posudu pripremite uveče, a sutradan nećete morati da stojite za šporetom do iznemoglosti, do poslednjeg paradajza. Ovaj način pripreme je najjednostavniji i najlakši kada treba puno toga.

1. Brzi recept za paradajz za zimnicu: slatka marinirana "krema"

Sastojci:

Šećer 50 g

Stono sirće 75 ml

miješane paprike (grašak)

Seme gorušice

Listovi: lovor, trešnja, crna ribizla

Korijen celera

Paradajz tehničke zrelosti, sa gustom pulpom (višnja, "krem") 1,8 kg po 1 boci

Tehnologija kuvanja:

Dodajte začine i začine po ukusu. Sol, šećer i sirće za navedenu količinu vode su osnova izratka, marinade, a njihova težina se može menjati samo ako postoji hladna prostorija za skladištenje izratka ili će paradajz morati da prođe dužu pasterizaciju, što je nepoželjan.

Stavite pripremljene listove i korijenje na dno boce. Operite cijele male i srednje rajčice, probušite ih iglom kako bi marinada bolje zasitila voće i ne bi popucala kožica tokom termičke obrade. Čvrsto stavite voće u bocu. Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i zamotajte toplom krpom. Sačekajte da se ohladi.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte mješavinu paprika i sjemenki gorušice. Prokuhajte marinadu. Pripremljeno sirće sipajte u flašu sa paradajzom, ponovo prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte. Okrenite bocu i zamotajte je. Nakon hlađenja provjerite kvalitet pečata i prebacite u ostavu.

2. Brzi recept za salatu od paradajza, paprike i kupusa za zimnicu

Sastojci:

Bijeli kupus

Salata i ljute paprike

Paradajz

Sol, šećer i stono sirće - po ukusu

Peršun i kopar

Tehnologija kuvanja:

Svo povrće za salatu uzima se u proizvoljnim omjerima. Operite, ogulite i nasjeckajte paprike, kupus i luk. Šargarepu narendajte na krupno rende, paradajz narežite na kriške. Salatu promiješajte, začinite solju, šećerom, dodajte sirće, ljutu papriku, sjeckani peršun i kopar.

Stavite dobro u sterilne tegle, poklopite poklopcima i pasterizirajte: 1,0 l - 15 minuta; 0,7 - 0,5 l - 10 minuta. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih, ostavite da se potpuno ohlade, provjerite poklopce i prebacite ih u ostavu za čuvanje.

Ovaj preparat ima tajnu: zimi se može poslužiti na trpezi kao salata, ili dodati u boršč, posle krompira - boršč će imati letnji ukus, kao da je napravljen od zelja upravo ubranog iz bašte.

3. Brzi recept za zimnicu - sušeni paradajz

Sastojci:

Sjemenke kopra i korijandera (mljevene)

Čili paprika, aleva paprika, crna (mljevena)

Šećer, so

Mali paradajz, guste sorte

Tehnologija kuvanja:

Sušeni paradajz je potpuno drugačiji ukus za mnoga jela. Obavezno ih probajte skuhati.

Količina sastojaka nije bitna, pratite svoj ukus. Začinjeni aditivi se također mogu dopuniti ili zamijeniti. Glavna stvar je tehnologija sušenja, koju je preporučljivo ne ometati.

Zagrijte rernu na 120°C. Pleh obložite papirom za pečenje i namažite biljnim uljem. Opran paradajz prepolovite i stavite na lim za pečenje u jednom sloju, prerezanom stranom prema gore. Polovine pospite mješavinom začina.

Ne zaboravite da sol izvlači sok, a otopljeni šećer karamelizira voće, što daje potrebne kvalitete za dugotrajno skladištenje. Pokušajte svaku polovinu posuti tako da u nju uđu i šećer i sol.

Stavite tepsiju u rernu i zatvorite je. Držite pećnicu zatvorenu dok se šećer ne otopi. Zatim ga lagano otvorite da snizite temperaturu, držite paradajz još pet minuta, ugasite rernu i ostavite lim za pečenje unutra dok se potpuno ne ohladi. Ponovite ovu operaciju 2-3 puta dok paradajz ne smanji volumen za otprilike polovinu.

Nakon toga u suhu posudu sipajte kuhinjsku so, prekrijte je pergamentom, a na vrh stavite paradajz. Čuvajte posudu u frižideru. Jastučić od soli treba povremeno mijenjati. Sušeni paradajz se može čuvati i u tegli, tretiran sterilizovanim uljem, a takođe i u frižideru.

4. Smrznuti paradajz za zimnicu - brzi recept za preliv od paradajza

Kavijar od povrća u tegli je, naravno, ukusan, ali priprema kavijara od sveže povrće zima je sasvim druga stvar. Smrznuto povrće čak zadržava svoj ljetni okus. Stoga, na primjer, pirjanje smrznutih patlidžana i paradajza zimi predstavlja poseban užitak.

Jedna mana ovog načina pripreme povrća je što zahtijeva prostrane zamrzivače. Ali par vrećica smrznutog povrća, za posebne prilike, sada si to može priuštiti svaka domaćica koja ima standardni frižider sa dva pregrada.

Sastojci:

Paradajz u fazi tehničke zrelosti

Prozirna folija

Priprema:

Na ovaj način možete zamrznuti bilo koje povrće: tikvice, patlidžan, paprike, kuvani kukuruz, ali imajte na umu da hranu treba unapred iseći tako da je samo stavite u šerpu ili tiganj. Druga stvar: nakon odmrzavanja, sok će iscuriti iz paradajza i oni će se prirodno pretvoriti u bezobličnu masu. Stoga birajte najgušće zrelo voće sa minimalnim sadržajem soka i zrna. Bolje ih je prethodno blanširati i odvojiti kožu, narezati na kockice ili kriške, ovisno o tome koje će se jelo od njih pripremati zimi.

Raširite foliju, stavite paradajz na nju i zamotajte. Odaberite veličine paketa na osnovu zapremine zamrzivač gde će se čuvati povrće. Mogu se zamrznuti u obliku pravokutnog briketa ili cilindra kako bi se uštedjelo što više korisnog prostora.

Smrznuti paradajz će dodati ugodan ukus mnogim jelima koja sadrže paradajz.

5. Začinjena zelena salata od paradajza za zimu - brzi recept

Sastojci:

Zeleni paradajz

Ljuta paprika

Začin za korejske šargarepe

Salata paprika, poluljuta

Kopar, peršun

Način kuhanja:

Za ovu salatu, kao i za sve grickalice od povrća, količinu sastojaka i začina birajte po vlastitom nahođenju. Šargarepu narežite na tanke trakice, blanširajte u kipućoj vodi oko pet minuta, a zatim ocijedite kroz cjedilo. Gusto zeleni paradajz iseći na ploške, sjediniti sa šargarepom, dodati šećer, sirće, začine i so po ukusu. Dodajte biber narezan na trakice, sitno seckani kopar i peršunov list. Promešati i staviti u sterilne tegle. Sterilizirajte tegle od 0,5-0,8 litara deset minuta i odmah zatvorite.

6. Brzi recept za zimski paradajz sa grožđem u želeu od jabuke

Sastojci za jednu bocu (3 l):

Sok od jabuke 1,7 l

Pektin 45 g

Grožđe (sorta muškat) 500 g

Cherry paradajz 1,8 - 2,0 kg

Karanfil

Šećer 100 g

Način kuhanja:

Za ljepotu odaberite žuti i crveni mali paradajz. Operite ih, napravite rezove na koži i stavite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih prebacite u ledenu vodu. Uklonite kožu. Sortirajte grožđe, odvajajući bobice od grozdova. Operite i to. Stavite paradajz i grožđe u teglu. Kuhajte sok od jabuke, otapanjem šećera i soli u njemu. U sok dodajte ljute začine, prokuhajte 5-7 minuta, procijedite. Pektin otopiti u maloj količini soka, sipati u ukupnu masu i ponovo procijediti.

Paradajz i grožđe prelijte vrućim sokom (95°C). Pasterizujte bocu 15 minuta, uronite je tople vode. Vrijeme pasterizacije je od početka ključanja. Zavrnite čep i okrenite bocu naopako.

Recept je neverovatan. Paradajz ima svježi okus, a okus cimeta čini ga ukusnim kao desert. Možete koristiti bilo koje začine.

Brzi recepti od paradajza za zimu - korisni savjeti

Prilikom pripremanja zimnice domaćice se brinu, misleći da je tačno prepisana receptura osnova za pouzdanost pri konzerviranju. U stvari, važno je samo zapamtiti tri glavna uvjeta koji će osigurati sigurnost radnog komada, čak i ako je recept izmišljen u hodu.

sterilnost;
Usklađenost temperaturni režim tokom pasterizacije;
Pažljivo zapečaćeno kako bi se osiguralo čvrsto zaptivanje.

Vjerujte, ni količina kiseline, šećera i soli, ni tačna, “apotekarska” mjerenja težine sastojaka ne utiču na sigurnost zimnice. Stoga, sačuvajte sve, vodeći se isključivo vlastitim ukusom, pridržavajući se ovih jednostavnih, ali obaveznih pravila.

Iznova i iznova sve sazreva u bašti. Prilično je teško nositi se sa toliko povrća, jer pored kuće i bašte, mnogi ljudi imaju posla. Pronalaženje vremena za recikliranje je prilično teško. Ali šta možete učiniti? Povrće neće dugo stajati, inače će se jednostavno pokvariti i mi ćemo ga baciti. Stoga ih je potrebno brzo sačuvati.

Danas ćemo pogledati kako to učiniti vrlo jednostavno. Osim toga, reći ću vam recepte za različite veličine tegli. Recepta može biti neograničeno i svi se razlikuju jedan od drugog. Ili je na nekim mjestima više šećera, a na nekima soli. A sve zavisi od toga koliko ljudi ima, na toliko načina.

Moja porodica ima nekoliko favorita koje pravimo iz godine u godinu. Nedavno smo već radili na njima. Na primjer ili samo. Bilo je i načina da se zapečate hrskavi. Mislim da će ih mnogi cijeniti i, nakon što su ih jednom probali, poželjeti ih ponoviti sljedeće godine.

Ovdje sam prikupila recepte koji se međusobno razlikuju. Ali u isto vrijeme, ujedinjuje ih činjenica da uvijek ispadnu najukusniji. Dakle, dosta priče, pređimo na posao!

Ovo je vjerovatno najviše ukusan način praznine. Šta bi moglo biti bolje? Na kraju krajeva, ne jedete samo tako ukusnu hranu, već to možete reći odmah. Kao što se jede paradajz, tako se i sam sok pije ne ostavljajući trag. Ova tegla se može otvoriti za bilo koji sto. Takođe se dodaju u svako jelo, kako gotove tako i tokom kuvanja. Pravićemo ga u teglama od litara.

Sastojci:

Male sorte paradajza - 0,5 kg;
Velike sorte paradajza – 500 – 600 gr.;
Sol - 0,5 kašike. l.;
Šećer - 0,5 kašike. l.;
Karanfilić – 2 kom.;
Lovorov list – 1 kom.

Priprema:

1. Prije svega, trebamo napraviti sok od velikih paradajza. Operimo ih i narežemo na nekoliko komada. Ili ih uvijamo u mašini za mlevenje mesa, ili blenderom sameljemo u paradajz pire. Sipati u šerpu i dodati so i šećer. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta.

Za sok je najbolje koristiti prezreli paradajz. Tako će imati bogatiji ukus.

2. Operite tegle i prelijte ih kipućom vodom na 5 minuta.

3. Sitni plodovi moraju biti pripremljeni prije stavljanja u kontejnere. Naravno, dobro ih operemo i pod mlazom vode. Na mjestu stabljike čačkalicom ili vilicom napravimo nekoliko uboda. Možete koristiti i nož. To će spriječiti da paradajz puca. Stavljamo ih u teglu što je moguće čvršće, samo nemojte previše pritiskati da ne popucaju.

U svaku teglu je bolje staviti plodove iste sorte. Uostalom, imaju kore iste debljine, što znači da će se podjednako soliti.

4. U teglu sa paradajzom sipajte kipuću vodu. Trudimo se da pogodimo voće, a ne teglu. Sipati do vrata i pokriti poklopcem. Ostavite da se zagrije 10 minuta.

5. Sok je skoro gotov, čak i malo ohlađen. U to stavljamo začine: karanfilić, grašak i lovorov list. Ponovo prokuvati, a kada završite sa začinjavanjem, izvadite. Ali da bi bilo lakše, bolje ih je staviti u vrećicu od krpe ili gaze i vezati. Zakuhajte salamuru zajedno sa njom, a zatim je jednostavno izvadite kasnije.

6. Ocijedite vodu iz posude i ulijte već vrući sok od paradajza. Zavrnite poklopac i okrenite ga. Stavljamo ga na mekanu prostirku i pokrivamo „krznenim kaputom“. Ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.

Ova poslastica se čuva na hladnom i tamnom mestu. Može trajati cijelu godinu, ali kod nas ne traje dugo.

Uvaljajte paradajz sa limunskom kiselinom u teglu od 3 litre:

Mnogi su protiv sirćetne kiseline. Ali postoji odlična alternativa - limun. Uz to, očuvanje traje dugi niz godina i ima odličan ukus. Samo recept će biti za veliku količinu konzervi. Ako koristite manje količine, onda shodno tome uzimajte manje količine proizvoda.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg;
Luk – 1/4 kom.;
Paprika - 1 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Crni biber u zrnu - 6 kom.;
Karanfilić – 2 kom.;
List trešnje – 6 kom.;
Sol – 1,5 kašike. l.;
Šećer – 3 kašike. l.;
Limunska kiselina - 1 kašičica;
Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Temeljno operite posudu soda bikarbona ili deterdžent. Nije ih potrebno sterilizirati. Najbolje je poklopce preliti kipućom vodom 5 minuta. Takođe ispiremo povrće i začinsko bilje.

2. Na dno tegle stavite dio luka, a možete i cijeli, samo ga obavezno isjeći na komade. Isto radimo i sa biberom. Zbog lepote, odlučio sam da ga ne delim na delove. I ne zaboravite na beli luk. Na vama je da ga sameljete ili ne, ali će i dalje odavati svoj ukus. Bacimo karanfilić i biber u zrnu, kao i listove trešnje. Ako ih nema, zamijenite ih lovorovim listom (3 komada). Zatim položimo paradajz do samog vrha.

3. Prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem. Ostavite 5 minuta pa vratite u tepsiju. Tu dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Prokuhajte nekoliko sekundi i odmah sipajte salamuru u paradajz. Bolje je da marinada malo iscuri preko vrha. Zarolajte poklopac i stavite naopako pod toplo ćebe na 12 sati.

Ovaj proizvod se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi. To može biti ormar u stanu ili tamno mjesto ispod kreveta.

Narezani krastavci i paradajz u litarskoj tegli:

Da li ste ikada probali mešano povrće? Zar nije neverovatno ukusno? Zaista volim ovaj preparat da ponekad moje ćerke i ja u svađi trčimo do tegle tako ukusne hrane. Dijelim sa vama recept koji moja žena koristi svake zime. Tako da to možete učiniti s povjerenjem i nećete požaliti.

Sastojci:

Paradajz – 2 kom.;
Krastavci – 2 kom.;
Paprika - 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Beli luk – 1 zubac;
Crni biber u zrnu - 5 kom.;
Piment grašak – 3 kom.;
Šećer – 3 kašike. l.;
Sol – 1 kašika. l.;
Sirće 70% – 1 kašičica;
Voda – 500 ml.

Priprema:

1. Operite i očistite svo povrće. Izrežite ih na krugove. Ako su jako velike, možete ih narezati na kriške.

2. Tegle takođe isperemo i poklopce prelijemo kipućom vodom. Nećemo ništa sterilisati, jer ćemo to uraditi sa sadržajem.

3. Na dno posude stavite zrna pimenta i crnog bibera. Možete koristiti i mješavinu. Sada ćemo slagati povrće u slojevima: luk, krastavac, paradajz, biber, beli luk. Iako slojevi mogu biti bilo kojim redoslijedom. Ako tegla još nije puna, ponovite.

Pokušajte uzeti povrće različitih boja, tada će asortiman biti šareniji.

4. U šerpu sipajte vodu i dodajte so i šećer. Kuvajte jedan minut, a zatim sipajte u povrće. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite u tepsiju veća veličina. Sipajte toplu ili toplu vodu do ramena tegle. Pustite da proključa i kada počne da ključa ostavite da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme sadržaj se temeljno sterilizira.

5. Boce vadimo specijalnim kleštima ili držačem za lonce. U to sipajte sirće i odmah zarolajte poklopce. Provjeravamo curenje. Ako je sve u redu, onda ih stavljamo pod ćebe.

Ako ispod poklopca kaplje, onda ga treba ponovo zamotati mašinom, ili otvoriti i ponovo zarolati.

Takva ukusnost ne stagnira dugo. Može se čuvati ili u ormaru ili u podrumu.

Kako zarolati slatki paradajz za zimu:

U našoj porodici više volimo slatke preparate. Ali ne odbijamo ni onu sa manje šećera. Samo što je paradajz jako dobar i ukus je izraženiji kada dodamo još peska. Zimi otvoriš teglu i zagrizeš krompir, mmm! Recept je univerzalan. Možete kuhati u tegli od tri litre ili tegli od litara, samo uzmite 3 komada.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 8 kašika. l.;
Lovorov list – 3 kom.;
Kišobran kopra – 1 kom.;
List rena – 1 kom.;
Crni biber u zrnu - 1 kašičica;
Sirće 9% – 100 ml;
Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Dobro operite paradajz. Na mjestu stabljike pravimo ubode čačkalicom ili nožem. Odmah stavite u čiste tegle do vrha.

2. Napunite ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 10 – 15 minuta. Zatim ponovo sipajte tečnost u šerpu.

3. Dodajte so, šećer, biber, kopar i lovor i ren. Prokuvati i neposredno pre gašenja dodati sirće. Svo zelenilo se sada može izvući;

4. Slanik sipajte u tegle. Zarolajte poklopce i okrenite ih. U tom položaju stavite ga pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Recept za motanje paradajza na kriške:

Neki ljudi ne sade male sorte paradajza namjerno. A ima i onih koji preferiraju samo velike. Od njih možete napraviti odličan radni komad. Samo male staklenke će sadržavati jednu ili tri od njih. I kad ga presečeš, svih pet. Općenito, ispadne vrlo ukusno i odlete za jedan ili dva!

Sastojci za teglu od 1 litra:

Rajčice;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Piment - 5 kom.;
List trešnje – 3 kom.;
Ljuta paprika - po ukusu;
Voda – 500 ml;
Sol - 0,5 kašike. l.;
Šećer – 1,5 kašike. l.;
Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Pripremimo posudu unaprijed. Potrebno ga je oprati i osušiti. Isto radimo sa začinskim biljem i povrćem.

2. Na dno tegle stavite kišobran mirođije, listove trešnje, beli luk isečen na polovine i ljutu papričicu. Možete ga dodati po želji, jer ne vole svi da je ljuto. Zatim dodajte alevu papriku.

3. A sada da se pobrinemo za paradajz. Potrebno ih je iseći na dva ili četiri dela. Zavisi od veličine vašeg paradajza. Stavili smo ih tamo sve do vrha.

4. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer i so. Stavite na vatru i prokuvajte. Zatim vruću sipajte u teglu.

5. Stavite krpu na dno druge posude i na nju stavite punu teglu. pokrijte ga poklopcem. Sipamo okolo toplu vodu do ramena. Zapalite vatru i dovedite do ključanja. Kada tečnost počne da bubri, podesite vreme na 20 minuta.

6. Nakon što prođe vrijeme, izvadimo flašu i ulijemo sirće. zamotajte poklopac i stavite ispod bunde.

Također bih vam skrenuo pažnju na video u kojem će autor govoriti o tome kako umotati zeleni paradajz. Uostalom, uvijek na kraju sezone dacha, to je obično kraj avgusta ili početak septembra, čistimo baštu i beremo nezreli paradajz sa grmlja. Nemoguće ih je dugo čuvati na toplom mjestu, jer počinju da trunu. Stoga je jednostavno i zgodan način iskoristiti rezultate našeg rada u mnogo većim količinama. I bacajte ih što je manje moguće.

Pa, kako vam se sviđa metoda? Mislim da je vrijedna naše pažnje. Definitivno ću napraviti nekoliko tegli zelenog paradajza koristeći ga. A zimi, kad jednu izvadimo, sjetit ćemo se ljeta. Pogledajte i sve ostale recepte koje sam danas podijelila s vama. Uostalom, svi su prilično jednostavni, ali ukusni! Sada se opraštam od tebe, vidimo se uskoro!

Ako ste iz slavenska kultura Vjerovatno vam je već poznat ukus kiselog (konzerviranog) paradajza. Postoji mnogo recepata za kiseljenje i razlikuju se ne samo po upotrebi različitih začina, već i po upotrebi voća različitih sorti i različitog stepena zrelosti.

Tegle sa prekrasnim, aromatičnim paradajzom podsjećaju nas zimi na toplo, šareno ljeto i postaju divan dodatak svim prazničnim ili svakodnevnim jelima.

Da biste kiselili paradajz za zimu, morate odabrati samo najkvalitetnije, lijepe, elastične i neoštećene plodove. Još jedan važna karakteristika je veličina paradajza. Trebali bi biti skoro isti.

Ukusni kiseli cherry paradajz za zimu

Gotovo svaka domaćica pokušava što više zatvoriti za zimu. ukusni kiseli krastavci da zimi razmazite sebe i svoje najmilije ukusom ljeta. Ako želite da sačuvate paradajz kod kuće, ali ne znate kako da to uradite, skrećem vam pažnju na veoma ukusan i jednostavan recept. Sada ćete imati dobru priliku da sačuvate paradajz za zimu.

Sastojci za tri tegle od 1,5 litara:

Cherry paradajz - 3 kg.
Paprika - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 3-4 češnja (veliki)
Lovorov list - 3-6 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Crni biber (grašak) - 10-12 kom.
Piment - 6-9 kom.
Sirće 9% - 6 kašika. l.
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 6 kašika. l.
Kišobran kopar - 9 kom.
Listovi ribizle - 12 kom.
Listovi trešnje - 9 kom.
Listovi rena - 3 kom.

Marinada za 1,5- litarske tegle paradajz:

Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 0,75 kašike. l. (bez slajda)
Sirće 9% - 2 kašike. l.

Marinada za teglu paradajza od 3 litre:

Šećer - 4 kašike. l.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 4 kašike. l.

Priprema:

Ovaj recept koristi Cherry paradajz, ali možete ga napraviti i od bilo koje druge sorte. Glavna stvar je da su veličine paradajza približno iste.

1. Pre svega, operite tegle sodom bikarbonom i osušite ih. Na dno svake tegle stavljamo kišobrane kopra, nasjeckane režnjeve bijelog luka, luk narezan na kolutiće, komadić čili papričice (bez sjemenki, inače će paradajz biti jako gorak), lovorov list, listove ribizle, trešnje i hrena, aleva paprika i crni biber.

Tegle nije potrebno sterilizirati, jer ćemo ih napuniti kipućom vodom.

2. Slijede paradajz. Pre nego što počnemo da ih stavljamo u tegle, treba da napravimo nekoliko uboda čačkalicom u peteljku svakog voća. Ova metoda vam omogućava da paradajz ostane netaknut, kožica ne puca. Teglu ne punimo do kraja, jer nam treba mjesta za paprike i začinsko bilje.

3. Sada narežite papriku na trakice i stavite ih duž svake tegle u krug. Na vrh stavljamo još jedan kišobran kopra i par listova ribizle.

Ako u teglama ostane mjesta, napunite ih paradajzom, jer će se u procesu berbe slegnuti.

4. Sada trebate napuniti tegle kipućom vodom. Potrebno je osigurati da voda dospije na paradajz, inače će tegla prsnuti. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

5. Zatim vratite vodu u šerpu. Zatim ćemo od ove vode pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte 6 žlica. l. šećera, 3 kašike. l. posolite bez tobogana i pustite da proključa.

6. Pre nego što prokuvanu marinadu sipate u tegle, u svaku teglu dodajte po 2 kašike. l. 9% sirćeta. Čvrsto ih zatvorimo metalnim poklopcima, okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe.

Po želji možete dodati i prstohvat cimeta. Paradajz ispadne prelep, aromatičan i veoma ukusan. Bon appetit!

Paradajz "na snijegu" sa bijelim lukom i sirćetom bez sterilizacije - recept za teglu od 1 litra

Ovo zanimljivo ime Ova priprema se objašnjava jednostavno: ulogu "snijega" igra bijeli luk, koji paradajzu daje apsolutno predivan okus i aromu. Pripremaju se brzo jer ne morate trošiti puno vremena na sterilizaciju. Svim ljubiteljima originalnih paradajza preporučujem da obrate pažnju na ovaj recept.

Sastojci za litarsku teglu:

Paradajz - 400-500 gr.
Beli luk (iseckan) - 2 kašičice.
Biber u zrnu - 3 kom.
Senf (pasulj) - 0,5 kašičice.
Šećer - 3 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.
Sirće 9% - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Paradajz stavite u čiste tegle i prelijte kipućom vodom. Pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

2. Zatim u šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuhajte. Prije nego što ponovo prelijete paradajz marinadom, u svaku teglu dodajte nasjeckani bijeli luk, senf, biber u zrnu i sirće. Zamotamo tegle, okrenemo ih naopačke, prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Kako pripremiti paradajz u teglama od 3 litre za čuvanje u stanu

Ako živite u stanu i razmišljate o tome kako najbolje pripremiti paradajz za zimu: kiseli ili kiseli krastavac, bolje je odabrati kiseljenje. Takav paradajz savršeno se čuva u stanu cijelu zimu, ako ga ostavi.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Paradajz
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 5 kašika. l.
Sirće 9% 3 kašike. l.
Kišobran kopar - 2-3 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Korijen hrena - 50 gr.
Beli luk - 2-3 čena

Priprema:

1. Prije svega sterilizirajte čistu teglu, operite i prepolovite paradajz (odsječite peteljke), ogulite i nasjeckajte bijeli luk i korijen rena. Na dno tegle stavite kopar, lovorov list, režnjeve belog luka isečene na pola i seckani koren rena. Zatim stavite paradajz izrezanom stranom nadole.

2. Operite poklopac i ostavite u kipućoj vodi 5 minuta. U šerpu sipajte 1,5 litara vode i prokuhajte.

3. Kada voda proključa, dodajte joj šećer i sol i prokuhajte par minuta dok se masa potpuno ne otopi.

4. Zatim u teglu paradajza u tankom mlazu sipajte sirće i marinadu da tegla ne pukne. Pokrijte našu staklenu posudu poklopcem.

5. Sipajte u visoku šerpu hladnom vodom, stavite komad tkanine na dno kako biste spriječili da tegla pukne i pažljivo stavite teglu. Zakuhajte vodu u tiganju, smanjite vatru i ostavite da se steriliše 15 minuta. Izvadite teglu iz tiganja, do vrha dodajte salamuru, poklopite poklopcem i zarolajte.

6. Okrenite ga naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Takav paradajz se može bezbedno čuvati u stanu.

Carski paradajz, konzerviran za zimu

Godinu za godinom, vrijedne domaćice pretvaraju domaće konzerviranje u umjetnost, dodajući ih u svoje kuharice. Želim da vam ponudim još jednu dobar recept mirisni, nježni i slatki paradajz, koji će vam uvijek dobro doći zimi. Gurmani ih cijene i vole zbog njihovog začinjenog, izvanrednog ukusa. Omjer sastojaka je naznačen za teglu od 3 litre.

Sastojci:

Mali paradajz - koliko će stati u teglu
Pupoljci karanfila - 3-4 kom.
Piment - 4 graška
Kišobran kopar - 3 grančice
Ljuta paprika - prsten oko 5 mm.
Lovorov list - 2 kom.
Paprika - 1 kom.
Sol - 2 kašike. l.
Granulirani šećer - 1/2 kašike.
Sirće 9% - 50 gr.
Beli luk - 1 srednja glavica

Priprema:

1. Odaberite paradajz koji je ujednačen za konzerviranje. Dobro ih operemo i probušimo oštrom čačkalicom na peteljci da ne puknu od vruće vode.

2. Na dno pripremljene sterilisane tegle stavite zelenu papriku, pupoljke karanfilića, kopar, grašak pimenta i kolutiće ljute paprike. Voće pažljivo stavite i prelijte kipućom vodom. Ostavite radni komad da se ohladi dok voda ne postane topla.

3. Nakon čekanja tečnost iz tegle sipajte u šerpu, posolite i pošećerite, a beli luk i sirće narežite u teglu. Čim salamura proključa, odmah je u tankom mlazu sipajte u paradajz. Zamotamo kiseli krastavčić i stavimo ga pod ćebe tako da se proces hlađenja odvija postepeno.

Zeleni paradajz lizati prste u teglama

Paradajz iz konzerve po ovom receptu je slatko-kiseo, hrskav i prijatnog ukusa. Savršeni su kao zasebna grickalica ili salata sa začinskim biljem, krompirom ili mesom.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1,3 kg
Beli luk - 8 čena
Karanfilić - 4 pupoljka
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Grašak - 10 kom.
Sjemenke gorušice - 1 kašičica.
Lovorov list - 2 kom.
Voda - 750 ml.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Stono sirće - 100 ml.
Peršun - 5 grančica
Kopar - 5 grančica

Paradajz mariniran limunskom kiselinom

Ako ne volite da trošite puno vremena na konzerviranje, onda će vam pristajati ovo divno predjelo od mariniranih paradajza sa limunskom kiselinom i bosiljkom. Cijeli proces pripreme traje minimalno vremena i imat ćete ukusan kiseli paradajz u tegli.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

Paradajz (trešnja i žuta šljiva)
Ljubičasti bosiljak - 1 grančica
Lovorov list - 1 kom.
Piment (grašak) - 2-3 kom.
Karanfilić (pupoljak) - 2 kom.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.

Priprema:

1. Stavite bosiljak, lovorov list i aleve paprike na dno čiste, sterilisane tegle. Zatim napunite teglu paradajzom.

2. Nakon što smo paradajz stavili u teglu do ivica, prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta dok se ne ohladi.

3. Nakon isteka vremena, ocedite vodu iz tegle u šerpu. Dodajte šećer (2 kašike), so (1 supenu kašiku) i limunsku kiselinu (0,5 kašike). Stavite lonac na vatru, zakuhajte i ostavite da se krčka 1-2 minuta dok se začini ne otope. Zatim sipajte marinadu u teglu sa paradajzom. Pokrijte poklopcem i zarolajte staklenu posudu naopako, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremite marinirani paradajz sa biljnim uljem i lukom

Ovaj recept za kiseli paradajz ne samo da će diverzifikovati vaše pripreme za zimu, već će i oduševiti oko i ukus. Paradajz ispadne tako ukusan da ćete prste polizati.

Sastojci:

Crveni paradajz - 1,5 kg.
Kopar i peršun
Lovorov list - 3 kom.
Crni biber u zrnu - 9 kom.
Beli luk - 3 čena
Luk - 5 kom.
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 3 kašike. l.
Litarske tegle - 3 kom.

Priprema:

1. Prvo pripremimo tegle koje treba dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti na čistom peškiru. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Na dno suvih tegli stavite peršun i kopar, za svaku teglu po jedan čen belog luka, jedan lovorov list i tri crnog bibera u zrnu.

2. Sada slojeviti čisti, sušeni paradajz i kolutiće luka.

Ako su rajčice velike, možete ih prepoloviti ili na četvrtine.

3. Stavite 1,5 litara vode na vatru i prokuhajte. Pažljivo sipajte u tegle da tegle ne puknu. Prelijte poklopce kipućom vodom pet minuta. Pokrijte tegle čistim, zagrijanim poklopcima i ostavite deset minuta. Preostala voda u posudi više neće biti potrebna.

4. Nakon 10 minuta sipajte vodu iz limenki u šerpu. Pustite da provri i ponovo sipajte u tegle, ostavite 10 minuta. Nakon predviđenog vremena, sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte so (1 kašika) i šećer (dve kašike) i stavite da proključa. Skinite sa vatre, ulijte 1,5 kašike biljnog ulja i tri kašike sirćeta. Promešati i sipati u tegle. Zavrtimo poklopce na tegle ili ih zarolati.

5. Okrenite ih naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Marinirani paradajz je spreman!

Slatki paradajz sa vrhovima šargarepe

Ovaj recept za pripremu paradajza razlikuje se od uobičajenih po tome što se kao začini dodaju samo vrhovi šargarepe. Paradajzu daje poseban ukus. Marinirano predjelo ispada umjereno slano, umjereno slatko, i što je najvažnije, vrlo ukusno.

Ukusan i brz recept za marinirane grickalice sa aspirinom

Ovaj recept za kiseli paradajz je najbrži. Samo paradajz prelijte kipućom vodom i zarolajte. Paradajz ispadne kao bure i veoma je ukusan.

Paradajz
Beli luk
Biber u zrnu
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sirće - 50 ml.
Aspirin – 3 tablete

Priprema:

Na dno sterilizovane tegle stavljamo oprani i osušeni list rena, čist i suv paradajz, biber u zrnu, čen belog luka, so, šećer, sirće i zdrobljene tablete aspirina. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i zarolajte. Okrenite teglu naopako, pokrijte ćebetom i tako ostavite jedan dan.

Marinirani paradajz sa medom i lukom

Veoma zanimljiv recept slatki paradajz, kod kojih neobična kombinacija slatkoće i gorčine može izazvati zabunu. Ali sumnje će se raspršiti čim ih prvi put pojedete i sigurno ćete se vratiti ovom jedinstvenom receptu u sljedećoj sezoni berbe.

Sastojci za tri tegle od 0,5 litara:

Paradajz - 500-600 gr.. (u zavisnosti od paradajza)
Luk - 1-2 kom.
Beli luk - 1-3 čena
Lovorov list - 1-3 kom.
Crni biber u zrnu - 9 kom.

Za 1 litar slane vode:

Sol - 4 kašičice.
Jabukovo sirće - 4 kašičice.
Med - 4 kašike. l.

Proces kuvanja:

Prije nego što počnete sa berbom, provjerite je li paradajz na sobnoj temperaturi. Ako ih ohladite, puknuće.

1. Pre svega, paradajz treba da operemo, osušimo i izbodemo čačkalicom na peteljku. Ogulite i narežite luk na kolutiće.

2. Stavite seckani beli luk, crni biber i lovorov list u čiste posude koje ste poparili. Zatim slojeviti mali paradajz i kolutove luka. Prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 10 minuta.

2. Ocijedite vodu iz konzervi u šerpu i posolite je. Stavite na vatru i prokuhajte. Čim rastvor proključa, dodajte med, sirće i promešajte. Prelijte preko pripremljenog paradajza u tegli. Tegle dobro zatvorite ili zarolajte ključem, okrenite naopačke, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Za skladištenje paradajz iz konzerve Pogodan je frižider ili hladan podrum.

Marinirajte paradajz za zimu sa sjemenkama gorušice

Paradajz prema ovom receptu ispada veoma ukusan sa pikantnim ukusom koji daje senf. Može se poslužiti kao zasebno predjelo ili kao dodatak glavnom jelu.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Paradajz
Paprika - 1 kom.
Šargarepa - 4-5 kom. (mali)
Beli luk - 2-3 čena
Kišobrani kopra - 3-4 kom.
Listovi ribizle - 3-4 kom.
Lovorov list - 4 kom.
Crni biber (grašak) - 6-8 kom.
Senf (sjemenke) - 1 dec. l.
Limunska kiselina - 1/3 des. l.

Salamura za 1 litar vode:

Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 1 kašika. l.

Priprema:

1. Na dno čiste i suhe tegle stavite listove ribizle, lovor, kišobrane kopra, paradajz, šargarepu, a na vrhu ostavite prostor za narezane paprike, kišobrane kopra i lovor.

2. Sadržaj tegli napunite kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 30 minuta.

3. Nakon isteka navedenog vremena, sipajte vodu u šerpu i pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Prije nego što sipate marinadu u teglu, dodajte limunsku kiselinu, sjemenke gorušice i crni biber. Pokrijte poklopcem i pošaljite da se sterilizira u vodenom kupatilu 10 minuta. Zatim izvadimo teglu i zamotamo je. Okrenite naopako, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što završite sa konzerviranjem paradajza, ostavite tegle netaknute 30 dana prije otvaranja tegle. Za to vrijeme paradajz će biti zasićen i obogaćen aromama začina i začinskog bilja. Odlično se slažu sa bilo kojim jelom od krompira (posebno prženim), bilo kojim jelom od tjestenine, pilava, jelo od mesa itd.

Želim vam odlično kuhanje i javite mi šta mislite o receptima koje sam danas podijelila s vama. Volio bih čuti o vašim iskustvima s konzerviranjem.

Pripreme za zimu nisu potpune bez konzerviranja paradajza. Kiseli paradajz u teglama – sočno i ukusna užina zimi.

Predstavljamo vam recepti za konzerviranje paradajza sa raznim začinima, paprika, kopar, grožđe, luk, beli luk, vrhovi šargarepe, u soku od paradajza.

Provjereni recepti, najviše ukusni paradajz za zimu, takvi kiseli krastavci bit će korisni svakoj domaćici.

Mirisna i sočna zimnica, paradajz sa grožđem, izgleda predivno. Paradajz pripremamo bez sterilizacije uz dodatak sirćeta.

Paradajz, belo i crveno grožđe, 1 grančica bosiljka, 2 čena belog luka, 1 crni luk, 2 čena, 1 kašika soli. l. bez tobogana, šećer 1,5 žlice. l., sirće 9% 1 tbsp. l.

Recept za kuvanje

Pripremite tegle i poklopce od 1,5 litara: operite i sterilišite. Operite paradajz i grožđe. Da spriječite pucanje kože na paradajzu, probušite čačkalicom podnožje paradajza.

Luk oljuštite, narežite na kolutove, režnjeve belog luka prepolovite. Na dno svake tegle stavite bosiljak, nasjeckani luk, bijeli luk i karanfile.

Stavite paradajz u teglu sa začinima naizmjenično sa grožđem. Dodao sam istovremeno i crveno i bijelo grožđe.

Tegle paradajza i grožđa prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Sipajte salamuru u šerpu i pustite da proključa. Tegle paradajza ponovo napunite rasolom i ostavite 20 minuta.

Salamuru sipajte u šerpu, dodajte šećer i so. Promiješajte i dovedite do ključanja.

Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu paradajza. l. sirćeta, zatim prelijte kipućom salamrom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Najbolja sorta paradajza je krem, koja nije prezrela. Jednostavan recept ukusni paradajz polovice za zimu.

Paradajz 1,5 kg, kopar, peršun, lovorov list, beli luk, biber u zrnu, crni luk, biljno ulje 2 žlice. l, sirće 9% 4-6 tbsp. l.

Rasol za teglu od 3 litre:šećera 6 kašika. l, sol 2 žlice. l, voda 5 čaša 250 g.

Recept za kuvanje paradajza na pola za zimnicu

Operite paradajz, prerežite svaki na pola. Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite.

Na dno tegle stavite peršun, kopar, luk narezan na kolutiće (pola luka je dovoljna za litarsku teglu), lovorov list, 5-7 zrna bibera.

Pripremite marinadu: U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Sklonite marinadu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu marinadu prelijte preko paradajza, pokrijte poklopcima i sterilišite.

Sterilizirajte tegle od litara 4 minute, tegle od 1,5 litara 5 minuta, tegle od 3 litre 7 minuta.

Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani paradajz “Pod snijegom” sa bijelim lukom

Ukusni marinirani paradajz prijatnog ukusa belog luka. Jednostavan recept za pripremu paradajza sa belim lukom za zimnicu. Salamura iz tegle je jako ukusna, tako da nema nista - ni paradajza ni salamure.

Sastojci za teglu od 1,5 litara: paradajz, srednje narendani beli luk 1 kašičica.

Marinada za 1,5 litara vode:šećera 100 g, soli 1 kašika. l, sirće 9% 100 ml.

Recept za kuvanje

Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte. Operite paradajz i stavite ih u tegle.

Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Za to vreme pripremite beli luk i narendajte ga.

U šerpu (izmjerite zapreminu za pripremu salamure) sipajte vodu iz konzervi paradajza, dodajte sol i šećer. Zakuhajte salamuru, dodajte sirće.

U svaku teglu stavite rendani beli luk, a zatim ga prelijte kipućom salamurinom. Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima.

Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ukusan i zdrav sok od paradajza za zimu. Veoma jednostavan recept za pravljenje aromatičnog soka od paradajza. Prirodni sok domaće. 1,5 kg paradajza će dati 1 litar soka kada se provuče kroz mlin za meso sa nastavkom za sok.

Sastojci: paradajz, sol (na 5 litara soka) 2 žlice. l ili po ukusu, mljeveni crni biber (za 5 litara soka) 1 tsp. ili po ukusu.

Recept za sok od paradajza

Operite i isecite paradajz. Iscijedite sok pomoću stroja za mljevenje mesa sa nastavkom za sok od paradajza, sok možete iscijediti i sokovnikom, ali će ispuštanje soka biti manje.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, posolite i pobiberite, promešajte. Stavite na šporet i zakuhajte, skinite penu koja se pojavi. Kuvajte 10 minuta, smanjujući vatru na nisku dok ne prokuha, povremeno miješajući.

Operite i sterilizirajte tegle. Sok od paradajza sipajte u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz pripremljen po recepturi ima jedinstven ukus. Sočan i ukusan paradajz, odlična zimska užina.

Sastojci za teglu od 3 litre: luk 1-2 kom., paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom., crni biber u zrnu 7 kom.

Voda 1,5 l, šećer 4,5 kašike. l, sol 1,5 žlice. l, limunska kiselina 1,5 tsp.

Recept za marinirani paradajz sa lukom i limunskom kiselinom

Operite paradajz, uklonite peteljke. Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte.

Na dno svake tegle stavite luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz u tegle. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pokrijte poklopcima.

Ispustite vodu u šerpu. U svaku teglu dodajte lovorov list i biber u zrnu.

U tiganj posolite, pošećerite i salamuru prokuvajte.

Skinite šerpu sa šporeta i dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte i sipajte salamuru u tegle. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Neobična i misteriozna marinada, možete je piti kao ugodan napitak. Brzi recept priprema paradajza za zimu. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Sastojci za teglu od 3 litre: kopar 1 cvat, paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 10 kom, karanfilić 5 kom, beli luk 1-2 glavice.

Marinada za teglu od 3 litre: voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2,5 žlice. l, sirće 9% 50 ml, votka 1 žlica. l., mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

Recept za paradajz u misterioznoj marinadi

Tegle i poklopce operite i sterilišite. Na dno tegle stavite kopar, beli luk, lovorov list.

Operite paradajz i stavite ih u tegle. Tegle paradajza prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 7 minuta. Ocedite vodu iz tegli u šerpu. Dodajte so, šećer, mlevenu crvenu papriku i prokuvajte.

Dodajte karanfilić i biber u zrnu u tegle.

Skinite salamuru sa šporeta, dodajte sirće, votku, promešajte i sipajte u tegle.

Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani paradajz je najbolje predjelo za kuvani ili prženi krompir. Zimi će tako ukusni paradajz iznenaditi vaše prijatelje i poznanike.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 1 kom., luk 2 kom., peršun 5-6 grančica, šećer 100 g, so 50 g, sirće 9% 50 ml, biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za marinirani paradajz

Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite. Paradajz sortirajte i dobro ih operite.

Luk narežite na 4-6 komada. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeći na 4-5 komada.

Na dno tegli stavite luk i peršun. Napunite teglu paradajzom, paprike ravnomerno rasporedite po tegli.

Tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol, šećer i prokuhajte.

Kada salamura proključa, dodajte sirće i sklonite sa šporeta. U tegle dodajte biber u zrnu, zatim napunite tegle rasolom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci i paradajz se odlično slažu. Svideće vam se sočni paradajz i hrskavi krastavci.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz, krastavci, voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2 žlice. l., sirće 9% 25 ml, listovi rena 1 kom, suncobrani kopra 1 kom, lovorov list 2 kom, biber u zrnu 3 kom, beli luk 3 čena.

Recept za kuvanje

Paradajz operite tako da čačkalicom ne probušite podnožje paradajza. Krastavce prelijte vodom i ostavite 30 minuta, a zatim operite i odrežite krajeve.

Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite. Na dno stavite list hrena, crni biber u zrnu, kišobran kopra i lovorov list. Stavite povrće u tegle, dodajte čen belog luka.

Tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu, odmjerite količinu za salamuru (sastojci u receptu za 1,5 litara vode). Dodajte šećer i sol, promiješajte.

Pustite da provri, sklonite sa vatre i dodajte sirće. Tegle sa povrćem napunite salamureom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Mirisni i ukusni paradajz dodavanjem slatke paprike daće poseban ukus. Recept za ukusan zimski paradajz sa paprikom koji se lako priprema.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 2 kom, list rena, grančica kopra, beli luk 2 čena, ljuta paprika 2 cm, sirće 9% 1 kašika. l.

Marinada za 1 litar vode:šećera 1 kašika. l, sol 1,5 žlice. l.

Recept za marinirani paradajz sa paprikom

Pripremite poklopce i tegle, operite i sterilišite.

Operite paradajz i začine. Da spriječite pucanje kože na paradajzu, probušite čačkalicom podnožje paradajza. Na dno tegli stavite kopar, ren, beli luk i ljute papričice (ja sam koristila zelene ljute papričice, ogulila sam ih od semenki i isekla papriku dužine 2 cm po tegli).

Paradajz i papriku stavite u tegle, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, prokuhajte i ponovo sipajte konzerve paradajza na 30 minuta. Ponovo ocijedite vodu i kada proključa sipajte u tegle i ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu, mjereći količinu vode za pripremu salamure. Dodajte so, šećer, prokuvajte.

Dodajte 1 kašiku u tegle. l. sirćeta i kipuće salamure. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati, ostaviti da se potpuno ohlade.

Sočni paradajz za zimnicu sa paprikom i listovima šargarepe. Prilikom kuhanja dodajem mladu šargarepu isječenu na komade zajedno sa vrhovima šargarepe. Da spriječite pucanje kože na paradajzu, probušite čačkalicom podnožje paradajza.

Sastojci: paradajz, vrhovi šargarepe, mlada šargarepa, paprika.

marinada: vode 4 l, šećera 20 kašika. l, sol 5 žlica. l, sirće 9% 400 ml.

Recept za kuvanje

Operite poklopce i tegle i sterilišite. Operite paradajz, šargarepu, listove šargarepe. Na dno tegle stavite vrhove šargarepe, zatim paradajz.

Papriku oguliti, iseći na trakice, mladu šargarepu na trakice, dodati u tegle sa paradajzom.

Tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo napunite tegle, ostavite 10 minuta.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so i prokuhajte. Skloniti sa šporeta, dodati sirće i napuniti tegle, zarolati poklopce.

Okrenite tegle naopako i ostavite dok se ne ohlade.

Recept za kiseli paradajz u soku od paradajza - veoma ukusan paradajz, minimum začina, puno vitamina i korisne supstance. Ni sok od paradajza neće proći, veoma je ukusan napitak.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg u tegli, paradajz za sok 2-2,5 kg, so 4 kašike. l, šećer 4 kašike. l, beli luk 2 čena, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za kuvanje sa sterilizacijom

Tegle i poklopce operite i sterilišite. Stavite paradajz u tegle. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Za sok od paradajza, sameljite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za sok ili pomoću sokovnika.

Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i beli luk. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Kipući sok od paradajza sipajte u tegle sa paradajzom, pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta. Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept bez sterilizacije

Tegle sa paradajzom prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, zakuhajte i ponovo dodajte vodu 10 minuta, ocijedite vodu.

Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte začine i sipajte kipuću salamuru u tegle sa paradajzom, zarolajte poklopce i okrenite naopačke.

Dobijate veoma ukusan paradajz u sopstvenom soku.

Najpopularniji recepti za konzervirani paradajz. Ukusne pripreme za zimnicu!