Ryhmälamelli tai helttasieni: kuvaus. Sienten rakenne

AB Volvo on kehittänyt analyysijärjestelmän elinkaari(LCA), nimeltään SEPP (strategies of environment priorities in design). Volvolla on myös ympäristötietokanta MOTIV, joka sisältää tietoa yli viidestä tuhannesta kemikaalista. Yrityksen keskeinen ryhmä nimeltä "Irkeshigen" (teollisuusterveys) ylläpitää järjestelmää ja analysoi uusia kemikaaleja. Tietokannan avulla voidaan esimerkiksi tunnistaa kaikki tiettyä kemikaalia sisältävät tuotteet. Tämä voi olla erittäin tärkeää hätätilanteessa.[...]

Volvon yrityksissä ympäristöauditoijat ovat yrityksen asiantuntijoita, jotka työskentelevät konsernin pääympäristötarkastajan alaisuudessa. Tilintarkastajilla on oltava rajoittamaton pääsy kaikkiin kirjanpito- ja muihin raportteihin, mikä ei salli ulkopuolisten konsulttien käyttämistä näihin tarkoituksiin. Auditoinnin tekevät kuitenkin aina eri osastolla työskentelevät asiantuntijat. Volvo käytti ulkopuolisia tarkastajia erittäin harvoin ja vain tapauksissa, joissa vaadittiin erityistä oikeudellista tietämystä.[...]

Phellorinia-suvun tyypilliset aavikkolajit, johon kuuluu vain 2 lajia, ovat hyvin omituisia. Tämä suku on lähellä reticularis-sukua, mutta eroaa todellisen varren ja volvan puuttuessa hedelmärungon tyvestä. Fellorinian varsi ei ole itsenäinen muodostelma, vaan edustaa jäykkää, pitkänomaista steriiliä gleban kantaa, ns. sub glebaa. [...]

Kaikki rahastoyhtiöt ovat vastuussa yllä olevien periaatteiden toteuttamisesta. Tämä politiikka itsessään on kuitenkin "keskitetty tuote". Volvon ympäristöneuvostolla on ensisijainen vastuu sen toteuttamisesta.[...]

Toiminnan jatkuvasta koordinoinnista vastaa neuvosto, joka koostuu konsernin pääkonttorin ja eri toimintayksiköiden asiantuntijoista. SISÄÄN Viime aikoina Volvon tavarantoimittajien on myös noudatettava yllä olevia ympäristövaatimuksia.[...]

Pantterikärpäshelta (Amanita pantherina) erottuu ruskean eri sävyistä (ruskea, musta-ruskea, kelta-ruskea jne.). Korkissa on aina valkoiset hunnujäännökset, sen reuna on raidallinen ja levyt ovat valkoisia. Jalka on valkoinen, tyvessä mukula, rengas valkoinen ja sileä. Emätin (volva) on kiinnittyvä, rajaa mukulaa renkaisiin järjestetyn palasina (kuva 178).[...]

Korkkisienillä on kahdenlaisia ​​hunnuja. Ensimmäinen on yleinen, kattaa koko hedelmärungon varren ja kannen kanssa. Nuoruudessa tällainen hedelmärunko näyttää valkealta tai harmahtavalta munalta. Sitten jalka ulottuu ja nostaa korkin ylös. Hunnu repeytyy ja jää kuppimaiseksi tupeksi tai volvaksi varren tyveen ja höytälöidyiksi suomuiksi korkin pinnalle. Tämä ilmenee tyypillisimmin punaisessa kärpäshelteessä (Amanita muscaria). Siinä on selvästi näkyviä valkoisia suomuja korkin pinnalla ja yhteisen hunnun jäänteitä. Jalan turvonneessa tyvessä näkyy myös selvästi emätin, jonka reuna on kiinnitetty jalkaan. Yleisen lisäksi punaisella kärpäshelteellä on myös yksityinen kansi. Se yhdistää korkin reunat nuoren hedelmärungon varteen peittäen vain nuoren kehittyvän hymenoforin kalvolla. Kypsyessään korkin reunat avautuvat. Osittainen huntu katkeaa ja jää renkaan muotoon varteen ja useilla lajeilla hapsuksi korkin reunaan (kuva 158). Joissakin sienissä tämä rengas katoaa nopeasti. Yksityinen spathe, jonka varressa on hyvin säilynyt rengas, on ominaista herkkusieni-suvukselle (Agaricus). Sieniä on vain yksityisellä suojalla, kuten mainitut herkkusienet. Ja muilla sienillä on vain yhteinen peitto, esimerkiksi kelluja (Amanitopsis) -sukuun kuuluvilla sienillä.[...]

Peridium on kaksikerroksinen. Eksoperidium on paksu, valkoinen, putoaa nopeasti ja jää pieniksi palasiksi liimautuneena endoperidiumiin ja volvaan varren tyveen. Volva on kuppimainen tai etupuoli kartiomainen, kaksikerroksinen, 11-15 cm korkea ja 5-8 cm leveä ja erittäin kova. Päätä peittävä endoperidium on ohut, valkeahko, sileä. Päiväntasaajan halkeama repii sen niin, että sen yläosa putoaa kokonaan, jolloin kupera alaosa jää kiinni varteen. Itse pää on puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan 3-10 cm, pohjasta voimakkaasti painunut. Siksi akku näyttää yleensä jonkin verran korkkisieneltä. Jalka on lieriömäinen, 15-46 cm pitkä ja 1,5-4 cm paksu, hieman ylä- ja alapuolelta kapeneva, ontto, puumainen, peitetty paksuilla kellertävällä tai ruskehtavalla kapealla pitkillä suomuilla. Battary-lajia pidetään liitukauden jäännöksenä, koska monet aavikot ovat yhtä vanhoja kuin metsäalueet.[...]

Sienellä on valkoinen, harvemmin vihertävä tai ruskehtava korkki, jonka halkaisija on 4-14 cm. Kannen jäännökset ovat tiheästi hilseileviä ja piikikäisiä; suomut ovat yleensä huomattavasti kohonneet hatun pinnan yläpuolelle 4-6-kulmaisella pohjalla, joka on aina jäljessä ihosta reunaa pitkin. Lautaset ovat valkoisia ja ilmaisia. Jalka on lieriömäinen, valkoinen, tyvestä tummempi, kaventunut, sileä tai hieman raidallinen rengas, peitetty teräväkkäillä valkoisilla suomuilla, jotka sijaitsevat samankeskisesti renkaan alla. Ei ole vaginaa. Vaikka nuoret sienet ovatkin yhteisen volvan sisällä, se katoaa edelleen kasvaessaan hedelmärungon tyvestä kokonaan, sen jäljet ​​jäävät korkin pintaan ja koko varren pituudelta suomuina (kuva 180). ). Nuoret sienet ovat syötäviä, niiden maku ja tuoksu miellyttävä.[...]

Suurin helttasieni- eli champignonaceae-perhe yhdistää 13 eri lajien sienisuvua. Tämän perheen sienillä on vapaita levyjä, paitsi Cystoderma-suvun (Cystoderma) kanssa, jossa ne ovat alun perin kiinnittyneet, mutta iän myötä ne jäävät varren jälkeen. Heltasienille on ominaista myös se, että varressa on yksityisestä hunnusta peräisin oleva rengas tai siitä peräisin olevat suomut. Hattuja eri koostumuksia ja kokoja. Varret ovat keskellä, ja ne erotetaan usein hymenoforista kollariumilla (Maccolaria), yleensä kuituisempia kuin korkit. Yleinen huntu (volva) on joko kehittynyt, alkeellista tai puuttuu. Hedelmäkappaleiden koot ja värit ovat hyvin erilaisia.[...]

Amanita-suku yhdistää suuria sienilajeja, joissa on keskivarsi ja joiden korkki on maalattu eri väreillä, usein erilaisia ​​sävyjä valkoinen, punainen ja vihreä (taulukko 39). Hunnu on yleinen, mutta monille se on yksityinen. Sienen hedelmärungon kehityksen alkuvaiheessa yleinen peitto peittää sen kokonaan. Sitten, kun huntu kasvaa, se katkeaa, sen yläosa jää usein korkin päälle hilseilevinä jäännöksinä, korkkia vasten painettuina tai sen yläpuolelle kohoavina ja sitten näppylöitä muistuttavina. Harvinaisen verhon alaosa muodostaa varren tyvessä sijaitsevan volvan tai emättimen, joka näyttää mukulaturvotukselta. Emätin voi olla vapaa tai kiinnitetty jalan tyveen, joskus se näyttää selvästi näkyviltä renkailta.

SIENIEN RAKENNE, ELÄMÄ JA MERKITYS

Sienet (Fungi) alempien kasvien osastona (tyyppinä) ovat hyvin lukuisia. Yli 100 tuhatta lajia tunnetaan. Ne ovat kooltaan ja rakenteeltaan hyvin erilaisia, ja ne on perinteisesti jaettu alempaan ja korkeampaan.

Alemmat sienet ovat primitiivisimpiä (yksinkertaisesti rakenteellisia): jotkut ovat vain protoplasman pala, toiset ovat yksitumaisia ​​soluja, joissa on kasvaimia (rhizomycelium), joissa ei ole ytimiä, tai solu, jossa ei ole rizomyceliumia. Edistyneemmät alemmat sienet koostuvat myseelistä ( myseeli) ohuiden haarautuvien lankojen (hyphae) muodossa, joita ei ole erotettu poikittaisilla väliseinillä soluihin ja jotka sisältävät monia ytimiä.

Korkeammat sienet koostuvat rihmastosta, jossa lankamaiset hyfit erotetaan poikittaisväliseinillä soluiksi, joissa on ytimiä. Hyfien paksuus on 1-10, harvemmin jopa 20 mikronia (millimetrin tuhannesosa), ja niitä voidaan tutkia vain mikroskoopilla. Hyfien kerääntyminen näkyy selvästi hämähäkinverkkoisena massana.

Rihmastolle muodostuu hedelmäkappaleita (eli itiöelimiä), jotka kohoavat substraatin yläpuolelle (kuvio 1). Hedelmäkappaleiden rakenteellisilla ominaisuuksilla on suuri merkitys sekä sienten taksonomialle että niiden kannalta ulkoisia merkkejä Lähes kaikki syötävät ja myrkylliset sienet voidaan tunnistaa.

Riisi. 1 - Korkkisienen ulkonäkö:

a - myseeli (maaperässä); b - hedelmäkappaleet.

Hedelmärungon rakenne. Korkkisienen hedelmärunko koostuu yleensä korkista ja varresta. Erilaisten sienien korkin halkaisija vaihtelee muutamasta millimetristä 30 senttimetriin tai enemmän. Kannen paksuus vaihtelee muutamasta millimetristä 7 senttimetriin tai enemmän. Myös korkin muoto vaihtelee ja on yksi tärkeimmistä hahmoista sienten taksonomiassa (kuva 2). SISÄÄN nuorella iällä korkki on yleensä pyöreä, kupera, munamainen. Tällä muodolla hedelmäkappale murtautuu helpommin maan pinnalle tai muulle alustalle.

Riisi. 2. Hatun muoto:

a-kartiomainen; b - katkaistu kartiomainen; c - kellomainen; g. - ellipsoidi-sylinterimäinen; d - munamainen; e - pallomainen; g-puolipallon muotoinen; h - tyynyn muotoinen; ja - kupera; k - litteä-kupera; l - tasainen; m - taivutettu; n - shrokovoropkovidny; o - kapea suppilomainen.

Sieniä tunnistettaessa korkin keskikohta ja reuna ovat tärkeitä (kuva 3, A). Kuvassa esitettyjen morfologisten piirteiden lisäksi. 4, korkin reuna voi olla: kiinteä, halkeileva, lohko, sileä, aaltoileva, taitettu, uurrettu, paksu, ohut, läpinäkyvä raidallinen (levyt näkyvät ihon läpi).

On myös tarpeen ottaa huomioon sellainen ominaisuus kuin korkin väri, joka muuttuu iän ja paineen myötä monissa sienilajeissa. Joillekin lajeille on ominaista vyöhykkeiden (ympyröiden) läsnäolo korkissa tietyllä värillä, esimerkiksi sahramimaitokorkki, maitosieni ja muut.

Korkin pinta voi olla: sileä, ryppyinen, suonten peittämä, halkeama, kuoppainen, kuiva, vetinen, limainen, tahmea, paljas, jauhemainen, rakeinen, syyläinen, kuitumainen, hilseilevä, samettinen, kiiltävä, matta. Korkin pinnalla on ihoa. Sen erotusaste massasta (täysin, 2/3 1/2 1/3 kannen säteestä reunasta jne.) - ominaispiirre erityyppisille sienille.

Myös korkin lihalla on omat ominaisuutensa. Joissakin lajeissa se on paksua, toisissa ohutta ja joissakin hienovaraisesti läpinäkyvää. Massan konsistenssi vaihtelee hyytelömäisenä, limaisena, mehevänä, vahamaisena, nahkaisena, puumaisena, löysänä, tiheänä, hauraana, ei-hauraana, kuituisena, puuvillamaisena. Massan väri vaihtelee lajeittain, ja se voi muuttua iän myötä ja voi olla yksivärinen tai erivärisiä täpliä. Joillekin lajeille on ominaista lihan värin muutos murtuessa.

Kuva. 3. Korkin keskiosa: a - painettu; b - kuoppalla; c - tuberkuloosilla; g - papillalla.

Riisi. 4. Korkin reuna: a - taitettu alas; b - kaareva alaspäin; o - suora; g. - ylöspäin kaareva; d - kääritty.

Massan maku ja haju on tunnettava lajia tunnistettaessa. Jotkut kirjallisuuslähteet osoittavat, mitä kannattaa kokeilla tuoreita sieniä Et voi maistaa sitä. Tämä on väärä pelko. Voit maistaa ja pureskella kaikkia sieniä, älä vain niele niitä. Massan maku tapahtuu; tuore, karvas, hapan, mausteinen, pistävä, makeahko, makea, suolainen jne.

Maitomaisen mehun läsnäolo tai puuttuminen, sen väri ja värinmuutos ilmassa rikkoutuessaan on myös tärkeä järjestelmällinen piirre sienille.

Hymenofori. Korkin alapinnalla putket tai levyt sijaitsevat tiiviisti, joissakin lajeissa on piikit tai neulat, jotka ovat samanlaisia ​​kuin siilin piikit. Näitä muodostumia kutsutaan hirssifoorumiksi (kuva 5).

Sisäpinta putket, levyjen ja piikien ulkopinta on peitetty itiöitä sisältävällä kerroksella (hymenium) (kuva 6). Putket on sijoitettu pystysuoraan siten, että niiden yläpäät on kiinnitetty korkin lihan alapintaan ja kunkin putken alapäässä on reikä (huokos), jonka läpi itiöt valuvat ulos ja hajoavat ilmavirtojen vaikutuksesta. itiöt kulkeutuvat pitkiä matkoja (ne löydettiin 3000 metrin korkeudesta). Erityyppisissä sienissä putkien huokosilla on muodoltaan ja kooltaan ominaispiirteitä, ja niiden reunoilla on ominaispiirteitä väriltään. Myös putkien pituus on erilainen. Lisäksi joissakin lajeissa putkimainen kerros erottuu helposti korkin lihasta, kun taas toisissa se ei erotu, ja tämä on tärkeä systemaattinen ominaisuus.

Riisi. 5. Hymenoforin tyypit:

a - neulan muotoinen; b - putkimainen; c - lamellimainen

minä - ulkomuoto; II - poikkileikkaus (suurennettu)

Riisi. 6. Lamellar hymenoforin rakenne:

t - karu trama; g. - mätää: b - perusta; s - kiistat; c - kystat.

Tietueiden ominaisuudet. Korkin alapinnalla olevien levyjen pituus ja suhteellinen sijainti ovat tärkeä sienien tunnistamiseen. Harkitse niiden ominaisuuksia.

1. Joissakin sienityypeissä kaikki lautaset ovat saman pituisia (päälevyt) ja ulottuvat korkin reunaan (kuva 7, a, b), toisissa päälevyt eivät yletä korkin reunaan , ja tässä tapauksessa korkin reunaa kutsutaan steriiliksi, koska siitä ei ole kiistaa.

2. Monen tyyppisissä korkissa on päälevyjen lisäksi päälevyjä lyhyempiä välilevyjä, jotka sijaitsevat niiden välissä. Välilevyt eivät ulotu varteen ja ovat eri pituisia. Päälevyparin välissä on 1, 2, 3 tai useampi välilevy (kuva 7, c, d).

3. Joillakin sienillä on haarukkalevyt (kuva 7, e).

4. On suhteellisen vähän sienilajeja, joissa levyt on yhdistetty välisiltojen (anastomoosien) avulla (kuva 7, f).

Riisi. 7. Records:

harvinainen; b - usein; V, Herra välimies levyt tärkeimpien välissä; d - hammastettu; c - anastomoosien kanssa.

5. Levyt ovat: erittäin harvinainen, harvinainen, toistuva, erittäin yleinen (kuva 7, a, b).

6. Levyt ovat paksuja ja ohuita.

7. Levyjen leveys on myös hyvin vaihteleva ja mitataan leveimmästä kohdasta.

8. Levyt jaetaan muotonsa mukaan kuperaan, kolmion muotoiseen, puolikuun muotoiseen ja muihin.

9. Levyjen väri (yksivärinen tai erivärisiä täpliä) vaihtelee eri lajien välillä ja muuttuu monilla iän myötä.

10. Levyn reuna voi olla: kiinteä, rosoinen, sahalaitainen, repeytynyt, sileä, aaltoileva, väritön, maalattu millä tahansa värillä.

11. Levyjen varteen kiinnittymisen luonne on tärkeä piirre sienten taksonomiassa (kuva 8).

Riisi. 8. Levyjen kiinnittäminen jalkaan. Levyt: a - ilmainen; b - kasvanut; c - kiinnittyvä arpeen; esim. - laskeva tai laskeva.

Kuten lautasilla, erityyppisissä sienissä piikin tai neulojen muodossa olevat hymenoforit eroavat pituudeltaan, väriltään ja värimuutoksiltaan iän ja puristettaessa.

Jalan asento korkissa on: keskellä, epäkesko ja sivuttain (kuva 9). Ominaisuudet morfologiassa ( ulkoinen rakenne) varret ovat erittäin tärkeitä sienten tunnistamisessa. Jalkojen korkeus (pituus) ja paksuus (halkaisija) vaihtelevat eri lajien välillä.

Jalan muoto on: suora, kaareva, sylinterimäinen, sivusuunnassa litistetty jne. (Kuva)0). Joissakin lajeissa jalat ovat sulaneet tyvestä tai kasvavat yhteisestä alustasta. Jalka voi rakenteen mukaan olla: kiinteä, tehty (keskiosa on pehmeämpi, löysä, puuvillamainen, kuitumainen), solumainen ja ontto (kuva 11). Varren, kuten korkin, väri on myös vaihteleva. Joissakin lajeissa se muuttuu iän ja paineen myötä, kun taas toisilla se muuttuu. Jalan pinta voi olla: sileä, ryppyinen, uurreinen, kokkareinen, kuitumainen, verhoiltu, verkosta, suomuinen, paljas, jauhemainen, kuiva, märkä, limainen, tahmea, kiiltävä, mattapintainen.

Lajeja määritettäessä on otettava huomioon seuraavat ominaisuudet: suomut (muoto, koko, väri, ovatko ne varren vieressä vai erotettuina, lihaisia ​​vai kuituisia, kuinka ne sijaitsevat varressa); jalkojen massa (tiheä, kova, sitkeä, löysä, hauras, joustava); massan väri, maku ja haju, jotka ovat yhtä erilaisia ​​kuin korkki.

Yleiset ja yksityiset kannet. Yleinen huntu on kalvomuodostelma, joka peittää hedelmärungon kokonaan sen kehityksen alussa (kuva 12). Hedelmärungon kasvaessa yleispeite yleensä katkeaa kärjestä. Joissakin sienityypeissä tavallisen kannen palat jäävät korkin pinnalle suomujen tai syylien muodossa. Ne pysyvät korkin päällä tai katoavat nopeasti. Yhteisen kannen alaosa jää jalan tyveen: joissakin lajin muotoinen kupin tai pussin muotoinen ja sitä kutsutaan volvaksi; toisissa yhteisen hunnun loppuosa sijaitsee renkaiden, suomujen tai muun muodon muodossa tai katoaa jättäen tuskin havaittavia jälkiä.

Hunnu voi olla kalvomainen tai hämähäkinseittimäinen, ja se peittää nuorena korkin alapinnan. Sillä on suojaava rooli itiöiden kehittymiselle. Hedelmärungon kasvaessa, kun itiöt kypsyvät, yksityinen huntu irtoaa korkin reunasta ja jää varteen renkaan muotoon (kuva 12). Yksityisen päiväpeitteen palat voivat myös jäädä korkin reunaan. Erilaisten sienien varren rengas eroaa koosta, muodosta, väristä, pintaluonteesta ja muista ominaisuuksista.

Riisi. 9. Varren sijainti korkissa: a - keskellä; b - epäkesko; c - lateraalinen.

Riisi. 10. Varren muoto: mukulamainen; b - fusiform, c - sylinterimäinen; g. - paksuuntunut alaspäin; d - kaventunut alaspäin.

Riisi. 11. Lusikan rakenne. jalka: a - kiinteä; b - valmis; c - solukko; g. - ontto.

Riisi. 12. Yleiset ja yksityiset päiväpeitteet:

a - yleinen kansi; b - yksityinen päiväpeite; c, d - yhteisen peiton jäännökset (c - volva, d - suomut); d - yksityisen päiväpeitteen (rengas) loppuosa.

Tietyillä sienillä on yhteisiä ja yksityisiä hunnuja; jotkut - vain yleiset tai erityiset; monet eivät ole yleisiä eivätkä erityisiä. Hunnun luonne ja sen ominaisuudet ovat tärkeitä hattusienten taksonomiassa.

Riisi. 13. Sieni-itiöjauheen jäljet: a - putkimainen; b - lamellimainen.

Kiista. Sienten tunnistamisessa itiöillä on tärkeä rooli, erityisesti niiden muoto ja väri, jotka ovat erittäin vakaita eivätkä muutu keitettäessä edes joissakin hapoissa ja emäksissä. Itiöiden pinnan koko ja luonne ovat myös tärkeitä merkkejä. Yksittäisiä itiöitä (niiden kokoa, väriä, pintaa, öljypisaroiden esiintymistä) voidaan kuitenkin tutkia ja tutkia vain mikroskoopilla. Massassa (itiöjauheessa) itiöiden väri näkyy selvästi myös ilman mikroskooppia, ja tätä ominaisuutta käytetään sienten tunnistamisessa. Itiöjauheen saamiseksi sinun on leikattava kypsän hedelmärungon varsi ja asetettava korkki alapinnallaan puhtaalle valkoinen paperi, peitä lautasella tai lasilla äläkä liiku. Muutaman tunnin kuluessa itiöt valuvat paperille ja jälki on sen jälkeen selvästi näkyvissä. Putkimaisessa sienessä on verkkomainen jälki, kun taas lamellisienessä on säteittäin järjestetyt raidat (kuva 13).

Monentyyppiset hattusienet asettuvat yhteiselämään (symbioosi) korkeampien, pääasiassa puumaisten kasvien kanssa. Sienirihmasto kietoutuu tai tunkeutuu juuriin muodostaen mykoritsaa (sienijuurta) ja saa kasvista eloperäinen aine, pääasiassa hiilihydraatteja sekä vitamiineja ja kasvuaineita. Korkeammat kasvit saavat maaperästä vettä, kivennäisaineita (fosfori, kalium, kalsium jne.) käyttämällä sienirihmastoa (juurikarvojen sijaan). Sienet ovat symbioosissa tietyn puulajin kanssa, joten niitä esiintyy vain siellä, missä näitä kasveja on. Joten esimerkiksi rakeista öljyäjää ja myöhäistä öljyäjää kannattaa etsiä mäntymetsät, koska ne muodostavat mykorritsan vain männyn kanssa. Muut tyypit kuten Valkoinen sieni, kasvavat tammen, koivun, männyn ja muiden puiden alla. Russulat ovat myös monien symbiontteja puulajeja ja siksi niitä on laajalti erityyppisissä metsissä. Sienillä on suuri merkitys metsän elämässä, tarjoten vahva vaikutus puulajien ja ruohokasvien kasvusta ja kehityksestä.

Sienten normaalia kasvua ja kehitystä varten tarvitaan ravinnesubstraatin lisäksi tietty yhdistelmä muita tekijöitä ulkoinen ympäristö. Vesi ja lämpötila ovat korkein arvo. Useimmille korkkisienille optimaalinen (paras) kosteus on 50-80 %. Erilaisia Russula muodostaa hedelmäkappaleita, kun maaperän kosteus on 30-98%, posliinisieni, kantarellit ja muut kantavat hedelmää kosteudessa 40-60%, tataat - 50-95%. Puulla kasvaville sienille (lignofiilit) vaadittu alustan kosteus on 15 - 80 %.

Heinäkuu ja elokuun ensimmäinen puolisko alueellamme ovat yleensä kuumia, maaperän kosteus laskee hyvin alhaiseksi ja sienten hedelmäkappaleiden muodostuminen pysähtyy. Myös korkea maaperän kosteus on epäedullista sienielämälle. Tämä selittyy sillä, että liiallisella kosteudella maaperän ilmastus huononee ja hapen määrä vähenee merkittävästi. Sienet ovat aerobisia organismeja, eli niiden elämä vaatii happea vapaassa tilassa.

Hedelmäkappaleiden kehitystä helpottaa tietyn määrän kosteuspitoisuus paitsi maaperässä myös ilmassa (85-90%). Sienet kasvavat hyvin, kun on usein sumua ja kastetta. Alhaisessa ilmankosteudessa (35-45%) hedelmäkappaleiden kehitys pysähtyy. Tämä tapahtuu, koska sienillä ei ole sopeutumista säätelemään veden haihtumista (transpiraatiota), kuten korkeammilla kasveilla.

Erityyppisille sienille suotuisa lämpötila on +1 - +35°. Useimmille sienille optimaalinen lämpötila+15 - +25°. Alustan lämpötilasta ja suotuisasta kosteudesta riippuen erityyppiset sienet muodostavat hedelmäkappaleita eri aika vuoden: morssit ja narut - huhtikuun alusta - toukokuun puoliväliin asti maaperän lämpötiloissa + 9 - + 15 °, rakeinen voileipä - huhtikuun viimeisestä kymmenestä päivästä pakkasiin lämpötiloissa +14, +21 ... +4 °. Talvi sieni alkaa kantaa hedelmää syksyllä syyskuun lopussa, kun maaperän lämpötila laskee +10 asteeseen; talvella sulamisen aikana se kantaa hedelmää substraatin lämpötilassa hieman nollan yläpuolella; huhtikuun alussa hedelmäkappaleiden muodostuminen pysähtyy maan lämpötilassa +7°.

Näin ollen suotuisan lämpötilan ja kosteuden yhdistelmällä jotkut lajit kantavat hedelmää keväästä syksyyn, toiset keväällä ja syksyllä ja toiset vasta keväällä tai syksyllä (ks. sienikalenteri, s. 149-153). Tuulella on negatiivinen vaikutus sieniin, koska se kuivattaa ilmaa, alustaa ja hedelmäkappaleita. Tuulen myönteinen rooli on kuljettaa itiöitä avaruudessa ja siten levittää sieniä. Suotuisiin olosuhteisiin joutuneet itiöt itävät ja muodostavat rihmastoa. Se kasvaa itäneistä itiöistä maaperässä kaikkiin suuntiin ja saavuttaa kasvukauden aikana 10-30 cm pituuden.

Monissa sienilajeissa hedelmäkappaleet kasvavat rihmaston reuna-alueilla ja ne on järjestetty ympyröiksi, joita kutsutaan kansansa "noitan renkaaksi". Sen muodostavat niittyhunajasieni, kirjava sateenvarjosieni, clitosybe taivutettu ja muut.

Korkkisienten hedelmäkappaleiden normaalia kehitystä varten tarvitaan vaihtelevan voimakkuuden valaistus. Tästä riippuen jotkut lajit kasvavat avoimet paikat intensiivisellä valaistuksella (niityt, arot, metsäraivaukset, reunat), toiset - harvoissa metsissä ja jotkut - varjoisissa metsissä, joissa on vähän valaistusta. Hyvin harvat ovat lajeja, jotka eivät juuri tarvitse valaistusta (Udemanciella broadplate) tai eivät reagoi siihen ollenkaan: viljellyt herkkusienet muodostavat normaalisti hedelmäkappaleita sekä kaiken intensiteetin valaistuksessa että täydellisessä pimeydessä.

Sienet kasvavat eri maaperässä. Korkkisienet ovat yleisiä chernozemissä, tummanharmaassa, harmaassa ja ruskeassa metsässä, savi-, hiekka-, savi-, kalkki- ja hiekkamailla. Niiden joukossa on monia maaperän saprofyyttejä.

Sienillä on suuri merkitys luonnossa ja ihmisten elämässä. Niillä on valtava rooli aineiden kierrossa. Heterotrofisina eliöinä (ruokkivat valmiita orgaanisia aineita) sienet muuttavat orgaaniset aineet mineraaliaineiksi, jotka ovat välttämättömiä korkeampien kasvien elämälle. On arvioitu, että jos orgaaniset aineet (sienet ja bakteerit) ei muuttuisi mineraaleiksi, niin 30 vuoden kuluessa Maapallo olisi täynnä kuolleita kasveja ja eläimiä, ja sellaisissa olosuhteissa elämä olisi mahdotonta.

Monet sienet aiheuttavat kasvitaudit, eläimet ja ihmiset. Toiset ovat kaiken sen lähde, jonka saan tärkeäksi lääkkeet(antibiootit) - penisilliini, streptomysiini jne. Yksittäisiä korkkisieniä on käytetty pitkään kansanlääketiede, Tekijä: lääkinnällisiä ominaisuuksia niitä on vähän tutkittu. Viime vuodet niitä tutkitaan Tšekkoslovakiassa, Bulgariassa, USA:ssa, Englannissa, Intiassa ja muissa maissa. Englannissa keltaisesta herkkusienestä hankittiin antibiootti lavantautipotilaiden hoitoon. Nuorten hedelmäkappaleiden lääke osoittautui aktiivisimmaksi. Tšekkoslovakian harmaata lantakuoriaista käytetään laajalti syötävänä. Lisäksi Tšekkoslovakian tutkijat suosittelivat tämän sienen käyttöä tehokkaana lääkkeenä alkoholismin torjuntaan. Alkoholijuoman juomisen jälkeen paistettujen sienten syöminen aiheuttaa myrkytyksen: pahoinvointia, oksentelua, sydämentykytystä ja ihon punoitusta. Nämä ilmiöt ohittavat nopeasti ja ilman jälkiä. Krapulan yhteydessä oireet toistuvat, eikä alkoholinhalua enää esiinny. On todettu, että tämä ilmiö johtuu alkoholin hapetuksesta kehossa.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat syöneet joitakin sieniä. Herkkusieniä, morelleja ja tryffeleitä käytettiin muinaisessa Kreikassa yli 2000 vuotta sitten.

Tällä hetkellä Neuvostoliitossa tunnetaan yli 300 syötävien sienien lajia.

Myrkylliset sienet aiheuttavat ihmisissä lukuisia myrkytyksiä. Myrkytys voi tapahtua myös syötävillä sienillä, jos ne ovat vanhoja, vaurioituneita tai niitä on säilytetty käsittelemättömänä pitkään keräyksen jälkeen. Niihin kertyy myös proteiiniaineiden valmiit hajoamistuotteet.

MYRKYLLISTEN SIENIEN TUNNISTAMISESTA

minkä tahansa yleinen ominaisuus Ei ole olemassa menetelmää, jolla voidaan erottaa myrkyllinen sieni syötävästä. Käytännössä tunnetut "reseptit" kognition ja neutralisoinnin kilpailuihin myrkyllisiä sieniä ovat virheellisiä ja voivat johtaa vakavaan ja jopa kuolemaan johtavaan myrkytykseen. Katsotaanpa yleisimpiä niistä.

1. "Hyönteisten toukat ("madot") ja etanat eivät syö myrkyllisiä sieniä." Tämä on virheellinen ja erityisen vaarallinen mielipide, koska se vaikuttaa myös erittäin myrkyllisiin sieniin, mitä ei voida sanoa esimerkiksi niin hyvästä syötävästä sienestä kuin keltainen kantarelli.

2. "Sipulin tai valkosipulin päät ruskeutuvat, jos niitä keitetään sienten kanssa, joiden joukossa on ainakin yksi myrkyllinen sieni." Itse asiassa sekä myrkylliset että syötävät sienet voivat värjätä sipulia ja valkosipulia ruskeaksi, jos ne sisältävät tyrosinaasientsyymiä, jota löytyy monenlaisista sienistä. Jos tyrosinaasia ei ole, ruskettumista ei tapahdu ja sieni voi olla myrkyllinen.

3. "Jos sieniä kypsennettäessä pannulle pudotettu hopealusikka tai kolikko tummuu, se tarkoittaa, että niiden joukossa on myrkyllisiä sieniä" Sinun on tiedettävä, että hopeaesineet tummuvat tiettyjen aminohapporyhmien vaikutuksesta erilaisia ​​tyyppejä sieniä Näin ollen hopean tummumiseen vaikuttaa vain näiden aminohappojen puuttuminen sienestä.

4. "Kaikki sienet, joilla on miellyttävä maku, ovat syötäviä." On olemassa useita myrkyllisiä sieniä, joilla on miellyttävä maku. Esimerkiksi tappavan myrkyllinen kuolinhattu, erittäin myrkyllinen entolooma myrkyllinen, kärpäshelta ja punainen kärpäshelta ovat joko maultaan miellyttäviä tai mauttomia.

5. "Kaikki sienet, joissa on vaaleanpunaiset lautaset, ovat syötäviä." Tiedetään, että herkkusienellä, hyvänä syötävänä sienenä, on kypsässä tilassa vaaleanpunaiset lautaset. On myös myrkyllisiä sieniä, joissa on vaaleanpunainen levy, kuten myrkyllinen entoloma ja keltainen herkkusieni.

6. "Myrkylliset sienet juoksettavat maitoa." Maidon hyytyminen tapahtuu sellaisista sienistä, jotka sisältävät huomattavan määrän happoja tai entsyymiä, kuten pepsiiniä. Näiden aineiden runsas pitoisuus voi vaikuttaa tietyntyyppiset sekä myrkyllisiä että syötäviä sieniä.

7. ”Myrkyllisillä sienillä on Ei kiva haju" Vain joillakin myrkyllisillä sienillä on epämiellyttävä haju, esimerkiksi kevätkärpäsherne, myrkkysieni ja keltainen herkkusieni. Toisilla on miellyttävä tuoksu tai ei erityistä hajua.

8. "Kaikki sienet eivät ole nuorena myrkyllisiä." Myrkylliset sienet ovat vaarallisia missä tahansa iässä, myös nuorena.

9. "Myrkylliset sienet kasvavat vain metsissä, mutta niitä ei löydy niityiltä, ​​pellolta ja muilta avoimista paikoista." Tämä mielipide on myös täysin perusteeton. SISÄÄN Krasnodarin alue Metsän ulkopuolelta kerättyjen sienien aiheuttamia myrkytystapauksia on tiedossa.

10. Jos sienen liha muuttuu rikkoutuessaan siniseksi, vaaleanpunaiseksi, punaiseksi tai saa eri värin, monet sienenpoimijat pitävät niitä myrkyllisinä. Sinun on tiedettävä, että monet laajalti leviävät syötävät sienet vaihtavat nopeasti väriä rikkoutuessaan, ja jotkut jopa sormella painettaessa hedelmärunkoa, esimerkiksi: mustelma, valkopyökki (tavallinen ja pilkullinen), kuninkaallinen (ylellinen) sieni - muuttuu siniseksi , valkopyökki muuttuu purppuranpunaiseksi, sitten pimenee.

Myrkyllisistä sienistä herkkusienen hedelmäliha muuttuu keltaiseksi murtuessa ja saatanasienen liha punaiseksi. Näitä lajeja (etenkin saatanallinen sieni) tavataan usein alueeltamme. Viime aikoina kirjallisuudessa on ollut viitteitä siitä, että saatanallinen sieni ei ole myrkyllinen, mutta tämä vaatii lisätarkastuksia.

11. Uskotaan, että myrkylliset sienet voidaan neutraloida, jos ne keitetään suolavedessä etikan kanssa. Jotkut ovat todellakin ehdollisia syötäviä sieniä ilman keittämistä ne ovat myrkyllisiä, ja jos ne keitetään suolavedessä ja liemi valutetaan, ne syödään. Näitä ovat narut ja muut ehdollisesti syötävät sienet. Mutta on muistettava, että mikään hoitomenetelmä ei neutraloi tappavaa myrkyllistä myrkkysientä ja joitain muita.

Sienimyrkytyksen välttämiseksi sinun on siis tunnettava myrkylliset sienet hyvin. morfologiset ominaisuudet. Tämä kirja auttaa sinua tunnistamaan ne (tunniste, luettelo myrkyllisistä sienistä alla, kuvaukset ja kuvat).

Sinun on noudatettava sääntöä: älä käytä ruoaksi tuntematonta sientä, koska se voi olla myrkyllinen.

Luettelo Krasnodarin alueen myrkyllisistä ja ehdollisesti syötävistä sienistä.

1 Pale grebe on tappavan myrkyllinen.

2 Kevät kärpäshelta, valkoinen - tappavan myrkyllinen

3 Pantteri kärpäshelta on erittäin myrkyllinen..

4 Punainen kärpäshelta on erittäin myrkyllistä.

5. Myrkkysieni - myrkyllinen.

6. Keltainen herkkusieni on myrkyllistä.

7. Rikkipitoinen keltainen sieni on myrkyllinen.

8 Eitoloma myrkyllinen - erittäin myrkyllinen.

9. Boletus vaaleanpunainen-violetti - myrkyllinen.

10. Saataninen sieni - lievästi myrkyllinen.

11. Tavallinen siima on suhteellisen syötävää.

12. Ohut sika - syötävä tarjotaan.

Tyypit, omalla tavallaan erilaisia järjestelmällinen tilanne Ja morfologiset ominaisuudet, mutta niitä yhdistää riittävän suurikokoisten hedelmäkappaleiden läsnäolo, jotka ovat havainnoitavissa yksinkertaisella, paljaalla silmällä. Tästä syystä tämän ryhmän nimi: makro - suuri, mycetes - sienet. Suurin osa makromykeeteista on basidiomykeettejä afyloforaalisista, helttasienistä ja gasteromykeettien lahkoista; Pussieläinten luokasta tähän kuuluvat morssit ja jouset, naalit ja jotkut muut kääpiöt.

Kasvillisen kehon rakenteen mukaan makromykeetit kuuluvat korkeampiin sieniin. Niiden myseeli on monisoluinen, jaettu yksittäisiin soluihin poikittaisilla väliseinämillä, jotka näkyvät selvästi mikroskoopilla. Rihmaston muodostavat hyfit ovat herkkiä ja ohuita, ne repeytyvät helposti pienellä voimalla. Hyfien halkaisija mitataan millimetrin tuhannesosissa - mikroneissa. Hyfit on peitetty kalvolla, joka suojaa protoplasmaa kuivumiselta, kuumuudelta ja muilta haitalliset vaikutukset. Kaikesta herkkyydestään ja ilmeisestä epävarmuudestaan ​​huolimatta makromykeettien rihmasto on suuri elinvoimaa. Sienet kasvavat aivan jalkakäytävällä nostaen ja repien paksua asfalttipäällystettä, jonka alta lipset ilmestyvät.

Makromykeettien rihmasto on monivuotinen. Tietylle alustalle asettuttuaan se kasvaa usein monta metriä pitkiksi. Kasvaessaan hyfit haarautuvat ja kietoutuvat yhteen. Heidän kosketuspaikoissaan ilmestyy hyppääjiä (anastomoosia); Nämä sillat yhdistävät hyfit yhdeksi organismiksi, kommunikoivat niiden välillä ja siirtävät ravinteita.

Eri makromykeettien rihmasto näyttää erilaiselta: jauhetuissa sienissä se näyttää löysältä verkolta tai huovalta; Jotkin puuta tuhoavat sienet kehittävät ilmarihmastoa, joka muistuttaa pörröisiä puuvillan, kalvon tai mukin paloja.

Erilaisia ​​rihmaston muunnelmia tunnetaan. Sienen hajottamiseksi ja ravinteiden siirtämiseksi etäisyyden päähän hyfit kudotaan tiheiksi säikeiksi, jotka on peitetty paksulla, yleensä tummanvärisellä kalvolla. Syksyn ja talven hunajasienen juurakot rakentuvat samalla tavalla: ne näyttävät juurilta, jotka ulottuvat varresta kannon ja muun puujätteen kuoren alle, joille nämä sienet asettuvat.

Toinen rihmaston modifikaatio on sklerotiat - pyöristetyt kappaleet, jotka koostuvat tiiviisti yhteen kietoutuneista, toistuvasti anastomooituneista hyfeistä tiheän suojakuoren alla. Sclerotia on suunniteltu säilyttämään sienen elämää epäsuotuisissa olosuhteissa, ja ne sisältävät vain vähän vettä ja niissä on ravintovarasto, jota käytetään elinvoiman ylläpitämiseen kylmyyden, kuivuuden tai muiden ei-toivottujen ympäristöilmiöiden aikana.

Myseeli suorittaa kaikki sieni-organismin elintärkeät toiminnot - ravitsemus, kasvu ja kehitys, lisääntyminen. Ravitsemusmenetelmän mukaan makromykeetit, kuten muut sienet, ovat heterotrofeja, koska niillä ei ole kykyä fotosyntetisoida. Siksi he elävät vain siellä, missä on saatavilla valmista orgaanista ainesta, ja saavat sitä monista eri lähteistä.

Symbiotrofiset sienet ovat laajalle levinneitä luonnossa ja saavat elämälle välttämättömät orgaaniset aineet symbioosin kautta korkeampien kasvien kanssa. Puhumme mykorritsasta. Mykorritsan eli sienijuuren ilmiö sinänsä on merkittävä: sehän on kahden täysin erilaisen organismin rinnakkaiseloa, mikä on hyödyllistä molemmille. Makromykeetissä mykorritsa on ektotrofista, ts. ulkoinen Se syntyy seuraavasti. Kun maaperästä löytyy puiden tai pensaiden pieniä sivujuuria, rihmasto kietoutuu niihin ja juuren pinnalle kehittyy sienilaki. Joskus hyfit tunkeutuvat juuren aivokuoreen ja liikkuvat solujen välisiä tiloja pitkin; näissä tapauksissa muodostuu Hartigin verkosto. Imevät karvat kuolevat mykorritan aikana, ja myseeli ottaa niiden toiminnan hoitaakseen. Runsaasti haarautuvat, kauas ulottuvat hyfit imevät kosteutta maaperästä koko valtavalta pinnaltaan ja toimittavat sen symbiontilleen huonommin, ja joissain tapauksissa paljon paremmin kuin irronneet karvat. Mykorritsan kautta kasvi puolestaan ​​toimittaa sienelle sen tarvitsemia orgaanisia aineita, pääasiassa hiilihydraatteja.

Kun rihmasto on kertynyt riittävästi ravintoaineita, se pystyy lisääntymään. Makromykeetissä tämä prosessi liittyy hedelmäkappaleiden muodostumiseen - sieni-organismin siihen osaan, jota yleensä kutsumme sieneksi, unohtaen tai tietämättä ollenkaan, että tämä on vain lisääntymiselin, joka syntyy tietyssä vaiheessa ja on tarkoitettu itiöiden kehittyminen ja niiden suojelu. Toisin kuin sienirihmasto, joka on yleensä samaa tyyppiä kaikille sienille, hedelmäkappaleet tai karpoforit vaihtelevat suuresti kooltaan, muodoltaan, väriltään ja muilta ominaisuuksiltaan. Itse asiassa ne toimivat pääkriteerinä lajien tunnistamisessa, koska sienirihmasto ei ole vain homogeeninen, vaan myös yleensä piilossa substraattiin ja siksi havainnointiin ulottumattomissa. Hedelmäkappaleet ovat erilaisia ​​ja sijaitsevat pääsääntöisesti substraatin pinnalla - siksi niitä on kätevä tutkia ja tutkia. Hedelmäkappaleet koostuvat väärästä sienikudoksesta eli plektenkyymistä, joka koostuu enemmän tai vähemmän tiheästä hyfistä.

Hedelmärungon kehittyminen alkaa pienen kyhmyn tai tiivistymisen muodostumisesta, joka ilmaantuu saman lajin eri itiöistä kasvaneiden hyfien kohtaamiskohtaan (useimmat makromykeetit ovat heterotallisia eli heteroseksuaalisia). Rihmasto toimittaa intensiivisesti kosteutta siihen liuenneilla ravintoaineilla silmun ilmestymispaikkaan, ja hedelmärunko kehittyy yleensä lyhyessä ajassa (ei turhaan on olemassa sananlasku: se kasvaa kuin sieni sateen jälkeen). SISÄÄN oikea aika siihen muodostuu itiöelimiä - pussit (asci) pussieläimissä ja basidiat basidiomykeetissä. Molemmat itiötyypit ovat mikroskooppisesti pieniä soluja, mitattuna, kuten hyfit, mikroneina. Bursa on pitkänomainen lieriömäinen tai pyöristetty pussimainen solu, jonka sisällä kypsyvät askosporit, jotka sijaitsevat yleensä bursan yläosassa, levennetyssä päässä yhdessä tai kahdessa rivissä tai satunnaisesti. Itiöt sisältävän kerroksen pussien välissä on pitkänomaisia ​​lankamaisia ​​steriilejä soluja - parafyysejä. Askosporit ovat soikeita ja pallomaisia, rihmamaisia ​​ja fusiformisia, ja niissä on yksi tai useampi tuma; ne voivat olla värittömiä tai värillisiä, ja niissä on sileä tai koristeltu kuori. Basidiat ovat myös pitkulaisia ​​sylinterimäisiä, pussimaisia ​​tai mailan muotoisia soluja; Toisin kuin pussit, ne eivät kehitä itiöitä sisälle, vaan pinnalle. Basidiosporit näkyvät ulokkeina ohuissa varsissa (sterigmata) basidiumin yläpäässä. Ne ovat yksisoluisia, lähes aina yksitumaisia, värittömiä tai värillisiä, sileäkuorisia tai piikikkäitä, syyläisiä, uurteita jne. Useimmissa basidiomykeetissä basidiot ovat yksisoluisia (alaluokka Holobasidiomycetes); Tremella-, auricular- ja dacrymycetal-sienet eroavat jakautuneista basidioista, ne sisältyvät alaluokkaan Phragmobasidiomycetes.

Hedelmäkappaleissa pussit ja basidiat asettuvat joskus satunnaisesti, mutta useammin ne muodostavat jatkuvan kerroksen, joka joissakin sienissä reunustaa erityisiä kammioita tai koko hedelmärunkoa sisältäpäin ja toisissa peittää sen ulkopuolelta. Tätä itiötä sisältävää kerrosta kutsutaan hymeniumiksi tai hymeniumiksi; Sieniä, joilla on hymenium, kutsutaan usein hymenomyceteiksi.

Sienet on suuri ryhmä organismeja (yli 100 tuhatta lajia).
T Voi, se, mitä me keräämme ja kutsumme sieneksi, on vain karpofori, basidiomi tai hedelmärunko. Sienen erittäin toimiva osa, sen kasvullinen runko - myseeli tai rihmasto, on piilotettu substraatin sisään, maaperään, puuhun tai kuivikkeeseen, ja se koostuu hienoimmista kietoutuneista langoista, hyfeistä, jotka suorittavat päätehtävänsä. Hedelmäelimet ovat lyhytikäisiä. Ne elävät viidestä kymmeneen päivää, ja syötävien ja myrkyllisten sienten sienirihmasto on olemassa useita kymmeniä ja jopa satoja vuosia. Se sietää hyvin kovia pakkasia ja kuivuutta. Samanaikaisesti myseeli pysäyttää kasvun ja kehityksen, ikään kuin se jäätyy. Suotuisten olosuhteiden alkaessa se alkaa heräämään uudelleen ja kasvaa kaikkiin suuntiin. Kun rihmasto kehittyy, se erittää erityisiä aineita - entsyymejä, joiden vaikutuksesta substraatti hajoaa.
Kun rihmaston pinta kasvaa suuresti, se pystyy imemään enemmän ravinteita ympäristöstä. Hedelmäkappaleiden - itiöelinten - muodostumisaika alkaa.

Ruoan imeytymisen (eikä nielemisen, kuten eläimet), rajattoman kasvun ja kasvullisen liikkuvuuden puutteen kannalta sienet ovat samanlaisia ​​kuin kasvit. Ne eroavat kuitenkin merkittävästi kasveista - koska ne tarvitsevat valmista orgaanista ainesta ravintoonsa. Siksi sienet ovat ruokintatavan suhteen täysin riippuvaisia ​​kasvien ja eläinten muodostamista orgaanisista aineista. Sienet saavat kaiken tarvitsemansa substraatistaan. ravinteita. Tällainen substraatti voi olla korkeampien kasvien juuret (mykorritsasienet), kuolleet kasvien jäännökset, lehdet, oksat (saprotrofiset sienet), eläinten ulosteet (koprotrofiset sienet), entisten tulipalojen paikat (karbotrofiset sienet), elävä puu, kannot, kuollut puu (sienet -ksylotrofit) ja jopa muut sienet, joita ne ruokkivat. (mykotrofiset sienet).

Sieniä kutsutaan "metsänlihaksi". Juuri korjatut syötävien sienien hedelmärungot huolimatta suuri määrä vedet koostumuksessaan (85-92%) sisältävät monia arvokkaita orgaanisia ja mineraalit. Ne sisältävät lähes saman määrän fosforia ja kalsiumia kuin kala. Sienet sisältävät kaliumia, natriumia, sinkkiä, mangaania, rautaa, kuparia, jodia, arseenia ja muita ihmiselämän kannalta välttämättömiä alkuaineita. Ne sisältävät myös eniten tärkeitä vitamiineja A, B1, B2, C,D, RR. Sienten proteiinien määrä on pieni, vain 4-5 %, vähiten proteiineja on sienen varressa. Nuorissa hedelmäkappaleissa korkin putkimainen ja lamellimainen kerros on proteiinirikkain. Mutta on suositeltavaa poistaa se vanhoista hedelmäkappaleista. Syötävien sienien hedelmäkappaleissa on suhteellisen vähän rasvaa (3-5 % kuivapainosta). Sienillä on alhainen kaloripitoisuus (per 100 g kuivattuja sieniä sisältää keskimäärin noin 250 kcal), mutta pieninäkin annoksina syöty aiheuttaa kylläisyyden tunteen. Monilla makroskooppisilla sienillä ei ole vain ravitsemuksellisia, vaan myös arvokkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tiedettä sairauksien hoidosta sienillä kutsutaan fungoterapiaksi.

Sienen kasvaessa peitteet repeytyvät ja jäävät hedelmärunkoon muotoon renkaat Ja Volvoja varressa erilaisia ​​suomuja ja korkin peittäviä läppiä. Spathe-jäännösten läsnäolo ja niiden ominaisuudet ovat tärkeitä sienten tunnistamisen kannalta.

Päiväpeitteet

On olemassa seuraavan tyyppisiä päiväpeitteitä:

• Kalvomainen (nahkainen)
• Hämähäkinseittimäinen ja kuitumainen ( Cortina)

Kalvopeitot ovat huomattavimpia, ja monet sienet voidaan helposti tunnistaa niiden läsnäolon ja ominaisuuksien perusteella.
Hämähäkinseitin jäännökset ovat yleensä huomaamattomia, korkin reunassa villien muodossa, joskus varressa on kuitu- tai huoparengasvyöhykkeitä, joita värjäävät kiinnittyneet itiöt.
Limakalvot häviävät useimmiten kokonaan sienen kasvaessa.

Päiväpeitteiden jäänteet

Volvo

Volva (emätin) jää repeämisen jälkeen yhteinen päiväpeite, näyttää kalvomaiselta kääreeltä tai sienen varren alaosassa olevilta jätteiltä. Sen pääominaisuudet: vapaa tai kiinnitetty jalkaan, kiinteä tai repeytyneiden läppien muodossa, koko.

Rengas

Ring - loput yksityinen päiväpeite jalan ylä- tai keskiosassa. Rengas voidaan kiinnittää varteen tai olla liikuteltava, kypsissä sienissä liikkuva rengas joskus katoaa kokonaan. Läheisesti sukua olevien lajien erottamiseksi tärkeä piirre on renkaan yläpinnan luonne - se voi olla sileä tai raidallinen (taitettu, raidallinen), jossa on jälkiä tiukasti puristetuista levyistä.

muu

Korkin iholle jää volvan lisäksi yleensä päällyskuoren jätteitä kalvojen tai "syylien" muodossa; useimmiten ne ovat värittömiä tai hieman värillisiä. Monissa kärpäshelteissä ne näkyvät selvästi kirkkaan tai tumman korkin taustalla, vaaleakärkisillä sienillä (kärpäshelta, vaalea myrkkysieni) niitä on vaikeampi havaita.