Da li je durian ukusan? Durian voće - hrana za elitu

Durijan je najneobičniji plod ove vrste. Po pravilu, oni koji su ga barem jednom probali dijele se u dvije kategorije - one kojima se nevjerovatno svidio i one koji nikada više u životu neće probati durian. Činjenica je da ovo voće ima ukusnu pulpu, ali njegov miris je za većinu ljudi toliko odvratan da se ne može ni uneti. javna mjesta.

Kralj voća, durian, i dalje ostaje misterija ne samo za gurmane, već i za naučnike. Ne postoji drugo voće ili povrće na Zemlji koje ima iole sličan miris. Navikli smo da svo voće miriše ugodno ili neutralno, a još uvijek nije jasno šta uzrokuje ovaj specifičan miris.

Gdje raste durian?

Ovo misteriozno voće raste u Aziji, gdje je otkriveno prije 600 godina. Popularan je i u Maleziji, odakle je i dobio ime, koje u prevodu na ruski znači „trn“ ili „trn“, u Indokini i Indiji. Sakuplja se i u australskim tropima i Južna Amerika, ali ipak je najpopularniji azijski uzorak. Vlažni uslovi su idealni za rast durijana. tropska klima, i poželjni nižinski uslovi.

Sezona durijana

Vrhunsko sazrijevanje plodova durijana dolazi u proljeće i letnji periodi. Vrijeme može malo varirati ovisno o specifičnim klimatskim uvjetima, ali općenito, durijani sazrijevaju u tropskim zemljama od ranog proljeća do kasnog ljeta. Još jedna zanimljiva činjenica je da durian cvjeta samo 8 sati - cvjetovi opadaju kada sunce zađe. Takođe je važno da se plodovi ovog voća ne sakupljaju, već se čekaju dok sam durian ne padne na zemlju.

Kako izgleda durian?

Plod duriana odlikuje se svojom težinom i respektabilnom veličinom. Dakle, težina zrelog voća počinje od 2-3 kg i može doseći do 10 kg, a po veličini može podsjećati na veliku fudbalsku loptu. Izduženog je oblika - obično je dugačak oko 20 cm do 30 cm, a prečnik mu je jednaka dužini od 15 cm do 25 cm većina težina i veličina, formira se gusta, masivna koža s šiljcima;

Inače, ovo voće ima puno ime durian cibet, koje potiče od naučnog latinskog naziva biljke “Durio zibethinus”. Postoji i podvrsta poznata kao Kutean durian (od latinskog Durio kutejensis), čijom domovinom se smatra Indonezija, kao i ostrvo Kalimantan. Ova sorta se odlikuje malom veličinom u odnosu na njen češći analog - plod je dužine samo 20 cm i ne više od 12 cm u prečniku i manjim listovima durijana. Njegova bodljikava kora je dovoljno meka da možete bez problema držati voće golim rukama. Općenito, kora i pulpa su prilično mekani i elastični, i, što je izvanredno, nema tog odvratnog oštrog mirisa po kojem je durian tradicionalno poznat. Jestiv je samo unutrašnji dio ploda.

Izbor i skladištenje durijana

Egzotično voće durian mora biti pažljivo odabrano kako ne bi pokvarilo prvi utisak o ovoj misterioznoj orijentalnoj deliciji. Slijedite ove korake:

obratite pažnju na vrh ploda, od kojeg se proteže rep. Koru treba dobro nanjušiti na ovom području - što je aroma izraženija, voće će vam više odgovarati svojim okusom;
morate obratiti pažnju na to koji zvuk proizvodi. Kucnite po koru, a ako čujete tup zvuk kao odgovor, najvjerovatnije voće treba ostaviti da sazri. Zrelo voće ne bi trebalo da reaguje glasnim zvukovima kada se kucka iznutra - to znači da je voće spremno za konzumaciju;
pažljivo pregledajte trnje durijana, njihova boja će ukazivati na zrelost. Zrelo voće treba da ima žućkasti trn sa smećkastim vrhovima.

Definitivno se ne isplati čuvati u stanu ili bilo kojoj drugoj prostoriji - na to će ukazivati oštar miris koji će voće ispuštati. Zato idealna opcija– pojedite ga odmah nakon kupovine, a posebno ne ostavljajte neotvorenog duže od 5 minuta. Voće možete staviti u nekoliko slojeva debelog filma radi skladištenja, ali će miris i dalje biti poznat. Ako odlučite da ponesete durian kao suvenir s egzotičnog putovanja, onda to nećete moći učiniti - jednostavno im neće biti dozvoljeno da s njim uđu u prostorije aerodroma. Ali sve vrste gotovih deserta od ovog voća - čips, slatkiši i kandirano voće mogu se sigurno čuvati dugo vremena i izvozi iz zemlje u neograničenim količinama.

Zamrzavanje takođe nije najbolje rešenje, jer kada niske temperature izgubiće ne samo svoj ukus, već i sav svoj korisna svojstva.

Kako durian miriše?

Durian je zaista najsmrdljivije voće na svijetu. Zbog toga se praktično ne izvozi i konzumira se isključivo na mjestu gdje raste, pa mnogi turisti ne gube priliku da tokom odmora probaju ovo voće koje loše miriše.

Možemo reći da za svakog miriše drugačije, pa ne postoji tačna definicija njegovog mirisa. Međutim, jednoglasno se ističe da prevladavaju neugodne note u aromi. Tako nekima podsjeća na mješavinu mirisa pokvarenih jaja i kuhanog luka, prljavih čarapa i kanalizacije, bijelog luka i ustajale ribe, a ponekad se mogu naći opisi koji sadrže tračak terpentina. Neugodan miris durijana odavno je postao legenda, pa većina ljudi želi probati barem komadić ovog čudnog voća. Međutim, nakon što iseku voće i pulpu voća i omirišu miris, mnogi odbijaju da probaju njegovu pulpu.

Kako jesti durian

Kako pravilno jesti durian? Mora biti svježe, sezonsko voće. Pojedite ga odmah nakon kupovine u roku od nekoliko sati bez da ga nosite u zatvorenom prostoru. Prvo morate oguliti pulpu, a nakon otvaranja imate dvije mogućnosti - odlomiti komadiće rukama ili koristiti kašiku. Naravno, brže je i lakše to raditi rukama, ali je miris toliko oštar da će ga biti vrlo teško isprati s kože ruku. Nešto je teže izstrugati pulpu kašikom, ali miris vas neće dugo proganjati.

Durian se takođe često dodaje u kriškama egzotičnim koktelima. Osušeni durian nije ništa manje popularan jer u ovom obliku više nema oštar miris, a većina ljudi se odlučuje da ga proba bez straha.

Tajlanđani radije piju ovo voće sa blago posoljenom vodom, tako se u potpunosti otkriva ukus. Tajlandski gurmani takođe preferiraju deserte poput mariniranih kokosovo mlijeko u obliku komada.

Ako naiđete na nezrelo jestivo voće, možete ga koristiti kao povrće – na primjer, popržite ga na ulju, dinstajte i poslužite uz prilog.

Durian ukus

Okus i miris durijana ne mogu se porediti ni sa čim, ali su razlozi zašto toliko smrdi još uvek nejasni. Rijetko je ko može prvi put probati pulpu i razumjeti cijeli spektar okusa. Međutim, vrijedi pokušati 2 ili 3 puta i sigurno nećete ostati ravnodušni. Vrijedi napomenuti da je u prirodi nemoguće pronaći dva durijana identična po okusu i mirisu - ovdje su važni ne samo sorta i mjesto rasta, već i klimatskim uslovima, vrijeme i kvalitet skladištenja i mnogi drugi faktori. Da, kralj voća ima oštru aromu, ali njegov okus je nešto suptilno i višestruko.

Dakle, ukus durijana je teško opisati rečima, pa samo treba da probate i formulišete sopstveno mišljenje.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Kalorijski sadržaj duriana bit će zanimljiv onima koji su navikli brinuti o svojoj figuri. 100 grama pulpe sadrži 147 kcal, što se može nazvati prosječnom vrijednošću za voće. Hemijski sastav je sledeći: kalcijum, kalijum, natrijum, mangan, magnezijum i fosfor, cink i gvožđe. 100 grama voća takođe sadrži:

65 grama vode;
23,3 g ugljenih hidrata;
1,5 g proteina;
5,3 g masti;
3,8 g vlakana.

Koje su prednosti durijana?

Naglašena su korisna svojstva durijana za organizam. Korisne karakteristike voća kao što je durian proširuju se na kardiovaskularni sistem, zdravstveni sistem žena i muškaraca i još mnogo toga.

Energetsko bogatstvo

Korisna svojstva durijana su zbog činjenice da sadrži bakar, željezo i kalij, kao i folnu kiselinu i vitamine B, a saharoza i fruktoza u sastavu pomažu u brzom obnavljanju energije.

Sprečava anemiju

Zahvaljujući vitaminima, mikroelementima i sadržaju gvožđa u sastavu, ispada blagotvoran uticaj za celinu cirkulatorni sistem, stoga je redovna konzumacija ovog voća korisna za one kod kojih se sumnja ili je dijagnosticirana anemija.

Blagotvorno deluje na kožu

Za žene će biti ugodan plus što redovna konzumacija voća omogućava koži da pruži elastičnost i čvrstoću, a također je očisti zahvaljujući vlaknima i dijetalnim vlaknima u sastavu.

Protiv dijabetesa

Sastav durijana je bogat manganom, pa je njegovo uzimanje ne samo dozvoljeno kod dijabetesa, već je čak indicirano jer ovaj element smanjuje šećer u krvi.

Liječi zatvor

Ovo voće sadrži puno vlakana, koja pomažu probavi, podstičući redovno pražnjenje crijeva i na kraju pomaže u suočavanju s kroničnim zatvorom.

Jača kosti

Štedi zube

Kalcijum sam po sebi nije dovoljan za jačanje zuba, dok plodovi durijana sadrže fosfor koji zajedno sa kalijumom čini zube jakima i leči desni.

Za štitnu žlezdu

Prednosti durijana hormonalni sistem neprocjenjivo. Bogat je bakrom, folnom kiselinom, koja uz jod blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu i osigurava pravilan rad.

Pomaže kod depresije

Konzumiranje durijana, kao i svakog voća, pomaže u borbi protiv depresije. Mikroelementi i vitamini u sastavu imaju blagotvoran učinak na organizam u cjelini, uključujući i one organe čije nepravilno funkcionisanje izaziva depresivna stanja.

Poboljšava probavu

Vitamini i minerali s obiljem dijetalnih vlakana olakšavaju probavu, a redovita konzumacija dugoročno poboljšava rad crijeva.

Ublažava migrene

Durian ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem, čiji su kvarovi često uzrok razvoja migrene.

Kontraindikacije za konzumaciju durijana

I tokom laktacije. Oni koji pate od hipertenzije treba da znaju kada da ograniče – prekomerna konzumacija će izazvati porast krvnog pritiska.

Durian ima tako odvratan miris da je malo vjerovatno da ćete biti pušteni na javno mjesto s njim. Međutim, ako savladate gađenje ili jednostavno zatvorite nos i okusite sočnu pulpu, odmah ćete shvatiti odakle je došao koncept. kralj voća.

Od sve raznolikosti voća, samo je durian postao vlasnik tako popularne karakteristike. Malo ljudi zamišlja da je sve ovo apsolutno tačno. Durian ima tako "ugodnu aromu" da s njim ne možete ući u hotele, liftove, trgovine, taksije i mnoga druga javna mjesta. Neki od njih čak i imaju poseban znak u obliku durijana precrtanog crvenom linijom. To znači da je ulazak sa voćem strogo zabranjen. To je zbog činjenice da je miris vrlo postojan i čak i nakon dužeg vremena nakon konzumiranja, aroma ostaje i, što je najvažnije, ne nestaje niti je ubijaju kozmetički proizvodi. To je glavni razlog zašto se ne može dugo čuvati. Širom svijeta postoji mnogo epiteta koji se koriste za opisivanje mirisa ovog voća.

Uprkos svemu, smatra se kraljem voća. U to se možete uvjeriti nakon što probate pulpu, koja ima zaista božanski ukus. Tajlanđani tvrde da se može uporediti sa ukusnom kremom od mlijeka i jaja. Ako želite doživjeti nezaboravno iskustvo, onda svakako probajte durian.

Ime dolazi od malajske riječi trn - duri, kao i sufiks an, što znači bodljikav plod. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Cejlon, Tajland, Filipini i Indokina. Postoji mišljenje da najbolji durian raste na plantaži u blizini Bangkoka.

Ovo voće ima prilično velike plodove, koji mogu doseći 30 cm i težiti do 8 kilograma. Potpuno su prekrivene korom, koja je "ukrašena" bodljama. Unutra se nalazi nekoliko duguljastih komora, a u njima se nalaze delikatne žućkasto-bijele ukusne mase.

Durian je zimzeleno drvo - div koji naraste do 40 metara u visinu. Ima sjajne i kožaste listove koji su blago zašiljeni i naizmjenično raspoređeni. Gornji dio listova je gladak, dok je suprotni dio prekriven ljuskama. Ovo nevjerovatno voće cvjeta samo nekoliko sati: zlatno smeđi, bijeli ili zlatni cvjetovi imaju težak kiselkast miris.

Otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Glavni period zrenja voća je početak proljeća i završava se krajem ljeta.

Kako odabrati

Kada kupujete durian, ne biste trebali vjerovati prodavcu, već sve radite sami.

Ova kupovina će zahtijevati posebnu pažnju tokom van sezone, jer se tada loši duriani često nalaze na policama. Kada se pritisne, voće treba da bude malo mekano. Prezreli plodovi su veoma mekani, dok se nezreli uopšte ne mogu prešati.

Zrelost ovog proizvoda može se odrediti i stanjem trna.

Ako se kreću, onda su plodovi kvalitetni i zreli, ali ako su nepomični, onda još uvijek treba ležati.

Obratite pažnju na miris durijana. Ako ima vrlo jaku aromu, onda postoji vrlo velika vjerovatnoća da će iznutra biti šmrkav - prezreo.

Ne treba donositi zaključke na osnovu boje ploda, jer su boje različitih sorti vrlo različite.

Kako čuvati

Najbolje je odmah pojesti durian, ali u drugim situacijama možete pribjeći skladištenju. Treba napomenuti da ovo voće nije potrebno stavljati u frižider. Na sobnoj temperaturi ovaj proizvod se može čuvati 5 dana, ali ne više. Durian ne treba držati sa drugim voćem.

U kuvanju

Kinezi jako cijene durian i prilično je skupa poslastica za djecu. Kupuju ga samo za praznike. Na ovaj dan cijela porodica mora sjesti za sto i pojesti cijelo voće u jednom dahu. Za Malajce je jedenje durijana pravi ritual koji se može uporediti s meditacijom. U apsolutno svim azijskim zemljama u kojima raste durian, smatra se ljekovitom biljkom. Ovim plodovima se od davnina pripisuje moć podmlađivanja.

Postoji legenda koja govori o kralju koji je bio zaljubljen u šarmantnu djevojku, ali mu ona nije uzvratila osjećaje. Zbog toga se vladar obratio mađioničaru, koji mu je dao plod. Kralj je dao nastale plodove devojci da proba i ona se odmah zaljubila u njega. Vladar je bio toliko srećan da je zaboravio na mađioničara i nikada mu nije zahvalio. Mađioničar je bio toliko ljut da je prokleo ove divne plodove. Kada je vladar došao po novi plod ljubavi, nije ga našao, već samo bodljikavo voće odvratnog mirisa. Kralj je bio obuzet gnjevom i bacio ga na zemlju. Bio je veoma iznenađen kada je unutra otkrio "ljubavnu masu", pa joj je dao novo ime, odnosno "durian".

Durian kalorije

Sirov ili smrznut, kalorijski sadržaj durijana je 145 kcal na 100 g proizvoda. Ovo voće karakteriše relativno nizak sadržaj masti i visok sadržaj ugljikohidrata. Njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do viška kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva durijana

Sastav i prisustvo nutrijenata

Ovo voće je veoma bogato proteinima, mastima, vitaminima i ugljenim hidratima.

Veoma je važno znati da ne sadrži holesterol. Pulpa sadrži vitamin C, niacin, karoten, folnu kiselinu, riboflavin, kalcijum, gvožđe, nikotinsku kiselinu i fosfor.

Osim toga, sadrži indol. Treba napomenuti da samo on sadrži organski sumpor.

Korisna i ljekovita svojstva

Durian se smatra jedinstvenim voćem zbog organskog sumpora koji sadrži. To je uzrok njegove karakteristične i ne baš prijatne arome. Ovo je jedino voće sa sumporom na svijetu koje je pogodno za konzumaciju. Neprijatan miris - karakteristična karakteristika

prisustvo indola u voću. Indijski luk. Potonji je veoma bogat vitaminom E. Ako redovno koristite ovaj lijek nekoliko mjeseci, tada će koncentrisana vitalna energija ući u tijelo, što će ga učiniti jačim i neumornijim. Ove tablete takođe pozitivno utiču na duh osobe, čineći ga mlađim i bistrijim.

Durian ima divno svojstvo - može povećati potenciju.

Pulpa ovog neverovatnog voća je antihelmintik. Od korijena i listova durijana priprema se odvar, koji će se kasnije koristiti kao antipiretik. Ljudi koji pate od groznice nanose sok od listova ove biljke na glavu. Za ublažavanje upale kože koristite izvarak od listova i plodova durijana. Ako dođe do izlivanja žuči, potrebno je da napravite lekovitu kupku od listova ove biljke egzotično voće

. Pepeo ove biljke koristi se u postporođajnom periodu.

Kralj i neprikosnoveni miljenik ljubitelja egzotičnog voća je durian. Plod ima poznatu "lošu" aromu i nenadmašan originalan izgled. Uprkos činjenici da voće sadrži nevjerovatno kremastu pulpu, durian je prekriven grubim bodljama koje ga bezuvjetno štite od dosadnih napada.

Gdje se nalazi voće? kakav je on?

Durian se smatra kraljem voća u jugoistočnoj Aziji, gdje je voće zapravo otkriveno prije oko 600 godina. Njegov neponovljivi ukus i mekoća osvojili su sve mještane, a ubrzo i znatiželjne turiste. Durian se također nalazi u tropskom dijelu daleke Australije. Sam plod može biti najnepredvidljiviji i stoga još atraktivnijeg oblika - od okruglog do srcolikog i trokutastog. Promjer odabranog voća doseže oko 30 cm, a težina je oko 8 - 9 kilograma. Kremasta pulpa se čuva u duguljastim pregradama i ima žućkasto-krem boju.

Samo drvo je zimzeleni div sa sjajnim, mesnatim listovima, čiji je gornji dio gladak i privlačan, a donji dio grublji i dlakavi. Visina durijana može doseći 40 metara. U trenutku kratkotrajnog noćnog cvjetanja, drvo se neponovljivo preobražava. Njegovi cvjetovi poprimaju smeđe-žutu boju i kiselkastu aromu. Pojavom prvih zraka zore potpuno gubi boju. Kralj voća, durian, sazrijeva u proljeće i ljeto: na Tajlandu se raduju zrelom durijanu tokom kišne sezone (od sredine aprila do septembra), slave divni Filipini, tačnije ostrvo Davao. voće tokom cijele godine, a prelijepa Indonezija se počasti kremastim mesom tokom zimskih mjeseci.

Svojstva

Egzotično voće durian smatra se nenadmašnim afrodizijakom, njegova pulpa sadrži značajnu količinu estrogena, koji normalizuje hormonsku ravnotežu žena i, shodno tome, plodnost. Egzotični kralj, pored estrogena, sadrži moćne zalihe gvožđa, vitalnog cinka, mangana i bakra, u stvari, durian je sakrio polovinu periodnog sistema.

Takođe, smrdljivo voće durijana smatra se skladištem vitamina i makroelemenata: esencijalni vitamini grupe A, B pa čak i C su dopunjene folnom kiselinom i kvartetom kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i fosfora. Redovna konzumacija čudesne pulpe omogućava vam da vratite snagu tijela i regulišete sve procese.

Mišljenje ljudi

Što se tiče samog ukusa neobičnog voća, oni koji su probali kralja podeljena su u mišljenjima. Neki smatraju da je ukus nenadmašno mekan, sirast sa notama zrelih orašastih plodova, dok drugi ističu nepobedivi ukus kreme sa mjestimično zagorenom kremom, a treći - jarkim notama jagode, banane i luka. Vijetnamski gurmani govore o durijanu kao o jestivom izvoru organskog sumpora, koji poboljšava stanje kose, noktiju, hrskavice, pa čak i nervnog sistema.

Upotreba u kuvanju

Vijetnamci su ti koji široko koriste durian u kuvanju. Voće se dodaje u slatkiše, sladoled od vanilije, a od njega se pravi i domaći čips. A vješte vijetnamske domaćice čak i čuvaju pulpu i pripremaju sok od durijana. Vijetnamci kao jedini nedostatak voća ističu tendenciju povećanja krvnog pritiska, tj upućeni ljudi Nikada nemojte kombinovati durian sa toplim napitcima ili alkoholom.

Kako odabrati?

Da biste uživali u durianu, trebali biste naučiti kako odabrati pravo neobično voće:

Za početak, pažljivo nanjušite miris voća u području repa: što je bogatija aroma, to će biti ukusnija njegova pulpa;
Zatim treba pokucati na zelenkasto-smeđu koru durijana - ako kao odgovor čujete prazan, tup zvuk, to znači da voće nije zrelo, samo grgotajući, jedva čujni zvuk može reći o zrelosti voća;
Posljednji pokazatelj zrelosti je boja durijanskih trna: oni bi trebali biti blago žućkasti, a vrhovi blago smeđi.

Kako jesti?

Sljedeća faza upoznavanja bit će jedenje voća. Hiroviti durian voće morate pojesti vrlo brzo. Recenzije mnogih gurmana savjetuju jesti voće u prvih 5 minuta nakon otvaranja, inače će okus i aroma postati jednako specifični. Durian je moguće čuvati ne više od 5 dana od datuma kupovine, ali vrijedi osloboditi kralja moguće blizine. Durian je prilično aktivno voće svojom aromom može lako pokvariti obližnje povrće i hranu.

U voću treba uživati na otvorenom prostoru, ne ostavljajući komadiće „za kasnije“. Stalni kontakt sa kiseonikom ionako truli miris voća pretvara u nepodnošljiv. Također, stručnjaci iz Vijetnama savjetuju da ne kupujete pripremljeni i oguljeni durian: tijekom skladištenja u plastičnoj posudi, miris će se samo pojačati, a okus pulpe će postati previše oskudan.

Kako podijeliti voće?

Egzotičnog kralja voća možete i sami odvojiti, ali da biste to učinili, dobro pogledajte durian. Voće, čiju fotografiju vidite u našem članku, ima pet gotovo jednakih kriški. Moraju se razbiti oštrim pokretom. U sredini lobule nalazi se skrivena pulpa u obliku žućkaste komorice. Svaka pregrada ima kost koja se lako može podići i izvući nožem.

Sa čime kombinovati voće?

Zrelo i kvalitetno voće je neverovatno zadovoljavajuće. Njegova kremasta konzistencija olakšava hvatanje kašikom ili uparivanje sa voćnim salatama, a neki su ga opisali i kao durian nalik kafi ili slatkišima. Voće, čija se fotografija može naći u mnogim modernim kuharicama, domaćice često odbijaju ili zamjenjuju mangom ili avokadom. Ali kad jednom pravilno otvorite i isječete voće, mnogi protivnici egzotičnog voća pridružuju se njegovim obožavateljima. Gurmani posebno cijene ukusnu kombinaciju prirodne visokokvalitetne kafe i kriški oguljenog durijana. Doručak proveden u društvu kralja voća smatra se odličnim početkom dana.

Mnogi ljudi se plaše da ga probaju zbog mirisa koji odaje plod durijana. Ono što miriše je na trulu slatkoću, ponekad pokvareno meso i začine, mnogi potrošači emituju i opor, truli miris ribe i luka. Da biste se navikli na nametljivu aromu kralja, trebali biste udisati zrak u malim gutljajima i jesti kriške sa zadržavanjem daha, tako ćete savršeno uravnotežiti sve receptore i jesti određeno voće će biti lakše.

Postoji lijepa priča o tome kako je nastao durian. Plod je nastao kao rezultat čari čarobnjaka koji je pokušao pomoći zaljubljenom kralju da stekne naklonost svog izabranika. Kralj, koji je ljepoticu počastio fantastičnim kremastim voćem nenadmašno ukusne arome, potpuno je zaboravio na zahvalnost čarobnjaku. Naljutio se i prokleo sve postojeće plodove durijana. Nakon vjenčanja, kralj je odlučio još jednom okusiti plod zanosne ljubavi, ali ga je drvo dočekalo trnovitim plodovima nepobjedivog trulog mirisa. Ljut, kralj je razbio ubrano voće o zemlju i tek tada vidio da je pulpa unutra ista kao i prije.

Diskusije stručnjaka. Kontraindikacije

Mnogi stručnjaci raspravljaju o voću durijana. Korisna svojstva ovog voća su zadivljujuća, mnogi se odlučuju da probaju egzotično voće, a da zapravo ne znaju za njegove sporedne osobine. Durian je kontraindiciran za osobe sa visokim krvnim pritiskom i žene tokom trudnoće i naknadnog hranjenja. Previše voća može dovesti do alergijskih reakcija. Takođe, osobe sa individualnom netolerancijom na vitamine ili određene supstance, kojih ima mnogo u voćnoj pulpi, ne bi trebalo da konzumiraju durian.

Kinesko mišljenje

Kinezi, naprotiv, veličaju durian. Voće se lako dijeli na najmanje članove porodice, a mala djeca sama odlučuju koliko će voća pojesti odjednom. Specijalisti u lekovitog bilja Durijanu se pripisuje nenadmašna sposobnost obnavljanja ćelija u telu. At redovnom upotrebom njegovo ljudsko tijelo je podmlađeno, metabolički procesi i protok krvi su značajno prilagođeni.

Kineski naučnici otkrivaju i kalorijski sadržaj durijana - 100 g svježeg (ili zamrznutog 2-3 dana) sadrži oko 145 kcal, ali sadržaj ugljikohidrata nadoknađuje nedostatak masti. Stoga naučnici zabranjuju ljudima koji imaju predispoziciju za oblinama da se zanose durijanom. Ukusno voće može dodati nekoliko kilograma u najkraćem mogućem roku.

Šta misle o fetusu u azijskim zemljama?

Mnogi azijske zemlje Strogo je zabranjeno unositi durian na javna mjesta, posebno u prijevoz i hotele. Specifična aroma voća ne nestaje nekoliko sati, a ponekad i danima (prezreli plodovi imaju korozivni truli miris). Stoga, gurmani, nakon što su pronašli svoje omiljeno voće, uživaju u njemu nedaleko od mjesta kupovine.

U šarenom Tajlandu postoji oko 200 vrsta durijana – od najmanjih i gotovo bezmirisnih plodova do najvećih i neverovatno ukusnih durijana. Sezona masovnog zrenja i trgovanja na Tajlandu pada u vrući maj i avgust. Ljubitelji egzotičnog voća planiraju odmor unaprijed kako bi na vrijeme stigli na gozbu durijana.

Kada prošetate tajlandskim pijacama i radnjama, vidjet ćete mnogo šarenog i neobičnog voća. Dešava se da za mnoge od njih možda niste ni čuli. Vjerovatno ne postoji osoba čiji se pogled ne bi zaustavio na misterioznom voću, koje liči na velikog bodljikavog ježa. Ovo "čudo prirode" ima neobično ime - durian. O tome ćemo govoriti u ovom članku.

Do danas su otkrivene 34 vrste durijana, ali nisu sve vrste dozvoljene za konzumaciju. Samo 9 se smatra jestivim i u većini slučajeva imaju najneugodniji miris. Durian je voće koje se može prepoznati na hiljade po svom izgled i miris.

Ima okrugli ili duguljasti oblik, a promjer mu doseže i do 20 centimetara. Površina ploda je prekrivena velikim gustim bodljama, što stvara dodatnu zaštitu od radoznalih životinja. Ovo je prilično veliko voće, njegova težina ponekad doseže 8-9 kilograma. Farbano je svijetlo zelenom ili žutom bojom.

Unutar ploda nalazi se jestiva pulpa, koja može biti raznih boja, od bijelih do nježno ružičastih tonova. Nakon što ste izrezali voće, u njemu ćete pronaći 5 dijelova, približno jednake veličine. U jednom od njih sazrijevaju sjemenke, a ostale se pune jestivom pulpom.

Sezona durijana

Obilje tropskog voća na Tajlandu se može vidjeti tokom cijele godine. Ali ako imate želju da isprobate nešto novo i specifično, onda je ovo mjesto gdje treba isplanirati pravo vrijeme za odmor. Sezona kada će se durian prodavati na svim tajlandskim tržištima, počinje u prve polovine aprila i završava se u septembru. Naravno, i prije toga se može naći u raznim supermarketima, ali cijena i kvaliteta vas očito neće impresionirati. U špici sezone njegova cijena pada na 40-50 bahta po kilogramu, što ga čini pristupačnim za sve.

U supermarketima cijene voća obično variraju između 120-150 bahta po kilogramu. Ali opet, najukusnije i najsvježije voće uvijek se prodaje na lokalnim pijacama.

Miris durijana

Durian je prepoznat kao jedno od najzdravijih voća, jer sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Ali njegov poseban miris ponekad izaziva gađenje, a mnogi odbijaju probati voće. To se u većoj mjeri odnosi na goste zemlje, jer se lokalni stanovnici prema njoj odnose mirno.

Pojava mirisa može se objasniti činjenicom da durian sadrži sumporna kiselina. Rezanjem voća stupa u interakciju s kisikom i oksidira. Neugodne senzacije ne dolaze odmah, trebalo bi potrajati nekoliko minuta. Miris durijana se poredi sa bilo čim, kao što je miris kanalizacije, prljavih čarapa ili pokvarene ribe. Ali mnogi ljudi više vole da ga uopšte ne mirišu, njegov miris je tako neprijatan. Dok ste na odmoru na Tajlandu, često možete svjedočiti sljedećoj slici: kada prvi put probaju durian, ruski turisti prekriju nos rukom.

Na Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama, zabranjeno je ponijeti durian sa sobom u hotel, kao i ponijeti ga u avion. Stvar je u tome što je njegov miris toliko postojan da može dugo vremena Prilično je teško ostati u zatvorenom prostoru i ukloniti ga odatle. Ako vam voće dospije na posteljinu ili odjeću, morat ćete ih oprati, jer će vas dugo proganjati.

Ali ne brinite da ćete imati loš zadah nakon što pojedete komad voća. Sve su to mitovi. Ako volite voće, jedite ga hrabro i ne brinite ni o čemu.

Durian je toliko specifično voće da je jednostavno nemoguće dati jednoznačnu definiciju njegovog okusa. Ovdje sa sigurnošću možemo reći da je mišljenja koliko ima ljudi. Kod nekih podsjeća na okus sira i orašastih plodova, kod drugih na okus kuhanog luka, kod trećih izaziva najneugodnije asocijacije. Neki ljudi, nakon što su ga probali, toliko su oduševljeni da su spremni da ga jedu stalno, kod drugih želja za daljim kušanjem nestaje nakon prvog malog komada. Jedino što sa sigurnošću možemo reći je da durian nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Okus durijana me je podsetio na krompir sa belim lukom i trulim kupusom. Nikada nisam mogao da se zaljubim u ovo voće i da mi je odvratno mirisom i ukusom.

Stanovnici Tajlanda gotovo svi upoređuju njegov ukus sa slatkom pavlakom, koja sadrži jaja i mlijeko. Možda je zbog toga dobio nezvanični naziv "Kralj svih plodova".

Korisna svojstva

O dobrobitima durijana možemo pričati satima. I to nije slučajno, jer sadrži sve neophodne vitamine i minerale. U većoj meri to su kalijum, kalcijum, cink, magnezijum, gvožđe, vitamini B, A, C. Napominjemo da je ovo jedno od najkaloričnijih voća, 147 kcal na 100 grama proizvoda. Nakon što ujutro pojedete mali komad voća, možete zaboraviti na hranu na nekoliko sati.

Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, durian može normalizirati rad kardiovaskularnog sistema, poboljšati probavu, poboljšati imunitet, a djeluje i kao sedativ.

Estrogeni sadržani u durijanu povećavaju šanse žena da zatrudne. Ovo voće je korisno i za muškarce.

Pulpa durijana može povećati tjelesnu temperaturu, zbog čega se ne smije kombinovati sa alkoholom.

Opseg upotrebe voća na Tajlandu je vrlo širok. Koristi se za proizvodnju raznih sladoleda, bombona, peciva, pasta za zube, kafe i još mnogo toga.

Kako odabrati pravi durian?

Prilikom odabira zrelog, sočnog voća durijana, ne treba obraćati posebnu pažnju na njegovu koru. Činjenica je da postoji nekoliko sorti ovog voća, a zelena kora ne ukazuje uvijek na njegovu nezrelost. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati prilikom odabira:

Dajte prednost plodovima koji imaju pukotine. To će ukazivati da je potpuno sazreo i da se počinje sam otvarati.
Miris voća treba da bude blago trpak.
Enterijer zreo i svjež durian uvijek će biti nežan i mekan.
Ako nađete drvo durijana, trebate uzeti plodove koji su otpali. Tada ćete dobiti sočno voće.
Kada kucnete koru, trebao bi se pojaviti tup zvuk. Ovo će govoriti o zrelosti.

Kada kupujete već rezano voće, pažljivo pogledajte njegovu pulpu. Trebao bi imati nježnu nijansu i ne sadržavati mrlje. Boja mu je obično svijetlo žuta ili blago bež.

Najispravnija opcija za kupovinu voća bila bi odabir cijelog voća. Ali u ovom slučaju, zamolite prodavca da vam ga oguli i iseče. Zapamtite da što se durian duže reže, to će mu miris biti bogatiji i neugodniji.

Kako očistiti i jesti durian?

Budući da je ovo voće za nas još uvijek egzotično, lakše ga je kupiti na pijaci i tamo vam ga narezati.

Nakon cijepanja tvrde ljuske, izvadite pulpu na tanjir ili u posebnu posudu. plastična posuda. Najprikladniji način jedenja durijana je žlicom, ali lokalni stanovnici uspijevaju se nositi s ovim zadatkom savršeno i bez nje.

Voće nije preporučljivo jesti noću, jer ima tonik i ponekad može otežati zaspati.

Durian treba čuvati u posebnoj posudi, dobro upakovanoj. Ako ga ostavite u frižideru za otvorena forma, tada će svi ostali proizvodi biti zasićeni njegovim mirisom.

Kontraindikacije

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju kada konzumirate durian je da je apsolutno nekompatibilan sa alkoholom. Ne samo da se voće ne smije zalijevati ovim napitcima, već se ne savjetuje ni piti alkohol najmanje 3-4 sata nakon voća.
Nije preporučljivo jesti više od 200 grama voća u jednom danu. Ako ga isprobavate prvi put, nemojte kombinirati durian s drugim proizvodima.
Mogu se javiti alergije koje rezultiraju osipom, curinjem iz nosa, a u rijetkim slučajevima i oticanjem nazofarinksa. Stoga, počnite upoznavati voće s malim komadom.
Durian može povećati krvni pritisak. Imajući sklonost takvim problemima, trebali biste se suzdržati od kušanja voća.

Tajland je zemlja egzotičnog voća. Šta bi to moglo biti bolje od toga probati nešto novo i neobično. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Možda ti se ne sviđa durian kao ja, ali možda ćeš dobiti nešto novo omiljena poslastica u tropskoj zemlji. Pročitajte i o drugima, među njima ima mnogo neobičnih i nevjerovatno ukusnih.

Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih voća na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće se uzgaja u blizini Bangkoka. Prednosti i štete durijana nisu u potpunosti proučavane.

Kako izgleda durian i gdje raste?

Ime dolazi od malajskih riječi koje rezultiraju frazom “bodljikavo voće”. Zaista, durian je velika, duguljasta lopta žute ili zelenkaste boje. Težina je do osam kilograma, prečnik do trideset centimetara, prekriven je dugim piramidalnim bodljama. Na presjeku, durian izgleda kao veliki orah, podijeljen na hemisfere. Sastoji se od pet komora, sa bijelim žilama, od kojih svaka sadrži žutu ili žuto-crvenu pulpu.

Devet od trideset četiri poznate vrste dozvoljeno je za konzumaciju. Durian pruža prednosti, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, tako da morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.

Okus i miris durijana

Ovo zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvaliteti ukusa toliko dvosmisleno da ih svi povezuju sa nečim individualnim. Većina se slaže da je ukus durijana sličan delikatnoj kremi napravljenoj od mleka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće; drugi ne mogu biti u istoj prostoriji s njim.

To je zbog specifičnog mirisa. Uprkos svim prednostima, mnogi se ne usude da ga probaju zbog neprijatne arome.

Ovo svojstvo je objašnjeno hemijska reakcija sumporne kiseline i kiseonika prilikom rezanja. Miris ne dolazi odmah; potrebno je nekoliko minuta da elementi stupe u interakciju. Oni upoređuju miris koji se emituje sa kanalizacijom ili ustajalim čarapama.

Važno! U zemljama u kojima je zdravo voće uobičajeno, zabranjeno ga je ponijeti sa sobom u avion ili u hotel, jer neugodna aroma ne nestaje dugo i nije maskirana osvježivačima zraka.

Istovremeno, ova neugodna činjenica ne uzrokuje nikakvu štetu ljudskom tijelu. Naprotiv, jak miris govori o zrelosti i fokusu koristi.

Iz istog razloga durian se izvozi sušen ili konzerviran.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj durijana

Ima ogroman broj korisnih svojstava za ljude. Kalorični sadržaj je visok, oko 147 kcal na 100 g.

voda – oko 60 g;
proteini – 1,5 g;
masti – oko 5 g;
ugljikohidrati – oko 23 g;
vlakna – oko 4 g;
pepeo – 1 g.

Sadrži i korisne mikro- i makroelemente:

kalijum;
kalcijum;
magnezijum;
fosfor;
natrijum;
željezo;
mangan;
cink;
bakar.

Durian je riznica korisnih vitamina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina).

Sastav ne sadrži elemente koji su štetni za organizam. Prednosti su ogromne za mnoge organe i sisteme.

Koje su prednosti durijana?

Prednosti durijana za žene i muškarce su van svake sumnje jedinstvena svojstva, može imati blagotvorno višestruko djelovanje na organizam.

To je jedino jestivo voće koje sadrži organski sumpor. Ovo je koristan element koji je dio ćelija ljudske kose, kože, noktiju, kao i nervnog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, proteina i nekih hormona. Kao komponenta inzulina, sumpor osigurava ravnotežu šećera u krvi, što je korisno za pacijente dijabetes melitus. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina i ima prirodna anthelmintička i antivirusna svojstva.

Zbog visokog sadržaja minerala blagotvorno djeluje na kardiovaskularne, nervne, imuni sistem. Osim toga, ima i baktericidna svojstva.

Zahvaljujući visokom sadržaju kalorija i vlakana, veoma je hranljiv. Brzo zasićuje tijelo, a osjećaj gladi se povlači na duže vrijeme.

Ne sadrži holesterol, pa ga bez straha mogu konzumirati oni koji se toga pridržavaju zdrav imidžživot.

Durian ima posebne prednosti za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena povećava šanse za trudnoću i rađanje zdravog djeteta.

Prednosti durijana za muškarce

Osim općih korisnih svojstava za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju seksualne funkcije. Odličan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitet sperme i aktivnost sperme.

Mogu li trudnice jesti durian?

Izuzetno je koristan, ali može biti štetan za trudnice i dojilje, pa ga trebaju koristiti s oprezom.

Ne postoji kategorička zabrana. Žena koja nosi dijete može procijeniti svoje stanje i priliku da sama proba voće. Korisna svojstva će biti korisna za nju i bebu. Ali ako trudnica pati od edema i visokog krvnog tlaka, to može uzrokovati štetu i pogoršati probleme.

Kako pravilno jesti i čistiti durian

Unatoč raznovrsnosti oblika (sušeni, džem), svježe sirovo voće ima najveća korisna svojstva. Samo potpuno zrelo voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Da biste to učinili, morate izrezati durian na nekoliko dijelova; To možete učiniti rukama ili kašikom, jer ćete se teško riješiti mirisa. Autohtoni ljudi Tajlanda jedu sa slanom vodom. Detaljnije upute za čišćenje duriana možete pronaći u videu:

Zašto je durian opasan

Iako ima mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može ozbiljno naštetiti zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za upotrebu:

individualna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija;
Zabranjeno je da ga konzumiraju osobe koje pate od hipertenzije, jer povećava krvni pritisak;
period trudnoće i dojenja;
Istovremena konzumacija durijana i alkohola je zabranjena i izuzetno opasna.

Durian i alkohol

Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati konzumaciju alkohola i durijana, jer to može uzrokovati ogromnu štetu ljudskom tijelu.

Durian u kuvanju

Njegova korisna svojstva, kao i delikatan ukus, omogućili su mu stalnu upotrebu u raznim receptima.

Od njega se prave kokteli, sladoled i džem.
Koristi se i za pripremu specifičnog deserta, popularnog na Tajlandu. Sastoji se od ljepljive riže koja je prelivena kokosovim sirupom i sokom od šećerne trske. Dodaju se komadići durijana.
Volimo i durian dodol. Ova pita je smrznuta pečena masa od durijanove pulpe, ljepljivog pirinča, šećera i kokosovog mlijeka.
Sjemenke se koriste kao začin.
U Indoneziji se od pulpe pravi sos sa mentom, koji se služi uz pirinač.
Koristi se pržena kao prilog mesu.

Koja je razlika između džekfruta i durijana?

Jackfruit nije ništa manje popularan na Tajlandu od durijana. Ovo je takođe izuzetno zdravo voće, koje ima specifičan miris i čitav niz korisne supstance i elementi. Ali razlika između njih je velika.

Ovo su apsolutno voće različita stabla. Jackfruit raste na drvetu kruha, plodovi su ogromna veličina, težine do trideset kilograma. Kako raste, prekriven je zelenim bodljama kako sazrijeva, te bodlje postaju manje izražene. Zreli džekfrut je sivo-braon boje. Njegove sjemenke se jedu; sadrže mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.

Razlikuju se i po izgledu. Dok se pulpa durijana sastoji od dvije velike duguljaste polovine, sjemenke džekfruta su male i nasumično smještene unutar ploda.

Kako odabrati durian

Najkorisniji su zreli plodovi. Da biste odabrali najzrelije voće, morate znati koje karakteristike treba imati:

treba biti mekana na dodir, ali istovremeno i elastična; savijanja u jednom ili drugom smjeru ukazuju na nezrelost ili prezrelost;
bodlje moraju biti pokretne, inače ukazuje na nezrelost;
pri tapkanju treba čuti tup zvuk;
neprijatan miris ne bi trebao biti izražen;
boja može biti zelena ili žuta;
voće ne treba guliti, kao što jeste kratkoročno skladištenje;
na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Kako čuvati durian kod kuće

Oguljeni durian se ne može skladištiti odmah, jer će u suprotnom sva korisna svojstva biti izgubljena. A u nerafiniranom obliku može trajati dva dana na sobnoj temperaturi, u frižideru - do pet dana.

Da bi se produžio rok trajanja durijana, od njega se pravi neka vrsta sušenog voća. Ali u tu svrhu, pulpa se ne suši samo, već se pravi pastila - ova metoda vam omogućava da sačuvate prednosti i okus.

Zaključak

Prednosti i štete durijana su neuporedive. Zahvaljujući sadržaju velika količina korisnih tvari i elemenata, durian blagotvorno djeluje na sve sisteme ljudskog tijela. Neće vam naškoditi ako ga koristite mudro, poštujete sva pravila i uzdržavate se od alkohola.