Tomaattisuolavesi talveksi on erittäin maukasta. Herkullisia tomaattivalmisteita talveksi - nopeasti ja luotettavasti

Todennäköisesti jokainen perhe valmistaa marinoituja tomaatteja talveksi. Makeat tomaatit tuoksuvassa marinadissa ovat Venäjän suosituin suolakurkkutyyppi. Marinoidut tomaatit voidaan valmistaa ilman sterilointia - ne säilyvät silti hyvin koko talven, jos ne tietysti kestävät.

Makeiden marinoitujen tomaattien resepti 1 litran purkkiin

Tarvitsemme:

• 2 ruokalusikallista etikkaa tai laimennettua esanssia;
• persilja, korianteri ja tilli sateenvarjo;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• 5 mustapippuria;
• 2 tasoa ruokalusikallista sokeria ja suolaa;
• 600-700 grammaa keskikokoisia tomaatteja;
• sipulit - pienet päät.

Valmistautuminen:

1. Laita persilja, tilli ja mausteet sideharsolla vuorattuun siivilään, kaada päälle kiehuvaa vettä steriloimaan ja kuivaa lautasliinalla tai pyyhkeellä.
2. Pesemme tomaatit hyvin ja teemme peppuun ristinmuotoisen leikkauksen.
3. Kuori sipuli ja jaa kukin pää 4 osaan.

Sipulin on oltava pieni! Jos löydät vain suuren vihanneksen, leikkaa sitä lisää.

1. Laita sipuliviipale tomaattien viipaleeseen.
2. Kaada tällä tavalla valmistettujen vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia, valuta vesi pois ja aloita marinadin valmistus.
3. Aloitetaan täytteen valmistus. Keitä tätä varten litra vettä korkealla lämmöllä.
4. Kaada etikka, suola ja sokeri kiehuvaan veteen, pidä tulessa sekoittaen, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
5. Mausteet ja yrtit laitoimme steriloituun purkkiin pohjalle - niiden määrää ja koostumusta voi vaihdella halutessaan.
6. Aseta tomaattikerrokset varovasti - älä yritä tiivistää niitä, ne eivät sovi - syö ne raakana!
7. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle, annettu määrä on hieman normaalia suurempi.

Käärimme purkit rullalle, käännämme ne kannen päälle ja annamme jäähtyä lämpimään peittoon käärittynä. Noin päivän kuluttua ne voidaan laittaa säilytykseen.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla talveksi 1 litran purkeissa

Tarvitsemme:

• 1 kg tomaatteja;
• 1,5 tl suolaa;
• 1,5 tl sokeria;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• Pari maustepippurihernettä;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria.
• joukko vihanneksia maun mukaan - minulle nämä ovat piparjuuren lehtiä ja tillin teriä;
• 200 g valkosipulia.

Kuinka valmistautua:

Pesemme tomaatit hyvin kuumassa vedessä ja leikkaamme niille takaosan päälle.

Kuorimme valkosipulin, paloittelemme 4 osaan ja laitamme jokaiseen tomaattiin maun ja halutun mausteisuuden mukaan - minä laitoin 2 neljäsosaa. Leikkaa kuuma paprika pieniksi suikaleiksi ja lisää se jokaiseen reikään. Jos et pidä mausteisista ruoista, sinun tulee ohittaa tämä vaihe.

Kaada kiehuvaa vettä piparjuuren ja tillin päälle ja laita yrtit pohjalle litran tölkit.

Keitä 2 litraa vettä, suola ja sokeri, kaada öljy ja etikka.

Aseta kerros valkosipulia yrttien päälle, sitten tomaattia, kopioiden kerrokset purkin päälle.

Täytä steriloidut purkit kiehuvalla marinadilla ja kääri suolakurkku varovasti rullalle.

Tomaatit voidaan syödä 2-3 päivän kuluttua, jolloin ne marinoituvat täydellisesti!

Marinoidut tomaattiviipaleet valkosipulilla ja öljyllä talveksi

Öljyn ansiosta tomaatit osoittautuvat erittäin pehmeiksi, samanlaisiksi kuin italialainen keittiö - voit ottaa mitä tahansa vihannesta, oliivia tai auringonkukkaa, mutta puhdistamaton on parasta.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg;

Marinadiin:

• 8 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl suolaa;
• 5-6 basilikan lehteä;
• pala kuumaa kuumaa pippuria;
• 50 g sokeria;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa;
• tilliä ja persiljaa.

Valmistautuminen:

Laita valkosipuli, suola, basilika, pippuri, sokeri, yrtit tehosekoittimen kulhoon, lisää öljy ja etikka.

Hionta tuleva huoltoasema 30 sekuntia ja aseta sivuun infusoitumaan.

Pese tomaatit hyvin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Terävällä veitsellä leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Jos käytät pieniä vihanneksia, leikkaa ne vain neljään osaan.

Laita tomaatit purkkiin, joka on kastettu kiehuvalla vedellä, tiivistämättä niitä. Täytä vihannekset marinadilla astian reunaan asti. Jos salaatti valmistetaan talveksi, laita se mikroaaltouuniin 5 minuutiksi täydellä teholla sulkematta kantta.

Tämän jälkeen käärimme kannelliset purkit ja annamme jäähtyä, käännämme ne kannen päälle ja peitämme peitolla. Jos haluat käyttää salaatin viikon sisällä, peitä se muovikannella ja laita jääkaappiin. Mausteiset ja mausteiset tomaattiviipaleet sopivat täydellisesti grillaukseen!

Talveksi marinoidut tomaatit ilman sterilointia

Sterilointikysymys pelottaa monia kotiäitejä, mutta on hyvä, että jotkut reseptit antavat sinun tehdä ilman tätä prosessia! Tällä tavalla valmistetut tomaatit säilyvät hyvin eivätkä vaadi paljon vaivaa kypsennyksen aikana.

Mukavuuden vuoksi sinun tulee huolehtia erityisen siiviläkannen ostamisesta: sitä myydään missä tahansa rautakaupassa, se maksaa penniäkään, mutta se helpottaa kotiäidin elämää paljon - loppujen lopuksi tätä säilytysmenetelmää voidaan käyttää yhdessä muita reseptejä!

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl per purk;
• 3-4 kg tomaatteja;
• laakerit;
• tilli - oksa purkissa;
• valkosipulin pää;
• paprika;
• tulinen pippuri;
• maustepippuri;
• 200 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 110 g suolaa.

Kuinka valmistautua:

Laita tillin oksia purkin pohjalle.

Heitä ruohon päälle pala punaista paprikaa, 3 valkosipulinkynttä ja laakerinlehti, lisää maustepippuriherneet.

Nyt meidän on täytettävä purkki puhtailla tomaateilla yhdellä kerroksella.

Sivuilla on aukkoja - niihin laitamme paprikat ilman siemeniä, leikkaamme neljään osaan ja laitamme porkkanat jäljellä olevaan tilaan.

Jatkamme tomaattien lisäämistä.

Valmistetaan kattila kiehuvalla vedellä - tarvitset noin 5 litraa. Kaada se jokaiseen purkkiin. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Nyt sinun on tyhjennettävä vesi erityisellä suolakurkkukannen avulla (voit tehdä sen itse tekemällä reiän tavalliseen).

Kaada marinaadia varten etikka 3 litraan kiehuvaa vettä, lisää suola ja sokeri ja keitä, kunnes aineet liukenevat. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje ne!

Kun järjestät vihanneksia, voit näyttää mielikuvituksesi - purkeista tulee elegantteja ja ne koristavat paitsi ruokakomero hyllyjä myös pöytääsi tulevaisuudessa!

Seuraava valmiste-erä on valmis - ei muuta kuin odottelemaan talvea ja kokeilemaan uusia reseptejä kesän tuoksut muistaen!

Suosittelen, että katsot videoreseptin makeiden marinoitujen tomaattien pyörittämiseen talveksi

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Kuinka suolata tomaatteja? Ensinnäkin sinun on valittava huolellisesti säilytettävät vihannekset. Näiden tulisi olla vahvoja, suunnilleen samankokoisia tomaatteja - tasaisemman ja onnistuneemman säilytyksen varmistamiseksi.

Tomaatin suolakurkku – kokonaisena tai hienonnettuna – on kotiäidin päätettävissä vihannesten koon perusteella. Isot on tietysti parempi leikata.

Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi tölkkien "räjähdyksen" muodossa käytetään yleisiä menetelmiä, kuten pastörointi ja sterilointi. Useita täyttöjä käytetään myös.

Tomaattiin sopivat monenlaiset mausteet - tulipunainen paprika, tilli ja persilja, kirsikan ja herukan lehdet sekä rakuuna, laakerinlehti ja mustapippuri.

Resepti marinoituja tomaatteja varten talveksi

Säilytettyjen tomaattien resepti talveksi on sinun. Siellä on reseptejä mausteisten ja mausteisten tomaattien, yksirullaisten tomaattien valmistukseen ja koostumukseksi. Marinoiduille tomaateille on olemassa hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä, ja on joitain kierrettä, joka vaatii vähän lisää voimaa ja huomiota.

Helpoin resepti marinoituja tomaatteja varten näin talveksi. Tomaatit pestään ja pistetään varren läheltä (esimerkiksi hammastikulla, jotta hedelmät halkeilevat kiehuvasta vedestä). Tölkit steriloidaan, pohjalle laitetaan tarvittavat mausteet ja yrtit, päälle tomaatit ja päälle kaadetaan kiehuvaa vettä. Peitä purkit kannella ja anna hautua kolmannekseksi tunnista. Vesi valutetaan pois, lisätään sokeri ja suola ja kiehutaan. Lisää jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen esanssia, kaada kiehuva marinadi ja rullaa. Sitten edetään perinteisesti - tölkit käännetään, kääritään ja jäähdytetään kylmänä.

Tomaatit säilytetään viileässä paikassa, ja talvella ne tarjoillaan lihan, perunoiden, erilaisten ruokien ja lisukkeiden kanssa välipalana.

Hyvät kotiäidit valmistautuvat talveen etukäteen, "luottakaa supermarketteihin, mutta älkää erehtykö itse" - niin he sanovat ja suolaavat, suolaavat ja jäätyvät. Tomaatit ovat yksi ensimmäisistä paikoista talvivalmisteiden listalla, nämä vihannekset ovat hyviä eri tyyppejä: sekä itsenäisesti että yhdessä muiden vihannesten kanssa. Tämä materiaali sisältää valikoiman marinoitujen tomaattien reseptejä eri tavoilla.

Herkullisia tomaatteja talveksi 3 litran purkeissa - askel askeleelta valokuvaresepti

Kesäkauden lopussa monet kotiäidit sulkevat tomaattipurkit. Tämä toiminta ei ole ollenkaan vaikeaa. Kiitokset yksinkertainen resepti säilykettä, voit suolata herkullisia, mehukkaita tomaatteja muutamassa minuutissa. Kotitekoisten tomaattipurkin avaaminen talvella on erittäin mukavaa. Tämä alkupala sopii tarjoiluun mihin tahansa pöytään! Tuotteiden laskelma on annettu yhdelle kolmen litran purkille.

Kokkausaika: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Tomaatit: 2,5-2,8 kg
• Jousi: 5-6 rengasta
• Porkkanat: 7-8 mukia
• Paprika: 30 g
• Porkkanapäät: 1 oksa
• Suola: 1 rkl. .l.
• Sokeri: 2,5 rkl. l.
• Maustepippuri: 3-5 hernettä
• Aspiriini: 2 tablettia
• Sitruunahappo: 2 g
• Laakerinlehti: 3-5 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja talveksi purkeissa

Voit suolata tomaatteja eri tavoilla, myös käyttämällä erilaisia ​​astioita litran purkeista emaloituihin ämpäriin ja tynnyreihin. Ensimmäinen resepti on yksinkertaisin, se ehdottaa ottamaan vähintään ainesosia ja pieniä lasipurkkeja (jopa litra).

Ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Suodatettu vesi - 5 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Etikkaesanssi - 1 rkl. l. (jokaiseen astiaan perustuen).
• Kuuma mustapippuri, maustepippuri, valkosipuli – 3 kpl.
• Laakerinlehti, piparjuuri - 1 lehti kukin.
• Tilli - 1 oksa/sateenvarjo.

Toiminnan algoritmi:

1. Valitse parhaat tomaatit– tiheä, kypsä, pienikokoinen (mieluiten samankokoinen). Huuhtele. Pistele jokainen hedelmä hammastikulla varren alueelta. Tämä auttaa pitämään tomaatit ehjinä, kun kaadetaan kiehuvaa vettä.
2. Steriloi purkit. Laita mausteet, mausteet, valkosipuli jokaisen pohjalle (piparjuurenlehdet, laakerinlehdet, tilli, esihuuhtele). Kuori valkosipuli; sinun ei tarvitse leikata sitä ja lisätä kokonaisia ​​kynsiä (jos leikkaat sen, marinadi on aromaattisempaa).
3. Aseta tomaatit melkein yläosaan.
4. Vettä keittämään. Kaada se varovasti tomaattien päälle. Seiso nyt 20 minuuttia.
5. Valuta vesi isoon astiaan, lisää suola ja sokeri. Keitä uudelleen.
6. Toisella kerralla kaada tuoksuva marinadi tomaattien päälle. Lisää ruokalusikallinen esanssia purkkeihin suoraan kannen alle.
7. Sulje steriloiduilla tölkin kansilla. Lisästerilointia varten kääri vanhaan huopaan aamuun asti.

Voit tehdä pieniä kokeita lisäämällä tölkkeihin paprikaa, viipaloituja porkkanoita tai sipulirenkaita.

Erittäin yksinkertainen tomaattien peittaus talveksi litran purkkeihin

Ennen vanhaan useimmat saatavilla olevat vihannekset suolattiin valtavissa tynnyreissä. Ja ravitsemusasiantuntijat sanovat, että tämä menetelmä on hyödyllisempi keholle kuin tavallinen peittaus, koska sen avulla voit säilyttää melkein kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Yksinkertaisin resepti nykyaikaisten tomaattien peittaukseen vaatii vähän aikaa ja pienen määrän ainesosia.

Tuotteet:

• Tomaatit - 5 kg.
• Vesi - 5 l.
• Valkosipuli - 2 kynttä purkkiin.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuri - 3-4 kpl.
• Piparjuuri.
• Suola - 1 rkl.

Toiminnan algoritmi:

1. Peittausprosessi alkaa astioiden pesulla ja steriloimalla.
2. Seuraavaksi sinun tulee valita tomaatit, mieluiten erittäin tiheät, paksulla kuorella. Huuhtele.
3. Kuori valkosipuli ja piparjuuri, leikkaa paloiksi.
4. Aseta puolet mausteista valmistettujen astioiden pohjalle, aseta sitten tomaatit, jälleen mausteet ja jälleen tomaatit (yläosaan).
5. Vesi tulee suodattaa, mutta sitä ei tarvitse keittää (tai keittää ja jäähdyttää). Lisää siihen suolaa, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
6. Kaada suolavesi valmistettujen tomaattien päälle, sulje nylon päälliset. Jätä purkit keittiöön vuorokaudeksi, jotta käymisprosessi alkaa.
7. Sitten ne on piilotettava varastointia varten kylmässä paikassa. Käymisprosessi kestää hieman yli kuukauden.

Odota tällä kertaa, niin voit maistaa; nämä suolatut tomaatit sopivat keitettyjen perunoiden ja perunamuusin, lihan ja kalan kanssa.

Resepti purkitettuja kurkkuja ja tomaatteja purkeissa talveksi

Tomaatit ovat hyviä sekä yksinään että yhdessä muiden puutarhalahjojen kanssa. Useimmiten löydät reseptejä, jotka sisältävät punaisia ​​tomaatteja ja vihreitä kurkkuja yhdessä purkissa. Tomaattien peittauksessa vapautuu happoa, joka antaa marinoiduille vihanneksille poikkeuksellisen maun.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kurkut - 1 kg.
• Suola - 2,5 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Tilli - vihreät, sateenvarjot tai siemenet.
• Etikka (9%) - 2 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Huuhtele kurkut ensin ja leikkaa varret pois. Täyttää kylmä vesi. Anna vaikuttaa 2-4 tuntia.
2. Huuhtele vain tomaatit ja tilli. Pankit on steriloitava.
3. Laita vielä kuumiin purkkeihin tilliä (saatavassa muodossa) ja valkosipulia kuorittuna, pestynä, hienonnettuna (tai kokonaisina kynsineen).
4. Täytä ensin astia puoleen kurkuilla (kokeneet kotiäidit asettavat hedelmät pystysuoraan tilan säästämiseksi).
5. Pistele tomaatteja hammastikulla tai haarukalla, tämä nopeuttaa peittausprosessia. Laita kurkkujen päälle.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 20 minuuttia.
7. Kaada sokeri ja suola pannulle ja valuta vesi purkeista, joissa on tulevaisuuden saumat. Kiehua.
8. Kaada ja sulje kuumilla kansilla (esisteriloitu). Käännä ympäri ja kääri lämpimiin vaatteisiin lisästerilointia varten yön yli.
9. Poista aamuun mennessä jäähtyneet kurkku-/tomaattipurkit.

Marinointiprosessi on vihdoin valmis 2 viikossa, jonka jälkeen voit aloittaa ensimmäisen maistelun. Mutta on parempi odottaa lumivalkoista talvea, jotta voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkullisella vihannesvalikoimalla.

Herkullisia tomaatteja purkeissa talveksi etikalla

Vanhoina hyvinä aikoina isoäidit suolasivat tomaatteja; useimmat nykyaikaiset kotiäidit pitävät etikalla peittauksesta. Ensinnäkin prosessi sujuu nopeammin, ja toiseksi etikka antaa tomaateille miellyttävän pistävän maun.

Ainesosat:

• Tomaatit ovat kypsiä, tiheitä, kooltaan pieniä - 2 kg.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa.
• Neilikka, makeat herneet.

Per litra marinadia:

• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Klassinen pöytäetikka 9% – 2 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Marinointiprosessi alkaa perinteen mukaan astioiden steriloimalla ja ainesosien valmistamisella. On parempi ottaa litran purkit: pese, steriloi höyryllä tai laita uuniin.
2. Huuhtele tomaatit ja paprikat (tummat ja paprikat). Poista paprikoista siemenet ja kannat.
3. Laita jokaiseen purkkiin useita maustepippuriherneitä, 2 neilikkaa ja valkosipulia.
4. Leikkaa kuuma paprika paloiksi ja laita purkkien pohjalle. Leikkaa myös paprika ja laita pohjalle.
5. Nyt on tomaattien vuoro – täytä vain astiat niillä.
6. Kaada tomaattien päälle ensimmäistä kertaa kiehuvaa vettä. Jätä puoleksi tunniksi.
7. Kaada marinadi erilliseen vuokaan. Lisää suolaa ja sokeria tarpeen mukaan. Keitä marinadi.
8. Kaada takaisin purkkeihin tomaattien kanssa. Kaada varovasti 2 rkl kannen alle. l. etikka. Korkki.

Monet kotiäidit neuvovat kääntämään astiat ympäri ja käärimään ne päälle. Sterilointiprosessi valmistuu kokonaan yön aikana. Jäähtyneet tölkit voi piilottaa kellariin.

Resepti makeille tomaateille talveksi purkeissa

Tomaatteja peittattaessa niistä tulee usein liian mausteisia ja suolaisia. Mutta on reseptejä, jotka ilahduttavat makean marinadin ystäviä; yksi niistä ehdottaa hylkäämistä kaikista tunnetuista mausteista ja mausteista jättäen vain paprikat, jotka muuten ovat myös makeita.

Ainekset (laskettuna 3 litran astioihin):

• Tomaatit - noin 3 kg.
• Paprika - 3 kpl.
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka - 2 rkl. l. jokaiselle purkille.

Toiminnan algoritmi:

1. Marinointimenetelmä on jo tiedossa - valmista tomaatit ja paprikat, eli huuhtele ne huolellisesti. Poista paprikasta siemenet ja häntä.
2. Steriloi säiliöt. Laita pohjalle paloiksi leikatut paprikat ja kaulaan asti tomaatit.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Voit rentoutua 20 minuuttia tai tehdä muuta.
4. Valuta purkeista vesi, joka tuoksuu jo miellyttävästi paprikalle. Lisää suolaa. Lisää sokeri. Kiehua.
5. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin tai suoraan purkkeihin.
6. Sulje tomaatit steriloiduilla kansilla.

Kääntäminen vai ei riippuu halustasi, mutta sinun on ehdottomasti käärittävä se. Piilota se aamulla kellariin, sinun tarvitsee vain olla kärsivällinen ja olla avaamatta purkkia makeita marinoituja tomaatteja heti seuraavana päivänä.

Tomaattisalaatti - herkullinen valmiste talveksi

Kylmän sään saapuessa haluan todella jotain erittäin kaunista ja hyödyllistä. Paras lääke bluesille - salaattipurkki tomaattia, paprikaa ja kurkkua. Resepti on myös hyvä, koska voit käyttää huonolaatuisia vihanneksia.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kurkut - 1,5 kg.
• Paprika - 0,8 kg.
• sipulit - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Etikkahappo - 1 tl. jokaiselle puolen litran säiliölle.
• Mausteseos.
• Vehreys.

Toiminnan algoritmi:

1. Kun valmistellaan vihanneksia, kotiäiti (tai hänen luotettavat avustajansa) joutuu hikoilemaan, koska vihannekset on pestävä ja kuorittava. Poista paprikoista siemenet, tomaateista ja paprikoista kannat.
2. Leikkaa sitten kaikki vihannekset ympyröiksi. Pese ja hienonna vihreät.
3. Laita aromaattinen kasvisseos riittävän kokoiseen emaliastiaan. Lisää heti suola, sokeri ja mausteet. Kaada joukkoon kasviöljyä.
4. Kuumenna salaatti miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen puoli tuntia.
5. Valmistele tänä aikana purkit (8 kpl, puoli litraa kukin) ja kannet - steriloi.
6. Laita salaatti tölkkeihin kuumana. Lisää päälle etikkahappoa (70 %).
7. Peitä kansilla, mutta älä rullaa. Steriloi kuumassa vedessä vielä 20 minuuttia.

Nyt voit sinetöidä maukkaan, terveellisen ja erittäin kauniin salaatin, jossa tomaateilla on tärkeä rooli.

Tomaatit purkeissa talveksi valkosipulin kanssa

Salaatit ovat tietysti kaikin puolin hyviä, paitsi yhtä asiaa - liikaa valmistelutyötä. On paljon helpompaa valmistaa vain marinoituja tomaatteja valkosipulilla - terveellistä, maukasta ja näyttää upealta. Resepti on nimeltään "Tomaatit lumen alla", koska valkosipuli on raastettava hienolla raastimella ja ripotella vihannesten päälle.

Ainekset (1 litran purkkiin):

• Tomaatit - 1 kg.
• raastettu valkosipuli - 1 rkl. l.
• Klassinen etikka 9% – 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l. (jos otat vähän vähemmän, tomaatit ovat hieman happamia).
• Suola - 2 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Tomaatit valmistetaan klassisella tekniikalla: valitse peittaukseen samankokoiset, kypsät, mutta paksukuoriset vihannekset, joissa ei ole vaurioita tai kolhuja.
2. Huuhtele tomaatit. Kuori valkosipuli ja laita juoksevan veden alle. Raasta hienolla raastimella.
3. Steriloi purkit vielä kuumina, järjestä tomaatit, ripottele päälle valkosipulia.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ensimmäisen kerran. Kaada kattilaan ja valmista makea ja suolainen marinadi.
5. Täytä ja kaada päälle etikkaa.
6. Sulje kansilla, jotka on myös steriloitu.

Nopeaa, helppoa ja todella kaunista!

Kuinka keittää tomaatteja purkeissa talveksi sipulilla

Tomaattien hyvä puoli on, että ne ovat ystäviä erilaisia ​​vihanneksia, rakastan todella valkosipulin tai sipulin seuraa. Mutta jos valkosipuli on hienonnettu tällaiseen rullaan ja sillä on vain yksi tehtävä - luonnollinen aromi, sipuli toimii täysimääräisenä osallistujana kulinaarisessa prosessissa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Sipulit (erittäin pienet) - 1 kg.
• Suodatettu vesi - 3 l.
• Etikka 9% - 160 ml.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.
• Tilli sateenvarjoissa.
• Kuuma paprika - 1 pala.
• Herukan ja piparjuuren lehdet (valinnainen).

Toiminnan algoritmi:

1. Valmistele ensin tomaatit ja sipulit, pese ensimmäiset ja pistä ne varren läheltä. Kuori sipulit ja huuhtele.
2. Pese myös tilli, lehdet (jos käytössä) ja kuuma pippuri. Steriloi säiliöt luonnollisesti.
3. Heitä alas mausteet, herukan ja piparjuuren lehdet, kuumapippurin palat. Aseta tomaatit vuorotellen sipulien kanssa (tomaatteja pitäisi olla useita kertoja enemmän kuin sipulia).
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Odota 7–15 minuuttia (valinnainen).
5. Kaada aromaattinen vesi kattilaan, lisää veteen suola ja sokeri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka.
6. Jatka kaatamalla marinadi ja sulkemalla.

Tällä tavalla valmistetut tomaatit saavat hapan-mausteisen maun, sipuli päinvastoin, siitä tulee vähemmän katkera.

Tomaatit purkeissa talveksi kaalin kanssa - alkuperäinen säilykeresepti

Toinen hyvä "kumppani" tomaattikääröissä on tavallinen valkokaali. Se voi olla missä tahansa muodossa - leikattu suuriksi paloiksi tai hienonnettu melko hienoksi.

Ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Valkokaali - 1 kg.
• Paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl. (keskikokoinen).
• Laakerinlehti, tilli, maustepippuri.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Marinadi:

• Vesi - 1 l.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka - 1-2 rkl. l. (9 %).

Toiminnan algoritmi:

1. Valmistele vihannekset - kuori, huuhtele, paloittele. Jätä tomaatit kokonaisiksi, pilko tai raasta kaali (valinnainen), raasta porkkanat raastimella. Paprika - paloja. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Perinteen mukaan astiat steriloidaan ennen vihannesten lisäämistä. Jälleen perinteen mukaan aseta purkkien pohjalle luonnollisia makuja - tilliä, pippuria, laakeria. Lisää valkosipuli.
3. Aloita vihannesten järjesteleminen: vaihda tomaatit kaalin kanssa, lisää välillä pippuria tai vähän porkkanaa.
4. Valmista heti marinadi suolalla, sokerilla ja etikalla. Täytä vihanneksilla täytetyt purkit. Peitä peltikansilla.
5. Lähetä lisäpastörointiin. Sulje ja eristä 15 minuutin kuluttua.

Herkullisia marinoituja tomaatteja purkeissa - tynnyritomaatteja talveksi

Peittaus on yksi eniten vanhoja reseptejä vihannesten valmistaminen talveksi. Ennen vanhaan, kun ei ollut etikkaa ja tiiviisti suljetut purkit, vihannesten säilyminen kevääseen asti oli vaikeaa. Mutta vielä nykyäänkin muodikkaan peittauksen ohella kokeneet kotiäidit harjoittavat peittausta, mutta eivät enää tynnyreissä, vaan tavallisissa kolmen litran lasipurkkeissa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg.
• Tilli, piparjuuri, herukat, kirsikat, persilja (valinnaiset ja saatavilla olevat ainesosat).
• Valkosipuli.
• Suola (yleisin, ei jodioitu) - 50 g. 3 litran purkkiin.

Toiminnan algoritmi:

1. Tee valikoima tomaatteja; ihanteelliset "kerma"-lajikkeet ovat pieniä, paksukuorisia ja erittäin makeita. Huuhtele vihannekset ja yrtit. Kuori valkosipuli ja huuhtele myös.
2. Steriloi säiliöt. Laita pohjalle yrttejä, mausteita ja mausteita (maustepippuri ja karvas paprika, neilikka jne. ovat sallittuja). Täytä purkki lähes kaulaa myöten tomaateilla. Päälle on taas yrttejä ja mausteita.
3. Valmista suolaliuos liuottamalla 50 g keitettyyn veteen (0,5 l). suola. Kaada purkkiin. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää tavallista vettä.
4. Jätä huoneeseen 3 päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi. Siirrä sitten jääkaappiin tai vain kylmään paikkaan. Prosessi jatkuu vielä 2 viikkoa.

Kun aika on kulunut, voit alkaa maistaa alkuperäistä venäläistä välipalaa.

Tomaatit purkeissa talveksi sinapin kanssa

Nykyään sinappi on käytännössä menettänyt merkityksensä, vaikka aiempina vuosina kotiäidit käyttivät sitä aktiivisesti. Sillä välin tämä hyvä lääke saumaukseen, joka estää homeen muodostumisen purkkeihin. Siksi kotisäilykkeet voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Sinappijauhe - 1 tl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Kuuma paprikatanko - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.
• Laurel - 3 kpl.

Suolavesi:

• Vesi - 1 l.
• tavallinen ruokasuola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Huuhtele astiat huolellisesti. Pese tomaatit juoksevan veden alla.
2. Laita mausteet, pippuri (voidaan leikata paloiksi) ja valkosipuli purkin pohjalle. Aseta seuraavaksi pienet, tiheät tomaatit (kaulaan asti).
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
4. Tyhjennä hetken kuluttua vesi ja valmista suolavesi.
5. Kaada kuuma suolavesi uudelleen tomaattien päälle. Laita sinappi päälle ja kaada etikka.
6. Sulje peltikannella.

Sinappi tekee suolavedestä hieman sameaa, mutta alkupalasta tulee erinomainen maku.

Kuinka valmistaa tomaatteja talveksi purkeissa ilman sterilointia

Ja lopuksi jälleen melko yksinkertainen resepti, joka ei vaadi ylimääräistä sterilointia kuumassa vedessä (prosessi, jota monet aloittelevat kotiäidit ja myös kokeneet pelkäävät niin paljon).

Jokaisen oikean kotiäidin tulisi tietää tomaattien keittämisen salaisuudet talveksi, koska tällaiseen valmistukseen sinun on valittava erityiset tomaatit ja lisäksi mausteet ja muut vihannekset. Kypsennysprosessi voi kestää muutamasta minuutista 1-2 tuntiin riippuen ainesosista ja koostumuksesta sekä siitä, mitä haluat saada aikaan. Katsotaanpa sääntöjä tomaattien valitsemiseksi mehuksi, suosituksia niiden valmistamiseksi ja parhaita todistettuja kastikereseptejä talveksi.

Kuinka valita tomaatit ruoanlaittoon

Valintasääntöjä on vähän. Ne ovat yksinkertaisia, mutta tulos riippuu noudattamisesta. Joten aloitetaan:

• Riippuen siitä, minkä konsistenssi mehun halutaan, kannattaa valita tomaattilajikkeet. Jos otat "Bull's Heart" -lajikkeen, talven juoma osoittautuu erittäin paksuksi ja rikkaaksi. Ja Tsar Bell -tomaattilajike antaa paljon vettä, joten mehu on nestemäistä, kuten omenamehua.
• Kypsimmätkin vihannekset sopivat tomaattien keittoon. Hieman pehmeä, murskattu, ylikypsä myös tulee ihanteellinen vaihtoehto kastikkeita varten.
• Vihreitä tomaatteja ei saa käyttää mehuun, koska ne pilaavat tuotteen värin ja sen maun. Kypsymättömät vihannekset eivät anna paljon vettä, joten niiden käyttö ei ole suositeltavaa.
• Tomaattien muodolla mehun valmistukseen ei ole väliä. Nämä voivat olla pieniä kirsikoita, keskikokoisia kermaa tai suuria hedelmiä. Ne leikataan silti paloiksi kypsennyksen aikana.
• Puutarhapenkissä avoimessa auringossa kasvatettuja tomaatteja pidetään ihanteellisina tomaattimehun valmistukseen. Kasvihuoneissa kypsyvillä hedelmillä ei ole suurta määrää vettä tällaiseen valmistukseen ja niillä on huomattava happamuus.

Millaisessa astiassa tomaatit kypsennetään?

Välittävä kotiäiti kysyy ehdottomasti itseltään kysymyksen: onko mahdollista keittää tomaattia alumiinipannussa? Tässä ei ole varmaa vastausta: jos tällaisesta materiaalista valmistettuja astioita käytetään 1-3 tuntia, hapettumista ei tapahdu, mutta jos mehu infusoidaan ja sitten vain keitetään, on parempi valita muun tyyppiset astiat. Rauta-, emaloitu- tai valurautapannussa ei tapahdu kemiallisia prosesseja, joten niitä suositellaan tomaattien kypsennykseen. Tässä on luettelo välineistä, joita voidaan tarvita tomaattien keittämiseen:

• Mehupuristin tomaattien hedelmälihan ja suonien nopeaan poistamiseen mehusta.
• Kattila tai iso syvä kulho mehun keittämiseen.
• Siivilä tai siivilä (kastikkeen siivilöimiseen kypsennyksen jälkeen, jos mehupuristinta ei ole käytetty).
• Säilytysastiat (ruuveilla varustetut purkit tai tinakannet).
• Kauha tai iso muki tomaattimehun kaatamiseen purkkeihin.
• Saumausavain (jos käytetään klassisia tölkkikansia).

Kuinka kauan keittää kastiketta talveksi

Jotta ymmärrät, kuinka monta minuuttia sinun täytyy keittää mehua, kunnes se on valmis, kannattaa analysoida koko keittoprosessi. Jos lämpökäsittely valmistetaan vihanneksilla ensimmäistä kertaa, se voi kestää jopa 1 tunnin, mutta klassisissa versioissa keittämisen jälkeen sinun on odotettava 5-15 minuuttia ja kaada mehu purkkeihin. Jos keittäminen tapahtuu toisen kerran (ensimmäisessä vaiheessa tomaattipalat keitettiin, sitten ne hierottiin siivilän läpi ja laitettiin uudelleen liedelle), niin 2-5 minuuttia riittää keittämään astia ja asettamaan se. säiliöissä.

Reseptit tomaattipastan valmistamiseen kotona valokuvilla

Ymmärtääksesi tomaattien keittämisen talveksi, sinun tulee harkita useita reseptivaihtoehtoja ja valita itsellesi sopivin. Ero ei ole vain mehun valmistusprosessissa, vaan myös juomaan tai kastikkeeseen lisätyissä lisäaineissa. Katsotaanpa muutamia klassisia reseptejä ja epätavallisia tapoja valmistaa tomaattia talveksi. Kaikki harkitut vaihtoehdot ovat todistettuja, joten niitä on helppo käyttää itsenäisesti jopa aloittelijoille.

Tomaattipyre liedellä

Jos et käytä mehupuristinta tomaattimehun valmistamiseen, prosessi kestää hieman kauemmin, mutta sinun ei tarvitse pestä paljon astioita ja tuhlata sähköä. Tehtävänä on leikata vihannekset isoiksi paloiksi, keittää niitä vähän ja hieroa siivilän läpi. Tällä menetelmällä saadaan paksu tomaatti, jossa on pieni määrä jyviä ja massaa. Tarkastellaan yksinkertaista todistettua reseptiä lautaselle.

Ainesosat:

• Kypsät punaiset tomaatit - 2 kg.
• Makea punainen paprika - 2-3 kpl.
• Suola, sokeri - tomaattilajikkeiden mukaan ja maku mieltymykset.
• Mustapippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki tomaatit juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen vesi.
2. Tee sama pippurilla.
3. Leikkaa tomaatit suuressa (mieluiten valurautaisessa) astiassa suuriksi paloiksi leikkaamalla pois juuret ja suonet.
4. Tomaattien ohella kannattaa leikata mehevien lajikkeiden paprikat pieniksi paloiksi.
5. Laita kulho paloiteltujen vihannesten kanssa liedelle miedolle lämmölle ja kun pohjalle ilmestyy vähän nestettä, lisää polttimen tehoa.
6. Kun hedelmät ovat keitetty enintään 5 minuuttia, ne on asetettava sivuun ja jäähdytettävä huoneenlämpöön.
7. Siivilöi keitetyt tomaatit ja paprikat siivilän tai siivilän läpi murskaamalla ne lusikalla tai silikonilastalla. Ylimääräinen iho ja suonet tulee poistaa.
8. Tuloksena oleva tahna on suolattava, lisättävä sokeria, mausteita ja muutama lehtipippuri. Laita kaikki liedelle, keitä 3-5 minuuttia, kaada sitten purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
9. Säilytetty näin tomaattisose 1-5 vuotta viileässä, pimeässä paikassa.

Kotitekoinen tomaatti talveksi, aivan kuin tuoreena

Ei ole mitään paremmin talvella kuin kotitekoista tomaattimehua. Tämä ruokalaji on sallittu kuluttaa itsenäisenä yksikkönä tai lisätä borssiin, kaaliin, keittoihin tai muihin ruokiin. Jotta kotitekoinen tomaattimehu olisi tuoretta, sinun on lisättävä siihen vähintään mausteita ja lisävihanneksia, mutta säilyvyyden pidentämiseksi kannattaa keittää hyvin. Katsotaanpa nopeaa reseptiä tällaiseen valmistukseen.

Ainesosat:

• Mehevien lajikkeiden punaiset tomaatit - 3 kg.
• Persilja, tilli - muutama tuore oksa.
• Suola, pippuri, valkoinen sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti.
2. Kuivaa ne siivilässä tai talouspaperilla.
3. Leikkaa tomaateista sisäjuuri ja aja vihannekset mehupuristimen läpi.
4. Kaada kaikki tuloksena oleva mehu suureen emaliastiaan.
5. Laita neste liedelle ja kiehauta.
6. Lisää sokeria, suolaa, jauhettua pippuria maistelemalla jatkuvasti tulevaa ruokaa. Mausteita ei kannata laittaa liikaa, se parantaa makua, mutta menettää luonnollisuutensa.
7. Laita persilja ja tillinlehdet kiehuvaan nesteeseen.
8. Keitä mehua, kunnes sokeri on sulanut. Kaikki yhteensä Tomaattien kiehumisajan tulee olla noin 20-25 minuuttia.
9. Kaada neste steriloituihin purkkeihin ja sulje peltikannet tiiviisti.

Pepper Bulgarian tomaatti ilman sterilointia

Makeita paprikaa lisätään usein tomaattimehuun. Tämä lisäys antaa epätavallisen maun ja tekee koostumuksesta paksumpaa. Paprikat voidaan laittaa paloiksi leikattuna, kokonaisina tai raastettua raastimella tai tehosekoittimella. Harkitse yksinkertaista reseptiä tomaattimehulle muiden vihannesten ja hedelmien kanssa, jota kaikki kotitalouden jäsenet ja vieraat arvostavat varmasti.

Ainesosat:

• Punaiset ja keltaiset tomaatit – yhteensä 3 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Luumu hyvin erotettavalla kivellä - 0,5 kg.
• Happamat omenat - 300 g.
• Sokeri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele alla puhdas vesi kaikki vihannekset, hedelmät. Anna niiden vaikuttaa muutama minuutti, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
2. Kuori pippuri, leikkaa neljään osaan, laita isoon kattilaan, jossa koko ruokalaji kypsennetään.
3. Laita tomaatit mehupuristimen läpi, kaada tuloksena oleva neste joukkoon paprika.
4. Kuori luumut ja omenat, vie mehupuristimen läpi, lisää tämä neste päätomaattimehuun.
5. Lisää heti halutessasi hieman suolaa, sokeria ja mausteita.
6. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, sekoita, maista.
7. Säädä astia oman maun mukaan (lisää suolaa, sokeria, omenaviinietikkaa).
8. Keitä tomaattia 5-10 minuuttia ja kaada lasipurkkeihin. Hyvää ruokahalua talvella!

Tomaattimehun resepti

Hyvä kotiäiti tietää, että tomaattimehun valmistus vie paljon aikaa. Mutta kuinka keittää tomaatteja talveksi uusilla keittiökoneilla? Tällaiset laitteet voivat yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia ja jopa lyhentää aikaa, joka kuluu erinomaisen ruoan luomiseen. Harkitsemme vaihe vaiheelta reseptejä tomaattimehu hitaan liesissä ja painekattilassa talveen valmistautumiseen.

Hitaassa keittimessä

Jotta voit valmistaa herkullisen tomaattimehun nopeasti kotona, sinun tulee käyttää hidasta liesi. Tämä suosittu laite auttaa sinua käskemällä sinua olemaan seisomasta lieden ääressä pitkään aikaan, mutta käynnistä laitteet ja mene jonnekin omien asioiden parissa. Lisäksi ei ole vaaraa, että kattilan sisältö vuotaa, kiehuisi tai palaa. Tässä on erinomainen resepti täyteläiseen tomaattimehuun hitaassa liesissä.

Ainesosat:

• Kirsikkatomaatit tai muut pienet tomaattilajikkeet - 2 kg.
• Kypsä päärynä - 300 g.
• Hapan omena - 300 g.
• Neilikka, kaneli, mustapippuri, maustepippuri, suola, sokeri - maun mukaan.

Tomaattimehun valmistus hitaassa keittimessä:

1. Huuhtele kaikki hedelmät ja vihannekset.
2. Erottele niistä ylimääräiset osat: hännät, suonet, siemenet, ydin.
3. Hienonna tomaatit, päärynät ja omenat mehupuristimella.
4. Kaada syntynyt mehu multicooker-kulhoon ja lisää mausteet.
5. Kytke kypsennystila päälle 30 minuutiksi ja odota kypsennystä.
6. Sillä välin sinun on steriloitava purkit vesihauteessa ja valmistettava kannet.
7. Kun monitoimikeitin ilmoittaa ohjelman päättymisestä, kaada tomaattimehu astioihin ja sulje tiiviisti.

Höyrylaivassa

Kaksinkertaisen kattilan tärkein etu on, että sen avulla voit paitsi valmistaa ruokaa nopeasti, myös tehdä sen säilyttäen kaikki mahdolliset vitamiinit ja kivennäisaineet. Tomaattimehu, adjika, kastike tai muu kaksoiskattilassa valmistettu tuote on parasta makuominaisuudet, se on hyödyllisin keholle. Me kerromme sinulle täydellinen resepti tomaattiruokia.

Ainesosat:

• Punaiset tomaatit - 2,5 kg.
• Keltaiset tomaatit - 0,5 kg.
• Tomaatit "Black Prince" - 0,5 kg.
• Persilja, tilli, basilika.
• Suolaa, sokeria ja pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Kuori tomaattien päät, leikkaa kukin 2 osaan.
3. Pujota tomaatit mehupuristimen läpi asettamalla sopiva tila saadaksesi mehua mahdollisimman paljon.
4. Lisää vihreitä nesteeseen.
5. Laita kaikki kaksinkertaiseen kattilaan ja kiehauta.
6. Poista lämmöltä, avaa kansi hieman, lisää mausteet.
7. Keitä mehua tuplakattilassa vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Videoresepti: kuinka kiertää tomaatti talveksi

Jotta aloittelijalla ei olisi kysyttävää täydellisen tomaattiruoan luomisesta, heidän kannattaa katsoa koulutusvideoita. Tällaisissa materiaaleissa kuuluisat ja suositut kokit neuvovat, kuinka valita oikeat vihannekset, miten niitä käsitellään ja mitä muita ainesosia lisätään mehuun. Tässä on lyhyt video, joka osoittaa oikeat lähestymistavat tomaattien kasvattamiseen talvella.

Tapahtuu, että sato ylittää kesäasukkaiden odotukset, ja sen käsittelemiseen on oltava aikaa kiinnittäen samalla huomiota sivustoon. Samaan aikaan herää kysymys uusista resepteistä tomaattien valmistukseen: mitä muuta voit keksiä, kun kaikki todistetut säilöntämenetelmät ovat jo esillä ruokakomeron tai kellarin hyllyillä?

Nopeat tomaattireseptit talveksi - tekniset perusperiaatteet

Tomaattimehu tai -sose, aurinkokuivattuja tai pakastetomaatteja, marinoituja tai suolattuja, välipaloja, ketsuppia, kastikkeita, erilaisia ​​ruokia - etkö ole unohtanut mitään? Tomaatit ovat universaaleja vihanneksia, ja niiden läsnäolo pöydällä, kaikkina vuodenaikoina ja missä tahansa muodossa, on tullut tutuksi ja pakolliseksi.

Lukuun ottamatta tomaatteja, joissa on mätää tai myöhäistä ruttoa, kaikki hedelmät soveltuvat jalostukseen missä tahansa kypsyysvaiheessa. Siksi heti kun hedelmien kypsymiskausi alkaa, sinun on jo huolehdittava säiliöiden valmistelusta säilykettä varten, varastoi yrttejä ja juuret, aromaattiset mausteet tomaattitölkkiin suoraan puutarhasta ilman aikaa valmisteluvaihe, joka miehittää suurin osa aika. Itse tomaatit eivät vaadi paljon vaivaa purkituksessa, koska ne sisältävät kaikki tarvittavat hapot, jotka tarjoavat niille luotettavan säilytyksen. On vain tärkeää varmistaa lisäksi vaadittu steriiliys.

Koko korjattu sato on välittömästi lajiteltava ja lajiteltava kypsyysasteen mukaan: ylikypsät tomaatit ovat hyödyllisiä tomaattimehun, soseen, ketsuppin tai tahnan valmistukseen;

Tiheät hedelmät voidaan säilöä kokonaisina, erikseen tai osana kasvislajitelmia, tomaattikastikkeessa, suolavedessä tai marinaadissa. Myös eksoottiset vaihtoehdot talvivalmisteisiin sopivat tänne - tomaatit omenamehussa, punaherukoilla, karviaisilla, viinirypäleillä tai kirsikkaluumuilla - riippuen siitä, mikä sato on kypsynyt dachassa purkituksen aikana.

Ensimmäisten kevyiden pakkasten alkaessa pellolta korjataan viimeinen sato kypsymättömistä tomaateista. Ne voidaan laittaa laatikoihin, ripotella männysahanpurulla ja nauttia raikkaasta mausta pitkään kypsyessään huoneenlämmössä. Mutta jos kypsiä hedelmiä on liikaa, on järkevää valmistaa niistä herkullinen välipala purkissa - salaatti tai kaviaari.

Koko tomaattisadon säilyttämiseksi mahdollisimman paljon ja ajan säästämiseksi ainoa ulospääsy on integroitu lähestymistapa niiden hankintaan. Jokainen kotiäiti tietysti päättää tarpeiden ja säilytysmahdollisuuksien perusteella, kuinka paljon tomaattilientä on valmistettava. Mutta koska tomaatit kypsyvät joskus epätasaisesti, johtuen sääolosuhteet, lajikkeiden valikoimasta riippuen, kun aloitat valmistamisen, sinun on otettava huomioon, että sinun on valmistettava useita reseptejä samanaikaisesti.

Liian paljon kypsiä hedelmiä valitse, pese, paloittele ja anna kypsyä, jotta voit rullata mehu nopeasti purkkeihin yhdessä marinoitujen tomaattien tai salaatin kanssa. Tämä on nopein tomaattiresepti talveksi.

Kun kaikki työkalut ja varusteet, astiat ja mausteet ovat valmiiksi valmiina, saadaan paljon tehtyä tunnissa.

Kuinka valmistaa kaikki tarvitsemasi? Steriloi purkit etukäteen, peitä ne kannella ja puhtaalla lautasliinalla, ja ennen vihannesten lisäämistä lämmitä niitä uunissa muutama minuutti ja jäähdytä sitten tarvittaessa (tuoreita hedelmiä lisättäessä).

Sipuli ja paprika, porkkana ja valkosipuli, selleri ja tilli, piparjuuri ja mausteet ovat ainesosia, jotka voidaan pestä, kuoria ja hienontaa etukäteen ja laittaa erillisiin kannellisiin astioihin. Sinun tarvitsee vain laittaa valmiit mausteet purkkeihin reseptin mukaan. Siten koko purkitusprosessi jaetaan kahteen osaan. Valmistele mausteiset juuret ja astia illalla, ja seuraavana päivänä sinun ei tarvitse seisoa liedellä loppuun asti, viimeiseen tomaattiin asti. Tämä valmistusmenetelmä on yksinkertaisin ja helpoin, kun sinun on tehtävä paljon.

1. Pikaresepti tomaateille talveksi: makea marinoitu "kerma"

Ainesosat:

Sokeri 50 g

Pöytäetikka 75 ml

Paprikasekoituksia (herneitä)

Sinapinsiemenet

Lehdet: laakeripuu, kirsikka, mustaherukka

Juuriselleri

Teknisesti kypsät tomaatit, joissa on tiheä massa (kirsikka, "kerma") 1,8 kg per pullo

Keittotekniikka:

Lisää mausteita ja mausteita maun mukaan. Suola, sokeri ja etikka määritellylle vesimäärälle ovat työkappaleen, marinadin perusta, ja niiden painoa voidaan muuttaa vain, jos työkappaleen säilytykseen on viileä huone tai tomaateille on tehtävä pidempi pastörointi, mikä on ei-toivottavaa.

Aseta valmistetut lehdet ja juuret pullon pohjalle. Pese kokonaiset pienet ja keskikokoiset tomaatit, puhkaise ne neulalla, jotta marinadi kyllästää hedelmät paremmin ja iho ei halkeile lämpökäsittelyn aikana. Aseta hedelmät tiukasti pulloon. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien tomaattien päälle. Peitä purkki kannella ja kääri se lämpimällä liinalla. Odota, kunnes se jäähtyy.

Valuta vesi kattilaan, lisää paprikan ja sinapinsiementen seos. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Kaada valmistettu etikka pulloon tomaattien kanssa, kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja rullaa välittömästi. Käännä pullo ympäri ja kääri se. Jäähdytyksen jälkeen tarkista tiivisteen laatu ja siirrä ruokakomeroon.

2. Pikaresepti tomaatti-, paprika- ja kaalisalaattiin talveksi

Ainesosat:

valkokaali

Salaattia ja kuumaa paprikaa

Tomaatit

Suola, sokeri ja pöytäetikka - maun mukaan

Persiljaa ja tilliä

Keittotekniikka:

Kaikki salaatin vihannekset otetaan mielivaltaisissa suhteissa. Pese, kuori ja hienonna paprikat, kaali ja sipuli. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa tomaatit viipaleiksi. Sekoita salaatti, mausta suolalla, sokerilla, lisää etikka, kuumapippuri, hienonnettu persilja ja tilli.

Laita tiiviisti steriileihin purkkeihin, peitä kansilla ja pastöroi: 1,0 l – 15 minuuttia; 0,7 - 0,5 l - 10 minuuttia. Kääri sitten purkit rullalle, käännä ne, anna jäähtyä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, tarkista kannet ja siirrä ne ruokakomeroon säilytystä varten.

Tällä valmisteella on salaisuus: se voidaan tarjoilla pöydälle talvella salaattina tai lisätä borssiin perunoiden jälkeen - borssista tulee kesäinen maku, kuin se olisi valmistettu juuri puutarhasta poimituista vihreistä.

3. Pikaresepti talveksi - aurinkokuivattuja tomaatteja

Ainesosat:

Tilin ja korianterin siemenet (jauhettu)

Chili, maustepippuri, musta (jauhettu)

Sokeri, suola

Pienet tomaatit, tiheät lajikkeet

Keittotekniikka:

Aurinkokuivatut tomaatit ovat täysin eri maku moniin ruokiin. Muista keittää ne.

Ainesosien määrällä ei ole väliä, seuraa makuasi. Mausteisia lisäaineita voidaan myös täydentää tai korvata. Pääasia on kuivaustekniikka, jota on suositeltavaa olla häiritsemättä.

Kuumenna uuni 120°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviöljy. Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi ja laita pellille yhteen kerrokseen leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele puolikkaat mausteseoksella.

Muista, että suola imee mehun ja sulanut sokeri karamellisoi hedelmät, mikä antaa tarvittavat ominaisuudet pitkäaikaiseen varastointiin. Yritä ripotella kutakin puolikasta niin, että siihen pääsevät sekä sokeri että suola.

Laita vuoka uuniin ja sulje se. Pidä uuni suljettuna, kunnes sokeri on liuennut. Avaa sitten hieman lämpötilan alentamiseksi, pidä tomaatteja siellä vielä viisi minuuttia, sammuta uuni ja jätä uunipelti sisälle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Toista tämä toimenpide 2-3 kertaa, kunnes tomaattien tilavuus on pienentynyt noin puoleen.

Kaada tämän jälkeen keittiösuola kuivaan astiaan, peitä se pergamentilla ja aseta tomaatit päälle. Säilytä säiliö jääkaapissa. Suolatyyny on vaihdettava säännöllisesti. Aurinkokuivatut tomaatit voidaan säilyttää myös purkissa, steriloidulla öljyllä käsiteltynä ja myös jääkaapissa.

4. Pakastetut tomaatit talveksi - nopea resepti tomaattikastikkeeseen

Kasvikaviari purkissa on tietysti herkullista, mutta valmistaa kaviaaria siitä tuoreet vihannekset talvi on eri asia. Pakastetut vihannekset säilyttävät jopa kesäisen makunsa. Siksi esimerkiksi pakastemunakoisojen ja tomaattien paistaminen talvella on erityinen nautinto.

Tämän vihannesten valmistusmenetelmän yksi haittapuoli on, että se vaatii tilavia pakastimia. Mutta pari pussia pakastevihanneksia varten Erikoistilanteet, nyt kaikilla kotiäidillä, joilla on tavallinen kaksiosastoinen jääkaappi, on siihen varaa.

Ainesosat:

Tomaatit teknisen kypsyyden vaiheessa

Elintarvikemuovi

Valmistautuminen:

Tällä tavalla voit pakastaa mitä tahansa vihanneksia: kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, keitettyä maissia, mutta muista, että ruoka on leikattava etukäteen niin, että sinun tarvitsee vain laittaa se kattilaan tai paistinpannuun. Toinen kohta: sulatuksen jälkeen tomaateista valuu mehu ja ne muuttuvat luonnollisesti muodottomaksi massaksi. Valitse siksi tiheimmät kypsät hedelmät, joissa on mahdollisimman vähän mehua ja jyviä. On parempi esivalkoa ne ja erottaa iho, leikata ne kuutioiksi tai viipaleiksi riippuen siitä, mikä ruoka niistä valmistetaan talvella.

Levitä kalvo, aseta tomaatit sen päälle ja kääri se. Valitse pakkauskoko sen pakastimen tilavuuden mukaan, jossa vihannekset säilytetään. Ne voidaan pakastaa suorakaiteen muotoisiksi briketti- tai sylinterimäisiksi, jotta käyttötilaa säästyy mahdollisimman paljon.

Pakastetut tomaatit tuovat miellyttävän maun moniin tomaattia sisältäviin ruokiin.

5. Mausteinen vihreä tomaattisalaatti talveksi - nopea resepti

Ainesosat:

Vihreät tomaatit

Tuliset paprikat

Korealainen porkkana mauste

Salaattipippuri, puolikuumaa

Tilliä, persiljaa

Keittomenetelmä:

Tälle salaatille, kuten kaikille kasvis välipaloja, valitse ainesosien ja mausteiden määrä harkintasi mukaan. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, raasta kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia ja valuta sitten siivilän läpi. Tiheä vihreitä tomaatteja leikkaa viipaleiksi, yhdistä porkkanoiden kanssa, lisää sokeri, etikka, mausteet ja suola maun mukaan. Lisää suikaleiksi leikattu pippuri, hienonnettu tilli ja lehtipersilja. Sekoita ja laita steriileihin purkkeihin. Steriloi 0,5-0,8 litran purkit kymmenen minuuttia ja sulje välittömästi.

6. Pikaresepti talvitomaateille viinirypäleillä omenahyytelössä

Ainekset yhteen pulloon (3 l):

Omenamehu 1,7 l

Pektiini 45 g

Rypäleet (muskottilajike) 500 g

Kirsikkatomaatit 1,8-2,0 kg

Neilikka

Sokeri 100 g

Keittomenetelmä:

Valitse kauneuden vuoksi keltaiset ja punaiset pienet tomaatit. Pese ne, leikkaa iholle ja laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja siirrä sitten jääveteen. Poista iho. Lajittele viinirypäleet erottamalla marjat klustereista. Pese sekin. Laita tomaatit ja viinirypäleet purkkiin. Kiehua omena mehu, liuottaen siihen sokeria ja suolaa. Lisää mehuun mausteiset mausteet, keitä 5-7 minuuttia, siivilöi. Liuota pektiini pieneen määrään mehua, kaada kokonaismassaan ja siivilöi uudelleen.

Kaada kuumaa mehua (95°C) tomaattien ja viinirypäleiden päälle. Pastöroi pulloa 15 minuuttia upottamalla se siihen kuuma vesi. Pastörointiaika on keittämisen alusta. Kierrä korkki kiinni ja käännä pullo ylösalaisin.

Resepti on hämmästyttävä. Tomaatit maistuvat raikkailta ja kanelin maku tekee niistä jälkiruoan makuisia. Voit käyttää mitä tahansa mausteita.

Nopeat tomaattireseptit talveksi - hyödyllisiä vinkkejä

Talvivalmisteluja tehdessään kotiäidit ovat huolissaan, koska he ajattelevat, että täsmälleen kopioitu resepti on luotettavuuden perusta purkituksessa. Itse asiassa on vain tärkeää muistaa kolme pääehtoa, jotka varmistavat työkappaleen turvallisuuden, vaikka resepti olisi keksitty lennossa.

• Steriiliys;
• Vaatimustenmukaisuus lämpötilajärjestelmä pastöroinnin aikana;
• Suljetaan huolellisesti tiiviin tiiviyden varmistamiseksi.

Uskokaa minua, ei hapon, sokerin ja suolan määrä eikä tarkka, "apteekki" ainesosien painon mittaus vaikuta talvivalmisteiden turvallisuuteen. Säilytä siksi mitä tahansa vain oman maun mukaan noudattaen näitä yksinkertaisia ​​mutta pakollisia sääntöjä.