Supa od pileće čorbe. Kakvu supu kuvati sa pilećom čorbom? Recepti

• Pola piletine (po mogućnosti domaće) ili manji trup,
• 4 srednja gomolja krompira,
• 1-2 šargarepe,
• 1-2 glavice luka,
• vermicelli,
• korijen celera - po želji
• korijen peršina - po želji
• ostali začini i korenje po vašem ukusu,
• bijeli luk,
• lovorov list.

Proces kuvanja:

Prije pripreme pileće supe, pripremljeni trup ili njegovi dijelovi moraju se isprati pod tekućom vodom. Prethodno pregledajte, da li je na koži ostalo perje, očistite je ili ispecite.

Poželjno je da piletina bude domaća, a ne u zamrzivaču. Lijep dodatak bi bili iznutrica: želudac, džigerica, srce, a ako želite i pileća stopala.

Pripremljeno meso stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru. Uključite jednu cijelu oguljenu šargarepu i korijenje, ako ih odlučite koristiti. Oguljeni luk koristite cijeli. Kada voda proključa, skinite pjenu, inače će čorba biti mutna.

Zatim uradite ovo: ako je piletina kupljena u prodavnici, onda kuvajte još 20 minuta dok ne bude napola kuvana, a zatim dodajte povrće u čorbu. Ako vam je piletina domaća i žuta, kuvajte najmanje sat vremena, a kada je meso gotovo, na red će doći povrće.

Uklonite kuvanu piletinu.

Narežemo ga na porcije.

Pripremite povrće i testeninu. Krompir isjeckajte na kockice ili kockice, a drugu šargarepu na krugove.

Koristila sam dvije vrste tjestenine: rezance od jaja i tanku heljdinu vermičelu.

U tepsiju stavite šargarepu na kolutiće. Nakon 10 minuta u pileću juhu dodajte krompir i pileće meso. Sve zajedno kuvati dok krompir ne bude napola skuvan.

Sada nekoliko riječi o vermičelima. Idealna opcija Ova supa ima domaće rezance od jaja. Za pripremu je potrebno pomiješati jaja, brašno, sol i malo vode (možete koristiti mineralnu). Pustite da se rezanci osuše dok se piletina kuva. Ako je vremena kratko, koristimo gotovu tjesteninu.

Posolite juhu, dodajte vermicelli i dodajte lovorov list. Kuvati prema uputstvu na pakovanju. Za domaće rezance domaće Samo prokuhajte čorbu i pustite da se supa prokuha.

Aromatično prvo jelo sipajte u tanjire, pokušavajući da uhvatite komade mesa i iznutrice.

U zaključku, mali savjet:

Ako niste mogli da kupite domaću piletinu za večeru, onda će skupa supa ispraviti ukus puter, dodati u tiganj zajedno sa rezancima ili vermikelima.

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Kao što mnogi nutricionisti kažu, supe ne moraju biti uključene u vašu ishranu, jer ne pružaju nikakvu korist organizmu. Dovoljno je popiti 2 čaše tečnosti više, a možete i odbiti. Naravno, s tim je teško raspravljati, jer nakon dužeg kuhanja u povrću praktički ne ostaju vitamini i mikroelementi, ali... Ali... domaća supa- Toliko su ukusne i prijatne da ni ne pomišljam da odustanem od kuvanja. Posebno volim da kuvam supe na zlatnom providnom pileća čorba. Danas vam donosim osnovni recept. Dakle, pripremamo supu sa pilećom juhom - jednostavno i ukusno.

Sastojci (za šerpu od 4 litre):

- piletina na kosti (najbolje domaća) – 500 g;
- luk– 2 kom. (srednje veličine);
- šargarepa – 2 kom. (srednje veličine);
- "stari" krompir - 4-5 gomolja (mali);
- lovorov list – 1 kom.;
- piment grašak – 3-4 kom.;
- kuhinjska so - 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber – 1/2 kašičice;
- provansalsko bilje – 1 kašičica;
- kurkuma, paprika i drugi začini - po ukusu;
- biljno ulje bez mirisa - 3-5 kašika. l.

Recept sa fotografijama korak po korak:

1. Prvo pripremite čorbu. Uvek kuvam prva jela od živine. Čorba se ispostavi da je bogatija, aromatičnija i manje štetna. Ako imate piletinu sa farme peradi, bolje je da je potopite u hladnu vodu i prokuvajte 10 minuta nakon ključanja. Zatim ocijedite prvi bujon i skuvajte supu prema receptu. Pileću juhu je najbolje kuhati na kosti; filet neće dati bogat okus i boju. Ja najčešće koristim kosti koje ostanu nakon rezanja piletine na porcije, ali možete koristiti i krakove, batke, butove itd. Pileće meso dobro operite, uklonite preostalo perje, odrežite višak masnoće, membrane i žilice. Osušite piletinu papirnim ubrusima. Stavite u šerpu. Da bi bujon bio sjajan, potrebno je da skuvate piletinu sa povrćem i začinima. Uzeo sam standardni set - luk, šargarepu, lovorov list i alevu papriku. Ogulite povrće i dobro ga operite. Nema potrebe da ih sitno seckate. Velike šargarepe možete iseći na 2-3 dijela, ne više. Ostavite luk cijeli ili prepolovljen. Osim gore navedenih sastojaka, u čorbu možete dodati korijen celera ili peršina, vezicu začinskog bilja vezanog koncem itd.




2. Sipajte sadržaj tepsije čista voda i zapaliti. Kuvati nakon ključanja 2-2,5 sata na laganoj vatri, bez pokrivanja. Naznačio sam vrijeme za domaću piletinu; Juha bi trebala jedva da ključa, inače će se zamutiti. Povremeno će se na njegovoj površini pojaviti sivkasta pjenasta kapica; Čorbu možete kuhati i u laganom šporetu poseban program ili u režimu „Multi-kuhanje“. Moj spori štednjak kuha pod pritiskom, tako da je potrebno samo 45 minuta da se napravi ukusan pileći temeljac za supu.




3. Dok se čorba kuva, predlažem da ne gubite vreme, već da pripremite ostale sastojke za pileću supu. Krompir, šargarepu i luk oguliti i dobro oprati.




4. Pripremite pečeno povrće. Šargarepu grubo narendajte ili narežite na tanke trakice.






5. Zagrijte biljno ulje u tiganju ili loncu. Tamo stavite šargarepu. Mešajući, pržite dok ne omekša.




6. U međuvremenu narežite luk na sitne kockice.




7. Dodajte u mekanu šargarepu, promešajte. Kuvajte još 3-5 minuta dok ne porumeni, ne zaboravite da promešate prženje, inače će zagoreti.




8. Mekano ružičasto povrće skinite sa vatre i ohladite.






9. Pripremite krompir. Da ne pocrni dok pripremate drugo povrće, možete ga napuniti hladnom, čistom vodom. Narežite ga na kockice ili štanglice. Volim da mi krompir bude mekan u supi, tako da više volim škrobne sorte. Ako želite da krompir zadrži oblik i teksturu u jelu, birajte gomolje sa malo škroba, koji obično imaju bijelu jezgru.




10. Izvadite piletinu iz gotovog bujona i ostavite da se ohladi. Također uklonite začine i povrće, oni više neće biti potrebni. Posudu sa čorbom ponovo stavite na vatru i prokuhajte.




11. Dodati krompir. Nakon ponovnog ključanja kuvati oko 10 minuta.




12. Dodajte prženje i promiješajte. Ako juha nije dovoljno gusta, možete dodati pola čaše pirinča ili heljde. Jelo kuvajte 15-20 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.




13. Ohlađenu piletinu izvaditi iz kosti i iseći ili rastaviti na vlakna, dodati u tepsiju.




14. Posolite.




15. I dodajte začine. Nije potrebno navesti začine navedene u receptu, možete ih odabrati po svom ukusu.




16. Kuvajte supu još 5-7 minuta. 1-2 minute prije spremnosti možete dodati malo svježeg, sitno nasjeckanog začinskog bilja i ugasiti štednjak nakon što supa proključa. Poslužite toplo ili toplo. Ovako dobijate supu sa pilećom čorbom - vrlo jednostavno i ukusno.

Predlažem da pogledate i druge

Pileće meso je veoma zdravo, lako svarljivo i dijetetski proizvod. Koristan je i za odrasle i za djecu, a posebno je dobar bujon od njega. Ispada vrlo lagano, prozirno i ukusno. Čak i djeca koja apsolutno ne žele jesti supu od kupusa ili boršč definitivno neće odbiti činiju pileće supe.

Pileća supa - priprema jela

Za kuhanje pileće supe možete koristiti bilo koju tepsiju odgovarajuće veličine. Određuje se količinom vode koja se koristi za kuhanje, plus 1-1,5 litara, tako da prilikom ključanja nema opasnosti od mrljanja štednjaka. Svaka litra supe predviđena je za 3-4 porcije, tako da možete otprilike izračunati za koliko jedeca će biti dovoljna.

Pileća supa - priprema hrane

Za kuvanje pileća supa Možete koristiti bilo koje dijelove piletine: butine, butine, prsa, ili možete kupiti takozvani set za supu, koji uključuje manje “vrijedne” dijelove trupa, poput leđno-lopatičnog i lumbosakralnog dijela bez krila. Ako je piletina kupljena smrznuta, mora se potpuno odmrznuti prije pripreme juhe. Pre nego što stavite pileće meso u šerpu, dobro isperite pod mlazom vode.

Pileća supa - recept 1 (sa rezancima)

Za pripremu pileće supe od rezanaca trebat će vam sljedeći sastojci:

- 2 srednje šargarepe
- 2 srednja luka
- 1 pola slatke paprike
- 4-5 krompira srednje veličine
– 1 jaje (za rezance)
- brašno (za rezance)

Način kuhanja:

U šerpu od 4-5 litara sipajte 3 litre vode i u nju stavite set za supu. Posolite, pobiberite i dodajte lovorov list po ukusu (lovorov list se može dodati na kraju da ne bi došlo do preterane gorčine). Stavite na jaku vatru, zakuhajte i odmah smanjite vatru na nisku. Juha se priprema 40-50 minuta. U to vrijeme možete početi s pripremom rezanaca. U posebnoj posudi od jaja i brašna zamijesite čvrsto tijesto, razvaljajte ga oklagijom u tanak sloj i jako oštrim nožem prvo narežite na trake širine 4-5 cm, a zatim svaku na tanke trake da dobijete komade otprilike 0,5x4-5cm. Krompir oguliti i iseći na kockice. Kada je juha gotova, potrebno je da izvadite piletinu iz nje i u nju stavite krompir. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte ili narendajte šargarepu, luk i papriku. Zatim ih treba pržiti na biljnom ili maslinovom ulju 4-5 minuta i staviti u supu. Treba da vri 10-12 minuta na srednjoj vatri, nakon čega se u njega stavljaju rezanci i kuvana piletina, očišćena od kostiju i hrskavice. Prije posluživanja, gotovu juhu možete ukrasiti peršunovim lišćem ili grančicama kopra. Pola tvrdo kuvanog jajeta takođe lepo izgleda u pilećoj supi.

Pileća supa - recept 2 (sa vermičelom)

Za pripremu pileće supe od rezanaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- 4-5 krompira srednje veličine (ovo nije za svakoga, možete kuvati i bez njih)
- 100-150 grama vermičela
- so, biber, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuvanog jajeta za dekoraciju

Način kuhanja:

U pripremljenu posudu zapremine oko 4 litre sipajte 3 litre vode i u nju stavite piletinu. Dodajte so, biber i lovorov list po ukusu. Tu možete staviti i šargarepu isečenu na krupnije komade i ceo luk ako ne želite da ove komponente vidite u gotovoj supi (ovo je veoma važno kada se supa sprema za dete). Stavite na jaku vatru čim juha počne da ključa, skinite pjenu i odmah smanjite vatru na nisku. Čorba se obično kuva 40-50 minuta. U pripremljenu čorbu stavite oguljen i na kockice narezan krompir (po želji), nakon što izvadite piletinu, šargarepu i luk. Ako šargarepa i luk nisu bili uključeni prilikom kuhanja piletine, onda ih je potrebno sitno nasjeckati ili naribati, pržiti 3-5 minuta na biljnom ili maslinovom ulju i dodati u juhu. Zatim ostavite juhu 10-12 minuta na srednjoj vatri, a zatim joj dodajte vermikel i piletinu. Vermicelli se kuva oko 3-5 minuta, nakon čega se supa može skloniti sa šporeta, poklopiti i ostaviti oko pola sata. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem i pola tvrdo kuhanog jajeta.

Pileća supa - recept 3 (sa knedlama)

Za pripremu supe od pilećih knedle biće vam potrebni sledeći sastojci:

- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 1-2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- 1 paprika
- 2-3 krompira srednje veličine (možete i bez njih)
- so, biber, lovorov list po ukusu

Za pripremu knedle trebaće vam:
— 1 kokošje jaje
- brašno
- čen belog luka
- iseckana svježe začinsko bilje
- biljno ulje 1 stol. kašika

Način kuhanja:

Prvo morate skuhati pileću juhu. Da biste to učinili, stavite piletinu u šerpu sa 3 litre vode, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte lovorov list. Pustite da proključa, skinite penu i, smanjivši vatru, kuvajte 40-50 minuta.

Za to vrijeme sitno nasjeckajte ili narendajte opranu šargarepu, papriku i luk i pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Zatim morate početi pripremati knedle. Odvojite bjelanca od žumanca i stavite na neko vrijeme u frižider.

Žumance dodati puter i malo soli, a takođe dodati tri do četiri kašike brašna i promešati. U dobijenu gustu smesu ulijte 150-200 ml vrele supe.

Ponovo brzo i snažno promiješajte, dodajte sitno sjeckani bijeli luk i malo začinskog bilja. Zatim dodajte još brašna dok testo ne dobije konzistenciju kisele pavlake.

Zatim izvadite protein iz frižidera, istucite ga u gustu pjenu i pažljivo umiješajte u tijesto. U čorbu dodajte seckani krompir i kuvajte skoro da bude gotovo. Zatim u supu dodajte knedle. Da biste to učinili, uzmite kašičicom komade tijesta (oko 2/3 kašičice) i bacite ih u kipuću čorbu. Trebali bi povećati veličinu i plivati ​​gore.

3-4 minute nakon što knedle isplivaju, u supu dodajte prženo povrće. Pustite da se krčka 5 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata, pa poslužite, ukrašeno začinskim biljem.

Pileća supa - recept 4 (sa pirinčem)

Za pripremu pileće pirinčane supe trebat će vam sljedeći sastojci:

- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- pola čaše pirinča
- so, biber, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuvanog jajeta za dekoraciju

Način kuhanja:

Napravite pileću supu kako je opisano u receptu za pileću supu sa rezancima. Kada je čorba gotova, izvadite piletinu iz nje i dodajte pirinač. Dok se kuva iseckajte opranu i oljuštenu šargarepu i luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. Kada pirinač omekša, u supu dodajte prženo povrće. Ostavite da se jelo krčka 5-7 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata i poslužite, ukrasite svežim začinskim biljem i jajima, posolite i pobiberite po ukusu.

Pileća supa - recept 5 (pileća pire supa)

Za pripremu pileće krem ​​supe potrebni su vam sledeći sastojci:

— pileći file bez kostiju 300 g
- brašno 1 stol. kašika
- puter 20 g
- celer 50 g
- krema 200 g
- so, biber po ukusu
- nasjeckano svježe začinsko bilje za dekoraciju

Način kuhanja:

Operite piletinu i narežite na male komade. Celer također operite, skinite kožu i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte puter, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Dodajte celer i pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje 5 minuta.

Nakon toga u tepsiju stavite meso i 1/3 kreme. Dinstajte dok ne bude gotovo. Gotovo jelo skinite sa vatre, ohladite i stavite u blender. Samljeti u pire, dodati preostalu pavlaku i ponovo umutiti. Zatim sipajte u tanjire, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Pileća supa - recept 6 (sa kiselicom)

Sastojci

500 g piletine;

2,5 litara vode;

kuhinjska so, biber u zrnu i lovorov list;

mrkva i luk;

tri krompira;

200 g kiselice.

Način kuhanja

Piletinu narežite na komade, isperite i stavite u tepsiju. Napunite vodom, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuhajte juhu dok piletina nije potpuno skuvana, skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Na kraju kuvanja posolite. Ogulite šargarepu i narežite na sitne komade. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite povrće dok ne porumeni. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Kiselicu sortirajte, isperite i nasjeckajte. Izvadite piletinu iz čorbe. U čorbu stavite krompir i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte pečenje i kiseljak. Odvojite meso od kostiju, rastavite na vlakna i stavite u šerpu. Kuvajte još desetak minuta. Pileća supa je spremna!

Pileća supa - recept 7 (sa kukuruzom)

Sastojci

jedna mala kokoš ili piletina;

veliki paradajz;

začini i začinsko bilje;

velika šargarepa;

paprika;

tri jaja;

mala konzerva kukuruza u konzervi.

Način kuhanja

Ogulite šargarepu, papriku i luk. Isperite povrće. Opranu cijelu piletinu stavite u šerpu s kipućom vodom. Ovdje stavite cijelu šargarepu, papriku i paradajz. Dodajte biber u zrnu i lovorov list. Kuhajte juhu četrdesetak minuta, skidajući pjenu. Izvadite povrće i piletinu iz čorbe. Odvojite pileće meso od kostiju i vratite ga u tepsiju. Ocijedite kukuruz i dodajte ga u čorbu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u supu. Umutiti jaja i uz stalno mešanje polako ih dodavati u čorbu. Čim supa proključa, isključite vatru i ostavite poklopljeno pola sata.

Pileća supa – recept 8 (sa pečurkama na poljskom)

Sastojci

šampinjoni – 400 g;

gomila peršuna i kopra;

500 g pilećeg filea;

sol i mljeveni biber;

50 g malih vermikela;

mrkva;

dva luka;

100 g paradajz pirea.

Način kuhanja

Opran file stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte četrdesetak minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom kašikom. Ogulite i operite šargarepu, šampinjone i luk. Šargarepu narežite na tanke ploške, luk nasjeckajte na sitne kockice, a šampinjone nasjeckajte na kolutove srednje debljine. Izvadite pileći file i narežite ga na prilično velike komade. U čorbu stavite povrće i pečurke i kuvajte dok luk ne omekša. U čorbu dodajte paradajz pire i pileće meso i dinstajte pet minuta. Dodajte vermicelli i kuhajte ne više od jedne minute. Začinite biberom i solju. Ostavite poklopljeno deset minuta. Sipati u tanjire i obilno posuti seckanim začinskim biljem.

Pileća supa - recept 9 (sa jajetom)

Sastojci

400 g pilećeg mesa;

dvije kocke bujona;

sol i kopar;

mrkva i luk;

četiri krompira.

Način kuhanja

U šerpu sipajte vodu i dodajte pileće meso. Stavili smo je na šporet. Čim proključa skinite pjenu i dodajte oguljeni luk. Isključite vatru i kuhajte 15 minuta. Ogulite šargarepu, narežite na krupnije komade i stavite u čorbu. Nastavite sa kuvanjem još pola sata. Zatim stavite komade krompira u tepsiju. Umutiti jaje uz malo soli. Dodajte kocke bujona u supu. Uzavrelu supu stalno miješajte kašikom u smjeru kazaljke na satu i u tankom mlazu ulijevajte jaje. Na kraju dodajte začinsko bilje i lovorov list.

Pileća supa - recept 10 (sa brokolijem)

Sastojci

pileća prsa - pola kilograma;

dva litra vode;

začinsko bilje, biber, sol i začini;

luk i šargarepa;

brokula;

maslinovo ulje.

Način kuhanja

Stavite na šporet šerpu sa vodom, čim proključa, dodajte oprana pileća prsa i kuvajte pola sata. Zatim izvadite meso i rastavite ga na manje komade. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk narezan na kolutiće i dinstajte dok ne omekša. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na kolutiće. Dodajte ga na luk i nastavite pržiti još pet minuta. Brokulu rastavite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Stavite u šerpu sa povrćem i dinstajte poklopljeno desetak minuta. U čorbu stavite pileće meso i povrće, posolite, pobiberite i začinite i kuvajte 20 minuta. Poslužite supu sa pavlakom.

1. Prilikom pripreme pilećeg bujona treba uzeti u obzir da će uz jako prokuhati jelo ispasti mutno i neukusnog izgleda. Stoga bi juha trebala ključati na minimalnoj vatri, tada će biti prozirna i lagana.

2. Gotovom jelu možete dati ugodnu žućkastu nijansu dodavanjem pržene šargarepe. Ako je iz nekog razloga neprihvatljivo u juhi, možete postići željenu nijansu uz pomoć začina (na primjer, kurkume).

3. U pileću pire supu možete dodati bilo koje povrće, poput tikvica, krompira ili bundeve. Da biste to učinili, potrebno ih je skuhati u posebnoj posudi, a zatim dodati direktno u blender.

Pileća čorba je prvo jelo koje se jede bez dodatnih sastojaka. Ovaj odvar se često preporučuje ljudima da povrate fizičku snagu kada je organizam oslabljen. Prilikom kuhanja ovog jela možete dodati cijeli luk i šargarepu i izvaditi ih na kraju. Čorba će biti mnogo ljepša i zdravija.

Dodavanjem vermikela, krompira, pečuraka, začinskog bilja i jaja, dobijate krepku, bogatu supu. Krutone možete pržiti i naribati sa češnjakom - neće biti suvišni.

Postoje određene važne tačke tokom kuhanja: nakon ključanja morate smanjiti vatru, posoliti i skupiti pjenu na vrhu, inače juha neće biti lijepe žućkaste boje, već mutna i bjelkasta.

Većina prvih jela može se pripremiti uz pomoć pilećeg bujona: supe od graška, gljiva, povrća, bundeve, paradajza i drugih. U idealnom slučaju, za to uzmite četvrtinu domaćeg brojlera, dobro ga operite i kuhajte jedan sat.

Budžetska opcija je šunka ili butovi iz trgovine. Ali mast u ovom slučaju neće biti toliko korisna kao od peradi.

Recept za ukusnu supu od pileće čorbe

Supa od sočiva domaća piletina– jedan je od najkorisnijih, jer je sočivo potpuno bezopasno za želudac. Tokom uzgoja, ne apsorbira toksične elemente. I za razliku od svojih srodnika mahunarki, ne zahtijeva dugotrajno prethodno namakanje.

Nakon što operete i malo osušite četvrtinu ptice, skuvajte je sa glavicom luka u posoljenoj vodi. Prilikom ključanja potrebno je smanjiti vatru i paziti da skupite pjenu. Na kraju ubacite lovorov list.

Preostalo povrće oguliti, luk iseckati na kockice, šargarepu na kolutove, a krompir na trakice.

Operite sočivo u vodi nekoliko puta. Pržite šargarepu i luk dok ne provide. Rastopite paradajz pastu u pola čaše vode. Sipati u tiganj, posoliti i kuvati nekoliko minuta.

Piletinu i luk izvadimo iz čorbe, a umjesto toga dodamo krompir i sočivo da se kuhaju. Na kraju ulijte paradajz za prženje i dodajte peršun i peršun ptici koja je rastavljena na komade. Kuvajte pet minuta i možete ga isključiti.

Supa od pečuraka sa pilećom čorbom

Svaka supa od pilećeg bujona biće bogata i zdrava, a u kombinaciji sa pečurkama biće i veoma hranljiva. Možete ga staviti unutra krem sos i na kraju sve izmiksajte mikserom i dobićete krem ​​supu od gljiva.

Komponente:

• Svježi šampinjoni – 300 g;
• Pileći batak – 4 kom.;
• Pročišćena voda – 2 l;
• Krompir – 2 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Brašno – 2 kašike. l.;
• Krema sa malo masti – 100 ml;
• Maslac – 50 g;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Kopar - hrpa;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Morska so - po ukusu.

Ostavite oprane batake da prokuvaju. Nakon ključanja posolite, dodajte pola luka i lovorov list. Povrće dobro ogulimo i operemo. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i pržite na zagrijanom biljnom ulju.

Pečurke narežite na kriške i uronite u tiganj da se kuvaju.

U manjoj šerpi zagrijte puter, dodajte brašno i pržite ga povremeno miješajući. Ulijte svježu ohlađenu pavlaku i pirjajte još pet minuta.

Krompir narežite na proizvoljne kriške i prokuhajte sa juhom.

Batake izvadimo, nakon što se ohlade, ogulimo meso sa njih i ponovo uronimo u supu. Dodajte pržene šampinjone i krem ​​sos, sve dobro izmiješajte i izmiksajte uronjajućim blenderom. Prelijte koprom.

Recept za supu od povrća sa pilećom čorbom

Supa od povrća kuvana u pilećoj čorbi može postati nezaobilazna svaki dan. dijetalno jelo, moćan dobavljač vitamina i hranljive materije i, što je najvažnije, možete eksperimentirati s proizvodima.

Komponente:

• Pileća šunka – 1 kom.;
• Voda – 2 l.;
• Sol, začini - po ukusu;
• Karfiol – 1 glavica;
• Slatka paprika - 2 kom.;
• Krompir – 2 kom.;
• Paradajz – 3 kom.;
• Luk – 2 kom.;
• Biber u zrnu – 4 zrna;
• Biljno ulje - za prženje.

Pileći but skuvajte u slanoj vodi sa dodatkom aleve paprike. Luk očistimo i, nakon što ga nasjeckamo na pola prstena, prodinstamo na biljnom ulju. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru, nasjeckajte na sitne kockice i stavite sa lukom.

Kupus narežite na cvjetiće, pažljivo ga operite pod vodom i stavite da se suši na peškir. Slatka paprika operite, uklonite jezgro i nasjeckajte na trakice.

Ne skidajući meso iz tiganja, dodajte sve pripremljene proizvode osim kupusa, prokuhajte desetak minuta i dodajte. Posolite i kuhajte još pet minuta.

Supa od graška sa pilećom čorbom

Gotovo svaki ugostiteljski objekat služi supu od graška i za njom se stalno traži. U pravilu se kuha od dimljenog mesa, ali se priprema i od čorbe od peradi. A budući da je to prilično jednostavno za napraviti, vrijedi pokušati ga skuhati u svojoj kućnoj kuhinji.

Komponente:

• Cijeli grašak – 1 šolja;
• Pileća prsa – 1 komad;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Krompir – 3 kom.;
• Maslinovo ulje – za prženje;
• Sol, začini - po ukusu;
• Kopar - hrpa.
• Pročišćena voda – 2 l.

Potopite grašak u ohlađenu vodu preko noći. Prethodno oprana pileća prsa uronite u kipuću vodu, posolite i kuvajte pola sata. Ogulite luk i šargarepu i prodinstajte na biljnom ulju.

Izvadite prsa iz čorbe i ostavite da se nabrekli grašak kuha najmanje sat vremena. Njegovu spremnost možete utvrditi po raspadanju zrna. Krompir oguliti i iseckati na trakice. Nakon što smo ohlađeno meso rastavili na vlakna, šaljemo ga da se prži i zapeče sa povrćem.

Krompir i grašak skuvati, dodati prženo povrće i meso. Kuvajte još pet minuta i isključite. Pospite koprom.

Možete uštedjeti vrijeme i koristiti žitarice ili pahuljice umjesto cijelog natečenog graška. Tada će se proces smanjiti za najmanje tri puta.

Recept za pire supu od bundeve sa pilećom čorbom

Cela bundeva doslovno riječi mogu nahraniti velika porodica. Osim što je ekonomičan i ima lijepu, ukusnu boju, ima i niz korisnih vitamina i prilično hranljiva. Što se tiče pire supe od bundeve, ne morate imati velike kulinarske talente da biste je pripremili.

Komponente:

• Bundeva – 350 g;
• Pileća supa – 1 komad;
• Mala šargarepa - 2 kom.;
• Praziluk – 2 kom.;
• Krema – 150 ml;
• Maslac – 50 g;
• Lovorov list – 2 kom.;
• Beli luk – 1 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Pročišćena voda – 2 l.

Pticu dobro operite i narežite na komade. Uronite i kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi sa lovorovim listom najmanje sat vremena. Bundevu prepolovimo, očistimo sjemenke i, isjeći na komade, pošaljemo je kuhati u juhu. Praziluk, luk i šargarepu oguliti, nasjeckati na kolutove i pržiti na puteru dok ne porumeni.

Izvadite pticu iz čorbe, otkinite joj kost i ostavite da se ohladi. Pečeno sipajte u čorbu i ulijte ohlađenu svježu kremu.

Kuhajte pet minuta i uz dodavanje mesa, soli i začina izmiksajte potapajući blender u pire. Po vrhu možete posuti listovima aromatične mente ili bosiljka.

Supa od pasulja sa pilećom čorbom

Budući da grah sadrži puno mikroelemenata i aminokiselina, ima široku primjenu u kulinarstvu.

Komponente:

• Bijeli pasulj – 1 šolja;
• Četvrtina piletine – 1 kg;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Mladi krompir – 3 kom.;
• Luk – 2 kom.;
• Sok od paradajza – 0,5 l.;
• Paradajz sos – 2 kašike. l;
• Maslinovo ulje – 50 ml;
• Nemasna kisela pavlaka - za preljev;
• Sol, začini - po ukusu;
• Pročišćena voda – 3 l.;
• Beli luk – 2 čena.

Mahune potopite u prokuvanu vodu preko noći. Nemojte koristiti protočnu metodu, jer u suprotnom pasulj može postati kisel. Pticu operemo i uronimo u slanu vodu sa lukom. Ocijedite vodu iz pasulja, ponovo ga isperite i uronite u vrelo sa piletinom.

Krompir, šargarepu i preostali luk oguliti, iseći na kockice. Sve osim krompira propržiti na maslinovom ulju. Sipati sok od paradajza, sos, dodati začine i, nakon što sve promešati, dinstati desetak minuta.

Izvadimo brojlera iz čorbe, meso otkinemo od kostiju i vratimo u čorbu. Prelijte prelivom od povrća, dodajte krompir, promešajte i kuvajte još desetak minuta.

U manjoj činiji pomiješajte domaću kiselu pavlaku i sjeckani bijeli luk nožem za filete. Ovo će biti sos za našu supu. Dobro bi došle i knedle ili krutoni.

ispast će neobično nježno i sočno ako slijedite naše savjete.

Salata od svježeg kupusa sa šargarepom je dobra za jela od mesa. Ali i ovo ako se odlučite na dijetu.

Znate li kako napraviti ukusnu opojna medovina kod kuće? .

1. Domaće pileće meso se kuva jedan sat, a kupljeno u prodavnici ne više od 40 minuta. Ne biste trebali prekuhati pticu, pridržavajte se ovih vremenskih okvira;
2. Nakon početnog ključanja, preporučljivo je ocijediti vodu sa njom. Ponovo sipajte meso i kuvajte dok ne bude potpuno kuvano. To se radi ako sumnjate u kvalitetu proizvoda;
3. Nakon ključanja, juha se može procijediti kroz gazu. Na ovaj način će biti još transparentnije;
4. Ne perite perad u vrućoj vodi;
5. Nakon kuvanja supa od graška, preporučuje se da mu dodate svježi kopar za normalizaciju probave u crijevima;
6. Kada miksate supu uronjenim blenderom, podesite brzinu na nisku kako biste izbjegli prskanje cijele kuhinje. Ako nemate takav električni aparat, možete koristiti potiskivač. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa;
7. Na kraju kuvanja, supu od bundeve možete posuti ne začinskim biljem, već prezlom pripremljenom samostalno.

Prijatan ručak i odličan obrok!

Članak sadrži preporuke za pripremu pileće supe, kao i nekoliko najtipičnijih recepata za njenu pripremu sa različitim sastojcima. Vermicelli, rezanci, testenina, pirinač i biserni ječam, kao i najviše različitog povrća- ovo nije potpuna lista proizvoda s kojima možete kuhati ukusnu pileću juhu.

Iako je prilično teško zabrljati pileću supu, evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da postignete najbolji rezultat. Za svaki slučaj.

1. Uvek punite piletinu hladnom vodom, nikada ne koristite vruće ili čak tople. Prvu čorbu uvijek ocijedite (tako ćete se zaštititi od štetnih dodataka koji se pilići unose zajedno sa hranom). Da biste to učinili, napunite piletinu vodom, prokuhajte, a zatim ocijedite vodu, prelivši pticu svježom kuhanom hladnom vodom. Saznajte više o tome kako napraviti pravu pileću juhu.

1. Kada kušate pileću juhu, učinite to pomoću kašike od nerđajućeg čelika. Drvo, bakronik i srebro maskiraju suptilnosti ukusa i iskrivljuju ih.

1. Kada počnete da pripremate pileću juhu „od nule“ (odnosno, ako nemate zalihe u obliku čorbe i smrznutog kuvanog mesa), rezervišite 2-3 sata - malo je verovatno da će vam trebati manje vremena.

1. Zaista dobra supa zaista treba so, po mogućnosti krupnu. Ako ste na dijeti bez soli (sa malo soli), imajte na umu da će pileća supa biti lošija, jednostavnija. Ali na kraju, ovo i nije toliko strašno, zdravlje je važnije.

1. Naravno, najbolje je koristiti svježu piletinu, a ne smrznutu. To je zbog činjenice da odmrzavanje ptice ostavlja piletinu bez prirodne vlage, suho i manje ukusno. Međutim, malo je vjerovatno da će to biti ostvarivo za većinu urbanih stanovnika.

1. Ako u pileću supu dodajete smrznuto povrće, učinite to 15 minuta prije kraja kuhanja.

1. Pokušajte koristiti posudu s teškim, debelim dnom za kuhanje supe, bolje i ravnomjernije raspoređuje toplinu. Preporučljivo je da posude budu široke, to će omogućiti da se piletina napuni minimalnom količinom vode.

1. Ne dozvolite da supa proključa. Temperatura treba da bude ispod srednje, čak niska, inače će meso postati žilavo, a čorba zamućena.

1. Poželjno je kuhati juhu od tamnog mesa, ono daje više okusa bijelom mesu, manje je prikladno za ovu svrhu. Ako koristite dijelove piletine, a ne cijelu piletinu, imajte ovo na umu. Set za pileću juhu, koji se često može naći u prodaji, dobar je jer sadrži komadiće koji "tvore čorbu".

1. Postoji stigma povezana s korištenjem pilećih nogu. Nemojte ih zanemariti! Nasuprot tome, pravljenje supe od pilećih bataka daće joj ukusan želatinozni kvalitet (pileći bataki prirodno imaju tendenciju da želati). Inače, azijska kuhinja se bazira na korišćenju pilećih nogu u supi, gde su draže od fileta. Prije dodavanja krakova u supu, poparite ih kipućom vodom. Ali možete oguliti kožu s nogu nakon što su kuhane.

1. Za one koje zanimaju nemasni recepti i rezultati, koristan je savjet pravljenja pileće supe u 2 faze. Prvo skuhajte čorbu po svim pravilima (sa povrćem i začinskim biljem). Zatim ga ohladite dok se na površini ne pojavi masna korica. Skinite tu čvrstu masnoću. U drugoj fazi kuhanja jednostavno nastavljate dalje kuhati pileću supu, dodajući one sastojke koji su potrebni za supu.
   Piletinu možete skuvati unaprijed i zamrznuti. Ovo će spriječiti da se isuši. Kasnije možete ostaviti da se odmrzne i dodati u supu sa povrćem, testeninom ili pirinčem.

1. Kako bi ukus pileće supe bio posebno bogat, obavezno je skuvajte sa kostima. Pa čak i kada je meso pečeno, izvadite ga iz kostiju, a kosti ostavite u supi – pustite da se kuva dok se ne postigne željena koncentracija ukusa supe. Međutim, imajte na umu da će nutricionisti prigovoriti ovoj kulinarskoj metodi – kuhanje kostiju povećava sposobnost jela da poveća kolesterol u našoj krvi.

1. Piletina se može zamijeniti dijetnijom puretinom. Sve preporuke za kuvanje ćureće supe slične su „pilećim“ savetima.

Kako odabrati piletinu za pileću supu?

Jao, ovo je ideal koji je ostvariv samo za one koji posebno drže svoje peradnjak ili kupuju od farmera kojeg poznaju. Za druge, ponuda je ograničena na ono što je dostupno u supermarketima. U najboljem slučaju, sa onim što je dostupno na tržištu, mada ni tamo nećete naći mladu pticu. Pa ipak, čak je i “stara kokoš” uspješnija (bar će čorba biti dobra) od smrznutog brojlera ubrizganog antibioticima i hranjenog za klanje.

Sada o brojlerima. Odaberite pticu velike veličine, zrelo, najmanje 2 kg. Poželjnije je, ukusnije i aromatičnije. Smatrajte da ste sretnici ako naiđete na piletinu sa oznakom "supa".

Kuhajte trup cijeli, bez rezanja na komade. Bolje ga je naknadno iseći. To će, naravno, potrajati duže, ali će okus biti bolji i koncentrisaniji. Osim toga, čorba će biti čišća i bistrija nego ako isječete nekuhane pileće kosti pune krvi i koštane srži.

A sada - recepti za pravljenje pileće supe: od jednostavnih do egzotičnih.

Pileća supa sa rezancima

Jedna od najpopularnijih opcija za pileću supu. Povrće se obično dodaje rezancima. Vrlo jednostavna, ukusna supa koja olakšava učenje ABC-a pravljenja pileće supe.

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 srednji luk, sitno isečen
• 1 srednja šargarepa, narezana na kockice
• 1 velika stabljika celera, tanko narezana
• 1 krompir srednje veličine, oguljen i iseckan
• 1,5 litara pilećeg bujona
• 300 g fileta pileća prsa, iseći na komade
• 50-70 g tankog vermikela
• 2 kašike seckanog peršuna

Pripremite bujon. Ovaj recept koristi gotovu (i smrznutu) pileću juhu i već kuhanu piletinu. Ako kuhate “od početka”, koristite. I mi ćemo nastaviti.

Pripremite povrće. Zagrejte ulje u loncu na srednjoj vatri. Kada je vruć, dodajte luk i pirjajte, često miješajući, 3 minute. Dodajte šargarepu, celer i krompir i dinstajte, mešajući, 5 minuta.

Kombinirajte sve proizvode određenim redoslijedom. Prvo dodajte pileću juhu, poklopite i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte 15 minuta. Na kraju dodajte piletinu i vermikel, djelimično poklopite i kuhajte 5-8 minuta dok vermičeli ne budu gotovi.
Inings. Naseckani peršun dodajte direktno u gotovu supu. Pileću supu od rezanaca poslužite toplu sa svježim tostom od kruha.

Pileća supa sa rezancima od jaja

Klasična pileća juha sa rezancima savršena je za svako doba godine, ali je posebno dobra po hladnom vremenu. zimskih mjeseci, i kada nam nije dobro. Ovaj osnovni recept može poslužiti kao vodič. Da uštedite vrijeme, možete koristiti prethodno skuvanu piletinu i smrznutu juhu. Zatim ih samo treba začiniti i supa je gotova. Ako ne kuvate od cele piletine, već od komada, preračunajte količinu sastojaka na osnovu težine mesa.

Prinos 12-14 porcija. Opis uključuje kuhanje piletine u pripremljenoj pilećoj čorbi.

• 2 kašike biljnog ulja
• 2 srednja luka, iseckana
• 3 srednje šargarepe, iseckane (može i krupno narendane)
• 3 stabljike celera, narezane na debele kriške
• 1 piletina (2-2,5 kg)
• 2 litra pilećeg bujona
• 1 litar hladne vode (ili po potrebi)
• 4 grančice svježeg peršuna
• 3 grančice svježeg timijana ili 1/2 kašičice sušenog timijana
• 1 lovorov list
• soli i svježe mljevenog crnog bibera
• 300-400 g rezanaca od jaja
• sitno seckani peršun za serviranje
• 1 jaje
• sok od pola limuna

U zagrejan tiganj dodajte puter, a kada se otopi, dinstajte luk, šargarepu i celer oko 10 minuta, ili dok ne omekšaju.

Piletinu narežite na 8 komada (ako imate pileće dijelove, samo na komade). Ako je piletina masna, nije potrebno uklanjati masnoću (osim ako ste na dijeti). Dodajte meso i masnoću u tiganj sa pilećom čorbom. Po potrebi dodajte malo hladne prokuvane vode (nivo tečnosti treba da bude 5-7 cm iznad sadržaja tiganja). Pustite da proključa na jakoj vatri, skidajući penu koja izlazi na površinu. Dodati lovorov list, peršun i timijan, po želji u obliku.
Smanjite toplotu na nisko. Krčkajte otklopljeno dok piletina ne omekša, oko 2 sata.

Izvadite piletinu iz tiganja i ostavite da se ohladi. Uklonite začinsko bilje i lovorov list. Skinite supu ako vam ne odgovara dodatno zasićene masne kiseline i kalorije tako što ćete ukloniti sve masne korice s površine ohlađenog bujona).

Sada možete narezati piletinu bez kože i kostiju na male komadiće. U juhu dodajte rezance i kuhajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Na kraju možete (po želji) razbiti 1 kokošje jaje umućeno u limunovom soku u supu i odmah promešati pileću supu sa rezancima.

Vratite meso u tepsiju i začinite po ukusu solju i biberom. Poslužite vruće.

Pileća supa sa pirinčem

• 500 g pilećeg filea
• 1 litar pilećeg bujona
• 50 g riže (najbolje prokuhanog dugog zrna)
• 1 konzerva kukuruza iz konzerve (400 g)
• 1 crvena i 1 zelena slatka paprika (odaberite srednje veličine)
• 4 paradajza
• zeleni luk 3 kom.
• sol, ljuta paprika (svježi crveni čili), cilantro po ukusu

Crni luk sitno iseckati, paradajz iseckati. Paprici izvadite sjemenke i narežite na dugačke, uske komade.
Pileći file narežite na male komadiće. Pržite u zagrejanom tiganju sa biljno ulje do zlatno smeđe boje.

Šerpu sa čorbom stavite na vatru, dodajte oprani pirinač i prokuvajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte komade piletine i ostavite na laganoj vatri još 15 minuta.

Pripremite paradajz pire. Da biste to učinili, pomiješajte paprike, paradajz, čili i luk u malom vrućem tiganju sa uljem dok ne postane gusta pasta.

U supu dodajte kukuruz, paradajz pire sa paprikom, so i šećer po ukusu, i limunov sok. Dobro promiješajte i ostavite na vatri još 5 minuta.

Poslužite sa seckanim cilantrom (peršunom) na tanjiru.

Pileća supa sa bademima

Japanska kuhinja. Za nas vrlo egzotična supa i vrlo karakteristična za Zemlju izlazećeg sunca. Obavezno isprobajte ovaj recept u kojem su bademi glavni začin.

• pilećeg mesa 300 gr
• 4 kom. zeleni luk
• 1 šargarepa
• pilećeg bujona 700 ml
• pola limunove korice
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje
• 2 žlice. kašike mlevenih badema
• 1 tbsp. l. pečeni bademi, tanko narezani
• 1 tbsp. l. soja sos
• 1 tbsp. l. sok od limuna
• so, biber po ukusu

Sa piletine skinite kožu i narežite na tanke dugačke komade. U dublji tiganj sipajte ulje i dinstajte zeleni luk 2 minuta, zatim dodajte komade mesa i pržite ih sa obe strane po 4 minuta. Sve to stavite u šerpu, dodajte pileću juhu, dodajte seckane bademe, soja sos. Kuvajte dok piletina ne bude gotova. Na samom kraju dodajte so, biber i pržene bademe. Može se poslužiti sa pavlakom.

Pileća supa od pasulja

Portugalska kuhinja. Ukusna supa od pasulja sa slaninom, ljutikom i parmezanom. Imajte na umu - supa je neverovatno zanimljiva! Prinos 8-10 porcija.

Bijeli pasulj namočite preko noći. Ako koristite konzervu, jednostavno je dodajte zajedno sa piletinom i slaninom na kraju kuhanja.

• 0,5 kg bijelog pasulja
• 200-250 g slanine, isečene na široke komade
• 200-300 g seckanog belog luka
• 100-150 g šolje seckanog celera
• 2 kašike mlevene ljutike
• 1 kašika pasiranog belog luka
• 2 lovorova lista
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice kajenskog bibera
• 2 litra pilećeg bujona
• 300 g kuvanog pilećeg filea isečenog na kockice
• 1 šolja rendanog parmezana

Stavite pasulj u veliki lonac. Dodajte vodu da pokrije pasulj za 2 inča i namačite najmanje 8 sati. Ocijedite vodu, dodajte novu i kuhajte. Da biste brže postigli efekat, isprobajte ovaj trik: zakuhajte, dinstajte 2 minuta, a zatim izvadite i ostavite pasulj da odstoji sat vremena. Zatim promijenite vodu.

Kuhajte slaninu u jakom loncu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava (oko 7 minuta). Rupavom kašikom prebacite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.

U istu šerpu dodajte preostalu otopljenu svinjsku mast, luk i celer i dinstajte, miješajući, dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte ljutiku, beli luk, lovorov list, so i kajenski biber. Kuvajte, mešajući, dok ljutika ne omekša, oko 1 minut.

Dodajte povrće u pasulj u tiganju i prokuvajte. Smanjite vatru i dinstajte otklopljeno, povremeno mešajući, dok pasulj ne omekša, oko 1-1/2 sata.

Na samom kraju kuvanja u šerpu sa pasuljem dodajte piletinu i slaninu. Držite na vatri još 10-15 minuta. Uklonite lovorov list.

Maknite supu sa vatre. Pravo u tanjir pileća supa izmrviti sir. Veoma ukusno!