Ljekovita svojstva koralnog ježa. Recepti za kuhanje koraljne školjke

Plodno tijelo

Žbunast, jako razgranat, sastoji se od mnoštva „grančica“ prekrivenih igličastim izraslinama usmjerenim bočno i prema dolje. Plodno tijelo Jež vrlo podsjeća na neke vrste morski koralji, koji je ovoj vrsti dao ime. Boja plodišta je bijela, s godinama, kako stari, poprima prljavu nijansu, a zatim postaje smeđa.

Spore prah - bijela. Mali sporovi okruglog oblika, bezbojan.

Pulpa Kada se dodirne ili ošteti, koralj postaje crven i stvrdne, neke "bodlje" iznutra su ispunjene uljnom, bezbojnom tekućinom.

Prikupljanje i distribucija

Ova gljiva živi na mrtvom drvetu listopadnih stabala - johe, hrasta, breze, lipe i jasike. Pronađena u pojedinačnim primjercima, gljiva je vrlo rijetka. U Rusiji je ova vrsta navedena u Crvenoj knjizi. Najčešći u Južnoj Americi i azijske zemlje- Kina i Japan, u Rusiji se najčešće može naći na Dalekom istoku.

Period rasta koraljnog ježa je od jula do zaključno septembra.

Alpski jež.

Slične vrste

Zbog neobičan oblik plodnog tijela, jež u obliku koralja može se zamijeniti isključivo za blisko srodne vrste, također povezane s uslovno jestivim gljivama. Na primjer, jer se razlikuje po području rasprostranjenja i činjenici da se naseljava gotovo isključivo na drvetu johe.

Koristi

Koralni jež je pogodan za konzumaciju nakon svih vrsta kulinarska obrada, ali najpopularniji u kuvanom (u supama) i prženom obliku. Ova gljiva ne zahtijeva prethodnu obradu, samo morate imati na umu da su za hranu prikladni samo mladi primjerci s bijelim plodištem. Prije kuhanja, gljivu jež treba dobro oprati - u njenim „granama“ utočište nalaze mnogi različiti insekti.

• Spominjanje upotrebe ježa u obliku koralja za hranu u Rusiji sačuvano je u pisanim dokazima. Istina, prvi od njih je više kuriozitet i odnosi se na XVII vijeka. Trojica uhvaćenih razbojnika, ne smatrajući svoju krivicu dovoljnom za smrtna kazna, 2 sedmice su bili prisiljeni da jedu ježeve pečurke, prema istim izvorima koji su tada bili široko dostupni. Razbojnici su je sami sakupili i od nje pripremili gulaš, nazvavši ovu gljivu „prokleti sunđer“. Kao rezultat toga, ovakva dijeta im nije nimalo naškodila, ali, pokušavajući izbjeći ponavljanje ovoga, mnogi su pljačkaši počeli uništavati ježa gdje god je to moguće.
• Neki izvori ukazuju da je jež u obliku koralja uvršten u Crvenu knjigu zbog zabune u taksonomiji. Procjenjujući rijetkost vrste, naučnici su imali na umu alpskog ježa, ali je latinski naziv uveden za ježa u obliku koralja.
• Koralni jež, kao i tri druga predstavnika ovog roda, uzgajaju se u Kini i Japanu, više kao medicinski proizvod nego kao jestiva kultura. Utvrđeno je da kupina i preparati od nje mogu liječiti mnoga oboljenja centralnog nervnog sistema, pomoći kod depresije, blagotvorno djeluju na probavne procese.

Opis ježa u obliku koralja. Ljekovite tvari sadržane u njegovom plodištu. Koja korisna svojstva ima na organizam, moguće štetne posledice ako se zloupotrebljava. Recepti sa gljivama.

Sadržaj članka:

Koralni jež je jestiv sezonska gljiva iz porodice Hericiaceae. Naziva se i "hericium" po svom latinskom botaničkom nazivu, što znači "jež". Sve vrste srodne ježu slične su jedna drugoj, imaju mesnatu strukturu, bijelu boju i saprotrofi su, odnosno rastu na mrtvom ili umirućem drvetu. Plodna tijela gljive podsjećaju na koral, otuda i drugi dio njenog službenog naziva. Jež se nalazi u mnogim zemljama širom svijeta, ali se najčešće nalazi u tropske šume Južna Amerika. Sve četiri vrste uzgajaju se u Japanu, Kini i drugim azijskim zemljama, gdje se smatra delikatesnim i medicinskim proizvodom.

Sastav i kalorijski sadržaj ježa u obliku koralja

Kalorični sadržaj koraljnog ježa je 20 kcal, sadrži puno proteina, vlakana, a gotovo da nema masti i ugljikohidrata. Hericij je bogat niskomolekularnim supstancama grupe B, askorbinskom kiselinom, vitaminom D i PP. Zbog toga upotreba ježa u obliku koralja ima pozitivan učinak na zdravlje kože, jetre i očiju. Vitamini i aktivni makroelementi štite kardiovaskularne, nervne, digestivnog sistema, blago ubrzavajući metabolizam i razgradnju masti, uspostavljajući nesmetanu probavu i izlučivanje hrane.

Kupina sadrži dosta vode (od 60 do 85%), koja sa jelom ulazi u organizam, održava pravilan nivo metabolizma, snižava krvni pritisak, poboljšava hidrataciju ćelija za koje je tečnost ključna. vitalnost.

Biljna vlakna gljive pružaju dugotrajan osjećaj sitosti i pomažu vam da ostanete na dijeti, a esencijalne aminokiseline spajaju prednosti i mesnih i biljnih sastojaka.

Cink, bakar, selen, željezo, pa čak i srebro uključeni su u sastav ježa u obliku koralja. Važnost ovih mikroelemenata teško je podcijeniti: oni kontroliraju prijenos kisika i uklanjanje otpadnih tvari iz tkiva, učestvuju u sintezi DNK, prijenosu nervnih impulsa, proizvodnji hormona i kontroli reproduktivne funkcije. Mnogi od njih su i antioksidansi, što znači da sprečavaju razvoj kancerozni tumori koji nastaju zbog oštećenja slobodnih radikala. Potonji su prirodni rezultat oksidativnih procesa, koji uključuju disanje. Konzumacijom dovoljno povrća, voća i drugih izvora antioksidansa možete smanjiti rizik od zdravstvenih problema.

Kalcijum i fosfor takođe određuju prednosti koralinskog ježa. Stalno dodavanje gljiva u hranu pomoći će jačanju kostiju i zglobova, te spriječiti ispiranje mikroelemenata iz skeleta i zubne cakline.

Korisna svojstva ježa u obliku koralja

Među važnim svojstvima hericijuma

• Zdrava probava. Poznato je da vlakna u hrani ublažavaju zatvor. Kupina je izuzetno bogata biljnim vlaknima koja olakšavaju probavu i poboljšavaju apsorpciju korisne supstance. Između ostalog, vlakna dobro zadržavaju vodu, povećavajući se u veličini. To vam omogućava da istovremeno povećate hidrataciju ćelija i opskrbite ih tekućinom potrebnom za provođenje bioloških reakcija, kao i osjećaj sitosti dugo vremena. Zahvaljujući vlaknima, energija se ne proizvodi samo jednom, već tokom dužeg vremenskog perioda, dajući telu „gorivo“ za stalnu aktivnost.
• Mladalačka koža. B vitamini obavljaju mnoge različite funkcije. Jedna od vizuelno najuočljivijih je glatka i blistava koža, netaknuta kozmetičkim problemima, borama i preranim starenjem. Isto važi i za ostale integumente - kosu, obrve, trepavice, koje izgledaju gusto i sjajno.
• Gubitak težine. Vlakna čine da se osjećate siti i energični, a linolna kiselina u kupini pomaže u efikasnijoj borbi protiv masnih naslaga. Posebno se intenzivno bori protiv viška kilograma na stomaku.
• Borba protiv raka. Hericium je popularan lijek za liječenje tumora i prevenciju njihovog nastanka. Može se konzumirati iu obliku dijetetskih suplemenata i kao deo jela, ali gljiva mora biti kuvana i ne može se konzumirati sirova. Vitamini i minerali kupine deluju kao antioksidansi i sprečavaju nastanak tumora, a prirodni imuni agensi uništavaju ćelije koje su podlegle štetnom uticaju okoline.
• Zdravlje jetre i čišćenje organizma. B vitamini ne samo da štite ovaj organ, oni potiču jetru da ukloni toksine i otpadne tvari iz tijela. U suprotnom se mogu zadržati i akumulirati u tijelu.
• Prevencija patologija centralnog nervnog sistema. Poznato je pozitivno dejstvo ježa na centralni nervni sistem, koji pomaže da se rešite neurastenije, depresije i nemotivisanih promena raspoloženja. Gljiva takođe donosi brz san i dobar san. Redovna upotreba Konzumacija kupine smanjuje šanse za razvoj Alchajmerove bolesti i drugih bolesti povezanih sa mentalnim sposobnostima.
• Element vegetarijanske prehrane. Slično po svom skupu aminokiselina kao i meso, gljiva služi kao zamjena i po ukusu i po dobrobiti. Dodavanjem u svoju prehranu, vegani i ljudi na strogim dijetama ne moraju brinuti o nedostatku vitamina ili nedostatku vitalnih nutrijenata. hranljive materije.
• Izvor tečnosti. Budući da u kupini ima puno vode, gljiva održava tijelo hidratiziranim i služi kao donator tvari bez kojih stanice ne mogu postojati.

Šteta i kontraindikacije za koraljnog ježa

Posljedice zlostavljanja koraloidnog ježa:

1. Trovanje. Od kada rastu gljive divlje životinje, sposobni su akumulirati štetne tvari i teški metali od okruženje, sa svakom pronađenom vrstom treba postupati s krajnjom pažnjom. Za smanjenje moguća šteta, gljive se namaču i dugo kuhaju, ili preferiraju primjerke dobijene sa farme i sazrele u kontrolisanom okruženju. Ako primijetite bilo kakvu nelagodu nakon jedenja gljiva, obavezno pozovite hitnu pomoć.
2. Probavne smetnje. Čak i gljive iz ekološki čistih područja mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Budući da kupina sadrži mnogo vlakana i da je “teška” hrana, bolje je naviknuti je jesti postepeno i u malim količinama.

• Starost. Ova gljiva je posebno bogata vlaknima i hitinom, koje organizam djece i starijih osoba slabo probavlja. Nemojte nuditi ovaj proizvod djeci mlađoj od 5 godina ili osobama starijim od 65 godina, posebno ako imaju problema s probavom.
• Alergija. Jež može postati jak alergen za neke ljude. Kušajte ga pažljivo i u malim porcijama ili potpuno odustanite od ovog užitka, pogotovo ako ste se već susreli sa alergijama na povrće i voće.

Recepti za jela sa pečurkama

Recepti sa pečurkama

1. Supa sa ježem. Prvo jelo s hericijem izgleda vrlo neobično i atraktivno. Za pripremu trebaće vam pola kilograma sveže kupine, 2 velike kašike putera, 2 litre vode, 5 krompira srednje veličine, 2 srednje šargarepe, 1 koren peršuna, 1 luk, malo suncokretovog ulja za prženje, lovorov list ,sol,biber za dresing. Pečurke operite, iseckajte, propržite puter, zatim ga prebacite u šerpu i napunite vodom. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, pa dodajte seckani krompir, šargarepu, peršun (možete i prethodno pržiti na biljnom ulju). Dodajte luk i začine, pa kuhajte oko 30 minuta. Za ukus, prije serviranja supu možete „začiniti“ vrhnjem, pavlakom ili svježim začinskim biljem.
2. Tepsija sa pečurkama i krompirom. Jelo je jednostavno za pripremu, a i hranljivo, prijatno za oko i želudac. Uzmite 1 kg šampinjona i isto toliko krompira, 100 g sira (holandskog ili ruskog), 5-6 jaja (u zavisnosti od veličine), 1 luk, 1 šargarepu, čašu pavlake, malo biljnog ili maslinovog ulja , biber, so, omiljeni začini. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte (možete ih naribati), pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. Mljevene šampinjone pravimo blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili vrlo sitno sjeckanim šampinjonima. U mljeveno meso od gljiva dodajte jaja, sol i začine. Krompir oguliti i narezati na tanke „ploške“, staviti u prethodno namašćenu posudu za pečenje. Na to stavite prženi luk i šargarepu, a od mljevenih šampinjona formirajte sljedeći sloj. Ponavljajte dok ne ponestane sastojaka ili dok se kalup ne napuni. Napunite tepsiju pavlakom i pospite sirom. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni pola sata (ili dok se potpuno ne skuva).
3. Julienne sa ježevim pečurkama. Za kuvanje nam je potrebno: 400 g pileći file bez kože i kostiju, 300 g kupine, 2 glavice luka srednje veličine, 200 ml guste pavlake, 150 g sira, puter, začinsko bilje, so i biber. Piletinu isečenu na komade propržiti u tiganju do pola, pa joj dodati luk i kuvati još 3-4 minuta. U isti tiganj stavite pečurke i sve zajedno pržite oko 5 minuta. Smjesu prelijte vrhnjem, začinite solju i biberom, dinstajte 3-4 minute. Dodajte rendani sir, promiješajte, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite da jelo malo odstoji, a zatim poslužite, ukrašeno začinskim biljem.
4. Makaroni sa pečurkama i sirom. Za 4 porcije jela uzmite: 200 g kupina, pola kilograma testenine, 1 glavicu luka, 2 jaja, ulje za prženje, 100 g sira, prezle, so. Pečurke i luk iseckati, propržiti u tiganju, dobro začiniti. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju u prethodno posoljenoj vodi. Gotov proizvod ohladite, u njega razbijte jaja i promiješajte. Posudu za pečenje premažite uljem i prekrijte prezlama. Na vrh premažite smjesu tjestenine i jaja, a zatim dodajte šampinjone i luk. Odozgo prekrijte drugim slojem testenine, pospite prezlama i rendanim sirom. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, pecite oko 15 minuta.
5. Kupina u pavlaci. Kao i svaka druga gljiva, hericij je dobar sam po sebi ako je ukusno pržen ili pečen. Za 800 g šampinjona uzmite 2 glavice luka, 200 ml kisele pavlake, malo putera, soli, crnog bibera i vezu začinskog bilja. Operite i nasjeckajte luk, stavite ga na ulje u zagrijani tiganj i pržite dok ne porumeni. Dodajte pečurke, pržite još 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber, dinstajte 10-15 minuta. Poslužite, začinjeno seckanim začinskim biljem.

Zanimljive činjenice o ježu u obliku koralja

Najčešće se nalazi u prirodi od avgusta do decembra, širi se sporama koje se udaljavaju samo metar od matičnog tela. Optimalna temperatura za rast ježa +25 stepeni Celzijusa ako temperatura padne ispod ili poraste iznad, razvoj gljivice može prestati.

Ne preporučuje se konzumiranje sirove kupine; Gljiva mora biti kuvana, dobro pržena ili prokuvana. Prije pripreme za ishranu treba ga dobro oprati i pregledati, jer u njemu rado borave razni insekti.

Samo bele pečurke treba kuvati. Žutilo ukazuje na stare i neukusne primjerke koji hrani daju kiselkast okus. Mlade i zdrave jedinke je također lako razlikovati po stanju "grana" - elastične su i postavljene okomito prema gore. Stariji ježevi imaju grane koje vise i njihov ukus počinje da se pogoršava.

U Kini su ježevi popularan lek za gastrointestinalne smetnje, lek za jačanje imuniteta, jačanje nervnog sistema i respiratornog trakta. Gljive imaju blagi tonik i potiču proces stvaranja krvi. U isto vrijeme, kontraindikacije za ježa u obliku koralja praktički su nule.

Pogledajte video o ježu u obliku koralja:

Ovu ljepoticu, koja ima vrlo neobično oblikovano plodište, berači gljiva praktički ne nalaze u divljini. Sada je čak uključen u Crvenu knjigu Rusije i ima status rijetke vrste. Jež koral (koral) je gljiva koja nije samo ukusna, već pruža i zdravstvene prednosti. Osim toga, ovo je pravi ukras šume - tako je lijep. Kako izgleda, gdje raste i koja su njegova korisna svojstva?

Koralni jež (Hericium coralloides) je predstavnik roda Hericium. Ovo jestiva gljiva-ksilotrof ima nekoliko naziva: koralni hericij, koralni jež, koralni hericij, razgranati ili rešetkasti. Riječ "hericium" označava da vrsta pripada istoimenom rodu.

Inače, ova gljiva se često naziva ne kupinom, već koralnom kupinom (u obliku koralja), rešetkastom ili jednostavno koraljnom gljivom. Zaista, njegovo plodište po svojoj strukturi podsjeća na "žbunje" koralja.

• voćno tijelo ima nepravilnog oblika grm s bujnim granama, gusto prekrivenim malim krhkim bodljama koje vise, koje mogu imati ravan ili zakrivljeni oblik i, kako gljiva sazrijeva, narastu do 0,5-2 cm. Podloga kojom je gljiva pričvršćena za podlogu je ljuskava i kratka - do 1 cm. Dimenzije koje može imati razgranati hericij su impresivne: njegova širina varira od 5 do 29 cm (a ponekad i do 40 cm). dužina često doseže 30 cm. Boja površine plodišta je bijela, kremasta, a s godinama postaje tamnija - žuta ili smeđa. Ovo je jednogodišnja gljiva, ali njen micelij živi nekoliko godina;
• meso je bijele, ružičaste ili krem ​​boje, postaje crveno kada je oštećeno, a žuto s godinama. Ako se gljiva osuši, poprimiće crvenkastu nijansu. Bodlje su vrlo krhke i uništavaju se jednostavnim dodirima, ali općenito je meso vlaknasto i elastično, ima ugodnu aromu gljiva i delikatan okus, a kako gljiva stari postaje prilično gusto i žilavo;
• spore su sferične ili eliptične, bijele.

Rasprostranjenost i period plodonošenja

Junak članka je vrlo rijetka gljiva, teško ju je otkriti čak i tokom vegetacije, koja traje od jula do septembra-oktobra. Istovremeno, on obično odrasta u sjajnoj izolaciji. Regije u kojima raste jež: Sibir, Ural, Krasnodar region, Kavkaz, Daleki istok.

Slične vrste

Jež u obliku koralja izgleda tako neobično po izgledu slične vrste nema. Ne može se pomiješati ni sa jednom drugom gljivom.

Jestivost

Hericium u obliku rešetke je jestiva gljiva koja se preporučuje za sušenje, prženje i za kuvanje supa. Ne zahtijeva prethodno kuhanje.

Jedu se samo mlada plodna tijela koja s godinama postaju čvrsta.

Ljekovita svojstva

Koraljni jež se koristi iu medicini, što je sigurno lekovita svojstva. Koristi se za jačanje imunološkog sistema, liječenje gastrointestinalnih i respiratornih bolesti, te povoljno djeluje na cirkulaciju. Pripremljeno od gljiva lekovite tinkture, bori se protiv nematoda.

Jež takođe pozitivno utiče na nervni sistem. Krajem 90-ih, u Njemačkoj je provedeno istraživanje juhe od fermentacije gljiva. Kao rezultat toga, dobivena je supstanca erinacin E, koja se smatra jednim od najmoćnijih stimulansa rasta nervnih ćelija, te je stoga ovaj jež postao potencijalni lijek za Alchajmerovu bolest. Sada je supstanca dobijena hemijskim putem, u toku je rad na stvaranju lijek na osnovu toga.

Prema Kini, koraljne kupine nisu ništa gore češalj kupine, ako ih uporedite lekovita svojstva. A ukusa je jednostavno divnog. Ali ne biste je trebali sakupljati, jer je gljiva zaštićena vrsta.

Unatoč imenu, koraljna gljiva nema ništa zajedničko s morem, bira ugodno mjesto na panjevima i stablima srušenih stabala. Koraljna gljiva je jednostavno čudo, ima prekrasan egzotičan izgled, koji podsjeća na granu morskog koralja, pravi je biser prirode - prozirna snježno bijela čipka. Osim toga, gljive su vrlo zdrave i hranljive: sadrže oko 70% dijetalnih vlakana, proteina, ugljikohidrata, minerala, čak 18 vrijednih aminokiselina, pravo su skladište biljnih glikogena (posebnih polisaharida), neophodnih za imunodeficijencije, ozbiljne stresa, za usporavanje procesa starenja i poboljšanje pamćenja.

Kupina koraljnog oblika, takođe hericium koraljnog oblika, kupina je jestiva gljiva iz roda Hericium

Plodno tijelo gljive podsjeća na koraljnu granu, višestruko, snježnobijelo. Pulpa gljiva u mladosti bijela, zatim postaje blago žućkasta, bez mnogo mirisa. Gljiva raste na deblima i panjevima mrtvih listopadnih stabala: jasike, brijesta, hrasta, breze i velikih grana ležećih stabala. Kada je mlad, smatra se jestivim, ali ga ne treba sakupljati, jer je naveden u Crvenoj knjizi Rusije.

Koraljna gljiva ima mnogo imena: morska gljiva, snježna gljiva, želatinasta gljiva, ledena gljiva, kraljevski, drhtavac, srebrno uvo. Naučno ime je tremella fuciformis. Ušao u modu u poslednje vreme koraljna gljiva je brzo stekla svoju vojsku vjernih obožavatelja. Meso gljive je mesnato, istovremeno nježno i hrskavo, elastično-želatinasto, elastično, obično bez mirisa (rijetko ima ugodan blagi miris).

U zemljama jugoistočne Azije odavno je uvrštena kao farmaceutska gljiva koja sadrži biosupstance, ogroman sadržaj vitamina D. Ima antiinflamatorno, antitumorsko, stimulativno, tonizujuće, antiradijacijsko, antialergijsko, antidijabetično, i snižava nivo holesterola.

Prije upotrebe potrebno je koraljne gljive dodatna obuka. Potrebna količina koraljne pečurke sipati vodu na sobnoj temperaturi 30 minuta do nekoliko sati (u zavisnosti od posude u kojoj će se koristiti), pečurke će upiti vodu i potpuno se otvoriti. Treba uzeti u obzir da kada gljiva nabubri, ona se povećava u veličini za 8-10 puta. Zatim isperite gljivu i podijelite je rukama na male cvatove, održavajući lijep valoviti oblik.

Ako postoji, odrežite tvrde dijelove pri dnu. Najjednostavniji recept je mariniranje koraljnih gljiva. Divno ukusno, jednostavno ne možete da prestanete da jedete! Jedinstvene su, za razliku od bilo čega drugog, blago hrskave, vrlo tanke, oštrog i kiselkastog ukusa. Pikantnost neobjašnjivo nastaje i bez dodatka bibera - iz jednostavna marinada napravljen od sirćeta, šećera i soli.

Ukiseljena prozirna bela gljiva može se jesti samostalno kao slana grickalica.
Ali možete ga poslužiti uz krompir (kuvan, dinstan, pržen, pire), uz dinstan paradajz sos slatkasta govedina i druga jela za koja je potrebno lagano ljuto i kiselo predjelo, na primjer, umjesto kiselih paprika. Marinirane šampinjone odlično idu uz ribu – za pripremu zdravog, niskokalorijskog jela potrebno je kombinirati ribu kuhanu na pari, povrće i marinirane gljive – potrebno ih je servirati na bijeloj ili smeđoj riži.

Kisele pečurke možete dodati u korejsku salatu od šargarepe, kao i u salate u koje se obično dodaju kiseli krastavci i kapari. Zato što je nježna i istovremeno elastična, hrskava struktura koraljne gljive veličanstvena i jedinstvena. Koraljne pečurke su odlične za kajganu, odlična kombinacija jaja i lagano prženih gljiva, nedostatak sluzave teksture stvara savršeno jelo. Dodajte svoje omiljene sastojke kao što su luk, paprika, šunka i sir.

Sljedeće jelo sa koraljnim pečurkama svakako je za gurmane:
Koraljne pečurke, namočene 30-40 minuta i oprane, stavite u šerpu sa pileća čorba i prokuhajte malo na laganoj vatri. Nakon što se gljive upiju većina juhe, lagano ih propržiti sa biljno ulje, bijeli luk i bijelo vino. Zatim isparite višak vlage na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem 5-7 minuta. Obično se ove gljive poslužuju kao zasebno predjelo, kao i uz razne priloge od povrća, kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem, pire krompir, To prženi krompir sa hrskavom koricom. Ovde je stvar ukusa.

Koraljne pečurke sa mesom.

Sastojci:
100 grama koraljnih pečuraka, 3 zelena luka, 1 glavica luka,
3 mala čena belog luka, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice mlevenog belog bibera, 1 kašika biljnog ulja za prženje, 1 - 2 kašičice tamnog susamovog ulja, 200 grama vašeg omiljenog mesa - junećeg, svinjskog ili pilećeg

Priprema:
1. Koraljnu gljivu podijelite na zasebne cvatove, ako su cvatovi veliki, isjecite ih na trake, dobro isperite hladnom vodom. Stavite u kipuću vodu, zakuhajte i kuhajte dvije do tri minute. Sklonite sa vatre, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. 2. Meso narežite na trake otprilike iste veličine kao i trake pečuraka, malo posolite i pospite sa malo bibera, ostavite da odstoji desetak minuta.
3. Pečurke stavite u činiju, malo posolite i pobiberite, promešajte i ostavite da odstoje desetak minuta.
4. Cut zeleni luk.
5. Cut luk tanki prstenovi.
6. 3 karanfilića izmrviti ili iseckati ili sitno iseckati svježi bijeli luk.
7. Stavite pečurke, luk, beli luk u činiju, dobro promešajte.
8. Zagrijte se maslinovo ulje(ili drugo biljno ulje za prženje) u tiganju na srednjoj vatri trideset sekundi.
9. U zagrijano ulje dodajte mesne trake i pržite dok ne porumeni.
10. Dodajte smjesu od gljiva i pržite četiri do pet minuta, sklonite sa vatre, pokapajte susamovim uljem i ukrasite zeleni luk.
Poslužite kao glavni jelo od mesa uz bilo koji prilog ili uz korejsku hranu kao dio banchana ( uobičajeno ime razna predjela i salate u Koreji, koje se služe kao prilog uz glavno jelo i pirinač, u malim plitkim tanjirima).

Salata sa koraljnim pečurkama i svinjskim jezikom

Skuvajte jezik. Prije nego se ohladi, očistite ga od filma pod tekućom hladnom vodom.
Narežite na trake.
Oguliti, iseći (na pola prstena) i propržiti luk na puteru dok ne bude providan zajedno sa šargarepom, isečenom na trakice.
Narežite papriku na tanke trakice.
U činiji pomešati kuvani jezik, šargarepu, prženi luk, koraljne pečurke (sitno iseckane)
i papriku.
Začinite biljnim uljem, solju i biberom po ukusu.
To je to, salata "Coral Delight" je spremna!