Visuaalinen ero sterletin ja bestterin välillä. Sterlet - eliitti jokikala

Eurooppalainen sterletti (Acipenser ruthenus) on arvokas sampiperheen kaupallinen laji, jolla on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet, jotka oikeuttavat sen "kuninkaallisen kalan" tittelin. Tätä helpotti sterlet-ruokien säännöllinen läsnäolo kuuluisien hallitsijoiden Ivan Julman ja Pietari I aterioiden yhteydessä. Pitkään aikaan sterletit kiellettiin Venäjällä etuoikeutettujen luokkien ja talonpoikien ruokapöydältä, millä oli myönteinen vaikutus taksonin levinneisyysalueen laajenemiseen ja väestön tilapäiseen kasvuun. 2000-luvulla laji on uhattuna sukupuuttoon, ja se on lueteltu Venäjän ja kansainvälisessä punaisessa kirjassa.

Kalan ulkopuolelta erottuu kolmion muotoinen runko, jossa on ohut varsi, ja puolikuun muotoinen pyrstöevä, jossa on pitkänomainen yläpalkki. Muita sterletin ulkonäön ominaisuuksia ovat:

• pieni kartion muotoinen pää;
• pitkänomainen kapea nenä;
• pieni alasuu, jossa on kaksihuuli;
• pienet pullistuneet silmät;
• hapsutetut antennit;
• vaakojen puute;
• 5 pitkittäisriviä luusuojuksia (bugit);
• harmaa selkäevä siirtynyt kauas taaksepäin;
• vaalean kellertävänvalkoinen vatsa;
• harjanteen tuhkanruskea tai tummanruskea väri.

Sterletin erottamiseksi sammesta tai muista perheenjäsenistä riittää, kun kiinnität huomiota luusuojusten lukumäärään ja asetteluun. Acipenser ruthenusille on ominaista niiden tiivis sulkeminen selässä (13-17 kappaletta). Vatsan 13-15 levyt päinvastoin jättävät selvästi näkyviä rakoja niiden väliin. Sivulinjassa on monia pieniä vinoneliön muotoisia vierekkäisiä scuveja (60-70 kpl), jotka myös helpottavat lajin tunnistamista sukulaisista.

Ei ole täysin oikea mielipide siitä, että sterlet on mahdollista erottaa pitkänomaisesta terävästä nenästä. Tämä lausunto pätee vain luonnonvaraisiin ja kutuihin kaloihin. Viljellyillä ja rasvattomilla (lisääntymiskyvyttömillä) yksilöillä voi myös olla lyhyempi kuono, kuten sammella.

Koko ja sukukypsyys

Huolimatta kuninkaallisen kalan korkean profiilin tittelistä, sterletti on itse asiassa perheen pienin edustaja. Aikuisten standardipaino vaihtelee 1-2 kg ja korkeus 50-60 cm. 4-8 kg painavat pokaalinäytteet ovat paljon harvinaisempia. Suurin osa iso paino sterletti on 15-16 kg ja ruumiinpituus 120-125 cm. Mutta on tietoa erityisen suurista puolitoistametrisistä, vähintään 20 kiloa painavista yksilöistä, jotka on pyydetty Siperian erämaasta taigan umpeen kasvaneen Irtyshin rannoilta.

Sterlet on kaupallinen kala ja kuuluu sammen perheeseen. Kuten tiedät, tämä laji tunnetaan mausta ja ravintoarvostaan.

Tämä kala on makean veden kalaa ja sitä löytyy melkein kaikista Venäjän joista. Hän, toisin kuin muut sammet, asuu jatkuvasti säiliössä, eikä vain kutemisen aikana.

Materiaalissa opit lisää sterletin ominaisuuksista, katso valokuvia ja ominaisuuksia sekä opit myös syömään ja keittämään sitä oikein.

Yhteydessä

Sterlet: koostumuksen kuvaus

Sterlet on ainutlaatuinen tuote, koska toisin kuin monet muut, se sisältää ei hiilihydraatteja. Siksi sen voi syödä vaikka sen kanssa diabetes. Tämä tuote kuuluu kategoriaan proteiinia, koska se sisältää keskimäärin noin 17,5 prosenttia proteiinista. Se on täydellinen proteiini, joka sisältää aminohappoja, joita löytyy vain ruoasta ja joita elimistö ei voi tuottaa itse.

Kummallista kyllä, sterletin proteiinin määrä voi vaihdella vuodenajan ja saaliin sijainnin mukaan. Esimerkiksi:

• Volga sterlet vuodenajasta riippuen se voi sisältää 18 - 18,6 % proteiinia;
• kalaa koillisista joista sisältää 10,5-15 % proteiinia.

Mitä tulee rasvaan, sterletti on tuote keskirasvainen. Määrä voi vaihdella jopa enemmän kuin proteiinin määrä samoista syistä. Vähimmäisrasvapitoisuus havaitaan kutemisen jälkeen ja on noin 5,9 prosenttia syksyn pakkaset rasva kerääntyy ja saavuttaa enimmäismääränsä - jopa 6,5 ​​prosenttia.

Ruhossa rasva on epätasaista. Se on enemmän vatsassa ja ainakin takana. Kun sterletit jaetaan, saadaan jätettä, jossa suurin määrä rasvaa on päässä ja maksassa.

Kuninkaallinen kalasterlet

Sterlet kalorit

Monissa lähteissä sterlet-kaloreita määritelty sisällä 88 kcal per 100 grammaa. Tällaisia ​​tietoja voidaan soveltaa Volgasta pyydettyihin kaloihin, mutta se ei ole täysin sovellettavissa Jenisein sterletiin, jonka rasvapitoisuus on 30 prosenttia, mikä on korkeakalorista. Jos kalassa on 15 prosenttia rasvaa, sen kaloripitoisuus on alkaen 230 kcal / 100 grammaa. Siksi, jos puhumme Jenisein syksyllä pyydettyjen kalojen kaloripitoisuudesta, se on alkaen 400 kcal.

Tämä kala ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös uskomattoman hyödyllinen keholle. Luonnollisesti sinun on syötävä se oikein ja kohtuullisissa rajoissa, jotta se hyödyttää kehoa.

Tiedä seuraavat asiat:

Sterlettejä ja muita sampi pidetään herkullisimpana ja terveellisimminä kalalajikkeina. Ne kuuluvat punaisiin herkkulajikkeisiin, eikä kalanlihan tarvitse olla ollenkaan punaista.

On syytä huomata, että monet uskonnot, jotka kieltävät lihan ja maidon käytön, sallivat kalan käytön. Kala on myös ruokalaji, jota voidaan syödä paaston aikana.

Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet ovat yli 50-vuotiaiden yleisin kuolinsyy. Usein ne ovat seurausta systeemisestä ateroskleroosista, joka ilmenee heikentyneen kolesterolin aineenvaihdunnan seurauksena.

Sterlet sisältää monityydyttymättömät rasvahapot, mukaan lukien omega 3 ja omega 6. Ne eivät vain paranna aineenvaihduntaprosesseja kehossa, vaan toimivat myös suoja kolesterolia vastaan.

Jos monityydyttymättömiä rasvahappoja syödään yhdessä kalan kanssa, muodostuu ateroskleroottiset plakit hidastuu, veren kolesterolitaso laskee. On turvallista sanoa, että sterletin käyttö ruoassa on hyvä ehkäisy monille sydän- ja verisuonisairauksille.

Myös aine omega-3 nostaa veren serotoniinitasoa(luonnollinen masennuslääke). Tätä kalaa suositellaan syötäväksi laman aikana.

Kalanliha sisältää runsaasti jodia, jonka puute voi aiheuttaa kilpirauhasen toimintahäiriöitä.

Kuinka syödä sterlettejä laihtumiseen

Monet ihmiset johtavat istuva kuva elämästä, kärsiä ylipaino. Eikä liikkumattomuus ole ainoa syy Asia on siinä, että harvat syövät oikein.

Nyt on suuri määrä kaikenlaisia ​​ruokavalioita, ja kalaruokavalio on erittäin suosittu. Se johtuu siitä, että kala on useimpien ruokien perusta.

Koska sterletti (etenkin Volgan kevätsaaliissa) sisältää paljon proteiinia ja vähän rasvaa, se voidaan sisällyttää ruokavalioon kalaruokavalion aikana. Sen kaloripitoisuus on vielä pienempi, jos siinä on keitettyä kalaa.

Kalaruokavaliossa on tällaiset säännöt:

• lihaa sisältävät reseptit on valmistettava siten, että se voidaan korvata kalalla;
• lisää vedenottoasi;
• syö murto-osa 5-6 kertaa päivässä.

Koska sterletti ei sisällä hiilihydraatteja, sitä voidaan syödä tunnettua Kremlin ruokavaliota noudattaen.

Tämän kalan maku on niin uskomaton, että sen perusteella on lähes mahdotonta pilata ruokia.

Sterlet-ruokien reseptejä on suuri määrä, sinun on valittava ruokavaliosi mukaan, ja yritä myös valmistaa ruokia, jotka korostavat itse kalan makua. Se on esimerkiksi uskomattoman maukasta ja tuoksuvaa, jos se haudutetaan viinissä ja tarjoillaan sipulien ja tomaattien kanssa. Ja lisukkeena voit tarjoilla keitettyjä perunoita tai vihanneksia.

Mitä tulee sterletiin perustuvaan keittoon, tämä on perinteinen ruokalaji Venäläinen "kuninkaallinen" keittiö ja osa kansallista makua. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kala - 0,5 kg;
• kaikki makean veden pienet kalat - 1 kg;
• sipulit - yksi keskikokoinen pää;
• leikkaa perunat ja laita kattilaan;
• lisää riisi, suola, keitä ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia;
• leikkaa sterletit paloiksi ja laita kattilaan. Keitä vielä noin 15 minuuttia.

Monille kysymys tämän kalan puhdistamisesta on edelleen erittäin tärkeä. On suositeltavaa valita se tuoreena.

Tällainen kala ei tarvitse klassista puhdistusta., toisin kuin muut makeat vedet. Ja jos et puhdista sitä ollenkaan, ei ole mitään kauheaa, kypsennyksen jälkeen iho irtoaa ruhosta.

Ruhossa on kova nahka, joka muistuttaa hiekkapaperia. Sinun tarvitsee vain leikata pois sen takana ja sivulla olevat kasvut, joita kutsutaan bugeiksi. Takana olevat viat leikataan pois veitsellä ja sivut puhdistetaan analogisesti jokihenkilöiden suomujen puhdistamisen kanssa.

Kuten muillakin sammilla, sterletillä on kirkua - se on suoni, joka ulottuu selkärankaa pitkin. Se on hankittava, jotta et saa kalanlihamyrkytystä. Screechillä on valkoinen väri ja erittäin huomioivaa. Tee viilto kalan päähän ja häntään ja vedä se varovasti ulos. Sitten ruho on pestävä hyvin.

Sterlet on kuuluisa "kuninkaallinen" kala, jota Venäjällä on aina pidetty vaurauden symbolina. Sillä on epätavallinen maku, ja sillä on myös suuria etuja ihmiskeholle.

Sterletti on pitkään tunnettu "kuninkaallisena kalana". Ja tästä kalasta valmistetut ruoat ovat aina olleet ylpeitä kuninkaallisissa ja ruhtinaallisissa juhlissa. Ja keisari Pietari I loi aikanaan jopa sterletin kasvatuksen Pietarhovissa.

Pienestä koostaan ​​huolimatta sterlet on yksi parhaista kaupallinen kala sampiperheestä. Se on erittäin kiinnostava kaivostyöläisille, koska nykyään se on melko yleinen kaikissa Venäjän ja Siperian eurooppalaisen osan joissa. On syytä huomata, että toisin kuin sen tunnetut sukulaiset, kuten sammi, beluga ja tähti sammi, sterlet ei ole anadrominen, täysin makean veden jokikala.

Toinen syy sterletin kaupalliseen suosioon on tämän kalan hyvä tuntemus. moderni tiede, olemme hyvin tietoisia sen tavoista, mikä yksinkertaistaa huomattavasti tämän kalan kalastusta.

Sterlet on kooltaan pienempi kuin muut sampi. Hänen ulkoinen ominaisuudet- tämä on pitkänomainen kapea nenä ja pitkät hapsuiset antennit sekä kaksihuuli ja viereiset sivusuulakkeet.

Sterletit ruoanlaitossa

Sterlet on helppo valmistaa ja siitä tulee maukasta millä tahansa käsittelymenetelmällä. On olemassa suuri määrä sterlet-reseptejä, jotka on helppo valmistaa. Koska kala itsessään on erittäin maukasta, tärkeintä keitettäessä on yksinkertaisesti korostaa tätä makua hyvin valituilla lisäaineilla. Esimerkiksi sterletit valkoviinissä paistetun tomaatin ja sipulin kanssa tai uunissa marjakastikkeessa paistettuna, sekä yksinkertaisesti korppujauhoissa paistettuna.

Hyviä lisukkeita sterletille ovat tuoreet vihannekset ja keitetyt perunat.

Jos puhumme ruoista, joissa kalaa käytetään jalostetussa muodossa, niin hyytelöliha, piirakat ja kalakeitto ovat maultaan erinomaisia ​​sterletistä. Erinomainen on myös hodgepodge sterletillä.

Huomautus: Sterlet korva on parasta tehdä kanaliemi. Voit myös lisätä annokseen samppanjaa.

Ihana savustettu sterlet. Sellainen kala tarjoillaan valkoviini- tai kalaliemikastikkeen, sitruunamehun, tillin ja sipulin kanssa.

Keitetty tai savustettu (kuumasavustettu) sterletti antaa uskomattoman maun mihin tahansa salaattiin. Salaatissa sterletit sopivat hyvin keitettyjen kananmunien, perunoiden ja suolattujen tai tuoreita kurkkuja. Hyvä vaikutus on happamuuden lisääminen sterlet-ruokiin. Nämä voivat olla happamia hedelmiä, kuten omenoita, karpaloita tai, kuten jo mainittiin, sitruuna.

Mausta sterlet-ruoat hyvin smetalla tai piparjuurella(mahdollisesti yhdessä).

Sterletissä on runsaasti jodia ja fosforia. Tämä kala sisältää runsaasti kalsiumia, D-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja, jotka parantavat sydämen, nivelten, aivojen ja kilpirauhasen toimintaa.

Sterletin edut

Samen tavoin sterletti on kala, jota kutsutaan punaiseksi, mutta jossa on valkoista lihaa. Ja sterlettiä kutsutaan punaiseksi kalaksi korostaakseen tämän herkullisen kalan arvoa. Näin ollen sterlet-liha on runsaasti hyödyllisiä elementtejä ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Punainen kala, mukaan lukien sterlet, sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 ja Omega-6, jotka alentavat kolesterolitasoja ja parantavat solunsisäistä aineenvaihduntaa. Näiden happojen arvo riippuu toisaalta niiden sydän- ja verisuonijärjestelmää edistävästä vaikutuksesta ja toisaalta siitä, että elimistömme ei pysty itse tuottamaan näitä aineita.

Huomautus: Sterlettiliha on luonnollinen masennuslääke, sillä sen sisältämät omega-3-hapot edistävät serotoniinin tuotantoa, mikä puolestaan ​​parantaa mielialaa.

Sterlet auttaa ehkäisemään ateroskleroosia ja verihyytymien esiintymistä verisuonissa, vähentää sydäninfarktin todennäköisyyttä, parantaa keskittymiskykyä ja henkistä aktiivisuutta.

Arvokkaat omega-3-hapot auttavat vahvistamaan niveliä, uudistavat kehon soluja sekä parantavat ihon ja hiusten ulkonäköä.

Sterlettien syöminen jopa kahdesti viikossa vähentää rytmihäiriöiden ja jopa sydänkohtauksen riskiä 3 kertaa!

Sterletissä, kuten kaikissa sammissa, on paljon fluoria, joka varmistaa luuston kasvun.

Sterlet-liha sisältää korkealaatuista proteiinia, joka imeytyy nopeasti ja tarjoaa maksimaalisen ravitsemusvaikutuksen.

Sterlet sisältää suuren määrän seleeniä, joka suojaa kehoa haitallisilta vaikutuksilta ympäristöön, ja jodi, jota tarvitaan kilpirauhasen toimintaan.

Sterletinlihan koostumus

100 grammassa tuotetta

Venäjällä ilman hieno ruokailu sammesta ei tehty ainuttakaan kuninkaallista juhlaa. Kalat toimitettiin hallitsijoiden hoviin tammenrungoista koverretuissa kaukaloissa siirtäen sitä kosteilla rievuilla, jotta se toimitettiin hallitsijalle elävänä. Tärkeimmälle lomapöydät voimat valmistivat lihahyytelö- ja sterlettikeittoa, ja suuret sammet, jotka oli paistettu vihanneksilla, olivat juhlan pääkoristeita. Ihmiset, jotka ovat pyytäneet tätä jaloa kalaa sukupolvesta toiseen, eivät usein ole koskaan kokeilleet sitä koko elämänsä aikana, koska se maksoi paljon rahaa ja kaikki kalastus oli tiukasti valvottua.

Nykyään tämän kalan saalis on vähentynyt kriittisesti, eikä se ole tullut suuren yleisön saataville. Joitakin voi kuitenkin haluttaessa löytyä myynnissä. Mutta niiden erottaminen toisistaan ​​on vakavampi tehtävä. Kuinka moni esimerkiksi tietää, miten sammi eroaa sterletistä? Vastaus tähän kysymykseen ei ole niin monimutkainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Sen määrittämiseksi, kuka on kuka, riittää, että tiedät tärkeimmät erot - niin voit jopa ensi silmäyksellä määrittää tarkasti, millainen outo kala on edessäsi.

Mitä biologit sanovat?

Yllättäen mikä tahansa eläintieteen hakuteos voi auttaa löytämään vastauksen kysymykseen, kuinka sammi eroaa sterletistä. Ero kalojen välillä virallisessa luokituksessa. Sturgeon-sukuun kuuluu samanniminen suku. Ja sterletti on yksi sen sisältämistä lajeista. Toisin sanoen kaikkia Sturgeon-suvun edustajia, joita on jopa 19 lajia, kutsutaan sammiksi. Sterlet on kapeampi määritelmä.

Kaikkien sampien yhteisiä piirteitä

Perheen jäsenet ovat suurikokoisia. Tämä hetki auttaa ymmärtämään, kuinka sammi eroaa sterletistä. klo sammen kala mureaa valkoista lihaa, jossa on vähän rasvaa ja vähän luita. Ja heidän kaviaariaan pidetään yhtenä arvokkaimmista herkuista kaikkialla maailmassa.

Samet elävät joissa, monet heistä rakastavat matkustamista ja menevät ajoittain merelle. Tämä johtuu kutujen ominaisuuksista. Tässä suhteessa sterletti on poikkeus, se on kotikala.

Kun koolla on väliä

Oletko koskaan nähnyt kuvia Belugasta? Tämä kala kuuluu sampiin ja on yksi planeetan suurimmista, ja se on useita metrejä pitkä. Mutta sterlettiä voidaan kutsua mestariksi antiennätyksessä. Se on perheen pienin, sen pituus harvoin saavuttaa metrin. Suurimmat pyydetyt yksilöt olivat noin 125 cm pitkiä ja sterletti painaa noin 3-5 kiloa. Kun sinulta kysytään sterletin ja sammen erosta, voit vastata turvallisesti: "Ensinnäkin kooltaan." Kaikki muut perheenjäsenet ovat sterlettejä suurempia.

Pään rakenteen ominaisuudet

Pään ja nenän muoto - seuraava ominaisuus, jolla on myös mahdollista määrittää, miten sammi eroaa sterletistä. Valokuva auttaa sinua näkemään erot selvästi. Katso tarkemmin: sterletin nenä on pitkä ja terävä, sen pää on kapea ja pieni runkoon verrattuna. Lisäksi tällä kalalla on hapsuiset viikset.

Useimmissa sammeissa kaikki on erilaista: nenä on lyhyempi, pää on suurempi ja leveämpi. Ja kalastajat sanovat myös, että sterletillä on erityinen ulkonäkö, ikään kuin yllättynyt tai naiivi. Sami näyttää erilaiselta - ikään kuin itsevarmempi. Tässä ei tietenkään ole kyse luonteesta eikä siitä, että voit lukea kalan ajatuksia katsomalla sitä. Tämä ilmiö johtuu yksinomaan kallon rakenteellisista ominaisuuksista.

Rungon väri ja rakenne

Sampilajeihin kuuluu useita rotuja, jotka ovat hyvin samankaltaisia ​​keskenään. Sinun ei pitäisi keskittyä väriin, kun yrität määrittää, miten sammi eroaa sterletistä. Mikä on näiden kalojen väriero? Kaikilla sammeilla, myös sterletillä, on harmaa väri, noin vaaleasta melkein mustaan.

Mutta sivuvikojen laskeminen - erityiset luusuojat - voi auttaa sinua. Sterletissä niitä on enemmän kuin muissa sammissa. Bugeja voi olla jopa 70, mutta sammessa vain 50. Sterletin selkäpiikit kruunaavat terävät piikit. Sampin runko on sileämpi. Seuraavassa kuvassa näkyy selvästi tämä jalo kala.

Elämäntapa

Jotkut sammet johtavat joitain uskomaton elämä. Esimerkiksi beluga lähtee kutemaan merestä siihen virtaaviin jokiin ylittäen useita kilometrejä. Sami tykkää myös "kävellä", mutta sterletti on istuva kala. Hän asuu puhtaassa juoksevassa vedessä, elää pohjaelimistön elämäntapaa, mutta nousee myös pintaan metsästääkseen huolimattomia hyönteisiä. Kuten kaikki sammet, sterletti on saalistaja. Hän syö toukkia, matoja, pieniä kaloja ja muiden vedenalaisten asukkaiden kaviaaria. Vaikka sterletillä ei ole suurta matkustusrakkautta, se sattuu myös uimaan järvissä. Hän käyttäytyy siellä vielä varovaisemmin kuin kotijoessa, jatkaa metsästystä, mutta ei koskaan kutee.

Kaviaari

Voit erottaa nämä kalat toisistaan ​​kaviaarin perusteella. Sterlet, kuten jo tiedämme, on suhteellisen pieni, joten siinä on vähemmän kaviaaria. Sillä on rikas väri ja rakeet ovat helmen kokoisia. Hieman vihertävä sammen kaviaari on suurempi.

Liha

Tiedätkö miten sammen maultaan eroaa sterletistä? Sampin liha on kuivahkoa, sen rasvapitoisuus on 15 %. Sterletin liha on lihavampaa ja maku on pehmeämpää ja herkempää. Sen rasvapitoisuus on 30%. Todelliset gourmetit uskovat, että sterlet on maukkaampaa. Yleensä siitä valmistetaan kalakeittoa ja lihahyytelöä, mutta se sopii myös muihin ruokiin. Sammpi on myös erittäin arvokas, sen herkkuja tarjoillaan maailman parhaissa kalaravintoloissa. Kokonainen paistettu sammi näyttää erityisen vaikuttavalta. Kuten vanhaan, se tarjoillaan pöytään tärkeimpien tapahtumien yhteydessä.

Sampi on tunnustettu eniten arvokas näkymä asuvat Venäjän vesialtaissa. Tällaisten kalojen pääasialliset elinympäristöt ovat meret, mutta niiden saalis lisääntyy kalalammissa lisääntymisen vuoksi. Ihanteellinen vaihtoehto Parhaita kaloja pidetään lammikoissa. Tämä laji on hybridi, mutta kasvatuksensa jälkeen se on voittanut lukuisten kalastajien sydämet.

Ulkonäön historia

Besterin jalostuksen historia alkaa vuonna 1952, jolloin professori Nikolyukin päätti yhdessä vaimonsa kanssa lannoittaa beluga-kaviaaria sterlettien maidolla. Beluga-sterlet-ristin suorittamisen jälkeen kukaan ei odottanut, että siitä tulisi uusi suuntaus kalastuksessa, mutta viikon kuluttua munista ilmestyi paista.

Ei tiedetty, kuinka kauan kalat kypsyvät, koska sterletit kypsyvät 6-8 vuoden iässä ja beluga - 5-6 vuotta. Mutta myös tässä yllätys esitettiin tutkijoille, koska urokset olivat jo kypsiä 3-vuotiaana. Naarailla kaikki oli paljon monimutkaisempaa, koska ne jäätyivät kypsymisen toisessa vaiheessa, koska ei ollut kertynyt keltuaista, jota alkio ruokkii.

Bester kasvatettiin risteyttämällä beluga ja sterlet

Kokeilua jatkettiin vuonna 1963, kun hybridit siirrettiin lämpimämpään ilmastoon. Hieman kesän aikana naaraat saavuttivat murrosiän, ja vuotta myöhemmin ilmestyi toisen sukupolven hybridejä.

Kala sai nimensä professori Nikolyukinilta, hän yksinkertaisesti lisäsi kalalajikkeiden ensimmäiset tavut, mutta tuloksena kävi Englanninkielinen sana"paras", joka tarkoittaa "paras".

Ulkoiset ominaisuudet

Bester on hybridi, joka omalla tavallaan ulkomuoto käytännössä ei eroa muista sammen lajeista, ja sen vartaloa pitkin on selkeästi määritellyt luurivit (yhteensä 5).

Yksityiskohtaisella tutkimuksella hybridin ulkonäöstä voidaan erottaa selvästi kunkin "vanhemman" ominaisuudet:

• kuonon alla on 2 paria antenneja, mikä on tyypillistä belugalle; ne voivat olla litistyneitä tai hieman aaltoilevia, ja niissä on lehtiä;
• suu on välimuodossa, belugassa se on puolikuun muotoinen, sterletissä se on poikittainen;
• väri voi vaihdella sammesta belugaan - vaaleanruskeasta mustaan.

Tumman selän ja vaalean vatsan välillä on selvempi kontrasti kuin muilla sampien edustajilla.

Lajikkeet best

Bester on kala, jonka jalostus on jo saavuttanut teollisen mittakaavan, mutta kaikki kalastajat eivät tiedä, että besteria on useita. Nykypäivän parhaiden lajien joukossa erottaa seuraavat:

1. Burtsevsky - hybridi, joka muodostui naarasbelugan ja urossterletin risteyttämisen seurauksena, jalostettiin ensimmäisen kerran vuonna 1952. Ulkonäöltään se on enemmän kuin sterlet. Miesten murrosikä tapahtuu 4 vuoden iässä ja naisilla 8 vuoden iässä. Sitä käytetään laajalti elintarvikemustan kaviaarin valmistukseen.
2. Aksai - hybridi, joka luotiin risteyttämällä naarassterletti ja urosbeluga, jalostettiin ensimmäisen kerran vuonna 1958. Ulkoisesti se on enemmän samanlainen kuin sterlet, mutta sillä on suuret koot ja paino. erottuu varhainen lukukausi murrosiässä, naaraat saavuttavat kypsyyden kolmen vuoden iässä ja urokset kahden vuoden iässä.
3. Vnirovsky - hybridi, joka on kasvatettu risteyttämällä urosbester ja naaras beluga, ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1958. Ulkoisesti se muistuttaa belugaa, kooltaan suurempi kuin Burtsevsky- ja Aksai-besterit. Seksuaalinen kypsyys tapahtuu miehillä 8-vuotiaana ja naisilla 14-vuotiaana. Sille on tunnusomaista useita kertoja suurempi hedelmällisyys kuin muun tyyppisille bestereille.

Kasvatusominaisuudet

Tämän hybridin kasvattamiseksi tarvitaan sen tehostettua ruokintaa. Optimaaliset lämpötilat kasvulle Tämän tyyppiset kalat ovat indikaattoreita 20-25 astetta, joten on suositeltavaa kasvattaa nämä yksilöt lammikoissa eteläiset alueet Venäjä.

Ammatillisessa kalankasvatuksessa veden suolapitoisuuden tulee olla 10–12 %, sillä murtovedessä pari kehittyy paljon paremmin kuin makeassa vedessä.

Munien haudonnan ja toukkien kasvatuksen aikana veden suolapitoisuutta on vähennettävä 2–3 prosenttiin.

Bestterin viljely onnistuu parhaiten polyviljelyssä kasvillisuutta ruokkivien kalojen, esimerkiksi hopeakarpin ja ruohokarpin, kanssa, ne eivät kilpaile siitä ravinnoissa. Parempien lisääntyminen karpin kanssa on ehdottomasti kiellettyä, koska nämä kalalajit kilpailevat vakavasti keskenään.

Paras lisääntyminen lammissa tapahtuu vain keinotekoisesti ja sisältää useita vaiheita:

• laadukkaiden sammen ja beluga-isien hankinta;
• kypsien lisääntymistuotteiden saaminen ja munien hedelmöitysprosessi;
• toukkien kasvatus;
• lampien valmistelu istutusta varten;
• kasvaa parhaiten 3 gramman painoon;
• päästää kaloja lammikoihin lisäkasvua varten.

Kaikkien näiden vaiheiden noudattaminen antaa sinun kasvattaa suuren määrän parasta.