Hirven sarvet ovat epätavallisen muotoisia sieniä. Alkupala ja keitto peuran sarvista sienistä Sienet kuten hirven sarvet

Kesän loppuun mennessä ja syksyn ensimmäisen kuukauden aikana Venäjän metsissä kasvaa staghorn sieniä tai keltasarvisia sieniä, joissa on voimakkaasti haarautunut hedelmärunko, jotka näyttävät korallilta. Se on varsin syötävää tietyt säännöt kerääminen ja käsittely.

Hirven sarvet(Ramaria flava), haarautunut kellertävä ehdollisesti syötävä sieni, kutsutaan myös karhun tassuksi ja keltaiseksi koralliksi.

Sille on ominaista seuraavat erityispiirteet:

• hedelmärungon kokonaiskorkeus on 20 cm, suurin halkaisija on myös 20 cm. Väri, alun perin kermankeltainen, kellertävä, sitruuna- tai rikinkeltainen, muuttuu lopulta okrasta oranssiin. Litistyneet ”oksat” jaetaan toistuvasti U- tai V-muotoon ja niillä on yhtä pitkä, hieman tylsät päät;
• jalka kasvaa jopa 8 cm pitkäksi ja 5 cm paksuiseksi. Se on värjätty koko sienelle tyypillisillä keltaisilla sävyillä, vaalenemalla pohjaa kohti. Painealueilla se muuttuu punertavanruskeaksi;
• vaalean okran itiöitä muodostuu hedelmärungon ulkopinnalle;
• hauras massa, jossa on vetistä koostumusta, vaalea, kellertävä, heikko miellyttävä tuoksu. Kypsyessään siitä tulee katkeraa, etenkin "oksissa".

Levitys- ja hedelmäkausi

Alueella kasvaa hirvensarvisieniä lauhkea ilmasto. Ne asettuvat maaperään havumetsissä, lehtimetsissä ja sekoituksissa metsäalueita. Haaroittuminen hedelmärungot kasvavat yksittäin ja pienissä ryhmissä elo-syyskuussa.

Samanlaisia ​​lajeja

Muilla kellertävillä sarvilla on merkittäviä yhtäläisyyksiä hirven sarvien sienen kanssa:

• syötäväksi kelpaamaton tylppä (Ramaria obtusissima), jolla on pyöreät "oksien" päät ja katkera maku. Se löytyy Siperiasta sekametsät kuusi- ja Kaukoidän tammimetsien läsnäololla;
• ehdollisesti syötävä keltaruskea (Ramaria flavobrunnescens), jonka korkeus ei ylitä 10 cm. Iän myötä tämän lajin sieniin ilmestyy ruskeita pilkkuja;
• ehdollisesti syötävä kultainen (Ramaria aurea), maalattu kirkkaammaksi okrankeltaiseksi, pohjaa kohti vaaleampi;
• ehdollisesti syötävä kullankeltainen (Ramaria lutea), pienempi (jopa 15 cm korkea), löydetty Primorskyn alueelta.

Lisäksi kannoista ja kuolleesta puusta kasvava syötäväksi kelpaamaton Calocera viscosa sekoitetaan usein peuran sarviin. Tällä sienellä on kirkkaan munankeltainen väri ja tiheä hyytelömäinen liha.

Alkukäsittely ja valmistus

Keltainen hornet kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin ja sillä on neljäs makuluokka. Koska iän myötä sinä keltainen hornet tulee kitkerä maku; vain nuoret hedelmäkappaleet tulisi kerätä.

Katkeruuden puuttumisen varmistamiseksi hirven sarvia keitetään ensin 15-20 minuuttia, valutetaan liemi tai poistetaan oksien päät. Tällä tavalla käsitellyt metsäkorallit voidaan kypsentää kuten muutkin syötäviä sieniä- kypsennä täysin kypsäksi, paista ja hauduta. Jotkut eksoottisten sienien ystävät suolaa ja suolaa niitä.

Ehdollisesti syötävien hirvensarvien runsashaaraiset ”pensaat” herättävät huomion poikkeuksellisella ulkonäöllään. Oikein kerättyjen ja keitettyjen nuorten sienten maku muistuttaa vähärasvaista lihaa.

Kuvaus hirven sarvisienistä

Ihmiset kutsuvat peuran sarvia siksi, että ne muistuttavat muodoltaan todella uroshirven haarautuneita sarvia.

Millaiset sienet ovat "peuran sarvet", ovatko ne syötäviä?

Monille se muistuttaa korallia.

Sarveisten keräämisen säännöt:

Tärkeä vinkki!

Ulkomuoto

Makuominaisuudet

Missä sieni asuu?

Hirvensarvet elävät keskikaista Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Kuvaus sienen Deer Horns

Venäjällä se löytyy Siperiasta, lähellä Kaukasuksen vuoret. He suosivat mäntymetsät, mutta niitä löytyy edelleen lehtipuista. Ne kasvavat terveillä tai kuolleilla puiden rungoilla.

Sienten luokittelu

Syötävä:

Ehdollisesti syötävä:

Sienimaailma on todella kiehtova ja ainutlaatuinen. Nämä organismit ovat ainutlaatuisia sinänsä ja voivat yllättää muodoillaan, monimutkaisina elinkaaret, makuominaisuudet.

Metsistä voi joskus löytää epätavallinen sieni, samanlainen kuin koralli. Ihmiset kutsuvat sitä "peuran sarviksi". Puhutaanpa lisää näistä sienistä.

Kuvaus hirven sarvisienistä

Oikea kasvitieteellinen nimi on Ramaria flava. Latinasta se on käännetty Ramaria-keltaiseksi. Kuuluu Basidiomycetes-osastoon, luokkaan Agaricomycetes, lahkoon Gomphaceae, heimoon Rogataceae.

Tämän sienen elinympäristö on Kaukasuksen, maamme luoteisosan seka-, lehti- ja havumetsät sekä Keski-Euroopan metsät.

Joskus sienenpoimijan hakuteoista löydät seuraavat nimet:

Ramarian maanpäällinen osa kasvaa noin 15-20 cm korkeaksi. Hedelmärunko kasvaa diametraalisesti ja saavuttaa 20 cm halkaisijan. Keskellä on tiheä, yhteisen varren muodostava kudos, josta nousevat haaroittuneet prosessit "sarvet". Nämä "oksat" ovat muodoltaan lieriömäisiä ja haarautuvat kaksijakoisesti huipussaan.

Hedelmärungon maanpäällisen osan väri on keltainen, ja keltainen paletti voi olla erilaisia ​​sävyjä. Se riippuu substraatista, jolla ramaria kasvaa, sekä intensiteetistä auringonvalo aluskasvillisuudessa.

Lähempänä sarvien tyvtä väri voi olla runsaan keltainen. Jos painat hedelmärunkoa, puristuskohtaan ilmestyy ruskehtava väri. Leikattuna liha on marmorinkeltaista. Tuoksu on melko miellyttävä, muistuttaa juuri leikatun ruohon tuoksua.

Ramarialla on alhainen elintarvikelaatu. Ruokaluokkien kasvitieteellisellä asteikolla - neljäs. Ei ole erityistä ilmaistua sienen maku. Jos hedelmärungot kerätään vanhoina, yläosat on poistettava, koska niihin kerääntyy aineita, jotka antavat tietyn katkeruuden.

Keräyssäännöt ja varotoimet

Monet sarvilliset sienet ovat myrkyllisiä. Tältä osin sinun on tiedettävä keltainen ramaria ja pystyttävä erottamaan se muista "metsäkoralleista". Keräys ja valmistelu suoritetaan elo-syyskuussa. Tällä hetkellä peuransarvet löytyvät aluskasvillisuudesta yksittäisinä hedelminä tai pieninä 3-4 "pensaan" ryhminä.

Sarveisten keräämisen säännöt:

Tärkeä vinkki! Jos olet aloitteleva sienenpoimija, ei ole suositeltavaa kerätä sarvillisia sieniä. On vaikea määrittää, onko sarvimainen sieni syötävä vai ei. Jotkut niistä ovat niin samanlaisia ​​keskenään, että ne voidaan erottaa vain mikroskoopilla. On vain yksi rauhoittava seikka - näiden sienien joukossa ei ole erittäin myrkyllisiä, jotka johtavat kuolemaan.

Kuinka keittää sieniä oikein

Erityisen maukasta on ”poronsarvista” valmistettu keitto. Sen valmistamiseksi tarvitset sienikeiton perusainekset - valkosipulin kynsi, sipuli, yrtit, porkkanat, perunat, voita, suolaa, pippuria ja 300–400 g tätä ihanaa sientä.

Keitä sieniä erikseen suolatussa vedessä 20 minuuttia. Tämä liemi on valutettava eikä sitä saa käyttää. Se voi sisältää myrkkyjä. Voit keittää kahdesti 10 minuuttia. Siitä tulee vielä parempi näin.

Sitten keitto keitetään tavallisella tavalla. Heitä joukkoon sipulit, perunat, valkosipuli, porkkanat kylmä vesi, kiehauta, lisää sienet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja lisää suola, pippuri ja yrtit. Se osoittautuu erittäin herkullinen valo sienikeitto. Lapset pitävät siitä erityisesti, koska keiton sienet ovat epätavallisia.

Ramaria voidaan suolata, paistaa perunoiden kanssa tai lisätä salaatteihin. Kypsennyksen pääedellytys on aina hautua sieniä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia suolatussa vedessä. Tämä auttaa pääsemään eroon myrkkyistä. Tämä on erityisen tärkeää, koska sarvimaisten joukossa on monia maltillisia myrkyllisiä lajeja.

Syötävät hirvensarvisienet: tyypin kuvaus ja reseptit

Ensisijaisen lämpökäsittelyn avulla voit tuhota ja vähentää myrkyllisten aineiden pitoisuutta minimiin.

Nuoret hirven sarvet voidaan kuivata. Ylikypsät hedelmäkappaleet voivat mädäntyä kuivuessaan, mutta nuoret kuivuvat helposti. Tätä varten ne on jaettava mahdollisimman suuriin "oksiin", joissa on osa varresta. Jalan läpi pujotetaan lanka. Seuraavaksi sieniköydet ripustetaan varjoon kuivaan ja ilmastoituun huoneeseen.

Valmistettaessa ruokia kuivatusta ramariasta, se on liotettava vedessä 12 tuntia, sitten huuhdeltava huolellisesti ja keitettävä 10 minuuttia.

Kerää peuran sarvia, valmista niistä kulinaarisia mestariteoksia, mutta ole varovainen ja varovainen!

Tämä hämmästyttävä yksilö löytyy metsistä ajoittain. Hän on hyvin epätavallinen ja jopa hieman eksoottinen ulkonäkönsä vuoksi. Tämä nimi liittyy tietysti sen epätavalliseen ulkonäköön ja muotoon. Loppujen lopuksi se on hyvin samanlainen kuin peuran sarvet tai korallit. Tämän takia epätavallinen muoto ja väritys, monet sienenpoimijat ohittavat nämä hämmästyttävät yksilöt.

Ulkomuoto

Hirvensarvisienet näyttävät erittäin eksoottisilta ja epätavallisilta. Kuten edellä mainittiin, ne ovat samanlaisia ​​kuin korallit. Näiden sienten väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kirkkaan oranssiin. Nuoret yksilöt ovat vaaleita ja herkkiä sävyjä, mutta vanhemmat yksilöt näyttävät hieman kirkkaammilta.

Painon mukaan hirvensarvisieni voi olla noin kilon kokoinen. Ja halkaisijaltaan ja korkeudeltaan jopa 20 cm. On mielenkiintoista, että aluksi ne kasvavat leveyteen ja sitten alkavat kasvaa korkeuteen. Eli yhdestä kopiosta voit valmistaa illallisen suurelle yritykselle.

Makuominaisuudet

Tämän sienen maku on legendaarinen. He sanovat, että se maistuu uskomattomalta, vaikka se kuuluu neljänteen luokkaan. Hirven sarvet ovat uskomattoman pehmeitä, miellyttäviä ja maultaan hieman samanlaisia ​​kuin kanan tai katkarapu. Tietenkin, jos he ovat hyvin valmistautuneet tähän.

Myös vain nuoret sienet ovat maukkaita. Vanhat yksilöt ovat katkeria ja epämiellyttäviä. Valitettavasti niiden katkeruutta ei voi poistaa edes liottamalla ja lämpökäsittely. Siksi sinun ei pitäisi kerätä niitä, vaan etsiä nuoria sieniä.

Hirvensarvia käytetään ruoanlaitossa, keitoissa, salaateissa, piirakoissa ja niitä käytetään myös minkä tahansa ruoan täytteenä. Myös hirven sarvia peitataan, paistetaan, haudutetaan, ja niitä on monia muitakin erilaisia ​​valmistustapoja.

Internetistä löydät joukon erilaisia ​​​​reseptejä näiden sienten valmistamiseksi. Ne ovat kaikki erittäin maukkaita ja mielenkiintoisia.

Missä sieni asuu?

Tämä sieni on harvinainen yksilö, joten sitä ei tavata usein. Vaikka jos löydät paikan, jossa ne kasvavat, tapaat todennäköisesti yhden edustajan lisäksi koko joukon. Joskus yhdestä paikasta voit kerätä koko pussin näitä sieniä. Ne voivat kasvaa nippuna tai ympyrässä.

Hirvensarvet elävät Keski-Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Venäjällä se löytyy Siperiasta, lähellä Kaukasuksen vuoristoa. Ne pitävät mäntymetsistä, mutta niitä löytyy myös lehtimetsistä.

hirven sarvet

Ne kasvavat terveillä tai kuolleilla puiden rungoilla.

Mielenkiintoista on, että sen maku riippuu siitä, missä puussa tämä sieni kasvaa. He sanovat, että lehmus- ja tammipuissa kasvavia hirvensarvia pidetään herkullisimpana, mutta männyn ja setripuiden sarvet ovat vähemmän herkkiä.

Tällä sienellä ei ole myrkyllisiä kollegoita, mutta ehdollisesti syötäviä on.

Sienten luokittelu

Syötävä:

• Kiimainen nippu (väri pehmeästä punaisesta täyteläiseen ruskeaan).
• Korallin muotoinen siili (väri valkoinen, kerma).
• Rogatik on violetti (väri vaihtelee tumman violetista syvään lilaan).
• Ametistisarvi (violetti väri).
• Rogatik on kullankeltainen (vaaleankeltainen väri).
• Sieni on mahtava (väri kerma, hieman ruskehtava).
• Rogatik on kellertävä (väri on likaisen vaaleanharmaa-keltainen).
• Rogatik kampa (valkoinen väri).
• Sienikaali (väri valkoinen kellertävällä sävyllä).
• Sieninuudelit (väri valkoinen - vaaleanpunainen).
• Kiimainen bulavastik katkaistu (ruskehtava väri).
• Sakhalin Horntail (okran väri).

Ehdollisesti syötävä:

• Rogatik on tylsä ​​(väri on likainen - kerma, okra).
• Kuusihornet (väri kellertävänruskea, hieman okra).
• Sarvi on kaunis (vaaleanpunainen, okran värinen).

Nämä luetellut sienet ovat jäljennöksiä staghorn sienistä. Ne ovat kaikki hyvin samanlaisia, sekä maultaan että ulkonäöltään. Niitä on vaikea erottaa toisistaan.

Jos vahingossa sekoitat syötävän syötäväksi kelpaamattomaan, tunnet sen heti, koska ne ovat liian katkeria ja mauttomia. Tämä uhkaa vain pilaantunutta mielialaa.

Hirvensarvisienet: syötävät ja syömättömät

Sienimaailma on todella kiehtova ja ainutlaatuinen. Nämä organismit ovat ainutlaatuisia sinänsä ja voivat yllättää sinut muodoillaan, monimutkaisilla elinkaarellaan ja maullaan.

Metsistä voi joskus löytää epätavallisen sienen, joka näyttää korallilta.

Hirven sarvet - epätavallisen muotoiset sienet

Ihmiset kutsuvat sitä "peuran sarviksi". Puhutaanpa lisää näistä sienistä.

Kuvaus hirven sarvisienistä

Oikea kasvitieteellinen nimi on Ramaria flava. Latinasta se on käännetty Ramaria-keltaiseksi. Kuuluu Basidiomycetes-osastoon, luokkaan Agaricomycetes, lahkoon Gomphaceae, heimoon Rogataceae.

Tämän sienen elinympäristö on Kaukasuksen, maamme luoteisosan seka-, lehti- ja havumetsät sekä Keski-Euroopan metsät.

Ihmiset kutsuvat peuran sarvia siksi, että ne muistuttavat muodoltaan todella uroshirven haarautuneita sarvia. Monille se muistuttaa korallia.

Joskus sienenpoimijan hakuteoista löydät seuraavat nimet:

Ramarian maanpäällinen osa kasvaa noin 15-20 cm korkeaksi. Hedelmärunko kasvaa diametraalisesti ja saavuttaa 20 cm halkaisijan. Keskellä on tiheä, yhteisen varren muodostava kudos, josta nousevat haaroittuneet prosessit "sarvet". Nämä "oksat" ovat muodoltaan lieriömäisiä ja haarautuvat kaksijakoisesti huipussaan.

Hedelmärungon maanpäällisen osan väri on keltainen, ja keltaisella paletilla voi olla erilaisia ​​sävyjä. Tämä riippuu substraatista, jolla ramaria kasvaa, sekä auringonvalon voimakkuudesta aluskasvillisuudessa.

Lähempänä sarvien tyvtä väri voi olla runsaan keltainen. Jos painat hedelmärunkoa, puristuskohtaan ilmestyy ruskehtava väri. Leikattuna liha on marmorinkeltaista. Tuoksu on melko miellyttävä, muistuttaa juuri leikatun ruohon tuoksua.

Ramarialla on alhainen elintarvikelaatu. Ruokaluokkien kasvitieteellisellä asteikolla - neljäs. Ei ole erityisen voimakasta sienen makua. Jos hedelmärungot kerätään vanhoina, yläosat on poistettava, koska niihin kerääntyy aineita, jotka antavat tietyn katkeruuden.

Keräyssäännöt ja varotoimet

Monet sarvilliset sienet ovat myrkyllisiä. Tältä osin sinun on tiedettävä keltainen ramaria ja pystyttävä erottamaan se muista "metsäkoralleista". Keräys ja valmistelu suoritetaan elo-syyskuussa. Tällä hetkellä peuransarvet löytyvät aluskasvillisuudesta yksittäisinä hedelminä tai pieninä 3-4 "pensaan" ryhminä.

Sarveisten keräämisen säännöt:

Tärkeä vinkki! Jos olet aloitteleva sienenpoimija, ei ole suositeltavaa kerätä sarvillisia sieniä. On vaikea määrittää, onko sarvimainen sieni syötävä vai ei. Jotkut niistä ovat niin samanlaisia ​​keskenään, että ne voidaan erottaa vain mikroskoopilla. On vain yksi rauhoittava seikka - näiden sienien joukossa ei ole erittäin myrkyllisiä, jotka johtavat kuolemaan.

Kuinka keittää sieniä oikein

Erityisen maukasta on ”poronsarvista” valmistettu keitto. Sen valmistamiseksi tarvitset sienikeiton perusainekset - valkosipulin kynsi, sipulit, yrtit, porkkanat, perunat, voita, suolaa, pippuria ja 300-400 g tätä ihanaa sientä.

Keitä sieniä erikseen suolatussa vedessä 20 minuuttia. Tämä liemi on valutettava eikä sitä saa käyttää. Se voi sisältää myrkkyjä. Voit keittää kahdesti 10 minuuttia. Siitä tulee vielä parempi näin.

Sitten keitto keitetään tavallisella tavalla. Heitä sipulit, perunat, valkosipuli, porkkanat kylmään veteen, kiehauta, lisää sienet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja lisää suola, pippuri ja yrtit. Tästä tulee erittäin maukas kevyt sienikeitto. Lapset pitävät siitä erityisesti, koska keiton sienet ovat epätavallisia.

Ramaria voidaan suolata, paistaa perunoiden kanssa tai lisätä salaatteihin. Kypsennyksen pääedellytys on aina hautua sieniä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia suolatussa vedessä. Tämä auttaa pääsemään eroon myrkkyistä. Tämä on erityisen tärkeää, koska sarvimaisten joukossa on monia kohtalaisen myrkyllisiä lajeja. Ensisijaisen lämpökäsittelyn avulla voit tuhota ja vähentää myrkyllisten aineiden pitoisuutta minimiin.

Nuoret hirven sarvet voidaan kuivata. Ylikypsät hedelmäkappaleet voivat mädäntyä kuivuessaan, mutta nuoret kuivuvat helposti. Tätä varten ne on jaettava mahdollisimman suuriin "oksiin", joissa on osa varresta. Jalan läpi pujotetaan lanka. Seuraavaksi sieniköydet ripustetaan varjoon kuivaan ja ilmastoituun huoneeseen.

Valmistettaessa ruokia kuivatusta ramariasta, se on liotettava vedessä 12 tuntia, sitten huuhdeltava huolellisesti ja keitettävä 10 minuuttia.

Kerää peuran sarvia, valmista niistä kulinaarisia mestariteoksia, mutta ole varovainen ja varovainen!

Ametisti sarvi

Ametisti sarvi. Clavulina ametistina

Ametisti sarvi. Amethyst clavulina (Clavulina amethystina) kuva

Kasvaa lehtimetsässä koivun sekoituksessa elokuun lopusta lokakuuhun yksittäin tai ryhmissä. Hedelmärunko on korkeintaan 7 cm korkea, voimakkaasti haarautunut, lila-violetti, tyvestä vaaleampi. Oksat ovat lieriömäisiä, aluksi sileitä, myöhemmin hienosti ryppyisiä, tylppä tai sahalaitainen loppu. Joko ei ole jalkoja tai se on hyvin lyhyt.

Ametisti sarvi syötävä, kuuluu neljänteen luokkaan. Käytetty keitettynä ja kuivattuina.

Clavulina cristata (Clavulina cristata)

Rogatik-kampa, clavulina-kampaClavulina cristata

Hedelmärunko

Yhtäläisyydet

Voidaan sekoittaa vain muihin valkosarvillisiin lintuihin.

Arvosana

Sieni ei ole maukasta.

Rogatik rypäleen muotoinen

Horntail (Ramaria botrytis)

Rogatik rypäleen muotoinenRamaria botrytis

Hedelmärunko

miellyttävä tuoksu ja mieto maku.

Kausi ja paikka

Kasvaa kesällä (syksyyn asti) lehti- ja sekametsissä, erityisesti pyökkipuiden lähellä. Harvoin nähty.

Arvosana

Sieni on syötävä nuorena.

Kuvaus hirven sarvista sienestä

Keltainen hornet (Ramaria flava)

Keltainen hornet (Ramaria flava) kuva

Kasvaa maassa lehti- ja havumetsät elo-syyskuussa. Hedelmärunko on jopa 20 cm korkea, jopa 20 cm halkaisijaltaan erittäin haarautunut. Kaikki oksat ja jalat ovat kermanvärisiä, väriltään sitruunankeltaisia, muuttuen myöhemmin okraksi tai melkein oransseiksi. Oksat ovat litteät ja yhtä pitkiä.

Massa (kudos) on valkoinen, vaalean kellertävä, hauras, vetinen. Itiöjauhe on vaalean okran väristä. Jalka on korkeintaan 8 cm korkea, halkaisijaltaan 4-5 cm, tyvestä valkeahko ja muuttuu punertavaksi painettaessa. Painike syötävä, neljäs luokka.

Ruoanlaittoon käytetään keltaista hornettia keitettynä.

Kultainen hornet

Kaunis hornet, kaunis ramaria (Ramaria formosa)

Rogatik on kaunis, ramaria on kaunisRamaria formosa

Hedelmärunko

Valkoisen kellertävä, kellertävän vaaleanpunainen tai lohenvärinen ylhäältä, keltaiset päät. Vanhat näytteet erottuvat yhtenäisestä nahanruskeasta väristä. Sellu valkoinen, hauras, joskus punaiseksi puristettaessa, maistuu kitkerältä.

Kausi ja paikka

Kasvaa sisään lehtimetsät.

Arvosana

Sieni on MYRKYLLISTÄ! Mahdollisia häiriöitä mahan ja suoliston toiminnassa.

Horntail katkaistu

Rogatik ruoko. Clavariadelphus ligula

Rogatik ruoko. Clavariadelphus ligula kuva

Kasvaa havu-, (harvemmin lehtimetsissä) kaatuneilla neulasilla heinä-syyskuussa. Esiintyy harvoin, yksittäin tai pienissä ryhmissä (3-6 kpl). Hedelmärunko on pieni, mailan muotoinen tai pitkänomainen kielellinen, korkeintaan 10 cm korkea, enintään 15 mm halkaisijaltaan, sileä, kermainen, sitten okrankeltainen tai kelta-oranssi.

Liha on valkoista tai kermanväristä. Itiöjauhe on valkoista. Vähän tunnettu syötävä neljännen luokan sieni.

He käyttävät keitettyä ruokosarvea.

10 parasta sivustoa aiheesta: Sarvimainen sieni

1. Kuvia pyydettäessä Sarvimainen sieni - syötävä

2. Sienten tietosanakirja > Rogatik

   Clavulina cristata Muut nimet: Rogatik... Clavariadelphus ligula) - syötävä sieni Clavariadelphus-suvusta (lat.

3. Horntail sienet- Aleksanteri

   19. syyskuuta 2013 … Horntail sienet- ramaria ja sarvipäinen ruoko. ... sarvipäinen ruoko - viittaa vain (in nuorella iällä) sieniin syötävä.

4. Rogatiki — Syötävä ja myrkyllinen sieniä

   Sienityypit: Basidal sieniä | Rogatiki. Kaikki sienistä: Tyypit... Monet ovat syötävä, mutta väestö ei yleensä kerää niitä. Varo myrkyllistä...

5. Rogatiki — Sienet ja sienestäjät

   Rogatiki, sitä on tietysti vaikea hyväksyä sieniä tavallisessa mielessä. ... Sienisyötävä, 4. luokka, kulutettu nuorena vuonna ...

6. Rogatik keltainen (Ramaria flava). — Syötävät sienet ja myrkyllinen

   Rogatik keltainen (Ramaria flava). Kuva, kuvaus, kasvu, luokka ja käyttö, missä se kasvaa. Maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

7. Rogatik ruoko. — Syötävät sienet— Sienten kuvaus …

   9. kesäkuuta 2010 … Siitä huolimatta sieni ja sitä pidetään tuntemattomana, mutta joillakin alueilla sitä tavataan melko usein ja jopa runsaasti. Rogatiki – sieniä Ei…

8. Cooking Club sienenpoimijan opas Syötävät sienet Rogatik…

   Sienenpoimijan opas Syötävät sienet Rogatik keltainen tai keltainen ramaria.

9. mmarym - se on totta syötäviä sieniä? sarvipäinen keltainen

   4 lokakuuta 2011 … Löysin sen Internetistä. Tämä sarvipäinen keltainen, ehdollinen syötävä, siitä tehdään keittoa... http://4aga.ru/klassifikator- gribov/rogatik-ametistovyiy.html

Ulkonäöltään hirvensarvet muistuttava, ei turhaan hirvensarvisieni saanut tällä nimellä. Samalla se muistuttaa myös merikorallia. Se ei ole suosittu, ja useimmat ihmiset eivät edes ymmärrä, että se on syötävää ja erittäin maukasta. Listattu punaiseen kirjaan nimellä harvinaisin laji ja sitä pidetään korkeimpana sienenä.

Kasvupaikat ja tärkeimmät ominaisuudet

Useimmiten hirven sarvisieni löytyy Kaukoitä, Karjalassa, Euraasiassa, Itä- ja Länsi-Siperia, V Pohjois-Amerikka ja Kaukasiassa. Se kasvaa pääasiassa mänty- ja lehtimetsien kosteissa paikoissa valkoisen sammalen keskellä ja mätäneellä puulla kesäkuusta lokakuuhun. Alueilla, joilla on lämmin ilmasto, se kerätään talvikuukausina. Löytyy juurilta ja kannoista. Kasvaa ryhmissä muodostaen kaaria ja rivejä.

Hirven sarvilla on useita nimiä:

• koralli sieni;
• sarvipäinen;
• hilan muotoinen siili;
• Korallisiili.

Ei voida määrittää, jossa sillä on korkki ja missä sillä on jalka, ja siksi sitä kuvattaessa se on luonnehdittu rungoksi, joka koostuu monista hauraista haaroittuneista vaaleankeltaisista, oransseista, vaaleanruskeista ja violeteista prosesseista. Oksat kasvavat 5-7 cm korkeiksi ja 15-30 cm leveiksi.

Ruokaa varten tulee kerätä vain nuoria yksilöitä. On suositeltavaa kypsentää juuri poimittuja sieniä. Sarveisten sienien mehevä hedelmäliha maistuu katkarapuilta tai herkkusieniltä.

Niitä voidaan käyttää paistettuna, kuivattuna ja suolattuina sekä ensimmäisenä ja toisena ruokalajina. Eksoottisten ruokien ystävät tekevät niistä kaviaaria sekä piirakoiden ja nyytien täytteitä. Niiden kanssa paistetut perunat eivät ole huonompia kuin muiden sienten kanssa. Rogatikit marinoidaan kastikkeessa, joka sisältää voita, suolaa, sokeria, sitruunamehua ja balsamiviinietikkaa. Mutta samaan aikaan lääkärit eivät suosittele niiden nauttimista marinoituina ja purkitettuina.

Peuransarvet on pestävä huolellisesti ennen ruoanlaittoa, sillä niiden erityisestä rakenteesta johtuen ne keräävät runsaasti likaa keholleen. Pesun jälkeen kypsennä 15-30 minuuttia. Valuta liemi äläkä käytä sitä ruoassa.

Ruoanlaitto

Jokainen sienenpoimija on kiinnostunut hirvensarvien keittämisestä. Ei ole paljon reseptejä, joissa niitä käytetään ainesosana. Mutta peruskeittomenetelmät ovat samat kuin muilla sienillä. Ne onnekkaat voivat valmistaa niistä herkullisia ruokia.

Hirvensarvisienet hämmästyttävät epätavallisella ulkonäöllään. Ne kasvavat puissa ja muistuttavat joko hirvensarvia tai koralleja. Niistä voit valmistaa ruokia jokaiseen makuun. Tärkeintä on kerätä ne varoen, koska siellä on syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä sieniä, jotka näyttävät samanlaisilta.

Hirvensarvisienet kasvavat puissa

• Annosten määrä: 3
• Valmistelu aika: 30 minuuttia
• Kokkausaika: 40 minuuttia

Kuinka valmistaa alkupala poronsarvisienistä

Kevyt sienisalaatti alkupalaksi – loistava aloitus juhlallinen lounas. On erityisen mielenkiintoista, jos tällainen salaatti ei ole valmistettu tavallisista kantarelleista tai herkkusienistä, vaan harvinaisista ja epätavallisia sieniä.

Keitä poronsarvet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ennen salaatin valmistamista. Se kestää enintään 30 minuuttia. Noudata sitten ohjeita:

1. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi, hienonna valkosipuli. Sekoita nämä ainekset. Lisää suolaa, pippuria, kasviöljy ja puolet etikkaa. Anna hautua 30 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kaada loput etikasta sen päälle ja anna marinoitua ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi.
3. Sekoita salaatti sipuliin.

Koristele salaatti yrttien oksilla tai ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Keitto sienillä ja poronsarvilla

Sienikeitto on hyvä ratkaisu arjen lounaaksi. Jos löydät metsästä hirven sarvia puista, lisää ne ensimmäiseen ruokalajiin. Siitä tulee maukasta ja aromaattista. Tarvitset:

• 0,5 kg peuran sarvia;
• 3 litraa vettä;
• 200 g porkkanaa;
• 0,5 kg perunaa;
• 100 g sipulia;
• 200 g vihreitä purkitettuja tai tuoreita herneitä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g voita;
• 100 g kovaa juustoa Millainen tahansa;
• suolaa, yrttejä, mustapippuria maun mukaan.

Kuinka keittää keittoa:

1. Laita sienet kiehuvaan veteen suolavesi ja keitä 30 minuuttia. Valuta ne siivilässä, jäähdytä hieman ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Leikkaa perunat, sipulit, porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kiehauta vesi, suola, lisää vihannekset ja keitä kypsiksi.
3. Lisää pannulle sienet ja vihreät herneet. Mausta keitto ja lisää tarvittaessa suolaa. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa vielä 15 minuuttia.
4. Raasta juusto hienolla raastimella. Ota pannu liedeltä, lisää juusto, voi, hienonnettu tilli tai persilja.

Ennen tarjoilua voit halutessasi lisätä jokaiseen annokseen hieman smetanaa tai kermaa. Tämä vain parantaa ensimmäisen ruuan makua.

Lisää suosikkiaineksesi kuvattuun keittoon ja salaattiin, älä pelkää kokeilla. Poronsarvet sopivat hyvin monien muiden ruokien kanssa.

Kira Stoletova

Hirvensarvisieni erottuu muiden sienten joukosta epätavallisella muodollaan ja värillään. Se sai nimensä, koska sen muoto muistuttaa hirvensarvia tai merikoralleja.

Kuvaus sienen ulkonäöstä

Sienen väri riippuu sen kasvuvaiheesta. Nuorilla peuransarvilla on valo keltainen väri, iän myötä se tummuu ja muuttuu kirkkaan oranssiksi. Sillä ei ole tavallista sienen hajua.

Irina Selyutina (biologi):

Lajina sienen kuvaili vuonna 1755 ranskalainen kasvitieteilijä Joseph de Tournefort. Tämä laji sai kuitenkin tieteellisen nimensä - keltainen ramaria (Ramaria flava) vain 133 vuotta myöhemmin vuonna 1888 Ranskan mykologisen seuran perustajan Lucien Quelet'n ansiosta.

Korallisienet, jotka sisältävät tämä tyyppi katsotaan basidiomykeetiksi. Niiden itiöt muodostuvat hedelmärungon koko pinnalle, koska itiöitä sisältävä kerros sijaitsee ulkosivulla.

Ramariaa, joka tunnetaan myös nimellä hirven sarvi, esiintyy maan pinnalla ja mätä puusta tai kannoista kaikentyyppisissä metsissä. Hedelmäkappaleita löytyy elo-syyskuussa, hyvällä säällä lokakuuhun asti. Monien lajien joukossa myrkyllisiä ei löydy, mutta ne on jaettu ehdollisesti syötäviin ja syötäviin. On parempi syödä vain nuoria organismeja, koska vanhemmilla sienillä on katkera maku.

Hirven sarvet korjataan elokuusta lokakuuhun. Ne kasvavat pieninä pesäkkeinä, joten ne on helppo kerätä. Tämäntyyppisistä sienistä saa myös herkullisia ensiruokia.

Sienityypit

Hirven sarvisienellä on useita samanlaisia ​​tyyppejä:

1. Kiimainen joukko: Se on valkoinen sieni, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi iän myötä. Sen oksat saavuttavat 15-20 cm korkeuden ja 10-15 cm halkaisijan.
2. Korallin muotoinen rypäleruoho: sen rungossa on paksut, ohuet valkoiset oksat. Massa on mureaa, mutta muuttuu kovempaa iän myötä.
3. Violetti sarvi: sieni on pienikokoinen, sen rungon pituus on 10 cm, halkaisija 4-5 cm Ei voimakasta makua tai hajua.
4. Rogatik kullankeltainen: siinä on paksut vaaleankeltaiset "oksat". Sen kerääminen alkaa elokuun lopulla - syyskuun alussa.
5. Rogatik kampa: saavuttaa 5 cm korkeuden. ”Oksilla” on kampamaiset terävät kärjet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koostumus sisältää aminohappoja (metioniini ja tryptofaani), sekä lipidejä, fytoagglutiniinia ja sterolia. Sieniä käytetään usein mm kiinalainen lääketiede ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon ja keuhkojen toiminnan parantamiseen.

Sillä on myös kasvainten vastainen vaikutus ja se vahvistaa immuunijärjestelmä. Hirvensarvia käytetään kosmetologiassa hidastamaan ikääntymisprosessia.

Poronsarvisienen eli keltaisen ramarian kaloripitoisuus on 55 kcal per 100 g tuotetta. Tällainen korkea kaloripitoisuus mahdollistaa sen käytön erilaisten ruokien valmistuksessa. Sieni sopii mainiosti myös kasvisruokalistalle.

Vasta-aiheet

Tällä sienellä, kuten muillakin tyypeillä, on tiettyjä vasta-aiheita. Nämä sisältävät:

• alle 12-vuotiaat lapset;
• raskaus ja imetysaika;
• krooniset maha-suolikanavan sairaudet;
• yksilöllinen intoleranssi (allergia).

Sinun tulee olla varovainen kerättäessä, koska sillä on syötäväksi kelpaamattomia vastineita.

Ennen kypsennystä ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Sinun ei pitäisi kerätä näitä sieniä lähellä moottoriteitä ja suuria teollisuusyrityksiä.

Sovellus

Tätä tyyppiä käytetään usein mm kansanlääketiede. Siitä valmistetaan lääkkeitä nivelille ja kehon puhdistamiseen helminteista (litteistä, pyöreistä, heisimatoista).

Irina Selyutina (biologi):

Ramarian keltaisia ​​eli hirvensarvia on käytetty kosmetologiassa. Täällä sitä käytetään anti-aging-toimenpiteisiin. Sen käyttö tällä alueella on perusteltua sen kyvyllä säilyttää kosteutta ihon epiteelissä, mikä on huomattavasti suurempi kuin sama ominaisuus glyseriinillä ja hyaluronihappo. Sen luonnolliset polysakkaridit toimittavat hyödyllistä materiaalia ihon syviin kerroksiin, ja koostumukseen sisältyvä D-vitamiini aktivoituu ihon aineenvaihduntaprosessissa.

Käytetään myös ruoanlaitossa. Sarvet sopivat erityisesti peittaukseen ja kuivaukseen. He tekevät herkullisia keittoja ja sienikaviaaria.

Kokkaamisessa

Huolimatta siitä, että Ramarialla on oma asenne makuominaisuudet 4. makuluokkaan tyypillisen katkeruutensa vuoksi nuoria sieniä käytetään edelleen ruoanlaitossa. Kuitenkin vain nuoret näytteet ja emäkset sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin, koska "oksat" ovat katkeria.

Tuoreet peuran sarvet pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään.

Myös tästä lajista saadaan herkullisia kastikkeita ja suolaisten leivonnaisten täytteitä. Valmiiden hirvensarvien maku muistuttaa mereneläviä tai keitettyä kanaa. Metsästä tuodut sienet lajitellaan ja tarvittaessa katkaistaan ​​varren alaosa nurmipaloilla. Pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä 15-30 minuuttia. Tämän jälkeen liemi valutetaan, eikä sitä käytetä muihin ruokiin.

Sienisalaattiin ota:

• keitetyt sienet - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• etikka - 2 rkl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.

Hienoksi leikatut sienet yhdistetään porkkanoiden ja valkosipulin kanssa. Sitten suolaa, pippuria ja yrttejä, mausta kasviöljyllä ja anna hautua 30 minuuttia. Tällä hetkellä sipuli leikataan renkaiksi, marinoidaan ja sekoitetaan salaatin kanssa.

Marinoiduilla hirvensarvilla on erityisen herkkä maku. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava: sitruunamehu, omenaviinietikka, mustapippuri ja kasviöljy. Ulkonäöltään marinoidut sarvet muistuttavat koralleja.

Ensimmäisen kurssin resepti:

• sienet - 400 g;
• porkkanat - 150 g;
• perunat - 400 g;
• kova juusto - 150 g;
• voita - 50 g;
• suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.

Keitä sieniä 30 minuuttia, leikkaa pieniksi paloiksi. Myös vihannekset hienonnetaan ja heitetään pannulle.

Lisää sienet, suola, pippuri ja yrtit keitettyjen vihannesten joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten juustoraaste ja voita, lisää halutessasi kermaa tai smetanakastiketta ennen käyttöä.

Lääketieteessä

Vatsahaavojen torjumiseksi voit valmistaa lääkkeen tinktuuran seuraavan reseptin mukaan:

• 150 g tuoreita sieniä huuhtele huolellisesti, kuivaa ja jäähdytä 2 päivää.
• Leikkaa valmistetut sienet pieniksi paloiksi ja kaada 500 ml alkoholia tai korkealaatuista vodkaa;
• Anna hautua pimeässä paikassa 30 päivää ja siivilöi. Tämän jälkeen hoito alkaa.

Haavoja varten juo 1 rkl. l. lääkettä kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Hoitojakso kestää kuukauden, jonka jälkeen pidä 14 päivän tauko ja toista kurssi.

Johtopäätös

Hirvensarvisienet ovat yksi epätavallisimmista lajissaan. Niitä arvostetaan eksoottisen muodon ja miellyttävän maun vuoksi. Useimmiten havumetsien kannoista ja kuivista puista.

Sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen. Tämäntyyppinen sieni auttaa myös tiettyjen sairauksien hoidossa. Mutta sinun tulee olla varovainen kerättäessä, ne voidaan sekoittaa tämän "peuransarvien" ryhmän vääriin edustajiin.