Les champignons jumeaux sont vénéneux et comestibles. Champignons doubles - cadeaux dangereux de la forêt

On sait aujourd'hui un grand nombre de comestibles, ainsi que non comestibles et mortels, ou qui peuvent être appelés en toute sécurité doubles en raison de leur similitude externe prononcée. Presque tous les amateurs de « chasse silencieuse » ayant de nombreuses années d'expérience connaissent bien les champignons et peuvent assez facilement distinguer les espèces comestibles. Un tableau d'information aidera les cueilleurs de champignons débutants à faire la distinction entre les champignons jumeaux non comestibles et ceux qui mettent la vie et la santé en danger.

Sosies de champignons comestibles

Les champignons comestibles sont communément appelés types de champignons qui peuvent être consommés à des fins alimentaires sans risque pour la vie et la santé humaines. En règle générale, ils ont tous un niveau assez élevé valeur gastronomique et se caractérisent par un excellent goût, ainsi que par une très bonne valeur nutritionnelle. Bien entendu, connaître par cœur toutes les variétés de champignons comestibles n’est pas seulement difficile, mais presque impossible. catégorie la plus élevée et les fructifications des espèces comestibles sous condition présentent de nombreuses similitudes caractéristiques externes, nous permettant de les appeler des doubles.

Entre autres choses, il y a aussi grande quantité espèce comestible sous certaines conditions. Les fructifications de ces variétés sont catégoriquement impropres à l'alimentation sous leur forme brute, elles doivent donc être cuites avant consommation. Selon les espèces, les fructifications des champignons comestibles sous condition peuvent simplement être bouillies plusieurs fois avant la préparation principale, veillez à égoutter le bouillon de champignons obtenu, mais il existe également des espèces qui conviennent à la cuisson après un court trempage.

Comment distinguer les champignons comestibles des faux (vidéo)

Presque tous les types de champignons comestibles ont des tubes ou une couche spongieuse sous le chapeau, et lors de la collecte de variétés lamellaires, vous devez faire attention à la fréquence de localisation des limbes, à la manière dont elles sont attachées à la tige, à la couleur de la spore. poudre, ainsi que la présence ou l'absence d'une volve et d'un anneau qui subsistent après maturation .

Entre autres choses, une partie importante de la pulpe change de couleur lorsqu'elle est coupée ou sous l'effet de la pression, ce qui doit également être pris en compte lors de la cueillette des champignons. Par conséquent, avant d'aller en forêt, il convient de se demander de quelle couleur peuvent être certains champignons comestibles.

Des sosies non comestibles

En règle générale, ces champignons ont une odeur ou un goût désagréable, ont des fructifications petites ou peu attrayantes et dures, ou poussent dans des endroits spécifiques.

Des sosies de champignons dangereux

Ces champignons jumeaux présentent des différences spécifiques à l'espèce variétés comestibles, y compris les caractéristiques structurelles de l'hyménophore, sa forme et sa coloration corps fructifère. Il ne sert à rien de se concentrer sur l'odeur de ces champignons, car de nombreuses espèces comestibles n'ont pas d'arôme de champignon prononcé et, au contraire, leurs homologues vénéneux peuvent avoir un effet très agréable et forte odeur.

Caractéristiques des champignons comestibles (vidéo)

Lors du processus de cueillette des champignons, il est très important de respecter strictement les règles et recommandations simples suivantes :

• collecte et surtout consommation même après une longue période traitement thermique les champignons inconnus sont strictement interdits ;
• Vous ne pouvez pas récolter de vieux champignons endommagés par les insectes, même ceux appartenant à espèce comestible;
• ne peut pas être stocké pendant une longue période champignons ramassés sans transformation ;
• Vous ne pouvez pas ramasser de champignons grandes villes, ainsi qu'à proximité des autoroutes ou installations industrielles production.

Lorsque les premiers signes d'intoxication aux champignons apparaissent, il est très important de dès que possible prodiguer à la victime des soins médicaux qualifiés en la transportant vers l'établissement médical le plus proche. Tout d'abord, les premiers soins doivent être prodigués, qui consistent en un lavage gastrique, à l'aide de charbon actif ou d'un autre adsorbant, ainsi qu'en réduisant le risque de déshydratation. Il est important de noter que le succès du traitement de l'intoxication aux champignons dépendra directement, en premier lieu, de la rapidité et de la compétence avec lesquelles l'ensemble des soins médicaux sera fourni à la victime.

Les cinq champignons les plus vénéneux de Russie (vidéo)

Très souvent, les champignons vénéneux ressemblent aux champignons comestibles récoltés dans les forêts du territoire de Primorsky, et un cueilleur de champignons inexpérimenté peut facilement les confondre. Dans certains cas, la similitude entre les champignons doubles est assez faible, mais parfois les champignons sont si similaires que même un cueilleur de champignons possédant une vaste expérience peut commettre une erreur lors de l'identification des champignons. Ces champignons sont appelés champignons jumeaux.
Il existe de nombreux types connus de champignons qui ont des doubles, et il est particulièrement dangereux que beaucoup aient des doubles comestibles qui sont mortels. champignons vénéneux. C'est ce qui conduit souvent à erreurs fatales lors de la cueillette des champignons, c'est l'une des causes les plus courantes d'intoxication aux champignons.
Dans cette section, nous fournissons des exemples avec des illustrations de champignons amis similaires comme un ami et dangereux en raison de leur similitude.

Par exemple, un champignon comme la Chanterelle a son homologue venimeux, la fausse Chanterelle. Chanterelle comestible le tout est peint d'une couleur jaune œuf uniforme, et la partie inférieure du capuchon du faux est plus brillante que la partie supérieure et la tige. Le bord du bonnet de la fausse chanterelle est très lisse, tandis que celui de la vraie est ondulé.

Le cèpe a deux homologues non comestibles - champignon biliaire et un foutu champignon. Il est difficile de les distinguer par leur apparence, mais si le champignon est cassé, alors à la cassure, la chair des cèpes reste blanche et la chair du champignon biliaire devient rapidement rose, le foutu champignon devient d'abord rouge puis bleu. La patte du cèpe est dense, tachetée de veines blanches, tandis que celle du champignon du diable est très renflée à la base, avec une maille rougeâtre au sommet.
Le champignon appelé satanique dans les ouvrages de référence est confondu ou appelé à tort le champignon du diable.

Les champignons au miel ont aussi des doubles. Les parents toxiques bien connus des champignons au miel sont le jaune soufre et le rouge brique. Les vrais et les faux champignons poussent en groupes sur de vieilles souches et des racines d'arbres. Le faux champignon du miel (irréel) est similaire au champignon comestible, mais il est plus petit, plus fin et n'a pas de film. Le chapeau d'un vrai champignon de miel est de couleur cuivrée, avec de petites écailles brunes, tandis que le chapeau d'un faux est gris-jaune, avec un centre rougeâtre. Les assiettes d'un vrai champignon au miel sont d'abord claires puis brunes, tandis que celles d'un faux champignon au miel sont de couleur gris verdâtre. La pulpe du faux champignon au miel a un goût amer.

Que faire si vous êtes empoisonné par des champignons.
Conseils des médecins. En cas d'empoisonnement, rappelez-vous ! Boire beaucoup de liquides et effectuer un lavage gastrique immédiatement après l'apparition des symptômes d'empoisonnement vous aidera à faire face au problème avant l'arrivée du médecin.
Pas de pilules, encore moins d'alcool ! Vous pouvez vous permettre de boire du charbon actif, qui absorbe les substances nocives, et autant de liquide que possible.
Lorsqu'il est empoisonné par des neurotoxines, le patient présente des signes de dommages système nerveux- respiration intermittente, convulsions, tremblements et perte d'orientation dans l'espace. Boire, se reposer et consulter un médecin sont tout ce que vous pouvez faire dans ce cas.

Selon le type de champignon, l'apparition de signes d'intoxication peut survenir soit en quelques minutes (20-30), soit en quelques heures (jusqu'à huit heures). Des cas ont été décrits dans lesquels une intoxication s'est manifestée chez une personne près de deux jours après avoir mangé des champignons.
Que se passe-t-il en cas d'empoisonnement - après un certain temps, vous ressentez une douleur ou un inconfort dans l'abdomen, il peut s'agir de ballonnements ou de gaz, puis une faiblesse apparaît dans tout le corps, des vertiges et des nausées, de la sueur apparaît sur les paumes, des frissons commencent à se faire sentir, la peau se retourne généralement pâle à cause de l'écoulement du sang, la respiration devient difficile, les pensées sont confuses.

Vous ne pouvez pas hésiter ! Dès les premiers signes, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Essayez de vous calmer et de provoquer une réaction de vomissement (vous pouvez enfoncer vos doigts profondément dans votre gorge). Si vous avez sous la main de l'eau et du soda ou du permanganate de potassium (vous pouvez également utiliser du sel de table), préparez une solution faible et buvez autant que possible (jusqu'à la nausée). Essayez de régurgiter tout le contenu de votre estomac.
Ne prenez en aucun cas d'antipyrétiques, de sédatifs ou d'analgésiques, encore moins d'alcool, cela ne peut qu'aggraver la situation et, en cas d'intoxication par les bousiers, même tuer.
En attendant le médecin, essayez de vider votre estomac le plus possible ; si vous ne parvenez pas à faire vomir, essayez d'utiliser un lavement.
Ne faites pas de mouvements brusques, ne massez pas le ventre, le mieux que vous puissiez faire est d'offrir au patient la paix et non un coussin chauffant chaud ou de l'envelopper dans une couverture ou une couverture.
En règle générale, lors de l'admission de patients présentant une intoxication aux champignons, les médecins prescrivent une cure de médicaments généraux fortifiants, stimulants et neutralisants qui neutralisent l'effet des neuroleptiques. La durée du traitement, selon l'intoxication, peut aller d'une semaine à un mois et demi.
Dans les cas particulièrement graves, une thérapie intensive est utilisée avec un nettoyage complet avec des médicaments qui neutralisent les toxines dans le sang et restaurent les fonctions du foie et des reins.
Pour la prévention à domicile après la guérison, la glycine et le miel sont utilisés pour améliorer l'activité cérébrale et aider à restaurer la fonction cardiaque.

Ce service de recherche créé sur la base des propres impressions de l'auteur, qui essayait de comprendre les champignons poussant dans la région sud de Primorye.
En utilisant des livres et des sites Web consacrés aux champignons, j'ai rencontré plus d'une fois des incohérences dans la description et la détermination de l'aptitude comestible de nombreux champignons que j'ai rencontrés lors de randonnées en forêt. De nombreux catalogues contiennent non seulement des faits controversés sur les champignons non comestibles, mais également de fausses informations sur les champignons comestibles. J'ai envoyé un certain nombre de commentaires de ce type aux auteurs de ressources sur les champignons, mais jusqu'à présent, il n'y a eu aucune réaction.
Je ne suis pas un cueilleur de champignons professionnel, mais j'ai souvent besoin de connaissances sur la comestibilité d'un champignon en particulier. Bien entendu, il est irréaliste de se souvenir de toutes les espèces, de leurs noms et surtout de l'abréviation latine de champignons. Extrême Orient, mais j’ai quand même réussi à me concentrer sur l’apparence du champignon, s’il est comestible ou non.

Si vous avez désespérément besoin de plus de connaissances sur les champignons, consultez encyclopédie électronique ou travaux scientifiques de la bibliothèque. Il y a très bon bouquin« Champignons comestibles d'Extrême-Orient » qui, à mon avis, bien qu'il comporte un certain nombre d'inexactitudes et d'erreurs, contient des informations détaillées sur les spores, le mycélium et la taxonomie du monde des champignons.
Mon objectif n’était pas de réfuter les théories des autres ou de créer quelque chose de nouveau dans la systématisation des champignons. Ici, il n'y a qu'un « assistant opérationnel du cueilleur de champignons », qui vous permet de regarder « en déplacement » et de déterminer par apparence si ces champignons valent la peine d'être pris ou non.

Le service est conçu de telle manière qu'il vous sera facile, via le réseau et le téléphone, de faire défiler des photos de champignons et, par comparaison, de déterminer leur aptitude à l'alimentation ou à la préparation.
Regardez le champignon, réfléchissez aux images du classificateur auxquelles le champignon vous fait penser et accédez à la section permettant de comparer les images avec votre trouvaille.
Après avoir sélectionné une catégorie conditionnelle ou utilisé le catalogue complet avec des images et des photographies de champignons, faites simplement défiler les images jusqu'à ce que vous voyiez un champignon similaire à celui que vous recherchez. L'une des inscriptions - savoureuse, comestible, comestible sous condition, non comestible, vénéneuse - vous dira si vous devez ou non prendre ce champignon.
De plus, le site contient plus des informations détailléesÔ qualités gustatives, les méthodes de préparation et de conservation des champignons que vous avez récoltés. Le plus recettes célèbres plats aux champignons, plats rares et cornichons. Les champignons utiles bien que non comestibles sont décrits sous forme de recettes la médecine traditionnelle, et non les méthodes standard d'utilisation des champignons vénéneux et hallucinogènes, sont décrites dans une section fermée dans laquelle tout le monde n'est pas destiné à entrer - à l'entrée de la section, vous devrez passer un petit test pour vérifier l'adéquation de la perception de l'information.

J'aime collectionner, cuisiner et manger des champignons, soigner mes amis et raconter des histoires sur les cueilleurs de champignons et les errances en forêt.
Je vous souhaite une « chasse tranquille » réussie et bon appétit !

Nous avons tous entendu dire qu'il existe des doubles de champignons comestibles dont l'utilisation peut être dangereuse pour notre vie et notre santé. Mais que faire si vous allez en forêt pour la première fois et que vous ne savez pas distinguer ce qui est comestible d'un toxique ? C'est pourquoi aujourd'hui nous allons vous dire à quoi ressemblent les vrais champignons jumeaux.

Et nous parlerons des amanites mouches, des champignons biliaires et des lépismes argentés. Nous vous dirons également avec quels champignons on les confond le plus souvent.

• Champignon vénéneux double miel

Le dangereux sosie des cèpes

Nous avons tous entendu parler des cèpes, qui sont considérés comme la norme. Par exemple, les cueilleurs de champignons évaluent souvent leur « récolte » en fonction de la quantité, mais malheureusement, si vous n'êtes pas un professionnel, cette espèce peut être facilement confondue avec le fiel. Voyons donc comment nous pouvons maintenir notre santé.

Nous avons déjà décidé du nom du double dangereux cèpes. Parlons maintenant de la façon de le distinguer de l'original. Tout d'abord, vous devez faire attention à la jambe.

S'il est uniformément recouvert d'un maillage léger, c'est probablement le cas. champignon blanc. Mais si le maillage est sombre et situé uniquement sur la partie supérieure de la jambe, vous devez alors examiner ce spécimen plus attentivement. Ensuite, afin d'être sûr qu'il s'agisse d'un cèpe ou non, faites une petite entaille sur la tige.

Si la chair reste blanche quelques minutes après la coupe, il s'agit bien d'un produit comestible. Mais si la chair devient rose, une telle «récolte» doit être jetée immédiatement, puisque vous avez réussi à cueillir un champignon biliaire.

À propos, un autre double du cèpe est considéré comme satanique. Sa particularité est un maillage rougeâtre sur toute la jambe et une couche tubulaire rouge. Et quelques minutes après la coupe, la chair peut devenir violet foncé.

Champignon dangereux double champignon

Cette espèce est le plus souvent confondue avec l'agaric de la mouche blanche. Et comme vous le savez, c’est très dangereux pour nos vies.

Les différences entre le champignon et l'agaric de mouche blanche sont les suivantes :

• Champignon

1. Bouchon en forme d'œuf. La pulpe a bonne odeur. Après contact, le capuchon peut jaunir ;

2. Les assiettes sont rosées ou rouge clair. Ils peuvent également être brun foncé ;

3. La jambe a une forme cylindrique, s'étendant plus près de la base. Approximativement au milieu de la jambe se trouve un petit cercle blanc avec une couche jaunâtre.

• Agaric mouche blanche

1. Le chapeau tout en haut est de forme arrondie-conique, plus près du bas, il devient plus étalé. La chair du bonnet a une odeur désagréable ;

2. Les plaques sont disposées très librement. Il y a le plus souvent blanc. Ils peuvent également être rose clair ;

3. La jambe est fine, légèrement enflée près de la base. L'anneau sur la tige est assez large et rayé.

Si vous en savez caractéristiques distinctives, la probabilité de consommer un produit toxique deviendra alors bien moindre. Vous comprenez maintenant que vous devez examiner attentivement tous les champignons afin qu'il n'y ait pas de récolte dangereuse dans le panier.

À propos, la famille des agarics des mouches blanches comprend également champignons pâles. Et on peut en dire beaucoup sur les conséquences d'un empoisonnement avec eux. Le fait est que tous les signes d’empoisonnement au champignon vénéneux peuvent apparaître quelque temps après l’avoir mangé. C’est pour cette raison que bien souvent les gens ne se souviennent même pas immédiatement de ce qu’ils ont mangé. Et malheureusement, dans la plupart des cas, ils n'ont tout simplement pas le temps de fournir l'assistance nécessaire en cas d'empoisonnement. Ainsi, lors de la collecte beautés de la forêt vous devez être très prudent.

Champignon vénéneux double miel

Les champignons au miel sont également très appréciés des gourmets. Et le plus souvent, on confond avec eux le faux moignon jaune soufre. En fait, ces deux champignons se ressemblent beaucoup. Par conséquent, si vous n’êtes pas sûr à cent pour cent de ce que vous mettez dans votre panier. produit utile, alors il vaut mieux ne pas y toucher du tout.

Le vrai champignon du miel a un capuchon crème ou jaune miel. L'odeur de la pulpe est assez agréable.
Les assiettes sont également jaune clair ou crème. La patte à la base peut être brune, noire ou brune. Et en haut, la jambe est blanche. Si vous le prenez dans votre main, la jambe doit être veloutée au toucher.

Les faux champignons au miel se distinguent par un chapeau gris-jaune avec un point rougeâtre sur le dessus. Les plaques sont également gris-jaune ou verdâtre. La patte a la même couleur jaune clair.

Signes d'empoisonnement par de faux champignons

Comme vous l'avez déjà compris, il n'est pas difficile de confondre les champignons comestibles et vénéneux. Par conséquent, vous devez savoir clairement quelles peuvent être les conséquences d'un empoisonnement. De cette façon, vous pourrez remarquer tous les symptômes négatifs à temps et consulter un médecin.

Ainsi, les principaux symptômes d'un tel empoisonnement comprennent :

• Nausées et vomissements sévères ;
• Douleurs abdominales et diarrhée importantes ;
• Chaleur. Bien que ce symptôme soit individuel, puisqu'une personne ne peut plus sortir du lit avec une température de 37 degrés ;
• Les mains et les pieds deviennent froids.

L'empoisonnement à l'agaric de mouche présente certaines particularités. Dans ce cas, on peut noter des signes d'empoisonnement tels que le délire, l'apparition d'hallucinations ou la manifestation d'un état pouvant s'apparenter à la folie.

De tels signes peuvent apparaître une heure et demie à deux heures après avoir consommé un produit empoisonné. Dès l'apparition des premiers symptômes, vous devez immédiatement appeler un médecin ou ambulance. Si vous devez attendre un médecin pendant un certain temps, essayez de vous allonger et de boire beaucoup d'eau tiède.

De cette façon, vous empêcherez le poison de se propager dans tous les tissus du corps.

Il existe d'ailleurs un risque d'empoisonnement et champignons comestibles. Mais cela ne peut arriver que si vous les lavez mal. Le fait est que le sol peut contenir des bacilles porteurs de spores, qui sont les agents responsables d'une maladie aussi grave que le botulisme. Les signes d'une telle maladie sont une déficience visuelle complète ou partielle, mal de tête, des convulsions ou des difficultés respiratoires.

Attention! Si vous remarquez au moins deux de tous les symptômes énumérés, vous devez immédiatement consulter un médecin. Après tout, les conséquences peuvent être très négatives.

Comme vous pouvez le constater, de tels dons de la forêt peuvent ruiner considérablement nos vies. Et en cas d'évolution défavorable des événements, un tel empoisonnement peut avoir une issue fatale. Par conséquent, avant de manger un champignon, assurez-vous qu'il n'est pas toxique.

Si vous n’avez pas une telle confiance, alors vous devriez montrer votre « récolte » des gens bien informés ou jetez-le hors de danger. Être en bonne santé!

par les matériaux mjusli.ru