Meribassin valmistus. Kulinaarisia reseptejä ja valokuvareseptejä

Kaikista kalan kypsennystyypeistä hyödyllisin on paistaminen uunissa. Tämä käsittelymenetelmä säästää eniten ravinteita. Leivontaan kaikkia tyyppejä voidaan käyttää, mutta ensimmäistä kertaa on parempi kokeilla reseptiä meribassi uunissa Luonnollisen kalamaun ystäville meribassia valmistettaessa on parasta käyttää vain suolaa.

Kypsennys foliossa

Voit kypsentää koko kalan, valita kattilan koon mukaiset ruhot tai käyttää fileitä. Kalassa on vähän luita ja siinä on runsaasti omegahappoja sisältävää valkoista lihaa. Ahvenen maku sopii hyvin perunoiden, riisin ja vihannesten kanssa.

Eniten paras vaihtoehto Toisen ruokalajin valmistukseen on tarjolla tuoretta kalaa, jota ei ole jäädytetty. Tässä muodossa kalanliha tarvitsee vähemmän aikaa paistamiseen, ja siksi se on mureampaa ja maukkaampaa. Ensimmäistä kertaa sinun täytyy kokeilla yksinkertaisinta reseptiä:

• Aseta ruhot sipulien päälle, hiero suolalla ja mausteilla halutessasi.
• Kaada uunipellin sisältö kermalla ja lusikalla voita.
• Kääri folioon ja laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
• Poista leivinpelti, avaa folio ja paista uunissa vielä 15 minuuttia, jotta muodostuu kaunis kuori.

Resepti riisin kanssa

Juuri pyydetty kala kypsyy puolessa tunnissa. Siksi leivontaa varten vihannekset ja riisi on valmistettava etukäteen. Lisäksi tarvitset uunivuoan ja leivinholkin. Uunissa riisin kanssa paistettu meribassi on erinomaista dieettiruoka, jonka valmistaminen ei vaadi paljon aikaa:

• Huuhtele ja kuivaa suomuista ja eväistä puhdistettu kala.
• Keitä riisi puolikypsiksi.
• Paista sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyä lisäämällä.
• Laita riisi, vihannekset uunivuokaan ja aseta ruhot päälle.
• Kaada suolalla ja mausteilla sekoitettu kerma tai smetana kalan ja riisin päälle.
• Laita muotti hihaan ja paista uunissa 30 minuuttia 180-200 asteessa.

Leipominen perunoiden kanssa

Ahvenessa on jo miellyttävä kalamaku, mutta herkkusuille voi suositella kalan täyttämistä sipulilla ja porkkanalla paistetuilla herkkusienillä. Yhdistelmä kaloja ja sienen makuja saattaa tuntua mielenkiintoiselta monille. Paistamista edeltää ainesosien valmistus:

Toisin kuin merisukulainen, jokiahven on pienempi ja siinä on hieman enemmän luita. Siinä on poikittaiset tummat raidat ja tiheät suomut. Erityinen piirre on punaisten evien läsnäolo. Jos kalaa ei puhdisteta heti pyydyksen jälkeen, voit tämän prosessin helpottamiseksi laittaa kalan kiehuvaan veteen, jolloin suomukset on helpompi puhdistaa.

Jokikalan keittäminen

Uunissa paistamiseen tarvitaan paistinpannu tai syvä uunipelti, mausteet, suola ja kala. Muut ainesosat lisätty halutessasi. Koko paistetun ahvenen valmistusprosessi uunissa kestää enintään puoli tuntia:

Paista smetanaa

Ahvenen reseptistä hapankermassa on tullut pitkään kulinaarinen klassikko. Ruokavalioterapeutit suosittelevat vähäkalorista, miellyttävän kalamakuista lihaa vauvanruoka(vain filee). Keskikokoiset näytteet valitaan (ne paistuvat nopeammin eivätkä hajoa käännettäessä), ja kulinaarisen mestariteoksen luominen alkaa:

Kala foliossa vihannesten kanssa

Jotta voit valmistaa sekä lisukkeen että pääruoan kerralla uunissa, sinun on tehtävä joitakin valmisteluja. Kuori ja hienonna nuoret kesäkurpitsat, tomaatit, hienonna sipuli ja leikkaa perunat ohuiksi kerroksiksi. Noudata sitten ohjeita:

Tämän kalalajin valinta johtuu sen erinomaisesta mausta, paistamisnopeudesta ja valmistuksen helppoudesta. Lisäksi mitä tahansa reseptiä voidaan parantaa käyttämällä todistettuja ainesosia.

Meribassi oli ennen usein vieras missä tahansa kotikeittiössä, mutta ajan myötä se unohdettiin perusteettomasti herkullisempien ruokien hyväksi. Tämä ei kuitenkaan saanut hänet menettämään omaansa makuominaisuudet, joten voit aina palata tähän ihanaan herkkuun ja ilahduttaa koko perhettäsi. Lisäksi tämä ei ole vaikea tehdä - osta vain kala ja hanki uuni, ja monet reseptit kertovat sinulle kuinka keittää meribassia erilaisilla ainesosilla.

Meribassia arvostetaan paitsi sen hämmästyttävän maun, myös sen kauniin punertavan sävyn ja sen sisältämän runsauden vuoksi. hyödyllisiä aineita. Omega-3-hapot ovat erityisen tärkeitä, koska niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen. Niitä löytyy myös muista kaloista, mutta meribassia voidaan oikeutetusti pitää tämän indikaattorin ennätyksen haltijana.

Red snapper paistetaan uunissa kokonaisena tai paloina, joskus käytetään vain fileitä. Usein ruoanlaittoon käytetään foliota tai hihaa, jonka avulla voit säilyttää kalassa mahdollisimman paljon mehua ja vitamiineja.

Kalan ohella pellille putoaa erilaisia ​​vihanneksia, sitruunaa, juustoa, sieniä, yrttejä ja mausteita. Tuloksena on täydellinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla myös ilman lisälisää.

Meribassi perunoiden kanssa on täydellinen lounas- tai illallisruoka, joka kypsennetään heti lisukkeen kanssa. Suunnilleen saman paistoajan ansiosta voit helposti yhdistää kaikki nämä ainekset ja saada jokaisesta niistä täydellisen maun ja koostumuksen. Punaiselle kalalle on parempi ottaa valmiita mausteita, mutta jos niitä ei ole käsillä, mausta astia kuivatuilla yrteillä.

Ainesosat:

• 1 ahven;
• 300 g perunaa;
• 1 sitruuna;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. balsamiviinietikka;
• 1 tl suola;
• 2 tl mausteet kalalle.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Puhdista kala ja leikkaa evät pois.
3. Tee ruhoon pitkiä matalia leikkauksia ja ripottele sitten ahvenia mausteilla.
4. Sekoita oliiviöljy ja etikkaa, kaada saatu kastike kalan päälle.
5. Purista sitruunamehu ruhon päälle ja anna kalan marinoitua 1 tunti.
6. Leikkaa sipulit, keitetyt perunat ja porkkanat renkaiksi.
7. Voitele uunivuoka, lisää perunat, sitten porkkanat ja sipulit.
8. Laita ahven sipulin päälle ja paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Mielenkiintoista verkosta

Folio on Paras tapa tee kalasta pehmeää ja mehukasta. Tällöin kaikki kasvismehu ei leviä pellille, vaan jää folion sisään ja sitä voidaan käyttää maukkaana kastikkeena. paprika ja tomaatit todella virkistävät ruokaa, ja perunat täyttävät sen. Parmesaani voidaan tarvittaessa korvata toisella kovajuustolla.

Ainesosat:

• 2 ahventa;
• 1 paprika;
• 4 perunaa;
• 150 g parmesaanijuustoa;
• 1 tomaatti;
• 7 rkl. l. smetana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 4 laakerinlehteä;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa perunat, tomaatit ja paprikat viipaleiksi.
2. Raasta juusto ja hienonna yrtit hienoksi.
3. Hiero puhdistettu kala suolalla ja pippurilla ja laita folioon.
4. Laita tomaatit ahvenelle, ripottele kaikki juustolla ja yrteillä.
5. Laita päälle perunat ja paprikat.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehdet.
7. Kaada smetana jokaisen kalan päälle ja kääri folioon.
8. Paista ahvenia 200 asteessa 1 tunti.

Kokonainen paistettu ahven näyttää hyvältä millä tahansa pöydällä. Samalla se ei varmasti hajoa ja paistaa täydellisesti. Tämän reseptin avulla kotiäiti odottaa mahdollisimman vähän vaivaa positiivista palautetta vierailta. Valmiita mausteita kalalle löytyy varmasti mistä tahansa supermarketista.

Ainesosat:

• 2 ahventa;
• 1 nippu vihreitä;
• ½ sitruunaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• Kalojen mausteet;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja puhdista kalat, leikkaa evät irti.
2. Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Hiero ruhot hyvin mausteilla, leikkaa ulkopuolelta ja täytä kalat valkosipulilla.
4. Laita ahvenen sisään sitruunaviipaleet ja yrtit.
5. Kääri jokainen ahven erilliseen folioon ja laita ne syvään uunivuokaan.
6. Paista ahventa 20 minuuttia 180 asteessa foliossa ja vielä 10 minuuttia foliota käännellen.

Nyt tiedät kuinka keittää uunissa paistettua meribassia valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Meribassi uunissa on jokaisen kalan ystävän unelma. Pehmeä filee ja aromaattinen kastike, jotka on helppo valmistaa lisäämällä kasviksia uunipellille, eivät jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi. Kokeneet kokit kertovat mielellään meribassin keittämisestä uunissa:

• Merikaloilla ei yleensä ole voimakasta tuoksua, mutta ahvenen on parempi lisätä hieman sitruunamehua, jotta kalan haju pääsee varmasti eroon;
• Jos kypsennät kalaa foliossa, taita folio paistamisen lopussa auki ja paista ahventa vielä 5-10 minuuttia, jolloin siitä tulee ruusuisempaa;
• Jos täytät ahvenia vihanneksilla, keitä ne ensin kypsiksi, muuten ne eivät ehdi paistaa.

Punainen meribassi, jonka reseptit voit lukea artikkelistamme, on yksi suosituimmista kalatyypeistä kotiruoassa. Se voidaan keittää tai paistaa, mutta se on erityisen maukasta suolattuna.

Paistettu punainen meribassi. Resepti

Jos et tiedä, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Kala juustokastikkeessa osoittautuu herkulliselta ja näyttää erittäin herkulliselta:

• Käsittele kolme meribassin ruhoa - pese ne huolellisesti, poista suomu, poista evät ja suolisto ne.
• Leikkaa jokaiseen kalaan useita viiltoja ja työnnä niihin varovasti sitruunaviipale.
• Hiero ruhot punapippurilla ja rosmariinilla.
• Kastikkeen valmistamiseksi laita kaksi kananmunat ja sekoita ne kahteen ruokalusikalliseen smetanaa. Lisää niihin 100 grammaa raastettua parmesaania ja suolaa maun mukaan.
• Peitä uunivuoka foliolla, voitele öljyllä ja laita valmiit kalat pohjalle. Kaada kastike ahvenien päälle ja peitä foliolla.

Paista kalaa esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia. Kun se on valmis, tarjoa se yksinkertaisen lisukkeen tai tuorekasvissalaatin kanssa.

Paistettu meribassi (punainen)

Multicooker-reseptien avulla voit kypsentää kalan nopeasti ja samalla säilyttää kaiken. hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällä kertaa kerromme kuinka paistaa ahvenfilee taikinassa. Ruoan resepti on melko yksinkertainen:

• Valmista yksi meribassin ruho. Tätä varten sinun tulee pestä se, poistaa suomu ja evät sekä poistaa sisälmykset. Tämän jälkeen leikkaa kala harjanteelle ja jaa kahteen osaan. Poista luut ja leikkaa filee haluamasi kokoisiksi paloiksi.
• Ota kaksi kulhoa ja kaada yhteen jauhot ja vatkaa kaksi kananmunaa toiseen.
• Kytke multicooker päälle, aseta se "Leivonta"-tilaan ja kaada kulhoon vähän kasviöljyä.
• Kasta jokainen pala ensin haarukalla munaan ja pyöritä sitten jauhoissa. Tämän jälkeen laita filee kulhoon ja paista kypsäksi molemmin puolin.

Koristele valmis ruoka tuoreilla yrteillä ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ahventa valkosipulilla smetanakastikkeessa

Olemme varmoja, että tulet rakastamaan punaista meribassia. Uunin reseptit foliossa ovat erittäin suosittuja tämän tyyppisille kaloille, ja siksi suosittelemme, että kypsennät sen tällä tavalla. Yksityiskohtainen kuvaus Voit lukea ruoanlaittoprosessin alta:

• Käsittele yksi ruho, joka painaa noin 800 grammaa.
• Valmista kastike puolesta lasista smetanaa, teelusikallisesta sinappia, kolmanneksen sitruunan mehusta, ripaus sitruunankuoresta, suolasta ja pippurista (maun mukaan). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja hiero kalat tuloksena olevalla seoksella.
• Hienonna persilja ja tilli veitsellä, sekoita sitten loput smetanakastikkeesta ja täytä niillä ahven.
• Peitä leivinpelti foliolla, voitele se kasviöljyllä ja aseta kalat. Aseta muutama sitruunaviipale lähelle ja ripottele kalan päälle pala voita, kuivaa rosmariinia ja muutama sinapinsiemen.

Paista ahvenia esilämmitetyssä uunissa kauniisti pintaan.

Ahven appelsiinimehulla

Jos rakastat kalaa, tulet varmasti rakastamaan tätä ideaa alkuperäiseen meksikolaistyyliseen illalliseen. Siksi haluamme kertoa sinulle, kuinka muuten punameribassi valmistetaan (reseptit). Paistettu sipulilla, marinoitu sitruunalla ja appelsiinilla, siitä tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen. Lue resepti täältä:

• Valmista yksi kala (800 grammaa) ja leikkaa se viiteen osaan.
• Pirskota jokaiseen niistä sitruunamehulla ja jätä ne rauhaan kymmeneksi minuutiksi.
• Leivo ahven jauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä yhden hienonnetun sipulin kanssa.
• Purista mehu neljästä appelsiinista, ja kun kala muuttuu kullanruskeaksi, kaada se pannulle.

Kuumenna kastike kiehuvaksi, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan ja tarjoile ruoka heti.

Ruokavalion resepti

Punainen meri, jonka valmistus on hyvin vaihtelevaa, osoittautuu erittäin maukkaaksi missä tahansa muodossa. Mutta tällä kertaa suosittelemme kokeilemaan ruokavaliovaihtoehtoa:

• Ota meribassifilee, pese se, kuivaa talouspaperilla ja hiero sitten suolalla ja mausteilla.
• Laita kala höyrytyskulhoon ja laita sen päälle laakerinlehti ja tuoreet tillin oksat.

Kytke höyrytin päälle ja kypsennä ahvenia 20 minuuttia. Tarjoa tämä ruokalaji tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.

ahvenesta

Tämä maukas ruokalaji ei jätä ankarimpiakaan kulinaarisia kriitikkoja välinpitämättömiksi. Tällä kertaa laitetaan ruokaa maukasta keittoa, jonka pääainesosa on punainen meribassi. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen:

• Ota iso ahvenruho, käsittele se ja leikkaa filee nahkaisiksi paloiksi.
• Kuori yksi sipuli ja yksi porkkana ja leikkaa ne sitten suikaleiksi.
• Paista vihannekset pannulla kullanruskeiksi, jäähdytä hieman ja valuta ylimääräinen öljy pois.
• Kuori ja leikkaa neljä keskikokoista perunaa kuutioiksi.
• Kaada vesi kattilaan, laita valmistetut perunat siihen ja aseta keskilämmölle.
• Kymmenen minuutin kuluttua laske kala keittoon ja lisää suolaa maun mukaan.
• Kun kala on täysin valmis, lisää paahdetut kasvikset pannulle ja kaada joukkoon 400 ml kermaa.
• Pippuroi ruokalaji mielesi mukaan.

Heti kun keitto kiehuu, ota se pois lämmöltä, kaada kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Pekoniin käärittyjä ahvenrullia

Kuten näette, punainen meribassi, jonka reseptit olemme keränneet tähän artikkeliin, voidaan keittää eri tavoilla. Mutta tällä kertaa kutsumme sinut kokeilemaan omaperäistä ruokaa, jossa yhdistyvät kala ja pekoni. Joten kuinka keittää punaista meribassia? Lue resepti alta:

• Valmistele ahvenfileet käsittelyä varten ja leikkaa sitten jokaisen palan häntä ja yläosa pois. Sinun pitäisi saada suorakaiteen muotoisia kappaleita. Niiden tulee myös olla riittävän ohuita, jotta ne voidaan rullata myöhemmin.
• Pirskota fileet sitruunamehulla ja leikkaa palat veitsellä. Sekoita palat hienoksi leikatun pekoninauhan ja yhden valkosipulinkynteen kanssa, joka on aiemmin pudonnut puristimen läpi. Pippuroi sämpylöiden täyte ja sekoita kahteen ruokalusikalliseen soijakastiketta.
• Laita jokaiselle fileelle kaksi ruokalusikallista täytettä ja pyöritä palat rulliksi. Jos kalaa jää yli, voit käyttää sitä myöhemmin piirakkatäytteenä.
• Kääri pekonisuikaleiksi ja kiinnitä muodostunut rakenne hammastikuilla.
• Voitele uunivuoka öljyllä, laita rullat siihen ja kaada päälle soijakastiketta (yksi ruokalusikallinen riittää).

Paista astiaa 20 minuuttia ja tarjoile sitten illalliseksi riisin, yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Täytetty kalmari

Ja jälleen suosittelemme valmistamaan ja täytteenä saamme hienonnettua punaista meribassia. Ruoan resepti:

• Sulata ja puhdista kaksi kokonaista kalmaria sulkemalla kalvo kokonaan sisältä ja ulkoa.
• Leikkaa yksi ahvenen ruho ja leikkaa filee pieniksi kuutioiksi.
• Kuori ja hienonna yksi sipuli ja paista se sitten kasviöljyssä.
• Lisää valmistettu kala pannulle sipulien kanssa ja lisää suola. Kun tuotteet ovat melkein valmiita, kaada yksi raaka muna ja sekoita kaikki.
• Jäähdytä täyte ja sekoita lusikalliseen majoneesia. Täytä kalmarit varovasti sillä.
• Vatkaa kaksi kananmunaa erillisessä kulhossa.
• Kuumenna valurautainen paistinpannu ja kaada siihen puolet munaseoksesta. Lisää sitten täytetty kalmari ja käännä se, kun munakas on kovettunut.

Siirrä astia uuniin ja paista vielä kymmenen minuuttia. Kalmari voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Olemme iloisia, jos pidät punaista meribassista. Artikkelissamme kerätyt reseptit valokuvilla auttavat sinua valmistamaan sen monin eri tavoin.

Jokiahven on yleinen makean veden kala, jota rakastavat sekä harrastelija- että ammattikalastajat. Tätä, kuten sitä rakkaudella kutsutaan "raidalliseksi merirosvoksi", metsästetään jatkuvasti - ahvenen liha on mureaa, vähärasvaista.

Miten ahven valmistetaan? Pienet yksilöt kannattaa paistaa paistinpannussa, ja jos käytössäsi on vaikuttavan kokoinen ahven, suosittelen sen paistamista uunissa. Eikä vain paista, vaan laita se yrteistä ja mausteista tehtyyn suolaholkkiin. Ja älä huoli siitä, että ahven on suolaista! Päinvastoin, kala ottaa niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

Monet kalastajat neuvovat olemaan puhdistamatta sitä ennen ahvenen paistamista suolassa. Olen sitä mieltä, että kala tulee valmistaa hyvin ennen kypsentämistä, se on sekä maukkaampaa että turvallisempaa.

Koti kulinaarinen ominaisuus jokiahven on, että se on vähärasvaista, ruokavalioon kuuluvaa, vähärasvaista kalaa, joten ennen suolaan laittamista kannattaa rasvata vatsa kasviöljyllä ja lisätä paloja raakaa laardia. Ahvenen paistamisen aikana uunissa laardista vapautuu rasvaa, joka kyllästää kalan sisältä ja tekee lihasta mehukkaamman. Jos valmistat rasvaista kalaa kuvatun reseptin mukaan, älä lisää öljyä ja laardia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia / Saanto: 2 annosta.

Ainesosat

• ahven 800 g – 1 kg,
• merisuolaa 500 g,
• vaaleanpunainen suola yrteillä 250 g,
• sitruuna 3 siivua,
• tuore ihra 50 g,
• kasviöljy 1 rkl. l.,
• vihreitä koristeluun.

Kuinka valmistaa uunissa paistettua ahventa suolassa

Kalan valmistaminen. Puhdistamme suomut, leikkaamme terävillä saksilla yläevät irti, poistamme ne ja leikkaamme kidukset.

Leikkaa tuore ihra kuutioiksi ja sitruuna viipaleiksi.

Voitele kalan vatsa kasviöljyllä ja lisää siivu sitruunaa. Aseta loput sitruunasta kidusten luiden alle.

Kaada 500 grammaa valkoista merisuolaa uunipellille ja laita se ahvenen päälle.

Kaada vaaleanpunaista suolaa ja yrttejä kalojen päälle ja kääri ahven käsin kokonaan suolaan. Vaaleanpunaista yrttisuolaa saa helposti kaupasta, se on vaaleanpunaista ja sisältää aromaattisia yrttejä, kuten valkosipulia, sitruunaruohoa, kuivattua basilikaa, timjamia, kuminaa, rosmariinia jne.

Paista kalaa suolalla 200 asteessa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja keitä vielä 25 minuuttia.

Tarkistamme ehdottomasti kalan valmiuden: teemme hihaan suolasta pienen reiän ja puhkaisemme ahvenen lihan haarukalla tai veitsen kärjellä. Jos kalasta ei valu kirkasta mehua, on jokiahven valmis uunissa!

Otamme valmiin astian uunista, annamme jäähtyä kokonaan ja irrotamme vasta sitten suolaholkin kalasta. Heitetään rasvapalat vatsasta, se on täyttänyt tehtävänsä, laita ahven lautaselle ja tarjoile.

Meriahvenet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin tavalliset jokiahvenet - ja samalla ne eroavat niin paljon, että tutkijat eivät liitä ne vain toiseen perheeseen, vaan toiseen kalaluokkaan. Niitä on erikokoisia, ja ahvenen paino on kaksikymmentä kiloa. Niiden liha on yksi herkullisimmista ja herkullisimmista kaikentyyppisistä kalalajeista. Tästä kalasta valmistetut ruoat ovat perinteisiä monien keittiöiden ruokalistalla ympäri maailmaa.

Ahven keitossa

Tämän kalan evät on varustettu piikkeillä, joiden päät sisältävät myrkkyä, joka aiheuttaa melko tuskallista tulehdusta. Tältä osin kalanruhojen leikkaaminen vaatii tiettyjä taitoja ja varovaisuutta. Nykyään meribassia on kuitenkin helppo ostaa valmiiksi leikattuna tai fileenä.

Miten se on hyödyllistä?

Meribassi sisältää suuri määrä proteiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä aivojen toiminnalle. Sen liha vaikuttaa suotuisasti DNA-synteesiin (B12-vitamiinin läsnäolon ansiosta), tukee ihmisen hermostoa, on hyvä antioksidantti, auttaa rasvojen hajoamisessa ja parantaa solujen hapen saantia. Tämän kalan lihan syöminen on erittäin suositeltavaa kilpirauhasen sairauksien sekä niiden ehkäisyyn. Lisäksi ahvenen reseptit sisältyvät usein terapeuttisiin ravitsemusohjelmiin ja ovat osa ruokavaliota.

Keitetty ahven piparjuurella

Tämä ahvenresepti vaatii seuraavat ainekset: puolitoista kiloa kalaa, porkkanaa, sipuli(yksi pala), nippu persiljaa, 200 grammaa raastettua piparjuurta, yrttejä, pippuria ja suolaa, laakerinlehteä - maun mukaan.

Ahven on puhdistettava suomuista, pää ja evät erotettava, perattu, pestävä ja leikattava keskikokoisiksi annoksiksi. Laita valmis kala keittoastiaan nahkapuoli ylöspäin, lisää vesi, lisää mausteet, suola ja kuoritut kasvikset. Anna veden kiehua, poista muodostunut vaahto ja keitä kalaa vielä seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä. Poista valmis ahven liemestä, laita kulhoon, laita ympärille keitetyt perunat ja hienonnetut yrtit ja kaada joukkoon sulatettu voi. Tarjoile etikan kanssa raastettua piparjuurta kastikeveneessä. Haluttaessa kalaruoka koristellaan katkarapuilla tai keitetyillä rapuilla.

Kalafondue

Tässä ahvenen valmistusohjeessa oletetaan, että kotitaloudessa on erikoisvälineet fonduen valmistukseen ja tarvitaan 200 g katkarapu- ja ahvenfileetä annosta kohden, 2 isoa lusikallista kookoshiutaleita, yksi chili, banaani, puoli lasillista täysrasvaista smetanaa, 150 g majoneesia, puoli lasillista jauhoja, kaksi munaa, puoli lasillista olutta, kasviöljyä, valkopippuria, suolaa.
Kastikkeen valmistamiseksi kuivalla paistinpannulla lisäämättä rasvaa sinun on paistettava kookospähkinä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Paista hienonnetut chilipaprikat kasviöljyssä, sekoita muussattu banaani majoneesin ja smetanan kanssa, mausta mausteilla. Lisää kookoshiutaleet ja paistetut paprikat syntyneeseen kastikkeeseen. Sekoita jauhot ja munat, suola ja olut tehosekoittimessa taikinaksi. Leikkaa valmis filee pieniksi paloiksi, ripottele katkarapujen päälle sitruunamehua ja laita kaikki lautaselle. Kuumenna öljy erityisessä fondue-kulhossa. Aivan pöydän ääressä kala ja katkaravut upotetaan valmistettuun taikinaan ja paistetaan öljyssä.

Solyanka meribassilla ja sienillä

Tämän ahvenreseptin käyttämiseen tarvitset kilon kalaa lisäksi porcini-sieniä tai herkkusieniä (8-20 kpl, koosta riippuen), lasillisen hapankaalia, marinoitua kurkkua, yhden sipulin, jauhoja, pippuria, oliiveja ( 15 kpl), kurkkukurkku, kapriksia, vähän tilliä, persiljaa.

Kuori sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista puolikypsiksi. Jos haluat, et voi ottaa tuoreita sieniä, mutta kuivattu tai marinoitu. Kuori, hienonna ja paista sipuli kasviöljyssä, lämmitä jauhot kullanväriseksi erillisessä kuivassa paistinpannussa, lisää pieni määrä lientä (tai vettä). Kuori marinoitu kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi; Kuori meribassi, suolisto, pese huolellisesti ja leikkaa paloiksi.

Keitä kalaa sieniliemessä noin 7 minuuttia ja lisää sitten hapankaali, viipaloituja kurkkuja, kapriksia, paistettua sipulia, valmistettuja jauhoja, laakeria ja pippuria. Vähän ennen valmistautumista siivilöi kurkkusuolavesi ja lisää se hodgepodgeen (katso alla - ahvenen reseptit valokuvilla). Ennen tarjoilua, lisää siivu sitruunaa, 2 oliivia ja hienonnetut yrtit.

Punainen meribassi

Peruna-punainen snapper -yhdistelmä otetaan huomioon tässä. Reseptit sallivat periaatteessa muun tyyppisten kalojen käytön, mutta alkuperäisessä käytetään silti punaista meribassia. 600 g:aan kalafilettä tarvitset 250 g perunaa, kananmunaa, 100 g smetanaa, sitruunamehua, suolaa, persiljaa tai vesikrassia, pippuria, kasviöljyä.

Muussaa keitetyt perunat, sekoita smetanan, keltuaisen ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisää suolaa ja pippuria, sekoita huolellisesti, varovasti ja lisää vaahdotetut valkuaiset. Pese filee, kuivaa talouspaperilla, leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi (n. 4 cm leveiksi), ripottele päälle sitruunamehua ja suolaa. Kääri jokainen pala perunaseokseen, muodosta pieniä rullia, laita yhteen kerrokseen voideltuun vuokaan, peitä foliolla, paista 20 minuuttia +200 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Ahven taikinassa

Pääaines tässä on ahven, ja jopa jokiahven sopii - tämän suunnan reseptit ovat suunnilleen samanlaisia. Valmista ensin taikina: erota 2 kananmunan keltuaiset valkuaisista, kaada joukkoon 6 isoa ruokalusikallista olutta, 8 isoa lusikallista maitoa, suolaa, lisää ripaus sokeria ja sekoita hyvin. Lisää 200 g jauhoja ja anna seistä puoli tuntia. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset ja lisää taikinaan.

Pese kalafileet, kuivaa talouspaperilla, leikkaa paloiksi, ripottele sitruunamehulla, levitä sinappilla ja pyöritä jauhoissa joka puolelta. Kasta sitten taikinaan ja paista kasviöljyssä joka puolelta.

Voit tarjoilla kalan kastikkeella: 125 g majoneesia, 4 isoa lusikallista makeuttamatonta jogurttia, vatkaa hieman sinappia perusteellisesti, lisää hienonnettu kapriks, suolakurkku, vihreitä sipuleita, liikkua. Lisää suolaa ja pippuria, kaada 3 isoa ruokalusikallista sitruunamehua ja sekoita uudelleen.

Ahven uunissa

"Ahven uunissa" -vaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen - ruokalajin reseptejä on lukuisia ja erilaisia. Täällä puhumme epätavallisesta yhdistelmästä meribassia ja saksanpähkinät.

Vatkaa muna suolalla, hienonna lasillinen saksanpähkinöitä, hienonna vihreät sipulit. Pese ahvenfilee, kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinoilla, ripottele kevyesti jauhoilla kaikilta puolilta, ravista ylimäärä, kasta munaan, pyöritä voimakkaasti pähkinöissä ja yrteissä, laita pergamentille uunivuokaan, laita uuniin, joka on esilämmitetty + 160°C 20 minuuttia.. Muuten, resepteihin, joita kutsutaan "ahven uunissa", käytetään usein vaihtoehtoisia laitteita, kuten ilmakeitin.

Tee pestyn, kuoritun ahvenen ihoon pieniä poikittaisia ​​tai verkon muotoisia viiltoja, hiero ne suolalla ja pippurilla ja ripottele kalan sisään rosmariinia. Ripottele valmistettu ruho sitruunamehulla ja soijakastikkeella ja marinoi noin puoli tuntia.

Aseta folio grillin pohjalle ja märkä lepposahanpuru päälle. Päällä maksimi lämpötila Esilämmitä grilli 5 minuuttia. Voitele marinoitu kala kasviöljyllä, laita grilliin, paista 20 minuuttia +200 asteessa keskinopeudella.

Resepti sienillä täytetylle ahvenelle

Poista meriahvenfileestä nahka ja jäljellä olevat kylkiluut, leikkaa pitkiksi paloiksi ja vatkaa kevyesti. Hienonna tuoreet sienet hienoksi (sampinjonit tai valkosienet sopivat), paista kevyesti kasviöljyssä yhdessä hienonnetuimpien kalalisäkkeiden, hienonnettujen yrttien ja hienonnetun sipulin kanssa. Mausta saatu jauheliha maun mukaan suolalla ja pippurilla. Laita vähän jauhelihaa jokaiseen paahdetun kalapalan päälle, kääri kalat kotlettien muotoon, laita ne saumapuoli alaspäin voideltuun vuokaan, kaada liemi niin, että se tuskin peittää kalarullat, hauduta kevyesti miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja maun mukaan kastikkeen kanssa, vaikka suositeltavimmat kastikkeet ovat Valkoviini tai Tomaatti sienillä.

Suolassa paistettu meribassi

Se on erittäin helppo valmistaa ja samalla yllättävää hyvä resepti ahven Aseta pesty, mutta puhdistamaton kalaruho uunipellille ripotellulle karkea suolakerrokselle, ripottele päälle hyvin suolaa ja laita uuniin 40 minuutiksi Valmiuden merkki on suolalle muodostuva kultainen kuori, joka voidaan helposti poistaa. Kalat siirretään astiaan, sisäosat puhdistetaan, iho poistetaan, pää poistetaan ja tarjoillaan espanjalaisen kastikkeen kanssa.

Kotletit "Meren ihme"

Periaatteessa nämä ovat samoja kalakakkuja, joiden erikoisuus on se, että pääainesosa on punainen snapper. Reseptit ovat kuitenkin demokraattisia tässä suhteessa - mikä tahansa merikala. Kierrä kilogramma kalafilettä lihamyllyssä, jauha erikseen 3 sipulia, 250 g laardia ja maidossa liotettu 100-150 g painoinen leipä Yhdistä molemmat jauhelihat, sekoita hyvin ja kierrä uudelleen. Vatkaa 2 munaa suolalla ja kaada saatuun massaan, lisää 2 isoa lusikallista majoneesia, sekoita hyvin. Pyörittele jauheliha pieniksi kotleiksi ja paista kasviöljyssä molemmin puolin miedolla lämmöllä.

Munakas ja meribassi

Pese meriahvenfilee, kuivaa se puhtaalla liinapyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista joka puolelta öljyssä. Erottele keltuaiset valkuaisista, sekoita maitoon, lisää suolaa ja pippuria halutessasi, lisää hienonnettu tilli tai vihreä sipuli, sekoita saatu seos, kaada vaahdotetut valkuaiset. Kaada saatu munaseos paistetun kalan päälle ja paista uunissa, mikroaaltouunissa tai uunissa.

Ota 300 grammaan meribassia 5-6 munaa ja puoli lasillista maitoa. Vihreät, pippuri, suola - maun mukaan.

Meribassi herkkusuille

Perauta kilogramma meribassia, leikkaa pää pois, poista iho, leikkaa fileiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Pese, kuori ja hienonna nippu vihreää sipulia; Pese porkkana, kuori se, työnnä siihen 3 neilikkakukintoa. Ota lasillinen vaaleaa valkoviiniä, kaada sama määrä vettä, keitä seos, lisää suola, lisää valmistetut sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pari valkosipulinkynttä, lisää pippuria (jauhettua tai pippuria) ja hauduta muutaman minuutin kannen alla miedolla lämmöllä. Lisää sitten kalafilee ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sulaneiden joukkoon voita lisää hienonnettu persilja ja rakuuna - 2 isoa lusikkaa kutakin, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Valmis kala - lautaselle, lisuke - keitetyt perunat, salaatti. Koristele persiljan oksilla. Tarjoile kuuman voiseoksen kanssa, joka on kaadettu lämpimään kastikeveneeseen.