Marinoidut kurkut (peittaus talveksi). Kuinka keittää suolakurkkua purkeissa - parhaat suolakurkkureseptit

Viime kerralla selvensimme asiaa kurkkujen peittaus ja peittaus - erilaisia ​​reseptejä , mikä tarkoittaa, että erilaiset maut ja ruoanlaiton helppous vaihtelevat. Ja tänään puhumme juuri siitä mitä on kurkkujen peittaus talveksi, tai pikemminkin, kuvaamme yhden hyvin yksinkertaisen reseptin, jota käytämme itse.

Kurkkujen peittaus talveksi

Tämän reseptin jakoi meille isoisäni, joka suolaa näitä kurkkuja aina tynnyreissä. Ehkä siksi hän tekee niistä aina niin rapeita, maukkaita, ei liian suolaisia, ja suolavesi on jotain. Emme tietenkään itse suolata tynnyreissä, mutta pystyimme siirtämään tämän reseptin pienempiin määriin - purkkeihin. Ja eri kokoiset, jokainen päättää itse.

Itse asiassa itseni Peittausprosessi on hyvin samanlainen kuin kaalin käyminen. Aluksi en edes ymmärtänyt, miksi käymme kurkkua, suolaamme niitä. Mutta kävi ilmi, että kaikki oli hyvin, niin sen pitäisi olla. Reseptimme edut ovat seuraavat (ei tietenkään meidän reseptimme, monet ihmiset käyttävät sitä, mutta eivät kaikki :)

• Suolaus suoritetaan tavallisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse keittää vettä, ei tarvitse keittää suolavettä ja niin edelleen.
• Kaikki tehdään nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.
• Tölkkejä ei tarvitse höyryttää tai keittää.
• Näitä kurkkuja voidaan säilyttää pitkään.
• Kurkkuja ei voi suolata liikaa tällä reseptillä.

Ja muutamia muita etuja, joista keskustelemme alla.

Haluan sanoa sen heti Arvioimme ainesosien määrän aina silmämääräisesti., eivätkä he koskaan yrittäneet mitata sitä. Oletetaan, että vihreyttä ei ole koskaan liikaa, mutta katsokaa itse, suolaamme kurkut emme vihreitä.

Suolaukseen tarvitsemme:

1. Kurkut;
2. Kuuma pippuri (enimmäkseen vihreää, mausteisemmasta pitävien kannattaa käyttää punaista);
3. Valkosipuli;
4. Piparjuuren lehdet, valinnaisesti juurineen;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. Selleri;
7. Herukan lehdet (valinnainen, voit tehdä ilman herukoita);
8. Suola.

Kurkkujen peittaus talveksi alkaa itse kurkkujen pesemisellä. Jos ostat kurkkuja, vaikka ne ovat omiasi, mutta poimit ne pari päivää sitten, niin kurkut täytyy liottaa vedessä noin 3-4 tuntia tarpeeksi. Sen jälkeen me valitse kurkut koon mukaan. Pyöritämme pienimmät 0,5 ja 1 litran astioihin. Rullaamme suuret 3 litran purkkeihin. Tämä on erittäin kätevää ja riippuen siitä, mitä katat pöydän ja kuinka monta vierasta siellä on, otamme tietyt purkit pois.

Sinun ei pitäisi valmistautua talveen yhden reseptin mukaan. On parempi tehdä useita purkkeja eri reseptien mukaan.

Sinun on myös liuotettava suola etukäteen. Tarvitsee liuotetaan 1 kg suolaa 10 litraan vettä (tavallinen hana). On kätevää tehdä tämä ämpärissä ja kaada se sitten kauhoihin. Mutta suolan on liuotettava hyvin veteen. Itse suolan tulee olla joditonta ja karkeaa. Vasta tämän jälkeen siirrymme seuraaviin vaiheisiin.

Kun suola liukenee, me hienonna kaikki vihreät, valkosipulia, pippuria, annostelun helpottamiseksi. Vihreitä pilkottaessa älä unohda sekoittaa suolaa, jotta se liukenee hyvin.

Nyt purkkien valmistaminen. Pesemme ne hyvin, mutta niitä ei tarvitse keittää tai höyryttää.

Aloitamme kurkkujen laittamisen purkkeihin.

Otetaan nyt vähän laita purkkiin ripaus pippuria, piparjuuren lehtiä, vähän sen juurta, tilliä ja yksi valkosipulinkynsi, selleri. Jos käytät herukoita, niin 1 lehti.

Nyt Laita päälle kurkut, mitä tiheämpi sen parempi. Ripottele päälle hieman valkosipulia, tilliä, piparjuurta, selleriä. Ja niin pinoamme kaikki purkit.

Nyt kaada suolavettämme kaulaan asti ja peitä väliaikaisella kannella. Käytämme tavallisia muovisia kansia. Ja laitamme purkit mihin tahansa paikkaan, mutta ei aurinkoon, pimeään paikkaan, jossa kurkut käyvät 3-4 päivää.

Laitamme kankaan kurkkujen alle tai, jos tölkkejä ei ole paljon, niin lautaset. Koska meillä on purkit käyvät, vesi valuu ulos ja kaasut poistuvat. Muuten, lämpimässä paikassa purkit alkavat käydä nopeammin, viileässä hitaammin. Joten jossain noin 3 päivää, jossain noin 4 päivää käymiseen. Ja älä huoli, suolavesi muuttuu sameaksi, kannet voivat lentää, kaikki tämä on normaalia. Mutta tässä ei ole kaikki kurkkujen peittaus talveksi, mennään eteenpäin.

Nyt on kulunut 3-4 päivää, sinun täytyy rullata purkit talveksi. Tämä tehdään tavalliseen tapaan metallikansien kanssa valssauskoneella.

Mutta ensin, täytyy tyhjentää suolaliuos. Ota se vain, kaada se pesualtaaseen ja sitten pesemme sen. Avaa hana, kaada puhdasta vettä ja valuta. Sitten kaadamme uudelleen ja kaadamme uudelleen. Teemme tämän 5 kertaa, ehkä enemmänkin. Joskus se jää kurkkuihin valkoinen pinnoite Käymisen jälkeen sinun tulee yrittää pestä se. Jossa purkista ei tarvitse ottaa mitään pois.

Kaada vain vettä purkkiin ja valuta se sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaula kädelläsi ja ravistaa, sitten valua. Huomaamme myös sen kurkut ovat painuneet hieman. Ota sitten yksi purkki ja jätä se auki, jotta voit ottaa kurkut ja lisätä ne purkkeihin, joihin voit lisätä kurkkuja.

Kerran pesty, kaada kylmää vesijohtovettä kaulaan asti niin, että vesi valuu suoraan ulos, ja rullaa se koneella. Kantta ei myöskään tarvitse keittää tai lämmittää, se riittää pitämään sen puhtaana.

Pesun jälkeen suolavesi on aina puhdasta eikä kurkut ole liiaksi suolattu, ohje on vain nuolla sormia.

Kurkkujen peittaus talveksi on siis ohi, nyt voi laittaa purkit viileään koko talveksi. Mutta aluksi kannattaa katsoa purkkeja, koska jotkut kannet voivat pullistua. Jos olet turvoksissa, ei hätää. Poista kansi, lisää vesi ja rullaa uudelleen.

Siinä kaikki meille, hei kaikki, pysy kanssamme, jaa reseptisi, hei kaikille.

Kurkkujen suolakurkku purkkeihin talveksi - yksinkertainen resepti päivitetty: 11. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Marinoidut kurkut ovat välipala, joka on tuttu kirjaimellisesti jokaiselle siitä lähtien lapsuus. Tällaisia ​​valmisteita ei käytetä vain juhlan koristeluun, vaan myös salaatteihin, pääruokiin ja keittoihin. Tämän ruuan valmistukseen on monia reseptejä, mutta klassista kurkkujen peittausmenetelmää pidetään suosituimpana ja menestyneimpänä. On mielenkiintoista, että monien kotiäitien mukaan klassisessa reseptissä käytetään parasta maustetta kurkkujen peittaukseen. Joten, kuinka valmistaa vihanneksia ja suolata ne?

Marinoidut kurkut ovat välipala, joka on tuttu kirjaimellisesti jokaiselle

Yksi menestyksekkäistä mausteista, jota on käytetty useiden vuosien ajan kurkkujen peittausprosessissa, pidetään sellaisena, joka sisältää:

• kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren lehdet;
• suola;
• maustepippuri;
• herukan lehtiä.

Tämä tavallinen runsas maustekimppu antaa suolakurkille vertaansa vailla olevan aromin ja maun.

Marinoidut kurkut talveksi äitini reseptin mukaan (video)

Marinoidut kurkut: tavallinen klassinen resepti talveksi purkeissa

Tämä resepti sisältää parhaan maustekimpun käyttämisen kurkkujen peittaukseen.

Valmisteluprosessin aikana tarvitset:

• 600 grammaa kurkkua;
• 1 laakerinlehti;
• 9 mustahernettä ja maustepippuria;
• 1 piparjuuren lehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 herukan lehteä;
• 4 kirsikanlehteä;
• 500 millilitraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Tämä resepti sisältää parhaan maustekimpun käyttämisen kurkkujen peittaukseen

Kuinka suolata:

1. Vihannekset pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Pippurit, kuorittu valkosipuli viipaleina ja laakerinlehdet laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.
3. Sitten liotetut vihannekset laitetaan säiliöön, piparjuuri-, kirsikka- ja herukkalehdet asetetaan kurkkujen väliin.
4. Kurkut tiivistetään ja peitetään tillisateenvarjoilla.
5. Suolavesi valmistetaan erillisessä astiassa. Tätä varten suola liuotetaan veteen, neste kiehutaan, poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.
6. Tölkit täytetään suolavedellä niin, että se peittää kaikki vihannekset, suljetaan nylonkansilla ja lähetetään jääkaappiin 2-4 viikoksi käytettyjen kurkkujen koosta riippuen.

Jos aiot säilyttää kurkut pidempään kuin ennen talvea, kaada purkkiin pieni määrä oliiviöljyä niin, että se muodostaa ohuen kerroksen suolaveden pinnalle.

Kuinka keittää nopeasti pieniä kurkkuja?

Jos haluat maistaa pieniä suolakurkkuja juuri nyt, kannattaa käyttää seuraavaa reseptiä, jota varten tarvitset:

• 1 kilo kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 jälkiruokalusikka sokeria;
• 1 nippu tilliä;
• 30 grammaa karkeaa suolaa.

Kurkut valmistuvat nopeasti

Kuinka kokata nopeasti:

1. Pienet kurkut pestään, laitetaan pussiin, suolataan ja makeutetaan.
2. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ympyröiksi.
3. Tillivihreät pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä.
4. Valkosipuli ja tilli siirretään pussiin.
5. Sitten pussi sidotaan ja ravistellaan kevyesti mutta voimakkaasti.
6. Työkappale laitetaan jääkaappiin 6 tunniksi.

On mielenkiintoista, että tasan 6 tuntia riittää laadukkaaseen vihannesten peittaukseen ja tämän ajan jälkeen kurkut voidaan jo syödä.

Kurkkujen säilöntä punaherukoilla

Säilötyt kurkut purkeissa eivät toisinaan näytä tarpeeksi herkulliselta, joten jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat ne punaherukoiden kanssa. Muuten, nämä marjat eivät vain tee siitä mielenkiintoisempaa ulkomuoto valmisteita, mutta myös parantaa itse kurkkujen makua.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 4 mustapippuria;
• 600 grammaa kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1,5 kuppia punaherukkaterttuja;
• 3 neilikkasilmua;
• 1 litran pullo juomavettä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa.

Marinoidut kurkut purkeissa eivät toisinaan näytä tarpeeksi herkulliselta, joten jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat ne punaherukoiden kanssa

Kuinka lisätä suolaa:

1. Vihannekset pestään.
2. Kaikki mausteet, hienonnettu sipuli ja kuorittu valkosipuli asetetaan lasiastian pohjalle.
3. Valmistetut kurkut asetetaan säiliöön pystysuoraan asentoon.
4. Kolmannes herukoista kuoritaan oksista, lajitellaan, pestään ja laitetaan purkkeihin - kurkkujen välisiin tiloihin.
5. Suolavesi, jossa on vettä, sokeria ja suolaa, keitetään puhtaassa kattilassa. Neste sekoitetaan ja kiehautetaan.
6. Valmisteet kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, niiden yläosa on koristeltu jäljellä olevilla kourallisilla herukoita.
7. Purkit peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi 10 minuutiksi. Säiliöt kääritään ja kääritään.

Herukoista, joita käytetään kurkkujen peittauksessa, voidaan valmistaa pääruokien kastikkeita.

Kuinka suolata herkullisesti kurkkuviipaleet?

Yksi parhaista viipaloitujen kurkkujen säilöntäresepteistä on kurkkusalaatin peittaus.

Tämä edellyttää:

• 5 kurkkua;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 jälkiruokalusikka tillin siemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 300 millilitraa vettä;
• 15 grammaa suolaa;
• 30 grammaa sokeria;
• 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Yksi parhaista viipaloitujen kurkkujen säilöntäresepteistä on kurkkusalaatin peittaus.

Näin valmistat marinoituja kurkkuviipaleita:

1. Kurkut pestään ja leikataan poikittain 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Sipulit puhdistetaan ja leikataan puolirenkaiksi.
3. Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan karkealla raastimella.
4. Aseta esisteriloidun purkin pohjalle kuorittu ja viipaloitu valkosipulinkynsi, tillinsiemenet, laakerinlehdet ja pippuri.
5. Sitten sipuli asetetaan mausteiden päälle 1 senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
6. Laita 1 senttimetri porkkanaa sipulin päälle.
7. Juurestoon asetetaan kerros kurkkua (paksuus 2 senttimetriä).
8. Kerrokset vuorottelevat kuvatun periaatteen mukaisesti.
9. Marinadi valmistetaan erillisessä astiassa. Tätä varten sinun on liuotettava suola ja sokeri veteen. Neste sekoitetaan ja kiehautetaan, siihen kaadetaan etikkaa ja säiliö poistetaan lämmöltä.
10. Kiehuva marinadi kaadetaan täytettyihin purkkeihin.
11. Säiliöt peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi 35 minuutiksi.
12. Säiliö kääritään säilöntäavaimella ja jätetään jäähtymään peittoon käärittynä.

Työkappaleen rullauksen jälkeen sitä ei saa kääntää ylösalaisin, koska tällainen käsittely johtaa kerrosten sekoittumiseen ja välipalan ulkonäön huononemiseen. Marinadia valmistettaessa voidaan käyttää lisämausteita, esimerkiksi kanelia, tähtianista, neilikkaa - siitä tulee maukasta ja aromaattista!

Marinoidut kurkut mintun kanssa

Jos lisäät marinoituihin kurkkuihin muutaman mintun oksan, saat erittäin aromaattisen valmisteen, joka ei vain kiehtoo ulkonäöllään, vaan myös raikkaalla tuoksullaan.

Suolauksen aikana tarvitset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 200 grammaa paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 1 piparjuuren lehti;
• 5 oksaa rakuunaa;
• 5 mintun oksaa;
• 6 kirsikanlehteä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 litra vettä.

Miten tehdä:

1. Ennen kurkkujen peittausta ne tulee pestä ja liottaa 3-4 tuntia. Juuri liotetut kurkut ovat rapeimpia, mehukkaimpia ja tuoreimpia.
2. Vihreät pestään ja kuivataan.
3. Vihreät asetetaan puhtaan, steriloidun astian pohjalle ja kurkut, pesty paprika ja kuumat paprikat.
4. Päälle asetetaan tilli-sateenvarjo.
5. Erilliseen astiaan valmistetaan suolaliuos vedestä ja suolasta. Neste kiehuu ja kaadetaan työkappaleeseen. Välipala jätetään tähän tilaan 2 päiväksi.
6. Sitten suolavesi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin purkkiin.
7. Säiliö kääritään rullalle, käännetään kannen päälle ja eristetään.

Voit syödä talveksi valmistettuja minttukurkkuja 30 päivää sen sulkemisen jälkeen.

Rapeaa suolakurkkua talveksi (video)

Säilykekurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Vaikuttaa siltä, ​​​​että mitä voit kertoa meille kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa tehdä valmistuksista maukkaampia, terveellisempiä ja säilyttää niitä helpommin ja pidempään.
Esittelemme sinulle herkullisimmat ja eniten herkullisia reseptejä kurkkujen peittausta parhailta kotiäidiltä!

1. Säilykekurkut punaherukoilla

Tuotteet:

1. Kurkut - 600 gr.
2. Valkosipuli - 2 neilikkaa
3. Sipulit - 1 kpl.
4. Punaherukat - 1,5 kuppia
5. Mustapippuri, herneet - 3 kpl.
6. Neilikka - 3 kpl.
7. Vesi - 1 litra
8. Sokeri - 1 rkl. lusikka
9. Suola - 2,5 rkl. lusikat

Kuinka kokata purkitettuja kurkkuja punaherukoilla:

Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Puhdistamme herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittelemme ja pesemme. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. Kääri sitten purkit rullalle. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

Tuotteet:

1. Kurkut - 4,5 kg.
2. Valkosipuli - 180 gr.
3. Tomaattipyree - 150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
4. Auringonkukkaöljy – 250 ml.
5. Sokeri - 150 gr.
6. Suola - 31 rkl. lusikat (voit lisätä suolaa maun mukaan työskennellessäsi)
7. Etikka 6 % - 150 ml.
8. Kuuma paprika – 1 tl
9. Jauhettu mustapippuri – 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kurkkuja mausteisessa tomaattikastikkeessa:

Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pituussuunnassa. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laita kohtalaiselle lämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei liian makeaa. Anna kurkkujen kiehua vielä 15 minuuttia, lisää etikka. Kokonaishaudutusaika on 40-45 minuuttia Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Laita kurkut valmisteltuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike joukkoon ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja)

Tuotteet:

3:lle litran purkki

1. Omenat (hapan) - 1-2 kpl.
2. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
3. Tilli (sateenvarjot)
4. Kirsikanlehti, herukka
5. Maustepippuriherneet - 12 kpl.
6. Neilikka - 12 kpl.
7. Laakerinlehti - 4 kpl.
8. Sokeri - 5 tl
9. Suola - 4 tl
10. Etikkaesanssi - 2 tl
11. Kurkut – 1,5 – 2 kg.

Kurkkujen keittäminen omenoiden kanssa (marinoitu ja kevyesti suolattu):

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin ja laita niihin mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia ja kaada sitten suolavesi uudelleen pannulle. Keitä. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, täytä se kiehuvalla siirapilla ja rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja ( kuuma tapa):
Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään astiaan. SISÄÄN kuuma vesi(1 l:lle) laimenna 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi

Tuotteet:

1 litran purkkia kohden.
1. Kurkut - kuinka paljon se kestää?
2. Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
3. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
5. Kuuma paprika - 3-4 rengasta
6. Paprika - 2 rengasta
7. Herukan lehdet - 2 kpl.
8. Karkea suola - 20 gr.
9. Asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

Kuinka valmistaa suolakurkkua talvea varten:

Kaada kurkut kylmä vesi ja anna seistä 4-6 tuntia. Valmistele purkit, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Aseta piparjuuren lehti, tillin oksa ja herukan lehdet purkin pohjalle. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml. keitetty vesi. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje purkki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen tulee kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun ”lämpöön”. Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Reseptiä on testattu useaan otteeseen. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdy tai samene.

Tuotteet:

neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille
1. Pienet kurkut - 4 kg.
2. Karviaiset - 0,5 kg.
3. Valkosipuli - 1 pää
4. Kirsikanlehti - 10 kpl.
5. Herukoiden lehtiä - 5 kpl.
6. Iso piparjuuren lehti - 1 kpl.
7. Tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
8. Mustapippuri - 10 hernettä
9. Neilikka - 10 kukkaa
10. Pieni piparjuuri - 1 kpl.
11. Lähdevesi - 3,5 litraa
marinadille (1 litraa vettä):
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 3 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 80 gr.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja karviaismarjoilla:

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä 3-4 tunniksi. Pese vihreät ja kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "taput" pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien, valkosipulin ja piparjuuren seosta. Laita kurkut tiukasti paikalleen, ripottele päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon, kuumenna min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola ja etikka. Keitä marinadia miedolla lämmöllä min. 10-13. Täytä purkit marinadilla niin, että edes vähän valuu ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas ja kääri ne hyvin. Muutaman päivän kuluttua käännä kurkut ympäri ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti marinoituihin kurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

Tuotteet:

1. Kurkut – 1 kg.
2. Piparjuuri – 50 gr.
3. Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
4. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
5. Tammenlehdet - 1 kpl.
6. Kirsikan lehdet - 1 kpl.
7. Mustaherukan lehdet - 1 kpl.
8. Sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
9. Tilli - 30-40 gr.
10. Tilli (siemenet) - 2-3 kpl,
suolavedelle:
1. Vesi – 1 litra
2. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja, jotka on steriloitu ilman etikkaa:

Kurkut laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten). Sitten suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkupurkkeihin ja steriloi 80-90 °C:ssa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa. purkit - 40 minuuttia.

7. Kurkkujen peittaus purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti

Tuotteet:

1. Vesi – 1 litra
2. Suola - 50 gr.
3. Kurkut – kuinka paljon se kestää?
4. Mausteet maun mukaan

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti:

Pieni määrä kurkkua voidaan marinoida ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi myös kylmänä - tämä kylmä menetelmä kurkkujen peittaus) 5-prosenttisella suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä) Tölkit suljetaan tinakannilla, keitetään vedessä, mutta niitä ei rullata, vaan ne asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (). jopa 7-10 päivää) käymistä varten, minkä jälkeen ne lisäävät suolaliuosta ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

Tuotteet:

kolmen litran purkille:
1. Kurkut – kuinka paljon se kestää?
2. Tomaatit – kuinka paljon se kestää?
3. Sitruunahappo - 0,5 tl
4. Suola - 70 gr.
5. Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
6. Laakerinlehti - maun mukaan
7. Pippurit - maun mukaan
8. Sipulit - 2-3 kpl.
9. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
10. Paprika – 2-3 kpl.
11. Kirsikan, herukan, tammen lehdet - 3-4 kpl.
12. Amarantti (shiritsa) – 1 oksa

Marinoitujen kurkkujen ja tomaattien keittäminen (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti):

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikkalehteä, herukkaa, tammea ja helttasienen oksa (jotta kurkut ovat rapeita). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varo, ettet halkeile purkkia. Rullaa välittömästi, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9. Salainen resepti mahtaville kurkuille "Nuollat ​​sormesi"

Tuotteet:

1. Kurkut - 4 kg.
2. Persilja - 1 nippu
3. Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
4. Pöytäetikka 9% - 1 lasi
5. Suola - 80 gr.
6. Sokeri - 1 lasi
7. Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
8. Valkosipuli - 1 pää

Kuinka tehdä salainen resepti mahtaville sorminuoleville kurkuille:

4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Voit leikata häntää ja nenää hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 grammaa. suolaa (älä kaada 100 gramman lasia sormellesi). Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja laita kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloituja 0,5 l. purkit ja täytä ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia .

10. Marinoitu kurkkusalaatti

Tuotteet:

0,5 litran purkille
1. Kurkut
2. Sipulit - 2-3 kpl.
3. Porkkanat - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 1 kynsi
5. Tilinsiemenet (kuiva) - 1 tl
6. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
7. Maustepippuri - 2 hernettä
marinadille (8 0,5 litran purkille)
1. Vesi - 1,5 litraa
2. Suola - 75 gr.
3. Sokeri - 150 gr.
4. Pöytäetikka - 1 lasi

Näin valmistat marinoitua kurkkusalaattia:

Tölkit 0,5l. kansi on steriloitava ensin. Pese kurkut. Puhdistus sipuli, jokaiseen purkkiin käytetään 2-3 keskikokoista sipulia ja 1 porkkana. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin viipaleiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan asti vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 grammaa. suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 gr. sokeria ja lopuksi kaada lasilliseen pöytäetikkaa. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia. matalalla kiehuvassa tilassa. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä marinoitu salaatti ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

Tuotteet:

1. Kurkut
2. Piparjuuren lehdet
3. Kirsikan lehdet
4. Herukan lehdet
5. Laakerinlehti
6. Tilli sateenvarjot
7. Mustapippuria
8. Vodka - 50 ml.
9. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja vodkan kanssa:

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml. vodkaa litraan vettä. Kaada kylmä suolavesi kurkkujen päälle, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"

Tuotteet:

1. Pienet kurkut - 1 kg.
2. Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
3. Kuuma paprikapalko - 1/2 kpl.
4. Iso nippu tilliä
5. Karkea suola - 6 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja "mausteisia" kurkkuja:

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuiksi siivuiksi leikatun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutaman minuutin kuluttua. kaada vesi pois, kiehauta ja kaada saatu suolaliuos uudelleen kurkkujen päälle. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, esimerkiksi pieni purkki vettä. Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.

13. Kesäsalaatti talveksi

Tuotteet:

1. Tilli, persilja
2. Valkosipuli
3. Paprika
4. Sipuli
5. Tomaatit
6. Kurkut
7. Etikka 9 %
8. Suola, sokeri
9. Maustepippuri, neilikka, laakerinlehti, maustepippuri

Näin valmistat kesäsalaattia talveksi:

Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita tomaatteja jotta ne eivät veltostu eivätkä muutu soseeksi). Kun lisäät vihanneksia, tiivistä niitä hieman. Laita sitten päälle 4-5 kpl. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmista suolaliuos: kaada 150 grammaa 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista (250 grammaa) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa. etikkaa 9% ja kaada suolaliuos heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkkeihin). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maku.

14. Isoäiti Sonyan suolakurkkuvalikoima

Tuotteet:

3 litralle. purkki
marinadi:
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 6 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka valmistaa isoäiti Sonyan marinoitu valikoima:

Purkin pohjalle laitamme rypäleen lehden, 1 lehti punaista. herukoita, 1 musta lehti herukoita, nippu tilliä kukinnan kanssa, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kuhunkin purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

"Superkokki" toivottaa hyvää ruokahalua!

Esipuhe

Kesä miellyttää meitä monenlaisilla hedelmillä, hedelmillä ja vihanneksilla, joten monet kotiäidit ovat kiireisiä säilönnässä yrittäessään säilyttää niin vaikeudella kasvatetun sadon. Monet ihmiset osaavat marinoida tai säilöä kurkkuja marinoituina, mutta on reseptejä, joiden on yksinkertaisesti oltava aina saatavilla.

Kevyesti suolatut kurkut - ensimmäinen resepti

Kurkkua voi syödä raa'ina, sekä marinoituna talveksi, suolata ja jopa haudutettua, varsinkin kun reseptit valtava määrä saatavilla erityisillä kulinaarisilla sivustoilla. Suosituimmat ovat kevyesti suolatut kurkut, jotka sopivat erinomaisesti välipalaksi juhlapöytä ja vitamiinilisä päivittäiseen menuun. Niiden valmistamiseksi tarvitset: kurkkua, valkosipulia, aromaattisia yrttejä, suolaa ja vettä.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on valita peittaukseen käytettävät vihannekset. On suositeltavaa valita ne, jotka ovat suunnilleen samankokoisia, tiheitä ja väriltään tummanvihreitä. Suolakurkkua, kuten suolakurkkua, tulee säilyttää aina lasipurkkeissa tai emalisäiliöissä, joissa emali on ehjä, sekä missä tahansa muussa hapettumattomassa astiassa. Kevyesti suolattujen kurkkujen säilyttäminen alumiinipannussa talven ajaksi on ehdottomasti kielletty, koska happo tuhoaa alumiinioksidikalvon ja vaaralliset aineet siirtyvät osittain tuotteeseen.

Valmistetun astian pohjalle laitamme useita pippuriherneitä, sekä maustepippuria että mustaa, ja lisää niihin valkosipulia ja yrttejä. Voit myös lisätä kirsikka-, tamme- ja piparjuurilehtiä, mikä auttaa pitämään suolakurkkusi rapeana ja maukkaana. Otamme kurkut pois vedestä, leikkaa varovasti päät peittausprosessin nopeuttamiseksi, voit puhkaista hedelmät neulalla. Sitten laitamme ne astiaan tiivistämättä, muuten hedelmät menettävät rapeutensa.

Valmista seuraavaksi suolavesi - tätä varten kaada vesi pannulle ja lisää suolaa 2 rkl. lusikat, joissa on tuberkli 1 litraa vettä kohti. Suolaliuosta ei tarvitse keittää, vaan se saatetaan vain tähän tilaan. Laita sitten osa mausteista purkkiin ja kaada kuuma neste kurkkujen päälle. Laita loput vihreät päälle ja paina. Aseta tätä varten astiaan astian halkaisijaltaan puhdas lautanen ja aseta kuorma sen päälle (tölkki tai vesipullo).

Tämä on periaatteessa koko valmistuksen salaisuus, jonka ansiosta suolakurkku ilahduttaa sinua koko talven. Tällä menetelmällä säilönnässä et kuluta paljon aikaa, ja perheesi voi nauttia marinoituja ja rapeita kurkkuja toisena päivänä. Jos haluat happamampia vihanneksia, sinun on jätettävä ne käymään suolavedessä vielä muutama päivä sisätiloissa. Muuten sinun on laitettava suolakurkkuastia jonnekin, jossa lämpötila on hieman yli 0 astetta - jääkaappiin tai sisään.

Resepti numero 2 - nopea ja maukas

Tätä reseptiä varten tarvitset kurkkuja suuret koot, ohuella kuorella. Ihannetapauksessa nämä ovat kasvihuonevihanneksia, herkempiä. Ota valmistukseen muovinen ruokapurkki tai lasipurkki, jossa on tiiviisti suljettava kansi. Pohjalle kannattaa laittaa hienonnettuja yrttejä, muutama valkosipulinkynsi, jotka pitää murskata kevyesti veitsellä, sekä mustaherneitä ja muutama pala maustepippuria.

Leikkaa kurkut pituussuunnassa ja laita ne mahdollisimman tiukasti purkkiin ripottelemalla ne hyvin suolalla. Sulje säiliö tiukasti ja ala sitten ravistaa sitä voimakkaasti, jotta sisältö osuu astian seinämiin. Muutaman minuutin kuluttua kurkut vapauttavat mehua ja ne upotetaan lähes kokonaan suolaveteen.

Sinun on ravistettava purkkia säännöllisesti tunnin ajan, jonka jälkeen voit nauttia kevyesti suolatuista kurkuista. Jäljelle jää vain pestä ylimääräinen suola kurkuista ja tarjoilla ne pöydälle asettamalla ne kauniisti lautaselle. Tämän reseptin avulla voit valmistaa suolakurkkua minuuteissa. Tämä menetelmä ei tietenkään sovellu niiden säilyttämiseen talvella, mutta lounaalle dachassa se olisi varsin sopiva.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa

Tämä resepti kurkkujen peittaukseen tomaateissa sopii niille, joilla on kellari tai iso jääkaappi säilykkeiden säilyttämiseen viileässä paikassa. On suositeltavaa käyttää tuoretta mehua, joka on puristettu tomaateista.

Yhtä kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• 1,5 litraa tomaattimehua;
• sama määrä kurkkuja;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• 10 gr. rakuuna;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• nippu tilliä.

Pesemme vihannekset ja yrtit itse hyvin juoksevan veden alla. Laita tilliä ja hienonnettua valkosipulia lasiastian pohjalle ja laita kurkut pystysuoraan päälle reseptin mukaan. Tuorepuristettu mehu tulee keittää ja lisätä siihen suolaa. Tämän jälkeen jäähdytä mehu, kaada kurkut ja peitä muovikannella.

Säiliö on sijoitettava paikkaan, johon ei ole pääsyä auringonvalo. 7–8 päivän kuluttua voit nauttia rapeista suolakurkkuista tomaattikastike. Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää koko talven ajan. On myös vaihtoehtoja vihannesten peittaukseen tomaattisose, mutta tuoremehun käyttö on silti parempi.

Kurkut kivennäisvedessä

Ottaen huomioon, että suolakurkkuresepteillä on kysyntää koko kesän ajan, kannattaa harkita toista vaihtoehtoa, johon kuuluu kivennäisvettä. Komponentit:

• 1 kg tuoreita kurkkuja, mieluiten pieniä hedelmiä, suunnilleen samankokoisia;
• 3 ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa;
• nippu tuoretta tilliä;
• valkosipulin pää;
• 1 litra kivennäisvettä, erittäin hiilihappoa.

Jotta voit suolata kunnolla talveksi, sinun tulee käyttää joitain vinkkejä:

• On parempi ottaa kurkut, joissa on näppylöitä, juuri poimittuja, mutta kierretyt hedelmät eivät sovellu säilömiseen.
• kivennäisveden tulee olla hyvälaatuista.
• On suositeltavaa käyttää tavallista suolaa, ilman jodia.

Kurkkujen suolaamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset lasisäiliön, esimerkiksi kolmen litran purkkeja. Tärkeintä on pystyä sulkemaan kurkut tiukasti.

Ennen kuin aloitat peittauksen, sinun on pestävä hedelmät ja valmistettava myös tilli ja valkosipuli. Tilli tulee jakaa kahteen osaan ja poistaa valkosipulista peittävä suomu ja leikata viipaleiksi. Laita puolet vihreistä, valkosipulista ja kurkuista astiaan. Kaikki tämä täytetään suolavedellä (kivennäisvesi, johon on liuotettu suolaa), loput tillistä lisätään. Peitä sitten astiat kannella ja laita ne viileään, pimeään paikkaan. 7–8 päivän kuluttua kivennäisveteen marinoidut kurkut voidaan laittaa pöydälle.

Vihannesten suolaaminen tynnyrissä

Vanhimpien ja perinteisimpien talvikäyttöön tarkoitettujen reseptien mukaan kurkut suolataan tammitynnyreissä, minkä ansiosta vihannekset saavat erityisen aromin ja maun. Tammenlehdet, piparjuuri ja tilli laitetaan tällaisiin astioihin, ja seinät hierotaan valkosipulilla ja vasta sitten lisätään kurkut.

Työkappale täytetään suolavedellä, jonka jälkeen päälle levitetään puhdas pellavaliina, jonka jälkeen kansi ja paino. Tynnyri pysyy useita tunteja (mutta enintään 15) huoneessa, jossa lämpötila pidetään noin +20 asteessa. Tämän jälkeen kurkut viedään paikkaan, jossa lämpötila on enintään +1 astetta. Noin kuukauden kuluttua voit kokeilla marinoituja kurkkuja. Voit säästää tynnyrin peittausta homeelta käyttämällä ainesosia, kuten sokerijuurikasta tai kuivaa sinappia.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa

Marinoidut kurkut sinapin kanssa tai tomaatissa ovat myös varsin herkullinen alkupala, joka pikantilla maullaan ei ole mitenkään huonompi kuin perinteiset marinoidut vihannekset. Tämä menetelmä säilöntä eri resepteistä on myös hyvin erilaista herkullinen suolakurkku, jota voidaan sitten käyttää leivontaan tai suolakurkkukastikkeen valmistukseen.

Saadaksesi 10 litran purkkia marinoituja kurkkuja sinappiin, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kg kurkkukurkkuja (pieniä kurkkuja);
• 10 valkosipulinkynttä;
• 30 pippuria;
• 10 kpl tillin sateenvarjoja;
• piparjuurilehtiä pitämään marinoidut kurkut rapeina;
• vesi - kaksi litraa tai vähän enemmän, riippuen siitä, kuinka purkit täytetään;
• 45-50 grammaa suolaa;
• sinapinsiemenet - 10 tl;
• sokeri - 5 rkl. lusikka;
• maustepippuri - 30 hernettä;
• etikka 9% - 150 grammaa.

Marinoitujen kurkkujen säilöntäresepti koostuu useista vaiheista. Olisi oikein, jos valmistettuja vihanneksia liotettaisiin hyvin kylmässä vedessä useita tunteja ennen suolaamista. Laita yrtit, paprikat, valkosipuli, sinapinsiemenet ja kurkut steriloituihin purkkeihin. Kun kurkut liottavat vedessä, sinun on valmistettava suolaliuos, joka koostuu vedestä ja suolasta, johon on lisätty sokeria. Valmistetut ainesosat tulee laittaa tuleen, mutta ei keittää, vaan vain nostaa kiehumispisteeseen, sitten liedeltä poistamisen jälkeen lisää etikka suolaveteen.

Tuloksena oleva marinadi on kaadettava mausteilla ja kurkuilla täytettyihin purkkeihin ja asetettava sterilointia varten. Sterilointiprosessin suorittamiseksi oikein 5 minuuttia riittää. Tölkit on käärittävä rautakannella ja jätettävä jäähtymään, käännä ne ylösalaisin, mutta ei peitä niitä millään. Tässä tapauksessa marinoidut kurkut ovat maukkaita ja rapeita.

Jotta peittausprosessi ei vie paljon aikaa ja että marinoidut tai suolakurkut ovat maukkaita, kauniita ja rapeita, sinun tulee käyttää joitain vinkkejä:

• Tasaista peittausta varten hedelmät tulee valita samankokoisiksi, mieluiten samaa lajiketta. Lisäksi kurkut tulee suolata heti poiminnan jälkeen, mutta jos ne ovat hieman kuihtuneet, sinun on leikattava päät molemmilta puolilta ja liotettava vihannekset kylmässä vedessä vaihtamalla vettä useita kertoja.
• Kurkuilla tulee olla pehmeä kuori ja pieni siemenkammio.
• Suolaveden valmistamiseksi minkä tahansa reseptin mukaan on suositeltavaa ottaa hanasta raakaa, lähdevettä tai tavallista vettä, vain suodatettua.
• Maustesarjan tulee sisältää tammenkuorta. Tämä ei ainoastaan ​​säilytä vihannesten kaunista väriä, vaan lisää myös niihin lisärapeaa.

Monet ovat varmoja, että Venäjä on kurkun syntymäpaikka, mutta itse asiassa tämä vihannes, joka löytyy usein pöydältämme suolatussa tai suolatussa muodossa, tulee Intian tropiikista, jossa se on kasvanut kuusi tuhatta vuotta. Vuosisatoja vanhasta iästään huolimatta kurkut ovat edelleen kysyttyjä, ne ovat pakollinen viljelykasvi kesämökki. Siksi kysymys kevyesti suolattujen kurkkujen suolaamisesta on erittäin tärkeä jokaiselle kotiäidille. Valmistamalla ne yhden kuvatun reseptin mukaan, voit ilahduttaa läheisiäsi rapealla ja aromaattisella välipalalla koko talven ajan.

Kurkkujen peittaus talveksi ei ole niin vaikeaa, mutta melko hankalaa. Meidän on valmistauduttava hyvin. Osta tai kerää itse hyvä kurkkusato, valmista 3 litran purkit, vihreitä juttuja, mausteita. Ja kaiken tämän pitäisi olla kaunista suuria määriä, loppujen lopuksi sinun ei pitäisi vaivautua yhden, kahden, kolmen litran tölkkeihin.

Tämän seurauksena meidän on valittava resepti, jotta lopputulos on maukasta, rapeita, suolakurkkuja. Tarkoittaa mitä? Meidän on lähestyttävä tätä asiaa vastuullisesti ja aina hyvällä tuulella.

Tässä artikkelissa opit useita salaisuuksia, joita on käytetty pitkään, ne on jo testattu. Myös useita annetaan hyviä reseptejä kurkkujen peittaus talveksi.

Kuinka marinoida kurkut oikein talveksi tuloksella - maukkaita, rapeita, marinoituja kurkkuja

Melkein kaikki rakastavat rapeita kurkkuja ja ajattelevat, että tällaisen tuloksen saavuttaminen on vaikeaa. Itse asiassa kaikki on jopa erittäin helppoa. On olemassa useita salaisuuksia, jotka johtavat sinut haluttuun tulokseen. Tietysti kurkkujen peittaukseen on uskomaton määrä reseptejä, ja tämä on hyvä, koska voit valita reseptin, josta pidät eniten. Ja olen jo hahmotellut ne. Mutta hyvää asiaa ei voi koskaan olla liikaa, joten älkäämme kuvailko teoriaa, vaan siirrytään käytännön osaan.

Niitä on muutama yleiset säännöt tai niin sanotusti salaisuudet, jotka sinun on tiedettävä valmistettaessa kurkkuja (eikä vain niitä, jotka sopivat kaikkiin suolakurkkuihin...) Jos noudatat näitä sääntöjä, työsi ei ole turhaa ja saat ihanan maukkaita suolakurkkua.

Joten genren klassikko on tuotteen, ainesosien ja astioiden oikea valmistus.

Kurkkujen peittaus talveksi - kuinka valita oikeat kurkut

Menestyksen perusta - tuoreita kurkkuja. Niiden tulee olla kovia ja paksunahoisia, kooltaan pieniä, noin 15 senttimetriä, jotta ne mahtuvat hyvin purkkiin ja joissa on näppylöitä. Ihanteellista olisi tietysti, jos kurkut olisivat kotitekoisia, mutta kaupasta ostetutkin kelpaisivat.

Vettä kurkkujen peittaukseen - jotta kurkut ovat rapeita

Kurkkujen peittaus sisältää käytön puhdas vesi. Lopputulos riippuu tästä. Ei ole suositeltavaa käyttää vesijohtovettä suolaveteen. Parempi pullotettuna. Mutta jos muuta ulospääsyä ei ole, voit yksinkertaisesti keittää veden ja käyttää sitä.

Tärkeä! - Muista liottaa kurkut lattialla kylmässä vedessä vahvistaaksesi ja joustaaksesi.

Mitä yrttejä ja mausteita kannattaa lisätä, jotta kurkut olisivat herkullisia ja nuolevia?

Tämä riippuu tietysti mieltymyksistäsi. Voit lisätä maustepippuria, sinappia, piparjuuren lehtiä, valkosipulia, laakerinlehteä jne. Kaikki klassiset yrtit ja mausteet käyvät.

Kokeilu mausteiden kanssa on mahdollista. mutta ole varovainen, asiat eivät välttämättä mene niin kuin suunnittelet. Perusvalmisteet on parempi tehdä todistettujen reseptien mukaan, mutta voit antaa yhden tai kaksi purkkia löytääksesi uuden maun. Mutta älä unohda allekirjoittaa näitä pankkeja, sanotaanpa "Yllätys!"

Mihin astiaan kurkut kannattaa suolata talveksi? Etusija - 3 litran purkeissa

Kaupunkialueilla käytämme pankkeja useammin. On erittäin kätevää ja käytännöllistä käyttää 3 litran purkkeja. Muista steriloida purkit ja kannet - keitä 10-15 minuuttia. Kuiva.

Kuinka valmistaa suolavesi oikein, jotta kurkut muuttuvat rapeiksi? Klassinen resepti kurkkujen peittaukseen talveksi

Suolaveden osuudet kurkkujen peittaukseen - 1 litraa vettä kohti:

• ota 2-2,5 rkl. suola.

Tämä on paras vaihtoehto.

Joten nyt menettely on:

Kurkut ja kaikki lisäämäsi mausteet on pestävä perusteellisesti, tölkit ja kannet steriloitava. Järjestä kurkut ja mausteet. Yritä olla täynnä purkkia. Täytä se kaikki keitetyllä liuoksella. Sitten ei jää muuta kuin "kääriä" purkit, kääntää ne ylösalaisin ja kääriä ne huopaan. Näin purkit makaavat aamuun asti ja voit jo lähettää ne kellariisi. Ja talvella voit nauttia kurkkujen ihanasta mausta ja ylpeydestä, että sait ne niin rapeiksi.

Reseptit kurkkujen peittaukseen talveksi kylmillä ja kuumilla menetelmillä - aina rapeaa ja maukasta

Nämä kaksi menetelmää ovat molemmat hyviä omalla tavallaan. Ensimmäinen on, että tämä tehdään erittäin nopeasti, mutta varastoinnin aikana oletetaan, että kurkkupurkit säilytetään viileässä paikassa, kellarissa, kellarissa.

Toinen, kuuma suolausmenetelmä. Vastaavasti valmistuksen keston ja toimien suhteen se on monimutkaisempaa, mutta toisaalta tällaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä ja melko pitkään.

Joten aloitetaan ensimmäisestä vaihtoehdosta, joka on yksinkertaisempi.

Rapeiden kurkkujen kylmä peittaus talveksi kolmen litran purkissa

Valmistetaan kaikki edellä kirjoitettujen vinkkien mukaan.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Tuoreet kurkut - 15-20 kpl. koosta riippuen.
• Valkosipuli 2-3 päätä.
• Herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, tammenlehtiä - jos mahdollista, kaikki, mutta jos ei, vaaditaan vähintään yksi tyyppi, 5-6 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 4-5 kpl.
• Piparjuuri - lehdet tai juuret.
• Lavrukha - yksi lehti.
• Pippurit, mustat - 5-6 kpl.
• Suola 2,5 rkl.

Valmistautuminen:

Kuten arvata saattaa, laitoimme ensin vähän kaikkea vihreistä kolmen litran purkin pohjalle. Voit leikata valkosipulin puoliksi, pippurit, puolittaa toistaiseksi - 2-3 kappaletta.

Laitoimme "kuoret" (eli kurkut...) purkkiin. Ensin mikä on suurempi, sitten pienempi.

Liuota suolaa, 2,5 rkl veteen, noin 3 litran purkkiin tarvitset puolitoista litraa vettä, lisää liian vähän.

Kaada suolaliuos purkkiin kurkkujen kanssa, kaada melkein kunnes se pysähtyy, voit jättää sentin.

Lisää loput pippurit, peitä pinta piparjuurilevyllä estäen siten homeen muodostumista, lisää vettä reunoihin.

Aseta purkki(t) lautaselle, peitä löysällä kannella ja anna olla tässä tilassa kolme päivää.

Lisää sitten tölkkeihin suolaliuosta, sillä vähän valuu ulos käymisprosessin aikana.

Peittää kokonaan nylon kansi ja vie se viileään paikkaan.

Kaikki! Tämä kurkkujen peittaus talveksi ei jätä sinua ilman maukasta välipalaa.

Kuinka kuumaa suolakurkkua talveksi - resepti vodkan kanssa (video)

Erittäin mielenkiintoisella tavalla peittaus. Yritin tehdä sen itse - suosittelen sinuakin kokeilemaan sitä, se on aikasi arvoista.

Toivon, että pidät näistä resepteistä kurkkujen peittaukseen talveksi, ja ilahdutat perhettäsi sellaisilla rapeilla ja maukkailla kurkuilla.

Onnea ja kaikkea hyvää!