Archives de revues de diététique pratique. Diététique pratique : élaborer un bon plan nutritionnel

À Candidat au doctorat en sciences médicales ; Chercheur principal, Département d'immunologie clinique et d'allergologie avec section génétique médicaleà l'Université nationale de médecine nommé d'après Bogomolets et l'Institut médical de SSU ; Chef du Département de Diététique Moderne et Nutrition Anti-âge Premier Collège de Cosmétologie ; Médecin catégorie la plus élevée périnatologue, généticien, nutritionniste, nutritionniste ; Expert en nutrigénomique et alimentation saine ; Auteur de plus de 80 ans travaux scientifiques, 4 brevets

Public cible du cours :

À tous ceux qui souhaitent recevoir les connaissances, les compétences et l’assistance nécessaires pour créer et lancer leur cabinet !

Pour ceux qui souhaitent acquérir des connaissances et des compétences(en toute sécurité et efficacité, comprenez les enjeux nutritionnels et conseillez vos proches).
Pour les massothérapeutes(la connaissance des bases de la diététique est un outil supplémentaire pour accompagner les clients en matière de perte de poids et de correction de la silhouette).
Pour les cosmétologues (l'apparence dépend directement de état interne Santé humaine. Équilibrer l'alimentation et créer un menu en combinaison avec la cosmétologie aidera les clients à avoir une apparence parfaite).
Pour les instructeurs de fitness(dans la lutte avec en surpoids, avec l'activité physique, une alimentation équilibrée joue un rôle important dans la réalisation de l'objectif).
Stylistes, maquilleurs ( les conseils nutritionnels et la correction du poids sont la clé de la transformation complète d’une personne).
Psychologues (l'apparence d'une personne affecte son état d'esprit et son harmonie, et parfois la correction du poids résout automatiquement la part du lion des soucis et des soucis humains).
Manucures(ils savent tout sur les secrets de leurs clients et sont prêts à les aider dans tout. Souvent, les filles se tournent vers elles pour obtenir des conseils sur les questions les plus piquantes ou sur la vie personnelle).
Médecins(ils ont un maximum de connaissances sur la santé et le corps humain. En venant à notre cours, vous bénéficierez d'une confiance client illimitée, ce qui vous permettra d'obtenir des résultats colossaux).
Cuisiniers(le cuisinier-nutritionniste est un des métiers les plus rares et donc les mieux rémunérés).
Pour les sportifs(nutrition avant l'entraînement, après l'entraînement, régime de récupération et de repos - la base qui donne un avantage décisif sur le chemin de la victoire).

Perspectives après le cours : consultant nutritionniste

Ceux qui terminent le cours acquièrent les connaissances et les pratiques nécessaires pour travailler avec des personnes souffrant de troubles de l'alimentation, ainsi qu'un ensemble d'outils pour les aider à créer des habitudes alimentaires saines pour eux-mêmes et leurs clients.

Commencez à appliquer les connaissances acquises immédiatement après avoir terminé le cours, avec un support d'information ultérieur et des retour conservateur.

Notre particularité et notre singularité :

La base ce cours comprend 30 heures de formation pratique et 40 heures de théorie. Vous obtenez tout le bagage de six années de connaissances universitaires en 70 heures académiques !

La durée du cours est de 70 heures académiques (10 séminaires et 8 cours pratiques).

Le cours a lieu une fois par mois (un groupe de 10 personnes étant recruté). L'heure et la fréquence des cours sont discutées individuellement avec le directeur du cours.

Nous offrons:

Le programme de cours « Fondements de la diététique pratique » repose sur une base scientifique à grande échelle, qui combine des connaissances en biochimie, anatomie, physiologie, endocrinologie, nutrition et psychologie. Il est constamment peaufiné et amélioré grâce à activité scientifique conservateur. Des documents sont en cours d'élaboration sur la motivation, la psychologie de la nutrition au sein de la famille, les particularités de l'alimentation des mères et des femmes enceintes et la nutrition basée sur un ensemble individuel unique de gènes.

Le commissaire répond toujours aux questions des étudiants et les guide.

Nos principaux avantages :

Matériel unique : la base théorique du cours est un vaste corpus de connaissances basé sur les principes de la médecine factuelle et de la science avancée, sans « eau », extrêmement important et information utile sous une forme accessible et structurée de présentation du matériel ;
Consolidation par la pratique : une caractéristique et une composante unique et importante du cours. Pour transformer les connaissances en compétences et consolider la matière abordée, des devoirs pratiques seront donnés après chaque cours. A partir de la moitié de la formation, l'étudiant conseillera le client en toute autonomie ;
Enseignement de haut niveau : maître de conférences et auteur de cours, docteur en médecine, médecin praticien avec de nombreuses années d'expérience clinique. Ceux. la personne qui sait de première main comment tout cela fonctionne dans la vraie vie et qui améliore ses connaissances et ses compétences chaque jour ;
Vous serez toujours au courant des dernières découvertes scientifiques et l'actualité dans le domaine de la diététique et de la médecine en général, grâce aux activités scientifiques du maître de conférences ;
Une approche intégrée : nous proposons différents formats de formations en ligne et hors ligne, de séminaires pratiques et de séances de coaching. Des connaissances supplémentaires acquises lors de conférences sur la psychologie et le diagnostic en laboratoire de nombreuses maladies vous aideront à augmenter considérablement le nombre de vos clients et à diversifier vos sources de revenus ;
Adaptabilité du matériel : ayant une vaste expérience de travail avec des étudiants, d'animation de conférences, de formations, de séances de coaching, nous avons rendu le cours extrêmement accessible et compréhensible. Une présentation structurée du matériel vous aidera à maîtriser rapidement et facilement un nouveau métier ;
Retour sur investissement rapide : nous vous apportons non seulement des connaissances et des compétences professionnelles, mais également une expérience pratique personnelle importante pour travailler avec les clients dès les premières étapes de votre activité.

Le programme de la formation « Fondements de la diététique pratique » comprend les sections suivantes :

jechapitre

Caractéristiques anatomiques et physiologiques système digestif personne. La cellule est comme le noyau de la vie et de l’énergie.

Jour 1

Anatomie de base du système digestif humain ;
Physiologie des organes tube digestif. L'influence des facteurs nutritionnels sur le fonctionnement des organes digestifs ;
Structure cellulaire. Processus biochimiques au niveau cellulaire (nutrition cellulaire) ;
Hormones qui affectent la digestion. Revoir. Les fonctions;
Digestion. Signes d'indigestion. Propriétés et nature des aliments.
Jour 2
Définition de la notion de « nutrition ». caractéristiques générales alimentation rationnelle. Idéologie de la nutrition - une vision moderne et une excursion fondée sur des preuves scientifiques ;
L'équilibre acido-basique et son effet sur l'organisme ;
Bilan hydrique humain. Fonctions de l'eau dans le corps. Besoin quotidien dans l'eau. Eau - combien ? À qui? Lequel? Quand et comment?
Œdème - interprétation erronée surpoids;
Caractéristiques du bilan hydrique des femmes et des enfants.

jejechapitre

Le matériau de construction du corps - ou les principaux composants du BZHU, des macro et microéléments.

Jour 3

Les protéines, leur rôle dans la nutrition ;
Protéines d'origine animale et végétale ;
Composition en acides aminés des protéines alimentaires. Acides aminés essentiels. Acides aminés glycogéniques et cétogènes ;
Troubles du métabolisme protéique, symptômes et correction ;
Normes d'apport en protéines. Des combinaisons alimentaires favorisant l’absorption des protéines ;
« Les chanceux génétiques » en prenant l'exemple des fibres musculaires et des personnes ;
Neuroplasticité. Sport. Vieillesse.

Jour 4

Les graisses (lipides), leur rôle dans l'organisme ;
Classification des lipides. Valeur énergétique et biologique des graisses ;
Voies de transformation métabolique des lipides ;
Teneur en matières grasses de divers aliments ;
Lipoprotéines, leur classification ;
Cholestérol, triglycérides - niveau optimal. Principes de thérapie diététique pour l'athérosclérose ;
Cellulite. ;
Conséquences d'un déséquilibre nutritionnel. Obésité. Classification de l'obésité. Facteurs de risque et causes ;
Fond génétique d’excès de poids ;
Physiologie de la perte de poids ;
Brûle graisse locale : mythe ou réalité ?

Jour 5

Les glucides, leur rôle dans l'organisme ;
Valeur énergétique et biologique des glucides ;
Glucides simples (glucose, galactose, lactose, maltose) ;
Glucides complexes (polysaccharides) – amidon, glycogène, fibres, pectine ;
Importance biochimique des glucides. Glycolyse. Gluconéogenèse ;
Contenu dans les produits. Assimilation. Besoin de glucides ;
Manifestation de carence et de consommation excessive de glucides ;
Absorption des protéines, des graisses, des glucides. Charge glycémique et index glycémique ;
Indice d'insuline - une approche scientifique. Base de preuves ;
Envies sucrées et cycle menstruel ;
Gluten : faut-il en avoir peur ?
Approche scientifique des expériences alimentaires ;
Troubles du métabolisme des glucides. Interaction du BJU et de l'eau entre eux ;
Le rôle de chaque nutriment dans le processus digestif. Comment manger des protéines, des graisses et des glucides pour des performances maximales réduction efficace poids.

І Section II

Métabolisme - comment un système bon fonctionnement du corps. Construction de programmes de nutrition prenant en compte les individus sx caractéristiques d'un organisme particulier.

Jour 6

Homéostasie. Principes de base du métabolisme ;
Ralentissement/accélération du métabolisme. Norme et pathologie ;
Parlons de calories ;
Métabolisme de base et basal, de combien de kcal avez-vous besoin pour entretenir l’organisme ?
Méthodes de calcul de l'apport calorique quotidien pour chaque personne individuellement. avec ou sans formules ?
Valeur énergétique du produit ;
Calcul de la quantité de macro et micronutriments. L'apport quotidien en protéines, lipides et glucides est individuel pour chacun. Méthode de détermination ;
Métabolisme : comment le gérer. Distribution des nutriments et planification des repas tout au long de la journée ;
La physiologie de la perte de poids à long terme. Phénomène des plateaux.

Jour 7

Fondamentaux de la nutrition ;
Aspects physiologiques et biochimiques de l'action des nutriments ;
Microéléments. Vitamines et bioéléments. Signes de carence, règles d'admission ;
Antagonisme des bioéléments. Structure, fonctions, présence dans les produits ;
Principes de base alimentation saine et les facteurs influençant leur formation ;
Approches modernes de la correction nutritionnelle et métabolique des pathologies dépendantes de la nutrition ;
Caractéristiques du régime alimentaire en présence de carences nutritionnelles ;
Le problème de la contamination des aliments. Règles pour créer une alimentation équilibrée lors du choix des produits alimentaires ;
Intolérance alimentaire ou allergie alimentaire ? Concepts de base. Caractéristiques de la nutrition pour les allergies alimentaires. Régime d'élimination.

І V chapitre

Les étapes de la consultation nutritionnelle

Jour 8 (Compétences pratiques):

Méthodes modernes d'évaluation de l'état nutritionnel humain ;
Étapes de la consultation nutritionnelle. Recueillir un historique de régime (le modèle d'entretien avec le client avant d'élaborer un régime comprend une évaluation du comportement alimentaire, des habitudes alimentaires et l'identification de l'intolérance alimentaire) ;
Évaluation de l'état nutritionnel du corps à l'aide de formules classiques et de technologies modernes ;
Évaluation des signes cliniques de carence et d'excès nutriments, vitamines, minéraux;
Détermination et évaluation d'indicateurs anthropométriques (anthropométrie, calipérométrie) ;
Calculs des coûts énergétiques et des besoins des patients (réels et adéquats) ;
Détermination de la composition (composition) du corps du patient à l'aide de formules classiques et (le rapport entre la masse de tissu adipeux et musculaire, la quantité de liquide total dans le corps, l'âge métabolique) ;
Évaluation des résultats des études cliniques du client - marqueurs biochimiques de l'état nutritionnel (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, hormones) ;
Menu d'essai (calcul) pour une personne en bonne santé. Principes de base de l'élaboration d'un programme de nutrition ;
en tenant compte des caractéristiques individuelles du client ;
Correction du régime alimentaire dans le temps sur la base des données d'une étude objective du client du programme ;
Correction des troubles du comportement alimentaire et conseils pratiques.

Jour 9

Analyse comparative des régimes alimentaires ;
Pourquoi les régimes ne fonctionnent-ils pas ?
Comment un régime peut-il entraîner une prise de poids chez les personnes ayant un IMC normal ? ;
« Le régime idéal » - principes de base ;
Principes de base de la construction d'un régime visant à maintenir le poids ou à le réduire ;
Approche individuelle pour développer un régime alimentaire pour les patients en surpoids ;
Facteurs qui optimisent l’observance du régime. Nutrition prenant en compte le mode de vie d'une personne. Repas pendant les vacances. Y compris les friandises ;
Formation des besoins nutritionnels. Différence entre la faim et l’appétit ;
Comment manger à l'extérieur de la maison. Vacances. "Tout inclus"
Une approche intégrée de la correction du poids corporel. Le rôle de l'activité motrice et de l'humeur psycho-émotionnelle ;
L'expérience alimentaire et son rôle dans la vie ;
La suralimentation émotionnelle – un mécanisme de protection contre le stress, le rôle de la dépression et de l’anxiété dans la suralimentation ;
Typologie des clients et méthodes de motivation.

Jour 10

Psychologie du travail avec les clients. Théorie et pratique des réunions répétées ;
Principes de correction de la sphère psycho-émotionnelle, aide au client dans le développement attitude positive, consolidant les motivations pour réduire l'excès de poids corporel ;
À propos de l’avenir de la science de la nutrition ou des raisons pour lesquelles vous devriez toujours vous faire confiance ;
Nutrition personnalisée – déjà là ?

Test (entretien avec le professeur).

Que vous apportera exactement le cours « Fondements de la diététique pratique » ?

Vous apprendrez ce qui constitue la base d'une alimentation saine et équilibrée qui favorise le rajeunissement et la prolongation de la longévité active ;
Vous maîtriserez la technique de prise d'anamnèse et de perte de poids, ainsi que soutien psychologique les clients en phase de changement de comportement alimentaire ;
Maîtriser les principes de la diététique classique et apprendre à créer un régime de remplacement ;
Vous maîtriserez les techniques qui vous permettront de créer des programmes de nutrition individuels pour les clients les plus exigeants
Vous apprendrez à choisir des produits sains pour chaque situation qui améliorent l'énergie vitale ;
Vous deviendrez un consultant en nutrition équilibrée doté d'une pensée clinique active, grâce à une vaste base de formation pratique ;
Vous pouvez vous aider, vous et vos proches, à améliorer et à maintenir votre santé !

À l’issue du cours « Diététique pratique moderne »émiscertificat échantillon uniforme Ministère de l'Éducation et des Sciences de l'Ukraine

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« Diététique pratique » n°1 (17)
Le premier numéro de 2016 a été publié. Avec sa publication, une nouvelle page s’est ouverte dans l’histoire de la revue « Diététique Pratique ».
SpoilerCible"> Spoiler : Description
BEAUCOUP A CHANGÉ CHEZ NOUS
Conception
Nous avons effectué un travail approfondi pour mettre à jour le design du magazine, en ajoutant des infographies, des planches colorées et des éléments intéressants et informatifs. La publication est devenue plus pratique pour comprendre des informations complexes.
Information
Simplement sur le complexe - le principe de notre publication, plus que jamais d'actualité. Des experts dans le domaine de la nutrition ont discuté de sujets qui préoccupent les nutritionnistes d'un point de vue pratique.
Thèmes clés du problème
Voix de la diététique
Le 18 décembre 2015, le président de la Chambre médicale nationale L. M. Roshal a signé un document sur l'entrée de l'Association nationale de nutrition clinique dans la plus grande organisation médicale publique de Russie, qu'il dirige. Ses participants sont des organisations professionnelles, des associations médicales régionales, ainsi que des médecins libéraux et des médecins départementaux. Aujourd'hui, parmi les représentants de divers domaines réunissant le puissant porte-parole médical de la Chambre médicale nationale, la voix de la diététique nationale s'est fait entendre.
Contrôle de production au service restauration
Un sujet qui soulève de nombreuses questions chez les nutritionnistes est l'organisation du contrôle de production dans le service restauration. Et ce n'est pas surprenant. La mise en œuvre minutieuse du programme constitue la base du fonctionnement du service de restauration d'un établissement médical, garantissant la sécurité de la nutrition médicale, répondant aux exigences des lois, des normes nationales, de SanPiNov. La mise en œuvre floue des tâches du programme de contrôle de la production ou d'un programme formellement élaboré constitue une mauvaise organisation de la nutrition, une violation du droit de l'homme à recevoir une alimentation de qualité. soins médicaux, base pour engager la responsabilité administrative du médecin-chef d'un établissement médical sous la forme d'un avertissement, d'une amende ou d'une suspension des activités de l'organisation médicale elle-même.
Nutrition thérapeutique pour les maladies pulmonaires
19 à 25 % des patients atteints de BPCO souffrent de malnutrition protéino-énergétique, ce qui affecte négativement la survie de ces patients. Avec une perte de poids progressive dans ce groupe de patients, la mortalité était significativement (2 fois) plus élevée que celle des patients n'ayant pas perdu de poids.
RÉGIME 16 JOURS IAP = 36 g BCS par jour = augmentation du poids corporel et de la pression respiratoire maximale.
6% des patients souffrant d'asthme endogène ont une véritable allergie alimentaire à un ou plusieurs aliments.
Régime pour la pneumonie
Actuellement, la pneumonie communautaire reste la maladie infectieuse socialement significative la plus importante de la population urbaine de tous âges et de toutes professions. À cet égard, une approche intégrée de la prise en charge des patients est l'une des tâches principales des organisations médicales. Bien qu'aujourd'hui la principale méthode de traitement de la pneumonie communautaire reste un traitement antimicrobien opportun, le régime alimentaire joue également un rôle important dans l'ensemble des mesures thérapeutiques.
SUJET DU NUMÉRO : L’épidémie d’obésité
1980 | 857 000 000 DE PERSONNES
2013 | 2 100 000 000 DE PERSONNES
Dans un monde de personnes obèses et en surpoids.
NE SURALIMENTEZ PAS !
DE 1 AN À 4 ANS
DE 13 À 18 ANS
Périodes d'augmentation possible du nombre de cellules graisseuses.
IL Y A 1-2 GÉNÉRATIONS vivaient des gens supérieurs l'homme moderne sur l'activité physique.
4,5 KG = 4,4 MM TA. ST.
Kilos supplémentaires = augmentation de la pression artérielle systolique.
AVERTISSEMENTS D'UN NUTRITIONNISTE : Quelles méthodes de lutte contre l'obésité peuvent être dangereuses.
Cabinet de psychologue
Surtout pour les nutritionnistes en exercice, dans le nouveau numéro du magazine, un psychologue professionnel a organisé une master class sur l'identification des facteurs psychologiques de l'obésité.
Des proches parents de la maladie
La science médicale définit une maladie comme une défaillance des fonctions vitales de l’organisme résultant d’un défaut génétique ou de l’impact de facteurs environnementaux sur celui-ci. Une autre idée, non dénuée de sens médical, se concentre dans l'un des anciens proverbes sages: "Si le père de la maladie est inconnu, alors sa mère est toujours la nutrition."
À PARTIR DE 10 ANS – QUE RISQUE-T-ON DE TOMBER MALADE ?
PLUS DE QUESTIONS PRINCIPALES
Dans les pages de l'édition mise à jour, nous avons répondu aux questions difficiles des nutritionnistes et des diététistes, qui ne sont pas toujours évoquées dans le débat public.
Litige avec le service comptable
Lors d'un différend avec un nutritionniste, le chef comptable d'un établissement médical insiste pour que le calcul des comptables soit annulé nombre total produits alimentaires nécessaires à la préparation de tous les plats (le dénominateur dans la disposition des menus), et propose de confier cette responsabilité aux infirmières diététiques. Quelles solutions peuvent être disponibles dans une situation controversée survenant entre un nutritionniste et un chef comptable ?
Responsabilité en cas d'externalisation ?
Lors de l'externalisation des services de préparation des aliments, il existe souvent une responsabilité quant à la sécurité et à la qualité de la nutrition médicale, y compris le respect des exigences de SanPiNov et d'autres documents réglementaires, d'une manière intéressante se dissout quelque part à mi-chemin entre une institution médicale et une organisation tierce.
Qui est responsable du respect du régime sanitaire et épidémiologique dans l'unité de restauration si l'organisation médicale sous-traite ? Quelles sont les limites de responsabilité d’une diététicienne, d’une infirmière diététique et des autres services lors d’une externalisation ?
Nos spécialistes, experts dans le domaine de la nutrition, ont partagé leurs connaissances et tenté d'aider leurs collègues dans les situations les plus délicates.
Outre les sujets répertoriés, le nouveau numéro présente d'autres domaines tout aussi intéressants. Bref, de nombreux changements importants sont apparus dans le magazine.
SEUL LE PRIX N'A PAS CHANGÉ
La seule chose qui reste inchangée est le coût d'un abonnement à notre magazine. Malgré la crise et la situation instable de l'économie de notre pays, nous maintenons le prix inchangé - de 2012 à nos jours, le coût du magazine n'a pas augmenté d'un rouble.
ET NOUS CONTINUONS DE CHANGER
Le magazine continue de s'améliorer. Des changements énormes et étonnants nous attendent, à la fois dans la conception et dans l’information elle-même ! Rejoignez-nous, soyez avec nous !

À propos du magazine

À propos de la revue « Diététique pratique »

"Diététique Pratique" - un projet de l'Association Nationale de Nutrition Clinique

"Diététique pratique" - Le premier magazine russe d'information et pratique sur la diététique destiné aux spécialistes. Publié depuis 2011.

Unicité de la publication :

le magazine présente la riche expérience pratique de nutritionnistes, spécialistes dans le domaine de la nutrition des personnes malades et en bonne santé ;
Les documents du magazine sont rédigés dans les genres journaux et magazines.

Objet de la publication :

échange d'expériences pratiques entre professionnels dans le domaine de la diététique et des disciplines connexes ;
couverture des questions d'alimentation et de nutrition dans les établissements médicaux, organisation du travail des unités de restauration, du personnel, sélection des équipements alimentaires, etc. ;
couverture des questions de législation et de normes nutritionnelles ;
prise en compte de cas cliniques particuliers ;
réponses à des questions professionnelles pressantes, aide à la prise de décision lorsque des situations problématiques surviennent.

Les principaux critères de sélection des matériaux Les critères de publication dans une revue ne sont pas seulement le caractère unique du texte, la pertinence du sujet, l'intérêt public, la fraîcheur des idées présentées, mais aussi et surtout la fiabilité et la culture juridique.

Le magazine contient les résultats les plus intéressants de la diététique pratique, des consultations avec des médecins de diverses spécialités, des commentaires sur des documents fondamentaux définissant la procédure d'organisation de la nutrition thérapeutique et préventive, les tendances et les conséquences de l'adoption décisions de gestion. Dans les documents de la publication, on peut trouver différents points de vue de représentants de nombreuses écoles et mouvements.

Le public ciblé

Spécialistes de profil (diététistes, nutritionnistes, thérapeutes, pédiatres, etc.), organisateurs de soins de santé dans la Fédération de Russie, médecins-chefs, administrations d'établissements médicaux.

Sections régulières du magazine :

Parole de loi
Standardisation
Au médecin-chef
Atelier
Risques en nutrition
Situation
Au goût du patient

Périodicité: 4 fois par an.

Volume: 100 à 140 pages en couleur.

Circulation: 5 000 exemplaires.

Merci d'être avec nous!

Environ 20 000 lecteurs par tirage – chaque exemplaire est lu en moyenne par quatre personnes.

Distribution dans les régions de la Fédération de Russie et des pays voisins :

Abonnement
Distribution lors d'événements spécialisés

Envoi gratuit aux ministères et départements de la Fédération de Russie - plus de 700 adresses.

V. A. Tutelyan, Docteur en médecine, professeur, académicien de l'Académie des sciences de Russie, directeur scientifique de l'Institution budgétaire fédérale "Centre fédéral de recherche sur la nutrition et la biotechnologie", nutritionniste indépendant en chef du ministère de la Santé de Russie,Scientifique émérite Fédération Russe

T. Yu. Grozdova, MD, vice-président de l'Association nationale de nutrition clinique

Yu. V. Abakumova, Docteur en sciences médicales, professeur, président du Saratov bureau régional Académie des sciences médicales et techniques de la Fédération de Russie,

A. Yu. Baranovsky, Docteur en Sciences Médicales, Professeur, Chef du Département Scientifique-Clinique et centre éducatif Gastro-entérologie et hépatologie Établissement d'enseignement supérieur budgétaire de l'État fédéral "Saint-Pétersbourg Université d'État", gastro-entérologue en chef du District fédéral du Nord-Ouest de la Fédération de Russie, membre de la commission spécialisée dans la spécialité "gastro-entérologie" du ministère de la Santé de la Fédération de Russie,

O. I. Danilov, PhD, PDG de la National Association of Clinical Nutrition,

A. Ya. Kalinine, Académicien de l'Académie russe des sciences naturelles, membre titulaire de l'Académie des sciences de New York, directeur général du Fonds national de protection des consommateurs,

I. I. Kim, Chef du Département de diététique pratique, expert de l'Association nationale de nutrition clinique, Moscou,

M.A. Kovalevsky, Professeur de l'Université médicale et dentaire d'État de Moscou. A. I. Evdokimova, présidente de l'Association de droit médical de Saint-Pétersbourg,

K.A. Kudis, Conseiller juridique, directeur exécutif de la National Association of Clinical Nutrition,

GI Mendelson, k.b. n., expert en chef Association nationale de nutrition clinique,

A. V. Pogojeva, Docteur en médecine, chercheur principal, professeur à l'Institution budgétaire de l'État fédéral « Centre fédéral de recherche pour la nutrition et la biotechnologie »,

Kh. Kh. Sharafetdinov, Docteur en sciences médicales, chef du département des maladies métaboliques de l'institution budgétaire de l'État fédéral « Centre fédéral de recherche sur la nutrition et la biotechnologie », professeur du département de diététique et de nutrition de l'Académie médicale russe de formation postuniversitaire, nutritionniste indépendant en chef du Ministère de la Santé de la Fédération de Russie dans le District fédéral central

Éditorial

Rédactrice en chef Alena Grozdova

Conception, mise en page Valeria Shimchuk

Photographe Maria Kulinichenko, Yuri Kabanov

Correctrice Svetlana Fomina

Rédactrice administrative Marina Fisenko

Responsable de la version en ligne de la revue « Diététique pratique » Sergueï Chirkov

Et en même temps, ils ont mentionné combien il est important d'avoir une bonne compréhension de la composante mathématique du processus de perte de poids, puisque des paramètres tels que la réserve et la libération d'énergie se prêtent bien à une description numérique, nous fournissant ainsi des chiffres précis sur lesquels compter sur. Aujourd'hui, nous allons parler de la chose la plus importante : comment calculer et faire un plan nutrition adéquat.

Plan repas : quoi, combien et quand ?

Le plan que suivent les nutritionnistes compétents lors de l’élaboration d’un menu est le suivant :

Calcul des calories ;
remplir le menu de protéines;
calculer la quantité de graisse ;
faire le plein de glucides;
correction des vitamines et des microéléments.

Examinons maintenant de plus près chaque point.

Premièrement : le calcul des calories

La teneur en calories de l'alimentation au rythme de perte de poids active (200 - 220 g par jour) doit être un déficit de 25 % de la « quantité de base » de calories (qui, rappelons-le, est la teneur en calories nécessaire au métabolisme de base, plus le nombre de calories couvrant la dépense énergétique supplémentaire). A rythme modéré (100 g par jour), le déficit calorique est de 15 %. Lorsqu'il s'agit de perdre 7 à 8 kg, c'est le rythme recommandé : une perte de poids facile et sans stress, qui permet de conserver le tonus de la peau et permet d'utiliser cette période pour la récupération et le rajeunissement.

(OO + DE – 200 kcal) – 25%,

où OO est le métabolisme principal, DE est la consommation d'énergie supplémentaire, 200 kcal sont ce qu'on appelle les kilocalories cachées, c'est-à-dire celles qui donnent généralement une erreur de calcul. Nous soustrayons 25 % du montant total et obtenons la teneur en calories du régime, ce qui vous permettra de perdre du poids de 200 g par jour.

Si vous mangez au restaurant au moins une fois par jour, augmentez les calories cachées à 400 - la formule est donc la suivante : (OO + DE - 400 kcal) - 25 %.

Dans le cas d’une perte de poids modérée, le calcul est légèrement différent. Si vous mangez des plats faits maison, utilisez la formule (OO + DE – 200 kcal) – 15 %.

Et si au moins une fois par jour vous déjeunez (petit-déjeuner, dîner) dans un restaurant ou consommez des produits semi-finis, alors, comme dans le cas d'une perte de poids intensive, tenez compte de 400 calories cachées : (00 + DE – 400 kcal ) – 15 %.

Les femmes de plus de 40 ans devraient consommer des produits laitiers contenant haut niveau teneur en matières grasses, car il est très important de préserver les lipides membranaires.

C'est une grosse erreur de remplir le menu au hasard (prendre le petit-déjeuner - compter les calories, déjeuner - les compter à nouveau) - cela conduit au fait que toutes les « calories » sont consommées dans la première moitié de la journée, en plus, un déséquilibre des macronutriments se produit. Le menu doit être déterminé à l'avance !

Vous pouvez utiliser non seulement des aliments classiques (riz, pâtes, pommes de terre ou légumes) comme glucides, mais aussi de nombreuses céréales.

Les régimes pauvres en protéines ne sont justifiés que dans les cas où il existe des problèmes d'excrétion des protéines. Dans tout autre cas, il serait plus correct de maintenir la quantité de protéines recommandée - ce sont précisément ces régimes qui sont non seulement efficaces, mais également stables.

N’oubliez pas que votre apport calorique pendant le régime diminuera à chaque fois que votre IMC diminuera !

Assurez-vous d’utiliser vos aliments préférés lors de la création de votre menu : suivre un régime est déjà un événement stressant, alors ne vous forcez pas à manger quelque chose que vous n’aimez pas.

Deuxièmement : remplir le menu de protéines

Il existe trois normes de charge en protéines utilisées pour les personnes en bonne santé. Il est impératif de préciser que lorsqu'il s'agit de toute pathologie du foie, des reins, de maladies chroniques ou auto-immunes, la perte de poids doit s'effectuer sous la stricte surveillance d'un médecin, et la charge protéique doit être calculée en tenant compte de l'azote excrété dans les urines.

Quelle est la norme en protéines pendant la perte de poids ?

0,8 protéines pour 1 kg de poids – à faible activité physique;
1 g de protéines pour 1 kg de poids – avec une activité physique modérée (jusqu'à 120 minutes d'activité aérobie par semaine) ou un IMC de base supérieur à 30 ;
1,2 g de protéines pour 1 kg de poids - avec une activité physique élevée.

Comment les protéines sont-elles introduites dans l’alimentation ? Le montant total est toujours divisé en trois parties – c'est-à-dire que les protéines doivent faire partie de chaque repas ! La préférence doit être donnée aux aliments faibles en gras et riches en protéines.

Troisièmement : remplir votre alimentation de graisses

La graisse est le deuxième macronutriment essentiel (substances nécessaires en grande quantité à la croissance et au développement normaux) qui ne peut être éliminé lors d’une perte de poids. Oui, il existe des régimes avec un minimum de graisse, mais il faut se rappeler : si une personne reçoit moins de 8 g de graisse par jour, il est possible que la viscosité de la bile change, augmente, et même chez l'homme. qui ne sont pas initialement sujets à la formation de calculs, des calculs peuvent se former. Il s’agit d’une complication très courante des régimes stricts indépendants.

La graisse, c'est les membranes, les lipides cérébraux, la protection de la peau, la protection immunitaire des poumons !

Alors, que devez-vous savoir pour remplir votre alimentation avec des graisses ?

8 g de graisses par jour est le minimum requis, en dessous duquel il ne faut jamais tomber.

La quantité recommandée est de 15 à 20 g de graisses par jour. 30 % du total devrait être constitué de graisses animales, car elles seules contiennent des stérols, qui sont le matériau de base de la construction. énorme montantéléments structurels importants du corps, des neurones du cerveau aux hormones sexuelles. Après avoir rempli votre alimentation de protéines, revenez aux aliments déjà « donnés » et calculez la quantité de graisses qu'ils contiennent. Très souvent, les aliments utilisés pour calculer les protéines en contiennent déjà suffisamment pourcentage élevé graisse

Quatrièmement : remplir votre alimentation de glucides

Ce sont les restrictions en glucides qui rendent les personnes au régime malheureuses. Et ce sont les glucides qui sont responsables de la sensation de satiété.

Que devez-vous savoir lorsque vous remplissez votre alimentation avec des glucides ?

La totalité des calories restantes après soustraction de la portion utilisée pour calculer les protéines et les graisses est remplie de glucides.

La préférence doit être donnée aux glucides « lents » à faible index glycémique(de 10 à 40).

L'indice glycémique est la vitesse à laquelle le glucose est libéré dans le sang après avoir mangé un aliment. L’indice glycémique le plus élevé est le glucose, qui est le sucre lui-même. La sensation de satiété est minime, la sensation d'énergie est maximale, la quantité d'énergie est importante. Le risque qu’elle « finisse » dans une cellule adipeuse, à moins de « brûler » immédiatement cette énergie, est également grand.

Les aliments à faible indice glycémique libèrent du glucose très lentement, parfois sur plusieurs heures. Par exemple, le riz brun ou les pommes de terre au four libèrent des glucides en 2 à 3 heures. Par conséquent, l’énergie est répartie plus uniformément et une sensation de satiété apparaît.

Les glucides « rapides » peuvent être introduits en très petites quantités (50 à 100 kcal par jour), de préférence entre 15h00 et 17h00. C’est durant cette période que les glucides rapides sont plus facilement « utilisés ». La source idéale de glucides « rapides » lors d’un régime sont les fruits.

Leçon pratique

Regardons un exemple de calcul nutritionnel. Imaginons une femme âgée de 36 ans, poids – 72 kg, taille – 168 cm (IMC – 25,5), sa morphologie est normosthénique. L’objectif est d’atteindre le point de stabilité le plus bas (IMC – 22, poids – 60-61 kg). Une femme travaille sur un ordinateur 8 heures par jour, marche 30 minutes par jour, nage dans la piscine 45 minutes par semaine. En semaine, il déjeune dans un café. Planifier une perte de poids intensive. Quelle teneur en calories son menu doit-il contenir ?

Nous calculons le taux métabolique basal

Selon la formule ci-dessus, l'échange principal sera :

(8,7 x 72 (poids corporel)) + 829 = 1 455 kcal.

Nous considérons la dépense supplémentaire

En rappelant la règle des « exercices aérobiques », nous n'incluons pas dans le calcul l'énergie dépensée pour travailler sur l'ordinateur et marcher. Parmi les types d’activités répertoriés, seule la natation est une activité aérobique. Le « compteur de calories » nous indique que 45 minutes de piscine consomment environ 350 kcal. Ensuite, ce chiffre doit être divisé par 7 jours (puisque la charge n'est qu'une fois par semaine et que nous calculons le menu quotidiennement). En conséquence, nous obtenons 50 kcal par jour.

Nous utilisons la formule de calcul des calories pour une perte de poids intensive

1 455 kcal (métabolisme de base) + 50 kcal (dépense énergétique supplémentaire) – 200 kcal (calories cachées en semaine) ou 100 kcal (calories cachées le week-end, lorsqu'une femme déjeune à la maison) :

(1 455 + 50 – 400) = 1 105 (jours ouvrés)

(1 455 + 50 – 200) = 1 305 (week-end)

Soustrayez les « intérêts déficitaires » requis :

1 105 – 25 % = 828 kcal (jours ouvrables)

1 305 – 25 % = 978 kcal (week-end)

Bien entendu, nous ne pouvons parler de nombres exacts de calories que si nous utilisons des substituts pharmaceutiques pour des produits ayant une valeur énergétique déclarée.

Si vous mangez des aliments réguliers, la teneur en calories du menu sera « flottante », approximative. S'il vous plaît, n'oubliez pas cela !

Calculer la quantité requise de protéines

L'activité physique de notre hypothétique dame étant faible, les besoins en protéines seront de 0,8 g pour 1 kg de poids, soit 58 g par jour. Le régime quotidien pourrait ressembler à ceci :

petit déjeuner : 100 g de fromage blanc 9% (169 kcal, 18 g de protéines) ou fromage blanc 2% (114 kcal, 20 g de protéines) ;

déjeuner : 100 g de thon (116 kcal, 25 g de protéines) ;
dîner : 2 œufs (155 kcal, 13 g de protéines).

Total : 58 g de protéines, 440 kcal.

Vérification de la teneur en matières grasses dans des produits déjà « spécifiés »

Le besoin en graisse, on s'en souvient, est de 15 à 20 g par jour. Exemple de régime quotidien :

petit déjeuner : 100 g de fromage blanc 2% (114 kcal, 20 g de protéines - 2 g de matières grasses) ;
déjeuner : 100 g de thon (116 kcal, 25 g de protéines - 5 g de matières grasses) ;
dîner : 2 œufs (155 kcal, 13 g de protéines - 11 g de matières grasses).

Total : 58 g de protéines, 440 kcal, 18 g de matières grasses.

Remplir votre alimentation de glucides

Nous calculons quelle part des calories reste pour les glucides : 978 kcal (apport calorique recommandé par jour) – 440 kcal (la partie qui a été « mangée » par les protéines et les graisses) = 538 kcal. Autrement dit, nous devons « remplir » 538 kcal de glucides. Ajoutez-les à chaque repas :

petit déjeuner : 100 g de fromage blanc 2% + 2 toasts complets (250 kcal) ;
déjeuner : 100 g de thon + 150 g de riz sauvage (150 kcal) ;
goûter : pomme de taille moyenne, ou 100 g de yaourt aux fruits, ou 150 g de framboises, mandarines, etc. (environ 80 kcal) ;
dîner : 2 œufs (155 kcal, 13 g de protéines, 11 g de matières grasses) + 200 g de salade verte (60 kcal).

Total : 980 kcal, 58 g de protéines, 18 g de matières grasses.

Différents âges - différents besoins

Comment bien ajuster son alimentation en fonction de son âge ? Il y a quelques règles à garder à l'esprit.

Jeunes (jusqu'à 25 ans). La quantité minimale de protéines est de 1 g pour 1 kg de poids, même avec une faible activité physique, car à cet âge les protéines sont consommées de manière intensive. Une correction vitaminique supplémentaire est nécessaire (des multivitamines sont administrées quotidiennement).

Jeunes (25-35 ans). La quantité minimale de protéines est de 0,8 g pour 1 kg de poids. Une correction supplémentaire est effectuée pour les vitamines et les microéléments (multivitamines, fer, magnésium, zinc - obligatoire).

Âge moyen (35-45 ans). La quantité minimale de protéines est de 0,8 g pour 1 kg de poids, correction supplémentaire des vitamines et microéléments (multivitamines, fer, magnésium, zinc, sélénium, iode).

Maturité (45-60 ans). Protéines - au moins 0,8 g pour 1 kg de poids, graisses - au moins 20-22 g. Assurez-vous d'inclure le PNNA (acides oméga), les vitamines et les microéléments (multivitamines, fer, magnésium, potassium, sélénium, zinc, acides oméga, iode ).

Vieillissement (60 ans et plus). Augmenter la quantité de protéines. Le calcul minimum est de 1 g pour 1 kg de poids, nous privilégions les protéines facilement digestibles (provenant des produits laitiers, des abats, du poisson et de la volaille). Graisses – 20 à 22 g, dont 70 à 75 % sont d’origine végétale. Vitamines et microéléments : multivitamines (de préférence selon l'âge), magnésium, potassium, calcium, sélénium, acides oméga.

En général, au moment où vous commencez à perdre du poids, vous devez avoir les calculs suivants : nombre de calories, apport calorique, menu approximatif (idéalement pour une semaine). En option, notez plusieurs options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, parmi lesquelles vous pourrez choisir et - surtout - effectuer les achats nécessaires pour la semaine à l'avance. Et - commencez le chemin vers l'harmonie !