Tuoksuva puhuja tuoksuu hänelle. Puhujat: kuvaus syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Muut nimet: tukkeutunut puhuja, punainen puhuja

Hattu (halkaisija 5-22 cm): matta, punainen, voi haalistua vaaleankeltaiseksi ruskeilla tai ruosteisilla täplillä. Mehukas, kellomainen, mutta ajan myötä siitä tulee litteämpi ja sitten masentunut. Reunat ovat taittuneet ja keskellä voi olla tuskin havaittavissa oleva kolhu. Taitetun talkerin hattu on sileä kosketukseen.

Kuten kuvasta näkyy, oranssi puhuja(Lepiota aspera) sai nimensä kirkkaan värinsä vuoksi.

Jalka (korkeus 6-15 cm): tiheä ja kuitumainen, lieriömäinen ja ylhäältä alas kapeneva. Väri on yleensä joko sama kuin korkin tai hieman vaaleampi, tummempi tyvestä.

Records: ruskea tai kerma.

Massa: kuiva, ei muuta väriä leikattaessa tai altistuessaan ilmalle. Tuoksu on heikko, muistuttaa manteleiden aromia.

Tuplapelit: puhujia jättiläismäinen (Leucopaxillus giganteus) Ja valkeahko(Clitocybe dealbata). Jättiläinen on yleensä suurempi eikä siinä ole tuberklia korkin keskellä. Ja erittäin myrkyllisen valkean puhujan korkissa on tyypillinen jauhemainen pinnoite.

Mistä löydän: lehti- tai sekametsien reunoilla.

Kun se kasvaa: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen maissa, joissa ilmasto on lauhkea.

Syöminen: missä muodossa tahansa. Tämä herkullinen sieni, mutta kokeneet sienestäjät suosittelevat käyttämään vain nuorten puhujien korkkeja kulinaarisiin tarkoituksiin, koska vanhat voivat olla kovia.

ei päde.

Smoky talker sieni ja sen kuva

Muu nimi: Puhuja on savunharmaa.

Savupuhujan (Clitocybe nebularis) hattu (halkaisija 7-23 cm): kiiltävä, yleensä tuhkainen, likaisenkeltainen tai vaaleanruskea, haalistuu voimakkaasti auringossa ja voi muuttua melkein valkoiseksi tai vaaleanharmaaksi. Se on puolipallon muotoinen, ja sen keskellä on pieni pullistuma, ja ajan myötä siitä tulee melkein kumartunut. Reunat ovat yleensä aaltoilevia ja epätasaisia. Sileä kosketukseen.

Jalka (korkeus 5-15 cm): sileä tai hieman valkoinen pinnoite, hieman vaaleampi kuin korkki.

Kuten savunpuhujan kuvasta näkyy, sienen varsi on erittäin tiivis ja siinä on yleensä vahva paksuuntuminen melkein tyvestä.

Nuorissa sienissä se on täynnä kuitupitoista ainetta, kun taas vanhoissa sienissä se on ontto.

Records: yleensä likainen tai vaaleankeltainen, ohut ja usein. Ne eivät kasva varteen ja irrotetaan helposti korkista.

Massa: tiheä, valkoinen, joka ei muutu leikkauksen aikana ja vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Maku voi olla joko hapan tai erittäin makea tai mausteinen. Ja haju saattaa muistuttaa rajua mädän hajua tai kukkien tai hedelmien aromia.

Tuplapelit: tina entoloma(Entoloma sinuatum), mutta siinä on okranvärinen korkki ja vaaleanpunaiset levyt.

Kun se kasvaa: elokuun alusta marraskuun puoliväliin pohjoisen pallonpuoliskon maissa, joissa ilmasto on lauhkea.

Mistä löydän: sekoitettuna tai havumetsät. Se kasvaa usein mätäneillä lehdillä ja oksilla, kuusien ja koivujen lähellä muodostaen "noitapiirejä".

Syöminen: Nuoret sienet kulutetaan alustavan keittämisen jälkeen (noin 20 minuuttia). Riittämätön lämpökäsittely voi aiheuttaa syömishäiriö kohtalainen vakavuus. Sitä ei saa missään tapauksessa syödä raakana. Puhujaa pidetään vähän arvokkaana, koska se kiehuu niin paljon.

Hakemus sisään kansanlääketiede: perinteiset parantajat eivät käytä sitä. Virallista lääkettä varten antibiootti nebulariini valmistetaan tämän lajin sienistä.

Syötävä sieni (Clitocybe odora)

Muut nimet: Anispuhuja, hajupuhuja.

Hattu (halkaisija 4-9 cm): vaaleansininen, sileä, pienellä tuberkkelilla. Nuorilla sienillä se on hieman kupera, ajan mittaan se on melkein kumartunut tai hieman masentunut.

Tuoksuvan puhujan jalka (korkeus 3-7 cm): harmaa tai ruskehtava, ehkä vihertävä sävy. Muodoltaan lieriömäinen, levenee tyveen päin, jossa on havaittavissa lievää karvaisuutta.

Anis-puhuja kutsutaan myös hajupuhujaksi tai tuoksuksi puhujaksi. Löytyy kuusesta ja sekoitettuna kuusimetsiin heinäkuun lopusta lokakuun loppuun, yksittäin ja ryhmissä.

Halkaisijaltaan 4–6 cm:n korkki on ensin kupera, hieman tuberkuloituva muoto, jossa on kaareva aaltoileva reuna, sitten se muuttuu hieman painuneeksi, ja keskellä on pieni tuberkkeli, joskus kohotettu reuna. Pinta on sileä, vaaleanvihreä-sininen, joskus ruskea keskus. Levyt ovat keskikokoisia, leveitä, laskevia ja vaalean vihertävän värisiä. Jalka on noin 4 cm pitkä ja noin puoli senttimetriä halkaisijaltaan muodoltaan lieriömäinen, hieman pohjaa kohti laajentunut ja alaspäin karvainen. Jalan väri on harmahtava ja kellertävänvihreä, alta ruskehtava. Massa on ohutta, tiheärakenteista, vetistä, valkoisen vihertävää, jossa voimakas haju anis

Sieni on syötävä keskilaatuinen, mutta kaikki eivät pidä siitä aniksen tuoksun vuoksi. Vaatii esikeittämisen 15 minuuttia. Haju vähenee kypsennyksen jälkeen. Voit paistaa, keittää keittoja, suolaa ja marinoida. Suolaukseen ja peittaukseen valitaan nuoret, lihavamman rakenteen omaavat sienet.

Anisgovorushka on vaikea sekoittaa kumiin joko sen erikoisen tuoksun ja tyypillisten värien vuoksi. Peltosampinjonilla on samanlainen tuoksu, mutta se on täysin erilainen sieni. Tekijä: ulkomuoto samanlainen kuin syötävä tuoksuva puhuja, josta se eroaa väriltään.

Valokuvia ja kuvia talker aniksesta

Puhuja... Wikipedia

Puhuja on tuoksuva, tuoksuva- Clitocybe(Fr.) odora (Fr.) Kumm katso myös Suvun talker Clitocybe(Fr.) Kumm. Tuoksuva puhuja, tuoksuva S. odora (Fr.) Kumm. Korkki on halkaisijaltaan 3-7 cm, litteäkupera, keskeltä ulkoneva tuberkkeli tai painautunut, sinivihreä... Venäjän sienet. Hakemisto

Puhuja on tuoksuva, tuoksuva, anis- Löytyi heinäkuusta syyskuuhun metsistä. Korkki on sinivihreä, keskellä ulkoneva tuberkkeli, sileä, halkaisijaltaan 3-7 cm, liha harmahtavaa, voimakkaan aniksen tuoksuinen. Levyt ovat leveitä, laskeutuvat vartta pitkin, ruskehtavan vihertäviä. Spore...... Sienenpoimijan tietosanakirja

Sieniperheen suku. tricholomaceae tai rowaceae (Tricholomataceae), lahkon Agaricaceae. Korkki on mehevä, kupera, nuoressa sienessä käpristynyt reuna, myöhemmin litteä tai suppilomainen. Levyt laskeutuvat tai sulautuvat terävällä päällä. Lattia jalka...... Biologinen tietosanakirja

Rod puhuja- Clitocybe (Fr.) Kumm Hedelmäkappaleet keskikokoiset ja suuret koot. Korkki 2 15 (20) cm halkaisijaltaan, yleensä tavallinen, harvemmin epäsäännöllinen muoto, kupera tai suppilomainen, usein keskeltä voimakkaasti painautunut, joskus kuhmuinen, harmahtava, keltainen, valkoinen, ... ... Venäjän sienet. Hakemisto

Tämä on yksi Agaricales-lahkon suurista perheistä. Se yhdistää lajeja erikokoisiin hedelmäkappaleisiin, erittäin pienistä (Microomphale, Cantharellula) erittäin suuriin (Leucopaxillus, Melanoleuca). Edustajien hattu...... Biologinen tietosanakirja

Puhuja on taitettu helttasieni.
(Clitocybe geotropa) kuvassa

Puhuja on vääntynyt. Kasvaa yksin ja suurissa ryhmissä, muodostaen leveitä renkaita heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin. Se kasvaa "noitaympyröiden" muodossa metsien reunoilla, teiden lähellä ja pensaissa. Se tuottaa suuria satoja kalkkipitoisilla mailla.

Sieni on syötävää. Suuri, sileä painettu harmaankeltainen korkki 12-20 cm, aluksi kupera pienellä tuberkulalla, sitten muuttuu suppilon muotoiseksi, jonka keskellä on tuberkkeli. Levyt ovat usein laskevia, aluksi valkoisia, sitten kellertävän vaaleanpunaisia. Varsi on tiheä, mailan muotoinen, 10-20 cm pitkä, 2-3 cm paksu, samanvärinen kuin korkki, karvainen ja myseeli pohjassa. Massa on ohutta ja kuivaa. Nuorten sienien liha on valkoista, kun taas kypsien sienten liha on ruskeaa ja sillä on voimakas, epämiellyttävä haju. Korkissa se on tiivis, joustava, varressa löysä. Ei maitoa.

Hedelmät elokuusta lokakuuhun.

Kun tiedät tämän lajin puhujasienen kuvauksen, et koskaan sekoita sitä myrkylliseen entolomaan (Entoloma sinuatum), jonka korkki ei ole suppilomainen ja ilman tuberkuloosia, jalka ei ole nuivamainen ja lihassa on eltaantunut haju. Entomola voi aiheuttaa vatsavaivoja.

Nuoret syötävät sienet ovat varsin maukkaita, vanhat hieman rajuja, mutta varsin syötäviä muiden sienien kanssa sekoitettuna.

kuvassa
(Clitocybe nebularis) kuvassa

Puhuja harmaa tai savuinen (Clitocybe nebularis) – syötävä sieni. Korkki on 7-15 cm, aluksi kupera pienellä kyhmyllä, sitten tulee litteäksi pienellä painaumalla, paksu, mehevä, tuhkanharmaa tai harmaanruskea. Levyt ovat usein valko-harmahtavia tai kelta-harmahtavia. Jalka on vahva kuitumainen, alhaalta paksuuntunut, valkoharmahtava lyhyt, 2-4 cm paksu. Massasta tulee wc-saippuan hajua. Korkissa se on paksu, mehevä, varressa vetinen ja löysä. Itiöjauhe on valkoista.

Kasvaa havupuissa lehtimetsät, pensaissa, lähellä kuollutta puuta. Usein suurissa ryhmissä.

Hedelmät elokuusta marraskuuhun.

Sillä ei ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia vastineita. Sieniä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin, koska se erottuu pistävästä hajusta, myöhäisestä ulkonäöstä ja helposti murskautuvista levyistä kypsissä yksilöissä.

Smoky talker kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Ilman esikäsittelyä, joka koostuu puolen tunnin keittämisestä, se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Aikaisemmin sieniä pidettiin ehdottoman syötävänä, mutta nyt näkemykset sen syötävyydestä ovat muuttuneet. Tosiasia on, että joillekin ihmisille (etenkin nuorille yksilöille) se voi aiheuttaa vatsavaivoja, liiallista hikoilua ja hengitysvaikeuksia. Kerää voimakkaasti raskasmetallien suoloja. Joka tapauksessa se vaatii pakollisen alustavan keittämisen, eikä sitä pidä käyttää väärin.

Jos kaikkia kulinaarisia standardeja noudatetaan, sienestä tulee täysin vaaraton ja se voidaan suolata ja marinoida. Ne ovat olleet tunnettuja kansanlääketieteessä parantavia ominaisuuksia puhujia, joiden kudokset sisältävät luonnollista antibioottia.

Pikapuhuja kuvassa

Pikarin muotoinen puhuja. Korkki on halkaisijaltaan enintään 8 cm, leveästi suppilon muotoinen, pikarimainen tai kuppimainen, alaspäin käännetty reuna, kiiltävä, silkkinen ja kostutettuna näyttää kylläiseltä vedellä. Koko sieni on tumman tuhkanharmaa tai ruskehtavan kellanruskea. Levyt ovat kiinnittyneet tai laskeutuvat vartta pitkin, melko harvat, joskus haarautuneita, vaaleanruskeita tai ruskeanruskeita. Massa on ohutta, harmahtavaa, vetistä. Itiöpussi on valkoinen. Jalka on jopa 10 cm korkea, joustava, ontto, pohjasta paksuuntunut, tyvestä pörröinen. Kasvaa havupuissa, sekoitettuna, lehtimetsät metsän kerroksesta, pudonneista männyn neuloista, mätä puusta, sitä löytyy melko usein. Hedelmät elo-syyskuussa.

Syötävät sienet syödään keitettyinä ja suolattuina. Laadukas sieni.

Oranssi puhuja kuvassa
Harvinainen syötävä helttasieni

Orange talker on harvinainen syötävä helttasieni. Muut nimet ovat cocoshka tai väärä kantarelli. Se kasvaa yksin tai pienissä ryhmissä ja tuottaa vakaan sadon vuosittain elokuun alusta lokakuun loppuun. Suosikkipaikat elinympäristöt - seka- tai havumetsän kosteat alueet, jotka on peitetty paksulla sammalkerroksella tai pudonneilla lehdillä, sekä maassa makaavat mätänevät mäntyjen rungot.

Kuten kuvasta näet, tällä talker-sienellä on kupera korkki, jossa on kaarevat reunat ja joka lopulta saa suppilon muodon:

Sen keskihalkaisija on 4–5 cm. Kasvaessaan korkin kelta-oranssi väri haalistuu ja säilyttää kylläisyytensä vain keskellä. Levyt ovat laskevia, väriltään kirkkaampia kuin korkki ja tummenevat painettaessa. Varsi on pyöreä, ohuempi tyvestä, samanvärinen kuin itiöt sisältävän kerroksen levyt. Sen korkeus on 4–5 cm ja halkaisija enintään 0,5 cm. Massa on ohutta, mautonta ja hajutonta, korkissa keltaista, pehmeää, puuvillaa muistuttavaa, varresta punertavaa, kovaa, joustavaa .

Vain nuorten sienten korkkeja syödään, jotka voidaan keittää ja paistaa.

Klubijalkaiset ja suppilojalkaiset puhujat

Kuvassa nuijajalkainen puhuja
Kuvassa paksujalkainen puhuja

Klubijalkainen puhuja (paksujalkainen puhuja, mailajalkainen puhuja). Korkki on halkaisijaltaan jopa 8 cm, aluksi kupera, sitten litteä, kypsissä sienissä suppilomainen, kohotetulla ohuella reunalla, ruskea tai harmaanruskea, haalistunut. Levyt ovat harvat, valkeahkoja, sitten kellertäviä, kermaisia, varteen laskeutuvia.Massa on kosteaa, reunoilta ohutta, valkeahkoa, miedon jauhoisen tuoksuinen. Jalka on jopa 8 cm korkea, mailan muotoinen, turvonnut, kiinteä, kuitumainen, harmahtavanruskehtava, alaosasta peitetty rihmastopäällysteellä. Viihtyy mieluummin havupuissa ja metsissä koivun kanssa sekoitettuna metsänpohjassa, yksittäin ja pienissä ryhmissä. Ilmestyy elokuussa ja kasvaa myöhään syksyyn.

Valmistautuminen. Vähän tunnettu, syötävä, ehdollisesti syötävä, mutta ei täysin maukas sieni. Yhdessä alkoholin kanssa se toimii myrkyllisenä. Keittämisen ja liemen poistamisen jälkeen se voidaan keittää, paistaa, suolata ja suolata muiden sienien kanssa.

Suppilopuhuja kuvassa
Kuvassa suppilomainen puhuja

Suppilomainen puhuja (suppilomainen puhuja, suppilo). Korkin halkaisija on enintään 8 cm, keskellä ulkoneva tuberkkeli, kypsymisaikana se saa syvän suppilon muodon, kuiva, mutkainen reuna, kelta-ruskea-keltainen. Suppilopuhujan levyt ovat yleisiä, ja niissä on pieniä välilevyjä, jotka laskeutuvat vartta alaspäin. Massa on ohutta ja miellyttävän jauhemaisen tuoksuinen. Varsi on jopa 8 cm korkea, ohuesti kiertynyt, jäykästi elastinen, kiinteä, jossa on valkoinen "huopa" rihmastoa, joka osallistuu metsän lahon hajoamiseen. Tämä tyyppi on yleisin puhujien keskuudessa. Se kasvaa erityyppisissä metsissä pudonneiden lehtien ja neulojen metsäpohjassa pensaissa, polkujen varrella, usein yksittäin tai hajallaan kesästä myöhään syksyyn.

Valmistautuminen. Syötävä sieni sisällä nuorella iällä. Vaatii pitkän keittämisen. Voidaan kuivata. Suositellaan käytettäväksi muiden sienien kanssa.

Talkers ylösalaisin ja anis

Puhuja on kuvassa ylösalaisin
Hattu, jonka halkaisija on 4-8 cm

Puhuja on ylösalaisin (käänteinen lepista). Korkin halkaisija on 4-8 cm, sienen kasvaessa siitä tulee leveä suppilomainen, tiilen tai punakeltaisenruskea, haalistuu ajan myötä ja kiiltää kostealla säällä. Levyt ovat usein, varteen laskeutuvia, vaaleankeltaisia, sitten ruskeankeltaisia, hiekka-okraisia. Massa on ohutta, harmaankeltaista tai kellanruskeaa, vaalean ruskehtavaa, miedon hapan hajua. Varsi on tyvestä juurimainen, usein kaareva, jäykkä, kiinteä, sitten ontto, punertava, yleensä korkkia vaaleampi tai ruosteenruskea. Käänteinen puhuja löytyy mäntymetsät ja istutukset havupuiden kuivikkeelle, in sekametsät laskussa. Hedelmäelimet muodostavat suuria ryhmiä elo-lokakuussa.

Valmistautuminen. Vähäarvoinen syötävä sieni. Soveltuu peittaukseen keittämisen jälkeen. Jotkut kirjoittajat luokittelevat tämän sienen syötäväksi kelpaamattomaksi.

Anis-puhuja kuvassa
Kuvassa haiseva puhuja

Anis talker on syötävä lamellisieni. Muut nimet ovat hajupuhuja ja tuoksuva puhuja. Melko harvinainen sieni, joka kasvaa yksin tai pienissä ryhmissä elokuun alusta lokakuun loppuun ja tuottaa suuria satoja vuosittain. Useimmiten se löytyy seka- ja kuusimetsistä.

Tätä puhujaa kuvattaessa on syytä huomata, että sen kupera korkki, jossa on alaspäin kaarevia reunoja, suoristuu kasvaessaan ja ottaa ojennetun muodon. Keskellä siinä on yleensä pieni painauma, harvemmin tuberkuloosi. Korkki on maalattu harmaanvihreäksi, vaaleampi reunasta.

Itiöt sisältävä kerros sisältää kiinnittyviä levyjä, jotka ovat nuorissa sienissä valkoisia ja kypsissä sienissä vaaleanvihreitä. Jalka on pyöristetty, tyvestä leveämpi, väriltään harmahtavankeltainen ja vihertävä. Sen korkeus on noin 5 cm ja halkaisija enintään 0,5 cm. Korkin varren pinta on sileä, tyvestä hieman karvaista. Massa on ohutta, vetistä, vaaleanvihreää tai luonnonvalkoista, ja siinä on voimakas aniksen tuoksu.

Anis talker kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Sitä syödään keitettynä, suolattuna tai marinoituna, ja sen seurauksena lämpökäsittely aniksen ominainen haju heikkenee huomattavasti ja tulee vähemmän voimakkaaksi kuin tuoreiden sienien.

Vahamaiset ja jättimäiset puhujat

Kuvassa Talker Waxy
Kuvassa myrkyllinen helttasieni

Waxy govorushka on harvinainen myrkyllinen lamellisieni. Se kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun ja suosii avoimia, auringonvalaisia ​​seka- tai havumetsäalueita, joissa on hiekkamaata tai lyhyttä, tiheää ruohoa.

Nuorilla sienillä korkki on kupera, mutta kasvaessaan se hieman painuu tai leviää, ja sen reunat ovat aaltoilevat. Korkin keskellä on pieni tubercle. Korkin pinta on sileä, matta, vaaleanharmaa, mutta märällä säällä se tummuu ja siihen ilmestyy tuskin havaittavia samankeskisiä vyöhykkeitä. Itiöt sisältävä kerros muodostuu laskeutuvista kermanvärisistä levyistä. Jalka on pyöristetty, sileä, leveämpi tyvestä, kiinteä sisältä. Sen korkeus on noin 5 cm ja halkaisija 1 cm. Tämän myrkyllisen puhujan jalan pinta on lianvalkoinen, sen yläosa on sileä ja alaosa hieman karvainen. Massa on paksua, epämiellyttävän hajuinen, varressa joustava, korkissa hauras.

Vahapuhujan kudokset sisältävät ihmiskeholle vaarallista myrkkyä, joka voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen.

Kuvassa jättiläinen puhuja
Sienen kupera korkki muuttuu kuvassa ajan myötä suppilon muotoiseksi

Giant talker on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni. Se kasvaa suurissa ryhmissä, jotka muodostavat niin kutsuttuja noitapiirejä elokuun lopusta lokakuun loppuun. Antaa runsaasti satoa joka vuosi. Asuu mieluummin avoimet alueet metsissä sekä laitumilla.

Sienen kupera korkki muuttuu lopulta suppilon muotoiseksi, ja sen reunat ovat ohuet, ylöspäin kaarevat. Kypsän sienen korkin halkaisija ei yleensä ylitä 13–15 cm, mutta on myös jättiläisiä, joiden korkkien halkaisija on jopa 30 senttimetriä tai enemmän. He antoivat nimen tälle sienelle. Korkin pinta on mattapintainen, silkkinen kosketukselle ja voi kasvupaikasta riippuen olla pienten suomujen peitossa. Useimmiten se on lumivalkoinen, harvemmin kahvin väri maidolla. Kannen alapuolella on alaslaskevia levyjä, joissa on siltoja. Niiden väri muuttuu beigestä keltaiseksi kasvaessaan. Varsi on valkoinen, tiheä, jopa 8-10 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3-4 cm. Massa on myös valkoinen, mehevä, elastinen, heikko jauhemainen tuoksu, vanhoissa sienissä katkera jälkimaku.

Jättiläispuhuja kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Sitä syödään vasta alustavan keittämisen jälkeen, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen sekä tulevaan käyttöön - suolaa tai suolakurkkua varten. Sienen massa sisältää luonnollista antibioottia - klitosybiini A ja B, joilla on haitallinen vaikutus tuberkuloosibasilliin.

Valkoinen puhuja kuvassa
Clitocybe candicans kuvassa

Valkoinen puhuja (Clitosybe candicans). Kärki on halkaisijaltaan 1,5–5 cm, aluksi kupera, myöhemmin koveraksi suoristettu, reuna ohut ja roikkuu. Iho on aluksi hieman jauhoinen, sitten kiiltävä ja sileä. Väri valkoinen, joskus heikko vaaleanpunainen sävy. Levyt ovat yleisiä, hieman laskevia, valkoisia. Massa on ohutta, valkoista, tuoksu on sanoinkuvaamaton, maku on miellyttävä.

Varsi on 2–4 cm korkea, halkaisijaltaan jopa 0,5 cm, lieriömäinen, usein tyvestä taipunut, tomentomainen. Väri on valkoinen tai kellertävä.

Itiöjauhe. Valkoinen.

Habitat. Eri tyyppisissä metsissä kuivikkeilla ja neuloilla.

Kausi. elokuu - marraskuu.

Samankaltaisuus. Muiden pienten valkopuhujien kanssa, joita sinun tulee välttää keräämästä.

Käytä Epäilyttävä sieni sisään eri lähteistä luokiteltu myrkylliseksi, syötäväksi kelpaamattomaksi, myrkyttömäksi. Joidenkin raporttien mukaan se sisältää muskariinia.

Kuvan valkeahko puhuja
Kuvassa kalkittu puhuja

Puhuja on valkeahko, puhuja on valkaistu (Clitocybe dealbata). Kärki on halkaisijaltaan 2–4 cm, kupera tai litteä, myöhemmin suppilomainen, usein muodoltaan epäsäännöllinen, mutkainen, epätasainen reuna. Iho on sileä, kuiva, hieman jauhemainen. Väri on valkeahko, ja reunassa on himmeitä harmaita vyöhykkeitä, jotka muodostuvat samankeskisten ympyröiden muodossa, kun plakki halkeilee, ja kypsyessään on kellertäviä täpliä. Levyt ovat kiinnittyviä tai laskeutuvia, valkoisia tai harmahtavia, sitten kermanvärisiä. Massa on ohutta, valkoista, maku on ilmaisuton, haju on heikko.

Varsi on 2–4 cm korkea, halkaisijaltaan enintään 1 cm, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, valkeahko tai kermanvärinen, aluksi kiinteä, myöhemmin ontto.

Itiöjauhe. Valkoinen.

Habitat. Niityillä, laitumilla ja metsän nurmireunoilla.

Kausi. Kesä syksy.

Samankaltaisuus. Sieni on erittäin samanlainen kuin kirsikka (Clitopilus prunulus), jolla on paljon voimakkaampi jauhoinen tuoksu ja jonka terät saavat kypsänä punertavan sävyn.

Käyttää. Erittäin myrkyllinen sieni korkean muskariinipitoisuuden vuoksi.

Varoitus: jos sinulla on pienintäkään epäilystä, on parempi kieltäytyä keräämästä valkopuhujia kokonaan.

Puhuja halkeilee kuvassa
Kuvassa punertava puhuja

Talkorushka halkeilee, Govorushka punertava (Clitocybe rivulosa). Korkki on halkaisijaltaan 2–5 cm, aluksi kupera, myöhemmin suoristuu, keskeltä painautunut, peitetty jauhemaisen valkoisella pinnoitteella, joka halkeilee korkin kasvaessa paljastaen päävärin – kerman tai punertavan punertavan. Tämän seurauksena pinta on peitetty epäselvillä samankeskisillä vyöhykkeillä. Levyt ovat kiinnittyviä, usein, punertavan valkoisia, myöhemmin kermaisia. Massa on ohutta, maku on ilmaisuton, tuoksu on ilmaisuton.

Varsi on 2–4 cm korkea, halkaisijaltaan 0,4–0,8 cm, korkin värinen tai punertavanruskea, tyvestä hieman huopamainen.

Itiöjauhe. Valkoinen.

Habitat. Metsissä, puutarhoissa, puistoissa, usein polkujen varrella, ojien reunoilla.

Kausi. Loppukesästä syksyyn.

Samankaltaisuus. Muiden pienten valkopuhujien kanssa, syötävällä kirsikalla (Clitopilus prunulus), jolla on jauhoinen tuoksu ja vaaleanpunaiset lehdet.

Käyttää. Sieni on erittäin myrkyllinen.

Varoitus: älä kerää pieniä valkopuhujia, jos et ole varma tarkasta määritelmästä.

Kuvassa punaruskea puhuja
Kuvassa hattu, jonka halkaisija on 5-9 cm

Puhuja on punaruskea. Korkki on halkaisijaltaan 5–9 cm, leveä suppilomainen, punakeltainen, punertavanruskea tai ruostetäpläinen, usein kostea. Levyt ovat usein, rapistuvia, kermanvärisiä tai keltaruosteisia. Massa on ohutta, hauras, kova, punertava tai kellanruskea, tuoksu on hapan, maku on kirpeä.

Jalka on 3–5 cm korkea, halkaisijaltaan jopa 1 cm, punertava, korkkia vaaleampi, kova.

Itiöjauhe. Valkoinen.

Habitat. Havumetsissä, harvemmin lehtimetsissä.

Kausi. Tämä syksyinen näkymä, kasvaa pakkasenkestäväksi.

Samankaltaisuus. Samanlainen kuin vesitäpläkärki (C. gilva), kasvaa lehti- ja havumetsissä, väriltään vaaleampi ja pinnalla on vetisiä täpliä; syötävässä suppilopuhujassa (C. infundibuliformis), jossa on valkoiset levyt.

Käyttää. Aikaisemmin punaruskeapuhuja ja vesitäpläpuhuja pidettiin syötävänä, mutta myöhemmin niistä löydettiin muskariinia. Kirjallisuudessa olevat tiedot niiden syötävyydestä ovat hyvin ristiriitaisia, ja lisäksi heidän makuominaisuudet ovat keskinkertaisia, joten emme suosittele näiden sienten keräämistä.

Katso kuvia talker-sienistä, joiden kuvaus on esitetty tällä sivulla:

Puhujasieni on korkkisuvun edustaja. Sienenpoimijoiden keskuudessa se tunnetaan lajivalikoimastaan ​​- yli 250. Sientä voi syödä, mutta on myös tappavia myrkyllisiä lajeja. Siksi tämän sienen kerääminen on otettava erittäin vastuullisesti.

Puhujasieni on korkkisieni-suvun edustaja.

Sieni voi olla erivärinen. Nuoren sienen korkki on puolipallon muotoinen. Jälkeenpäin se pilaa muodon ja näyttää usein painuneen sisään. Mehukas ja suuri korkki saavuttaa halkaisijan vähintään kymmenen senttimetriä. Sienen yleisin väri on vaaleanharmaa kellertävällä sävyllä ja vaalenee reunoja kohti. Tämän sienen korkki on tuhkanvärinen ja keltainen. Väri on epätasainen - lähempänä reunaa se tulee vaaleammaksi. Se voi kuitenkin olla myös punertavanruskea, okra eri sävyisinä.

Normaalilla säällä sieni on kuiva ja sileä. Joskus voit löytää rihmaston jäänteitä korkin pinnasta, joka sekoitetaan homeeseen. Jalka on paksu ja näyttää mailalta, jonka korkeus on 7-8 cm. Tuore sieni on valkoista ja tiheää massaa. Itiöjauhe on yleensä väriltään valkoista tai kermanvalkoista, joskus jauhemaista.

Puhujasienten ominaisuudet (video)

Missä puhujasienet kasvavat?

Puhujia tavataan alueilla, joilla on lauhkea ilmasto. Sienet eivät ole nirsoja kasvualueelleen. Niitä löytyy helposti havu- ja sekametsistä, Ranskan reunoista, pelloilta tai niityiltä, Eurooppalainen Venäjä, Puola, Espanja ja muut Euroopan maat. Niiden tiedetään löytyvän myös osista Aasiaa ja Keski-Amerikan mantereella. Ne kasvavat mieluiten ryhmissä ja muodostavat noitarenkaita - nämä ovat omituisia ympyröitä maassa. Vanhoina aikoina tällaiset mallit yhdistettiin pahojen henkien juonitteluihin. Hyvin pitkään uskottiin, että noidat tai muut pahat henget käyttivät näitä paikkoja yöllä pyöreisiin tansseihin ja leikkeihin.

Syötävät ja ehdollisesti syötävät puhujasienet

Syötävät sienet sisältävät optimaalisen suhteen kasviproteiinia, vitamiineja, kuituja ja aminohappoja, mikä estää erilaisten sairauksien esiintymisen. Nämä sienet voivat myös vähentää kolesteroliplakkeja veressä.

Harmaa puhuja

Ehdollisesti syötäväksi katsottu. Jotkut tutkijat luokittelevat sen kuitenkin kategorisesti myrkyllisiksi. Hatussa on savuinen ilme ja saavuttaa halkaisijan jopa 15 cm. Väri voi vaihdella riippuen sääolosuhteet ja jopa oranssinruskeaksi. Sen syöminen voi aiheuttaa myrkytyksen, koska se sisältää myrkkyä - nebulariinia. Valkoinen, tiheä massa muuttaa väriä leikattaessa. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopussa ja kestää joulukuun loppuun. Pohjimmiltaan tämä laji kasvaa pitkissä riveissä pohjoisella pallonpuoliskolla kaikenlaisissa metsissä.

Jättiläinen puhuja

Se on luokan 4 ehdollisesti syötävä lajike. Yleensä tämä laji kerätään yksinomaan peittaukseen. Ennen kypsennystä, jopa ennen kuivaamista, muista keittää 30-40 minuuttia. Tätä lajia kutsutaan myös valtavaksi leusopaxillukseksi, jättiläispoikaksi ja jättimäiseksi valkoiseksi possuksi. Kasvaa seka-, lehti- ja havumetsissä. Löytyy usein Kaukasuksen reunoista. Jättipuhujat kasvavat suurissa ryhmissä. Sato voidaan korjata lokakuuhun asti. Näitä sieniä voidaan kerätä elokuusta lokakuuhun.

Korkin väri on kellertävä tai kermainen, joskus jopa 30 cm halkaisijaltaan. Se sisältää antibioottia ja klitobisiinia, joten tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä. Antibiootti pystyy tuhoamaan tuberkuloosiinfektion, ja klitobisiini tappaa mikrobeja.

Näitä sieniä käytetään usein kansanlääketieteessä ongelmien poistamiseen hengitysteitä ja alentaa veren kolesterolia. Sitä käytetään usein myös antiseptisenä aineena.

Anis-puhuja

Tunnetaan myös nimellä tuoksuva tai tuoksuva. Tämä lajike kasvaa pääasiassa kuusi- ja sekametsissä, joissa kuuset hallitsevat. Sadonkorjuu voi alkaa heinäkuussa. Hattu ulottuu jopa 6 cm:iin ja on kupera muoto ja aaltoileva reuna. Pintaväri on vaaleanvihreä sinisellä sävyllä. Toinen lajin ominaisuus on jalan pituus (enintään 4 cm) ja leveys (enintään 1 cm). Pohjaa kohti jalka levenee hieman ja saa ruskehtavan sävyn. Sienen hedelmäliha erottuu voimakkaasta aniksen tuoksusta ja on hieman vihertävä väri. Suunniteltu tuoksu on helposti aistittavissa jopa maahan taipumatta.

Metsän lahja syödään vasta keittämisen jälkeen. Sen voi jälkeenpäin paistaa, lisätä piirakoihin tai suolata. On parempi valita nuoria sieniä, joissa on mehevä massa.

Tämän tyyppinen puhuja voidaan erottaa sen erityisestä hajusta ja väristä. Peltosampinjonilla on hyvin samanlainen tuoksu, mutta sitä on erittäin vaikea sekoittaa värin perusteella.

Myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Ensinnäkin meidän on muistettava, että kaikenlaisten puhujien joukossa on myrkyllisiä, jotka eivät sovellu ihmiskeholle. Kuten muutkin sienet, puhujat imevät myrkkyjä ja raskasmetallit. Älä kerää niitä teollisuusyritysten ja teiden läheltä.

Vaaleanvärinen puhuja

Syötävä sieni, ja jotkut tutkijat pitävät sitä täysin myrkyllisenä. Nuorella sienellä on lähes litteä korkki. Iän myötä se kuitenkin muuttuu suppilon muotoon, jossa on kaarevia reunoja ja monia kuoppia pinnassa. Massassa on harmaa väri ja vesimäinen koostumus. Tämän lajin jalka erottuu sen reunasta ja levenee tyvestä kohti. Tämä laji on käytännöllisesti katsoen hajuton, kuivatessaan siitä tulee ummehtumisen ja mätänemisen hajua.

Vaaleanvärinen govorushka kasvaa Primorskyn alueelta Venäjän eurooppalaiseen osaan. Suurin osa tämän lajin sienistä kasvaa koivun tai tammen pudonneissa lehdissä, vaikka niitä löytyy myös sekametsistä. Voit erottaa vaaleanpuhujan pelkästään sen kasvusta, toisin kuin muut suvun edustajat, jotka kasvavat massiivisesti ryhmissä.

Mukautunut puhuja

Tämän tyyppisellä puhujalla on useita nimiä: pikapuhuja, läpikuultava puhuja tai diatretapuhuja. Korkki on kulhon tai syvän suppilon muodossa, jonka halkaisija on enintään 8 cm, ja sen väri on harmaanruskea. Hyvällä kuivalla säällä korkin pinta on silkkinen, mutta kostealla säällä siitä tulee kosteutta. Sadonkorjuu ja sadonkorjuu tapahtuvat elokuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana ja kestävät lokakuun alkuun asti.

Ne kasvavat havu- ja sekametsissä. Ne kerätään parhaiten kuivikkeelta ja mätäneeltä puulta, enimmäkseen ryhmissä. On hyvin harvinaista löytää yksittäisiä ihmisiä.

Kuinka erottaa valheelliset puhujat oikeista

Erilaisissa puhujatyypeissä on erittäin vaikeaa valita syötäviä. Universaalia erottelusääntöä ei kuitenkaan ole vielä keksitty. Pääsääntönä on erinomainen tuntemus puhujatyyppien ominaisuuksista ja eroista. Tiedetään, että sienten joukossa vuonna villieläimiä myrkyllisiä esiintyy usein, visuaalisesti käytännössä ei eroa ihmisravinnoksi soveltuvista. Tärkeimmät tekijät ovat haju ja väri. Jauhoinen ja kiva haju useimmiten kuuluu myrkyllisiin sieniin.

Jotkut puhujatyypit erottuvat vaaleanpunaisista lautasista ja itiöistä sekä ympyröiden puuttumisesta korkista, kuten syötävistä sienistä. Vain kokeneet sienenpoimijat voivat erottaa syötävän, ehdollisesti syötävän myrkyllisestä ja syötäväksi kelpaamattomasta

Menetelmät puhujien valmisteluun

Ainoastaan ​​korkkeja käytetään ruoanlaitossa, varret eivät maistu. Nuorilla sienillä on herkkä hedelmäinen aromi, joka häviää iän myötä. Puhujia voidaan lisätä kaikkeen perinteiset ruokalajit keitetty, paistettu, suolattu ja kuivattu. Tuoksu tulee täydellisesti esiin ensiruokissa ja kastikkeissa. Erityinen sienten entsyymi raa'assa muodossa antaa ruoille ei kovin miellyttävän katkeran maun.

Salaatti puhujien kanssa

Leikkaa keitetyt perunat, punajuuret ja porkkanat kuutioiksi. Tuoreet sipulit leikkaa puolirenkaiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Sekoita sitten kaikki tuotteet marinoituihin sieniin ja purkitettuihin herneisiin. Suola maun mukaan, lisää pari tippaa sitruunamehua tai puhdistamatonta auringonkukkaöljyä.

Syömättömät puhujat (video)

Marinadi salaatti

Sekoita rapeat marinoidut kurkut karkeasti silputtuihin suolakurkkuihin. Jäähdytä keitetyt perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Huolimatta govorushka-tyypeistä, tämä sieni on ottanut oikeutetun paikkansa venäläisissä juhlissa. Sieni vaatii varovaisuutta keräilyssä ja kypsennyksessä ennen syömistä.

Viestin katselukerrat: 216