Пържени пайове от тесто на кефир. Питки с кефир като пух рецепта без мая в тиган

Домашно приготвените пайове моментално озаряват настроението в къщата: всичко е изпълнено с топъл, привързан, мил уют и обединява близките по-добре от всеки телевизионен сериал. Пищно, нежно тесто и любими пълнежи, горещ чай или студено мляко - и сега пайовете нетърпеливо напускат ястието, оставяйки послевкус на мързеливо ситост. Да, и веднага си спомням: „Те отлитат като топъл хляб“!

Но не всички домакини се захващат с лекота за приготвянето им. Плаши много хора тесто с мая, а понякога не искате да разтегнете готвенето за половин ден, чакайки тестото да втаса. За такива случаи има перфектно решение– бързи питки на кефир. Тайната е в тестото за кефир без мая, не е необходимо да втасва и да втасва, просто смесете прости съставки в правилните пропорции и можете да започнете да печете. Рецептата за пайове, която предлагам е изпитана и смело може да бъде добавена към списъка с любимите ви кулинарни рецепти.

И така, ние ще подготвим универсално тесто без мая с кефир, с което можете да направите пайове с всякакви пълнежи - месо, зеленчуци, сладки. И можете да изберете всеки метод на готвене - запържете в олио в тиган или печете на тава във фурната. И двата варианта стават идеални. Днес изпържих пайове с кефир.

Време за приготвяне на тестото: не повече от 15 минути / Добив: около 15 бр.

съставки

За да тествате пайове с кефир, ще ви трябва:

кефир 250 мл
първокласно пшенично брашно приблизително 3,5 чаши
кокоши яйца 2 бр.
сода бикарбонат 1 ч.л.
растително масло в тестото 2 ч.л.
олио за пържене около 100 мл
кристална захар 1 с.л. л.
сол 1/4-1/3 ч.л.

*Вземете какъвто кефир имате под ръка - мазен или не, пресен или не много пресен.

Как да си направим тесто и пайове с кефир

Тъй като тестото се приготвя много бързо, трябва незабавно да вземете решение за пълнежа за пайовете - какво ще бъде? Няма ограничения, всичко зависи от вашия вкус и въображение.

Един от обилните, солидни варианти е с плънка от ориз и кайма. Ето как тя се приготвя.

Приготвяне на плънката

Какво ще ви трябва:

1/3 чаша ориз
250 г мляно месо
1 морков
2 праз лука или 1 глава лук

И да, сложете там чушки и разни билки... фантазия... каквото ви попадне под ръка...
Плюс масло за пържене на всичко.

Приготвянето на плънката отнема 30-40 минути.

Как да готвя

Сварете ориза в подсолена вода и го изплакнете със студена вода.

В тиган с добав растително маслозапържете настърганите моркови и ситно нарязаните моркови до омекване лукили праз. Добавете каймата в тигана и при непрекъснато бъркане с шпатула запържете сместа до готовност на каймата, след което добавете сол и черен пипер.

Добавете ориза към запържената кайма и гответе заедно около 5 минути.

Пълнежът с кайма и ориз за пайове с кефир е готов. Едно условие - когато избирате кайма, дайте предпочитание на продукт със съдържание на мазнини най-малко ¼.

Приготвяне на кефирно тесто за пайове

Сега можете да започнете да месите тестото. Първо смесете кефира, яйцата, солта, захарта, содата и растителното масло с миксер в дълбока купа. След това започнете да добавяте брашно към сместа.

По-добре е да добавяте брашно към тестото една чаша наведнъж, като разбърквате с лъжица. След като смесите три чаши брашно, добавете останалите две супени лъжици, като в същото време започнете да месите с ръце.

За да не ви разочарова тестото на кефир за пайове, не прекалявайте с брашното!

Тестото е готово, когато спре да лепне по ръцете ви. Това е всичко, брашното вече не е необходимо. Много е важно да не прекалявате с брашното, ако това се случи, тестото ще бъде нееластично, пайовете няма да станат пухкави - това е може би единствената тайна бърз тестза пайове на кефир без мая.

Приготвяне и пържене на пайове

И така, тестото е готово. Много е лесно да извайвате от него; не е необходимо да разточвате нищо с точилка. Достатъчно е да поръсите работната повърхност с брашно, след което да отщипнете с ръце малки парчета от голяма топка тесто и с пръсти да оформите плоска торта с размерите на дланта ви.

Поставете половин супена лъжица пълнеж в средата на тортата, повдигнете краищата на тестото и внимателно защипете тортата.

След като направите 5-6 пайове, можете да започнете да ги пържите. Налейте олио в тиган, загрейте го, наредете баничките с щипката надолу. Трябва да се има предвид, че при пържене пайовете ще увеличат значително обема си. Пържете пайовете в кефир до златисто кафяво от двете страни, а след това и отстрани. Добавете масло в тигана, ако е необходимо.

Докато първата партида се пържи, можете да имате време да направите пайове за втората. Извадените от формата пайове трябва да се охладят за няколко минути, след което могат да се сервират.

Ако не се използва целият пълнеж, тогава е доста подходящ, например, за пълнене на чушки.

Дори охладените пайове с кефир остават меки и ефирни.

А ако решите да печете баничките във фурната, задължително ги намажете с яйце отгоре, така ще станат още по-румени и красиви.

Ако месният пълнеж в пайовете се окаже малко сух за вашия вкус, можете допълнително да сервирате зеленчуков или месен бульон в порционни купички.

Добър апетит! Надявам се, че това е бил полезен урок по готвене.

Най-пухкавите и вкусни баници стават с пълномаслен кефир. В идеалния случай използвайте домашно приготвен млечен продукт, но купената от магазина също е доста подходяща за тази цел. Кефирното тесто за пайове се съчетава с абсолютно всякакъв пълнеж - сладък, свеж, солен.

Тесто с мая с кефир за пайове във фурната

Малко вероятно е някой да откаже горещ пай. Затова си струва да зарадвате любимите си хора с печени изделия, като използвате вкусно тесто с кефир и мая. Приготвя се от: 1 с.л. мазен кефир, 1 ч.л. сол, 3 с.л. брашно, половин чаша олио, 10 г суха инстантна мая, 1 с.л. Сахара.

Ще трябва да отделите поне половин час за месене на тестото, но резултатът си заслужава. За начало кефирът се загрява леко в емайлирана купа. Не трябва да изгаря пръстите ви.
Към загрятия млечен продукт се добавят сол, растително масло и гранулирана захар. Всички продукти се смесват старателно. Зрънцата подправки трябва да са напълно разтворени.
Брашното се пресява в отделна чаша. В него се изсипва мая.
Течната кефирно-маслена основа се излива в получената суха маса.
По време на процеса на месене тестото трябва да спре да лепне по пръстите ви. Едва след това се оставя под целофан близо до източник на топлина да втаса.

Трябва да се помни, че на твърде горещо място масата може просто да се готви.Затова няма нужда да го оставяте например във фурната (дори и минимално загрята).

Рецепта без яйца

Това е най-простата бюджетна рецепта за онези ситуации, когато в къщата практически няма останали продукти и гостите се появяват на прага. Освен 450 мл кефир (суроватка) стопанката трябва да използва: щипка сол, 500-550 г бяло брашно, 1 ч.л. Газирани напитки

Млечен продукт със стайна температура се поръсва със сода. След смесване масата се оставя за известно време (5-6 минути), за да се охлади. Не се използва оцет.
Течната смес се поръсва с брашно, пресято със ситната сол, на части.
Готовата маса не трябва да е твърде стръмна.

От описаното тесто можете веднага да направите пайове. Това е друго важно предимство.

Без мая

И без бърза или сурова мая можете да направите вкусни баници. Тази рецепта за тесто ще помогне на готвачите с това. Включва: 480 мл средномаслен кефир, голяма щипка сол, сода и кристална захар, 650-750 г висококачествено бяло брашно, яйце, 4 с.л. масла

Брашното се пресява в дълбока купа със солта и содата.
В получения слайд се прави малка вдлъбнатина. Трябва внимателно да разбиете яйцето директно в него.
След това кефирът и всяко растително масло се изсипват в бъдещото тесто.
След добавяне на гранулирана захар започва омесването на тестото за кефир за пайове без мая.
След 12-15 минути старателно месене с пръсти вече няма да е лепкаво.
След това можете да започнете да правите печива.

Пайове от това тесто се приготвят както в тиган, така и във фурната (върху допълнително намаслен пергамент).

Универсална рецепта с добавка на заквасена сметана

Мазната заквасена сметана ще добави нежност към тестото за кефир. Можете да използвате закупен от магазина или домашно приготвен. В допълнение към заквасената сметана (60 g 20% от продукта), ще трябва да вземете: 2 пресни яйца, щипка негасена вар сода за хляб, 45 мл рафинирано олио, 550 мл кефир, 750-850 г бяло брашно. Характеристиките на приготвянето на тестото със заквасена сметана и кефир са описани по-долу.

Содата се смесва с кефир и се влива, докато на повърхността на масата се появи пяна. Това означава, че продуктът е изкупен.
Леко разбитата заквасена сметана и яйцата се изсипват в същата купа. Остава само да посолите и подсладите основата.
След това към сместа се добавя масло и бавно се добавя брашно на малки порции.
Първо тестото се меси с лъжица в купа, а след това с пръсти върху плота.
Правилно приготвената маса ще бъде мека и гъвкава.

Можете да направите пайове веднага, без да оставяте тестото на топло или студено.

Бързо тесто за пайове на кефир

Това е просто и бързо тесто с мая, приготвено с кефир. Рецептата му ще бъде ясна дори за начинаещите домакини. За замесването ще използвате: ½ кг бяло брашно, щипка сол и захар, стандартен пакетик бакпулвер, 3,5 с.л. средно калоричен кефир, 2 пилешки яйца, 11 г бързо суха мая.

1/3 от общия кефир леко се загрява, смесва се с бърза мая и захар.
В отделна купа разбийте млечния продукт със стайна температура с яйцата. В тази маса постепенно се въвежда брашно. В резултат на това трябва да се окаже възможно най-хомогенен.
След това сместа от кефир и мая се изсипва в тестото, добавя се бакпулверът и продуктите се омесват отново.
Ако прекалите с брашното, печените няма да станат пухкави. Ето защо трябва внимателно да следите консистенцията на тестото.
Готовата маса ще втаса на топло място за около половин час.

Докато тестото се затопля, можете да започнете да приготвяте пълнежа. Техните опции са разгледани по-долу.

Ефирно маслено тесто

Това е идеалното тесто за сладки кифлички, гевречета и пайове. Той включва: 1 супена лъжица. нискомаслен кефир, 10 г сол, 3 с.л. с куп пшенично брашно, 25 гр. захар, половин чаша неовкусено масло, стандартно пакетче разтворима мая.

В дълбока купа пресейте на два пъти бялото брашно и смесете с всички насипни съставки от рецептата.
В отделен съд растителното масло се излива в кефир.
Течната смес се загрява леко в микровълновата и се изсипва при сухите храни.
Първо масата се омесва с лъжица, след това с пръсти.
След старателно месене тестото се поставя на топло място под чиста кърпа за половин час.

Готовата маса е подходяща дори за приготвяне на гъста пица.

Най-вкусните пълнежи за пайове

Вкусен пълнеж понякога може да се приготви от най-неочаквани продукти. Например от тиква, ревен, киселец и моркови. Но най-популярните все още са месните варианти, които са особено популярни сред силния пол.

Можете да напълните пайовете с парчета шунка или наденица, смесени с настъргано сирене, всякаква кайма със ситно нарязан лук или дори парчета месо, задушени с гъби в заквасена сметана. Месните пълнежи се съчетават добре със зеленчуци и яйца. Много популярна рецепта за тази добавка е направена от мляно свинско месо с твърдо сварено месо кокоши яйцаИ зелен лук. Пърженото зеле с ловджийски колбаси идеално допълва тестото за кефир.

Сред сладките пълнежи лидерите са всякакви консерви и конфитюри, както и пресни плодове и плодове. Много вкусни са пайовете със ситно нарязани ябълки, задушени със захар и смляна канела. Този пълнеж придава на лакомството невероятен, апетитен аромат.

Определено трябва да опитате да напълните пайовете с настъргано сирене и чесън, варена червена риба, смляна с лук или пържени шампиньони с моркови.

Като цяло можете да приготвите пълнежи за печене от почти всеки продукт в хладилника. От остатъците пилешко филеи всякакви зеленчуци асорти(пасивиран) произвежда сочен и задоволителен пълнеж за пайове. По този въпрос можете да включите въображението си и да експериментирате свободно.

У дома домакините най-често приготвят пайове с кефир. Винаги стават вкусни и пухкави, но не отнемат много време. Една и съща рецепта за тесто обикновено е подходяща както за сладки, така и за солени пайове, което ви позволява да експериментирате с плънката по свое усмотрение. Пайовете с кефир се пържат до златисто кафяво в тиган или се пекат във фурната.

За да направите пайове с кефир, трябва минимален наборпродукти, които е вероятно да се намерят във всеки хладилник. Просто смесете всички съставки в една купа и след няколко минути тестото ще бъде готово за употреба. В допълнение към кефира, той съдържа първокласно брашно, сол, растително масло и яйца. В тестото се добавя и малко захар, независимо от бъдещия пълнеж.

За пухкави пайове добавете сода или бакпулвер към кефира. За разлика от маята, те действат моментално, така че не е нужно да чакате желания ефект. Можете да разнообразите рецептата за тестото със заквасена сметана или кисело мляко.

Пълнежът за пайове с кефир най-често е картофи или зеле. Можете също да използвате накълцано месо, гъби, черен дроб, варени яйца, билки и др. За сладко ястие, сладко, плодове, плодове и извара се поставят вътре в пайовете. Готовото ястие обикновено се сервира с прясна заквасена сметана.

Тайните за приготвяне на перфектни пайове с кефир

Пайовете с кефир са лесно за приготвяне тесто с голямо разнообразие от пълнежи за всеки вкус. Те могат да бъдат пържени или печени, сладки и солени, тънки или пухкави, но винаги се получават меки, ароматни, с апетитна златиста коричка. Разбери, как се правят пайове с кефир, дори начинаещ готвач може да го направи, особено ако следва следните препоръки:

Тайна номер 1. Тестото за вкусни пайове винаги трябва да е леко сладко, така че е по-добре да добавите няколко лъжици захар към него.

Тайна номер 2. Растителното масло трябва да се постави в самото тесто, тогава по време на пържене ще е необходимо много по-малко.

Тайна номер 3. За пухкави пайове брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород.

Тайна номер 4. За вкус можете да добавите индийско орехче към соления пълнеж и ванилова захар или канела към сладкия пълнеж.

Тайна номер 5. Правилното тесто за кефир трябва лесно да се отделя от ръцете ви, но в същото време да е меко и еластично.

Тайна номер 6. След добавяне на плънката, паят трябва внимателно да се разточи отново.

Тайна номер 7. За този тест не е необходимо да гасите содата за хляб, кефирът ще се справи с тази задача.

Тайна номер 8. Във всички рецепти кефирът може да се разреди или напълно да се замени с кисело мляко.

Тайна номер 9. За да придобият апетитен златист цвят, баничките трябва да се намажат с яйце преди готвене.

Картофените пайове са едно от най-популярните ястия от този вид. За пълнежа се използва готово картофено пюре и може да се допълни с всякакви други съставки (гъби, месо, билки и др.). Предложената рецепта ще ви позволи да приготвите неутрално тесто, което няма да надвие вкуса на други продукти.

съставки:

0,5 кг брашно;
1 ч.ч. Сахара;
½ ч.л. сол;
1 ч.ч. Газирани напитки;
3 с.л. л. растително масло;
2 чаши кефир;
2 яйца.

Метод на готвене:

Счупете яйцата в дълбока купа, залейте с олиото и кефира.
Добавете сол, сода и захар, разбъркайте добре.
Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто.
Разделете тестото на равни части и разточете всяка на плоска торта.
Поставете картофения пълнеж в средата и прищипете краищата.
Разточете пайовете, докато станат плоски и ги изпържете от двете страни в растително масло.

Интересно от мрежата

Трудно е да се намери по-проста и по-бърза рецепта за пайове с кефир. Предварителната подготовка отнема не повече от 10 минути! Друго предимство на този тест е неговата гъвкавост. Подходяща е едновременно за солени и сладки пълнежи, без да се налага промяна в състава на продуктите.

съставки:

0,5 л кефир;
½ ч.л. Газирани напитки;
1 с.л. л. Сахара;
1 яйце;
2 чаши брашно;
2 с.л. л. растително масло;
½ ч.л. сол.

Метод на готвене:

Изсипете сода, захар и сол в кефир и разбъркайте.
При непрекъснато бъркане на тестото се добавя пресятото брашно.
Набрашнете добре вашата маса или дъска за рязане.
С помощта на супена лъжица пуснете част от тестото в брашно и разточете.
Разточете получената топка в плоска торта и добавете пълнеж на вкус.
Оформете пай и го намажете с разбито яйце от двете страни.
Запържете сладките в добре загрят тиган за 3-4 минути.

Във фурната пайовете стават особено пухкави и меки. Благодарение на сочните месен пълнеж, такова ястие може лесно да замени пълен обяд или вечеря. Свинската мас за плънката трябва да е прясна, не солена, а черният дроб може да се овкуси с любимите подправки по време на готвене. Лек месен бульон ще бъде отлично допълнение към тези пайове.

съставки:

0,5 л кефир;
0,5 кг брашно;
2 яйца;
2 с.л. л. растително масло;
1 кг свински черен дроб;
1 глава лук;
1 ч.ч. Газирани напитки;
300 г свинска мас;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Смесете кефир, сода, сол, растително масло и яйце.
С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто.
Покрийте купата с тестото със салфетка и оставете на топло, докато приготвяте плънката.
Изплакнете добре черния дроб, нарежете на кубчета и сварете, докато омекне.
Превъртете черния дроб и сланина два пъти през месомелачка.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво.
Комбинирайте черния дроб със свинска мас и пържен лук, сол и черен пипер на вкус.
Разделете тестото на порции, разточете ги на плоски питки и напълнете с пълнеж.
Намажете тава за печене с олио и върху нея наредете баничките с шевовете нагоре.
Поставете тавата във фурната за 10 минути на 200 градуса.
Разбийте останалото яйце и с него намажете баничките.
Печете сладките още 20 минути, без да променяте температурата.

Тази рецепта перфектно съчетава въздушно, сладко тесто и деликатен, ароматен пълнеж. Ако желаете, можете да промените съотношението на гъбите и картофите, като се съсредоточите върху вашите предпочитания. От определеното количество съставки трябва да се получат приблизително 14-16 пити.

съставки:

250 ml кефир;
1 яйце;
1 ч.ч. бакпулвер;
3 ч.ч. Сахара;
400 г брашно;
4 картофа;
2 с.л. л. растително масло;
150 г шампиньони;
1 глава лук;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Запържете гъбите заедно с лука до пълна готовност.
Сварете картофите и ги пасирайте.
Смесете картофите и шампиньоните, добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбийте яйцето в купа, добавете солта и захарта, разбийте леко.
Изсипете кефир и растително масло в яйчената смес.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя към тестото.
Омесете тестото и го разделете на равни части.
Всяко парче разточете на топка и оваляйте в брашно.
Разточете топките на плоски питки и добавете пълнежа.
Правят се баничките и се пържат на среден огън в добре загрят тиган.

Тестото на кефир втасва перфектно с помощта на сода, така че добавянето на мая изобщо не е необходимо. Това не само ускорява процеса на готвене, но и значително намалява съдържанието на калории в ястието. За плънката можете да използвате прясно зеле, но първо трябва да го задушите.

съставки:

450 г брашно;
300 ml кефир;
50 мл сметана;
1 ч.ч. Газирани напитки;
2 ч.ч. Сахара;
3 с.л. л. растително масло;
200 г кисело зеле;
6 картофа;
1 глава лук;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Изсипете пресятото брашно в дълбока купа.
Към брашното добавете солта, содата и захарта и разбъркайте.
Направете кладенче в брашното и изсипете в него кефир и растително масло.
Поставете заквасена сметана там и омесете хомогенно тесто.
Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода.
Лукът се запържва до златиста коричка, зелето се задушава с малко вода.
Намачкайте картофите, смесете с лука и зелето.
Разточете тестото на дълга наденица и нарежете на парчета.
Разточете парчетата тесто на плоски питки и поставете малко пълнеж в центъра на всяка.
Покрийте плънката с тестото и изпържете пайовете в тиган за 2-3 минути от всяка страна.

Сега знаете как да направите пайове с кефир по рецепта със снимка. Добър апетит!

За да приготвите вкусни домашни сладки, не е нужно да прекарвате няколко часа пред печката. Някога пържени ли сте пайове с кефир? Рецептите, за които ще ви разкажем, са идеални за приготвяне на печени и пържени печива.

Подслушано в кухнята: тайни за приготвяне на тесто за кефир

Печенищата, приготвени с кефир, винаги се оказват пухкави и порести. Не всички рецепти използват мая, но ако тази съставка все още е необходима, тогава обърнете специално внимание на работата с нея.

Опитни сладкари и домакини с удоволствие разкриват своите тайни и споделят своите малки трикове с начинаещи готвачи:

Не е трудно да се приготвят пържени пайове с кефир без мая и изисква минимален набор от продукти: яйца, кефир, сода, захар и брашно.
Избирайте само пресен и пълномаслен кефир. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-високо е съдържанието на калории в печените изделия.
Когато използвате квас, не го варете. Кефирът или водата трябва да са леко топли.
Оставете маята в течността за 5 минути, докато се разпръсне добре.
Ако нямате под ръка висококачествено брашно и използвате продукт от втори клас, добавете малко хранително нишесте.
Не забравяйте да пресеете брашното, така че тестото да е шупливо.
Когато пържите пайове в тиган, те трябва да се поставят с шевовете надолу, а когато се пекат във фурната, обратно.
За пълнеж можете да използвате почти всяка храна: филе от месо, черен дроб, риба и гъби, зеленчуци, сирене, яйца, ориз и грах, лук и билки.
Преди пържене пайовете трябва да престоят известно време, така че тестото да се надигне леко.
Когато пържите пайове в тиган, следете внимателно времето, тъй като те могат бързо да изгорят.

Рецептата на баба за пържени баници

Спомнете си лятото, когато дойдохме на гости при баба ни и тя винаги ни гощаваше с вкусни пайове с картофи. Тази рецепта е възприета от нашите майки и следващите поколения. приготви се пържени пайовеизползването на кефирно тесто е много просто. Можете да използвате всякакъв пълнеж, който харесвате, но пържените пайове с кефир и картофи все още остават класика на кулинарния жанр.

Съединение:

1 с.л. кефир;
½ ч.л. сода за хляб;
30 ml рафинирано растително масло;
3,5 с.л. пресято брашно;
½ ч.л. сол.

Приготвяне:

Пухкави пайове “Пет минути”

Разбира се, името на такива пайове не характеризира максималното време за готвене. Пайовете по тази рецепта наистина се приготвят много бързо, но по същия начин, както се ядат. И така, вече сте опитали вкуса на пържени пайове с кефир и искате отново да поглезите домакинството си? Сега нека омесим тестото, алтернатива на версията без мая. Благодарение на успешната комбинация от кефир и мая, тестото ще се окаже необичайно пухкаво и поресто. Нека приготвим пържени пайове със зеле с помощта на кефир, а рецептата със снимки ще ни помогне да омесим тестото правилно.

Съединение:

500 ml кефир;
0,3 кг пресято брашно;
1 пилешко яйце;
1 с.л. л. суха мая;
вкус гранулирана захари сол.

Приготвяне:

Ефирното тесто е леко и вкусно

Мнението на някои домакини, че само маслените печива могат да бъдат въздушни, е донякъде неправилно и отчасти скептично. Опитайте да направите пържени пайове с кефир. Ще се убедите, че ще станат невероятно вкусни. За да направите въздушни пайове от тесто, може да използвате всякакъв пълнеж, но най-добре се съчетава с ябълки и канела. Горната част на готовите пайове може да се поръси с пудра захар.

Съединение:

3 с.л. пресято брашно;
яйце - 1 бр.;
250 г нискомаслен кефир;
1 ч.ч. трапезна сода;
Рафинирано слънчогледово масло за пържене.

Приготвяне:

Пайове с колбаси: задоволителни, бързи, вкусни

Когато няма достатъчно време за приготвяне на нещо гурме ястие, но искате да поглезите любимите си хора с печива, на помощ идва чудодейна рецепта за пържени пайове с тесто на кефир. За да спестите време за приготвяне на пълнежа, можете да използвате наденица, която имате в хладилника. Някои домакини приемат консерви или пастет.

Съединение:

1 с.л. кефир;
0,2 кг наденица;
1 ч.ч. гранулирана захар;
2 с.л. пресято брашно;
½ ч.л. всяка сода бикарбонат и сол.

Приготвяне:

Вземете дълбок съд и изсипете кефир в него.
Добавете сол, сода за хляб и захар към кефирната основа. Смесете тези компоненти, докато се разтворят напълно.
В течната основа на порции добавете пресятото брашно и омесете тестото.
Обелваме наденицата от филма и я нарязваме на малки кубчета.
Оформяме питки от тестото, поставяме пълнежа в центъра и запечатваме краищата на пайовете.
Ако тестото не лепне добре, поръсете го с малко брашно или леко намокрете пръстите си с вода.
Запържете пайовете с колбаси в рафинирано растително масло.

Пържени пайове от тесто на кефир

5 (100%) 1 глас

Ще ви разкрия тайната на бързите и вкусни пайове: тесто без мая, приготвено на кефир и напълнено с картофено пюре и пържен лук. С цялата си любов към печенето с мая трябва да отдам дължимото на тази рецепта - баничките са много пухкави, ефирни и много лесни за приготвяне. С добавянето на сода тестото втасва добре и се запържва, коричката е тънка и хрупкава. Пропорциите са правилни, вече няколко пъти съм правил пайове с кефир, пържени в тиган. Рецепта със снимки и подробности описание стъпка по стъпкаще бъде подсказка за тези, които ги приготвят за първи път.

Направих пържени пайове от тесто на кефир с картофен пълнеж. Можете да изберете друг по ваш вкус. Основното в тази рецепта е да се научите как да приготвяте тестото с кефир без мая, а пълнежът може да се променя.

Ето някои опции:

съставки

За да приготвите вкусни пържени пайове с кефир, ще ви трябва:

пшенично брашно - 400-420 g;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
сол – 1 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
оцет - 1 с.л. l (по избор);
яйце – 1 бр.;
топъл кефир 1% масленост - 250 ml;
слънчогледово масло - 150 мл. за пържене + 1 с.л. л. в тестото.

картофено пюре или сварете 10-12 картофа;
лук - 3 глави;
копър - връзка;
сол на вкус;
слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л;
черен пипер или други подправки – 0,5-1 ч.л.

Как да готвя пайове на кефир в тиган. Рецепта

Започвам с омесването на тестото, а докато почива, ще направя плънката. Добавям сол и захар към яйцето. Разбивам с тел до пяна.

Кефирът е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, обикновено използвам 1%, ниско съдържание на мазнини. Загрявам в съд по-топъл от стайна температура и смесвам с яйчената смес.

съвет.Поддържайте котлона слаб и разбърквайте кефира, докато се загрява. Оставено без надзор, то може да се свие близо до стените или да се залепи за дъното.

Пресявам половината брашно. На този етап не е необходимо да правите гъста маса. Първо добавям содата за хляб, а след това малко по малко останалото брашно.

Добавям содата заедно с брашното. Винаги го гася с оцет, но знам, че много хора просто го заливат с кефир, той се гаси с киселина. Правете каквото искате.

Смесвам брашното с яйчено-кефирената смес, омесвам бучките и оставям за пет-десет минути.

Добавям лъжица олио за по-лесно месене. Или можете да добавите масло, когато започнете да месите тестото.

Пресявам останалото брашно и го добавям на части. Както вече писах, пропорциите са пробвани, но брашното е различно, може да отнеме малко повече или по-малко. За да не задръстите тестото с излишно брашно, съветвам ви да го добавите на части, докато масата стане вискозна и лепкава.

Рехавата бучка поставям върху дъска, като я поръсвам с брашно. Не е нужно да месите дълго време, след няколко минути тестото ще стане хомогенно, пластично, но ще остане лепкаво (не течно, а лепкаво, много меко).

Навивам на кифличка и поръсвам леко с брашно. Още веднъж, не добавяйте твърде много брашно. Тестото остава меко след месене и леко се разтича при натиск.

За да се развие глутенът и да се направи по-лесно пайовете, оставям тестото да почине половин час в купа. Задължително покрийте с капак или плътна кърпа.

Докато кифлата си почива приготвям плънката. Ако нямате варени картофи, обелете грудките и ги оставете да се сварят. Имахме картофено пюре, останало от вечерята, така че въпросът с какво да изпържим пайовете отпадна. Остава само да овкусите картофите с вкусни добавки. Реших да добавя пържен лук, пресни билки и подправки. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва във врящо слънчогледово олио.

Пържете на сравнително силен огън до покафеняване. Регулирайте степента на пържене на лука по ваш вкус. Не всеки обича лука, запържен до хрупкавост, но не всеки обича и мекия. Печих до златисто кафяво, оставяйки кубчетата меки.

Към запържения лук добавих картофено пюре. Затопли го, посоли го.

Разбъркайте отново, разбийте бучките и отстранете съда от котлона. Пълнежът трябва да изстине и да стане хомогенен.

Сега тестото е узряло. Той е леко вискозен и лепкав на допир. Намазвам ръцете си с олио, иначе много лепне. Разделям на еднакви по размер парчета, получиха се 12 бр.

Сплесквам ги една по една на коричка с диаметър 7-8 см. Първият път, когато направих питите големи, те се разшириха още повече при пържене и се оказаха колкото дланта ми. Като цяло големи. Един изглежда е ял малко, но двама вече са яли много. Този път направих по-малко.

съвет.Преди да разрежете питата, намажете работната повърхност с масло. Брашното не е подходящо, ще изгори при пържене.

Поставете супена лъжица пълнеж в центъра. Важен момент: тестото, макар и меко, не е толкова еластично, както при маята. Оставете достатъчно свободно пространствоза лесно съединяване на краищата.

По-удобно е да пържите пайове с тесто на кефир в тиган с не много високи страни. По такъв начин, че да можете да налеете слой масло с височина 2,5-3 см и да остане място. Загрявам олиото и хвърлям малко парче тесто. Щом около него се появят големи и малки мехурчета, това означава, че маслото е добре загрято и е време да пържите пайовете. Оставям достатъчно разстояние между парчетата, за да има врящо масло наоколо и баничките да се покрият равномерно със златиста коричка. Поставям го с шева надолу.

След три до четири минути дъното ще бъде препечено. Обръщам го на другата страна. Пържа още три-пет минути в зависимост от температурата и големината на пайовете.

След като извадя пайовете от формата, ги прехвърлям в чиния, постлана с кърпа, за да попие мазнина. След това го слагам в тенджера.

Вижте какви розови бузи станаха тези красавици! Тънко тесто в мехурчета, много вкусен пълнеж - не е изненадващо, че пайовете с кефир, пържени в тиган, се превърнаха в една от любимите ни рецепти. Пригответе се и вие, приятели! Ако имате въпроси, питайте, определено ще отговоря на всички. Вашият Плюшкин.