Kur tu mācies par pavāru? Augstākās izglītības iestādes kulinārijas mākslā Krievijā

Sākums: 18 000 ⃏ mēnesī

Pieredzējis:⃏22 000 mēnesī

Profesionāls: 29 000 ⃏ mēnesī

Pieprasījums pēc profesijas

Pieprasījums pēc konditorejas profesijas mūsdienās ir diezgan augsts un stabils. Šāda veida darbība ietver meistarīgu visu veidu miltu un cukura izstrādājumu ražošanu. konditorejas izstrādājumi. Vafeles, cepumi, kūkas, smalkmaizītes, šokolāde, želeja, saldējums, ievārījums - tas ir tālu no pilns saraksts ikviena mīļākie saldumi, ko var iepriecināt konditors. Cilvēks šajā profesijā gatavo pēc receptēm Dažādi mīkla, pildījums, krējums. Turklāt viņa pienākumos ietilpst pusfabrikātu gatavošana, no kuriem pēc tam tiek cepti dažādi produkti.

Kur mācīties, lai kļūtu par konditoru Maskavā

Kam šī profesija ir piemērota?

Lai kļūtu par augsta līmeņa profesionāli, jums ir jābūt mākslinieciskai gaumei, radošums un esi radošs. Tā kā konditora profesija ir saistīta ar darbu komandā, ir jābūt pacietīgam, pašpārliecinātam, draudzīgam, draudzīgam un sabiedriskam. Šāda veida darbībās ir nepieņemamas tādas īpašības kā paviršība, neuzmanība un lēnums.

Karjera

Konditori var strādāt maiznīcās un uzņēmumos Ēdināšana(kafejnīcas, restorāni, ēdnīcas, uzkodu bāri), in veselības nometnes, sanatorijās. Bez šīs profesijas cilvēkiem neko nevar izdarīt. izglītības iestāde(skolas, bērnudārzi, koledžas, tehnikumi, skolas, institūti). Saldumu ražošanas meistari strādā arī sagādes rūpnīcās un pusfabrikātu ražotnēs.

Ja jums ir vadības prasmes, konditors var turpināt darbu karjeras kāpnes un kļūt par maiņas, darbnīcas vai ražošanas vadītāju. Daži pieredzējuši speciālisti dod priekšroku privātpraksei, atverot savus konditorejas veikalus un maizes ceptuves.

Salīdzinot ar citām kulinārijas specialitātēm, konditorejas šefpavāra profesija ir prestižākā, pieprasītākā un aizraujošākā. Lai gan gandrīz ikviens var iegūt izglītību šajā specialitātē, ne visi spēj kļūt par kvalificētu meistaru. Augsti mākslinieciska gaume, vēlme sevi pilnveidot un vēlme radīt savu šedevru – tas ir tas, kas jums ir nepieciešams, lai sasniegtu šīs profesijas virsotnes.

Pienākumi

• Darba vietas sagatavošana darba maiņai (jo īpaši aprīkojuma un inventāra pārbaude, nepieciešamības gadījumā tīrīšana un apstrāde ar dezinfekcijas līdzekļiem);
• Atbilstība sanitārajiem un higiēnas standartiem, darba aizsardzības un ugunsdrošības noteikumiem;
• Izejvielu patēriņa aprēķins konditorejas izstrādājumu pagatavošanai;
• Izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanas noteikumu ievērošana;
• Gan izejvielu, gan gatavās produkcijas kvalitātes kontrole;
• Konditorejas izstrādājumu gatavošana atbilstoši tehnoloģijai;
• Konditorejas izstrādājumu iepakošana, marķēšana;
• Sagatavošana vai pasniegšana pirms pārdošanas;
• Dalība ēdienkartes sastādīšanā (ar augsta līmeņa konditoreju);
• Darba vietas uzkopšana pēc darba pabeigšanas.

Pavārs ir pārtikas gatavošanas speciālists. Labu pavāru dažreiz sauc par burvi, jo viņš var pagatavot īstu šedevru no visparastākajiem produktiem, kas cilvēkiem sagādās prieku un baudu. Profesija piemērota tiem, kurus interesē pasaules mākslas kultūra un darbs un ekonomika (skat. Profesijas izvēli, pamatojoties uz interesi par skolas priekšmetiem).

Starp citu! Jūs varat vai mūsu šefpavārs atsākt paraugu.

Ko dara pavārs?

Pavārs gatavo ēdienus atbilstoši īpašas receptes, bet var tos pārveidot pēc saviem ieskatiem, tas ir, radoši pieiet procesam.

Profesijas specifika

Pavāra darbs sastāv no vairākiem posmiem:

• sākotnējo produktu iegūšana;
• gatavošanas tehnoloģiju un recepšu uzturēšana;
• gatavošanas procesa nodrošināšana: sagatavošana nepieciešamo aprīkojumu, pusfabrikātu sagāde;
• pareiza virtuves iekārtu darbība;
• produktu pareizas uzskaites un uzglabāšanas nodrošināšana saskaņā ar sanitārajiem un higiēnas standartiem;
• produktu pārdošana.

Krievijā ir pavāra profesiju klasifikācija, kas atšķiras no Eiropas un Amerikas:

• - augstākais līmenis profesijā. Viņš sagatavo pieteikumus nepieciešamie produkti, nodrošina to savlaicīgu saņemšanu no noliktavas, kontrolē to saņemšanas un realizācijas laiku, sortimentu, daudzumu un kvalitāti. Pētot klientu pieprasījumu, viņa veido ēdienu un kulinārijas izstrādājumu sortimentu un sastāda ikdienas ēdienkarti. Pārrauga ēdiena gatavošanas tehnoloģiju un darbinieku atbilstību sanitārās prasības un higiēnas noteikumi. Organizē grāmatvedības uzskaiti un atskaites par uzņēmuma darbību.
• specializējas konditorejas izstrādājumu ražošanā, kas prasa izsmalcinātu garšu, izdomu un izdomu.
• Pavārs-tehnologs organizē ēdiena gatavošanas procesu. Nosaka izejvielu kvalitāti, aprēķina to daudzumu, lai iegūtu gatavās produkcijas porcijas, un ikdienas uztura kaloriju saturu. Izstrādā receptes jauniem firmas ēdieniem un sastāda tos tehnoloģiskās kartes. Sagatavo nepieciešamo dokumentāciju un instruē pavārus.
• Pavārs aprēķina izejvielas un gatavās produkcijas iznākumu, gatavo traukus, veic izkāšanu, mīcīšanu, malšanu, formēšanu, pildīšanu, pildījumu produktus, regulē temperatūras režīms, nosaka trauku un produktu gatavību, izmantojot kontroles un mērinstrumentus, kā arī izskats, smaržo, krāso, garšo, ražo trauku un konditorejas izstrādājumu māksliniecisku noformējumu, sadala tos porcijās.

Pat kulinārijas šedevrus nevar saglabāt nevienā muzejā. Tos ēd, jo ātrāk, jo skaistāki

V. Pohļebkins

Priekšrocības un trūkumi

plusi

Pavāra profesija ir pieprasīta un radoša, tajā ir vieta izdomai un atjautībai. Labi pavāri augsts līmenis algas.

Mīnusi

Darbs prasa lielu fizisko izturību un atbildību. Ne katrs cilvēks var stāvēt, stāvot pie karstas plīts pilnu slodzi. Tajā pašā laikā pastāv nemitīga uzmanības piepūle, kad jāuzrauga daudzu ēdienu gatavošana un nav iespējas atpūsties vai novērsties.

Rijība ir ļaunākais no grēkiem, bet patīkamākais.

Pavāra darba vieta

Pavāra profesija ir pieprasīta jebkurā nozarē: skolās, slimnīcās, bērnudārzos, rūpnīcu un rūpnīcu ēdnīcās, modernos birojos, luksusa restorānos, armijā un flotē. IN labas viesnīcasŠefpavāra profesija tiek uzskatīta par galveno viesnīcu biznesā. Viesnīcās šefpavāri gatavo paši un tajā pašā laikā kontrolē gandrīz visu ēdienu tapšanas procesu – no standarta brokastīm līdz desertiem. Viņi piedalās arī aprīkojuma iegādē, veido ēdienkartes, nodrošina restorānu produktu svaigumu un tūlītēju apstrādi.

Pavārs var arī atvērt savs restorāns vai kafejnīca. Bagāti cilvēki algo šefpavārus savām mājām.

Pavāra apmācība (izglītība)

pabeigt skolu pavāra māksla izglītojošas aktivitātes kopš 1998. gada. Skolas galvenais uzdevums ir apmācīt ikvienu kādā no darba tirgū pieprasītajām profesijām. Apmācības notiek Maskavā dažādās mācību programma, kas atšķiras pēc ilguma, sarežģītības, izmaksām un ir paredzēts gan iesācēju apmācībai, gan jau praktizējošu pavāru prasmju pilnveidošanai.

Pavāra profesiju var apgūt maksas pavāru kursos. Tāpat, lai apgūtu pavāra profesiju, pietiek ar speciālās vidējās izglītības iegūšanu, bet padziļinātākai profesijas apguvei un redzesloka paplašināšanai nepieciešams augstākā izglītība. Gatavošanās programma pavāra profesijai: 01/43/09 - Pavārs, konditors. Lai iegūtu pavāra-tehnologa profesiju specialitātē “Sabiedriskās ēdināšanas produktu tehnoloģija”, nepieciešams apgūt kvalifikāciju “Tehnologs” vidējā specializētajā izglītības iestādē. Pieredzējušiem pavāriem ir padziļinātas apmācības kursi. 2010. gadā organizētais neoficiālais pasaules labāko pavāru klubs "G9" sastāv no 9 cilvēkiem.

Pavāra spējas

• ožas un taustes jutība, ožas atmiņa;
• laba garšas un krāsu uztvere, garšas atmiņa;
• laba acs;
• izsmalcināta gaume, iztēle, tieksme uz radošumu;
• spēja atpazīt nelielas parametru novirzes tehnoloģiskie procesi no iestatīt vērtības pēc vizuālām zīmēm;
• spēja vienlaikus uztvert vairākus objektus;
• labi attīstīta laika izjūta;
• dinamiska domāšana;
• mēru zināšanas, spēja ātri un precīzi noteikt nepieciešamo šķidruma daudzumu ar aci, beztaras produkti, garšvielas
• spēja izprast gaļas, zivju, dārzeņu un augļu kvalitāti un svaigumu
• zināšanas tehnoloģijā tūlītēja gatavošanaēdieni, kā racionāli sadalīt laiku
• laba abu roku kustību koordinācija, rokas tvirtums, roku stabilitāte;
• spēja veikt nelielas precīzas kustības;
• efektivitāte;
• fiziskā izturība: spēja ilgstoši strādāt intensīvi, nesamazinot veiktspēju;
• enerģija;
• spēja improvizēt;
• atbildība;
• piesardzība;
• punktualitāte, pedantisms;
• spēja pārslēgties no vienas darbības uz citu;
• tiekšanās pēc profesionālās izcilības.

Labam pavāram ir daudz rakstura, iztēles un jūtu

EMIL JUN, Strasbūras restorāna "Au Crocodile" šefpavārs

Karjera

Pavāra darbs notiek virtuvē, augstas temperatūras un mitruma apstākļos. Profesionālā darbībaĒdienu gatavošana sākas skolā. Daudzas kulinārijas skolas un koledžas nodrošina studentiem pilna laika praksi visu studiju laiku. Turpmākai veiksmīgai darba meklēšanai iesācējam šefpavāram jāizveido portfolio ar viņa gatavoto ēdienu fotogrāfijām. Šis mūsdienīga pieeja uz darba meklējumiem, ko potenciālais darba devējs uztver pozitīvi. Pavāra profesijā iespējama karjeras izaugsme no pavāra palīga līdz šefpavāram prestižā iestādē.

Alga uz 22.04.2019

Krievija 20 000–60 000 ₽

Maskava 30 000–100 000 ₽

Pavāra alga atkarīgs no dzīvesvietas reģiona, iestādes specifikas, uzņēmuma lieluma un pavāra veicamo pienākumu loka.

Pieprasīta tirdzniecība

Pavārs - attiecas uz vienu no tām specialitātēm, kuru apguvis jums tiek garantēts darbs. Tajā pašā laikā vienmēr ir izredzes karjeras izaugsme un aktīva pašattīstība! Mūsu raksts ir veltīts profesijas iezīmēm, kā arī jautājumam: kur var iegūt šefpavāra profesiju Maskavā.

Ēdināšanas pakalpojumu tirgū nepārtraukti pieaug pieprasījums pēc labiem speciālistiem. Specializētas izglītības iegūšana šajā jomā nozīmē labu ieguldījumu savā nākotnē. Saskaņā ar Krievijā pieņemto pavāra profesijas klasifikāciju, izglītības iestādēm Maskava sagatavo speciālistus šādos līmeņos: pavārs-konditors, Pavārs, kulinārijas šefpavārs, pavārs-tehnologs.

Ja vēlas, šāds speciālists var izveidot savu karjeru. Turklāt tagad arvien vairāk tiek atvērtas iestādes, kurām nepieciešami augsta līmeņa kulinārijas speciālisti.

Kur tu vari sevi realizēt?

Profesionālu virzību labāk sākt ķēžu restorānos, kafejnīcās, suši bāros, picērijās, kur var iegūt pietiekamu pieredzi. Tīklos tiek atvērti jauni punkti, kuros tiek piesaistīti jauni kvalificēti darbinieki, kas nozīmē, ka ir iespēja karjeras izaugsmei.

Iesācēji pavāri ir piemēroti vakancēm ķēžu lielveikalu kulinārijas nodaļās, kur darba pieredzes prasības ir minimālas. Tiem, kuri ir savas karjeras sākumā, ir iespēja uzreiz labi nopelnīt. Tātad pavāra palīga alga ir aptuveni 20-25 tūkstoši rubļu, pavāra ar pieredzi līdz 30 tūkstošiem, šefpavāram ar vārdu - sasniedz 50-70 tūkstošus rubļu mēnesī. Tātad iesācēju speciālistiem ir uz ko tiekties.

Pavāra profesiju var iegūt dažāda līmeņa izglītības iestādēs.

Daudzi ir pārliecināti, ka šo specialitāti var apgūt tikai pamatizglītības un vidējās profesionālās izglītības iestādēs. Taču šobrīd augstākās izglītības programmas šajā jomā tiek piedāvātas arī 4. akreditācijas līmeņa augstskolās.

Universitātes

• Maskavas Valsts tehnoloģiju akadēmija (MGTA).
• Maskava Valsts universitāte pārtikas ražošana(MSUPP).
• Maskavas Valsts dienesta universitāte (MGUS).
• krievu valoda korespondences institūts tekstilrūpniecība (RosZITLP).

Izglītības centri

• VIP meistars.
• Biznesa akadēmija “MBA CITY”.

Kursi paredzēti dažādiem apmācību līmeņiem: ir dažādas programmas, kas palīdz pilnveidot speciālistu, kā arī iesācēju prasmes. Studenti iegūst vispilnīgāko izglītību pēc standarta standartiem, kas ir aktuāli mūsdienīgā formātā.

• Centra prof. apmācība "Plus"

Nodarbojas ar profesionālo apmācību, padziļinātu apmācību un bezdarbnieku pilsoņu pārkvalifikāciju.

Sniedz pakalpojumus korporatīvajiem un privātajiem klientiem.

Koledžas un tehniskās skolas

Pavāru profesijas māca ne tikai augstskolās. Maskavā ir daudz koledžu un tehnisko skolu, kas māca tādas specialitātes kā pavārs un konditors. Viņi uzņem skolas absolventus pēc 9. un 11. klases. Šīs izglītības iestādes saviem absolventiem garantē pamatīgas zināšanas un 100% nodarbinātību, jo praktizē līgumu slēgšanu ar Maskavas sabiedriskās ēdināšanas tīkliem un pazīstamiem restorāniem.

Galvenā ēka: Struktūrvienība "Jaroslavskoje"

Ēdienu gatavošana ir īsta māksla, kuras apmācība ir vienkārši nepieciešama, it īpaši, ja plānojat savu karjeru saistīt ar šo profesiju. Starp daudzajām kulinārijas skolām dažādās pasaules daļās zemāk - piecinieks.

Paradoksāli, bet lielākā daļa šo institūtu atrodas ASV, ātrās ēdināšanas valstī, kas tomēr piedāvā mūsdienu labāko izglītību šajā jomā.

Le Cordon Bleu

Šī leģendārā skola ir pārliecinoši līdere starp labākajām kulinārijas skolām pasaulē. Tā ir vecākā, prestižākā un viena no dārgākajām. Neskatoties uz to, ka Le Cordon Bleu pilsētiņas ir visos kontinentos globuss, no tiem svarīgākais bija un paliek franču valoda, tieši šeit nāk sapņotāji par pavāra karjeru studenti no dažādām valstīm.

Galvenais, kas Le Cordon Bleu atšķir no citām izglītības iestādēm, ir ne tikai apmācība augstākās klases kulinārijas meistarībā, bet arī rūpīga augstās franču virtuves filozofijas ieaudzināšana katrā studentā.

Ikviens, kurš būs pabeidzis šādu skolu, vairs nevarēs būt tikai pavārs, viņam būs lemts kļūt par vienu no labākajiem.

Uzņemšanas nosacījumi

Uz kuru nozari doties studēt ir atkarīgs no jūsu franču vai angļu valodas zināšanu līmeņa, jo, iestājoties, jums būs jāapliecina svešvalodu zināšanas.

Izglītības izmaksas. Ēdienu gatavošanas pamatkurss ilgst mēnesi, 6 dienas nedēļā, ar slodzi no 6 līdz 9 stundām dienā. Kursu izmaksas ir 8500 eiro. Kulinārijas pamatkurss ilgst 6 mēnešus, apmācības izmaksas ir 23 000 eiro. (cenas ir norādītas iestādes vietnē. Vietnes augšējā labajā stūrī atlasiet savu valodu)

Amerikas kulinārijas institūts (CIP)

Specializācija tika sadalīta trīs kategorijās – šefpavārs, konditors un uztura speciālists.

Pirmie 50 absolventi pavēra ceļu nebeidzamai studentu ķēdei, kas nolēma kļūt par kulinārijas speciālistiem.

Kopš tā laika daudz kas ir mainījies: kulinārijas skola pārvērtās par institūtu, pārcēlās uz Ņujorku, absolventu skaits gadā pārsniedza simtus, modernās tehnoloģijas devusi ieguldījumu mācību metodikā. Tikai viena lieta paliek nemainīga - augstākās kvalitātes mācības, novērtēts visā pasaulē.

Uzņemšanas nosacījumi

Lai studētu institūtā, jābūt bakalaura grādam, vismaz 6 mēnešu praktiskai pieredzei kulinārijas jomā, jāiesniedz ieteikuma vēstules un jāuzraksta eseja par to, kāpēc izvēlējies tieši šo skolu.

Izglītības izmaksas. Pilns kurss apmācība maksā 24 360 USD (cenas pārbaudiet vietnē). Institūtā darbojas arī Studentu finansiālā atbalsta fonds, kas nodrošina dažādus grantus izglītībai. Visi ārvalstu studenti tiek automātiski iekļauti to skaitā, kuri var rēķināties ar fonda finansiālu atbalstu.

Sandjego kulinārijas institūts

Sandjego kulinārijas institūtam ir ātrākais un augstākais kulinārijas skolas sākums pasaulē. Izglītības iestāde dibināta tikai pirms 11 gadiem, un šajā īsajā laikā tās dibinātāji varēja nevainojami demonstrēt augstas klases, stabili ieņemot savu vietu starp līderiem.

Šīs skolas īpatnība ir tāda, ka šeit uzsvars tiek likts nevis uz kulinārijas speciālistu teorētiskajām zināšanām, bet gan uz gatavošanas tehnikas metodisku pieslīpēšanu. Tajā tiek gaidīti gan pieredzējuši pavāri, kuri vēlas iegūt papildu zināšanas, gan tie, kuri domā par izglītības maiņu un nolēmuši sākt apmācību “no nulles”.

Uzņemšanas nosacījumi

Lai studētu institūtā, jums būs jāuzraksta eseja, kurā jums būs jāapraksta studiju mērķi. Tāpat jāiesniedz 2 ieteikuma vēstules un CV, ja jau ir darba pieredze.

Visbeidzot, jums būs jānokārto vienkāršs iestājeksāmens un intervija ar kādu no skolas skolotājiem.

Līmenis angliski jābūt vismaz B1.

Jaunanglijas kulinārijas institūts (NECI)

Šī mazā skola atrodas Vērmonta(ASV), kļuva slavena visā pasaulē, daļēji pateicoties viņas mācību metodei.

Apmācība šefpavāram notiek dabiskos apstākļos - nevis treniņu laukumā, bet gan uz īsta virtuve viens no veiksmīgākajiem restorāniem, kurā skolēni pasniedzēju un šefpavāra vadībā gatavo ēst īstiem iestādes klientiem.

Skolas dibinātāji ir vairāk nekā pārliecināti: tādā veidā kulinārijas zinātne tiek izprasta ātrāk un kvalitatīvāk, un ik gadu aptuveni 500 skolas absolventu apstiprina šo teoriju praksē.

Uzņemšanas nosacījumi

Jūs varat iestāties šajā skolā, vispirms izejot interviju ar kādu no skolas skolotājiem, iesniedzot arī eseju, ieteikuma vēstules un CV, kas apliecina jūsu praktisko pieredzi.

Pavārs ir visvairāk galvenais cilvēks restorāna virtuvē. Viņš nodarbojas ar ēdienkartes izstrādi un izstrādi, vada darba procesu, pieņem šefpavāru sertifikātus, atbild par produktu iegādi, kā arī uzrauga mūsdienu tendences kulinārijas jomā un pēta viesu pieprasījumu.

Viena no galvenajām šefpavāra funkcijām ir komunikācija ar personālu. Viņš sastāda darba grafiku, uzrauga uzdevumu izpildi, uzrauga atbilstību sanitārajiem standartiem un motivē komandu uz lieliem sasniegumiem. Bet šefpavārs ir arī lielisks eksperimentētājs, atkarībā no sezonas un "modes tendencēm" uzlabo esošos ēdienus, kā arī nāk klajā ar jauniem. garšīgas receptes, kuram viņš apvieno dažādas sastāvdaļas ar neticamu virtuozitāti.

Šāda profesionalitāte ir ļoti augsti apmaksāta gan Krievijā, gan ārzemēs. Piemēram, ASV pavāri pelna no 37 000 līdz 87 000 USD gadā, Eiropā - no 50 000 £, Krievijā - no 100 līdz 300 000 rubļu mēnesī, lai gan Maskavā alga var būt daudz lielāka, atkarībā no restorāna ienākumiem, sezonas. un banketu skaits.

Ir vērts atzīmēt, ka šefpavāri ir ļoti pieprasīti dažādos restorānos un kafejnīcās gan lielās starptautiskās ķēdēs, gan mazās ģimenes iestādēs.

Kā kļūt par pavāru

Šis ir interesants, atbildīgs un labi atalgots amats. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi cilvēki domā par to, kā kļūt par pavāru. Pirmkārt, jums ir jāizdomā, kādām īpašībām jums vajadzētu būt turpmākajam darbam.

Tātad ir nepieciešama laba gaume, fiziskā izturība, spēja vadīt cilvēkus, izprast produktu kvalitāti, darīt visu ātri un viegli tikt galā ar daudziem uzdevumiem vienlaikus, kā arī parādīt līdera spējas. Un, protams, jums patīk gatavot un eksperimentēt.

Ja jums ir visas šīs īpašības un jūtat, ka šī profesija ir jūsu aicinājums, studējiet kulinārijas mākslu. Kur sākt? Iegūsti izglītību un vari sākt strādāt virtuvē. Pamazām virzoties pa karjeras kāpnēm, ir viegli tikt līdz restorāna šefpavāra amatam. Jo labāka ir jūsu izglītība un augstāka profesionalitāte, jo ātrāk jūs sasniegsiet to, ko vēlaties.

Kur mācīties par pavāru

Aizmirstiet par 3-6 mēnešu kursiem vai skolām Krievijā, tā ir izklaide mājsaimniecēm un apmācība ēdnīcām. Ja jūsu mērķis patiešām ir strādāt labākajos pasaules restorānos: El Celler de Can Roca, Noma, White Rabbit, Osteria Francescana vai Eleven Madison Park, investējiet izglītībā Eiropā un ASV.

Neapšaubāms līderis šajā jomā ir Le Cordon Blue. Mācību process šajā skolā balstās uz franču virtuves tradīcijām un nevainojamu mācību sistēmu. Tās pilsētiņas atrodas gan Eiropā (Parīze, Londona, Madride), gan citviet pasaulē (Bangkoka, Kualalumpura, Sidneja, Melburna, Tokija u.c.).

Visās šajās augstskolās izglītības sistēma ir ļoti līdzīga. Nodarbības notiek speciāli aprīkotās auditorijās, kur skolēni var vērot pavāra darbu. Šo nodarbību mērķis ir parādīt, kā gatavot, un sniegt konkrētas receptes. Praktiskās nodarbības notiek mācību virtuvēs, kur skolēni gatavo pavāra demonstrētos ēdienus. Bakalaura, pēcdiploma un maģistra programmās viņi apgūst arī restorānu biznesa, vadības, ekonomikas, cenu veidošanas un citus specializētos priekšmetus. Apskatīsim esošās apmācību programmas, kuru mērķis ir sagatavot pavārus.

Studiju programmas

Lai kļūtu par pavāru, ir ne tikai jāizvēlas pareizā kulinārijas skola, bet arī jāizvēlas optimālā apmācības programma.

Diplomprogrammas Le Cordon Bleu ilgst 9 mēnešus. To mērķis ir ātri iegremdēt studentus jauna profesija un ātra absolventu nodarbinātība. Šādās programmās var iestāties bez īpašas izglītības vai darba pieredzes. Apmācība sākas ar pamatiem un pamata paņēmieniem un beidzas ar ēdiena gatavošanu vissarežģītākie ēdieni Michelin līmenis. Šajā skolā katrs students var atrast programmu, kas atbilst viņa profesionālajām vēlmēm: diploms kulinārijas mākslā, diploms konditorejas specialitātē, lielais diploms (ietver divus iepriekšējos diplomus), diplomi restorānā, kulinārijas, vīna, gastronomijas menedžmenta un pareizu uzturu. Studijas Le Cordon Bleu ir visvairāk... ātrs veids apgūt pavāra profesiju.

Skolas absolventiem piemērotākas ir bakalaura programmas, kas ir vispusīga augstākā izglītība un pēc 3-4 studiju gadiem ļauj strādāt restorānu nozarē. Šādas programmas sniedz studentiem visas nepieciešamās zināšanas un prasmes, veicot praktiskas apmācības un apmaksātu praksi restorānos Šveicē. Tajā pašā laikā absolventiem nav jāsāk asistenta un ēdiena gatavotāja karjera, ir pilnīgi iespējams kļūt par pavāru, kas atbildīgs par kādu no virtuves nodaļām, un ātri pacelties pa karjeras kāpnēm, jo ​​papildus praktiskajām nodarbībām virtuvē, studenti apgūst vairākus vadības priekšmetus: pirkšana, vadība, cilvēkresursi, Vīns un dzērieni, Starptautiskais kulinārijas bizness, Līderība, Uzņēmējdarbība u.c. Bakalaura grāda programmas ir pieejamas BHMS, ICI, CAA, Kendall College un dažās LCB pilsētiņās (piemēram, Parīzē, Jaunzēlande), lielākajai daļai no viņiem ir Amerikas akreditācija un dubultie grādi no Lielbritānijas partneruniversitātēm.

Studentiem, kuriem jau ir augstākā izglītība, bet kuri vēlas mainīt specialitāti, pēcdiploma pārkvalifikācijas programmas kalpos kā alternatīva bakalaura grādam. Tos māca Šveices skolās CAA un BHMS (ilgums 1 gads) un Čikāgas Kendalas koledžā (ilgums 1,5-2 gadi). Šādu programmu priekšrocība ir obligāta prakses pieejamība, kas ļauj studentiem apgūt profesiju praksē un visplašākajā veidā. tik drīz cik vien iespējams iegūt ne tikai vispusīgu izglītību, bet arī pieredzi darbā starptautiskās virtuvēs.

Ja Tev jau ir pieredze darbā restorānu bizness, un vēlaties paaugstināt savu kvalifikāciju, pievērsiet uzmanību maģistra programmai. Tas ir ideāls veids, kā pavērt jaunas karjeras perspektīvas. Šeit studenti apgūst inovatīvas tendences un tendences kulinārijas nozarē, iepazīstas ar biznesa plānošanu, stratēģiskā vadība un uzņēmējdarbība restorānu segmentā. Svarīgs šīs programmas beigu posms ir izvēles prakse Šveicē. Tas viss palīdzēs jums iztulkot jūsu profesionālā karjera pēc principa jauns līmenis. Šādu izglītību var iegūt Kulinārijas mākslas akadēmijā (CAA) Šveicē.

Izglītība labākajās kulinārijas skolās sniegs visas nepieciešamās zināšanas un prasmes, lai kļūtu par pavāru, bet panākumi karjerā ir atkarīgi no aizraušanās ar profesiju un vēlmes pilnveidoties!

Atrodiet īsto apmācību programmu, kas atbilst jūsu vajadzībām profesionālie plāni, palīdzēs speciālisti no oficiālā STUDIJU & KARJERA uzņemšanas centra. Visas konsultācijas, palīdzība uzņemšanas procedūrā un studenta vīzas noformēšana tiek sniegta bez maksas!