Kas kukeseen on söödav või mitte? Praetud vihmamantlid

Paljud seenekorjajad lähevad neist seentest teenimatult mööda ja täiesti asjata. Noored kukeseened on väga maitsvad ja tervislikud seened. Ja enamasti ilmuvad nad kevadisesse metsa ühed esimestest, nii et just selliste kingituste armastajate jaoks on metsad pärast pikka talve, mil metsas kogutud värsketest seentest valmistatud roogasid on toiduvalikus meeldiv vaheldus. endiselt haruldus laual.

Paisepallid kuuluvad seente perekonda. Nende erinevate liikide seente viljakehad on ümara pirnikujulise kujuga, enamasti valged. Paljudel neist on selgelt väljendunud valejalg ja nende suurus võib olla keskmine või suur (nagu hiiglaslikel kukeseentel).

Noortel seentel on kogu kübar kaetud väikeste okastega sarnaste kasvudega, mis aja jooksul maha pudenevad. Selle seene eosed valmivad viljakeha sees, nende valmimisel avaneb viljakeha tipus auk, mille kaudu levivad eosed ümber seene. Küpsete eoste värvus võib varieeruda oliivivärvi rohelisest pruunini.

Seda tüüpi seente üldnimetused:

• mesilase käsn;
• jänesekartul.

Ja vihmamantleid, milles viljakehas olevad eosed on täielikult küpsed, nimetatakse:

• laperdamine;
• paisutamine;
• tolmulapp;
• vanaisa tubakas;
• hunditubakas;
• tubaka seened jne.

Paisepallid kuuluvad seente perekonda

Söödavad kukeseene liigid

Järgmisi levinud seenerühmi klassifitseeritakse kukeseenteks:

• tõelised vihmamantlid;
• suured pead;
• lehvib.

Tüüpilised vihmamantlid on väikese suurusega (kõrgus - 5-6 cm, raadius - 2,5-3 cm). Nende viljakehad on suletud, noortel isenditel on need kaetud kahekordse kestaga. Viljakeha väliskiht võib olla kaetud pragude, väikeste soomuste või ogadega. Seene vananedes pudeneb välimine kiht maha, paljastades sisemise – pruuni või ookervärvi – kihi, mis katab valmivaid.

Galerii: kukeseened (25 fotot)

Kus vihmamantlid kasvavad (video)

Niidu-, pirni- ja pärlikujulised vihmamantlid

Kõik ülaltoodud tõeliste kukeseente tüübid on meie riigi keskpiirkondades ja keskvööndis kõige levinumad 4. kategooria seened. Need on üksteisega väga sarnased ja pärlitüüpi nimetatakse ka päriseks ehk söödavaks. See on kaetud suurte ogadega, mistõttu näeb ta välja nagu suurpea.

Golovachi

Selle perekonna seened sarnanevad kukeseentega, mõned seenekorjajad ajavad need sageli segadusse. Peamised erinevused suurpeade ja vihmamantlite vahel:

• suuremad suurused (kõrgus vähemalt 7 cm ja raadius 3,5 cm);
• Nende seente viljakeha rebeneb pärast eoste valmimist palju tugevamini kui tavalistel kukeseentel.

Muidu näevad nad välja umbes samasugused kui vihmamantlid. Allpool on kirjeldatud kõige sagedamini kohatud suurpeade liike.

Golovachi

Kottis golovach

Seda tüüpi vihmamantlite üldnimetused:

• põiepea;
• Golovach on ümmargune;
• Kotikujuline golovach;
• Küüliku vihmamantel;
• Golovach on kõhukas.

Sellise suurpea viljakeha läbimõõt võib olla 10–20 cm,ümara kujuga, pealt veidi lapik, seest peeneteraline, allapoole kitsenev. Noored suurpead on suureks kasvades heleda piimja värvusega ja muutuvad pruuniks halli varjundiga. Täiskasvanud suurpea viljakeha mööda jooksevad praod, tekivad ka tüükadele sarnased mugulad. Ülevalt avanevad vanad seened, muutudes nagu rebenenud osadega kausid.

See seen kuulub 4. kategooriasse, toiduks kasutatakse ainult noori suurpeasid.

Kottis golovach

Golovach piklik (pikendatud vihmamantel)

Sünonüümid – suurepealine kukkurloom. Sellel liigil on omapärase kujuga viljakeha - tihvti- või nuiakujuline. Pseudopod on piklik, tipp näeb välja nagu pool palli. Viljakeha kõrgus koos pseudopodiga on 8–14 cm, vihmase ja sooja ilmaga võib see kasvada veelgi. Pseudopodi ülemise osa paksus on umbes 4 cm ja alumise osa umbes 6–7 cm, kuid erinevad allikad näitavad nende näitajate erinevaid väärtusi.

Noored seened on valget värvi, mis aja jooksul muutuvad kollaseks ja seejärel pruuniks. Kogu viljakeha pinnal on ogad. Noorte seente viljaliha on valge, kuid aja jooksul muutub see kollaseks, närbub ja muutub seejärel pruuniks. Viljakeha ülemine sfääriline osa avaneb ja sealt pudeneb pruun eospulber. Noor piklik suurpea on üsna söödav.

Golovach piklik (pikendatud vihmamantel)

Hiiglaslik golovach

See seen on suurim kõigi suurpealiste sortide seas. Mõned selle isendid võivad kasvada kuni 0,5 m kõrguseks ja nende kaal ulatub 18-20 kg-ni. Just seda suurpeade perekonna esindajat peetakse kõigist selle perekonna esindajatest kõige maitsvamaks. Kuid kahjuks kasvavad hiiglaslikud suurpead alati üksi ega ilmu ühes kohas ning seda peetakse nende peamiseks puuduseks.

Kuidas vihmamantleid kokku panna (video)

Mürgised võltsid

Kuid vaatlusaluses perekonnas on ka mittesöödavaid liike, millest osa on ka kergelt mürgised.

Vale vihmamantel tüügas

See seen kuulub mittesöödavate seente kategooriasse sklerodermia perekonda kuuluvast perekonnast False puffballs. Tavaliselt kasvab ta “peredena” lehtmetsades ja -saludes (eriti servadel või metsalagendikel), seda leidub niitudel ja teeservadel. Kasvuperiood kestab augusti esimesest kümnest päevast kuni oktoobri keskpaigani. Viljakeha on 3–5 cm läbimõõduga, mugulja kujuga, väliskesta värvus pruunikas. Väliskest on nahkjas, korkjas, nahkjas.

Vale vihmamantel tüügas

Tavaline vale vihmamantel

Selle seene viljakeha on mugulja kujuga, läbimõõduga 5–6 cm, kest võib olla sile või kaetud väikeste soomustega. Selle vihmamantli värv on määrdunudkollane. Kui kest praguneb, ilmuvad väikesed tüükad.

Paiseseene raviomadused

Mitte kõik seenekorjajad ei tea, et vihmamantlitel on ainulaadsed raviomadused. Nad suudavad verejooksu peatada ja neil on ka tervendav toime. Tugeva lõike korral võid selle äsja korjatud seene lihtsalt ära murda ja viljaliha haavale määrida – verejooks peatub väga kiiresti. Samamoodi saab seda kasutada teiste nahahaiguste raviks:

• rasked põletused;
• halvasti paranevad mädased haavad;
• vinnid;
• urtikaaria jne.

Vihmamantlitel on ainulaadsed raviomadused

Seentest valmistatakse dekokteid, mida kasutatakse ülemiste hingamisteede põletikuliste protsesside raviks:

• bronhiit;
• tuberkuloos;
• larüngiit

Hiiglaslikul suurpeal on võime takistada pahaloomuliste rakkude kasvu, mistõttu valmistati selle seene põhjal ravim kalvatsiin, mis aitab võidelda pahaloomuliste kasvajate vastu inimkeha erinevates osades.

Et see kasulik seen oleks alati käepärast, valmistatakse see ette tulevaseks kasutamiseks (marineeritud, kuivatatud).

Kohad, kus kukeseen kasvab

Erinevates kohtades võivad kasvada kukeseene sordid. Kottipea leidub tavaliselt maikuu viimasest kümnest päevast septembri keskpaigani avatud päikesepaistelistel kohtadel – metsaservadel või lagendikel, madalatel kuristikes ja karjamaadel. Kõige sagedamini kasvab see üksikult.

Piklik vihmamantel ilmub metsadesse, servadele või metsalagendikele alates juuli teisest kümnest päevast. Viimased selle liigi seened leitakse oktoobri keskel.

Kuidas valmistada kukeseeni (video)

Paiseseente valmistamise võimalused

Toiduvalmistamiseks tuleks kasutada ainult noori seeni. Neid saab praadida, hautada või valmistada esmaroana.

Täidisega suvikõrvits

Koorige noored suvikõrvitsad, lõigake 2,5-3 cm paksusteks rõngasteks, eemaldage keskosa (koos seemnetega), keetke soolaga maitsestatud vees poolküpseks, asetage kurn nõrguma. Seejärel rulli jahus ja prae päevalilleõlis. Lase noored seened koos sibulaga läbi hakklihamasina ja prae päevalilleõlis. Täida suvikõrvits ettevalmistatud seenehakklihaga.

Vermišelli pajaroog

Vermišelli keedetakse soolaga maitsestatud vees ja nõrutatakse kurnis. Vihmamantlid hakitakse peeneks ja praetakse võis kuni valmimiseni. Seejärel segatakse praetud seened nuudlite ja toore munaga, asetatakse määritud ja purustatud riivsaiaga ülepuistatud vormi ning 1/3 tunniks 170 - 180 kraadini kuumutatud ahju. Sellele roogile lisatakse maitse järgi pipart.

Kuigi vihmamantlid kuuluvad kategooriasse 4, saab neist valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Eriti maitsvad on praetud noored seened.

Galerii: kukeseened (35 fotot)

Sel aastal me seenel käima ei jõudnud. Minu abikaasa on jahimees ja jahihooaeg langeb alati kokku seenehooajaga. Arvake ära, mis on minu mehe jaoks tähtsam. Aga seeni kogusime ikka, kuigi spetsiaalselt kuskil ei käinud.

Meil on linnast väljas datša, seal on nii männi- kui lehtpuuistandusi, sõidame põldudest mööda, aga seeni pole seal millegipärast kunagi.

Ja nii näemegi dachast naastes ühtäkki inimesi üle põllu jalutamas ja seeni korjamas. Muidugi olime üllatunud ja peatusime. Inimesed kogusid šampinjone ja meile praktiliselt ei jätnud, aga seeni korjasime ikka. Ja need olid vihmamantlid.

Mingil põhjusel inimesed neid ei kogunud; ilmselt nad ei teadnud, et see on kukeseen ja et see on söödav. Me ei ole suured seeneeksperdid, aga mõnda liiki tunneme kindlalt ja kogume neid julgelt. Kusjuures paiseseene osas me ei kahtle – kas söödav või mitte, me teame 100%, et see on söödav.

Ja ma otsustasin sellest seenest rääkida; kahju, et inimesed mõnikord teadmatusest tallavad ja peksavad. Ja see pole mitte ainult söödav, vaid ka väga maitsev ja tervislik seen. Muide, Itaalias peavad nad kukeseent kõige maitsvamaks seeneks.

Seene vihmamantel - foto ja kirjeldus

Paiseseen kuulub šampinjonide perekonda.

On sorte, mis on ümmargused, ja on veidi piklikke, pirnikujulisi, justkui varrega, nagu öeldakse ka - “valevars”.

Mõned vihmamantlid on siledad ja mõnedel on väikesed naelu.

Vihmakeepe kohtame üsna harva ja need olid alati ümarad ja siledad.

On veel üks sort - need on hiiglaslikud vihmamantlid ja kaaluvad kuni 10 kg. Meie poeg leidis sellise seene ainsal korral, kaalus 1 kg ja juba siis tundus see meile suur, aga 10 kg on raske isegi ette kujutada. Vaata videot hiiglaslikust vihmamantlist.

Tähtis! See seen erineb teistest liikidest selle poolest, et tal pole selgelt väljendunud vart ja taldrikutega kübarat.

Seda tuleb meeles pidada, et mitte segi ajada noore kärbseseenega, eriti sarnased on ogalised kukeseened, kuid fotolt vaadates tundub mulle, et vahe on ilmne, kärbseseenel on jalg ja müts.

Paiseseen – söödav või mitte

Nagu ma juba ütlesin, on see söögiseen, kuid sellel on omadus oluline neid omadusi arvesse võttes teadma ja koguma.

Vihmamantel vananeb väga kiiresti ja muutub kogumiseks kõlbmatuks, seetõttu tuleks koguda ainult noori seeni.

Lõigatud viljaliha peaks olema puhas valge, tihe, elastne ja homogeenne. Kui viljaliha on kollakas või rohekas, siis selline seen ei sobi kogumiseks.

Aja jooksul muutuvad paiseseene siseküljed lõtvuks ja muutuvad siis üldiselt pulbriliseks eosmassiks, mis seene ülemisse ossa tekkinud augu kaudu välja surutakse. Nende omaduste tõttu nimetatakse seda sageli rahvasuus "laputustubakas", "tolmutubakas", "vanaisa tubakas". Võib-olla mõjutab see arvamust, et kukeseen on mittesöödav.

Seal on valeseen ja see eristub selle poolest, et sellel on kõva nahkjas kest, noorte seente viljaliha on samuti valge, kuid see valmib väga kiiresti ja muutub tumelillaks, peamine eristav tunnus on lõhn, valedel on see ebameeldiv. Meie kogutud vihmamantlitel on väga šampinjone meenutav lõhn.

Vihmamantli seen - kuidas süüa teha

Paiseseen on mitmekülgne seen, seda saab praadida, keeta või marineerida. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad nii külmutamine kui kuivatamine. Tõsi, seda ei tohiks kuivatada värskes õhus, vaid ahjus või puu- ja juurviljakuivatis.

Paiseseent saab küpsetada ilma eeltöötluseta (keetmise või leotamiseta).

Ja kuigi see kuulub neljandasse kategooriasse, ei mõjuta see maitset. See on maitsev seen ja muide, kuivatatud kukeseen ei jää maitselt ja lõhnalt alla kuulsale puravikku.

Paiseseen - kasulikud ja raviomadused

Teie dieeti kuuluv kukeseenel on kehale kasulik mõju:

• aitab väljutada toksiine, aga ka kloori ja fluori sisaldavaid ühendeid, puhastab seedekulglat, parandab vere ja lümfi koostist;
• selle antiseptilised, hemostaatilised ja haavu parandavad omadused on teada, väidetavalt saab seda kasutada otse metsas haavade ja lõikehaavade raviks, määrides haavale värskelt lõigatud seene viljaliha;
• See seen sisaldab ainet nimega kalvatsiin, millel on kasvajavastased omadused.
• Usutakse, et paiseseene puljong on tervislikum kui kanapuljong ja seda kasutatakse laialdaselt patsiendi elujõu kiireks taastamiseks, bronhiidi, larüngiidi, tuberkuloosi ravis ja immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Traditsioonilised ravitsejad teevad paiseseenest tinktuuri ja kasutavad seda erinevate haiguste raviks.

Tükelda puhtad seened ja paki tihedalt 0,5 liitrisse. purki, täitke ülejäänud ruum veega vahekorras 1:1 lahjendatud viinaga. Tõsta 15 päeva külmikusse, seejärel kurna ja hoia tinktuuri külmkapis

Tinktuura võetakse suu kaudu üks kord päevas, 30 ml pool tundi enne sööki, koos vee või loodusliku mahlaga selliste haiguste puhul nagu viirushepatiit, urogenitaalsüsteemi haigused, aitab lahustada liiva, neerukive ja kõrvaldab düsbakterioosi.

Seda tinktuuri saab kasutada ka välispidiselt losjoonidena akne, mädaste moodustiste ja põletuste raviks.

Ka rahvameditsiinis kasutatakse paiseseene pulbrit, mis aitab regulaarsel tarvitamisel normaliseerida vererõhku ja hormonaalset tasakaalu, tugevdab immuunsüsteemi.

Valmistamine: jahvatage kuivatatud seened kohviveskis, valage kaanega kuiva anumasse.

Lisa roogadele iga päev, kuid selleks, et pulbri kasulikku toimet mitte hävitada, ei tohiks nõud olla kuumad, mitte üle 50 kraadi.

Kuid vihmamantlite kasulikest ja ravivatest omadustest ei tea mitte ainult traditsioonilised ravitsejad. Selle seene põhjal on farmakoloogias loodud erinevaid ravimeid ja toidulisandeid, seda seent kasutatakse ka kosmeetikatoodete valmistamiseks, kuna kukeseen aitab parandada naha struktuuri ja kõrvaldada lõtvumist.

Kodus saab teha näomaske, selleks lõika seened õhukesteks viiludeks, kanna näole ja hoia 15-20 minutit.

Selliseid imelisi seeni kogusime, kuigi mitte palju, vaid paar kilogrammi, võib-olla natuke rohkem, aga kulutasime sellele ka väga vähe aega, umbes pool tundi. Aga meil on ka selle üle hea meel.

Loodan, et teave oli kasulik ja isegi kui te ei julge kukeseeni koguda, ärge lööge ega trampige neid jalgadega, pidage meeles, et nende seente armastajaid on, näiteks meie.

Veelgi parem, koguge need oma korvidesse ja kasutage neid nii maitsvate roogade valmistamiseks kui ka oma tervise jaoks.

Sageli võib pärast vihma metsas või pargis leida ebatavalisi seeni, mis pesitsevad niiskes rohus väikeste erineva suurusega valgete pallidena. Paisepallid kuuluvad šampinjonide perekonda kuuluvate seente perekonda ja kasvavad riigi parasvöötme laiuskraadidel. Viljasaak on meeldiva maitsega, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel ning tänu oma ainulaadsele koostisele on kukeseenel raviomadused ja seda kasutatakse erinevate haiguste raviks.

Omadused ja sordid

Seenekultuuri esinemisjuhtudel on palju nimetusi, näiteks: jänesekartul, tubakaseen, tolmseen, mesikäsn, kohevseen. Nad valmivad augusti lõpus - septembri alguses. Vihmamantleid võib sügisperioodil leida kogu Venemaal, välja arvatud külma kliimaga põhjapoolsetes piirkondades. Mõned liigi esindajad eelistavad kasvada metsas, teisi võib kohata teede ja radade läheduses, niitudel, aedadel ja raiesmikel.

Ebatavaliste seente omadused

Tasub meeles pidada, et toiduvalmistamiseks peate kasutama ainult hiljuti kasvanud seeni, siis saate täielikult nautida nende maitset ja rikastada oma keha nende koostises olevate vajalike vitamiinidega.

Perekonna esindajate hulgas on ka mürgiseid isendeid, mis ei sobi tarbimiseks. Nende hulka kuuluvad valeliigid kukeseened, mis on söödavatega väga sarnased. Eristada ohtlikke puuvilju kasulikest, peate teadma, milline näeb välja mürgitust põhjustav paiseseen:

Et seeni korjates valesid paise korvi ei kukuks, tuleb üks neist lõigata ja seest kontrollida. Söögiks sobivad isendid on valge ja tiheda kehaga, värskete seente lõhnaga ning ilma mürgiste viljadega kaasnevate ebameeldivate ja mädanevate nootideta.

Raviomadused

Ebatavalised seened on suurepärase maitsega ja küllastavad inimkeha kasulike ainetega ning meditsiiniliste komponentide olemasolu tõttu kasutatakse neid paljude haiguste vastu võitlemisel. Seetõttu kasutatakse vihmamantleid ametlikus ja rahvameditsiinis ravimite valmistamiseks.

Suitsu koostis

Koori kartulid, tükelda ja keeda soolaga maitsestatud vees. Pärast keetmise lõpetamist tühjendage vesi.

Loputage vihmamantlid põhjalikult, lõigake ja praege pannil õliga 30 minutit.

Koorige sibul, seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege kuldpruuniks. Sega seened ja sibul, lisa sool, pipar ja hauta veel 20 minutit. Praadimise lõpupoole lisa pannile hapukoor, sega kõik korralikult läbi ja keera kuumus 2-3 minuti pärast kinni.

Hautatud seened tuleks panna taldrikutele koos keedetud kartulitega. Eraldi on soovitatav serveerida hapukoort ja tükeldatud tomateid.

Paisepallid on väga huvitavad ja maitsvad seened. Kahjuks kardavad paljud neid koguda, sest neil pole aimugi tervislike puuviljade paljudest eelistest. Kuid kui küpsetate neid õigesti, saate suurepärase roa, mis meeldib kõigile tervisliku toitumise pooldajatele.

• Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
• Perekond: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Perekond: Lycoperdon (Puffball)
• Vaata: Lycoperdon perlatum (söödav kukeseen)

Muud seente nimed:

Sünonüümid:

• Tõeline vihmamantel

• Terav vihmamantel

• Pärlivärvi vihmamantel

Tavaliselt tegelikult vihmamantel Neid nimetatakse noorteks tihedateks seenteks, mis pole veel moodustanud eoste pulbrilist massi (“tolm”). Neid nimetatakse ka: mesilase käsn, jänesekartul ja küps seen - lehvima, paisutamine, tolmulapp, vanaisa tubakas, hunditubakas, tubaka seen, kuradi tavlinka ja nii edasi.

Vilja keha:
Viljakeha on pirni- või nuiakujuline. Vilja sfäärilise osa läbimõõt on 20–50 mm. Alumise silindrilise osa, steriilne, kõrgus on 20–60 mm ja paksus 12–22 mm. Noor seen on ogakastüügase valge viljakehaga. Küpsetes seentes muutub see pruuniks, puhmaliseks ja paljaks. Noortel viljakehadel on glebe elastne ja valge. Kübarseentest erineb kukeseen kerakujulise viljakeha poolest.

Viljakeha on kaetud kahekihilise kestaga. Kest on väljast sile, seest nahkjas. Tõelise kukeseene viljakeha pind on kaetud väikeste ogadega, mis eristab seeni seenest, mis on noores eas sama valge värvusega kui seen ise. Naelud tulevad väikseimagi puudutusega väga kergesti lahti.

Pärast viljakeha kuivamist ja valmimist muutub valge Gleba oliivpruuniks eospulbriks. Pulber väljub seene sfäärilise osa ülaossa moodustatud augu kaudu.

Jalg:
Söödav kukeseen võib olla vaevumärgatava varrega või ilma.

Tselluloos:
Noored vihmamantlid on lahtise valge kehaga. Tarbimiseks sobivad noored seened. Küpsed seened on pulbrilise kehaga ja pruuni värvusega. Seenekorjajad nimetavad küpseid paisepalle “kuradi tubakaks”. Vanu vihmamantleid ei sööda.

Vaidlused:
soolatüügas, sfääriline, värvuselt hele oliivpruun.

Levitamine:
Okas- ja lehtmetsades leidub söödavat kukeseent juunist novembrini.

Söödavus:
Vähetuntud söödav maitsev seen. Vihmamantlid ja tolmukattedsöödavad, kuni nad kaotavad oma valge. Süüakse noori viljakehi, mille glebe on elastne ja valge. Seda seent on kõige parem praadida pärast viiludeks lõikamist.

Sarnasus:
Välimuselt meenutab söödav kukeseen, millel on sama pirni- ja nuiakujuline viljakeha. Kuid erinevalt päris vihmamantlist ei teki selle peale auku, vaid kogu ülemine osa laguneb, lagunemise järel jääb alles vaid steriilne jalg. Ja kõik muud märgid on väga sarnased, ka Gleba on alguses tihe ja valge. Vananedes muutub Gleba tumepruuniks spooripulbriks. Golovach valmistatakse samamoodi nagu vihmamantel.

Märkused:
Need seened on kõigile tuttavad, kuid peaaegu keegi ei kogu neid. Valgete pallide mahalöömisel tõusevad pruunid suitsupilved - nende seente eosed lendavad minema. Seda liiki kutsuti vihmamantliks, kuna see kasvab väga sageli pärast vihma. Kuni paisepallid seest roheliseks lähevad, on need maitsvad seened. Itaallased peavad seda liiki seentest kõige maitsvamaks. Kuid kui Gleba omandab roheka värvuse, muutub seen vatiliseks ja maitsetuks, kuid mitte mürgiseks. Seetõttu ei saa kogutud seeni kaua säilitada, isegi korjatuna lähevad need väga kiiresti roheliseks.

Need ainulaadsed seened kuuluvad šampinjoniliikide hulka. Kõigil neil on spetsiifiline suletud viljakeha, mis on ümar või pirnikujuline. Vihmakärbest kutsutakse ka jänesekartuliks, tolmukaks, tubakaseeneks ja paljudeks muudeks nimedeks. Samal ajal on selle seene söödavad sordid väga maitsvad ja tervislikud, kuna neil on mitmeid raviomadusi, millest peamised on kasvajavastased ja antibakteriaalsed.

Söödavaid ja valesid (mürgiseid) kukeseeni leidub meie riigi parasvöötme laiuskraadidel peaaegu kõikjal ja igal pinnasel. Nad armastavad avatud, hästi valgustatud ja niiskeid alasid, nii et neid võib leida iga metsa põldudel, niitudel ja päikesepaistelistel lagendikel. Siiski peaksite teadma, et need seened ei kasva reeglina igal aastal samades kohtades. Vihmamantli kogumise hooaeg varieerub olenevalt tüübist.

Seene vihmamantel: foto, kirjeldus

See on täiesti tagasihoidlik viljakehaga seen, mis olenevalt liigist võib olla väga erineva suuruse ja kaaluga mitmest grammist kuni 2 kilogrammini. Selle pind võib olla valge, hallikasvalge või kollane ning mõnikord kaetud väikeste ogadega või tüükadega. Valge viljaliha muutub aja jooksul kollaseks ja eoste valmimisel muutub see tumepruuniks pulbriks, mis paiskub õhku.

Tähtis: Paiseleht on söödav ainult noorelt, kui tal on õrn struktuur, meeldiv aroom ja kõrge maitse.

Kuidas näeb välja vihmamantli seen?

Venemaal on mitut tüüpi söödavaid kukeseeni, mis erinevad oluliselt nii kuju kui ka suuruse poolest.

Söödavate kukeseente tüübid

Hiiglaslik seenepaun

Hiiglaslik, hiiglaslik või suurepealine kukeseen näeb välja nagu tohutu pall ja võib mõnikord olla ka veidi lameda kujuga. Selle sileda või ketendava nahaga viljakehad võivad ulatuda üle 50 cm läbimõõduni. Selle värvus varieerub valgest kollaseni, olenevalt seene vanusest. Samuti muutub viljaliha värvus kasvades valgest rohekaspruuniks.

Hiiglaslik kukeseen kasvab sageli üksikult. Kui kohtate seente rühma, võib see koosneda rohkem kui kümnest seenest, mis moodustavad suuri rõngaid. Viljakandmine algab augustis ja lõpeb oktoobri alguses.

Terav vihmamantel

Neid nimetatakse ka pärli-, siili- või nõelakujulisteks. Nende pirnikujulised, veidi lapikud viljakehad on valged ja seejärel helepruunid ja miniatuursed, ulatudes 2–6 cm läbimõõduni ja kuni 5 cm kõrguseni. Kurviku pindmine nahk on kaetud väikeste tüügastega, algul on see valge, kuid kasvades muutub pruuniks.

Noortel isenditel on meeldiv valge viljaliha terava maitse ja õrna aroomiga. Aja jooksul muutub see halliks ja seejärel lillakaspruuniks ega ole enam söödav. Ogaste vihmamantlite kogumine algab juulis ja lõpeb septembri alguses.

Pirnikujuline kukeseen

Nime on ta saanud oma viljakeha kuju järgi, mis meenutab pirni, mille paksuse osa läbimõõt ulatub umbes 7 cm ja pikkus 4 cm.Noortel seentel on piimjas värvus, mis aja jooksul muutub määrdunudpruuniks. Paks nahk on esialgu kaetud väikeste ogadega, mis aja jooksul maha kukuvad ja vihmamantli pind hakkab pragunema.

Valge viljaliha ei ole väga ereda maitsega, kuid sellel on väga meeldiv seene lõhn. Aja jooksul muutub see pruunikaspunaseks ja muutub seejärel pruuniks pulbriks. Viljakandmine kestab juulist oktoobri alguseni.

Vale seente vihmamantel, foto

Lisaks maitsvatele söödavatele kukeseentele leidub ka valeliike ja need on sageli mürgised. Visuaalselt saab nende erinevusi tuvastada, vaadates neid kujutavat fotot.

Tüügastest kukeseen

Tüügastav võlts-puhmik on mugulja viljakehaga, kollakashalli ja seejärel helepruuni pinnaga, paksu ja sitke koorega mürgine seen. Selle läbimõõt ulatub 5 cm-ni, vars puudub. Vale kukeseene aroom ühendab endas noore toore kartuli ja ürtide aroomi. Need seened ilmuvad mai lõpus, nende viljumine kestab oktoobri alguseni.

Harilik kukeseen

Ligikaudu 6 cm läbimõõduga viljakehaga harilik või oranž valekuuli on mugulja kujuga, sileda ja paksu kestaga määrdunudkollase või pruuni värvusega väikeste soomustega seene ülemises pooles. Selle paljas alumises osas on iseloomulikud voldid. Valminud viljaliha muutub peaaegu mustaks, valgete kiududega täpiliseks.

Kuigi seda võlts-punni peetakse mittesöödavaks, on selle lõhn ja maitse veidi trühvleid meenutav, neid lisatakse väikestes kogustes (mitte rohkem kui kaks-kolm nelki) erinevatele seeneroogadele. Tavaliste kukeseente kogumisperiood algab augustis ja lõpeb septembris.

Täpiline kukeseen

Täpi-, pantri- või leopardisklerodermiat (Scleroderma areolatum) iseloomustab sfääriline või pirnikujuline kuju. Viljakeha läbimõõt jääb vahemikku 1–5 cm Sile väga õhuke koor on valge või kreemika värvusega, kasvades muutub pruunikaskollaseks. Selle pinnale on hajutatud väikesed omapäraste velgedega soomused, just see struktuur loob leopardi mustri.

Noorte seente valge viljaliha muutub aja jooksul rohekaspruuniks või tumelillaks valgete soontega. Lõhn on nõrk, magus. Täpilisel kukeseenel pole jalgu. Seda tüüpi seened kannavad vilja augustist septembri alguseni.

Kuidas valmistada paiseseent

Paljud inimesed küsivad: - Kas kukeseeni on võimalik süüa?

Tähtis: Ainult noortest lumivalge lihaga vihmamantlitest saate valmistada erinevaid roogasid ja teha ettevalmistusi talveks.

Enne küpsetamist tuleb seened pesta ja koorida. Neid tuleb toiduks kasutada kohe pärast kogumist, neid ei saa säilitada.

Seene vihmamantel: retseptid

Ahjus küpsetatud seened

Meil läheb vaja:

• Seened - 1 kilogramm;
• Sibul - 200 grammi;
• Majonees - 5 supilusikatäit;
• Juust - 300 grammi;
• Taimeõli - 3 supilusikatäit;
• Sool, must pipar, till.

Ettevalmistus

1. Koori seened ja lõika suurteks tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lisa seentele.
3. Valmistage marinaad majoneesist, taimeõlist, soolast ja piprast.
4. Vala marinaad seentele ja jäta tunniks seisma.
5. Riivi juust jämedale riivile.
6. Asetage marineeritud vihmamantlid fooliumilehele, mässige korralikult ja küpsetage ahjus pool tundi.
7. Voldi foolium lahti, kata seened riivitud juustuga ja aseta kaaneta veel kümneks minutiks ahju.

Enne serveerimist puista valmis roog hakitud ürtidega.

Vihmakeebisupp

Koostisained:

• Seened - 300 grammi
• Jahu - 150 gr.
• Või - ​​80 gr.
• Kartul - 4 tükki
• Sibul - 1 tk.
• Munad - 2 tk.
• Rohelised - 1 kamp
• Vesi - 150 milliliitrit
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Lase kartulitel küpseda ning vahepeal sorteeri ja pese seened. Prae neid pannil koos sibulaga. Valmista pelmeenide jaoks choux taigen - selleks lase vesi näpuotsatäie soola ja võiga keema, lisa jahu ja munad, samal ajal tainast lusikaga kiiresti segades. Pärast sel viisil sõtkumist visake seened supi sisse ja laotage tainas teelusikaga väikeste portsjonitena. Lase 5 minutit podiseda. Seejärel lisage rohelised, segage ja eemaldage kuumusest. Võib kohe serveerida. Head isu!

Vihmamantlid hapukoorega

Koostisained:

• Vihmamantlid - 400-500 grammi
• Hapukoor - 200 milliliitrit
• Kartul - 6-8 tükki
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sibul - 2 tükki
• Taimeõli - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus

1. Koori kartulid, pese, lõika suured tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Nõruta keedetud kartulid.
2. Puhasta vihmamantlid okastest, mullast ja lehtedest. Loputage hoolikalt mitu korda.
3. Asetage vihmamantlid taimeõlisse praepannile ja praege 20-25 minutit.
4. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Prae sibul eraldi pannil õlis kuldpruuniks.
5. Lisa slickersidele praetud sibul. Sool ja pipar. Sega ja prae veel 15-20 minutit.
6. Umbes 5 minutit enne vihmamantlite praadimise lõppu lisa seentele ja sibulatele hapukoor. Sega ja hauta paar minutit.
Serveeri slickers hapukoore ja kartulitega.