Proljetne bijele pečurke. Koje pečurke rastu u maju

Proljeće nije samo vrijeme prvih cvjetova i kapi. Prve gljive pojavljuju se u šumama, a po broju vrsta nisu manje od ljetnih. Najvažnije je naučiti razlikovati jestivo od otrovnog i savladati nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje.

Klimatski uslovi različitih regiona i sektora Rusije, kao što znate, veoma su raznoliki, a dolazak proleća, na primer, u regionima Crnozemlja primećuje se već u martu, dok će prava topla sezona u Sibiru biti dolaze samo u aprilu ili čak maju. Budući da se najranije gljive pojavljuju već tokom prvih zatopljenja (na temperaturama od +7 do +10°C), kada se sav snijeg već otopi, onda se morate fokusirati na ovo vrijeme:

Krasnodarska teritorija, Krim, neke regije Ukrajine (na primjer, Vinnica) - kraj februara;
Volga i Černozemski regioni - sredinom marta;
Moskovska regija i sjeverozapad - početak aprila;
Ural, zapadni i istočni Sibir, Daleki istok - sredinom ili krajem aprila.

Istovremeno, postoje neke karakteristike pronalaženja proljetnih gljiva, jer se svaka određena vrsta najčešće naseljava samo na određenim stablima ili na onim mjestima gdje se dolazi do značajnog nakupljanja otopljene vode:

sve vrste smrčaka naseljavaju se na jakom vlažnom tlu, a najčešće rastu na dobro osvijetljenim, toplim mjestima - ove gljive ne vole ni malo sjenčanje;
linije rastu na različitim mjestima, ali postoje određeni obrasci za određene vrste: na primjer, džinovska linija je posebno česta pored davno palih stabala breze čije je drvo imalo vremena da istrune;
pojavljuju se najčešće na starim stablima - posebno na jasikama i topolama;
- na starim vrbama, javorima i jasikama;
Tokom marta i aprila na bazgi i jovi sa tankim deblom može se videti gljiva Muer, koja ima karakterističnu tamno sivu boju i baršunastu površinu: u narodu je rasprostranjen njen drugi naziv - Judino uho.

Općenito, pri traženju proljeća, najranijih gljiva, ne treba uzeti u obzir samo njihove vrste (ko na kojem drvetu voli rasti), već i opći obrazac: uglavnom se nalaze na dobro zagrijanim mjestima, dovoljno zaštićenim od vjetra i dobro navlažene, jer se gotovo sve vrste gljiva počinju sušiti zbog nedostatka vode.

Galerija: najranije gljive (25 fotografija)

Koje se gljive prve pojavljuju (video)

Koje jestive vrste gljiva rastu u bašti u proljeće

Proljetne gljive se mogu naći ne samo u šumi, već iu vrtovima. Neki od njih rastu na voćkama koje se nalaze samo u južnim regionima Rusije, na primjer, selo Nizhnekundryuchenskaya, Rostov oblast, regije Krasnodarskog teritorija, Krim. I druge se također mogu naći na njihovoj web lokaciji - na primjer, nepretenciozne gljive bukovače mogu uspostaviti koloniju na bilo kojem trulom panju ili palom drvetu. Ispod je lista najčešćih vrsta koje rastu od početka marta.

Bukovače

Ovo je jedna od najnepretencioznijih gljiva. Uvek se naseljavaju na staro, odumiruće drvo, a skoro nikada na živo drveće koje dobro raste. Ponekad se bukovače mogu naći na staroj piljevini, naplavi, čak i na pepelu. Supstrat za njih nije baš važan, pa se u umjetnim uvjetima često uzgajaju na kolaču, ljusci ili vatu.

Po izgledu imaju svijetle, mliječne i sivkaste nijanse. Uvek rastu u grupama. Imaju ugodnu aromu gljiva: ako se pronađe miris truleži, takvu gljivu ne treba uzimati. Bukovače imaju mesnatu stabljiku, iako se u osnovi plodište sastoji od velikog klobuka prečnika od 15 do 25 cm.

Bukovače

Livadske pečurke

Ove gljive se ne mogu pripisati najranijim, jer se pojavljuju početkom maja, međutim, prilično su rasprostranjene u južnim regijama i općenito u europskom dijelu Rusije. Rastu među livadskim cvijećem i biljkama - u vrtovima i na rubovima.

Unatoč maloj veličini (šešir je manji od centimetra u promjeru), agarika meda gotovo nikada ne raste sama - formira porodice od 1,5-2 tuceta. Ugodne je boje poput rumenila bogatih proizvoda. Miris je veoma prijatan, ali pulpa gotovo da nema izražen ukus. Zbog toga takve gljive se često suše, a zatim se koristi u pripremi umaka za druga jela.

Šampinjoni

Rasprostranjeni su ne samo u vrtovima i šumama, već iu velikim parkovima u gradovima, u gudurama i proplancima. Radije raste ispod topola, bagrema ili kestena. Budući da šampinjoni ne vole vjetrove, mogu se naći u velikom broju u zaštićenim pojasevima, kao i na kultivisanim poljima koja su okružena jarcima.

Rastu u kolonijama od nekoliko. Klobuki su bijeli, mesnati, prijatne arome. S godinama počinju sijediti i, u pravilu, u njima se pojavljuju crvotočine - takve gljive ne treba sakupljati. Šampinjon je jedna od klasičnih, poznatih gljiva, a po ukusu je slična vrganju.

Šampinjoni

Kabanice

To su gljive koje izgledaju kao lopta na tlu, jer je njihovo plodište predstavljeno samo šeširom. Kabanice uključuju tri varijante koje se nalaze i u baštama i u šumama od aprila do juna:

giant gunship;
golovac;

BITAN

Suprotno uvriježenom mišljenju, kabanice jesu, a posebno su ukusne kada se prže. Međutim, potpuno su sigurni samo mladi predstavnici koji imaju čisto bijeli šešir.

Kabanice

Podbrikosovik, sukulent, podslivnik

Ova gljiva ima prijatnu ružičasto-narandžastu boju, zbog čega se naziva i ružičasta gljiva štitaste žlezde. Nalazi se samo u južnim područjima u blizini stabala kajsije i: u gudurama i baštama.

Ima nisku, gustu nogu. Šešir s narančastim pločama, koje su kod starijih predstavnika nešto tamnije. U isto vrijeme, pulpa je bijela i na lomu ima ugodnu, bogatu aromu. Takve gljive se konzumiraju u bilo kojem obliku: pržene, kuhane, ali ukiseljene su najukusnije.

Podbrikosovik je srodan jestivim sukulentima i mahunama koje se, uz ove voćke, nalaze i ispod stabala kruške, jabuke, trna i gloga.

INTERESANTNO

Nedavno je otkriveno da vrganj ima ljekovita svojstva - sadrži tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi. Stoga, u ovom trenutku, mnogi lijekovi koji blokiraju ove procese. proizvode se na bazi sukulenata.

Koje se pečurke mogu brati u maju (video)

Proljetne gljive koje rastu u šumi

Sve opisane baštenske gljive se sa istim uspehom mogu naći u šumi. Ali najvažnije je da ne brkate prave gljive s lažnim, tako da morate unaprijed pažljivo proučiti njihove vizualne znakove, a također se sjetiti zlatnog pravila branja gljiva: "Ako niste sigurni - ne uzimajte ."

Jestive i uslovno jestive gljive

Među jestivim proljetnim gljivama u našim geografskim širinama najčešće se nalaze sljedeće:

Morels imaju smeđi (rijetko crnkast) šešir karakterističnog kupastog oblika. Smatra se ugroženom vrstom, pa se pronalazak smatra srećom. Sve vrste smrčaka su jestive pečurke; rastu u aprilu i maju.
Šavovi su i jestive i otrovne. Oblik klobuka sličan je zavojima mozga ili građi ploda oraha. Ima crvene, narandžaste i smeđe nijanse. Cijelo tijelo gljive je šešir, noga nije razvijena.
ljuskava ima mesnat klobuk narandžastocrvenih nijansi i prilično visoku nogu (do 10 cm). Nalazi se na stablima drveća - na primjer, oraha, topole, vrbe. Rasprostranjen je širom Evrope, SAD i evropskog dela Rusije. Neka plodna tijela imaju kapice 3-4 puta veće od šake.

INTERESANTNO

Smorke, kao i neke druge gljive, imaju jedinstven organ - asku (torbu), u kojoj se odvija proces razmnožavanja i formiranja spora. Ove vrećice se nalaze spolja, dok su kod razvijenijih gljiva drugih vrsta skrivene unutar plodišta. Za ovu osobinu, smrčci su dodijeljeni posebnoj porodici torbara.

Otrovne i nejestive proljetne gljive

Otrovne i nejestive gljive koje se pojavljuju u proljeće uključuju:

entoloma;
vlakna;
proljeće mušice;
greenfinch;
russula ubod (jarko crvena kapa);
mliječno;
biber pečurke;
satanska gljiva i neke druge.

Kako kuvati ukusne prolećne pečurke

Kao i sve druge, proljetne gljive se kisele, prže i kuhaju. Međutim, nisu svi primjenjivi na sve vrste obrade. Osim toga, postoji nekoliko originalnih, zaista zanimljivih recepata - oni su dati u nastavku.

Morel sos

Posebno su ukusni smrkci sa lukom i pavlakom. Prvo se potapaju par sati u hladnoj vodi, operu i kuvaju pola sata na laganoj vatri. A zatim se prže nekoliko minuta, nakon čega se završe s lukom i pavlakom - ispada vrlo ukusan sos od gljiva, savršen za sva druga jela.

Posebno su ukusni smrkci sa lukom i pavlakom.

Recept za šavove

Nakon obrade, režu se na komade, kuhaju još 15 minuta, vade i pirjaju u kiseloj pavlaci sa lukom do ključanja. A druga opcija je da komade uvaljate u brašno, posolite i samo pržite na ulju 15 minuta, pa dodajte pavlaku i takođe prokuvajte.

Pita sa piletinom i šampinjonima: najbrži recept

Ako vrijeme ističe, možete učiniti sljedeće:

Uzmite pakovanje gotovog lisnatog testa.
File pilećih prsa (2 komada).
Šampinjoni - 400-500 grama.

Meso narežite na komade i pržite na jakoj vatri dok ne bude napola kuhano. U istom tiganju (ali bez mesa) pržite šampinjone 10 minuta. Zatim se razvalja sloj tijesta, na njega se polažu sastojci, nakon čega ga treba uvaljati u rolat. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C ne više od pola sata.

Pita sa piletinom i šampinjonima

Priprema kabanice

Kabanice je potrebno pripremiti samo prženjem: ako se prokuvaju, plodišta će, poput sunđera, upiti vodu i postati potpuno neugodnog okusa. Također je važno konzumirati plodište odmah nakon sakupljanja: čak i nakon što jedan dan leži u hladnjaku, proizvod će izgubiti okus. I još jedno pravilo - neposredno prije kuhanja, ljusku treba oguliti sa poklopca.

Evo nekoliko načina za prženje:

Narežite na tanke kriške, posolite i uvaljajte u prezle. Pržite kao kotlet.
Napravite tijesto konzistencije kao za palačinke i pržite komade u tijestu.

Siguran sam da će među strastvenim beračima gljiva sigurno biti onih koji se raduju kada se u šumi otopi snijeg i zazeleni prva trava. I to s dobrim razlogom, jer samo u proljeće - u aprilu i maju - pojavljuju se posebne gljive koje imaju odličan ukus.

Riječ je o dobro poznatim smrčkama "drugi poslije tartufa" i kontroverznim linijama - ništa manje ukusnim, ali opasnim bez posebnog tretmana. Međutim, oni nisu jedini na listi prikupljenih. Ispostavilo se da u proleće rastu i druge gljive koje se jedu vekovima. Namjeravam ih sve navesti u ovom članku - uz obaveznu naznaku datuma pojave i mjesta rasta.

Ali, neću svoju priču ograničiti samo na jestive (ili uslovno jestive) gljive, već ću je za veću naučnu kompletnost dopuniti (pred kraj) onim vrstama čija je jestivost veliko pitanje. Listu zatvara jedina proljetna gljiva, koja se smatra apsolutno otrovnom pod bilo kojim uvjetima.

Važno: o kuhanju smrčaka i linija

Prije nego što pređemo na popis proljetnih gljiva, bilo bi korisno spomenuti nijanse pripreme dvije najpopularnije grupe - smrčka i linija.

U gotovo svim izvorima preporučuje se prethodno kuhanje ili (pouzdanije) duže vrijeme - od 3 do 6 mjeseci - sušenje ovih gljiva kako bi se izbjegla trovanja. Međutim, pouzdano se zna da se opasni toksini nalaze samo u linijama, a smrčkovi (a to ukazuju mnogi iskusni berači gljiva) mogu se kuhati i bez kuhanja - na taj način ispadaju mnogo ukusniji. Međutim, naučnici upozoravaju: jednom po jednom nije potrebno.

Ovisno o mjestu rasta i vremenskim i klimatskim uvjetima, otrovne tvari se mogu akumulirati u smrčkama, a linije mogu rasti s minimalnim, zapravo neopasnim sadržajem toksina, ili obrnuto - koncentracija otrova u njima će preći skalu, i nikakvo prokuhavanje, pa ni šestomjesečno sušenje neće pomoći.

Iz ovoga možemo izvući jedini zaključak: najpouzdaniji način da se izbjegne trovanje je da uopće ne skupljate strune, a prije kuhanja uvijek prokuvate ili osušite smrčke.

Konzumske ili nekuhane smrčake, posebno - linije koje nisu prethodno tretirane - izvodi svaki gljivar na vlastitu odgovornost.

Morel jestiv

Slika 2. Mlado plodište jestivog smrčka.

Jestivi smrčak, poznat većini berača gljiva, najraširenija je vrsta u našim šumama. Obično je najviše i bere se u proleće.

Ova gljiva raste na mjestima gdje ima puno lagane i krečnjačke zemlje, bogate hranjivim tvarima. Posebno voli listopadne šume, mada može naići iu borovim šumama. Voli južne padine brežuljaka, čistine, rubove, praznine, kao i pretrpana mjesta sa suvom šumom i vjetrom. Može se naći u urbanim plantažama drveća, parkovima i baštama.

Rađa od početka maja do otprilike sredine juna. Plodovi jestivog smrčka su najveći od svih smrčaka. Njihova uobičajena veličina je od 6 do 15 cm visine, ali ponekad naiđu i 20 cm primjerci.

Morel koničan

Slika 3. Grupa plodišta kupastog smrčka.

Ova gljiva se ne nalazi tako masovno kao prethodna, ali se pojavljuje mnogo ranije. Općenito, može se nazvati prvom proljetnom gljivom.

Konični smrčak preferira crnogorične i mješovite šume od listopadnih šuma. Voli vlažna travnata mjesta - močvarne nizine, poplavne ravnice.

Rađa od sredine aprila do maja, povremeno se može pojaviti početkom juna. Veličina plodnih tijela obično ne prelazi 15 centimetara.

Morel high

Vrlo je sličan stožastom smrčku, ali često ima tamniju boju klobuka i nešto je izdužen u visini. Što se ostalog tiče - mjesta rasta i rokova plodonošenja - u potpunosti mu odgovara, samo što je mnogo rjeđe.

Morel cap

Mala gljiva koja izgleda kao smrčak, ali nije pravi smrčak, već je uvrštena u rod Verpa. Usput - latinski naziv kapice preveden je na ruski kao "Verpa Bohemian".

Sa tako "plemenitim" imenom, ova gljiva bi svakako trebala biti jestiva! U principu, to je: čep od smrčka se može konzumirati na isti način kao i smrčak - nakon prokuvanja bez odvarka.

Ova gljiva raste u laganim, ali vlažnim šumama - na ilovastim i pjeskovitim tlima. Voli nizine, poplavne ravnice potoka, blago močvarna područja, jednostavno rečeno - sva ona mjesta gdje je vlažno. Mikoriza se formira kod drveća kao što su jasika, lipa, breza, gdje ih nema, gljiva ne raste. Plodovi u drugoj polovini aprila - prvoj polovini maja. Njegovo voćno tijelo je vrlo malo - promjer klobuka obično ne prelazi 3 centimetra.

Kapa konusna

Izvana, podsjeća na prethodnu gljivu, ali malo manje veličine, a na njenom šeširu možda nema izraženih bora. Raste u raznim šumama, preferira vapnenačka tla. Više puta je viđen u baštama, posebno u blizini živica.

Plodovi krajem aprila - maja. Smatra se jestivim, konzumira se nakon kuhanja bez odvarka, međutim, ne razlikuje se po posebnim kvalitetima okusa.

Linija obična

Ova gljiva raste na pjeskovitim tlima, preferirajući crnogorične i mješovite šume od listopadnih. Voli stara opožarena područja i čistine, može se naći pod topolama.

Rađa u aprilu-maju, veličina njegovih plodnih tijela obično ne prelazi 10-15 centimetara.

Linija je ogromna

Linija se od uobičajene razlikuje po svjetlijoj boji kapice i nešto većim veličinama. Međutim, div preferira brezove šume ili mješovite šume s primjesom breze do crnogoričnih šuma linija. Najčešće se nalazi na dobro osvijetljenim mjestima - rubovima, čistinama, čistinama.

Rađa od kraja aprila do maja, povremeno se pojavljuje početkom juna. Plodovi su prilično veliki, klobuk može doseći i do 30 cm u prečniku.

Zašiljena linija

On je gomila linija. Prilično malo poznata gljiva, koja se ranije smatrala podvrstom divovske linije, ali je izolirana kao zasebna vrsta.

Raste u širokolisnim šumama na krečnjačkom zemljištu, posebno voli stare hrastove šume, kao i sve šume sa primesama hrasta uopšte. Izbjegava druga mjesta, sigurno ga nećete naći u tajgi. Često se nalazi pored trulih panjeva, oborenog drveća.

Plodovi od aprila do maja.

Ryadovka Mayskaya (majska gljiva)

Nazivaju je i "Đurđeva gljiva". Prilično poznat, veoma poštovan od strane nekih berača gljiva. Široko rasprostranjen, preferira mjesta gdje ima smeća i puno svjetla: listopadne šume, rubovi, travnjaci, proplanci, bašte, parkovi. Raste čak i na travnjacima.

Rađa prilično masovno od aprila do juna, često formirajući velike grozdove. Kao što je već spomenuto, skuplja se i jede, iako na nekim mjestima berači gljiva ignorišu ovaj red.

Ryadovka kratkonoga

Vrlo malo poznata rana gljiva, koja se obično naziva gnjurac - zbog sličnosti. Mada, prilično je jestiva i na nekim mestima se jede.

Kratkonogi red raste u različitim šumama, nepretenciozan za mjesto. Možete je sresti u parku ili vrtu. Plodovi od aprila do juna.

šampinjone sa duplim prstenom

On je trotoarski šampinjon. Raste na zemljištu bogatom organskom materijom, među travom. Često se može naći na gradskim travnjacima, na putevima, a postao je poznat i po svojoj sposobnosti da raste kroz pukotine na asfaltu. Rasprostranjen i prilično čest.

Plodna tijela gljive s dva prstena pojavljuju se u maju i nestaju u junu. Sakupljaju je iskusni gljivari, jer je ova gljiva jestiva i dobrog je ukusa. Ponekad se uzgaja.

Golovac u obliku vreće

Slika 13

Jedna od najranijih puffball gljiva. Pojavljuje se krajem maja, donosi plod do septembra. Možete ga sresti na otvorenim mjestima - rubovima šuma i proplancima, livadama i pašnjacima.

Kao i svi kabanici, smatra se jestivim u mladosti - dok je meso bijelo, elastično i još se nije pretvorilo u prah spora.

Polypore sivo-žute boje

Slika 14. Mlada plodna tijela sumpornožute gljive.

Mnogi će se prije svega pri riječi "gljiva tinder" sjetiti ogromnog "letećeg tanjira", čvrsto zalijepljenog za stari panj ili oboreno drvo. O jedenju ovih gljiva ne može biti govora, mogu se ponuditi dabru samo kao desert. Međutim, jedva probijajući koru, još mlada plodna tijela gljiva tinder su nježna i sočna, stoga su prilično upotrebljiva. Ali ne sve, već samo određene vrste, od kojih se nekoliko našlo na našoj proljetnoj listi.

Sumpornožuta gljiva je jedna od njih. Njena plodna tijela pomalo podsjećaju na žuto tijesto koje je ispuzalo kroz pukotine u drvetu. Pojavljuju se na listopadnim, rjeđe - četinarima u maju - otprilike u drugoj polovini mjeseca. Pečurka daje plodove kratko - do kraja juna.

Kod nas se retko sakuplja, ali se ponegde u inostranstvu smatra delikatesom i nosi nadimak „piletina na drvetu“. Međutim, s njim treba biti oprezan: postoje dokazi da gljiva uzgojena na četinarskom drveću uzrokuje trovanje i alergijske reakcije kada se konzumira, isti učinak može se primijetiti i kod jedenja starih plodova.

Polypore ljuskav

Slika 14. Mlada plodna tijela tinder ljuskava.

On je takođe šarolika gljiva, peder. Kao i prethodna gljiva, raste na drveću, možete je jesti dok je mlada. Ipak, u gladnim godinama, ljudi su morali jesti stara plodna tijela - od njih su kuhali čorbu.

Pojavljuje se u maju - krajem mjeseca, donosi plodove tokom cijele tople sezone - do oktobra.

Collibia koji voli šumu (proljetni agarik)

Ova gljiva počinje listu proljetnih gljiva, čija upotreba nije ozbiljna, što zbog loših nutritivnih kvaliteta, što zbog potpune nejestivosti i otrovnosti.

Collibia koja voli drvo - mala gljiva sa širokim šeširom i tankom stabljikom. U stvari, jestiva je, ali spolja jako liči na lažni agarik, tako da ga rijetko ko sakuplja i bere, osim možda najiskusnijih (i fanatičnijih) berača gljiva.

Raste u listopadnim šumama sa leglom, veoma voli hrastove šume. Plodna tijela se izbacuju tokom cijele tople sezone - od maja do oktobra.

Balega treperi

Slika 17. Plodovi balege na trulom drvetu.

Mala gljiva koja raste svuda gde ima trulog drveta. Možete ga sresti u raznim šumama, kao iu parkovima i baštama. Mnogi berači gljiva dobro poznaju ovu gljivu, ali je rijetko ko sakuplja: svjetlucava balegarica je neupadljiva i mala (njegov šešir ne prelazi 4 cm u promjeru), osim toga, brzo se pretvara u crnu tekućinu (kao i sve gljive) . A neki stručnjaci ga čak smatraju nejestivim.

Rađa od maja do septembra, obično se nalazi u velikim grupama.

Pezica vretenasta spora

Slika 18

Raste u raznim šumama, uglavnom na vlažnom ilovastom tlu. Prva plodna tijela pojavljuju se u aprilu - prilično pristojne grozdove. Pezica vretenasta spora daje plodove tokom cele tople sezone - do oktobra.

Prekrasna gljiva, na fotografiji izgleda prilično ukusno, a možda bi mogla biti i jestiva, ali klica nije uspjela. Prečnik njegovog plodišta ne prelazi pola centimetra, pa stoga nema nutritivnu vrednost.

Pepsi jarko crvena

Fotografija 19. Svijetla crvena paprika - kompaktna i lijepa.

Ova rana gljiva, kao i prethodna, može se naći u bilo kojoj šumi, ali ne raste na tlu, već na ostacima drveća (obično na starim granama potopljenim u tlo). Posebno voli mjesta zatrpana suvim drvetom.

Jarko crvena paprika takođe daje plodove tokom cele tople sezone - od aprila do oktobra. Veličina njegovih plodnih tijela ne prelazi 6 centimetara u prečniku (obično manje). Nema podataka o redovnoj upotrebi ove gljive u hrani. Meso mu je dosta tvrdo i nema izražen ukus. Međutim, pouzdano se zna da ova gljiva nije otrovna.

Lahnum bicolor

Slika 20. Plodovi Lakhnum bicolor na truloj grani. Uvećana nekoliko puta.

Rijetka mala gljiva koja raste na granama listopadnog drveća. Plodovi u aprilu-maju. Ima žuti šešir, obrubljen uz rubove bijelim, pahuljastim resicama.

Pod lupom ova gljiva izgleda vrlo impresivno, ali nema nutritivnu vrijednost - njen promjer ne prelazi dva milimetra.

Tinder gljiva višebojna

Slika 21. Ovaj posjetilac šuma poznat je mnogim planinarima. Gljiva tinder je višebojna na panju.

Vrlo rasprostranjena i poznata mnogim ljubiteljima šumskih šetnji je gljiva koja raste na deblima osušenih listopadnih stabala. Povremeno se može naći na oborenom drveću.

Plodovi od maja do oktobra. Kao i mnoge gljive, žilava je i drvenasta, te stoga nema nutritivnu vrijednost.

obični prorezani list

Slika 22

Kao i prethodna, ova gljiva voli drvo, a može rasti ne samo na osušenim deblima i panjevima, već i na živim stablima (uglavnom tvrdom drveću). Susreće se prilično često - u raznim šumama.

Rađa u proljeće i ljeto - od maja do avgusta. Nema nutritivnu vrijednost - zbog male veličine (prečnik kapice ne prelazi 3 cm).

Lacrimaria baršunasta

Široko rasprostranjena gljiva koja raste na propadajućem drvetu u mješovitim i listopadnim šumama.

Mala plodišta počinju da se izbacuju u maju i nastavljaju do septembra. Smatra se nejestivim zbog jakog trpkog ukusa.

Stropharia hemispherical

Slika 24. Plodovi poluloptaste strofarije.

Prilično uobičajena gljiva koja raste na dobro gnojenom tlu, ali najčešće upravo na stajnjaku. Pripada veoma poznatoj porodici Strophariaceae, koja uključuje i halucinogene pečurke iz roda Psilocybe.

Plodovi od maja do oktobra. Smatra se nejestivom gljivom, iako neki autori tvrde da se može jesti. Međutim, malo ljudi želi da bere gljive koje rastu na ... pa, shvatili ste!

Entoloma spring

Slika 25. Proljetni entolom. Lijevo - pogled odozdo, desno - mlado plodište.

Proljetni entoloma jedina je otrovna gljiva na našoj listi, koja se ne može sakupljati (posebno jesti), jer je prepuna teškog trovanja.

Ova gljiva je prilično rasprostranjena. Nalazi se u raznim šumama, kao iu baštama i parkovima. Njegova mala plodna tijela (ne više od 10 cm visine) pojavljuju se u aprilu - maju, u velikim grozdovima.

Proljetni mjeseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako u to vrijeme počinje rasti više od 60 jestivih vrsta. U proljeće se gljive počinju pojavljivati odmah nakon otapanja snijega, neke rastu isključivo do ljeta, dok druge nastavljaju oduševljavati žetvom i nakon početka jeseni. O tome koje se vrste gljiva mogu sakupljati u maju, razgovarat ćemo dalje.

Broji uslovno jestiva gljiva, jer je potrebno prethodno kuhanje 15 minuta prije daljnje toplinske obrade. Sirovi smrkci nemaju izražen ukus i miris, ali kada se kuvaju, njihova aroma i ukus su veoma dobri.
Ovu vrstu možete pronaći u listopadnim i četinarskim šumama na rubovima, između drveća, na mahovinskim i opožarenim područjima. Tlo preferira humusno ili peskovito, sa dovoljnom količinom vlage. Smrež se često može naći duž autoputeva i puteva, na čistinama. Općenito, područje treba biti dobro osvijetljeno suncem.
Šumske darove možete sakupljati od početka aprila do početka juna. A ako je zima dovoljno topla, onda prvi smrčak probijaju krajem marta. Ponekad kolonije gljiva rastu u septembru-oktobru. Međutim, čim se u proljeće pojavi bujno zelenilo, rast ove vrste prestaje.

Bitan!Najpovoljnije vrijeme za prikupljanje je april. Rast smrčka traje svega nekoliko sedmica, prije masovne pojave zelenila, pa je važno ne propustiti sezonu berbe.

Gljiva pripada porodici smrčaka, najčešća vrsta je obični (pravi) smrčak, ali postoje i druge vrste: kupasti i delikatni smrčak, klobuk smrčak, debelonogi i poluslobodni smrčak. Ove vrste mogu se neznatno razlikovati u obliku nabora na kapi, obliku kapice.
Klobuk običnih smrčaka može biti loptast ili duguljast, s brojnim udubljenjima različitih oblika. Boja je različita: od svih nijansi žute i smeđe do sivo-smeđe. Što je gljiva starija, šešir je tamniji. Njegova veličina ne prelazi 5-8 cm u visinu i 4-8 cm u prečnik. Noga raste od 3 do 9 cm, u promjeru - do 3 cm, obojena u žuto ili bijelo. Klobuk i stabljika su prazni iznutra, čineći jednu zajedničku šupljinu.

Od ovih proljetnih gljiva možete kuhati bilo koja jela: pržene i dinstane, dobro nadopunjuju priloge, mogu se zamrznuti, sušiti, kiseliti.

Video: kuhanje smrčaka

Ova gljiva je takođe uslovno jestivo, jer svježe može izazvati teško trovanje sa smrtnim ishodom. Na Zapadu se gljiva smatra otrovnom, u nekim zemljama je zabranjena za branje.
Na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza gljiva se mogla konzumirati, ali samo uz prethodnu termičku obradu. Kada se skuva, ima prijatan ukus i miris. Vrijeme prikupljanja je april-maj.

Ovu vrstu možete pronaći u listopadnim i četinarskim šumama, na pjeskovitim tlima. Pečurke preferiraju rubove, čistine, mjesta gdje se drveće sječe i mogu se naći u blizini puta.
Linija ima vrlo neobičan, izražajan izgled. Šešir je bezobličan, veoma naboran i vijugav, sličan orahu, iznutra prazan, prečnika 2-10 cm.Boja zavisi od uslova okoline i može varirati od svetlo smeđe do tamno smeđe sa crvenim tonom. Noga je kratka i debela, prečnika i visine do 3 cm, boja je od bijele do krem, šuplja. Rubovi klobuka su povezani sa stabljikom. Pulpa je obojena u bijelo, vrlo lomljiva i nježna.

Bitan!Gljiva sadrži otrovnu supstancu giromitrin, koja uništava centralni nervni sistem, jetru i gastrointestinalni trakt. Za detoksikaciju, sirovine se moraju kuhati dva puta najmanje 30 minuta, mijenjajući vodu između posjeta. Ni u kom slučaju ne probajte čorbu, već je ocijedite. Pošto je giromitrin hlapljiv, gljive se mogu sušiti i do 6 mjeseci kako bi otrovna tvar isparila. Pečurke se zatim mogu kuvati prema receptu.

Možete kuhati bilo koja jela iz ove vrste: odlična su za prženje i dinstanje, koriste se za salate, priloge uz žitarice, dodaju se mesu i piletini.

Video: sakupljanje i priprema šavova

To je jestiva i sigurna vrsta gljiva. Međutim, ne vole svi njihov specifičan miris i okus, jer neki jednostavno obožavaju ovu vrstu, dok je drugi zaobilaze.
Miris svježih gljiva podsjeća na aromu mokrog brašna (brašnasti miris), ali neki primjećuju sličnost s aromom krastavca ili trave, miris je jako izražen, specifičan. Majska gljiva, kao što ime govori, pojavljuje se u posljednjem mjesecu proljeća. Preferira otvorene, dobro osvijetljene prostore - raste na čistinama, rubovima niske travnate sredine, nalazi se čak iu gradskim parkovima i cvjetnim gredicama, uglavnom nije izbirljiv prema zemljištu ili terenu. Sa početkom ljetnih vrućina završava se sezona sakupljanja.
Kapa i noga ove vrste su monofoni, obojeni u bjelkastu ili krem boju. Šešir je poluloptastog oblika, u donjem dijelu nalaze se tanke ploče. U prečniku može doseći 3-10 cm Noga je cilindrična, deblja prema dolje, kratka: u visinu - do 8 cm, u prečniku - do 3 cm. Meso je snježno bijelo, gusto, mesnato.

Ovo je drugo ime za ovu vrstu. Kao i svi predstavnici roda redova, majska gljiva raste u kolonijama, koje se često nazivaju "vještičjim krugovima".
Kada se skuva, gljiva dobija neverovatan delikatan ukus i aromu. Najpopularniji način kuhanja je prženje, ali gljive su odlične za kiseljenje, soljenje i sušenje. Odlično ide uz jela od mesa, dodaje se salatama i umacima.

Video: May row

Broji potpuno jestivo, međutim, vrijedi jesti samo male mlade primjerke, koje karakterizira ugodan okus i aroma, snježno bijela, elastična pulpa.

Vremenom, pulpa gubi svojstva ukusa, postaje labava i postaje zelena. Stoga se sakupljene gljive ne mogu dugo čuvati, već se moraju kuhati u roku od jednog dana. Kabanice treba sakupljati u kasno proljeće ili rano ljeto, nakon padavina.
Rađaju od druge polovine maja, tokom letnjih meseci pa sve do jeseni. Kabanice preferiraju plodna tla i otvorene površine: mogu se naći na livadama, poljima, pašnjacima, rubovima šuma i čistinama.

Da li ste znali? Kabanica se smatra rekorderom za oslobađanje spora: 7 triliona spora se izbacuje iz gljivice brzinom od 90 km / h.

Postoji nekoliko vrsta kabanica, koje se razlikuju po veličini i obliku šešira. Na primjer, džinovski (gigantski) baloner je izuzetno velik - težina može doseći 10 kg, a šešir je prečnika 30-50 cm. Šešir je sfernog oblika, nogavica je ili vrlo kratka ili je nema. Šiljasti kabanici su skromne veličine: do 6 cm visine, površina je prekrivena malim šiljcima do 6 mm.
Kao što je ranije spomenuto, pulpa mladih predstavnika je snježnobijela, gusta, ali s vremenom gubi turgor, postaje siva, ljubičasta ili zelenkasta. Za hranu su pogodni samo mladi primjerci. Najbolje se koriste za sušenje, prženje, dinstanje. Odlično su punjenje za pite, dopunjuju salate i grickalice. Kuhanje nije najuspješniji način kuhanja, jer zasićenjem puno vode, gljive gube oblik.

Video: prženi kabanici

Polypore sivo-žute boje

Na teritoriji Rusije i Ukrajine raste od kraja maja do kraja juna. Najintenzivniji period sakupljanja je sredina juna. Možete ih sresti na niskoj visini na deblima ili panjevima.
U početnoj fazi razvoja, gljiva tinder je kapljičasta masa zasićene žute ili narančaste boje. S vremenom se tijelo gljive stvrdne, poprima tipičan oblik nalik na uho, a broj pseudokapa se povećava. U podnožju debljina pečurke je 7-10 cm, veličina klobuka varira od 10 do 40 cm. Klobuki su lepezasti, valoviti, sa brojnim režnjevima. Budući da se na jednoj nozi može smjestiti mnogo velikih šešira, masa nekih predstavnika je 10 kg.

Da li ste znali?Većina gljiva nalazi se pod zemljom i skrivena je od naših očiju. može doseći impresivne veličine i proširiti se na stotine kvadratnih kilometara pod zemljom. Na primjer, u državi Oregon otkriven je micelij s površinom od gotovo 1000 hektara, težak stotine tona.

Gljiva tinder ima snježnobijelu, krhku, nježnu i sočnu pulpu. Dobro se čuva kada se smrzne, može se koristiti i za kiseljenje, soljenje i sušenje. Popularne metode kuvanja su prženje i dinstanje. Od sumpornožutog tindera možete napraviti mljeveno meso za punjenje pita, dodavanje u tepsije.

Video: sakupljanje i kuhanje gljivica

vrganj

To je potpuno jestiva gljiva koja je sigurna za jelo. Ima upečatljivo ime iz kojeg je jasno da se ova gljiva može naći u listopadnim i mješovitim šumama, ali su breza omiljeno mjesto za uzgoj. Preferira visoku vlažnost tla i zraka, pa se često "nastanjuje" u blizini vodenih tijela i u močvarnim područjima. Vrganje možete sakupljati od kraja maja i tokom cijelog ljeta. Ova vrsta je visoko cijenjena zbog odličnog okusa, sastava i mirisa.
Ova gljiva ima više od 40 vrsta, ali razlike između njih su beznačajne. Boja gljive varira od svijetlo smeđe do sivo-crne. Veličina kape je do 15 cm, oblika je poluloptasta, s visokom vlažnošću prekrivena je sluzavim filmom. Noga može doseći 3-15 cm visine, do 4 cm u prečniku, cilindrična, šira prema dolje, ljuskava.
Pulpa ove vrste je bijele boje, nema poseban miris i okus, vrlo je meka. Gljive se odlikuju brzim rastom: tjedan dana nakon pojave dostižu maksimalnu veličinu i počinju stariti, dok meso postaje labavo, vodenasto i gubi elastičnost. Zato su za hranu pogodni samo mladi, elastični primjerci.

Vrganj ima univerzalnu upotrebu u kulinarstvu. Od načina kuhanja dozvoljeno je kuhanje, dinstanje, prženje, berba za zimu soljenjem, kiseljenjem i sušenjem. Vrganj je odličan za prva i druga jela, može biti samostalna grickalica ili sastojak salate. Koristi se za punjenje peciva, pravljenje umaka, umaka.

Video: kuhanje vrganja

Možda najpopularnija i najpoznatija vrsta. Veoma ukusna i mirisna jestiva gljiva. Masovno, međutim, u prirodnim uvjetima, raste na europskoj teritoriji, u zemljama Azije, Afrike i Amerike.
Preferira bogata, plodna tla sa visokim sadržajem vlage. Ponekad može rasti na kori drveća, mravinjacima, u vrtovima i parkovima. Sezona sakupljanja traje od druge polovine maja do jeseni.

Da li ste znali?Prvi staklenici za uzgoj gljiva pojavili su se u Francuskoj već 1750-ih.

Klobuk gljive je poluloptastog oblika, promjera 6 do 16 cm, suh, može biti baršunast ili ljuskav. Noga doseže 4-10 cm, cilindričnog oblika, blago proširena prema dolje, ujednačena, u sredini podijeljena širokim prstenom. Boja nogu i kape je ista: može biti bijela, krem s blagom žutilom ili ružičasta.
Kod mladih primjeraka ploče su snježno bijele, koje s godinama postaju smeđe ili smeđe. Pulpa je nježna, mekana, snježnobijela, na mjestima loma i pritiska, a kada se oksidira na zraku, postaje ružičasta.

Najkultiviranija vrsta šampinjona, poznata svima, je Sh. dvusporovy (Agaricus bisporus). Jestive su i dvoprstene, poljske, obične, šumske vrste. Opasne vrste su plosnati klobuk i žutokoži, odnosno crvenokosi šampinjoni.

Pečurke se mogu jesti sirove bez ikakvih zdravstvenih štetnih efekata. Pečurke se pripremaju na bilo koji način. Pogodni su za supe, čorbe, priloge. Takođe se mogu pržiti, dinstati i peći. Neki smatraju da šampinjoni nemaju izražen ukus gljiva, pa se ova vrsta gljiva često kuva uz dodatak začina, začina i začinskog bilja.

Video: šumski šampinjoni

Generalno, prolećni meseci su odličan period za sakupljanje ukusnih šumskih darova. Ako ne propustite trenutak, pokažete brigu i upornost, možete ubrati dobru žetvu korisnih šumskih darova.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

82 već puta
pomogao

Oni koji su nestrpljivi da se upuste u "tihi lov" jedva čekaju glavnu sezonu gljiva i u proljeće odu s korpom u šumu.

Međutim, u ovom slučaju trebate biti vrlo oprezni: u ovom trenutku nema toliko jestivih gljiva kao u jesen, postoji veliki rizik od donošenja kući otrovnih plodnih tijela, koja se lako maskiraju kao jestive vrste.

Ovaj članak predstavlja fotografije, nazive i opise jestivih i nejestivih proljetnih gljiva koje se mogu naći u šumama u blizini Moskve.

Proljetne gljive u selima su dobro poznate, ali ih stanovnici gradova i prigradskih naselja slabo poznaju. U ovom periodu možete pronaći smrčke odličnog ukusa, bukovače i letnje pečurke. Međutim, u proljeće se pojavljuju prve halucinogene i otrovne gljive, na primjer, obične linije.

U rano proljeće, kada se snijeg još nije potpuno otopio i kada su se pojavile prve odmrznute mrlje, mogu se vidjeti jesenje bukovače. Zovu ih jesenje jer se pojavljuju u jesen, ali se skrivaju pod snijegom cijelu zimu. Istovremeno se mogu pripisati zimskim i ranim proljetnim gljivama. Dobro se drže u proleće. U rano proljeće, na šumskim čistinama, svuda se mogu naći: strobiliurusi, sarkoscifi, kseromfolini.

U proljeće u šumama počinju intenzivno rasti gljive (majske, promjenljive) i mnoge druge vrste.

Proljetne šetnje ili šetnje u šumi nisu samo dobre za zdravlje, već vam daju i energiju i budi unutrašnju snagu. Ovaj period je dobar i jer u šumi još nema komaraca i losovih muha, a ništa vas ne sprečava da uživate u prirodi. U proljeće možete ne samo brati gljive, već i čuti divan pjev ptica, uživati u slikama njihovog trenutnog leta, kada se mužjak uzdiže, maše krilima i pjeva svoje divne trile.

Početkom prolećne sezone nema drugih insekata koji sišu krv, ali krpelji se pojavljuju već u maju, a njihova aktivnost je naročito visoka krajem maja i početkom juna, pa bi u tom periodu trebalo imati usku odjeću, šešir ili maramicu, koristiti odgovarajuća sredstva koja impregniraju odjeću.

Ovaj video detaljno govori o proljetnim gljivama u šumama u blizini Moskve:

Strobiliurus jestiv i reznice

Nakon otapanja snijega, prve proljetne jestive pečurke veličine novčića od deset kopejki pojavljuju se u šumi na šišarkama i na leglu smreke. Zovu se strobiliurusi. Ove ranoprolećne gljive rastu u grupama. Iako su strobiliurusi jestivi, nisu baš ukusni i teško ih je sakupljati zbog male veličine.

U nastavku je prikazana fotografija i opis proljetnih gljiva strobilurus različitih vrsta:

Strobilurus jestiv, ili sočan (Strobilurus esculentus).

staništa:šume smrče, na steljci smreke ili na šišarkama, raste u grupama.

Sezona: rana gljiva, april-maj.

Klobuk je prečnika 1-2 cm, ponekad i do 3 cm, isprva konveksan, kasnije ispružen, ravan. Posebnost vrste je smećkasti ili kesten klizavi šešir s tuberkulom u sredini i tankim rubom. Boja u sredini klobuka je tamnija, smeđe-smeđa.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove proljetne gljive imaju tanku stabljiku, 3-5 cm visoku i 1-3 mm debljinu, cilindrične, žućkaste gore, žućkasto-smeđe odozdo:

Druga karakteristična karakteristika vrste je prisutnost dugog čupavog korijena s vunastim pramenovima koji se protežu prema češeru.

Meso je belo, gusto, u početku prijatnog, blago oštrog mirisa, kasnije sa blagim mirisom haringe.

varijabilnost:

Slične vrste. Jestivi strobiliurus sličan je jestivom rezućem strobiliurusu (Strobilurus tenacellus), koji se odlikuje konveksnijim žuto-smeđim šeširom.

Ove prve proljetne gljive su jestive, pripadaju 4. kategoriji. Za hranu se koriste samo mladi šeširi, koji se prže nakon prethodnog ključanja 15 minuta.

Strobiliurus reznice (Strobilurus tenacellus).

Osim jestivih strobiliurusa, postoje i nejestivi Lai, koji se razlikuju po mirisu haringe. Zovu se rezni strobiliurusi.

staništa: borove i smrekove šume, na stelji ili šišarkama, raste u grupama.

Sezona za sakupljanje ovih prolećnih gljiva: maj-jun.

Šešir je prečnika 0,7-1,5 cm, ponekad i do 2 cm, isprva ispupčen, kasnije ispružen, ravan. Posebnost vrste je svijetlosmeđi, ružičasto-smeđi mat šešir s tupim tuberkulom u sredini, neujednačen i s blago rebrastim tankim rubom.

Stabljika ovih gljiva, koja raste u proleće u Moskovskoj oblasti, tanka je, visoka 2-5 cm i debela 1-2,5 mm, cilindrična, hrskavica, često dlakava u osnovi, bijela odozgo, žućkasta odozdo. Druga karakteristična karakteristika vrste je prisutnost dugog čupavog korijena s vunastim pramenovima koji se protežu prema češeru.

Pogledajte fotografiju - pulpa ovih gljiva, koje se pojavljuju među prvima u proljeće, je bijela, gusta:

U početku je miris pulpe ugodan, blago haringa, kasnije postaje neprijatan, blago pljesniv.

Snimci srednje frekvencije, urezani, u početku bijeli, kasnije žućkasti. Spore u prahu su bijele boje.

varijabilnost: boja klobuka varira od smeđkaste do smeđe-smeđe.

Slične vrste. Rezni strobiliurus sličan je jestivom strobilurusu (Strobilurus esculentus), koji se odlikuje sjajnijim klobukom tamnije smeđe-smeđe nijanse, jarkom obojenom stabljikom i slabijim mirisom.

Ove prve proljetne gljive se smatraju uslovno jestivim zbog specifičnog mirisa haringe.

Proljetna gljiva kseromfolin

Krajem aprila i početkom maja pojavljuju se prve kolonije gljiva koje u potpunosti zauzimaju truli panj ili trulo deblo. To su, prije svega, stabljikaste kseromfaline (Xeromphalina cauticinalis). Ove proljetne gljive koje rastu u moskovskoj regiji slatke su, podsjećaju na sitne žute lisičarke sa dugačkom tankom stabljikom. Ova malo poznata plodna tijela mogu se vidjeti u blizini seoskih puteva i staza, u vlažnom području.

staništa: u mješovitim i četinarskim šumama, rastu u velikim grupama na trulim panjevima.

Sezona: maj-juli.

Šešir ima promjer od 0,5-3 cm. Posebnost vrste je sjajna, ljepljiva jarko žuta ili žuto-narandžasta kapa u obliku kišobrana s malim udubljenjem u sredini i radijalnim prugama od prozirnih ploča.

Noga visoka 2-6 cm, debljina 1-3 mm. Od klobuka je konus, zatim je stabljika glatka, cilindrična, ružičasto-smeđa ili žućkasto-narandžasta.

Ploče ovih gljiva, koje među prvima rastu u proljeće, rijetke su, isprva kremaste, kasnije žućkasto-kremaste, spuštaju se u konusu duž stabljike.

Meso je u početku belo, kasnije svetlo žuto, lomljivo, bez mirisa.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od žuto-narandžaste do jajaste.

Slične vrste. Stabljika kseramfolina po boji je slična hrastovoj higrocibi (Hygrocybe quieta), koja takođe ima žućkasto-narandžastu boju, ali se na klobuku nalazi i tuberkuloza.

Kseromfolinske pečurke su nejestive.

Otrovna lažna gljiva

Najmasovnije proljetne otrovne gljive u moskovskoj regiji su sumporno-žute pseudomeljive. Rastu u velikim grupama na panjevima i stablima oborenih stabala. Iz daljine izgledaju kao jestive ljetne gljive, ali se razlikuju po sumporno-žutoj boji donje strane klobuka. Najčešće se nalaze u mješovitim šumama gdje rastu smreka, breza, hrast i jasika.

Staništa sumpornožute lažne pjene (Hypholoma fasciculare):

staništa: trulo drvo i panjevi lišćara i četinara, rastu u velikim grupama.

Sezona: april - novembar

Klobuk je prečnika 2-7 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksan. Posebnost vrste je svijetložuta ili svijetlo ružičasto-smeđa konveksna ravna kapa s uočljivim tuberkulom, koji ima svjetliju boju crvene cigle.

Stabljika je tanka i duga, zakrivljena, visine 3-9 cm, debljine 3-8 mm, iste je boje kao klobuk, ili je nešto svjetlija, žućkaste nijanse, cilindrična, blago sužena u blizini baza, sa tragovima prstena. Baza stabljike je tamnija - narandžasto-smeđa.

Pulpa: sumpornožuta, nežna i vlaknasta, neprijatnog mirisa i gorkog ukusa.

Ploče su česte, široke, prianjajuće, sumpornožute ili maslinastosmeđe.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od žuto-smeđe do sumporno-žute.

Slične vrste. Nejestivu sumpornožutu lažnu agariku možemo zamijeniti s jestivom sumpornožutom lažnom agarikom (Hypholoma capnoides), koja se razlikuje po boji ploča - svijetlo sivoj, kao i po konveksnijem uljastom žućkasto-narandžastom klobuku.

Ove gljive su otrovne i toksične.

Sakupljanje psatirela u šumi u proljeće

Staništa sivo-smeđe psatirele (Psathyrella spadiceogrisea): zemlja, trulo drvo i panjevi listopadnog drveća, rastu u grupama.

Sezona: maj - oktobar.

Klobuk je promjera 2-5 cm, isprva je zvonast, kasnije konveksno ispružen s tupim tuberkulom u sredini. Posebnost ove proljetne vrste gljiva je sivo-smeđi klobuk sa radijalnom fibrilacijom, koji izgleda kao tanke crtice, kao i lagani tanki rub uz rub, ujednačena boja kod mladih primjeraka i velike obojene zone kod odraslih gljiva. Ove zone su dvije vrste: žućkasto-ružičasta u sredini klobuka ili sivo-smeđa u sredini, i dalje, otprilike u srednjoj zoni, žućkasto-srebrna koncentrična zona sa mutnim rubovima.

Noga je visine 4-9 cm, debljine od 3 do 7 mm, cilindrična, pri dnu blago zadebljana, šuplja, glatka, bjelkasta, u gornjem dijelu brašnasta.

Obratite pažnju na fotografiju - u podnožju nožica ove jestive proljetne gljive je tamnija, smećkasta:

Pulpa: vodenasta, beličasta, lomljiva, tanka, prijatnog ukusa i dobrog mirisa na pečurke.

Ploče su prianjajuće, česte, uske, crvenkastosmeđe.

Varijabilnost. Boja klobuka može varirati od sivo-smeđe do crvenkasto-smeđe sa žućkasto-ružičastim mrljama ili zonama.

Slične vrste. Sivo-smeđa psatirela je po obliku i veličini slična baršunastoj psatireli (Psathyrella velutina), koju odlikuje crvenkasto-žutasta kapica, gusto prekrivena vlaknima, koja daje baršunasti izgled.

Gljive psatirela su jestive, kategorije 4, nakon prethodnog kuhanja najmanje 15 minuta.

jestiva pečurka kolibija

Sredinom i krajem maja pojavljuju se prve vrste kolibije. To prvenstveno uključuje kestenovu ili uljanu kolibiju. Ove slatke male gljive privlače svojim spektakularnim izgledom, iako su male veličine. Iako su jestive, ne beru se zbog male veličine i najniže, četvrte kategorije po nutritivnim svojstvima.

Staništa kestenove kolibije, ili uljane (Collybia butyracea): mješovite i četinarske šume, na šumskom tlu, na trulom drvetu. Ove gljive obično rastu u grupama u proljetnoj šumi.

Sezona: maj - oktobar.

Klobuk je prečnika 3-8 cm, isprva poluloptast, kasnije konveksan sa okruglim tuberkulom, a zatim ispružen sa ravnim tuberkulom i podignutim ili konveksnim rubovima. Posebnost proljetne gljive zvane kolibija je kesten-smeđa boja klobuka sa ravnim tuberkulom tamnije smeđe boje i svijetlim, krem ili svijetlosmeđim rubovima.

Noga visoka 4-9 cm, tanka, debela 2-8 mm, cilindrična, glatka, prvo kremasta, kasnije blijedosmeđa. Baza noge je zadebljana.

Meso je vodenasto, tanko, mekano, bjelkasto ili žućkasto, u početku bez mirisa, kasnije s blagim mirisom plijesni.

Ploče su krem ili žućkaste, nazubljene. Između prianjajućih ploča nalaze se kratke slobodne ploče.

varijabilnost: boja klobuka varira u zavisnosti od zrelosti gljive, meseca i vlažnosti godišnjeg doba. Boja može biti kesten-smeđa, posebno u rano ljeto, crveno-smeđa sa smeđom nijansom, smeđe-smeđa s tamnom sredinom, sivo-smeđa s maslinastom nijansom, lila-smeđa. Tokom sušne sezone, kapa blijedi u svijetle tonove žute, krem i svijetlo smeđe.

Slične vrste. Kolibija kestena je po obliku i veličini slična jestivoj kolibiji koja voli drvo (Collybia dryophila), koja se razlikuje po tome što ima mnogo svjetliji klobuk.

jestivost: jestivo, ali je potrebno prethodno prokuhati u 2 vode kako bi se uklonio miris plijesni. Spadaju u 4. kategoriju.

Nejestiva pečurka otidea

Proljetna šuma nam donosi iznenađenja. Jedno od ovih iznenađenja su graciozne otideas, čije ime govori samo za sebe. Hodate kroz šumu i odjednom vidite nježne žućkasto-slamnate uši ili tulipane na šumskom tlu. Kažu nam: gle, kakva je to jedinstvena i raznolika priroda. Čuvajte nas!

Staništa gracioznih otida (Otidea concinna): na šumskom tlu u mješovitim šumama, raste u grupama.

Sezona: maj - novembar.

Plod je prečnika od 2 do 8 cm, visine od 1 do 6 cm. Izvana, ove gljive su često slične tulipanima. Vanjska površina ima granulirani ili praškasti premaz. Unutrašnjost je žuto-braon.

Kao što je prikazano na fotografiji, ove prve proljetne gljive rastu u grupama, ujedinjene jednom zajedničkom bazom:

Osnova plodišta je u obliku noge.

Pulpa: lomljiv, skoro debeo, svetlo žut.

Varijabilnost. Boja tijela ploda može varirati od svijetlosmeđe do žuto-smeđe i limun žute.

Slične vrste. Graciozna otidea je slična pjenušavoj paprici (Peziza vesiculosa), koja se odlikuje pjenušavim oblikom.

Graciozne otideje su nejestive.

Ove fotografije prikazuju proljetne gljive koje rastu u moskovskoj regiji:

Zdravo dragi prijatelji!

Nije slučajno što se pečurke nazivaju šumskim mesom – one su od velike pomoći u našoj prehrani. Nutritivna vrijednost "šumskih darova" premašuje meso životinja, punomasno mlijeko i jaja.

Ništa se ne može porediti sa divnom aromom gljiva, koja je posledica sadržaja mnogih enzima u gljivama. Upravo enzimi podstiču naš apetit, doprinose dobroj probavi i asimilaciji hrane. Takođe, u gljivama su pronađeni i razni vitamini i to PP, D, C, B9, B3, B2, B1, A. Sadrže i minerale - cink, selen, bakar, mangan, kobalt, jod, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum .

Dakle koje se gljive prve pojavljuju u prolećnoj šumi

morel cap

Prvi koji otvaraju kalendar gljiva su tobolčarske gljive - smrčak i klobuk smrčka. U zavisnosti od klimatskih uslova, pojavljuju se od sredine aprila, kada se u šumi mjestimično još nije otopio snijeg. Po hladnom vremenu mogu rasti do kraja maja. Lako ih je pronaći u blizini šumskih puteva, na rubovima, proplancima i čistinama.

Morel se voli naseljavati u svijetloj brezovoj šumi, šumi aspen. Šešir mu je šupalj, jajolik, ali može biti zaobljen, kupast i asimetričan. Površina podsjeća na saće. Boja klobuka je od svijetlosmeđe do sive, koja s godinama potamni. Noga je svijetlosmeđa s jednom unutrašnjom šupljinom.

Smorke i kapu od smrčka treba razlikovati od šavova, koji se smatraju otrovnim. Na linijama, šešir je crveno-smeđi, širok, duboko naboran, nalik na ljudski mozak. Iznutra je podijeljen na nekoliko šupljih komora. Stabljika je kratka, također podijeljena u nekoliko šupljih komora.

Smrež i klobuk smrčka klasifikovani su kao gljive, koje se često nazivaju uslovno jestivim. To znači: možete ih jesti tek nakon pripremnih radova. Prvo, gljive se moraju očistiti, dobro isprati i preliti hladnom vodom. Zatim isperite još nekoliko puta. Prilikom prerade svježih smrčaka, moraju se pažljivo sortirati, jer neke otrovne gljive imaju prilično jaku sličnost sa smrčkama.