Comment ouvrir un bar à narguilé à partir de zéro : les instructions les plus complètes. Loi sur les bars à chicha : comment ouvrir un commerce

Quelle est la popularité du bar à narguilé en général ? Beaucoup de gens sont effrayés par la loi antitabac de 2013. Lors de la préparation du narguilé, des mélanges sans tabac et contenant du tabac sont utilisés, de sorte que d'autres propriétaires de cafés et de restaurants, qui disposaient auparavant d'un espace narguilé dans leurs établissements, ont abandonné cette idée.

Par conséquent, du point de vue de la législation, un bar à narguilé est un type de activité absolument légal. activité entrepreneuriale sous réserve du respect des exigences prévues par la loi. Cet article contient une réponse complète à la question actuelle en Russie sur la façon d'ouvrir un bar à narguilé et sa légalité.

Ouvrir un bar à narguilé implique l'élaboration d'un business plan clair comprenant les étapes suivantes :

• Trouver une chambre - sur le territoire d'un restaurant ou d'un café existant (ce qui est plus rentable) ou séparé ;
• Préparez-le à l'ouverture dans le respect de toutes les exigences légales ;
• Décorer et décorer les lieux ;
• Achetez l'équipement nécessaire, décidez d'un assortiment supplémentaire.
• Trouver des fournisseurs de mélanges de tabac et de non-tabac, de produits connexes (aluminium, charbons, etc.)
• Lancer une campagne publicitaire ;

Coûts de démarrage de base

• Enregistrement des entreprises. Le coût est d'environ 1 000 roubles. – à partir de 20 000.
• - environ 1000 roubles.
• Location de locaux – à partir de 20 000.
• Projet de conception d'un bar à narguilé – à partir de 30 000 roubles.
• Décoration et équipement des locaux - environ 200 000 roubles.
• Installation de systèmes de ventilation, anti- la sécurité incendie etc. pour commencer à fonctionner – environ 50 000 roubles.
• Achat de narguilés et de pièces détachées pour eux – à partir de 50 000.
• Consommables pour narguilé (tabac, charbons, papier d'aluminium, etc.) – à partir de 10 000 roubles.
• Autres dépenses – 50 000 roubles.

Ainsi, vous aurez besoin d'un investissement initial de 400 000 roubles. Il est préférable d'avoir au moins 600 000 roubles pour pouvoir payer le loyer des locaux, payer les salaires des employés, etc. en cas de circonstances imprévues.

Quoi de mieux : ouvrir votre propre bar à narguilé à partir de zéro ou acheter une entreprise toute faite ?

Bien que l’achat d’une entreprise existante soit une décision plus simple et pour beaucoup logique, ce n’est pas une solution universelle pour sortir de la situation. Vendre entreprise prête le propriétaire peut le faire pour un certain nombre de raisons, mais leur élimination prend généralement beaucoup de temps et coûte cher.

Ils vendent généralement une entreprise non rentable, car celle qui fonctionne rapporte des bénéfices à son propriétaire. un bon bénéfice. Habituellement, la raison la plus courante pour vendre une entreprise est le changement de domaine d’activité du fondateur. Et généralement, ce n'est qu'une belle légende pour les acheteurs.

Lors de l’achat d’un bar à narguilé, il est important de considérer :

• Emplacement.
• Présence de concurrents à proximité ;
• Conformité des locaux aux conditions de sécurité incendie et aux exigences de Rospotrebnadzor ;
• Décoration des lieux, style de l'établissement ;
• Chiffre d’affaires des derniers trimestres ;
• Compétence des employés ;

Lors de l’achat d’une entreprise existante, il est optimal d’embaucher un consultant ou un coach en affaires pour analyser l’entreprise. La raison de vendre un bar à narguilé peut être n'importe quoi, mais acheter une entreprise qui n'est manifestement pas rentable signifie gaspiller de l'argent.

Exigences en matière de locaux

Pour ouvrir votre propre bar à narguilé, les exigences relatives aux locaux sont régies en premier lieu par la loi sur l'interdiction de fumer. Par conséquent, lors du choix, vous devez faire attention à certains facteurs :

1. La pièce doit avoir alarme incendie, bonne hotte aspirante, système de ventilation.
2. Une cuisine ne doit pas être placée dans une pièce où l’on fume des narguilés. Par conséquent, pour ouvrir un café à narguilé, vous devez ouvrir deux locaux différents à côté, livrant de la nourriture et des boissons du café au bar à narguilé sur commande. Vous pouvez également accepter de louer un espace séparé dans un café ou un restaurant existant (si les narguilés ne figurent pas sur leur menu et ne sont pas proposés aux clients).
3. La pièce doit également correspondre Normes SES.
4. Un bar à narguilé est un établissement où l’on vient s’asseoir tranquillement, fumer et se détendre. Souvent, ses heures d'ouverture sont 24 heures sur 24, ce qui peut ne pas plaire aux résidents des maisons voisines. Par conséquent, si vous ouvrez un bar à narguilé dans un quartier résidentiel, vous devez prendre en compte le facteur voisins.
5. Le choix idéal pour un endroit pour un bar à narguilé est locaux adjacents à un bar ou un restaurant existant. Un flux constant de clients dans un restaurant est très pratique, car si vous êtes d'accord avec le restaurateur et lui attribuez un certain pourcentage des bénéfices, il fera activement la publicité de vos services et tout le monde sera content.

Pour ouvrir un petit bar à chicha, vous aurez besoin d'espace au moins 50 mètres carrés. Il est nécessaire d'équiper la pièce en la divisant en espaces fumeurs individuels (afin que les invités puissent s'asseoir en toute intimité) et en réservant plusieurs espaces. zone plus grande pour les bureaux des grandes entreprises.

Pour les zones conçues pour une ou deux personnes, il suffit de prévoir environ 2-3 mètres carrés zone. Pour les grandes entreprises - de 5 à 10 carrés.

Important! Pour ouvrir un bar à narguilé, il est totalement inapproprié de louer une salle séparée. Il est beaucoup plus rentable d'équiper un espace séparé pour tout établissement de divertissement.

Bon à savoir! Lors du choix d'un emplacement, faites attention à facture moyenneétablissement où sera situé votre bar à narguilé. Cela devrait être de 1000 roubles. Le nombre minimum de visiteurs en un point donné par jour doit être d'au moins 60 personnes.

Décoration de la chambre

La chicha vient de pays de l'Est Par conséquent, il est logique d'utiliser des thèmes orientaux lors de la décoration de l'intérieur. Des oreillers moelleux, des tables basses, toutes sortes de tissus, même une mini-tente pour une grande entreprise, tout peut être inclus.

Il est conseillé d'investir dans un bon designer capable de créer un style vraiment unique et reconnaissable pour l'établissement. Cela dépend bien sûr de capital de départ, avec lequel vous envisagez de vous lancer.

Un bon système audio et un éclairage réfléchi sont indispensables. Une lumière douce, intimiste et tamisée crée une atmosphère cosy dans l'établissement, permettant aux visiteurs de se détendre véritablement.

Documents requis pour ouvrir un bar à chicha

Si vous ne voulez pas attendre avec horreur une inspection imprévue de Rospotrebnadzor, avant d'ouvrir un bar à narguilé, vous devez faire attention. obtenir tous les permis nécessaires :

• Certificat de (entrepreneur individuel ou LLC) ;
• Autorisation des pompiers;
• Autorisation du SES ;
• Licence pour vendre des produits du tabac (si vous envisagez de servir des narguilés avec des mélanges contenant du tabac) ;
• Licence de vente au détail de boissons alcoolisées (s'il est prévu de vendre des boissons alcoolisées en plus du narguilé) ;

Personnel

Les amateurs de chicha en ont souvent chez eux et en fument régulièrement. Par conséquent, l’idée d’embaucher des personnes sans expérience et de leur apprendre rapidement à fabriquer des narguilés est souvent vouée à l’échec.

Une personne ordinaire qui n'est pas un fan de narguilé ne remarquera pas les erreurs d'employés incompétents, mais avec les fans de narguilé, ces erreurs ne devraient pas être autorisées. Il sera donc assez difficile de trouver des employés.

Qui peut être considéré comme un bon joueur de narguilé ?

• Un fabricant de narguilé doit être capable de fabriquer de nombreux narguilés différents : des narguilés design à base de fruits, à base d'eau, à base de vin ;
• Il doit remplacer les charbons du narguilé à temps ;
• Il doit vraiment aimer les narguilés - seule une personne vraiment enthousiaste peut se consacrer entièrement au travail.
• Un narguilé expérimenté crée une atmosphère particulière par sa simple présence, et les invités viennent dans de tels établissements précisément pour cela.

Habituellement, un narguilé travaille selon le système de paiement suivant : frais de sortie + pourcentage des ventes de narguilé + pourboires des clients.

Frais de sortie :à partir de 500 roubles.

Habituellement, le coût d'un narguilé– de 500 à 3500 roubles. Le narguilé touche jusqu'à 20 % des ventes.

Suffisant pour travailler dans un petit établissement deux travailleurs du narguilé. Comme un établissement de ce format fonctionne généralement 24 heures sur 24, les travailleurs du narguilé doivent travailler par équipes.

Dépenses pourà partir de 30 000 roubles par mois.

Résultats

Ouvrir un bar à narguilé est quelque chose qui s’amortit rapidement – ​​en moyenne, de 3 à 6 mois. Aucun investissement majeur requis - à partir de 400 000 roubles.

Le bénéfice net minimum d'un bar à narguilé est de 80 000 roubles par mois. Et si vous respectez les exigences décrites dans l'article, il ne devrait y avoir aucune difficulté avec la loi et les inspecteurs.

Comment ouvrir un bar à narguilé de toutes pièces ? Instructions détaillées dans cette vidéo :​

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

1.Résumé du projet

Le but du projet est d'ouvrir un bar à narguilé dans la ville de Koursk pour l'organisation endroit confortable pour les loisirs des citoyens de plus de 18 ans et réalisant un profit. Le business plan analyse les principaux concepts de bars à chicha présentés dans la ville et propose le concept propre de l’établissement comme option d’ouverture.

Les calculs financiers du plan d'affaires ont été effectués pour une période d'exploitation de cinq ans du bar à narguilé, en tenant compte d'une facture moyenne fixe de 700 roubles. Aussi, les calculs ont pris en compte les facteurs de saisonnalité de la demande et d'augmentation du taux d'occupation due à la reconnaissance croissante de l'établissement. Les prestations de l’établissement s’articuleront autour d’une carte de narguilés avec un large choix de narguilés et de mélanges (dont des mélanges nicotinés et sans nicotine), régulièrement renouvelée lors des activités de l’établissement. La commande de nourriture, de boissons alcoolisées et non alcoolisées ne sera possible qu'en utilisant les services de livraison d'un café partenaire ou d'autres établissements à la demande du client.

1. Procédures d'inscription et d'inscription ;

2.Préparation d'un projet de conception ;

Le coût estimé du projet sera de 1 552 000 roubles. Le seuil de rentabilité prévu dès le début du projet est de 5 mois, le délai de récupération est de 16 mois. Atteignez un volume de ventes avec un chiffre d'affaires de 500 000 roubles. prévu au cours de la première année d’exploitation.

2.Description du secteur et de l'entreprise

Le boom du narguilé en Russie a commencé après l'entrée en vigueur de la loi antitabac, adoptée en juin 2014. Selon lui, fumer du tabac était interdit en dans des lieux publics(dans les cafés, bars et restaurants). Depuis lors, les bars à narguilé sont devenus pratiquement le seul endroit où il est permis de fumer du tabac. La mode a également apporté sa contribution - un narguilé est devenu un attribut presque obligatoire de la détente dans une entreprise joyeuse.

L'objectif du projet est d'ouvrir un bar à chicha dans la ville de Course afin d'organiser un lieu de loisirs pour les citoyens et de réaliser des bénéfices. Le bar à chicha sera un établissement dont le service principal consiste à louer un narguilé et à fumer du tabac et des mélanges sans nicotine via un narguilé. Le bar à chicha sera situé dans un sous-sol loué en centre-ville. Le public de l'établissement sera une clientèle âgée de 18 ans et plus.

La gestion du bar à chicha sera assurée par un entrepreneur individuel, cumulant ses fonctions avec le travail de narguilé. L'établissement comptera également un narguilé supplémentaire et deux serveurs pour accueillir les invités et prendre les commandes.

La forme de propriété du bar à narguilé a été choisie en tant qu'entrepreneur individuel. Le code OKVED le plus approprié pour cette activité est 92.72 - "Autres activités d'organisation de loisirs et de divertissement, non incluses dans d'autres groupes". Le régime fiscal est le régime fiscal simplifié. L'objet de l'imposition est le revenu (6%).

3.Description des prestations

Le narguilé est considéré comme une invention indienne, qui s'est d'abord répandue dans le monde musulman, puis a gagné en popularité en Europe (XIXe siècle). DANS différents pays La culture du narguilé est différente, tout comme le mot « narguilé » lui-même n'est pas universel (huka, narguilé, type d'eau, hubble-bulle, etc.). Quel que soit le concept ou la « philosophie » du tabagisme, le processus lui-même peut être décrit simplement. Le plus souvent, le narguilé est fumé en compagnie, les pipes étant transmises une à une. Les fumeurs peuvent prendre environ 100 bouffées en une seule séance de fumage. Pendant longtemps, le tabac ordinaire était fumé à l'aide d'un narguilé ; plus tard, des mélanges à base de feuilles de tabac sont apparus et, à notre époque, en grande partie grâce aux campagnes antitabac, des mélanges sans nicotine sont apparus.

Les clients du club de narguilé auront la possibilité de fumer du narguilé à base de mélanges de tabac et sans nicotine. Le tabac et les mélanges seront fournis par plusieurs fournisseurs. Les produits achetés porteront un timbre d'accise et les inscriptions requises du ministère de la Santé sur les dangers du tabagisme. Pour éviter le risque de transmission de diverses maladies par la salive en fumant le narguilé, des embouts buccaux personnels jetables seront utilisés.

Pour fournir des services dans le cadre légal, l'établissement exclura totalement la vente de nourriture et de boissons. Les clients auront cependant la possibilité de passer commande en livraison auprès d'un café partenaire, ou depuis un autre établissement s'ils le souhaitent. Afin d'éviter tout conflit avec les autorités d'inspection, des reçus seront exigés pour les commandes de nourriture et de boissons.

4. Ventes et marketing

4.1 Public cible et exigences des consommateurs

Les principaux clients des bars à chicha sont généralement les jeunes âgés de 18 à 35 ans. Il convient de noter que le narguilé est populaire auprès des fumeurs et des non-fumeurs. Par conséquent, le public potentiel pourrait théoriquement inclure toute la population de la ville à cet âge, soit environ 200 000 personnes. En général, les exigences des consommateurs en matière de bars à narguilé ne peuvent pas être qualifiées de élevées. Aujourd'hui, ils sont au stade de la formation. La majorité de la population connaît peu les narguilés. Les exigences de base pour préparer un narguilé se limitent souvent au fait qu'il soit « savoureux », « rapide » et « pas amer » pour le client. Cependant, chaque année, le nombre de connaisseurs de narguilé aux goûts plus exigeants, qui ne sont pas surpris par le tabac et les fruits bon marché, augmente. Cependant, ces clients ne sont que quelques-uns dans la masse totale. En grande partie à cause du fait que la population a encore peu de connaissances sur les narguilés, les propriétaires de bars à narguilés peuvent fixer une majoration importante sur les narguilés. Le coût de préparation des narguilés est assez faible et la majoration peut atteindre 500 à 800 %.

4.2 Analyse de l'environnement concurrentiel

Une douzaine d'établissements peuvent être identifiés comme concurrents directs dans la ville de Koursk. Il s'agit principalement de bars à chicha ouverts en 2015 ( analyse détaillée concurrents, voir tableau. 1 de ce plan d'affaires). Le format le plus courant est un club avec un menu de narguilé et des boissons non alcoolisées autorisées « par défaut » - cocktails et thés de marque. Il est beaucoup moins courant de trouver de la nourriture dans de tels établissements. Selon la loi sur l’interdiction de fumer, il est interdit de fumer du tabac dans les lieux publics, ce qui signifie que pour éviter les conflits avec les inspecteurs, vous ne pouvez servir aux clients que des narguilés à base de mélanges sans nicotine, ou rechercher des « compromis » juridiques. Sur la base de l'expérience des bars à chicha urbains, l'un des compromis légitimes est la coopération avec les cafés urbains. Autrement dit, les clients des bars à chicha ont la possibilité de passer une commande de livraison de nourriture à prix réduit auprès d'un établissement partenaire. Dans ce cas, les ventes dans l'établissement lui-même sont exclues. Une autre option consiste à inclure les boissons et la nourriture dans le prix du narguilé, ou à les offrir en cadeau. La première option semble être la plus correcte. Toutefois, pour la livraison de nourriture, il est conseillé que le café partenaire soit situé à proximité du bar à narguilé.

Quant aux concepts, les bars à narguilé, pour la plupart urbains, sont conçus pour un large éventail de consommateurs. Quel que soit le concept principal, le réseau d'événements peut être constitué de jeux de société, de soirées de jeux mafieux, de retransmissions sportives, de réunions et de soirées à thème. Certains établissements ont un format nettement oriental, qui s'exprime dans le design, le menu et les « trucs » orientaux (par exemple, la danse du ventre). Il existe également des concepts d'anti-cafés à narguilé, de discothèques à narguilé, de bars à narguilé, de cafés à narguilé, de clubs de thé-narguilé et de clubs de narguilé fermés. Le coût de location d'un narguilé en ville varie de 190 à 1 500 roubles. et en moyenne, c'est environ 800 roubles.

Tableau 1. Analyse des concurrents

En gros, pour attirer les clients, les villes de narguilé utilisent réseaux sociaux. Les établissements les plus « avancés » disposent de groupes VKontakte avec une audience de 3 à 5 000 personnes et entretiennent Instagram. De manière générale, sans compter les spécificités du concept, on peut distinguer les moyens suivants pour attirer les clients :

1.Rich réseau d'événements. Peut inclure des réunions thématiques, des vacances, des fêtes, des retransmissions sportives, des tournois de jeux sur console, des jeux de société et jeux de rôle etc.

2.Mises à jour régulières du menu. Menu thématique du jour, narguilés insolites, dégustations, master classes.

3. Remises. Réductions sur certains narguilés, les jours fériés, réductions pour les anniversaires, réductions sur un certain jour de la semaine, réductions sur chaque narguilé suivant.

4. Reportages photo d'événements. Inviter un photographe à des événements, reportages photos sur les réseaux sociaux.

6.Mise à jour régulière de la playlist.

4.3 Concept de vente et moyens d'attirer les clients

Étant donné que la loi interdit de fumer du tabac dans les endroits Restauration, alors le plus correct du point de vue de la législation serait le format d'un club fermé sans vente de nourriture et de boissons. La seule boisson possible fournie par l'établissement sera le thé, offert en prime au narguilé. La commande de nourriture ne sera possible que par livraison. La mention « club fermé » signifiera en pratique que l'accès au club sera fermé aux personnes venant de la rue (les réservations de tables se font uniquement sur rendez-vous téléphonique), et l'entrée de l'établissement sera équipée d'un interphone vidéo. Les experts conseillent également, en cas d'audit, de disposer de questionnaires confirmant l'entrée des nouveaux membres dans le club. De plus, il sera strictement interdit aux mineurs d’entrer dans le bar à narguilé.

Le principal moyen d'attirer les clients est d'utiliser le bouche à oreille. L'ambiance de l'établissement sera composée d'une décoration intérieure thématique, alliant motifs orientaux naturels apaisants et motifs originaux accompagnement musical. Le concept de nature et de confort sera cohérent aussi bien dans les options de couleurs des meubles, des éléments décoratifs et des narguilés, que dans la carte des narguilés. Le réseau d'événements devrait être diversifié avec des soirées de musique live, des diffusions de programmes sportifs, jeux de société. Sur la base de l'expérience d'autres bars à narguilé, les consoles seront exclues du « menu de jeu » de l'établissement, car ceux qui aiment jouer aux consoles font assez souvent du bruit et irritent les autres visiteurs, sans rapporter beaucoup de profit.

Sur Internet, le club de narguilé sera présenté sur les réseaux sociaux Vkontakte et Instagram. Depuis les réseaux sociaux, vous pourrez connaître les principaux événements de l'établissement, les promotions et les réductions, des reportages photos y seront également régulièrement postés, des concours de republication et des tirages au sort seront organisés.

Des idées prêtes pour votre entreprise

Pour augmenter les revenus d'une table, il est prévu d'utiliser gros rabais lors de la commande du deuxième narguilé et des suivants. Le principe de fonctionnement de l'établissement devrait s'appuyer sur vitesse maximum préparer les narguilés (« Chicha en 5 minutes »), car le temps d'attente est l'un des facteurs clés dans le travail d'un fabricant de narguilé, parfois même plus important que la qualité de la chicha. Sur stade initial pour un avantage concurrentiel, le montant moyen des chèques sera fixé à 700 roubles. avec une majoration de 600%. Par la suite, en fonction du volume des ventes, le chèque pourra augmenter.

5.Plan de production

Le club de narguilé sera situé dans l'une des rues centrales de la ville de Koursk. L'établissement sera ouvert tous les jours. Horaires d'ouverture : du lundi au jeudi et dimanche - de 14h00 à 02h00, le samedi et dimanche - de 14h00 à 05h00. Pour accueillir un bar à chicha, un sous-sol sera loué en région centrale villes. Le contrat de location durera 3 ans avec possibilité de prolongation. Il n'y aura pas d'écoles, de jardins d'enfants, d'hôpitaux ou autres à proximité du bar à narguilé. institutions municipales. A 100 mètres se trouve un café avec lequel il est prévu d'établir un partenariat pour la possibilité de livraison de nourriture.

Les investissements immobiliers, l'achat et l'installation d'équipements s'élèveront à 1 237 000 RUB. Pour développer un design d'intérieur conceptuel, il est prévu de faire appel aux services d'un designer. Le coût de développement d'un projet de conception sera de 100 000 roubles. (au taux de 1 000 roubles par mètre carré).

La salle du bar à narguilé devra être équipée d'une ventilation de soufflage et d'extraction avec un récupérateur. Ce système nécessitera le plus gros investissement, mais vous permettra de maintenir la chaleur dans le bar à narguilé pendant la saison froide et d'économiser de l'argent dépensé pour chauffer l'air soufflé.

Au total, l'établissement disposera de 54 places assises avec possibilité d'ajouter 10 à 12 places supplémentaires. Cette quantité permettra d'utiliser au maximum l'espace disponible, sans gêner les clients des différentes entreprises. Étant donné que le nombre optimal de places assises pour une table est de 6, vous aurez besoin de deux canapés pour 3 personnes pour chaque table. Pour les grandes entreprises de 6 personnes ou plus, plusieurs poufs et chaises seront achetés. Liste complète équipement nécessaire et les prix approximatifs sont donnés dans le tableau. 2.

Tableau 2. Coûts d'équipement

Pour exploiter un bar à narguilé, vous aurez besoin de deux serveurs à temps plein et d’un narguilé. Le premier narguilé sera un entrepreneur individuel. Les principales exigences pour embaucher un opérateur de narguilé sont l'expérience en tant qu'opérateur de narguilé, administrateur de bar à narguilé ou dans la vente au détail de narguilés, la capacité de bien comprendre les caractéristiques différents types tabac, posséder la technologie pour le recharger, suivre les tendances. Qualités recherchées d'un salarié : honnêteté, politesse, communication, rapidité de travail. Il n'y a pas d'exigences strictes concernant le niveau d'éducation d'un opérateur de narguilé et des serveurs. Une expérience en tant que serveur est souhaitable, mais pas obligatoire. Tableau des effectifs et le fonds salarial sont présentés dans le tableau. 3

Tableau 3. Dotation en personnel et fonds salarial

En moyenne, les clients des bars à chicha passent 2 heures à fumer du narguilé. Compte tenu de ce fait, les indicateurs de charge maximale du bar à narguilé, le nombre maximum possible de contrôles par jour sera de 80. Bon indicateur le nombre de contrôles par jour est considéré comme étant de 25, les entreprises les plus performantes ont un indicateur de 40 à 60 contrôles ou plus. Au cours de la première année, il est prévu de réaliser un revenu de 550 000 roubles (25 chèques de 700 roubles par jour). Le prochain objectif sera de réaliser 40 à 50 contrôles. Les coûts de la période principale d'exploitation du bar à narguilé comprendront le paiement des salaires du personnel, le loyer, l'achat de tabac et de consommables, le paiement des services publics, la comptabilité, la téléphonie et Internet, la sécurité et d'autres dépenses.

6. Plan organisationnel

La période préparatoire à l'ouverture d'un bar à narguilé sera de 3 mois et comprendra :

1. Procédures d'inscription et d'inscription ;

2. Préparation d'un projet de conception ;

3.Réparation et équipement des locaux ;

4. Recherche et embauche de personnel ;

5. Mener un travail préparatoire auprès de la population sur les réseaux sociaux ;

6.Recherche de partenaires stratégiques ;

7.Développement grille initialeévénements.

La gestion du bar à chicha sera assurée par un entrepreneur individuel. Ses responsabilités comprendront les fonctions de gestion, nomination du personnel, approbation de l'horaire de travail, achat de produits pour le bar à narguilé. Aussi, si nécessaire, il sera directement impliqué dans les travaux du bar à narguilé, agissant en tant que narguilé. Les ouvriers du narguilé constitueront le principal personnel de production. Leurs responsabilités consisteront notamment à conseiller les visiteurs sur le choix des narguilés et des types de tabac, les mélanges, la préparation directe des narguilés et le changement des charbons dans la tasse. Les responsabilités des serveurs consisteront notamment à rencontrer les invités, à prendre les commandes et à fournir des conseils sur le choix des narguilés si les travailleurs du narguilé sont occupés. La comptabilité sera externalisée.

7.Plan financier

Les investissements dans le projet s'élèveront à 1 552 000 roubles, qui comprendront les coûts de réparation et d'équipement des locaux (1 237 000 roubles), les procédures d'enregistrement et les procédures d'enregistrement (15 000), ainsi que fonds de roulement jusqu'à ce que l'établissement atteigne le seuil de rentabilité (300 000 RUB). Les dépenses courantes comprendront le loyer (45 000 RUB), salaires personnel (75 400 RUB déductions comprises), services publics(15 000 roubles), achat de consommables, comptabilité (6 000 roubles), ainsi que téléphonie et Internet (5 000 roubles), sécurité (1 500 roubles), autres dépenses (5 000 roubles). Les indicateurs des revenus, des coûts et du bénéfice net des bars à narguilé sont présentés à l'annexe 1. Les calculs du plan d'affaires sont effectués sur une période de 5 ans, en tenant compte d'une facture moyenne fixe de 700 roubles. En pratique, le montant du chèque moyen peut être réduit ou augmenté. De plus, les calculs ont pris en compte les facteurs de saisonnalité de la demande et de croissance de l'occupation dus à la reconnaissance croissante de l'établissement.

Organiser une entreprise de narguilé n'est pas une tâche facile, mais par conséquent, un tel établissement peut apporter un revenu relativement bon à son propriétaire. Cela est dû à un certain nombre de facteurs, dont les principaux sont : une faible concurrence, de petits investissements, ainsi que la présence de connaisseurs de loisirs associés au tabagisme du narguilé.

Bien entendu, les difficultés ne peuvent être évitées. Comme l'organisation de toute autre entreprise, l'ouverture d'un bar à narguilé s'accompagnera de difficultés liées à la législation en vigueur et à quelques autres nuances. C'est de cela dont nous parlerons.

De quoi a-t-on besoin pour ouvrir un bar à narguilé ?

Tout d'abord, il convient de prêter attention à la législation en vigueur, et plus particulièrement à l'article interdisant de fumer dans les lieux publics, notamment les bars, restaurants, cafés et autres établissements similaires. Et c’est exactement dans ces endroits que le narguilé peut être populaire.

Cependant, il existe une issue. Plus précisément, il n'y en a que deux :

1. La première option consiste à ouvrir un bar à chicha sous sa forme pure. Dans ce cas, vous ne devez pas vendre de boissons ou de nourriture supplémentaires, car vous enfreindriez ainsi la loi. Vous pouvez permettre à ceux qui souhaitent prendre une collation d'apporter de la nourriture avec eux. Demandez aux visiteurs d’apporter un reçu prouvant qu’ils ont acheté la nourriture ailleurs.

Sur une note: certains propriétaires de bar à chicha organisent des promotions liées à la présentation de cadeaux lors de l'achat d'une chicha. Et c’est une bonne démarche commerciale, et il est tout à fait possible de l’adopter. Cependant, encore une fois, gardez à l’esprit : les cadeaux ne doivent pas être liés à des boissons ou à de la nourriture. Il semblerait qu'un cadeau ne soit pas un objet d'échange entre le donneur et le destinataire, mais les autorités de contrôle, si une telle chose est découverte, ne sont pas pressées de rencontrer le propriétaire de l'établissement et, en règle générale, après avoir enregistré une infraction administrative, porter l'affaire devant le tribunal.

1. La deuxième option est une excellente solution pour ceux qui veulent gagner de l'argent à la fois en vendant des narguilés et en vendant des boissons avec de la nourriture. Dans ce cas, il suffit de prendre en compte les éléments suivants : la loi interdisant de fumer du tabac dans les lieux publics, il ne peut pas être proposé aux visiteurs, et une alternative peut être, par exemple, les sirops, mélanges et leurs analogues sans nicotine. . D’une part, les connaisseurs de narguilé ne sont pas aussi attirés par les bases sans nicotine, et de ce fait, certains consommateurs risquent d’être perdus. Mais en même temps, le propriétaire aura la possibilité de gagner de l'argent en vendant des boissons et de la nourriture. En conséquence, le nombre de clients potentiels augmentera considérablement. Autrement dit, non seulement ceux qui veulent fumer un narguilé, mais aussi les passants ordinaires ou les personnes qui aiment simplement cet endroit peuvent devenir des visiteurs réguliers.

Lorsqu'ils ouvrent une entreprise de narguilé à partir de zéro, certains entrepreneurs réfléchissent à d'autres options pour contourner la loi. Ils proposent par exemple la livraison de narguilé à domicile. Cependant, en règle générale, un tel service est coûteux et n’est donc pas très populaire.

Vous pouvez également ouvrir un bar à chicha dans un établissement existant. Certains propriétaires de restaurants et de bars coopèrent avec des entrepreneurs en leur mettant gratuitement à disposition des locaux à louer. Mais trouver une telle offre n’est parfois pas si simple. Le fait est qu'il est plus rentable pour un homme d'affaires propriétaire d'un tel établissement d'organiser de manière indépendante un lieu pour fumer le narguilé - ses revenus dans ce cas seront beaucoup plus élevés.

En plus d'une connaissance directe de la législation, pour ouvrir un bar à narguilé, vous devrez procéder comme suit :

• Élaborer un business plan complet dans lequel tout sera calculé et détaillé dans les moindres détails ;
• Enregistrez une entreprise ;
• Sélectionnez un local qui répond à toutes les exigences légales ;
• Acheter du matériel et de la nourriture (si nécessaire);
• Embaucher des travailleurs ;
• Organisez une campagne publicitaire.

Ci-dessous, nous examinerons en détail toutes les étapes ci-dessus et donnerons des réponses complètes à toutes les questions qui peuvent se poser lors du processus d'organisation d'une entreprise et pendant les premiers mois de son développement.

Enregistrement d'entreprise

Avant d'élaborer un plan d'affaires pour ouvrir un bar à narguilé à partir de zéro, vous devez décider de la forme de faire des affaires. Il peut y avoir plusieurs options :

1. Si vous n'envisagez pas de développer votre entreprise dans un avenir proche et ne souhaitez pas vendre de boissons alcoolisées et de cigarettes ordinaires dans un futur établissement, vous devez alors vous inscrire en tant que entrepreneur individuel. Premièrement, c’est rapide, et deuxièmement, c’est peu coûteux. Et les autorités de régulation sont plus fidèles aux entrepreneurs individuels qu'aux organisations.
2. La deuxième option pourrait être d’ouvrir une SARL. L'avantage incontestable de cette forme est que les participants à la SARL ne sont responsables des dettes que dans le cadre de leur propre apport.

Si vous décidez de devenir entrepreneur individuel, les étapes d'inscription seront les suivantes :

• Tout d'abord, vous devez préparer plusieurs photographies et payer également des frais de 800 roubles.
• Ensuite, vous devez contacter le bureau du Service fédéral des impôts et y rédiger une déclaration.
• Après avoir rempli les documents, vous recevrez un certificat d'enregistrement d'État.
• Ensuite, vous pouvez ouvrir un compte dans n’importe quelle banque. Il n'est pas nécessaire qu'un entrepreneur individuel le fasse, mais pour des raisons de commodité, cela est toujours recommandé.
• Dans quelques jours, vous devrez visiter bureau des impôts. Vous y recevrez un avis d'inscription, et il vous sera également demandé d'acheter plusieurs ouvrages : commentaires et suggestions, comptabilité des inspections, comptabilité des revenus et dépenses.

Les personnes vivant dans les mégalopoles souffrent souvent de stress et de dépression. Par conséquent, à la fin de la journée de travail, chaque personne a besoin de bien se reposer et de compenser la force et l'énergie dépensées. L'un des moyens d'obtenir une telle détente consiste à fumer un narguilé. Il détend et séduit par son arôme envoûtant. C'est pour cette raison que l'ouverture d'un établissement avec des narguilés sera une excellente idée commerciale et, avec une approche compétente de l'organisation, elle peut rapporter beaucoup d'argent. Cet article passera en revue et étudiera un plan d’affaires pour un bar à narguilé.

Avantages du commerce du narguilé

1. Popularité auprès des consommateurs. Ce type d'activité est aujourd'hui à la mode et en même temps il n'est pas « éculé ». Ce créneau est donc gratuit et a besoin de personnes entreprenantes, capables de mettre en œuvre de nouvelles idées.
2. Remboursement rapide. Cela est dû à l'investissement en capital relativement faible, au faible coût des consommables mensuels et aux rendements élevés.

Fumer le narguilé

Inconvénients des activités de narguilé

1. L'établissement est un lieu de divertissement, il fonctionnera donc principalement la nuit.
2. Il est nécessaire de styliser l'intérieur comme un tableau oriental, ce qui peut poser des difficultés. Mais si vous avez de l’argent, vous pouvez embaucher des designers professionnels.

Et maintenant, il est temps de réfléchir à la manière d'ouvrir un bar à narguilé à partir de zéro afin de comparer les coûts avec les revenus possibles et de calculer le retour sur investissement du projet.

Activités préparatoires

La première chose que vous devez décider si vous souhaitez ouvrir un bar à narguilé est l'emplacement du projet. Le moyen le plus simple de le faire est de se rendre dans les locaux d’un restaurant populaire. Le plan d'affaires optimal pour un bar à narguilé est formé à condition que la majeure partie des clients soit représentée par des personnes riches avec des revenus « supérieurs à la moyenne ». Après avoir déterminé ce point, vous pouvez passer au processus d'aménagement de l'espace interne. Il est important de satisfaire les besoins fondamentaux de l’établissement et les besoins esthétiques des visiteurs.

Quels documents sont nécessaires pour commencer ?

N'oubliez pas les positions législatives, car il est important de rassembler les permis et autres documents nécessaires à la réussite de l'ouverture d'un établissement. Une licence n'est pas requise, mais si, en plus de louer des narguilés, vous envisagez de vendre de l'alcool, vous devrez obtenir une licence spéciale.

La prochaine étape sur la voie de la gestion réussie d’une entreprise de narguilé consiste à obtenir une forme de propriété. Pour ce type d'activité, vous devez ouvrir un entrepreneur individuel ou une SARL.

Vous devez disposer d'une certaine liste de documentation :

• les documents constitutifs conformément à la forme de propriété adoptée ;
• certificats;
• licences lors de la planification de la vente d'alcool;
• les autorisations des services d'incendie et d'épidémiologie ;
• la documentation de nature externe, qui inclut les relations contractuelles ;
• les types de documents internes sont divers arrêtés liés à la nomination des managers, des documents à caractère organisationnel.

Afin de ne pas outrepasser les limites de la loi, un entrepreneur doit choisir entre deux établissements principaux : la vente d'alcool et la mise à disposition de narguilés sans tabac, ou des narguilés avec nicotine, mais sans vente de boissons alcoolisées.

Exigences de base pour une salle de narguilé

Il y a plusieurs directions et aspects qui doivent absolument être pris en compte lors de l'ouverture d'un établissement de narguilé.

Chambre

Non seulement le nombre de visiteurs, mais aussi le statut du contingent dépend de la manière dont il se présentera. La superficie minimale doit être de 100 mètres carrés. m pour qu'il puisse accueillir des dizaines d'invités. Cependant, il convient de noter que le facteur déterminant n'est pas seulement la superficie de l'établissement, mais aussi sa conception. Après tout, les gens viennent dans de tels locaux pour se détendre et profiter. Le style oriental ne pouvait pas mieux tomber. Après tout, c’est précisément cela qui constitue une sorte de moyen ciblé d’influence esthétique supplémentaire sur le client. Aussi, la localisation de vos locaux joue un rôle important. Il doit s'agir du centre-ville ou d'une zone accessible à pied plus proche de la périphérie.

Option de conception de salle de narguilé

Équipement

Lorsque vous envisagez un plan d'affaires sur la façon d'ouvrir une salle de narguilé, vous devez faire attention à l'équipement. Après tout, cela ne comprend pas seulement les narguilés et les matériaux « composants ». Le rôle le plus important est joué par le système de ventilation. Pour l'organiser, vous devez faire appel à des spécialistes, car accomplir vous-même cette tâche est problématique et coûteux. Eh bien, bien sûr, cela vaut la peine d'acheter des narguilés à partir de 5 pièces, du charbon de bois avec du tabac, des mélanges équipés de différentes saveurs, des tuyaux de remplacement, des bols, des tuyaux, des flacons, y compris des pièces de rechange. Veuillez noter que pendant le fonctionnement, vous devrez dépenser de l'argent en consommables, notamment des outils de nettoyage du produit, du papier d'aluminium, des pinces et des embouts buccaux.

Personnel

Des spécialistes bien sélectionnés représentent 90% du succès de votre établissement. Après tout, après avoir visité une salle de narguilé pour la première fois, un visiteur devrait vouloir y revenir. Le facteur déterminant est donc la qualité du service client. Les spécialistes qui feront partie du personnel doivent non seulement maîtriser le commerce du narguilé, mais également être capables de mener une conversation et d'avoir de bonnes connaissances. qualités personnelles. Il est prudent de dire que les employés déterminent la réputation de l'établissement, leur sélection doit donc être effectuée de manière approfondie.

Publicité

La clé est de créer un titre concis qui capture l’essence de l’œuvre. Ce n’est pas tout ce qu’il faut pour ouvrir une salle de narguilé. Actuellement comme outil efficace les réseaux sociaux sont utilisés pour attirer un public client. Par conséquent, cela vaut la peine de constituer un groupe et de publier constamment des nouvelles, des informations sur les promotions, les bonus et les réductions. Veuillez noter que le type de publicité doit être adapté aux caractéristiques de votre public cible. Et il peut s'agir de représentants de jeunes ou de personnes âgées majestueuses. Dans le premier cas, les réseaux sociaux conviennent, et dans le second, une bonne publicité extérieure.

Le marketing Internet joue un rôle important dans la conception de l’identité d’entreprise. Il est donc important que l’établissement dispose de son propre site Internet. Il doit être magnifiquement conçu et convivial. La ressource doit contenir des informations détaillées sur l'établissement et les services qu'il propose, ainsi que d'autres informations destinées à susciter l'intérêt des visiteurs potentiels. À cet égard, les activités de développement de conception devraient être confiées à des professionnels. Il en va de même pour la promotion de votre ressource.

Plus grande importance Encourager les clients joue un rôle, surtout s’ils sont réguliers. Il est important d'élaborer à l'avance un business plan compétent pour un bar à narguilé et de réfléchir à l'organisation de l'entreprise, afin que les clients potentiels attendent avec impatience et intérêt l'ouverture de l'établissement et soient informés de ce fait avant même le premier jour ouvrable. . Ne lésinez pas sur le budget des campagnes publicitaires et autres événements, ils seront rentabilisés plusieurs fois dès la première semaine de leur fonctionnement.

Calculs de consommables pour l'ouverture d'une salle de narguilé

Les dépenses ont une classification, à savoir qu'elles sont initiales, payées immédiatement et mensuellement, qui sont effectuées régulièrement.

Frais de démarrage pour l'ouverture d'une salle de narguilé

Le projet est payant, surtout si vous équipez l'établissement dans le cadre d'un bon restaurant à succès, et pas seulement comme un « fumoir ». En utilisant la première méthode, vous créerez un pont vers le monde de l’Orient mystérieux et vos visiteurs seront vraiment heureux.

Les investissements de départ pour l'ouverture d'une salle de narguilé se composent de plusieurs domaines :

• design d'intérieur – 100 000 roubles;
• achat de meubles – 100 000 roubles;
• achat d'équipement – ​​​​50 000 roubles;
• autres dépenses – 50 000 roubles.

Ainsi, le montant total de l'investissement initial était de 300 000 roubles, ce qui est un peu. Voici combien coûte l’ouverture d’un bar à narguilé à partir de zéro. Mais il est également important de comprendre que toute la partie dépenses ne se limite pas à ces dépenses, il existe également des dépenses périodiques, qui seront discutées plus loin.

Dépenses mensuelles pour l'entretien d'un établissement de narguilé

Chaque mois, vous devrez débourser une certaine somme d’argent pour entretenir votre établissement.

Les coûts se composent de plusieurs éléments:

• location de locaux– une petite pièce jusqu'à 100 mètres carrés vous coûtera 30 000 roubles par mois (pour une grande ville d'un million d'habitants) ;
• le salaire du personnel sera de 50 000 roubles par mois, à condition que le personnel soit composé de 2 à 3 personnes ;
• achat de consommables, qui comprend le charbon, le papier d'aluminium, les embouts, les mélanges, le tabac - cela nécessite environ 20 000 roubles par mois.

Il s'avère donc que l'indicateur de coût total sera de 100 000 roubles par mois.

Espace détente de la salle de narguilé

Gains et bénéfices probables

La facture moyenne pour rester à l'intérieur et fumer un narguilé est d'environ 700 Roubles russes pour une table de narguilé pour une ville de plusieurs millions d'habitants (pas Moscou). Le revenu journalier moyen est de 5 000 roubles. Il s'ensuit que revenu mensuel – 150 000 roubles.

Calcul du retour sur investissement

Pour calculer le retour sur investissement d'un projet, vous devez connaître l'indicateur de bénéfice net, qui est égal au montant des revenus moins le montant des dépenses.

Bénéfice net = 150 000 – 100 000 = 50 000 roubles.

Pour calculer le temps pendant lequel les coûts seront justifiés et que l'entreprise commencera à travailler exclusivement dans un but lucratif, il est nécessaire de diviser les coûts de démarrage de l'équipement du bar à narguilé et d'autres points par le bénéfice mensuel net.

Période de récupération = 300 000 / 50 000 = 6 mois.

Il s’avère que l’entreprise fonctionnera six mois après l’ouverture de la salle de narguilé.

Quelles conclusions peut-on tirer

Il convient de noter que «l'industrie du narguilé» est l'un des projets commerciaux les plus rentables parmi les concurrents.. Pour que le délai de récupération soit le plus court possible et que l'entreprise soit rentable, il est nécessaire de bien réfléchir à la campagne publicitaire et de décorer l'intérieur des locaux en conséquence. Si ces déménagements sont planifiés et mis en œuvre, la renommée de votre établissement se répandra rapidement dans toute la ville et le business plan du bar à narguilé fonctionnera. Mais pour la mise en œuvre de ce projet Cela vaut la peine d’acquérir certaines compétences et d’agir étape par étape.

Dans l’ensemble, une salle de narguilé est une idée très rentable. Surtout si vous essayez d'aménager un bar à chicha en partie entreprise de restauration avec un bon espace et donnez à l'intérieur une touche orientale, vous pouvez alors obtenir un bon flux à la fois d'un flux de personnes qui souhaitent prendre une délicieuse collation et d'un flux de personnes qui souhaitent se détendre avec l'arôme enchanteur d'un narguilé.