Recettes pour cuisiner au bain-marie. Les meilleures recettes de plats au bain-marie pendant un régime

Les plats préparés au cuiseur vapeur permettent de profiter au maximum des produits utilisés, car la cuisson à la vapeur permet de les conserver presque entièrement matériel utile(vitamines, microéléments et macroéléments). Les recettes pour préparer de tels plats diffèrent également en ce qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des graisses de quelque origine que ce soit (végétale, laitière, animale, par exemple saindoux). Grâce à cela, vous pouvez débarrasser vos aliments des substances cancérigènes nocives qui se forment lors du chauffage prolongé des huiles.

Comme vous n'avez pas besoin de matières grasses dans les recettes de préparation de plats au bain-marie, elles se révéleront diététiques (faibles en calories). Grâce à cela, ils peuvent être consommés lors de régimes, aussi bien pour perdre du poids qu'à des fins médicinales. Les plats cuits à la vapeur sont bons pour des maladies telles que la gastrite, la pancréatite et le diabète.

Très souvent, les parents achètent un cuiseur vapeur dans le but de préparer des aliments sains et nutritifs pour leurs enfants. Par exemple, la purée de légumes cuite à la vapeur et les escalopes cuites à la vapeur seront très bénéfiques pour le corps d’un enfant ! Même si cela ne ferait pas de mal aux adultes de cuisiner eux-mêmes de tels plats.

Une autre option importante pour le cuiseur vapeur, notamment pour les gourmets, est le Flavour Booster+. Il permet de saturer les plats d'épices aromatiques à l'aide de la vapeur. Ainsi, les épices sont réparties uniformément dans l’ensemble des produits, et ne restent pas uniquement à leur surface. Grâce à cela, le goût s'avère plus riche et plus vibrant, et l'arôme d'un plat préparé avec Flavour Booster+ sera plus prononcé.

Les avantages des plats cuits à la vapeur sont évidents, mais que peut-on cuisiner exactement avec ?! Ainsi, il peut s'agir de premier et deuxième plats, ainsi que de plats d'accompagnement. Un cuiseur vapeur peut cuire des légumes, des champignons, des céréales, de la viande et du poisson. En général, ce sont tous les produits que nous avons l'habitude de cuisiner au quotidien. Ainsi, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner peuvent être facilement préparés au bain-marie. De plus, cet appareil de cuisine peut non seulement cuire des aliments, mais aussi les réchauffer. En même temps, vous évitez à nouveau d’avoir à utiliser des graisses qui vous sont totalement inutiles !

Évidemment, un bain-marie est un très appareil utileà la maison, ce qui vous aidera à nourrir toute la famille avec des aliments délicieux et sains sans aucun effort supplémentaire. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats avec son aide et votre menu peut donc être assez varié. Quant aux recettes données sur notre site Internet, en plus de Instructions détaillées sur la préparation d'un plat particulier contiennent également photos étape par étape, qui deviendra un indice supplémentaire pendant la cuisson. Par conséquent, même un débutant en matière de cuisine peut facilement et rapidement faire face à la tâche de créer des plats au bain-marie.

Ce plat peut être appelé deux en un. Je l'ai essayé au sanatorium, mais je l'ai tellement aimé que je prépare souvent maintenant des pommes de terre avec du poulet haché à la maison. Je pense que vous serez également satisfait.

Les boulettes de poisson cuites à la vapeur sont un plat diététique. J'ai utilisé cette recette de boulettes de poisson pour mes enfants. Mais ils s'avèrent si savoureux que je les cuisine encore maintenant et que tout le monde les mange avec plaisir.

Recette de rouleau de poulet. Simple préparation étape par étape rouleau de poitrines de poulet et du fromage bleu.

Depuis que j'ai un cuiseur vapeur, j'y cuisine tous les plats d'accompagnement et la plupart des plats principaux. Et donc j'ai essayé la recette caviar de courge dans un bateau à vapeur. Cela s'est avéré incroyable !

Vous voulez savoir comment cuisiner la goberge au bain-marie ? Rien de plus simple ! Je n'ai même pas joint de photos étape par étape - ce processus est tellement élémentaire. Et le poisson s'avère délicieux et complètement diététique !

Cette recette simple de pommes de terre cuites à la vapeur illustre l'un des plus... moyens utiles cuire les pommes de terre, car la cuisson à la vapeur conserve le maximum de vitamines dans le produit d'origine. Devons-nous essayer ? :)

Chou-fleur Il cuit au bain-marie pendant une demi-heure à 40 minutes. C'est diététique et utile avec des vitamines un plat qui ne contient aucune matière grasse. Le chou-fleur peut être servi en accompagnement.

Préparer poivron au bain-marie - plus facile et plus rapide que la méthode traditionnelle. Ce poivre s'avère plus brillant en couleur et plus riche en goût. De plus, vous n'êtes pas obligé de le surveiller.

Escalopes de poulet à la vapeur - plat diététique. Les aliments cuits à la vapeur ne sont peut-être pas savoureux pour certains, mais les côtelettes frites dans l'huile perdent toutes leurs propriétés bénéfiques et sont même nocives pour l'organisme.

Je vous explique comment faire cuire du brocoli à la vapeur. Sain, savoureux, rapide et sans perte de nutriments. Le brocoli cuit à la vapeur est un excellent ingrédient de plat d’accompagnement ou de salade.

je veux t'offrir recette intéressante cuisson du sandre. Vous pouvez le cuire au four ou le cuire à la vapeur, tout dépend de vos préférences. Eh bien, le résultat sera époustouflant de toute façon !

Cuire des plats à la vapeur est un moyen rapide, pratique et surtout sain. La viande hachée cuite à la vapeur s'avère juteuse et moelleuse, ne contient pas de calories supplémentaires et convient à la nutrition diététique.

Poisson tsar ou esturgeon - très savoureux et poisson en bonne santé. Tu peux le cuisiner différentes façons, cependant, je préfère le plus sain - cuit à la vapeur. L'esturgeon cuit à la vapeur s'avère tendre, non gras et très savoureux.

Lisez cette recette étape par étape avec des photos - et vous apprendrez à cuisiner des manti. Recette étape par étape la cuisson des boulettes d'Asie centrale rendra le processus de cuisson aussi simple que possible.

Les crevettes aux asperges sont non seulement un mets savoureux, mais aussi un délice sain qui peut être préparé à la maison. Les crevettes cuites à la vapeur et les asperges se marient très bien ensemble.

Poisson vapeur aux herbes - rapide et facile à préparer, mais très sain et plat savoureux. Nécessite un cuiseur vapeur.

Le filet de saumon aux olives cuites à la vapeur est un plat délicieux, tendre et surtout sain. Le poisson s'avère incroyablement savoureux et fond tout simplement dans la bouche.

Recette de base du filet de poisson ou du steak de poisson cuit à la vapeur. Vous pouvez cuire presque tous les poissons cuits à la vapeur de la même manière, sauf que le temps de cuisson sera différent.

Essayez de préparer un bouillon de légumes au bain-marie, si votre ménage dispose d'un tel appareil. Le bouillon s'avère beaucoup plus propre, plus transparent et plus riche que celui simplement bouilli dans une casserole.

La Hollandaise est une sauce française traditionnelle servie avec du poisson, des légumes et des œufs. Pour toute personne intéressée, voici une recette classique de sauce hollandaise.

Les cheesecakes au bain-marie s'avèrent particulièrement tendres et aussi sains que possible, car, contrairement aux cheesecakes ordinaires, ils n'ont pas besoin d'être frits dans l'huile. Ils ont l'air moyen, mais ils ont un goût incroyable - les cheesecakes sont incroyables !

Une recette simple de côtelettes au bain-marie. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec des pommes de terre peuvent être utilisées dans nourriture pour bébésà partir de 1 an. Il est bon de servir les côtelettes avec une salade de chou riche en vitamines.

Les manti fourrés aux pommes de terre s'avèrent divinement délicieux et leur goût est presque impossible à distinguer des manti avec de la graisse de queue. Voilà donc une recette de manti végétarienne très réussie :)

Cuisiner du bœuf savoureux n'est pas la tâche la plus facile, mais elle peut être résolue. Le bœuf zrazy au fromage cuit à la vapeur est un plat de bœuf idéal en termes de facilité de préparation, savoureux et sain.

Le manti cuit à la vapeur est un plat traditionnel de divers peuples asiatiques, qui rappelle un peu de très grosses boulettes. Un plat chaud très savoureux pour déjeuner en famille ou un dîner.

C'est très simple et rapide recette un plat anglais traditionnel - le pudding au caillé, qui s'avère très tendre et satisfaisant.

Chou-fleur en sauce crémeuse avec légumes - un plat très similaire à ragoût de légumes, cependant, la sauce le rend plus raffiné et sophistiqué.

Dédié à ceux qui ne mangent pas de viande - manti aux épinards ! Une improvisation végétarienne très savoureuse a abouti à un nouveau plat savoureux. Rencontre nous!

Légumes en français - plat végétarien, qui cuit très rapidement. Comme on dit, un maximum de bienfaits et de goût ! Le point fort de ce plat est la délicieuse sauce crémeuse.

Plat ouzbek "Khanum"

Plats ouzbeks très copieux et savoureux. Ils utilisent généralement de l'agneau, mais du bœuf peut également être utilisé. Il y a beaucoup d'herbes et d'épices dans la cuisine ouzbèke, qui confèrent aux plats un arôme unique.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont un plat sain et diététique pour toute la famille. Les côtelettes cuites à la vapeur sont bonnes servies avec des flocons d'avoine, du riz, de la bouillie de sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Tous les pêcheurs, leurs amis et leurs proches, savent ce qu'est le maxa. C'est du foie de lotte. Il est frit, cuit à la vapeur, bouilli, mariné et utilisé comme garniture pour les tartes.

La cuisson vapeur est une cuisson de contact : la vapeur entre en contact avec le produit. Il s’agit d’une méthode de transformation des aliments plutôt complexe et plus subtile que la cuisson ou la friture.

De cette façon, vous pouvez préparer presque tous les plats, y compris certains plats de confiserie. Les plats cuits à la vapeur sont la base de tout menu diététique. Manger des aliments cuits à la vapeur sans ajout de matières grasses est un excellent moyen de perdre du poids.

Cuire des aliments à la vapeur est très simple. Le plat sera presque impossible à trop cuire ou à trop cuire si vous suivez simplement des recommandations de cuisson simples. D’ailleurs, les bases du maniement d’un cuiseur vapeur sont souvent inscrites sur son corps. Même si vous n’êtes pas du tout doué en créativité culinaire, ce n’est pas grave. Le cuiseur vapeur fera tout pour vous. Placez-y simplement les ingrédients dont vous avez besoin pour le plat que vous avez en tête et réglez le mode de cuisson (ou réglez la minuterie sur l'heure indiquée dans la recette).

Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel et des assaisonnements à l'eau que vous versez dans le réservoir du cuiseur vapeur, il est également interdit d'utiliser du bouillon à la place de l'eau. Sinon, dites adieu à l'élément chauffant.

Tout d’abord, allumez le cuiseur vapeur et laissez l’eau bouillir. Le niveau d'eau à la base du cuiseur vapeur doit être 2 à 3 cm en dessous du fond du panier de travail. Lorsque l’eau bout, vous pouvez placer les aliments dans le cuiseur vapeur.

Assurez-vous que l'eau bouillante n'entre pas en contact avec les aliments : n'oubliez pas que vous faites cuire les aliments à la vapeur et non dans l'eau.

Quant au temps de traitement des produits au bain-marie, l'essentiel est d'éviter qu'ils ne soient trop cuits. Il est assez difficile d'indiquer l'heure exacte en minutes. Le poisson cuit en moyenne 15 à 20 minutes, un plat d'accompagnement - environ 25 minutes, un gros morceau de viande ou de poulet - environ 30 minutes. Tout dépendra du volume du produit et du nombre de plats cuits simultanément au bain-marie.

Un bain-marie vous permettra de cuire rapidement presque tous les aliments, ainsi que de décongeler la viande, la volaille et le poisson. Au bain-marie, il est particulièrement pratique de décongeler et de cuire des plats à partir d'aliments surgelés prêts à l'emploi (produits semi-finis), qui conservent ainsi leur humidité et leur goût d'origine. Cela est particulièrement vrai pour les légumes, les haricots verts et les fruits de mer.

Bien sûr, si vous faites simplement bouillir des œufs, du porridge ou de la soupe dans de l'eau, ils ne perdront pas leur valeur nutritionnelle. Mais au bain-marie, les plats ne brûleront pas et ne seront pas trop cuits. C'est très confortable. Dans ce cas, il est possible de cuisiner simultanément des plats de divers types produits directement dans l'eau (dans un bol de riz) ou dans un bain de vapeur.

A l'aide d'un cuiseur vapeur, vous pouvez maintenir au chaud un plat préparé pendant un certain temps ; vous pouvez réchauffer un plat déjà préparé, du pain ou des viennoiseries (dans ce cas, le cuiseur vapeur fonctionnera comme un four à micro-ondes) pour en retrouver le goût. produit frais. Cela est particulièrement vrai pour les produits de boulangerie : sous l'influence de la vapeur, ils ont un goût si tendre et parfumé, comme s'ils venaient de sortir du four.

Le cuiseur vapeur est idéal pour préparer de la pâte à pâtisserie. La pâte levée lève rapidement et la pâte feuilletée fait d'excellents desserts. Ils préparent des desserts aux fruits et même des gâteaux au bain-marie. Les boulettes cuites à la vapeur, les raviolis et les ragoûts se révèlent bien.

Les légumes sont blanchis au bain-marie, les plats destinés à la mise en conserve maison sont stérilisés, ainsi que pour conserver et utiliser les aliments pour bébés.

Voici quelques règles qu'il est préférable de respecter lors de la cuisson d'aliments au bain-marie :

• Placez les aliments sans serrer dans le bol. Laissez toujours une marge de tous les côtés pour permettre à la vapeur de circuler.
• Placez les aliments sur chaque « étage » du cuiseur vapeur en une seule couche, en les coupant en morceaux à peu près égaux afin que les aliments cuisent uniformément.
• Si les ingrédients d'un plat ne peuvent pas être coupés en morceaux à peu près égaux, placez des tranches plus petites dessus.
• Il est préférable de placer la viande, la volaille et le poisson dans le bol le plus bas : ces produits nécessiteront plus de temps de cuisson.
• Il est préférable de placer le poisson, la viande et tous les produits juteux au niveau inférieur du cuiseur vapeur afin que leur jus ne coule pas sur les autres produits (à moins, bien sûr, que cela ne soit pas prévu selon la recette).
• Placez un plat qui cuit longtemps dans le panier inférieur, et un plat qui cuit rapidement dans le panier supérieur.
• Le poisson est généralement coupé en filets pour une cuisson plus rapide.
• La poitrine est le plus souvent prélevée sur l'oiseau.
• Lorsque vous cuisinez du poisson entier, assurez-vous d’abord qu’il tient sur le « fond » du cuiseur vapeur. Il en va de même pour le poulet entier : vous devrez peut-être retirer les bols du cuiseur vapeur pour le cuire.
• Les légumes sont cuits avec leur peau, comme lorsqu'ils sont bouillis dans l'eau, pour préserver les vitamines.
• Les crevettes et les pétoncles doivent être nettoyés, tandis que les autres mollusques et crustacés peuvent être cuits dans leur coquille.
• Les légumes surgelés sont cuits immédiatement, sans décongélation préalable. Mais le poisson, la viande et la volaille devront d'abord être complètement décongelés.
• Prenez votre temps pour ajouter des épices aux aliments cuits à la vapeur. Les aliments cuits à la vapeur peuvent sembler insipides au début, mais bientôt vous vous souviendrez de quelque chose presque oublié monde moderne le goût des produits eux-mêmes, et non des arômes et exhausteurs de goût. Dans un plat préparé au bain-marie, après avoir terminé transformation culinaire Vous pouvez ajouter du sel, ainsi que du vin, des herbes, du zeste de citron.
• Souvent, le fabricant indique dans les instructions du cuiseur vapeur qu'il est interdit d'utiliser du sel et des assaisonnements lors de la cuisson, car le jus des aliments qui y sont trempés peut endommager le radiateur. Cependant, de nombreux plats ne se révéleront pas aussi aromatiques et savoureux si vous y ajoutez des assaisonnements après entièrement cuit. Pour protéger le radiateur, utilisez des récipients en plastique scellés avec des couvercles, du papier d'aluminium, des sacs alimentaires, etc. L'essentiel est que le jus aux épices (et il est également contenu dans le condensat coulant le long des parois du cuiseur vapeur) ne puisse pas pénétrer à proximité de l'élément chauffant. Ensuite, cuisiner avec des épices sera absolument sans danger pour le fonctionnement du cuiseur vapeur et le plat cuira plus rapidement.
• La condensation et le jus des produits coulant dans la casserole sont utilisés pour préparer des sauces et des bouillons.
• Pour parfumer les plats avec des herbes séchées, des tranches d'agrumes, de l'ail ou oignons, placez ces ingrédients au fond du panier vapeur. L'effet sera à peu près le même que si vous mettiez les épices directement sur les aliments en cours de cuisson. Une excellente solution si vous ne souhaitez pas manger de morceaux de ces produits, mais souhaitez simplement ajouter leur saveur au plat.
• Pour un goût persistant des viandes, volailles et poissons, il est préférable de les faire mariner au préalable (plusieurs heures avant la cuisson).
• Si vous souhaitez vérifier l'état de préparation du plat, ouvrez rarement le couvercle du cuiseur vapeur pour éviter que la vapeur ne s'échappe, sinon le temps de cuisson pourrait augmenter considérablement.
• Le temps de cuisson augmentera si vous faites cuire des aliments dans du papier d'aluminium. Il est réutilisable (notamment pour réchauffer des aliments). Faites chauffer la bouillie en graissant le papier d'aluminium avec une petite quantité de beurre, placez une partie de la bouillie sur le papier d'aluminium, enveloppez-la et mettez-la au bain-marie pendant 5 minutes. Placez le pain rassis dans du papier d'aluminium, arrosez-le légèrement d'eau et placez-le au bain-marie pendant 5 à 6 minutes. Les œufs enveloppés dans du papier d'aluminium ne se fissureront pas pendant la cuisson. Vous pouvez également réaliser des moules en aluminium pour préparer des biscuits, des muffins et d'autres plats.
• Pour réchauffer des plats individuels (crème d'œufs, sauces), utilisez également du film micro-ondes ou congélateur. Vous éviterez alors la formation de condensation.
• Si le plat doit être cuit à la vapeur pendant une longue période (puddings), il peut être légèrement saupoudré eau froide, ce qui accélérera le processus.

Maintenant un peu sur ce qui ne convient pas ou peu pour la cuisson au bain-marie :

• Les fruits et les baies, s'ils sont cuits à la vapeur, peuvent simplement bouillir. De plus, les fruits et légumes légèrement gâtés et meurtris au bain-marie acquièrent souvent une odeur et un goût désagréables, et si les défauts des produits sont éliminés, les légumes et les fruits peuvent perdre leur forme.
• Un excès d'humidité peut faire perdre aux rouleaux de viande leur attrait gastronomique et les rendre mous.
• Il est généralement déconseillé de cuire des légumineuses (pois, haricots) et des pâtes (notamment du blé tendre) dans un cuiseur vapeur. Cela prendra trop de temps. De plus, ces produits nécessitent généralement beaucoup d’eau pour être goûtés. Les pâtes peuvent devenir collantes et collantes, il est préférable de les faire bouillir sur la cuisinière.
• Ne le vaporisez pas espèce individuelle champignons et abats qui nécessitent l'élimination préalable (par ébullition dans l'eau) de certaines substances solubles.
• Surveillez attentivement l'état de préparation du produit : les aliments trop cuits à la vapeur deviendront « caoutchouteux » et secs.

Signes qu'un plat est prêt

Les aliments correctement cuits à la vapeur semblent gonflés d’humidité.

Les principaux indicateurs de préparation du plat sont :

• Le jus qui sort du produit est pratiquement incolore (viande donc sans sang).
• Dans le poisson et les fruits de mer finis, la chair devient mate plutôt que transparente.
• Décharge blancà la surface du poisson (protéine d'albumine) vous indiquera que vous avez trop cuit le produit ou que le poisson a été cuit à la vapeur à cause de l'ébullition rapide de l'eau (si vous l'avez cuit sur la cuisinière).
• Les coquilles des crustacés prêts à l'emploi deviennent rose vif ou rouge.
• La viande de volaille devient terne, et lorsqu'on presse sa chair avec le doigt, elle retrouve rapidement sa forme initiale.

Le plat cuit à la vapeur est servi immédiatement, car le processus de cuisson à l'intérieur des aliments est toujours en cours - en raison de la chaleur interne.

Cuisiner « dans une enveloppe »

Il faut également mentionner la notion de cuisson « dans une enveloppe », lorsque les aliments sont coupés, divisés en portions et cuits dans une enveloppe en papier sulfurisé (papier sulfurisé, papier huilé). Le processus de cuisson des produits est obtenu à l'aide d'une vapeur spéciale - à partir des jus qui libèrent les produits dans l'enveloppe, ou à partir de liquide supplémentaire - bouillon, jus d'agrumes, vin, crème épaisse, sauces et plus encore. Le papier est conçu pour retenir cette vapeur.

De la même manière, on utilise non seulement du papier sulfurisé, mais également du papier d'aluminium (feuille alimentaire).

Pour ce mode de cuisson cuisines nationales Depuis l’Antiquité, les plats sont préparés à partir de feuilles de plantes (salade, feuilles de vigne ou de bananier…).

Les légumes tendres, les poissons et fruits de mer ainsi que le poulet sont idéaux pour cuisiner « dans une enveloppe ». Les produits peuvent être pré-marinés et frits. Cela préservera le jus à l'intérieur de la viande et ajoutera de la saveur et de l'arôme au plat.

Les légumes sont à la base de ce mode de cuisson. L'enveloppe doit contenir des légumes hachés (finement ou finement). Ils sont parfois sautés ou blanchis au préalable afin de pouvoir être cuits à la vapeur très rapidement. Les verts sont placés en brins ou hachés.

• 120-170 g de l'ingrédient principal (viande, poisson, fruits de mer, volaille, légumes « principaux »)
• environ 30 ml de jus de cuisson ou 50 à 70 g de légumes juteux
• ajouter du sel, des épices, des assaisonnements comme indiqué dans la recette ou au goût

Vous pouvez servir le plat directement dans la même enveloppe dans laquelle les aliments ont été préparés. Si son intégrité est violée, de la vapeur aromatique en sortira - un plaisir supplémentaire pour les organes gustatifs.

27.02.2018

Telnoye du poisson

Si vous décidez de suivre un régime, il vous suffit de vous lier d'amitié avec un bain-marie. Les plats cuits à la vapeur s'avèrent très savoureux et sont considérés comme sains. Aujourd'hui, par exemple, je porte à votre attention recette simple légume du poisson.

Ingrédients:

- 450 grammes de poisson ;
- 100 grammes de pain blanc ;
- 30 ml. lait;
- 80 grammes d'oignons ;
- 1 cuillère à café. persil;
- sel;
- poivre noir;
- huile végétale.

26.01.2017

Rouleaux de viande cuits à la vapeur avec ail et carottes

Rouleaux de viande cuits à la vapeur moyennement épicés, juteux et aromatiques. Ce plat est très savoureux et sain, car il est préparé sans friture dans l'huile. De plus, la garniture aux légumes se marie très bien avec la viande, ce qui rend le goût du plat tout simplement unique.

Ingrédients:
– 300-400 g de filet de viande (veau, jeune porc) ;
– 3-4 grosses gousses d'ail ;
– un bouquet d'aneth ;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
– 3-4 cuillères à soupe. l. n'importe lequel huile végétale;
– sel au goût ;
– 3 pincées de poivre noir moulu ;
– 2 grosses carottes ;
– pour un accompagnement, des pommes de terre ou des légumes quelconques.

22.01.2017

Saindoux dans un cuiseur vapeur avec paprika, romarin et clous de girofle

Nous vous offrons ensemble de baseépices et herbes, vous pouvez le modifier et le personnaliser selon vos goûts personnels. Mais cet ensemble vous donnera un résultat inhabituellement brillant et mémorable : le saindoux s'avère incroyablement aromatique, épicé et savoureux.

Ingrédients:
- romarin - 1 brin ;
- sel - 2 cuillères à café ;
- saindoux avec fente - 400 g;
- ail - 3 gousses ;
- clous de girofle - 5 parapluies ;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
- paprika - 1 c.

09.12.2016

Poisson vapeur – maquereau aux brocolis selon Dukan

Aimes-tu le poisson? Alors vous êtes au bon endroit - dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner délicieusement du maquereau cuit à la vapeur avec du brocoli. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Il apporte un minimum de calories et un maximum de bienfaits pour votre corps ! Bon, on commence ?

Ingrédients

– 650 g de maquereau (2 pièces) ;
– 70 g d'oignons ;
– 350 g de brocoli ;
– 2 g d'aneth séché ;
– 3 g de paprika moulu ;
- sel de mer.

06.12.2016

Saucisses de poulet aux graines de sésame et moutarde. cuisine coréenne

La recette pour préparer un plat de poulet très savoureux vous expliquera comment cuisiner à la maison des saucisses de poulet avec de l'ail, de la moutarde et des épices. Une façon simple de préparer un excellent apéritif pour n'importe quel menu.

Ingrédients:
- 1 kg de cuisses de poulet,
- 2 piments,
- 6 gousses d'ail,
- 3 g de thym séché,
- 20 g de racine de gingembre,
- 8 g de paprika,
- 8 g de mélange d'épices pour poulet,
- 15 g de moutarde de table,
- des graines de sésame blanc et noir au goût,
- sel de mer au goût.

09.07.2016

Brocoli cuit à la vapeur, pruneaux et fromage

Le brocoli cuit à la vapeur préparé selon cette recette en intéressera plus d'un. Le chou se prépare rapidement, et immédiatement avec des pruneaux et du fromage. Il s'avère nutritif et savoureux. Ce plat convient à la nutrition diététique. Lisez la recette pour tous les détails.

Pour la recette il vous faudra :
- brocoli - tête de chou ;
- fromage à pâte dure - 50 g ;
- pruneaux - 50-70 g;
- des épices au goût.

10.05.2016

Saindoux au cuiseur vapeur avec ail et moutarde

La recette de fabrication du saindoux que nous vous proposons peut être utilisée aussi bien au bain-marie qu'au multicuiseur. Dans les deux cas, la salsa s'avère aromatique, tendre et savoureuse. C'est très simple à préparer, il n'y a qu'un instant, il faut attendre qu'il mûrisse complètement dans les épices.

Pour la recette il vous faudra :
- 400 g de saindoux,
- six gousses d'ail,
- 20 g de moutarde,
- 20 g d'épices pour saindoux,
- 15-18 g de sel.

26.02.2016

Viande zrazy avec œuf et oignons verts cuits à la vapeur

Nous vous proposons une recette pour préparer de délicieux Plat de viandeà la vapeur. La viande zrazy avec œuf et oignon est une excellente option pour les menus du déjeuner et des fêtes.

Ingrédients:
- viande hachée - 300 grammes,
- lait - 3 cuillères à soupe,
- oignon- 1 PC.,
- œufs de poule - 4 pcs.,
- pain ou petit pain blanc - 1 pc.,
- aneth, persil - 2-3 brins,
- oignons verts - 1 botte,
- du sel au goût,
- du poivre noir au goût.

04.11.2015

Escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Préparons un plat de poisson léger et savoureux : des escalopes de merlu hachées. La recette du multicuiseur est simple et accessible. Les côtelettes de poisson sont cuites à la vapeur et s'avèrent tendres, juteuses et très savoureuses.

Ingrédients:
- 500 g de merlu haché,
- 1 oignon,
- 1 œuf,
- 100 ml de lait,
- 2 tranches de pain blanc,
- de l'huile végétale pour cuiseur vapeur,
- du sel au goût,
- Poivre à goûter.

07.10.2015

Dumplings aux légumes cuits à la vapeur dans une mijoteuse

Oui, il y a beaucoup de bruit avec les raviolis. Et préparez la garniture, pétrissez la pâte, puis façonnez-la et faites-la bouillir. Mais comme ils s'avèrent toujours délicieux, surtout s'ils sont préparés personnellement par vous. Essayez de préparer des raviolis en utilisant notre nouvelle recette. La garniture est végétale, très juteuse, et donc les raviolis s'avèrent tout simplement délicieux !

Pour la recette il vous faudra :
- un demi-litre de kéfir,
- 5 g de soda,
- 10 g de sel,
- 8 g de sucre,
- 3-4 verres de farine,
- un demi-kilo de chou,
- 300 g de courgettes,
- 150 g de carottes,
- 200 g d'oignons,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate,
- 200 g d'huile végétale.

04.06.2015

Jus de pomme et purée au bain-marie

Nos enfants adorent manger des pommes. Personne ne contestera les bienfaits des pommes, notamment pour le corps d’un enfant. Même lorsque les bébés commencent à être nourris, la première chose avec laquelle ils commencent est le jus de pomme. Plus facile à préparer jus de pomme et réduire en purée à la maison pour l'enfant au bain-marie, tandis que les substances bénéfiques des pommes sont préservées autant que possible.

Composants requis :

- eau purifiée pour le cuiseur vapeur – 3 litres ;
- pommes – 4 kg;
- sucre cristal – 200 gr.

15.05.2015

Zeppelins cuits à la vapeur fourrés aux champignons

Découvrez cette recette, vous comprendrez certainement comment préparer facilement et sans effort un plat délicieux. Sans dépenser beaucoup d'efforts, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre. Et le faible coût des produits nécessaires à la cuisine ne fera que vous plaire. Ce plat peut être préparé tous les jours, et si vous travaillez, emportez-le avec vous pour le déjeuner. Il doit être cuit au bain-marie.

Nous aurons besoin des produits suivants :

Pour le test:
- poivre moulu – ¼ cuillère à café ;
- sel – ¼ cuillère à café ;
- pommes de terre – 10 pcs.

Pour remplissage:
- huile d'olive – 20 gr.;
- poivre moulu – ¼ cuillère à café ;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- champignons bouillis – 300 gr.;
- sel – ¼ cuillère à café ;
- oignon – 1 pc.

Pour soumission:
- des craquelins frits ou de la crème sure.

17.04.2015

Boulettes de viande dans un cuiseur vapeur avec sauce

Si vous préférez la viande cuite à la vapeur plutôt que la viande frite et mijotée, la recette d'aujourd'hui est faite pour vous. Les boulettes de viande avec sauce au bain-marie s'avèrent particulièrement tendres, juteuses et, bien sûr, savoureuses. Et aussi utile et sans danger pour la taille.

Ingrédients:
- 300 g de filet de poulet ;
- 60 g de pain ;
- 1 oeuf;
- 60 g de beurre ;
- 2 oignons ;
- 50 g de riz ;
- 1 tomate ;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- assaisonnements, herbes et sel.

14.04.2015

Poivrons farcis au cuiseur vapeur

J'ai trouvé une délicieuse recette dans le magazine Lisa et je l'ai un peu modernisée. Je veux que vous l'essayiez aussi, il s'avérera savoureux et juteux, et surtout intéressant ! Il existe de tels produits avec lesquels peu importe ce avec quoi vous cuisinez, tout est sain et savoureux. La citrouille en fait partie. Les poivrons farcis au potiron sont un excellent plat chaud pour toutes les occasions. Pour une cuisson plus rapide, utilisez un bain-marie.

Ingrédients:

- citrouille – 100 gr.;
- poivron frais ou fraîchement surgelé – 9-10 pcs.;
- viande hachée – 200 gr.;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- riz – 50 gr.;
- épices - au goût ;
- légumes verts - au goût ;
- sel - au goût.

13.04.2015

Bouillie de millet cuite à la vapeur

La bouillie est un produit savoureux et facile à digérer. Quant au mil en particulier, il convient de noter qu’il contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles. Cette céréale est saturée de glucides et de protéines, donc les plats préparés à partir de celle-ci s'avèrent très satisfaisants, nutritifs, mais en même temps faibles en calories et diététiques. Faisons-le cuire à la vapeur.

Nous aurons besoin:

- citrouille - au goût ;
- lait – 2 cuillères à soupe;
- sel - au goût ;
- millet – 250 gr.;
- beurre - au goût ;
- sucre - au goût.

03.04.2015

Manti aux champignons et pommes de terre

Un plat merveilleux peut être préparé en utilisant comme base une recette classique. Nous parlons de préparer le plat national tatare - le manti. Nous leur préparons la garniture à partir de champignons, de pommes de terre et de courgettes. Excellent remplacera parfaitement la viande dense et rassasiera longtemps.

Ingrédients:
- farine - 1 tasse,
- pommes de terre - 2 pcs.,
- des champignons blancs séchés - une poignée,
- des oignons - un quart d'oignon,
- courgettes - 1 pièce,
- du sel au goût,
- du poivre noir au goût.

29.03.2015

Tartes coréennes à la viande et au chou cuit à la vapeur

J'adore cuisiner, je fais habituellement des tartes, mes enfants les aiment beaucoup. Mais un jour, je suis tombé sur une recette de pyan-se, des tartes cuites à la vapeur. J'ai pris un risque et j'ai essayé de cuisiner. Ma famille était heureuse ; les tartes se sont avérées juteuses et copieuses. C'est un plat coréen et j'ai servi avec lui des carottes coréennes. Les tartes se mariaient bien avec la salade épicée, il était tout simplement impossible de s'en arracher.

Composants requis :

Pour le test:
- sucre – 1 cuillère à café ;
- huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- farine de blé – 2 tasses ;
- du sel - une pincée ;

Pommes de terre vapeur au foie et champignons

Le bain-marie n'est pas moins populaire que son ami de cuisine - le multicuiseur. Il produit également de délicieux et plats sains. Et surtout, vous pouvez y préparer des déjeuners ou des dîners. Par exemple, faites cuire des pommes de terre avec des champignons et du foie. Votre famille vous dira « merci ! »

Pour la recette vous aimerez :
- un demi-kilo de foie ;
- un demi-kilo de pommes de terre ;
- une tête d'oignon ;
- une carotte ;
- 200 g de champignons ;
- 2-3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
- un mélange de poivrons moulus - au goût ;
- 4 g de sel.

29.01.2015

Casserole de courgettes au fromage au bain-marie

Les plats cuits au bain-marie sont très sains. La cocotte de courgettes au fromage et aux tomates ne fait pas exception. La préparation ne prend pas beaucoup de temps et les ingrédients sont simples et abordables. Assurez-vous d'utiliser nos conseils de cuisine et votre livre de cuisine sera réapprovisionné avec une autre recette pour un plat merveilleux.

Ingrédients:
- courgettes fraîches - 0,5 entières,
- tomates cerises - 6-8 pcs.,
- fromage - 180 grammes,
- lait - 0,5 tasse,
- œuf de poule - 3 pcs.,
- aneth - 1 bouquet,
- sel au goût.

De plus en plus d'assistants font leur apparition dans les cuisines des ménagères modernes. L'un d'eux est un bateau à vapeur. Cela ne signifie pas que les plats avec son aide s'avèrent sains, mais insipides. Sachant ce qui peut être cuisiné au bain-marie, vous pourrez créer un menu complètement complet et varié pour votre famille.

La cuisson à la vapeur vous permet d'économiser le montant maximum propriétés utiles des produits. Par exemple, si pendant la cuisson au moins 25 % des composants nécessaires à l'organisme sont perdus, alors lors de la cuisson à la vapeur, ce chiffre tombe à 1 à 2 %.

Utiliser un cuiseur vapeur est très pratique. Il suffit de le charger le matin produits nécessaires et régler une minuterie. Ensuite, lorsque vous rentrerez du travail, un dîner tout préparé vous attendra à la maison. De plus, l'appareil vous permet d'économiser de l'argent. Pendant la cuisson, si de l'huile ou de la graisse est utilisée, alors en quantité minime. La plupart des modèles modernes ont plusieurs niveaux, ce qui permet de cuisiner plusieurs plats à la fois.

Si c'est nécessaire nourriture diététique, vous ne pouvez pas vous passer d'un tel assistant. Et considérant que dans dernières années Mener un mode de vie sain devient de plus en plus populaire ; toute famille devrait faire un achat.

Il est difficile de trouver des inconvénients au cuiseur vapeur. L'essentiel, peut-être, est que la nourriture semblera un peu fade au début et que vous n'obtiendrez pas de croûte frite. Mais l'habitude est une question de temps. Tous les aliments ne peuvent pas être préparés avec. Par exemple, les champignons (ceux qui nécessitent un trempage et une transformation à long terme), les pâtes, les légumineuses. Mais les poêles conviennent également pour cela.

Il ne reste plus qu'à choisir bonnes recettes et vous pouvez rejoindre les rangs de ceux qui se soucient de leur santé et de leur longévité.

Vous pouvez cuisiner presque tous les types de céréales au bain-marie. L'essentiel est qu'il existe un bol spécial pour cela. Bien que vous puissiez utiliser des récipients pour micro-ondes ou multicuiseurs.

Cela s'avère très savoureux :

• . Rincer 6 cuillères à soupe de céréales jusqu'à ce que l'eau devienne claire, verser 300 ml d'eau bouillante, mettre dans un bol vapeur, remuer, cuire environ 45 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel ou du sucre, un peu de lait, du beurre et d'autres ingrédients. Le riz est universel à cet égard ;
• Millet. Rincez les céréales plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Placer dans le récipient préparé en ne le remplissant pas à plus d'un tiers. Versez de l'eau ou du lait. Pour rendre le plat friable, il doit y avoir suffisamment de liquide pour qu'il s'élève à la même hauteur d'en haut que celle occupée par les céréales. Ceux qui veulent cuisiner une bouillie plus visqueuse devraient en ajouter un peu plus. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez de la citrouille, des fruits secs, du sel ou du sucre aux céréales. Allumez le cuiseur vapeur pendant 30 à 45 minutes selon le volume du bol ;
• gruau. Versez un verre de céréales avec un verre d'eau et un verre de lait, laissez cuire une demi-heure. Passé ce délai, versez un autre verre de lait dans la bouillie, ajoutez du sel ou du sucre au goût et laissez cuire encore 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de raisins secs ou ajouter des fruits secs ramollis au moment de servir ;
• sarrasin. Rincez les céréales, enlevez les débris, ajoutez de l'eau dans un rapport 1:1, allumez l'appareil pendant 40 minutes. Le sarrasin cuit à la vapeur peut être servi avec du beurre, du sucre, du lait, des champignons, des boulettes de viande ou du poisson.
• la semoule. Il n’est pas si facile de préparer le porridge préféré de tous depuis l’enfance, mais pas au bain-marie. Ici, il ne brûlera certainement pas, aura la consistance nécessaire et se révélera sans grumeaux. Pour 5 cuillères à soupe de semoule, vous devez prendre 50 ml de lait et 150 ml d'eau, du sel et du sucre sont ajoutés au goût. Il faut une demi-heure pour cuire les céréales.

Vous pouvez faire cuire d'autres céréales au bain-marie, mais celles-ci sont les plus populaires. Les plats cuisinés seront encore plus savoureux et sains si vous y ajoutez des légumes et des fruits frais ou secs, des baies ou des fruits confits.

Note au propriétaire. Les légumineuses ne sont pas cuites au cuiseur vapeur. Mais si les haricots, les pois et le maïs ont été récoltés jeunes et nécessitent un traitement thermique minimal, ils peuvent être ajoutés aux céréales.

Les fruits cuits au bain-marie sont parfaitement digestes. Ils peuvent être administrés aux jeunes enfants et aux personnes ayant de graves problèmes digestifs. Ils ont un peu le goût de ceux cuits au four, mais ils ont bien plus d'avantages.

Le plus souvent cuit à la vapeur :

• . Couper en moitiés ou en quartiers, déposer sur une plaque, cuire 20 à 30 minutes selon la taille. N'importe quelle variété convient, mais plus le fruit est juteux, plus le dessert obtenu sera savoureux ;
• des poires. Couper en quartiers ou en tranches plus petites, cuire 30 à 40 minutes ;
• bananes. Vous pouvez cuisiner avec ou sans la peau. Dans la première option, coupez la banane en deux et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez la peau avant utilisation. Le fruit est coupé en tranches et sera réduit en purée. Dans ce cas, 5 à 7 minutes de cuisson suffisent.

Conseil. Essayez d'assaisonner les fruits préparés avec de la cannelle, du sucre vanillé, du miel ou d'autres additifs alimentaires.

Recettes pour un cuiseur vapeur aux légumes

Les légumes cuits à la vapeur, comme les fruits, sont donnés aux enfants et aux personnes souffrant de maladies. tube digestif. Pour ceux qui maigrissent, ils sont totalement irremplaçables. Il leur est même permis de manger des pommes de terre avec modération sous cette forme.

Le plus souvent, ils cuisent au bain-marie :

• pomme de terre. Graisser les tranches avec du sel et des épices au goût, placer sur une grille, allumer le cuiseur vapeur pendant 25-30 minutes. Avant de servir, ajoutez du beurre et saupoudrez de vos herbes préférées ;
• citrouille Épluchez les fruits et retirez les graines, coupez-les en cubes plats, salez ou saupoudrez de sucre, placez-les sur une grille et laissez cuire environ 20 minutes. Placez ensuite dans une passoire pour égoutter tout liquide inutile. Servir en remplissant et en versant de l'eau fondue dessus. beurre;
• brocoli. Séparez le chou en fleurs. Placer sur un plateau vapeur et cuire 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'ail haché ou de piment, assaisonner de sauce soja ou d'huile d'olive ;
• courgettes et aubergines. Ces légumes sont le plus souvent préparés farcis au cuiseur vapeur. Vous pouvez couper en « tonneaux » ou « bateaux », retirer le milieu avec une cuillère, remplir viande hachée ou du riz cuit mélangé à des légumes. Cuire jusqu'à ce que la peau soit tendre. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et allumez le cuiseur vapeur encore quelques minutes.

Conseil. Les herbes fraîches ou séchées ajoutent une grande saveur aux légumes cuits à la vapeur.

Il y a des plats que tout propriétaire de cuiseur vapeur doit préparer.

L'un des plus populaires recettes classiques est

Omelette

Vous devez mélanger 5 œufs et un verre de lait, ajouter ½ c. sel. Fouettez le mélange, versez dans un bol et laissez cuire 20 minutes. Vous pouvez ajouter des légumes frais ou surgelés, des herbes, des morceaux de saucisses ou de la viande bouillie aux ingrédients principaux.

En deuxième position en termes de fréquence de cuisson au bain-marie se trouve

Casserole

Le fromage blanc s'avère très savoureux. Pour un verre de fromage cottage, prenez une cuillère à soupe de crème sure, un œuf, 1 c. leurres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle et de vanille, du sucre au goût.

Mélanger tous les ingrédients, placer dans un bol et niveler. Cuire pendant une demi-heure, puis ouvrir le couvercle et laisser infuser la cocotte encore 7 à 10 minutes. De cette façon, ce ne sera pas aqueux.

Peut être cuit à la vapeur et

Soupe

Le premier plat n'est pas trop liquide, mais très riche et satisfaisant, même si seuls des légumes sont utilisés pour la cuisson. Le temps de cuisson dépend des ingrédients.

Il est plus facile de prendre un bouillon de viande tout préparé, d'y ajouter des légumes (pommes de terre, carottes, chou) et des céréales. Ensuite, le temps sera d'environ 30 à 40 minutes.

Vous pouvez faire bouillir les légumes au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajouter les boulettes de viande. À partir de ce moment, vous devez compter 25 à 30 minutes.

Avant de servir, cela ne fait pas de mal de saupoudrer la soupe d'herbes, d'assaisonner de crème sure ou de beurre.

Maïs cuit à la vapeur

Mais pour cuire du maïs à la vapeur, vous n’avez pas besoin de bol. Saupoudrer les jeunes épis de sel et d'épices, badigeonner de beurre fondu ou arroser de jus de citron et envelopper dans du papier d'aluminium. Placer sur un plateau vapeur et cuire 2 heures à puissance moyenne.