Lõhe šašlõhe roa ajalugu. Lõhe grillil: toiduvalmistamise saladused

Grillpraadimine on tõeline sakrament, mis koosneb olulistest etappidest ja mille elluviimisele tuleb suhtuda kogu vastutustundega. Kõigepealt tuleb valida hea liha, see korralikult marineerida ja ühtlaselt varrastele nöörida, et paremini röstida, ning seejärel küpsetada söel, vältides kõrbemist ja ülekuivamist. Selle tulemusena saab osava meistri grillist tõeline meistriteos.

Siiski on grillretsepte, mida võivad proovida ka kogenematud kokad. Jutt käib kalavarrastest ja eelkõige lõhest. Lõheliha ise on üsna tagasihoidlik. Selle kruttimiseks poleks vaja peaaegu mingit kulinaarset talenti.

Fileel on mahe mahe maitse, mida eriti vürtsikate ja lõhnavate marinaadidega täiendada ei pea. Peaasi on järgida kolme "P" reeglit - hapesta, magusta ja soola. See valmib sõna otseses mõttes 15-20 minutiga hästi põletatud sütel.

Lõhe šašlõhe sobib hästi kartuli ja riisi lisanditega, värskete ja marineeritud köögiviljadega. Seda saab serveerida ka iseseisva roana, lisades lihtsalt sidruniviile, ürte ja igasugust hapnemata leiba.

Allpool kirjeldatakse, kuidas lõhevardaid valmistada.

Lõhevardad sidruniga

Õrnad kalavardad sidrunimarinaadis.

Koostisosade loetelu:

• Sidrun - 2 tk.
• Lõhe - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 80 ml.
• Terve koriander - 1 tl
• Värske till - 30 g.
• Basiilik - 30 g.
• Sinep - 2 tl
• Pipar.
• soola.
• Suhkur - 1 tl
• Vesi - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lõherümp identseteks tükkideks ilma naha ja luudeta (kala paks nahk tõmbub praadimisel kokku ja deformeerib kebabi tükid).
2. Parafiini ja säilitusainete eemaldamiseks peske sidrunid hästi seebi ja veega. Riivi kahe vilja koor ribadeks ja sega kiiresti taimeõliga, et säiliks lenduvad aromaatsed ained.
3. Parem on mitte riivida koort pudruga, kuna seda on kalatükkidest raske eemaldada ja praadimisel võib see anda kibedust.
4. Vala vesi ja kahe sidruni mahl koos koorega õlisse, lisa sool, vürtsid ja suhkur, pane sinep.
5. Aseta lõhe 1 tunniks marinaadi.
6. Lõika varrastele ja grilli söel, sageli keerates.
7. Rikkalikuma maitse saamiseks võib marinaadi filtreerida, veidi lahjendada ja pihustada fileedega spetsiaalsest pihustist või tavalisest kaanega aukudega plastpudelist.
8. Serveeri leiva ja omal valikul garneeringuga.

Vürtsikad lõhevardad "A la naturel"

Vürtsikad kalavardad vürtsikas marinaadis.

Koostisosade loetelu:

• Lõhe rümbas - 1 tk.
• Väike tšillipipar - 1 tk.
• Pipar herned - 10-15 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Vesi - 400 ml.
• Veiniäädikas - 40 ml.
• Suhkur - 1 tl
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lõherümp ilma jämeda naha ja suurte luudeta võrdseteks tükkideks.
2. Haki õhuke tšillipipar peaaegu poolläbipaistvateks rõngasteks.
3. Purusta uhmris jämedalt hakkpipart (valge, must) pipraterad.
4. Sega omavahel õli, tšilli, piment, sool, vesi ja veiniäädikas.
5. Aseta kala 30 minutiks marinaadi.
6. Keerake tihedalt varrastele, jälgides, et tükkidele ei jääks piprarõngaid. Grillige söel, sageli keerates.
7. Serveeri tortillade, hapnemata leiva ja teie valitud lisandiga.

Lõhevardad hapukoores

Originaalne šašlõkk praetud kreemja koorikuga. Vaja läheb nii vardaid kui ka grillresti.

Koostisosade loetelu:

• Lõhe rümp - 1 tk.
• Sinep - 2-3 tl
• Hapukoor - 200 g.
• soola.
• Majonees - 150-200 g.
• Pipar.
• Kuivatatud tilli maitse järgi.
• nisujahu - 2-3 tl
• Küüslauk - 6 tk.
• Suur sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 20 ml.
• Karripulber - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lõherümp samamoodi nagu kahes eelmises retseptis.
2. Lõika suured sibulad suurteks rõngasteks.
3. Sega omavahel nisujahu, hapukoor, sinep, taimeõli, kuivatatud till, maitseained, purustatud küüslauk ja sool. Sellest peaks saama väga paks kaste.
4. Pane kalatükid kaussi, kihiti sibularõngaste ja hapukoorekastmega.
5. Jäta külmkappi 4-6 tunniks.
6. Keerake tihedalt varrastele, jättes alles kastmekihi. Grilli söel, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.
7. Prae grillil kastmes eraldi sibul. Varraste külge nöörida pole vaja, kuna see kõrbeb kiiresti ja annab kalale ebameeldiva mõruduse.
8. Serveeri küpsetatud (keedu)kartulitega.

Lõhe šašlõhe on suurepärane roog, mida hindavad nii tavalised inimesed kui ka kogenud gurmaanid. Selle meistriteose jaoks on palju retsepte. Selles loos räägime lõhevardade valmistamisest.

Lõhe ise on väga huvitav toode, millel on ainulaadne maitse. Seetõttu pole seda vaja marineerida. Kerge suitsuga kergelt maitsestatud kala originaalse maitse tundmiseks peate seda praadima tulel ilma vürtsideta. Lõhe lõigatakse umbes 2 cm paksusteks steigideks (kooritakse soomused maha), puistatakse üle soolaga ja küpsetatakse sütel. Selleks on kõige parem kasutada võrku. Kalale ainulaadse maitse andmiseks visatakse kadakaoksad tulle suitsu saamiseks. Lõhe valmisoleku astme määramiseks peate võtma hambaorki ja seejärel praad sellega läbi torgama. Kui kala kiud ulatuvad pulga poole või jäävad sellele, pole seda veel praetud. Kui punktsioon on selge ja ühtlane, on lõhevardad valmis.

Koostis: lõhe (filee) - 1 kg, küüslauk - 1 nelk, pool väikest sidrunit, sibul, oliiviõli - Art. l, till, valge pipar ja sool. Loputage lõhe, eemaldage sellelt nahk ja eemaldage selgroog. Seejärel lõigatakse kala 4x5 cm tükkideks (kui vardas on õhuke, võid teha väiksemad tükid). Kui plaanid kasutada resti, siis saab filee lõigata suuremateks tükkideks. Järgmisena asetatakse kala emailitud anumasse. Sinna lisatakse ka sibula- ja sidrunirõngad, hakitud küüslauk, õli, pipar ja sool. Kõik segatakse põhjalikult. Tulevased lõhevardad tuleks jätta 3 tunniks seisma (katta). Kala praetakse väga kuumadel sütel (vajalik on kustutada tilkuva rasva tõttu tekkiv leek). Niipea, kui lõhekebab muutub igast küljest roosiliseks, on see valmis. Roog on kaunistatud tilli ja sidruniviiludega.

Kilo kala jaoks vajate: küüslauku - 2 nelki, sinepit - 2 spl. l, till, sidrunimahl - 1 spl. l, sidrunikoor - 1 tl, pool paprikat, sibul - 2 tk, pipar ja sool. Lõhe lõigatakse varda all tükkideks ja pannakse emailitud anumasse. Sinna lisatakse ka sidrunimahl, koor, sinep, sibularõngad, hakitud küüslauk, paprika ja till. Kõik on maitse järgi soolatud ja pipardatud ning seejärel segatud. Tulevased lõhevardad laagerdatakse tund aega, seejärel praetakse sibula- ja piprarõngastega sütel. Et kala kõrbema ei läheks, tuleb vardasid sagedamini ümber pöörata.

Lõhe valges veinis

Koostis: pool kilo fileed, 150 g kuiva valget veini, meresool, pool sidrunit, seesamiseemned, 3 spl. l. oliiviõli, valge pipar ja kalamaitseaine. Lõhe lõigatakse varda all tükkideks ja asetatakse emailkaussi. Sinna pannakse ka sidruniviilud ja muud marinaadi komponendid (v.a. seesam). Kõik segatakse põhjalikult ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi. Kala küpsetatakse sütel kuni valmimiseni ja serveeritakse seesamiseemnete, sidruniviilu ja valge veiniga (alati kuiv) üle puistatuna. Sel viisil marineeritud lõhe on väga huvitava maitsega. Head isu!

Tere kõigile!

Kuidas läheb? Algab maikuu parkides kogunemiste ja maalesõitude aeg. Jah, ja ilma lubatakse kõige rohkem, et kumbki pole jahe. Tuleb päikesepaisteline ja soe. Sel ajal tahan jalgrattaga sõita, sulgpalli mängida, ...

Viimasest räägimegi. Seal on terve rida maitsvaid marinaadiretsepte ja kuidas neid valmistada. Ja avab meie lõhegrillide sarja. Ärge jätke seda maitsvat kala ilma. Lõppude lõpuks on selles palju kasulikke aineid, mikroelemente ja oomega-3 rasvhappeid. Ja need happed lihtsalt kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest.

Traditsiooniliselt valmistatakse kõik enne kala praadimist sidrunis, vürtsides ja soolas. See kõik on muidugi maitsev, aga ma tahan proovida midagi uut. Kas sa nõustud? Ja kes ei karda isuäratavaid katsetusi, saame uusi kogemusi. Ja siis süüa ja kostitada sugulasi ja sõpru värske grilliga.

Samuti tahan teile, kallid minu ajaveebi lugejad, meelde tuletada, et minu blogis on peagi ilmumas tasuta raamat Internetis raha teenimisest. Neile, kes - hoidke kõrvad lahti. Sest ainult nende omad saavad selle raamatu! Olge uudistega kursis, aga nüüd alustame maitsva kuningliku lõhe praadimisega!

Lihtsaim ja maitsvaim marinaad lõhe jaoks grillil

Võib-olla alustan lihtsa marinaadiga meie punase kala jaoks. Esiteks võtame arvesse, et väga lõhnava ja isuäratava roa saamiseks tuleb valida kvaliteetne põhitoode. Kuidas seda kindlaks teha?

Turud ja poed pakuvad laia valikut. Kuid ma soovitaksin osta juba usaldusväärsetelt müüjatelt, kes pakuvad looduslikke talutooteid. Ja vaatame hea ja värske toote omadusi:

• Välimuselt on hea lõhe punane, kuid mitte eriti erksavärviline. Liiga helepunased värvid näitavad, et kalu toideti toonitud toiduga. Kas see on kasulik, kes teab?
• Kõik luud ja nahk peavad liha vastu tihedalt sobima. Ja igal juhul ärge koorige.
• Me ühendame nina ja nuusutame rümba. Kui märkate isegi tilka mädanenud lõhna, siis loobuge sellisest tootest.
• Pöörake tähelepanu veenidele, mis peaksid olema puhtad valged.
• Rümbale vajutades peaks auk kohe sirguma. See näitab toote värskust.
• Jahutatud kala ei tohiks olla vanem kui kaks nädalat. Seda enam ei salvestata. Seetõttu kontrollime hoolikalt hinnasilti.

Siin võib-olla ja kõik nüansid. Järgige neid ja kõik läheb hästi! Praegu liigume retsepti juurde.

Vajame 1 kg. lõhe:

• Oliiviõli - 100 ml;
• Provence'i ürdid (tüümian, soolane, basiilik, rosmariin, estragon);
• Sool - maitse järgi;
• Sidrunimahl - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika lõherümbast 1,5 cm pihvid.Jäta need praegu kõrvale.

2. Hakime köögilaual rohelised väga peeneks. Seejärel saate selle kätega purustada, nii et see annab kogu oma aroomi ja lõhna.

Maitsetaimed ja vürtsid on alati sellised, et keegi armastab ühte ja keegi täiesti erinevat. Kuigi retsepti järgi märkisin sellised maitseained, võite need asendada tilli, peterselli ja isegi koriandriga.

3. Sega konteineris oliiviõli ja Provence'i ürdid. Pigista sidrunimahl välja. Raputage kogu mass korralikult ühtlaseks.

4. Sinna panime praed tükid. Veereta kõike korralikult marinaadis ja tõsta 30 minutiks kõrvale.

5. Seejärel pane tükid paberrätikutele, kui õli on palju. Nad võtavad selle endasse. Nüüd saab riivida soolaga ja panna grillile.

6. Hästi kuumade süte puhul ei küpse õrn kala kaua. Piisab mõlemalt poolt helekuldpruuniks praadimisest.

Soojad road serveerime kohe lauale. See punane kalakebab sobib hästi poolkuivade veinidega, mis toob esile selle maitse ja aroomi. Värsked ürdid ja köögiviljad sobivad suurepäraselt lisandiks.

Head isu ja piknikut!

Maitsvate varraste küpsetamine ahjus varraste otsas

Kui pole grilli ega võimalusi loodusesse minna, siis puuvardad päästavad alati. Neid ühelt poolt teravaid pulgakesi müüakse peaaegu igal sammul. Tasub osta ja hoida. Nende abil valmistame ahjus vinge grilli.

Me vajame:

• Taimeõli;
• Sojakaste;
• Küüslauk;
• Kuivatatud till;
• Sidrun;
• Loorberilehed;
• Must pipar.

Ma ei kirjelda siin protsessi. Ja ma soovitan teil vaadata lühikest videot. Kõik on lihtne ja selge! Valmis, härra!

Kas kõigile meeldis? Vahvad vardas välja? Olen kindel, et teete seda ja liigute edasi!

Proovime midagi uut! Kuidas valmistada meega sojamarinaadi?

Võib-olla pole see kellegi jaoks uus retsept. Aga mulle meeldis see kaste väga, kui selle leidsin. Mõnus kombinatsioon sidrunist saadud hapususest, soolasest maitsest ja magusast meest võitis mu südame. Ja otsustasin seda ka teile soovitada. Püüdsin selles marineerida mitte ainult lõhet, vaid ka kana. Kana sai maitsev ja maitsev! Nii et teeme uut!

Arvestame alati sellega, et rohkema liha jaoks teeme rohkem marinaadi. Antud kogusest piisab vaid 1 kg liha jaoks.

Me vajame:

• Vedel mesi - 40 gr .;
• Tomatipasta - 40 gr .;
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• Sojakaste - 90 ml;
• Sidrunimahl - 30 gr .;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi ja soovi korral.

Kokkamine:

1. Vala sojakaste väikesesse kaussi.

2. Lisage sellele tomatipasta ja mesi. Suhkrustatud mesi oleks parem eelnevalt veevannis sulatada. Siis seguneb see hästi kogu massiga.

Soovitan kastmele lisada ka seesamiseemneid või sinepiseemneid. Need lisavad roale vürtsi ja kauni välimuse.

3. Sega kõik kahvli või lusikaga läbi.

4. Koori küüslauk. Ja me laseme selle läbi küüslaugupressi.

5. Pigista 30 milliliitrit sidrunimahla tassi.

6. Lisa kaussi jahvatatud küüslauk ja sidrunimahl. Pipar oma maitse järgi ja sega uuesti.

Marineerime kala mitte rohkem kui pool tundi ja saate selle kohe küpsetada.

Maitsev lõheretsept juurviljadega, millega näppe limpsad!

Veel üks maitsev variant varrastel, aga köögiviljadega. Valmistame toitu grillpannil. Aga kui on soov, siis küpsetatakse sellist nami grillil grillil ja isegi pulgad asendatakse varrastega.

Köögiviljad roas toimivad lisandina. Samas aitavad neis sisalduvad kiudained liha seedida. Nii et see on lihtsalt ideaalne lõunasöök. Ja jah, küpsetamine ei võta kaua aega.

Me vajame:

• Lõhe - 500 gr .;
• Bulgaaria pipar - 2 tk;
• Kirsstomatid - 5-7 tk;
• Suvikõrvits - 1 väike;
• Sibul - 1 pea
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• Oliiviõli - 5 spl. lusikad;
• Sidrun - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

1. Koori kala ja eemalda luud. Lõika see 3x3 cm kuubikuteks.

2. Valmistage kõik köögiviljad ette. Peske neid jooksva veega. Eemalda sibulalt ja küüslaugult nahk.

3. Pigista sidrunist kogu mahl välja ja kurna läbi sõela. Haki küüslauk küüslaugupressis peeneks.

4. Lõika sibul rõngasteks.

5. Pipar seemnetest vabaks ja lõika lõhesuurusteks kuubikuteks. Sama teeme ka suvikõrvitsaga.

6. Täida lõhefilee sidrunimahla ja oliiviõliga. Riputa peale soola, pipart ja puista üle küüslauguga. Sega õrnalt, et kõik tükid kastmega kaetud oleks.

7. Tõsta 15-20 minutiks kõrvale.

8. Me võtame vardad välja. Nöörime esmalt suvikõrvitsaviilu, siis kalakuubiku, siis sibula, kirsstomati, jälle suvikõrvitsa. Kordame uuesti. Nii tuleb välja kolme kalatükiga pulk ja nende vahel köögiviljad.

Õrn roog sobib hästi jahutatud valge veiniga!

9. Hõõru grillpann vähese õliga ja kuumuta kuumaks. Tõsta vardad ja prae kõigil neljal küljel kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt lauale. Helistame oma sugulastele ja sööme mõnuga!

Imeline versioon Kaukaasia kalast grillil

Ütlematagi selge, et Kaukaasia kokad teavad grillimisest palju. Nad tunnevad hästi liha, spetsiaalseid kana-, kala-, sea- või lambalihamarinaade. Ja osatakse ka valmisroogade juurde maitsvaid kastmeid valmistada.

Nad ei läinud mööda kuninglikust kalast. Valmistame grillil ja sütel nende rahvuslike retseptide järgi kõige maitsvama grilli. Kuidas muidu? See on Kaukaasia roog, wah!

Me vajame:

• Lõhe praed - 5 tükki, 3 cm paksune;
• Till - 1 kamp;
• Petersell - 1 kamp;
• koor - 500 ml;
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• Sidrun - 1 tk;
• Roosa pipar - 1 spl. lusikas;
• Jahvatatud must pipar ja sool.

Lisaks nõutav: grill või grill, söed, süütevedelik, tikud, rest koos klambriga.

Kokkamine:

1. Puista praed peene soola ja pipraga. Lase neil pool tundi maitseainetes leotada.

2. Sel ajal võtke suur kauss ja pigistage sinna 1 sidruni mahl.

3. Jahvata uhmris roosat pipart ja lisa kaussi.

4. Vala sisse koor. Saate seda veidi rohkem kohandada. Liiga palju pipart, arvad? Aga see on Kaukaasia köök ja ilma vürtsikuseta ei saa kuhugi minna! Need, kes erinevatel põhjustel ei saa, võivad selle lihtsalt panemata jätta. Vardad ei muutu sellest vähem maitsvaks.

5. Jahvata segistis till, petersell ja küüslauk. Saadame need ka kaussi.

6. Sega kogu mass ja kasta kalatükid sinna. Veereta hästi marinaadis.

7. Lähme süütama tuld. Valage söed ahju, valage need vedelikuga ja laske põlema.

Nagu teate, korjavad gurmaanid teatud tüüpi puudelt isegi sütt. Lepa süsi sobib suurepäraselt lõhe grillimiseks.

8. Aitame end pokkeri või suvalise raudpulgaga, et mitte käsi kõrvetada. Kui need läbi põlevad ja lihtsalt hõõguma hakkavad, paneme marineeritud kalatükkidega grilli praadima.

9. Eelnevalt määrige võre latid taimeõliga. Nii ei jää kala nende külge kinni. Kui selle eest eelnevalt ei hoolitseta, võite poole rooga restile jätta.

10. Asetage tükid õrnalt kogu resti alale. Sulgege teine ​​kaas ja saatke praadima.

Roog valmib üsna kiiresti. Põlemise vältimiseks küpseta 3 minutit ja keera teisele poole.

Punakas kala näitab roa valmisolekut. Oh, ja ta on maitsev! Mul läheb suu vett jooksma seda maitset nähes!

Eemalda tükid ettevaatlikult grillilt ja serveeri eraldi taldrikutel koos keedetud kartuli või riisi lisandiga.

Head isu kõigile!

Video lõhe küpsetamise kohta õhkgrillil

Multifunktsionaalne imepliidi õhkgrill võib asendada mikrolaineahju, rösterit, topeltboilerit, kuivatit ja ahju. Ja niipalju kui ma sellise imemasina omanikke tean, on nad kõik üliõnnelikud.

Selles saab küpsetada pitsat, praadida seemneid, kuivatada talveks puuvilju ja marju ning palju muud. Sealhulgas maitsvad vardas. Viimase soolast retsepti soovitan vaadata sellest videost.

Rääkige meile oma kogemustest allpool kommentaarides.

Kui maitsev on steike laimi ja tšillipipraga marineerida?

Armastad vürtsikat? Mina olen mõõdukalt, aga abikaasa on väga. Isegi Tais puhkusel olles ei küsinud ta minusugustelt kelneritelt "Teadke vürtsikat"! See tähendab, et ärge pipardage!

Seetõttu on see retsept juba meie hoiupõrsas. Teeme teda tšillipipraga ja eraldi ilma selle köögiviljata.

Me vajame:

• Jahutatud lõhe praed - 4 tükki;
• Petersell - 1 kamp;
• Laim - 1 puuvili;
• Tšilli pipar - 1 kaun;
• Mesi - 5-6 spl. lusikad;
• Keedetud vesi - 3/4 tassi;
• soola.

Kokkamine:

1. Vajame blenderit. Võtke see ja kauss kohe välja.

2. Blender jahvatab kõik koostisosad kiiremini ja lihtsamini, kui need mitmeks tükiks hakkida.

3. Seetõttu lõikame laimi mitmeks osaks ja viskame kaussi.

4. Teeme sama tšillipipraga. Jahvatage see koos seemnetega. Lõika ära ainult roheline saba.

Paprika võib käsi kõrvetada. Seetõttu on parem töötada kinnastega!

5. Loputage petersell kausis. Lõikasime selle suurteks tükkideks ja saadame kaussi. Nüüd saate seadme käivitada.

6. Mida me kohe teeme. Vala jahvatatud mass kaussi. Lisa vedel mesi. Valage kõik keedetud veega ja segage.

7. Langetage praed õrnalt alla. Nirista neile veidi marinaadi. Laske neil enne praadimist 2 tundi marineerida.

Selle aja jooksul söödetakse kalad, muutuvad hapuks, magusaks ja muutuvad väga vürtsikaks.

8. Tunni aja pärast keera tükid ümber, et teine ​​pool ühtlaselt marineeruks. Enne grillile saatmist soola.

Grill, ma olen kindel, et jääte rahule. Ja liigume edasi järgmise, mitte vähem maitsva marinaadi versiooni juurde.

Granaatõunamarinaad kalavarrastele

Iga gurmaan ütleb teile, et paremat narsharabi granaatõunakastet kalaroogade jaoks pole ja ei saagi olema. Kuid see kehtib valmistoitude kohta. Ja siin käsitleme liha granaatõunamahlas marineerimise retsepti.

Kala on maailma kõige õrnem ja maitsvam. Kõik lakuvad sõrmi ja küsivad lisa. Kuid kõike on lihtne valmistada.

Me vajame:

• Sibul - 3-4 pead;
• suur granaatõun - 1 tk;
• Vürtsid ja sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Koori sibul kestast ja lõika kohe rõngasteks. Seda pole vaja pesta, muidu saab kogu maitsva sibulamahla maha pesta. Kuid see on toote marineerimisel väga oluline!

2. Pange see kaussi.

3. Suurema mahlasuse saamiseks jäta rõngad meelde pudeli või uhmri nuiaga.

4. Me puhastame granaatõuna. Selleks lõika vilja pealt ja alt ära. Nähtavaks muutunud kilede pealt lõikame seda veidi. Avame selle nagu lille.

5. Nüüd võtame kõik terad eraldi kaussi välja.

6. Võtame marli ja valame keskele granaatõunaseemned. Pigista mahl otse sibularõngastesse.

7. Lisa soola ja vürtse vastavalt soovile ja maitse-eelistustele. Segame massi.

8. Täida lõhe granaatõunakastmega. Jätame 2 tunniks marineerima.Aeg-ajalt segage tükke, et kõik saaks ühtlaselt söödetud.

Märgin, et see on suurepärane kaste mitte ainult kalale, vaid ka sea- ja lambalihale. Marineerimiseks kulub vaid kaks korda rohkem aega.

Huvitav ja kiire retsept elektrigrillil

Konvektsioonahjust ja selle eelistest majas oleme juba eespool rääkinud. Kuna varudes on kõikvõimalikke köögiabilisi, pole üleliigne elektrilise grilli ostmine. Ta toidab teid maitsva roaga talvel, kui on külm maale minna ja seal grilliga piknikut pidada.

Ja siin need ja maitsev praeliha varrastel. Ja las austajad vaidlevad, et sellistel roogadel pole maitsvat suitsulõhna. Või röstitud valesti. Aga parem kebabiga olla kui ilma. Elektrigrilli eeliseks on see, et see valmib kiiresti ilma tõrgeteta. Elekter oleks majas olemas. Jah, ja te ei pea ka ventilaatoriga selle kohal seisma.

Valmib imeline masin ja kalaroad. Ja siin on suurepärane samm-sammult retsept meie kodumaises Aroma-1 üksuses.

Me vajame:

• kivideta kalafilee - 0,5 kg;
• kuivatatud basiilik;
• Sidrun - pool;
• Sojakaste;
• Must pipar ja sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika filee neljasentimeetristeks pulkadeks.

2. Pane kõik kaussi ja lisa kõik koostisosad. Pigistage lihtsalt sidrunist mahl ja viljaliha võib ära visata.

Soola me ei pane, kuna seda on sojakastmes ohtralt.

3. Sega tükid marinaadis. Me eemaldame kaane all külmkapis 10 tundi.

4. Varrastele paneme kuubikud.

5. Laotame vardad niššidesse. Sulgeme need silindriga ja lülitame elektrigrill sisse. See soojeneb kiiresti, sõna otseses mõttes 5 minutiga.

6. Prae kala vastavalt juhistele. See on 15-20 minutit. Kõik küpseb ühtlaselt, kuna pulgad pöörlevad automaatselt ümber kuuma elemendi.

Šašlõkipulki serveeritakse taldrikul koos värskete kurkide ja tomatitega.

Head isu kõigile!

Marineerimismeetod omatehtud majoneesiga

Majoneesiga, ilmselt kõige populaarsem marinaad söel liha küpsetamiseks. Ta ei läinud mööda ka meie eliitkaladest. Siin valmistame rikkaliku täidise kuulsa prantsuse kastme põhjal. Alustuseks oleks tore teha koduversioon. Lõppude lõpuks on see palju tervislikum ja maitsvam kui ostetud.

Olen retsepti juba kirjeldanud ja seetõttu teen ettepaneku. Kas tehtud? Noh, nüüd mängime marinaadi ennast.

Me vajame:

• Tomat - 1 tükk
• Kodune majonees - 2 spl. lusikad;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Rohelised (till, petersell);
• Must pipar ja sool.

Kokkamine:

1. Me panime oma koostisosad segisti kaussi. Lõika tomat ainult 4 osaks ja rohelist võib ka veidi hakkida.

2. Käivitage lihvimine. Ja voilaa!

3. Saadud massiga katame praed või lõhepulgad. Jätke 2 tunniks jahedasse kohta.

4. Pärast aja möödumist võite hakata praadima.

Noh, mu kallid lugejad, see on tänaseks kõik. Kas teile meeldib või mitte, kirjutage oma kommentaarid ja ettepanekud. Jaga sotsiaalmeedias ja näeme peagi!

Suvi, puhkus, grill, lõhe – mis sõna on siin üleliigne? Kui teile tundub, et see on sõna "lõhe", sest sea- või lambaliha grill on palju maitsvam, siis eksite: õige marinaad teeb lõhegrilli mitte halvemaks kui selle tituleeritumad kolleegid ja saate seda valmistada mitte ainult suvel, aga ka aastaringselt.aasta: lisaks grillile saab maitsvaid lõhevardaid küpsetada grillpannil, elektrigrillil või lihtsalt ahjus.

Maitsva lõhekebabi marinaadi saladus seisneb selles, et iga kala puhul traditsiooniliste õrnade kombinatsioonide asemel kasutame tõelist maitsepommi! Mee, sinepi, küüslaugu ja rohelise sibula tappev kooslus sojakastme ja sidrunimahlaga võib õrnema kala maitse täielikult üle lüüa – meie lõhe aga selline pole. Salamarinaadis muundub lõhekebab täielikult, see omandab ebatavalise aasiapäraste motiividega aroomi ja plahvatusliku maitse, ühesõnaga just need omadused, mis panevad seda kebabi rohkem kui korra eelistama tuttavamatele lihatükkidele.

Lõhe šašlõhe kebab salajas marinaadis

Madal

30 minutit + 2 tundi

Koostisained

800 g lõhefilee

1 punane sibul

1 väike suvikõrvits

soolvee jaoks:

1 l. vesi

2 spl soola

1 spl Sahara

marinaadi jaoks:

3 spl taimeõli

paar rohelist sibulat

2 küüslauguküünt

1/2 kuum pipar (soovi korral)

1/2 sidruni mahl

1 spl kallis

1 tl sinep

Lõika lõhefilee (coho lõhe, roosa lõhe, chum lõhe või muu ostetud lõhe) nahalt, eemalda kõhuõõnde vooderdavad kiled ja läbi fileesse jäänud luud, eemaldades need pintsettidega. Lõika filee 4-5 cm küljega kuubikuteks ja kasta liitrist veest, milles on lahustatud kaks kuhjaga supilusikatäit soola ja üks suhkur. 15-20 minutiga soolvees muutub kala mahlasemaks ja ühtlaselt soolaseks ning teil on lihtsalt aega valmistada marinaad oma maitsvate lõhevarraste jaoks.

Sega sobivas kausis peeneks hakitud roheline sibul, küüslauk, vürtsikas (võid võtta nii värsket kui kuivatatud, peaasi, et sealt terad eemaldada), lisa lõhnatu juurvilja, sidrunimahl, sojakaste, mesi ja sinep (see on parem võtta mitte vene, vaid vähem kurja Dijon, ideaaljuhul teraline) ja blenderiga blenderiga täiesti ühtlaseks massiks. Maitske marinaadi ja vajadusel reguleerige maitset, lisades rohkem mett, sojakastet või sidrunimahla. Tõsta šašlõhefilee soolveest välja, loputa voolava vee all, kuivata, sega marinaadiga ja marineeri 2-6 tundi.

Kui oled valmis kebabi praadima, võta lõhetükid marinaadist välja ja tõsta need varrastele või vees leotatud puupulkadele vaheldumisi köögiviljatükkidega: lisaks sibulale ja suvikõrvitsale võid võtta paprikat, baklažaani , kirsstomateid või muid köögivilju, mis sulle selle lõhekebabi puhul sobivad.

Küpseta lõhevardaid kas grillil hallidel sütel, andes mõõdukat ja ühtlast kuumust, või grilli peal/all või ahjus 200 kraadi juures õhuvooluga, sageli keerates kebabi ja määrides pidevalt nii kala kui köögivilju ülejäänud osaga. marinaad. Lõhevardad valmivad 8-12 minutiga, kui kala on igast küljest kaetud kuldse-karamellse koorikuga. Lõhevardaid serveerimisel võid soovi korral kaunistada seesamiseemnete, peeneks hakitud rohelise sibulaga, piserdada üle sidrunimahlaga.

Sõna "grill" juures enamiku meist silme ees hüppab tavaliselt varras, mille külge on nööritud lamba-, sea- või vasikaprae tükid. Tunneme kirjeldamatut aroomi ja suu täitub koheselt süljega. Toiduvalmistamisel on aga erinevaid retsepte ja neid järgides saab seda populaarset rooga valmistada mitte ainult lihast, vaid ka kalast.

Punasest kalast šašlõkk on imeline!

Sellise roa maitse pole halvem: kalaliha on korralikult töödeldud palju õrnem kui lihafilee, samas kui see erineb tavalisest praetud kalast, nagu taevas maast.

Selle valmistamiseks sobivad kõige paremini nn punased sordid, kuna nende viljaliha on väga mahlane ja rasvane ning luustikus pole praktiliselt väikseid luid. Täna räägime teile, kuidas lõhekalavardaid valmistada.

Marinaadi saladused

Kuidas lõhet grillimiseks marineerida? Esimene samm kalafileed toiduvalmistamiseks on marinaadi valimine.

Kala tuleb marineerida nii, et see muutuks pehmeks, kuid samal ajal ei vajuks poolvedelaks, vastasel juhul ei saa viile vardasse nöörida. Seetõttu ei saa kalamarinaadi koostisse lisada lihaliikidele traditsioonilist äädikat - see peaks koosnema õrnematest koostisosadest. Siin on sobivate marinaadide retseptid.

Kokkamine:

1. Sega õli ja sidrunimahl põhjalikult;
2. Jahvata oliive nii palju kui võimalik ja lisa õli-sidrunitäidisele;
3. Haki till peeneks ja pane sinna.

Just seda kastet kasutavad tavaliselt toitude valmistamisel itaallased - suured kokakunsti tundjad nii erinevate roogade valmistamisel kui ka tarbimisel.

2. retsept

• madala rasvasisaldusega hapukoor - 1-2 spl. l.;
• terve sidrun - 1 tk;
• naeris - 1 väike pea;
• rohelised - maitse järgi.

Keetmine - 5 min.

Toiteväärtus - 66 kcal / 100 gr.

Menetlus:

1. Pigista sidrunist mahl email- või klaaskaussi;
2. Sega hapukoorega;
3. Haki sibul ja roheline maitseaine peeneks;
4. Pane segusse.

Marinaadile võib lisada ka soola, aga mitte lisada – siis tuleb filee soolata.

Nüüd, kui täidis on valmis, võite jätkata põhiprotseduuriga.

Klassikaline grill grillil

Roa valmistamiseks vajame järgmist:

• lõhefilee - pool kilo;
• sidrun - pool;
• oliiviõli - 1 spl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Kogu küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 15-20 minutit, eeldusel, et lõhe on juba lõigatud ja marineeritud.

100 gr. grillitud lõhe kebab sisaldab 127 kalorit.

Retsept samm-sammult:

Tõsta roog taldrikule ja serveeri koos roheliste ja värskete köögiviljade lisandiga.

Ja siin on veel üks lihtne ja kiire viis, mille "esiletõstmiseks" on sibul. Retsept koosneb:

• 1 kg kalamassi;
• 1 suur naeripea;
• 25 gr. rast. õlid (2 supilusikatäit);
• sama palju sidrunit. mahl;
• sool, jahvatatud pipar, till (värske või kuivatatud) - teie maitse järgi.

Küpsetusaeg (välja arvatud ettevalmistavad protseduurid) - 7-10 minutit.

Kalorid 100 gr. - 133.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Loputage kala viljaliha, kuivatage salvrätikuga, lõigake tükkideks.
2. Koorige sibul, lõigake kaussi poolrõngasteks.
3. Kuidas oma kätega purustada.
4. Pange sellele lõhe, sool, pipar
5. Vala sisse sidrunimahla, õli ja tilli segu, sega läbi.
6. Marineerige külmkapis 2 tundi.
7. Tõsta varrastele ja prae keerates.

Praadi süüakse nii eraldi kui ka koos värskete juurviljadega - kurk, tomat, roheline sibul.

- Proovige kala küpsetada meie retsepti järgi. Meie retseptivalik on suurepärane lahendus maapuhkuseks jõe ääres.

Lihapohlakastme jaoks - selle hapu maitse täiendab suurepäraselt iga liharooga.

Võtke teadmiseks vinegrett hapukapsaga.

Kala grillil

Võre - veel üks traditsiooniline "grill" tööriist. Grillitud lõhevarrastele annavad erilise maitse ja aroomi maitseainete nagu ingverijuur ja sojakaste olemasolu täidises. Kuidas lõhevardaid grillil marineerida ja praadida? Selle retsepti järgi roa valmistamiseks peate võtma:

• värske lõhe - 400-450 gr .;
• keskmine ingveri juur;
• küüslauk - 2-3 väikest hammast;
• päevalilleõli - 30-40 gr .;
• poole sidruni mahl;
• sojakaste - 15 gr .;
• kuivatatud tšillipipar, sool - nii palju kui soovite.

Küpsetusprotsess koos marineerimisega võtab aega umbes poolteist tundi, kuid roa maitse kompenseerib kulutatud aja rohkem kui.

100 grammis toidus - 140 kcal.

Prioriteet:

1. Loputage filee hästi, seejärel kuivatage paberrätikuga;
2. Eemaldage väikesed luud;
3. Lõika 1,5 cm paksusteks viiludeks;
4. Koori ja riivi ingverijuur;
5. Püreesta küüslauk küüslaugupressis;
6. Sega emailkausis ingver ja küüslauk, lisades neile õli, sidrunimahla, tšillit ja kastet;
7. Vala lõhe selle seguga ja saatke tund aega külmikusse;
8. Eemalda kala, pane grillile ja prae pidevalt keerates 10-15 minutit, kuni see omandab kuldse tooni.

Seal on selline delikatess peaks olema kuum, lisades sellele köögiviljade lisandi.

Kuldne lõhe ahjus

Selle roa valmistamine pole keeruline - isegi mitte kõige kogenum perenaine ei saa seda teha, samal ajal suudab see kaunistada mis tahes lauda. Selleks vajate:

• pool kilogrammi lõhefileed - värske või külmutatud;
• paprika. magus - 1 tk;
• laimimahl - 1 tk;
• päevalilleõli rafiin. - 2 supilusikatäit;
• 1 oks tilli, rosmariini, tüümian.

Küpsetamine on umbes tund.

Kalorid - 135/100 gr.

Samm-sammult ahjus varraste lõhevarraste retsept:

1. Valmista filee ette: kui see on külmunud, sulata ettevaatlikult sügavkülmast külmkapi riiulile tõstes.
2. Eraldage filee nahast, valige väikesed luud, lõigake tükkideks
3. Valmista marinaad õlist, laimimahlast ja rohelistest maitseainetest (tükelda peeneks);
4. Vala pool tundi marinaad kalale;
5. Koorige paprika, lõigake lõhetükkidega võrdseteks tükkideks.
6. Lõika kala ja pipart vaheldumisi varrastele;
7. Aseta vardad vahatatud paberiga kaetud ahjuvormi;
8. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Serveeri lõhevardaid hautatud või värskete köögiviljadega. Kõrvale sobib hästi ka keedetud uuskartul.

Väikesed nipid

Kõigi kulinaarsete standardite täielikuks järgimiseks peate korralikult ette valmistama mitte ainult kala enda, vaid ka "tööriistakomplekti". Selle välimus sõltub lõhetükkide suurusest. Kui taldrikud on piisavalt suured - igaüks 4 sentimeetrit -, võite praadimiseks kasutada tavalist metallvardat.

Kui otsustate selle lõigata väiksemateks kuubikuteks - 2 korda 2, siis on kõige parem nöörida need spetsiaalsetele puidust varrastele, mida müüakse selleks otstarbeks nii super- kui ka minimarketites.

Seejärel panid nad grillile resti ja juba sellele - kalavardad. Selleks, et puu praadimise ajal ei sütti, tuleb neid kõigepealt pool tundi külmas vees leotada - need on korralikult niiskusega küllastunud ja ebameeldivaid üllatusi ei tule.