Tartes frites à la pâte de kéfir. Tartes au kéfir comme recette de fluff sans levure dans une poêle

Les tartes faites maison égayent instantanément l'ambiance dans la maison : tout est rempli de réconfort chaleureux, affectueux et bienveillant et rassemble les proches mieux que n'importe quelle série télévisée. Pâte luxuriante et tendre et garnitures préférées, thé chaud ou lait froid - et maintenant les tartes quittent le repas avec impatience, laissant un arrière-goût de satiété paresseuse. Oui, et je me souviens tout de suite : « Ils s'envolent comme des petits pains » !

Mais toutes les femmes au foyer ne se lancent pas facilement dans leur préparation. Fait peur à beaucoup de gens pâte de levure, et parfois on n’a pas envie d’allonger la cuisson pendant une demi-journée, en attendant que la pâte lève. Pour de tels cas, il existe solution parfaite– tartes rapides au kéfir. Le secret réside dans la pâte de kéfir sans levure, elle n'a pas besoin de lever et de lever, il suffit de mélanger des ingrédients simples dans les bonnes proportions et vous pouvez commencer la cuisson. La recette de tartes que je vous propose est éprouvée, elle peut être ajoutée en toute sécurité à la liste de vos recettes culinaires préférées.

Nous allons donc préparer une pâte universelle sans levure avec du kéfir, avec laquelle vous pourrez faire des tartes avec n'importe quelle garniture - viande, légumes, sucrée. Et vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de cuisson : faire frire dans l'huile dans une poêle ou cuire sur une plaque à pâtisserie au four. Les deux options s’avèrent parfaites. Aujourd'hui, j'ai fait frire des tartes au kéfir.

Temps de préparation de la pâte : pas plus de 15 minutes / Rendement : environ 15 pièces.

Ingrédients

Pour tester les tartes au kéfir il vous faudra :

kéfir 250 ml
farine de blé de qualité supérieure environ 3,5 tasses
œufs de poule 2 pcs.
bicarbonate de soude 1 c.
d'huile végétale dans la pâte 2 c.
huile végétale pour frire environ 100 ml
sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
sel 1/4-1/3 c.

*Prenez le kéfir que vous avez sous la main – gras ou pas, frais ou pas très frais.

Comment faire de la pâte et des tartes au kéfir

Comme la pâte est préparée très rapidement, vous devez immédiatement décider de la garniture des tartes - quelle sera-t-elle ? Il n'y a aucune restriction, tout dépend de vos goûts et de votre imagination.

L'une des options copieuses et solides est farcie de riz et de viande hachée. C'est ainsi qu'elle se prépare.

Préparation de la garniture

Ce dont tu auras besoin:

1/3 tasse de riz
250 g de viande hachée
1 carotte
2 poireaux ou 1 oignon

Et oui, mettez-y des poivrons et diverses herbes... fantaisie... tout ce qui vous tombe sous la main...
Plus de l'huile pour tout faire frire.

Il faut 30 à 40 minutes pour préparer la garniture.

Comment cuisiner

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et rincer à l'eau froide.

Dans une poêle avec ajouté huile végétale faire revenir les carottes râpées et les carottes finement hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres oignon ou poireau. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et, en remuant constamment avec une spatule, faites revenir le mélange jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, puis ajoutez du sel et du poivre.

Ajoutez le riz à la viande hachée frite et faites cuire ensemble environ 5 minutes.

La garniture à la viande hachée et au riz pour les tartes au kéfir est prête. Une condition : lors du choix de la viande hachée, privilégiez un produit contenant au moins ¼ de matière grasse.

Préparer la pâte de kéfir pour les tartes

Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Tout d'abord, mélangez le kéfir, les œufs, le sel, le sucre, le soda et l'huile végétale avec un mixeur dans un bol profond. Et puis commencez à ajouter de la farine au mélange.

Il est préférable d'ajouter de la farine à la pâte un verre à la fois, en remuant avec une cuillère. Après avoir mélangé trois tasses de farine, ajoutez les quelques cuillères à soupe restantes, tout en commençant à pétrir avec vos mains.

Pour éviter que la pâte au kéfir pour tartes ne vous laisse tomber, n'en abusez pas avec de la farine !

La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains. Ça y est, la farine n'est plus nécessaire. Il est très important de ne pas en faire trop avec de la farine, si cela se produit, la pâte sera inélastique, les tartes ne deviendront pas moelleuses - c'est peut-être le seul secret test rapide pour les tartes au kéfir sans levure.

Faire et frire des tartes

Voilà, la pâte est prête. C'est très simple à sculpter, vous n'avez pas besoin d'étaler quoi que ce soit avec un rouleau à pâtisserie. Il suffit de saupoudrer le plan de travail de farine, puis de prélever de petits morceaux d'une grosse boule de pâte avec vos mains et de former avec vos doigts un gâteau plat de la taille environ de votre paume.

Placez une demi-cuillère à soupe de garniture au milieu du gâteau, soulevez les bords de la pâte et pincez délicatement le gâteau.

Après avoir préparé 5 à 6 tartes, vous pouvez commencer à les faire frire. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, placez les tartes côté pincé vers le bas. Il convient de garder à l'esprit que lors de la friture, les tartes augmenteront considérablement de volume. Faites frire les tartes dans le kéfir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis sur les côtés. Ajoutez de l'huile dans la poêle au besoin.

Pendant que le premier lot est frit, vous pouvez avoir le temps de préparer les tartes pour le second. Les tartes retirées du moule doivent refroidir pendant quelques minutes, après quoi elles peuvent être servies.

Si toute la garniture n'est pas utilisée, elle convient tout à fait, par exemple, pour farcir des poivrons.

Même les tartes au kéfir refroidies restent moelleuses et aérées.

Et si vous décidez de cuire les tartes au four, assurez-vous de les badigeonner d'œuf dessus, cela les rendra encore plus roses et belles.

Si la viande qui remplit les tartes s'avère un peu sèche à votre goût, vous pouvez également servir du bouillon de légumes ou de viande dans des bols portionnés.

Bon appétit! J'espère que c'était une leçon de cuisine utile.

Les tartes les plus moelleuses et les plus délicieuses sont préparées avec du kéfir entier. Idéalement, utilisez-en un fait maison produit laitier, mais la version achetée en magasin convient également tout à fait à cet effet. La pâte au kéfir pour tartes se marie bien avec absolument n'importe quelle garniture - sucrée, fraîche, salée.

Pâte levée au kéfir pour tartes, au four

Il est peu probable que quiconque refuse une tarte chaude. Par conséquent, cela vaut la peine de faire plaisir à vos proches avec des produits de boulangerie utilisant une délicieuse pâte à la levure de kéfir. Il est préparé à partir de : 1 cuillère à soupe. kéfir gras, 1 c. sel, 3 c. farine, un demi-verre d'huile végétale, 10 g de levure sèche instantanée, 1 c. Sahara.

Il faudra passer au moins une demi-heure à pétrir la pâte, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, le kéfir est légèrement chauffé dans un bol en émail. Cela ne devrait pas vous brûler les doigts.
Du sel, de l'huile végétale et du sucre cristallisé sont ajoutés au produit laitier chauffé. Tous les produits sont soigneusement mélangés. Les grains d'épices doivent être complètement dissous.
La farine est tamisée dans une tasse séparée. La levure s'y déverse.
La base liquide d'huile de kéfir est versée dans la masse sèche obtenue.
Pendant le pétrissage, la pâte ne doit plus coller aux doigts. Ce n’est qu’ensuite qu’il est laissé lever sous cellophane à proximité d’une source de chaleur.

Il ne faut pas oublier que dans un endroit trop chaud, la masse peut simplement cuire. Il n’est donc pas nécessaire de le laisser, par exemple, au four (même légèrement chauffé).

Recette sans œufs

C'est la recette budgétaire la plus simple pour les situations où il n'y a pratiquement plus de produits dans la maison et où des invités apparaissent sur le pas de la porte. En plus de 450 ml de kéfir (petit-lait), la ménagère doit utiliser : une pincée de sel, 500-550 g de farine blanche, 1 c. un soda

Le produit laitier à température ambiante est saupoudré de soda. Après mélange, la masse est laissée tremper pendant un certain temps (5 à 6 minutes). Aucun vinaigre n'est utilisé.
Le mélange liquide est saupoudré de farine tamisée avec du sel fin, par portions.
La masse finie ne doit pas être trop raide.

Vous pouvez immédiatement faire des tartes à partir de la pâte décrite. C'est un autre avantage important.

Sans levure

Même sans levure vive ou crue, vous pouvez réaliser de délicieuses tartes. Cette recette de pâte aidera les cuisiniers dans ce domaine. Il comprend : 480 ml de kéfir mi-gras, une grosse pincée de sel, du soda et du sucre semoule, 650-750 g de farine blanche de haute qualité, un œuf, 4 c. huiles

La farine est tamisée dans un bol profond avec du sel et du soda.
Une petite dépression est réalisée dans la diapositive résultante. Vous devez soigneusement y battre l'œuf directement.
Ensuite, le kéfir et toute huile végétale sont versés dans la future pâte.
Après avoir ajouté le sucre semoule, le pétrissage de la pâte de kéfir pour tartes sans levure commence.
Après 12 à 15 minutes de pétrissage minutieux avec les doigts, il ne sera plus collant.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des pâtisseries.

Les tartes à partir de cette pâte sont préparées à la fois dans une poêle et au four (sur du papier sulfurisé supplémentaire huilé).

Recette universelle avec ajout de crème sure

La crème sure grasse ajoutera de la tendresse à la pâte de kéfir. Vous pouvez utiliser du commerce ou du fait maison. En plus de la crème sure (60 g 20% du produit), il vous faudra prendre : 2 œufs frais, une pincée de chaux vive bicarbonate de soude, 45 ml d'huile raffinée, 550 ml de kéfir, 750-850 g de farine blanche. Les caractéristiques de la préparation de la pâte crème sure-kéfir sont décrites ci-dessous.

La soude est mélangée avec du kéfir et infusée jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface de la masse. Cela signifie que le produit a été utilisé.
La crème sure légèrement fouettée et les œufs sont versés dans le même bol. Il ne reste plus qu'à saler et sucrer la base.
Ensuite, le beurre est ajouté au mélange et la farine est ajoutée lentement par petites portions.
Tout d'abord, la pâte est pétrie avec une cuillère dans un bol, puis avec les doigts sur le plan de travail.
Une masse correctement préparée sera douce et souple.

Vous pouvez réaliser des tartes tout de suite sans laisser la pâte chaude ou froide.

Pâte rapide pour tartes au kéfir

Il s'agit d'une pâte levée simple et rapide à base de kéfir. Sa recette sera claire même pour les femmes au foyer novices. Pour pétrir vous utiliserez : ½ kg de farine blanche, une pincée de sel et de sucre, forfait standard ik levure chimique, 3,5 c. kéfir moyennement calorique, 2 œufs de poule, 11 g de levure à séchage rapide.

1/3 du kéfir total est légèrement chauffé, mélangé à de la levure rapide et du sucre.
Dans un autre bol, battre le produit laitier à température ambiante avec les œufs. La farine est progressivement introduite dans cette masse. En conséquence, il devrait s'avérer aussi homogène que possible.
Ensuite, le mélange kéfir-levure est versé dans la pâte, de la levure chimique est ajoutée et les produits sont à nouveau soigneusement pétris.
Si vous en faites trop avec de la farine, les produits de boulangerie ne deviendront pas moelleux. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la consistance de la pâte.
La masse finie lèvera dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Pendant que la pâte chauffe, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Leurs options sont discutées ci-dessous.

Pâte au beurre aérée

C'est la pâte idéale pour les petits pains sucrés, les bretzels et les tartes. Il comprend : 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras, 10 g de sel, 3 c. avec un tas de farine de blé, 25 g de sucre, un demi-verre de beurre nature, un sachet standard de levure instantanée.

Dans un bol profond, tamisez deux fois la farine blanche et mélangez-la avec tous les ingrédients en vrac de la recette.
Dans un récipient séparé, l'huile végétale est versée dans le kéfir.
Le mélange liquide est légèrement chauffé au micro-ondes et versé dans les aliments secs.
Tout d'abord, la masse est pétrie avec une cuillère, puis avec les doigts.
Après un pétrissage minutieux, la pâte est placée dans un endroit chaud sous une serviette propre pendant une demi-heure.

La masse finie convient même à la préparation de pizzas épaisses.

Les garnitures les plus délicieuses pour les tartes

De délicieuses garnitures peuvent parfois être préparées à partir des produits les plus inattendus. Par exemple, de la citrouille, de la rhubarbe, de l'oseille et des carottes. Mais les plus populaires restent les options de viande, particulièrement appréciées du sexe fort.

Vous pouvez garnir les tartes de morceaux de jambon ou de saucisses mélangés à du fromage râpé, de n'importe quelle viande hachée avec des oignons finement hachés, ou encore des morceaux de viande mijotés avec des champignons à la crème sure. Les garnitures à la viande se marient bien avec les légumes et les œufs. Une recette très populaire pour cet additif est à base de porc haché dur oeufs de poule Et oignons verts. Le chou frit aux saucisses de chasse complète parfaitement la pâte au kéfir.

Parmi les garnitures sucrées, les leaders sont les conserves et les confitures, ainsi que les fruits frais et les baies. Les tartes aux pommes finement hachées, cuites avec du sucre et de la cannelle moulue, sont très savoureuses. Cette garniture confère à la friandise un arôme étonnant et alléchant.

Vous devriez absolument essayer de remplir les tartes avec du fromage râpé et de l'ail, du poisson rouge bouilli haché avec des oignons ou des champignons frits avec des carottes.

En général, vous pouvez préparer des garnitures pour pâtisserie à partir de presque tous les produits au réfrigérateur. Des restes filet de poulet et n'importe quel légumes assortis(passivé) produit une garniture juteuse et satisfaisante pour les tartes. Dans ce domaine, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à expérimenter.

À la maison, les femmes au foyer préparent le plus souvent des tartes au kéfir. Ils s’avèrent toujours savoureux et moelleux, mais ne prennent pas trop de temps. La même recette de pâte convient généralement aux tartes sucrées et salées, ce qui vous permet d'expérimenter la garniture à votre guise. Les tartes au kéfir sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle ou cuites au four.

Pour faire des tartes au kéfir, il vous faut ensemble minimum produits susceptibles de se trouver dans n’importe quel réfrigérateur. Mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol et après quelques minutes, la pâte sera prête à l'emploi. En plus du kéfir, il contient de la farine de qualité supérieure, du sel, de l'huile végétale et des œufs. Un peu de sucre est également ajouté à la pâte, quelle que soit la future garniture.

Pour des tartes moelleuses, ajoutez du soda ou de la levure chimique au kéfir. Contrairement à la levure, elles agissent instantanément, vous n’avez donc pas besoin d’attendre l’effet souhaité. Vous pouvez diversifier la recette de pâte avec de la crème sure ou du yaourt.

La garniture des tartes au kéfir est le plus souvent constituée de pommes de terre ou de chou. Vous pouvez aussi utiliser viande hachée, champignons, foie, œufs durs, herbes, etc. Pour un plat sucré, de la confiture, des fruits, des baies et du fromage cottage sont placés à l'intérieur des tartes. Le plat fini est généralement servi avec de la crème sure fraîche.

Les secrets pour faire des tartes au kéfir parfaites

Les tartes au kéfir sont une pâte facile à préparer avec une grande variété de garnitures pour tous les goûts. Ils peuvent être frits ou cuits au four, sucrés ou salés, fins ou moelleux, mais ils s'avèrent toujours doux, aromatiques, avec une croûte dorée et appétissante. Comprendre, comment faire des tartes au kéfir, même un cuisinier débutant peut le faire, surtout s'il suit les recommandations suivantes :

Secret n°1. La pâte pour de délicieuses tartes doit toujours être légèrement sucrée, il est donc préférable d'y ajouter quelques cuillères de sucre.

Secret n°2. L'huile végétale doit être placée dans la pâte elle-même, puis pendant la friture, elle sera beaucoup moins nécessaire.

Secret n°3. Pour les tartes moelleuses, la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène.

Secret n°4. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la muscade à la garniture salée et du sucre vanillé ou de la cannelle à la garniture sucrée.

Secret n°5. La bonne pâte de kéfir doit se détacher facilement de vos mains, mais en même temps être douce et élastique.

Secret n°6. Après avoir ajouté la garniture, la tarte doit être à nouveau soigneusement étalée.

Secret n°7. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le bicarbonate de soude pour ce test, c'est le kéfir qui se chargera de cette tâche.

Secret n°8. Dans toutes les recettes, le kéfir peut être dilué ou complètement remplacé par du yaourt.

Secret n°9. Pour que les tartes acquièrent une couleur dorée appétissante, elles doivent être badigeonnées d'œuf avant la cuisson.

Les tartes aux pommes de terre sont l'un des plats les plus populaires de leur genre. Pour la garniture, on utilise de la purée de pommes de terre toute prête, et elle peut être complétée par tout autre ingrédient (champignons, viande, herbes, etc.). La recette proposée vous permettra de préparer une pâte neutre qui n'écrasera pas le goût des autres produits.

Ingrédients:

0,5 kg de farine ;
1 c. Sahara;
½ c. sel;
1 c. un soda;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
2 verres de kéfir ;
2 oeufs.

Mode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol profond, versez l'huile et le kéfir.
Ajouter le sel, le soda et le sucre, bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Divisez la pâte en parts égales et roulez chacune en un gâteau plat.
Placez la garniture aux pommes de terre au milieu et pincez les bords.
Étalez les tartes jusqu'à ce qu'elles soient plates et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale.

Intéressant du réseau

Il est difficile de trouver une recette de tartes au kéfir plus simple et plus rapide. La préparation préliminaire ne prend pas plus de 10 minutes ! Un autre avantage de ce test est sa polyvalence. Il convient à la fois aux garnitures salées et sucrées, sans nécessiter aucune modification dans la composition des produits.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir ;
½ c. un soda;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 oeuf;
2 tasses de farine ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
½ c. sel.

Mode de cuisson :

Versez le soda, le sucre et le sel dans le kéfir et remuez.
Tout en remuant constamment la pâte, ajoutez la farine tamisée.
Farinez bien votre table ou planche à découper.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez une partie de la pâte dans la farine et roulez.
Roulez la boule obtenue en un gâteau plat et ajoutez la garniture au goût.
Formez une tarte et badigeonnez-la d'œuf battu des deux côtés.
Faites frire les tartes dans une poêle bien chauffée pendant 3-4 minutes.

Au four, les tartes s'avèrent particulièrement moelleuses et moelleuses. Merci au juteux garniture à la viande, un tel plat peut facilement remplacer un déjeuner ou un dîner complet. Le saindoux pour la garniture doit être frais et non salé, et le foie peut être assaisonné avec vos épices préférées pendant la cuisson. Un bouillon de viande léger serait un excellent ajout à ces tartes.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir ;
0,5 kg de farine ;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1 kg de foie de porc ;
1 oignon;
1 c. un soda;
300 g de saindoux ;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Mélangez le kéfir, le soda, le sel, l'huile végétale et l'œuf.
En ajoutant progressivement la farine, pétrir une pâte molle.
Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et réserver au chaud pendant la préparation de la garniture.
Bien rincer le foie, le couper en cubes et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faites passer le foie et le saindoux deux fois dans un hachoir à viande.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez le foie avec le saindoux et les oignons frits, salez et poivrez au goût.
Divisez la pâte en portions, roulez-les en galettes et remplissez de garniture.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tartes, joint vers le haut.
Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Battez l'œuf restant et enrobez-en les tartes.
Cuire les tartes encore 20 minutes sans changer la température.

Cette recette allie parfaitement une pâte aérienne et sucrée et une garniture délicate et aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la proportion de champignons et de pommes de terre en vous concentrant sur vos préférences. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ 14 à 16 tartes.

Ingrédients:

250 ml de kéfir ;
1 oeuf;
1 c. levure chimique;
3 c. Sahara;
400 g de farine ;
4 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
150 g de champignons ;
1 oignon;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.
Mélangez les pommes de terre et les champignons, salez et poivrez au goût.
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, battez légèrement.
Versez le kéfir et l'huile végétale dans le mélange d'œufs.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte.
Pétrir la pâte et la diviser en parts égales.
Roulez chaque morceau en boule et roulez-le dans la farine.
Roulez les boules en galettes et ajoutez la garniture.
Préparez les tartes et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle bien chauffée.

La pâte de kéfir lève parfaitement à l'aide de soda, il n'est donc pas du tout nécessaire d'ajouter de la levure. Cela accélère non seulement le processus de cuisson, mais réduit également considérablement la teneur en calories du plat. Vous pouvez utiliser du chou frais pour la garniture, mais vous devrez également le faire mijoter au préalable.

Ingrédients:

450 g de farine ;
300 ml de kéfir ;
50 ml de crème sure ;
1 c. un soda;
2 c. Sahara;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
200 g de choucroute ;
6 pommes de terre ;
1 oignon;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Versez la farine tamisée dans un bol profond.
Ajouter le sel, le soda et le sucre à la farine et mélanger.
Faites un puits dans la farine et versez-y le kéfir et l'huile végétale.
Placez-y la crème sure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser mijoter le chou avec un peu d'eau.
Écrasez les pommes de terre, mélangez-les avec les oignons et le chou.
Roulez la pâte en un long boudin et coupez-la en morceaux.
Étalez les morceaux de pâte en galettes et déposez un peu de garniture au centre de chacune.
Couvrir la garniture de pâte et faire revenir les tartes dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Vous savez maintenant comment faire des tartes au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

Pour préparer de délicieux gâteaux faits maison, nul besoin de passer plusieurs heures aux fourneaux. Avez-vous déjà fait frire des tartes au kéfir ? Les recettes dont nous allons vous parler sont idéales pour préparer des pâtisseries cuites et frites.

Entendu dans la cuisine : les secrets de la fabrication de la pâte au kéfir

Les pâtisseries à base de kéfir s'avèrent toujours moelleuses et poreuses. Toutes les recettes n'utilisent pas de levure, mais si cet ingrédient est toujours nécessaire, accordez une attention particulière à son utilisation.

Les pâtissiers et ménagères expérimentés se feront un plaisir de dévoiler leurs secrets et de partager leurs petites astuces avec les cuisiniers débutants :

Il n'est pas difficile de préparer des tartes frites au kéfir sans levure et nécessite un minimum de produits : œufs, kéfir, soda, sucre et farine.
Choisissez uniquement du kéfir frais et entier. Plus la teneur en matières grasses du kéfir est élevée, plus la teneur en calories des produits de boulangerie est élevée.
Lorsque vous utilisez de la levure, ne la préparez pas. Le kéfir ou l'eau doivent être légèrement tièdes.
Laissez la levure dans le liquide pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle se disperse bien.
Si vous n'avez pas de farine de qualité sous la main et que vous utilisez un produit de deuxième qualité, ajoutez un peu de fécule alimentaire.
N'oubliez pas de tamiser la farine pour que la pâte soit poreuse.
Lorsque vous faites frire des tartes dans une poêle, elles doivent être placées avec le joint vers le bas, et lors de la cuisson au four, vice versa.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser presque tous les aliments : filet de viande, foie, poisson et champignons, légumes, fromage, œufs, riz et pois, oignons et herbes.
Avant de les faire frire, les tartes doivent reposer un moment pour que la pâte lève légèrement.
Lorsque vous faites frire des tartes dans une poêle, surveillez attentivement l'heure car elles peuvent brûler rapidement.

La recette de grand-mère pour les tartes frites

Souvenez-vous de l'été où nous venions rendre visite à notre grand-mère, et elle nous offrait toujours de délicieuses tartes aux pommes de terre. Cette recette a été adoptée par nos mères et les générations suivantes. Préparer tartes frites utiliser la pâte au kéfir est très simple. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture de votre choix, mais les tartes frites au kéfir avec pommes de terre restent toujours un classique du genre culinaire.

Composé:

1 cuillère à soupe. kéfir;
½ c. bicarbonate de soude;
30 ml d'huile végétale raffinée ;
3,5 cuillères à soupe. farine tamisée;
½ c. sel.

Préparation:

Tartes moelleuses « Cinq Minutes »

Bien entendu, le nom de ces tartes ne caractérise pas le temps de cuisson maximum. Les tartes selon cette recette sont en effet préparées très rapidement, de la même manière qu'elles sont consommées. Alors, vous avez déjà goûté au goût des tartes frites au kéfir et souhaitez à nouveau chouchouter votre foyer ? Pétrissons maintenant la pâte, une alternative à la version sans levure. Grâce à la combinaison réussie du kéfir et de la levure, la pâte se révélera exceptionnellement moelleuse et poreuse. Préparons des tartes frites au chou avec du kéfir, et la recette avec photos nous aidera à pétrir correctement la pâte.

Composé:

500 ml de kéfir ;
0,3 kg de farine tamisée ;
1 œuf de poule ;
1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
goût Sucre en poudre et du sel.

Préparation:

La pâte aérée est légère et savoureuse

L'opinion de certaines femmes au foyer selon laquelle seules les pâtisseries au beurre peuvent être aérées est quelque peu incorrecte et en partie sceptique. Essayez de faire des tartes frites avec du kéfir. Vous serez convaincu qu'ils s'avéreront incroyablement savoureux. Pour faire des tartes à la pâte aérée, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture, mais elle se marie mieux avec des pommes et de la cannelle. Le dessus des tartes finies peut être saupoudré de sucre en poudre.

Composé:

3 cuillères à soupe. farine tamisée;
œuf - 1 pièce;
250 g de kéfir allégé ;
1 c. soda de table;
Huile de tournesol raffinée pour la friture.

Préparation:

Tartes aux saucisses : satisfaisantes, rapides, savoureuses

Quand il n'y a pas assez de temps pour préparer quelque chose plat gastronomique, mais vous souhaitez chouchouter vos proches avec des pâtisseries, une recette miracle de tartes frites à la pâte de kéfir vient à la rescousse. Pour gagner du temps sur la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser des saucisses que vous avez dans votre réfrigérateur. Certaines femmes au foyer prennent des conserves ou du pâté.

Composé:

1 cuillère à soupe. kéfir;
0,2 kg de saucisses ;
1 c. Sucre en poudre;
2 cuillères à soupe. farine tamisée;
½ cuillère à café chacun bicarbonate de soude et sel.

Préparation:

Prenez un récipient profond et versez-y du kéfir.
Ajoutez du sel, du bicarbonate de soude et du sucre à la base de kéfir. Mélangez ces composants jusqu'à dissolution complète.
Ajouter la farine tamisée à la base liquide par portions et pétrir la pâte.
Nous décollons la saucisse du film et la coupons en petits cubes.
Nous formons des gâteaux à partir de la pâte, mettons la garniture au centre et scellons les bords des tartes.
Si la pâte ne colle pas bien, saupoudrez-la d'un peu de farine ou mouillez légèrement vos doigts avec de l'eau.
Faites frire les tartes aux saucisses dans de l'huile végétale raffinée.

Tartes frites à la pâte de kéfir

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Je vais vous dévoiler le secret des tartes rapides et savoureuses : une pâte sans levure à base de kéfir et fourrée de purée de pommes de terre et d'oignons frits. Avec tout mon amour pour la pâtisserie à la levure, je dois rendre hommage à cette recette : les tartes sont très moelleuses, aérées et très faciles à préparer. En ajoutant du soda, la pâte lève bien et est frite, la croûte est fine et croustillante. Les proportions sont correctes, j'ai déjà fait plusieurs fois des tartes au kéfir frites à la poêle. Recette avec photos et détails description étape par étape sera un indice pour ceux qui les préparent pour la première fois.

J'ai fait des tartes frites à la pâte de kéfir fourrées aux pommes de terre. Vous pouvez en choisir un autre selon votre goût. L'essentiel de cette recette est d'apprendre à préparer la pâte au kéfir sans levure, et la garniture peut être modifiée.

Voici quelques options :

Ingrédients

Pour préparer de délicieuses tartes frites au kéfir, vous aurez besoin de :

farine de blé – 400-420 g ;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. je;
sel – 1 cuillère à café;
soda – 1 cuillère à café;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l (facultatif);
oeuf – 1 pièce;
kéfir tiède 1% de matière grasse – 250 ml ;
huile de tournesol – 150 ml. pour la friture + 1 cuillère à soupe. l. dans la pâte.

purée de pommes de terre ou faire bouillir 10 à 12 pommes de terre;
oignon – 3 têtes;
aneth - un bouquet;
sel - au goût;
huile de tournesol – 5 c. je;
poivre ou autres épices – 0,5-1 c.

Comment faire cuire des tartes au kéfir dans une poêle. Recette

Je commence par pétrir la pâte, et pendant qu’elle repose, je fais la garniture. J'ajoute du sel et du sucre à l'œuf. Je bats avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, j'en utilise généralement 1%, faible en gras. Je le chauffe dans un bol plus chaud que la température ambiante et le mélange avec le mélange d'œufs.

Conseil.Gardez le feu doux et remuez le kéfir pendant qu'il chauffe. Laissé sans surveillance, il peut se recroqueviller près des murs ou coller au fond.

Je tamise la moitié de la farine. A ce stade, il n’est pas nécessaire de réaliser une masse épaisse. Je vais d'abord ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine petit à petit.

J'ajoute du soda avec la farine. Je l'éteigne toujours avec du vinaigre, mais je sais que beaucoup de gens versent simplement du kéfir dessus, il s'éteint avec de l'acide. Fais comme tu veux.

Je mélange la farine avec le mélange œuf-kéfir, pétris les grumeaux et laisse reposer cinq à dix minutes.

J'ajoute une cuillerée d'huile végétale pour faciliter le pétrissage. Ou vous pouvez ajouter de l'huile lorsque vous commencez à pétrir la pâte.

Je tamise le reste de la farine et l'ajoute par parties. Comme je l'ai déjà écrit, les proportions sont testées, mais la farine est différente, cela peut prendre un peu plus ou moins. Afin de ne pas obstruer la pâte avec un excès de farine, je vous conseille de l'ajouter par portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et collante.

Je place le morceau sur une planche et le saupoudre de farine. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, au bout de quelques minutes la pâte deviendra homogène, plastique, mais restera collante (pas liquide, mais collante, très molle).

Je le roule en petit pain et le saupoudre légèrement de farine. Encore une fois, n’ajoutez pas trop de farine. La pâte reste molle après le pétrissage et s'étale légèrement lorsqu'elle est pressée.

Pour faire développer le gluten et faciliter la réalisation des tartes, je laisse reposer la pâte une demi-heure dans un bol. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une serviette épaisse.

Pendant que le pain repose, je prépare la garniture. Si vous n’avez pas de pommes de terre bouillies, épluchez les tubercules et laissez-les cuire. Il nous restait de la purée de pommes de terre du dîner, donc la question de savoir avec quoi faire frire les tartes a disparu. Il ne reste plus qu'à aromatiser les pommes de terre avec de savoureux additifs. J'ai décidé d'ajouter des oignons frits, des herbes fraîches et des épices. Hachez finement l'oignon et versez-le dans l'huile de tournesol bouillante.

Faire frire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajustez le degré de friture des oignons à votre goût. Tout le monde n'aime pas les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais tout le monde n'aime pas non plus les oignons mous. J'ai cuit jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissant les cubes mous.

J'ai ajouté de la purée de pommes de terre aux oignons frits. Je l'ai réchauffé, je l'ai salé.

Remuez à nouveau, brisez les grumeaux et retirez la casserole du feu. La garniture doit refroidir et devenir homogène.

La pâte est désormais mûre. Il est légèrement visqueux et collant au toucher. Je lubrifie mes mains avec de l'huile, sinon ça devient très collant. Je le divise en morceaux de même taille, j'ai obtenu 12 morceaux.

Je les aplatis un à un en galettes d'un diamètre de 7 à 8 cm. La première fois que j'ai fait les tartes grandes, elles se sont encore plus dilatées pendant la friture et elles se sont avérées avoir la taille de ma paume. Grand en général. L’un semble avoir peu mangé, mais deux ont déjà beaucoup mangé. Cette fois, j'en ai fait moins.

Conseil.Avant de découper les tartes, graisser le plan de travail avec de l'huile. La farine ne convient pas, elle brûlera lors de la friture.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre. Point important: la pâte, bien que molle, n'est pas aussi élastique qu'avec la levure. Laisser assez espace libre pour joindre facilement les bords.

Il est plus pratique de faire frire les tartes à la pâte de kéfir dans une poêle aux bords pas très hauts. De telle manière que vous puissiez verser une couche d'huile de 2,5 à 3 cm de hauteur tout en conservant un peu de place. Je fais chauffer l'huile et y jette un petit morceau de pâte. Dès que de grosses et petites bulles apparaissent autour, cela signifie que l’huile est bien chauffée et qu’il est temps de faire frire les tartes. Je laisse suffisamment d'espace entre les morceaux pour qu'il y ait de l'huile bouillante autour et que les tartes soient uniformément recouvertes d'une croûte dorée. Je le place côté couture vers le bas.

Après trois à quatre minutes, le fond sera grillé. Je le retourne de l'autre côté. Je fais frire encore trois à cinq minutes, selon la température et la taille des tartes.

Après avoir retiré les tartes du moule, je les transfère dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber les graisses. Ensuite je l'ai mis dans une casserole.

Regardez comme ces beautés sont devenues roses ! Pâte fine en bulles, beaucoup de garniture délicieuse - il n'est pas surprenant que les tartes au kéfir frites dans une poêle soient devenues l'une de nos recettes préférées. Préparez-vous aussi, les amis ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai certainement à tout le monde. Votre peluche.