Интересни рецепти за приготвяне на домати. Домати за зимата - бързи рецепти за приготвяне на домати

Здравейте всички! Продължаваме темата за опазването. Бих искал да съхранявам повече лакомства за зимата, така че по-късно окото ми да се радва на пълен килер. И днес популярна тема са маринованите домати. Те са затворени почти толкова често, колкото тези, за които писах по-рано. И това не е изненадващо, защото сладко-киселият, понякога пикантен вкус на доматите не може да не се хареса. Предлагам 12 рецепти за приготвяне на този препарат наведнъж!

И още няколко думи за важното. За консервиране трябва да използвате само едра каменна сол. Никога не използвайте йодирана или допълнителна сол.

Банките трябва първо да бъдат стерилизирани с всякакви по удобен начин. Това се отнася за абсолютно всички рецепти, разгледани днес. Първо измийте чашата със сода и след това я задръжте над пара, докато стане прозрачна (капки вода ще потекат надолу). Ако имате електрическа фурна, можете да я стерилизирате в нея. Поставете бурканите в студена фурна и включете котлона на 150 градуса. След нагряване дръжте съда във фурната за 15-20 минути. След това не ги изваждайте веднага, а ги оставете да изстинат постепенно.

Този препарат веднага се различава от всички останали рецепти по външния си вид. Изглежда, че е паднал сняг и е покрил доматите. Резултатът е домати "в снега". Красиво е, но и много вкусно. Освен това тук не е нужно да използвате цял куп различни подправки и билки главната ролядадено на чесън. Опитайте по този начин да запазите вашите червени зеленчуци и да изненадате любимите си хора (изненадата ще бъде приятна!).

• домати - 2 кг
• вода - 1,5 л
• настърган чесън - 1 с.л. с пързалка
• сол - 1 с.л.
• захар - 100 гр.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Как се готви:

1. Измийте и подсушете доматите. По-добре изберете не много големи плодове, за да могат повече от тях да се поберат в буркана. Поставете доматите в подготвени стерилизирани контейнери. Не натискайте прекалено силно, оставяйки зеленчуците непокътнати и ненапукани.

Можете да използвате буркани с всякакъв размер. Например, за един литър ще ви трябват 0,5 литра вода, 1/3 с.л. сол, 33 гр. захар, 2/3 с.л. оцет, 1/3 с. л. чесън. И ако използвате три контейнера на 1 литър, тогава вземете нормата, както в списъка на съставките. Или същото количество може да се вземе за две кутии по една и половина.

2. Залейте доматите с вряща вода, за да се затоплят. Покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.

3. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде. Друга възможност е да го прекарате през преса. За да обелите бързо глава чесън, отрежете корена, смачкайте го с нож, поставете го в купа и покрийте с капак. Разклатете енергично купата и съдържанието й (може дори да танцувате). Отваря се капака и чесънът се обелва. Ето как можете да преминете през рутинната работа по забавен и бърз начин.

4. Междувременно пригответе саламурата. Налейте вода в тенджера и я кипнете. Добавете сол и захар, разтворете всички кристали. Сварете марината за няколко минути. Изключете котлона и добавете оцет.

5.Дренирайте топла вода, с които се напълниха доматите. Внимавайте да не се изгорите. Поставете отгоре настърган чесън и напълнете с готовата саламура до самия връх. Можете да оставите маринатата да се разлее малко от буркана.

6. Навийте заготовките с капаци, които преди това са били във вряща вода. Готовото руло завийте малко, за да спадне чесънът. В този случай саламурата може да стане леко мътна. Не се притеснявайте, това е нормално, отделя се масло от чесън.

7. Обърнете получената вкусотия с капачката надолу, завийте я с одеяло, за да изстине бавно и стерилизацията да продължи. Оставете консервата за един ден и след това я поставете на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.

8. Вече е включено Нова годинаМожете да отворите буркана и да опитате какво ще се случи. Обещавам, че ще е вкусно!

За мариновани чери домати трябва да умрете

Искате ли да приготвите вкусни консерви, за да можете празнична масаМоже ли да се приготви и сервира за вечеря? Тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Малките доматчета са много удобни за ядене, имат сладък вкус, а някои подправки ще ги направят малко по-хрупкави, по-плътни.

Съставки (за половин литър буркан):

• Чери домати
• корен от хрян - малко парче
• зърна черен пипер - 3 бр.
• чесън - 1 скилидка
• дафинов лист - 0,5 бр.
• копър чадър - 1 бр. малък (можете да вземете семена от копър)
• естрагон - 0,5 стръка

За марината:

• вода - 1л
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте чери доматите и направете 4 дупки около стъблото с клечка за зъби. Това е необходимо, за да може въздухът лесно да излиза от доматите и също толкова лесно да влиза саламура. В този случай кожата няма да се напука.

За такива препарати можете да вземете малки буркани, половин литър или литър. Доматите са дребни и ще паснат добре.

2. На дъното на всеки буркан се слагат всички готови ароматни подправки: копър, естрагон, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер, корен от хрян. Количеството подправки може да се вземе по вкус и наличност, няма задължителни пропорции. Ако искате да е по-пикантно, добавете повече хрян и чесън, ако е по-ароматно, наблегнете на билките.

3.Поставете доматите в бурканите без да ги натискате с ръце.

4. Направете саламура. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете на огъня и оставете да заври. Гответе две минути, след което добавете оцет. Не е нужно да кипвате оцета, за да не се изпари.

5.С готовата саламура се заливат доматите и се затварят със стерилни капачки.

За да не се спука бурканът от вряща вода, поставете точка под него тънък ножили го поставете върху метална стойка.

6. Всичко, което остава да направите, е да стерилизирате консервираната храна. Вземете голяма и широка тава. Не забравяйте да покриете дъното с памучен плат. Поставете вашите буркани (внимавайте, те са горещи!) върху тази кърпа. В тавата се налива гореща вода, чието ниво трябва да стига до закачалките на бурканите. Водата се излива гореща, защото доматите вече са пълни с гореща саламура. Ако налеете студена вода, стъклото ще се спука поради температурни промени.

7.След завиране на водата стерилизирайте литрови буркани 10 минути, трилитров - 15 минути при леко кипене. Извадете дезинфекцираните консерви от врящата вода и ги навийте на руло. Удобно е да премахнете стъклото със специални пинсети, има по-малък шанс да се изгорите.

8. Поставете парчетата върху капаците и ги оставете да изстинат напълно. Уверете се, че бурканите са плътно затворени и саламурата не изтича. Това е всичко. Лесно е да приготвите вкусни мариновани чери домати за зимата.

Червени домати, мариновани с горчица за зимата

Синапеното семе е чест гост в консервирането. Можете да ги използвате, а може и домати. Вашите препарати за тази рецепта ще се окажат много ароматни, тъй като те също ще бъдат добавени към тях. Освен това вкусът на маринованите плодове ще бъде леко сладък.

Съставки (за буркан от 2 литра):

• домати
• босилек - 3 стръка с листа
• синапено семе - 1 с.л.
• чесън - 2-3 скилидки
• захар - 6 десертни лъжици
• сол - 1,5 десертни лъжици
• оцетна киселина 70% - 1 des.l.

Приготвяне:

1.Както можете да видите, съставките са дадени за двулитров буркан. Ако мариновате в трилитров съд, вземете 6 супени лъжици захар и 1,5 супени лъжици сол. Оцетната есенция ще се нуждае от 1 супена лъжица. Стерилизирайте съда предварително и на дъното му поставете стръкчета босилек (по-добре е да ги попарите с вряла вода), синапено семе, нарязан чесън и зърна черен пипер.

2. Измитите домати се нареждат плътно в буркана, но не се уплътняват много, за да останат плодовете непокътнати.

3. Залейте доматите с вряща вода, като напълните целия съд до ръба. Покрийте със стерилен капак и оставете, докато изстине (бурканът трябва да е достатъчно топъл, за да го пипате с голи ръце).

4. Изсипете топла вода в тенджера, добавете сол и захар към нея, кипете една или две минути. Изсипете оцетна киселина директно в самия буркан.

5.Доматите се заливат с готовата саламура и се навиват на руло. Обърнете го, увийте го с кожено палто и го оставете да се охлади за един ден. Процесът на стерилизация ще продължи под одеялото. Остава само да поставите препаратите на склад и да изчакате вкусна зима.

Сладки домати с оцет без стерилизация в буркани от 1 литър

Това е рецепта за сладки домати, минимален набор от подправки, не са необходими пресни билки. Такива препарати се съхраняват добре, а през зимата те радват с вкуса си. Ако обичате кисели мариновани домати, сладката версия може да не ви хареса, предупреждавам ви веднага. Но всички любители на сладкото ще могат да задоволят душата си с тази рецепта.

Съставки за 3 литрови буркани:

• домати - 1,6-1,8 кг
• вода - 1,5 л
• сол - 1 с.л. с пързалка
• захар - 200 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• зърна черен пипер - 5 бр.
• бахар грах - 5 бр.
• карамфил - 5 пъпки
• семена от копър - 1/2 ч.л.
• оцет 9% - 100 мл

Приготвяне:

1. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте. Залейте капаците с вряла вода и оставете за 5 минути. Измийте и подсушете доматите, така че да няма сурова вода по тях.

2. Поставете доматите в подготвени буркани. Но за да не се пръснат от топлинна обработка, направете пробиви близо до стъблото. Можете да надупчите всеки плод на кръст два пъти с вилица или да направите 4 дупки с клечка за зъби.

3. Залейте доматите с вряща вода до върха. За да избегнете счупване на стъклото, не пълнете веднага до ръба, а на части, така че бурканите да имат време да се затоплят.

4. Покрийте парчетата с капаци (извадете ги от врящата вода с вилица или пинсета) и оставете за 15 минути.

5.С помощта на специален найлоново покритиес дупки, отцедете водата от бурканите и ги покрийте отново с метални капаци. Измерете количеството вода, трябва да е 1,5 литра. Ако излезе по-малко, добавете още. Във водата се изсипват солта и захарта, както и всички сухи подправки - черна и бахар, дафинов лист, карамфил и копър. Гответе две минути след като заври.

Семената от копър могат да бъдат закупени във всяка аптека и използвани при консервиране.

6.Когато захарта и солта се разтворят, изключете котлона и налейте оцета, разбъркайте.

7. Веднага залейте доматите с врящата марината, така че малко да прелее над ръба на буркана. И завийте плътно капаците. Обърнете консервата с главата надолу и я увийте. Оставете докато изстине напълно. Само след месец и половина можете да отворите заготовката и да опитате какво се е случило.

Консервирани домати с краставици - асорти в 3-литрови буркани

Доматите можете да комбинирате с краставици и ще получите вкусен асортимент от зеленчуци. Според тази рецепта краставиците ще бъдат хрупкави, всички зеленчуци ще бъдат умерено сладки и кисели. Тук не се използва оцет, вместо него се използва лимонена киселина. Не е необходимо консервите да се стерилизират, става чрез двукратно заливане с вряща вода.

Съставки за 3-литров буркан:

• краставици
• домати
• чесън - 2 големи скилидки
• копър чадъри - 3 бр.
• черешови листа - 4 бр.
• листа от касис - 2-3 бр.
• бахар грах - 4-5 бр.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• сол - 2 с.л. без слайд
• захар - 5 с.л.

Как се приготвят разнообразни ястия:

1.Ако вече сте готвили, знаете, че тези зеленчуци трябва да се подготвят преди мариноване. по специален начин. Първо ги измийте, отрежете краищата и ги накиснете студена водаза 2-4 часа. Така ще постигнете добро хрупкане.

2. Доматите и билките трябва да се измият много добре, като буркани. Поставете зеленчуци (листа от касис и череша, чадъри от копър), черен пипер и нарязан чесън на дъното на всеки трилитров съд.

3. Върху подправките се нареждат краставици и домати. Няма строги пропорции за зеленчуците. Можете да ги вземете 50/50, можете да имате повече краставици или обратното, както желаете.

Най-често на дъното се слагат краставици, а отгоре домати. Но можете да го подредите на слоеве, така че по-късно да е удобно да получите желания зеленчук.

4. Изсипете вряла вода върху получения асортимент, покрийте бурканите с капаци (предварително потопете капаците във вряща вода) и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. През това време сложете още една порция вода да заври.

5. Отцедете леко охладената вода от бурканите и залейте заготовките с вряла вода (прясна) за втори път и оставете за 10-15 минути. През това време отново кипнете нова порция вода. След определеното време изцедете течността от бурканите.

6. Изсипете сол, захар и лимонена киселина във всеки съд. Залейте с вряща вода до ръба и затворете плътно с капаци. Разклатете малко всеки буркан, за да се разтворят солта и захарта. След това обърнете консервата с главата надолу и я оставете, докато изстине. Няма нужда да го увивате.

Мариноване на домати с лук - много вкусна рецепта

Мисля, че правите салата от пресни доматис лук. Това класическа комбинация, доматите обичат лук. И можете също да ги мариновате с този зеленчук. Оказва се вкусно, ако оставите гостите си да го опитат, те със сигурност ще поискат рецептата за тяхната касичка.

съставки:

• домати
• лук
• зърна черен пипер
• бахар грах

За марината на 1 литър вода:

• сол - 1 с.л.
• захар - 4 с.л.

Оцетна киселина 70%:

• за 1 литров буркан - 1 ч.л.
• за буркан от 2 литра - 1 дез.л.
• за буркан от 3 литра - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете доматите. Използвайте клечка за зъби, за да направите дълбока дупка на мястото, където е била прикрепена дръжката. Можете също така да пробиете малък нож. Пункцията се прави така, че доматите да са по-добре осолени и кожата да не се спука много.

2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.

3. Измийте и стерилизирайте бурканите по удобен начин. Поставете парче лук на дъното на всеки съд и го напълнете до половината с домати. След това добавете още 3-4 резенчета лук и щипка зърна черен пипер и няколко зърна бахар. Продължете да запълвате празнините с домати. Отгоре поставете още няколко филийки лук и още една щипка черен пипер.

Не е необходимо да добавяте копър, хрян, чесън. Тези добавки не са подходящи за тази рецепта.

4. Изсипете вряща вода върху заготовките и затворете със стерилизирани капаци, които трябва да се сварят предварително и да се държат във вряща вода до този момент.

5. Оставете доматите да изстинат около 30 мин. Стъклото на буркана не трябва да ви изгаря ръцете. Източете водата в тигана, за удобство използвайте капак с дупки.

6. Измерете количеството вода, за да знаете колко захар и сол ще ви трябват. Изчислението е дадено за 1 литър. За двулитров буркан е необходим приблизително 1 литър вода. Изсипете необходимото количество захар и сол във водата и поставете марината на котлона. Оставете да заври, като разбърквате, докато всичко се разтвори добре. Варете няколко минути и можете да залеете доматите с вряща саламура.

7.Налейте оцет отгоре на всеки буркан. Ако го правите в двулитрови съдове, тогава трябва да вземете 1 десертна лъжица оцетна киселина, 1 чаена лъжичка за литров съд, 1 супена лъжица за 3-литров съд. Покрийте с капачета и навийте на рула.

8. Обърнете усуканите и ги покрийте с нещо топло за един ден. Тази консервация може да се съхранява при стайна температура, най-важното на тъмно място.

Хрупкави зелени домати с чесън и моркови

Зелените домати са по-твърди от зрелите. Това означава, че при затваряне за зимата няма да се разтекат от врящата вода, а ще са хрупкави. Освен това предлагам не просто да ги мариновате, а да ги напълните с моркови и чесън. Резултатът ще бъде отлична закуска, по-мъжка, пикантна, тъй като съдържа и люта чушка.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• зелени домати - колко ще отидат в един буркан?
• морков
• чесън
• люта чушка - 0,5 бр. (вкус)
• пресен магданоз - 3 стръка
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 4 бр.
• карамфил - 3 пъпки

За 6 литра марината:

• вода - 2,5 л
• захар - 1 с.л.
• оцет 9% - 350 мл
• сол - 2 с.л.

Как се готви:

1. Започнете, като измиете бурканите и ги стерилизирате. Зелените зеленчуци също трябва да се измият и изсушат. За пълнеж на доматите ще се използват моркови и чесън. Тези зеленчуци трябва да бъдат нарязани на доста тънки филийки. За един домат ще са ви необходими около 0,5 скилидки чесън.

2. Върху зелените плодове се правят разрези, в които ще се постави плънката. Нарежете големите плодове напречно, но не докрай, за малки плодове можете да направите един разрез. Поставете парчета морков и чесън в тези дупки. Не е нужно да нанасяте много, за да не се разпадне доматът и да запази формата си.

3. На дъното на всеки буркан се слагат подправки - магданоз, дафинов лист, черен пипер, карамфил и люта чушка (нарязани на кръгчета). Поставете пълнените домати доста плътно.

Поставете домати с приблизително еднакъв размер в един буркан - големи в един съд, малки в друг.

4.Вземете широка тенджера, в която ще стерилизирате консервите. Поставете кърпа на дъното, за да не се пръснат бурканите по време на процеса. Поставете напълнените съдове в тази тава, покрийте ги с попарени капаци и налейте топла водадо раменете.

5. Гответе маринатата. В подходящ съд се наливат 2,5 л вода и се кипва. Добавете сол и захар, разтворете и гответе за минута. Налейте оцет и оставете да заври. Сега трябва да излеете марината в буркани с домати. Списъкът на съставките показва количеството марината за 6 литра препарати. Това може да бъде 6 литра, 4 - един и половина литрови кутии или 2 трилитрови кутии.

6. Изсипете маринатата до самия връх, ако се разлее малко, всичко е наред. Покрийте пълните буркани с капаци. Първо изчакайте водата да заври в съда, където са поставени консервите. След това намалете котлона и стерилизирайте 1,5 литрови буркани за 20 минути, 1 литрови буркани за 15 минути и 3 литрови буркани за 30 минути.

7. Извадете консервата от тигана и я затворете за зимата. Обърнете бурканите, завийте ги и ги оставете за един ден. Можете да опитате такива необичайни домати след около два месеца, когато са достатъчно мариновани и придобият острота, киселинност и сладост.

Как да мариновани домати с аспирин и оцет - проста рецепта

Това е най-бързата рецепта. Няма нужда да стерилизирате консервите и да ги затопляте. Доматите се заливат с вряща вода и веднага се завиват. Аспиринът повишава киселинността, така че продуктите се съхраняват добре с него. Ако се съмнявате, можете да опитате да навиете един буркан по тази рецепта. И ако всичко върви гладко, то следващата година всичко може да се направи в много по-големи обеми. Само не забравяйте да маркирате тази страница, за да не загубите рецептата.

Съставки за 3-литров буркан:

• домати
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер на зърна (може смес от чушки) - 10-12 бр.
• листа от хрян - 1 бр.
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцет 9% - 50 мл
• аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 3 табл

Метод на готвене:

1. Измийте листа от хрян и попарете с вряща вода. Поставете го на дъното на трилитров стерилизиран буркан. Доматите трябва да се измият и изсушат. Във всеки домат направете дупка с клечка за зъби в областта на стъблото, така саламурата ще влезе по-лесно вътре. Сгънете зрели плодовев стъклен съд до половината.

2. Добавете чесън (може цял, може нарязан) и зърна черен пипер и продължете да пълните буркана.

3. Поставете таблетки аспирин, сол, захар и оцет върху зеленчуците. Налейте вряща вода до горе и веднага навийте на руло. Разклатете малко буркана, за да разтворите всички насипни съставки. Поставете заготовките върху капаците и проверете качеството на усукване. Завийте много добре консервата от всички страни на няколко слоя (с кърпа, одеяло, одеяло, стара шуба - по ваш избор).

4. Оставете доматите да изстинат напълно. Според тази рецепта маринованите домати имат вкус на бъчви. Опитайте, много е просто.

Домати с лимонена киселина (без оцет) с чесън вътре

Когато извадите този домат от буркана, ще ви очаква изненадваща плънка под формата на чесън. А всички знаем колко вкусен е маринованият чесън. В тази рецепта няма оцет, вместо него ще сложим лимон.

• домати
• чесън
• бахар грах - 2 бр.
• зърна черен пипер - 5-6 бр.
• карамфил - 2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.

За марината на 1 литър вода:

• захар - 150 гр. (6 супени лъжици)
• сол - 35 гр. (1,5 супени лъжици)
• лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка

Приготвяне:

1. Измийте доматите и ги подсушете със салфетка. Обелете чесъна и го нарежете по дължина на дълги ивици. На стъблото на всеки домат направете два разреза напречно с нож. Поставете парче чесън в получената дупка, като го натиснете вътре в плода.

2. Вземете чисти, стерилизирани буркани с обем 2 литра (може и други, само пропорционално увеличете или намалете количеството на подправките). На дъното на всеки контейнер поставете един дафинов лист, няколко зърна бахар, 5-6 бр. черен пипер, две пъпки карамфил. След това напълнете стъкления съд с домати.

3. Бавно залейте бурканите с вряща вода до горе. Покрийте с капаци, които трябва да бъдат предварително попарени. Оставете доматите да се затоплят за 10 минути.

За да не се пръснат бурканите, можете да поставите под тях метален нож или да налеете вряща вода върху лъжица.

4. Отцедете водата от бурканите в тенджера. За удобство купете специален капак с дупки. На базата на изцедената течност ще трябва да приготвите марината. И това е лесно да се направи: добавете захар, сол и лимонена киселина към водата. Но първо измерете колко влага е изтекла. Средно двулитров съд събира 1 литър вода.

5. Сложете саламурата да заври и я изсипете вряща в доматите. Навийте капаците, проверете за течове (опитайте да видите дали капакът се върти). Обърнете консервата, покрийте с кърпа и оставете да изстине. А през зимата ще отворите такъв препарат и няма да забележите колко бързо бурканът се изпразва, защото се оказва много вкусно.

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови

Веднага ще кажа, че тази рецепта е тествана през годините и доматите се оказват вкусни и сладки. В този случай не е необходимо да използвате никакви подправки или билки, с изключение на върховете от моркови. Именно листата на моркова придават на доматите специалния вкус. Приготвянето на такава консервация е много лесно, наборът от съставки е минимален, а резултатът е страхотен.

Съставки за буркан от 2 литра:

• домати
• върхове от моркови - 2 стръка
• сол - 40 гр. (1 препълнена супена лъжица)
• захар - 100 гр. (4 препълнени с.л.)
• оцет 9% - 70 мл

Как се готви:

1. Измийте доматите и ги наредете плътно в стерилизирани буркани. Когато стигнете до средата, добавете две стръка моркови. В същото време трябва да имате вода за изливане на кипене на котлона и варене на капаците за 3-5 минути.

2.Когато доматите са поставени, те трябва да се напълнят с вряща вода до върха и да се покрият с варени капаци. Оставете детайла в тази форма за 20 минути.

3. Сега източете водата от кутиите в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Разбърквайки, оставете маринатата да заври. Залейте доматите с вряща саламура и навийте на рула. Обърнете го и вижте дали капаците изтичат. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

4. Това е, бързо и лесно, навихте тези вкусни и ярки зеленчуци. Едно пълнене е достатъчно, за да се съхраняват добре консервите на хладно и тъмно място.

Кафяви домати за зимата с канела и карамфил - видео рецепта

Доматите и канелата са чудесна комбинация. Последният път, когато написах рецепта за готвене, не забравяйте да разгледате рецептата на линка. Този път доматите се мариноват с канела. В този случай се използват други пикантни подправки, които придават вълшебен аромат. Мога спокойно да кажа, че нито един гост няма да откаже такова лечение. Гледайте видеото и повторете!

Домати с ябълки и ябълков оцет - много вкусна рецепта

Оставих го за накрая оригинална рецептазаготовки от домати и ябълки. Разнообразието от ябълки, които можете да вземете, е бял пълнеж, Антоновка - кисело или сладко-кисело. Благодарение на специалния аромат на тези плодове, доматите са необичайни. Освен ябълки ще са ви нужни много чесън, както и ябълков оцет, който ще направи зеленчуците по-плътни.

Съставки за 3-литров буркан:

• домати
• ябълки - 3 бр.
• чесън - 9 скилидки
• зърна черен пипер - 10 бр.
• бахар грах - 3 бр.
• сол - 1 с.л. с пързалка
• захар - 4 с.л.
• ябълков оцет 6% - 50 мл

Приготвяне:

1. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете семките и опашката. Обелете чесъна и измийте доматите. В стерилен буркан редувайте домати, ябълки и чесън. Изсипете вряла вода върху цялото това богатство и покрийте с капак (първо го стерилизирайте). Оставете детайла да престои 20 минути, за да се затопли и стерилизира.

2.Налейте вода от буркана в тигана. Изсипете сол, захар, черен пипер в него и оставете да заври. Разбъркайте добре, за да разтворите всички кристали.

3. Залейте доматите с ябълков оцет. Когато саламурата заври, налейте я до самия ръб на буркана и я навийте.

Ако прочетете до края, това означава, че сте станали 12 рецепти по-богати. И това не са просто рецепти, а най-добрите и вкусни. Всеки има своя жар, която ще превърне подготовката за зимата в произведение на изкуството. Пригответе мариновани домати, изяжте ги на двете бузи през зимата и след това елате в моя блог за нова порция лакомства. Ще се видим в новата статия!

Здравейте скъпи читатели. Вие консервирате по моите рецепти и отдавна ме молите да ви кажа как запечатвам кисели домати за зимата. Съжалявам, нямаше снимки. Така че се събрах и, така да се каже, заснех процеса.

Както винаги, ще опиша няколко рецепти, всички те са сходни и заслужават внимание и похвала. напоследъкЗатварям буркани от 1,5 и 2 литра, за да отворя и ям веднъж. Затова използвам рецептата с марината. Затварям го без стерилизация, тоест два пъти го заливам с вряла вода, а третия път с марината. Доматите се оказват леко сладки, много вкусни, просто вкусни и отлична закуска.

Оказва се вкусно, ако добавите резени ябълки Антоновка. Вкусът е необикновен. Опитайте да добавите 1 нарязана ябълка в 3-литров буркан за тестване.

Кои домати да изберем за консервиране?

Препаратите изискват малки домати, те трябва лесно да се поберат в гърлото на буркана и да го напълнят добре при разклащане. Кожата на зеленчуците е доста дебела, в противен случай веднага ще се спука от вряща вода. По същата причина презрелите и меки домати с вдлъбнатини не са подходящи, по-добре е да ги използвате за сос. Но не трябва да приемате и зеленикави. Доматите с различна степен на зрялост не трябва да се затварят заедно. Има рецепти за зелени домати.

Не трябва да има следи от гниене, сиви петна или участъци, изядени от насекоми. Един такъв плод може да съсипе целия буркан.

Идеалният сорт за консервиране се счита за сметана и от същия „калибър“. Консервираните чери домати изглеждат красиво в буркани. Не е необходимо да се вземат само червени домати, сместа с жълти изглежда ярка и интересна.

Как да запазите мариновани домати за зимата

Всичко започва с измиването на консервите и самите домати. Безопасността на детайла зависи пряко от задълбочеността на тази процедура. Ако можете да консервирате домати без стерилизация, тогава не забравяйте да задушите бурканите и капаците, преди да добавите зеленчуците; ако със стерилизация, тогава е достатъчно да измиете добре съда със сода.

Мариноването осигурява дългосрочно съхранение поради два фактора: оцет и топлинна обработка. Тя се нуждае от специално внимание.

Методът без стерилизация с двукратно изливане на вряла вода и задържане е по-подходящ за трилитрови буркани и големи партиди консервиране. По-удобно е да мариновате със стерилизация литрови буркани с малки домати, като чери домати. За да не се спукат по време на готвене, достатъчно е да набодете зеленчуците няколко пъти близо до „върха“.

съставки

• 5 кг домати;
• 3 глави чесън;
• 1 дафинов лист за всеки буркан;
• зърна черен пипер.

По ваша преценка можете да добавите магданоз, пръстени лук, Чушка.

Не мога да кажа със сигурност кой изход, зависи от размера на доматите и самите буркани. Взех 4 бидона по 2 литра. Маринатата се прави от 3 литра вода.

За приготвяне на марината за 1 литър вода:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3-5 супени лъжици захар (аз добавям 3, за по-голяма сладост ще ви трябват 4-5 супени лъжици);
• оцет 9% - 50-60 мл.

Метод No1 без стерилизация

Рецептата е проста, а доматите стават вкусни, няма да можете да ги издърпате за ушите. Заготовките лесно ще стоят в килера или килера за една година. Основното е, че върху тях слънчева светлинане улучи.

Метод No2 със стерилизация

1. Подправките се разпределят в измитите буркани и се набиват плътно доматите.
2. Пригответе марината от вода, необходимото количество сол и захар с оцет. Когато заври добре се налива в бурканите. Покрийте с капаци, но не навивайте.
3. Стерилизирайте контейнера с домати за 15-20 минути в тиган с вода. Задължително сложете кърпа на дъното на тигана и поставете консерви с домати. Залейте с гореща вода до нивото на "закачалките" на бурканите. Не позволявайте да кипи силно, в противен случай може да попадне вътре в тях. Проверете времето от момента на кипене.
4. Внимателно извадете горещите буркани от водата и затворете.
5. Поставете ги с главата надолу, покрийте с вълнено одеяло или нещо топло, докато изстинат напълно за около ден.
6. След това можете да го поставите в килер или мазе за съхранение.

Рецепта с аспирин

Знам, че са го затворили така обратно съветско време. И много хора все още добавят аспирин при консервиране. Това е рецептата на майка ми, изпитана през годините. И тя беше добра домакиня, готвеше много вкусна храна и приемаше гости с удоволствие. Тъжно е да си спомня, че тя вече не е между живите. Останаха само записките в кулинарния тефтер.

Съставки за всеки 3-литров буркан:

• 1 супена лъжица сол;
• 2-3 супени лъжици захар;
• 60 ml 9% оцет;
• 1 таблетка аспирин (ацетилсалицилова киселина);
• 1 брой дафинов лист;
• 8 зърна черен пипер.

По ваша преценка добавете магданоз, стръкове копър, люти чушки, лук и сладки чушки.

Благодарение на аспирина, доматите се съхраняват перфектно дори без стерилизация. Няма нужда да ги заливате няколко пъти с вряла вода. Трябва само да запарите празния съд преди да го напълните; дръжте капачките за запечатване във вряща вода за няколко минути.

1. Измийте доматите и ги набодете с клечка за зъби близо до стъблото.
2. Първо във всеки измит буркан сложете по един дафинов лист и зърна черен пипер. Скилидки чесън и билки по желание.
3. Напълнете до върха с домати, като разклатите контейнерите.
4. Сварете вода, няма нужда да приготвяте марината.
5. Добавете 1 плот към всеки буркан. лъжица сол, 2 или 3 супени лъжици захар, налейте 60 мл оцет 9%.
6. Добавете 1 таблетка ацетилсалицилова киселина.
7. Залейте го с вряща вода и след това го навийте на руло. Проверете дали няма изтичане под капака.
8. Поставете бурканите под „шубата“ с капаци надолу за около ден. Може да се съхранява една година без охлаждане.

Ярки, красиви и невероятно вкусни мариновани домати с приятна сладост са отлично предястие за всяко ястие. На вкус са като бъчви. Няма послевкус от аспирин. Те ще ви помогнат на празниците и ще допълнят обяда ви. Не пропускайте да го опитате нова рецептаи напишете отзивите си в коментарите, може би някой ще намери вашия опит полезен.

Доматите имат повече полезни свойстваотколкото вреден. Тъй като са червени на цвят, те имат положителен ефект върху кръвта, като обогатяват нейния състав и се борят с кръвните съсиреци.

При варене се усвояват по-добре, но се препоръчва да се консумират пресни чрез добавяне растително маслои счукване на скилидка чесън.

Маринованите домати също имат полезни свойства. Оказва се, че те съдържат антиоксиданти, които премахват вредните вещества от човешкото тяло. Комбинацията от домат и месо спомага за по-доброто му усвояване.

Засаждането на домати за зимата е в разгара си, затова ви предлагаме да обърнете внимание на следните рецепти.

Консервирани домати без добавяне на оцет

Обикновено и вкусна рецепта, който е подходящ за хора, които трудно усвояват оцета.

• Домати на трилитров буркан - 1 кг 700 г;
• Гранулирана захар на литър вода - 125 g;
• Карамфил;
• бахар;
• черен пипер;
• Пресен естрагон или естрагон;
• Каменна сол, на литър вода - 25 грама без пързалка;
• Лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка.

Изплакнете добре буркана, ако желаете, можете да го стерилизирате. На дъното се поставят 4 скилидки, бахар и черен пипер, 3-4 стръка естрагон.

Зеленчуците се измиват, подсушават и се набождат с вилица на кръст, за да не се спука кожата при термичната обработка. Поставете свободно, до закачалките на кутията.

По това време капакът трябва да се стерилизира. Поставете в купа, залейте с гореща вода и оставете да се стерилизира за пет минути. Сглобеният буркан се залива с вряща вода, затваря се с капак и се оставя за десет-петнадесет минути.

След определеното време врящата вода се излива в тигана и остава да се измери количеството вода за приготвяне на марината. Трябва да помним, че за всеки литър вода се използват една супена лъжица сол, пет супени лъжици захар и една трета от една чаена лъжичка лимонена киселина.

След като заври, маринатата се вари още минута и можете да я налеете в буркан. Трябва да се напълни до самия връх. Навийте на руло с капачки на винт или на машина.

Маринованите зеленчуци се обръщат и се покриват с топло одеяло. Просто изчакайте, докато изстине напълно. Доматеното руло се съхранява на хладно.

Отне много малко време, най-много половин час.

Добавете хрян за страхотно предястие!

В тази рецепта за валцуване на домати за зимата, хрянът също ще се използва заедно с домати и други съставки. В резултат на това доматите излизат с „характер“, а всеки, който ги опита поне веднъж, пита за рецептата.

И така, за подготовка ще ви трябва:

• Домати, за 8 литрови буркани – 5 кг;
• Китка магданоз;
• Хрян – 150 г;
• Чесън - 3-4 глави;
• черен пипер – 3 бр.

Препоръчително е да вземете домати с гъста каша и същия размер. За удобство при консервирането се използват продълговати малки домати.

Зеленчуците се разполовяват, опашките се отстраняват, хрянът се нарязва на едри колелца, чушката се отстранява от семките и всичко освен доматите и магданоза (трябва да се накълцат на ситно) се смила през месомелачка.

Резултатът е вкусна зеленчукова каша. Бурканите трябва да се измият и стерилизират във фурната или във вода.

Поставете една супена лъжица зеленчукова маса на дъното на всеки буркан, след това слой домати, прегънати с разреза надолу. Отгоре се нарежда отново зеленчуковата маса, след това доматите с разреза надолу и така докато се напълнят бурканите. Последният слой е зеленчуковата маса, бурканите трябва да се напълнят до рамената.

За марината ще ви трябва:

• Вода – 2,5 л;
• Сол - 100 грама;
• Гранулирана захар - 200 грама;
• Трапезен оцет 9% - 1 чаша.

Изсипете солта и захарта в тигана и го поставете на котлона. По време на процеса на готвене трябва да се уверите, че солта и захарта се разтварят. Веднага щом марината заври, изчакайте още две минути, след това налейте оцета, затворете капака и след минута отстранете от огъня.

Налейте горещата марината в бурканите, за да не се спукат, и затворете с предварително стерилизирани капаци. Нивото на маринатата трябва да е един сантиметър под ръба на буркана.

Остава само да стерилизирате бурканите. За да направите това, пригответе дълбока тенджера, поставете в нея два или три буркана, залейте всичко с вряла вода и го поставете на огъня. Нивото на водата в тавата трябва да е 2 см под закачалките на бурканите.

След като заври, стерилизирайте още 5 до 15 минути, както сте свикнали. Не трябва да има бурно кипене. Напълнете бурканите до самия връх с останалата марината и навийте.

Съхранявайте доматените рулца на хладно място, но се запазват добре и на стайна температура.

Сладки кисели домати

Средно на литър буркан има 600 грама домати, но много зависи от плътността на опаковката. В резултат на това те се оказват много вкусни и сладки. Рецептата за навиване на сладки домати за зимата е проста и това е нейното предимство.

• Домати - 1,5-2 кг;
• Сол - 30 грама;
• Захар – 200 г;
• Дафинов лист – 3 бр.;
• Зърна черен пипер – 5 бр.;
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.

Доматите се измиват, подсушават, а за да не се спука ципата, се набождат с вилица по две кръстовидни стъбла.

В тази рецепта не е необходимо да стерилизирате бурканите, основното е те да са чисти и сухи. Бурканите с домати се заливат внимателно с вряла вода и се оставят така за десетина минути.

Водата трябва да се източи и измери. За един или един и половина литра вода ще ви трябват 30 г сол и чаша захар (200 г). Тиганът с маринатата се поставя на котлона, там се добавят дафиновите листа и зърната черен пипер, а накрая се добавя оцетът.

Маринатата се довежда до кипене, разбърква се, две минути преди готовност се налива оцет и капакът се затваря.

Бурканите се заливат с марината и веднага се затварят със стерилизирани капаци.

Маринованите сладки домати са готови за зимата, съхранявани на хладно място или при стайна температура.

Сочно и вкусно. Предлагаме ви отлична селекция от интересни рецепти.

Вкусните мариновани зимни тиквички са отлично предястие за зимната трапеза. Обърнете внимание на някои от нашите.

Разберете от нашите как правилно да подготвите патладжаните за зимата, за да не развалите прекрасния вкус на този зеленчук.

Рецепта за валцувани зелени домати с водка

Представителите на по-силния пол, като научат, че рецептата съдържа водка, винаги искат повече. Всъщност тази силна напитка действа като консервант, но все пак има свой вкус.

• Домати - 2 кг;
• Копър – 2 чадъра;
• Листа от хрян - 2-3 броя;
• Дафинов лист - по един за всеки буркан;
• Люта червена чушка - по една на буркан;
• Скилидки чесън – 5 броя за всеки буркан.

За марината ще ви трябва:

• Вода - 1,5 литра за три буркана;
• Едра сол - 50 g;
• гранулирана захар - 125 g;
• Трапезен оцет - 100 ml;
• Водка - 2 супени лъжици. л.

Запечатването на зелени домати с водка за зимата е лесно и просто.

Направете разрези близо до дръжката на доматите и поставете чесън, разрязан на две половини.

На дъното на всеки буркан се слагат люти чушки, листа от хрян, дафинови листа, копър и домати.

Изсипете вряла вода върху зеленчуците, изчакайте около десет минути, източете водата, поставете на огън, добавете сол и захар. Щом заври, изчакайте още две минути и добавете оцет и водка.

Маринатата трябва да се налива докато е гореща. Съхранява се на хладно място.

Зелена плодова салата за зимата

Тази рецепта за валцувани зелени домати за зимата ще се хареса дори на най-претенциозните домакини, зеленчуците се оказват сладки и кисели и се приготвят просто и бързо.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• Зелени домати - 5-6 кг;
• Чесън - 2 глави;
• Лют червен пипер на вкус;
• червен чушка- 4 неща.;
• Копър - чадър за всеки буркан;
• Аспирин – 1 таблетка за всеки буркан.

За марината ще ви трябва:

• Вода – 3 л;
• Сол - 1,5 чаши за всичко;
• Захар – 150 g;
• Трапезен оцет - 1 чаша.

На дъното на всеки буркан се поставя чадър копър и нарязани на 3-4 части домати. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса, камбата и лютите чушки се смилат в месомелачка, смесват се с чесъна и се разпределят равномерно в бурканите.

Таблетките аспирин се поставят в бурканчета една по една.

Пригответе маринатата, като смесите всички съставки, сложете на котлона и оставете да заври. Накрая добавете оцет, затворете капака и след минута изсипете в буркани.

Изсипете марината във всеки буркан. След това, като използвате машина, трябва да навиете кутиите, да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете. Не е необходимо да стерилизирате буркани с домати за зимата, просто дръжте капаците под вряща вода за пет минути.

Някои хора питат: защо трябва да обръщате и увивате буркани? Това се прави, за да се стерилизира допълнително капакът. Освен това веднага ще се забележи дали кутията се е търкаляла добре или не.

Бурканите се завиват, за да се стерилизират не само капачките, но и продуктите.

За зимно засаждане е по-добре да изберете малки домати с продълговата форма. По-удобни са за слагане в буркани, по-месести са и по-добре издържат на горещата вряща вода, в която се сипват.

Калоричното съдържание на доматите е ниско, 20 kcal на 100 g, а също така се препоръчва да ядете повече от тях за отслабване.

Доматите съдържат калций, калий, магнезий, желязо и други жизненоважни за човешкия организъм вещества.

Много световни кухни, като италианската, не биха могли да оцелеят без този продукт. Успех със засаждането на домати за зимата!

Тази година доматите ми не бяха много добри.Бяха изпечени на слънце, напукани или изгнили.И само един сорт красиви, плътни, едно към едно.Само малки, малко по-големи от чери домати.
Така че започнах да си блъскам мозъка как да го използвам.
Намерих няколко рецепти в интернет. Но може би някой има изпитана рецепта за домашни малки домати. Моля сподели.

Малки мариновани домати

съставки:
15 малки плътни домати,
1,5 литра вода,
4 с.л. л. Сахара,
2,5 с.л. л сол,
6 зърна черен пипер,
5 листа от касис,
5 черешови листа,
5 дафинови листа,
1 връзка съцветия от копър,
1 с.л. л. оцет,
3 листа от хрян,
чесън

Приготвяне:
Изплакнете обилно доматите и ги подсушете върху салфетка. На дъното на предварително измит и подсушен буркан се слагат листа от хрян, половината от билките и 8 скилидки чесън. Опаковайте доматите плътно, като внимавате да не ги притиснете. Пригответе марината. Кипнете вода, добавете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. С получената марината се заливат доматите, покриват се със стерилен капак и се оставят да престоят 10 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана и отново кипнете. Залейте отново доматите с маринатата и добавете оцет. Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги с главата надолу и поставете на тъмно място за един ден.

Рецепта за мариноване малки домати без да използвате оцет, който не само разваля аромата и вкуса на доматите, но е и вреден за стомаха ни. За да спрете процеса на ферментация, използвайте алкохол или водка.

1. Изберете зрели и твърди, малки домати от два цвята - червено и жълто. Измийте добре плодовете. Вземете хрян и чесън, обелете ги. Разделете чесъна на скилидки.

2. Стерилизирайте бурканите и техните капаци както обикновено. Напълнете контейнерите с домати, добавете хрян и чесън към всеки буркан.

3. Саламурата се приготвя по тази рецепта: вземете 1,5 литра вода, 2 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар и кипнете. Това количество саламура е достатъчно за мариноване на около три литрови буркани с домати.

4. Напълнете буркани със зеленчуци с гореща саламура до раменете.

5. Във всеки буркан добавете 1 супена лъжица водка или 1 десертна лъжица алкохол.

6. Завийте бурканите с метални капаци или ги завинтете.

7. Горещите буркани се обръщат и се покриват с топло одеяло, докато изстинат.

Доматчетата са дребни, сладки и направо си искат да ги сложите в устата. Бурканите с консервирани малки домати са идеално запазени на закрито.

Сладко-пикантни домати

Не е 3-литров буркан:
малки зрели домати, 2 глави лук, 4 скилидки чесън,

3 малки сладки чушки,

1 люта чушка
попълнете:
1,5 литра вода, но 2 с.л. л. 9% оцет и сол,

4 с.л. л. Сахара,

3 дафинови листа. 7-8 зърна черен пипер.

Измийте и подсушете всички зеленчуци.
На дъното на всеки буркан се слагат цели чушки, дръжки и семена, лук, чесън и домати. Напълнете всеки буркан с вряла вода, оставете да престои 5-7 минути, изцедете водата, оставете да заври, добавете всички съставки с изключение на оцета и оставете да ври 5 минути.
Залива се с оцета, сваля се от огъня, заливат се доматите и се завиват.
Охладете „под коженото палто“ с главата надолу.

Домати в желе

Домати (около 2 кг), 3 глави лук, 9 дафинови листа, 20 зърна черен пипер. 3 малки глави чесън, 3 малки клона копър с чадъри;
за пълнене
3,5 + 1 с.л. вода, 2 с.л. л. с купчина желатин. 2 с.л. с купчина захар, 1,5 с.л. л. без планина от сол.

1 с.л. Сварете вода и охладете до стайна температура, изсипете желатина и оставете за час да набъбне. В 3 800-грамови старателно измити буркана се нареждат на плътни редове равни количества подправки, билки и домати. Стерилизирайте капаците. Поставете желатина на огъня и загрейте, като разбърквате през цялото време и не кипнете, докато желатинът се разтвори. Прецедете получения разтвор през сгъната на няколко слоя кърпа или марля.
3,5 с.л. Сварете вода, сол и захар.
Изсипете желатиновата маса в плънката, оставете отново да заври и изсипете върху доматите. Покрийте бурканите с капаци и веднага ги затворете. Обърнете, увийте и оставете да изстине.

Тънкостите и нюансите на приготвянето на домати

Почти всяка домакиня се опитва да запази домати за зимата. Това е разбираемо. Каква трапеза би била без това вкусно предястие?
За да направите заготовката вкусна, имате нужда, първо, от твърди домати със среден размер и второ, от висококачествена саламура. За приготвянето му се използват различни подправки, които придават на доматите аромат и необичаен вкус. Основната подправка е солта, която определя трайността и вкуса на консервата.
Обикновената каменна сол, макар и популярна, има своите недостатъци: съдържа камъчета и мръсотия, които влияят зле на запазването на консервираната храна; освен това е противопоказна за хипертоници, тъй като задържа течности в тялото и също така не гарантира вкусни и красиви препарати.
По-добре е да използвате морска сол. В него няма неразтворима утайка, което ви позволява да съхранявате детайлите по-дълго. Съдържа повече от 40 микро и макроелемента, които при контакт с доматите спомагат за запазване на кожата непокътната и вкуса на доматите богат.
Освен това с морска солНе трябва да се страхувате от пресоляване: зеленчуците ще приемат толкова сол, колкото им е необходимо, доматите ще придобият пикантен вкус, а туршиите и консервите с морска сол няма да задържат течност в тялото. Вкусни приготовления за вас!

СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Това е начин за спестяване хранителни продуктибез да променят съществено вкуса и цвета си.
Стерилизирането на консерви в стъклени съдове и след това незабавното им затваряне с калаени капаци е много удобно у дома. Осигурява необходимата плътност и дългосрочно съхранение на консервираните продукти. В домашни условия консервите се стерилизират предимно при точката на кипене на водата.

Зеленчуковите маринати могат да се стерилизират при температура на водата 85 °C. В този случай те трябва да се държат в стерилизатора 2 или дори 3 пъти по-дълго, отколкото ако температурата на водата е 100 °C.
Стерилизацията се извършва в специален стерилизатор или в голяма тенджера, на дъното на която първо се поставя дървена утайка и метална решетка, за да се избегне напукване на бурканите при резки температурни промени.
Налейте вода в тигана, така че да покрие рамената на буркана, т.е. 1,5-2 см под горната част на гърлото на съда.
Температурата на водата преди потапяне на консервите варира от 30-70 ° C и зависи от температурата на консервите - колкото по-висока е температурата на консервите, толкова по-висока трябва да бъде температурата на водата в стерилизатора.
Стерилизаторът с поставените в него буркани се поставя на силен огън, захлупва се с капак и водата се кипва. Кипенето на водата по време на стерилизацията не трябва да бъде силно [огънят трябва да бъде намален достатъчно, за да поддържа само кипене], времето за стерилизация се отчита от момента, в който кипенето започне.
Първият етап на стерилизация (довеждане на водата до кипене) трябва да бъде възможно най-кратък, за да се намали продължителността на термичната обработка на продукта и да се избегне преваряването на консервираната храна. По този начин времето за загряване на водата до кипене при стерилизиране на половин литрови и литрови буркани е 1-5 минути, трилитрови буркани - 20 минути.
Продължителността на втория етап на стерилизация зависи от киселинността и консистенцията на продукта - течните продукти се стерилизират за 10-15 минути, а гъстите - за 2 часа или повече.
Отнема по-малко време за стерилизиране на кисели храни, защото кисела средане насърчава развитието на бактерии.
Размерът на контейнера също е важен - колкото по-голям е, толкова по-дълго време отнема стерилизацията,
В края на стерилизацията бурканите се изваждат внимателно от тигана с помощта на специални клещи, веднага се навиват и уплътнението се проверява за плътност. Запечатаните буркани се поставят с капачката надолу върху суха кърпа за въздушно охлаждане.

Вече няколко години реколтата от дачата не се губи и перфектно попълва запасите. Маринованите домати се консервират в буркани за зимата и са наслада по-късно по празниците и през делничните дни. Днес ще споделя с вас различни, но определено доказани и добри рецептипрепарати от домати.

На пръв поглед може да изглежда, че маринованите домати са някакво трудно за приготвяне ястие, с което неопитна домакиня не може да се справи. Но ви уверявам, че всичко е толкова просто, колкото беленето на круши. Основното нещо е да запомните основните правила и пропорции на рецептите, а след това дори можете да импровизирате. Както много домакини, можете да добавите различни подправки, билки на вкус и да експериментирате с сортове домати.

Повечето най-доброто времеза приготвяне на мариновани домати, това е, когато е лесно да ги купите в големи количества и на ниска цена, тоест по време на сезона на прибиране на реколтата. Или използвайте тези, които сте отгледали сами в легла и оранжерии.

Добри са маринованите домати в буркани, големи и малки, сметана и дори чери домати. Почти всеки сорт домати може да се маринова добре.

Вкусни мариновани домати за зимата с билки - проста рецепта стъпка по стъпка

Опитах се да мариновам домати по различни рецепти и се убедих в това перфектни пропорцииВ крайна сметка солта и захарта винаги са различни за всеки, така че може да се наложи да завършите повече от една партида, преди да намерите любимата си опция. Някои обичат сладки кисели домати, други слагат повече сол, отколкото захар и харесват солено-кисели. Оцетът добавя своята изразена киселинност, но не забравяйте, че самите домати съдържат голям бройкиселини.

Това, което характеризира тази рецепта е, че сладостта и солеността са балансирани, а вкусът е много богат благодарение на различните листа и билки.

За ароматни мариновани домати ще ви трябва:

• домати - от 2 кг,
• пресен магданоз - 2-3 стръка на буркан,
• корен копър, по желание
• целина,
• листа от касис - 2-4 листа на буркан,
• черешови листа - 2-4 листа на буркан,
• дафинов лист - 2 листа на буркан,
• зърна черен пипер - 5 грах на буркан,
• бахар грах - 5 грах на буркан,
• сол,
• захар,
• 9% оцет.

Приготвяне:

1. Подгответе доматите, измийте ги обилно. Те трябва да бъдат цели, без повредена кожа, без зелени варела и фасове. Горе-долу със същия размер, но това няма значение.

За да мариновате доматите по-добре, независимо от дебелината на кожата, вземете клечка за зъби и направете няколко пробиви близо до самата дръжка. Тези малки дупки ще позволят на маринатата да проникне.

2. Измийте с сода за хляббанки. След това ги стерилизирайте на котлона или във фурната. Може да стерилизирате и в микровълнова фурна. Не забравяйте да стерилизирате и капаците във вряща вода. Не могат да се пекат в микровълнова фурна, тъй като са метални.

Изберете сами размера на бурканите, големите са по-подходящи за големи домати. Но имайте предвид, че отворен буркан с мариновани домати ще трябва да се съхранява в хладилника.

3. Изплакнете обилно зелените и ги поставете в буркани. Пропорциите на зелените в буркани са приблизително следните. За всеки литър обем на буркана ще получите 1-2 стръка магданоз, 2 черешови листа, 2 листа касис, 4-5 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.

Ако използвате 2 или 3 литрови буркани, пропорционално увеличете броя на листата във всеки буркан.

4. Поставете домати във всеки буркан. Направете това възможно най-плътно. Запазете по-малките домати за по-късно, за да ги поберете по-лесно в стеснен буркан или за да запълните празнините между по-големите домати.

5. Сега ще измерим колко марината трябва да подготвим за нашите домати. За това използвам прекрасното ноу-хау на моята баба.

За да разберете точно колко вода ви трябва, налейте гореща вода в буркана с домати. Можете просто да сварите чайник за това. Напълнете бурканите до самия ръб, за да получите необходимото количество марината.

След това ги оставете да престоят 10 мин. Така ще стерилизирате доматите и билките.

6. Сега източете водата от кутиите, но не в мивката, а в отделен съд. В същото време най По най-добрия начинЗа да измерите получения обем вода, използвайте мерителна кана или литров празен буркан (задължително стерилен). Така ще разберете колко литра марината можете да налеете в буркани с кисели домати и няма да остане излишък. И със сигурност няма да има недостиг. Икономично ще бъдат оптимизирани и маринованите домати.

7. След измерване трябва да имате известно количество вода в тенджерата, от която ще приготвим марината. Добавете сол и захар към водата в следното съотношение на литър вода: 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар.

Всичко се разбърква и се оставя да заври на котлона. Щом заври, отстранете и добавете оцет в съотношение 100 мл на литър вода (това е приблизително 6-7 супени лъжици).

Оцетът обикновено се добавя към горещата марината в самия край на приготвянето й или дори директно в бурканите. Оцетът не бива да завира, защото така губи свойствата си.

8. С готовата гореща марината се заливат доматите в бурканите. Течността трябва да стига до самия ръб на буркана. Веднага затворете капака и навийте на руло. Или го завинтете, ако имате винтови капачки.

След това обърнете бурканите и ги поставете върху капака. Проверете херметичността, ако бурканът около капака не се намокри от изтичащата саламура, тогава може да се увие в одеяло и да се остави да изстине за около ден. След това маринованите домати в буркани за зимата трябва да се оставят да узреят. Когато са готови ще бъдат много вкусни и ароматни.

Мариновани сладки домати в буркани без зеленчуци

Обичам да мариновам добри месести домати с форма на слива без зеленина. Има нещо особено привлекателно в това, че маринованите домати запазват само собствения си вкус. В крайна сметка това е много вкусен зеленчук или по-скоро зрънце. В крайна сметка всички отдавна знаят, че от ботаническа гледна точка доматът изобщо не е зеленчук. Но ние ще оставим теорията за учените, нека те да спорят по-нататък. И ще проучим рецепти как да мариноваме домати за зимата, без да се задълбочаваме в това към какъв тип принадлежат.

Можете да използвате всякакви домати, които са ви достъпни или които сте отгледали на собствения си парцел. Пригответе буркани с необходимия обем. Всеки обича да използва различни, но най-често това са литрови или трилитрови. Зависи колко хора ще ядат доматите и къде ще ги съхраняват. И разбира се, купете или намерете специални капаци за консервиране. За мариновани домати стават както тънки, така и завинтващи се капаци. Основното нещо е добрата стерилизация.

За сладки мариновани домати ще ви трябва:

• малки домати - от 2 кг,
• сол - 5 супени лъжици (на 1 л),
• захар - 5 супени лъжици (на 1 л),
• зърна черен пипер - 0,5 чаена лъжичка (на 1 л),
• оцет 9% - 100 ml (на 1 l).

Приготвяне:

1. Стерилизирайте добре бурканите за мариноване. Сварете и капаците в тенджери с вода. Пет минути варене на котлона ще са достатъчни.

2. Измийте доматите, направете дупки близо до стъблото с клечка за зъби. Това е необходимо, така че маринатата да влезе под кожата на домата и да не се спука, а да остане непокътната за целия срок на годност.

Поставете доматите в буркани.

3. Сварете вода в чайник и напълнете напълно доматите в буркана с вряща вода. Обърнете внимание колко вода е излята от чайника. Това може лесно да се определи от мащаба на самия чайник. По този начин ще знаем правилното количество сол и захар за обема на използваната вода.

Покрийте бурканите с домати и оставете за 10-15 минути.

4. След 10 минути внимателно изцедете водата от бурканите в тавата. Това ще бъде марината. Добавете сол и захар към водата според пропорциите. За литър вода са необходими 5 супени лъжици сол и 5 супени лъжици захар. Така маринованите домати ще станат сладки.

За да изчислите колко сол или захар ви трябват, вземете калкулатор или телефон. Ако получите например 1,5 литра вода, тогава изчисленията ще бъдат както следва: 5 (лъжици) x 1,5 (литра) = 7,5 (лъжици). Общо седем лъжици и половина (супени лъжици захар и чаени лъжички сол) на литър и половина вода. Заместете обема на течността от кутиите в тази формула и добавете сол и захар според резултата.

5. Добавете черен пипер във водата и я кипнете. Разбъркайте добре захарта и солта, веднага щом го изключите, налейте оцета в тигана.

За да разберете точното количество, използвайте подобна формула: 100 (ml оцет) x 1,5 (литра) = 150 (ml оцет).

Ако нямате мерителна чаша под ръка, тогава обикновена чаша за водка от 50 грама ще ви помогне. За литър вода получавате 2 шота.

6. След това веднага налейте горещата марината в бурканите с доматите. Веднага затворете капаците, като не ги оставяте да изстинат. След това обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с одеяло. Сега те трябва да се охладят в тази форма, това може да отнеме 12 часа или повече. Може да се остави цяла нощ.

Когато обърнете бурканите, проверете дали маринатата не изтича през капачките!

Маринованите домати по тази рецепта се оказват много сладки и нежни с оцетна киселинност. Обикновено гостите и членовете на домакинството дори не могат да бъдат откъснати от този деликатес за ушите. Чувствайте се свободни да сложите това лакомство на вашата празнична маса като предястие.

Добър апетит!

Мариновани домати с чесън "На сняг"

Това интересна рецептаОткрих го случайно, но веднага се заинтересувах много заради оригинала външен видбуркани с кисели домати. Напомниха ми за красивите сувенирни топки със сняг вътре, които хората обичат да подаряват за Нова година. Само че тук вместо сняг се използва чесън, който обвива доматите в меки бели люспи. Много прилича на пухкава снежна топка. И имаше просто невероятен вкус. В края на краищата марината върви добре с чесъна.

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови

Тази рецепта предизвика истински бум преди няколко години, всички просто търсеха и опитваха мариновани домати с върхове от моркови. За дълго времеМалцина могат да се похвалят, че са опитвали такива домати с много необичайни зеленчуци. Всички са свикнали с факта, че върховете на морковите са ненужни „върхове“ на вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук. Но малко хора подозираха, че витамините и полезни веществав върховете има почти толкова, колкото и в самите моркови. И придава незабравим и несравним вкус. Именно заради богатството и уникалността си, в маринованите домати с връх моркови не се добавят никакви подправки. Някои може да смятат, че това не е достатъчно, но повярвайте ми, не е така. Доматите ще се окажат незабравимо вкусни и дори останалата марината може да се пие с голямо удоволствие.

За да се подготвите ще ви трябва:

• пресни средно големи домати - от 2 кг,
• върхове от моркови - 2 стръка на 1 литър обем на буркана,
• захар - 4 супени лъжици на 1 литър марината,
• сол - 2 равни супени лъжици на 1 литър марината,
• оцет 9% - 3 супени лъжици на 1 литър марината.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и стерилизирайте бурканите за туршия. В някои рецепти пише, че няма нужда от стерилизация на бурканите, но аз не пренебрегвам това действие, защото напълно изхвърлен голям буркан с гръмнали или ферментирали домати не си струва 10-те минути, прекарани в стерилизация.

Сварете капаците.

2. Опаковайте доматите плътно в буркана. Докато вървите, добавете стръкчета моркови, така че да са между доматите и по стените на бурканите. Най-добре е да вземете големи върхове от големи, зрели моркови, те ще имат по-ярък и по-изразен вкус. Големите клонки от върховете могат да бъдат нарязани на парчета, ако използвате малки буркани.

3. Сварете вода в тенджера или чайник и след това я изсипете в бурканите с домати. Оставете ги за 15 минути, покрити.

Ако сте стерилизирали бурканите и капаците и водата е вряща, тогава е достатъчно да налеете вода в бурканите веднъж. След това от същата вода се приготвя марината.

4. Източете водата от бурканите след 15 минути в тигана и загрейте отново.

Добавете захарта и солта към водата. Преди да направите това, изчислете необходимия брой. В рецептата точно по-горе вече показах формула, която ви улеснява да разберете колко сол и захар трябва да вземете за количеството вода, което получавате. Същността му е да вземете количеството за 1 литър от списъка на съставките в началото и да го умножите по обема на течността в литри.

5. Разтворете солта и захарта във вода, оставете да заври и отстранете от огъня. След това добавете оцет.

6. С приготвената, много гореща марината се заливат доматите в бурканите до най-горния ръб. Колкото по-малко въздух остава под капака, толкова по-добре ще се запазят маринованите домати и по-малка е вероятността от проникване на бактерии.

7. Завийте или навийте капачките на бурканите с домати. Обърнете го и проверете дали капакът изтича. Възможно е да има неравности и дефекти по капаците, които да доведат до загуба на плътността им.

Ако бурканът протече, капакът трябва незабавно да се смени. За да направя това, обикновено стерилизирам още един резервен капак, отколкото имам буркани.

8. Увийте консервите с домати в дебела кърпа или одеяло и оставете да изстинат за един ден. След това те могат да бъдат прибрани за съхранение.

Доматите, мариновани в буркани за зимата, се съхраняват доста надеждно както в шкафа, така и в мазето. Но не трябва да ги отваряте по-рано от три месеца, тъй като процесът на мариноване ще продължи през цялото това време и вкусът ще се развие само през зимата.

Тази и много други рецепти ви казват как да готвите вкусни мариновани домати в буркани, но е просто невъзможно да покриете всички опции. Затова споделям само няколко от тях, които успях да проверя от собствен опит.

Опитайте и вие, експериментирайте, сменете подправките и билките и със сигурност ще намерите любимата си рецепта за мариноване на домати.