Kanaliemi leikkauksen jälkeen resepti. Ruokavaliokananliemi: resepti kauneuden ja terveyden ylläpitämiseksi

Herkullinen, aromaattinen, runsas tai päinvastoin ruokavalio - mikä tahansa kanaliemi on korvaamaton! Keitot ja pääruoat keitetään siitä, tarjoillaan sisään puhdas muoto makeuttamattomien leivonnaisten kanssa, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä, ja myös lääkärit suosittelevat sitä voimakkaasti.

Kanaliemi: hyödyt ja haitat

Liemen hyödyt ovat jo pitkään kasvaneet legendoihin, ja monet niistä ovat aivan totta.

Uskotaan että oikein keitetty liemi voi nostaa kaikkein vakavimmatkin potilaan jaloilleen.

Ja Amerikassa viime vuosisadalla tämä nestemäinen ruokalaji sai jopa lempinimeltään "juutalainen penisilliini", sen parantava voima on niin hämmästyttävä.

Välttämätön kanaliemi myrkytystapauksissa (tähän sisältyy myös krapula), leikkauksen jälkeen, vilustumisen tai flunssan yhteydessä sekä gastriitti ja eräät muut maha-suolikanavan sairaudet.

Tämä ruokalaji kannattaa ottaa käyttöön imettävän äidin ruokalistalle, voit myös antaa pieni lapsi. Mikä on hänen salaisuutensa? parannus voima? Ja onko kanaliemi todella terveellistä?

Nykyaikaiset lääkärit uskovat, että kanaliemi on erinomainen korjaava lääke, koska kaikki lihan ja luiden sisältämät hyödylliset aineet (ja kanassa on niitä paljon) siirtyvät 60% itse liemeen. Ja kaikille elimille, erityisesti heikentyneelle, on paljon helpompi saada proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita nestemäisestä, helposti sulavasta ruoasta.

Sen etuna on myös se, että se stimuloi maha-suolikanavaa, stimuloi ruokahalua ja imeytyy lähes kokonaan.

Mutta kaikki ei ole niin ruusuista.

Kananliha eroaa nykyään kemialliselta koostumukseltaan merkittävästi siitä, mitä se oli vielä muutama vuosikymmen sitten.

Nykyaikaisille kanoille ruokitaan keinotekoisia rehuja, joiden tarkoituksena on tehdä nopeaa voittoa.

Siksi on kasvuhormoneja, jotta kana lihoa nopeammin, ja antibiootteja, jotta lintu ei sairastu tai kuole.

Nämä ihmisille vaaralliset aineet kertyvät lihaan ja siirtyvät sieltä liemeen. Tämä on näennäisesti parantavan ruoan suurin haitta.

Kuinka keittää kanalientä niin, että saat vain hyödyt? On pari salaisuutta:

• tyhjennä ensimmäinen vesi 10 minuuttia keittämisen jälkeen;
• yritä ostaa kanoja kylistä (tavallisella kyläasukkaalla ei yksinkertaisesti ole rahaa kaikkiin näihin ravintolissiin).

Mutta vaikka olisit oikein valmistanut liemen ympäristöystävällisimmissä olosuhteissa kasvatetusta kananlihasta, sinun ei pitäisi antaa sitä niille, joilla on diagnosoitu ilmeisiä maksaongelmia, eikä ihmisille, joiden mahanesteen happamuus on alhainen. Se on haitallista haimatulehdukselle, erityisesti akuutissa muodossa, mahahaavoille.

Ole varovainen lasten ruokkimisen kanssa. Monet lastenlääkärit kiistelevät edelleen hyötyjen ja haittojen epäselvyyden vuoksi, missä vaiheessa kanalientä voidaan antaa lapselle. Monet neuvovat olemaan sisällyttämättä sitä ruokavalioon ennen puolitoista vuotta.

Kuinka valita kana

Kaikki riippuu maustasi:

• takaosa hännän ja jalkojen kanssa tuottaa rikkaan, rasvaisen liemen;
• sama tulee ulos, jos otat etuosan siipillä ilman filettä;
• kananrintaliemi - ruokalaji dieetillä oleville;
• jos sinun on valmistettava keite lihasta, ota kanan jalka;
• takaosa on erinomainen pohja kevyille ensiruokille - ilman ylimääräistä rasvaa, mutta täyteläisen maun.

On muuten parempi ostaa munivia kanoja kuin broilereita - vaikka niiden liha vaatii pidemmän kypsennyksen, maku ja haju ovat loppujen lopuksi paljon kirkkaammat.

Kanat ovat myös hyvä vaihtoehto, varsinkin vauvanruoka- Ne sisältävät vähemmän rasvaa ja sisältävät vähemmän todennäköisesti suuria määriä haitallisia aineita.

Reseptejä jokaiseen makuun

Kanaliemen valmistamiseen on itse asiassa monia tapoja. Voit tehdä tavanomaisen klassisen, jonka perusteella keitot ja kaalikeitto keitetään. Tai voit valmistaa sellaisen, joka on itsenäinen ruokalaji. On myös vaihtoehtoja välitön ruoanlaitto, kun aikaa on vähän, ja on erityisiä reseptejä esimerkiksi oikea lääkeliemi. On parempi hallita useita kerralla.

Herkullisin kanaliemi

Ensinnäkin suosittelen tätä yksityiskohtainen resepti vinkkejä ja hienouksia herkullisimman ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen.

Valmiita kanalientä voidaan käyttää kastikkeisiin, toisiin ja ensimmäisiin ruokiin.

Reseptin tiedot

• Keittiö: ranskalainen
• Ruokalaji: ensimmäiset ruokalajit
• Keittomenetelmä: keittäminen
• Annokset: 4
• 1 tunti 30 minuuttia
• Ravintoarvo per 100 g:
  • Kaloripitoisuus: 40 kcal
  • Rasva: 2,1 g
  • Proteiinit: 5 g
  • Hiilihydraatit: 2 g

Ainesosat:

• kanan jalka - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• sellerijuuri - 80 g
• vesi - 1,5 l
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• maustepippuriherneet - 5 kpl.
• neilikka - 2-3 kpl.
• korianterin siemenet - 0,5 tl.
• vihreät - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

Voit käyttää kokonaista perattua kanaa tai osia ruhosta. Tässä reseptissä suosittelen jäähdytettyjen kanankoipien ostamista. Huuhtele jalat huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Laita kattilaan, jonka tilavuus on noin 2 litraa. Täyttää kylmä vesi ja laita korkealle lämmölle. Kiehauta. Valuta ensimmäinen liemi. Huuhtele kanankoipi ja laita se takaisin pannulle. Kaada joukkoon tarvittava määrä vettä niin, että liha peittyy ja nosta tuleen. Kiehauta. Pienennä polttimen liekkiä ja kypsennä noin 20-30 minuuttia.


Valmistele sillä välin juurekset. Ota sellerijuuri, porkkanat ja sipulit. Halutessasi voit käyttää persiljaa ja palsternakkajuurta. Kuori vihannekset ja huuhtele, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä, lisää kasvikset ja paista ruskeiksi. Tämä antaa valmiille keitolle täyteläisemmän värin.


Kanan kypsennyksen aikana poista vaahto jatkuvasti.


Lisää noin 30 minuutin kuluttua paistetut kasvikset ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.


Lisää laakerinlehti, musta ja maustepippuri, neilikka ja korianteri. Kypsennä 15-20 minuuttia.


Mausta suolalla makusi mukaan. Keitä vielä 5-10 minuuttia ja sammuta lämpö.


Ennen tarjoilua poista kasvikset ja siivilöi liemi. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.


Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti

Isoäitini opetti minua keittämään kanaliemen oikein lapsena.

Tämä resepti on klassikko.

Teen yleensä ison kattilan ja pakastan siitä osan - käytän sitä sitten mihin tahansa.

Voit esimerkiksi kokata. On erittäin maukasta keittää kanan jauhelihapullat valmiissa liemessä ja tarjoilla kaikki keitetyn kananmunan ja yrttien kera.

Mitä tarvitset:

• kotitekoinen kana - 1 keskikokoinen
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa kana (perattu, kynitty) osiin - voit keittää sen ja kokonaisesta kanasta, jos pannu sallii, mutta lisää sitten kypsennysaikaa 30 minuutilla. Pese se hyvin.
2. Täytä kylmällä vedellä ja odota, että se kiehuu. 10 minuutin kuluttua kaada tämä vesi pois ja täytä uudella kylmällä vedellä.
3. Lisää välittömästi kokonainen kuorittu porkkana ja pesty, mutta kuorimaton sipuli - sipulin kuorta antaa lautaselle miellyttävän kultaisen sävyn.
4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
5. Sitten heitämme vihannekset pois ja keitämme lihaa vielä tunnin ajan.
6. Lisää lopuksi suola, odota 5 minuuttia ja sammuta.
7. Kun kaikki on jäähtynyt, siivilöi siivilän tai juustokankaan läpi. Erottelemme lihan luista ja joko lähetämme takaisin pannulle tai käytämme johonkin muuhun, esimerkiksi johonkin maukkaaseen.

Tässä tapauksessa mausteita ei lisätä, jotta se ei häiritse kanan puhdasta makua ja aromia. Lisäksi tällaista valmistetta voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, joilla on omat maustesarjansa.

Kanaliemi multicookerissa "Golden"

Herkullinen kanaliemi hidaskeittimessä on resepti niille, joilla ei ole aikaa viettää paljon aikaa keittiössä.

Ehdottomasti mikä tahansa laite sopii ruoanlaittoon - Redmond, Panasonic.

Mitä tarvitset:

• kanan selkä, siivet - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• pippurit ja muut valitsemasi mausteet.

Kuinka kokata

1. Huuhtele selkä ja siivet hyvin ja laita ne hitaaseen keittimeen. Kytke "Fry"-tila päälle ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kansi auki. Jos multissasi ei ole tarttumatonta pinnoitetta, lisää hieman kasviöljyä .
2. Lähetämme sinne myös kuorittuja vihanneksia, leikattu 2-4 osaan.
3. Täytä se kuumalla vedellä (jotta ei synny lämpötilaeroa, joka olisi vaarallinen kulhon sisäpinnoitteelle) vedellä ⅔ tilavuudesta ja aseta "Mehitys"-tila, peitä kannella.
4. Puolen tunnin kuluttua poista kalkki uralusikalla ja jatka kypsentämistä. Jos sinulla on painekattila, ohita tämä vaihe ja älä unohda puolittaa kypsennysaikaa.
5. Lopetusmerkin jälkeen lisää suolaa, mausteita ja sulje kansi vielä puoli tuntia. Ensimmäisellä ruoalla on yksinkertaisesti maaginen tuoksu!
6. Ja sitten tavalliseen tapaan siivilöimme lihan, tarvittaessa erottelemme sen luista ja lisäämme nesteeseen. Tarjoile herkullisena krutonkien tai krutonkien kanssa.

Lääkekananliemi

Kuten jo tiedämme, niille, jotka ovat kärsineet leikkauksesta tai monimutkaisista virussairauksista, kanaliemi on ruoka, joka myös parantaa.

Siksi on erittäin tärkeää keittää kanaliemi potilaalle oikein - vaikka resepti on yksinkertainen, ajoitusta ja vaiheita on noudatettava tiukasti.

Tuotteet:

• kotimainen kana - koivet, rinta
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• vihreät - nippu

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sairaalle henkilölle liemi ei tulisi keittää toisessa vedessä, vaan kolmannessa. Siksi keitämme 5 minuuttia kahdesti.
2. Tämän jälkeen huuhtele liha hyvin, lisää raikas vesi, lisää kuoritut kokonaiset kasvikset ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
3. Heitä pois sipulit ja porkkanat, keitä vielä 30 minuuttia ja lisää kirjaimellisesti hieman suolaa - Potilaalle ei tarvita ylimääräistä suolaa.
4. Huuhtelemme vihreät ja sidomme ne hyvin langalla - tarvitsemme sitä hajun ja muiden hyödyllisten aineiden vuoksi. Lisää pannulle ja 10 minuutin kuluttua ota se pois ja heitä pois.
5. Sammuta poltin ja siivilöi neste kahdesti. Jos potilas voi syödä lihaa, erota se luusta ja lähetä se pilkkomalla kattilaan (on parempi viedä se lihamyllyn läpi). Mutta yleensä vain liemi itse kuljetetaan sairaalaan. On parempi juoda lämpimänä.

Nuudeli resepti

Kanaliemi vermisellillä (pasta, makaroni, nuudelit) on itsenäinen ensimmäinen ruokalaji.

Ja siitä tulee erityisen maukasta, jos lihaa on paljon, joten otamme reidet tai koivet.

Komponentit:

• kanan koivet tai reidet - 4-5 kpl.
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• vihreät - maun mukaan
• mausteet, suola - maun mukaan
• ohut vermicelli - 200 g

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä reidistä (koivet), sipulista ja 1 porkkanasta liemi jonkin yllä kuvatun reseptin mukaan (suosittelen askel askeleelta resepti valokuvalla "Herkullisin").
2. Kun vihannekset heitetään pois, neste siivilöidään, erotamme lihan luista, leikkaamme pieniksi paloiksi ja laitamme takaisin pannulle.
3. Lisää sinne kuutioitu porkkana, lisää suola, lisää mausteet ja keitä 10 minuuttia.
4. Kaada joukkoon vermisellit. Jos sinulla on kotitekoisia nuudeleita, niistä tulee vieläkin maukkaampia! Keitä 5 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja sammuta. 5 minuutin kuluttua kanaliemi nuudeleilla
5. palvellaan.

Voit korvata reseptin vermicellin millä tahansa viljalla - tattarilla, riisillä, ohralla. Tuloksena on yhtä maukas nestemäinen ensimmäinen ruokalaji. Vasta sitten keitä muroja ei 5 minuuttia, vaan 15-20.

Ruokavaliovaihtoehto munalla

Tämä vaihtoehto on laihduttaville, eli niille, joille on tärkeää tietää, kuinka paljon kaloreita kanaliemessä on, mitä se sisältää ravintoarvo. Sanon heti: 100 g:ssa enintään 20 kcal! Eli yksi annos sisältää enintään 60 kcal.

Komponentit:

• 2 kanan rintaa luussa
• tassut - 4-5 kpl.
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• tilli, persilja - maun mukaan
• suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
• munat - 2 kpl.

Miten tehdä:

1. Poista iho rinnasta ja leikkaa ylimääräinen rasva pois. Jaetaan se osiin.
2. Pesemme tassut hyvin - niiden kanssa astiasta tulee maukkaampaa, kun taas sen kaloripitoisuus ei kasva.
3. Kaada 2 litraa kylmää vettä sipuliin, kanaan ja porkkanoihin ja keitä.
4. Tyhjennä ensimmäinen kiehuva vesi ja keitä nyt 30 minuuttia kuorimalla vaahto pois lusikalla.
5. Heitämme pois vihannekset, luut ja tassut myös. Leikkaamme fileen hienoksi, lähetämme sen takaisin ja annamme liemen kiehua uudelleen.
6. Vatkaa raa'at munat kevyesti haarukalla ja kaada vuokaan ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. 2 minuuttia ja sammuta.
7. Tarjoile vihreiden kanssa.

Täydellisen kanaliemen salaisuudet

Oikein keitetty kanaliemi on aromaattinen kirkas neste, jolla on herkullinen maku!

Maku ja haju eivät riipu pelkästään lihasta - iso rooli Mausteilla ja vihanneksilla on myös oma roolinsa.

Tavallisten porkkanoiden ja sipulien lisäksi voit lisätä pannulle selleriä, juuria ja persiljan lehtiä, paprika, valkosipulia.

Suosituimpia vihanneksia - perunoita - ei lisätä hajun, vaan maun vuoksi, kun haluat keittää kevyen, ravitsevan keiton.

Mausteiden valikoima on lähes rajaton; tässä keskity omiin mieltymyksiisi. Kana sopii hyvin tillin, kurkuman, paprikan, erilaisia ​​tyyppejä pippuri

Liemen läpinäkyvyys ei riipu vihanneksista ja mausteista, mutta se riippuu lihan oikeasta valmistuksesta ja kypsennyksestä. Perussäännöt läpinäkyvän ensimmäisen ruokalajin valmistukseen:

• käytä vain luita ja lihaa, ei muita eläimenosia (etenkin varovasti ruhoa kypsennettäessä - selän sisäpuolella on melkein aina keuhkot ja munuaiset). Voi kanan sydämiä ja keitä kammiot erikseen ja lisää ne sitten jo valmistettuun liemeen;
• kuinka kauan kanaliemen keittäminen vaikuttaa myös - mitä pidempään, sitä todennäköisemmin se saa sameaa nestettä;
• älä sekoita kypsennyksen aikana, poista vain kalkki (melu, vaahto);
• kiehumisen jälkeen tulen tulee olla minimaalinen;
• Laita liha kylmään veteen.

Huomio!

Avoimuuden vuoksi sillä ei ole väliä, milloin suolat liemen. Suolan lisääminen vaikuttaa vain makuun ja ravintoainepitoisuuteen. Jos haluat tehdä lihasta maukkaamman ja terveellisemmän, lisää suolaa lopussa, jos itse liemi - alussa.

On vaikea sanoa, miksi keitosta tulee sameaa, vaikka kaikkia sääntöjä noudatetaan. Voit tehdä sen uudelleen läpinäkyväksi joko siivilöimällä 2-3 kertaa useiden sidekerrosten läpi tai lisäämällä nesteeseen vatkattua broilerin proteiinia. Tämän jälkeen kiehauta ja suodata uudelleen. Läpinäkyvyys on kuitenkin yksinomaan esteettinen näkökohta.

KBZHU Kanaliemi: Kalorit, proteiini, rasva ja hiilihydraatit

Kanaliemen ravintoarvo vaihtelee monista lähteistä riippuen: jotkut väittävät, että se on erittäin ravitseva ruokalaji, toiset väittävät, että he jopa laihtivat liemellä, se on niin vähän kaloreita.

Itse asiassa kaikki ovat oikeassa - laihduttamiseen on olemassa sellaisia ​​​​dieettejä, ja voit lihoa siitä.

Kaikki riippuu siitä, mitä kanan osia käytät ja mitä lisäät sen lisäksi.

Nahattomasta rinnasta tehdyn liemen kaloripitoisuus on noin 20 kcal, mutta kokonaisesta ruhosta keitetyn liemen kaloripitoisuus on 40-50 kcal. Ja jos lisäät tähän vermicelliä, kaloripitoisuus kasvaa vielä 30-40 kcal.

BJU (eli proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä) eroaa yleensä vain rasvapitoisuudesta.

Kaikki varastoinnista

On tärkeää paitsi tietää ruoanlaiton salaisuudet, myös kuinka säilyttää kanaliemi. Helpoin tapa on laittaa se pakastimeen kaatamalla muovi pullo. Ja 3 kuukauden kuluttua voit ottaa sen pois ja käyttää sitä esimerkiksi kharchoon tai okroshkaan.

Toinen vaihtoehto on pakastaa jääpalamuttereissa. Kuutiot ovat käteviä käyttää, kun tarvitset vähän lientä.

Mutta kanaliemen säilyvyys jääkaapissa on vain 2-3 päivää.

Hyödyllinen video

Kanaliemen keittämiseksi potilaalle sinun tarvitsee vain valita korkealaatuinen kana ja hallita yksinkertaisimmat taidot tämän ruuan valmistamisessa. Kaikki kanaliemireseptit ovat melko yksinkertaisia ​​- loppujen lopuksi tässä tapauksessa sinun on vain kypsennettävä lintu oikein.

Kypsennysaikaan ja tiettyjen komponenttien lisäämiseen liittyy kuitenkin myös joitain erityispiirteitä. Potilaan kanaliemi ei saa olla liian rasvaista - tämä on pääsääntö. Varsinkin jos se on valmistettu niille leikkauksen jälkeen.

Alla on yksityiskohtainen kuvaus siitä, kuinka voit valmistaa kananlientä sairaan ihmisen elvyttämiseksi vilustumisen, leikkauksen ja muiden komplikaatioiden jälkeen.

Kanaliemi on erinomaista ruokaa potilaalle leikkauksen jälkeen.

Ensinnäkin sinun on oltava erityisen vastuullinen valitessasi päätuotteen, josta liemi saadaan - kanaa. On hyvä, jos tiedämme varmasti sen alkuperän (luotettu valmistaja tai ystäviltä ostettu kyläkana).

Mutta useimmissa tapauksissa osto tehdään tavallisessa supermarketissa. Siksi meidän on aseistauduttava sillä, mitä luonto on antanut - silmillä, haju- ja tuntoaistimilla.

Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä, kuinka valita oikea liha kanaliemelle, joka auttaa henkilöä toipumaan leikkauksen jälkeen:

• Ensinnäkin siipikarjaa ei tarvitse ostaa tarkastamattomista paikoista - käsistä, tuntemattomilta markkinoilla jne. On parempi ostaa se pakkauksessa, jossa on kaikki asiaankuuluvat merkit (valmistaja, GOST, valmistus- ja pakkauspäivämäärä, viimeinen käyttöpäivä).

• Hylkäämme heti pakastetun kanan vaihtoehdon - useimmissa tapauksissa on parempi ostaa jäähdytettyä lihaa. Ensinnäkin emme maksa liikaa jäästä, joka lisää "ylimääräisiä" grammoja. Ja mikä tärkeintä, pakastettua lihaa ei voi haistaa tai koskea. Siksi on olemassa todellinen riski kohdata huonolaatuisia tuotteita, jotka ovat vanhentuneet pitkään.

• Tietenkin ensin kiinnitämme huomiota ulkomuoto. Kanan ihon pinnan tulee olla sileä, ilman vikoja. Iho on puhdas ja joustava. Höyheniä, kolhuja ja naarmuja ei voida hyväksyä.
• Linnun iän määrittämiseksi voit yksinkertaisesti katsoa ihon väriä. Nuorilla kanoilla se on vaaleanpunainen, melko miellyttävä väri. Vanhemmilla kanoilla on kellertävä väri, mikä on aivan normaalia. Tällaisen lihan kypsennys kestää kauemmin, vaikka se tuottaakin erittäin runsaan, aromaattisen liemen. Suljemme kategorisesti pois sinertävät, mustat, vihreät ruhot.
• Nyt tarkistetaan lihan tuoreus. Pakkaukseen merkitty päivämäärä on yksi asia, tunteemme toinen asia. Paina vain ihon pintaa (lihaisia ​​osia). Tuore liha "kevääsee takaisin" välittömästi, eikä siihen jää kolhuja. Vanha jättää aukon.
• Sitä paitsi vanhalle kanalle riittää löysä iho– se antaa useita poimuja pintaan ja väristä tulee hyvin epätasainen.

• Ja viimeinen kohta. Vaikka kaikki näyttää hyvältä kanan kanssa, haistamme sen varmasti. Jos tuoksu on raikas, se tarkoittaa, että silmäsi eivät ole pettänyt sinua. Pienimmätkin vieraat hajut ovat syy hylätä ruho.

Kanaliemen keittäminen potilaalle leikkauksen jälkeen: klassinen resepti

Tämä ruokalaji on hyvin yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen kestää melko kauan:

1. Keskimääräinen kypsennysaika on vähintään 1,5-2 tuntia.
2. Samaan aikaan kaloripitoisuus on vain 15 kcal 100 ml:ssa nestettä (oleellisesti 2 g proteiinia 100 ml:ssa keittoa). Lisäksi jokainen 100 g lihaa itsessään tarjoaa suunnilleen saman määrän kaloreita - noin 120-140 kcal, mikä on aivan normaalia.

Klassisessa reseptissä tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Ainesosat

• kana - 1 ruho;
• vesi - 3 litraa;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• vihreät - 1 oksa (yleensä tilli);
• kananmunat - 2-3 kappaletta (tai 4-5 viiriäisen munaa);
• suolaa maun mukaan.

Toimimme näin - ensinnäkin päätämme ruhon osan, josta keitämme kanalientä potilaalle:

• Jos henkilö tarvitsee vain voimia heikentävän sairauden, vilustumisen tai leikkauksen jälkeen, voit käyttää mitä tahansa osaa.
• mutta jos määrätään tiukka ruokavalio (esimerkiksi ruoansulatuskanavan sairauksiin), vaihtoehtomme on vain rinta ja maksimi siivet.
• Samalla on parempi poistaa kanasta mahdollisimman paljon nahkaa.

Kanaliemen keittäminen - resepti

Vaihe 1. Leikkaa nahaton kana 3-4 suureen osaan (tai jaa ruho kahteen osaan) ja laita kylmään veteen. Voit laittaa sen kokonaisena - silloin se on helpompi ottaa pois ja ruoanlaitto kestää hieman kauemmin. Tämä on merkityksetön kohta.

Mutta veden määrällä on väliä - sinun on otettava 3-3,5 kertaa enemmän vettä kuin kana. Esimerkiksi kanan ruho painaa 1,5 kg. Ota sitten iso kattila ja kaada siihen 5 litraa vettä kerralla, sillä osa kiehuu väistämättä pois.

Vaihe 2. Aseta pannu ja kana tuleen ja käynnistä ensin liesi täydellä teholla. Sinun on odotettava, kunnes se kiehuu, ja vähennä sitten lämpö välittömästi keskitasolle. Tämä on erittäin tärkeä vaihe, koska se määrittää suurelta osin kanaliemen keittämisen sairaalle henkilölle ja myös terveille ihmisille.

Tarkkailemme vaahtoa koko ajan ja poistamme sen. Kypsennä myös kattilassa ilman kantta, koska muuten vesi muuttuu liian sameaksi voimakkaan kiehumisen takia.

Vaihe 3. Heti keittämisen jälkeen keitto voidaan suolata - ensin on parempi ottaa se ilman suuri määrä suolaa, esimerkiksi teelusikallinen. Tämän ansiosta emme varmasti ylisuolaa liemiämme. Jotta liemi olisi miellyttävän makuinen, voit lisätä siihen myös laakerinlehden ja pari hernettä maustepippuria.

Vaihe 4. Keittämisen jälkeen liemi kypsyy vähintään 45 minuuttia ja vanhan kanan tapauksessa 1,5 tuntia. Koko tämän ajan sen ei pitäisi kiehua ollenkaan.

Veden pinnalla tulee olla hyvin heikkoa, tuskin havaittavaa kuplien muodostumista (veden lämpötila enintään +80 o C). Ja jälleen poistamme vaahtoa jatkuvasti, varsinkin kun suolan lisäämisen jälkeen se irtoaa intensiivisemmin jonkin aikaa.

Vaihe 5. Pese sillä välin sipulit ja porkkanat perusteellisesti ja poista kaikki saastuneet alueet. Leikkaa vihannekset puoliksi ja paista täysin kuivalla pannulla, kunnes pinta on mustahko.

Vihannesten pitäisi lopulta näyttää tältä. Ne eivät näytä kovin herkullisilta, mutta se ei haittaa - niitä ei ole tarkoitettu kulutukseen, vaan liememme maun ja värin luomiseen.

Jos sinulla ei ole aikaa tai mahdollisuutta vaivautua paistamiseen, voit tehdä tämän. Kuori porkkanat, huuhtele, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja pese myös se. Voit myös ottaa persiljajuuren - kuorittua ja hyvin pestyä.

Vaihe 6. Aseta vihannekset liemeen ja keitä kaikkia yhdessä 15-20 minuuttia. Maista liemi ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vaihe 7. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä liedelle (tarvittaessa voit peittää sen paksulla pyyhkeellä). Keiton tulee istua vielä puoli tuntia tai jopa enemmän.

Vaihe 8. Keitä sillä välin 2-3 kananmunaa tai 4-5 viiriäisen munaa. Tämä voidaan tehdä haluamallasi tavalla, koska munat toimivat vain lisäyksenä pääreseptimme. Mutta munat tarjoavat lisäkaloreita ilman pienintäkään rasvaa, ja ne lisäävät myös kauneutta valmiiseen liemeen.

Vaihe 9. Kaikki on melkein valmis. Nyt otamme lihan pois pannulta, poistamme vihannekset - ne ovat jo luopuneet väristään ja aromistaan. Muista siivilöidä kanaliemi siivilän läpi. Tämä on yleinen periaate kanaliemen valmistuksessa klassinen resepti- sekä potilaalle leikkauksen jälkeen että muissa tapauksissa.

Lisää tarjoilussa vihreitä ja puolikas keitetty kananmuna. Jos haluat tehdä ruoasta kirkkaamman ja kauniimman, lisää lautaselle myös muutama porkkanaviipale.

Ja älä unohda ripotella hienoksi pilkottua tilliä. Tarvittaessa liemi voidaan suolata.

Yksinkertaisten ponnistelujen tuloksena saamme maukas ruokalaji- kanaliemi, josta on pitkään tullut klassikko. Se herättää ruokahalun ja herättää kodikkaita, kodikkaita tuntemuksia. Ja mikä tärkeintä, se auttaa henkilöä toipumaan leikkauksesta tai sairaudesta ja antaa hänelle uutta voimaa elämään.

Hyvää ruokahalua ja ole terve!

Se on yksi avaimista kehomme kauneuden, terveyden ja nuoruuden ylläpitämisessä. Tasapainoinen ateria antaa sinun saada tietyn vitamiini- ja kivennäisainekompleksin, joka on välttämätön elinten ja järjestelmien normaalille toiminnalle.

Yksi terveellisimmät tuotteet, tarjoamalla hyödyllinen vaikutus Ruokavaliokananliemellä on merkitystä ihmisten terveydelle. Ei ole sattumaa, että lääkärit neuvovat potilaita käyttämään sitä vaikeiden vilustuneiden tai leikkauksen jälkeinen ajanjakso.

Tässä artikkelissa puhumme kevyen kanaliemen hyödyllisistä ominaisuuksista ja jaamme myös reseptejä sen valmistamiseksi.

Mitä hyötyä kanaliemestä on kehollemme?

Oikein valmistettu kanaliemi on arvokkain lähde:

• orava;
• proteiinit ja peptidit;
• monityydyttymättömät hapot;
• mineraalit: rauta, kalsium, fosfori, kalium, natrium jne.;
• kysteiini.

Se sisältää suuren määrän proteiinia, joka ylläpitää kehomme kaikkien järjestelmien normaalia toimintaa. Samaan aikaan tämä ruokalaji ei aiheuta ylimääräistä stressiä ruoansulatuskanavalle, joten sen ruoansulatus ei vaadi suurta energiankulutusta.

Liemen lisääntynyt proteiinipitoisuus auttaa kehoa saamaan voimaa taistella infektioita ja viruksia vastaan ​​ja toipua siten nopeammin. Proteiinien, peptidien ja monityydyttymättömien happojen korkean pitoisuuden vuoksi kevyt, suolaton kanaliemi on tarkoitettu potilaille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioita.

Se auttaa vähentämään kolesterolia veressä, palauttaa sydänlihaskudosta ja normalisoi sydämen sykettä. Ja sitten kirurgiset leikkaukset- auttaa parantamaan verenkiertoa vaurioituneilla alueilla.

Ruokavaliokana on tarkoitettu erilaisiin sairauksiin Ruoansulatuselimistö, koska se vaikuttaa ruoansulatusmehun eritykseen.

Kanasta valmistettu liemi sisältää B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehomme aineenvaihduntaprosessien normaalille toiminnalle. Säännöllinen käyttö Tämä terveellinen ruokalaji auttaa parantamaan vastustuskykyä ja normalisoimaan keskushermoston toimintaa.

Riittävän suuri määrä helposti sulavaa rautaa auttaa lisäämään hemoglobiinia, rikastamaan kehoa hapella ja vaikuttaa myös suotuisasti hematopoieettisiin prosesseihin.

Pidetäänkö kaikkea kanalientä yhtä terveellisenä?

Kotitekoinen kanaliemi on erityisen hyödyllinen

Mikä tahansa kanaliemi sisältää tietyn joukon vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta niiden lukumäärä ja siksi hyödyllisiä ominaisuuksia ruoat riippuvat suurelta osin siitä, mistä linnun osasta se on valmistettu.

Keittosarjasta tehdystä liemestä on eniten hyötyä elimistölle, sillä luut ja rusto sisältävät enemmän terveydelle välttämättömiä alkuaineita kuin massa.

Rintojen lihasta valmistettua liemeä pidetään ravitsevimpana, vaikka se on ravintoainepitoisuudeltaan hyvin huonompi kuin "luussa" oleva keitto. Mutta monille sairauksille tämä vaihtoehto on edullisin.

Maukkaan ja terveellisen liemen saamiseksi sinun on valittava vähärasvaiset kananruhot. On parempi valita siipikarjanliha kuin broilerit. Ruoan valmistuksen yhteydessä on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen vesi, koska siihen vapautuu keholle haitallisia aineita.

Voit parantaa liemen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, yrttejä ja hieman suolaa.

Kanaliemen energia-arvo

Liemen kaloripitoisuus määräytyy suurelta osin sen mukaan, mistä kanan osasta se on valmistettu. Ruoan ravintoarvoon vaikuttavat myös ruhon rasvapitoisuus, kypsennyksen kesto ja lisäaineiden käyttö.

100 g kanaliemen keskimääräinen kaloripitoisuus vaihtelee 50-250 kcal. Kevyin ja ravinnollisin liemi on valmistettu nahattomasta kananrintalihasta. Hänen energia-arvo on vain 15-20 kcal per 100 g tuotetta.

Suosittuja reseptejä ruokavalion kanaliemen valmistukseen

Liemen valmistus ei ole ollenkaan vaikeaa

On parempi valmistaa ruokavalioliemi tuoreesta kananrintoja, kaula tai selkä. Lihasta on poistettava nahka.
Löydät sen Internetistä erilaisia ​​vaihtoehtoja kanaliemen valmistus. Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Klassinen versio

Liemen valmistamiseksi tarvitset:

• polttimo;
• keskikokoinen porkkana;
• persiljan juuri;
• mausteita maun mukaan (laakerinlehti, neilikka, pippurit).

Pesemme ja kuorimme vihannekset. Täytä pesty, nahaton liha tarvittavalla määrällä kylmää vettä ja laita kypsymään. Keittämisen jälkeen jatka lihan kypsentämistä 5 minuuttia keskilämmöllä, kaada sitten ensimmäinen vesi pois ja huuhtele kana lämpimällä keitetyllä vedellä.

Kaada tämän jälkeen pannulle puhdasta kylmää vettä, lisää liha, valmistetut vihannekset ja mausteet ja keitä lientä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia välillä sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.

Valmis liemi on siivilöitävä. Voit tarjoilla sen tuoreiden yrttien, keitetyn kananmunan, vihannesten ja kanan kanssa, jossa liemi keitettiin.

Dieettilemi riisin ja munan kanssa

Liemen valmistamiseksi tarvitset:

• kananliha (rinta, kaula tai selkä) - 0,5 kg;
• riisi - 3 rkl. l.;
• polttimo;
• keskikokoinen porkkana;
• - 2 kpl;
• persiljan juuri;
• suolaa ja mausteita maun mukaan (laakerinlehti, neilikka, pippurit).

Ensimmäiset vaiheet liemen valmistamisessa ovat samat kuin edellisessä reseptissä. Kun porkkanat ovat valmiita, sinun on poistettava liha ja vihannekset liemestä. Kana ja porkkanat leikataan pieniksi paloiksi, sipuli heitetään pois.

Hienonnettu liha, porkkanat, pesty riisi ja mausteet menevät pannulle. Keitä samalla munat toisessa kattilassa. Liemi keitetään, kunnes riisi on valmis. Valmis ruokalaji tarjoillaan pöytään puolen munan kanssa.

Liemi yrteillä ja munalla

Liemi ei ole vain monien keittojen perusta, vaan myös itsenäinen ruokalaji.

Se voidaan maustaa yrteillä, aromaattisilla mausteilla ja joillakin vihanneksilla.

Tarjoile kekseiden, piirakoiden ja valkosipulimykyjen kanssa.

Mutta kuinka keittää liemi niin, että siitä tulee kirkas, aromaattinen ja rikas?

Kuinka keittää liemen - yleiset periaatteet

Parhaat liemet valmistetaan lihasta ja luullisesta kanasta. Mutta jos sinulla on vain filettä, voit lisätä sen liemeen. Voit lisätä minkä tahansa määrän nestettä, mutta mitä vähemmän, sitä rikkaampi liemi on. Kiehumisen aikana poista muodostunut vaahto pinnalta. Tämä voidaan tehdä lusikalla tai uralusikalla.

Mitä lisätään liemiin keittämisen aikana:

Pippurit;

Laakerinlehdet;

Persilja juuri;

Porkkana;

Vihanneksia ei aina säilytetä raakana. Joskus ne paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Nämä tekniikat parantavat ruuan makua ja väriä. Lihatuotteet ja luut voidaan myös esipaistaa.

Mitä tulee suolaan, sinun on lisättävä se kypsennyksen lopussa. Samoin vihreät. Mutta jos liemi valmistellaan jatkokäsittelyä ja lisäystä varten erilaisiin ruokiin, on parempi olla lisäämättä suurta määrää mausteita.

Kuinka keittää naudanlihalientä

Naudanliemi käytetään usein kharchon, kaikenlaisten kastikkeiden valmistukseen, lisätään muhennoksiin ja pääruokiin. Sitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan ja itsenäisenä ruokalajina. Ehkä he eivät vain osaa laittaa ruokaa kunnolla. Miten naudanlihaliemi keitetään?

Ainesosat

800 grammaa naudanlihaa luussa;

1-2 porkkanaa;

1-2 sipulia;

Valmistautuminen

1. Aseta luulliset naudanlihapalat uunipellille sekä kuoritut sipulit ja porkkanat. Laita uuniin. Paista 240 asteessa, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut.

2. Ota valmisteet pois, laita ne kattilaan, täytä kolme ja puoli litraa vettä ja anna kiehua. Poista vaahto.

3. Vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.

4. Avaa, ota vihannekset talteen ja lisää pippurit ja laakerinlehdet.

5. Kypsennä, kunnes liha on täysin kypsää. Keskimäärin vielä noin puoli tuntia.

Kuinka keittää kanalientä vihannesten kanssa

Resepti on kevyt kanaliemi, johon on lisätty vihanneksia, mikä lisää ruoalle kylläisyyttä. Tätä ruokaa voidaan pitää ensimmäisenä lounasruokana. On suositeltavaa käyttää koti- tai maatilakanaa. Kaikki ruhon osat käyvät.

Ainesosat

0,6 kg kanaa;

2 perunaa;

2 rkl hienonnettua pinaattia;

2 ruokalusikallista öljyä;

1 sipuli;

Valmistautuminen

1. Laita pesty kana kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna kiehua. Poista vaahto pinnalta.

2. Lisää heti mausteet: pippurit, laakerinlehti, voit lisätä valkosipulinkynsi. Anna liemen kiehua, kunnes kana on valmis. Mutta suolaa ei vielä tarvitse lisätä.

3. Siivilöi liemi ja poista kana.

4. Leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi ja laita ne kattilaan liemen kanssa.

5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla voissa.

6. Poista jäähtyneestä kanasta luut, leikkaa se paloiksi tai pura se yksinkertaisesti kuiduiksi ja lähetä takaisin pannulle. Nyt voit lisätä suolaa.

7. Heti kun perunat ovat kypsiä, lisää paistetut sipulit, lisää pinaatti ja sammuta. Voit lisätä muita vihreitä.

Kuinka tehdä naudan luuliemi

Runsas liemiresepti, jota voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan. Nimestä huolimatta on parempi käyttää luita lihapalojen kanssa. Mutta kuinka keittää tällainen liemi?

Ainesosat

0,6 kg luita;

1 persiljajuuri;

1 porkkana;

3 litraa vettä;

1 sipuli.

Valmistautuminen

1. Suuret luut on hienonnettava, jolloin ne kiehuvat helpommin. Sitten pestään palat ja laitetaan ne pannulle. Täytä kolme litraa kylmää vettä ja laita liedelle.

2. Kun kiehuu, poista vaahto, alenna lämpöä ja hauduta lientä miedolla lämmöllä kaksi ja puoli tuntia.

3. Ripottele joukkoon kuoritut porkkanat, persiljajuuri ja sipuli. Muuten, sinun ei tarvitse puhdistaa päätä, vain huuhtele se. Kuori antaa liemelle miellyttävän värin ja oman erityisen maun.

4. Keitä lientä vielä neljäkymmentä minuuttia, lopuksi voit heittää joukkoon pippuria ja laakerinlehtiä. Anna kiehua viisi minuuttia ja sammuta se. Suodatamme.

Kuinka keittää kalaliemi

Hyvä kalaliemi on avain herkullinen kalakeitto. Sen päällä oleva ruokalaji on runsas ja erittäin maukas. Mutta kuinka keittää kalaliemiä? Itse asiassa tarvitsemme jätettä: päitä, eviä, häntää, ja hyvät palat on parempi säästää itse astiaan.

Ainesosat

1 kg kalojen päitä, häntää, harjuja;

3 litraa vettä;

1 sipuli;

3 pippuria;

2 laakerinlehteä;

1 porkkana;

1 lusikka voita, on parempi käyttää voita.

Valmistautuminen

1. Pese kalatuotteet. Poistamme silmät ja kidukset, laitamme kaikki kattilaan, täytämme kylmällä vedellä ja laitamme liedelle.

2. Kun kala kiehuu, valmistele vihannekset. Leikkaa kuoritut porkkanat 0,5 cm:n viipaleiksi ja laita ne voideltuun paistinpannuun.

3. Lisää suuriksi paloiksi leikattu sipuli. Paista yhdessä, käännä lämpö maksimiin. Sammuta heti, kun vihannekset ovat kauniin ruskistuneet.

4. Kun kiehuu, poista liemestä vaahto ja lisää paistetut kasvikset.

5. Sammuta lämpö ja keitä lientä puoli tuntia. Tämä aika riittää kaloille.

6. Lisää laakerinlehti ja pippuri 10 minuuttia ennen valmista.

7. Muista suodattaa valmis liemi ja valmistaa sen kanssa aromaattisia ruokia.

Kuinka keittää kanaliemi sairaalle henkilölle

Kanaliemi on yksi harvoista ruoista, jotka sallitaan leikkauksen jälkeisenä aikana. Sitä annetaan myös vilustumiseen ja moniin muihin sairauksiin. Mutta klassinen keittäminen mausteilla ja vihanneksilla ei toimi. Ruoan tulee olla suolatonta ja vähärasvaista. Joten kuinka keittää liemi sairaille ihmisille ja leikkauksen jälkeen.

Ainesosat

0,5 kg kanaa;

1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Pese kana, voit leikata sen paloiksi. Poista iho ja poista kaikki näkyvä rasva.

2. Täytä vedellä, anna kiehua ja keitä kaksi tai kolme minuuttia.

3. Valuta liemi, huuhtele kana ja pese pannu.

4. Kaada 1,5 litraa puhdas vesi ja keitä liemi, kunnes liha on täysin pehmeää.

5. Jäähdytä, poista kana. Potilaan reseptistä riippuen kanaa voidaan lisätä, joskus kierretty liha on sallittu.

Kuinka keittää sianlihalientä

Sianlihaliemi on melko rasvaista ja runsasta. Mutta hänellä on myös paljon faneja. Ja jos se on valmistettu oikein, tällaisesta keitteestä valmistetut ruoat osoittautuvat erittäin aromaattisiksi. Mutta miten sianlihaliemi keitetään?

Ainesosat

600 grammaa sianlihaa luulla;

2 porkkanaa;

2 sipulia;

1 nippu persiljaa;

2 laakerinlehteä;

Pippurit.

Valmistautuminen

1. Pese sianlihapalat ja laita ne kattilaan, jossa on kolme litraa vettä. Tehdään ruokaa.

2. Heti kun se alkaa kiehua, poista vaahto ja rasva.

3. Lisää karkeaksi hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisää laakerinlehdet ja pippurit. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia.

4. Suolaa, ripottele joukkoon hienonnettua persiljaa ja olet valmis! Jos et pidä vihannesten paloista ja mausteista, voit siivilöidä liemen.

Kuinka keittää kanaliemi nuudeleilla

Jos haluat tehdä kevyen keiton, sinun ei tarvitse täyttää sitä monilla ainesosilla. Kourallinen vermicelliä, mausteita ja pari sipulia riittää.

Ainesosat

0,5 kg kanaa;

2 sipulia;

1 porkkana;

100 grammaa vermicelliä;

Suolaa ja pippuria;

1 laakerinlehti;

Valmistautuminen

1. Pese kana ja laita se kattilaan. Täytä kahdella litralla kylmää vettä ja anna kiehua. Kun kiehuu, poista vaahto.

2. Kuori yksi sipuli ja lisää se kokonaisena kanan joukkoon, keitä liemessä neljäkymmentä minuuttia. Sitten otamme sen ulos reikälusikalla.

3. Leikkaa toinen sipuli ja laita se pannulle.

4. Lisää kahden minuutin kuluttua viipaleiksi tai suikaleiksi leikatut porkkanat. Suola astia ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

5. Lisää vermisellit. Sekoita ja anna keiton kiehua.

6. Ripottele joukkoon hienonnetut yrtit, pippuri ja lisää laakerinlehti. Valmis!

Etkö ehtinyt poistaa vaahtoa ja se upposi pohjaan? Voit kaataa liemeen lasillisen vettä, sekoittaa ja antaa kiehua uudelleen. Vaahto kelluu ja voidaan poistaa.

Ruoansulatusongelmista kärsivien tai pienten lasten ei tulisi nauttia runsaita luuliemiä. Heille on parempi keittää liemiä massasta, josta on poistettu rasva.

Arvokkain liemi on se, joka keitetään toisen kerran. Eli sinun on lisättävä tuotteeseen vettä, annettava sen kiehua, keittää muutama minuutti ja valua. Kaada sitten uusi annos nestettä ja keitä kypsäksi. Ensimmäinen keite sisältää ylimääräistä rasvaa, ichoria ja haitallisia aineita, joita kaupasta ostettu liha tai kana saattaa sisältää.

Hyvä liemi voidaan keittää vain miedolla lämmöllä. Jos liemi kiehuu ja kuplii aktiivisesti, et voi edes haaveilla läpinäkyvyydestä.

Tämä on tuote, joka vastaa täysin kuuluisaa sanontaa ruoan tulee olla lääkettä ja lääkkeiden ruokaa. Hän on ensisijainen avustaja voiman palauttamisessa sairauden ja leikkauksen jälkeen. Erityisen hyödyllinen vilustumiseen ja virussairauksiin, koska... parantaa keuhkoputkien läpikulkua. Sisältää helposti sulavaa proteiinia, B-vitamiinit, suuri määrä rauta, kalsium, kupari, magnesium, seleeni. Kanaliemi on erittäin helppo valmistaa ja se on monien keittojen perusta.

Tarvitset:

• sipuli 1 kpl
• laakerinlehti

Tämä on yksi minimituotteet, josta se selviää herkullinen liemi. Voit lisätä porkkanoita ja persiljajuurta. On parempi ottaa kotitekoista kanaa. Jos tämä ei ole mahdollista, kypsennä tilalla kasvatetusta siipikarjasta, mutta kun se kiehuu, valuta vesi pois, täytä kana vedellä ja keitä kypsäksi. Tämä on välttämätöntä hormonien ja antibioottien poistamiseksi tehdaskäsitellystä kananlihasta.

Keitän yleensä liemen puolikkaasta kanasta - tämä on noin 1 kg. Voit leikata kanan pieniksi paloiksi. Käytä lihaisempia osia haudutukseen, keitä tai, ja keitä liemi jäljellä olevista osista.

Vaiheittainen valokuvaresepti kanaliemen valmistukseen:

Laita kana pannulle ja täytä kylmällä vedellä (3 litraa). On kätevää laittaa kana viiden litran kattilaan ja lisätä kolme litraa vettä, ja kypsennyksen lopussa poistaa kana ja kaada liemi kolmen litran kattilaan. Aseta pannu sisältöineen päälle voimakas tuli, Kiehauta. Älä missaa hetkeä, jolloin se alkaa muodostua pinnalle. vaahto. Se tulee kerätä lusikalla tai uralusikalla ja heittää pois.

Kun vaahto on poistettu, vähennä lämpöä ja lisää kuoritut sipuli, laakerinlehti Ja suola. Peitä kannella, jätä rako höyryn poistumista varten ja keitä 1,5 tuntia. Varmista, että liemi ei kiehu liikaa, anna sen kiehua kurinaa hieman, niin siitä tulee läpinäkyvä.

Puolentoista tunnin kuluttua sammuta lämpö, ​​hävitä sipuli ja laakerinlehti ja poista kana pannulta. Voit halutessasi siivilöidä liemen, mutta en usko, että se on kotikeittiössä tarpeellista.

Liemi voidaan juoda itsenäisenä annoksena, voit pestä sen voileipillä tai syödä kovaksi keitetyn kananmunan kanssa. Tämä on erinomainen ja tarpeellinen pohja erilaisille keitoille. Useimmiten sitä käytetään valmistukseen tai

Neuvoja: jos käytät kananlihaa salaatteihin, jäähdytä kana liemessä, joten siitä tulee mehukkaampaa.

Kanaliemi. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• sipuli 1 kpl
• laakerinlehti

Laita kana kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita korkealle lämmölle ja kiehauta. Älä missaa hetkeä, jolloin pinnalle alkaa muodostua vaahtoa. Se tulee kerätä lusikalla tai uralusikalla ja heittää pois. Kun vaahto on poistettu, vähennä lämpöä ja lisää pannulle kuorittu sipuli, laakerinlehti ja suola. Peitä kannella, jätä rako höyryn poistumista varten ja keitä 1,5 tuntia.Varmista, että liemi ei kiehu liikaa, anna sen kiehua, niin siitä tulee läpinäkyvää. Puolentoista tunnin kuluttua sammuta lämpö, ​​hävitä sipuli ja laakerinlehti ja poista kana pannulta.

Yhteydessä