Koja vrsta gljive liči na lisičarku? Lažne lisičarke: kako razlikovati? Gdje raste gljiva lažna lisičarka?

Mnogi ljudi vole da sakupljaju: vrganj, vrganj,. Ali postoje predstavnici koji su vrlo slični jestivim gljivama, ali u stvari se ispostavilo da su dvojnici. Lažna lisica - sjajan primjer takvih predstavnika.

Kako ne skupljati korpu "dvojki"

Ranije je postojalo mišljenje da je takva gljiva otrovna. Danas je ovaj predstavnik klasifikovan kao uslovno jestiv. Lažni predstavnik se ne može pohvaliti odličnim ukusom, kao pravi.

Kako razlikovati lažne lisičarke od običnih? Ne jestiva gljiva može se naći u svim šumama. Lažna lisičarka se pojavljuje u avgustu-novembru. IN prošli mjesec U jesen se može naći samo ako još nije nastupio mraz. Raste na panjevima i na tlu. Ne možete ga često vidjeti na trulom drvetu. Prava lisička, čiji se opis lako može naći u knjigama za berače gljiva ili na našoj web stranici, raste na mahovinastim panjevima, ali ne i na oborenim stablima. "Dvojnik" raste strogo sam.

Ključne razlike

Lažna lisičarka

Ako ste u nedoumici, gljive se mogu razlikovati po pulpi. Pulpa "dvojnika" nema ugodnu aromu. Povratak Kapice su malo gorke. Gljiva ima žuto ili narandžasto meso. Ako ga pritisnete prstom, boja će ostati ista.

Lažna lisica ima spore bijela. Prava gljiva nije crva zbog sadržaja hitinmanoze, koja ima anthelmintički učinak. “Dvojnik” ne sadrži hitinmanozu, zbog čega se larve insekata mogu hraniti njime.

Proizvod je dozvoljen za jelo, ali nema poseban ukus. Ako ga pravilno pripremite, neće doći do trovanja. Kao i svaka konvencionalno jestiva gljiva, namače se 3 dana. Vodu je važno mijenjati dva puta - ujutro i uveče. Zatim morate kuhati proizvod četvrt sata u kipućoj vodi. Nakon toga je spreman za mariniranje i prženje. U osetljive osobe Konzumacija ovog proizvoda može izazvati mučninu, glavobolja, povraćanje, stomačne tegobe.

Nije uvijek moguće razlikovati otrovna gljiva od jestivog. Lažne lisičarke se ne razlikuju mnogo od pravih. Njihovo jedenje neće uzrokovati nikakvu posebnu štetu zdravlju, ali kvaliteti ukusa ne može se nazvati dobrim. Lažne lisice se popularno nazivaju govornicima. Mogu se naći u mrtvom drvetu i na trulim panjevima.

Opće karakteristike

Lisičarke se pojavljuju u junu u crnogoričnim i listopadne šume. Po prvi put ljetni mjesec oni su retki. U julu se mogu naći u velike količine. U regijama sa blagom klimom, lisičarke se mogu sakupljati od maja do septembra.

Znaci gljiva:

• ne trunu nakon kiše;
• ne sušiti bez padavina;
• zadržati svjež izgled dugo vremena;
• odličan ukus.

Lisičarke obično rastu u porodicama, dok govornici rastu sami.

Distinctive Features

Lažne lisičarke se mogu prepoznati po njihovoj jarko narandžastoj boji sa smeđim mrljama. Feature: rubovi kapice su lakši od jezgre. Kod govornika je površina kapice baršunasta, ivice su glatke i zaobljene.

Kod pravih i lažnih lisičarki klobuk je u početku blago podignut, a s vremenom poprima oblik lijevka. Ovaj znak se ne može uzeti u obzir.

Ploče lažne gljive:

• mršavi i česti;
• svijetlo narandžasta nijansa;
• odvojeno od noge.

Lisičarke (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu Basidiomycetes, klasa Agaricomycetes, red Cantarellaceae, porodica Chanterelleaceae, rod Chanterelles. Ove gljive je teško pomiješati s drugima, jer imaju izuzetno nezaboravan izgled.

Lisičarke (pečurke): opis i fotografija

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo klobukastih gljiva, ali su klobuk i stabljika lisičarke jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja približno ista: od blijedožute do narandžaste. Klobuk gljive lisičarke je prečnika od 5 do 12 centimetara, nepravilnog oblika, ravan, sa uvijenim, ispruženim valovitim rubovima, konkavnim ili pritisnutim prema unutra, kod nekih zrelih jedinki je ljevkastog oblika. Ljudi ovu vrstu šešira nazivaju „u obliku obrnutog kišobrana“. Klobuk lisičarke je gladak na dodir, sa kožicom koja se teško ljušti.

Meso lisičarke je mesnato i gusto, vlaknasto u predjelu stabljike, bijele ili žućkaste boje, kiselkastog je okusa i slabog mirisa na sušeno voće. Kada se pritisne, površina gljive postaje crvenkasta.

Noga lisičarke je najčešće iste boje kao i površina klobuka, ponekad nešto svjetlija, guste, glatke strukture, jednolikog oblika, blago sužena prema dnu, debljine 1-3 centimetra, dužine 4-7 centimetara .

Površina himenofora je naborana, pseudoplastična. Predstavljen je valovitim naborima koji se spuštaju niz stabljiku. Kod nekih vrsta lisičarki može biti sa žilama. Prašak spora je žute boje, same spore su elipsoidne, veličine 8*5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisičarke rastu od početka juna do sredine oktobra, uglavnom u crnogoričnim ili mješovite šume, o , ili . Češće se nalaze u vlažnim područjima, u šumama umjerena klima među travom, u mahovini ili u hrpi opalog lišća. Lisičarke često rastu u velikim grupama i pojavljuju se masovno nakon grmljavine.

Vrste lisičarki, nazivi, opisi i fotografije

Postoji više od 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Otrovne lisičarke ne postoji, iako ih ima u porodici nejestive vrste, na primjer, lažna lisica. Ova gljiva ima i otrovne kolege - na primjer, gljive iz roda omphalotes. Ispod su neke sorte lisičarki:

• Obična lisička (prava lisička, pijetao) (lat. Canthar ellus ciba rius)

Obična lisička raste u listopadnim i četinarske šume juna, a zatim od avgusta do oktobra.

• Siva lisička (lat. Cantharellus cinereus)

Jestiva gljiva sive ili smeđe-crne boje. Klobuk ima prečnik 1-6 cm, visina stabljike 3-8 cm, debljina stabljike 4-15 mm. Noga je iznutra šuplja. Kapa ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi kapice imaju pepeljasto sivu nijansu. Pulpa je elastična, sive ili smećkaste boje. Himenofor presavijen. Okus gljive je neizražajan, bez arome.

Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja jula do oktobra. Ova gljiva se može naći u evropskom dijelu Rusije, Ukrajine, Amerike i drugih zemalja Zapadna Evropa. Siva lisica je malo poznata, pa je berači gljiva izbjegavaju.

• Cinober crvena lisička (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jestiva gljiva crvenkaste ili ružičastocrvene boje. Prečnik klobuka je 1-4 cm, visina stabljike 2-4 cm, meso je mesnato sa vlaknima. Rubovi klobuka su neravni, zakrivljeni, sama kapica je udubljena prema sredini. Himenofor savijen. Debele pseudoploče su ružičaste. Spore prah je ružičasto-krem.

Cinober-crvena lisičarka raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumama, u istočnom dijelu Sjeverna Amerika. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

• Baršunasta lisička (lat. Cantharellus friesii)

Jestiva, ali rijetka gljiva sa narandžasto-žutim ili crvenkastim klobukom. Boja nogu je od svetlo žute do svetlo narandžaste. Promjer klobuka je 4-5 cm, visina stabljike je 2-4 cm, promjer stabljike je 1 cm. Klobuk mlade gljive ima konveksan oblik, koji prelazi u oblik lijevka sa godinama. Meso klobuka je svetlo narandžasto na rezu, a beložućkasto u stabljici. Miris gljive je prijatan, ukus je kiselkast.

Baršunasta lisičarka raste u zemljama južne i istočne Evrope, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona sakupljanja je od jula do oktobra.

• Fasetirana lisička (lat. Cantharellus lateritius)

Jestiva gljiva narandžasto-žute boje. Plodno tijelo ima veličine od 2 do 10 cm. Kapa i nogavica su kombinovani. Oblik kapice je izrezbaren sa valovitim rubom. Pulpa gljiva je gusta i gusta, ugodnog je okusa i mirisa. Prečnik stabljike je 1-2,5 cm. Himenofor je gladak ili sa sitnim naborima. Prašak spora je žuto-narandžaste boje, baš kao i sama gljiva.

Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalajima i Maleziji, pojedinačno ili u grupama. Gljive lisičarke se mogu sakupljati ljeti i jeseni.

• Chanterelle žutilo (lat. Cantharellus lutescens)

Jestiva gljiva. Prečnik klobuka je od 1 do 6 cm, dužina stabljike je 2-5 cm, debljina stabljike je do 1,5 cm, kao i kod drugih vrsta lisičarki. Gornji dio klobuka je žutosmeđi, sa smeđim ljuskama. Noga je žuto-narandžasta. Meso gljive je bež ili svetlo narandžaste boje i nema ukus i miris. Površina koja nosi spore je najčešće glatka, rjeđe sa naborima i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah je bež-narandžaste boje.

Požutjela lisičarka raste u crnogoričnim šumama, na vlažna tla, donosi plodove do kraja ljeta.

• Cjevasta lisičica (lijevkasta lisičica, cjevasta lisička, cjevasta lisička) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Jestiva gljiva prečnika klobuka 2-6 cm, visine stabljike 3-8 cm i prečnika stabljike 0,3-0,8 cm. Boja klobuka je sivo-žuta. Ima tamne baršunaste ljuske. Noge cijevi su žute ili zagasito žute boje. Pulpa je gusta i bela, slabog gorkog ukusa i prijatnog zemljanog mirisa. Himenofor žućkast ili plavkast siva, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Bež spori prah.

Lisičarke rastu prvenstveno u crnogoričnim šumama, ali se ponekad nalaze i u listopadnim šumama Evrope i Sjeverne Amerike.

• Chanterelle Cantharellus minor

Jestiva gljiva, slična običnoj lisičarki, ali manje veličine. Prečnik klobuka je 0,5-3 cm, dužina stabljike je 1,5-6 cm, debljina stabljike je 0,3-1 cm nalik na vazu. Boja klobuka je žuta ili narandžastožuta. Rub kapice je valovit. Pulpa je žuta, lomljiva, mekana, sa jedva primjetnom aromom. Himenofor je boja klobuka. Boja stabljike je svjetlija od boje klobuka. Noga je šuplja, sužava se prema bazi. Prašak spora je bijele ili žućkaste boje.

Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastovim) u istočnoj Sjevernoj Americi.

• Chanterelle Cantharellus subalbidus

Jestiva gljiva bjelkaste ili bež boje. Postaje narandžasto kada se dodirne. Mokra gljiva poprima svijetlosmeđu nijansu. Prečnik klobuka je 5-14 cm, visina stabljike je 2-4 cm, debljina pečurke je 1-3 cm raste, postaje lijevkast. Na koži kapice nalaze se baršunaste ljuskice. Pulpa gljive nema aromu ni ukus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Spore u prahu su bijele boje.

Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke: opis i fotografija. Po čemu se razlikuju od jestivih?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima se obična lisičarka može pomiješati:

1. Narandžasti govornik (nejestiva gljiva)
2. Omfalotna maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike između jestive lisičarke i lažne:

1. Boja obične jestive lisičarke je ujednačena: svijetložuta ili svijetlonarandžasta. Lažne lisičarke obično imaju svjetlije ili svjetlije boje: bakreno-crvenu, svijetlo narančastu, žućkasto-bijelu, oker-bež, crveno-smeđu. Središte klobuka lažne lisičarke može se razlikovati po boji od rubova klobuka. Na klobuku lažne lisičarke mogu se uočiti mrlje različitih oblika.
2. Rubovi šešira prave lisičarke uvijek su poderani. Lažna gljiva često ima glatke ivice.
3. Noga prave lisičarke je debela, dok je noga lažne lisičarke tanka. Osim toga, kapica i but jestive lisičarke čine jedinstvenu cjelinu. A kod lažne lisičarke noga je odvojena od klobuka.
4. Jestive lisičarke uvijek rastu u grupama. Lažne lisičarke mogu rasti i same.
5. Miris jestive gljive je prijatan, za razliku od nejestive.
6. Kada se pritisne, meso jestive lisičke postaje crveno, boja se ne mijenja.
7. Prave lisičarke nisu crve, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Lažna lisica ili narandžasta govornica

Kalorijski sadržaj lisičarki

Kalorijski sadržaj lisičarki na 100 g je 19 kcal.

Kako i koliko dugo se mogu čuvati svježe lisičarke?

Pečurke treba čuvati na temperaturi ne višoj od +10°C. Svježe sakupljene lisičarke ne mogu se čuvati duže od jednog dana, čak ni u frižideru. Najbolje je odmah započeti njihovu obradu.

Kako očistiti lisičarke?

Pečurke je potrebno očistiti od ostataka, a oštećene odvojiti od cijelih. Šumski ostaci uklanjaju se tvrdom četkom ili mekom krpom (spužvom). Prljavština se ne lijepi za površinu lisičarki toliko da je treba očistiti nožem. Nožem odrežite trule, omekšale i oštećene dijelove gljive. Uklonite ostatke sa ploča četkom. Ovo je posebno važno za naknadno sušenje.

Nakon čišćenja, lisičarke treba dobro isprati, obraćajući posebnu pažnju na poklopce. Obično se peru u nekoliko voda. Ako sumnjate na gorak ukus, potopite gljive 30-60 minuta.

Zbog svog izgleda, lisičarke se ne mogu zamijeniti s drugim gljivama. Njihove kape i noge izgledaju čvrsto i kao da nemaju granica. Šešir je nepravilnog oblika, ravan je i ima neravne ivice.

Može biti konkavnog ili levkastog oblika, zbog čega podsjeća na oblik obrnutog kišobrana. Boja je uglavnom žućkasta ili sa narandžastom nijansom.

Lisičarke u šumi možete pronaći od ranog ljeta do sredine oktobra. Gljive se često nalaze u blizini stabala smrče, borova i hrasta. Naročito na vlažnim mjestima, u mahovini, među lišćem na zemlji.

Lisičarke se lako mogu uočiti kako rastu u velikim grupama. Ispod su fotografije gljiva lisičarke, koje ilustruju gore navedeno.

Koje vrste lisičarki postoje?

Ukupno postoji više od 60 sorti lisičarki, uključujući i jestive i nejestive. Najpoznatije vrste su navedene u nastavku:

Obicno. Pulpa ima žućkastu nijansu duž ivica; Ukus lisičarke je kiselkast, debljina buta je 1-3 cm, a dužina 4-7 cm.

Ono što obične lisičarke razlikuje od ostalih vrsta je odsustvo crva ili ličinki, jer gljive sadrže otrovne komponente.

Grey. Ova sorta je malo poznata beračima gljiva, pa ih najčešće izbjegavaju. Šešir ima valove na rubovima i udubljenja u sredini. Nemoguće je precizno opisati okus sive lisičarke, jer sorta nije aromatična. Ova vrsta gljiva može se naći od sredine ljeta do sredine jeseni.

Cinnabar red. Ova vrsta gljiva ima crvenu i ružičasto-crvenu boju. Rubovi kapice su neravni i zakrivljeni. Gljiva se može naći u listopadnim šumama, hrastovim šumarcima i istočnoj Sjevernoj Americi.

Baršunasto. Ovo je jedan od rijetke vrste lisičarke. Mlade gljive imaju konveksniji klobuk, ali što su starije, postaje ljevkastiji. Pečurka miriše prijatno, ali je prilično kiselkastog ukusa.

Lisičarke možete sresti na jugu i istoku Evrope, kao iu listopadnim šumama. Berba se obavlja od jula do sredine jeseni.

Faceted. Stabljika i klobuk ove vrste gljive lisičarke su spojeni. Pulpa je prilično gusta i ima ugodan miris. Da biste razumjeli gdje rastu lisičarke, morate otići u hrastov gaj Afrike i Himalaje. Kolekcija se odvija u ljeto i jesen.

Žuti. Vrh mu je žućkast, a dno narandžasto. Pulpa je bež boje, ali bez mirisa i arome. Često žute lisičarke rastu u crnogoričnim šumama, na vlažnom tlu i mogu se sakupljati do kraja ljetne sezone.

Tubular. Klobuk ove vrste gljive je levkastog oblika i na sebi ima ljuske. Pulpa je obično bela, gorkog je ukusa i miriše na zemlju. Listopadne i crnogorične šume omiljena su lokacija ovih gljiva.

Cantharellus minor. Ova sorta gljiva može se lako zamijeniti s drugim sortama, ali se razlikuje po svojoj maloj veličini. Boja je pretežno žućkasta i narandžasta. Noga lisičarke je šuplja, pri kraju postaje uska. Krenite u listopadnu šumu da sakupite Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Boja je uglavnom bijela ili bež. Klobuk izgleda valovito na rubovima, noga je mesnata i neravna. Četinarska šuma je najčešća lokacija za ovu sortu.

Jestiva i nejestiva lisička: u čemu je razlika?

Ispod je opis gljiva lisičarke, koje uključuju i jestive i nejestive vrste.

• Normalna gljiva će imati svijetlu boju, opasna će imati svijetlu boju;
• Prva vrsta ima poderane ivice, a lažna ima savršeno glatke ivice;
• Debela stabljika se nalazi u jestivim, tanka - u nejestivim;

• Prva vrsta gljiva raste u grupama, a druga sama;
• Zdrave gljive lijepo mirišu;
• Kada se pritisne na meso obične lisičarke, reflektuje se crvena boja;
• Nema crva.

Koje su prednosti lisičarki?

• Sadrže mnogo vitamina;
• Gotovo da nema crva;
• Sadržaj ergosterola u crvenim gljivama pomaže u jačanju organa;
• Korisno za liječenje bolesti.

Postoje tri načina čuvanja lisičarki: posolite, osušite i zamrznite. Poslednji metod zadržava korisne tvari u njima.

Što se tiče osnovnih zahtjeva - izbjegavajte odlaganje u prostoriji.

Idealna temperatura za sve sorte ne bi trebalo da pređe 10 stepeni i treba da se čuva ne duže od jednog dana. Bolje ih je brzo obraditi.

Prerada gljiva uključuje njihovo čišćenje od ostataka i razdvajanje na zdrave i oštećene. Zatim operite lisičarke i osušite ih na peškiru.

Pazite da na gljivama ostane malo vlage. Prije prženja u tiganju, skuvajte gljive u šerpi.

Fotografije lisičarki

Lisičarke pečurke– prilično lepo, ukusno i zdrave pečurke. Zahvaljujući svojoj jarko žutoj boji, jasno su vidljive u šumi i teško ih je zamijeniti s drugim vrstama gljiva.

Pogledajmo izbliza: gdje i kada sakupljati lisice, vrste lisica, opis i fotografije, korisno i lekovita svojstva, skladištenje i priprema za zimu.

Lisičarke - opis i fotografija

Zlatno obojene pečurke imaju delikatan voćni miris, blago podsjeća na kajsiju.

Česte su u Evropi, Rusiji, Africi, Meksiku i na Himalajima.

Šešir i noga Lisička izgleda čvrsto, bez vidljivih granica, približno iste boje od blijedo žute do narančaste.

Prečnik klobuka je 5-12 cm, nepravilnog oblika sa valovitim ivicama, levkastog ili konkavnog oblika, glatka sa teško skidavom kožicom.

Pulpa je gusta i mesnate, bijele ili žućkaste boje sa slabim mirisom voća i blago ljutkastog okusa. Površina lisičarke postaje crvenkasta kada se pritisne.

Noga lisičarke guste, glatke strukture, sužene pri dnu, debljine do 3 cm i dužine do 7 cm.

Površina himenofora predstavljen valovitim naborima koji padaju duž stabljike.

Spore prahžuta boja.

U kojoj šumi rastu lisičarke i kada ih sakupljati?

Od juna do sredine oktobra uglavnom se mogu naći lisičarke u četinarskim šumama, kao iu mješovitim. Najčešće se pečurke nalaze u vlažnim prostorima, u mahovini, među travom, u blizini borova, smreka i hrastova.

Lisičarke možete sresti u brojnim grupama, koje se masovno pojavljuju nakon grmljavine.

Vrste lisičarki fotografija i opis

Većina vrsta lisičarki je jestiva. Postoji više od 60 vrsta lisičarki, nijedna nije otrovna, ali postoje nejestive vrste - na primjer, lažna lisička.

Obična lisička - jestive pečurke. Klobuk je prečnika 2-12 cm. Pečurke sa mesnatim mesom, žute na rubovima i bijele na rezu. Obične lisičarke imaju kiselkast ukus. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama od juna do oktobra.

Siva lisičarka- jestive pečurke. Boja lisičarke je od sive do smeđe-crne. Klobuk je promjera do 6 cm, sa valovitim rubovima i udubljenjem u sredini, rubovi su pepeljasto sivi.

Elastična pulpa je sive boje, neizražajnog ukusa i bez arome.

Siva lisica raste u listopadnim šumama od juna do oktobra. Ova vrsta je malo poznata beračima gljiva;

Cinobar crvena lisičarka - jestive pečurke. Boja lisičarke je crvenkasta ili ružičastocrvena. Klobuk je do 4 cm u prečniku, but je visok do 4 cm. Meso je mesnato sa vlaknima. Klobuk je udubljen prema sredini sa neujednačenim zakrivljenim ivicama. Lisičarka se može naći u hrastovim šumarcima u istočnoj Sjevernoj Americi. Bere se ljeti i u jesen.

Baršunasta lisičarka - retka, jestiva pečurka. Klobuk je narandžastožut ili crvenkast, do 5 cm u prečniku, konveksnog oblika, koji vremenom postaje levkast. Pulpa je svetlo narandžaste boje sa prijatnim mirisom. Baršunasta lisičarka raste u listopadnim šumama istočne i južne Evrope na kiselim tlima. Ova gljiva se sakuplja od jula do oktobra.

Lisičarka žuti - jestive pečurke. Klobuk je prečnika do 6 cm, žućkastosmeđe boje, prekriven ljuskama. Izrezano meso je bež boje, bez ukusa i mirisa. Može se naći u četinarskim šumama, na vlažnim zemljištima tokom ljeta.

Truba lisičarka - jestive pečurke. Klobuk je prečnika do 8 cm, levkastog oblika sa neravnim ivicama, sivkasto-žute boje. Pulpa je gusta, bijela na rezanju, ima prijatnog mirisa zemlje i ima gorak ukus. Uglavnom raste u crnogoričnim šumama.

Lisičarka Cantharellus minor – slična običnoj lisičarki, jestivoj pečurki. Klobuk je prečnika do 3 cm, narandžasto-žute boje, talasastih ivica. Pulpa je mekana, lomljiva, žuta. Ova lisička raste u hrastovim šumama Sjeverne Amerike.

Lažne lisičarke - fotografija i opis

Obične lisičarke se mogu pomiješati s dvije vrste gljiva:

Omfalotna maslina (otrovna gljiva)

i narandžasti govornik (nejestiva gljiva)

Kako razlikovati lažne lisičarke od pravih fotografija

1. Jestiva lisička ima ujednačenu boju - svetlo žutu ili svetlo narandžastu. Lažne lisičarke imaju svijetle boje - crveno-smeđe, svijetlo narančaste, bakrenocrvene, žućkasto-bijele. Kod lažne lisičarke sredina klobuka razlikuje se u boji od rubova i može biti prekrivena mrljama različitih oblika.
2. Lažna lisica obično ima glatke ivice kapice - prava lisičarka je uvek pocepana.
3. Lažna lisička ima tanku nogu, dok prava lisička ima debelu nogu. Šešir i noga jestive lisičarke su jedna cjelina, lažne pečurke klobuk je odvojen od stabljike.
4. Lažne lisičarke se često mogu naći same, ali prave lisičarke uvijek rastu u grupama.
5. Lažna gljiva ima neprijatan miris, jestivo uvijek dobro miriše.
6. Ako pritisnete na meso jestive lisičarke, ona će promijeniti boju u crvenkastu, ali lažna lisička ne mijenja boju kada se pritisne.
7. Otrovni dvojnici Možda su crvljive, ali prave lisičarke nikad nema.

Video – Oprez! Lažna i prava lisica

Korisna svojstva lisičarki i kontraindikacije

Gljive lisičarke sadrže visok sadržaj raznih vitamina i minerala - D2, B1, A, PP. Cink, bakar.

Pečurke lisičarke su korisne u borbi protiv raka, za vraćanje vida, u borbi protiv bakterija, kod gojaznosti.

Kako prirodni antibiotik koriste se u narodnoj medicini.

Kalorični sadržaj lisičarki je 19 kcal na 100 grama.

Koliko dugo lisičarke mogu da se čuvaju sveže?

Nakon sakupljanja gljiva, mogu se čuvati na temperaturi koja ne prelazi +10 stepeni. Ne čuvajte u frižideru duže od dva dana nakon sakupljanja;

Lisičarke - kako očistiti

Prije prerade, lisičarke se moraju očistiti od ostataka, a oštećene gljive baciti. Prljavština se ne lijepi jako za površinu lisičarki, pa je možete ukloniti mekom četkom ili sunđerom.

Nožem odrežite oštećene, trule dijelove gljive. Za naknadno sušenje, ostaci se također uklanjaju sa zapisa četkom.

Nakon što očistite pečurke od ostataka, isperite ih u vodi, obraćajući posebnu pažnju na poklopce. Ispiranje treba mijenjati tako što ćete nekoliko puta promijeniti vodu. Ako okus ostane gorak, potopite gljive u vodu 30 minuta.

Zašto su lisičarke gorke, kako ukloniti gorčinu?

Lisičarke imaju prirodna gorčina, stoga ih ne vole štetočine i insekti, ali se cijene u kulinarstvu. Ako se gljive ne obrađuju odmah nakon berbe, gorčina će se povećati. Takođe, moguća je pojačana gorčina lisičarki zbog uticaja nekih prirodnih faktora.

Lisičarke imaju više gorčine, sakupljeno po suvom vremenu, pod četinarsko drveće, pored autoputeva i preduzeća, obrasle pečurke koje rastu u mahovini, ako su u pitanju lažne lisičarke.

Bolje je sakupljati i kuhati mlade lisičarke, sadržaj gorčine u njima je minimalan. Da biste uklonili gorčinu, morate potopiti lisičarke 30-60 minuta u vodu, a zatim ih prokuhati. Ocijedite vodu nakon kuvanja.

Za zamrzavanje koristite kuhane lisičarke - neće imati gorak okus i zauzimaju manje prostora. Ako ste ih zamrznuli svježe i kada ih odmrznete ustanovite da su gljive gorke, skuhajte ih u slanoj vodi, gorčina će otići u vodu.

Kako kuhati i čuvati lisičarke?

Lisičarke kuvano, prženo, soljeno, kiselo, sušeno.

Skuvati lisičarke u roku od 15-20 minuta nakon ključanja. Ako jedete lisičarke nakon kuvanja, posolite vodu. Ako pržite nakon kuvanja, ne morate dodavati sol i proces kuhanja u ovom slučaju neće trajati duže od 5 minuta.

Osušene lisičarke operite i potopite 2-4 sata prije kuhanja. toplu vodu. Zatim kuvajte u istoj vodi 40 minuta.

Lisičarke su pržene bez ključanja, ali ako su lisičarke gorke, onda ih treba prokuhati.

Pečurke narežite prije prženja. Na ulju u tiganju prvo propržiti sitno seckani luk, a zatim dodati lisičarke. Pečurke pržite dok sva vlaga ne ispari. Zatim posolite po ukusu, dodajte kiselu pavlaku i dinstajte 15 minuta dok ne omekša.

Lisičarke se solite hladne i vruće.

Marinirane lisičarke pripremaju se sa i bez pasterizacije.

Marinirane lisičarke sa pasterizacijom

Pečurke dobro očistite i operite, krupnije nasjeckajte i kuhajte 15 minuta u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline.

Pripremljene lisičarke stavite u čiste tegle i prelijte vrelom marinadom, a na njih dodajte kolutiće luka i lovorov list. Pokrijte tegle poklopcima i pasterizirajte 2 minute. Zatim odmah zarolajte poklopce i čuvajte na suvom mestu na temperaturi od 0 do 15 stepeni.

Sušenje lisičarki na dasci za sušenje ili posebnoj sušilici, pečurke ne bi trebale da se dodiruju. Prije sušenja, pečurke se ne peru, već se četkom čiste od prljavštine ako su velike izrezane na više dijelova.

Prostorije u kojima se suše lisičarke treba dobro prozračiti. Može se sušiti vani u hladu.

Ako se suši u šporetu ili rerni, najpre temperatura treba da bude 60-65 stepeni, a zatim viša.

Osušene lisičarke se čuvaju u staklenim posudama plastične posude sa čvrstim poklopcima.