Sirevi za dijetnu ishranu. Dijetalni sir kod kuće

Sir je ukusna poslastica i zdrav dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Samo imajte na umu da nisu svi sorta je pogodna za upotrebu tokom perioda aktivnog mršavljenja. Predstavljamo TOP - 7 sireva za one koji su na dijeti ili se plaše da dobiju koji kilogram viška.

1. Ricotta sir

Napravljen od nemasne sirutke, a ne mlijeka, sadrži ogromna količina albuminski proteini (do 13 g). Istovremeno, sadržaj masti je jedan od najnižih: od 24 do 8%, u zavisnosti od vrste.

Svježi sir ricotta, koji ima konzistenciju meke paste, odličan je za pravljenje niskokaloričnih slastica i sendviča od tučenog voća. Nije uzalud što ga vitke Italijanke jedu za doručak. Jedna kriška sadrži samo 50 kalorija (100 grama - maksimalno 174 kcal), ali unatoč tome, vrlo je hranjiva i omogućava vam da se brzo zasitite.

Ova vrsta skute štiti jetru i jača imunitet. Samo budite oprezni s dimljenim i odležanim vrstama Ricotte: sadrže previše soli.

2. Camembert sir (plavi)

Ovo je posebna sorta, u čijoj se proizvodnji koristi nekoliko vrsta posebnih gljiva odjednom. Da bi rastao, bribok uzima laktozu iz mlijeka, gotovo potpuno oslobađajući gotov proizvod iz njega.

Stoga se Camembert, uprkos svom značajnom sadržaju kalorija (oko 300 kcal), preporučuje mršavim osobama koje pate od netolerancije na mliječne proizvode zbog nedostatka laktaze.

Jedinstvena tehnologija za proizvodnju ovog proizvoda od sirovog mlijeka koje nije podvrgnuto nikakvoj termička obrada, zadržava u sebi najviše aminokiselina i vitamina topivih u mastima korisnih za ljudski organizam. Stoga zaista pomaže da kosti budu jake, zubi i mišići jaki, živci čelični, a mozak čist.

Plavkasto-siva plijesan na površini Camemberta često izaziva sumnju u njegovu sigurnost. Požurimo da vas uvjerimo: otpadni proizvodi ove gljive, kojima je sir impregniran, su bezopasni. I sam brzo umire u hlorovodoničnoj kiselini želuca, a da na bilo koji način ne utiče na crijeva. Ali ovaj sir je zaista rijedak, ali može postati izvor infekcije listeriozom, bakterijskom infekcijom koja se prenosi sirovim mlijekom. Stoga se ne preporučuje uključivanje u jelovnik za djecu i osobe s teškim imunodeficijencijom, uključujući trudnice u svim fazama.

Unatoč ogromnim prednostima, Camembert, čija je glavna sirovina za proizvodnju masno mlijeko, najbolje je da ne konzumiraju one koji već imaju višak kilograma.

3. Mozzarella

Jedan od najdelikatnijih i lako svarljivih sireva. Vrhunac njegove pripreme je zrenje sirila, odnosno djelomična razgradnja sirovina pomoću probavnih enzima koji se izlučuju iz želuca teladi. Zahvaljujući ovoj posebnoj tehnologiji, svi korisni mikroelementi, proteini i vitamini su sačuvani u Mozzareli i odmah spremni za apsorpciju.

Ovaj sir gotovo nikada ne uzrokuje probavne smetnje, a može se jesti u bilo kojoj dobi. Istina, pod uslovom da nemate nedostatak laktaze.

Kalorijski sadržaj 100 grama mozzarele može doseći i do 350 kcal, ovisno o sadržaju masti. Sorte mocarele sa obranim mlijekom sadrže u prosjeku 160 kalorija.

U svakom slučaju, mala porcija ovog sira dovoljna je da salate od povrća sa začinskim biljem, lagani sendviči i tepsije budu jedinstveni.

4. Tofu

Ovo je apsolutno jedinstven proizvod, napravljen ne od životinjskih, već od biljnih sirovina - sojinog mlijeka. Usirena je uz pomoć aditiva koji sadrže kalcij, koji tofu čine jednostavno idealnim po sastavu.

Procijenite sami: maksimum niskoalergijskih biljnih proteina, uz minimum masti (do 5%) u kombinaciji sa cijelim nizom vitamina i korisnih mikroelemenata. Istovremeno, ne samo da je holesterol potpuno odsutan, već, zahvaljujući fitoestrogenima sadržanim u tofuu, njegova konzumacija smanjuje i nivo lipoproteinskih frakcija štetnih po zdravlje. To znači da su krvni sudovi očišćeni od plakova holesterola koji sužavaju njihov lumen.

Tofu je kulinarski san, kameleonski proizvod. Može se podvrgnuti bilo kojoj vrsti termičke obrade bez gubitka korisnih kvaliteta. Zbog svog neutralnog okusa i sposobnosti da se brzo zasiti aromama ostalih sastojaka, može se koristiti za pripremu apsolutno bilo kojeg jela. Podjednako je dobar u slatkim desertima, povrtnim ili mesnim delicijama, toplim i hladnim predjelima. Istovremeno, može značajno smanjiti sadržaj kalorija u gotovom jelu, jer sam sadrži samo 90 kcal na 100 grama.

Zbog visokog sadržaja proteina, Tofu može djelomično nadoknaditi nedostatak mesa ili mlijeka u ishrani vegetarijanaca i vegana, kao i osoba koje poštuju stroge crkvene postove ili pate od netolerancije (zbog alergija) na životinjske proteine.

5. Chechil

Sadrži samo 5-10% masti. Izgleda i ima ukus kao suluguni. Dostupan u pletenicama i prodaje se svjež ili dimljen. Miris i ukus su mu čisto fermentisani mlečni i blago opor, a sve zato što dozrijeva u salamuri i miješa se sa svježim sirom ili nekom drugom vrstom sira.

Iako se Chechil koristi u Protasovljevoj ishrani za mršavljenje, oni koji žele smršaviti moraju biti oprezni. Zbog velike količine soli može uvelike povećati apetit i uzrokovati zadržavanje tečnosti u organizmu. Kao rezultat, sljedeće vaganje će pokazati primjetan porast težine.

6. Adyghe sir

Jedna od najpoznatijih i najpristupačnijih sorti. Smatra se niskokaloričnim proizvodom: na 100 g. samo 240 kalorija. Bogat kalcijumom, fosforom, zasićuje organizam kompleksom vitamina rastvorljivih u mastima. Daje ugodan pikantan okus salatama od povrća i laganim sendvičima na bazi kruha. Zbog svoje guste konzistencije može se koristiti za pripremu svih vrsta dijetalnih kanapea. Zbog izrazito slanog okusa, onima koji su skloni natečenosti ispod očiju nakon spavanja savjetuje se da ga konzumiraju u prvoj polovini dana.

7. Feta sir

Gotovo bez ugljikohidrata, koji doprinose brzom debljanju. Stoga se može uključiti u prehranu s poremećenom tolerancijom na ugljikohidrate i sa dijabetes melitus. Masnoća iz njega se samo djelimično apsorbira. Devojke koje mršave mogu ovaj sir dodati u salate od povrća sa maslinama, kao što to čine Grci. Za alergije na proteine kravljeg mleka Možete bezbedno da konzumirate Fetu napravljenu od kozjeg ili ovčjeg mleka. Ali malo po malo, ne zaboravljajući prilično visok sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 grama.

Poznajete li vrste "laganih" sireva?

Dijetalni sir Umjesto toga, koristi se uz posebnu ishranu, to su posebne dijetetske varijante koje se ne mogu svuda kupiti.

Sorte sireva sa niskim udjelom masti znače da proizvod ima nizak postotak masti, to ne treba shvatiti doslovno, jer ne mogu biti potpuno bez masti.

Laki sirevi sadrže 20 i 30%, a nemasni sirevi su oni koji imaju manje od 20% masti (na primjer, Philadelphia).

Nazivi i vrste dijetalnih sireva

Normalan sadržaj masti mlečni proizvod iznosi 50–60%.

Sigurno su vam neke od njih poznate, dok druge niste probali:

Sir je izvor kalcijuma, fosfora, proteina, kalijuma, natrijuma, gvožđa i čitave gomile hranljivih materija.

Čvrsta ili rastopljena?

Tvrde sorte sadrže više kalcijuma od prerađenih, a takođe su i masnije. Niskomasni obrađeni, često napravljeni kod kuće, na bazi nemasnog mlijeka i svježeg sira i dodati arome po ukusu. Bijele sorte su najmršavije tvrdi sirevi. Zbog toga se savjetuje da se dodaju u ishranu trudnica.

Ako ne možete jesti masnu hranu, zamijenite je malomasnom: mocarela, gauda, ​​edamer itd. Zapamtite da pljesnive sorte imaju visok postotak masti.

Kupiti ili probati domaće?

Nemasni sir je elitni proizvod, nećete ga naći u svakoj trgovini, a cijena za takav proizvod nije jeftina.

Ali vrlo je koristan i potreban onima koji su na dijeti zbog bolesti ili koji žele smršaviti. Iz tog razloga se dijetalni sirevi prave kod kuće.

Najjednostavniji recept zahtijeva mlijeko, jaja, svježi sir, soda i začine. Za 500 g svježeg sira uzmite 100-150 g obranog mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri, dok ovaj koktel ne postane glatki, trebalo bi da dobijete "ljepljivu" smjesu. Dodajte domaćim fermentisanim mlečnim proizvodima različitog povrća i začine.

Gdje kupiti mliječne proizvode?

Prodavnica, pijaca, selo?

Niko ne dovodi u pitanje prednosti svježeg svježeg sira, pavlake, svježeg mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Pitanje je samo gdje ih gradjani mogu nabaviti? Plaše nas fraze poput: “supermarketi su puni hemikalija”, “treba ih kupiti samo na bakinoj pijaci” itd. Kako razlikovati dobre dijetalne sireve od loših?

Mliječni miris i okus veoma zavise od jelovnika krave i uslova u kojima se životinja drži. Na primjer, ako jede pelin, tada će mlijeko biti gorko. Kažu da kozje mleko ima poseban miris koji se veoma razlikuje od kravljeg. Prisustvo bilo kakvog mirisa ukazuje na nepravilnu higijenu.

Koze su planinske životinje koje melju kopita o kamen. Ako to ne učine, u kopitima će rasti bakterije, koje daju specifičnu aromu. Pažljivi i upućeni vlasnici kozama daju pedikir. Kao rezultat toga, mliječni proizvodi i samo mlijeko imaju prilično prijatan miris.

Na policama prodavnica

Kada kupujete proizvode u supermarketu, u određenoj mjeri možete biti sigurni u njihovu sigurnost.

Uvoznici i proizvođači prolaze inspekciju testiranjem robe u laboratorijama, a na vrećici za pakovanje je označen datum proizvodnje i rok trajanja.

Prije kupovine bilo kojeg proizvoda obratite pažnju na ove napomene! Visokokvalitetni sir ili svježi sir ne bi trebali imati nečistoće kao što su arome, boje ili pojačivači okusa. Mlijeko, so, sirilo - samo to treba biti naznačeno na pakovanju. Ako su tu naznačeni neki drugi sastojci, nema potrebe za uzimanjem.

Posebno budite oprezni sa takozvanim namazima, i proizvodima sa nazivima kao što su „proizvod od sira“ (skut i sl.). Najvjerojatnije, u takvim proizvodima, biljna mast premašuje životinjsku.

Na tezgi na pijaci

Postoji mišljenje da je sir ili svježi sir sa pijace svježiji i zdraviji nego u supermarketu. Ova tvrdnja je tačna, ali pod sljedećim uvjetima: krava mora biti zdrava, kontejner u kojem se prevoze proizvodi mora biti sterilan, a vlasnik mora biti pristojan. Na dobrim pijacama sva roba prolazi kroz laboratoriju, ali ništa ne sprečava vlasnika da jedno mlijeko preda na pregled, a drugo proda. Iz toga proizilazi ono najvažnije - poštenje i savjesnost vlasnika.

Potražite privatnu farmu

Možda je najsigurnija opcija da sami dođete u selo i pitate mještane gdje nabavljaju mliječne proizvode. Tako ćete lično upoznati domaćicu, pitati je o dijetalnim receptima domaći sir, pogledaj kravu i dogovori se koliko ćeš puta sedmično svratiti.

To je skupo, problematično i dugotrajno, ali ćete biti sigurni da jedete svježu i prirodnu hranu.

Više informacija

Korisna svojstva sira su očigledna kao i njegov
sadržaj kalorija. Dakle, šta odabrati: jake nokte i bijele zube ili vitke
figure? Zadržite oboje odabirom jedne niskokalorične dijete
sorte sireva.

Dijetalne sorte sireva. Ricotta

Ricotta je sir koji Italijani vole. Sadrži samo 13% masti i ne pravi se od mleka, već od surutke koja je ostala od pripreme drugih sireva.

Dijetalne sorte sireva. Tofu od sojinog sira

Tofu, napravljen od biljnih masti i veoma omiljen
vegetarijanci, pomalo neukusni, ali veoma zdravi. Njegov sadržaj masti varira
od 1,5% do 4%, a po sadržaju proteina može konkurirati dobrom komadu mesa.

Osim toga, sadrži punu dozu kalcija, upozorava
razvoj osteoporoze i srčanih bolesti.

Tofu je po konzistenciji i boji sličan feta siru. Dodajte ga
u salatama ili kuhajte odvojeno, na primjer, pecite na vatri.

Dijetalne sorte sireva. Svježi sir

Usprkos svom nazivu, svježi sir je veći
podsjeća na lagani i niskokalorični sir. Nastaje njihovim mešanjem
obični svježi sir sa blago slanom pavlakom i nježnog je, prozračnog
tekstura.

Na 100 grama zrna svježi sir ima samo 5 grama masti i
Stoga se preporučuje čak i na najstrožim dijetama. Dodajte u povrće
salatu, mocarelu zamijenite tjesteninom ili je pojedite s voćem za doručak. Obratite pažnju na dijetalni recept.

Dijetalne sorte sireva. Nemasni sir ili feta

Nemasni sir - analog običnog sira, ali sa sadržajem
masti od 5 do 15%. Okus je apsolutno sličan klasičnom, a cijena je
često čak i jeftinije.

Pokušajte ga potražiti u velikim supermarketima - najčešće
Dijetalna feta ili sir ima oznaku Active. Pretvorite u grčku salatu
sa dosta povrća i malo maslinovog ulja.

Dijetalne sorte sireva. Chechil

Chechil - sir u obliku pletenice karakterističnog ukusa
dimljeno meso Često se priprema i prodaje u salamuri i nema sadržaj masti.
više od 10%.

Pretvorite ga u užinu sa paradajzom i jajima ili je dodajte
tjesteninu ili je koristite samostalno za obilan ručak.

Dijetalni sirevi, korisni za konzumiranje u periodu aktivnog mršavljenja, nikada ne sadrže višak masti i kazeina velike količine. Zašto onda neki ljudi uspevaju da se ugole od njihove upotrebe?

Problemi s ovim proizvodima nisu toliko njihovi hemijski sastav, koliko u uobičajenom načinu upotrebe. Ljudi često i ne primjećuju koliko komada svoje omiljene poslastice pojedu na sendviču za doručak, a iz nekog razloga 80 posto sira se dodaje u jelo koje se zove "kupus sa rendanim sirom". I sve to pod naslovom "ishrana povrćem".

Za bilo koju prehranu, sir je dobar izvor proteina, značajno diverzificira jelovnik, glavna stvar je ne prekoračiti planiranu količinu proizvoda.

Koje vrste dijetalnih sireva se prodaju u prodavnici?

Najdijetalnija skuta ricotta. Proizvodi se sa sadržajem masti od 2 do 20%. Za osobe na dijeti idealan je nemasni sir - 2-5%. Ricotta ima promjenjiv sadržaj kalorija: od 110 do 200 kcal na 100 g sira. Većina sorti sadrži laktozu, ali ako niste alergični na nju, ova komponenta možda neće utjecati na brzinu mršavljenja. Ricotta ima konzistenciju slične sendvič namazu. Dobar je za punjenje paprika, paradajza ili čak pečene jabuke, pogodan za upotrebu kao sir za sendviče. U jednom danu smijete pojesti do 100 g ovog sira, međutim, pročitajte etiketu: ricotta mora biti striktno bez dodataka. Ponekad proizvođači siru dodaju sušeno voće i šećer, čineći ga poput skute.

Broj dva na ovoj listi dijete je nemasni sir. Možete naići na sir sa sadržajem masti od 10 do 25%. Međutim, morate pratiti ne samo koliko masti, već i koliko soli je dodano u sastav ovog sira. Nažalost, mnoge vrste sireva sadrže mnogo natrijum hlorida, a kada se konzumiraju dolazi do zadržavanja tečnosti. Sirni sir obično ima kalorijski sadržaj od 220-260 kcal. Konzumiranje više od 50 g ovog sira dnevno dozvoljeno je samo onima koji jedu malo jaja, mesa, mliječnih proizvoda i kontrolišu količinu masti u proizvodima.

Na broju tri su sirevi Atlant i Fitness. Ovo su dijetalne verzije običnog Oltermani sira. Ovi sirevi sadrže malo masti, ali su i dalje kaloričniji od feta sira. Takvi sirevi koštat će vašu prehranu u prosjeku 260 kcal. Često ova kategorija uključuje gustu, nemasnu mocarelu, koja se prodaje u "ciglama", a ne u kuglicama salamure. Ove vrste sireva su dobre za pečenje povrća, odnosno za pravljenje nemasnih sendviča od njih, ali ne treba prekoračiti dnevnu granicu sira - 50-60 g.

Kako pripremiti dijetalne sireve kod kuće

Sir se pravi od svježeg sira. Možete pokušati napraviti nemasni sir kod kuće uz dodatak začinskog bilja ili začina ako želite da unesete više raznolikosti u svoj jelovnik.

"tvrdi sir"

• Svježi sir 0% - 400 g.
• Mlijeko 6% masti - 200 ml.
• Soda - kašičica.
• Jaja – 2 kom.
• Sve sastojke pomešati i kuvati u šerpi 20 minuta uz stalno mešanje. Sada smjesu sipajte u posudu da se stegne, dodajte gaziranu sodu, poklopite poklopcem i stavite uteg.

Rus će najvjerovatnije pomisliti da je to svježi sir, ali indijska kuhinja ovaj proizvod smatra sirom.

• Obrano mleko - 1 l.
• Kefir - 0,5 l.
• Limunov sok - pola čaše.
• - bilo koje što voliš.
• Zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu, ulijte kefir i dodajte limunov sok. Nakon što mlijeko počne da se zgruša, masa se mora filtrirati, a dobiveni proizvod pomiješati sa začinima i ostaviti 6 sati na hladnom pod pritiskom.

Ostali zanimljivi članci

Za pripremu dijetalnog sira kod kuće potrebno je uzeti pakovanje kefira sa 2,5% masti. Kefir mora biti u mekanoj plastičnoj ambalaži. Vreću je potrebno oprati i obrisati peškirom.

Stavite vrećicu u zamrzivač na 2-3 sata. Za to vrijeme kefir će se smrznuti. Vreća će malo nabubriti, ali neće puknuti. Izvadite pakovanje kefira iz frižidera. Otvorite pakovanje makazama. Unutar vrećice će se nalaziti velika gruda smrznutog kefira. Stavite grudvicu kefira na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Stavite gazu i kefir na sito. Stavite posudu ispod sita tako da otopljena sirutka kaplje u posudu. Ovu surutku možete koristiti za pripremu drugih jela (palačinke, knedle, okroške). Ostavite kefir na sobnoj temperaturi. Grudvica kefira će se otopiti. U gazi će biti nezrelog sira.

IN ljetno vrijeme Kefir se ne isplati godinama ostaviti da se odmrzava samo na sobnoj temperaturi. Bolje je staviti cijelu strukturu u hladnjak. Led će se otopiti i čitavo čudo će se dogoditi samo od sebe. Da bi gotov sir bio gušći, gazu sa sirom okačite negdje. Surutka će se više odvajati, a gotov sir će biti gušći. Otvorite gazu. Uklonite kuglicu sira. Stavite na tanjir i poslužite. Od 1 litre sira dobili smo lopticu nešto veću od ženske lopte.

Ovaj sir možete jednostavno namazati na kruh i pojesti. Ovaj sir se može mešati sa raznim začinima i biljem i koristiti kao pasta za užinu. Veoma ukusno sa krekerima. Ovaj sir se može koristiti kao dio kreme dodavanjem šećera. Za one koji vole namazane mekane sireve (kremaste), savjetujem da posolite vrh sira. Ostavite nekoliko minuta i poslužite.