Paistetut perunat. Kuinka paistaa perunat paistinpannussa? Paistetut perunat: resepti

Monet ihmiset rakastavat perunoita ja itse asiassa ne ovat vakiintuneet ruokavalioomme niin lujasti, että emme voi kuvitella elämää ilman perunoita, ne ovat osa suuri määrä astiat ja siitä on tullut meille yksinkertaisesti korvaamaton...

Mutta tänään puhumme yksinkertaisista paistetuista perunoista, ja tämä artikkeli on todennäköisesti hyödyllinen aloitteleville kokkeille, koska sen valmistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, sinun on vain noudatettava muutamia yksinkertaiset säännöt ja kaikki järjestyy...

Kuinka keittää paistettuja perunoita resepti valokuvilla askel askeleelta

En onnistunut ensimmäisellä kerralla herkullisia perunoita. Muistan vieläkin ensimmäisen huonon kokemukseni 12-vuotiaana - perunat muuttuivat puoliksi palaneiksi ja puoliksi raaiksi, ja se oli naurua ja syntiä... 😉 . Nyt tämä ongelma on tietysti jo ratkaistu. Haluaisin lisätä, että kirjoitan perunoiden paistamisesta omasta kokemuksestani, enkä teeskentele, että tämä on ainoa Oikea tapa…

— On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota paistinpannun valintaan, valurautainen kahvallinen on paras.

— Perunoiden tulee olla enintään 2/3 paistinpannun tilavuudesta, muuten se kiehuu eikä paistu

– En koskaan peitä perunoita kannella paistaessani, enkä suosittele sitä

- Peitä perunat kannella vasta kun perunat on paistettu, ja anna niiden vetäytyä 5-10 minuuttia

- Kuivaa perunat vohveli- tai talouspaperilla ennen paistamista

- Paistinpannu on lämmitettävä ennen perunoiden laittamista (jos ei kuumenna, perunat tarttuvat kiinni)

Joten aloitetaan:

1) Kuori perunat, poista kaikki silmät ja yritä poistaa kuori mahdollisimman ohueksi. Minä vain kuorin perunat ja laitan ne pesualtaaseen, sitten pesen ne, ne eivät ehdi tummua. Jos et vieläkään pysty kuorimaan sitä nopeasti, täytä pannu vedellä ja laita kuoritut perunat siihen.

Pese kuorimisen jälkeen huolellisesti ja puhdista perunasta puuttuvat silmät ja muut viat.

2) Nyt sinun täytyy leikata se. Joidenkin mielestä tämä on helpompaa tehdä leikkuulaudalla, mutta minä leikkaan mieluummin pitäen sitä käsissäni. Ensin leikkaamme perunat puoliksi (joten on parempi ottaa pienet perunat, se on siistimpää ja kätevämpää), ja sitten leikkaamme molemmat puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.

Kaada ensin vettä toisen kattilan pohjalle ja leikkaa perunat sinne uudelleen, jotta ne eivät tummu; jos voit leikata nopeasti, tämä ei ole välttämätöntä. Kaada vähän vettä, muuten, kun viipaloidut perunat putoavat, ne roiskuvat; on parempi lisätä vettä myöhemmin tarpeen mukaan.

3) Kun kaikki perunat on leikattu, ne on kuivattava. Tätä varten aseta se pyyhkeen päälle. Jos leikkaat perunat vesikattilaan (mikä on vielä parempi, koska tarpeeton tärkkelys lähtee veden mukana, voit antaa perunoiden seistä vedessä noin puoli tuntia), valuta ne siivilän läpi, anna niiden olla valuta ja laita ne sitten pyyhkeeseen.

4) Aseta paistinpannu liedelle korkeimmalle lämmölle, kaada kasviöljy(ei tarvitse katua) niin, että se peittää paistinpannun pohjan noin 0,5 cm, odota, kunnes se lämpenee ja ilmestyy hieman näkyvää valkoista savua (mutta ei savuta kuin rokkari :) älä kypsennä sitä liikaa).

Aseta perunat paistinpannulle nyt erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi kuumalla öljyllä. Tulipaloa voidaan hieman vähentää. Paistan aina korkeimmalla lämmöllä, koska perunoita laitan paljon, ja matalalla lämmöllä ei saa rapeaa kuorta. Sinun on sekoitettava noin 3-5 minuutin välein.

5) Sekoita hyvin varovasti, ikään kuin nostaisit jo kovettunutta alinta perunakerrosta ja laitat sen tilalle ylemmän, ei paistetun. Älä sekoita liian usein, muuten perunat eivät ehdi muodostaa rapeaa kuorta. Jos pidät sipulilla paistetuista perunoista, kuori ja leikkaa sipuli perunoiden ollessa paistettuja.

6) Noin 10-15 minuutin kuluttua perunoiden paistamisen alkamisesta suolaa ne ja lisää sipulit, sekoita ja paista edelleen, mutta sipulia pitää sekoittaa vähän useammin, ne palavat nopeammin. Jos et halua lisätä sipulia, jatka paistamista tavalliseen tapaan, älä vain unohda lisätä suolaa.

7) Maista perunoiden suolaa ja valmiutta. Ota vaalein peruna haarukalla, jäähdytä hieman ja maista. Kun perunat ovat valmiita, sammuta liesi, peitä se kannella ja anna olla 10 minuuttia.

8) Voit tarjoilla perunoita. Perunaa voi käyttää lisukkeena ja tarjoilla lihan, kalan, kotlettien, kanan, silakan tai minkä tahansa kanssa, perunat sopivat hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. Täydennä ruoka perunoilla salaatilla tai muilla vihanneksilla, suolakurkkulla tai kaalilla.

Hyvää ruokahalua!

peruna - lempiannos monet. Jotkut pitävät niistä mieluummin keitettyinä, toiset paistettuina, mutta todelliset asiantuntijat tietävät, että paistetut perunat ovat herkullisimpia. Kaikki kotiäidit eivät osaa paistaa perunoita oikein paistinpannussa, jossa on kuori. Sinun tarvitsee kuitenkin vain muistaa muutama salaisuus. Jotta voit keittää täydellisiä perunoita kultaisella kuorella, sinun on muistettava yksinkertaiset säännöt.

Kuinka valita perunat

Kulinaariset asiantuntijat uskovat, että paistamiseen sopivimmat lajikkeet ovat vaaleanpunaiset ja keltaiset perunat.

Kun valitset perunoita, kiinnitä huomiota niiden mukuloihin. Niiden tulee olla paksu iho ja tuoreita. Vanhat mukulat voivat vaikuttaa negatiivisesti makuominaisuudet perunat.

Kuinka valita öljy perunoiden paistamiseen

Paistettujen perunoiden valmistukseen kannattaa valita puhdistettu auringonkukkaöljy. Sinun ei pitäisi edes yrittää paistaa vihanneksia Deodorized unfined -tuotteella. Se luo vain epämiellyttävän aromin, savun ja pinnoitteen perunoihin.

Voit käyttää laardia myös paistamiseen. On kuitenkin syytä harkita, että tällainen ainesosa lisää astiasi merkittävän osan kaloreita. Monet kotiäidit käyttävät voita, se tekee perunoista pehmeitä ja pehmeitä. Tällaisella öljyllä kypsennyksen haittana on, että sinun on seurattava paistinpannua huolellisesti, jotta tuote ei pala minuutteja.

Jotta perunat olisivat todella maukkaita ja kullanruskeita, on parasta käyttää kasvisten ja voin seosta.

1 kilogrammaa kohti tarvitaan vain 125 mg. kasviöljy ja 2 rkl. lusikat kermaa.

Millaisessa pannussa perunoita paistaa?

Kun olet valinnut kaikki tuotteet, voit aloittaa paistinpannun valinnan. Sinun tulee välittömästi luopua alumiinivaihtoehdoista, joissa on ohut pinnoite. Perunoiden keittämiseen sopivat parhaiten paksupohjaiset valurauta- ja alumiinipannut.

Edellytyksenä on leveä pohja. Koska perunoita on jatkuvasti sekoitettava.

Älä anna astian olla useita kerroksia. Jotta perunat kypsyisivät kokonaan, ne on asetettava suoraan pannun kuumalle pohjalle.

Kuinka leikata perunat oikein ennen paistamista

Optimaalista kokoa pidetään 5-7 mm:n viipaleina. Tällaiset palat voidaan paistaa hyvin sekä sisältä että ulkoa.

Vihannesleikkuri yksinkertaistaa tehtävää. Sen avulla voit suorittaa tehtävän muutamassa minuutissa.

Resepti paistetuille perunoille, joissa on kultainen kuori

Tarvitset:

• vaaleanpunaiset perunat
• voita
• kasviöljy

Lopuksi, kun olet valinnut kaikki ainekset, valinnut kattilan ja leikannut vihannekset, olet valmis aloittamaan paistamisen.

Suurin osa tärkein salaisuus herkullisia paistettuja perunoita - vähintään tärkkelystä. Mitä vähemmän sitä on vihanneksessa, sitä helpompi on saada kultainen kuori.

Tärkkelyksen prosenttiosuuden vähentämiseksi perunoissa sinun on kaadettava ne kylmä vesi 20 minuutin ajan. Huuhtele sen jälkeen vihannes juoksevan veden alla ja laita pyyhkeen päälle kuivumaan.

On tarpeen kaataa perunat hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jotta kasvikset eivät tartu pintaan. Vasta pannun kuumentamisen jälkeen voitele sen pohja kahden öljyn seoksella ja anna niiden lämmetä. Jos sinulla ei ole yhtä komponenteista, sillä ei ole väliä. Voit käyttää vain kasviöljyä. Varmista, että pannu on riittävän kuuma, aseta pinnalle vain yksi viipale hienonnettua perunaa.

Kun öljy alkaa poreilla ja vinkua, tämä on merkki siitä, että pannu on valmis paistamista varten. Voit kaataa kaikki hienonnetut perunat siihen. Jaa viipaleet tasaisesti koko pannun pinnalle niin, että ne lämpenevät kunnolla. Sekoita kasviksia säännöllisesti, jotta perunat eivät tartu tai tartu kiinni.

Pysäytä 3-5 minuuttia, jotta perunat kypsyvät. Koska sitä sekoittamalla lasket astian lämpötilaa, käännä parin minuutin kuluttua kaikki viipaleet toiselle puolelle. Käytä puista lastaa. Perunoiden tulee kääntyä kokonaisena kerroksena, ei erillisinä osina. Tämä hetki ilmoittaa, jos teit kaiken oikein. Paista astiaa toiselta puolelta saman ajan. Toista tämä toimenpide vielä pari kertaa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Kuinka kauan perunoiden kypsentäminen kokonaan kestää?

Kultakuoristen paistettujen perunoiden kypsentäminen vie noin 20 minuuttia. Sinun täytyy paistaa perunat ilman kantta. Jos peität astian, aloitat haudutusprosessin. Nämä perunat ovat löysät ja pehmeät, ja hajoavat sekoitettuna.

Voit suolata ja pippuria perunoita vasta kypsennyksen lopussa. Sitten astia on sekoitettava perusteellisesti. Kokit suosittelevat raastetun valkosipulin lisäämistä perunoiden tarjoilussa. Jos haluat vähentää astian kaloripitoisuutta, pyyhi kaikki perunat talouspaperilla. Näin poistat siivuista ylimääräisen öljyn ja vähennät rasvaprosenttia.

Video aiheesta

Keitetyt perunat ovat erinomainen lisuke, joka sopii hyvin kalan ja minkä tahansa lihan kanssa, mutta tällä ruoalla on yksi haittapuoli - se on maukasta vain vasta valmistettuna. Mutta pääsääntöisesti jokainen kotiäiti valmistaa aina pienellä varauksella, jotta hänen taloutensa, Jumala varjelkoon, ei jää nälkäiseksi. Mutta mitä tehdä eilisen perunan kanssa? On mautonta lämmittää, heittää pois - siirrä ruoka! Osoittautuu, että vain 5 minuutissa voit valmistaa erittäin maukkaita paistettuja perunoita kuorella. Samaan aikaan uunin kanssa ei tarvitse vaivautua pitkään, vaan nämä perunat kypsyvät paistinpannussa. Perunat ovat herkullisia, kauniin rapealla kuorella.

Ainesosat:

(2-3 annosta)

• 500 gr. keitetyt perunat
• 1 tl paprika
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kuumaa punaista pippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• 1-2 rkl. ketsuppi
• 2 rkl. jauhot
• 3-4 rkl. kasviöljy

• Joten, kuinka paistaa perunat paistinpannulla, jossa on kuori? Kaikki on järjettömän yksinkertaista. Ota eiliset keitetyt perunat, laita ne leveään kattilaan tai kulhoon, se on varsin sopiva Muovinen säilytysastia tuotteille.
• Muuten, jotta paistettujen perunoiden kuori olisi rapea, on parempi käyttää ei juuri keitettyjä perunoita, vaan eilisen perunoita, koska ne ovat jo hieman kuivuneet, mitä tarvitsemme)))))
• Sekoita kupissa tai pienessä kulhossa 1 tl paprikaa, 1/4 tl. kuumaa punapippuria, hieman jauhettua mustapippuria, hieman suolaa. (Jos keität perunoita kuorineen ensimmäistä kertaa, ole varovainen kuuman pippurin kanssa. Parempi laittaa aluksi vähemmän ja lisää sitten maun mukaan.)
• Lisää pari ruokalusikallista ketsuppia ja sekoita kaikki hyvin.
• Kaada syntynyt mausteseos perunoiden päälle, sekoita käsin niin, että seos peittyy kaikki perunat jokseenkin tasaisesti.
• Käsien likaantumisen välttämiseksi voit peittää perunoiden säiliön kannella ja sekoittaa ravistamalla astiaa kevyesti.
• Ripottele perunat jauhoilla, ravista astiassa niin, että jauhot jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle. Toistamme toimenpiteen.
• Kaada pannulle lisää öljyä. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää perunat pannulle. On suositeltavaa, että perunat ovat yhdessä kerroksessa.
• Paista perunat pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tämä kestää vain muutaman minuutin.
• Käännä sitten perunat ympäri niin, että toinen puoli on kauniin ruskea. Maista suolaa ja mausteita. Jos jokin ei riitä, voit lisätä suolaa ja pippuria. Paista perunat joka puolelta.
• Siinä kaikki! Kuten näet, perunoiden paistaminen kuoritussa paistinpannussa on hyvin yksinkertaista, ja mikä tärkeintä, nopeaa ja käytännöllistä! Toivottavasti pidät tästä paistettua perunareseptistä, se on pelastanut minut monta kertaa))))).

Paistetut perunat paistinpannulla - kuinka herkullista se on! Tiedän, että sanot, että tämä on erittäin haitallista, ja olet oikeassa tuhat kertaa, mutta... En silti voi luopua siitä kokonaan ja joskus sallin itseni syödä vähän niin maukkaita ja herkullisia paistettuja perunoita. Minusta tuntuu, että joskus voit hemmotella itseäsi sellaisella ruoalla - loppujen lopuksi hyvä tuuli alkaen maukasta ruokaa on myös hyvin tärkeä. Kerron sinulle kuinka paistaa perunat paistinpannussa rapealla kuorella; isäni opetti minulle tämän.

Itse asiassa tämä oli ainoa ruokalaji, jonka hän osasi valmistaa. Mutta hän teki sen aivan loistavasti! En tiedä miksi - joko siksi, että rakastin paistettua perunaa, tai koska opiskeluvuosinani ei ollut muuta vaihtoehtoa tavalliselle lounaalle hostellissa... Mutta tosiasia on tosiasia: isäni paistetut perunat onnistuivat aina erittäin maukasta. Ja hän opetti veljelleni ja minulle kaikki sen valmistelun hienoudet. Nyt myös joskus hemmottelen perhettäni paistetuilla perunoilla rapealla kuorella. Haluatko, että jaan tämän reseptin kanssasi?

Ainekset 2 annokseen:

• 4-5 perunan mukuloita (500-600 g);
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese ja kuori perunat. Pese kuoritut perunat uudelleen perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Leikkaa perunat suikaleiksi. Pillien paksuus on makusi mukaan: jos pidät ohuiksi viipaleista, leikkaa niitä noin 5 mm, jos paksut - 1 cm.

Siirrä perunat isoon astiaan - kulhoon tai pannuun - ja täytä runsaalla kylmällä vedellä. Liottamisen aikana ylimääräinen tärkkelys ja nitraatit poistetaan. Liota perunoita vedessä noin 1 tunti ja valuta sitten vesi pois. Tämän toimenpiteen jälkeen suurin osa nitraateista poistetaan perunoista.

Kuivaa perunat huolellisesti talouspaperilla tai talouspaperilla.

Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Rapeiden perunoiden saamisen edellytyksenä on, että niitä ei saa olla pannussa liikaa, ne tulee paistaa ohuena kerroksena. Siksi on parasta paistaa perunat kahdessa pannussa samanaikaisesti.

Upota perunat öljyyn ja paista keskilämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Käännä sitten perunat varovasti ympäri ja jatka paistamista, myös kullanruskeiksi. Paistoaika voi olla erilainen - se riippuu perunan tyypistä ja mukuloiden paksuudesta.

Vähennä lämpö keskitason alapuolelle, peitä pannu kannella ja paista perunoita vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä.

Lisää sitten suola perunoihin ja sekoita varovasti, jotta ne eivät vahingoita paloja.

Paista perunat kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi, vielä 3-5 minuuttia. Tarkista perunoiden valmius puutikulla.

Tarjoa valmiit perunat heti pöytään. Koristele maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Haluaisin käsitellä erikseen, kuinka valita oikeat perunat paistamiseen. On parasta, jos mukulat ovat keskikokoisia, eivät liian suuria, mutta eivät myöskään pieniä - silloin perunat on helpompi leikata. Jos pinnassa on vikoja - halkeamia, painaumia, kohoumia, on parempi jättää tällaiset perunat muussaamiseen - kaikki nämä viat eivät näy perunoissa.

Keskustellaan

Rakastan herapannukakkuja - sekä tehdä että syödä! Resepti ohuelle, tasaiselle...




• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbilia? Jos ei, muista valmistella...

  
  

• "Kaurapuuroa, sir!" - päähenkilön ilmeestä päätellen...

  
  

• Perunoiden kypsentäminen hapankermalla paistetun kanan kanssa uunissa on erittäin...

• Kaikki rakastavat paistettuja perunoita, myös ne, jotka pitävät tätä ruokaa epäterveellisenä.
• Mutta ainakin joskus voit hemmotella itseäsi herkullisilla kullanruskeilla perunoilla?
• On olemassa useita sääntöjä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia, rapeita perunoita.

Keittomenetelmä

• Sääntö 1 Kuorimisen ja viipaloinnin jälkeen perunat on liotettava kylmässä vedessä. Veden on oltava kylmää, jotta tärkkelys imeytyy pois juureksesta. Jos vesi on kuumaa tai lämmintä, tärkkelys jää juureksi, ja valmis ruokalaji näyttää enemmän haudutetulta perunalta. Tärkkelys estää perunoita ruskeutumasta, joten siitä on päästävä eroon liottamalla. Mitä nuorempia perunat ovat, sitä pidempään niitä tulee liottaa. On parasta, jos se kestää 15-30 minuuttia.
  
• Sääntö 2 Liottamisen jälkeen perunat on kuivattava perusteellisesti. On parempi, jos laitat perunat siivilään ja kuivaat ne sitten talouspaperilla. Myös tavalliset liinavaatteet käyvät. Perunoiden tulee olla kuivia, sillä ylimääräinen kosteus estää kullanruskean kuoren muodostumisen. Ja veden kosketus kuuman rasvan kanssa voi aiheuttaa tahroja esiliinaan tai keittiövälineisiin.
  
• Sääntö 3 Pannun tulee olla kuuma ja öljyn tulee olla kuumennettua. Öljyä ei kannata säästää, perunat tulee upottaa siihen hyvin. Älä unohda, että monien ihmisten suosikki ranskalaiset paistetaan suuria määriä kiehuvaa öljyä.
  
• Sääntö 4Älä koskaan peitä perunoita paistamisen aikana. Kullanruskean ja rapean kuoren saamiseksi perunat tulee paistaa avoimessa paistinpannussa.
  
• Sääntö 5Älä laita pannulle liikaa perunoita. Optimaalinen 2-3 kerrosta. Ei enempää.
• Sääntö 6 Suolaa ja lisää erilaisia ​​mausteita vasta perunoiden valmistuttua. Jos suolaat perunoita paistamisen aikana tai ennen, niistä vapautuu kosteutta, joka estää kullanruskean kuoren muodostumisen. Kun perunat ovat kypsiä, aseta ne lautaselle uralusikalla, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Sitten suola ja mausteet. Hyvää ruokahalua!