Keitä kaalikeittoa hapankaalin kanssa. Hapankaalikaalikeitto: vaiheittainen resepti rikkaalle ensin

Tämän venäläisen kansallisruoan fanit tietävät, että hapankaali tekee keitosta erityisen maukkaan, täyteläisen ja erittäin aromaattisen. Kaalikeitto on erittäin helppo valmistaa, lisäksi se sisältää paljon hyödyllisiä aineita ja ne imeytyvät elimistöön helposti.

Kuinka tehdä kaalikeittoa hapankaalista

Perinteinen kaalikeiton valmistus hapankaalista ei sisällä keittämistä, vaan ruoan hauduttamista useiden tuntien ajan, minkä ansiosta valmis keitto saa vertaansa vailla olevan aromin ja erityisen maun. Ruoan tärkeimmät ainesosat olivat ennen yrtit, naudanliha, juuret, paahdetut jauhot ja hapankaali. Nykyaikaiset kotiäidit kokkaavat erilaisia muunnelmia kaalikeitto korvaa naudanliha siipikarjalla ja jauhot perunoilla, lisäämällä liemeen kaikenlaisia mausteita ja mausteita.

Resepti kaalikeittoon hapankaalin kanssa

Nykyään hapankeittoa valmistetaan erilaisista raaka-aineista täydentämällä hapankaalia helmiohralla, sienillä, papuilla, perunoilla, porkkanoilla ja muilla vihanneksilla. Lisäksi ruuan valmistusmenetelmä eroaa myös: yleensä se kypsennetään liedellä, mutta jotkut haluavat käyttää hidasta liettä tai uunia. Alla on erilaisia vaihtoehtoja keiton keittämiseen, joista löydät optimaalisen kaalikeittoreseptin itsellesi. hapankaali.

Hapan

Kypsennysaika: 3 tuntia.
Ruoan kaloripitoisuus: 107 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.

Venäläisen keittiön pääruoka on kaalikeitto hapankaali, joka voi olla tyhjä, esivalmistettu tai runsas riippuen käytetyistä komponenteista. Alla on resepti, joka kuuluu jälkimmäiseen tyyppiin; sitä pidetään herkullisimpana, täyttää sinut nopeasti ja sopii täydellisesti talviruokavalioon. Kuinka keittää hapan kaalikeittoa naudanlihalla ja vihanneksilla?

Ainesosat:

hapankaali - 0,6 kg;
vesi - 5 l;
laakerinlehdet - 3 kpl;
naudanliha - 1 kg;
kasviöljy - 3 rkl. l.;
porkkanat - 2 kpl;
perunat - 200 g;
persiljan juuri;
sipulit - 2 kpl;
mausteet, mukaan lukien maustepippuri.

Keittomenetelmä:

Pilko kuoritut vihannekset: leikkaa sipulit ja perunat kuutioiksi, raasta porkkanat karkeasti, hienonna persiljajuuri.
Huuhtele liha veden alla, laita kattilaan, kaada puhdas vesi, aseta kypsymään korkealla lämmöllä. Kun neste kiehuu, vähennä polttimen tehoa ja lisää mausteet veteen.
Poista vaahto ajoittain liemen pinnalta uralusikalla. Kypsennä lihaa noin puolitoista-kaksi tuntia peittämällä astia kannella.
Kuumenna paistinpannu, kaada siihen vähän öljyä, kuullota sipuli läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja hauduta aineksia keskilämmöllä 6 minuuttia.
Aseta astiat syrjään ja anna paistoaika saavuttaa haluttu tila kannen alla.
Poista naudanliha liemestä lusikalla, anna tuotteen jäähtyä, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita takaisin nesteeseen.
Lisää lihakomponentin lisäksi perunat liemeen ja keitä 7 minuuttia, lisää sitten persiljajuuret keittoon.
Purista hapankaali kevyesti 5 minuutin kuluttua ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Mitä enemmän puristat tuotetta, sitä vähemmän hapan keitto on.
Lisää keittoon vielä neljänneksen tunnin kuluttua kasviskastike ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
Sinun on lisättävä mausteita melkein valmiiseen astiaan, sammuta sitten liesi ja anna keiton hautua vähintään 15 minuuttia.

Hitaassa keittimessä

Kypsennysaika: 4 tuntia.
Ruoan kaloripitoisuus: 178 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.

Jos valmistat keittoa hitaalla keittimellä, voit lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Tämä resepti on ihanteellinen kiireisille kotiäidille ja pienten lasten äideille, joilla ei ole aikaa viettää pitkää aikaa keittiössä. Hapankaalista hitaassa keittimessä valmistettu hapankaalikeitto osoittautuu erittäin täyttäväksi, ravitsevaksi, aromaattiseksi ja maukkaaksi. Ne eroavat klassisen reseptin mukaan valmistetuista ruoista lihan valinnassa - tässä tapauksessa käytetään kanaa, ei naudanlihaa.

Ainesosat:

polttimo;
keskikokoiset porkkanat;
hapankaali - 0,3 kg;
perunat - 4 kpl;
suola/mausteet;
kana - 0,4 kg;
vesi - 3 l;
tomaattipyree - 1 rkl. l.;
öljyä paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Kana on ensin huuhdeltava veden alla, leikattava sitten pieniksi paloiksi ja asetettava laitteen kulhoon kaatamalla siihen vähän öljyä. Aktivoi "Paistaminen" 10 minuutiksi (tämä kohta voidaan jättää pois, jos ruhon filee tai muu laiha osa on valittu).
Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää lihaan, kaada tuotteiden päälle puhdasta vettä.
Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, 15 minuutin keittämisen jälkeen perunat, lisää ainekset kulhoon puristetun kaalin kanssa. Sekoita aineksia silloin tällöin puulusikalla.
Noin 5 minuuttia ennen kaalikeiton kypsennyksen päättymistä kanaliemi lisää tomaattipyree ja mausteet. Sulje monitoimikeittimen kansi ja anna keiton kypsyä 1 tunnin ajan "muhennos"-tilan ollessa päällä.
Kun merkkiääni kuuluu, sekoita astiaa ja anna hautua 1-2 tuntia. Tarjoile hapankeitto smetanan ja yrttien kera.

Sienten kanssa

Kypsennysaika: 4 tuntia.
Annosten määrä: 10 hengelle.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kaalikeitto eroaa tavallisista keitoista on hapankaalin antama happamuus. Kokeneet kokit neuvovat antamaan herkun hautua 24 tuntia ja vasta sitten tarjoilla se pöytään: tänä aikana keitosta tulee mahdollisimman runsas ja aromaattinen. Hapankaalista valmistettua kaalikeittoa on parempi täydentää porcini-sienillä tummalla leivällä ja tuoreella smetalla. Tämä ruokalaji tulisi sisällyttää laihtuvien ja paastoavien ruokalistalle. Kuinka tehdä maalaismainen hapanperunakeitto?

Ainesosat:

porkkana;
kuivatut porcini-sienet - 50 g;
polttimo;
jauhot - 1 rkl. l.;
perunat - 3 kpl;
hapankaali - 0,4 kg;
mausteet;
Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Täytä sienet kylmä vesi pari tuntia ja keitä sitten vettä vaihtamatta. Mausta tuote suolalla.
Kun sienet ovat valmiita, siivilöi neste erilliseen kattilaan. Leikkaa jäähtynyt tuote pieniksi paloiksi.
Huuhtele kaali vedellä, purista pois, paista öljytyllä paistinpannulla 4 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua vielä puoli tuntia välillä sekoittaen.
Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi/kuutioiksi, laita sieniliemeen ja laita tuleen.
Paista jauhoja erikseen kuivalla paistinpannulla 3 minuuttia usein sekoittaen. Tuotteen tulee saada kultainen sävy.
Lisää sitten hieman sieniliemestä paistinpannulle (lusikka riittää), sekoita ainekset huolellisesti ja siirrä pannulle.
Kuoritut sipulit ja porkkanat on hienonnettava ja lisättävä pannulle. jossa kaali paistettiin. Hauduta vihanneksia 10 minuuttia ja lisää ne sitten keittoon yhdessä kaalin ja sienipalojen kanssa.
Lisää mausteet 5 minuutin kuluttua, sammuta astia ja anna vetäytyä vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.

Kanan kanssa

Kypsennysaika: 1 tunti.
Annosten määrä: 7 hengelle.
Ruoan kaloripitoisuus: 29 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan useita reseptejä valmistettaviin ruokiin nopea korjaus. Hapankaalikaalikeitto kanan kera kuuluu myös tähän luokkaan ja on ihanteellinen kiireisille naisille, joilla ei ole aikaa ruoanlaittoon. Yhdessä liemen keittämisen kanssa tämän ruuan valmistus kestää enintään tunnin, ja tuloksena on 7-8 annosta täyteläistä, aromaattista keittoa. Alla on askel askeleelta resepti kaalikeiton valmistaminen kananlihalla.

Ainesosat:

jauhot - 35 g;
hapankaali - 0,5 kg;
perunat - 0,4 kg;
broilerin filee - 0,5 kg;
suola;
vehreys;
suuri sipuli;
vesi - 6 l.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja keitä puhtaassa vedessä kypsiksi.
Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi suikaleiksi ja kuullota öljyssä.
Lisää tähän jauhot, paista sitä yhdessä sipulin kanssa pari minuuttia ja lisää sitten puristettu kaali pannulle.
Laita perunakuutiot kattilaan liemen kanssa, kiehauta keitto, lisää paistot siihen ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä.
Kun perunat pehmenevät, suolaa keitto ja lisää hienonnetut yrtit. Tarjoa valmis lihakeitto smetanan kanssa.

Keitto lihalla

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Ruoan kaloripitoisuus: 47 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Erilaisten kaalikeittojen valmistusprosessi ei ole kovin erilainen: ensin lihaliemi keitetään lisäämällä siihen mausteita, sitten lisätään vihanneksia ja kaalia. Perinteisesti valmiskeittoa hapankaalin ja lihan kera maustetaan tuoreilla yrteillä ja smetalla. Venäläisen ruoan alkuperäinen resepti käyttää naudanlihaa, mutta kaalikeitto sianlihalla ei ole yhtä maukasta ja tyydyttävää. Kuinka tehdä hapankaalikeittoa sianlihalla?

Ainesosat:

jauhot - 2 rkl. l.;
sianliha (luussa) - 0,6 kg;
sipulit - 2 kpl;
vesi - 2,5 l;
tomaattipyree - 4 rkl. l.;
porkkanat - 2 kpl;
perunat - 0,2 kg;
hapankaali - 0,4 kg;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
mausteet, mukaan lukien mustapippuri.

Keittomenetelmä:

Jaa sianliha osiin, lisää vesi ja keitä noin tunti. Kiehumisen aikana poista vaahto liemestä reilusikalla, lisää pippuri ja muut mausteet.
Poista ylimääräinen neste hapankaalista, keitä sitä yhdessä tomaattipyreen kanssa 15 minuuttia.
Perunat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi, lisättävä liemeen ja kypsennettävä 10 minuuttia.
Aseta sitten haudutettu kaali tähän ja vielä 10 minuutin kuluttua erikseen paistettu raastettu porkkana hienonnetulla sipulilla ja jauhoilla.
Noin 15 minuutin kuluttua mausta keitto murskatulla valkosipulilla ja ota kattila pois liedeltä.

paastonaika

Kypsennysaika: jopa 1 tunti.
Annosten määrä: 10 hengelle.
Ruoan kaloripitoisuus: 31 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Ehdotettu resepti kuuluu ruokavalion ja vähärasvaisen luokkaan, koska se sulkee pois lihakomponenttien käytön, mutta voit halutessasi lisätä keittoon kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa - niin ruokalajista tulee mahdollisimman tyydyttävä ja ravitseva. . Kuitenkin myös vähärasvainen kaalikeitto hapankaalin kera osoittautuu erittäin täyteläiseksi ja täyteläiseksi makuiseksi, jota palkokasvit tarjoavat keittoon. Kuinka keittää vähärasvaista kaalikeittoa papuilla?

Ainesosat:

porkkanat - 150 g;
hapankaali - 0,2 kg;
perunat - 0,4 kg;
purkitetut pavut - 1 b.;
mausteet;
sooda - 2 l;
tomaattipyree - 1 rkl. l.;
sipulit - 2 kpl;
auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja keitä.
Hienonna sipuli hienoksi, paista sitä öljyssä 3-4 minuuttia, lisää raastettu porkkana. Hauduta vihanneksia tomaattipyreessä 5 minuuttia.
Lisää hapankaali liemeen ja keitä astiaa vielä 10 minuuttia.
Seuraavaksi paista vihannekset, minkä jälkeen kaalikeittoa on keitetty vielä 7 minuuttia.
Lisää hapankeiton kypsennyksen lopussa pavut, sen jälkeen, kun neste on valutettu purkista, ja anna komponentin kiehua 5-7 minuuttia. Valuta astia ei alle tunnin ennen tarjoilua.

Uunissa

Kypsennysaika: 3 tuntia.
Annosten määrä: 10 hengelle.
Ruoan kaloripitoisuus: 70 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmisteluvaikeus: korkea.

Kaalikeiton keittämiseen on kuitenkin monia vaihtoehtoja klassinen resepti pidetään sellaisena, joka sisältää ruoan kypsennyksen uunissa. Koska huoneistoissa ei ole tällaista laitetta, nykyaikaiset kotiäidit käyttävät uunia. Mukautettu vanha resepti hapan keitto ei sisällä mausteita, ruokaa ei myöskään tarvitse suolata - fermentoitu tuote antaa annokselle omavaraisen maun. Kuinka keittää kaalikeittoa hapankaalista uunissa?

Ainesosat:

hapankaali - 0,3 kg;
lihaliemi - 0,5 l;
valkosipulinkynnet - 3 kpl;
sipulit - 2 kpl;
selleri ja persiljajuuret - 70 g;
vähärasvainen sianliha - 0,35 kg;
pienet porkkanat - 1 kpl;
kananmuna;
makeuttamaton hiivataikina - 170 g.

Keittomenetelmä:

Leikkaa juuret ja sipulit pieniksi suikaleiksi, laita ne yhdessä lihan kanssa lämmönkestävään astiaan, täytä lihaliemellä ja hauduta miedolla lämmöllä 2,5 tuntia kannen alla uunissa.
Ota paistinpannu pois, poista kansi ja peitä astian kaula kakulla hiivataikina(tuotteen tulee ensin kohota seisomalla lämpimässä paikassa). Voitele pataleivät vatkatulla kananmunalla ja palauta vuoka uuniin.
Kun taikina on ruskistunut, poista kaalikeitto ja peitä lautasliina, jotta se ei vanhene. Päivää myöhemmin voit tarjoilla lounaan, maustamalla hapankeiton smetalla ja yrteillä. Flatleipä toimii leivän korvikkeena.

Keitto ilman lihaa

Annosten määrä: 4 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 19 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.

Hapan kaalikeitto ilman lihaa - täydellinen vaihtoehto lounas paaston tai laihdutuksen aikana. Tämä keitto on sisällytettävä kasvissyöjien ruokavalioon, koska se sisältää paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Kaalikeitto osoittautuu erittäin aromaattiseksi, maukkaaksi ja lämmittäväksi. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa ruuan, ja prosessi vie vähän aikaa. Alla on koti resepti valokuvien kanssa vähärasvaisesta kaalikeitosta.

Ainesosat:

tomaatissa olevat pavut - 0,25 kg;
hapankaali - 0,3 kg;
polttimo;
perunat - 2 kpl;
bulgarialainen pippuri;
sellerijuuret, persilja, palsternakka - 1 rkl. l.;
vehreys;
mausteet, mukaan lukien laakerinlehti, korianteri.

Keittomenetelmä:

Täytä kattila vedellä (2 litraa), laita juuret ja hienonnetut perunat sisään. Aseta astia tuleen.
Paista kuutioitu sipuli öljyssä, ota se läpinäkyväksi ja lisää sitten porkkanalastut.
Laita puristettu kaali liemeen keitettyjen perunoiden kanssa. Kuumenna astia kiehuvaksi, laita se sivuun 20 minuutiksi ja lisää paistetut vihannekset suikaleiksi leikattuna. Paprika ja papuja tomaatissa.
Kun kaalikeitto kiehuu, lisää liemeen murskatut valkosipulinkynnet ja mausteet.
20 minuutin kuluttua sammuta liesi, anna hapankeiton hautua tunnin ajan, ja anna sen jälkeen se perheellesi hapankermalla maustettuna.

Ohran kanssa

Kypsennysaika: 40 minuuttia.
Annosten määrä: 6 hengelle.
Ruoan kaloripitoisuus: 45 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.

Tämä keitto on niin runsaasti hivenaineita ja vitamiineja, että jo yksi ruoka-annos voi kyllästää kehon välttämättömillä aineilla vuorokaudeksi. Hapankaalikaalikeitto ohralla osoittautuu ravitsevaksi ja tyydyttäväksi myös ilman lihaa. Keitto tarjoillaan kuumana, maustettuna smetalla ja tuoreilla yrteillä. Kaalikeiton tarjoilun monipuolistamiseksi voit valmistaa mustasta leivästä suolaisia valkosipulikrutonkeja.

Ainesosat:

ohrahelmi - ½ rkl.;
hapankaali - 0,3 kg;
suuri porkkana;
perunat - 250 g;
keskikokoinen sipuli;
tomaattipyree - 2 rkl. l.;
auringonkukkaöljy - 30 ml;
mausteet

Keittomenetelmä:

Pese vihannekset ja ohra. On parempi liottaa jälkimmäistä 5-6 tuntia etukäteen, jotta viljan kypsentämiseen kuluu vähemmän aikaa.
Anna turvonneiden murojen kypsyä perunakuutioiden kanssa.
Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, paista öljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää 7 minuutin kuluttua vedellä laimennettu tomaattipasta.
Kun perunat ja ohra ovat kypsiä, lisää pannulle hapankaali ja mausteet.
Mausta keitto 15 minuutin kuluttua paistamalla, peitä astia kannella, odota, kunnes se kiehuu, sammuta lämpö. Anna astian vetäytyä tunnin ajan ennen tarjoilua.

Voit myös seurata ehdotettuja reseptejä.

Muhennoksen kanssa

Kypsennysaika: puoli tuntia.
Annosten määrä: 4 hengelle.
Ruoan kaloripitoisuus: 46 kcal/100 g.
Tarkoitus: lounas.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.

Ruokalaji on loistava illalliseksi tai lounaaksi, koska se on täyttävä ja erittäin maukas, lisäksi hapankaalikaalikeitto haudutetulla lihalla erottuu suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä keitto voidaan valmistaa vaelluksella tai mökillä, koska säilykkeet eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Jotta kaalikeitto olisi rikas, on parempi antaa sille aikaa hautua: optimaalinen aika tälle on päivä.

Ainesosat:

perunat - 4 kpl;
pieni porkkana;
hapan kaali - 0,3 kg;
muhennos - 1 b.;
polttimo;
tilli;
mausteet.

Keittomenetelmä:

Keitä perunakuutiot, lisää hapankaali, kiehauta neste ja mausta keitto.
Lähetä sisältöä peltipurkki Sulata muhennos paistinpannussa rasvaineen keskilämmöllä.
Hienonna sipuli ja porkkana, lisää paistinpannulle muhennoksen kanssa, peitä kannella ja kypsennä aineksia 10-15 minuuttia (vihanneksien tulee pehmetä).
Laita paisti kaalikeittoon, sekoita, odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja pidä astia liedellä vielä pari minuuttia.
Hienonna tilli hienoksi, lisää kaalikeittoon, suolaa keitto ja poista lämmöltä. Kun olet antanut astian seistä 24 tuntia, lämmitä se uudelleen ja tarjoa kerman kera.

Kuinka keittää kaalikeittoa hapankaalista - ruoanlaiton salaisuuksia

Hapankeiton valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta tiettyjä temppuja on kuitenkin olemassa. Paras tapa keittää kaalikeittoa hapankaalilla:

Ihanteellinen liha kaalikeittoon on naudanliha, mutta jos sitä ei ole saatavilla, tuote voidaan korvata kanalla, sianlihalla tai muhennos;
jos hapankaali on liian suolaista, liota se ensin veteen ja purista se sitten käsin ulos;
koska eilinen keitto maistuu paremmalta kuin tuore, annokselle kannattaa antaa aikaa hautua ennen tarjoilua;
Kun lisäät perunoita kaalikeittoon, ne tulee keittää ennen hapan komponentin lisäämistä keittoon, muuten perunat kovettuvat ja kypsyvät hitaammin.

Video

Shchi - venäjä kansallisruoka, joka ilmestyi Venäjällä 1000-luvulla. Sitten otettiin käyttöön kaali, josta tuli heti osa talonpoikaperheiden ruokavaliota. Koko Venäjän kulinaarinen historia perustuu tähän ruokaan. Kuninkaat, talonpojat, lapset ja aikuiset söivät hapankaalista valmistettua kaalikeittoa.

Kaalikeitto valmistettiin lihasta, jolla oli välttämätön happamuus, jonka antoi hapankaali. Vihannekset piti laittaa raakana, ei paistettuna. Ja koska ruokalaji on aina seurannut venäläisiä, se on taloudellisista syistä muuttunut. Jos alun perin se oli lihakeittoa, niin ajan myötä he alkoivat tehdä kala-, vihannes- ja sienikeittoa.

Ensimmäiset reseptit sisälsivät jauhokastikkeen, joka teki keitosta paksumman ja tiheämmän, mutta sitten tästäkin komponentista luovuttiin. Tähän keittoon ei saa laittaa pastaa tai muroja. Ainoa hyväksyttävä päivittäistavaratuote on vehnäjauho.

Nykyään kaalikeitto on edelleen ylpeä paikka minkä tahansa perheen pöydällä. Jotkut valmistavat niitä erityisten reseptien mukaan, kun taas toiset noudattavat klassisia suosituksia. Yksi asia ei muutu - tämä historiallinen ruokalaji tarjoillaan, kuten se oli satoja vuosia sitten, smetanan tai jogurtin ja aromaattisen ruisleivän kuoren kera.

Klassinen hapankaalikaalikeitto

Alkuperäisen reseptin mukaan paistamista ei tarvitse valmistaa, mutta keitto täytyy keittää lihaliemen perusteella. Voit modernisoida kaalikeittoa hieman aromaattisten yrttien - meiramin ja timjamin - avulla.

Ainesosat:

puoli kiloa naudan sisäfilettä;
puoli kiloa fermentoitua kaalia;
1 sipuli;
1 pieni porkkana;
40 gr. tomaattipasta tai ketsuppi;
puoli lasillista jauhoja;
tuore nokkonen;
öljy paistamiseen - voi tai auringonkukka;
kuivattua timjamia ja meiramia.

Valmistautuminen:

Peitä naudan sisäfilee ja kaali vedellä ja anna lihan kiehua.
Paista raastettua porkkanaa ja kuutioitua sipulia tomaattipyreessä - vihannesten tulee saada kultainen sävy. Paista öljyssä, jotta vihannekset eivät pala.
Kun lihan kypsymiseen on jäljellä puoli tuntia, lisää paisti keittoon.
Paista myös jauhot pannulla. Kasta keittoon myös vartin verran ennen prosessin päättymistä.
Lisää hienonnettu nokkonen.
Ripottele joukkoon laakerinlehdet jauhojen kanssa. Muista lisätä suolaa ja maustaa.

Sienikeitto hapankaalista

Kaalikeitto keitetään metsäsienistä - tatti, hunajasienet, haapa tai tattisienet toimivat täydellisesti. Herkkusienistä ei saa niin täyteläistä lientä, mutta jos haluat keittää kaalikeittoa näistä sienistä, lisää seokseen naudan sisäfilettä tai sisäosia.

Ainesosat:

puoli kiloa tuoretta/50 gr. kuivatut sienet;
puoli kiloa fermentoitua kaalia;
4 perunan mukuloita;
1 keskikokoinen porkkana;
purjo varsi;
puoli lasillista jauhoja;
jauhettu kana;
100 gr. pienet vermisellit;
auringonkukkaöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Voit ottaa kuivattuja sieniä- he tarvitsevat vähemmän painoa - 50 g. Mutta sitten liota niitä ensin vedessä tai vielä paremmin maidossa - 2-3 tuntia.
Laita sienet kattilaan, lisää vesi ja anna kypsyä vartin verran.
Lisää kaali sieniliemeen. Keitä vielä 40 minuuttia. Sienistä voi muodostua vaahtoa - se on poistettava varovasti lusikalla.
Muotoile jauhelihasta pieniä palloja. Laita ne kiehuvaan veteen.
Lisää pasta.
Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella ja pilko purjo ohueksi. Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi.
Paista purjo ja porkkanat kasviöljyssä.
Lisää paisti ja perunat kaalikeittoon 10 minuuttia ennen kuin se on valmis.
Ripottele samalla joukkoon laakerinlehti, suola ja pippuri.

Joissakin tapauksissa kaalikeittoa voidaan valmistaa marinoitujen sienten kanssa. On tärkeää laskea marinadin suolaisuusaste ja ottaa se huomioon suolaa ja kaalia lisättäessä.

Hapankaalikaalikeitto säilykkeiden kera

Liha- tai kalasäilykkeiden lisääminen lyhentää kypsennysaikaa, ja lopulta kaalikeitosta tulee yhtä maukasta.

Ainesosat:

300 gr. säilykkeet - kala tai liha;
500 gr. fermentoitu kaali;
1 keskikokoinen porkkana;
1 iso sipuli;
3 perunan mukuloita;
tomaattisose;
nippu persiljaa.

Valmistautuminen:

Kiehauta vesi kattilassa. Kasta hapankaali siihen.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä ja tomaattipyreessä.
Lisää ne kiehuvaan kaaliin. Odota, kunnes kaalikeitto kiehuu uudelleen.
Avaa säilyke ja kaada sisältö suolaveden kanssa kaalikeittoon. Odota, että se kiehuu.
Suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti.
Leikkaa perunat kuutioiksi. Lisää keittoon. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia. Sammuta liesi. Lisää keittoon hienonnettu persilja.

Hapankaalikaalikeitto papuilla

Papukeitto ei ole yhtä ravitseva kuin lihakeitto. Resepti sopii kasvissyöjille tai monipuolistaa pöytää paaston aikana.

Ainesosat:

100 gr. pavut - purkitettu tai keitetty;
100 gr. fermentoitu kaali;
3 perunan mukuloita;
nippu persiljaa;
keskikokoinen porkkana;
keskikokoinen polttimo;
tomaattipasta – jos lisäät papuja tomaattimehuun, tahnaa ei tarvita.

Valmistautuminen:

Jos pavut eivät ole purkitettuja, liota niitä vedessä 3 tuntia. Keitä 30 minuuttia. Lisää säilykepavut keittoon perunoiden lisäämisen jälkeen.
Kuori vaahto jatkuvasti pois.
Kuullota pannulla hapankaali, raastettu porkkana ja kuutioitu sipuli. Tässä vaiheessa voit lisätä paistamiseen hienonnettua persiljaa. Lisää tomaattipyree, suola.
Laita paisti kaalikeittoon. Odota, että se kiehuu.
Leikkaa perunat kuutioiksi. Laita kaalikeittoon. Odota, että se kiehuu.
Mausta juuri ennen kypsennystä.

Hapankaalikaalikeitto sianlihalla

Sianliha tekee kaalikeitosta täyteläisen ja paksun. On parempi keittää ne suuressa kattilassa, jotta niillä on aikaa liota kaalin mehu ja tulee vieläkin maukkaammaksi. Voit parantaa makua käyttämällä savustettuja porsaan kylkiluita.

Ainesosat:

0,5 kg sianlihaa tai savustettuja kylkiluita;
4 perunan mukuloita;
0,5 kg hapankaalia;
suuri sipuli;
keskikokoinen porkkana;
tilli, persilja;
valkosipuli.

Valmistautuminen:

Kaada vettä lihan päälle ja keitä 30 minuuttia, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Jos lisäät savustettua lihaa, keitä hieman vähemmän - 20 minuuttia.
Leikkaa 3 perunaa 4 osaan ja lisää lihaan. Keitä vielä puoli tuntia.
Kuullota kaali erikseen öljyssä paistinpannulla.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkana suikaleiksi. Paista öljyssä.
Poista liha ja keitetyt perunat liemestä. Erottele liha luusta ja jaa paloiksi. Murskaa perunat.
Leikkaa loput raa'at perunat kuutioiksi tai suikaleiksi.
Kuumenna jäähtynyt liemi kiehuvaksi. Lisää raakoja perunoita. Anna kiehua. Laita murskatut perunat.
Lisää keittoon paistettu sipuli ja porkkana. Anna kaalikeiton kiehua ja keitä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja lisää laakerinlehti.
Lisää haudutettu kaali. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
Ennen tarjoilua laita liha lautasille, kaada kaalikeitto ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Purista jokaiseen lautaseen yksi valkosipulinkynsi.

Hapankaalista valmistettu kalakeitto

Kaikki kalat sopivat ruoanlaittoon - kummeliturska, turska, navaga. On parempi ottaa merikala valkoisen lihan kanssa. Fileen tulee olla luutonta. Jotta kaalikeitto olisi rikkaampaa. Voit lisätä päitä, häntää ja harjaa liemen keittovaiheessa.

Ainesosat:

0,5 kg kalaa;
300 grammaa fermentoitua kaalia;
4 perunan mukuloita;
1 sipuli;
tomaattisose;
1 rkl jauhoja;
keitetty kananmuna.

Valmistautuminen:

Kaada vesi kalan päälle, keitä ja keitä 20 minuuttia.
Poista kala liemestä ja leikkaa se paloiksi. Jos käytit kypsennyksen aikana päitä ja harjanteita, sinun ei tarvitse laittaa niitä keittoon.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista tomaattipyreessä.
Paista jauhot pannulla - sen pitäisi muuttua ruskeaksi.
Keitä kalaliemi. Lisää perunat. Keitä 10 minuuttia.
Lisää paistetut sipulit. Keitä vielä 5 minuuttia.
Lisää jauhot. Lisää kalapalat. Mausta suolalla ja lisää hienonnetut yrtit. Keitä 2 minuuttia.
Tarjoile keitetyllä munalla koristeltuna.

Paaston hapan kaalikeitto

Ilman lihaa ja kalaa saat silti hämmästyttävän ruoan. Jos haluat tehdä kaalikeitosta paksumpaa ja tiheämpää, lisää paistettuja jauhoja kypsennyksen aikana. Kypsennyksen aikana voit tehdä ruoasta mausteisemman lisäämällä siihen hieman kuumaa pippuria.

Ainesosat:

500 gr. fermentoitu kaali;
1 iso sipuli;
1 paprika;
3-4 perunan mukulat;
1 iso porkkana;
tomaattisose.

Valmistautuminen:

Laita hapankaali paistinpannulle, lisää kasviöljyä ja vähän vettä. Hauduta, kunnes kaali on pehmeää.
Poista pippurista kanta ja siemenet. Leikkaa nauhoiksi. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Paista vihannekset tomaattipyreessä.
Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi.
Kiehauta vesi kattilassa. Laita haudutettu kaali. Keitä 20 minuuttia.
Lisää perunat. Keitä vielä 10 minuuttia.
Kaada paisti joukkoon. Suolaa ja pippuria. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia.
Ennen tarjoilua ripottele kaalikeittoon hienonnettuja yrttejä.

Voit valmistaa kaalikeittoa hapankaalista hidaskeittimessä. Se on erittäin kätevä ja nopea. Kaikki ainekset kaadetaan kulhoon ja haluttu tila asetetaan. Sinun tarvitsee vain nauttia aromaattisesta ja täyteläisestä kaalikeitosta.

Hapankaalista valmistettu kaalikeitto on kansallinen, kuuma ensiruoka, joka on monelle tuttu lapsuudesta ja tästä syystä taaskaan monien rakastama. Ei oikeastaan miellyttävä asenne keitetty hapankaali selittyy sillä, että kaikki eivät osaa keittää sitä. Tässä prosessissa ei ole vaikeuksia, ja jos noudatat valmistuksen hienouksia, siitä tulee erittäin maukasta ja terveellistä.

Alkuperäinen venäläinen sananlasku sanoo: kaalikeitto ja puuro ovat ruokamme. Tämän sanonnan takana on venäläisen keittiön pääruoka. Tällä keitolla ei ole vain upea maku ja aromi, vaan se on myös vähäkalorinen ja sisältää suuri määrä C-vitamiinia, joka ei menetä ominaisuuksiaan edes kypsennettynä. Tietysti voit keittää sen liedellä, tämä ei tee tästä keitosta yhtään sen maukkaampaa ja se voittaa todella sydämesi.

Tämän päivän artikkelissa tarkastelemme eniten herkullisia reseptejä kaalikeiton tekeminen hapankaalista, joka sinun on ehdottomasti valmistettava ja arvioitava itse, usko minua, se on erittäin maukasta! Yritä myös valmistaa erittäin maukas.

Ainesosat:

Hapankaali - 400 gr.
lihaliemi naudan kylkiluilla - 2 l.
tomaattipyree - 100 gr.
sipuli - 150 gr.
perunat - 300 gr.
porkkanat - 120 gr.
laakerinlehti, mustapippuri, suola, selleri, kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Aseta kaali syvään astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja jätä se sitten 5 minuutiksi. Seuraavaksi siirrämme sen siivilään ja teemme saman menettelyn uudelleen ja huuhtele kaali juoksevalla vedellä hanan alla. Näin pääsemme eroon suolavedestä, jota emme tarvitse, koska se voi maistua terävältä ja sillä ei ole kovin miellyttävä tuoksu.

Kaada kaksi ruokalusikallista pannulle kasviöljy. Silputa sipuli, laita se kuumaan öljyyn ja paista pari minuuttia, kunnes se on läpikuultava.

Kaada joukkoon noin puoli litraa lihalientä, peitä pannu kannella ja keitä keskilämmöllä 1 tunti.

Kun aika on kulunut, lisää tomaattipyree, nosta lämpöä ja paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Heitä nyt kuoritut ja isoiksi paloiksi leikatut perunat ja kuutioiksi leikatut porkkanat pannulle.

Kaada kaikki ainekset siivilöidyllä lihaliemellä, jossa on naudan kylkiluita, nippu yrttejä, sipulia ja sellerijuurta, joita keitettiin noin puolitoista tuntia.

Jäljelle jää vain lisää muutama laakerinlehti, suola maun mukaan, kiehauta ja keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita, noin 30-35 minuuttia.

Tarjoa kaalikeitto kuumana, mausta jauhetulla mustapippurilla ja lisää smetana.

Hyvää ruokahalua!

Kanakeiton resepti

Ainesosat:

Kana - 700 gr.
hapankaali - 700 gr.
perunat - 500 gr.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
valkosipuli - 2 hammasta.
tomaatit - 2 kpl.
laakerinlehti
kasviöljy, kanssa suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistaudumme tarvittavat tuotteet. Anna kananlihan kypsyä, ja kun liemi kiehuu, sinun on kerättävä vaahto, ja puolen tunnin kuluttua voit siivilöidä valmiin liemen.

2. Suolaa siivilöity liemi hieman ja lisää mausteita maun mukaan.
3. Laita keskikokoiset kuutioidut perunat kattilaan liemen kanssa ja keitä 15 minuuttia.

4. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se pannulla öljyssä kullanruskeaksi.

5. Lisää sen jälkeen sipuliin raastettu porkkana ja hienonnettu tomaatit ja valkosipuli. Paista vihanneksia 5 minuuttia.

6. Sillä hetkellä kun perunat ovat kypsiä, lisää paistetut kasvikset, hapankaali, laakerinlehdet, pippuri ja suola maun mukaan. Ota pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua hetki.

7. Juuri ennen tarjoilua koristele valmis keitto yrteillä ja mausta smetalla.

Runsas kaalikeitto sianlihalla

Ainesosat:

Sianliha - 500 gr.
hapankaali - 200 gr.
lihaliemi - 3 l.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
perunat - 2-3 kpl.
kasviöljy - 30 ml.
suola, kuuma pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
vihreät - tarjoiluun

Keittomenetelmä:

Valmistaaksesi tämän reseptin sianlihalla, ota tuotteet luettelosta;

1. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä.

2. Anna samalla liemen ja porsaan kiehua. Kiehumisen jälkeen tyhjennä ensimmäinen vesi ja huuhtele liha ja pannu vedellä. Täytä sama puhdas sianliha uudelleen vedellä, kiehauta, alenna lämpötilaa ja keitä noin 30 minuuttia tulisten pippurien ja laakerinlehtien kanssa. Sitten otamme lihan pois, leikkaamme sen keskikokoisiksi paloiksi ja laitamme takaisin liemeen.

3. Laita hienonnetut perunat pannulle ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

4. Lisää osa hapankaalia ja keitä vielä 8-10 minuuttia.

5. Laskemme paahtamisen tässä, viime kerta kiehauta, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja ota pois liedeltä.

6. Tarjoile herkullinen kotitekoinen kaalikeitto kuumana - hyvää ruokahalua!

Kaalikeitto lihalla hitaassa keittimessä

Ainesosat:

Porkkanat - 1 kpl.
perunat - 3 kpl.
hapankaali - 200 gr.
sianliha - 300 gr.
tomaattipasta - 70 gr.
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
sipuli - 1 kpl.
suolaa/pippuria - maun mukaan
vesi (kiehuva vesi) - 1,5 l.

Keittomenetelmä:

Kaada kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä multicooker-kulhoon ja laita siihen pieniksi paloiksi leikattu liha. Kytke "Paistaminen" päälle ja paista 15 minuuttia kansi auki.

Lisää porkkanat ja sipulit lihaan ja paista vielä 10 minuuttia kannen ollessa auki.

Lisää hetken kuluttua loput ainekset: hapankaali ja tomaattipyree.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada päälle kiehuvaa vettä.
Kytke "Quenching" -tila päälle 1,5 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Paaston keitto ilman lihaa

Ainesosat:

hapankaali ja tuore kaali - 200 g kukin.
sipulit - 1 kpl.
perunat - 3 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
tomaattipyree tai adjika
laakerinlehti, mustapippuri, suola, kasviöljy.
persiljaa, tilliä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita se sitten kattilaan vedellä ja lisää mausteet. Laita tuleen ja keitä perunat täysin kypsiksi, noin 15 minuuttia. Paista sillä välin loput kasvikset. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista niitä sitten kasviöljyssä paistinpannulla 5-7 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen.

2. Lisää hapankaali vihannesten joukkoon puristamalla niistä neste pois. Lisää tomaattipyree tähän ja keitä 10 minuuttia. Siirrä paahdetut perunat liemeen valmistettujen perunoiden kanssa, sekoita kaikki huolellisesti ja anna kaalikeiton kiehua uudelleen. Maistamme keiton happamuutta, suolaa ja tarvittaessa lisää mausteita maun mukaan.

3. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hienonnettu persilja ja tilli.

4. Laita valmis vähärasvainen hapankaalikeitto annoslautasille ja tarjoile.

Video kaalikeiton keittämisestä kanaliemellä

Nauti ateriastasi!!!

Alkuperäinen, mielenkiintoisia reseptejä keitot, lisukkeet, salaatit ja alkupalat - venäläinen keittiö on rikas tässä.

Yksi tunnetuimmista ja yleisimmistä ruoista on hapankaalista valmistettu hapankaalikeitto.

Lisäksi keitto voidaan valmistaa tyhjänä tai ”rikkaana”, vähärasvaisena tai liha-, kala- tai sieniliemen kanssa. Tämä kuuma ruokalaji on erinomainen ratkaisu maukkaaseen, tyydyttävään lounaaseen.

Hapankaalikeitto hapankaalista - yleiset valmistusperiaatteet

Perussarja Tuotteet ovat yksinkertaisia: lisätään hapankaalia, perunaa, porkkanaa, sipulia, joskus tomaattia, viljaa tai palkokasveja. Kaalikeitto valmistetaan useimmiten lihaliemissä naudan-, sian- ja siipikarjanlihasta. Paaston hapan kaalikeitto valmistetaan ilman lihaa: sieni- tai kasvisliemestä.

Itse prosessi on yksinkertainen: lisää perunat valmistettuun liemeen tai keitteeseen, hauduta niitä kypsiksi ja lisää sitten hapankaali. On parempi kokeilla ensin kaalia ja jos se on liian suolaista, se kannattaa pitää kylmässä vedessä hetki ja puristaa sitten pois. Jos vihannes on hienonnettu liian karkeaksi, se on parempi pilkkoa. varten välitön ruoanlaitto keittoa, kaali voidaan hauduttaa ensin lisäämällä vähän lientä, lientä tai vettä. Kun perunat ja kaali ovat valmiita, lisää keittoon porkkanaa, sipulia ja tomaatteja.

Jos päätät lisätä lisäaineita, esimerkiksi papuja, kikherneitä, on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen kuin lisäät ne keittoon. Laita nämä tuotteet kiehuvaan liemeen ennen perunoiden lisäämistä.

Valmis hapankaalikeitto hapankaalista on erityisen maukasta toisena tai kolmantena päivänä, joten on parempi antaa sen hautua. Keksit, ruis- tai harmaaleipä sekä tuoreita yrttejä tulee olemaan loistava lisä ruoalle.

1. Hapankaalikeitto hapankaalin ja naudanlihan kanssa

Ainesosat:

Naudan kylkiluita - vähän alle kilon;

Hapankaali - 3 kourallista;

Tomaatti - 20 g;

2 sipulia;

1 porkkana;

6 keskikokoista perunaa;

Öljy vihannesten paistamiseen - 30 ml;

Suola - valinnainen;

2 laakerinlehteä;

Persiljajuuri - 1 kpl;

Persilja - puoli kimppua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kylkiluut kylmään veteen ja keitä mausteen, persiljajuuren ja laakerinlehden kanssa hieman yli tunnin ajan.

2. Tämän ajan kuluttua poista kaikki juuret uralusikalla ja kypsennä kylkiluita kypsäksi vielä 30 minuuttia.

3. Paista hapankaali kevyesti paistinpannussa voissa pehmeäksi.

4. Pilko sipuli muruiksi, raasta porkkanat, paista molempia aineksia öljyssä paistinpannulla 3 minuuttia, lisää tomaatti ja paista vielä 3 minuuttia.

5. Poista kylkiluut liemestä, erottele liha ja laita se takaisin kattilaan.

6. Lisää suuriksi kuutioiksi leikatut perunat lihan joukkoon ja keitä vielä 25 minuuttia.

7. Lisää kaali ja paistetut kasvikset, sekoita kaikki huolellisesti, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä vielä muutama minuutti.

8. Lisää hienonnetut persiljan lehdet.

9. Anna keiton hautua puoli tuntia, kaada syville lautasille, lisää smetana.

2. Hapankaalista valmistettu hapankaalikeitto tuoreilla sienillä kanaliemessä

Ainesosat:

Hapan kaali - 1 iso kourallinen;

2 kanan jalkaa;

5 tuoretta tatia;

1 persiljajuuri;

1 porkkana;

2 isoa perunaa;

1 laakerinlehti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele jalat, laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä, kypsennä keskilämmöllä.

2. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Tämän ajan kuluttua poista koipat liemestä ja erottele liha, laita filee takaisin.

4. Laita liemeen hienonnettu persiljajuuri ja perunat suuriksi kuutioiksi.

5. Kun perunoita on kypsennetty 10 minuuttia, lisää hapankaali ilman suolavettä.

6. Lisää raastettu porkkana ja keitä, kunnes kaali pehmenee.

7. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, paista pannulla voissa kullanruskeiksi.

8. Aseta valmiit sieniviipaleet sipulin päälle ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

9. Kun kaali pehmenee, lisää paisti ja laakerinlehti keittoon, keitä muutama minuutti, poista lämmöltä.

10. Ripottele keittoon yrttejä ja jätä kansi kiinni.

11. Tarjoile smetanan kanssa.

3. Dietologinen hapankaalikeitto hapankaalista ja hirssistä

Ainesosat:

Perunat - 2 isoa mukulaa;

5 kourallista hapankaalia;

1 porkkana;

1 laakerinlehti;

Kimppu tuoretta tilliä;

Hirssivilja - 150 g;

Tuoksuinen öljy paistamiseen - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hapankaali öljytylle paistinpannulle ja paista 15 minuuttia usein sekoittaen keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpöä 15 minuutin kuluttua ja keitä, kunnes kansi on suljettu.

3. Laita keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat ja raastettu porkkana metalliastiaan, jossa on kiehuvaa vettä.

4. Huuhtele hirssi kuuma vesi ja kaada pannulle perunoiden ja porkkanoiden kanssa, keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes perunat pehmenevät.

5. Lisää paistettu kaali.

6. Kun kuplia on ilmaantunut, lisää laakerinlehti, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä vielä muutama minuutti.

7. Lisää vihannekset, keitä hieman, sammuta lämpö ja jätä 40 minuutiksi.

8. Kaada tarjolle lautasille, lisää vähärasvainen smetana ja laita sen viereen lautanen mustaa leipää.

4. Hapankaalikeitto sianlihaliemessä papujen kera

Ainesosat:

Porsaan kylkiluita - 5 kpl;

4 pientä perunaa;

1 sipuli;

Hapan kaali - puoli tarjoilulevyä;

Kasviöljy paistamiseen;

1 porkkana;

Nippu persiljaa;

Tomaattisose - 30 g;

Laakerinlehti;

3 rkl. lusikat punaisia papuja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota pavut lämmintä vettä puoleksi päiväksi.

2. Laita porsaan kylkiluut vesikattilaan ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia, poista vaahto keittämisen jälkeen.

3. Kun kylkiluiden kattilassa oleva vesi kiehuu, lisää pavut.

4. Laita kaali pieneen metalliastiaan, kaada vähän vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli puoli tuntia.

5. Laita pehmeä kaali siivilään ja anna nesteen valua.

6. Kun kylkiluut ovat melkein kypsiä, lisää keskikokoisiksi paloiksi leikatut perunat ja keitä keittämisen jälkeen 25 minuuttia.

7. Paista sillä välin pannulla hienonnettu sipuli ja porkkana, hienonnettuna karkealla raastimella voin kanssa. 5 minuutin paistamisen jälkeen lisää tomaatti, kaada pieni määrä lientä pannulta kaiken päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

8. Lisää keittoon kaali ja sen liemi.

9. Lisää paisti, suola maun mukaan, heitä laakerinlehti.

10. Keitä kaalikeittoa useita minuutteja, lisää hienonnettu persilja, sammuta lämpö.

11. Kaada lautasille.

5. Tuoksuva hapankaalikeitto hapankaalista kuivatuilla sienillä

Ainesosat:

100 g kuivattua tattia;

Sipuli pää;

1 porkkana;

Jauhot - 20 g;

4 pientä perunan mukulaa;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Hapan kaali - 6 kourallista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese sienet ja liota vedessä useita tunteja.

2. Keitä turvonneet sienet keskilämmöllä samassa vedessä, jossa ne liotettiin, pehmeiksi.

3. Keitetyt sienet ota pois pannulta, siivilöi liemi ja kaada samaan kattilaan.

4. Leikkaa sienet paloiksi.

5. Paista suolavedestä puristettua kaalia öljyssä 4 minuuttia, kaada sitten vähän vettä ja keitä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

6. Laita kuutioidut perunat ja sienet sieniliemeen, keitä miedolla lämmöllä antamatta sen kiehua liikaa.

7. Paista perunoiden kypsyessä sipuli - hienonnettuna - ja raastettu porkkana.

8. Laita valmistettu paisti keittoon yhdessä kaalin kanssa muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista.

9. Paista jauhot kevyesti erillisessä kuivassa paistinpannussa, kaada pannulta hieman liemeä, sekoita hyvin ja lisää keittoon, keitä vielä muutama minuutti.

10. Tarjoile smetanan kanssa.

6. Hapankaalikeitto kalaliemessä

Ainesosat:

Pieni pala taimenta;

Hapan kaali - 0,5 kg;

Puhdistettu öljy paistamiseen;

Sipuli pää;

Tomaattisose - 1 rkl. lusikka;

Persiljajuuri - 1 kpl;

10 g jauhoja;

Puoli nippu tuoretta persiljaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista suomu taimenpalasta, poista selkäranka ja huuhtele.

2. Laita kalapala kattilaan, jossa on kuplivaa vettä, keitä 15 minuuttia, kuori tarvittaessa vaahto pois.

3. Vapauta hapankaali suolavedestä ja paista öljyssä 5 minuuttia, kaada sitten pieni määrä vettä ja keitä kypsiksi.

4. Paista samalla toisella paistinpannulla hienonnettu sipuli porkkanoiden ja persiljajuuren kera suikaleiksi kullanruskeiksi.

5. Lisää juurille jauhot ja tomaatti, paista 5 minuuttia.

6. Sekoita paistetut juuret kaalin kanssa ja keitä 15 minuuttia.

7. Keitetty kala poista liemestä, siivilöi, lisää perunakuutiot, kiehauta.

8. Lisää paahdettu kaali ja kalanliha, keitä uudelleen muutama minuutti, lisää suolaa ja yrttejä.

9. Anna valmiin hapankaalikeiton kalan kanssa seistä 30 minuuttia.

Kaalikeiton maku ei riipu vain hapankaalin mausta, vaan myös liemen oikeasta valmistuksesta. Jos teet lihalientä, älä unohda kuoria vaahtoa pois, anna lihalle riittävästi aikaa kypsyä, liemen tulee kiehua hiljaa, ei kuplia tai kiehua. On parasta käyttää lihaa luiden päällä. Jos keität kaalikeittoa kasvis- tai sieniliemestä, valmista liemi lisäämällä vihanneksia ja juuria.

Shchi on herkullista tuoreen smetanan, jauhetun paprikan ja yrttien sekoituksen kanssa. On parasta laittaa kaikkia näitä ainesosia ei valmistuksen yhteydessä, vaan jo valmistettuun keittoon suoraan lautasille.

Voit keittää hapankaalikeittoa hapankaalista paitsi liedellä, myös hitaassa keittimessä. Keittoperiaate pysyy samana.

Tämän muinaisen venäläisen keiton valmistamiseksi tarvitset hapankaalia. Kaalin peittaus on yleistä Venäjällä ja muissa maissa entinen Neuvostoliitto, erityisesti maaseutualueilla. Kaali hapatetaan myöhään syksyllä ja säilytetään kylmässä kevääseen asti, jolloin ulos otetaan vain syömiseen tarvittava määrä. Kaalikeiton lisäksi hapankaalista valmistetaan monia erilaisia ruokia.

Venäjän eteläisillä alueilla he haluavat keittää kaalikeittoa rasvaisessa sianlihaliemessä. Juuri tämän reseptin tarjoamme sinulle.

Kaalikeiton erikoisuus on, että tämä keitto on erityisen maukasta toisena päivänä. Siksi venäläiset kotiäidit keittävät kaalikeittoa suuressa kattilassa jättäen osan keitosta jääkaappiin ja lämmittäen sen seuraavana päivänä.

Kaiken tyyppinen kaalikeitto voi olla paksua tai nestemäistä riippuen veden suhteesta ja mukana olevien tuotteiden massasta. Aikoinaan paksua kaalikeittoa, jossa lusikka seisoi, tai kaalikeittoa liukumäellä pidettiin ihanteellisena, eli kun lihapala kohoaa lautaselle kaadetun nesteen ja paksun aineen pinnan yläpuolelle.

Pese porsaan vatsa ja laita se kattilaan. Täytä 3 litraa kylmää vettä ja lisää 1 tl suolaa.

Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 1 tunti.

Poista sitten liha, siivilöi jäljellä oleva liemi siivilän läpi ja kaada pannulle. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita liemeen.

Kuori perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne liemeen. Keitä uudelleen keittämisen jälkeen 10 minuuttia.

Silppua perunoiden kypsyessä sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista pannulla 4 rkl kasviöljyä.

Paista 8-10 minuuttia välillä lastalla sekoittaen.

Siirrä sitten paistetut sipulit ja porkkanat pannulle keiton kanssa ja keitä vielä 5 minuuttia.

Paista hapankaalia erikseen paistinpannulla 2 ruokalusikallisessa kasviöljyssä 4-5 minuuttia.

Kasta kaali keittoon.

Anna kasvisten kiehua vielä 5 minuuttia ja nosta sitten pannu liedeltä. Lisää laakerinlehti, jauhettu pippuri ja kuivattu tilli. Peitä pannu kannella ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Tämän jälkeen tarjoile keitto, muista sekoittaa ennen tarjoilua.

Halutessasi valkaise kaalikeitto lisäämällä ruokalusikallinen smetanaa suoraan jokaiseen kaalikeittokulhoon.
Huomaa: Halutessasi voit lisätä kaalikeittoon kuutioituja tomaatteja tai lusikkaa tomaattisose. Kuivattu tilli voidaan korvata tuoreella. Rasvaisen porsaan vatsan voi korvata naudan- tai kanalihalla makusi mukaan.

Huomio! Jos käytät Amerikasta tai Euroopasta ostettua hapankaalia, peitä se ensin kylmällä vedellä ja anna seistä tunnin ajan. Huuhtele sitten hyvin ja valuta siivilässä. Ja vasta sitten käytä sitä keittoa valmistettaessa. Muiden maiden hapankaali on hyvin erilainen kuin Venäjällä myytävä. Venäjällä kaali fermentoidaan luonnollisesti. Ja muissa maissa he lisäävät etikkaa.