Poisson venimeux que mangent les Japonais. Poisson fugu

Déguster du poisson-globe équivaut à jouer à la roulette russe. Le poison mortel se trouve dans les ovaires, les reins, la peau, les yeux, le foie et les intestins des poissons. C'est l'un des plus substances toxiques, des centaines de fois plus toxique que la strychnine ou le cyanure. Le poison est si mortel qu’il peut tuer un adulte en quelques minutes. Dans cet article, vous apprendrez de quoi il s’agit.

Le poisson fugu - un mets mortel

Il existe plus de 120 espèces de fugu, qui diffèrent par la puissance de leur poison. Le plus partie dangereuse poisson - foie, que les Japonais considèrent comme la partie la plus délicieuse. Les méthodes permettant d’éliminer le poison du foie ne sont pas toujours fiables. Les meilleurs chefs laissent délibérément une petite quantité de poison afin que vous puissiez ressentir le picotement de vos lèvres et expérimenter la nature éphémère de la vie.

C’est la toxicité et le risque de mort qui font du fugu un plat si populaire. Les Japonais consomment 10 000 tonnes de ce poisson par an. Il y a environ 80 000 chefs de fugu rien qu'à Osaka. Il est considéré comme un délice hivernal, plus apprécié en décembre et janvier. L'espèce préférée au Japon est le torafugu, une espèce originaire des eaux japonaises. Tokyo est le plus grand centre de consommation de poisson du pays. Le mot « fugu » est composé de deux caractères chinois signifiant « rivière » et « cochon ». Il s'avère littéralement qu'il s'agit d'un cochon de rivière.

Vidéo de poisson-globe :

Poisson-globe : histoire

Les os de ce poisson ont été trouvés dans des tumulus datant de 10 000 avant JC. Fugu a été mentionné dans les premiers documents chronologiques du Japon, rédigés en 720. À la fin des années 1500, le poisson a été interdit après un empoisonnement massif des troupes avant l'invasion de la Corée. L'interdiction a duré 200 ans jusqu'à ce que le premier Premier ministre japonais, Hirobumu Ito, essaie la viande de fugu. Il était tellement ravi qu'il a exigé la levée de l'interdiction.

La colonie de Shimonoseki, à la pointe sud de Honshu, est particulièrement célèbre. Environ 500 cuisiniers de fugu vivent ici, construits monument en bronze fugu devant le marché aux poissons. Ce poisson est même représenté sur les plaques d'égout de la ville. Chaque mois de février, les gens prient pour une bonne prise de fugu devant un sanctuaire spécial et envoient le poisson en cadeau à l'empereur. Il est interdit à l’empereur japonais de toucher ce poisson venimeux.

Poison de poisson fugu

Poison de poisson-globe est une tétrodotoxine. Une neurotoxine qui bloque les impulsions électriques dans les nerfs en perturbant le flux d'ions sodium dans cellules nerveuses. La tétrodotoxine est environ 500 à 1 000 fois plus puissante que le cyanure de potassium. Un gramme de venin de fugu suffit à tuer 500 personnes et il n’existe aucun antidote connu. Au Japon, ce poison est appelé uniquement teppo (« pistolet »). Il vient de l'expression teppo ni ataru (« être abattu »). Le mot ataru signifie également « souffrir d’une intoxication alimentaire ».

Le venin provoque des étourdissements, un engourdissement de la bouche et des lèvres, une faiblesse, des nausées, de la diarrhée, des sueurs, des problèmes respiratoires, des convulsions, des lèvres bleues, des démangeaisons intenses et des vomissements. Les victimes qui mangent beaucoup de fugu se transforment littéralement en zombies lorsqu'elles réalisent ce qui se passe mais ne peuvent même pas bouger. Certains fugus sont toxiques, d’autres non, mais même les experts ne peuvent expliquer pourquoi. Certains scientifiques pensent que le fugu n’est pas naturellement toxique. Ils prétendent qu'ils obtiennent leur poison en mangeant des bactéries présentes dans des créatures telles que les étoiles de mer, les vers et autres crustacés. Beaucoup de gens ne sont pas d’accord avec eux, affirmant que le fugu produit du poison par les glandes situées sous la peau.

Des scientifiques de Nagasaki ont développé une espèce de fugu non toxique en nourrissant le poisson avec du maquereau et d'autres aliments non toxiques. Les fans appréciaient son goût et disaient qu'il était aussi agréable que celui du fugu aux organes venimeux. De nombreux restaurants se sont immédiatement intéressés au foie du fugu, non toxique, car cette partie du poisson est habituellement interdite. Mais beaucoup ont déclaré à juste titre que « le fugu non toxique est ennuyeux. Ce poisson est attractif précisément en raison de sa toxicité.

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Mort par fugu

Chaque année, environ 20 personnes au Japon souffrent d'une intoxication à la viande de fugu, et certaines d'entre elles en meurent. Quatorze personnes sont mortes du poison entre 2002 et 2006. Début 2009, six hommes du nord du Japon ont été empoisonnés après avoir mangé des œufs de poisson-globe frits préparés par un chef non agréé. Dans les années 1950, 400 personnes sont mortes et 31 056 ont été empoisonnées en une seule année. La plupart des empoisonnements et décès attribué à des cuisiniers amateurs qui préparent de manière incompétente ce mets populaire.

Cuisiner le fugu

Pour préparer du poisson fugu, le cuisinier doit suivre 30 étapes prescrites, dont même une seule enfreinte pourrait lui faire perdre son permis. Une fois les parties toxiques retirées à l’aide d’un couteau spécial, le poisson est coupé en morceaux puis lavé sous l’eau pour éliminer les toxines et le sang. Les organes empoisonnés sont placés dans des conteneurs spéciaux qui sont gardés sous clé. Ils sont éliminés comme déchet radioactif dans une usine d'incinération de déchets.

Les cuisiniers prennent poisson vivant de l'aquarium et percez-lui la tête avec un marteau. La chair est coupée en fins morceaux et le cœur encore battant est retiré. Certains experts affirment que l'élimination des parties contenant des toxines est relativement processus simple. D'autres ne sont pas d'accord, car les parties toxiques peuvent varier en fonction de divers types poisson-globe. Un biologiste marin a déclaré au journal Yomirui : « Même les professionnels ont du mal à identifier la partie venimeuse de certains poissons-globes parce qu'ils sont différents les uns des autres. Le même poisson doit être testé par plusieurs personnes possédant les connaissances requises.

Le célèbre chef sushi Yitaka Sasaki a déclaré au Los Angeles Times que l'allégation d'engourdissement des lèvres était une erreur. «C'est un mensonge», dit-il. "Si vous mangez du poisson-globe et que vos lèvres sont engourdies, vous êtes sur le point de mourir."

Plats de fugu

En règle générale, une dégustation de fugu coûte entre 40 et 100 dollars par personne et comprend généralement cinq plats. Il s'agit notamment du fugu cru, frit, cuit, ainsi que des soupes et des bouillons. Le poisson est souvent mariné dans du vinaigre et garni d'une sauce épicée contenant un mélange de radis japonais, d'oignons nouveaux gallois, d'algues et de sauce soja.

Un célèbre proverbe japonais dit : « Celui qui mange du poisson-globe est un imbécile, mais celui qui n’en mange pas est encore plus idiot. Le poisson Fugu a de nombreux autres noms : fahak, diodont, poisson-globe et chien. Non seulement les plats les plus délicieux et les plus chers en sont préparés cuisine japonaise, mais aussi mortel.

Poison de poisson-globe, pour lequel il n'existe pas d'antidote

Un repas à base de poisson fugu coûte environ mille dollars. Pour ce montant, vous pouvez soit déguster des délices exquis, soit mourir douloureusement. Le fait est que ce poisson contient un poison nerveux mortel - la tétradotoxine. Il est 400 fois plus toxique que la strychnine et 10 fois plus dangereux que le curare. Un seul poisson peut tuer plus de 35 personnes. Un empoisonnement mortel peut être provoqué par le simple contact avec l'intérieur particulièrement venimeux du poisson-globe. La tétradotoxine paralyse tous les muscles du corps humain, y compris les muscles respiratoires, entraînant un arrêt respiratoire et la mort. Il n’existe aucun antidote à ce poison. Le seul moyen de sauver la victime est de l'hospitaliser rapidement en unité de soins intensifs et de la connecter à un appareil de respiration artificielle.

Responsabilité du cuisinier

Lorsque vous allez au restaurant et envisagez de déguster du poisson fugu, vous devez comprendre que vous confiez entièrement votre vie au savoir-faire du cuisinier. Longue durée Au Japon, la pêche de ce poisson était même interdite. Ce n'est que depuis 1958 que le gouvernement autorise sa consommation dans les restaurants, à condition que seuls des chefs spécialement formés et titulaires d'une licence spéciale préparent le poisson fugu. Pour obtenir ce permis, ils suivent une formation assez longue, puis passent un examen au cours duquel ils doivent manger le poisson qu'ils ont eux-mêmes préparé. Auparavant, il existait même au Japon une loi tacite selon laquelle, en cas de décès d'un client du restaurant, le cuisinier était obligé de se suicider rituellement (seppuku).

Poisson fugu : préparation

Découper ce poisson est un véritable art. D'un mouvement très rapide, il faut séparer les nageoires, couper les pièces buccales, puis ouvrir le ventre. Après cela, toutes les entrailles, qui sont les parties les plus venimeuses du poisson-globe, sont très soigneusement retirées.

Les filets sont coupés en fines tranches et soigneusement lavés à l'eau courante, éliminant ainsi tout poison restant et toute trace de sang.

Pour préparer le sashimi de poisson fugu (Fugusashi), les tranches sont disposées sur un grand et beau plat. poisson cru, créant à partir d'eux un paysage de couleur perle ou une image d'un papillon ou d'un oiseau. Les filets de fugu tranchés se dégustent en les trempant dans une sauce au vinaigre (ponzu) ou dans un mélange de poivron rouge et de radis râpé (momiji-oroshi).


Le Fugusushi n'est que le tout premier plat d'un déjeuner « fixe ». Vient ensuite une soupe à base de poisson fugu et de riz, assaisonnée Oeuf cru(fugu-zosui). Et pour le deuxième plat - Poisson frit fugu.

Les morceaux de poisson doivent être servis par le cuisinier aux convives dans un ordre strictement défini. Ils commencent par la partie dorsale la moins toxique et la plus savoureuse. Plus la partie abdominale est proche, plus la viande contient du poison. L'une des tâches principales du cuisinier est la nécessité de surveiller l'état des clients du restaurant afin de ne pas leur permettre de manger plus que la dose sûre.

Lors de la préparation du poisson fugu, un chef expérimenté y laisse suffisamment de poison pour provoquer une légère intoxication chez les mangeurs, se manifestant par une légère euphorie narcotique. Selon les gourmets qui ont goûté le poisson fugu, en consommant des plats à base de poisson, ils ont ressenti une vague paralysante. Cela réside dans le fait que les gens perdent la capacité de bouger leurs jambes, puis leurs bras et, plus récemment, leur mâchoire. Seuls les globes oculaires conservent la capacité de bouger. Mais au bout de quelques instants, le tonus musculaire commence à se rétablir dans l'ordre inverse. On pense que les gens prennent des risques mortels précisément pour vivre ce moment de « résurrection ».

Vidéo de YouTube sur le sujet de l'article :

Poisson fugu - cinq plats populaires .

Le Japon - le pays du « Soleil Levant » - pourrait toujours
surprenez le monde avec vos plats insolites et délicieux.

L'un de ces plats - exquis, exotique - peut être
dire mystique est - un plat délicat UGF .

Plat de fugu- préparé à partir de mortel et toxique
poisson-globe de la famille des poissons-globes. Malgré tout mon
danger, le fugu est très populaire,
et de nombreux touristes venant au Japon souhaitent
essayez ce plat insolite.

Poisson-globe a un goût exquis, mais avec tout ça, elle
contient un poison très dangereux. Poison en grande quantité
contient du foie, du caviar, vésicule biliaire et la peau. Poisson-globe
ne peut être consommé qu'après un nettoyage approfondi et spécial
et le traitement.

Lorsqu'il est consommé poisson-globe, la personne devient facile
l'effet de l'euphorie et peu importe combien cela coûte
une gourmandise exquise, il y a toujours des gens qui en veulent
chatouillez vos nerfs.

Ce plat ne peut être trouvé que dans des restaurants spéciaux.
Le fugu est préparé par des chefs japonais ayant réussi
formation spéciale et a reçu une licence pour travailler avec
ce type de poisson. Entre les mains de ces chefs littéralement
être la vie d'une personne parce que c'est mal
Le fugu cuit présente un danger pour la vie.

Auparavant, il existait une tradition au Japon : si un visiteur
a été empoisonné par du poisson fugu, le cuisinier a dû le finir lui-même
plat, ou s'est suicidé rituellement.

Pendant le traitement poisson-globe cuisiner rapidement et avec précision
à coups de couteau (hocho) sépare les nageoires et les pièces buccales
poisson, révèle le ventre du poisson avec un mouvement rapide. Après
pourquoi il retire très soigneusement le plus venimeux
entrailles, puis coupe le filet préparé en
tranches fines et régulières.

L'étape suivante consiste à laver la viande
de l'eau courante pour éliminer complètement tout sang restant
et du poison. Les filets de fugu tranchés doivent être
papier fin, translucide, mat.

Les gens qui ont goûté au fugu affirment que
Le fugu a plus le goût du poulet que du poisson. A la viande
les fibres de fugu ne se font pas du tout sentir, mais la consistance
ça ressemble plus à de la gélatine.

Cinq plats de fugu les plus populaires:

1 - Sashimi (Fugusashi)- Est l'un des plus
plats populaires. Fabriqué à partir de tranches fines et translucides
filet de fugu cru, le cuisinier dispose des photos sur un plateau.
Les filets de poisson sont trempés dans une sauce au vinaigre (vinaigre finement
oignon haché, radis daikon râpé et poivron rouge).

2 - Fugu-chiri– Filet de fugu mijoté aux légumes. Servi
accompagné d'un ragoût de poisson fugu et de pommes de terre.

3 - Kara-âge- filet de poisson fugu frit –
morceaux de filet de fugu frits dans l'huile, préalablement
roulé dans la farine de blé.

4 – Embauche-zake - boisson chaude saké avec ajout
nageoires de poisson fugu frites et grillées.

5 – Fuguzosui– C'est aussi un plat extrême –
bouillon cuit à base de poisson fugu, avec l'ajout
œufs et épices.

De nombreux fans cuisine nationale Le Japon, non
décide d'essayer pour l'instant plats traditionnels du poisson
fugu. Puisqu’ils s’intéressent à la réponse à une seule question :
Y a-t-il vraiment un risque de mort ?
manger des plats de poisson-globe? Et la réponse, malheureusement, est
se réveille affirmatif.

Chaque culture a ses propres préférences culinaires et la cuisine asiatique est considérée comme la plus étrange, mais pas à cause de l'abondance de fruits de mer et d'assaisonnements épicés. L'un des plus populaires et des plus chers plats nationaux Au Japon, le poisson fugu peut être votre dernier repas, même s'il a été préparé par un vrai professionnel. Il est très toxique : plusieurs dizaines de personnes meurent chaque année des suites d'une intoxication grave.

Voyons quel est l'attrait de ceci poisson dangereux pour les gourmets.

Le poisson-globe est-il vraiment un poisson ?

En fait, fugu est le nom du plat. Il est préparé à partir de poissons de la famille des poissons-globes, genre Takifugu. L'espèce la plus souvent utilisée pour l'alimentation est la « dent de roche brune » : peau brun foncé avec des taches claires et un ventre blanc ; un adulte mesure en moyenne 35 à 45 centimètres de long. Le corps est couvert de petites épines qui sont pressées contre le corps dans un état calme. Dans les moments de danger, la dent de roche gonfle instantanément, devenant comme une boule hérissée. ​

Les alevins vivent sur les côtes ; les poissons adultes peuvent être trouvés jusqu'à 100 mètres de profondeur. Les principales eaux dans lesquelles vous pouvez les trouver :

Le prix des plats de fugu varie de 100 à 500 dollars, ce qui n'est pas surprenant : un chef qui obtient une licence pour préparer des plats de poisson-globe doit subir un stage de deux ans et plusieurs examens très stricts. Les responsabilités du cuisinier incluent non seulement la préparation des plats, mais également la surveillance de l'état des invités. Cela suppose à son tour une bonne formation médicale, car la dose optimale de fugu est calculée en fonction du tempérament, du teint et même de la couleur de la peau.

Le danger des « poissons gros comme la paume de la main »

Pourquoi ce petit poisson est-il si dangereux ? Tout représentant de la famille des poissons-globes contient une dose mortelle de poison tétrodotoxine, qui peut tuer un adulte en quelques secondes. La concentration du poison est réduite à norme admissible pendant la transformation du fugu, c'est pourquoi le poisson mal préparé est très dangereux.

Pour couper du poisson il faut avoir une grande habileté, car il est important de ne pas endommager les organes internes qui contiennent le poison. Avec des frappes rapides Les nageoires et la tête sont coupées, puis le ventre est ouvert. Le filet, débarrassé des entrailles, est coupé très finement et lavé à l'eau courante. En plus de la viande, la peau, les nageoires et les intestins sont également utilisés en cuisine. Ils essaient de ne pas utiliser le foie et les ovaires, où la concentration de tétrodotoxine est la plus élevée, mais les cuisiniers peuvent bien sûr cuisiner ces parties du poisson pour beaucoup d'argent.

Le poisson-globe peut être préparé de différentes manières, de sorte que les clients qui souhaitent goûter le poisson ne commandent généralement que du fugu. Existe une certaine séquence de plats de service : viennent d'abord celles où l'on utilise la viande du dos (cet endroit est considéré comme le plus délicieux), puis celles où les parties restantes sont utilisées dans l'ordre de se rapprocher du péritoine (plus le morceau est proche, plus il est venimeux). Le plat le plus populaire est le Fugusashi (fugu sashimi). Des peintures entières sont réalisées à partir de tranches de poisson cru – paysages, oiseaux, etc.

Plus récemment, des scientifiques ont découvert le secret du poison du fugu. Il s’avère que la tétrodotoxine qui s’accumule dans le corps du poisson apparaît en raison de la consommation d’algues toxiques et étoile de mer. En conséquence, si le fugu est cultivé selon un régime spécial, il devient totalement sans danger pour la consommation. Cependant, cette nouvelle n’a pas produit la sensation espérée. Ceux qui veulent goûter un plat de poisson à dents de roche ne veulent qu'une chose : cet état de paralysie où seuls les yeux conservent la capacité de bouger. Pour cela, les gens prennent des risques mortels, allant même jusqu’à payer le prix fort pour du poisson pêché au printemps, lorsqu’il est le plus venimeux.











Le poisson fugu est un mets tout à fait unique qui, s'il est mal préparé, comporte un danger mortel. Les touristes visitant le Japon sont parfois prêts à payer des sommes folles pour avoir l'opportunité d'essayer le fugu et ainsi expérimenter le dangereux équilibre entre la vie et la mort.

Parmi ceux qui ont déjà goûté le fugu et ceux qui rêvent seulement de le faire, il y a une affirmation selon laquelle une fois que vous aurez goûté à son goût, vous vous y attacherez certainement pour toujours. Tout cela se produit dans le contexte d'informations selon lesquelles jusqu'à 15 personnes meurent chaque année après avoir mangé ce mets délicat. Pour tester toutes les affirmations en pratique et ressentir les sensations décrites par les connaisseurs de poisson fugu, il vous faudra débourser environ 1 000 dollars dans un restaurant spécialisé à Japon. Pour ce montant, un chef professionnel préparera la gourmandise selon toutes les règles nécessaires.

Poisson fugu venimeux

Ce poisson a des noms différents, mais son vrai nom est sébaste brun, et fugu est le nom du plat japonais qui en est préparé.

Autre titres fugu :

  • dent de roche brune;
  • poisson-chien;
  • fahak;
  • diodonte;
  • poisson-globe

Il atteint 45 cm de long, mais les très gros individus peuvent atteindre 80 cm.Sa peau est très fine et élastique, capable de s'étirer considérablement. Il n'y a pratiquement pas de balance. Ce n'est pas un hasard si les poissons sont conçus de cette façon : grâce à ces capacités, ils effraient les prédateurs avec leurs apparence. En cas de danger, il absorbe un grand volume d'eau et gonfle comme une balle, tandis que des épines assez longues dépassent de sa peau.

Cependant principal le danger qu'elle représente ne réside pas dans son apparence menaçante, mais dans poison mortel- de la tétrodotoxine, contenue dans sa peau et les organes internes. Une fois dans le corps humain, ce poison commence à agir en dix minutes. Il n’existe pas d’antidote et la personne empoisonnée meurt généralement.

C'est intéressant, mais vrai : le fugu n'est pas initialement toxique et le poison s'accumule dans son corps en raison de son activité vitale. La nourriture que mange la dent de roche, y compris divers organismes, contiennent des fractions microscopiques de tétrodotoxine, concentrées dans la peau et les organes du fugu.

Même à petites doses, le venin de fugu est destructeur pour les humains et un milligramme est mortel. Une dent de roche contient une telle quantité de substance toxique qu'elle peut tuer près de plusieurs dizaines de personnes.

Habitats des fugus :

  • Mer d'Okhotsk ;
  • La mer jaune;
  • Mer de Chine orientale ;
  • Océan Pacifique;
  • Mer du Japon.

Les adultes préfèrent demeurerà une profondeur allant jusqu'à cent mètres. Les jeunes sébastes se trouvent souvent à l’embouchure des rivières saumâtres et, à mesure qu’ils grandissent, ils s’enfoncent plus loin dans la mer. Le frai des poissons a lieu au printemps. Elle laisse ses œufs à une profondeur d'environ 20 mètres et les attache aux rochers.

Le poisson-globe n'aime pas le bruit et préfère vivre dans endroits calmesà proximité de baies marines tranquilles, dans des eaux calmes.

Composition et propriétés bénéfiques du poisson venimeux

Curieusement, mais composition chimique La composition de la dent de roche est presque identique à celle des poissons ordinaires. De plus, il contient un bon complexe de vitamines et de minéraux. valeur énergétique est compris entre 100 et 110 kcal. Une dent de roche contient environ 16 grammes de protéines légères et 2 grammes de matières grasses.

Le poison contenu dans le poisson-globe est utilisé dans médecine comme composants d'analgésiques.

Il existe un type de fugu spécialement sélectionné qui ne contient pas de substance toxique. Cependant, ce poisson n’est pas devenu très demandé. Dans une vraie dent de roche, ils apprécient le danger et le risque d'empoisonnement mortel, mais un poisson sans poison ne peut procurer aucune sensation.

Utilisation en cuisine

En 1958, un décret a été publié au Japon selon lequel un chef préparant du poisson fugu doit obtenir une licence. Pour ce faire, il doit réussir un examen théorique puis un examen pratique. Tout le monde n’est pas en mesure d’obtenir un permis, pour lequel il est nécessaire de maîtriser les éléments suivants : connaissance:

  1. connaissance complète de toutes les variétés de poissons-globes ;
  2. je connais tout le monde méthodes connues et les méthodes de désintoxication.

L'examen pratique consiste pour le chef à préparer un mets délicat et à le déguster personnellement. Si les qualifications du cuisinier n'atteignent pas le niveau requis, il mourra d'un empoisonnement.

Seuls les génies culinaires, qui ne sont littéralement que quelques-uns, maîtrisent l'art subtil de découper le poisson-globe venimeux.

Processus la découpe du poisson venimeux comprend plusieurs étapes :

DANS forme pure Le poisson fugu n'est pas servi, c'est toujours un déjeuner fixe. Le Fugusashi est un plat unique à base de tranches de poisson et disposé sous la forme d'images : oiseaux, papillons et autres. Ils se dégustent trempés dans une sauce vinaigrée – ponzu, oignon haché et radis japonais râpé.

Ensuite, le fugu zosui est servi - une soupe de riz et de poisson venimeux bouilli avec un œuf cru. Ce n'est qu'alors que l'on sert le deuxième plat, préparé à partir de dents de roche frites.

Servir des plats de poisson fugu

Servir des plats de poisson à table a une valeur sacrée rituel, selon lequel les morceaux de filet les moins toxiques du dos sont servis en premier. À chaque plat suivant, de plus en plus de plats vénéneux sont apportés à la table, préparés à partir de morceaux situés plus près du ventre du poisson, qui est le plus vénéneux.

Ce rituel est suivi pour une raison. Le fait est que, passant progressivement de plats moins toxiques à des plats contenant les morceaux de poisson les plus dangereux, le cuisinier surveille ses convives et s'ils développent des symptômes d'intoxication, il doit avoir le temps d'arrêter le repas.

La compétence culinaire réside dans précis dose de poison, qui est laissée dans le poisson en quantité requise pour que l'invité ressente une euphorie, semblable à intoxication médicamenteuse. Ceux qui ont déjà essayé du poisson venimeux dans un restaurant japonais parlent d'une sensation d'engourdissement des membres et des pommettes, et de l'apparition d'un effet paralysant.

Tel Sentir ne durent que quelques secondes, mais ceux qui les ont vécus les décrivent comme une tempête d'émotions et un équilibre entre la vie et la mort. Et presque tout le monde est prêt à les réessayer.

Les nageoires sectionnées du rocktooth servent à préparer une boisson, qui est servie au tout début du repas. Il est fabriqué à partir de saké dans lequel sont trempées pendant un moment les nageoires carbonisées du poisson fugu. La boisson a un effet hallucinogène et entraîne une légère intoxication.

Pourquoi le poisson-globe venimeux est-il dangereux ?

Toxine neuroparalytique tétrodotoxine- un poison dangereux qui d'énormes quantités contient une dent de roche dans son corps. Lorsqu'il pénètre dans le corps, une paralysie se développe système respiratoire et, en conséquence, la mort d'une personne survient.

Fondamentalement, toute intoxication par le poisson ne se produit que lorsqu'il est mal cuit. Même si les chefs de fugu sont hautement qualifiés et agréés, ils ne sont pas à l’abri de commettre des erreurs. Au Japon, jusqu'à 15 personnes meurent chaque année d'un empoisonnement au fugu, et jusqu'à 50 personnes se retrouvent dans un état grave dans les hôpitaux.

Symptômes et premiers secours

Les premiers symptômes apparaissent dans les 10, maximum 15 minutes après avoir mangé du poisson-globe. Plus ils commencent à apparaître rapidement, plus la teneur en poison de la dent de roche est élevée. Les symptômes sont très similaires aux symptômes névralgiques et cardiologiques : brûlures dans le corps, perte de coordination, vertiges, hypotension. Les cas particulièrement graves entraînent des troubles de la conscience, des convulsions et la mort.

Par gravité empoisonnement Quatre degrés peuvent être distingués :

Il n'y a pas d'antidote. La seule aide qui peut être apportée en cas d'empoisonnement est une thérapie de soutien. Il est nécessaire d'hospitaliser d'urgence le patient, de maintenir artificiellement la ventilation et la circulation sanguine jusqu'à ce que l'effet du poison cesse.

Après 24 heures conséquences sérieuses il n'y a plus lieu d'avoir peur.