Пилешки бульон за болни, рецепта стъпка по стъпка. Пилешки бульон за пациент, как правилно да приготвите вкусно лекарство

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

След операция или след друго заболяване лекарите винаги предписват специална, нискокалорична, щадяща диета. Винаги включва нискомаслен пилешки бульон. Днес ще ви разкажа как да приготвите не само здравословен следоперативен, но и вкусен пилешки бульон, който може да ободри всеки болен. Е, гледайте как се приготвя пилешки бульон след операция, вижте рецептата по-долу. Бих искал да обърна внимание и на този.

Необходими продукти:

- 1,5-2 литра вода;
- 300 грама пилешко филе;
- 1 малък морков;
- 1 малка глава лук;
- Няколко стръка пресни билки, например копър;
- 1 ч.л. сол;
- 1 дафинов лист;
- 4-5 зърна черен пипер.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За бульона ще използвам постно месо без кожа. Пилешкото филе, а именно гърдата, е идеално за това. Ако гърдата ви е на костта, всичко е наред, просто отстранете кожата. Измивам филето и отрязвам, ако има малки участъци мазнина. Не са много, но дори ги отрязах, за да е максимално бистър бульонът.

Поставете филето в тиган със студена вода. Когато водата се затопли, добавям сол, но трябва да има малко сол, в крайна сметка бульонът трябва да се приготви диетично и правилно.

За да има приятен вкус на бульона, добавям някои естествени подправки: лавров лист и грах от бахар.

Обелвам морковите, изплаквам ги и ги добавям към бульона, за да не е цветът на бульона много блед. Морковите също ще придадат на ястието приятен сладък вкус. Обелвам лука и го слагам целия в бульона, за да стане вкусът по-ярък и наситен. След като приготвя бульона, просто изваждам лука. Пилешките гърди сами по себе си не придават особен вкус на бульона, но кореноплодните зеленчуци ще го направят приятно лакомство след процедура като операция.

След като бульонът заври, на повърхността му ще се появи пяна, която веднага отстранявам с решетъчна лъжица. Пяната трябва да се отстрани, така че бульонът да стане бистър като стъкло.

Ще варя бульона 30-40 минути, изваждам готовото пилешко филе, за да го нарежа по-лесно на парчета.

В чиния слагам накълцано пиле и няколко парчета сварени моркови.

Отгоре наливам горещ бульон.

Поръсвам с прясно накълцан копър, за да е още по-вкусен бульонът.
Прекрасно тонизиращо и укрепващо ястие е готово!
Този бульон перфектно възстановява силата както след операция, така и след продължителна настинка.

Ако някой от вашите роднини се почувства зле или има лека настинка, тогава една чиния с такъв чудодеен бульон ще вдигне всеки на крака.
Добър апетит!

Той е един от ключовете за поддържане на красотата, здравето и младостта на нашето тяло. Балансираното хранене ви позволява да получите определен комплекс от витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на органите и системите.

Един от най-здравословните продуктиДиетичният пилешки бульон има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Неслучайно лекарите съветват пациентите да го използват при тежки настинки или постоперативен период.

В тази статия ще говорим за полезните свойства на лекия пилешки бульон и ще споделим рецепти за неговото приготвяне.

Какви са ползите от пилешкия бульон за нашето тяло?

Правилно приготвеният пилешки бульон е най-ценният източник на:

катерица;
протеини и пептиди;
полиненаситени киселини;
минерали: желязо, калций, фосфор, калий, натрий и др.;
цистеин.

Съдържа голям бройпротеин, който поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото ни. В същото време това ястие не създава допълнителен стрес върху стомашно-чревния тракт, така че храносмилането му не изисква голяма консумация на енергия.

Повишеното съдържание на протеин в бульона помага на тялото да придобие сили да се бори с инфекции и вируси и следователно да се възстанови по-бързо. Поради високото съдържание на протеини, пептиди и полиненаситени киселини, лекият, безсолен пилешки бульон е показан за пациенти с патологии на сърдечно-съдовата система.

Помага за намаляване на холестерола в кръвта, възстановява сърдечната мускулна тъкан и нормализира сърдечния ритъм. И тогава хирургични операции- спомага за подобряване на кръвообращението в увредените зони.

Диетичното пиле е показано при различни заболявания на храносмилателната система, тъй като засяга секрецията на храносмилателния сок.

Пилешкият бульон съдържа витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на метаболитните процеси в нашето тяло. Редовна употребатова здравословно ястиеспомага за подобряване на имунитета и нормализиране на функционирането на централната нервна система.

Достатъчно голямо количество лесно смилаемо желязо помага за повишаване на хемоглобина, обогатява тялото с кислород, а също така има благоприятен ефект върху хемопоетичните процеси.

Всеки пилешки бульон счита ли се за еднакво здравословен?

Особено полезен е домашният пилешки бульон

Всеки пилешки бульон съдържа определен набор от витамини и минерали. Но техният брой и следователно полезни свойстваястията до голяма степен зависят от това от коя част на птицата са приготвени.

Бульонът, приготвен от комплект супа, има най-големи ползи за тялото, тъй като костите и хрущялите съдържат повече елементи, необходими за здравето, отколкото пулпата.

Бульонът, приготвен от месо от гърди, се счита за най-диетичен, въпреки че е много по-нисък по съдържание полезни веществасупа с кости. Но за много заболявания този вариант е най-предпочитан.

За вкусен и здравословен бульон трябва да изберете постни пилешки трупове. По-добре е да изберете птиче месо, а не пилета-бройлери. Препоръчва се първата вода да се отцеди при приготвяне на ястие, тъй като в нея се отделят вредни за организма вещества.

Можете да подобрите вкуса и полезните свойства на бульона, като добавите различни зеленчуци, билки и малко сол.

Енергийна стойност на пилешкия бульон

Калоричното съдържание на бульона до голяма степен се определя от това от коя част на пилето е приготвено. Хранителната стойност на ястието също се влияе от съдържанието на мазнини в взетия труп, продължителността на готвене и използването на допълнителни съставки.

Средното съдържание на калории в 100 g пилешки бульон варира от 50 до 250 kcal. Най-лекият и диетичен бульон Chik се прави от месо от пилешки гърди без кожа. Неговата енергийна стойносте само 15-20 kcal на 100 g продукт.

Диета 1 след операция

Трябва да се има предвид, че диета 1 след операция (№ 1А хирургична и № 2 хирургична) до голяма степен повтаря предписанията на диета 0В, но с по-високо дневно съдържание на калории (2800-3000 kcal). Диета: 5-6 пъти на ден. Тук има два варианта – пасирани и не пасирани.

Какво не трябва да ядете след операция, ако ви е предписана тази диета? Не трябва да се консумират месни и рибни бульони, тлъсти меса, птиче и риба, гъбени и силни зеленчукови бульони, всякакъв пресен хляб и сладкиши и, разбира се, всички туршии, пушени меса, консерви, люти сосове и подправки. Също така трябва да изключите просо, ечемик, перлен ечемик и царевична каша, ястия от бобови растения, кисели млечни продукти, пикантни сирена и яйца - пържени и твърдо сварени. Изключено от зеленчуците Бяло зеле, репички и репички, краставици и лук, както и спанак и киселец. Диета 1 след операция също изключва богати на фибри и кисели плодове. А също и шоколад, сладолед, черно кафе и газирани напитки.

Какво можете да ядете след операция на тази диета? Топла варена (или задушена) храна - силно нарязана. Можете да приготвяте супи от пюрирани зеленчуци и варени зърнени храни и пюрирани супи от предварително сварено месо.

Спазването на диета 1 след операция позволява консумацията на сладки плодове и плодове под формата на пюре, мус и желе, както и напитки - чай, желе и компот.

Това е диетата след операция на белия дроб, диетата след операция на язва на стомаха и диетата след операция на рак на стомаха. Освен това, в последния случай, три седмици след операцията, лекарите препоръчват на пациентите да включват месо и рибен бульон в диетата си - така че храносмилателната системазапочна да работи по-активно.

Диета след операция на жлъчния мехур

Диета след операция на жлъчния мехур (нейната частична или пълна резекция) - след отмяна на диета 1 - налага пълна забрана на мазни и пържени храни; за пушени меса, туршии и маринати; изключва се консумацията на консерви, гъби, лук и чесън, както и сладкарски изделия със сметана, сладолед и газирани напитки. Сладките са строго ограничени, предимно шоколад.

Какво можете да ядете след операция на жлъчния мехур? Гастроентеролозите препоръчват да се консумират само постно месо и риба, първи ястия на базата на слаби месни и зеленчукови бульони, сушен хляб и различни нискомаслени ферментирали млечни продукти. Между маслото и растителното масло трябва да изберете последното.

Вредно е да се яде много горещо или студено: оптимална температурахраната отговаря нормална температуратела. Порциите трябва да са малки и трябва да има поне пет хранения през деня.

Диета 5 след операция

Диета 5 след операция е основната терапевтична диета след операция на черния дроб, след операция на жлъчния мехур (включително отстраняването му), както и най-често предписваната диета след операция на панкреаса.

Както се очаква, храненията трябва да бъдат частични, тоест пет или шест пъти на ден. Пациентът се нуждае от приблизително 80 g протеини и мазнини на ден, а въглехидратите - в рамките на 350-400 г. Дневното съдържание на калории не надвишава 2500 kcal. През деня трябва да пиете поне 1,5 литра вода. Тази щадяща диета след операция ви позволява да консумирате 45 г сметана и 65 г растително маслона ден не повече от 35 г захар и до 180-200 г сух хляб.

Диета 5 след операция не допуска в диетата храни като тлъсто месо и риба, свинска мас и вътрешности; всякакви бульони; колбаси и консерви; мастни млечни продукти; пържени и твърдо сварени яйца. Също така е неприемливо да се консумират чесън, зелен лук, репички, спанак и киселец, гъби и бобови растения, пресен хляб и тестени изделия, сладкарски изделия, сладолед, шоколад, черно кафе и какао. Методите за готвене включват варене и задушаване, въпреки че са разрешени и печене и задушаване.

Диета след операция на червата

Като се има предвид местоположението на хирургическата интервенция, диетата след операция на червата напълно изключва консумацията на груби растителни фибри, както и всякакви хранителни продукти, които са трудно смилаеми, предизвикват повишени контракции на стените на стомашно-чревния тракт, тоест чревната перисталтика , а също така провокират метеоризъм.

Лесно смилаема течна хомогенизирана храна в малки количества 5-6 пъти на ден са основните правила, на които се основава диетата след операция на чревни сраствания, диетата след операция на сигмоидното черво, както и диетата след операция на чревна непроходимост и диетата след операция на ректума базиран. Тъй като състоянието на тези патологии се подобрява, лекарят дава разрешение за включване в менюто на постно месо, птици, морска риба, яйца и нискомаслени ферментирали млечни продукти.

Тъй като щадящата диета след операция е най-подходяща за червата, храната трябва да бъде старателно смачкана. С течение на времето се предписва диета 4, при която зеленчуците и плодовете (под всякаква форма) напълно отсъстват от менюто; млечни супи и млечни продукти (с изключение на извара); хляб и продукти от брашно (с изключение на крекери от пшеничен хляб); месни супи (с всякакъв дресинг, с изключение на кюфтета на пара или варено мляно месо); тлъсто месо, колбаси и кренвирши; мазнини или солена риба; мазнини (можете да сложите само малко в готовите ястия масло).

Диетата след операция на червата не позволява консумацията на варива и всякакви тестени изделия, всякакви сладкиши (включително мед), както и какао, кафе и газирани напитки.

Какво можете да ядете след операция на червата? Овесена каша (елда, ориз, овесена каша); зеленчукови отвари (без самите зеленчуци); рохко сварени яйца и под формата на парен омлет; желе и желе (от ябълки, круши, дюля); черно и зелен чай, какао, слабо черно кафе. Препоръчително е да се пият разредени пресни сокове от плодове и горски плодове (с изключение на гроздови, сливови и кайсиеви).

Диета след операция на апендицит

Диетата след операция на апендицит има за цел да осигури възможно най-бързото усвояване на храната и се състои в приемане на изключително течна храна през първите дни след операцията. Какво не трябва да ядете след операция за отстраняване на възпален апендикс? Категорично се забранява консумацията на всякакви сурови зеленчуци и плодове, бобови растения, мляко, мазни и пържени, пикантни и солени храни, както и силен чай и кафе. Бързото усвояване на храната се улеснява и от разделното хранене: 7-8 пъти на ден на малки порции.

За 8-10 дни диетата след операция на апендицит се състои от: нискомаслен бульон, зеленчуков и оризов бульон, пасирани зеленчукови супи и течни пюрета (от тиквички, тиква, кисели ябълки). Диетичното меню след апендектомия включва и овесена каша (ориз, елда, овесена каша), варено или на пара пилешко, телешко и постно месо. морска риба, желе от плодове и ягодоплодни, компоти, отвара от шипка. След това в диетата се въвеждат варени и задушени зеленчуци, юфка, яйца (меко сварени или протеинови омлети на пара), еднодневен бял хляб, извара и ферментирали млечни напитки.

След отстраняване на конците и изписване от лечебното заведение се препоръчва щадяща диета след операция - терапевтична диета 2, при която от диетата се изключват: тлъсто месо, свинска мас, осолена и пушена, консерви, пресен хляб, печени храни. стоки, варива и просо, гъби, твърдо сварени яйца . Противопоказано е да се ядат лук и чесън, репички и репички, чушкаи краставици, пресни плодове и плодове с груба кожа или зърна. Пълна забрана се налага на торти, сладолед, какао, черно кафе и гроздов сок.

Диета след операция на стомаха

На първия етап диетата след операция на стомаха и диетата след операция на стомашна язва са диети 0A, 0B и 0B (прочетете повече по-горе). Особеността на този клиничен случай е, че солта може да бъде напълно изключена от диетата, а броят на храненията може да бъде увеличен до 8-10 пъти на ден - със същите минимални единични количества. Но дневният прием на течности трябва да бъде най-малко два литра.

Диетата след операция на стомашна язва (средно три дни след операцията) е 1А хирургична диета (пюре). Допустимите храни включват същите като при обостряне на пептична язва, т.е. нискомаслен пилешки бульон, млечни и плодови желета и желета, нискомаслена сметана, лигави супи (с добавка на масло), яйца (само рохко сварени). ), подсладена отвара или запарка от шипки, сок от морковии разредени некисели плодови сокове. Пациентите се придържат към тази диета около половин месец. След това гамата от продукти и диетичното меню след операцията постепенно се разширява, но основният принцип на хранене остава, за да се предпази стомашната лигавица от всякакви дразнещи фактори възможно най-дълго и по този начин да се насърчи възстановяването.

Диета след операция на херния

Диетата, предписана от лекарите след операция на херния - диета след операция на ингвинална херния или диета след операция на пъпна херния - в първите дни е абсолютно подобна на храненето, което пациентите получават след операции на червата и стомаха.

Приблизително на петия или шестия ден след операцията диетата се разширява, като включва различни първи ястия, предимно вегетариански супи, както и втори ястия - зърнени храни и месо. Въпреки това, принципите на нежна диета след операция остават известно време (това се определя само от лекуващия лекар).

За да се предотврати запек, което води до пренапрежение на гладката мускулатура на перитонеума и таза, лекарите съветват пациентите, които са претърпели зашиване на херния, отсега нататък да отказват мазни храни, да ядат повече растителни храни, да не преяждат и да контролират теглото си.

Диета след операция на хемороиди

Диетата след операция на хемороиди и диетата след операция на анална фисура, както и диетата след операция на аденом на простатата се основават на същите принципи. И ключовият момент, който обединява лечебното хранене при хирургичното лечение на изброените патологии, е предотвратяването на запек, предотвратяването на метеоризма и улесняването на движението на червата.

Следователно през първия ден на такива пациенти се препоръчва само да пият, а след това им се предписва диета, която напълно изключва: мляко, ръжен хляб, зеле, репички и репички, лук и чесън, пикантни билки, бобови растения, богати на фибри суровини плодове и плодове (ябълки, круши, грозде, цариградско грозде и др.), както и всички видове ядки. Тази диета в някои източници се нарича диета без шлака след операция. Бихме искали да отбележим, че такова лечебно хранене не е включено в официалната диететика...

Ясно е, че е недопустимо да се консумират особено вредни храни (мазни, пикантни, солени и сладки) и всичко консервирано. А това, което можете да ядете след операция на тази локализация, включва ронлива каша от елда и просо, бял пшеничен хляб (направен от брашно от грис), цялото ферментирало мляко, постно говеждо и пилешко месо. Има табу върху пържената храна: всичко трябва да се вари, задушава или готви в двоен котел. Пийте много течности, за да избегнете проблеми с пикочния мехур.

Диета след хистеректомия

Диетата, препоръчана за жени след хистеректомия, както и диетата след операция на яйчниците, не се различават много от вече дадените по-горе правила. Няколко дни след тези операции обаче хранителният режим е съвсем различен: никакви течни каши, лигави супи и желета.

Първо, обемът на течността, която пиете през деня, трябва да бъде най-малко три литра. Второ, храната трябва да помогне за разхлабване на червата. За да направите това, в диетичното меню след операция на матката и нейните придатъци лекарите въвеждат ферментирали млечни продукти (особено полезен е нискомасленият кефир), различни ястия от зърнени култури (например ронлива каша), слаби бульони и варено месо, леки зеленчукови салати (с изключение на зеле) със слънчоглед или зехтин, плодове и плодове (с изключение на грозде, смокини и нарове). Режим на хранене: малки порции, пет до седем пъти на ден.

Дълго време остават забранени: солени, пикантни и мазни храни; почти всички хранителни стоки; всичко пържено; ястия от бобови растения; бял хляб, сладкиши и сладкарски изделия; силен чай, кафе, какао (и шоколад), както и алкохолни напитки.

Диета след сърдечна операция

Диетата след сърдечна операция включва нулева диета (0А) през първите три дни. След това оперираните пациенти се прехвърлят на диета 1 след операция (1 хирургична), а приблизително на 5-6-ия ден (в зависимост от състоянието) се предписва диета 10 или 11. Подобни правила важат, когато се предписва диета след байпас.

Смятаме, че трябва да опишем накратко споменатите диети. И така, терапевтична диета 10 се предписва при заболявания на сърдечно-съдовата система и е насочена към нормализиране на функциите на кръвообращението и общия метаболизъм. нея Основни функциисе състои от значително намаляване на консумацията на готварска сол, течност (до 1200 ml на ден), мазнини (до 65-70 g) и въглехидрати (до 350-370 g), както и обогатяване на диетата с калий и магнезий. Дневната калорична стойност е 2500 kcal.

Протеинова диета след операция (диета 11) се използва за повишаване на защитните сили на организма и възстановяване на нормалното състояние, особено при анемия, общо изтощение и хронични инфекции. В много случаи се предписва и за подобряване на качеството на хранене на пациенти с други патологии, тъй като това е протеинова диета след операция (до 140 g протеин на ден). Тази физиологично пълноценна диета е обогатена и висококалорична (3700-3900 kcal), която съдържа до 110 g мазнини и до 500 g въглехидрати. При тази диета след сърдечна операция пациентите се хранят пет пъти на ден. Няма ограничения за кулинарната обработка на храната и нейната консистенция, но във всеки случай пържените и мазни храни са противопоказани за ядене дори при липса на вътрешни заболявания.

Диетата след байпас е насочена към намаляване на холестерола в кръвта и нейните препоръки трябва да се спазват постоянно, за да се предотврати отлагането на холестерол в кръвоносните съдове.

Диетата след байпас ограничава консумацията на мазнини и напълно изключва всички пържени и мазни храни, както и гхи и слънчогледово масло (можете само зехтинстудено пресовано). Диетичното меню след операция за байпас на коронарната артерия трябва да включва: варено месо (постно говеждо и телешко), телешки черен дроб, птиче месо, нискомаслени млечни продукти, бяла морска риба, бобови растения, зеленчуци, плодове, горски плодове, ядки.

Диета след операция на бъбреците

Както отбелязват експертите, диета след операция на бъбреците - в случай на ултразвуково раздробяване на камъни в него - не се предписва, но се препоръчва да се ядат леки храни, приготвени на пара, да се избягват мазни и пикантни храни, да се избягват консерви и газирана вода. .

Ако камъните се отстраняват чрез коремна операция, пациентът се нуждае от нулева диета след операция, след това диета 1 след операция (върнете се в началото на публикацията и прочетете характеристиките на тези диети).

По време на стандартния ход на следоперативния период, приблизително на петия или шестия ден, лекарите установяват диета за своите пациенти в съответствие с терапевтичната диетична таблица 11 (също за която е написано по-горе).

Но диетата след операция за отстраняване на бъбреците (след хранене според нулевата и първата хирургична диета) включва балансирана, питателна диета с някои добре обосновани ограничения. Така че е необходимо да добавяте по-малко сол към храната, да намалите количеството на ястия с месо, вместо бял хляб, яжте черен хляб, пийте кефир вместо мляко. И няма съмнение, че котлетите на пара са по-здравословни от пържените, а задушеното заешко месо е по-добро за един бъбрек от свинския кебап.

Различни зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, плодове - всичко това е възможно. И всички консерви, полуфабрикати и хранителни продуктис консерванти, овкусители и хранителни оцветители може само да навреди. Между другото, те водят до отстраняване на бъбреците различни причиниСледователно диетата след операция за отстраняване на бъбреците се предписва на всеки пациент поотделно.

Диета след операция на пикочния мехур

Всички диети за хирургично лечение на патологии на тазовите органи, включително диетата след операция на пикочния мехур, предписват консумацията на храна, която е лесно смилаема. Ето защо е естествено да се предпише диета след коремна операция, тоест храна с течна и полутечна консистенция, с ограничаване или пълно изключване на мазнини, готварска сол, груби влакна и др.

Основните препоръки на уролозите по отношение на диетата след операция на пикочния мехур се свеждат до по-честото и обилно пиене на вода, както и необходимостта от избягване на храни, които съдържат съединения на оксаловата киселина (оксалати).

Рецепти за диета след операция

Необходимо ли е да се носи подробни рецептидиети след операция, в смисъл същата тази нулева диета? Малко вероятно е, защото докато пациентите ядат лигава оризова вода или нискомаслен пилешки бульон, те са в болница...

И извън болницата ще трябва да се научите как да готвите например млечно желе. За да го приготвите за чаша мляко, ще ви трябва чаена лъжичка обикновено картофено нишесте и толкова гранулирана захар.

Млякото трябва да заври и в него да се излее нишесте, разредено в малко количество вода (50-60 ml). Нишестето се добавя при непрекъснато бъркане, за да се осигури хомогенност на желето. Добавете захарта и отстранете от огъня. Принципът на приготвяне на цялото желе е подобен на тази рецепта за диета след операция.

Ето няколко съвета за приготвяне на пасирани каши - оризова, елда или овесени ядки. За да не се занимавате със смилането на готовата каша, трябва да смелите съответните зърнени култури и овесени ядки почти до състояние на брашно. И докато разбърквате, добавете вече натрошения продукт във врящата вода (или врящо мляко). Тази каша се готви много по-бързо.

Диетата след операция е най-важният компонент на рехабилитацията след всяка хирургическа интервенция. И сега знаете основните правила на терапевтичното хранене.

За да приготвите пилешки бульон за пациент, всичко, което трябва да направите, е да изберете висококачествено пиле и да овладеете най-простите умения за приготвяне на това ястие. Всички рецепти за пилешки бульон са доста прости - в края на краищата в този случай просто трябва да приготвите птицата правилно.

Има обаче и някои особености по отношение на времето за готвене и добавянето на определени компоненти. Пилешкият бульон за пациент не трябва да е твърде мазен - това е основното правило. Особено ако се приготвя за тези след операция.

По-долу е дадено подробно описание как можете да приготвите пилешки бульон, за да възстановите болен човек след настинка, операция и други усложнения.

Пилешкият бульон е отлична храна за пациент след операция.

На първо място, трябва да сте особено отговорни при избора на основния продукт, от който ще се получи бульонът - пиле. Добре е да знаем със сигурност произхода му (доверен производител или селско пиле, закупено от приятели).

Но в повечето случаи покупката се извършва в обикновен супермаркет. Затова трябва да се въоръжим с това, което ни е дала природата - очи, обоняние и тактилни усещания.

Ето няколко прости съвети, как да изберем правилното месо за пилешки бульон, което ще помогне на човек да се възстанови след операция:

На първо място, няма нужда да купувате домашни птици на непроверени места - от ръка, на непознати пазари и т.н. По-добре е да го закупите в опаковка, с всички съответни маркировки (производител, GOST, дата на производство и опаковка, срок на годност).

Веднага отхвърляме опцията за замразено пиле - в повечето случаи е по-добре да закупите охладено месо. Първо, тогава не плащаме надплащане за лед, което добавя „допълнителни“ грамове. И най-важното е, че замразеното месо не може да се помирише или докосне. Следователно съществува реален риск да се натъкнете на нискокачествени продукти с отдавна изтекъл срок на годност.

Разбира се, на първо място обръщаме внимание на външен вид. Повърхността на пилешката кожа трябва да е гладка, без дефекти. Кожата е чиста и еластична. Наличието на пера, вдлъбнатини и драскотини е недопустимо.
За да определите възрастта на птицата, можете просто да погледнете цвета на кожата. При младите пилета е розово, доста приятен цвят. По-възрастните пилета имат жълтеникав цвят, което е съвсем нормално. Този вид месо се готви по-дълго, въпреки че се получава много богат, ароматен бульон. Ние категорично изключваме синкави, почернели, зелени трупове.
Сега нека проверим свежестта на месото. Едно е датата, посочена на опаковката, друго е усещането ни. Просто натиснете върху повърхността на кожата (месестите части). Прясното месо моментално ще „изскочи“ и няма да останат вдлъбнатини. Старото ще остави дупка.
Пък и на старата кокошка ще й стигне отпусната кожа– ще даде няколко гънки на повърхността и цветът ще бъде много неравномерен.

И една последна точка. Дори и всичко да изглежда наред с пилето, определено ще го подушим. Ако миризмата е свежа, това означава, че очите ви не са ви излъгали. Най-малките чужди миризми са причина да отхвърлите трупа.

Как да готвя пилешки бульон за пациент след операция: класическа рецепта

Това ястие е много просто, въпреки че отнема доста време за приготвяне:

Средното време за готвене е най-малко 1,5-2 часа.
В същото време съдържанието на калории е само 15 kcal на 100 ml течност (по същество 2 g протеин в 100 ml супа). Още повече, че всеки 100 г само по себе си месо ще осигури приблизително еднакво количество калории - около 120-140 kcal, което е съвсем нормално.

В класическата рецепта ще ни трябват следните продукти:

съставки

пиле - 1 труп;
вода - 3 литра;
лук и моркови - по 1 брой;
зеленчуци - 1 стрък (обикновено копър);
пилешки яйца - 2-3 броя (или 4-5 пъдпъдъчи яйца);
сол на вкус.

Ще действаме така - първо ще вземем решение за частта от трупа, от която ще готвим пилешки бульон за пациента:

ако човек просто трябва да възстанови силата си след инвалидизиращо заболяване, настинка или след операция, можете да използвате всяка част.
но ако е предписана строга диета (например при заболявания на храносмилателната система), нашият вариант е само гърди и максимум крилца.
В същото време е по-добре да премахнете колкото е възможно повече кожа от пилето.

Как се готви пилешки бульон - рецепта

Стъпка 1. Нарежете пилето без кожа на 3-4 големи парчета (или разделете трупа на 2 половини) и го поставете в студена вода. Можете да го поставите цял - тогава ще бъде по-лесно да се извади и готвенето ще отнеме малко повече време. Това е маловажен момент.

Но количеството вода има значение - трябва да приемате 3-3,5 пъти повече вода от пилешкото. Например, пилешки труп тежи 1,5 кг. След това вземете голяма тенджера и налейте в нея 5 литра вода наведнъж, защото част от нея неминуемо ще изври.

Стъпка 2. Поставете тигана с пилето на огъня и първо включете печката на пълна мощност. Трябва да изчакате, докато заври, след което веднага намалете топлината до средна. Това е много важен етап, тъй като до голяма степен определя как да готвите пилешки бульон за болен човек, а също и за здрави хора.

През цялото време наблюдаваме пяната и я премахваме. Също така гответе в тенджера без капак, защото в противен случай водата ще стане твърде мътна от силното кипене.

Стъпка 3. Веднага след кипене, супата може да бъде осолена - първо е по-добре да вземете известно малко количество сол, например чаена лъжичка. Благодарение на това определено няма да пресолим бульона си. За да направите бульона приятен вкус, можете да добавите дафинов лист и няколко зърна бахар.

Стъпка 4. След кипене бульонът ще се готви най-малко 45 минути, а в случай на старо пиле - от 1,5 часа. През цялото това време изобщо не трябва да завира.

На повърхността на водата трябва да има много слабо, едва забележимо образуване на мехурчета (температура на водата не повече от +80 o C). И отново, ние постоянно отстраняваме пяната, особено след като след добавяне на сол тя ще излезе по-интензивно за известно време.

Стъпка 5. Междувременно измийте добре лука и морковите и отстранете всички замърсени зони. Зеленчуците се нарязват наполовина и се запържват в напълно сух тиган, докато се появи черна повърхност.

В крайна сметка зеленчуците трябва да изглеждат така. Не изглеждат много апетитни, но няма страшно - не са предназначени за консумация, а за създаване на вкус и цвят на нашия бульон.

Ако нямате време или възможност да се занимавате с пържене, тогава можете да направите това. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на големи кубчета. Лукът се обелва и също се измива. Може да вземете и корен от магданоз – обелен и добре измит.

Стъпка 6. Поставете зеленчуците в бульона и гответе всички заедно за 15-20 минути. Опитайте бульона и добавете още сол, ако е необходимо.

Стъпка 7. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете на котлона (ако е необходимо, можете да го покриете с дебела кърпа). Супата трябва да престои още половин час, може и повече.

Стъпка 8. Междувременно сварете 2-3 пилешки или 4-5 пъдпъдъчи яйца. Това може да стане по ваше желание, защото яйцата служат само като допълнение към основната ни рецепта. Но яйцата ще осигурят допълнителни калории без ни най-малка мазнина и ще добавят красота към готовия бульон.

Стъпка 9. Всичко е почти готово. Сега изваждаме месото от тигана, премахваме зеленчуците - те вече са се отказали от цвета и аромата си. Не забравяйте да прецедите пилешкия бульон през цедка. Това общ принципприготвяне на пилешки бульон по класическата рецепта - както за пациент след операция, така и в други случаи.

При сервиране добавете малко зеленчуци и половин варено яйце. Ако искате да направите ястието по-ярко и красиво, добавете и няколко резена моркови в чинията.

И не забравяйте да поръсите със ситно нарязан копър. Ако е необходимо, бульонът може да се посоли.

Пилешки бульон за болни - с билки и яйце

В резултат на прости усилия получаваме вкусно ястие - пилешки бульон, който отдавна се е превърнал в класика. Събужда апетита и предизвиква усещане за уют, домашен уют. И най-важното, помага на човек да се възстанови след операция или заболяване, давайки му нови сили за живот.

Приятен апетит и бъдете здрави!