Recept za sos od sušenih gljiva sa fotografijama. Sos od šampinjona od sušenih gljiva

Umak od gljiva je jednostavno i pristupačno jelo koje služi kao odličan dodatak većini glavnih jela. Neutralnost ukusa umaka omogućava vam da ga kombinujete sa ribom, mesom, žitaricama i povrćem. Jednostavnost kuhanja toliko je zadivljujuća da većina domaćica svoje kulinarsko putovanje započinje pripremanjem umaka od gljiva. Dostupnost sastojaka je takođe važan faktor, jer će porodice sa ispodprosečnim primanjima moći da uvrste takav sos u svoj dnevni jelovnik bez ugrožavanja porodičnog budžeta.

Glavni sastojak potreban za pripremu sosa od gljiva su, naravno, pečurke. Važno je napomenuti da izbor gljiva može biti vrlo različit. Umak se priprema od šampinjona, lisičarki, vrganja itd. Također, način skladištenja nije baš bitan, pa su prikladne i svježe i sušene ili smrznute gljive. Osnova umaka od gljiva je uvijek čorba (pileća ili povrtna), kajmak, mlijeko ili obična voda. Poželjno je kuhati, naravno, sa pavlakom ili mlijekom, to će učiniti ukus bogatijim i blago kiselkastim. Za posne umake koriste se voda i čorbe od povrća. Često se primarnim proizvodima dodaju brašno, luk, beli luk, sir, začinsko bilje itd. Sve zavisi isključivo od vas kulinarske preferencije i konkretan recept.

Danas vam predstavljamo trio najbolji recepti, koji je dizajniran da vam priskoči u pomoć u pravom trenutku. Svaki umak ima svoj poseban ukus, tako da će svaki čitatelj moći pronaći najbolju opciju za sebe.

Sos od pečuraka sa kremom od sušenih pečuraka

Univerzalni umak koji može poslužiti kao odličan dodatak mesu i ribi, ili kao samostalno jelo, neće se izgubiti na stolu. Ako nemate pri ruci sušene gljive, možete ih sigurno zamijeniti pristupačnim i jeftinim šampinjonima.

Sastojci:

100 g suvih pečuraka
2 glavice luka
2 tbsp. l. puter
2 tbsp. l. brašno
150 ml kreme
Pepper

Način kuhanja:

Osušene gljive stavite u dublju posudu, napunite vodom i ostavite da se namaču 3-4 sata.
Zatim u istoj vodi skuvajte pečurke dok ne omekšaju, nakon čega ih sitno iseckajte.
U tiganju otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk.
Dodajte pečurke na luk i nakon dobrog mešanja pržite ih zajedno 3-4 minuta.
Zatim dodajte brašno, dodajte vrhnje u glavne sastojke, posolite i pobiberite po ukusu. Umak od gljiva zakipite i kuhajte do željene gustoće.

Posni sos od pečuraka od smrznutih gljiva

Posni sos od gljiva najbolje odgovara prilogu na bazi kuvanih žitarica ili krompira. Da biste dodali posebnu pikantnost ukusu, pred kraj kuhanja u umak dodajte malo sjeckanog svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

500 g smrznutih gljiva
1 luk
1 šargarepa
2 tbsp. l. brašno
250 ml vode
1 tbsp. l. paradajz pasta
Biljno ulje
Pepper

Način kuhanja:

Prvo što treba da uradite je da odmrznete pečurke, a zatim ih ispržite u podmazanom tiganju. biljno ulje dok sva vlaga ne nestane.
Povrće ogulite, operite i nasjeckajte na što sitnije.
Pomiješajte luk, šargarepu i šampinjone i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
U čistom tiganju pržite brašno na ulju dok ne postane kremasto.
Nakon toga u brašno ulijte vodu i, bez prestanka miješanja, prokuhajte.
Dobijenom čorbom prelijte povrće i pečurke.
Dodaj paradajz pasta, posolite i pobiberite po ukusu i ponovo dobro promešajte.
Nastavljamo da kuvamo na vatri uz stalno mešanje dok umak ne dobije potrebnu gustoću.

Sos od šampinjona sa pavlakom od sušenih gljiva

Osušeni Poljske pečurke, možda najpovoljnije od svih, a sos od gljiva na njihovoj osnovi ispada odlično. Njegova konzistencija je vrlo gusta, i kvaliteti ukusa ističe se po ukusu belog luka koji se nalazi na listi sastojaka za ovaj recept.

Sastojci:

100 g sušenih poljskih gljiva
1 litar vode
2 tbsp. l. puter
2 tbsp. l. brašno
500 ml bujona od pečuraka
1 luk
1 šargarepa
2 čena belog luka
100 ml kisele pavlake
Pepper

Način kuhanja:

Poljske pečurke stavite u šerpu i prelijte vodom preko noći (8 sati).
Ujutro skuvajte pečurke dok ne omekšaju.
Kuvane pečurke izvadite iz čorbe i sitno nasjeckajte.
Stavite tiganj na vatru i u njega stavite puter. U otopljeni puter dodajte brašno i pržite, miješajući, dok ne porumeni.
Zatim dodajte juhu, šampinjone i dinstajte sadržaj tiganja pod dobro zatvorenim poklopcem oko četvrt sata.
Povrće operemo, ogulimo i iseckamo. Na čistom tiganju propržite luk, šargarepu i beli luk dok ne omekšaju.
Nakon toga ih prebacite u sos od pečuraka, prelijte pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.
Prokuhajte sos i držite ga na vatri dok ne dostigne potrebnu gustoću.

Sada znate kako da pripremite sos od pečuraka. Bon appetit!

Umak od pečuraka može mnoge iznenaditi svojim ukusom, a ako postanete ovisni o njemu, više nećete moći kuhati provjerena jela a da ih ne polijete ovim umakom. Pečurke se same po sebi odlično slažu sa mnogim jelima, a umak pripremljen na njihovoj osnovi nije izuzetak. Za kraj želim da dam nekoliko saveta kako da vaš sos od gljiva bude ukusan i aromatičan:
Gustoća umaka se podešava dodavanjem brašna prethodno prženog na puteru;
Pokušajte uzeti za recept sušene pečurke samostalno kuhanje. Pošto, kada ih kupujete na pijaci, uzimate „svinju u džepu“;
Za kuhanje je najprikladniji duboki tiganj od lijevanog željeza ili lonac s debelim dnom. Umak je najbolje dinstati u takvoj posudi;
Umak će savršeno nadopuniti ne samo meso, ribu ili povrće. Možete ga preliti i preko priloga (kaše, pire krompira, tjestenine) i tako pripremiti kompletno jelo za ručak ili večeru.

Umak od sušenih gljiva je gust, aromatičan, zadovoljavajući i nevjerovatno ukusan!

Sigurno ste primijetili da su jela pripremljena sa sušenim gljivama mnogo ukusnija od onih pripremljenih sa kuhanim, prženim ili pečenim gljivama? Prilikom sušenja gljiva sav sok ispari, vlaga odlazi, a ono što ostane se koncentrira ukus pečuraka, što ovakva jela čini nevjerovatnim!

Umak ili sos od sušenih gljiva se brzo i lako pripremaju i dobar su dodatak tjestenini, posebno tjestenini od durum pšenice ili domaćim špagetima, kao i pire krompir, prženi ili pečeni krompir, sa heljdom, pirinčem ili biserna kaša, sos se može koristiti čak i kao preliv za tople salate od povrća!

Ako ste iskusan berač gljiva sa iskustvom, onda nema smisla govoriti o prednostima berbe "šumskog mesa". Ali možda ste došli ovdje jer ste slučajno dobili vrećicu sušenih gljiva, a jednostavno ne znate šta da skuvate? U ovom slučaju, na pravom ste mjestu. Osim umaka od vrganja, možete kuhati i sa njima, sa aromatičnim nadjevom od gljiva ili peći sa njima, a i crvenim sa bilo kojim divljim gljivama! A ovo je samo mala lista recepata!

Vratimo se našem sosu, za pripremu nam je potrebno:

voda – 0,5 l;
suhe pečurke - 50-80 g (možete koristiti svježe, pročitajte proporcije u nastavku);
luk - 1-2 kom;
paradajz pasta ili sos - 2-3 kašike. l;
beli luk – 3-2 zuba;
raženo brašno - 2 kašike. l;

Sos od pečuraka, kako se kuva od vrganja

Umak od sušenih vrganja priprema se vrlo brzo! Ovo je neka vrsta spasa u kuhinji kada želite da jedete ukusnu hranu, ali ne želite da stojite dugo za šporetom.

Potopite pečurke vode za piće 2 sata. Ako koristite smrznute ili svježe, trebat će vam otprilike 200-300 grama. Nema potrebe za namakanjem svježih, možete ih jednostavno oguliti i narezati.

Zatim iscijedite i narežite na male komadiće. Stavite u tiganj sa biljnim uljem. Propržite malo.

Crni luk sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj sa vrganjima.

Pržite dva sastojka dok ne budu gotovi. Posolite.

Dodaj paradajz sos ili tjestenine, konzervirane ili svježi paradajz bez kože.

Dodajte vodu. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Raženo ili pšenično brašno razblažite vodom.

Sipajte smesu od brašna u sos koji se ključao. Promešati, ostaviti da provri i skloniti sa vatre.

U vruće jelo dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk.

Sos od pečuraka je spreman. Može se poslužiti i toplo, ali je i veoma ukusno hladno.

Bon appetit!

Umak od šampinjona od sušenih gljiva može biti odličan dodatak raznim jelima. Može se poslužiti uz priloge od povrća, sve žitarice i testenine, špagete, jela od mesa i ribe, perad, kotlete itd. Proces kuhanja nije mnogo komplikovan. Tokom ljeta i jeseni možete se opskrbiti ovim šumskim darovima, osušiti ih i obradovati svoje ukućane raznim originalna jela sa ovim sosom.

Ovaj dodatak svakoj hrani daje izvrstan pikantan i aromatičan okus, pretvarajući je u svečano jelo.

Same gljive i jela od njih nisu samo ukusna, nego su hranljiva i zdrava. Uostalom, odličan je izvor bioloških komponenti, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina (A, B, D, E, PP) i mikroelemenata. Osim toga, niskokalorični su i dijetalni.

Treba imati na umu da su ova jela teško probavljiva, pa se sva jela u kojima se koriste ne preporučuju djeci mlađoj od 7 godina, bolesnicima sa zatajenjem jetre ili bolestima gastrointestinalnog trakta.

Sastojci za kuvanje

Jelo možete pripremiti koristeći razne sušene gljive. Pogodno za sos:

bijela;
vrganj;
vrganj;
smrčkovi;
vrganj;
zamašnjaci;
gljive meda;
šampinjoni;
vješalice itd.

Sos od suvih pečuraka priprema se na bazi:

pavlaka;
bujon;
krivica;
mlijeko;
krema.

Osjeti okusa će se razrijediti i poboljšati ako u recept dodate:

razne vrste sireva;
zelena;
pasta od rajčice;
kapari;
hren;
jabuke;
paradajz;
jaja;
beli luk.

Brašno se obično koristi kao zgušnjivač prilikom pripreme jela.

Povratak na sadržaj

Nekoliko opcija za umake od gljiva

Klasični sos od gljiva.

Sastojci:

Bilo koje sušene gljive - 100 gr.
Brašno - 1 kašika. l.
Mali luk - 1 kom.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Juha od gljiva - 2 šolje.

Priprema:

Osušene pečurke stavite u šerpu sa vodom i ostavite oko 4 sata. U istoj vodi se kuvaju oko 1 sat. Procijedite juhu u drugu tepsiju (dobro će vam doći). Kada su pečurke kuvane, iseckane su na tanke trakice. Brašno pržite na puteru u tiganju dok ne porumeni. Nakon toga se brašno pomiješa sa juhom, sve se pomiješa i dinsta na laganoj vatri oko pola sata. Zatim se dodaje proprženi sitno nasjeckani luk i sve se krčka oko 15 minuta. Zatim se prebacuje u sos. Dodaje se sol. Čim sve proključa, možete ugasiti vatru. Zatim ostave jelo da se prokuha neko vrijeme i spremno je za posluživanje.

"Gush classic" će se odlično slagati sa raznim jelima od krompira (pire krompir, tepsije, kotleti) itd.

Sos “Pečurke u pavlaci”.

Sastojci:

Sos od pečuraka pripremljen na klasičan način - 800 ml.
Krema 10% - 100 ml.
Maslac - 1,5 kašičice.

Priprema:

Pripremite sos prema klasičnoj verziji. Kombinuje se sa vrhnjem i kuva 7-10 minuta. Dodajte puter.

Ovaj umak je odličan dodatak jelima od mesa i povrća.

Morel sos.

Sastojci:

Sušeni smrčci - 400 gr.
Maslac - 2 kašike. l.
Goveđa juha - 2 šolje.
Krema - 4 kašike. l.
1 luk.
Brašno - 2 kašike. l.

Dodati po ukusu: so, biber, muškatni oraščić.

Priprema:

Morčići se namaču 3-4 sata. Ne ispuštajući vodu, kuvajte 1 sat. Nakon toga filtrirajte i isperite tekućom vodom. Kuvane smrčke sitno nasjeckajte i stavite u tiganj. Poured hladnom vodom, soljeno. Nakon što prokuha, dodajte nasjeckani luk i pospite biberom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Brašno se melje na puteru, razblaženom u 400 g. juhe uz stalno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne. Nakon što se brašno zgusne dodati pržene smrčke i vrhnje i kuvati 3-5 minuta. Za dodavanje arome i neobičnog okusa u jelo se dodaju naribani muškatni oraščić i kopar.

Najbolji prilog ovom sosu bili bi kotleti od krompira ili ribe.

Sos od pečuraka i belog luka

Sastojci:

Bilo koje sušene gljive - 400 gr.
Suncokretovo ulje - ½ šolje.
1 glavica belog luka.
5% sirćeta.
Sol.

Priprema:

Pripremljene pečurke se operu i namakaju oko 4 sata. Nakon namakanja kuhajte 1 sat. Zatim se pečurke iseckaju. Beli luk oljuštite, svaki čen posolite, dodajte suncokretovo ulje i dobro promešajte i sjedinite sa pečurkama. Začinite sirćetom.

„Pečurke sa belim lukom“ odlično se slažu sa prilogom od hladnog mesa ili kotleta od povrća.

Slatko-kiseli sos od pečuraka.

Sastojci:

Sos od pečuraka pripremljen na klasičan način - 800 ml.
Suvo grožđe - 1 kašika. l.
Suve šljive - 2 kašike. l.
Šećer - 1,5 kašičice.
Vinsko sirće 9% - 1 kašika. l.
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Maslac - 1 kašika. l.

Priprema:

Pripremite sos od šampinjona po klasičnoj metodi, dodajte suvo grožđe, seckane suve šljive, šećer, vinsko sirće i paradajz pastu koja je prethodno propržena. Sve izmešati i kuvati 20 minuta, začiniti puterom.

Slatko-kiseli sos neobično bogatog ukusa odlično ide uz ćufte, kotlete, tepsije, kiflice i jela od žitarica.

Trenutno je popularan umak za kuhanje jer se takvo jelo ispostavilo hranljivo, aromatično i ukusno. Preljev od sušenih gljiva je posebno hranljiv i nježan, jer su zasitniji i zdraviji. Umak od šampinjona od sušenih gljiva ispada dvostruko ukusan i ukusan, pa se obično služi u svečani sto kao topli zalogaj.

Opis recepta

Umak od šampinjona priprema se od sušenih gljiva iz bilo kojeg glavnog sastojka. Međutim, umak ima najbolji ukus ako je napravljen od:

vrganje;
bukovača;
šampinjoni;
lisičarke;
gljive meda;
kape za mleko od šafrana.

Tradicionalno, ovaj recept se pravi sa dodatkom paradajza, kajmaka, mleka, putera, začinskog bilja i topljenog sira. U sosu sa suvim pečurkama možete dodati i luk ili beli luk, koji će dodati odličan ukus, aromu i nježnost jela.

Važno: ovaj recept je bogat korisne supstance i mikroelemente potrebne organizmu za normalno funkcionisanje. Iako pečurke nisu najbolje koristan proizvod, sadrže:
cink;
magnezijum;
kalijum;
gvožđe.

Vrijedi napomenuti da je sos od šampinjona napravljen od sušenih gljiva mnogo ukusniji, aromatičniji i hranjiviji od onog pripremljenog od svježeg ili slanog proizvoda. To je zbog činjenice da sušeni šampinjoni dobivaju poseban okus i gustoću, zbog čega umak postaje bogat i ugodan za okus.
krompir ili pire krompir;
tjestenina;
prženo ili kuhano meso;
pržena riba;
Grci;
riža;
nezaslađene žitarice;
dinstano povrće.

U svakom slučaju, sos od šampinjona od sušenih gljiva će biti dobrog ukusa i savršeno će ukrasiti prilog.
Važno je napomenuti da svaki recept za ovo jelo sadrži određeni skup sastojaka, tako da prije nego što odaberete umak morate ga pažljivo proučiti. U ovom slučaju, preljev od gljiva bit će nježan i hranjiv, a dopasti će se i ljubiteljima domaće hrane.

Pažnja: sos od sušenih gljiva je dijetalno jelo, koji se servira za stol prilikom održavanja dijete ili zdrava ishrana. Preljev će biti posebno koristan ako mu dodate mlijeko i začinsko bilje.
Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, slijedeći korake pripreme, potrebno je slijediti nekoliko savjeta uz pomoć kojih će umak od gljiva ispasti s praskom.
Osušene pečurke je potrebno preliti pre kuvanja. toplu vodu tako da se pokvase. U tom slučaju će se brže kuhati i ispasti mekani.
Prilikom kuvanja preporučuje se upotreba minimalnih začina, jer će pokvariti ukus pečuraka i mlečnog sosa.
Umak morate pripremiti u tiganju sa debelim dnom kako bi glavni sastojak što bolje prokuhao. Ili se jelo pravi u kotliću.
Dobru aromu i ukus daće mu beli luk dodan u sos. Ali ne biste ga trebali uzimati puno kako proizvod ne bi prekinuo glavni okus.
Nije potrebno praviti bogat umak, tako da sastojke pržite na puteru, a ne na biljnom ulju ili margarinu. Preporučljivo je koristiti prirodno i blago slatko ulje.
Najukusniji preljev će biti od vrganja, jer su aromatične, hranljive i zadovoljavajuće.

Ako se pravilno pridržavate recepta, ispast će tako ukusno da ne možete ni reći da je jelo pripremljeno kod kuće.

Kako napraviti sos
Ovaj recept za kuhanje smatra se najlakšim i najjednostavnijim. Važno: zahtijeva minimalne troškove, tako da ga možete kuhati često.
Potrebni sastojci:
50 grama sušenih vrganja,
200 ml vode,
250 ml mlijeka (poželjno je koristiti minimalan sadržaj masti),
30 grama brašna,
komad putera,
prstohvat soli i bibera,
šaka muškatnog oraščića.

Orašasti plodovi moraju biti uključeni u recepturu tako da umaku daju prefinjen okus i aromu.

Umak od sušenih gljiva odličan je dodatak svakom glavnom jelu ili prilogu, samo trebate odabrati prave sastojke za njega. Bogat, aromatičan dresing koji savršeno nadopunjuje tjesteninu, meso i riblja jela ili tepsiju. Još jedna prednost ovog dresinga, osim ukusa, je i lakoća pripreme, pa je vrijedno naučiti nekoliko opcija recepata.

Recept za izdašan umak od sušenih gljiva uključuje korištenje sljedećih komponenti:

50 g sušenih šampinjona.
1 čaša mlijeka.
2 tbsp. kašike biljnog ulja.
20 g putera.
25 g belog luka.
1 tbsp. kašika brašna.
1 komad luk.
2 čaše vode.
1 prstohvat soli.
20 g peršuna ili kopra.

Ovaj sos od pečuraka može se napraviti od sušenih mlevenih gljiva ili jednostavno iseckanih suvih.

Šampinjone prelijte vodom i ostavite 2 sata.

Kada omekšaju, potrebno ih je kuhati u istoj tekućini 40 minuta. Gotove šampinjone prebaciti u drugu posudu.

Luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, to će trajati 10 minuta.

Nakon toga dodajte seckane šampinjone i dinstajte još 15 minuta.

Brašno samljeti sa otopljenim puterom i pržiti na laganoj vatri 4-5 minuta. Nakon toga treba pažljivo dodati pripremljenu tečnost.

Pečurke stavite u šerpu i prelijte ih čorbom.

Završni dodir u ovoj fazi je dodavanje soli.

Zatim morate polako sipati zagrejano mleko u posudu, neprestano mešajući. Vreme kuvanja će trajati 15 minuta.

Izmrvite bijeli luk sa začinskim biljem i dodajte u umak, to će jelu dati dašak pikantnosti.

Pirjajte na laganoj vatri još 3-5 minuta. a gotov sos možete poslužiti na stolu.

Ova opcija dobro ide i uz jela od povrća i od mesa.

Sos od pečuraka od seckanih sušenih pečuraka sa vrhnjem

Umak od šampinjona od nasjeckanih sušenih šampinjona sa vrhnjem priprema se od sljedećih sastojaka:

2 tbsp. kašike brašna.
200 g sušenih pečuraka ili lisičarki.
1 mali luk.
30 g putera.
1 čaša kreme.
3 čaše vode.
1 prstohvat soli.

Pre nego što počnete da pripremate sos, potrebno je da potopite pečurke ili lisičarke preko noći u 2 čaše vode (7-8 sati), a ujutro možete koristiti gotov sastojak.

Bolje je temeljito isprati natopljene gljive, a zatim masu prebaciti u lonac. Domaći sos od sušenih gljiva po ovom receptu bolje će djelovati ako se juha procijedi kroz sito, uklanjajući moguće nečistoće. Vrijeme potrebno za toplinsku obradu gljiva je 35 minuta. Kada je proizvod gotov, mora se isjeckati ručno ili usitniti blenderom. Otopite puter i ulijte biljno ulje. Dodajte brašno i nasjeckani crni luk, dinstajte cijelu smjesu 5-7 minuta. Zaliti sa 1 šoljom zagrejane vode i tople pavlake. U prokuhanu smjesu dodajte šampinjone, posolite i pobiberite. Dobijeni umak miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta. na laganoj vatri. Dobijeni aromatični umak možete skinuti sa štednjaka i odmah poslužiti uz jela.

Kako napraviti sos od šampinjona od sušenih vrganja

Još jedan recept za sos od šampinjona kod kuće od sušenih gljiva jednostavan je i ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

150 g sušenih bijelih šampinjona.
1 čaša vode.
1 čaša mlijeka.
30 g brašna.
30 g putera.
1/3 kašičice soli.
1 prstohvat mljevenog crnog bibera.
1 prstohvat muškatnog oraščića.

Umjesto vrganja možete koristiti bilo koje druge, ali kod vrganja će dresing biti zadovoljavajući, a ukus će biti izraženiji. Za pripremu je važno da ih prvo potopite 1 sat. Nakon toga kuhajte u loncu u 1 čaši vode 15 minuta. na laganoj vatri. Bolje je ne skidati poklopac sa posude kako voda ne bi potpuno isparila. Kako sami napraviti sos od šampinjona od sušenih gljiva nije težak zadatak ako su dovoljno omekšale. Nakon toga se moraju sa tekućinom staviti u blender i izmrviti u homogeni pire. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne bude bez grudica. Pire stavite u šerpu i sameljite sa brašnom i puterom. Polako dodajte pripremljeno vruće mlijeko, uz stalno miješanje 3 minute. Kada smjesa postane homogena, potrebno je upotpuniti ukus začinima i prstohvatom soli.

Bogat, kremasti sos od šampinjona napravljen od sušenih pečuraka

Možete pripremiti i drugu verziju u kojoj će se glavni sastojak duže namakati.

Za kuvanje krem sos Od nasjeckanih sušenih gljiva trebate uzeti sljedeće proizvode:

100 g sušenih bijelih šampinjona.
1 čaša kreme.
60 g putera.
1 tbsp. kašika brašna.
1 čaša vode.
0,5 kašičice soli.

Konzistencija sosa određuje kako ga najbolje poslužiti. Ako ispadne gust, bolje je prebaciti ga u sosac i koristiti za jela od mesa. Ako je umak tečan, možete ga preliti preko glavnog jela. To može biti tjestenina, pire krompir ili tepsija. Da biste napravili umak, morate slijediti ove korake.

Osušene vrganje oprati, dodati vode i ostaviti da nabubre 7 sati. Bolje je to raditi noću. Kada glavni sastojak za kremasti sos od šampinjona od sušenih pečuraka nabubri, potrebno je da ga skuvate. Toplinska obrada treba da se odvija na laganoj vatri i traje 20-30 minuta.

U tiganju otopite puter i pomiješajte sa brašnom. Kada dobijete homogenu masu, polako dodajte vrhnje i posolite. Pečurke nasjeckajte na kockice ili male duguljaste komade i dodajte ih u tiganj. Na laganoj vatri, uz stalno mešanje, dinstajte umak 3 minuta, izvadite i ostavite posudu da odstoji.

Da biste izbegli manje probleme u procesu kuvanja, bolje je brašno prvo propržiti u suvom tiganju bez ulja, a kremu zagrejati. Ovo će pomoći u sprečavanju zgrušavanja i grudvica.

Recept za klasični sos od šampinjona od sušenih gljiva

Druga opcija se priprema uz dodatak luka.

Recept za klasični sos od šampinjona od sušenih pečuraka zahteva sledeće sastojke:

40 g suvih šampinjona.
1,5 tbsp. kašike brašna.
1 mali luk.
90 g putera.
2,5 čaše vode.
1 prstohvat soli.
1 prstohvat mljevenog crnog bibera.

Za pripremu potopite šampinjone u vodu 3 sata. Bolje ih je kuhati u istoj vodi kako ne bi ocijedili zasićenu tečnost. Proces kuvanja će trajati 1 sat na laganoj vatri. U posebnu posudu sipajte juhu i nasjeckajte šampinjone. U šerpi pomiješajte 60 g putera sa brašnom, prokuvajte smjesu uz stalno miješanje 3-4 minute. Dodajte juhu u posudu i kuhajte još 15 minuta. Na trećini putera propržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte šampinjone i nakon što prodinsta smjesu prebacite u tiganj. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka, na kraju dodajte sol i biber. Gotovo jelo kuhajte još 5 minuta. na laganoj vatri i ostavite da se prokuha neko vrijeme.

Varijanta sosa od pečuraka od suvih mlevenih pečuraka sa pavlakom

Za sljedeću opciju, kako pripremiti ukusni umak od šampinjona od sušenih gljiva u vodi, trebat će vam sljedeći sastojci:

50 g sušenih vrganja.
3 čaše vode.
1 luk srednje veličine.
2 tbsp. kašike maslinovog ulja.
1 prstohvat soli.
2 tbsp. kašike brašna.
25 g putera.
1 čaša mlijeka ili 30 g pavlake.
20 g peršuna ili kopra.

Za recept za sos od sušenih nasjeckanih ili mljevenih gljiva nema potrebe da ih namačite.

Stavite pečurke u šerpu i dodajte 2 šolje vode. Vreme kuvanja je 30-35 minuta. Luk narežite na kockice i propržite ga maslinovo ulje 7 minuta, zatim dodajte 1 čašu vode i pirjajte još 15 minuta. Kada su pečurke gotove treba ih uhvatiti i dodati luku i posoliti. Kada kockice luka dobiju zlatnu nijansu, potrebno ih je posuti brašnom. Dodajte 25 g putera i promiješajte smjesu kada se otopi. Sipajte juhu u šerpu i dinstajte 10 minuta. Možete dodati mlijeko ili pavlaku, ali umak će ispasti ukusan i bez ove komponente. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i miješajte na laganoj vatri još 3 minute.

Kako napraviti domaći sos od šampinjona od suvih pečuraka

Postoje i drugi načini da se od sušenih gljiva napravi vodeni sos.

Za jedan od njih trebate koristiti sljedeće sastojke:

100 g suhih šampinjona ili bukovača.
2 čaše vode.
1 tbsp. kašika brašna.
2 mala luka.
50 g putera.
1 prstohvat soli.

Da biste postigli dobar rezultat, trebali biste slijediti slijed radnji.

Namočite šampinjone ili bukovače u 2 različite čaše vode 2,5 sata. Kada omekšaju potrebno ih je kuhati 30 minuta. u istoj vodi, a zatim tečnost procijediti u posebnu posudu. Za recept kako napraviti domaći sos od šampinjona od sušenih gljiva, treba vam šumski darovi nasjeckajte i sitno nasjeckajte luk i na 35 g ulja propržite preparate. Brašno se prvo proprži u suvom tiganju, a zatim mu se dodaje preostalo ulje. Nakon toga promiješajte masu, prebacite je u šerpu i, ne dopuštajući da smjesa zagori, u nju dodajte vruću čorbu. Bolje je posoliti i popapriti preparat kada se počne zgušnjavati, potrebno je dodati gljive i luk. U završnoj fazi, sos treba da se krčka na laganoj vatri još 5 minuta, mešajući.

Ovaj umak odlično ide uz kotlete. Također je vrijedno napomenuti da će se kako se hladi, zgusnuti ako je vrlo gusta konzistencija nepoželjna, možete početna faza dodati malo vode (pored naznačene količine).

Recept za sos od pečuraka od seckanih sušenih pečuraka sa pavlakom

Za recept za sos od sušenih nasjeckanih šampinjona sa kiselim vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:

100 g sušenih gljiva u prahu.
1 komad luk.
30 g putera.
50 g tvrdog sira.
1 češanj belog luka.
1 kašičica brašna.
20 g peršuna.
1 prstohvat soli.
1 kašičica šećera.
1-2 kašike. kašike biljnog ulja.
3 čaše vode.
80 g kisele pavlake.

Prije kuhanja u prah dodati 1 čašu vode i ostaviti 1-2 sata.

U tiganj ili lonac sa biljnim uljem stavite narezani luk i pržite 5-7 minuta. Sitno nasjeckajte bijeli luk i naribajte sir, u drugu posudu sipajte nasjeckani peršun. Preparat za sos od šampinjona od sušenih gljiva u prahu natopljenog u vodi sipajte u posudu sa lukom, posolite i pospite šećerom. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta, poklopite poklopcem. U smjesu dodajte komadić omekšalog putera i bijeli luk, promiješajte.

Nakon što se puter otopi, potrebno je dodati brašno, promiješati masu i posuti rendanim sirom. U šerpu sipajte preostalu vodu i sve dobro promiješajte dok se sir potpuno ne otopi. U homogeni sos dodajte kiselu pavlaku i povremeno mešajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.

Kako napraviti ukusan sos od suvih pečuraka

Za pripremu sosa od šampinjona od tanko narezanih sušenih gljiva s kiselim vrhnjem potrebni su sljedeći proizvodi:

400 g sušenih vrganja.
3,5 čaše vode.
1 prstohvat soli.
2 tbsp. kašike brašna.
250 g kisele pavlake.
1 šargarepa srednje veličine.
20-30 g peršuna.
1 komad luk.
1 lovorov list.
2-3 kašike maslinovog ulja.
5 zrna crnog bibera.
1 češanj belog luka.

Nakon što se gljive napune sa 1,5 čaše vode i ostave 2 sata, možete započeti glavni dio kuhanja.

Luk je potrebno sitno nasjeckati, a šargarepu je bolje naribati. Preparate sipajte u tiganj, pržite na ulju i posolite. Ne dozvolite da porumene, dovoljno je 5 minuta. Prema receptu kako napraviti mirisni sos od suhih gljiva, potrebno ih je izvaditi šupljikavom kašikom i premjestiti tiganj na povrće. Promešati i izdati termička obrada 5-7 minuta. Zalijte juhom i dodajte ceo režanj belog luka. Nakon 3 min. prelijte sa još 2 čaše vode, pobiberite, posolite i dodajte lovorov list.

Dobijenu smjesu promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte još 15 minuta. Brašno pomešati sa pavlakom dok ne postane glatko i bez grudvica. U čorbu polako sipajte pavlaku i brašno uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta. na laganoj vatri. Dodati seckani peršun i kuvati 3-5 minuta.

Ova vrsta umaka odlično ide uz pire krompir.

Sos od mlevenih sušenih pečuraka, mleka i pavlake

Sos od šampinjona sa pavlakom, napravljen od sušenih gljiva, odličan je dodatak jelu od peradi. Posebno dobro ide uz piletinu ili ćuretinu.

Za to morate pripremiti sljedeće komponente:

300 g suvih šampinjona.
300 ml mlijeka.
2 čaše vode.
100 ml maslinovog ulja.
100 g kisele pavlake.
3 kom. luk.
1 prstohvat mljevenog crnog bibera.
1 prstohvat soli.

Za pripremu morate slijediti upute.

Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Na luk dodajte seckane šampinjone, prethodno namočene u vodi 3 sata, i pržite 20 minuta uz povremeno mešanje. Tečnost od ulivanja šampinjona ne treba sipati u ukupnu masu, ali se može koristiti za kontrolu gustine. Važno je osigurati da smjesa ne izgori. Kada se šampinjoni i luk ohlade, stavite ih u blender, dodajte pavlaku, so, biber i zalijte sa 150 ml mleka. Smjesu izmrvite u homogeni pire. Umak dobijen od mljevenih sušenih šampinjona prebaciti u šerpu i dodati preostalu pavlaku i promiješati. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, skinite s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Kako drugačije napraviti sos od sušenih gljiva u prahu?

Ukusan umak se može napraviti ne samo od nasjeckanih gljiva, već i od verzije u prahu. Da biste to učinili potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

1 kašičica gljiva u prahu.
3-4 čaše vode.
1 tbsp. kašika pšeničnog brašna.
1 tbsp. kašika pavlake.
1 mali luk.
30 g putera.
20-30 g kopra.
1 prstohvat mljevenog crnog bibera.

Možete koristiti svježi ili sušeni kopar. Kada su sastojci pripremljeni, možete početi praviti sos od mlevenih sušenih gljiva u prahu.

Prašak se natopi u 2-3 žlice. kašike vode. Bolje je uzeti toplu vodu. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta. Luk treba iseći na kockice i propržiti na ulju. Nakon što luk porumeni, pospite ga brašnom i dobro izmiješajte. Kada su luk i brašno dovoljno isprženi (ali da ne porumene), potrebno je u tiganj dodati preostalu vodu i popapriti smesu.

Natopljeni prah sa vodom se sipa u ukupnu masu i meša. Dobijeni umak treba da ključa 5 minuta. Kada je gotovo, dodajte kiselu pavlaku i seckani kopar. Nakon miješanja sa kiselom pavlakom, sos je potrebno kuhati još 3 minute. i sklonite sa šporeta.

Nije potrebno koristiti prah od jedne vrste gljiva. Da bi sos napravljen od suhih mlevenih gljiva imao zanimljiviji i neobičniji ukus, možete ga mešati različite opcije. Na primjer, vrganji, vrganji i bukovače dobro će se slagati. Možete ih kombinovati po svom ukusu.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();