Салата от патладжани „Десет“ за зимата - рецепти за вкусна и здравословна подготовка. Салата от десет патладжана за зимата - рецепта стъпка по стъпка

Както се казва в популярната поговорка: „Пестелив човек е по-добър от богат“. Повече от едно поколение домакини използват най-много различни начиниза запазване пресни хранителни продукти, едно от които е консервирането, чиято крайна цел е да запази храната за дълъг период от време и да избегне нейното разваляне.

„Десет” салата от патладжани за зимата

Домашните консерви заемат значителна част от диетата. Защото в резултат на мариноване, осоляване или ферментация получавате вече променен продукт със собствен нов аромат и вкус. Съществува голям бройвъзможности за комбиниране на зеленчуци за домашно консервиране.

Най-популярната е подготовката за патладжани „Десет“ за зимата. Тази вкусна салата запазва значителна част от витамини и микроелементи. Приготвянето на такъв домашен препарат няма да е трудно, ако използвате повече прости рецептиСалата "Десет" с патладжани за зимата. IN зимен периодТази салата ще разнообрази вашата трапеза и е много подходяща като гарнитура към основни ястия.

Състав на необходимите продукти

• Червени домати - десет броя.
• Малки патладжани - десет броя.
• Зелена чушка - десет броя.
• Лук - десет глави.
• Чесън - десет големи скилидки.
• Сол - две пълни супени лъжици.
• Гранулирана захар - сто и петдесет грама.
• Масло - петстотин милилитра.
• Оцет - двеста милилитра.

Приготвяне на салата

Първоначално, за да приготвите консервираната салата от патладжани „Десет“ за зимата, трябва да подготвите всички съставки. Задължително е всички зеленчуци, включени в салатата, да бъдат добре измити. Препоръчително е да започнете с патладжани, защото те изискват по-продължителна подготовка от другите зеленчуци. Нарежете чистите патладжани на доста големи парчета. Слагат се в отделен съд и се заливат със студена подсолена вода. Патладжаните трябва да се държат във вода за около час - това ще премахне горчивината, присъстваща в тях.

Разделете червените зрели домати на две части, внимателно отстранете дръжките, след което нарежете всички половини на още няколко резена. Препоръчително е да вземете зелени чушки. Това ще направи салатата по-ярка. Изрежете дръжките на чушката, разрежете по дължина, отстранете семките и ципите и нарежете на половин пръстени. Отстранете люспите от главите лук, изплакнете, разделете на две части и нарежете на половин пръстени. Отрежете краищата на всяка скилидка чесън от двете страни и притиснете с широко острие на ножа – така ще ги обелите лесно. Измийте скилидките и ги нарежете на тънки филийки.

Да започнем консервацията

Подготовката на всички зеленчуци за салата от патладжани „Десет“ за зимата е завършена. Сега можете да продължите директно към процеса на подготовка на детайла. За да направите това, трябва да вземете тиган с дебело дъно и да излеете растително масло в него. След това поставете всички зеленчуци в него, добавете захар и сол. Разбъркайте добре всички съставки, затворете капака и поставете тигана на огъня.

След като заври зеленчуците, не забравяйте да намалите котлона на най-ниската степен и оставете зеленчуците да къкри още около час под плътно затворен капак. Не забравяйте да разбърквате периодично. Около десет минути преди края на готвенето можете да го опитате и, ако е необходимо, да добавите захар или сол, както и да изсипете оцет в салатата и разбъркайте добре. Вари се още десетина минути и се отстранява от огъня. Салатата, приготвена по рецепта „Десет“ - от патладжани и други зеленчуци - за зимата е готова.

Веднага, докато е гореща, наредете салатата в предварително измити и стерилизирани буркани и навийте. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Обърнете напълнените със салата буркани с капачките надолу и ги завийте добре с нещо топло. Оставете ги в това положение поне за един ден, след което можете да ги преместите.

Тази салата, особено през зимата, определено ще зарадва любителите на зеленчуците със своя вкус, ярка гледка, а също така ще бъде отлично допълнение към основните ястия.

Салата "Десет": асорти от патладжани

За да се готви зеленчуков микс„Десет“, трябва да вземете десет парчета от всеки зеленчук, включен в тази салата. Поради факта, че всички съставки са взети в количества от десет парчета, тази подготовка за зимата получи името си „Десет“.

Има класическа рецепта за приготвяне на салата от патладжани „Десет“ за зимата, която включва само патладжани, чушки и домати, но по желание може да бъде допълнена с други съставки по ваш вкус. Благодарение на допълнителните съставки, салатата няма да загуби своето вкусови качестваи ще стане още по-вкусен. Приготвянето на такъв асортимент от зеленчуци изобщо няма да е трудно, ако използвате стъпка по стъпка рецептата „Десет“ за патладжани за зимата.

Списък на необходимите съставки

• Средни патладжани - десет броя.
• Моркови - десет броя.
• Червена чушка - десет броя.
• Млади тиквички - десет броя.
• Домати - десет броя.
• Лук - десет глави.
• Чесън - десет скилидки.
• Масло - една чаша.
• Оцет - четири супени лъжици.
• Захар - три супени лъжици.
• Сол - три супени лъжици.
• Дафинов лист.
• черен пипер.

Подготовка на "Десет"

Преди да започнете директно да приготвяте подготовката за зимата, трябва да сортирате всички зеленчуци и да се уверите, че сред тях няма развалени или изгнили, тъй като това впоследствие може да развали готовия продукт. Освен това всички зеленчуци, включени в салатата, трябва да бъдат добре измити под течаща вода. След като зеленчуците са сортирани и измити, можете да започнете да приготвяте салата „Десет“.

За да премахнете горчивината от патладжаните, те трябва да бъдат отделени от опашките и нарязани наполовина по дължина. Поставете в отделна дълбока купа и добавете студена подсолена вода в размер на една супена лъжица на литър вода. Патладжаните трябва да са напълно покрити с вода. Оставете ги да киснат час и половина. След това те трябва да бъдат измити отново и нарязани на малки кубчета.

На младите дребни тиквички се отрязват дръжките и се нарязват на кубчета. Отстранете кората от морковите с помощта на специален нож. Разделете по дължина на две части и нарежете на тънки половинки. Нарежете доматите наполовина, изрежете твърдите части и нарежете на половин пръстени. Месестите чушки, по възможност червени на цвят, също се разполовяват, отстраняват се семките и ципите и се нарязват на тънки ивици.

Обелете лука, изплакнете и нарежете. Натиснете всяка скилидка чесън с широко острие на ножа - това ще ви помогне лесно да я обелите, изплакнете и накълцате. Подготовката на зеленчуците е завършена и можете да започнете да приготвяте салата „Десет“ за зимата.

Консервиране на маруля

Необходимо е зеленчуците да къкри или в чугунен съд, или в тиган с дебело дъно, в противен случай те могат да изгорят. Изсипете чаша растително масло в тиган с дебело дъно и поставете на огъня. Когато олиото се загрее, сложете всички подготвени и нарязани зеленчуци в съд, добавете захар, сол и добавете подправки, дафинов лист и черен пипер. Смесете добре всички съставки.

След като заври, не забравяйте да намалите котлона до най-ниската степен и оставете зеленчуците да къкри под затворен капак за час и половина. Когато задушавате зеленчуците за салата „Десет“, не забравяйте периодично да ги разбърквате внимателно с дървена шпатула. Когато остават около десет до петнадесет минути преди края на процеса на задушаване на зеленчуците, трябва да изсипете четири супени лъжици девет процента оцет в тигана и отново да разбъркате получената маса.

Покрийте с капак и оставете да къкри за необходимото време. Докато зеленчуците се задушават, трябва да подготвите буркани за консервиране. Определено трябва да се измият топла водас сода за хляби след това стерилизирайте. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Разпределете готовата топла салата „Десет” от асорти от патладжани и други зеленчуци в чисти и стерилизирани буркани до гърлото. Покрийте с капаци и веднага затворете плътно.

Обърнете бурканите, пълни с „Десет“, с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете в това положение, докато изстинат напълно. След това ще бъде възможно да ги преместите на друго място. Приготвянето на патладжани „Десет“ за зимата, чиито рецепти и снимки са представени в статията, е отлично предястие, което идеално ще допълни основните ястия през зимата.

Салата "Десет" получи името си поради уникалния си състав, който включва 10 парчета различни зеленчуци. Задължителните компоненти в него са патладжани, лук, чесън, домати, които са хармонично съчетани помежду си. Рецептата за тази популярна закуска е не само лесна за запомняне, но и много проста и не изисква сериозни кулинарни умения. Така че дори начинаещ готвач може да приготви салата от патладжани „Десет“ за зимата.

Характеристики на готвене

Има няколко тънкости при приготвянето на салата от патладжани „Десет“ за зимата, за които трябва да знаете.

• Не използвайте застояли или развалени зеленчуци за салата. Такива спестявания ще се отразят негативно не само на органолептичните качества на закуската, но и на нейната безопасност. При желание направете зеленчукова закускадостоен празнична маса, няма нужда да пестите зеленчуци. Същото важи и за маслото и другите съставки.
• Патладжаните съдържат соланин, който е вреден за организма. Ето защо, преди да приготвите консерви от тях, „сините“ трябва да се накиснат в солена вода. Добавете чаена лъжичка сол на литър вода, за предпочитане с пързалка. След половин час патладжаните се измиват добре в течаща вода. Използват се за приготвяне на салата едва след като водата се отцеди от тях.
• В рецептата за салата има оцет, но не много. Благодарение на това има деликатен вкус, но това може да се отрази зле на запазването му. Проблеми няма да възникнат, ако внимателно следвате технологията за приготвяне на закуската, описана в рецептата, и стерилизирате всички буркани и капаци, които се използват за съхранение на тези консервирани храни.
• В рецептата е посочено количеството зеленчуци, което е удобно. Въпреки това, всички зеленчуци могат да растат както малки, така и големи, така че все пак е по-добре да се съсредоточите върху теглото на продуктите, превръщайки количеството в грамове. И така, един млад средно голям патладжан тежи 200 g, което означава, че 10 патладжана ще тежат 2 kg. Средно голям домат тежи 100 г, 10 домата тежат 1 кг. Средната глава лук ще тежи само 75 г. Дузина глави лук ще тежи 750 г. Теглото на 10 чушки е 1 кг. Десет моркова, ако са включени в рецептата, ще струват и килограм.

Имайки предвид всички тези неща, със сигурност ще имате вкусно предястие, което ще издържи добре цяла зима.

Класическа рецепта за салата от патладжани „Десет“.

Състав (за 5 л):

• патладжани – 10 бр.;
• лук – 10 бр.;
• сладък пипер - 10 бр.;
• домати – 10 бр.;
• чесън – 10 скилидки;
• захар - 100 g;
• сол - 50 g;
• растително масло - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 100 ml;
• смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на готвене:

• Измийте кутиите със сода, стерилизирайте ги във фурната за поне 10 минути или на пара, като използвате специален капак за тиган. Извадете, обърнете, оставете да изсъхне.
• Измийте патладжаните, отрежете им носовете и опашките. Нарежете, без да белите, на големи кубчета (около сантиметър или дори един и половина). Залейте с подсолена вода и оставете за половин час.
• Измийте доматите, отстранете дръжките им и направете кръстосан разрез от другата страна.
• Сварете вода в тенджера и поставете доматите в нея. Бланширайте ги във вряща вода за 2 минути.
• С решетъчна лъжица извадете доматите от тигана с гореща вода и ги поставете в съд със студена вода. След като изстинат ги извадете от водата и ги обелете.
• Нарежете доматената каша на малки кубчета.
• Измийте чушката. След като отрежете дръжките, отстранете семките. Всяка чушка нарежете по дължина на 4 части и нарежете на лентички.
• Прекарайте скилидките чесън през преса.
• Лукът се обелва и нарязва на ситно.
• Измийте патладжаните и ги подсушете.
• В голяма тенджера, в която ще се приготвя зимнината, се загрява олиото.
• В него се поставя лукът и се запържва до омекване за 5-10 минути.
• Поставете патладжаните в тигана с лука. Запържете ги за около 5 минути.
• Добавете ивици черен пипер. Пържете още 5 минути.
• Поставете домати в тенджера със зеленчуци. черен пипер и сол. Добавете захар. Покрийте тигана с капак и задушете предястието в него, като разбърквате от време на време, за 30 минути.
• Залейте с оцет и счукан чесън. Задушете предястието с тях още 10 минути.
• Разпределете салатата в подготвени буркани. Ако използвате половин литрови, ще получите десет броя.
• Навийте бурканите с капаци, които първо трябва да се варят поне 5 минути.
• Обърнете бурканите със салата „Тен“ и ги покрийте с одеяло. След един ден го приберете за зимата.

Приготвени според класическа рецептаСалата "Десет", приготвена от патладжан и други зеленчуци, има деликатен вкус. Фенове на пикантни закуски ще трябва да променят рецептата.

Пикантна салата от патладжан "Десет"

Състав (за 6 л):

• патладжани – 10 бр.;
• моркови – 10 бр.;
• лук – 10 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• люта чушка - 100 г;
• домати – 10 бр.;
• сол - 50 g;
• захар - 150 g;
• растително масло - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 100 ml;
• смлян черен пипер - 5 г;
• смлян червен пипер (по желание) - на вкус (не повече от 5 г).

Метод на готвене:

• Измийте патладжаните и нарежете на кръгчета. Поръсете със сол (освен посочената в рецептата) и оставете за половин час. Измийте много добре и подсушете.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Измийте сладките чушки, отрежете дръжките и почистете от семките. Нарежете по дължина на дълги ленти.
• Измийте лютите чушки и отрежете опашките. Прекарайте заедно със семената през месомелачка.
• Измийте доматите. Отрежете стъблата и уплътненията до тях. Нарежете доматите на малки филийки.
• Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Ако е твърде широк, тогава можете да го нарежете на полукръгове или дори на сектори с четвърт кръг.
• Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера.
• Подправете с черен и червен пипер.
• Смесете маслото с оцета, солта и захарта. Изсипете тази смес в тавата със зеленчуците.
• Поставете тигана на слаб огън, изчакайте да заври и гответе 40 минути.
• Докато салатата се готви, подгответе бурканите и капачките, като ги измиете и стерилизирате.
• Напълнете бурканите с гореща салата, затворете ги плътно с метални капачки с помощта на гаечен ключ и ги обърнете. Няма нужда да го увивате.
• Когато бурканите със салата "Тен" изстинат, ги преместете в килера за зимата.

Салата от патладжан, приготвена по тази рецепта, ще се хареса на любителите на пикантни ястия. Оказва се не по-малко вкусно и задоволително, отколкото приготвено по класическата рецепта.

Лесно е да приготвите салата от патладжани „Десет“ за зимата, още по-лесно е да запомните нейната рецепта. Но все пак е по-добре да го поставите в готварската си книга, за да не объркате нищо след известно време.

Тези, които обичат патладжани, вероятно отдавна знаят за известната и вкусна салата „Десет“. Има много рецепти за тази оригинална закуска, но искам да ви предложа една наистина вкусно ястие, като например салата от патладжан с домати и чушки за зимата. Същността на рецептата е, че всички зеленчуци се вземат по 10 броя. Пробвах рецептата без стерилизация и със стерилизация и честно казано не забелязах голяма разлика, така че можете да използвате най-подходящия вариант от посочените по-долу.

Преди да премина директно към рецептите, искам да отбележа един важен факт, който ще ви помогне да избегнете подуване на буркани след запушване. Всички зеленчуци трябва да са пресни, без видими повреди, да не са набръчкани и особено да не са куцащи. Изберете качествени продукти. Купете патладжани, които са средно големи, млади. Обърнете специално внимание на посочените пропорции, неспазването на които може да има пагубен ефект върху навитата кутия. И накрая, изплакнете добре бурканите със сода, ако желаете, можете дори да ги залеете с вряща вода, за да убиете микробите.

Как да приготвим салата от всички 10 за зимата с патладжани

съставки

• патладжани -10 бр.;
• домати – 10 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• лук – 10 бр.;
• чесън – 10 скилидки;
• рафинирано масло - 350 ml;
• оцет 9% - 160 ml;
• гранулирана захар– 110 г;
• каменна сол - 2 супени лъжици. л.

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, заливат се със студена вода за четвърт час и се посоляват леко. Това ще помогне да се отървете от горчивината на зеленчука.

Почистете чушката от семките, нарежете на едри парчета и прехвърлете в дълбока купа.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към сладкия пипер.

Смачкайте доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарежете на едро и добавете към зеленчуците.

Нарежете чесъна и го оставете в купа, сега няма да ни трябва.

Сварете маслото в тенджера с дебело дъно, разтворете в него захарта и солта, добавете всички зеленчуци с изключение на чесъна. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри около 40 минути.

Препоръчително е да изберете тиган от алуминий или неръждаема стомана. Това ще предотврати изгарянето на зеленчуците при задушаване.

През това време масата в тигана ще намалее значително. Сега трябва да добавите чесъна, да заври още 10 минути, да налеете оцета, да разбъркате, да опитате. По желание добавете сол или кристална захар.

Поставете всичко в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте както следва. На дъното на широка тава се слага материал, поставят се бурканите, налива се вода в тавата, така че нивото на течността да е точно до закачалките на бурканите. Включете котлона, оставете водата да заври, намалете огъня и стерилизирайте за 20 минути.

След това извадете един по един буркан от тигана и бързо затворете капачките. Охладете с главата надолу под топъл предмет. След това го съхранявайте в мазе или килер.

Desyatochka патладжан салата без стерилизация

Списъкът на съставките остава същият, но процесът на готвене е малко по-различен от предишния. И така, рецептата за салата "Десет" без стерилизация.

Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Сварете растително масло в тенджера, постепенно добавете всички нарязани продукти, с изключение на чесъна.

Оставете да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори нещо. Намалете котлона и гответе около час. През това време трябва да се отдели голямо количество сок, но след това повечето отще се изпари, намалявайки обема на салатата наполовина.

Патладжаните имат кратък период на прибиране на реколтата, но любителите на зеленчуците могат да удължат удоволствието от яденето им, като приготвят заготовки за зимата. Струва си да научите предварително за характеристиките и рецептите за приготвяне на „десет“ патладжана за зимата, така че когато събирате зеленчуците, можете да изберете опцията, която ви харесва най-много.

Рецептата за патладжани „десетки“ остава популярна сред руските домакини в продължение на много години, поради специалния вкус на получените салати и лекотата на приготвяне. Особеността е, че зеленчуците се вземат в равни пропорции и съотношението им винаги е кратно на 10.

Предимствата на такива рецепти са:

• простота и минимално време, необходимо за производство;
• без изисквания за кулинарни умения, възможност за готвене вкусна подготовкадори начинаещи домакини;
• използване на налични съставки;
• няма нужда от дълги изчисления по отношение на броя на компонентите.

Днес има няколко варианта за приготвяне на „десетки“ патладжани, така че всеки може да избере най-подходящия вариант.

Подгответе основните съставки и изчислете пропорциите

Важно условие за получаване на вкусна зимнина по рецепти на принципа 10 по 10 е изборът на правилните продукти и тяхната предварителна обработка. Подбират се патладжани, които са зрели, без гнилостни повреди и кухини. Презрелите плодове не се използват, тъй като губят вкуса си, имат едри семки и съдържат голямо количество телешка сол, която е вредна за хората. Изискванията за качество на продукта се отнасят не само за зеленчуците, но и за растителното масло, ако такава съставка се съдържа в рецептата.

В повечето случаи в рецептите се използват следните съставки:

• Сладък пипер;
• домати;
• морков;
• лук лук.

Основното правило е, че всички зеленчуци се вземат по 1 парче. за всеки патладжан. Когато изчислявате, трябва да вземете предвид теглото на плода, което може да варира значително.

Правило 10 се прилага за следните средни тегла:

• патладжан - 200 г;
• домати - 100 г;
• моркови - 100 г;
• черен пипер - 100 г;
• лук - 75 гр.

Ако има значително отклонение от посочените параметри, е необходимо леко да коригирате правилото „10 към 10“.

Повечето рецепти включват предварително накисване на патладжани в подсолена вода, което е необходимо за премахване на горчивината от продукта. Когато приготвяте, използвайте само обикновена сол, морската и йодираната сол не са подходящи за тези цели, тъй като препаратите с тяхната употреба са кисели. Важен моменте изискване за щателна стерилизация на бурканите.

Възможности за приготвяне на „десет“ сини за зимата

Сините зеленчуци могат да бъдат приготвени в няколко варианта, така че всеки може да експериментира и да избере рецептата, която му харесва най-много.

Класически начин

Приготвянето по класическата рецепта включва използването на патладжани, лук, сладки пиперки, домати в съотношение 10 към 10. Освен това ще ви трябва:

• чесън - 10 скилидки;
• гранулирана захар - 100 г;
• сол - 50 g;
• растително масло - 200 ml;
• 9% оцет - 100 ml;
• смлян черен пипер - 5 гр.

Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета с големина от 1 до 1,5 см, които се поставят в подсолена вода за 30 минути. Стъблото на доматите се изрязва и се прави кръстообразен разрез. Бланширайте доматите във вода за 2 минути, след това ги поставете в студена вода и отстранете ципите. Белените домати се нарязват на малки кубчета, чушките се нарязват на лентички. Нарязаният лук се запържва растително маслов рамките на 10 минути.

Комбинирайте патладжаните и лука, запържете зеленчуците за 5 минути, след това добавете черен пипер и задръжте за още 5 минути. Добавете доматената смес, солта, черния пипер и захарта в съда. Зеленчуковата смес се задушава 30 минути, след което се добавя оцетът и наситненият чесън. Консервацията се поставя в предварително стерилизирани буркани.

Пикантно предястие с боровинки

За да приготвите пикантна салата, вземете патладжани, моркови, лук, сладки пиперки, домати, като използвате принцип 10.

Допълнително ще ви трябва:

• люта чушка в шушулки - 100 г;
• сол - 50 г;
• гранулирана захар - 150 g;
• растително масло - 200 ml;
• 9% оцет - 100 ml;
• смлян червен и черен пипер - по 5 г.

Патладжаните се нарязват на филийки и се накисват в подсолена вода за 30 минути. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, а морковите на кръгчета. Пикантната шушулка се смила с помощта на месомелачка заедно със семената.

Доматите се нарязват на няколко резена. Всички зеленчуци се прехвърлят в тенджера и от момента на кипене се държат на слаб огън за 40 минути. Няколко минути преди готовност добавете останалите съставки и оставете на огъня още 5 минути. Горещата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.

Проста рецепта в буркани

Салата от патладжан по тази рецепта върви добре с месни ястия. Това предястие се приготвя доста бързо, а общото време е средно 40 минути. За работа ще трябва да вземете 10 броя. следните зеленчуци:

• патладжан;
• домати;
• пипер;
• лук;
• чесън.

Допълнително подгответе:

• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• люта чушка - 1 шушулка.

Използвайки това количество съставки, средният добив на готовия продукт ще бъде 5 литра. Като контейнер за готвене на зеленчуци трябва да вземете тиган с дебели стени с по-голям обем, което ще опрости работата и ще премахне проблема с изгарянето. Гответе сместа от зеленчуци на слаб огън.

Нарежете патладжаните на едри кубчета, поръсете със сол и оставете да престоят 20 минути. Доматите се нарязват на филийки, а лукът на полукръгчета. Зеленчуковата смес се слага в тенджера и се вари 30 минути, след което се добавят кристалната захар, солта, лимонената киселина и подправката. Горещата салата се поставя в буркани, а съдовете с препарата се стерилизират.

С моркови

Добавянето на моркови придава специален вкус и прави заготовката по-атрактивна визуално, като допълнително осигурява на зимнината по-голяма хранителна стойност. Салатата се приготвя по “класическата” рецепта, но се добавят 10 бр. моркови.

За рецептата се използват следните пропорции на захар и сол:

• сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

С добавен пипер

Zakatka с добавка на люти чушки се оказва умерено пикантна и върви добре с ястия с месо. За приготвяне са необходими 10 бр. патладжани, чушки, моркови, лук, чесън.

Салатата включва:

• люта чушка - 1 бр.;
• растително масло - 200 ml;
• оцет - 100 ml;
• гранулирана захар - 150 g;
• сол - 2 с.л. л.;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• лаврови листа - 4 бр.

След нарязване патладжаните се накисват в подсолена вода за 20 минути, за да се премахне горчивината на продукта. Зеленчуците се нарязват и се слагат в тиган да се варят 30 минути. 5 минути преди края на процеса добавете сол, гранулирана захар, подправки и оцет, като държите салатата на котлона за няколко минути при кипене. Сместа се насипва в буркани и се затварят.