Домати в желе за зимата рецепта със снимки. Как да приготвите вкусни домати в желе за зимата

Бъдете придирчиви при избора на желатин. Не трябва да е стар. Броячът на пътеката в оживен супермаркет и срокът на годност върху опаковката ще ви помогнат да купите 100% прясна съставка.

Бърза навигация в статията:

Домати в желе: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Класическата семпла версия е предназначена за почитателите на традиционните зеленчуци и сладко-киселата марината. Без масло има малко калории както в желето, така и в самите зеленчуци. Кратка стерилизация, дългосрочно съхранение и винаги отлични резултати.

• Време за готвене - не повече от 1 час
• Калоричното съдържание на 100 грама домати е не повече от 50 kcal.

Имаме нужда от:

• Домати - 3,5-4,5 кг (колкото 4 литрови буркани)
• Лук - 2-3 бр. среден размер

• Чесън - 3-4 скилидки
• Копър (чадъри) - 1-2 бр.
• Магданоз (зелени) - 1-2 щипки, средно наситнен
• Бахар грах - 4-5 бр.
• Инстантен желатин - по 2 ч.л

За марината на 1 литър вода:

• Захар - 5 с.л. лъжици
• Сол (без примеси, грубо смилане) - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет (9%) - 100 мл

Важни подробности:

• Добивът на консерва е 4 литра.
• Удобно е да вземете литрови контейнери. Те са практични за съхранение и стерилизация: само 15 минути.
• Изберете здрави и добре узрели домати. Класическата рецепта с желе можете да изпратите всякакъв размер,защото зеленчуците се нарязват на филийки.

1) Разтворете желатина и пригответе зеленчуците.

Ще имаме 4 литрови буркани, което означава, че имаме нужда 8 супени лъжици желатин,или 2 пакетчета по 20гр. Изсипете инстантен желатин топла вода(100-150 мл) и разбъркайте добре. Оставете да набъбне.

С 2 ч.ч.на бурканче желето ще стане като желирано месо - ще трепне. Ако искате закуската да замръзне идеално плътно, увеличете количеството желатин 1,5 пъти. Но имайте предвид, че периодът на мариноване на зеленчуците до готовност също ще се увеличи.

Измийте доматите и ги нарежете на две, ако са малки. Нарежете големи проби на филийки. Обичаме да приготвяме зеленчуци от два цвята. Между другото, жълтите плодове се отличават с повишена сладост, което приятно подчертава деликатния вкус на препарата.

Забележка към експериментаторите!

Можете да мариновате цели малки домати в желе. Но не забравяйте да ги набодете дълбоко с клечка за зъби 5-6 пъти, за да се напоят добре.

Просто обелваме чесъна и не го режем. Ще използваме цели скилидки, за да не помътнява маринатата.

Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени, както предпочитате.

Зелените в тази рецепта ви дават пълна свобода. Няма съществена разлика между листа от копър или чадъри. Можете също да добавите любимата си зелена муха. Обичаме магданоз. Нарязваме го доста едро - парчета около 2 см.

Можете да добавите кориандър или босилек, ако сте сигурни, че акцентът ще се хареса на всички. Не трябва да експериментирате с този препарат за първи път, особено ако семейството неохотно приема новите вкусове. Пълнежът обикновено се яде, православните хора могат да бъдат отблъснати от необичайните подправки. В замразена марината ароматите се усещат по-остро.

2) Поставете зеленчуците, пригответе марината, стерилизирайте и навийте.

Разпределяме компонентите в буркани. Нашата задача е Поставете парчетата домат плътно.

На дъното изпращаме 2 цели скилидки чесън, 1 чадър копър, щипка магданоз, 2-3 кръгчета лук и 5-6 грах бахар. Отгоре се нареждат 3 реда резени домати. Вторият път малко лук и 1 скилидка чесън. Така оформяме буркана до горе.

Правило за литрови буркани:

всяка ще изисква около 300 ml марината (0,3 l). Имаме 4 литрови буркани, пълни с домати. Това означава, че имаме нужда от 1,2 литра вода (4*0,3).

Позоваваме се на рецептата по-горе, където количеството на съставките за марината е посочено на 1 литър вода. Имаме нужда от 1,2 литра. означава, умножете всички съставки по 1,2 и закръглете.

• Захар - 6 с.л. лъжици (5*1,2)
• Сол - 2 с.л. лъжици + 1 ч.л.(2*1,2)
• Оцет - 120 мл (100*1,2)

Надяваме се, че сме обяснили ясно простото изчисляване на съставките. Не се изисква перфектна точност.Маринатата ще включва и вече набъбнал желатин. Ние го приготвихме в началото: 8 ч.л. на 100-150 мл вода.

Добавките могат да се променят по ваш вкус, като вземете проба преди добавяне на зеленчуци. Моля, имайте предвид, че оцетът действа като консервант, а самата саламура е предназначена да има сладък послевкус, така че не трябва да намалявате значително захарта и оцета.

Оставете водата да се загрее, добавете сол и захар и оставете да заври. Разбъркайте до пълното му разтваряне, оставете да поври 3 минути и добавете оцета. След бързо разбъркване покрийте с капак, за да не се изпари оцетът и отстранете от огъня. Комбинирайте набъбналия желатин със саламура и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Заливката за пълнене на бурканите е готова.

Залейте с черпак вряща вода и насипете още горещата заливка в бурканите с домати - до гърлото. Покрийте детайлите с капаци и ги поставете за рутинна стерилизация.

Голяма висока тенджера с кърпа на дъното. Налейте добре топла вода. Това е важно, защото Нашите приготовления вече са горещи. След като поставите бурканите, уверете се, че водата достига до закачалките. Ако не е достатъчно, добавете гореща вода от чайника. Оставете да заври и задръжте литрови буркани на слаб огън за 15 минути.

След четвърт час изваждаме парчетата без да махаме капака и ги затваряме херметически. Обърнете, увийте, изчакайте да изстине. Съхранявайте на тъмно място, хладно или при стайна температура. След стерилизация невероятните домати в желе ще издържат без проблеми до края на зимата.

Зеленчуците са готови след месец и половина.

Изненада за творчество: маринати с горчица и канела

Как да готвя домати в желе с горчица?Точно като класиката. Разликите са само в съставките.

Към състава от основната рецепта по-горе трябва да добавим 1 чаена лъжичка горчица на 1 литър вода. Във всеки буркан се слагат по 2 щипки синапено семе, 1-2 зърна черен пипер и 3-4 лентички червен пипер. чушка. Поставяме нови продукти на дъното. Добавете горчицата в самия край на приготвянето на марината - едновременно с оцета.

Втора алтернативна марината с канелаинтересен поради пикантната си сладост. За 1 литър вода добавете 1 чаена лъжичка канела (без пързалка). Във всеки буркан допълнително поставяме по 4-5 тънки резенчета моркови и 1-2 бр. карамфили.

Ще се радваме, ако оригиналните домати в желе за зимата ви изглеждат страхотни. Не забравяйте да се върнете и да ни разкажете за впечатленията си, споделете рецептата с приятели и следващия път решете да опитате пикантни маринати. Няма агресивно предизвикателство към вкусовите рецептори, само малко повече пикантност и двоен аромат.

Забавлявай се! И не забравяйте да търсите актуализации в раздела „Лесни рецепти“ - „Домашно“. Много красива консервация очаква реализация!

Благодаря ви за статията (2)

Как да готвя домати в желе
1. Изсипете литър в тенджера студена вода, добавете желатин на гранули (или желатин на прах), разбъркайте, оставете за 40 минути, за да набъбне желатинът.
2. Измийте доматите, подсушете ги, нарежете всеки домат на 4-6 филийки или филийки с дебелина 1 сантиметър. Ако доматите са малки, набодете всеки един с клечка за зъби.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
4. Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки филийки.
5. Пригответе заливката за марината: оставете 1,5 литра вода да заври, намалете топлината, добавете сол, захар, оцет.
6. Добавете накиснатия желатин.
7. Добавете морковите и варете още 3 минути.
8. На дъното на бурканите се слагат подправки: черен пипер, дафинов лист, чесън.
9. Добавете нарязаните домати, смесени с лука, до върха на бурканите.
10. Напълнете бурканите с горещ желатин.
11. Поставете бурканите в тенджера с топла вода, покрити с кърпа - така че нивото на пълнене на кутиите да съответства на пълнотата на тигана с вода. 12. Оставете водата да заври и стерилизирайте маринованите домати за 10 минути.
13. След стерилизация внимателно извадете бурканите и ги затворете плътно със стерилни капачки.

Всеки, който никога не се е опитвал да готви домати за зимата в желатин, е загубил много. Снаксът се оказва невероятно вкусен и ароматен, а също така ще ви помогне през зимата, ако нямате пресни домати за пица или други ястия.

Домати в желатин за зимата - общи принципи на приготвяне

Желатиновата марината, за разлика от обикновените саламура, не позволява на зеленчуците да загубят свежия си аромат и плътна структура. Парчетата домат остават твърди и сочни. Рецепти за готвене на домати в желатин за зимата голяма сума.

Най-често те включват:

марината с желатин;

домати;

Подправки, обикновено черен пипер.

Също така, в зависимост от рецептата, могат да се добавят и други зеленчуци: чесън, чушки, моркови, краставици и различни зеленчуци.

Марината с желатин.Приготвя се на базата на вода, сол, желатин, захар и оцетна есенция. Всички съставки трябва да се варят за няколко минути, според рецептата. Понякога желатинът се добавя директно в буркана и се залива с вряща марината. Но по-често продуктът трябва да се разтвори във вода и да се вари. Въпреки факта, че това не се препоръчва за приготвяне на други ястия, а желатинът се нагрява само.

домати.Можете да използвате абсолютно всякакви домати, независимо от цвета и размера. Обикновено, за да приготвят домати в желатин за зимата, домакините използват големи плодове, които не са подходящи за ецване цели. Доматите могат да бъдат нарязани на половинки, четвъртинки, колелца и филийки. Ако планирате да ги използвате за пица през зимата, можете веднага да направите рингове. Понякога доматите се приготвят цели, тогава са необходими малки и равномерни плодове.

Лук.По-често от другите добавки присъства в предястието. Придава вкус и обикновено се нарязва на пръстени. Можете да използвате всякакви лук, предястието изглежда красиво с червени сортове.

черен пипер.Използва се за придаване на аромат и вкус на домати в желатин за зимата. Може да се добави към марината по време на готвене или директно в буркана, няма значение. Но е важно да не прекалявате, тъй като ароматът ще стане по-изразен по време на съхранение. Достатъчно е да добавите 3-5 грахови зърна в литрови буркани.

Също така, за да подготвите домати в желатин за зимата, ще ви трябват буркани и покриви. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани. Това става чрез загряване на пара, във фурна или микровълнова. Някои рецепти ще изискват тиган за стерилизиране на буркани с кърпа или кухненска кърпа, поставена на дъното. Трябва да се помни, че бурканът с гореща марината се потапя само в гореща вода, в противен случай стъклото ще се спука.

Рецепта 1: Класически домати в желатин за зимата

Класическа рецепта за готвене на домати в желатин за зимата със стерилизация. Броят на доматите и лука е произволен, тъй като капацитетът на буркана зависи от големината на нарязаните парчета. Но не трябва да опаковате филиите твърде плътно; трябва да има достатъчно марината, за да покрие парчетата.

Необходими съставки

домати;

черен пипер.

За марината:

3 литра вода;

0,09 кг сол;

0,15 кг захар;

30 ml оцет 70%;

20 гр. желатин.

Метод на готвене

Изсипете желатина в чаша вода, взета от маринатата. Оставете да набъбне. През това време измийте доматите и обелете лука. Нарежете доматите на произволни парчета, можете просто да ги нарежете на половинки. Лучени пръстени или половин пръстени. На дъното на бурканите разпределете лука поравно, добавете зърна черен пипер в размер на 3 броя на литър. Напълнете до върха с парчета домат.

Сложете вода на котлона, добавете сол, захар, разтворен желатин и оставете да ври 3 минути, накрая добавете оцет. Изсипете вряща марината върху препаратите, покрийте с капаци и стерилизирайте. За литрови буркани са достатъчни 7 минути, за двулитрови буркани 12. След варенето навийте капачките с ключ. Можете да опитате закуската след 3 седмици.

Рецепта 2: Цели домати в желатин за зимата без стерилизация

Доматите са сочни, сладникаво-солени и много ароматни. За да приготвите домати в желатин за зимата по тази рецепта, имате нужда от малки и зрели плодове.

Необходими съставки

домати;

Дафинов лист.

Марината:

Вода 1 литър;

Сол 1 лъжица;

Захар 2 супени лъжици;

Желатин 10 гр.

Преди да завършите зашиването, добавете 1 чаена лъжичка 70% оцет на литър буркан под капака.

Метод на готвене

Накиснете желатина в 100гр. вода. Сложете на котлона да заври вода, но не тази, която е приготвена за маринатата. През това време подгответе доматите. Те трябва да бъдат измити, изсушени или избърсани. Обелете чесъна. Хвърлете няколко скилидки, дафинов лист на дъното на стерилен буркан и поставете доматите плътно. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.

По това време гответе марината. Сварете един литър вода със солта, захарта и готовия желатин. Отцедете водата от бурканите и веднага залейте доматите с врящата марината. Налейте оцет под капака и веднага навийте бурканите. Оставете да изстине обърнат под изолацията.

Рецепта 3: Домати в желатин за зимата с чесън

Закуската е не само много вкусна, но и невероятно ароматна. Колкото повече чесън, толкова по-ароматни ще бъдат доматите с желатин за зимата. Средно за литров буркан са необходими 8-10 скилидки, но можете да сложите повече или по-малко.

Необходими съставки

Домати 3 кг;

Чесън 4 глави;

черен пипер.

Попълнете:

2 литра вода;

2 супени лъжици сол;

1,5 лъжици желатин;

2 супени лъжици 70% оцет;

5 лъжици захар.

Метод на готвене

Накиснете сместа в 0,1 л вода и оставете настрана. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 2-3 части. Измийте доматите и нарежете всеки на четвъртинки. Поставете доматите в стерилни буркани, поръсете с чесън. Добавете черен пипер.

За марината смесете всички съставки с изключение на оцета, кипете няколко минути, изсипете киселината и добавете желатина. Напълнете подредените домати със саламура до върха, покрийте с капаци и стерилизирайте доматите в желатин за зимата за 5-7 минути. Корк. Можете да опитате закуската след месец.

Рецепта 4: Домати в желатин за зимата с черен пипер

Желатиновата марината има добър ефект не само върху доматите, но и върху чушките. Зеленчукът запазва добре свежия си аромат и вкус. Ето защо, за разнообразие, можете да готвите домати за зимата в желатин със сладък пипер.

Необходими съставки

1,5 кг домати;

1 кг пипер;

0,3 кг лук.

Марината

3 л. вода;

3 супени лъжици сол;

3 супени лъжици желатин;

6 супени лъжици захар;

3 ч.ч. 70% оцет.

Метод на готвене

Разредете желатина с 0,2 литра вода, взета от маринатата. Докато се разтваря, обелете лука и го нарежете на кръгчета. Внимателно изрежете вътрешността на чушката и също нарежете на колелца. Но ако желаете, можете да използвате половин пръстени. Домати на кръгчета по 1 см. Всичко се нарежда в буркан, като се редуват слоевете.

За марината разбъркайте всичко, добавете разредения желатин и оставете да заври. Гответе точно 2 минути, насипете в буркани, покрийте с капачки и стерилизирайте в тенджера с вода за 5 минути. Затваряме го и го изпращаме с главата надолу под одеялото и след охлаждане в мазето. Можете да опитате ароматна зимна закуска от домати в желатин с черен пипер след 2 седмици, но е по-добре да я оставите да вари за един месец.

Рецепта 5: Доматите в желатин са пикантни за зимата

Рецепта за приготвяне на пикантни домати в желатин за зимата с добавяне на лют червен пипер и хрян. Ако желаете, количеството горещи съставки може да се увеличи, това само ще направи закуската по-добра.

Необходими съставки

Домати 1 -1,2 кг;

1 глава лук;

1 шушулка чили;

20 гр. корен от хрян

Марината:

Вода 1 литър;

2 супени лъжици захар;

1 супена лъжица желатин;

Чаена лъжичка оцет 70%;

Лъжица сол.

Метод на готвене

Нарежете доматите на четвъртинки. Лук на половин пръстени. На лютата чушка се отрязва опашката и се нарязва на ситно. По-добре е да работите с ръкавици. Обелете корена на хряна и го нарежете на тънки филийки. Поставете всички зеленчуци в стъклени буркани, редувайки се един с друг. По желание можете да добавите малко чесън.

Гответе маринатата, както в предишните рецепти, като кипите няколко минути. Напълнените буркани се пълнят до горе, похлупват се и се стерилизират за 5-6 минути. След това затворете, охладете и съхранявайте. Окончателният вкус на пикантната доматена закуска в желатин за зимата ще се появи след 2 месеца.

Рецепта 6: Домати в желатин за зимата с краставици

Доматите и краставиците са приятели не само в зеленчуковите салати. От тях можете да направите чудесна зимна закуска, която ще бъде отлично допълнение към ястия от зеленчуци, зърнени храни и месо. Доматите в желатин перфектно запазват вкуса си за зимата, а краставиците остават хрупкави и сочни.

Необходими съставки

Домати 1 кг;

Краставици 0,7 кг;

Лук 0,2 кг;

Пипер 6 грах.

Марината:

1 литър вода;

30 гр. желатин;

60 гр. сол;

100 гр. Сахара;

1 супена лъжица оцет 70%.

Метод на готвене

Нарежете доматите и краставиците на филийки, лука на тънки полукръгчета. Поставете зърна черен пипер на дъното на готовите буркани. Подредете всички зеленчуци, като редувате слоеве и полагане с парчета лук.

Пригответе марината от вода, предварително разтворен желатин, сол, захар и оцет. Оставете да заври, оставете да поври само за минута и изсипете в бурканите със зеленчуците. Покрийте с метални капаци, поставете в тенджера с гореща вода и кипете литрови буркани за 5 минути. Ако разядката се поставя в повече буркани, увеличете пропорционално времето. След това доматите в желатин трябва да се навият за зимата и да се съхраняват.

Рецепта 7: Домати в желатин за зимата с моркови по латвийски

Тази рецепта за домати в желатин за зимата се различава от предишните не само по вкус, но и по красота. външен вид. Резените моркови и парченцата чушка придават елегантност и яркост на латвийското предястие.

Необходими съставки

1,2 кг домати;

0,4 кг моркови;

1 сладка чушка.

Марината:

10 гр. разтворим желатин;

1 ч.ч. оцет;

литър вода;

1,5 супени лъжици сол;

2 лъжици захар.

Метод на готвене

Нарежете доматите на филийки. За тази закуска е по-добре да използвате твърди сортове или леко незрели. Обелете морковите, нарежете на тънки филийки. Нарежете чушката наполовина, отстранете сърцевината и я нарежете на половин пръстени.

Налейте вода в голяма тенджера, веднага разтворете желатина, добавете сол и захар и сложете на котлона. Щом заври се слагат резенчетата моркови и се варят 3 минути, след което се добавя чушката, оставя се да заври, налива се оцетът и се добавят доматите. Разбъркайте внимателно, оставете да заври и бързо насипете в буркани. Навийте на руло и го поставете с главата надолу под топло одеяло, докато изстине.

Домати в желатин за зимата - трикове и полезни съвети

За да предотвратите слепването на желатина на бучки, трябва да го напълните с хладка вода или вода със стайна температура. Ако използвате топла течност, наливайте я бавно и бъркайте непрекъснато.

Днес в продажба можете да намерите и двете обикновен желатин, и моментално. Вторият има фина структура, разтваря се много по-бързо във вода и е по-удобен за използване.

Доматите в желатин за зимата могат да бъдат направени с добавяне на всякакви билки, това само ще ги направи по-ароматни и по-вкусни. Но е важно листата да се изплакнат добре в няколко води и да се изсушат.

Ако няма време или възможност да стерилизирате буркани, можете да ги измиете с сода за хляб. И нашите баби държаха стъклени съдове с главата надолу на слънце и заготовките се съхраняваха перфектно в продължение на няколко години.

Колкото по-узрели са доматите, толкова по-ароматна и вкусна е закуската. Но колкото по-зелени са, толкова по-красиви и равномерни стават парчетата. Всяка домакиня трябва сама да избере кой вариант й харесва повече.

Желатинът в маринатата се използва не толкова за гъстота, колкото за запазване на соковете и вкуса. Затова не очаквайте в предястието си парченца домати в гъсто зеленчуково желе.

Доматите в желатинова марината са по-вкусни, когато се консумират студени. Така парчетата остават по-твърди и не се намокрят. Затова преди сервиране предястието трябва да се постави в хладилник.

Повечето вкусни доматив желатин за зимата са направени от местни зеленчуци, които са узрели на ярко слънце. Предястие от вносни домати не само губи вкус, но понякога не може да се съхранява дълго време поради нитратите, присъстващи в зеленчуците.

Е, и разбира се, вкусни препаратисе получават от онези домакини, които готвят с душа!

Така че всички са добри! И домати с желатин без накисване, и класическата рецепта в желе, с кръгчета лук, с билки, с добавки и нарязани, наполовина и цели чери домати. Изборът е главозамайващ, но вкусът е верен на себе си - невероятен! Това е точно думата. Консервирани доматив желе ще зарадва вашите гости! Внимателно подредени една върху друга изглеждат много красиви, а и са вкусни - кисело-сладки, плътни и ароматни. Единствената рецепта, която не ви препоръчвам, въпреки че често се среща в интернет, е без стерилизация. Тези домати няма да издържат дълго, не рискувайте!

Желето може да се сервира заедно със зеленчуци.

Общо време за готвене: 30 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Добив: 2 литра

Домати в желе за зимата: проста рецепта

Предлагам на вашето внимание много проста рецепта за домати с желатин за зимата. Приготвянето на закуската е просто, просто трябва да изсипете желатин на прах в буркани, след това да излеете гореща марината и да стерилизирате бурканите за 15 минути. Резултатът е цели домати, които перфектно запазват формата си и не се преваряват.

Искате ли маринатата да се втвърди напълно и да се превърне в гъсто желе? След това прехвърлете ролката в хладилника за 6-8 часа (за една нощ) - доматите в желатиновия пълнеж постепенно ще се втвърдят като желирано месо и можете да сервирате не само мариновани зеленчуци, но и оригиналното сладко-кисело желе.

Съставки за буркан от 1 литър

• домати - около 700 гр
• черен пипер - 0,5 бр.
• лук – 1 бр.
• желатин – 10 г (1 препълнена супена лъжица)

за марината (стигат за 2 буркана от по 1 литър)

• вода – 1л
• захар – 2 с.л. л.
• сол – 1 с.л. л.
• дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• 9% оцет - 1 супена лъжица. л. във всеки литров буркан

Как да готвя домати в желе за зимата

Всички зеленчуци трябва да се измият и изсушат, за да се отстрани излишната влага. За прибиране на реколтата препоръчвам да изберете домати, които са плътни, за да могат да се режат и да не „текат“ и да задържат добре формата си. Подходящ сорт„сметана“, просто вземете, моля, червени и зрели плодове, в никакъв случай зелени, така че маринатата да ги осоли добре. Можете също така да навиете чери домати - те ще изглеждат много апетитни в желе, ще останат непокътнати и ще избухнат на езика.

Банките трябва първо да бъдат стерилизирани с всякакви по удобен начин. Най-подходящ е контейнер от 1 литър (или 0,5 литра за чери домати). Приблизително до средата на буркана нареждам домати, разрязани по дължина на 2 части. За да запазят по-добре формата си, гледам да ги поставям плътно и винаги с разреза надолу - така ще е по-удобно да сервирам ястието, когато желето се е втвърдило. Върху доматите нареждам слой нарязан лук (на кръгчета или полукръгчета) и чушки (на кръгчета или лентички).

Време е да добавите желатина. За всеки 1-литров буркан са ви необходими 10 г желатин на прах - това е стандартна опаковка за 500 мл течност, приблизително 1 препълнена супена лъжица. Няма нужда да разтваряте желатина. Просто го изсипвам в буркани, като го разпределям равномерно върху слой зеленчуци.

След това добавям отгоре останалите домати, чушки и лук. Приготвям марината: на 1 литър вода добавям 2 с.л. л. захар, 1 с.л. л. сол, дафинов лист, зърна черен пипер. По принцип можете да използвате любимата си марината, която обикновено изсипвате върху домати за зимата. Някои хора обичат по-сладко, други по-пикантно и т.н.

Изсипвам вряща марината в буркани, пълни със зеленчуци. Разпределям зърната черен пипер и дафиновите листа между бурканите, така че да влизат във всеки буркан.

Поставям бурканите в тиган с гореща вода и покривам с чисти капаци. Стерилизирам еднолитрови буркани за 15 минути при слаб кипене на вода (чери доматите ще се сварят през това време, те се нуждаят само от 5 минути в контейнер от 0,5 литра). Обратното броене започва от момента, в който водата заври в тигана. Поставям памучен плат под дъното на бурканите, за да се закрепят по-добре в тавата и да не се спука стъклото.

След стерилизиране изваждам внимателно бурканите от врящата вода. Във всеки 1-литров буркан наливам по 1 супена лъжица 9% оцет и веднага затварям плътно. Обръщам с главата надолу, завивам с топло одеяло и оставям така до пълното изстиване за един ден.

За да се втвърди желето, консервата трябва да се съхранява в хладилник за 6-8 часа преди употреба. Както можете да видите, желето се стяга перфектно и запазва формата си. Основното нещо е да използвате висококачествен желатин и не трябва да възникват проблеми.

Доматите в желе трябва да се съхраняват в хладилник или на друго тъмно и хладно място за 1 година.

От редактора:

Домати в желе за зимата, класическа рецепта

Понякога питат какво е по-добре: цели домати или нарязани - на половинки и на резени. Целите, разбира се, са по-красиви, чери доматите - перфектен вариант, но те не винаги са там. Едрите и средните ще трябва да се нарежат, предимството е, че влизат повече в буркана.

съставки:

• домати 800гр
• глава лук 1 голяма или 2 средни
• чесън 1-2 глави
• зеленина на вкус
• бахар 10 грах
• дафинов лист 4 листа
• желатин 1 с.л. л. с пързалка

• вода 1л
• захар 2 с.л. л.
• сол 1,5 с.л. л.
• дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер – 4 бр.
• 9% оцет - 2 супени лъжици. л.

Подготовка

„Страхотните“ домати в желе се приготвят по класическа рецептаподобно на предишното, просто побърквайте малко с желатин. Първо ще накиснем праха в чаша вода със стайна температура или както е написано на торбата. Оставяме за половин час и приготвяме консервата - домати, контейнери, марината.

Стерилизираме буркани и капаци. Приготвяме марината от водата, останала след използването на желатин. Изсипете подправките, оставете да заври и задушете малко. След това свалете от котлона, залейте с оцет и накиснат желатин. Разбъркайте. Лукът се нарязва на колелца, а чесънът на филийки.

Изсипете врящата смес в буркани, пълни с домати, лук, чесън и билки. Покриват се със стерилни капачки и се пастьоризират (стерилизират) за 15 минути, като се поставят на дъното на тава, постлана с кърпа. Навийте на руло и го обърнете с капачката надолу. Съхраняваме го в мазе или килер.

През зимата почти всяка маса не може без заготовки и можете да я разнообразите с помощта на вкусни доматив желатин. Има много рецепти за приготвяне на това ястие и най-вкусните от тях се използват от домакините от много години. С помощта на желето доматите са свежи, вкусни и еластични.

Преди да започнете да приготвяте препаратите, трябва да изберете правилните домати и да ги подготвите.

Можете да мариновате доматите на половинки, резени или цели. Заливането с желатин не прави зимнината желеобразна, остава течна, осигурявайки целостта на домата. Желатинът ги предпазва от разпадане и стават еластични и вкусни.

• За да мариновате цели домати, по-добре е да вземете малки плодове със същия размер или чери домати. По-лесно се поставят в буркана и са напълно наситени със саламура.
• Всички домати трябва да са еластични, без повреди, пукнатини или вдлъбнатини.
• Те се измиват с течаща вода, ако е необходимо, нарязват се на филийки и се поставят в гевгир или кърпа, за да се отцеди влагата.
• Целите домати се набождат на няколко места с игла или клечка за зъби.

Най-вкусните рецепти за домати в желе със снимки стъпка по стъпка

Много хора обичат и приготвят доматени препарати, но не всяка домакиня знае как правилно да ги приготви в желе. Има много рецепти за готвене и най-добрите от тях са избрани тук.

• 1 килограм домати;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 25 грама желатин;
• 2 чаени лъжички 9% оцет или 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.

Приготвяне:

Доматите се разполовяват или на 4 части. Лукът се нарязва на колелца, а чесънът на шайби. Бурканите и капачките се стерилизират. Може да обработите бурканите на пара (10 минути в гевгир над вряща вода) или във фурната за 15 минути на 180 градуса или в микровълновата за 3-4 минути. Покрийте капаците с вряла вода за 5 минути.

1. На дъното на подготвените буркани се нареждат кръгчета лук, чесън и наполовина се разпределят резените домат. След това желатинът се изсипва отгоре (по-добре е да се вземе незабавно разтворим), а доматите се добавят към самия връх.
2. За да залеете, налейте вода в малка тенджера, добавете захар и сол. Добавят се черен пипер и дафиновите листа.
3. Заливката се вари 4-5 минути. След това доматите се пълнят до горе с него и се захлупват с капачета.
4. След това бурканите се изпращат да се стерилизират в голяма тенджера с гореща вода за 15 минути. За да направите това, поставете марля или кърпа на дъното на тигана. Банките са изложени. Водата трябва да стига до раменете им. Тиганът с бурканите се слага на огъня. Веднага щом водата заври, се отбелязва времето и топлината се намалява до средна.
5. След това бурканите се изваждат от врящата вода. В тях се налива оцет. Бурканите се завиват, обръщат се с капачките надолу и се покриват с одеяло.
6. След охлаждане бурканите се прибират на хладно място.

Съставки за буркани от 3 литра или 6 половин литра:

• 2 кг домати;
• 4 чушки;
• 4 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 3 литра вода;
• 50 грама желатин;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици суха горчица;
• 200 грама захар;
• 4 супени лъжици оцет;
• 6 стръка магданоз;
• 3 копър чадъри;
• 6 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 6 чадъра карамфил.

Приготвяне:

1. Желатинът се накисва за час в чаша преварена, напълно охладена вода.
2. Бурканите се стерилизират в рамките на 10 минути. Покрийте капаците с вряла вода за 5 минути. Стерилизираните буркани се излагат и покриват с капаци.
3. Чушката се обелва, измива и нарязва на ивички. Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца.
4. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Магданозът се измива и подсушава.
5. Доматите се набождат на няколко места с клечка за зъби или се нарязват на филийки.
6. Чадъри от копър, стръкове магданоз, карамфил, дафинови листа и зърна черен пипер се подреждат на дъното на бурканите. Доматите, лукът и чушките се нареждат на слоеве. Отгоре има чесън.
7. За да напълните, оставете водата в тигана да заври, добавете сол и захар. Набъбналият желатин се поставя на водна баня и се разтваря напълно. 2 минути преди плънката да е готова, в нея се наливат разтворен желатин и оцет. Всичко се разбърква, кипва и се насипва в буркани.
8. Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 10 минути в широка тенджера. След това се усукват, обръщат и се увиват.

Сладки нарязани домати в желе за зимата: видео

Съставки за буркани от 2 литра или 4 половин литра:

• 1,5 килограма домати;
• 4 глави лук;
• 4 литра вода;
• 50 грама желатин;
• 200 грама захар;
• 120 грама сол;
• 6 зърна черен пипер;
• 6 дафинови листа;
• 50 милилитра 9% оцет;
• 6 чадъра карамфил.

Приготвяне:

Желатинът се накисва в чаша преварена студена вода за 1 час.

Лукът се обелва, измива и нарязва на тънки кръгчета.

Водата се излива в тигана и се запалва. След като заври, добавете сол, захар, карамфил, черен пипер и дафинов лист. Всичко се разбърква и се вари 5 минути.

Доматите и лукът се подреждат на слоеве в стерилизирани буркани. Напълнените буркани се заливат с вряща марината и се захлупват с капак. След като маринатата се охлади, тя се изсипва в тигана и отново се оставя да заври. Отново се изсипват доматите. За трети път към отцедената заливка се добавят оцета и набъбналия желатин. Заливката се вари още 3 минути, след което се налива в буркани. Бурканите се завинтват с капачки, обръщат се с капачките надолу, захлупват се и се оставят да изстинат напълно.

Съставки за 4 литрови буркани:

• 2,5 килограма домати;
• 2 литра вода;
• 40 грама желатин;
• 4 супени лъжици сол;
• 7 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• 8 грах черен и бахар;
• 4 дафинови листа.

Приготвяне:

Желатинът се накисва за час в чаша охладена преварена вода. По това време бурканите се подлагат на парна стерилизация. Покрийте капаците с вряла вода за 5 минути.

Доматите се нарязват на филийки и се нареждат плътно в подготвените буркани.

За да излеете, налейте вода в тигана и го поставете на огъня. След като заври, добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна. След 4 минути кипене се въвежда накиснатият желатин. Заливката се разбърква и при бъркане се добавя оцет и растително масло. Огънят се изключва. Готовите домати се заливат с гореща марината и се покриват с капаци. Бурканите се обръщат и завиват, докато изстинат.

Съставки за буркани от 2 литра или 4 половин литра:

• 2 килограма чери домати;
• 1 литър вода;
• 3 глави лук;
• 2 чушки;
• 1 глава чесън;
• 5 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 40 грама желатин;
• 2 супени лъжици суха горчица;
• 10 грах черен и бахар;
• 2 чадъра копър;
• 2 листа от череши и касис.

Приготвяне:

Желатинът се накисва за 1 час в студена преварена вода.

Бурканите се стерилизират на водна баня.

На дъното на подготвените буркани се поставят измити и подсушени листа от череши и касис, чадърчета от копър, нарязан на колелца лук, лентички чушка и шайби чесън. Отгоре се нареждат череши, предварително надупчени по дръжката с клечка за зъби.

Към залятата вода се добавят солта, захарта, горчицата и черен пипер на зърна. Сварената марината се отстранява от огъня и се охлажда до топло състояние. Добавя се накиснатия желатин и се загрява до разтварянето му. Течността не трябва да завира. Бурканите с домати се пълнят с марината, покриват се със стерилни капаци и литровите буркани се стерилизират за 20 минути, а половинлитровите - за 10 минути.

След това бурканите се изваждат от врящата вода, завинтват се с капачки, обръщат се и се покриват с кърпа или одеяло, докато изстинат напълно.

Зелени домати

Съставки за буркани от 2 литра:

• 1,5 килограма домати;
• 2 литра вода;
• 20 грама желатин;
• 6 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 6 дафинови листа;
• 30 грах бахар;
• 20 чадъра карамфил,
• чаена лъжичка канела;
• 1 корен от хрян;
• чаша 6% оцет.

Приготвяне:

Желатинът се накисва за 1 час в охладена преварена вода.

Обеленият и добре измит корен от хрян се поставя на дъното на стерилизирани буркани. Доматите се нарязват на 2-4 части или се нареждат цели в буркани.

За да напълните, налейте вода в тавата. Към него се добавят захарта, солта, дафиновите листа, черният пипер, карамфилът и канелата. След като заври, след 5 минути плънката се изключва. В него се въвеждат набъбнал желатин и оцет.

Доматите се пълнят със заливката и се оставят да се стерилизират за 10-15 минути.

След това бурканите се завинтват с капачки, завиват се и се оставят да изстинат. След което могат да бъдат прехвърлени на хладно място.

Съставки за буркани от 2 литра или 4-5 половин литра:

• 2 килограма малки домати;
• 2 глави лук;
• 2 литра вода;
• 25 грама желатин;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 120 милилитра 9% оцет;
• 2 стръка копър;
• 4 грах черен и бахар;
• 4 пъпки карамфил;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

Желатинът се накисва за час в чаша вода. Бурканите се стерилизират на пара.

Доматите се разполовяват. Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца. Копърът се измива и подсушава.

Част от лука и копъра се нареждат на дъното на стерилизираните буркани, след което доматите се нареждат плътно. Отгоре се слага слой лук.

За маринатата сложете водата да заври. Там се добавят захар, сол, зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа. След 10 минути варене се добавят желатинът и оцетът. Всичко се разбърква. Огънят се изключва.

Доматите се заливат с приготвената марината и се захлупват с капаци. Бурканите се поставят в съд с гореща вода и се стерилизират. След 15 минути бурканите се изваждат внимателно от врящата вода, завиват се, обръщат се и се завиват, докато изстинат. След това отиват на хладно място.

Всяка от тези рецепти е чудесна като предястие. Всеки, който опита тези домати, винаги ги оценява.

Домати в желе за зимата: видео