Zanimljivi recepti za pripremu paradajza. Paradajz za zimnicu - brzi recepti za pripremu paradajza

Zdravo svima! Nastavljamo sa temom konzervacije. Voleo bih da spremim još poslastica za zimu, da mi se kasnije oko obraduje puna ostava. A danas je popularna tema kiseli paradajz. Zatvaraju se skoro jednako često kao i oni o kojima sam ranije pisao. I to nije iznenađujuće, jer slatko-kiseli, ponekad začinjeni okus paradajza ne može se ne dopasti. Nudim 12 recepata za pripremu ovog preparata odjednom!

I još par riječi o važnom. Za konzerviranje trebate koristiti samo krupnu kamenu sol. Nikada nemojte koristiti jodiranu ili ekstra so.

Banke se prvo moraju sterilizirati bilo kojim na zgodan način. Ovo se odnosi na apsolutno sve recepte koji se danas razmatraju. Prvo operite čašu sodom, a zatim je držite iznad pare dok ne prozirne (kapi vode će poteći). Ako imate električnu pećnicu, možete je sterilizirati u njoj. Stavite tegle u hladnu rernu, zagrejte na 150 stepeni. Nakon zagrevanja posudu držite u rerni 15-20 minuta. Nakon toga ih nemojte odmah vaditi, već ih ostavite da se postepeno ohlade.

Ovaj se preparat odmah razlikuje od svih ostalih recepata po izgledu. Izgleda da je snijeg pao i prekrio paradajz. Rezultat je paradajz "u snijegu". Prelepo je, ali i veoma ukusno. Osim toga, ovdje ne morate koristiti čitavu gomilu različitih začina i bilja glavna uloga dat belom luku. Isprobajte ovaj način da sačuvate svoje crveno povrće i iznenadite svoje najmilije (iznenađenje će biti ugodno!).

paradajz - 2 kg
voda - 1,5 l
rendani beli luk - 1 kašika. sa toboganom
sol - 1 kašika.
šećer - 100 gr.
sirće 9% - 2 kašike.

Kako kuhati:

1. Operite i osušite paradajz. Bolje je odabrati ne baš velike plodove kako bi ih više moglo stati u teglu. Stavite paradajz u pripremljene sterilizovane posude. Ne pritiskajte previše, tako da povrće ostane netaknuto i neispucalo.

Možete koristiti tegle bilo koje veličine. Na primjer, za jedan litar trebat će vam 0,5 litara vode, 1/3 žlice. soli, 33 gr. šećera, 2/3 kašike. sirćeta, 1/3 kašike belog luka. A ako koristite tri posude po 1 litru, onda uzmite normu kao na popisu sastojaka. Ili se ista količina može uzeti za dvije limenke od jedne i po.

2. Paradajz prelijte kipućom vodom da se zagrije. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

3. Beli luk oljuštite i izrendajte na sitno. Alternativno, proći kroz presu. Da biste brzo ogulili glavicu belog luka, odrežite koren, zgnječite ga nožem, stavite u činiju i pokrijte poklopcem. Zdjelu i njen sadržaj snažno protresite (možete čak i plesati). Otvorite poklopac i beli luk je oguljen. Tako možete na zabavan i brz način proći kroz rutinski posao.

4.U međuvremenu pripremite salamuri. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Dodajte sol i šećer, otopite sve kristale. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta. Isključite vatru i dodajte sirće.

5.Drain tople vode, kojim su punjeni paradajz. Pazite da se ne opečete. Odozgo stavite rendani beli luk i napunite pripremljenim salamurim do samog vrha. Možete ostaviti da se marinada malo prolije iz tegle.

6. Radne komade zarolajte poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Gotov rolat malo uvijte da beli luk popusti. U tom slučaju, salamura može postati malo zamućena. Ne brinite, to je normalno, otpušta se ulje bijelog luka.

7. Dobijenu deliciju okrenite naopačke, umotajte u ćebe da se polako hladi i sterilizacija se nastavlja. Ostavite konzerviranu hranu jedan dan, a zatim je stavite na tamno mjesto gdje ne prodiru sunčevi zraci.

8. Već uključeno Nova godina Možete otvoriti teglu i probati šta se dešava. Obećavam da će biti ukusno!

Kiseli cherry paradajz je za umrijeti

Želite li pripremiti ukusne konzerve tako da možete svečani sto Može li se postaviti i poslužiti za večeru? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Mali paradajz je veoma zgodan za jelo, slatkog je ukusa, a pojedini začini će ga učiniti malo hrskavijim, gušćim.

Sastojci (za teglu od pola litre):

cherry paradajz
korijen hrena - mali komad
crni biber u zrnu - 3 kom.
beli luk - 1 češanj
lovorov list - 0,5 kom.
kišobran kopra - 1 kom. male (možete uzeti sjemenke kopra)
estragon - 0,5 grančica

Za marinadu:

voda - 1 l
sol - 1 kašika.
šećer - 2 kašike.
sirće 9% - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Čeri paradajz operite i čačkalicom napravite 4 uboda oko peteljke. To je neophodno kako bi zrak mogao lako izaći iz paradajza, a salamura isto tako lako ušla. U tom slučaju koža neće popucati.

Za takve pripreme možete uzeti male staklenke od pola litre ili litre. Paradajz je mali i dobro se uklapa.

2. Na dno svake tegle stavite sve pripremljene aromatične začine: kopar, estragon, lovorov list, beli luk, biber u zrnu, koren rena. Količina začina može se uzeti prema ukusu i dostupnosti, nema potrebnih proporcija. Ako želite začinjenije, dodajte više hrena i bijelog luka, ako je aromatičnije, fokusirajte se na začinsko bilje.

3.Slažite paradajz u tegle bez pritiskanja rukama.

4. Napravite salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte dva minuta, a zatim dodajte sirće. Sirće nije potrebno kuhati da ne ispari.

5.Pripremljeni salamuri prelijte paradajz i pokrijte sterilnim poklopcima.

Da staklenka ne pukne od kipuće vode, postavite vrh ispod nje tanak nož ili ga stavite na metalno postolje.

6. Sve što je preostalo je sterilizirati konzerviranu hranu. Uzmite veliku i široku tepsiju. Obavezno prekrijte dno pamučnom krpom. Stavite svoje tegle (pažljivo, vruće!) na ovu krpu. U šerpu sipajte vrelu vodu čiji nivo treba da dostigne vešalice tegli. Voda izlijeva vruća jer su paradajz već napunjen vrućim salamurim. Ako sipate hladnu vodu, čaša će puknuti zbog promjena temperature.

7.Nakon ključanja vode sterilisati litarske tegle 10 minuta, tri litre - 15 minuta na laganom ključanju. Izvadite dezinficiranu konzerviranu robu iz kipuće vode i zarolajte. Pogodno je ukloniti staklo posebnom pincetom, manja je šansa da se opečete.

8. Stavite komade na poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Vodite računa da tegle budu dobro zatvorene i da rasol ne curi. To je to. Prilično je lako pripremiti ukusne kisele cherry paradajze za zimu.

Crveni paradajz mariniran sa senfom za zimu

Sjemenke gorušice čest su gost u konzerviranju. Možete ih koristiti, a možete koristiti i paradajz. Vaši preparati za ovaj recept će se pokazati veoma mirisnim, jer će im se i on dodati. Takođe, ukus kiselog voća će biti blago sladak.

Sastojci (za teglu od 2 litre):

paradajz
bosiljak - 3 grančice sa listovima
sjemenke gorušice - 1 žlica.
beli luk - 2-3 čena
šećer - 6 desertnih kašika
sol - 1,5 desertne kašike
sirćetna kiselina 70% - 1 des.l.

Priprema:

1.Kao što vidite, sastojci su dati za teglu od dva litra. Ako marinirate u posudi od tri litre, uzmite 6 kašika šećera i 1,5 kašike soli. Sirćetne esencije trebat će 1 žlica. Posudu unaprijed sterilizirajte i na dno stavite grančice bosiljka (bolje ih je prethodno popariti kipućom vodom), sjemenke gorušice, nasjeckani bijeli luk i biber u zrnu.

2. Opran paradajz stavite čvrsto u teglu, ali ga nemojte previše sabijati da plodovi ostanu netaknuti.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom, napunite cijelu posudu do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite dok se ne ohladi (tegla treba da bude dovoljno topla za rukovanje golim rukama).

4.U šerpu sipajte toplu vodu, dodajte so i šećer, prokuhajte minut-dva. Sipajte sirćetnu kiselinu direktno u samu teglu.

5.Pripremljeni salamuri prelijte paradajz i zarolajte. Okrenite ga, umotajte pod bundu i ostavite da se hladi jedan dan. Proces sterilizacije će se nastaviti ispod ćebeta. Ostaje samo da pripreme spremite u skladište i sačekate ukusnu zimnicu.

Paradajz sa sirćetom bez sterilizacije u teglama od 1 litra

Ovo je recept za slatki paradajz, minimalan set začina, nije potrebno svježe začinsko bilje. Takvi preparati se dobro čuvaju, a zimi oduševljavaju svojim ukusom. Ako volite kiseli kiseli paradajz, slatku verziju možda ne volite, upozoravam vas odmah. Ali svi oni koji vole slatko moći će zadovoljiti svoju dušu u ovom receptu.

Sastojci za tegle od 3 litre:

paradajz - 1,6-1,8 kg
voda - 1,5 l
sol - 1 kašika. sa toboganom
šećer - 200 gr.
lovorov list - 3 kom.
crni biber u zrnu - 5 kom.
piment grašak - 5 kom.
karanfilić - 5 pupoljaka
sjemenke kopra - 1/2 kašičice.
sirće 9% - 100 ml

Priprema:

1. Operite tegle sodom i sterilišite ih. Prelijte poklopce kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Operite i osušite paradajz tako da na njima nema sirove vode.

2. Stavite paradajz u pripremljene tegle. Ali da ne puknu iz termička obrada, napravite ubode u blizini stabljike. Svako voće možete dva puta poprečno probušiti viljuškom ili napraviti 4 uboda čačkalicom.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom do samog vrha. Da biste izbjegli razbijanje stakla, punite ne odmah do ruba, već u dijelovima kako bi staklenke imale vremena da se zagriju.

4. Pokrijte komade poklopcima (viljuškom ili pincetom izvadite iz kipuće vode) i ostavite 15 minuta.

5.Upotreba posebne najlonski poklopac sa rupama, ocijedite vodu iz tegli i ponovo ih pokrijte metalnim poklopcima. Izmjerite količinu vode, trebalo bi da bude 1,5 litara. Ako ispadne manje, dodajte još. U vodu sipajte so i šećer, kao i sve suve začine - crni i alevu papriku, lovorov list, karanfilić i semenke kopra. Kuvajte dve minute nakon ključanja.

Sjeme kopra se može kupiti u bilo kojoj ljekarni i koristiti za konzerviranje.

6.Kada se šećer i sol otope, isključite vatru i ulijte sirće, promiješajte.

7. Kipuću marinadu odmah prelijte preko paradajza tako da malo prelije preko ivice tegle. I čvrsto zašrafite poklopce. Okrenite konzervu naopako i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon samo mjesec i po dana, možete otvoriti prazninu i isprobati šta se dogodilo.

Konzervirani paradajz sa krastavcima - sortirani u tegle od 3 litre

Paradajz možete kombinovati sa krastavcima i ispast će ukusno sortirano povrće. Prema ovom receptu, krastavci će biti hrskavi, svo povrće će biti umjereno slatko-kiselo. Ovdje se ne koristi ocat; Nema potrebe za sterilizacijom konzervisane hrane, to se radi dva puta prelivanjem kipuće vode.

Sastojci za teglu od 3 litre:

krastavci
paradajz
beli luk - 2 veća režnja
suncobrani od kopra - 3 kom.
listovi trešnje - 4 kom.
listovi ribizle - 2-3 kom.
piment grašak - 4-5 kom.
crni biber u zrnu - 6 kom.
sol - 2 žlice. nema slajdova
šećer - 5 kašika.

Kako pripremiti razna jela:

1.Ako ste već kuvali, znate da ovo povrće treba pripremiti pre kiseljenja. na poseban način. Prvo ih operite, odrežite krajeve i potopite ih hladnom vodom 2-4 sata. Na ovaj način ćete postići dobru hrskavicu.

2. Paradajz i začinsko bilje treba dobro oprati, kao tegle. Na dno svake posude od tri litre stavite zelje (lišće ribizle i trešnje, kišobrane kopra), biber u zrnu i nasjeckani bijeli luk.

3. Na začine stavite krastavce i paradajz. Ne postoje stroge proporcije za povrće. Možete ih uzeti 50/50, možete više krastavaca ili obrnuto, kako želite.

Najčešće se na dno stavljaju krastavci, a na vrh paradajz. Ali možete ga rasporediti u slojevima, tako da kasnije bude zgodno dobiti povrće koje želite.

4. Dobijeni asortiman prelijte kipućom vodom, pokrijte tegle poklopcima (poklopce unapred potopite u kipuću vodu) i ostavite povrće da se zagreje 15 minuta. U međuvremenu stavite još jednu porciju vode da proključa.

5. Malo ohlađenu vodu ocijedite iz tegli i prelijte preparate još jednom ključalom (svježom) vodom i ostavite 10-15 minuta. U međuvremenu ponovo prokuhajte novu porciju vode. Nakon predviđenog vremena, ocedite tečnost iz tegli.

6.U svaku posudu sipajte so, šećer i limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom do vrha i dobro zatvorite poklopcima. Svaku teglu malo protresite da se sol i šećer otopi. Zatim okrenite konzervu naopako i ostavite dok se ne ohladi. Nema potrebe da ga umotavate.

Kiseljenje paradajza sa lukom - veoma ukusan recept

Mislim da pravite salatu od svježi paradajz With luk. Ovo klasična kombinacija, paradajz voli luk. A možete ih i marinirati ovim povrćem. Ispada ukusno, ako dozvolite gostima da probaju, sigurno će tražiti recept za svoju kasicu.

Sastojci:

paradajz
luk
crni biber u zrnu
piment grašak

Za marinadu na 1 litar vode:

sol - 1 kašika.
šećer - 4 kašike.

Sirćetna kiselina 70%:

za teglu od 1 litre - 1 kašičica.
za teglu od 2 litre - 1 des.l.
za teglu od 3 litre - 1 kašika.

Priprema:

1. Operite i osušite paradajz. Čačkalicom napravite duboki ubod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Možete i probušiti mali nož. Ubod se radi da se paradajz bolje posoli i da kožica ne pukne previše.

2. Luk oljuštite i narežite na kolutove debljine oko 5 mm.

3. Operite i sterilizirajte tegle na prikladan način. Stavite krišku luka na dno svake posude i napunite posudu do pola paradajzom. Zatim dodajte još 3-4 kriške luka i prstohvat crnog bibera u zrnu i par graška pimenta. Nastavite popunjavati praznine paradajzom. Na vrh stavite još par kriški luka i još jedan prstohvat bibera.

Nije potrebno dodavati kopar, ren, beli luk. Ovi aditivi nisu prikladni u ovom receptu.

4. Radne komade prelijte kipućom vodom i zatvorite sterilisanim poklopcima, koje je potrebno prethodno prokuhati i držati u kipućoj vodi do ovog trenutka.

5. Ostavite paradajz dok se ne ohladi, oko 30 minuta. Ocijedite vodu u tavi za praktičnost, koristite poklopac s rupama.

6.Izmjerite količinu vode kako biste znali koliko šećera i soli će vam trebati. Obračun je dat za 1 litar. Za teglu od dva litra potrebno je otprilike 1 litar vode. U vodu sipajte potrebnu količinu šećera i soli i stavite marinadu na šporet. Pustite da proključa, mešajući dok se sve dobro ne rastvori. Prokuhajte par minuta i paradajz možete preliti kipućom salamurinom.

7. Na svaku teglu sipajte sirće. Ako ga pravite u posudama od dva litra, onda trebate uzeti 1 desertnu kašiku octene kiseline, 1 kašičicu za litarsku posudu, 1 kašiku za posudu od 3 litre. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

8. Preokrenite i prekrijte nečim toplim na jedan dan. Ovaj konzervans se može čuvati na sobnoj temperaturi, što je najvažnije na tamnom mestu.

Hrskavi zeleni paradajz sa belim lukom i šargarepom

Zeleni paradajz je čvršći od zrelih. To znači da se pri zatvaranju na zimu neće širiti iz kipuće vode, već će biti hrskave. Osim toga, predlažem da ih ne samo marinirate, već ih punite šargarepom i bijelim lukom. Rezultat će biti odličan međuobrok, muževniji, ljuti, jer sadrži i ljutu papriku.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

zeleni paradajz - koliko će ići u teglu?
šargarepa
beli luk
ljuta paprika - 0,5 kom. (po ukusu)
svježi peršun - 3 grančice
lovorov list - 1 kom.
crni biber u zrnu - 4 kom.
karanfilić - 3 pupoljka

Za 6 litara marinade:

voda - 2,5 l
šećer - 1 kašika.
sirće 9% - 350 ml
sol - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Započnite pranjem tegli i sterilizacijom. Zeleno povrće takođe treba oprati i osušiti. Kao fil za paradajz koristiće se šargarepa i beli luk. Ovo povrće je potrebno narezati na prilično tanke kriške. Za jedan paradajz će vam trebati oko 0,5 čena belog luka.

2. Na zelenom voću napraviti rezove u koje će se ubacivati fil. Velike plodove prerežite poprečno, ali ne do kraja, možete napraviti jedan rez. Stavite komadiće šargarepe i belog luka u ove rupe. Ne morate puno nanositi kako se paradajz ne bi raspao i zadržao oblik.

3. Na dno svake tegle stavite začine - peršun, lovorov list, crni biber, karanfilić i ljutu papriku (narežite na kolutiće). Stavite punjeni paradajz prilično čvrsto.

U jednu teglu stavite paradajz približno iste veličine - velike u jednu posudu, male u drugu.

4.Uzmite široku tepsiju u kojoj ćete sterilisati konzerviranu hranu. Na dno stavite krpu kako biste spriječili da tegle puknu tokom procesa. Napunjene posude stavite u ovu tepsiju, pokrijte ih oparenim poklopcima i sipajte toplu vodu do ramena.

5. Skuhajte marinadu. U odgovarajuću posudu sipajte 2,5 litre vode i prokuhajte. Dodajte so i šećer, rastvorite i kuvajte minut. Ulijte sirće i prokuhajte. Sada morate uliti marinadu u tegle paradajza. Na listi sastojaka navedena je količina marinade za 6 litara preparata. To može biti 6 litara, 4 - limenke od jedne i pol litre ili 2 limenke od tri litre.

6. Prelijte marinadu do samog vrha, ako se malo prolije, u redu je. Pokrijte pune tegle poklopcima. Prvo sačekajte da voda proključa u posudi u koju se stavljaju konzerve. Zatim smanjite vatru i sterilišite tegle od 1,5 litara 20 minuta, tegle od 1 litra 15 minuta i tegle od 3 litre 30 minuta.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz tepsije i zatvorite je za zimu. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite jedan dan. Ovakve neobične rajčice možete probati za otprilike dva mjeseca, kada se dovoljno mariniraju i dobiju pikantnost, kiselost i slatkoću.

Kako kiseliti paradajz sa aspirinom i sirćetom - jednostavan recept

Ovo je najbrži recept. Nema potrebe sterilizirati konzerviranu hranu i zagrijavati je. Paradajz se prelije kipućom vodom i odmah uvija. Aspirin povećava kiselost, pa se s njim proizvodi dobro čuvaju. Ako ste u nedoumici, možete pokušati zarolati jednu teglu po ovom receptu. A ako sve prođe bez problema, onda sledeće godine sve može da se uradi u mnogo većim količinama. Samo zapamtite da označite ovu stranicu kako ne biste izgubili recept.

Sastojci za teglu od 3 litre:

paradajz
beli luk - 2 čena
crni biber u zrnu (možete koristiti mješavinu paprika) - 10-12 kom.
list hrena - 1 kom.
sol - 1 kašika.
šećer - 2 kašike.
sirće 9% - 50 ml
aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 3 tablete

Način kuhanja:

1. List rena operite i oparite kipućom vodom. Stavite ga na dno sterilizovane tegle od tri litre. Paradajz se mora oprati i osušiti. Napravite rupu u svakom paradajzu čačkalicom u predjelu stabljike, to će olakšati salamuri da uđe unutra. Presavijte zrelih plodova u staklenu posudu do pola.

2. Dodajte beli luk (možete ceo, možete iseći) i biber u zrnu i nastavite da punite teglu.

3. Na povrće stavite tablete aspirina, so, šećer i sirće. Prelijte kipućom vodom do vrha i odmah zarolajte. Malo protresite teglu da se rastvore svi rasuti sastojci. Stavite praznine na poklopce i provjerite kvalitetu uvijanja. Konzervu dobro zamotajte sa svih strana u nekoliko slojeva (peškirom, ćebetom, ćebetom, starom bundom - vaš izbor).

4.Ostavite paradajz da se potpuno ohladi. Prema ovom receptu, kiseli paradajz ima ukus kao paradajz iz bureta. Probajte, vrlo je jednostavno.

Paradajz sa limunskom kiselinom (bez sirćeta) sa belim lukom unutra

Kada ovaj paradajz izvadite iz tegle, čeka vas fil iznenađenja u vidu belog luka. A svi znamo koliko je ukusan kiseli luk. U ovom receptu nema sirćeta, umjesto njega ćemo staviti limun.

paradajz
beli luk
piment grašak - 2 kom.
crni biber u zrnu - 5-6 kom.
karanfilić - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Za marinadu na 1 litar vode:

šećer - 150 gr. (6 kašika)
sol - 35 gr. (1,5 kašika)
limunska kiselina - 1 kašičica. sa toboganom

Priprema:

1. Paradajz operite i osušite ubrusom. Ogulite beli luk i narežite po dužini na dugačke trake. Na stabljici svakog paradajza nožem napravite dva poprečna reza. U nastalu rupu umetnite komadić bijelog luka, gurajući ga unutar voća.

2. Uzmite čiste, sterilisane tegle zapremine 2 litra (možete i druge, samo proporcionalno povećavajte ili smanjite količinu začina). Na dno svake posude stavite po jedan lovorov list, par zrna pimenta, 5-6 kom. crni biber, dva pupoljka karanfilića. Zatim napunite staklenu posudu paradajzom.

3. Tegle polako sipajte kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima koje je potrebno prethodno opariti. Ostavite paradajz da se zagreje 10 minuta.

Da staklenke ne bi pucale, ispod njih možete staviti metalni nož ili sipati ključalu vodu na kašiku.

4. Ocijedite vodu iz tegli u šerpu. Radi praktičnosti, kupite poseban poklopac s rupama. Moraćete da skuvate marinadu na bazi oceđene tečnosti. A to je lako učiniti: u vodu dodajte šećer, so i limunsku kiselinu. Ali prvo izmjerite koliko je vlage isteklo. U prosjeku, posuda od dva litra drži 1 litar vode.

5. Zakuhajte salamuru i sipajte je ključanjem u paradajz. Zarolajte poklopce, provjerite da li curi (pokušajte vidjeti da li se poklopac okreće). Okrenite hranu iz konzerve, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. A zimi ćete otvoriti takvu pripremu i nećete primijetiti kako se tegla brzo isprazni, jer ispada vrlo ukusna.

Recept za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe

Odmah ću reći da je ovaj recept proveren godinama i paradajz je ispao ukusan i slatkast. U tom slučaju ne morate koristiti nikakve začine ili začinsko bilje, osim vrhova šargarepe. Listovi šargarepe daju paradajzu poseban ukus. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo konzerviranje, set sastojaka je minimalan, a rezultat je prekrasan.

Sastojci za teglu od 2 litre:

paradajz
vrh šargarepe - 2 grančice
sol - 40 gr. (1 prepuna supena kašika)
šećer - 100 gr. (4 pune žlice)
sirće 9% – 70 ml

Kako kuhati:

1. Paradajz operite i dobro stavite u sterilisane tegle. Kada dođete do sredine, dodajte dvije grančice vrhova šargarepe. U isto vrijeme treba imati vodu za sipanje ključanja na šporet i kuhanje poklopca 3-5 minuta.

2.Kada se paradajz poloze potrebno ih je napuniti kipucom vodom do vrha i pokriti prokuvanim poklopcima. Ostavite radni komad u ovom obliku 20 minuta.

3. Sada ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, dodajte sol, šećer i sirće. Mešajući, dovedite marinadu da proključa. Paradajz prelijte kipućom salamrom i zarolajte. Okrenite ga i vidite da li poklopci cure. Pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

4. To je to, brzo i jednostavno ste zarolali ovo ukusno i svetlo povrće. Jedno punjenje je dovoljno da se konzervirani proizvodi dobro drže na hladnom i tamnom mjestu.

Smeđi paradajz za zimu sa cimetom i karanfilićem - video recept

Paradajz i cimet su odlična kombinacija. Zadnji put kada sam napisala recept za kuvanje, obavezno pogledajte recept na linku. Ovog puta paradajz je mariniran sa cimetom. U ovom slučaju koriste se i drugi ljuti začini koji daju magičnu aromu. Mogu sa sigurnošću reći da nijedan gost neće odbiti takvu poslasticu. Pogledajte video i ponovite!

Paradajz sa jabukama i jabukovim sirćetom - veoma ukusan recept

Ostavio sam ga za kraj originalni recept preparati od paradajza i jabuka. Jabuke koje možete uzeti je bijeli fil, antonovka - kisela ili slatko-kisela. Zahvaljujući posebnoj aromi ovog voća, paradajz je neobičan. Osim jabuka, trebat će vam dosta bijelog luka, kao i jabukovog sirćeta, koji će povrće učiniti gušćem.

Sastojci za teglu od 3 litre:

paradajz
jabuke - 3 kom.
beli luk - 9 čena
crni biber u zrnu - 10 kom.
piment grašak - 3 kom.
sol - 1 kašika. sa toboganom
šećer - 4 kašike.
jabukovo sirće 6% – 50 ml

Priprema:

1. Jabuke iseći na 4 dela, odstraniti im semenke i rep. Očistite beli luk i operite paradajz. Stavite paradajz, jabuke i beli luk u sterilnu teglu, naizmenično. Sve ovo bogatstvo prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem (prvo ga sterilizirajte). Ostavite radni komad da odstoji 20 minuta da se zagrije i sterilizira.

2. Sipajte vodu iz tegle u šerpu. U to sipajte so, šećer, biber u zrnu i prokuhajte. Dobro promešajte da se svi kristali rastvore.

3. Paradajz prelijte jabukovim sirćetom. Kada salamura proključa, sipajte je do samog ruba tegle i zarolajte.

Ako pročitate do kraja, znači da ste postali bogatiji za 12 recepata. I to nisu samo recepti, već oni najbolji i najukusniji. Svaki od njih ima svoj polet, koji će zimske pripreme učiniti umjetničkim djelom. Pripremite kiseli paradajz, zimi ih požderite na oba obraza, a onda dođite na moj blog po novu porciju poslastica. Vidimo se u novom članku!

Pozdrav dragi moji čitaoci. Konzerviraš po mojim receptima i dugo me tražiš da ti kažem kako zapečam kiseli paradajz za zimu. Žao nam je, nije bilo fotografija. Tako sam se okupio i, da tako kažem, uhvatio proces.

Kao i uvijek, opisat ću nekoliko recepata, svi su slični i zaslužuju pažnju i pohvale. U poslednje vreme Zatvaram tegle od 1,5 i 2 litara da se jednom otvore i pojedu. Zato koristim recept sa marinadom. Zatvorim ga bez sterilizacije, odnosno dva puta ga napunim kipućom vodom, a treći put marinadom. Paradajz ispadne blago slatkast, veoma ukusan, jednostavno ukusan i odličan zalogaj.

Ispada ukusno ako dodate kriške jabuke Antonovka. Okus je izvanredan. Pokušajte dodati 1 sjeckanu jabuku u teglu od 3 litre za testiranje.

Koji paradajz odabrati za konzerviranje?

Za preparate su potrebni mali paradajzi, oni bi trebalo da lako stanu u grlo tegle i da je dobro napune kada se protresu. Koža na povrću je prilično debela, inače će odmah puknuti od kipuće vode. Iz istog razloga, prezrele i mekane rajčice s udubljenjima nisu prikladne za umak; Ali ne biste trebali uzimati ni zelenkaste. Paradajz različitog stepena zrelosti ne treba zatvarati zajedno. Postoje recepti za zeleni paradajz.

Ne bi trebalo biti znakova truleži, sivih mrlja ili područja koja su pojedeni od insekata. Jedno takvo voće može uništiti cijelu teglu.

Idealnom sortom za konzerviranje smatra se krema, i to istog "kalibra". Konzervirani čeri paradajz prelepo izgledaju u teglama. Nije potrebno uzimati samo crvene rajčice; mješavina sa žutim izgleda svijetlo i zanimljivo.

Kako sačuvati kiseli paradajz za zimu

Sve počinje pranjem konzervi i samih paradajza. Sigurnost radnog komada direktno ovisi o temeljitosti ovog postupka. Ako možete paradajz bez sterilizacije, onda obavezno poparite tegle i poklopce prije dodavanja povrća ako sa sterilizacijom, onda je dovoljno dobro oprati posudu sa sodom.

Kiseljenje osigurava dugotrajno skladištenje zbog dva faktora: sirćeta i termičke obrade. Treba joj posebna pažnja.

Metoda bez sterilizacije sa dva puta prelivanjem kipuće vode i držanjem prikladnija je za staklenke od tri litre i velike serije konzerviranja. Pogodnije je marinirati u litarskim teglama za sterilizaciju sa malim paradajzom, kao što je čeri paradajz. Da ne bi puklo tokom kuvanja, dovoljno je da povrće nekoliko puta nabodete blizu "vrha".

Sastojci

5 kg paradajza;
3 glavice belog luka;
1 lovorov list za svaku teglu;
crni biber u zrnu.

Po vlastitom nahođenju možete dodati peršun, kolutove luk, slatka paprika.

Ne mogu sa sigurnošću reći koji izlaz, zavisi od veličine paradajza i samih tegli. Dobio sam 4 limenke od po 2 litre. Marinada je napravljena od 3 litre vode.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

sol – 1 supena kašika;
šećer - 3-5 kašika šećera (ja dodam 3, za veću slatkoću trebaće vam 4-5 kašika);
sirće 9% – 50-60 ml.

Metoda br. 1 bez sterilizacije

Recept je jednostavan, a paradajz ispadne ukusan, nećete ga moći povući za uši. Praznine će lako stajati u ostavi ili ormaru godinu dana. Glavna stvar je to na njima sunčeva svetlost nije pogodio.

Metoda br. 2 sa sterilizacijom

Začine rasporedite po opranim teglama i dobro spakujte paradajz.
Pripremite marinadu od vode, potrebne količine soli i šećera sa sirćetom. Kada dobro provri, sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte.
Sterilizirajte posudu s paradajzom 15-20 minuta u posudi s vodom. Obavezno stavite peškir na dno tiganja i stavite konzerve paradajza. Napunite vrućom vodom do nivoa „vješalica“ tegli. Ne dozvolite da naglo proključa, inače može ući u njih. Provjerite vrijeme od trenutka ključanja.
Pažljivo izvadite vruće tegle iz vode i zatvorite ih.
Stavite ih naopako, pokrijte vunenim pokrivačem ili nečim toplim dok se potpuno ne ohlade oko jedan dan.
Zatim ga možete staviti u ostavu ili podrum za skladištenje.

Recept sa aspirinom

Znam da su ga ovako zatvorili Sovjetska vremena. I mnogi ljudi i dalje dodaju aspirin prilikom konzerviranja. Ovo je recept moje majke, isproban godinama. I bila je dobra domaćica, kuhala je vrlo ukusno i sa zadovoljstvom primala goste. Tužno je sjetiti se da više nije živa. Ostale su samo bilješke u kulinarskoj bilježnici.

Sastojci za svaku teglu od 3 litre:

1 kašika soli;
2-3 kašike šećera;
60 ml 9% sirćeta;
1 tableta aspirina (acetilsalicilna kiselina);
1 komad lovorov list;
8 zrna crnog bibera.

Po vlastitom nahođenju dodajte peršun, grančice kopra, ljute papričice, luk i slatku papriku.

Zahvaljujući aspirinu, paradajz se savršeno čuva čak i bez sterilizacije. Nema potrebe da ih više puta prelijevate kipućom vodom. Prazan spremnik prije punjenja potrebno je samo popariti;

Operite paradajz i izbockajte ga čačkalicom u blizini peteljke.
U svaku opranu teglu prvo stavite lovorov list i crni biber u zrnu. Češanj belog luka i začinsko bilje po želji.
Napunite do samog vrha paradajzom, protresajući posude.
Prokuhajte vodu; nije potrebno pripremati marinadu.
Dodajte 1 vrh stola u svaku teglu. kašiku soli, 2 ili 3 kašike šećera, preliti sa 60 ml sirćeta 9%.
Dodati 1 tabletu acetilsalicilne kiseline.
Prelijte ga kipućom vodom i zarolajte. Provjerite da nema curenja ispod poklopca.
Stavite staklenke ispod „krznenog kaputa“ sa poklopcima nadole oko jedan dan. Može se čuvati bez hlađenja godinu dana.

Svijetle, lijepe i nevjerovatno ukusne kisele rajčice ugodne slatkoće odlično su predjelo za svako jelo. Imaju ukus kao buresti. Od aspirina nema ukusa. Oni će vam pomoći tokom praznika i upotpuniti vaš ručak. Svakako probajte novi recept i napišite svoje recenzije u komentarima, možda će nekome biti korisno vaše iskustvo.

Paradajz ima više korisna svojstva nego štetno. Pošto su crvene boje, pozitivno utiču na krv, obogaćujući njen sastav i boreći se sa krvnim ugrušcima.

Kada se prokuvaju, bolje se upijaju, ali se preporučuje da se konzumiraju sveže dodavanjem biljno ulje i zgnječiti režanj belog luka.

Kiseli paradajz takođe ima korisna svojstva. Ispostavilo se da sadrže antioksidanse koji uklanjaju štetne tvari iz ljudskog tijela. Kombinacija paradajza i mesa pomaže da se bolje apsorbuje.

Sadnja paradajza za zimu sada je u punom jeku, pa predlažemo da obratite pažnju na sljedeće recepte.

Paradajz iz konzerve bez dodavanja sirćeta

Jednostavan i ukusan recept, koji je pogodan za osobe koje imaju poteškoća s varenjem octa.

Paradajz po tegli od tri litre - 1 kg 700 g;
Šećer u prahu po litri vode – 125 g;
Karanfil;
Allspice;
Biber u zrnu;
Svježi estragon ili estragon;
Kamena so, po litru vode – 25 grama bez tobogana;
Limunska kiselina - trećina kašičice.

Teglu dobro isperite, ako želite, možete je sterilisati. Na dno stavite 4 karanfilića, piment i crni biber, 3-4 grančice estragona.

Povrće operite, osušite i viljuškom napravite ubode u obliku krsta da ne bi popucala kožica tokom termičke obrade. Ležite opušteno, do vješalica za konzerve.

U tom trenutku poklopac treba sterilizirati. Stavite u činiju, prelijte toplom vodom i ostavite da se steriliše pet minuta. Sastavljena tegla se napuni kipućom vodom, zatvori poklopcem i ostavi deset ili petnaest minuta.

Nakon navedenog vremena, kipuća voda se ulije u tavu i ostaje izmjeriti količinu vode za pripremu marinade. Moramo zapamtiti da za svaki litar vode koristite jednu supenu kašiku soli, pet kašika šećera i trećinu kašičice limunske kiseline.

Nakon ključanja marinada se kuva još minut i možete je sipati u teglu. Trebalo bi da bude ispunjeno do samog vrha. Zamotajte pomoću čepova ili mašinom.

Ukiseljeno povrće se okrene i pokrije toplim ćebetom. Samo pričekajte da se potpuno ohladi. Rolat od paradajza se čuva na hladnom mestu.

Trebalo je vrlo malo vremena, najviše pola sata.

Dodajte hren za odlično predjelo!

U ovom receptu za rolanje paradajza za zimnicu koristiće se i ren uz paradajz i druge sastojke. Kao rezultat, paradajz ima „karakter“, a svako ko ih bar jednom proba traži recept.

Dakle, za pripremu će vam trebati:

Paradajz, za tegle od 8 litara – 5 kg;
Svežanj peršuna;
Hren – 150 g;
Beli luk – 3-4 glavice;
Paprika – 3 kom.

Preporučljivo je uzeti paradajz sa gustom pulpom i iste veličine. Radi praktičnosti, izduženi mali paradajz se koristi za konzerviranje.

Povrće se prepolovi, repovi se uklone, ren narežite na kolutove, paprici izvadite sjemenke i sve osim paradajza i peršuna (treba da bude sitno isjeckan) usitnite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Rezultat je ukusna kaša od povrća. Tegle treba oprati i sterilisati u rerni ili u vodi.

Na dno svake tegle stavite po jednu kašiku biljne mase, zatim sloj paradajza, preklapajući prerezanom stranom nadole. Ponovo prelijte povrtnom masom, zatim paradajzom, prerezanom stranom nadole, i tako radite dok se tegle ne napune. Zadnji sloj je biljna masa, tegle se moraju puniti do ramena.

Za marinadu će vam trebati:

Voda – 2,5 l;
So – 100 grama;
granulirani šećer - 200 grama;
Stono sirće 9% – 1 čaša.

U šerpu sipajte so i šećer i stavite na šporet. Tokom procesa kuvanja morate paziti da se sol i šećer otope. Čim marinada proključa, pričekajte još dvije minute, pa ulijte sirće, zatvorite poklopac i nakon minutu sklonite sa vatre.

Vruću marinadu sipajte u tegle da ne popucaju i zatvorite prethodno sterilisanim poklopcima. Nivo marinade treba da bude jedan centimetar ispod ivice tegle.

Ostaje samo sterilizirati tegle. Da biste to učinili, pripremite duboku šerpu, stavite u nju dvije ili tri tegle, sve prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Nivo vode u posudi treba da bude 2 cm ispod vješalica tegli.

Nakon ključanja sterilizirajte još 5 do 15 minuta, kako ste navikli. Ne bi trebalo biti nasilnog ključanja. Napunite tegle do vrha preostalom marinadom i zarolajte.

Kiflice sa paradajzom čuvajte na hladnom mestu, iako se savršeno čuvaju na sobnoj temperaturi.

Slatki kiseli paradajz

U prosjeku ima 600 grama paradajza po litarskoj tegli, mada mnogo zavisi od gustine pakovanja. Kao rezultat toga, ispadaju vrlo ukusni i slatki. Recept za rolanje slatkih paradajza za zimnicu je jednostavan i to je njegova prednost.

Paradajz – 1,5 do 2 kg;
So – 30 grama;
Šećer – 200 g;
Lovorov list – 3 kom.;
Crni biber u zrnu - 5 kom.;
Stono sirće 9% – 100 ml.

Paradajz oprati, osušiti, a da kožica ne bi pucala, vilicom napravite dva uboda u obliku krsta na peteljci.

U ovom receptu nije potrebno sterilizirati tegle, najvažnije je da budu čiste i suhe. Tegle paradajza pažljivo prelijte kipućom vodom i ostavite tako desetak minuta.

Voda se mora ispustiti i izmjeriti. Za jedan ili jedan i po litar vode trebat će vam 30 g soli i čaša šećera (200 g). Tiganj sa marinadom se stavlja na šporet, tu se dodaju lovor i biber u zrnu, a na samom kraju se dodaje sirće.

Marinada se dovede do ključanja, miješa, dvije minute prije spremnosti ulije se sirće i zatvori poklopac.

Tegle se pune marinadom i odmah zatvaraju sterilizovanim poklopcima.

Marinirani slatki paradajz je spreman za zimu, čuva se na hladnom mestu ili na sobnoj temperaturi.

Sočno i ukusno. Nudimo vam odličan izbor zanimljivih recepata.

Ukusne kisele zimske tikvice odlično su predjelo za zimsku trpezu. Obratite pažnju na nekoliko naših.

Saznajte iz naših kako pravilno pripremiti patlidžane za zimu kako ne bi pokvarili prekrasan okus ovog povrća.

Recept za motanje zelenog paradajza sa votkom

Predstavnici jačeg pola, kada saznaju da recept sadrži votku, uvek traže još. Zapravo, ovo jako piće djeluje kao konzervans, ali ipak ima svoj okus.

Paradajz – 2 kg;
Kopar – 2 kišobrana;
Listovi rena - 2-3 komada;
Lovorov list - po jedan za svaku teglu;
Mahuna crvene ljute paprike - jedna po tegli;
Češanj belog luka – 5 komada za svaku teglu.

Za marinadu će vam trebati:

Voda – 1,5 litara za tri tegle;
Krupna so - 50 g;
Šećer u prahu – 125 g;
Stono sirće – 100 ml;
Votka – 2 žlice. l.

Pečaćenje zelenih paradajza votkom za zimu je lako i jednostavno.

Napravite rezove u blizini peteljke paradajza i ubacite beli luk, isečen na dve polovine.

Na dno svake tegle stavljaju se ljute papričice, listovi rena, lovor, kopar i paradajz.

Povrće prelijte kipućom vodom, sačekajte desetak minuta, ocedite vodu, stavite na vatru, posolite i pošećerite. Čim proključa sačekajte još dva minuta i dodajte sirće i votku.

Marinadu treba sipati dok je vruća. Čuva se na hladnom mestu.

Zelena voćna salata za zimnicu

Ovaj recept za motanje zelenog paradajza za zimu će se svidjeti čak i najizbirljivijim domaćicama, povrće ispada slatko i kiselo, a priprema se jednostavno i brzo.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Zeleni paradajz – 5-6 kg;
Beli luk – 2 glavice;
Crvena ljuta paprika po ukusu;
Crvena paprika – 4 kom.;
Kopar - kišobran za svaku teglu;
Aspirin – 1 tableta za svaku teglu.

Za marinadu će vam trebati:

Voda – 3 l;
So – 1,5 šolje za sve;
Šećer – 150 g;
Stono sirće – 1 čaša.

Na dno svake tegle stavite kišobran od kopra i paradajza isečenog na 3-4 dela. Beli luk sitno iseckati ili propasirati kroz presu, papriku i ljutu papričicu samleti u mašini za mlevenje mesa, pomešati sa belim lukom i ravnomerno rasporediti po teglama.

Tablete aspirina stavljaju se u staklenke jedna po jedna.

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke, stavite na šporet i zakuhajte. Na kraju dodajte sirće, zatvorite poklopac i nakon minut sipajte u tegle.

U svaku teglu sipajte marinadu. Zatim, koristeći mašinu, trebate zarolati limenke, okrenuti ih naopako i zamotati. Ne morate sterilizirati tegle paradajza za zimu, samo držite poklopce pod kipućom vodom pet minuta.

Neki ljudi pitaju: zašto trebate okretati i umotavati tegle? To se radi tako da se poklopac dodatno sterilizira. Osim toga, odmah će se primijetiti da li se limenka dobro kotrljala ili ne.

Tegle se zamotaju kako bi se sterilizirali ne samo poklopci, već i proizvodi.

Za zimsku sadnju bolje je odabrati male, duguljaste rajčice. Zgodnije ih je staviti u tegle, mesnije su i bolje podnose vrelu kipuću vodu u koju se sipaju.

Kalorični sadržaj paradajza je nizak, 20 kcal na 100 g, a preporučuje se i da ih jedete više za mršavljenje.

Paradajz sadrži kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe i druge supstance vitalne za ljudski organizam.

Mnoge svjetske kuhinje, poput italijanske, ne bi mogle opstati bez ovog proizvoda. Sretno sa sadnjom paradajza za zimu!

Ove godine moji paradajzi nisu bili pečeni na suncu, ispucali su ili truli, a samo jedan mali, malo veći od cherry paradajza.
Pa sam počeo da mutim mozak kako da ga koristim.
Našla sam nekoliko recepata na internetu. Ali možda neko ima provjereni recept za domaći mali paradajz. Molimo podijelite.

Mali marinirani paradajz

Sastojci:
15 malih gustih paradajza,
1,5 litara vode,
4 žlice. l. sahara,
2,5 žlice. l soli,
6 zrna crnog bibera,
5 listova crne ribizle,
5 listova trešnje,
5 listova lovora,
1 grozd cvasti kopra,
1 tbsp. l. sirće,
3 lista hrena,
beli luk

Priprema:
Paradajz dobro operite i osušite na salveti. Na dno prethodno oprane i osušene tegle stavite listove rena, polovinu svih biljaka i 8 čena belog luka. Čvrsto upakujte paradajz, pazeći da ih ne stisnete. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Dobijenu marinadu prelijte preko paradajza, pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte paradajz marinadom i dodajte sirće. Zarolajte tegle sa sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako i stavite na tamno mjesto na jedan dan.

Recept za kiseljenje mali paradajz bez upotrebe sirćeta, koji ne samo da kvari aromu i ukus paradajza, već je i štetan za naš želudac. Da biste zaustavili proces fermentacije, koristite alkohol ili votku.

1. Odaberite zrele i čvrste, male rajčice dvije boje - crvene i žute. Dobro operite voće. Uzmite hren i bijeli luk, ogulite ih. Podijelite bijeli luk na čena.

2. Sterilizirajte tegle i njihove poklopce kao i obično. Napunite posude paradajzom, dodajte hren i beli luk u svaku teglu.

3. Salamura se priprema po ovom receptu: uzeti 1,5 litara vode, 2 kašike soli, 5 kašika šećera i prokuvati. Ova količina salamure dovoljna je za kiseljenje oko tri litre tegle paradajza.

4. Vrućim salamurim napunite staklenke povrća do ramena.

5. U svaku teglu dodajte 1 kašiku votke ili 1 desertnu kašiku alkohola.

6. Zarolajte tegle metalnim poklopcima ili ih zašrafite.

7. Vruće tegle okrenite i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade.

Paradajz je mali, slatkast i samo moli za stavljanje u usta. Tegle konzerviranih malih paradajza savršeno su očuvane u zatvorenom prostoru.

Slatko ljuti paradajz

Ne tegla od 3 litre:
mali zreli paradajz, 2 glavice luka, 4 čena belog luka,

3 male slatke paprike,

1 ljuta paprika
ispuniti:
1,5 litara vode, ali 2 žlice. l. 9% sirćeta i soli,

4 žlice. l. sahara,

3 lovorova lista. 7-8 zrna crnog bibera.

Operite i osušite svo povrće.
Na dno svake tegle stavite cele paprike, peteljke i semenke, luk, beli luk i paradajz. Svaku teglu napunite kipućom vodom, ostavite da odstoji 5-7 minuta, ocedite vodu, prokuvajte, dodajte sve sastojke osim sirćeta i kuvajte 5 minuta.
Sipajte sirće, sklonite sa vatre, prelijte preko paradajza i zarolajte.
Ohladite "ispod bunde" naopako.

Paradajz u želeu

Paradajz (oko 2 kg), 3 glavice luka, 9 listova lovora, 20 crnog bibera u zrnu. 3 male glavice belog luka, 3 male grane kopra sa kišobranima;
za punjenje
3,5 + 1 kašika. vode, 2 kašike. l. sa gomilom želatina. 2 žlice. sa gomilom šećera, 1,5 kašike. l. bez planine soli.

1 tbsp. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. U 3 dobro oprane tegle od 800 grama stavite jednake količine začina, začinskog bilja i paradajza u guste redove. Sterilizirajte poklopce. Želatin stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje i ne dovodeći do ključanja dok se želatin ne otopi. Dobivenu otopinu procijedite kroz krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3,5 žlice. Prokuhajte vodu, so i šećer.
U fil sipajte želatinsku masu, ponovo prokuvajte i prelijte preko paradajza. Pokrijte tegle poklopcima i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Suptilnosti i nijanse pripreme paradajza

Gotovo svaka domaćica pokušava sačuvati paradajz za zimu. Ovo je razumljivo. Koja bi trpeza bila bez ovog ukusnog predjela?
Da bi priprema bila ukusna, potrebni su vam, prvo, srednje čvrsti paradajz, a drugo, visokokvalitetna salamura. Za njegovu pripremu koriste se razni začini koji paradajzu daju aromu i neobičan okus. Glavni začin je so, koja određuje rok trajanja i ukus konzerve.
Obična kamena so, iako popularna, ima svoje nedostatke: sadrži kamenčiće i prljavštinu, koji loše utiču na očuvanje konzervisane hrane, osim toga, kontraindicirana je za hipertoničare, jer zadržava tečnost u organizmu, a takođe i čini ne garantuje ukusne i lepe pripreme.
Bolje je koristiti morsku so. U njemu nema nerastvorljivog sedimenta, što vam omogućava duže skladištenje radnih komada. Sadrži više od 40 mikro i makroelemenata, koji u kontaktu sa paradajzom pomažu u očuvanju netaknute kožice i bogatog ukusa paradajza.
Osim toga, sa morska so Ne treba se bojati presoljenja: povrće će posoliti koliko mu je potrebno, paradajz će dobiti pikantan ukus, a kiseli krastavci i konzerve sa morskom solju neće zadržavati tečnost u organizmu. Ukusne pripreme za vas!

STERILIZACIJA

Ovo je način uštede prehrambenih proizvoda bez značajnije promene njihovog ukusa i boje.
Sterilizirati konzerviranu hranu u staklenim posudama, a zatim ih odmah zatvoriti limenim poklopcima, vrlo je zgodno kod kuće. Pruža potrebnu nepropusnost i dugotrajno skladištenje konzerviranih proizvoda. Kod kuće, konzervirana hrana se steriliše uglavnom na tački ključanja vode.

Marinade od povrća mogu se sterilisati na temperaturi vode od 85 °C. U tom slučaju ih je potrebno držati u sterilizatoru 2 ili čak 3 puta duže nego da je temperatura vode 100 °C.
Sterilizacija se vrši u posebnom sterilizatoru ili u velikoj šerpi, na čije se dno prvo stavlja drveni mulj i metalna rešetka kako bi se izbjeglo pucanje tegli uslijed naglih promjena temperature.
U šerpu sipajte toliko vode da pokrije ramena tegle, odnosno 1,5-2 cm ispod vrha grla posude.
Temperatura vode prije potapanja limenki kreće se od 30-70°C i ovisi o temperaturi konzervirane hrane - što je temperatura konzervirane hrane viša, temperatura vode u sterilizatoru treba biti viša.
Sterilizator u koji se stavljaju tegle stavlja se na jaku vatru, pokrije se poklopcem i voda proključa. Prokuhavanje vode tokom sterilizacije ne bi trebalo biti nasilno (vatra treba biti dovoljno smanjena da se samo održi ključanje), vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada ključanje počne.
Prva faza sterilizacije [dovođenje vode do ključanja] treba da bude što kraća kako bi se smanjilo trajanje termičke obrade proizvoda i izbjeglo prekuhavanje konzervirane hrane. Dakle, vrijeme zagrijavanja vode do ključanja kod sterilizacije tegli od pola litre i litre je 1-5 minuta, tegle od tri litre - 20 minuta.
Trajanje druge faze sterilizacije ovisi o kiselosti i konzistenciji proizvoda - tekući proizvodi se steriliziraju 10-15 minuta, a gusti 2 sata ili više.
Za sterilizaciju kisele hrane potrebno je manje vremena jer kisela sredina ne podstiče razvoj bakterija.
Veličina posude je takođe važna - što je veća, to je duže potrebno za sterilizaciju,
Nakon što je sterilizacija završena, tegle se pažljivo vade iz posude pomoću specijalnih kliješta, odmah se motaju i provjeravaju da li je zaptivka nepropusna. Zapečaćene tegle se stavljaju naopačke na suvi peškir radi hlađenja vazduhom.

Već nekoliko godina žetva iz dacha nije protraćena i savršeno nadopunjuje zalihe. Ukiseljeni paradajz se čuva u teglama za zimu i uživa u praznicima i radnim danima. Danas ću sa vama podijeliti drugačije, ali definitivno provjereno i dobri recepti preparati od paradajza.

Na prvi pogled može se činiti da je kiseli paradajz neka vrsta teškog jela za pripremu, s kojim neiskusna domaćica ne može podnijeti. Ali uvjeravam vas, sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka. Glavna stvar je zapamtiti osnovna pravila i proporcije recepata, a onda možete čak i improvizirati. Kao i mnoge domaćice, možete dodati različite začine, začinsko bilje po ukusu i eksperimentirati sa sortama paradajza.

Najviše najbolje vrijeme za pripremu kiselih paradajza, to je kada ih je lako kupiti u velikim količinama i po niskoj cijeni, odnosno u sezoni berbe. Ili koristite one koje ste sami uzgojili u krevetima i plastenicima.

Dobar je marinirani paradajz u teglama, veliki i mali, krem pa čak i čeri paradajz. Gotovo svaka sorta paradajza može se dobro kiseliti.

Ukusni kiseli paradajz za zimu sa začinskim biljem - jednostavan recept korak po korak

Probao sam kiseliti paradajz prema različiti recepti i uverio se u to savršene proporcije Na kraju, sol i šećer su uvijek različiti za svakoga, tako da ćete možda morati završiti više od jedne serije prije nego što pronađete svoju omiljenu opciju. Neki vole slatki kiseli paradajz, drugi stavljaju više soli nego šećera i vole slano-kisele. Sirće dodaje vlastitu izraženu kiselost, ali ne zaboravite da i sami paradajz sadrži veliki broj kiseline.

Ono što karakteriše ovaj recept je da su slatkoća i slanost izbalansirane, a ukus je veoma bogat zahvaljujući različitim listovima i začinskim biljem.

Za aromatični kiseli paradajz trebaće vam:

paradajz - od 2 kg,
svježi peršun - 2-3 grančice po tegli,
korijen kopra, po želji
celer,
listovi crne ribizle - 2-4 lista po tegli,
listovi trešnje - 2-4 lista po tegli,
lovorov list - 2 lista po tegli,
crni biber u zrnu - 5 graška po tegli,
piment grašak - 5 graška po tegli,
sol,
šećer,
9% sirćeta.

Priprema:

1. Pripremite paradajz, dobro ih operite. Moraju biti cijele, bez oštećene kože, bez zelenih buradi i kundaka. Otprilike iste veličine, ali to nije bitno.

Da bi se paradajz bolje marinirao, bez obzira na debljinu kore, uzmite čačkalicu i napravite nekoliko uboda u blizini same peteljke. Ove male rupe će omogućiti da marinada prodre.

2. Operite sa soda bikarbona banke. Zatim ih sterilizirajte na šporetu ili u rerni. Takođe možete sterilisati u mikrotalasnoj pećnici. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce u kipućoj vodi. Ne mogu se peći u mikrotalasnoj jer su metalne.

Veličinu tegli odaberite sami; velike su pogodnije za velike rajčice. Ali imajte na umu da ćete otvorenu teglu kiselih paradajza morati čuvati u frižideru.

3. Zelenje dobro isperite i stavite u tegle. Proporcije zelenila u teglama su otprilike sljedeće. Za svaki litar zapremine tegle dobijate 1-2 grančice peršuna, 2 lista trešnje, 2 lista ribizle, 4-5 zrna bibera, 1 lovorov list.

Ako koristite tegle od 2 ili 3 litre, proporcionalno povećajte broj listova u svakoj tegli.

4. Stavite paradajz u svaku teglu. Uradite ovo što je moguće čvršće. Manje rajčice sačuvajte za kasnije kako biste ih lakše stavili u suženu teglu ili popunili praznine između većih paradajza.

5. Sada ćemo izmjeriti koliko marinade trebamo pripremiti za naš paradajz. Za to koristim divno znanje moje bake.

Da biste tačno znali koliko vam je vode potrebno, sipajte vruću vodu u teglu paradajza. Za ovo možete jednostavno prokuhati čajnik. Napunite tegle do samog ruba, tako da dobijete potrebnu količinu marinade.

Nakon toga ostavite ih da odstoje 10 minuta. Tako ćete paradajz i začinsko bilje sterilizirati.

6. Sada ispustite vodu iz limenki, ali ne u sudoper, već u posebnu posudu. Istovremeno, najviše najbolji način Za mjerenje rezultirajuće količine vode koristite mjerni vrč ili praznu teglu od litara (obavezno sterilnu). Tako ćete saznati koliko litara marinade možete uliti u tegle sa kiselim paradajzom i više neće ostati. I sigurno neće biti nestašice. Marinirani paradajz će takođe biti optimizovan u smislu ekonomičnosti.

7. Nakon mjerenja u šerpi treba imati određenu količinu vode od koje ćemo pripremiti marinadu. U vodu dodajte so i šećer u ovom omjeru po litru vode: 1 kašika soli i 2 kašike šećera.

Sve promešati i staviti da provri na šporetu. Čim proključa izvaditi i dodati sirće u omjeru od 100 ml na litar vode (to je otprilike 6-7 supenih kašika).

Sirće se obično dodaje vrućoj marinadi na samom kraju pripreme, ili čak direktno u tegle. Sirće ne bi trebalo da proključa, jer će tako izgubiti svojstva.

8. Pripremljenu vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama. Tečnost treba da dođe do samog ruba tegle. Odmah zatvorite poklopac i zarolajte. Ili ga zašrafite ako imate čepove.

Nakon toga okrenite tegle i stavite ih na poklopac. Provjerite da li se staklenka oko poklopca ne pokvasi od rasola, onda se može umotati u ćebe i ostaviti da se ohladi oko jedan dan. Nakon toga kiseli paradajz se mora ostaviti da sazri u teglama za zimu. Kada budu gotove, biće veoma ukusne i aromatične.

Marinirani slatki paradajz u teglama bez zelenila

Volim marinirati dobar mesnati paradajz u obliku šljive bez zelenila. Ima nešto posebno privlačno u činjenici da kiseli paradajz zadržava samo svoj ukus. Uostalom, ovo je vrlo ukusno povrće, odnosno bobičasto voće. Na kraju krajeva, svi odavno znaju da sa botaničke tačke gledišta, paradajz uopće nije povrće. Ali teoriju ćemo ostaviti naučnicima, neka se dalje raspravljaju. A mi ćemo proučiti recepte kako kiseliti paradajz za zimu, a da ne ulazimo u to kojoj vrsti pripadaju.

Možete koristiti bilo koji paradajz koji vam je dostupan ili koji ste uzgojili na vlastitoj parceli. Pripremite tegle potrebne zapremine. Svi vole da koriste različite, ali najčešće su to litarski ili trolitarski. Zavisi koliko će ljudi pojesti paradajz i gdje će se čuvati. I naravno, kupite ili pronađite posebne poklopce za konzerviranje. Za kiseli paradajz pogodni su i tanki i poklopci koji se navijaju. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za slatki kiseli paradajz trebaće vam:

mali paradajz - od 2 kg,
sol - 5 kašičica (na 1 l),
šećer - 5 kašika (na 1 l),
crni biber u zrnu - 0,5 kašičice (na 1 l),
sirće 9% - 100 ml (po 1 l).

Priprema:

1. Temeljno sterilizirajte tegle za kiseljenje. Takođe prokuvajte poklopce u loncima sa vodom. Pet minuta ključanja na šporetu biće dovoljno.

2. Operite paradajz i probušite čačkalicom rupe u blizini peteljke. To je potrebno kako bi marinada ušla pod kožu paradajza i kako ne bi pukla, već ostala netaknuta cijeli rok trajanja.

Stavite paradajz u tegle.

3. Prokuhajte vodu u kotlu i potpuno napunite paradajz u tegli kipućom vodom. Obratite pažnju na to koliko je vode izliveno iz čajnika. To se lako može odrediti skalom samog čajnika. Na taj način ćemo znati tačnu količinu soli i šećera za količinu upotrijebljene vode.

Pokrijte tegle sa paradajzom i ostavite 10-15 minuta.

4. Nakon 10 minuta pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu. Ovo će biti marinada. U vodu dodajte so i šećer prema proporcijama. Za litar vode potrebno je 5 kašičica soli i 5 kašika šećera. Ovo će kiseli paradajz učiniti slatkim.

Da biste izračunali koliko vam soli ili šećera treba, uzmite kalkulator ili telefon. Ako dobijete, na primjer, 1,5 litara vode, tada će proračuni biti sljedeći: 5 (kašike) x 1,5 (litre) = 7,5 (kašike). Ukupno sedam i po kašika (supene kašike šećera i kašičice soli) na jedan i po litar vode. Zamijenite količinu tekućine iz limenki u ovu formulu i dodajte sol i šećer prema rezultatu.

5. U vodu dodajte biber i prokuhajte. Šećer i so dobro izmešajte, čim ugasite, u šerpu sipajte sirće.

Da biste saznali tačnu količinu, koristite sličnu formulu: 100 (ml sirćeta) x 1,5 (litara) = 150 (ml sirćeta).

Ako nemate mjernu čašu pri ruci, onda će vam pomoći obična čašica za vodku od 50 grama. Za litar vode dobijate 2 doze.

6. Nakon toga vruću marinadu odmah sipajte u tegle sa paradajzom. Odmah zatvorite poklopce i ne dozvolite da se ohlade. Zatim okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Sada se moraju ohladiti u ovom obliku, to može potrajati 12 sati ili više. Može se ostaviti preko noći.

Kada okrenete tegle, provjerite da li marinada curi kroz poklopce!

Marinirani paradajz prema ovom receptu ispada veoma sladak i nježan sa kiselkastom kiselinom. Obično se gosti i ukućani ne mogu ni za uši odvući od ove poslastice. Ovu poslasticu slobodno stavite na svoj praznični sto kao predjelo.

Bon appetit!

Marinirani paradajz sa belim lukom “U snegu”

Ovo zanimljiv recept Slučajno sam ga pronašao, ali sam se odmah jako zainteresovao zbog originala izgled tegle kiselih paradajza. Podsjetile su me na prelijepe suvenirske kugle sa snijegom unutra koje ljudi vole da poklanjaju za Novu godinu. Samo ovde se umesto snega koristi beli luk, koji paradajz obavija mekim belim pahuljicama. Mnogo liči na pahuljastu grudvu snijega. A ukus je bio jednostavno neverovatan. Uostalom, marinade se odlično slažu s bijelim lukom.

Recept za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe

Ovaj recept je napravio pravi procvat prije nekoliko godina. Za dugo vremena Malo ko bi se mogao pohvaliti da je probao takav paradajz sa vrlo neobičnim zelenilom. Svi su navikli da su vrhovi šargarepe nepotrebni "vrhovi" ukusnog i zdravog korjenastog povrća. Ali malo ljudi je sumnjalo da vitamini i korisne supstance ima skoro isto toliko u vrhovima koliko i u samoj šargarepi. I daje nezaboravan i neuporediv ukus. Upravo zbog njegovog bogatstva i posebnosti u kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe više se ne dodaju začini. Neki možda misle da to nije dovoljno, ali vjerujte, nije. Paradajz će ispasti nezaboravno ukusan, a čak se i preostala marinada može piti sa velikim zadovoljstvom.

Za pripremu će vam trebati:

svježi paradajz srednje veličine - od 2 kg,
vrh šargarepe - 2 grančice na 1 litar zapremine tegle,
šećer - 4 kašike na 1 litar marinade,
sol - 2 supene kašike na 1 litar marinade,
sirće 9% - 3 kašike na 1 litar marinade.

Priprema:

1. Operite paradajz i sterilizirajte tegle za kiseljenje. Neki recepti kažu da nema potrebe sterilizirati tegle, ali ja tu radnju ne zanemarujem, jer potpuno bačena velika tegla eksplodiranog ili fermentisanog paradajza nije vrijedna 10 minuta utrošenih na sterilizaciju.

Prokuhajte poklopce.

2. Čvrsto upakujte paradajz u teglu. Kako idete, dodajte grančice vrhova šargarepe tako da završe između paradajza i uz stranice tegle. Najbolje je uzeti velike vrhove velikih, zrelih šargarepa, oni će imati svjetliji i izraženiji okus. Velike grančice vrhova možete iseći na komade ako koristite male tegle.

3. Prokuhajte vodu u šerpi ili kotliću i sipajte je u tegle sa paradajzom. Ostavite ih poklopljeno da odstoje 15 minuta.

Ako ste sterilizirali tegle i poklopce, a voda je ključala, dovoljno je da jednom sipate vodu u tegle. Zatim se od iste vode priprema marinada.

4. Ocijedite vodu iz tegli nakon 15 minuta u šerpu i ponovo zagrijte.

U vodu dodajte šećer i sol. Prije nego što to učinite, izračunajte potreban broj. U receptu malo iznad, već sam pokazao formulu koja olakšava da saznate koliko soli i šećera trebate uzeti za količinu vode koju dobijete. Suština toga je da se sa liste sastojaka na početku uzme količina po 1 litru i pomnoži sa zapreminom tečnosti u litrama.

5. U vodi otopite sol i šećer, pustite da provri i sklonite sa vatre. Zatim dodajte sirće.

6. Pripremljenu, veoma vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama do samog gornjeg ruba. Što manje zraka ostane ispod poklopca, to će se kiseli paradajz bolje sačuvati i manja je mogućnost ulaska bakterija.

7. Zavrnite ili zarolajte poklopce na teglama za paradajz. Okrenite ga i provjerite curi li poklopac. Mogu postojati neravnine i defekti na poklopcima, što dovodi do gubitka njihove nepropusnosti.

Ako staklenka procuri, poklopac se mora odmah vratiti. Da bih to uradio, obično sterilišem jedan rezervni poklopac više nego što imam tegli.

8. Zamotajte konzerve paradajza u debeli peškir ili ćebe i ostavite da se ohlade jedan dan. Nakon toga se mogu odložiti za skladištenje.

Paradajz mariniran u teglama za zimu prilično se pouzdano čuva i u ormaru iu podrumu. Ali ne biste ih trebali otvarati ranije od tri mjeseca, jer će se proces mariniranja nastaviti sve ovo vrijeme, a okus će se razvijati tek zimi.

Ovaj i mnogi drugi recepti govore vam kako kuhati ukusne marinirane rajčice u teglama, ali jednostavno je nemoguće pokriti sve mogućnosti. Stoga dijelim samo neke od njih koje sam uspio provjeriti iz vlastitog iskustva.

Probajte i vi, eksperimentirajte, mijenjajte začine i začinsko bilje i sigurno ćete pronaći svoj omiljeni recept za kiseljenje paradajza.