Belevsky vaahtokarkki - vahingossa tapahtunut virhe vai upea löytö? Tee-se-itse Belevskaya vaahtokarkki - resepti.

Belevskaja pastila on hämmästyttävä, alkuperäinen venäläinen herkku, jonka luomishistoria ulottuu vuoteen 1888. Sen reseptin keksi kuuluisa kauppias Ambrosy Pavlovich Prokhorov, mikä teki vaahtokarkkesta maailmankuulun tuotteen. Kerran Belev-vaahtokarkkeja toimitettiin korkea-arvoisten henkilöiden pöytään Venäjällä, Ranskassa, Espanjassa, Italiassa, Bulgariassa ja Georgiassa. Tällainen tunnustaminen olisi mahdotonta, jos tällä tuotteella ei olisi niin kirkasta ja mieleenpainuvaa makua, joka muistetaan ensimmäisestä kerrasta.

Nähdäkseni kuinka se valmistetaan, menin Tulan alueelle...

Belev-vaahtokarkkien valmistusresepti on melko yksinkertainen, koska se koostuu vain kolmesta komponentista, nimittäin: Antonov-omenoista, sokerista ja munanvalkuaisesta.

Tässä postauksessa haluan kertoa ja näyttää sinulle koko prosessin tämän herkullisen herkullisen perinteisen venäläisen makeisen valmistusprosessin aikana.

Joten ensin sinun on pestävä omenat. Sen jälkeen ne asetetaan erityiseen uuniin. Paisto kestää 2,5-3 tuntia omenoiden koosta riippuen. Kaikki tämä tapahtuu 230 asteen lämpötilassa.

Rinnakkain omenoiden kanssa valmistetaan myös muita ainesosia. Valkuaiset on erotettava keltuaisista.

Sitten otetaan tarvittava määrä sokeria.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri vatkaimella.

Soseuta jäähtyneet omenat.

Sitten erityinen sekoitin sekoittaa kaikki ainekset.

Saatu massa kaadetaan erityiseen astiaan.

Saatu massa kaadetaan kauhoilla puisiin muotteihin.

Tämän jälkeen puiset alustat asetetaan erityiseen uuniin kuivumaan.

Tämä prosessi kestää noin 18 tuntia.

Kuivauksen jälkeen saadut kerrokset liimataan yhteen. Liimana käytetään samaa massaa, joka saadaan sekoittamalla omenoita, proteiineja ja sokeria.

Tämän jälkeen työkappale putoaa päälle erikoishyllyt. Jotta se olisi valmis seuraavaan vaiheeseen, sen pitäisi kulua 10–12 tuntia.

Osa valmisteista käytetään omenalastujen valmistukseen, joita kutsutaan "crunchesiksi".

Erittäin maukasta tavaraa.

Klassisen omenavaahtokarkin lisäksi on muitakin lajikkeita. Esimerkiksi pastilli, johon on lisätty kirsikoita, tyrniä ja karpaloita.

Kun vaahtokarkki on jäähtynyt, leikkaa se ja ripottele päälle tomusokeria.

Sitten se pakataan.

Markkinakuntoinen kunto.

Viipaloitu.

Nautinnollisia makuelämyksiä!

Jälkiruoka, jonka reseptin jaan teille tänään, liittyy henkilökohtaisesti johonkin ohuen omenavaahtokarkin ja aidon omenavaahtokarkin välimaastossa. Kolomenskaya tai Belevskaya (asiantuntijat eivät ehkä tuomitse minua nimestä) vaahtokarkki on erittäin aromaattinen, omenamakuinen, pehmeä, ilmava ja kohtalaisen makea. Teekupillisen kanssa - tämä on todellinen houkutus ystäville.

Ruoanlaittotekniikan osalta voin sanoa, että kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Ensin paistetaan happamat omenat (mieluiten Antonovka, mutta minulla on vain talvisia), sitten valmistetaan pehmeä omenasose. Juuri tätä vaahdotetaan sokerin ja munanvalkuaisen kanssa, kunnes muodostuu paksu lumivalkoinen massa, joka muistuttaa kotitekoisten vaahtokarkkien valmistuspohjaa.

Sitten kaikki kuivataan uunissa (meillä ei ole uunia, entä sinä?) matalat lämpötilat(jopa parempi - alavirtaan). Valmis irtonainen omenavaahtokarkki leikataan kerroksiksi ja levitetään samoista omenoista valmiiksi valmistetulla kermalla. Kuivaa uudelleen ja hiero tomusokerilla. Samaa mieltä, tässä kotitekoisessa jälkiruokareseptissä ei ole mitään monimutkaista, eikö? No, sitten töihin - valmista Kolomna (Belevskaya) vaahtokarkki!

Ainesosat:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:

Kotitekoisen Belevskaya (Kolomenskaya) irtonaisen vaahtokarkkien valmistamiseksi tarvitsemme omenoita, Kidesokeri ja tomusokeri sekä yksi munanvalkuainen. Tuoreiden omenoiden määrä voi poiketa ilmoitetusta, mutta asia on, että tarvitset tasan 500 grammaa melko paksua omenasosetta.

Joten ensin valmistetaan omenasose. Tätä varten sinun on paistettava tuoreita omenoita uunissa tai mikroaaltouunissa. Tällä kertaa käytin uunia, joten paistoin omenat kokonaisina. Muuten, tämän ansiosta massa ei tummu ja sose on vaaleaa.

Sinun täytyy paistaa omenoita noin 30 minuuttia (riippuen hedelmän koosta) 180 asteessa. Mutta jälleen kerran, katso omenoiden valmiutta: haarukalla lävistettynä massan tulee olla täysin kypsää ja tulla erittäin pehmeäksi. Jotkut jopa räjähtävät - tämä on normaalia.

Nyt, kun omenat ovat vielä tarpeeksi kuumia, saamme hedelmälihan. Tätä varten on kätevää käyttää haarukkaa hedelmäpalojen pitämiseen ja lusikkaa hedelmälihan poistamiseen.

Lyö se upposekoittimella tai hiero siivilän läpi homogeeniseksi, sileäksi soseeksi. Mittaamme tasan 500 grammaa. Jos sitä on jäljellä, syö se itse tai anna pikkuisellesi. Poikani auttoi minua keittiössä vaahtokarkkeja valmistaessa, joten hän söi iloisesti ylijääneen soseen ja nuoli myös kulhoa - erittäin maukasta ja luonnollista kotitekoista herkkua.

Sekoita ja anna soseen sokerin kanssa jäähtyä kokonaan. Seosta voi sekoittaa pari minuuttia, jolloin sokeri liukenee hyvin nopeasti lämpimään soseeseen.

Kun omenasose on jäähtynyt kokonaan (voit laittaa sen jääkaappiin nopeuttaaksesi prosessia), siirrä se isoon kulhoon ja lisää yksi munanvalkuainen. Muista, että vatkatessa massa kasvaa huomattavasti, joten astioiden tulee olla tilavia.

Vatkaa sose valkuaisten kanssa tehosekoittimella suurella nopeudella noin 5-7 minuuttia, ehkä enemmänkin (en tiedä mikä tehosekoittimesi on). Tärkeintä on, että saat lumivalkoisen pörröisen massan, melko tiheää - kuten vaahtokarkkeja.

Nyt tämä ilmava omenamassa on kuivattava. Ota tätä varten suorakaiteen muotoinen vuoka sivuilla (noin 20x30 cm) ja peitä se leivinpaperilla. Levitä lumivalkoinen kerma ja tasoita se lastalla. Noin 1 kuppi työkappaletta tulee jättää kerrosten voitelemiseen - jätä se vain jääkaappiin.

Kuiva omena vaahtokarkkeja tarvitsee hieman avoimessa uunissa 100 asteessa noin 3-4 tuntia. Näet kuinka massa muuttuu kermaiseksi ja laskeutuu hieman. Lisäksi se lakkaa tarttumasta sormiin.

Käännä valmis omenakarkki toiselle leivinpaperille. Varmistaaksesi, että muotissa ollut levy on helposti irrotettavissa, kostuta sitä hieman vedellä ja odota noin 5 minuuttia. Sen jälkeen se on helppo poistaa. Muuten et poista sitä menettämättä.

Ei vain nykyaikaiset, vaan myös alkuperäiset venäläiset reseptit voivat ylpeillä epätavallisilla makuominaisuudet. Näitä herkkuja ovat muun muassa Belevskaja pastila, joka valmistettiin ensimmäisen kerran jo vuonna myöhään XIX vuosisadalla. Ruoan kirkas ja mieleenpainuva maku erottaa sen ehdottomasti sadoista muista hedelmämakeisista. Kuinka valmistaa tämä jälkiruoka kotona?

Belevskaya vaahtokarkki - välttämättömät ainesosat

Belevskaya pastila on jälkiruoka, joka on valmistettu tietyistä omenalaikkeista - Antonovka. Makeisten valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5-2 kg Antonovka-omenoita
• Lasillinen (250 ml) sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 rkl tomusokeria valmiin ruuan koristeluun

Nämä ainesosat ovat perus- ja luontaisia klassinen resepti Belevsky vaahtokarkki. Jos haluat kuitenkin tehdä herkusta maukkaamman, voit lisätä ripaus kanelia tai vaniljaa.

Belevskaya vaahtokarkki - herkkujen valmistusvaiheet

Koska Ruoan perusta on omenat, sitten vaahtokarkkien valmistus alkaa niiden valmistamisella.

• Pese omenat ja valmista leivontaan. Voit asettaa kokonaiset hedelmät uunipellille tai leikata ne 4 osaan ja poistaa ytimen.
• Jos päätät paistaa kokonaisia ​​hedelmiä, peitä vuoka leivinpaperilla (leivinpaperilla).
• Hedelmät lämpökäsitellään 180°C:ssa. Jos omenaviipaleet laitetaan uuniin, niiden saattaminen haluttuun kuntoon kestää 15-20 minuuttia. Kokonaiset hedelmät vaativat hieman enemmän aikaa paistamiseen - noin 40 minuuttia.

• Kääntele seuraavaksi valmistetut omenat soseeksi. Tätä varten sinun on otettava seula ja pudotettava jokainen omenapala sen läpi. Estä sose tummumasta ja säilyttää herkän persikkavärisävynsä käyttämällä puulusikkaa tai muussauskonetta.
• Lisää nyt sokeri - lisää 0,5 kupillista makeaa hiekkaa tuloksena olevaan omenamassaan. Nyt koittaa se tärkein hetki. Tuloksena olevaa massaa on vatkattu, kunnes siitä tulee ilmava kerma. Mikseri on paras tähän tehtävään. Hänen on työskenneltävä vähintään 10-15 minuuttia. Kun koostumus muuttuu valkoiseksi ja volyymi kasvaa hieman, tavoitteesi katsotaan saavutetuksi. Älä ole epätoivoinen, jos sinulla ei ole nykyaikaista avustajaa käsilläsi. Voit selviytyä tehtävästä tavallisen vispilän avulla. Totta, tämä vaatii suuruusluokkaa enemmän aikaa ja vaivaa (lyöntiprosessi voi kestää jopa tunnin).

• Erottele 2 kananvalkuaista erilliseen astiaan. Ne on myös saatettava jyrkäksi massaksi. Lisää samalla vatkaten (1 ruokalusikallinen kerrallaan) loput 0,5 kupillista sokeria. Lisää uusi annos sokeria vasta, kun proteiinien vaadittu koostumus on saavutettu. Ja niin kerta toisensa jälkeen.
• Nyt on aika yhdistää omena- ja proteiinitahna - lisää munamassa omenatahnaan ja sekoita ainekset. Jätä 3-4 ruokalusikallista koostumusta "myöhemmin" astiaan proteiinimassan kanssa.

• Valmistele uunipelti ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitä saatu seos tasaiseksi, ohueksi ja sileäksi kerrokseksi.
• Paistoprosessin aikana kammio uuni tulee lämmittää 100°C:een. Lämpökäsittely kestää 5-7 tuntia. Uunin luukun tulee olla hieman auki. Kun kakku on valmis, sen pinta saa kullankeltaisen sävyn, ja koostumuksesta tulee tiheä ja samalla elastinen.
• Ota seuraavaksi vaahtokarkkipohja uunista ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Aseta ne päällekkäin ja peitä kerrosten väliset raot aiemmin jättämälläsi proteiinitahnalla.
• Laita kypsennyksen loppuvaiheessa melkein valmis tukki takaisin uuniin (sama lämpötila 100°C, luukku on vielä hieman auki). Pastilli saavuttaa täyden valmiin 2 tunnissa.
• Koristele jälkiruoka halutessasi tomusokerilla. Jälkiruoan valmistus kestää melko kauan, mutta se voidaan myös säilyttää. pitkä aika. Tosin tällainen herkku tuskin kestää kauan!

Muistan tämän herkun syvästä lapsuudesta) Pehmeä, makea, aromaattinen!

Hieman historiaa tästä suloisuudesta. Joidenkin keittokirjojen mukaan tämä herkku on tunnettu 1800-luvulta lähtien ja se on perusta vaahtokarkkeihin. He aloittivat sen tuotannon Beljovin kaupungissa Tulan alue kiitos kauppias Ambrose Prokhorov, joka istutti vuonna 1858 suuren hedelmätarhan ja avasi vuonna 1888 kuivaushuoneen Antonovkan hedelmien jalostusta varten, jossa hän aloitti vaahtokarkkejen tuotannon.

Omenakastike makeutettiin ensin hunajalla, joka korvattiin myöhemmin sokerilla. Omenakastikkeen valmistus on hyvin yksinkertaista, ainoa vaikeus on veden haihtuminen hedelmistä pitkän kuivausprosessin aikana, kaikki riippuu vaahtokarkkikerrosten paksuudesta.

Belyov vaahtokarkkiresepti sisältää yksinkertaisen ja edullisia tuotteita kuten sokerin kanssa vatkatut munanvalkuaiset ja paistettujen omenoiden hedelmäliha.

Belevskaya Apple Marshmallow - yksinkertainen, maukas ja terveellinen kotitekoinen resepti ilman sokeria

Usein käy niin, että kesän lopussa puutarhassa kypsyy niin paljon makeita omenoita, että on vaikea kuvitella mitä valtava määrä hedelmiä tehdä. Jos haluat yllättää läheisesi alkuperäisellä ja terveellisellä herkulla, suosittelemme valmistamaan jälkiruoka tämän reseptin mukaan.

• Antonovka-omenat (muut ovat mahdollisia) - 5 kpl.
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Hunaja - maun mukaan - 200 gr.

1. Tee pestyihin kokonaisiin omenoihin useita reikiä ja paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

2. Jäähdytä paistetut omenat ja jauha siivilän läpi.

3. Vatkaa saatu sose mikserissä munanvalkuaisten ja hunajan kanssa, kunnes massa kasvaa noin viisinkertaiseksi.

4. Jaa massa kahteen osaan. Siirrämme yhden osan pieneen astiaan ja jätämme sen kerrostukseen jääkaappiin.

5. Aseta toinen osa pergamentille ja laita uuniin "kuivumaan" 90 asteeseen 4-6 tunniksi.

6. Käännä valmis paistettu vaahtokarkkikakku ympäri ja irrota se pergamentista. Voit kostuttaa pergamentin yläosan kevyesti vedellä paperin erottamisen helpottamiseksi.

7. Leikkaa kuori 4 osaan ja levitä jääkaapista otetun raakaomenaseoksella.

Muotoile kakun muotoon ja laita uuniin 90 asteeseen "kuivumaan" vielä 1 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Belyov-pastilan valmistukseen

Valmista tämän yksinkertaisen reseptin avulla epätavallinen, ei kovin korkeakalorinen, mutta hyvin samanlainen kuin ilmavaa sokerikakkuherkkua suosikkimarjojesi maulla.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Vihreät omenat, mieluiten Antonovka - 5-6 kpl.
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 200 gr.
• Vadelmat tai muut
• Suola - ripaus

1. Pese omenat, poista ydin ja leikkaa 4 osaan. Älä poista kuorta, sillä se sisältää paljon pektiiniä, jota tarvitaan kypsennyksen aikana. Paista uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.

2. Jäähdytä paistetut omenat siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois, vatkaa tehosekoittimessa ja jauhaa siivilän läpi silikonilastalla.

3. Vatkaa sose vatkaimella sokerin kanssa suurin nopeus, lisää sitten proteiini ja ripaus suolaa. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

4. Aseta seos 1,5-2 cm:n paksuiselle leivinpaperille jättäen 1/5 osaa kerrosta varten. Laita leivinpelti vaahtokarkkeihin uuniin "kuivumaan" 80-90 asteen lämpötilaan vähintään 6 tunniksi.

Leikkaa vadelmat tai muut marjat pieniksi paloiksi ja laita ne uuniin kuivumaan.

5. Kaada loppu massa kulhoon, lisää marjat, sekoita ja laita jääkaappiin odottamaan vuoroasi.

6. Jäähdytä valmis paistettu vaahtokarkki, käännä se ympäri ja irrota se pergamentista. Tarkistamme pastillin valmiuden puutikulla, pastillin yläosa ei saa tarttua käsiisi.

7. Leikkaa vaahtokarkki 4 osaan ja levitä ohueksi kerrokseksi jäljellä olevalla omenasoksella, ripottele se marjoilla, älä unohda peittää reunoja ja taita se kakuksi.

8. Laita uuniin 80-90 asteeseen "kuivumaan" vielä 3 tunniksi.

Video Belyov vaahtokarkkien valmistamisesta agar-agarilla

Toinen resepti makean, ilmavan omenavaahtokarkkien, melkein Gostovskyn, valmistamiseksi, muunnetaan kotiruokaa varten. Kokeile sitä ja saat herkullisen herkkupalan koko perheelle.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Antonovka omenasose - 700 gr.
• agar-agar - 7 gr.
• Sokeri - 500 gr.
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Hienosokeri

1. Pese hedelmät, poista ydin, leikkaa puoliksi. Lähetä paistamaan uunissa 20 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Voit ottaa kaikenlaisia ​​omenoita, mutta Antonovka-lajike ei vaadi pektiinin lisäämistä, ne paistavat hyvin ja niistä tulee paksu, miellyttävän hapan sose. Hedelmät voidaan valmistaa toisella tavalla: keittää tai paistaa mikroaaltouunissa.

2. Sekoita paistetut omenat tehosekoittimessa ja jauha hienon siivilän läpi silikonilastalla.

3. Laimenna agar-agar 150 g:aan. kylmä vesi ja anna turvota 1-2 tuntia.

4. Sokerisiirappia varten laita vettä agar-agarilla tuleen ja saavuta täydellinen liukeneminen, vasta sen jälkeen lisää 300 g. sokeria, jonka pitäisi liueta kokonaan, kun se kiehuu. Keitä kunnes lämpötila on 106-110 astetta, kunnes lanka paksuuntuu, käytännössä tämä on noin 2-3 minuuttia.

5. Vatkaa samalla omenasosetta noin 5 minuuttia, lisää valkuainen ja vatkaa valkoiseksi. ilmamassa. Lisää loput sokerista ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada kuuma siirappi ohuena nauhana joukkoon ja vatkaa vielä muutama minuutti.

6. Laita massa leivinpaperille 1,5-2 cm paksulle uunipellille ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi hyytelöimään massa. Sitten jätämme leivinpellin vaahtokarkkineen huoneenlämpöön 6-8 tunniksi, jotta pinnalle jäänyt kuori kuivuu.

7. Ripottele vaahtokarkkiin tomusokeria, käännä omenakerros ympäri, irrota se pergamentista, leikkaa 2 cm paksuisiksi suikaleiksi. Aseta leikattu vaahtokarkki uunipellille, laita uuniin kuivumaan n. 50 astetta konvektiolla ovi hieman auki 4-6 tuntia.

Jäähdytä pastilli ja pyöritä se tomusokerissa ja sen kannattaa antaa kuivua huoneenlämmössä vielä vuorokausi.

Alta näet yksityiskohtainen video resepti:

Hyvää ruokahalua!

Belevskaya pastila ilman paistamista

Haluaisin esitellä teille toisen nopean ja yksinkertaisen reseptin ilmavan omenajälkiruoan valmistamiseen gelatiinilla tai agar-agarilla ilman uunissa paistamista.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• Kuoritut omenat - 600 gr.
• agar-agar - 7 gr.
• Sokeri - 450 gr.
• Munanvalkuainen - 2 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.

1. Omenat, pese, kuori, ydin, leikkaa 4 osaan. Jauha monitoimikoneella tai tehosekoittimella.

2. Laita sose kattilaan ja keitä, kunnes pääneste on haihtunut.

3. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi massaksi ja lisää niihin osissa 150 grammaa sokeria ja sitruunamehua.

4. Keitä paksu sokerisiirappi 300 grammasta sokeria ja 150 ml:sta. vettä.

5. Laimenna kaksi teelusikallista agar-agaria tai 2 pussia gelatiinia 50 ml:aan. vettä ohjeiden mukaan, kunnes se on täysin liuennut.

6. Lisää jäähtynyt omenasose osissa proteiinimassaan ja vatkaa, kunnes massa alkaa muuttua valkoiseksi. Kaada sitten kuuma sokerisiirappi siihen ohuena nauhana. Heti kun vaahdotettu massa kasvaa, sinun on kaada myös laimennettu agar-agar tai gelatiini ohuena virtana. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

7. Aseta pastilli pergamentilla vuorattuun syvään uunivuokaan. Peitä vuoan pinta foliolla ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

8. Poista leivinpaperi vaahtokarkkeista 12 tunnin kuluttua. Herkkää moussea muistuttava jälkiruoka on valmis syötäväksi.

Lisäksi voit tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja samalla tavalla:

1. 10 gr. laimenna agar-agar 60 grammaan. kylmällä vedellä ja anna turvota 10-15 minuuttia.

2. 250 gr. vatkaa soseeksi murskatut paistetut omenat 250 gr:lla. Sahara.

3. Lisää ensin puolet valkuaisesta vaahdotettuun massaan ja hetken kuluttua toinen.

4. Omenaseoksen vatkatessa sinun täytyy keittää sokerisiirappia 300 g:sta. sokeri, 150 gr. glukoosi (voidaan ostaa apteekista) ja turvonnut agar-agar. Siirappi tulee keittää 110 asteeseen noin 3-4 minuuttia paksuksi.

5. Lisää siirappi omenasoseeseen ohuena nauhana. Vatkaa, kunnes seos jäähtyy 50 asteeseen.

6. Aseta saatu seos silikonimatolle käyttämällä ruiskua, jossa on vaahtokarkkimainen hammassuutin.

Vaahtokarkkerin tulee seistä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen se on valmis syötäväksi.

Kuinka valmistaa ja säilyttää Belyov vaahtokarkkeja

1. Tämän ilmavan jälkiruoan valmistukseen on parasta käyttää Antonovka-omenoita, koska vain ne antavat vaahtokarkkille erityisen happamuuden ja sisältävät paljon pektiiniä.

2. Pitkäaikaista varastointia varten Belev-vaahtokarkkeja tulee hieroa tomusokerilla kaikilta puolilta, myös sivuilta, kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin. On huomattava, että tässä tapauksessa saat erittäin pehmeän vaahtokarkin. Jos haluat pitää tuotteen rapeana, säilytä tämä tuote huoneenlämmössä.

3. Tämän herkun resepti ei ole muuttunut muinaisista ajoista lähtien. Siksi se on tuttu monille kokeneille kulinaarisille ammattilaisille, jotka rakastavat tehdä epätavallisia ja makeita jälkiruokia tuoreista hedelmistä. Voit tehdä tästä herkusta omasi lisäämällä muita ainesosia (kuten kanelia, hunajaa, elintarvikeväriä jne.).

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Jos haluat tehdä Belev-vaahtokarkkeja kotona, paista ensin omenat uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja poista sitten kaikki hedelmäliha lusikalla. Valmista omenasose sekoittimella tai siivilällä.



Lisää vielä lämpimään omenasokeriin ja sekoita hyvin.



Vatkaaksesi soseen perusteellisesti, anna sen ensin jäähtyä ja vasta sitten voit lisätä proteiinin ja vatkaa massan.



Lumivalkoisen ja ilmavan massan saaminen kestää noin seitsemän minuuttia. Vatkamisen jälkeen sose tulee kaksinkertaiseksi..



Täytä lasi heti lumivalkoisella seoksella, tarvitset sitä kakkujen voitelemiseen. Ota nyt uunipelti, jonka pohja on aina leivinpaperilla vuorattu, ja kaada siihen loput massasta, noin 3 mm paksuinen kakku.



Kuumenna uuni 70 asteeseen ja laita siihen uunipelti lumivalkoisella massalla. Tässä lämpötilassa vaahtokarkki kuivuu noin viidestä kahdeksaan tuntia, mutta voit nostaa lämpötilan 100 asteeseen, sitten toiselta puolelta se kuivuu 3 tunnissa ja toisaalta 2 tunnissa.



Kun kakku on kypsää, ota se pois uunista ja poista siitä paperi. Yleensä tämä on hyvin vaikeaa tehdä heti, joten kastele vain paperi vedellä, niin asiat etenevät nopeammin.



Nyt leikkaamme kakun samankokoisiksi nauhoiksi, sinun pitäisi saada kolme lautasta ja päällystä jokainen sivuun jätetyllä massalla. Alla oleva kuva näyttää, miltä se näyttää.



Taitamme nauhan nauhan päälle, peitämme kaikki uudelleen lumivalkoisella seoksella ja laitamme sen uuniin useiksi tunteiksi.



Ei enää muuta kuin ota valmis omenavahtokarkki uunista ja ripottele se perusteellisesti tomusokerilla, niin se näyttää herkullisemmalta ja kauniimmalta.



Belevskaya omena pastilli on valmistettu onnistuneesti ja on valmis syötäväksi.



Hyvää ruokahalua!