Kuinka valmistaa lihahyytelö pollockista. Hyytelöity kala tomaatissa

Hyytelöity kala - yleiset valmistusperiaatteet

Kun mainitset hyytelöidyn kalan, ensimmäisenä mieleen tulee assosiaatioita elokuvan "Kohtalon ironia, tai nauti höyrystäsi" uudenvuoden pääruokaan. Kuinka tehdä tämä ruokalaji niin, että se ei muistuta strykniiniä? On joitain hienovaraisia ​​kohtia, joista keskustelemme alla.

Hyytelöity kala on terveellinen ruokalaji oikea tekniikka Ruoanlaitto on erittäin maukasta. Kaikki kalalajit, sekä punaiset että valkoiset, sopivat sen valmistukseen. Lisäksi tarvitset vihanneksia ja mausteita.

Onko mahdollista valmistaa hyytelöityä kalaa ei yhdestä kalalajista, vaan useista? Varmasti! Liemi on aromaattisempaa, ja ruuan maku yllättää sinut iloisesti.

Hyytelöity kala - ruoan ja ruokien valmistus

Joten herkullisen lihahyytelön ensimmäinen sääntö on saada kaikki luut pois kalasta. Pieni luu, joka jää vahingossa kiinni lihahyytelön maistelun aikana, voi lannistaa halun jatkaa ruuan syömistä. Tästä syystä on parasta valita iso kala jotta se olisi helpompi purkaa. Kalan päätä lähinnä olevassa osassa on vähiten luita.

On myös otettava huomioon, että kaikki kalat eivät pidä muotoaan ja säilyvät paloina kokonaisuutena. Puuron välttämiseksi astiassa sen valmistukseen on parempi käyttää haukea, makrillia, pollockia, pelengoja, vaaleanpunaista lohta ja lohikalaa.

Kuinka keittää lihaliemi lihahyytelölle? Tarvitset kalan pään, selkärangan ja evät. Poista kidukset, huuhtele ainekset vedellä ja keitä tulella lisäämällä yksi kokonainen sipuli ja porkkana kauniin värin saamiseksi. Liemen tulee keittää noin puoli tuntia.

Entä jos sinulla ei ole kalanpäätä? Sitten teemme täyttönesteen gelatiinista sekoittamalla siihen liemeen, jossa kalafilee keitettiin.

Hyytelöity kala reseptit:

Resepti 1: Hyytelöity kala kalasarjasta

Helpottaaksesi elämääsi lihahyytelön valmistuksessa, voit ostaa kalapakkauksen mistä tahansa suuresta kaupasta. Yleensä se koostuu useista kalalajikkeista, joista luut on jo poistettu.

Tarvittavat ainesosat:

• Vesi hyytelöille kalalle - 1,8 litraa
• Kala sarjasta – 520 grammaa
• Gelatiinipaketti - 1 kpl (20 grammaa)
• Suolaa ja mausteita
• Tuoretta persiljaa

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme kalaliemen yllä kuvatulla menetelmällä: laita pesty filee veteen, lisää suolaa ja keitä noin 20 minuuttia. Poista filee ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada erilliseen kulhoon lämmintä vettä gelatiini, anna turvota. Kaada liemeen ja sekoita.
3. Laita astiaan, jossa valmistamme lihahyytelön, fileen paloja, tuoreita hienonnettuja yrttejä ja lisää sitten täyte.

Resepti 2: Hyytelöity kala pelengoista porkkanoilla

Tämän reseptin mukaan valmistamallasi lihahyytelöllä on kirkas maku ja houkutteleva kultainen sävy.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 litraa puhdistettua vettä hyytelöille kalalle
• Pelengas - 420 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• laakerinlehti
• Gelatiini - 1 pussi (20 grammaa)
• Tilli

Keittomenetelmä:

1. Jos sinulla on pelengasin pää ja selkä, voit keittää liemen näistä aineksista. Jos ei, pese kalanliha, poista luut ja laita se puhdas vesi. Heti kun neste kiehuu, sinun on poistettava vaahto, lisättävä suola, laitettava laakerinlehti ja kuoritut kokonaiset porkkanat astiaan.
2. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua poista filee ja porkkanat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä, liuota ja kaada liemeen.
4. Laita kalapalat, porkkanat, hienonnettu tilli astiaan tai muottiin ja täytä lämpimällä liemellä.

Resepti 3: Hyytelöity kala vaaleanpunaisella lohella ja pollockilla

Saadakseen vastaan maukas ruokalaji, voit turvallisesti sekoittaa erilaisia ​​kaloja. Tätä reseptiä varten otamme vaaleanpunaisen lohen ja pollockin fileet.

Tarvittavat ainesosat:

• Puhdistettu vesi hyytelöidylle kalalle - 2,1 litraa
• Vaaleanpunainen lohifilee - 200 grammaa
• Pollock-filee - 200 grammaa
• Tuoreet yrtit (tilli ja persilja)
• Gelatiini - 20 grammaa
• Herneet, purkitettu - 100 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Kalafileet tulee pestä ja laittaa veteen. Jos se kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä, poistettava vaahto ja lisättävä suola. Keitä kalaa miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.
2. Poista kala ja leikkaa se paloiksi.
3. Kaada gelatiini vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten liemeen ja sekoita.
4. Laita kalapalat, hienonnetut yrtit ja herneet muotin pohjalle ja täytä lämpimällä liemellä.

Resepti 4: hyytelöity kala (pakasteesta)

Kaupoissa sisään pakastimet Näemme usein pakastettuja ruokia - lihaa, siipikarjaa, kalaa. Useimmiten emme osta niitä, koska uskotaan, että tuote jäätyy, kun sen säilyvyysaika päättyy. Samaan aikaan lihahyytelöä varten voit ostaa turvallisesti pakasteita. Astiasta tulee maukas ja liemi runsasta.

Tarvittavat ainesosat:

• Puhdistettu vesi kalahyytelöille - 1,7 litraa
• Jäädytetty makrilli - 1 ruho
• Jäädytetty kummeliturska – 1 ruho
• Pakastettu kuori - 1 pihvi
• laakerinlehti
• Sipuli - 1 kpl
• Gelatiini - 1 paketti (20 grammaa)
• 1 porkkana

Keittomenetelmä:

1. Sulata kala. Puhdista ruhot suomuista, poista luut, leikkaa evät pois.
2. Laita kalafileet kattilaan, täytä vedellä ja laita liedelle.
3. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, lisää suola, lisää laakerinlehdet, kokonaiset kuoritut porkkanat ja kuoritut sipulit. Pienennä lämpöä ja hauduta kalaa noin 25 minuuttia. Poista ainekset pannulta. Emme tarvitse sipulia, mutta meidän on leikattava filee ja porkkana kuutioiksi.
4. Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota. Kaada gelatiini syntyneeseen kalaliemeen.
5. Laita kala- ja porkkanapalat aspic-astiaan ja kaada liemi päälle.

Resepti 5: Kuninkaallinen hyytelö kala

Tämä ruokalaji ei ole vaikea valmistaa, mutta se näyttää hyvältä ja tietysti se on erittäin maukasta.

Tarvittavat ainesosat:

• Vesi hyytelöidylle kalalle - 1,8 litraa
• Taimen tai lohi - 430 grammaa
• Punainen kaviaari - 100 grammaa
• Vihreät herneet, purkitettu - 100 grammaa
• Tuoretta persiljaa
• Gelatiini - 20 grammaa (1 paketti)
• Laakerinlehti - 1 kpl

Keittomenetelmä:

1. Poista taimen luut ja laita ne veteen. Laita pannu tulelle. Heti kun neste alkaa kiehua, poista vaahto, laske laakerinlehdet ja lisää suola. Sinun on kypsennettävä kalaa vähintään 25 minuuttia, minkä jälkeen poistamme sen ja leikkaamme sen viipaleiksi.
2. Kaada gelatiini vedellä, laimenna, kaada lämpimään liemeen ja sekoita.
3. Aseta kalat ja herneet sen astian pohjalle, johon valmistamme lihahyytelön, ja täytä se liemellä. Kun liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää kaviaari säiliöön.

1. Kuinka kauan hyytelöityjen kalojen jäätyminen kestää? Vähintään tunti, jos laitat astian lihahyytelöineen jääkaappiin ja noin kaksi tuntia, jos laitat sen vain viileään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle.
2. Mitkä vihannekset kirkastavat hyytelöidyn kalan makua? Ihanteellinen vaihtoehto Siellä on ainesosia, jotka eivät häiritse kalan neutraalia makua. Ei varmasti sovi Paprika, suolakurkkua ja kaprista. Ja keitetyt porkkanat, hapan sitruunan siivut tai parsakaalipalat "koristavat" lihahyytelön makua.
3. Kalalihahyytelöön olisi aivan sopivaa lisätä muna - joko kanaa tai viiriäistä. Ruoasta tulee tyydyttävämpi ja terveellisempi, koska muna on proteiinin lähde.
4. Hyytelöity kala tarjoillaan yleensä valkokastikkeiden kanssa. Voit tehdä kastikkeen itse, se maistuu majoneesilta. Ota kaksi tai kolme munankeltuaista, sinappijauhetta, kolmasosa lasillista oliiviöljyä tai puhdistettua auringonkukkaöljyä. Saat yhtä paljon kastiketta kuin käytät voita. Vatkaa ainekset tasaiseksi, kermaiseksi seokseksi. Lisää kastikkeeseen marinoituja kurkkuja, kapriksia, kuivattuja yrttejä ja sitruunaa. Voit tarjoilla lihahyytelön myös ranskalaisen sinapin kanssa.

Haluatko tietää kuinka valmistaa kalalihahyytelö maukkaalla ja yksinkertaisella tavalla? Sitten hyödyllistä tietoa voit lukea tästä aiheesta juuri nyt.

Se on helpompi kokata, ei ole niin teräviä luita kuin kalalihahyytelössä.

Tällainen hyytelöity liha juhlapöydällä näyttää kauniilta (DIY-mestariteos), salaperäiseltä, ja sitä haluat aina maistaa.

Hyytelöity kuhakala gelatiinilla

Tutustu herkulliseen ja yksinkertaiseen reseptiin hyytelöityihin kuhanpaloihin gelatiinilla.

Reseptin valmistelu

1. Meillä on keskikokoinen kuha. Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä. Leikkaamme saksilla pois kaikki vatsan lähellä olevat evät ja leikkaamme kidukset.

2. Leikkaa evät irti kalan harjanteesta.

3. Leikkaa kalan pää ja häntä irti.

4. Leikkaa kala kuvan kokoisiksi paloiksi.

5. Näihin paloihin kuha tulee leikata, 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.

6. Nyt meidän on valmistettava liemi. Kaada vesi kattilaan ja laita pää, häntä, sipuli, laakerinlehdet, mustapippuri ja suola.

7. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, lisää muut kalapalat ja keitä 20 minuuttia.

8. Liemen selkeyttämiseksi tarvitsemme kahden munan valkuaiset. Erottele valkuainen keltuaisesta ja vatkaa sitä hieman.

Vinkkinä: Vaalennettua läpinäkyvää hyytelöä kutsutaan lanspigiksi. Tämän hyytelön saamiseksi sinun on sekoitettava liuennut gelatiini jäähdytetyn liemen kanssa (2 munanvalkuaista ja 1 lasillinen lientä).

9. Ota keitetty kala lautaselle.

10. Kaada vaahdotut valkuaiset liemeen ja sekoita. Keitä liemi valkuaisten kanssa hieman.

12. Kaada jäähtynyt liemi kannuun, lisää gelatiini ja sekoita. Anna turvota.

13. Aloitamme astian kokoamisen. Aspicin tulee olla kaunis. Erottele kalanliha luista ja laita lautaselle, lisää viiriäisen munat, lisää keitetyt katkaravut, renkaiksi leikatut oliivit. Aseta sitruunan puolikkaat lautasen reunaa pitkin (ympyrässä). Lisää persiljalehtiä.

14. Kaada sitten liemi ja gelatiini varovasti ensin lusikkaan ja sitten lautasen kaikille osille.

15. Resepti on valmis. Laitoimme uudenvuoden hyytelölihan jääkaappiin hyytymään.

Hyytelöity kala (karppi) "Gift of Neptune" gelatiinilla

Edellytetään:

• 2 kg karppia
• 3 makeaa vihreää paprikaa
• 4 tomaattia
• 2 rkl. lusikat gelatiinia
• 1/4 munaa
• 1 sipuli
• Paprika ja suola - maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Leikkaa kala fileeiksi, joissa on luuton nahka.
2. Poista ydin varovasti ja leikkaa paloiksi.
3. Valmista jätteistä vahva liemi lisäämällä sipulia, paprikaa ja suolaa.
4. Lisää sitten kalapalat liemeen ja keitä kypsäksi.
5. Poista filee varovasti, siivilöi liemi, lisää siihen gelatiini. Sekoita.
6. Asettele palat lautaselle, kaada valmiin hyytelön päälle ja anna jäähtyä.
7. Ennen tarjoilua hyytelöity karppi koristele hienonnetulla vihreällä paprikalla, tomaateilla, kovaksi keitetyillä munilla (tai kuten kuvassa).

Voit koristella karppilihapihkaa eri tavoilla mielikuvituksen salliessa.

Hyytelö kala ilman gelatiinia - resepti täytetyillä karppipaloilla

Tutustu herkullisiin ja alkuperäinen resepti täytetty kala lihahyytelö. Jos joku lukijoista on tehnyt sitä tai kokeillut sitä juhlissa, vastaa, haluaisin tietää mielipiteesi. Pidän tätä reseptiä mestariteoksena aspic-ruokien luovuudessa.

Edellytetään:

• Karppi – 3 – 3,5 kg (2 kpl)
• Sipulit - 3 kpl.

• Porkkanat - 2 kpl.
• muna - 2 kpl.
• Maito 200 ml
• Leipä - muru
• Persilja, laakerinlehti, mustapippuri, maustepippuri, neilikka, kumina, kalamauste, valkosipuli, sokeri, suola

Valmistautuminen

1. Kalan leikkaaminen: Poista ensin suomu ja lima ja huuhtele kylmällä vedellä. Sitten leikkaamme vatsan päästä peräaukkoon ja poistamme sisälmykset. Poistamme mustat kalvot vatsan sisäpuolelta. Poista kidukset päästä.

Jos huolimattomuus sallittiin peramisen ja sappivuodon aikana, kalat on pestävä välittömästi, ja alue, johon sappi joutui, tulee hieroa suolalla ja huuhdella uudelleen perusteellisesti.

2. Leikattu kala tulee pestä perusteellisesti ja kuivata pyyhkeellä.

3. Leikkaa karpin päät ja hännät irti ja laita ne erikseen lautaselle.

4. Aseta paloiksi leikatut karpin ruhot toiselle lautaselle.

5. Tavoitteenamme on edelleen erottaa nahka lihasta ja poistaa se. Otamme pyrstöpalan, työnnämme veitsen sisään ja liikutamme sitä kappaleen kehän ympäri, jolloin lihapalasta leikataan iho pois.

6. Vedä kalan kaikki nahka hännästä.

7. Leikkaa sitten luu pois veitsellä.

8. Jäljelle jää kalanhäntä, jossa on nahkaa, mutta sisäpuoli on tyhjä.

9. Teemme samoin muiden kalanpalojen kanssa - leikkaa iho pois lihapalasta.

11. Aseta luut lihattomista paloista lautaselle, jossa on päät ja hännät.

12. Edessäsi on lautanen, jonka iho on erotettu lihaisista kalanpaloista.

13. Katso, iho ei ole täysin paljas, siinä on myös lihaisia ​​kohtia - tämä on myös hyvä ja olkoon niin.

14. Aseta päät, hännät ja luut leikatun lihan kanssa tyhjän pannun pohjalle. Lisää kuoritut sipulit, porkkanat, laakerinlehdet ja kaikki mausteet.

15. Täytä vedellä, lisää hieman suolaa ja keitä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten otamme kalat pois ja siivilöimme liemi siivilän läpi sideharsolla, tarvitsemme sitä todella.

Jauhetun lihan kypsennys lihahyytelössä

16. Leikkaa leivästä muru ja murskaa se lautaseksi.

17. Kaada maito leivänmurujen päälle.

18. Vaivaa hieman haarukalla ja aseta sivuun turvotusta varten.

19. Pilko persiljan oksat veitsellä kuvan mukaisesti.

20. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja laita kulhoon.

21. Jauha kalanliha ja sipuli lihamyllyllä tasaiseksi.

22. Tee jauheliha täytettäväksi seuraavista aineksista: raastettu porkkana, jauhettu kala, 2 raa'at kananmunat, sipulia, turvonnut leipäliha, kalamauste, hienonnettu persilja, hieman valkosipulia, ripaus sokeria, suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kalan ihon täyttö

23. Täytä kalan nahka valmiilla jauhelihalla. Edessäsi on tilava pala täytettyä häntää.

24. Täytä loput karpin nahasta muodostaen suuria paloja.

25. Paina sormilla täytetty pala, jotta se on kiinteämpi ja siistimpi.

26. Tältä täytetty iho näyttää. Ulkoisesti se näyttää tavallisen kalan viipaloiduilta paloilta.

27. Laita täytetyt palat vuoan pohjalle ja täytä siivilöity liemi.

28. Kaada liemi joukkoon niin, että se peittää kalat ja keitä 30 minuuttia. Jos sinulla on lientä jäljellä, älä kaada sitä tiskialtaaseen, vaan kaada se lautaselle, se paksuuntuu ja voit syödä sitä mielellään ilman kalaakin.

29. 30 minuuttia kulunut, sammuta lämpö, ​​ota kalapalat pois, laita ne eri lautasille ja katso, ettei jauheliha ole pudonnut, niin sen pitää olla.

Aspicin muodostaminen

30. Lisää kalapalojen joukkoon porkkanaviipaleet ja kaada liemi pannulta. Odotamme liemen jäähtymistä ja laitamme sen jääkaappiin yön yli.

31. Leikkaa hyytelöliha kauniiksi paloiksi kovettumisen jälkeen ja muotoile lomaruokaa.

Asetamme pöydälle astian, jossa on täytetyt karppipalat ilman gelatiinia, ja odotamme vieraiden reaktiota.

Hyytelöity ahven katkaravulla ja gelatiinilla - video

Astian koristeleminen katkarapu- ja sitruunaviipaleilla on hyvin yksinkertaista ja viihdyttävää. Kokeile!

Hyytelöliha (hyytelö) Punaisesta kalasta valmistettu kultakala

Edellytetään:

• 1 kg mitä tahansa punaista kalaa
• 400 g kalan leikkeitä
• 2 rkl. lusikat etikkaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Laakerinlehteä, mustapippuria, yrttejä, 1 tl. suola
• 1 paketti murskattua gelatiinia
• 2 munanvalkuaista
• Koristeeksi kapriksia tai kurkkua

Keittomenetelmä:

1. Kaada pannulle 2 litraa vettä, lisää kaikki ainekset: punainen kala leikkeillä, porkkanat, kuorimaton sipuli, kaikki mausteet ja keitä 30 minuuttia. Pannun sisältöä tulee vähentää 1/4.
2. Poista kala liemestä ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Siivilöi jäljelle jäänyt liemi hienon siivilän läpi.
4. Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
5. Ota gelatiini ja liota muutama minuutti kylmä vesi.
6. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.
7. Laita liemi kaasulle ja kiehauta, lisää gelatiini ja vaahdotetut valkuaiset. Kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Siivilöi sitten juustokankaan läpi.
8. Laita kalapala valmistettuihin muotteihin, koristele porkkanaviipaleilla, kurkkuviipaleilla tai kapriksilla (tai kuten kuvassa), yrteillä ja kaada kirkas liemi lusikasta kahdessa tai kolmessa lisäyksessä koristeiden kiinnittämiseksi.
9. Kaada sitten tasainen kerros lientä uudelleen kaikkien muottien päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Ruoka on valmis ja voidaan laittaa juhlapöydälle.

Turskahyytelö "Poseidonin kuningaskunta"

Edellytetään:

• 1 kg turskaa
• Keitetyt vihannekset, keitetyt munat, sitruuna, yrtit - koristeeksi

Keittomenetelmä

Kala ei liuku käsistäsi puhdistettaessa, jos hiero sormiasi suolalla.

1. Keitä puhdistettu kala ja valmista liemestä vahva hyytelö.
2. Ota iso matala pannu ja täytä se jäämurskalla.
3. Aseta korkeat lasit tai lasit pannulle. Nämä ovat kalan homeita.
4. Kaada hyytelö niihin vähitellen asettamalla seinille erilaisia ​​keitettyjä vihanneksia, jotka on leikattu erimuotoisiksi paloiksi. Aseta kalapalat keskelle

Anna lihahyytelön seistä 2 tuntia kovettua ja aseta se sitten suurelle lautaselle kääntämällä se ylösalaisin.

Hyytelöity kalafilee (kummeliturska, pollock, navaga)

Edellytetään:

• 1 kg kalafilettä (kummeliturska, pollock, navaga)
• 50 g gelatiinia
• 2 purkkia majoneesia
• 20 g sitruunamehua
• Persiljajuuret, selleri, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 6 laakerinlehteä, vihanneksia koristeluun, yrttejä

Keittomenetelmä

1. Puhdista kala. Pese roskat, mutta älä heitä sitä pois.
2. Kaada kylmä vesi jätteen päälle, lisää persilja, juuret, sipulit, porkkanat ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä kaasua ja keitä vielä 1 tunti.
3. Laita kalapalat kuumaan liemeen ja keitä vielä hetki. Kun kala on valmis, ota se pois pannulta, siivilöi liemi siivilän läpi ja anna jäähtyä. Liettä pitäisi olla jäljellä noin 1 litra.
4. Laita gelatiini liemeen 30-40 minuutiksi, kuumenna sitten jatkuvasti sekoittaen, mutta älä kiehauta. Nyt liemi on kirkastettava. Lue nyt huolellisesti säännöt läpinäkyvän hyytelön valmistamisesta hyytelöille kalalle:

Selkeyttämiseksi kaada kuumaan liemeen etikkaa tai sitruunamehua. Ota siivilöimään sulatuksessa saatu kalamehu ja 2 raakaa munaa, sekoita kaikki hyvin ja laimenna viidellä yhtä suurella osalla kylmää lientä.

Laita kuuma liemi taas miedolle lämmölle ja kaada siihen ohuena nauhana. Kuumenna kiehuvaksi ja kun se kiehuu, vähennä lämpöä. 15-20 minuutin kuluttua kaveri asettuu pohjaan. Ota liemi ja siivilöi lautasliinan läpi. Kuuma hyytelö on valmis.

Kaada kuumaa ja kirkasta hyytelöä lisäkoristeluun.

5. Jäähdytä valmis kala, poista kaikki luut ja leikkaa paloiksi.

6. Kun hyytelö on jäähtynyt, lisää siihen majoneesi ja sekoita hyvin. Jätä hieman hyytelöä koristeeksi. Laita kalapalat isoon astiaan, koristele haluamallasi tavalla ja levitä hyytelö. Anna astian kovettua hieman kylmässä ja kaada päälle koristeeksi jäänyt hyytelö ja majoneesi.

7. Nyt kun kaikki on valmis, voit aloittaa koristelun. Tähän sopivat tuoreet tai suolakurkut, keitetyt porkkanat tai perunat, paprikat tai herneet, tomaatit, oliivit, retiisit, munat, sitruuna ja yrtit.

8. Kostuta kasvisviipaleet koristeeksi jättämässäsi läpinäkyvässä hyytelössä ja aseta ne pinnalle. Kaada sitten jäljellä oleva hyytelö varovasti vuokaan ja anna sen kovettua kokonaan.

Hyytelöity kala "Tarina kalastajasta ja kalasta"

Edellytetään:

• 160 g sampi
• Sitruuna
• Porkkana
• 130 g valmista hyytelöä
• Vihreät ja kastike - piparjuuri

Reseptin valmistelu

1. Keitä kalafile, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
2. Kaada ohut kerros hyytelöä uunipellille tai suurelle matalalle vuokaan ja anna jähmettyä. Aseta kalapalat sen päälle niin, että niiden väliin jää pieniä rakoja.
3. Koristele yrteillä, porkkanoilla, sitruunalla. Vahvista jäädytetyllä hyytelöllä. Kaada varovasti joukkoon jäljellä oleva hyytelö, kunnes kerros on hieman alle 1 cm paksu.
4. Kun astia on täysin kovettunut, poista se pelliltä ja leikkaa pieniksi paloiksi, mukaan lukien kalapalat.

Tarjoa lihahyytelö vadilla kasvislisukkeen kanssa tai ilman. Tarjoile piparjuurikastike erikseen.

Kuinka valmistaa kalahyytelöityjä kaloja hopeakarpista - video

Artikkeli on ohi ja haluaisin todella, että pidät siitä ja kulinaaristen toimintojesi tuloksena ei vain herkullisia hyytelöitä, hyytelöjä ja hyytelöitä, vaan luovia mestariteoksia ilmestyvän juhlapöytään.

Vaiheittaiset reseptit pollock-lihahyytelön valmistukseen erilaisilla ainesosilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

14 gr.

1 gr.

Hiilihydraatit

74 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti pollock-lihahyytelön valmistukseen

Hyytelöity pollock on ruokalaji, joka ei vaadi kalliiden ainesosien ostamista. Toinen etu on, että jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa tällaisen ruuan, jos reseptiä noudatetaan.

Runsaan liemen luomiseksi sinun on laitettava pannulle kalan häntä sekä suomullinen sideharsopussi. Ja jotta pohjasta tulisi läpinäkyvä ja kaunis, kalan kypsennyksen jälkeen se on siivilöitävä.

Ainesosa:

• 1 kalan ruho;
• 2 isoa sipulia;
• porkkana;
• suodatettu vesi;
• 30 g gelatiinia;
• suola;
• mustapippurit;
• lavrushka

Kuinka keittää pollock-lihahyytelöä klassisella tavalla

Puhdistamme kalat suomuista ja sisälmyksistä, leikkaa ruho 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi, huuhtele juoksevalla vedellä ja laita pannulle, täytä vedellä ja lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Jotta pohja ei samene, sinun on kuorittava kelluva vaahto jatkuvasti pois lusikalla tai uralusikalla.

Kuori sipulinpäät, huuhtele ne vesihanan alla ja laita ne kokonaisina pannulle.

Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja laita kattilaan.

Kun kaikki ainekset ovat kypsiä, ota kala, sipuli (voit heittää pois, koska niistä ei ole enää hyötyä) ja porkkanaviipaleet, jäähdytä liemi hieman ja siivilöi.

Poista luut varovasti pollockista, aseta kala tarjottimelle asettamalla porkkanaviipaleet palasten väliin.

Kaada gelatiini pohjaan, laita pannu tulelle ja sekoita koko ajan, kunnes sakeutusrakeet liukenevat, ja anna pohjan jäähtyä hieman.

Kaada liemi varovasti kala- ja vihannespalojen päälle ja anna astian jähmettyä.

Tarjoilussa pollock-lihahyytelö voidaan koristella sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä, ja lisukkeena sopii raastettu piparjuuri tai sinappi.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti pollock-lihahyytelön valmistamiseksi sitruunalla ja vihreillä herneillä

Milloin pollock aspic valmistetaan nopea korjaus, kannattaa käyttää tätä menetelmää lautasen luomiseen.

Ainesosat:

• pollock ruho;
• sipulin pää;
• sitruuna;
• purkitetut vihreät herneet;
• suola;
• mustapippurit;
• laakerinlehdet;
• kalan mausteet;
• puhdistettua vettä;
• gelatiini.

Kuinka nopeasti valmistaa pollock aspic

Huuhtele pollock-ruho, leikkaa se ja keitä suolalla maustetussa vedessä lisäämällä suolaa, pippuria, kalamausteita ja laakerinlehtiä. Älä unohda poistaa vaahtoa, jotta se ei pilaa sitä. ulkomuoto ja liemen maku.

Pese kuorittu iso sipuli ja lisää se kalan joukkoon. Kun lihahyytelön pohja on valmis, poista keitetyt kasvikset ja heitä se pois, poista siemenet pollockista ja laita se tarjottimelle.

Siivilöi liemi juustokankaan läpi ja liuota liivatteet siihen ja anna pohjan jäähtyä hieman ja paksuuntua.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi, laita se kalan kanssa ja lisää purkitettuja herneitä.

Kaada liemi pellille ja jätä astia viileään paikkaan, jotta neste kovettuu.

Valmistettaessa lihahyytelö pollockista nopealla tavalla Vihreät herneet on sallittua korvata sokerimaissin ytimillä.

Vaihtoehto 3: Pollock hyytelöity viiriäisen munilla

Pollock-lihahyytelö näyttää kauniilta ja juhlavalta, jos koristelet annoksen keitetyillä viiriäisen munilla, jotka on leikattu pituussuunnassa.

Ainesosat:

• pollock ruho;
• porkkana;
• viiriäisen munat;
• suola;
• mustapippurit;
• suodatettu vesi;
• sopivat mausteet;
• gelatiinin sakeuttaja.

Askel askeleelta resepti

Puhdistamme kalat, leikkaamme paloiksi, huuhtelemme viileässä vedessä ja lähetämme keittämään ripottelemalla suolaa, mausteita ja lisäämällä mustapippuria.

Poistamme sipulista kuoren, huuhtelemme "nauriin" ja laitamme sen kokonaisena pannulle ja leikkaamme porkkanat viipaleiksi, minkä jälkeen heitämme sen myös pannulle.

Keitä viiriäisen munat toisessa astiassa kypsiksi, jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa puoliksi.

Kun kaikki liemen ainesosat ovat kypsiä, poista ne pannulta, siivilöi neste ja lisää gelatiinisakeuttaja ja keitä pohjaa miedolla lämmöllä, kunnes rakeet liukenevat.

Poistamme kaloista luut ja siirrämme palat syvään astiaan, lisäämällä porkkanaviipaleita ja viiriäisen munia.

Kaada sakeutunut liemi varovasti astiaan ja anna lihahyytelön kovettua.

Kun valmistat lihahyytelöä pollockista lisäämällä viiriäisen munia, voit korvata ne kananmunilla ja leikata porkkanat tähdiksi ympyröiden sijaan. Ennen tarjoilua astia koristellaan vihreillä sipulin höyhenillä tai salaatinlehdillä.

Vaihtoehto 4: Pollock-lihahyytelö tomaattien, paprikan ja oliivien kanssa

Kala yhdistetään usein tomaattien kanssa, ja näiden vihannesten kanssa voi tehdä paprikaa. Jotta ruoka näyttäisi kirkkaalta ja juhlavalta, sinun tulee ottaa monivärisiä hedelmiä: punaisia, oransseja, keltaisia ​​ja vihreitä.

Ainesosat:

• pollock;
• vahvat tomaatit;
• paprika;
• oliivit;
• suola;
• laakerinlehdet;
• mausteet;
• puhdistettua vettä;
• gelatiinirakeita.

Kuinka kokata

Leikkaamme puhdistetut kalat, pesemme sen hanan alla ja keitämme suolatussa ja maustetussa vedessä keräämällä säännöllisesti vaahtoa.

Kun pollock on kypsää, siivilöi pohja, poista kalasta siemenet ja laita se leveään astiaan vähintään 5-7 cm syvyyteen.

Kaada gelatiinirakeet siivilöityyn liemeen ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutusaine liukenee.

Pesemme tomaatit, poistamme paprikoista varret ja siemenet, leikkaamme sitten tomaatit ympyröiksi ja moniväriset hedelmät renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Järjestämme kasvikset kauniisti pellille, lisää oliivit ja täytä vuoka pohjalla, jonka jälkeen annamme kovettua.

Tämä pollock-lihahyytelö kannattaa syödä heti liemen sakeutumisen jälkeen, sillä tuoreet, kypsentämättömät vihannekset voivat nopeasti "käytyä" ja ruoasta tulee käyttökelvoton.

Vaihtoehto 5: Pollock-lihahyytelö katkarapujen, sitruunan ja porkkanoiden kanssa

Pollock-astiassa voit yhdistää kalan ja katkaravun, jos sinulla on taloudellisia mahdollisuuksia ostaa mereneläviä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pollock ruho;
• kuoritut katkaravut (keittoajan lyhentämiseksi voit ottaa tuotteen purkitetun version pakastetun sijaan);
• porkkana;
• sitruuna;
• suodatettu vesi;
• suola;
• pippurit;
• mausteet kalaa ja äyriäisiä varten;
• gelatiinirakeita.

Kuinka kokata

Keitä kala suolalla maustetussa vedessä lisäämällä pippurit, laakerinlehdet ja sopivat mausteet. Vaahto on poistettava säännöllisesti. Kun ruoan valmistukseen käytetään pakastekatkarapuja, lähetämme ne tänne, ja jos ostit mereneläviä säilykkeitä, sinun tarvitsee vain siivilöidä ne marinadista.

Kuori sipulit ja porkkanat ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Lähetämme sipulit kokonaisina liemeen ja leikkaamme porkkanat ympyröiksi tai muotoiksi ennen niiden laittamista pannulle.

Kun ainekset ovat valmiita, ota ne pois pannulta ja siivilöi liemi, jonka jälkeen liuotetaan liivaterakeet siihen.

Laita luuttomat kalat syvälle tarjottimelle, laita tähän katkarapu-, porkkana- ja sitruunaviipaleet ja kaada sitten siivilöity ja hieman paksuuntunut pohja ainesten päälle.

Pollockin ja katkarapujen aspiikan tulisi kovettua täysin, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla oliiveilla ja yrteillä koristeltu.

Yllä olevien reseptien perusteella voit valmistaa hyytelöityä pollockia yhdistämällä tätä kalaa muuntyyppisten meren tai jokien asukkaiden kanssa ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, munia tai purkitettuja papuja.

Venäläisestä keittiöstä löydät paitsi perinteiset ruokalajit, mutta myös muista maista tulleita. Jellied, jonka alkuperä on ranskalaiselle galantiinille, on tullut tutuksi Neuvostoliiton keittiöön. Se muistuttaa hyytelöityä lihaa, mutta näyttää paljon tyylikkäämmältä.

Kuinka keittää hyytelöityä kalaa

Jotkut kotiäidit sekoittavat tämän ruuan hyytelöityyn lihaan, vaikka monet reseptit näyttävät olevan enemmän kompromissi ensimmäisen ja toisen välillä.Kala lihahyytelöSe erottuu erittäin kirkkaasta ja vahvasta liemestä, johon gelatiini sekoitetaan. Valmiin välipalan ei tulisi olla samea, ja voit koristella sen kirkkailla vihanneksilla tai keitetyillä kananmunaviipaleilla. Jos olet tehnyt lihahyytelöä ainakin kerran elämässäsi, ymmärrät nopeasti hyytelökalan valmistamisen.

gelatiinin kanssa

Tästä välipalasta on niin monia muunnelmia, että on mahdotonta johtaa yhtä tekniikkaa, mutta on olemassa yleinen perinteinen algoritmi, jonka ehdot täyttävät kaikki reseptit. Klassikkokalalihahyytelö gelatiinillavalmistettu seuraavilla aineosien suhteilla:

1. Pää ja häntä täytetään vedellä (noin 1,5 litraa) ja keitetään alhaisella teholla enintään tunnin ajan. Jos ruho otetaan, aika lyhenee puoleen tuntiin.
2. Liemi suolataan, kuumennetaan vielä pari minuuttia ja suodatetaan juustokankaan läpi useita kertoja, kunnes neste kirkastuu.
3. Samanaikaisesti 10-12 g gelatiinia kaadetaan vedellä.
4. Neljännestunnin kuluttua, kun gelatiini turpoaa, voit sekoittaa nesteet ja lämmittää uudelleen.
5. Pohjan voi pakastaa tai kaada siihen heti vihanneksia ja kalapaloja.

Ilman gelatiinia

Jotkut kotiäidit suosivat rakennetta, joka ei ole liian tiheä, joten he välttävät gelatiinin lisäämistä. Tämä on mahdollista, jos käytetään punaista kalaa, lihahyytelöstä tulee melkein perinteinen. Valkoisella se näyttää enemmän kalahyytelöidyltä lihalta, vaikka ottaisit rasvaisen palan. Käyttötekniikka pysyy vakiona, joten sitä ei tarvitse tässä erikseen tarkastella. Huomatkaa ettäkalalihahyytelö ilman gelatiiniavaatii lisää kovettumisaikaa.

Mistä kalasta on parasta tehdä hyytelöistä kalaa?

Tämän ruuan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista, joten kotiäidit ovat kiinnostuneitamistä kalasta hyytelöity kala on tehty?sääntöjen mukaan? Ammattilaiset suosittelevat sellaisten lajien käyttöä, joissa on vähimmäismäärä luita, ja lihan värillä ja rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. Lohi, taimen, pollock, kuha, sammi, hopeakarppi ja turska ovat ihanteellisia. KANSSA joen kalat Aspic valmistetaan harvoin.

Kuinka kirkastaa kalaliemi

Läpinäkyvä, melkein kirkas hyytelö on yksi niistä keskeiset kriteerit tämän ruuan laatua. Jos tekniikkaa on noudatettu, ei ole ongelmia, mutta joskus kotiäitien on kiireellisesti etsittävä tapakuinka kirkastaa kalaliemiaspicille. Ensinnäkin sinun on annettava sen jäähtyä - optimaalinen lämpötila ammattilaiset kutsuvat 45-50 astetta. Jälkeenpäin voit turvautua menetelmään, jota kokit ja tavalliset kotiäidit ovat testaaneet useammin kuin kerran:

1. Ota kylmä valkuainen ja vatkaa ilman lisäaineita kovaksi vaahdoksi. Jokaista litraa lientä kohden tarvitset 2 munaa.
2. Murskaa kuori ja sekoita joukkoon.
3. Lisää tämä massa aspic-liemeen.
4. Odota, kunnes se kiehuu ja "korkki" ilmestyy pinnalle.
5. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (10-12 minuuttia).
6. Toista vaiheet 4-5 kahdesti.
7. Valuta liemi juustokankaan läpi 5-6 kertaa, jäähdytä.

Kalahyytelö resepti

Tämä kylmäruoka on valmistettu mukaan vakiomalli riippumatta siitä, mitä lisäaineita lisätään ja miten esitysmuotoa muutetaan. Perusasiat opiskeltuaanhyytelöity kala resepti, voit itsenäisesti löytää ihanteellisen kaavan tälle välipalalle. Kalapohjainen lihahyytelö on suositeltavaa tarjoilla piparjuuri- tai majoneesikastikkeen kanssa yrttien tai sitruunankuoren kera ja lisätä siihen lämmintä ruisleipää kuorta.

Vaaleanpunaisesta lohesta

• Aterian kaloripitoisuus: 729 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.

Se on maukasta ja terveellistävaaleanpunainen lohilihahyytelömielenkiintoinen koostumuksensa puolesta: vihanneksia lisätään, joten ruokalaji voidaan tarjoilla täydellisenä ravitsevana lounaana. Sienet ja punainen kala eivät ole kovin suosittu yhdistelmä, mutta tyydyttävä ja kevyt. Jotta kalalihahyytelö saisi mielenkiintoisemman värin, voit lisätä liemeen keittämisen aikana pari grammaa sahramia.

Ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi (pihvit) - 400 g;
• herkkusienet - 160 g;
• porkkanat - 100 g;
• purkitetut vihreät herneet - 50 g;
• gelatiini - 15 g;
• kuivattu valkosipuli - 3 g;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä pussin ohjeen mukaan.
2. Keitä pihveistä ja porkkanoista lientä (1,5 l) puoli tuntia keskilämmöllä. Mausta kuivatulla valkosipulilla ja suolalla.
3. Keitä sienet erikseen tai voit lisätä myös mausteita.
4. Sekoita juustokankaan läpi siivilöity liemi paisuneen gelatiinin kanssa.
5. Kaada herneet muottiin. Laita sen päälle sieni- ja kalapalat.
6. Kaada joukkoon liemi. Jäähdytä kalalihahyytelöä 4 tuntia.

Laakereista

• Kypsennysaika: 5 tuntia 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 973 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä meri valkoista kalaa, keinotekoisesti kasvatettu, kuuluu kelttiperheeseen ja kotiäidit käyttävät sitä harvoin, koska sitä ei ole yleisesti saatavilla. Se tunnustetaan herkkutuotteeksi, joka erottuu erinomaisesta pehmeästä lihasta, joka on käytännössä luuton. Valmistellalihahyytelö pelengoistailo, varsinkin kun otetaan huomioon fileen kypsennysnopeus.

Ainesosat:

• pelengas - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri;
• porkkana;
• suola, mausteet;
• gelatiini välitön ruoanlaitto– 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vettä (2,5 l) pelengojen harjanteeseen, suomuihin ja päähän ja odota, kunnes se kiehuu. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan - näin voit vähentää tarvittavaa liivatemäärää.
2. Siivilöi liemi kolme kertaa ja keitä uudelleen. Lisää fileepalat. Keitä 6 minuuttia.
3. Ota kala kiinni ja anna jäähtyä. Järjestä muotoon.
4. Aseta tuoreet porkkanat ja paprikapalat lähelle.
5. Kaada lämmin liemi, johon on sekoitettu gelatiini ja anna jäähtyä 4 tuntia.

Turskan filee

• Kypsennysaika: 4 tuntia 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1013 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä turska lihahyytelömielenkiintoinen pieni innovaatio: hallitset kalaliemen sävytyksen, joka on hyödyllinen luomaan kaunis lihahyytelö juhlapöytään. Pohjan tulee olla yhtä läpinäkyvä ja valoisa, mutta värillinen, mikä näyttää erittäin vaikuttavalta. Jatkossa voit kokeilla erilaisia ​​luonnollisia väriaineita.

Ainesosat:

• turska - 1 kg;
• suuret punajuuret (makea lajike) - 200 g;
• gelatiini - 25 g;
• porkkanat - 200 g;
• mausteet, suola;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa turskan pää ja häntä, lisää vettä (1,8 l). Keitä keittämisen jälkeen 50 minuuttia ja lisää mausteet.
2. Poista luut ruhosta ja poista myös iho. Leikkaa paloiksi ja lisää liemeen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää samalla kuoritut porkkanaviipaleet.
3. Kaada gelatiini vedellä paisumaan.
4. Siivilöi liemi ja kaada toiseen astiaan. Heitä joukkoon hienonnetut punajuuret ja keitä vielä vartin verran - värin pitäisi muuttua.
5. Siivilöi liemi uudelleen, lisää gelatiini ja sekoita.
6. Täytä muoto kerroksittain kalalla (fileekuutiot), yrteillä ja porkkanoilla. Kaada joukkoon liemi.
7. Jäähdytä lihahyytelöä 3 tuntia, tarjoile viipaleina.

Lohesta

• Kypsennysaika: 5 tuntia 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1326 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Suurin osa ihmisistä, jotka kasvoivat Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, tuntevat sen tunnuslause Hippolyta elokuvasta "Kohtalon ironia" hyytelöidyistä kaloista. Siitä tuli syy kasvavaan kiinnostukseen tätä ruokaa kohtaanlohilihahyytelö– välipala, joka liittyy ensisijaisesti Uudenvuoden pöytä. Mikään negatiivinen epiteetti ei välähdä vieraidesi päässä: tämä herkullinen lihahyytelö yllättää heidät. Lohen sijasta voidaan käyttää mitä tahansa punaista kalaa.

Ainesosat:

• munat - 4 kpl;
• lohi - 500 g;
• mikä tahansa valkoinen kala - 100 g;
• pieni sitruuna;
• mustat oliivit - 100 g;
• gelatiini - 8 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• joukko vihreitä;
• mausteet

Keittomenetelmä:

1. Pese lohi ja poista iho. Leikkaa filee kuutioiksi, lisää vettä (2 litraa).
2. Keitä neljännestuntia, kun aika lasketaan kiehumishetkestä. Pakasteiden odotusaika voidaan lyhentää 10 minuuttiin.
3. Tee sama valkoisen kalan kanssa, ota vain erillinen kattila pienemmällä tilavuudella ja kaada vain 1 litra vettä. Älä unohda mausteita.
4. Ota kalapalat kiinni lusikalla.
5. Kaada gelatiini vedellä ohjeen mukaan.
6. Keitä munat kovaksi ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia.
7. Leikkaa oliivit neljään osaan tai renkaisiin. Sitruuna - ympyröissä.
8. Kuori porkkanat, kääri folioon, paista 20 minuuttia (uuni esilämmitetty 190 asteeseen). Leikkaa viipaleiksi.
9. Siivilöi molemmat liemet yhteen astiaan ja lisää paisunut gelatiini. Kuumenna, kunnes jyvät hajoavat, sekoita.
10. Täytä suuri astia kaikilla luetelluilla komponenteilla, kaada varovasti pieninä annoksina liemen kanssa. Jäähdytä 4-5 tuntia.

Taimenesta

• Kypsennysaika: 8 tuntia 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 4132 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Niille, jotka ovat oppineet klassiset versiot kalalihahyytelön valmistamisesta, voit yrittää selvittää, kuinka valmistaa tällainen alkupala ilman gelatiinia. Ammattilaiset suosittelevat harjoittelua vartenhyytelöity taimen– Tästä punaisesta kalasta saa erinomaisen hyytelömäisen liemen, joka kovettuu hyvin sellaisenaan. Tiheys vaihtelee sen pitoisuuden mukaan: alla on erittäin rikas vaihtoehto, ja siksi se säilyttää muotonsa täydellisesti jäähdytyksen jälkeen.

Ainesosat:

• taimen - 2 kg;
• vesi - 1,3 l;
• persiljan juuret - 50 g;
• munat - 3 kpl;
• laakerinlehti;
• porkkanat - 2 kpl;
• mausteet;
• nippu tilliä.

Keittomenetelmä:

Kalan päistä

• Kypsennysaika: 4 tuntia 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1402 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Valmistella kalan pää aspicei vaikeampaa kuin fileestä, mutta tässä on pari vivahdetta. Muista ensin poistaa kidukset, muuten pilaat liemen. Toiseksi päitä käytetään vain lihahyytelön pohjan keittämiseen, ja muotti on silti täytettävä hienonnetuilla fileeillä (muuten tulee kalahyytelöistä lihaa). Yritä olla yhdistämättä useita kalatyyppejä: jos otit vaaleanpunaiset lohenpäät, ota sen ruho täyttämään lihahyytelö, älä kuhaa, lohta jne.

Ainesosat:

• kalanpäät - 500 g;
• kalan ruho - 500 g;
• sipuli;
• suuri muna;
• porkkana;
• pippurit - 3 kpl;
• suola;
• gelatiini - 10 g;
• mausteet

Keittomenetelmä:

1. Keitä kalanpäihin perustuva liemi (käytä 1,5 litraa vettä), älä unohda maustaa mausteilla ja muista lisätä pippuria ja sipulia.
2. Siivilöi kahdesti, kunnes se on kirkasta.
3. Keitä muna laittamalla se kiehuvaan veteen ja laskemalla 8 minuuttia. Kuori ja leikkaa viipaleiksi.
4. Pilko porkkanat samalla tavalla tai käytä kiharaa veistä.
5. Keitä tai höyrytä kalafileet ja leikkaa kuutioiksi.
6. Liota gelatiini, sekoita turvotuksen jälkeen litraan lientä ja lämmitä.
7. Täytä lomake kalalla, porkkanoilla ja kananmunalla. Kaada lämmin liemi ja jätä 4 tuntia.

Pollockista

• Kypsennysaika: 4 tuntia 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 714 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä täyttövaihtoehto eroaa aiemmin ehdotetuista sekä syötteen että toimintamallin osalta. Liemi voidaan valmistaa monitoimikeittimellä, mikä miellyttää tähän laitteeseen tottuneita kotiäitejä. Tarjoilu tulee annosteltua ja erittäin kaunista, joten reseptin voi säästää lomaa varten.Valmistella hyytelöity pollock helpompaa kuin muut kalalajit, varsinkin jos ostat puhdistetut fileet.

Ainesosat:

• pollock - 900 g;
• persilja ja sellerijuuret - 100 g;
• vesi - 1,2 l;
• pieni sipuli;
• suola;
• sitruuna;
• gelatiini - 12 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista heikko liemi puolikkaasta kalasta, muista heittää juuret sisään. On suositeltavaa lisätä suolaa ennen viimeistelyä. Multicooker-tila - "keitto", ajastin 40 minuuttia.
2. Leikkaa loput kalat suuriksi paloiksi ja laita multicooker-kulhoon. Lisää pari lasillista vettä, voit laittaa joukkoon mausteita. Peitä sipulirenkailla. Keitä "hauduta" 45 minuuttia.
3. Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota.
4. Kuumenna, kaada kaksinkertaiseen siivilöityyn liemeen, sekoita.
5. Levitä pollock-palat annosmuotoihin, laita päälle sipuli- ja sitruunaviipaleet. Kaada liemi joukkoon, anna jäähtyä ja jähmettyä (odotus kestää 2-3 tuntia).

Karpista

• Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1787 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Hellävarainen ja tyydyttävä karppi kala lihahyytelöSe näyttää hyvältä sekä juhlapöydässä että arkilounaan lisäkkeenä. Tarjoilua varten voit leikata sen leveiksi viipaleiksi ja koristella tuoreilla yrteillä. Voit vaihdella mausteiden ja juurien määrää, joilla liemi keitetään mieltymystesi mukaan, mutta yritä olla liioittelematta, koska sen pitäisi pysyä läpinäkyvänä.

Ainesosat:

• karppi - 1 kg;
• purkitettu maissi - 200 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• suola;
• juuriselleri;
• sitruunat - 2 kpl;
• gelatiini - 50 g;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Liota gelatiini.
2. Pilko selleri ja porkkanat karkeaksi. Lisää kalapalat (älä leikkaa liian huolellisesti), lisää vesi (2 l).
3. Keitä 40 minuuttia alhaisella teholla.
4. Leikkaa karppifileet kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi.
5. Laita päälle sitruunaviipaleet ja maissinjyvät.
6. Sekoita lämmin liemi gelatiiniin ja kaada päälle. Anna vaikuttaa useita tunteja.

Chum lohesta

• Kypsennysaika: 6 tuntia 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 941 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Chum-lohi on erinomainen pohja lihahyytelölle, jossa yhdistyy tähän ruokaan tarvittava hyvä rasvapitoisuus ja edullinen hinta (verrattuna muihin punaisiin kalalajeihin). Jos aiot saadachum lohi hyytelöity liha, ei lihahyytelö, leikkaa kala suoraan pannulle ja älä siivilöi liemi: sekä häntä että pää ovat hyödyllisiä.

Ainesosat:

• chum lohi - 700 g;
• gelatiini - 10 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• mausteet kalalle;
• polttimo;
• joukko vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Poista kalasta luut, huuhtele, leikkaa suuriksi paloiksi. Kääri ne sideharsoon, jotta ne eivät hajoa.
2. Kaada vettä, keitä 25 minuuttia. Älä unohda laittaa mausteita joukkoon.
3. Suola on parempi lisätä liemen keittämisen loppuvaiheessa, koska... neste kiehuu pois paljon.
4. Anna gelatiinin turvota kylmässä vedessä, sekoita lämpimään (!) liemeen. Kuumenna, mutta älä anna kiehua.
5. Pilko porkkanat kauniisti ja kuullota sipulirenkaat kiehuvalla vedellä. Aseta ne muotin pohjalle.
6. Levitä vihreät päälle, peitä kaikki liemellä. Jäähdytä lihahyytelöä 5-6 tuntia.

Kalasäilykkeestä

• Kypsennysaika: 3 tuntia 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 479 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä alkupala ei ole ammattilaisten mukaan aivan lihava, muttahyytelöity liha kalasäilykkeellä, koska Täydellistä läpinäkyvyyttä liemestä on vaikea saavuttaa. Toinen haitta on se, että kalasäilykkeet säilyttävät muotonsa huonommin kuin tuore kala, varsinkin lisälämpökäsittelyn jälkeen. Mutta tämä alkupala on erittäin halpa eikä vaadi pitkää valmistusta: kalasäilykkeet hyytelöityjä ruokia kovettuvat erittäin nopeasti.

Ainesosat:

• kalasäilykkeet - 400 g;
• vesi - 1 l;
• gelatiini - 20 g;
• mausteet;
• vihreä herne purkitettu - 100 g;
• nippu persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä (ohjeen mukaiset mittasuhteet).
2. Keitä yksinkertainen purkkiliemi, pilko ensin kala ja valuta neste tölkeistä.
3. Lisää mausteet liemeen, kaada gelatiini ja kuumenna uudelleen.
4. Kaada vuoan sisältö muotteihin, lisää herneet. Jäähdytä 2-3 tuntia.

Video

Suosittele ystävillesi:

Perheessäni kalalihahyytelö valmistettu melko usein, mutta äitini ei koskaan palvellut hyytelöity kala Miten lomaruokaa- Päätin korjata tämän ärsyttävän väärinkäsityksen ja valmistautua juhla kalalihahyytelö perheelle ja ystäville. Ensimmäistä kertaa vietin tietysti puoli päivää tämän juhlaruoan valmistukseen, mutta nyt valmistan välissä juhlakalalihahyytelöä ja vakuutan, että se ei ole ollenkaan vaikeaa eikä vie paljon aikaa. Sinun tarvitsee vain tietää muutama salaisuus, jotka aion mielelläni jakaa kanssasi. Ja niin, että tästä kalaruoasta tulee todellinen koristelu uudelle vuodelle tai mihin tahansa juhlapöytä, sen on oltava kauniisti koristeltu. Itse asiassa tämä on juuri sitä, mitä materiaali "Festive fish aspic" opettaa sinulle. askel askeleelta resepti valokuvalla". Koristeeksi voit käyttää persiljaa tai tilliä, keitettyä porkkanaa, kanan- tai viiriäisen munia, vihreitä herneitä, maissia, oliiveja. Sinun pitäisi ehdottomasti ottaa kaunis, suuri astia. Ja pienellä mielikuvituksella ja kärsivällisyydellä voit valmistaa todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Ja perheesi ja vieraasi hämmästyvät miellyttävästi kulinaarisista ja suunnittelukyvyistäsi. Varastoi siis tarvittavat ainesosat ja valmistetaan yhdessä juhlakalalihahyytelö.

Puoli kiloa kalafilettä (kuha, hauki, pollock, turska, vaaleanpunainen lohi sopivat);

Puoli kiloa kalanpäitä, eviä, häntää kalaliemeen;

yksi porkkana;

yksi sipuli;

25 grammaa gelatiinia;

Kaksi laakerinlehteä;

Kymmenen pippuria;

Persilja;

Oliivit.