Kako rezati pamelu. Obradujemo najmilije prelijepom porcijom citrusa

Ili je pompelius, kao i neki od njegovih rođaka, ipak stigao do polica prodavnica. Nažalost, rok trajanja pomela je ograničen na nekoliko dana, pa se njegovi plodovi beru zeleni i nemaju uvijek vremena za sazrijevanje. Uglavnom kupujete nezrele plodove ovog voća, a o tome kako jesti pomelo, sazreti i čuvati voće kod kuće, govorićemo u nastavku u ovom članku.

Kora pomela, ovisno o sorti, obojena je u karakterističnu žućkastu boju sa zelenom nijansom. Kod sortnih plodova kora je debela i gusta: izvana je elastična kožica, a iznutra je bijela mrvica koja štiti pulpu. Općenito je prihvaćeno da debeli unutrašnji sloj mrvice ukazuje na zrelost voća. Pulpa voća je nešto slađa od one sličnog izgled ali i zdrava i hranljiva.

Kako pravilno očistiti pomelo

Sve dok pomelo koji ste kupili ne postane sastojak fine dining, potrebno ga je očistiti. Kako to učiniti ispravno? Prvo se riješite gorkih membranskih pregrada na svakoj kriški, oslobađajući nježnu i slatku pulpu. U stvari, ljušti se baš kao grejpfrut. Slijedite svoju intuiciju i pridržavajte se jednostavnih pravila:

• Oparite koru kipućom vodom kako biste se riješili zaštitnog sloja voska i bakterija;
• Oštrim nožem izrežite koru u krug, počevši od drške;
• Oslobodite pulpu s kože pritiskom prstiju šake na mjestima reza;
• Izvadite kriške, isto kao i većinu citrusa;
• Guste pregrade otvorite nožem i dobijete sočnu i slatku pulpu.

Kosti koje mogu biti veoma brojne se lako vade, dok se pulpa može raspasti u „vlakna“. Pulpa, oljuštena od kore i sjemenki, slaže se u zdjele i servira na stol.

Oguljeno voće možete odmah jesti za desert. Ali nemojte sebi uskratiti priliku da isprobate nove okusne senzacije od kuhanih jela s dodatkom ovog egzotičnog voća. Ne plašite se eksperimentisanja! Zamijenivši uobičajeni ili grejpfrut tropskim citrusima u jelima koja već poznajete, bit ćete ugodno iznenađeni novim, svijetlim i vrtoglavim okusima.

Kako jesti pomelo

Kako jesti pomelo, svako bira za sebe. Ovo voće se može jesti svježe ili uključiti u razna jela. Smatra se lošim ponašanjem jesti njegovu pulpu sa šećerom, jer je sam plod veoma sladak, a višak šećera negativno utiče na njegov ukus.

Postoje 3 vrste ovog voća, različite po boji pulpe. Jedan od njih je crveni pomelo - voće ovalnog oblika kiselkastog ukusa i prijatne gorčine u retroukusu. Jede se kao grejpfrut, koji je dobijen ukrštanjem ove sorte sa narandžom. A postoje i sorte s ružičastim i bijelim mesom, sličnog okusa, ali s vlastitim notama.

Tropsko voće je prilično veliko: promjera do 30 cm i težine nekoliko kilograma. AT azijske zemlje ovo voće nazivaju kineskim grejpfrutom, vjerovatno zbog činjenice da su upravo Kinezi došli na ideju da skuvaju voće pomela, počevši ga dodavati u razna jela. Na primjer, od njegove kore pripremaju se džem, kandirano voće, marmelada, najaromatičniji preljev za salatu, a pulpa se koristi za zasićenje okusima jela od mesa, delikatnih deserta, salata itd.

Šta se može skuvati od pomela? U ovom slučaju, samo vaša mašta i kulinarske vještine mogu postati najbolji savjetnik. Napravite voćnu salatu, ukrasite desert, eksperimentirajte s okusima za koje niste znali da možete koristiti pomelo za usavršavanje jela. Nudimo kao primjer neke jednostavne, ali ludo ukusne salate.

Salata sa pomelom i pilećim fileom:

trebat će vam:

• 1 pomelo;
• 150 g pilećeg filea;
• 100 g svježih listova zelene salate;
• 80 g maslinovog ulja;
• 30 g indijskih oraščića;
• 50 g rendanog tvrdog sira;
• prstohvat soli.

File iseći i pržiti dok ne bude pečen na roštilju ili u običnom tiganju uz dodatak maslinovog ulja. Ogulite voće od kore, sjemenki i gorkih membrana na kriškama, oslobađajući pulpu. Listove zelene salate grubo natrgajte ili isecite u zdjelu za salatu, sir izrendajte na tanke, gotovo prozirne ploče. Svi sastojci se pomešaju u činiji za salatu i preoblenu maslinovo ulje. Jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pogodno za dijetnu hranu.

Klasična vijetnamska salata:

• Svježu šargarepu i krastavac narežite na tanke trakice;
• Pomelo oguliti do pulpe i podijeliti na male komadiće;
• Pomiješajte krastavac u velikoj posudi sa malo soli kako biste se riješili viška tekućine;
• Sos: beli luk, ljutika, pržite dok se luk ne karamelizuje, ostavite da se ohladi.
• Zatim stavite u zdjelu sa šargarepom i promiješajte;
• Ocediti tečnost iz posude za krastavce i dodati šargarepi.
• Svježi listovi mente, kikiriki i mirisni sos otkrit će bogatstvo okusa.

Tradicionalna tajlandska salata Yam Som O:

• U tiganju zagrejte biljno ulje u kome pržite luk, beli luk i listiće slatke paprike dok se luk ne karamelizuje.
• Ulijte kokosovo mlijeko, prokuhajte, sklonite sa vatre i prebacite sadržaj iz tiganja u činiju dok se potpuno ne ohladi.
• Tostirajte kokos u čistoj, suvoj šerpi dok ne porumeni.
• Zagrijte škampe i pošaljite ih u činiju sa lukom, bijelim lukom i biberom kokosovo mlijeko. Ubacite iseckan kokos.
• Dodajte pulpu od pomela, oljuštenu i na sitne komadiće, cilantro, pečeni i oguljeni kikiriki.
• Dress salata sa sokom a.

Kako čuvati pomelo

Čuvanje pomela je osjetljivo pitanje. S jedne strane kupujemo nezrelo voće, vjerujući da će tokom skladištenja dostići vrhunac zrelosti. S druge strane, iskušenje da pojedete tropsko voće na dan kupovine je veliko. Ali, ponekad, savladavanje cijelog voća nije u potpunosti moguće. Zadržite ukus i nutritivnu vrijednost ispostaviće se na tamnom i hladnom mestu - frižideru.

Neoguljeno voće će se držati u frižideru oko 3 nedelje, pod uslovom da nije bilo zrelo. Oguljene plodove morate pojesti u roku od 2-3 dana. Dakle, rok trajanja pomela zavisi od toga da li je voće oguljeno ili pohranjeno u kori.

Kako čuvati pomelo kod kuće

Kako pustiti pomelo da sazri kod kuće? Veoma jednostavno. Čitava tajna je u debeloj kori ploda, koja na temperaturi od +20°C zadržava svježinu i vrijednost proizvoda 2-3 sedmice. Glavni uslov za to je stalan priliv svježi zrak. Odnosno, voće nije potrebno pakovati za period skladištenja.

Ali, u isto vrijeme, treba izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost, koja može brzo osušiti i ubrzati propadanje proizvoda.

Postoji jedan life hack koji produžava rok trajanja citrusnog voća i smanjuje gubitak sočnosti: nezrelo voće treba prekriti tankim slojem biljno ulje i zamotajte u papir, kao što su papirne salvete.

Kako čuvati rezani pomelo

Već smo rekli da skladištenje pomela u pročišćenom obliku u frižideru ne traje više od 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Alternativno, voćna pulpa ili kriške se posebno suše da bi se kasnije koristile kao obično sušeno voće. Osušene kriške se čuvaju nekoliko mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom i suhom mjestu sa stalnom cirkulacijom zraka. Na primjer, za to je idealan običan kuhinjski ormarić ili suhi podrum.

Kako čuvati pomelo u frižideru

Koliko dugo pomelo traje u frižideru? Rok trajanja na suhom i hladnom mjestu je ograničen na nekoliko mjeseci. Štaviše, što je niža temperatura skladištenja, to se citrusi brže suši.

Da bi svježi citrusi zadržali sočnost, okus i nutritivnu vrijednost, mora se staviti u hlađeni odjeljak za voće, gdje se održava optimalna temperatura za njihovo čuvanje od 0°C do +8°C. Zamrzavanje se ne preporučuje.

Najveće voće u porodici citrusa je pomelo. Ostalo poznato ime- sheddok. Izgleda kao grejpfrut glatke boje pokožice i zaobljenih obrisa, ali mnogo veći i slađi. U blizini stabljike često se formira izbočina, čineći oblik kruškolikog.
Ispod kore - gornjeg, tankog sloja kože, nalazi se bijeli, labavi subkortikalni sloj, koji služi kao pouzdana zaštita za sočne lobule.
Ovakva prirodna ambalaža pomaže u transportu i dugotrajnom skladištenju voća bez ugrožavanja njihovog ukusa.

Kako i gdje raste plod pomela

Glavne teritorije na kojima raste voće pomela, poput njegove domovine - Kine. Kinezi od davnina i danas se s poštovanjem odnose prema divovskom citrusu, vole ga poklanjati voljenim osobama.

Na Tajlandu, Vijetnamu, Izraelu postoje plantaže zimzelenog drveća koje daju izdašne žetve. Visina stabla pomela je različita, ovisno o sorti i regiji. Citrus rekorder teži 10 kg. Prosječna masa- od 1 do 3 kg.
Cvjetanje i plodonošenje stabala se dešava 1-2 puta godišnje. Sazrevanje plodova traje oko 5 meseci. Brojne, zelene ili zlatne kuglice koje vise na granama, sjajan su prizor, nevjerovatan za turiste, stanovnike sjevernih zemalja.

Kalorijski pomelo i hemijski sastav voće

Jestivi dio citrusa zatvoren je u kožne kriške koje se sastoje od pojedinačnih vezikula-vlakana ispunjenih sokom. Delikatni okus pomela je prijatan, lišen izražene gorčine.
Svijetložuti ili crvenkasti mjehurići su blago hrskavi i pucaju na jeziku od slatkoće i svježine. Za ovo zadovoljstvo ne morate platiti uštedom. višak kilograma. Kalorični sadržaj 100 g pomela je minimalan i ne iznosi više od 40 kcal.
Mirisna pulpa kombinuje nisko energetska vrijednost sa elementima potrebnim telu. Za sve koji imaju problema s metabolizmom, ovo je ono za šta je plod pomela koristan. 100 g sadrži:

220-235 mg kalijuma,
- 26 mg kalcijuma,
- 26 mg fosfora,
- do 1 mg natrijuma i gvožđa,
- 40-50 mg askorbinske kiseline,
- 25-30 mg beta-karotena,
- fiziološki prihvatljiva količina B vitamina.

Kratko glikemijski indeks pomelo - 30 jedinica - omogućava vam da ga sigurno koristite kod dijabetesa. Polovina srednjeg voća poslužiće kao dobra užina, izazvati osećaj sitosti, utažiti žeđ i biti pogodna za desert.
Vlakna pulpe su gušća od ostalih agruma i dobro zadržavaju sok, što se cijeni pri pravljenju laganih vitaminskih salata.

Korisna svojstva i šteta ploda pomela

1. Visok sadržaj vitamina C karakterističan je za sve predstavnike roda Citrus. Najviše askorbinske kiseline u narandži. Pomelo zaostaje samo 10 mg i može se koristiti za prevenciju gripe, ublažavanje toka SARS-a. Antioksidativna aktivnost prirodnog vitamina će održati čistoću krvnih sudova, poboljšati sastav krvi.

2. Sa stanovišta nutricionista, voće sa tako niskim sadržajem kalorija idealno je za mršavljenje. Postoje i druga važna svojstva.

3. Enzim lipaza pomaže pravilnoj probavi proteina, aktivira metabolizam masti i štiti od rane ateroskleroze.

4. Biljna vlakna se kreću kroz crijeva, noseći naslage balasta i šljake do izlaza. Zasićenje hranom se odvija skladnije i brže.

5. Pektin pomaže vlaknima koja pospješuju metabolizam, čiste probavni trakt, štite sluznicu i želudac od prekomjerne iritacije askorbinskom kiselinom.

6. Alergolog će vas upozoriti da morate objektivno procijeniti korisne karakteristike voće pomelo i štetu koju može uzrokovati ako se konzumira u prekomjernoj količini. Alergijske reakcije na citrusno voće su česte. Djeci ih treba davati s velikim oprezom, u malim porcijama.

Pomelo voće: koristi i štete za žene

Čišćenje debelog crijeva je prirodno važno za lijepu kožu. ženska lepota osjetljiv na tešku hranu, agresivan utjecaj masti skrivenih u hrani.
Zatvor brzo utiče na izgled, čineći ten bez sjaja. Damama i djevojkama koje imaju sličnih problema pomoći će voće šedoka. Možete ga redovno uključivati ​​u prehranu, ako za to nema kontraindikacija.

Ne samo unutrašnja, već i vanjska upotreba pomela povećat će elastičnost kože. Čisti sok briše lice za svježinu i ton, dodajte ga maskama za normalnu masnu kožu.
Suva područja lica bolje reagiraju na razrijeđeni sok. Kora se koristi za trljanje noktiju i zanoktica. Voćne kiseline čine nabor noktiju glatkim, a ploču čvrstom.
Šteta i koristi od pomela za žene tokom trudnoće se procjenjuju u zavisnosti od stanja imunološkog i probavni sustav. Bebe imaju reakciju čak i na miris citrusa ako buduća mama preterao sa njima. Sheddok može biti prisutan u ishrani trudnice 2-3 puta sedmično u količini od 100-150 g.

Kako pravilno očistiti pomelo

Plod se oguli sa debele kore nožem. Površina se reže na sektore, a kora se uklanja u fragmentima, zajedno sa bijelom rastresitom masom. Rezanje kore nožem u spiralu je moguće, ali teško.
Počevši od vrha, s naporom da očišćenu loptu podijelite na pola, a zatim na kriške. Svaku krišku potpuno oslobodite filma, a tek onda pojedite sočnu pulpu.
Komadi su suvi, lako se mogu podijeliti na bilo koje dijelove. Mogu se čuvati u frižideru, u vrećici ili ispod poklopca, ne duže od par dana.

Kako jesti pomelo

Pravilno čišćenje pomela, dok ga jedete, je jednostavna stvar. Ako kriške ne ispadnu cijele i uredne - nema veze. Mali komadi su pogodni za salatu. U masu za salatu možete dodati škampe, avokado, kineski kupus, začinsko bilje, maslinovo ulje.
O tome kako Tajlanđani, vješti u kuvanju, jedu pomelo, možete pronaći mnogo informacija koje liče na naučnu fantastiku. AT Tajlandska kuhinja Uobičajeno je da se kriške kombinuju sa kokosom, kikirikijem, plodovima mora, ljutim papričicama, belim lukom, šećerom, pa čak i solju.
Ukusne salate se spremaju u skupim restoranima, i u čista forma sheddok se ovdje jede stalno, u velikim količinama. Sada divovsko voće zauzima dostojno mjesto na policama trgovina širom svijeta.

Kako pravilno odabrati zrelo voće pomela

Pravo, zrelo voće teško je držati u jednoj ruci, toliko je teško. Lagane kopije ne vredi uzimati. Kora treba da se sjaji, da bude elastična na dodir, da se nabora, ali da se ne probija previše.
Postoje savjeti kako odabrati zrelo voće pomela po mirisu. Događaj je težak, jer se najčešće ovaj proizvod prodaje upakovan u film. Polietilen održava proizvod svjež 1-2 mjeseca.
Egzotičnog izgleda, ali već voljeni pomelo daje sunce stanovnicima zemalja sa hladnom klimom. Voće putuje hiljadama milja kako bi hrana ljudi bila raznovrsnija i zdravija.

Mučite li se da ogulite pomelo poput mandarine ili pomorandže? Nije iznenađujuće, jer ovo veliko citrusno voće ima vrlo gustu i gustu koru, koju ne može svako oguliti. Unutrašnji bijeli sloj kore, oštre pregrade i gorak film koji obavija kriške pomela dosadno se kvare slatkog ukusa pulpa. Stoga, kako biste uživali u mirisnom i korisno voće, slijedite upute sa fotografijom sa:

Kako očistiti pomelo

1. Malim, ali oštrim nožem pažljivo odrežite koru sa vrha voća.

2. Zatim spiralno odozgo prema dolje, kontinuirano odrežite cijelu “kožu”.

3. Uklonite mekani bijeli sloj kore.

4. Prilično smanjeno, ali oguljeno voće podeliti na polovine, pa na kriške.

5. Nemojte žuriti da jedete pomelo, uklonite filmove sa svake kriške.

6. Sada je došlo vrijeme da jedete i uživate u ukusnoj pulpi pomela, naravno, ako ste se suzdržali i ona je ostala nakon dosadnog procesa guljenja „kože“.

Kira Stoletova

Pompelus, ili pomelo, je zimzeleno voćka porodica citrusa. Težina jednog ploda doseže 8-10 kg. Sočna pulpa je skrivena ispod guste kore, podeljene na kriške kožnim opnama. Trebalo bi da očistite i jedete pomelo na način da cijenite sve njegove prednosti, uzimajući u obzir nekoliko nijansi.