Petits pains au sucre – une recette rapide ! Les petits pains au sucre sont un produit de boulangerie bon et savoureux pour tous les jours.

La pâte levée est un excellent ajout au thé, que vous pouvez facilement préparer de vos propres mains. Dans cet article, nous publierons plusieurs recettes simples délicieuse friandise et nous vous expliquerons en détail certains des secrets de sa préparation.

au sucre "Roses"

Si vous souhaitez surprendre vos proches non seulement avec une délicieuse gourmandise maison, mais aussi avec le design original des petits pains sucrés, alors faites attention à ces petits pains sucrés au sucre. Pour ce faire, vous devez préparer pâte de levure:

Faites chauffer deux verres de lait sur la cuisinière à une température de 35 à 40 degrés. Après cela, ajoutez un paquet de levure sèche (11 grammes) et une cuillère à café de sucre.
Trois oeufs de poule incorporer quatre cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
Faites fondre 100 grammes de beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Mélangez tous les ingrédients préparés et ajoutez-y un kilogramme de farine de blé tamisée.
Pétrir une pâte épaisse. Si vous le trouvez trop liquide ou collant, ajoutez-y la quantité de farine requise.
Placer la pâte dans Endroit chaud, après l'avoir préalablement enveloppé dans une serviette. N'oubliez pas qu'il faut le laisser lever au moins deux fois avant de commencer la cuisson.

Lorsque la pâte à brioches au sucre est prête, vous pouvez commencer le modelage en toute sécurité :

Tout d’abord, faites cuire le sirop sucré – deux cuillères à soupe d’eau pour une cuillère de sucre.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre si désiré.
Roulez la pâte en rouleau et coupez-la en bandes de trois ou quatre centimètres chacune.
Formez des roses à partir des flans en pinçant un côté et en étalant les « pétales » de l'autre côté.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonner de sirop, puis cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Brioches « Coeurs » au sucre

Ni les enfants ni les adultes ne pourront refuser des petits pains délicieux, aromatiques et tendres. Vous pouvez réaliser des petits pains « Cœurs » avec du sucre très simplement :

Mélangez un verre de lait avec un demi-verre d'huile végétale et un verre de sucre. Après cela, ajoutez-y un sachet de levure sèche et laissez reposer dix minutes dans un endroit chaud.
Tamisez quatre tasses de sucre dans un bol et ajoutez une demi-cuillère à café de sel.
Mélangez les masses liquides et sèches, pétrissez-les en pâte.
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en plusieurs parties et étalez chacune en une couche assez épaisse.
Saupoudrez chaque morceau de sucre et roulez-les en rouleaux.
Façonnez le rouleau en forme de cœur et coupez-le dans le sens de la longueur.
Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, badigeonner chacun d'œuf battu et saupoudrer de sucre. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un four bien chauffé.

Petits pains au sucre et à la cannelle

Des pâtisseries parfumées vous remonteront le moral par temps froid. soirée d'hiver ou sera un excellent petit-déjeuner pour toute la famille un week-end. Pour réaliser des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée, il vous faudra :

Pétrissez la pâte levée à votre guise (vous pouvez utiliser l'une des recettes décrites ci-dessus) et laissez-la lever au moins deux fois.
Pour la garniture, mélangez un verre de sucre, trois cuillères à café de cannelle moulue, un tiers de cuillère à café de clous de girofle et une pincée de sel.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez des morceaux rectangulaires de 30 sur 40 cm, badigeonnez-les de beurre fondu et badigeonnez de sucre sans atteindre le bord de deux centimètres.
Roulez la pâte en bûche et coupez-la couteau bien aiguiséà une distance de trois centimètres.
Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et laisser lever une heure. Après cela, mettez-les au four pendant une demi-heure.
Pour préparer le glaçage, mélangez 1,5 tasse de sucre en poudre, trois cuillères à soupe, trois cuillères à soupe de lait et la moitié de l'extrait de vanille dans un bol approprié.

Sortez les petits pains finis du four, laissez-les reposer quelques minutes, puis versez le glaçage dessus. Une fois le glaçage durci, servez la gourmandise avec du thé ou du café chaud.

Petits pains au sucre et au chocolat

Cette délicieuse gourmandise ne laissera pas indifférent même ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Comment faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée ? Lisez attentivement la recette et cuisinez avec nous :

Préparez la pâte levée, couvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud. Quand il lève, commencez à former des petits pains sucrés.
Étalez la pâte, graissez la couche obtenue avec du beurre et saupoudrez-la de sucre.
Coupez la pièce en bandes de trois centimètres de large.
Cassez le chocolat en morceaux. Placez un morceau sur le bord de la bande, enroulez-le et formez une fleur. Pour ce faire, pincez la pièce d'un côté et redressez les bords de l'autre.

Cuire les petits pains au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois prêts, sortez-les du four, disposez-les sur une assiette et servez-les accompagnés de thé ou de café.

Petits pains sucrés fourrés aux noix

De délicieuses pâtisseries aux noix seront un merveilleux ajout à un goûter en famille. Nous allons réaliser des petits pains à la levure comme suit :

Préparez la pâte levée et attendez qu'elle lève.
Dans un bol, mélangez un demi-verre de sucre, un demi-verre de sucre haché noix et une cuillère à café et demie de cannelle moulue.
Etalez la pâte levée en un rectangle de 25 x 50 cm.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et tartiner de la garniture sucrée aux noix.
Roulez la pâte en bûche puis coupez-la en huit morceaux égaux.
Faites deux coupes sur un côté de chaque pain et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée.Couvrez les produits d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.
Préchauffer le four et cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque la friandise est prête, sortez-la du four et saupoudrez de sucre en poudre.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez les petits pains au sucre de pâte levée préparés selon nos recettes. Préparez plus souvent une friandise sucrée pour le thé - et votre famille vous remerciera.

Bonjour chers lecteurs. Il est si difficile de se souvenir immédiatement d’un délice plus familier que les petits pains au sucre ordinaires préparés de ses propres mains. Depuis que j’ai pris conscience de ce qui se passait autour de moi, je me souviens de leur arôme extraordinaire. La pâtisserie est associée à la chaleur et au confort de la maison. Les petits pains simples et incroyablement savoureux sont une sorte de... carte de visite traditions culinaires de ma famille.

Cette recette de brioches au sucre s'est transmise de génération en génération dans notre famille. Ils sont fabriqués à partir de pâte levée. À première vue, tout est simple. Je l'ai pétri, attendu, cuit au four. Mais non, il existe un certain nombre de nuances sans lesquelles vous ne réussirez pas. L'essentiel, bien sûr, dans cette affaire est de savoir comment faire de la pâte à petits pains pour qu'elle devienne moelleuse, rosée et parfumée - tout comme celle-ci. Eh bien, commençons ?

Petits pains sucrés faits maison

Ingrédients:

1 verre de lait ;
5 tasses de farine de blé (et ajoutez-en un peu plus lorsque vous pétrissez la pâte) ;
3 oeufs;
un demi-verre de sucre pour la pâte et un autre quart pour saupoudrer ;
1 cuillère à café de sel ;
100 grammes de margarine ;
20 grammes de levure sèche ;
huile végétale;

Dans cette recette avec photos, je vais vous montrer deux façons de faire de la pâte à partir de pâte. une certaine forme petits pains. Personnellement, je préfère les cœurs, mais pour les amoureux de la flore, je vous parlerai aussi de la préparation des roses. De plus, la différence est faible.

Pâte levée pour petits pains au sucre

Je commence par sortir les œufs et la margarine du réfrigérateur une heure avant de préparer les petits pains. Vous devez les réchauffer à température ambiante. Aussi, juste avant de pétrir la pâte, je chauffe le lait pour qu'il soit tiède, mais ne brûle pas. Sinon la levure va cuire. La réalisation de toutes ces étapes garantira que ma pâte levée pour petits pains au sucre lèvera rapidement et de manière significative, ce qui conduira à son tour à de meilleurs résultats en pâtisserie.
Versez le lait tiède dans un bol de taille appropriée et ajoutez du sel.
Ajoutez ensuite ½ tasse de sucre.
J'ai battu trois œufs. Ajouter la margarine ramollie. Si vous êtes débordé et oubliez de la sortir du réfrigérateur, comme cela m'est arrivé, il suffit de mettre la margarine au micro-ondes pendant 30 secondes, elle deviendra molle et pourra être utilisée pour faire de la pâte sans problème.
Maintenant, j'ajoute la levure.
Je remue le mélange de lait avec une cuillère, cassant la margarine en petits morceaux.
Je viens de le verser d'abord trois verres fariner et pétrir la pâte levée.
Maintenant, c'est encore liquide. Voilà comment il devrait être. Ensuite, je réglerai ce problème.
Couvrir d'un torchon et placer la pâte dans un endroit tiède.
Il se lève juste sous nos yeux. Maintenant, je mélange deux verres de farine supplémentaires. Je laisse encore pour que la pâte lève.
Ensuite, je l'étale sur une surface plane saupoudrée de farine. La pâte est encore un peu liquide.
Le moment est venu de travailler de vos mains. Ajouter progressivement la farine, pétrir jusqu'à ce qu'elle commence à claquer sous vos mains, conserve bien sa forme et soit molle en même temps - pas de caoutchouc.
Ensuite seulement, je couvre la pâte avec un torchon et je la laisse reposer une demi-heure. Et aussi sur tous mes secrets de cuisine pâte délicieuse Tu peux .

Comment faire des petits pains avec des coeurs et des roses

Comment faire du glaçage

Ingrédients:

1 jaune ;
une cuillère à soupe de lait ;
sucre au goût;

Petits pains en forme de cœur pour le dîner à la maison, le doux arôme émane de ceux au sucre. Cette vieille recette ne peut pas être qualifiée d’hier, c’est comme un délicieux concentré culinaire. Il contient l'expérience de nombreuses années de travail avec la pâte, la chaleur de l'âme de mains intelligentes et gentilles. Je vous invite à table avec un geste hospitalier. Essayez les pâtisseries - mon cher ami !

P.S. Les amis, vous n’avez pas oublié que demain commence une semaine pendant laquelle vous pourrez écrire à neuf des articles sur mon blog. Et rien ne vous arrivera pour ça ! En plus de 500 roubles pour le commentaire le plus objectif, intéressant et utile pour moi. j'espère obtenir bonne leçon et en tirer les conclusions appropriées. Je l'attends avec impatience et avec GRANDE curiosité.

Avec un bon appétit - Alexander Abalakov.

Les petits pains sont une délicieuse pâtisserie à base de pâte levée, formée de couches plates (aplaties ou aplaties). Ils viennent de l'enfance. Les amateurs de pâtisserie de l'espace post-soviétique connaissent mieux les petits pains au sucre fabriqués à partir de pâte levée produits par les boulangeries, mais à côté d'eux, il existe d'autres types de garnitures et de manières de former ces petits pains. Par exemple, des petits pains aux graines de pavot, au fromage cottage ou à la cannelle, souvent mentionnés dans le conte de fées sur Carlson, qui vit sur le toit.

Petits pains classiques au sucre de pâte levée

Les petits pains classiques, également appelés petits pains de Moscou, sont cuits à partir de pâte levée sans garniture ; les couches de base sont séparées par une couche d'huile végétale et de sucre lors de la formation du petit pain. Mais même en l'absence de garniture, les pâtisseries sont appréciées des adultes et des enfants comme gourmandise autour du thé ou comme collation l'après-midi avec du kéfir, de la chicorée ou du lait.

Pour cuire des petits pains selon la recette classique, vous devez prendre :

25 g de levure pressée ;
un verre de lait;
190g Sucre en poudre;
570-600 g de farine ;
70 g de beurre ou de margarine pour la pâtisserie ;
3 cuillères à soupe d'œufs ;
50 ml d'huile végétale.

Procédure:

Dissoudre la levure pressée dans le lait tiède, ajouter 90 g de sucre semoule et la même quantité de farine. Remuez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure se réveille, comme en témoigne le capuchon en mousse luxuriant à la surface de la pâte.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Séparez un jaune des œufs pour lubrifier les produits formés et battez l'œuf entier et le blanc avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Versez l'huile et les œufs dans la pâte adaptée, remuez puis ajoutez la farine tamisée par petites portions.
Pétrir une pâte molle et lâche qui doit lever et se réchauffer. Cela prendra de 40 minutes à une heure. Cela dépend de la température ambiante. Lorsque la masse devient deux fois plus grande, vous pouvez déjà travailler avec.
Divisez la boule de pâte en huit parts égales. Roulez chacun d'eux en une fine couche ronde, passez dessus avec un pinceau en silicone imbibé d'huile végétale et saupoudrez de sucre dessus. Pour la méthode classique de formation, vous devez l'enrouler, le plier en deux, mouler les extrémités ensemble et faire une coupe longitudinale à partir du pli, sans atteindre l'extrémité de la pièce. Dépliez les moitiés obtenues pour faire un chignon cœur.
Placez les flans sur une plaque à pâtisserie préparée, préalablement recouverte de papier sulfurisé ou graissée, en dépliant les coupes en couches vers le haut.
Graisser la surface avec du jaune battu.
Cuire au four 15-20 minutes à 230-240 degrés.

Petits pains au pavot

La cuisson avec une couche de graines de pavot n'est pas moins populaire que ses sœurs sucrées. Pour la pâtisserie, vous pouvez utiliser une garniture toute prête ou la préparer vous-même. Dans le second cas, vous pouvez être totalement confiant dans les bienfaits des petits pains et dans l'absence de divers épaississants et conservateurs nocifs dans les produits de boulangerie.

Ingrédients pour la pâte levée et la garniture aux graines de pavot :

580 ml de lait tiède (dont 200 ml pour cuire les graines de pavot à la vapeur) ;
40 g de levure pressée ;
260 g de sucre (60 g pour la pâte et 200 g pour la garniture) ;
120 g de beurre ou de margarine ;
3 cuillères à soupe d'œufs ;
900-1000 g de farine premium ;
200 g de graines de pavot.

Pour cuire des petits pains fourrés aux graines de pavot, vous devez suivre la procédure suivante :

Pétrir la pâte de la même manière que la version classique. Préparez une pâte à partir de lait, levure, sucre et 60 g de farine. Gardez au chaud pendant 20 à 30 minutes.
Battre les œufs dans le beurre légèrement fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.
Mélangez la pâte et la cuisson, ajoutez la farine et pétrissez la pâte qui sera molle et légèrement collante aux mains. Laissez lever une heure ou un peu plus.
Pour préparer la garniture, faites bouillir le lait, ajoutez les graines de pavot lavées et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez et évaporez pendant 60 minutes.
Placez les graines de pavot cuites à la vapeur dans une passoire en appuyant légèrement avec une cuillère pour filtrer l'excès de liquide. Transférez ensuite dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sucre et mélangez bien. La garniture est prête.
Étalez la pâte finie en une corde, divisez-la en parties égales, formez des boules et roulez en gâteaux plats de 3 à 5 mm d'épaisseur.
Placez 1 à 2 cuillères à café de garniture dans chaque morceau et formez des petits pains en forme de cœur.
Transférer les produits de la table sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour ceux qui aiment une croûte brillante sur les produits de boulangerie, badigeonnez d'œuf et faites cuire au four à 180-200 degrés. Temps – 20-30 minutes.

Avec du fromage cottage ajouté

Un petit pain riche à la levure avec du fromage cottage plus populaire est, bien sûr, le cheesecake. Mais les petits pains fourrés au caillé n'en sont pas moins appétissants, d'autant plus qu'ils peuvent être façonnés plus de manière intéressante que les cheesecakes ou les petits pains classiques habituels.

Pour les petits pains, vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus, ou vous pouvez pétrir la pâte au beurre avec de la levure et de la crème sure, pour laquelle vous devez préparer :

250 ml de lait tiède ;
150 g) sucre;
50 g de crème sure ;
50 g de beurre ;
30 ml d'huile végétale ;
14 g de levure sèche instantanée ;
sel;
vanille;
400 g de farine premium.

La garniture au caillé comprend :

250 g de fromage cottage tendre ;
100 g de sucre semoule ;
50-70 g de raisins secs cuits à la vapeur ;
2 œufs (un œuf sera nécessaire pour graisser la surface) ;
poudre de vanille.

Progrès:

La pâte est préparée sans cuisson à la vapeur. Tout d'abord, mélangez le lait, le sel, le sucre, la crème sure, le beurre fondu et l'huile végétale jusqu'à homogénéité maximale.
Mélanger séparément la farine, la levure sèche et la vanille. Mélanger les ingrédients secs et liquides. Pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il se détache complètement de vos mains. Laissez-le mûrir dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il grossisse.
Pour la garniture, mélanger le fromage cottage réduit en purée au tamis avec le sucre, l'œuf, la vanille et les raisins secs.
Coupez la pâte levée en deux morceaux égaux. Rouler chacun en un mince gâteau plat de 6 à 7 mm, graisser avec la moitié de la couche de caillé, l'envelopper d'un rouleau et le diviser en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur. Placer les petits pains, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et recouvrir de dorure à l'œuf; Vous pouvez former les petits pains différemment en découpant la couche de pâte en rectangles et en mettant un peu de garniture au caillé au centre de chacun. Faites de petites coupes en diagonale dans deux coins. Tirez un coin dans le trou du côté opposé et enroulez l'autre pour que le remplissage devienne légèrement visible. Badigeonnez-les d'œuf et saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Quelle que soit la méthode de formation, la cuisson des petits pains fourrés au caillé prendra environ 20 minutes à 180-200 degrés.

100 g de sucre semoule (la moitié pour la pâte, l'autre pour la garniture) ;

130 g de beurre, dont 50 g pour la garniture ;

800 g de farine boulangère ;

20 g de cannelle en poudre ;

1 oeuf;

100 g de chapelure de noix.

Méthode de cuisson :

Dissoudre la levure dans 200 ml de lait tiède et attendre qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez ensuite le reste du lait, le sucre, le beurre tiède fondu et la farine. Pétrir la pâte molle, mais pas collante aux mains. Il doit reposer pendant une heure dans un endroit chaud, à l'abri des bruits soudains et des courants d'air ;
Pour la couche, faire fondre beurre, mélangez-le avec du sucre et de la cannelle moulue. Bien mélanger pour obtenir un mélange liquide sucré de couleur brune avec l'arôme de cannelle ;
Après avoir attendu que la pâte grossisse, pétrissez-la un peu. Abaissez ensuite en une couche rectangulaire de 20 et 50 cm de côté. Graissez chaque centimètre carré de ce rectangle avec la garniture préparée, roulez-le et divisez-le avec un couteau en petits pains de 1,5 à 2 cm ;
Placer les pièces côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée, après vingt minutes de levée, badigeonner d'un œuf battu avec 20 ml eau froide, saupoudrer de chapelure et cuire au four préchauffé.
Refroidissez les produits de boulangerie finis.
Décorer de sucre en poudre.

Il y a déjà beaucoup de recettes sur le site, mais je n'ai pas eu le temps de vous expliquer comment faire des petits pains à partir de pâte levée. À propos, c'est le plat de thé le plus populaire dans notre famille. J'utilise la même recette de pâte pour les petits pains que pour la cuisson de tous les autres produits de boulangerie.

Une fois que vous aurez appris à préparer une pâte au beurre simple, vous pourrez toujours réaliser d'excellentes petits pains aériens- des petits pains avec du sucre, de la cannelle, des graines de pavot et d'autres additifs. Les petits pains peuvent être sous forme de papillons, d'escargots, de boucles, de cœurs.

Recette de pâte à pain

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 8 gros pains.

Pour la pâte :

Levure - 25 g pressée ou 7 g sèche ;
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Farine - 3 c. cuillères;
Lait tiède - 250 ml.

Pour le test:

Huile végétale (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée) - 0,5 tasse ;
Oeufs de poule - 1 pièce;
Sel -0,5 cuillère à café ;
Farine - 3,5 tasses (environ 400 g);
Sucre - 3 c. cuillères;

Garniture pour petits pains :

Beurre fondu - 30 g.
Sucre - au goût
Cannelle - au goût

Comment faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée

Je prépare la pâte pour les petits pains selon la méthode de l'éponge.
Alors, mesurez 250 ml. lait.

Le lait est la base de notre pâte, il ne doit pas être chaud (à une température de 50 C la levure meurt, il ne faut pas permettre que cela se produise). Mais la levure ne commencera pas à agir dans le lait froid, nous chauffons donc le lait pour qu'il soit légèrement plus chaud que la température ambiante.
Nos petits pains seront préparés avec de la levure pressée, en casser 25 g.

Si vous le souhaitez, la levure pressée crue peut être remplacée par de la levure sèche instantanée, dans ce cas, vous devez prendre 7 g de levure sèche.

Pétrir la levure à la fourchette, ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Ajoutez une demi-cuillère à café de sel au mélange de pâte. Écrasez le mélange obtenu à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le lait tiède à la pâte.

La levure doit bien se disperser dans le lait. Mélanger en une masse liquide homogène.

Ajouter la farine (3 cuillères à soupe) au mélange obtenu.

Toute la farine qui sera utilisée pour la pâte levée doit être pré-tamisée. Cela saturera la farine d'air et rendra la pâte plus tendre et aérée.

Alors, mélangez le mélange avec la farine, on obtient une préparation pour la pâte.

Nous retirons la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 20-25 minutes. Vous pouvez recouvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon propre.

Vous pouvez voir comment le préparer dans un article séparé.

Comment préparer la pâte pour les petits pains

Pendant que la pâte atteint la mousse moelleuse dont nous avons besoin, cassez l'œuf.

Ajoutez le sucre restant (2 cuillères à soupe) à l'œuf et broyez.

Il n'est pas nécessaire de battre l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, il suffit de remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'huile végétale (110 g) dans la pâte. Cela représente environ la moitié d’un verre taillé ordinaire.

Nous avons maintenant besoin de notre pâte, qui à ce moment-là a grossi.

Remarque : la recette de pâte peut être utilisée pour préparer de délicieuses pâtisseries et autres pâtisseries.

Mélangez la pâte et commencez à ajouter la farine par parties. Une petite partie a été ajoutée et agitée. Ajouté à nouveau et agité. Au total, vous devez utiliser 3,5 tasses de farine. Mais étant donné que la farine de chacun est différente, vous en aurez peut-être besoin d’un peu plus ou d’un peu moins. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

Au début, la pâte pour petits pains à la levure ressemblera à ceci.

Ensuite, il sera difficile de pétrir avec une spatule ou une cuillère et vous devrez tout mettre de côté et procéder au pétrissage de la pâte avec vos mains.

Lorsque la pâte devient épaisse, placez-la sur une surface saupoudrée de farine et commencez à pétrir avec vos mains. Vous devez pétrir pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne plastique. La pâte sera collante, c'est normal. Même si cela colle un peu aux mains, il n’y a pas de quoi s’inquiéter.

Bien sûr, nous pouvons utiliser de la farine pour obtenir un résultat tel que la pâte ne colle pas du tout à nos mains, mais dans ce cas, nous obtiendrons une pâte dense obstruée par de la farine, qui dans les produits de boulangerie finis ne sera pas aérée, mais lourd.

Mettez ensuite la pâte dans un bol, graissez-la dessus avec la paume trempée dedans huile végétale, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit sans courants d'air pendant 1h30.
Après le temps imparti, la pâte grossira, vous devrez la pétrir et la mettre au réfrigérateur pendant encore 2 heures.

Déposez la pâte bien levée sur un plan saupoudré de farine (ou graissé d'huile végétale).

La pâte doit être divisée par le nombre de petits pains que vous prévoyez. De cette quantité, j'obtiens 8 gros petits pains. Ils s'avèrent gros et moelleux. Nous divisons donc d'abord la pâte en deux parties égales, puis chacune des deux parties en deux autres morceaux.

Nous divisons chaque partie en deux autres, nous obtenons 8 flans pour les petits pains.

Une partie de la pâte sera un petit pain et la forme peut être réalisée de différentes manières - sous forme de cœurs, d'escargots, de papillons.

Les petits pains en forme de cœur sont les plus populaires et les plus romantiques.

Des petits pains avec un coeur

Les petits pains en forme de cœur rappellent beaucoup un petit pain de l'époque soviétique appelé le petit pain Moskovskaya (d'ailleurs, ils sont toujours vendus dans les magasins).

Faire un cœur en pâte ne pourrait pas être plus simple ! Suivez mes instructions étape par étape.
Alors, étalez un morceau de pâte de nos préparations en cercle. Si vous n’obtenez pas la forme d’un cercle régulier, ce n’est pas grave, le cœur de la pâte sera toujours merveilleux.

Utilisez maintenant un pinceau pour badigeonner toute la surface de la pâte de beurre fondu.

Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale selon votre goût.

Saupoudrer de sucre (vous pouvez utiliser de la cannelle ou de la cassonade). J'utiliserai du sucre ordinaire.
Sur la photo, il peut sembler que le sucre est versé en tas au même endroit, mais en réalité le sucre est réparti uniformément sur toute la surface.
Pour un meilleur pressage du sucre, vous pouvez passer un rouleau à pâtisserie sur la pâte.

Nous commençons à rouler le gâteau en rouleau.

Pincez le bord du rouleau pour que la pâte ne se désagrège pas.

Pliez maintenant le rouleau en deux et pincez légèrement le bord.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la partie « gonflée » du rouleau sans atteindre 1,5 cm du bord.

Retournez maintenant les bords coupés à l’envers pour créer un cœur.

DANS forme finie le chignon ressemble à ça :

Petits pains papillon

Les enfants adorent les petits pains en forme de papillons. Vous pouvez initier vos enfants à leur fabrication : étalez la pâte en rouleaux, graissez la surface de la pâte avec de l'huile à l'aide d'un pinceau, même un enfant peut le faire, et le plaisir sera immense !

Pour faire des petits pains papillon, on fait les mêmes étapes, on étale le pain plat, on le graisse avec du beurre, on le saupoudre de sucre, puis on l'enroule et on le pince...

Nous rentrons les bords du rouleau sous lui-même et le fixons ensemble, comme indiqué sur la photo :

A l'aide d'un couteau, coupez les bords du rouleau de chaque côté, sans atteindre le milieu du rouleau.

On ouvre les ailes du papillon avec l'intérieur face à nous.

Sur Internet grande quantité des idées sur la forme pour faire des petits pains et des petits pains. Il vous suffit d'essayer une fois - et une variété de spirales, d'escargots, de cœurs, de papillons et de tresses apparaîtront sur votre table. Expérimentez et faites plaisir à vos proches !

Placez maintenant les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, badigeonner de jaune mélangé au lait et mettre au four à 180 C.
Le four doit être préchauffé.
Au bout de 20 minutes, les petits pains sont prêts !

En contact avec

Une fois le temps écoulé, ajoutez la farine tamisée au mélange obtenu.

Et pétrir la pâte pas trop épaisse. Vous pouvez ajouter un peu de farine juste pour former une boule. La pâte s'avère très souple et non collante.

Rouler chaque boule en un galette d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrer chaque galette d'1 cuillère à café de sucre. Faites une entaille au milieu et roulez le gâteau en cercle pour former un cône.

Vous obtiendrez un petit pain avec du sucre en forme de cornet, roulé en rouleau.

Préparez ainsi tous les petits pains avec le sucre. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer des pâtons à une distance d'environ 5 cm les uns des autres et badigeonner de jaune.

Faites cuire de merveilleux petits pains à la levure moelleux avec du sucre dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ne pas trop cuire, les petits pains ne seront pas aérés ! Refroidissez les petits pains faits maison et servez avec du thé. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace dessus.