Gljiva paukova mreža je otrovna. Gljiva paukova mreža - jestiva

Paučina (Cortinarius) je prilično opsežan rod gljiva, koji samo u našoj zemlji broji više od 40 vrsta, a u cijelom svijetu ta brojka prelazi prag od dvije hiljade. Većina njihovih predstavnika je nejestiva, a neki su čak i smrtonosno otrovni. Nazivi nekih vrsta ovih gljiva govore sami za sebe: pogledajte samo vrhunsku paučinu ili elegantnu paučinu. Nazivaju se i močvarama ili prstenastim kapama.

Kratak opis i stanište

paučina – lamelarne pečurke. Njihov glavni karakteristična karakteristika Može biti jarkih boja. Ima ih u ljubičastoj, jarko žutoj, tamnocrvenoj, terakoti i drugim bojama. Imena nekih vrsta nastala su upravo zbog ove osobine: ljubičasta mrlja, grimizna mrlja, vodenasto-plava mrlja i druge. A ime cijelom rodu gljiva dao je paučinasti film poput pokrivača koji obavija svoje predstavnike. Mrežni omotač je jasno vidljiv kod mladih gljiva: spaja stabljiku i rubove klobuka. A kod zrelih predstavnika tanki film puca kako raste i postaje poput paučine koja zapliće stabljiku gljive. Neke njegove niti vise sa klobuka, ali uglavnom ostaju u donjem dijelu stabljike u obliku paučinastog prstena. Ove gljive su vrlo slične jedna drugoj i samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati jednu vrstu paučine od druge.

Svi predstavnici ovog roda imaju okruglu kapu koja postaje ravna kako raste, često podignuta u sredini. Na dodir je glatka, vlaknasta, rjeđe ljuskava. Može postojati ili sluzava površina kapice ili suha. Pulpa je mesnata, tanka, često bijela, ali može biti i višebojna. Ploče su česte, silazne, a nožica je cilindrična, ponekad zadebljana u osnovi. Na njemu će uvijek biti vidljivi ostaci pokrivača od paučine. Praktično odgovara boji površine kapice, ponekad se može razlikovati samo u intenzitetu nijanse. Prašak spora gljiva je obično žute ili smeđe-žute boje. Općenito, paučina je vrlo slična, pa ih je prilično teško pomiješati s jestivim gljivama.

Ove gljive vole vlažno, močvarno tlo. Često se mogu naći na periferiji močvara, zbog čega su i dobili naziv “močvarni”. Paukove mreže rastu u listopadnim i mješovite šume, rjeđe se uočavaju kod četinara. Ovo je široko rasprostranjen rod. Njihovo stanište je evropski dio Rusija, Sibir, Daleki istok, Ukrajina, Bjelorusija, Gruzija i Kazahstan. U Evropi se često nalaze u Austriji, Italiji, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Finskoj, Švajcarskoj, Rumuniji, Letoniji i Estoniji. Možete ih pronaći i u SAD-u i Japanu. Međutim, iako su tako sveprisutne, prilično su rijetke gljive. Neke od njihovih vrsta, na primjer, ljubičasta paučina, navedene su u Crvenoj knjizi Ruska Federacija i drugim regionima.

Korisna svojstva

Unatoč činjenici da su neke vrste paukove mreže otrovne, to ne smanjuje sadržaj vrijednih tvari u njima koje imaju praktična primjena u medicini. Neki od predstavnika ovog roda koriste se kao sirovine za proizvodnju boja. U tu svrhu koriste se uglavnom smeđe ili oker boje.

Jestivi i uvjetno jestivi predstavnici uspješno se koriste u kulinarske svrhe, nakon što su prethodno prošli dodatnu obradu u obliku dugotrajnog kuhanja uz čestu zamjenu vode. U kulinarstvu se često koriste vrste gljiva poput vodenaste plave paučine, vrhunske paučine, ljubičaste paučine i žute paučine.

Ovo su najčešće vrste koje se jedu. Postoje i drugi, ali mnogi od njih su beskorisni i nemaju ukusnu vrijednost. Bilo kako bilo, čak i dobro poznate vrste trebaju sakupljati samo iskusni berači gljiva.

Vrste paukove mreže koje se koriste u kuvanju mogu se konzumirati kuhane, soljene, pržene, kisele ili konzervirane. Različita prva i druga jela s njim su neuporedivi. Mnogi stručnjaci kažu da ove gljive imaju orašasti ukus.

Recept za prženu paukovu mrežu

Za pripremu će vam trebati:

• jestive ili uslovno jestive paukove mreže – 500 grama;
• brašno - 4 kašike;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• zeleno.

U početku, svježe pečurke potrebno je dobro prokuhati, mijenjajući više puta. Zatim ih narežite na male komadiće. Stavite u zagrejan tiganj i pržite skoro dok ne bude gotovo. Zatim pečurkama dodajte brašno i nastavite sa kuvanjem. Gornji dio jela možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Najbolje je konzumirati toplo.

Vrste gljiva i ljekovita svojstva

Najviše poznate vrste ove vrste su:

• žuti pauk ili trijumfalni močvar – jestivo;
• ljubičasta paukova mreža – uslovno jestiva;
• narandžasta paučina – uslovno jestiva;
• ljubičasta paukova mreža – uslovno jestiva;
• sjajna paučina - otrovna;
• mreža za narukvice - jestiva;
• Varijabilna paučina – uslovno jestiva;
• smeđa paučina – uslovno jestiva;
• razmazana paučina – uslovno jestiva;
• vrhunska paučina - jestiva;
• ravna paukova mreža – uslovno jestiva;
• crveno-maslinasta paučina – nejestiva;
• Gossamer webwort – uslovno jestiva;
• Ljuskava paučina je nejestiva.

Neki pripadnici ovog roda smatraju se otrovnim gljivama, ali to ih ne smanjuje lekovita svojstva.

Crvena paučina

Crvena ili krvavo crvenkasta gljiva, klasifikovana kao otrovna. Ima blisku sličnost sa nejestivom ljubičastom paukovom mrežom. Ima izražena antiseptička svojstva. Tvari uključene u njegov sastav sprječavaju razvoj tuberkuloznih mikobakterija. Pronađen u četinarske šume. Voli vlažno, mahovinsko tlo. Plodovi od jula do septembra.

Narukvica web biljka

Ima žuto-smeđu ili smeđe-crvenu boju sa godinama, boja terakote prevladava i postaje zasićenija. Podsjeća na trijumfalnu paučinu. Ovo je uslovno jestiva gljiva, koja se koristi u kuvanju tek nakon pažljive prethodne obrade. U medicinske svrhe koristi se kao antiseptik. Mikorizu stvara samo sa brezom. Izbirljiv u odabiru tla - preferira močvarno, kiselo okruženje. Plodovi od jula do početka oktobra.

Boja gljive je višestruka: od sivkasto-zelene do crnomaslinaste sa smeđim i smeđim nečistoćama. Prilično je sličan mnogim predstavnicima ove vrste, od kojih se razlikuje po odsustvu mirisa, vrlo gorkom okusu i crnoj boji ploča. Alkaloidi uključeni u njegov sastav, sa laboratorijska istraživanja, pokazali su dobre rezultate kod inhibicije acetilholinesteraze, koja je jedna od glavnih vrsta terapije za Alchajmerovu bolest i druge poremećaje pamćenja. Ova gljiva se smatra otrovnom. Nalazi se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, voli vapnenačka tla. Formira mikorizu sa hrastom i bukvom. Plodovi od jula do oktobra.

Gossamerova mreža

Blijedo lila, s godinama postaje oker-bijela. Sličan je kamforu, koji ima isti neugodan specifičan miris. Od rijetke vrste– ljubičasta paučina – razlikuje se po hrđavoj boji tanjira, od bijeloljubičastog predstavnika – zasićenijom bojom, od ljubičastog reda – jakom odbojnom aromom i zapetljanom, obilnom pokrivačem. Gljiva je nejestiva. Ne preporučuje se jesti. U medicinske svrhe ima izražena antibakterijska svojstva. U njegovom sastavu je identifikovan antibiotik inolomin.

Šteta i opasna svojstva

Neke vrste paukove mreže su vrlo otrovne i otrovne. Oni su najopasniji jer se znaci trovanja mogu pojaviti nakon nekoliko dana ili čak sedmica, jer sadrže toksine odloženog djelovanja. Njihov otrov je vrlo štetan za bubrege uz njegovu pomoć može se razviti bolest kao što je akutni intersticijski nefritis. Moguće su čak i nepovratne promjene u strukturi bubrega i smrt. Prema statistikama, na svakih sedam slučajeva trovanja jedan je smrtonosan.

Karakteristični znaci trovanja paukovom mrežom su peckanje i suha usta, jaka žeđ praćena povraćanjem, mučninom i grčevima u trbuhu. Često je praćeno glavoboljom i bolom u lumbalnoj regiji. Čak i ako na vrijeme primijetite simptome i obratite se ljekaru, oporavak i liječenje će potrajati prilično dugo.

Da biste se zaštitili, važno je zapamtiti prvo pravilo berača gljiva: ako postoje sumnje u jestivost ili nejestivost gljive, onda je općenito prihvaćeno da je očito otrovna. Općenito, bolje je ne riskirati i povjeriti prikupljanje paukove mreže stručnjacima koji mogu pouzdano razlikovati dobra gljiva od svog otrovnog brata.

Usput, kada se priprema dobro jestive pečurke, vrijedi zapamtiti da kršenja tehnologije i nepoštivanje pravila obrade mogu dovesti do teškog trovanja i tragičnih posljedica.

Pružanje prve pomoći kod trovanja

Bilo koja vrsta trovanja zahtijeva hitnu medicinsku pomoć do dolaska hitne pomoći. Preporučljivo je ne transportirati pacijenta u kliniku, jer neki toksini mogu uzrokovati poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema.

Prije dolaska ljekara potrebno je:

• staviti pacijenta u krevet;
• ponoviti ispiranje želuca;
• popiti laksativ za uklanjanje otrova iz crijeva;
• uradite klistir za čišćenje.

U slučaju trovanja dolazi do teške dehidracije organizma, pa se preporučuje hranjenje bolesnika slanim otopinama, na primjer, rehidronom. Dajte žrtvi hladne, jake čajeve ili samo posoljenu vodu. Kod grčeva u listovima, koji se često javljaju upravo zbog dehidracije, možete staviti senf flastere na potkoljenice.

Ako je sve urađeno kako treba i opasnost je uočena ranoj fazi, onda nakon ovakvih mjera žrtva već nakon 2-3 sata može osjetiti poboljšanje svog stanja.

Ali to nije razlog da se odbije hospitalizacija ako to preporuči ljekar.

Zaključci

Paukove mreže su prilično rijetke i uglavnom opasne pečurke. Ali to ne sprječava neke gurmane da sakupljaju različite predstavnike ovog roda u kulinarske svrhe. Mnogi od njih imaju zanimljiv ukus i prilično se često jedu nakon prethodne obrade.

Prije nego što pripremite jelo od paukove mreže, potrebno ih je dobro prokuhati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Međutim, samo iskusni berači gljiva moći će se nositi s tako nemogućim zadatkom kao što je određivanje kojoj vrsti gljive paučine pripada određena gljiva.

Stvar je u tome što su međusobno vrlo slični i neupućena osoba može vrlo lako pomiješati jestivog predstavnika s njegovim opasnim otrovnim srodnikom.

Paučina je vrlo opasna zbog sporodjelujućih toksina koje sadrži. Trovanje ovim gljivama se ne javlja odmah, već nakon prilično dugog vremenskog perioda, koji može biti i do 14 dana.

U nekim slučajevima dovode do patoloških promjena u tijelu, a ponekad čak i do smrti. U slučaju trovanja gljivama, žrtvi treba odmah pružiti prvu pomoć medicinska njega u obliku ispiranja želuca i crijeva, te osigurati dosta tekućine kako bi se izbjegla opasna dehidracija.

Ali čak ni najotrovnije gljive ne gube svoja ljekovita svojstva. Sadrže supstance iz kojih je, uz odgovarajuću tehnologiju u laboratoriji, moguće izdvojiti različite komponente koje se koriste za stvaranje antibiotika i raznih drugih lijekova.

Zapravo, paučina je prilično vrijedna gljiva, ali je cijenjena uglavnom zbog svojih medicinskih svojstava. Njegov ukus i kulinarska svojstva nisu posebno popularni. Gljive paučine su prilično rijetke i malo poznate gljive, pa je bolje ne riskirati i odbiti ih jesti u korist drugih jestivih, ukusnijih i poznatijih predstavnika.

pauk gljiva, vrlo česta u cijelom svijetu, samo na našim prostorima ima više od četrdeset (!) vrsta. Od sve ove raznolikosti, samo dvije vrste se smatraju jestivim - vrhunska paučina i vodenastoplava paučina. Ostale su neprikladne za konzumaciju, a preko deset vrsta su potpuno otrovne. Stoga vam preporučujemo da ove gljive ne sakupljate osim ako niste super iskusan i samouvjeren berač gljiva, iako i u ovom slučaju postoje mnoge druge vrijedan pažnje gljive, koje su manje opasne. Paukove mreže rastu širom zemalja ZND, od Sibira do evropskog dela zemalja, u crnogoričnim i listopadne šume. Jedna od glavnih razlika između ovih gljiva je njihova vrlo svijetla, čak prilično kisela boja. Boje boja su raznolike, a na osnovu ove boje dobijaju nazive, na primjer: bijelo-ljubičasta mrlja, crvenkasta palica, plavo-plava palica, vodenasto-plava palica, ljubičasta mrlja itd. .

Gljiva je dobila ime po još jednoj osobini: mlada plodna tijela imaju film nalik na veo na spoju klobuka i stabljike gljive. Kada gljiva naraste, ovaj film će se rastegnuti i pokidati u zasebne niti koje će podsjećati na paučinu. Kada ostare, ova karakteristika često nestaje, ili ostaje u obliku prstena na stabljici.

Vrijedno je još jednom naglasiti opasnost i podmuklost ovih gljiva često njihov otrov ne djeluje odmah, već ponekad i nakon dvije sedmice, što otežava dijagnosticiranje trovanja i otežava zadatak liječnika. Paučina se često maskira u druge gljive, kao što su russula i valui. Zapamtite da medonosne gljive ne rastu na tlu, najvjerovatnije će to biti biljka pauka.

Hajde da pričamo malo o tome karakteristične karakteristike ovih gljiva, a mi ćemo vam pokazati fotografije kako biste se klonili takvih šumskih stanovnika.

Žuta paučina

• Šešir: Prečnik mu varira u granicama od 10 centimetara, kod mladih predstavnika vrste je poluloptast, kasnije u procesu starenja postaje jastučić. Često ostaju sa tragovima „mreža“ tokom čitavog života.
• Boja: Žuto-narandžasta u sredini, često tamnija nego na rubovima.
• Pulpa: Debela, mekana na dodir, bijele boje, žućkaste nijanse.
• Pločice: Obično izgledaju tanke i slabo izražene, boja ploča kod mladih pečuraka je svijetlo kremasta kako gljiva stari, mijenja se i boja ploča, postaje tamnija i mutnija.
• Noga: visoka oko 12 centimetara, ponekad malo viša, debljine oko 2,5 centimetra. Ima karakteristično zadebljanje na dnu, ali kako gljiva stari, to svojstvo nestaje.
• Može li se jesti?: Većina zapadnih stručnjaka i knjiga ove gljive smatraju nejestivim, ali domaći stručnjaci insistiraju na tome da je ovo vrlo ukusna gljiva i da se može bezbedno konzumirati.

Gossamer violet

• Šešir: oko 14 centimetara u prečniku, konveksnog je oblika.
• Boja: vrlo svijetla, kiselo ljubičasta.
• pulpa: U početku ima plavu nijansu, ali kako gljiva sazrijeva i stari, postaje bijela.
• Ploče: imaju ljubičasta, čak i prilično tamnije nijanse, rijetke su i široke.
• Noga: visoka oko 14 centimetara, debljina oko 2 centimetra.
• Jestivost: gljiva je vrlo rijetka, pa ne samo da se ne može jesti, već se ne može ni brati, upisana je u Crvenu knjigu.

narandžasta paučina:

• Klobuk: Prečnika oko osam centimetara, njegova površina je valovita, uvijek mokra, a nakon kiše na njoj se pojavljuje ljepljiva sluz.
• Boja: svijetlo smeđa, in ljetno vrijeme, kada je sunce prilično intenzivno, kapa postaje jednostavno žuta.
• Ploče: smeđe, široke i česte, smeđe.
• Noga: okruglog je oblika, širi se prema dnu i ima izgled gomolja. Njegova visina dostiže deset centimetara, prečnik je jedan i po centimetar.
• Jestivost: Narandžaste paučine su klasifikovane kao uslovno jestive pečurke, moraju se prvo prokuhati, a zatim ispeći.

Ljubičasta paučina:

• Šešir: Prečnika je petnaestak centimetara, konveksnog oblika, vremenom postaje širi, strukture je vlaknaste, ima lepljivu površinu.
• Boja: Crveno-braon, ponekad ima i maslinasto-smeđu nijansu.
• Ploče: Rastu do stabljike sa posebnim zubom. Boja se mijenja s godinama, u u mladosti ljubičasto je, vremenom postaje žuto-braon.
• Noga: Gusta, ljubičaste boje.
• Pulpa: ima plavičastu nijansu, nakon što je odvojite postaje ljubičasta na mjestu loma.
• Grimizna paučina se može naći u crnogoričnim šumama i listopadnim šumama;

Pauk paučina briljantan:

• Klobuk: prečnik mu je oko deset centimetara, ispupčen je i ima karakterističnu sluzavu, ljepljivu površinu kada pada kiša.
• Pulpa: gusta, labave strukture, blijedo žute boje.
• Ploče: gljiva ima široke ploče, žute boje, s vremenom mijenjaju boju prema hrđavoj nijansi.
• Noga: duga je desetak centimetara, debela nešto više od jednog i po centimetra. Pri dnu se nalazi zadebljanje u obliku gomolja.
• Obična paučina je sjajna, uglavnom u šumama gdje ih ima puno četinarsko drveće, može se jesti.

Mreža narukvice:

Ova vrsta gljiva se često miješa sa sigurnijim i ukusne pečurke. Često se miješa sa gljivama kao što su topi, gljiva koza i pečurka od mahovine. To često ima loše posljedice, naravno, gljiva ne spada u kategoriju nejestivih, a još manje u kategoriju otrovnih, ali se vrlo uslovno može svrstati u kategoriju jestivih. Veoma je neukusan i tvrd za tijelo. Osim njegove lijepe izgled, više se ne odlikuje ničim dobrim.

• Klobuk: Često vrlo različitih veličina, od osam do dvadeset centimetara, sve zavisi od okolnosti pod kojima je ova gljiva rasla.
• Boja: binarna, od svijetle do tamne, u sredini je svijetla, prema rubu postaje tamnija od boje cigle, ili oker - žuta.
• Ploče: rijetke i širokih presjeka, rub je izrazito valovit.
• To do narukvica web pauk Jestivo, potrebno ga je jako dugo kuhati, a istovremeno ocijediti prokuvanu vodu i iscijediti gljive, jedu se samo svježe;

Varijabilna paučina:

• Šešir: žute boje sjaja, njegova veličina dostiže osam centimetara u prečniku, rano doba kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji, kapica ima oblik polulopte, poslije neko vrijeme postaje ravnija.
• Noga: bijela, dužina joj dostiže deset centimetara, prosječna debljina je prilično impresivna i prelazi dva centimetra.
• Ploče: kada je mlada, gljiva ima lila nijansu, ali s godinama postaju blijede i dobijaju smeđu nijansu.
• jestivost: Klasificira se kao uslovno jestivo, jede se svježe i kiselo.

Web pauk je odličan:

• Šešir: njegov promjer doseže impresivne veličine, do dvadeset centimetara. Ima gustu, mesnatu strukturu kod mladih jedinki klobuk ima oblik hemisfere, koji s godinama postaje ravniji.
• Boja: Ova gljiva se odlikuje promjenjivom bojom klobuka u mladoj dobi je ljubičasta, bliža tamnoj nijansi, kasnije poprima kestenjastu nijansu, rub ima ljubičasti rub.
• noga: visoki dostiže petnaest centimetara, ima gustu strukturu, na kraju se nalazi gomolj, slabo izražen. Noga je plavičastoljubičaste boje.
• Jestivost: paučina je odlična, jede se u svim oblicima, ali je najbolje dobiti u kiselom obliku. Ova vrsta gljiva je po sigurnosti uporediva sa vrganjima. ALI OVU GLJIVU TREBA SKUPLJATI SA POSEBNOM PAŽnjom, JER IMA MNOGO NAIZGLED SLIČNIH DVOJNIKA, KOJI SU ČESTO VRLO OPASNI, A NJIHOVO UPOTREBU MOŽE DOBITI SMRTO. STOGA OVU GLJIVU SKUPLJAJU SAMO ISKUSNI GLJIVARI.

Paučina smeđa fotografija:

Uslovno jestiva gljiva, konzumira se svježa.

fotografija umazana paučinom:

Kuva se najmanje pola sata prije zagrijavanja.

Gossamer webwort:

Potrebno je prokuhati, zatim juhu ocijediti, zatim posoliti ili ukiseliti gljive.

Ljuskava paučina:

Malo poznata jestiva gljiva, konzumira se svježa.

Kao što vidite gljive paukove mreže puno, mnogi od njih su uvjetno jestivi, neki su čak i sasvim prikladni za kuhanje, ali zapamtite to više tipova, otrovne i nejestive, pa kategorički ne preporučujemo skupljanje takvih gljiva početnicima. Nadamo se da će vam naš članak, fotografija i opis gljive paukove mreže, pomoći da prepoznate ovu gljivu tihi lov, divite se, slikajte i prođite, jer vaše zdravlje je neprocenjivo, ovim se opraštamo od vas, želimo vam uspeh i dobro zdravlje, sajt je bio uz vas.

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Cortinariaceae (paučina)
• Rod: Cortinarius (paukova mreža)
• Pogledaj: Cortinarius triumphans (žuti pauk mreže)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Trijumfalna paučina
• Žuta močvarna trava
• Trijumfalna močvarna trava

Žuta paunjasta kapa:
Prečnik 7-12 cm, u mladosti poluloptasta, sa godinama postaje jastučasta, polupoložena; uz rubove često ostaju primjetni komadići paučine. Boja - narandžasto-žuta, obično tamnija u središnjem dijelu; Površina je ljepljiva, iako se po vrlo suhom vremenu može osušiti. Meso klobuka je debelo, mekano, beložućkaste boje, sa skoro prijatnog mirisa, nije tipično za .

Zapisi:
Slabo prianja, uska, česta, svijetlo kremasta u mladosti, mijenja boju s godinama, poprima zadimljenu, a zatim plavkasto-smeđu boju. Kod mladih primjeraka potpuno su prekriveni laganim pokrivačem od paučine.

Spore u prahu:
Rđavo smeđa.

noga:
Noga žuti mrežni pauk Visok 8-15 cm, debljine 1-3 cm, u mladosti je vrlo debeo u donjem dijelu, s godinama poprima pravilan cilindrični oblik. Kod mladih primjeraka jasno su vidljivi ostaci kortine nalik narukvici.

širenje:
Žuta paučina raste od sredine avgusta do kraja septembra kod listopadnih lisica, formirajući mikorizu uglavnom sa brezom. Preferira suva mjesta; može se smatrati satelitom. Mjesto i vrijeme najintenzivnijeg plodonošenja ove dvije vrste često se poklapaju.

Slične vrste:
Žuti pauk je jedna od najlakših paučina za identifikaciju. ipak, slične vrste zaista mnogo. Žuta paučina se klasifikuje samo prema skupu karakteristika – počevši od oblika plodište a završava se vremenom i mjestom rasta.

jestivost:
Žuta paučina u stranim izvorima spada u ovu kategoriju; domaći autori imaju drugačije mišljenje. JUG. Semenov u svojoj knjizi žutu paukovu mrežu naziva najukusnijom paukovom mrežom.

Bilješke
i žuta paučina - to je ono što nam stoji pred očima nakon nekoliko dana šumske fermentacije sredinom septembra. Mliječna gljiva u korpi, paučina u šumi. Morat ću jednom probati suprotno. Zanimljivo je upoznati se sa žutom paukovom mrežom s kulinarske strane, ali, naravno, nije moguće sakupiti obje obilne gljive istovremeno. Moramo izabrati.

Obilno rasulo jakih, finih, zlatno-sunčanih gljiva kao da vas mami da im se približite. Svi vole žutu paukovu mrežu: šarmantan je izgleda, lako se i ugodno sakuplja, jela i pripravci od nje visoko cijene i najzahtjevniji gurmani. Zbog svih ovih kvaliteta, vole ga gotovo svi berači gljiva.

Žuta paučina (Cortinarus triumphans), poznata i kao trijumfalna paučina, trijumfalna paučina, žuta paučina, je gljiva koja pripada rodu Cortinarius iz porodice Cortinariaceae. Ako ga brojni strani izvori svrstavaju u nejestivu, onda domaći istraživači ne samo da klasifikuju žutu paukovu mrežu kao uslovno jestivu, već je smatraju i najukusnijim predstavnikom Cortinariusa.

Gljiva izgleda ovako:

• klobuk je u početku poluloptastog oblika, zatim postaje konveksno raširen, obojen u žuto-smeđe ili narančaste tonove, površina mu je masna, s ostacima paučinastog pokrivača po rubovima;
• pulpa je mesnata, žuto-krem boje, gorkog ukusa i suptilnog mirisa na pečurke;
• ploče su česte, prilijepljene, sa sivo-plavkastim nijansama kod mladih gljiva i bež-smeđima kod starih;
• spore su eliptične, zarđalo-braon boje;
• Na početku rasta plodišta, drška je u osnovi jako proširena (gomoljasta), zatim cilindrična, debljine 1,5-2 cm, dostiže dužinu do 15 cm, gusta, blijedožuta, sa svjetlijim prstenasti ljuskavi pojasevi - ostaci spata.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Žuta paukova mreža je široko, ali lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, živi na vapnenačkom glinovitom tlu mješovitih i listopadnih šuma. Možete ga pronaći i na vlažnim plodnim tlima pejzažnih vrtova ili na periferiji močvara.

Mikoriza žuta paučina nastaje u kombinaciji s brezom. Male porodice i pojedinačni primjerci nalaze se već u avgustu, a plodonošenje traje do oktobra.

Slične vrste i kako ih razlikovati

Obrisi i proporcije plodišta najsličniji su predstavnicima njegove vrste, sa sljedećim karakterističnim razlikama:

• Cortinarius cliduchus – tamnije boje klobuka, preferira alkalna tla, njegovi simbionti su tvrdo drveće;
• Cortinarius olidus – ne stvara mikorizu sa brezom, klobuk mu je tamniji, lopatica je smeđe-maslinaste boje;
• Cortinarius anserinus (guska) – nejestiv, mirisom podsjeća na šljivu.

Ima ih i među paučinom otrovne vrste, ali se lako mogu razlikovati od močvarne trave po neugodnom mirisu, jarkoj boji stabljike i izduženijim proporcijama plodišta.

Primarna obrada i priprema

Trijumfalna paučina najbolje pokazuje svoj ukus u marinadama i supama. Čak i kada se čuvaju, ove gljive zadržavaju svoj ukusan, atraktivan izgled, ostajući lagane i guste.

Pečurke donesene iz šume očistiti od ostataka, osigurati da nema crvotočina, ukloniti ostatke zemlje, isprati i prokuhati, dva puta ocijediti vodu, kako bi se uklonila gorčina.

Ali bez obzira na to koliko je poželjna mogućnost prikupljanja odlične žetve trijumfalne paukove mreže, treba imati na umu da je ovo rijetka vrsta, u brojnim regijama Rusije navedena je u Crvenoj knjizi i s njom se mora postupati pažljivo, očuvanje micelija što je više moguće za narednu sezonu “tihog lova”.

Paukova mreža nije najčešća gljiva. Njegova porodica uključuje skoro 40 vrsta. Početni berači pečuraka ponekad brkaju pauk s drugim gljivama i bacaju ga u korpu, ne razmišljajući da može biti smrtonosna. Paučina dolazi u raznim oblicima i bojama. Nazivi vrsta gljiva govore sami za sebe: narandžasta paučina, grimizna, bijelo-ljubičasta itd.

Opće informacije

Porodica paučina dobila je ime po pokrovu nalik paučini koji spaja stabljiku gljive sa klobukom. Posebno je uočljiv kod mladih gljiva. Kod zrelijih članova porodice, paučina okružuje donji dio noge poroznim prstenom. Sve vrste ove gljive imaju okrugli klobuk., koji postaje sve ravniji kako raste. Njegova površina ima glatku ili ljuskavu teksturu i može biti klizava ili potpuno suha.

Stabljika i površina klobuka gljive imaju gotovo istu boju. Standardni oblik noge je cilindričan, ali kod nekih vrsta ima zadebljanu bazu. Meso gljive je obično bijelo, ali može biti i obojeno. Porodica paučina veoma voli vlagu. Najčešće se nalaze u blizini močvara, zbog čega su i dobili nadimak "močvare".

Gljive ove porodice su uobičajene u evropskom dijelu Rusije, ali ih je prilično teško pronaći. Neke vrste paučine su navedene u Crvenoj knjizi. Paukove mreže rijetko rastu same. Obično su to klanovi od 10 do 30 komada, grupirani u vlažnim nizinama. Preporučuje se da ih sakupljate od kasnog ljeta do prvog mraza.

Najposebniji - naj otrovna paukova mreža. Da biste izbjegli smrtni udarac opasna gljiva za košaricu, morate saznati više o tome. Klobuk odrasle prekrasne gljive doseže promjer do 10 cm. Kod mladih gljiva može biti u obliku konusa. Kako gljiva raste, klobuk mijenja svoj izgled i poprima ravno-konveksni oblik s tupim tuberkulom u sredini. Površina je suha, baršunasta, na rubovima malo ljuskava. Boja klobuka može varirati od crveno-smeđe do oker-smeđe.

Stabljika odrasle gljive doseže 12 cm u dužinu i 1,5 cm u širinu, lagano se širi prema bazi i prekrivena je primjetnim narukvicama paukove mreže. Površina je narandžasto-smeđa, vlaknasta. Meso gljive je žuto-oker boje, bez ukusa. Ponekad ima slab miris rotkvice.