Blackberry korallisieni resepti. Blackberry sieni (siili): kuvaus tyypeistä ja ruoanlaittoominaisuuksista

Kuvaus korallin muotoisesta siilistä. Sen hedelmäruumiissa olevat parantavat aineet. Mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on keholle, mahdolliset haitalliset vaikutukset, jos sitä käytetään väärin. Reseptit sienillä.

Artikkelin sisältö:

Korallisiili on syötävä kauden sieni Hericiaceae-heimosta. Sitä kutsutaan myös nimellä "hericium" sen latinankielisen kasvitieteellisen nimen mukaan, joka tarkoittaa "siili". Kaikki siiliin liittyvät lajit ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, niillä on lihava rakenne, valkoinen väri ja ne ovat saprotrofeja, eli ne kasvavat kuolleessa tai kuolevassa puussa. Sienen hedelmärungot muistuttavat korallia, joten sen virallisen nimen toinen osa. Siiliä tavataan monissa maissa ympäri maailmaa, mutta useimmiten se löytyy Etelä-Amerikan trooppisista metsistä. Kaikkia neljää lajia kasvatetaan Japanissa, Kiinassa ja muissa maissa Aasian maat, jossa sitä pidetään herkkuna ja lääkkeenä.

Korallin muotoisen siilin koostumus ja kaloripitoisuus

Coral Hedgehogin kaloripitoisuus on 20 kcal, se sisältää paljon proteiinia, kuitua, eikä juuri lainkaan rasvaa ja hiilihydraatteja. Hericium sisältää runsaasti B-ryhmän pienimolekyylisiä aineita, askorbiinihappoa, D-vitamiinia ja PP:tä. Tästä johtuen korallinmuotoisen siilin käytöllä on myönteinen vaikutus ihon, maksan ja silmien terveyteen. Vitamiinit ja aktiiviset makroelementit suojaavat sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja ruoansulatusjärjestelmää kiihdyttäen hieman aineenvaihduntaa ja rasvan hajoamista, mikä helpottaa esteetöntä ruoansulatusta ja ruoan erittymistä.

Blackberry sisältää paljon vettä (60-85%), joka tulee kehoon astian mukana, ylläpitää oikeaa aineenvaihduntatasoa, alentaa verenpainetta, parantaa solujen kosteutusta, joille neste on elinvoimaisuuden avain.

Sienen kasvikuidut antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja auttavat pysymään ruokavaliossa, ja välttämättömät aminohapot yhdistävät sekä lihan että kasviperäisten ainesosien edut.

Korallin muotoisen siilin koostumukseen sisältyy sinkkiä, kuparia, seleeniä, rautaa ja jopa hopeaa. Näiden mikroelementtien merkitystä on vaikea aliarvioida: ne säätelevät hapen siirtymistä ja kuona-aineiden poistumista kudoksista, osallistuvat DNA-synteesiin, hermoimpulssien välittymiseen, hormonien tuotantoon ja lisääntymistoiminnan säätelyyn. Monet niistä ovat myös antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että ne estävät niiden kehittymistä syöpäkasvaimet jotka ilmenevät vapaiden radikaalien vaurioista. Jälkimmäiset ovat luonnollinen tulos oksidatiivisista prosesseista, joihin sisältyy hengitys. Syömällä riittävästi vihanneksia, hedelmiä ja muita antioksidanttilähteitä voit vähentää terveysongelmien riskiä.

Kalsium ja fosfori määräävät myös korallisiilin hyödyt. Jatkuva sienten lisääminen ruokaan vahvistaa luita ja niveliä sekä estää mikroelementtien huuhtoutumisen luurangosta ja hammaskiillestä.

Korallin muotoisen siilin hyödylliset ominaisuudet

Hericiumin tärkeiden ominaisuuksien joukossa

• Terve ruoansulatus. Ruoassa olevan kuidun tiedetään lievittävän ummetusta. Blackberry on erittäin runsaasti kasvikuituja, jotka helpottavat ruoansulatusta ja parantavat ravinteiden imeytymistä. Muun muassa kuitu pidättää hyvin vettä ja kasvaa kokoa. Tämän avulla voit samanaikaisesti lisätä solujen hydraatiota ja toimittaa niille nestettä, joka tarvitaan biologisten reaktioiden suorittamiseen, sekä tuntea olosi kylläiseksi pitkään. Kuidun ansiosta energiaa ei tuoteta vain kerran, vaan pidemmän ajan kuluessa, mikä tarjoaa keholle "polttoainetta" jatkuvaan toimintaan.
• Nuorekas iho. B-vitamiinit suorittavat monia eri tehtäviä. Yksi visuaalisesti havaittavista on sileä ja säteilevä iho, joka ei koske kosmeettisia ongelmia, ryppyjä ja ennenaikaista ikääntymistä. Sama koskee muita ihonhoitotuotteita - hiuksia, kulmakarvoja, ripsiä, jotka näyttävät paksuilta ja kiiltäviltä.
• Painonpudotus. Kuitu saa sinut tuntemaan olosi täyteläiseksi ja energiseksi, ja karhunvatukkassa oleva linolihappo auttaa torjumaan rasvakertymiä tehokkaammin. Se torjuu erityisen intensiivisesti vatsaan kohdistuvia ylimääräisiä kiloja.
• Taistele syöpää vastaan. Hericium on suosittu lääke kasvainten hoitoon ja niiden esiintymisen ehkäisyyn. Sitä voidaan käyttää sekä ravintolisien muodossa että osana ruokia, mutta sienen on oltava kypsennetty, eikä sitä saa syödä raakana. Blackberryn vitamiinit ja kivennäisaineet toimivat antioksidantteina ja estävät kasvainten muodostumista, ja luonnolliset immuuniaineet tuhoavat ympäristön haitallisille vaikutuksille antautuneita soluja.
• Maksan terveys ja kehon puhdistus. B-vitamiinit eivät vain suojaa tätä elintä, vaan myös kannustavat maksaa poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta. Muuten ne voivat viipyä ja kerääntyä kehoon.
• Keskusten patologioiden ehkäisy hermosto . Hedgehogin positiivinen vaikutus keskushermostoon tunnetaan, mikä auttaa pääsemään eroon neurastheniasta, masennuksesta ja motivoimattomista mielialan vaihteluista. Sieni tuo myös nopean unen ja hyvän unen. Säännöllinen karhunvatukka vähentää mahdollisuuksia sairastua Alzheimerin tautiin ja muihin henkisiin kykyihin liittyviin sairauksiin.
• Kasvisruokavalion elementti. Aminohappojoukoltaan samanlainen kuin liha, sieni toimii korvikkeena sekä maultaan että hyödyllisimmin. Lisäämällä sen ruokavalioonsa vegaanien ja tiukkaa ruokavaliota noudattavien ihmisten ei tarvitse huolehtia vitamiinin puutteesta tai elintärkeiden ravintoaineiden puutteesta.
• Nestemäinen lähde. Koska karhunvatukka sisältää paljon vettä, sieni pitää kehon nesteytettynä ja toimii sellaisten aineiden luovuttajana, joita ilman soluja ei voi olla.

Haitat ja vasta-aiheet korallisiilille

Coraloid-siilin väärinkäytön seuraukset:

1. Myrkytys. Koska luonnossa kasvavat sienet pystyvät keräämään haitallisia aineita ja raskasmetallit ympäristöstä, kaikkia löydettyjä lajeja tulee käsitellä äärimmäisen huolellisesti. Mahdollisten haittojen vähentämiseksi sieniä liotetaan ja kypsennetään pitkään, tai mieluiten suositellaan tiloista saatuja ja valvotussa ympäristössä kypsytettyjä yksilöitä. Jos huomaat epämukavuutta sienien syömisen jälkeen, muista kutsua ambulanssi.
2. Vatsavaivat. Myös ekologisesti puhtailta alueilta peräisin olevat sienet voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Koska karhunvatukka sisältää paljon kuitua ja on "raskas" ruoka, on parempi tottua syömään sitä vähitellen ja pieninä määrinä.

• Ikä. Tämä sieni on erityisen runsaasti kuitua ja kitiiniä, joita lasten ja vanhusten keho sulaa huonosti. Älä tarjoa tätä tuotetta alle 5-vuotiaille lapsille tai yli 65-vuotiaille, varsinkin jos heillä on ruoansulatusongelmia.
• Allergia. Blackberry voi olla vahva allergeeni joillekin ihmisille. Maista huolellisesti ja pieninä annoksina tai luovu tästä nautinnosta kokonaan, varsinkin jos olet jo kohdannut allergioita vihanneksille ja hedelmille.

Reseptit ruokiin, joissa on sieniä

Reseptit valkosienellä

1. Keitto siilin kanssa. Ensimmäinen hericiumia sisältävä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta ja houkuttelevalta. Sen valmistukseen tarvitset puoli kiloa tuoretta karhunvatukkaa, 2 isoa lusikallista voita, 2 litraa vettä, 5 keskikokoista perunaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, vähän auringonkukkaöljyä paistamiseen, laakerinlehteä , suolaa, pippuria kastikkeeksi. Pese sienet, leikkaa ne, paista ne voissa, siirrä ne sitten kattilaan ja täytä vedellä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, lisää sitten hienonnetut perunat, porkkanat, persilja (voit myös esipaistaa kasviöljyssä). Lisää sipuli ja mausteet ja keitä noin 30 minuuttia. Ennen tarjoilua keittoa voi "maustaa" kermalla, smetalla tai tuoreilla yrteillä.
2. Pata sienillä ja perunoilla. Ruoka on helppo valmistaa, sekä ravitseva, silmää ja vatsaa miellyttävä. Ota 1 kg sieniä ja sama määrä perunoita, 100 g juustoa (hollantilainen tai venäläinen), 5-6 munaa (koon mukaan), 1 sipuli, 1 porkkana, lasillinen smetanaa, vähän kasvis- tai oliiviöljyä , pippuria, suolaa, suosikkimausteita. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi (voit raastaa), paista miedolla lämmöllä pehmeiksi. Teemme jauhettuja sieniä tehosekoittimella, lihamyllyllä tai hyvin hienonnetuilla sienillä. Lisää munat, suola ja mausteet sienijauhelihaan. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi "viipaleiksi", laita ne valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Laita päälle paistettua sipulia ja porkkanaa ja muotoile seuraava kerros jauhetuista sienistä. Toista kunnes ainekset loppuvat tai muotti on täynnä. Täytä vuoka smetalla ja ripottele pinnalle juustoa. Laita uuniin ja paista 180 asteessa puoli tuntia (tai kunnes se on täysin kypsä).
3. Julienne siilin kanssa. Valmistamiseen tarvitsemme: 400 g broilerin filettä ilman nahkaa ja luita, 300 g karhunvatukkaa, 2 keskikokoista sipulia, 200 ml raskasta kermaa, 150 g juustoa, voita, yrttejä, suolaa ja pippuria. Paista paloiksi leikattua kanaa pannulla puolikypsäksi, lisää sitten sipuli siihen ja paista vielä 3-4 minuuttia. Laita sienet samalle pannulle ja paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia. Kaada seos kermalla, mausta suolalla ja pippurilla, keitä 3-4 minuuttia. Lisää juustoraaste, sekoita, peitä kannella ja sammuta lämpö. Anna astian seistä hetki ja tarjoile sitten yrteillä koristeltua.
4. Makaronia sienillä ja juustolla. Valmista 4 annosta annoksesta: 200 g karhunvatukkaa, puoli kiloa pastaa, 1 sipuli, 2 munaa, öljyä paistamiseen, 100 g juustoa, korppujauhoja, suolaa. Hienonna sienet ja sipulit, paista pannulla, mausta hyvin. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä valmis tuote, riko munat siihen ja sekoita. Voitele uunivuoka öljyllä ja peitä korppujauhoilla. Levitä päälle pasta-munaseos, lisää sitten sienet ja sipulit. Peitä pinta toisella kerroksella pastaa, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Laita vuoka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista noin 15 minuuttia.
5. Blackberry smetana. Kuten mikä tahansa sieni, hericium on hyvä sellaisenaan, jos se on maukasta paistettuna tai paistettuna. Ota 800 g sieniä varten 2 sipulia, 200 ml smetanaa, hieman voita, suolaa, mustapippuria ja nippu yrttejä. Pese ja hienonna sipuli, laita se öljyyn kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi. Lisää sienet, paista vielä 10 minuuttia. Lisää smetana, suola ja pippuri, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla yrteillä maustettuna.

Mielenkiintoisia faktoja korallinmuotoisesta siilistä

Useimmiten luonnossa esiintyy elokuusta joulukuuhun, ja se leviää itiöiden välityksellä, jotka liikkuvat vain metrin päässä vanhemmasta kehosta. Optimaalinen lämpötila siilin kasvulle ovat +25 celsiusastetta; jos lämpötila laskee alle tai nousee sen yläpuolelle, sienen kehitys voi pysähtyä.

Karhunvatukkaa ei suositella syötävän raakana, vatsavaivoja aiheuttava myrkytys on todennäköistä. Sienen tulee olla kypsennetty, hyvin paistettu tai keitetty. Ennen kuin valmistat sen ruokaan, se tulee pestä ja tarkastaa perusteellisesti, sillä siinä asuu mielellään erilaisia ​​hyönteisiä.

Vain valkoisia sieniä tulisi keittää. Keltaisuus osoittaa vanhoja ja epämiellyttäviä yksilöitä, jotka antavat ruoalle hapan maun. Nuoret ja terveet yksilöt on myös helppo erottaa "oksien" tilasta - ne ovat joustavia ja sijoitettu pystysuoraan ylöspäin. Vanhemmilla siileillä on oksat, jotka roikkuvat alas ja niiden maku alkaa huonontua.

Kiinassa siilit ovat suosittu lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, immuniteettia parantava, hermostoa ja hengitysteitä vahvistava lääke. Sienillä on lievä tonisoiva vaikutus ja ne stimuloivat verenmuodostusprosessia. Samanaikaisesti korallin muotoisen siilin vasta-aiheet ovat käytännössä nolla.

Katso video korallin muotoisesta siilistä:

• Koostumus ja kaloripitoisuus
• Hyödyllisiä ominaisuuksia
• Haitat ja vasta-aiheet
• Ruoan reseptit
• Mielenkiintoisia seikkoja

Korallisieni on syötävä kausisieni Hericiaceae-heimosta. Sitä kutsutaan myös nimellä "hericium" sen latinankielisen kasvitieteellisen nimen mukaan, joka tarkoittaa "siili". Kaikki siiliin liittyvät lajit ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, niillä on lihava rakenne, valkoinen väri ja ne ovat saprotrofeja, eli ne kasvavat kuolleessa tai kuolevassa puussa. Sienen hedelmärungot muistuttavat korallia, joten sen virallisen nimen toinen osa. Siiliä tavataan monissa maissa ympäri maailmaa, mutta useimmiten se löytyy Etelä-Amerikan trooppisista metsistä. Kaikkia neljää lajia viljellään Japanissa, Kiinassa ja muissa Aasian maissa, joissa niitä pidetään herkkuna ja lääkkeenä.

Hericium-suvun kuvasi ensimmäisen kerran H. Perun vuonna 1794, ja se mainittiin myöhemmin kuuluisassa teoksessa "Systema Mycologicum" (1822). Blackberryn hedelmäkappaleilla on tyypillisesti lyhyet "varret", jotka kiinnittyvät isäntäpuun sivuille. Sen rosoiset oksat ovat 10-40 cm pitkiä ja 5-20 cm leveitä. Ne ovat pehmeitä ja hauraita, ja ne voivat olla peitetty pienellä pinnoitteella tai karvoilla. Kypsiä yksilöitä on vaikea erottaa vastaavista lajeista, koska monilla aikuisilla on pitkät varret, jotka roikkuvat alas. Jotkut niistä voivat olla täytetty öljyisellä nesteellä.

Coral Hedgehogin kaloripitoisuus on 20 kcal, se sisältää paljon proteiinia, kuitua, eikä juuri lainkaan rasvaa ja hiilihydraatteja. Hericium sisältää runsaasti B-ryhmän pienimolekyylisiä aineita, askorbiinihappoa, D-vitamiinia ja PP:tä. Tästä johtuen korallinmuotoisen siilin käytöllä on myönteinen vaikutus ihon, maksan ja silmien terveyteen. Vitamiinit ja aktiiviset makroelementit suojaavat sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja ruoansulatusjärjestelmää kiihdyttäen hieman aineenvaihduntaa ja rasvan hajoamista, mikä helpottaa esteetöntä ruoansulatusta ja ruoan erittymistä.

Blackberry sisältää paljon vettä (60-85%), joka tulee kehoon astian mukana, ylläpitää oikeaa aineenvaihduntatasoa, alentaa verenpainetta, parantaa solujen kosteutusta, joille neste on elinvoimaisuuden avain.

Sienen kasvikuidut antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja auttavat pysymään ruokavaliossa, ja välttämättömät aminohapot yhdistävät sekä lihan että kasviperäisten ainesosien edut.

Korallin muotoisen siilin koostumukseen sisältyy sinkkiä, kuparia, seleeniä, rautaa ja jopa hopeaa. Näiden mikroelementtien merkitystä on vaikea aliarvioida: ne säätelevät hapen siirtymistä ja kuona-aineiden poistumista kudoksista, osallistuvat DNA-synteesiin, hermoimpulssien välittymiseen, hormonien tuotantoon ja lisääntymistoiminnan säätelyyn. Monet niistä ovat myös antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että ne estävät vapaiden radikaalien aiheuttamien vaurioiden aiheuttamien syöpäkasvaimien kehittymisen. Jälkimmäiset ovat luonnollinen tulos oksidatiivisista prosesseista, joihin sisältyy hengitys. Syömällä riittävästi vihanneksia, hedelmiä ja muita antioksidanttilähteitä voit vähentää terveysongelmien riskiä.

Kalsium ja fosfori määräävät myös korallisiilin hyödyt. Jatkuva sienten lisääminen ruokaan vahvistaa luita ja niveliä sekä estää mikroelementtien huuhtoutumisen luurangosta ja hammaskiillestä.

Nuorekas iho. B-vitamiinit suorittavat monia eri tehtäviä. Yksi visuaalisesti havaittavista on sileä ja säteilevä iho, joka ei koske kosmeettisia ongelmia, ryppyjä ja ennenaikaista ikääntymistä. Sama koskee muita ihonhoitotuotteita - hiuksia, kulmakarvoja, ripsiä, jotka näyttävät paksuilta ja kiiltäviltä.

Painonpudotus. Kuitu saa sinut tuntemaan olosi täyteläiseksi ja energiseksi, ja karhunvatukkassa oleva linolihappo auttaa torjumaan rasvakertymiä tehokkaammin. Se torjuu erityisen intensiivisesti vatsaan kohdistuvia ylimääräisiä kiloja.

Taistele syöpää vastaan. Hericium on suosittu lääke kasvainten hoitoon ja niiden esiintymisen ehkäisyyn. Sitä voidaan käyttää sekä ravintolisien muodossa että osana ruokia, mutta sienen on oltava kypsennetty, eikä sitä saa syödä raakana. Blackberryn vitamiinit ja kivennäisaineet toimivat antioksidantteina ja estävät kasvainten muodostumista, ja luonnolliset immuuniaineet tuhoavat ympäristön haitallisille vaikutuksille antautuneita soluja.

Maksan terveys ja kehon puhdistus. B-vitamiinit eivät vain suojaa tätä elintä, vaan myös kannustavat maksaa poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta. Muuten ne voivat viipyä ja kerääntyä kehoon.

Keskushermoston patologioiden ehkäisy. Hedgehogin positiivinen vaikutus keskushermostoon tunnetaan, mikä auttaa pääsemään eroon neurastheniasta, masennuksesta ja motivoimattomista mielialan vaihteluista. Sieni tuo myös nopean unen ja hyvän unen. Säännöllinen karhunvatukka vähentää mahdollisuuksia sairastua Alzheimerin tautiin ja muihin henkisiin kykyihin liittyviin sairauksiin.

Kasvisruokavalion elementti. Aminohappojoukoltaan samanlainen kuin liha, sieni toimii korvikkeena sekä maultaan että hyödyllisimmin. Lisäämällä sen ruokavalioonsa vegaanien ja tiukkaa ruokavaliota noudattavien ihmisten ei tarvitse huolehtia vitamiinin puutteesta tai elintärkeiden ravintoaineiden puutteesta.

Tätä lajia tavataan harvoin Etelä-Amerikan ulkopuolella, mutta se voidaan ostaa tai löytää sattumalta. Siilisienen tyypillinen muoto, joka saa sen näyttämään korallilta, sekä sen sijoitus puihin ei jätä epäilystäkään siitä, millainen sieni on edessäsi. On kuitenkin parempi olla varovainen.

Coraloid-siilin väärinkäytön seuraukset:

Myrkytys. Koska luonnossa kasvavat sienet pystyvät keräämään ympäristöstä haitallisia aineita ja raskasmetalleja, kaikkia löydettyjä lajeja tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Mahdollisten haittojen vähentämiseksi sieniä liotetaan ja kypsennetään pitkään, tai mieluiten suositellaan tiloista saatuja ja valvotussa ympäristössä kypsytettyjä yksilöitä. Jos huomaat epämukavuutta sienien syömisen jälkeen, muista kutsua ambulanssi.

Absoluuttiset vasta-aiheet korallisiilille:

Ikä. Tämä sieni on erityisen runsaasti kuitua ja kitiiniä, joita lasten ja vanhusten keho sulaa huonosti. Älä tarjoa tätä tuotetta alle 5-vuotiaille lapsille tai yli 65-vuotiaille, varsinkin jos heillä on ruoansulatusongelmia.

Hericiumia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa on tavallisia sieniä. Sen maku ja aromi eivät ole kovin voimakkaita, mutta korallisiilin edut ovat kiistattomat. Hericiumia paistetaan ja keitetään, leivotaan ja sitä käytetään soseiden ja komposiittitäytteiden valmistukseen. Mitä tahansa teet tämän sienen kanssa, on erittäin maukasta.

Keitto siilin kanssa. Ensimmäinen hericiumia sisältävä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta ja houkuttelevalta. Sen valmistukseen tarvitset puoli kiloa tuoretta karhunvatukkaa, 2 isoa lusikallista voita, 2 litraa vettä, 5 keskikokoista perunaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sipuli, vähän auringonkukkaöljyä paistamiseen, laakerinlehteä , suolaa, pippuria kastikkeeksi. Pese sienet, leikkaa ne, paista ne voissa, siirrä ne sitten kattilaan ja täytä vedellä. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, lisää sitten hienonnetut perunat, porkkanat, persilja (voit myös esipaistaa kasviöljyssä). Lisää sipuli ja mausteet ja keitä noin 30 minuuttia. Ennen tarjoilua keittoa voi "maustaa" kermalla, smetalla tai tuoreilla yrteillä.

Pata sienillä ja perunoilla. Ruoka on helppo valmistaa, sekä ravitseva, silmää ja vatsaa miellyttävä. Ota 1 kg sieniä ja sama määrä perunoita, 100 g juustoa (hollantilainen tai venäläinen), 5-6 munaa (koon mukaan), 1 sipuli, 1 porkkana, lasillinen smetanaa, vähän kasvis- tai oliiviöljyä , pippuria, suolaa, suosikkimausteita. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi (voit raastaa), paista miedolla lämmöllä pehmeiksi. Teemme jauhettuja sieniä tehosekoittimella, lihamyllyllä tai hyvin hienonnetuilla sienillä. Lisää munat, suola ja mausteet sienijauhelihaan. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi "viipaleiksi", laita ne valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Laita päälle paistettua sipulia ja porkkanaa ja muotoile seuraava kerros jauhetuista sienistä. Toista kunnes ainekset loppuvat tai muotti on täynnä. Täytä vuoka smetalla ja ripottele pinnalle juustoa. Laita uuniin ja paista 180 asteessa puoli tuntia (tai kunnes se on täysin kypsä).

Julienne siilin kanssa. Valmistamiseen tarvitsemme: 400 g broilerin filettä ilman nahkaa ja luita, 300 g karhunvatukkaa, 2 keskikokoista sipulia, 200 ml raskasta kermaa, 150 g juustoa, voita, yrttejä, suolaa ja pippuria. Paista paloiksi leikattua kanaa pannulla puolikypsäksi, lisää sitten sipuli siihen ja paista vielä 3-4 minuuttia. Laita sienet samalle pannulle ja paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia. Kaada seos kermalla, mausta suolalla ja pippurilla, keitä 3-4 minuuttia. Lisää juustoraaste, sekoita, peitä kannella ja sammuta lämpö. Anna astian seistä hetki ja tarjoile sitten yrteillä koristeltua.

Makaronia sienillä ja juustolla. Valmista 4 annosta annoksesta: 200 g karhunvatukkaa, puoli kiloa pastaa, 1 sipuli, 2 munaa, öljyä paistamiseen, 100 g juustoa, korppujauhoja, suolaa. Hienonna sienet ja sipulit, paista pannulla, mausta hyvin. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä valmis tuote, riko munat siihen ja sekoita. Voitele uunivuoka öljyllä ja peitä korppujauhoilla. Levitä päälle pasta-munaseos, lisää sitten sienet ja sipulit. Peitä pinta toisella kerroksella pastaa, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Laita vuoka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista noin 15 minuuttia.

Useimmiten luonnossa esiintyy elokuusta joulukuuhun, ja se leviää itiöiden välityksellä, jotka liikkuvat vain metrin päässä vanhemmasta kehosta. Optimaalinen lämpötila siilin kasvulle on +25 celsiusastetta, jos lämpötila laskee alle tai nousee sen yläpuolelle, sienen kehitys voi pysähtyä.

Karhunvatukkaa ei suositella syötävän raakana, vatsavaivoja aiheuttava myrkytys on todennäköistä. Sienen tulee olla kypsennetty, hyvin paistettu tai keitetty. Ennen kuin valmistat sen ruokaan, se tulee pestä ja tarkastaa perusteellisesti, sillä siinä asuu mielellään erilaisia ​​hyönteisiä.

Vain valkoisia sieniä tulisi keittää. Keltaisuus osoittaa vanhoja ja epämiellyttäviä yksilöitä, jotka antavat ruoalle hapan maun. Nuoret ja terveet yksilöt on myös helppo erottaa "oksien" tilasta - ne ovat joustavia ja sijoitettu pystysuoraan ylöspäin. Vanhemmilla siileillä on oksat, jotka roikkuvat alas ja niiden maku alkaa huonontua.

Kiinassa siilit ovat suosittu lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, immuniteettia parantava, hermostoa ja hengitysteitä vahvistava lääke. Sienillä on lievä tonisoiva vaikutus ja ne stimuloivat verenmuodostusprosessia. Samanaikaisesti korallin muotoisen siilin vasta-aiheet ovat käytännössä nolla.

Katso video korallin muotoisesta siilistä:

lähde

Epäiletkö, onko Blackberry-korallisieni syötävä vai ei? Vastaus on selvä: kyllä. Sitä kulutetaan terveysvaikutusten vuoksi. Esimerkiksi kuten lisäravinne, parantaa vastustuskykyä ja hoitaa kehon tulehdusprosesseja.

Muut bioaktiivisen sienen nimet: Coral hedgehog, Lattice bramble, Hericium haarautunut, Hericium coral, Hericium coral, Hericium lattice.

Lat. nimi - Hericium coralloides. Keskimääräinen hinta kilolta sieniä on 25 dollaria.

Korkin koko vaihtelee keskikokoisesta suureen. Voi saavuttaa halkaisijaltaan jopa 30 cm. Se on tasainen ja sen keskellä on painauma. Kehitysprosessissa suppilo kasvaa. Kuumuudessa reunat halkeilevat. Reunat ovat aaltoilevia, ohuita, helposti muotoutuvia ja näyttävät keskiosaa vaaleammilta. Kuumuudessa ne halkeilevat. Nuorten hedelmien korkki on samettinen ja hilseilevä. Kasvaessaan suomut muuttuvat kuitukimppuiksi. Ylhäältä katsoen ne muistuttavat laattoja. Sienen väri muuttuu iän myötä: vaaleanharmaasta, maitomaisesta mustaan.

Hedelmien lukumäärä, aika ja paikka

Nuoret hedelmät ovat maukkaita. Niitä löytyy kuitenkin harvoin luonnosta. Ne on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa. Myceliumit sijaitsevat Kamtšatkan alueen läheisyydessä Kaukoitä, Euroopan osassa, Kaukasuksella, Uralilla, Länsi- ja Itä-Siperiassa. Heitä on mahdollista tavata näillä alueilla.

Tärkeää tietoa! Siperiassa keräily kielletty. Kamtšatkan alueella korallikarhunvatukka ei ole suojattu.

Kasvaa mieluiten kuolleella puulla (leppä, koivu). Hedelmät lämpimien ilman lämpötilojen asettamisen jälkeen (heinäkuun ensimmäisistä päivistä syyskuun loppuun). Lajien runsaus on alhainen, koska se leikataan pois ulkoista koristelua varten. Kärsi metsäkadosta.

Puutarhatuotteisiin erikoistuneet kaupat myyvät puutikkuja itiöineen. Avoimessa maassa, istutettu huhtikuusta lokakuuhun. Ne voivat kasvaa kasvihuoneessa ympäri vuoden. Itiöineen rihmaston arvioitu hinta on 4 dollaria.

Itiöt sijoitetaan puuhun. Aloita ottamalla juuri leikatut tukit ilman versoja. Suositeltu halkaisija on 20 cm, pituus vähintään metri. Upota tikut veteen, kun olet tehnyt niihin reikiä (enintään 4 cm), mitattuna joka kerta 10 cm. Jotta itiöt itävät aktiivisemmin, luo kasvihuoneilmiö: kääri tukki kalvolla, vie se lämpimään, pimeään huone. Kastelu tulisi tehdä kahdesti viikossa.

Huomautus! Ennen kuin työskentelet itiöiden kanssa, käytä steriilejä käsineitä tai käsittele kätesi antiseptisellä aineella.

Tukki voidaan tuoda valoon rihmaston ilmestymisen jälkeen. Kun lämpötila laskee talvella, peitä kalvolla. Kuinka monta päivää kestää saada työsi hedelmät? Ensimmäinen sato ilmestyy 6 kuukautta istutuksen jälkeen. Sienet leikataan nuorena odottamatta värin ja rakenteen muuttumista.

Karhunvatukkaa on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Se on erityinen: siinä ei ole selvää jakoa korkkiin ja varteen, siinä on piikkejä ja neuloja, kasvaimia. Se muistuttaa kirkkaan valkoista pensasta, joka on tiiviisti ripustettu koralleilla. Katso video, tämä sieni on hyvin mieleenpainuva.

Sieni, jolla on miellyttävä puumainen tuoksu. Massasta tulee mausteisia vivahteita. Ikääntyessään se voi muuttua katkeraksi. Siksi on syytä valmistaa vain nuoria hedelmiä.

Tutkijat suorittivat kokeita rotilla arvioidakseen lajin hyödyllisyyttä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että Hericium coralloides auttaa uudistamaan hermosoluja lihaksissa. Tarkkailuprosessin aikana eläimet eivät kokeneet myrkytystä.

Sieniuutteet ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Hedelmän sisältämällä Hericenon B:llä on verihiutaleita estävä vaikutus. Rihmastossa olevat aineet alentavat kolesterolitasoja nautittaessa. Jos käytät tinktuuraa, laihdut. Se auttaa torjumaan syöpää ja Alzheimerin tautia. Parantaa haavoja, sillä on tulehdusta estävä vaikutus, poistaa unettomuutta ja masennusta.

Sen nauttimisen hyödyt tinktuureina, uutteina tai erillisenä ruokalajina ovat ilmeisiä. Hyväksyttävä sienen annostus: 5g/kg. Suun kautta antamiselle ei ole vasta-aiheita.

Karhunvatukat paistetaan, paistetaan ja niitä käytetään keitoissa ja piirakoissa. Annetaan kuivua. Vähäkalorinen: 100 g sisältää 30 kcal. Sisältää 3,7 g proteiinia, 1,1 g hiilihydraatteja, 1,7 g rasvaa. Valmistaudu nopeasti.

Huomautus! Sienet ovat alttiita haitallisten aineiden kerääntymiselle ympäristöstä. Tietä pitkin ei saa leikata. Kerää ne ympäristöystävällisiin paikkoihin.

Säilytä hedelmät sadonkorjuun jälkeen jääkaapissa. Kuitenkaan enintään kolme päivää: muuten kovuus ja katkeruudet näkyvät. Ilman jäähdytystä sienet ovat hyviä vain 3 tuntia. Jos omistajalla ei ollut aikaa käsitellä niitä tänä aikana, korkit muuttuvat mustiksi ja saavat epämiellyttävän ulkonäön.

Tinktuura on valmistettu esikuivatuista sienistä. Ota lääkeinfuusio kasvainsairauksiin ja tulehdusprosesseihin.

1. Jauha sienet jauheeksi.
2. Kaada lasiastiaan (0,5 ml).
3. Täytä vodkalla.
4. Siirrä purkki pimeään, viileään paikkaan.
5. Voit käyttää tinktuuraa kahden viikon kuluttua.

Ristikarhunvatukkaa ei kuorita. Laita sienet siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Hiero maaperän saastuneita alueita harjalla. Pestyt, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Jätä tähän tilaan 10-15 minuuttia. Sitten he laittavat sen siivilään ja valuvat vedenkeittimestä. Poista pesun jälkeen piikit ja rihmaston jäännökset.

Vinkki: Jos karhunvatukat ovat erittäin likaisia, ne voidaan puhdistaa tehokkaasti suolalla. Menetelmä on yksinkertainen: lisää kourallinen sieniä ja peitä lämpimällä vedellä. Huuhtele tunnin kuluttua. Sienet huuhtoutuvat pois.

Marinoituja sieniä käytetään alkupalana ja lisätään salaatteihin.

• 500 g sieniä;
• yksi sipuli;
• Valkosipulin kynsi;
• suola (1 rkl);
• etikka (2 rkl., 5%);
• mustapippuria (10 kpl.);
• laakerinlehti (1-2 kpl.);
• rypsiöljy (1 rkl, voidaan korvata auringonkukkaöljyllä);
• lasillinen kiehuvaa vettä (250 ml);
• purkki 720 ml.

1. Kuori sipuli ja leikkaa se kahteen osaan.
2. Leikkaa puolirenkaiksi.
3. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä.
4. Laita sipuli, valkosipuli, suola, pippuri, etikka, öljy (edellä mainituissa suhteissa) purkkiin. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä.
5. Ripottele pinnalle käsiteltyjä sieniä ja laakerinlehtiä.
6. Lisää jäljellä oleva kiehuva vesi astiaan.
7. Sulje purkki kannella ja ravista. Käännä se ylösalaisin tunniksi.
8. Aseta pohjalle ja laita jääkaappiin.

Korjuun sadon suolaaminen on helppoa, sienet sopivat tarjoiluun 12 tunnin kuluttua. Tällä tavalla kypsennettynä niistä tulee rapeita ja elastisia. Ihanteellinen paistettujen perunoiden kanssa.

Jotta sienet eivät menettäisi arvokkaita ominaisuuksiaan, ne pakastetaan. Tätä varten käytetään nuoria hedelmiä. SISÄÄN pakastin, säilyvyysaika on seuraava:

1. Pese hedelmät siivilässä juoksevan veden alla.
2. Aseta lautasliinalle ja kuivaa.
3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita pussiin ja sulje tiiviisti.
5. Laita pakastimeen.

Jos sieniä on kerätty vähän, on viisaampaa paistaa ne kuin varastoida talveksi. Puhdista metsäjätteet ja poista piikit korkin sisäpuolelta. Myös jalat poistetaan. Se on sallittua yhdistää muiden tyyppisten sienien kanssa maun rikastamiseksi. Sopii täydellisesti kasvisten kanssa. Halutessasi voit lisätä smetanaa ja yrttejä valmiiseen ruokaan.

• valmistetut sienet;
• kaksi rkl. l. auringonkukkaöljy (tai oliiviöljy);
• polttimo;
• tl suola;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

1. Keitä karhunvatukat suolalla maustetussa vedessä.
2. Valuta siivilässä.
3. Leikkaa hatut paloiksi.
4. Laita sienet kattilaan lämmitetyn auringonkukkaöljyn kanssa. Paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
5. Kuullota sipuli ja lisää sieniin.
6. Suolaa ja pippuria.
7. Kuumenna astia keskilämmöllä valmiiksi. Kypsennys kestää noin 7-10 minuuttia.

Kerätyt sienet voidaan marinoida. Kokit käyttävät suolakurkkua kaikkialla: he lisäävät niitä keittoihin, pääruokiin ja piirakoihin.

• 1 kg kuorittuja hedelmiä;
• 1,5 litraa lämmintä vettä liotukseen;
• 50 g suolaa;
• 5 oksaa tilliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sipulin pää;
• 50 g piparjuurta.

1. Liota sieniä suolaliuoksessa 4 tuntia (1 ruokalusikallinen suolaa 1,5 litraa vettä kohti).
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna yrtit, valkosipuli, piparjuuri.
3. Valuta siivilässä.
4. Leikkaa korkit pieniksi paloiksi, kukin 5 cm.
5. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, lisää teelusikallinen suolaa.
6. Keitä kypsiksi (noin 15 minuuttia).
7. Valuta vesi ja huuhtele hedelmät.
8. Laita sienet puhtaaseen kulhoon kerroksittain, ripottele päälle mausteita, tilliä, valkosipulia, piparjuurta.
9. Aseta tasainen lautanen päälle ja purkki vettä (paineelle).
10. Viikon kuluttua tuote on käyttövalmis.

Hedelmät sopivat kuivattavaksi. Ne voivat kuitenkin osoittautua hieman ankariksi. Kuivattujen sienien säilyvyysaika on kolme vuotta. Niistä on hyötyä keittojen ja liemien keittämiseen.

Tärkeä! Jos päätät käyttää tätä sadonkorjuumenetelmää, sienten pesu on ehdottomasti kielletty!

• ota terveellisiä hedelmiä halutussa määrässä;
• pyyhi kuivalla paperipyyhkeellä;
• leikkaa ohuiksi viipaleiksi (0,5 cm kukin);
• aseta uunipellille (peitä se etukäteen pergamentilla);
• aseta sienet niin, että ne eivät kosketa toisiaan;
• aseta leivinpelti uuniin (45 °C);
• kokeile haarukalla: jos hedelmät ovat kuivia (nousevat helposti pergamentista), nosta uunin lämpötila 70 °C:seen;
• avaa uunin luukkua hieman kuivauksen aikana;
• Toista yllä kuvatut vaiheet kahden päivän ajan;
• Oikein valmistettu sieni on muovia, taipuu painettaessa eikä hajoa.

Lämmin Blackberry-keitto kohottaa mielialaa ja parantaa hyvinvointiasi.

• kuoritut sienet (300 g);
• broilerin filee (200 g);
• sulatejuusto (1-2 kpl.);
• perunat (3 keskikokoista palaa);
• sipulin pää;
• voita (50 g);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Aseta pannu tulelle ja aseta filee veteen.
2. Kun liemi on kypsää, poista liha pannulta ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kuumenna paistinpannu voilla liedellä, lisää hienonnetut sienet ja sipulit. Suolaa ja pippuria.
4. Laita liemi takaisin tulelle kiehumaan. Lisää perunat siihen.
5. 20 minuutin kuluttua kaada pannun sisältö pannulle.
6. Ennen tarjoilua lisää keittoon hienonnettu sulatejuusto.

Kiinalaisen keittiön ystävät pitävät siitä. Ruoka on vähäkalorinen ja erittäin maukas.

• sienet (300 g);
• porkkanat (1 kpl);
• sipuli (1 kpl);
• valkosipuli (2 kynttä);
• korianteri, seesaminsiemenet, pippuri, suola (1 tl kutakin);
• selleri (1 kpl);
• hunaja (1 rkl);
• soijakastike (500 ml).

1. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Lisää sienet pannulle.
3. Lisää 7 ​​minuutin kuluttua loput paistetut kasvikset. Sulje kansi.
4. Valmista kastike: sekoita suola, pippuri, hunaja, valkosipuli, korianteri, seesaminsiemenet, soijakastike. Kaada pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Maultaan herkkä smetanassa haudutuksen jälkeen.

• sienet (300 g);
• smetana (3 rkl);
• polttimo;
• kasviöljy (2 rkl.);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Hienonna sipuli ja leikkaa sienet viipaleiksi.
2. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sienet.
3. Suolaa ja pippuria. Paista 10-15 minuuttia.
4. Lisää smetana. Peitä pannu kannella ja hauduta 5 minuuttia.

Utelias! Hericium haarautunut lääke. Kiinassa sitä pidetään kansanlääkkeenä mahalaukun sairauksien hoitoon. Sen avulla ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja hermostoa.

1. Blackberryn suosikki kasvupaikka on tammilohko.
2. Nuoria sieniä käytetään ravinnoksi.
3. Parantaa terveyttä.
4. Punainen kirja.

lähde

Tämä on komea mies, jolla on erittäin epätavallinen muoto sienenpoimijat eivät käytännössä löydä hedelmärunkoa luonnosta. Nyt se on jopa sisällytetty Venäjän punaiseen kirjaan ja sillä on asema harvinaisia ​​lajeja. Hedgehog coral (koralli) on sieni, joka ei ole vain maukas, vaan tarjoaa myös terveyshyötyjä. Lisäksi tämä on todellinen metsän koristelu - se on niin kaunis. Miltä se näyttää, missä se kasvaa ja mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

Korallisiili (Hericium coralloides) on Hericium-suvun edustaja. Tällä syötävällä ksylotrofisella sienellä on useita nimiä: coral hericium, coral hedgehog, coral hericium, haarautunut tai ristikkomainen. Sana "gericium" osoittaa, että laji kuuluu samannimiseen sukuun.

Muuten, tätä sientä ei usein kutsuta karhunvatukkaksi, vaan korallikarhunvatukkaksi (korallin muotoinen), hilan muotoiseksi tai yksinkertaisesti korallisieneksi. Itse asiassa sen hedelmärunko muistuttaa rakenteeltaan korallien "pensaita".

• Hedelmärunko on epäsäännöllinen pensasmuoto, jossa on reheviä oksia, lähes tyveen asti tiiviisti peitetty alas roikkuvilla pienillä haurailla piikillä, jotka voivat olla joko suoran tai kaarevan muotoisia ja kasvaa sienen kypsyessä 0,5-2 cm. oksat ovat sisältä onttoja. Pohja, jolla sieni kiinnittyy alustaan, on hilseilevä ja lyhyt - jopa 1 cm. Haaroittuneen hericiumin mitat ovat vaikuttavia: sen leveys vaihtelee 5-29 cm (ja joskus jopa 40 cm) pituus on usein 30 cm Hedelmärungon pinnan väri on valkoinen, kermanvärinen ja iän myötä tummenee - keltainen tai ruskea. Tämä on yksivuotinen sieni, mutta sen rihmasto elää useita vuosia;
• liha on väriltään valkoista, punertavaa tai kermanväristä, muuttuu punaiseksi vaurioituessaan ja muuttuu keltaiseksi iän myötä. Jos sieni kuivataan, se saa punertavan sävyn. Piihat ovat erittäin hauraita ja tuhoutuvat yksinkertaisilla kosketuksilla, mutta yleensä liha on kuitumainen ja joustava, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja herkkä maku, ja sienen ikääntyessä siitä tulee melko tiheää ja sitkeää.
• itiöt ovat pallomaisia ​​tai elliptisiä, valkoisia.

Artikkelin sankari on erittäin harvinainen sieni, jota on vaikea havaita jopa kasvukaudella, joka kestää heinäkuusta syys-lokakuuhun. Samaan aikaan hän yleensä kasvaa upeassa eristyksissä. Siilin kasvualueita ovat Siperia, Ural, Krasnodarin alue, Kaukasus ja Kaukoitä.

Korallisiili näyttää ulkonäöltään niin epätavalliselta, ettei sillä ole samanlaisia ​​lajeja. Sitä ei voi sekoittaa mihinkään muuhun sieneen.

Hericium-hilan muotoinen sieni on syötävä sieni, jota suositellaan kuivattavaksi, paistattavaksi ja käytettäväksi keittojen valmistukseen. Se ei vaadi esikeittämistä.

Vain nuoria hedelmäkappaleita syödään, koska ne muuttuvat sitkeiksi iän myötä.

Korallisiiliä käytetään myös lääketieteessä, koska sillä on tiettyjä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään immuunijärjestelmän vahvistamiseen, ruoansulatuskanavan ja hengityselinten sairauksien hoitoon, ja sillä on suotuisa vaikutus verenkiertoon. Sienestä valmistetaan parantavia tinktuuroita, se taistelee sukkulamatoja vastaan.

Hedgehogilla on myös myönteinen vaikutus hermostoon. 1990-luvun lopulla Saksassa tutkittiin sienien käymisliemestä. Tuloksena saatiin ainetta erinasiini E, jota pidetään yhtenä voimakkaimmista hermosolujen kasvun stimulaattoreista, ja siksi tästä siilistä on tullut potentiaalinen lääke Alzheimerin tautia vastaan. Nyt aine on saatu kemiallisesti ja siihen perustuvaa lääkettä kehitetään parhaillaan.

Kiinan mukaan korallikarhunvatukka ei ole huonompi kuin kampakarhunvatukka, jos niitä vertaa parantavia ominaisuuksia. Ja se maistuu aivan ihanalta. Mutta sinun ei pidä kerätä sitä, koska sieni on suojeltu laji.

lähde

KORALI HEDGEHOVIK (Hericium coralloides)

Ei jokainen sienestäjä ole onnekas tapaamaan Hericium coralloidesia metsissä. Mutta jos olet jo tavannut hänet, on mahdotonta pysyä välinpitämättömänä katsoessaan hänen epätavallista ulkonäköään. Korallin muotoinen siili on täysin nimensä mukainen; se muistuttaa todella merikorallia.

Hericiumin hedelmärunko on 30–40 cm leveä ja korkea, ja se koostuu lukuisista korallimaisista oksista, joita peittävät pehmeät piikit.

Korallisiili kasvaa mielellään lehtipuiden kaatuneista rungoista ja kannoista, suosii koivua, lehmusta, tammea, haapaa ja harvemmin jalavaa ja leppää. Sieni tuhoaa aktiivisesti puuta, mikä aiheuttaa valkomätää. Yleensä se kasvaa melko synkissä pimeissä paikoissa, joissa sen valkoiset "korallit" hätkähtävät kaukaa.

Kasvaa kesän puolivälistä syyskuun puoliväliin.

Massa on valkoista, haju heikko, maku neutraali (vaikka vanhemmat yksilöt ovat kitkeriä ja supistavaa).

Sillä ei ole myrkyllisiä vastineita.

Tämän siilin makua on vaikea arvioida, harvat ovat kokeilleet sitä. Pitkään uskottiin, että sitä oli mahdotonta kerätä sen rekisteröinnin vuoksi punaiseen kirjaan. Nykyään myytti korallinmuotoisen siilin kirjaamisesta Punaiseen kirjaan on onnistuneesti kumottu. Kyse on järjestelmällisestä sekaannuksesta. Punaisia ​​kirjoja laadittaessa nimi Hericium coralloides ymmärrettiin hieman erilaiseksi puulla kasvavaksi lajiksi. havupuulajit, ja todella harvinaisuus - Hericium alpesre. Juuri hän, Hericius alpine, on todella harvinainen, ja korallin muotoinen on hyvin yleinen laji, minkä vahvistavat sen lukuisat löydöt ja Internetin runsaus valokuvat.
Syödä vai olla syömättä? Kysymys on melko henkilökohtainen. Muinaiset käsikirjoitukset ovat säilyneet tähän päivään asti, joissa hericium mainitaan ruokana.
30. lokakuuta 1653 Venäjällä annettiin asetus varkaiden ja rosvojen kuolemanrangaistuksen poistamisesta. Kuolemanrangaistus korvattiin rangaistuksilla. Elokuulta 1654 on kirjallinen vahvistus siitä, että Kostroman läänin Molvitinon kylän läheltä kiinni jääneet rosvot Vanka Krugly, Kirilko Krivoy ja Vaska Vybeyglaz rangaistiin syömällä hericiumia. Ollakseni rehellinen, huomautamme, että kukaan ei ollut tuolloin kuullut koralleista ja siiliä kutsuttiin pirun puusieneksi, jolla "metsissä kaikki oli umpeen kasvanut". Ryöstäjät pakotettiin keräämään, keittämään muhennos ja syömään tämä juoma itse. "Kukaan ei kuollut tähän ateriaan, ei viikossa tai kahdessa... tai kahdeksassa, vain he näyttivät säälittävältä ja pyysivät jatkuvasti leipää, emme voi, he sanoivat, että sitä pesulappua ei enää syödä." Ja tällaisen rangaistuksen kymmenennellä viikolla rosvot polvistuivat kylän asukkaiden eteen, katuivat syntejään, vannoivat, etteivät koskaan enää riko lakia ja menivät aikeensa vahvistuksena luostariin ja viettivät siellä vanhurskasta elämää. . Uutiset tästä tarinasta levisivät kauas Kostroman läänin ulkopuolelle ja tavoittivat muut rosvot; he tällaisen kohtalon peloissaan tuhosivat kaiken puusienen, minkä jälkeen se melkein katosi metsistämme.

On siis aivan ilmeistä, että sienten vastuuton tuhoaminen voi merkittävästi vähentää sienesatoja. Ja muinaisten kronikoiden ansiosta voimme jäljittää, kuinka ihmisten käsitys korallisiilistä on muuttunut.

Hericiumin lääkinnällisistä ominaisuuksista on tutkimustuloksia. Kiinalaisessa lääketieteessä hericiumia käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa, ja se on hyödyllinen myös immuniteetin lisäämiseen, hengityselinten toiminnan parantamiseen, hermoston sairauksien säätelyyn ja hematopoieesin stimulointiin. Ja erityistä kiinalaista Hericium-tinktuuraa käytetään edelleen henkilön nostamiseen masennuksesta.

Ei ole turhaa, että korallisiili kasvaa kaatuneiden puiden päällä. Milloin olet onnekas tapaamaan tämän kaunein sieni, älä kiirehdi ohitse, istu puun päällä, ihaile hericiumin kauneutta, katso sen monimutkaista anatomiaa, kosketa varovasti sen "oksia" ja tunne luonnon kanssa kosketuksen iloa. Ja jos sinusta tuntuu, että tämä on "sienesi", ota se ja paista se.

lähde

Väriltään ja muodoltaan hericiaceae-heimoon kuuluvat karhunvatukkasienet ovat ehkä epätavallisimpia. Ne luokitellaan kuitenkin syötäväksi, ja oikein valmistettuna ne sopivat täydellisesti sekä ensimmäiselle että toiselle ruoalle.

Väriltään ja muodoltaan karhunvatukkasienet kuuluvat Hericiaceae-heimoon.

Karhunvatukka sai nimensä korkin ja samannimisen marjan ulkoisesta samankaltaisuudesta. Hedelmäkappaleet ovat vaalean lilavärisiä, sienille epätavallisia. Kuitenkin, eri tyyppejä väri voi vaihdella suuresti. Koon suhteen lähes kaikilla edustajilla on 7-8 cm varsi ja 10-15 cm korkin halkaisija.

Karhunvatukka kasvaa usein perheissä, jotka muodostavat puolirenkaita, joita kutsutaan myös noitarenkaiksi - tämä näky näyttää liian salaperäiseltä. Venäjällä niitä löytyy melkein kaikkialta lauhkean ilmastovyöhykkeen sisällä. Lempipaikka kasvu - havumetsät hiekka- ja hiekkamailla. Hedelmärungot kasvavat heinäkuusta syksyn puoliväliin.

Yleisesti hyväksytyn karhunvatukkanimen ohella sieniä kutsutaan siileiksi, ja he sanovat myös: siilisieni, siilisieni. Todennäköisesti tämä johtuu joidenkin lajien korkkien tekstuurin ulkoisesta samankaltaisuudesta: niissä kasvaa kohokuviomuodostelmia, jotka on maalattu tummemmilla sävyillä. Kaukaa katsottuna hedelmäkappaleet muistuttavat nurmikolla makaavia siilejä.

Venäjällä karhunvatukkaa löytyy melkein kaikkialta lauhkean ilmastovyöhykkeen sisällä.

Karhunvatukkasienet luokitellaan syötäviksi, vaikka sienenpoimijat pelkäävät usein ottaa joitain lajikkeitaan - esimerkiksi keltaisella siilillä on yhtäläisyyksiä kantarellien ja osittain myrkkysienten kanssa.

Näiden lajien joukossa ei kuitenkaan ole terveydelle vaarallisia sieniä. Karhunvatukkaiden tuoksu on rikas ja maku on miellyttävä, ja siinä on voimakasta happamuutta, mikä antaa ruoalle herkän kosketuksen. On tärkeää ottaa huomioon vain yksi neuvo - nämä sienet kerätään vain nuorena (pienikokoinen ja vaalea liha). Vanhetessaan ne alkavat katkeroitua. Tämä ongelma voidaan kuitenkin ratkaista, jos liotat hedelmäkappaleita kylmässä vedessä 1-2 tuntia ennen ruuan valmistuksen aloittamista.

TÄMÄ ON MIELENKIINTOISTA

Karhunvatukat ovat ehkä ainoat sienet, jotka eivät käytännössä menetä tilavuutta paistamisen aikana. Syynä ei ole vain tiheä massa, vaan myös epätavallinen rakenne - tiiviisti juoksevien kuitujen ansiosta hedelmäkappaleet säilyvät lämpökäsittelyn aikana.

• herikenonit;
• erinasiinit;
• beeta-D-glukaanit;
• arabitinoli;
• palmitiinihappo;
• D-treitoli;
• syataani ja sen johdannaiset.

Tämän ansiosta sitä ei käytetä vain kulinaarisiin, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin:

• antibakteeriset ja haavaa parantavat ominaisuudet mahdollistavat karhunvatukkaan perustuvan voiteen käytön paitsi ihosairauksien hoitoon myös kosmeettisiin tarkoituksiin;
• sienen komponentit edistävät veren uusiutumista, koska ne osallistuvat hematopoieettisiin prosesseihin;
• kasvaimia estäviä vaikutuksia käytetään hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten hoidossa.

TÄMÄ ON MIELENKIINTOISTA

Kirjava siili (tunnetaan myös nimellä imbricated hedgehog, kirjava sarkodoni tai kolchak) tavataan useimmiten mäntymetsissä. On parasta etsiä sitä elo- ja syyskuussa. Antaa melko suuret hatut(15-25 cm) lyhyellä varrella (3-4 cm). Joillakin alueilla sitä kutsutaan kanaksi, koska sen kirjava ruskea sävy muistuttaa läheisesti sen höyhenten väriä.

Varsi voi olla joko valkoinen, ruskea tai violetti.Iän myötä hedelmäkappaleet voivat muuttua ruosteiseksi ja jopa harmaiksi - on parempi olla keräämättä sellaisia ​​sieniä, koska ne antavat katkeran jälkimaun.

Kirjava karhunvatukka

Tällä lajilla on hyvin epätyypillinen muoto, joka eroaa täysin klassisista sienistä. Se muistuttaa valkoista karvaista muffia, joka roikkuu puusta puoliympyrässä. Karhunvatukkaa levitetään pääasiassa kosteammille alueille ilmasto-olosuhteet– Kaukoidässä, Krimillä ja Pohjois-Kiinassa.

Melko oudosta ulkonäöstään huolimatta hedelmäliha on syötävää. On mielenkiintoista, että sen maku on epätavallinen - se muistuttaa enemmän keitettyä katkarapua.

Ulkonäön omaperäisyyden suhteen korallikarhunvatukka voi kilpailla paitsi oman perheensä edustajien kanssa, myös koko sienivaltakunnassa. Hedelmärunko muistuttaa todella korallia- rehevä pensas pörröisillä valkoisilla oksilla, joka asettuu suoraan puunrunkoon.

Tällaista sientä näkee hyvin harvoin, se kasvaa lehtipuiden kuolleessa puussa ja kannoilla. Nuorilla edustajilla liha on pehmeää, mutta iän myötä siitä tulee kovaa ja jopa hauras. Sillä on miellyttävä tuoksu ja se on täysin syötävä.

Koralli karhunvatukka

ihmettelen mitä Karhunvatukat, jotka eivät ole kovin suosittuja leveysasteillamme, pidetään todellisena herkkuna.: Sen valmistukseen sitoutuivat ranskalaiset kokit, jotka kehittivät monia reseptejä, joissa tämä sieni antaa parhaan maun. Sitä käytetään ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, kastikkeissa; Karhunvatukat voidaan myös marinoida ja marinoida.

Perusperiaate on, että hedelmäkappaleet on pestävä hyvin ja valmisteltava myöhempää käyttöä varten. Keitä niitä hieman suolatussa vedessä 15-20 minuuttia. Juuri tämä tekniikka voi parantaa merkittävästi seuraavan ruuan makua.

Kampaa karhunvatukkaa

Tämä on erinomainen vaihtoehto, jolla on herkkä ja ravitseva maku, joka lämmittää ja kohottaa mieltäsi. Ainesosat ovat seuraavat:

• sienet (valmiiksi valmistetut) - 300 g;
• broilerin filee - 200 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• perunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• ruokalusikallinen voita;
• suola pippuri.

Liha keitetään ikään kuin liemille, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi. Sillä välin sienet ja sipulit paistetaan voissa - samassa vaiheessa ne voidaan maustaa suolalla ja pippurilla. Sitten liemi palautetaan liedelle ja keitetään yhdessä hienonnettujen perunoiden kanssa (voit myös muuttaa ne soseeksi). Lopullisen valmistuksen jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan, ja tarjoilussa jokaiselle lautaselle ripottelee pieniksi paloiksi leikattua sulatettua juustoa.

Tämä on loistava lisäys toiseen ruokalajiin ja se voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti. Tarvitset seuraavat komponentit:

• valmiiksi valmistetut sienet - 300 g;
• smetana - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Sieniä paistetaan kasviöljyssä 10 minuuttia, sitten hienonnetut sipulit lisätään paistinpannulle ja lämpöä vähennetään - seosta on tarpeen kiehua, kunnes sipulit ovat täysin kypsiä. Lisää sitten smetana; tarvittaessa voit lisätä muutaman ruokalusikallisen lientä. Lisää mausteet ja hauduta kypsäksi.

lähde

lauantai, sadepäivä!! Peltotyötä ei saa tehdä”, ja siksi menimme sunnuntaina metsään sienestämään. Metsässä oli täysin kuivaa, joten oli "hiljaisuus ilmassa", mutta tuntui, että jotain oli kypsymässä, pieniä sieniä alkoi ryömiä ulos.

näet ne, nämä ovat pieniä sieniä!

Sikoja on hajallaan, mutta emme ota niitä, koska... aseistettu vuonna 1993 peräisin olevalla todistuksella, jossa sanotaan, että nämä söpöt sienet KERÄÄVÄT NITRAATTEJA, TOKSIINNIT JA MYRKYKSET.

Sääntö "mitä pidemmälle metsään, sitä enemmän polttopuuta ja sitä paksumpia partisaanit". sieniä ei jaeta. Voit mennä kauas syvään metsään ja palata ilman saalista. Tai voit kerätä täyden korin aivan kylän laitamilta (tai maalaistalon, jos nykyaikaisella tavalla). Sinun on tiedettävä sienipaikat. Ja pystyä tunnistamaan ne.

Kyllä, toinen klassikko, mutta ehdottomasti oikea neuvo: Älä koskaan ota tuntemattomia tai epäilyttäviä sieniä. Sinusta tulee enemmän elossa.

Harmi, koska... Niitä kasvaa paljon. Totta, kun otetaan huomioonKukaan ei ota heitä henkilökohtaisesti käymään tässä niin sanotusti metsässä.

Saimme sammakon (leilimme vähän ja päästimme sen sitten lapsille)

Kaunis pronssisieni - luultavasti myrkkysieni tai kärpäshelta.


Matkan varrella on elämän tuhoamia kantoja, jotka ovat täynnä "räpikonnaja".

Aika ei ole vielä tullut: enemmän tai vähemmän ”ylitnyistä” sienistä löytyi vain tattisieniä, ja tunnissa leikattiin koko ämpäri, kaikesta saaliista on vain yksi valkoinen sieni. Kyllä, kuten kävi ilmi, korallisiili kuuluu myös erittäin harvinaisiin ja eliittisiin sieniin.

Tyttäreni löysi punaiseen kirjaan luetun sienen, leikkaa se tietämättömyydestä (päätin näyttää tämän kauneuden lapsille) sieni on varmasti kaunis, sanoja ei ole. Pelkkää ohutta pitsiä. He sanoivat televisiossa, että se on arvokkaampaa kuin tryffelit ranskalaisten keskuudessa. Ja siellä, ulkomailla, ystäväni kertoi minulle, että hän oli juuri palannut työmatkalta Uusi Seelanti. Siellä luonnonlahjojen kerääminen metsässä on lailla kiellettyä, oli se sitten sieniä, marjoja tai pähkinöitä. Kaikki tämä on ennaltapäivää Tarkoitettu vain metsän linnuille ja eläimille. Kiellon rikkomisesta seuraa suuri sakko. Mene kauppaan ja osta sieltä kaikki mitä tarvitset.

Ja me sanomme: "Kiitos metsä, sienistä, marjoista, parantavasta ilmasta, katso, älä sairastu ja nähdään taas!" Olemme matkalla kotiin»

Korallisiili tai kuten sitä myös kutsutaan, coral hericium on saanut nimensä syystä. Korallin muotoinen siili on todellakin hyvin samanlainen kuin todelliset merikorallit. Sieni on erittäin kaunis ja epätavallinen .

Aikuiset korallisiilit haarautuvat eri suuntiin ja luovat alueelle poikkeuksellisen salaperäisen ilmapiirin. vedenalainen maailma. Metsän hämärässä tummien puunrunkojen taustalla se näyttää erityisen vaikuttavalta, koska se näyttää lumivalkoiselta.

Korallisiili siinä on epäsäännöllisen muotoinen haarautunut tuuhea hedelmärunko. Alla olevat korallinmuotoiset "oksat" on peitetty lukuisilla ohuilla piikillä, joiden pituus on jopa 2 senttimetriä. Sienen kokonaiskoko on kasvuolosuhteista riippuen 5–40 cm leveä ja 30 cm korkea. Korallin muotoinen siili on kiinnitetty alustaan ​​varren avulla. Itiöitä sisältävä kerros ohuiden, hauraiden piikien muodossa peittää sienen koko pinnan. Valkoinen sieni-itiöjauhe.

Sienen hedelmäosan kehityksen luonne muuttuu iän myötä: nuoret yksilöt kasvavat levittäen oksiaan eri suuntiin ja kypsät suuntaavat ne alaspäin. Hericium coralliformes kasvaa lehtipuiden, useimmiten koivun, lehmusen, tammen, haavan ja harvemmin jalavan ja leppän, kaatuneista rungoista ja kannoista. Sieni tuhoaa aktiivisesti puuta, mikä aiheuttaa valkomätää.

Voit nähdä tämän ihmeen metsässä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun yksittäisinä kappaleina. Hedelmärunko on yksivuotinen, myseeli (rihmasto) on monivuotinen.

Korallisiili sillä ei ole vain kaunis ulkonäkö, vaan myös syötävä hedelmärunko. Sen liha on valkoista ja muuttuu vaaleanpunaiseksi kosketettaessa. Siinä on miellyttävä sienen tuoksu ja maku. Mitä kypsempi sieni, sitä sitkeämpi hedelmäliha, joten vain nuoria sieniä syödään. Sitä voidaan paistaa, keittää, marinoida ja kuivata. Mutta koska sieni on lueteltu punaisessa kirjassa, sitä ei voida kerätä.

Huomaa: Korallisiili kuuluu hericiaceae-heimoon. Ulkonäkönsä vuoksi (varsinkin nuorena) se muistuttaa todella korallia ja luo haurauden tunteen. Ei ole olemassa myrkyllisiä kaksoiskappaleita. Listattu punaiseen kirjaan.

Joten tietämättömyydestä leikkasimme tämän sienen ja kypsennämme sen (hyvä tavara ei mene hukkaan). Pesimme sienen ja laitoimme sen kypsymään keskilämmöllä noin 30 minuuttia.

Keitetyt sienet, poista ja kuivaa ja paista sitten voissa.

Erittäin maukas, lihainen, vähän kuin herkkusieni ja muistutti parsaa. Siinä on selkeä sienen tuoksu ja maku.

Loput sienet, tatti ja valkosienet, mene sähkökuivausrumpuun (tämä on erittäin kätevä asia - kuivausrumpu)

Loput sienet paistetaan ja pakastetaan.

6 tunnin kuluttua jo kuivuneet voidaan laittaa laatikkoon.

Piditkö sivustamme? Liity tai tilaa (saat ilmoituksia uusista aiheista sähköpostitse) kanavallemme MirTesenissä!

lähde

Blackberry sieni kuva ja kuvaus tässä artikkelissa esitellyllä maulla on polttava maku, mutta jotkut tämän lajin edustajat ovat syötäviä ja maukkaita. Katsotaanpa tarkemmin, onko sitä mahdollista käyttää ja mitä tämän tyyppisiä lajikkeita on olemassa.

Sieniä on monia lajikkeita, on syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myös syömättömiä. Vaikka näissä sienissä ei ole myrkyllisiä aineita, niiden maku on keskinkertainen. Ne maistuvat hieman kantarellien ja hunajasieniltä. On parempi syödä nuoria karhunvatukoita.

Vaikka karhunvatukkasieni on ulkonäöltään ja maultaan hieman samanlainen kuin kantarellit, ne eivät ole sukua. Sitä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin tai muihin sieniin. Karhunvatukkalla on silmiinpistävä ero: korkin alapuolella on omituiset piikit. Vaikka korkin yläosa on sileä tai hieman näppyläinen.

Kuten kantarellit, karhunvatukat kasvavat suurissa pesäkkeissä, eivätkä tuholaiset vaikuta niihin. Karhunvatukkalajeja on yli 10, joista monet on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Karhunvatukkaa löytyy kaikista lauhkean ilmaston metsistä, ja ne kasvavat harvemmin lähempänä kylmiä alueita. Jotkut lajit suosivat eteläisiä alueita, esimerkiksi kampakarhunvatukka, jota löytyy subtrooppisista metsistä, joissa on kostea ilmasto (Kaukasuksen juuret, Primorsky, Amurin alueet, Habarovski ja ympäröivä alue).

Karhunvatukka suosii hiekkamaata kuivissa havumetsissä, mutta jotkut lajit pitävät kalkkikivestä. Sieniä löytyy yksinään, mutta joskus ne muodostavat "noitarenkaita". Jotkut lajit haluavat kasvaa kuolleissa puissa. Joskus ne kasvavat:

• kuollut puu;
• kannot;
• puinen substraatti;
• löysät kolot;
• elävien puiden murtuneet tai katkenneet oksat.

Lajikkeesta riippuen karhunvatukat korjataan kesäkuusta marraskuuhun.

Yleisin 6 tyyppiä syötäviä sieniä. Alla tarkastellaan Miten näyttää karhunvatukkasieneltä, sen tyypit ja ominaisuudet.

Valkoinen karhunvatukkasieni keltainen Tieteellisesti yhtenä lajina ne eroavat vain korkkien väristä nimen mukaan. Keltaisella voi olla hieman punertava korkki. U valkoinen karhunvatukkasieni maku on herkempi.

Niiden löytäminen ei ole vaikeaa. Ne kasvavat sammalilla ja luovat jatkuvan maton värikkäistä korkistaan.

Käytä ruoanlaitossa: Se on syötävää, maistuu samanlaiselta kuin keltaiset kantarellit, eikä vaadi esikeittämistä ennen kypsennystä. Tämä tyyppi voidaan kuivata, mutta on parempi olla käyttämättä sitä peittaukseen ja peittaukseen.

Mielenkiintoisia seikkoja. Keltaisia ​​karhunvatukoita pidetään usein syötäväksi kelpaamattomina ja väärä ulkonäkö, koska se on hyvin samanlainen kuin kantarelli. Tämän vuoksi monet näistä sienistä yksinkertaisesti tallataan, vaikka ne ovatkin erittäin ravitsevia ja sisältävät erilaisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Jopa oravat keräävät näitä sieniä talveksi ja valitsevat sadonkorjuuseen vain parhaista parhaita.

Blackberry sieni on muitakin nimiä - sieninuudelit tai leijonanharja.

• Se kasvaa puissa, näyttää kasvulta, voi olla pyöreä tai epäsäännöllinen.
• Sen halkaisija voi olla 20 cm ja paino 1,5 kg.
• Täyspitkällä pinnalla on piikit, jotka näyttävät ohuilta nuudeleilta tai aaltoilevilta hiuksilta.
• Liha on valkoista, muuttuu keltaiseksi sienen ikääntyessä tai kuivuessaan.

Käytä ruoanlaitossa: Syötävä, ei tarvitse keittää ennen kypsennystä. Sopii hyvin paistamiseen, kuivaamiseen, keittojen valmistukseen, täytteisiin.

Käytetään mausteena lisäaineena Ruokateollisuus. Sienen maku muistuttaa rapua, hummeria tai katkarapua, minkä vuoksi sitä tarjotaan ravintoloissa herkkusuille.

Blackberry koralli sieni kutsutaan myös korallisieneksi tai ristikkomaiseksi karhunvatukkaksi. Hänellä on erittäin eksoottinen ulkonäkö. Se näyttää korallipensalta, jolla on pienet piikit, joiden pituus on enintään 2 cm. Itse asiassa se on vain jaettu sienihattu, ei pensas. Sen halkaisija voi olla 30 cm. Massa on elastinen ja kuitumainen, sillä on miellyttävä maku ja aromi.

Sieni valitsee itämispaikkansa mielenkiintoisella tavalla:

• eteläisillä alueilla se kasvaa mieluummin lehmuksella, tammella tai jalavalla;
• lauhkealla vyöhykkeellä - haavassa tai koivussa.

Käytä ruoanlaitossa: Syötävä, ei tarvitse esikeittää. Sopii kuivaamiseen, paistamiseen, keittojen valmistukseen.

Mielenkiintoista! Vain nuoria yksilöitä syödään, koska aikuisilla on mauton ja kova liha.

Useimmat karhunvatukat ovat ehdollisesti syötäviä tai ei-syötäviä.

Kirjava karhunvatukkasieni kutsutaan eri tavalla: hilseilevä, kalvomainen, kana tai haukka. Sillä on sellaiset nimet sienen värin ja tyypin vuoksi.

• Suuret suomut sijaitsevat korkin koko yläosassa. Siksi jotkut ihmiset ajattelevat, että se näyttää siltä, ​​​​että se on peitetty laatoilla, kun taas toiset näkevät kanan höyhenen.
• Hatun halkaisija voi olla 20-25 cm ja sen keskellä on koveruus. Se on samettinen, väriltään tummanruskea ja suomut ovat tummempia.
• Nuorella sienellä on valkoinen, mehukas liha, mutta aikuisella on harmaanruskea, kova ja kuiva liha.
• Aikuisella sienellä on paksu ja ontto varsi.
• Pituudet ovat 1 cm, ja väri muuttuu lähemmäs ruskeaa iän myötä.

Käytä ruoanlaitossa: Syötävä, on alhainen makuominaisuudet. Ruoanlaittoon on parempi käyttää nuoria pehmeitä hedelmiä (vanhat näytteet ovat kovia ja katkeria). Useimmiten se paistetaan ilman edeltävää keittämistä. Suolausta ja marinointia varten keitä 5-10 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi.

• Hattu on epäsäännöllisen muotoinen, punaoranssi, rullareunat.
• Piikit sijaitsevat alaosassa ja ulottuvat paksulle ja tiheälle kellertävälle varrelle.
• Mehukas hedelmäliha on kermanväristä ja muuttuu oranssiksi puristettaessa.
• Sieni kasvaa seka- tai havumetsissä ja korjataan syksyllä.

Sitä kutsutaan myös jääsieneksi.

• Tämä laji on harvinainen. Näyttää kaksivuotiselta kuivaruoholta.
• Korkki on halkaisijaltaan enintään 10 cm, väriltään punaruskea vaaleilla raidoilla.
• Jalka on ohut, väriltään punainen.
• Hedelmät ilmestyvät alkusyksystä.
• Sitä ei käytetä ruokaan.

• Tätä lajia tavataan mänty- ja sekametsissä kesän puolivälistä lokakuun loppuun. Mutta se on hyvin harvinaista.
• Hatun halkaisija voi olla 3-8 cm.
• Nuorten hedelmien korkki on kirkkaan sininen, ajan myötä se muuttuu harmaaksi ja sitten kokonaan mustaksi.
• Jalka on paksu ja lyhyt, musta.
• Kiinteä liha on myös mustaa.
• Piihat ovat sinisiä, sitten muuttuvat harmaiksi.

Tämä laji on outo ja siksi helposti tunnistettavissa.

• Tämän sienen korkin muoto on epäsäännöllinen, halkaisijaltaan jopa 4 cm, väriltään musta.
• Valkoiset piikit sijaitsevat alaosassa. Jalka on lyhyt, musta, siinä on huopapinnoite.
• Se kasvaa mieluiten hiekkamaalla seka- tai havumetsissä.
• Hedelmät näkyvät loppukesästä ensimmäisiin pakkasiin.

100 g:ssa tuore tuote sisältää:

• 46,19 g proteiinia;
• 5,08 g rasvaa;
• 48,73 g hiilihydraatteja;
• 22 kcal.

Kemiallinen koostumus on rikas ja monipuolinen:

Kaikista karhunvatukoiden edustajista leijonan harjaa pidetään hyödyllisimpana. Se sisältää:

• antioksidantit;
• polysakkaridit;
• vitamiinit;
• kasviproteiinit;
• kalsium;
• rauta;
• fosfori.

Karhunvatukat voivat vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon:

• taistelee masennusta, lisää jännitystä, auttaa palauttamaan emotionaalisen tasapainon;
• sillä on terapeuttinen vaikutus maha-suolikanavaan;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja;
• palauttaa aineenvaihdunta- ja hematopoieettiset prosessit;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa tasoittamaan Alzheimerin tai Parkinsonin taudin oireita;
• ehkäisee syövän muodostumista ja esiintymistä.

Koostumuksensa sisältämien rasvahappojen, fenolien ja polysakkaridien ansiosta sienillä on kemoterapian tavoin haitallinen vaikutus syöpäsoluihin. Nämä kasvaimet pienenevät tai katoavat kokonaan. Sienestä valmistetaan uutteita, joita käytetään virus-, sieni- ja bakteeri-infektioiden torjuntaan. Perinteinen lääketiede käyttää myös karhunvatukkaa palovammojen voiteiden valmistukseen.

Tätä sientä voidaan kasvattaa myös maaseudulla. Ne kylvetään avoimeen maahan huhtikuusta lokakuuhun, ja jos on suljettuja myseeliä, niin ympäri vuoden. Sienityypistä riippuen maaperän sijasta käytetään puuta. Nämä voivat olla havu- tai lehtipuuta, tuoreita tukkeja ilman oksia tai märkiä tukia. Sopiva halkaisija on 15-20 cm ja pituus enintään 1 metri. Kuiva aines laitetaan veteen pariksi päiväksi ja viedään sitten valumaan. Jos tukkeja käytetään, ne on ensin valmistettava:

Ensimmäiset hedelmät ilmestyvät aikaisintaan 6 kuukauden kuluttua.

Tuoreet sienet säilyvät ilman jäähdytystä 2-3 tuntia. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Ennen kuin lähetät ne säilytykseen, sinun on tehtävä muutamia asioita:

1. Pese sienet huolellisesti ja liota suolavedessä useita tunteja tuholaisten poistamiseksi.
2. Kuivaa, poista ne, jos ne ovat vaurioituneet.
3. Laita syvään astiaan ja peitä lautasliinalla.

Nämä sienet imevät hyvin vieraita hajuja, joten ne tulee säilyttää erillään muista elintarvikkeista. Karhunvatukkaa ei pidä säilyttää muovipusseissa.

Toinen säilytysvaihtoehto on kuivaus talveksi. Oikein kuivattuja sieniä voidaan säilyttää 2-3 vuotta, ja niitä voidaan käyttää valmistukseen suuri määrä astiat.

Karhunvatukkaa käytetään harvoin ruoanlaitossa. Vaikka ranskalaiset arvostavat niitä suuresti, he valmistavat erilaisia ​​ruokia ja pitävät niitä yhtenä parhaista sienistä.

Jotain muistettavaa! Haitalliset aineet voivat kerääntyä hedelmäkappaleisiin, joten on tarpeen seurata, missä ne kerätään. Vain niitä yksilöitä, jotka on kerätty ympäristöystävällisistä paikoista, syödään.

Tässä muutamia vinkkejä karhunvatukkaiden valmistukseen:

• ennen ruoanlaittoa on tarpeen poistaa piikit;
• jotkin lajikkeet tulisi keittää ennen kypsennyksen jatkamista katkeruuden poistamiseksi niistä;
• kampa-, koralli- ja antennilajit voidaan heti suolata tai paistaa ilman keittämistä.

• Ennen sienien paistamista sinun on pestävä ne ja poistettava jäljellä oleva myseeli.
• Jos hedelmät vaativat keittämistä, tämä toimenpide suoritetaan ensin.
• Sienet leikataan ja laitetaan öljyllä kuumennettuun paistinpannuun.
• On tarpeen paistaa miedolla lämmöllä ja lisätä renkaiksi tai puolirenkaiksi leikattu sipuli, kun sienet ovat pehmeitä.
• Lisää suola ja peitä, jos kaikki mehu on haihtunut.
• Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne ovat pehmeitä ja tummia ja tuottavat miellyttävän tuoksun.
• Voit tehdä niistä pehmeämpiä ja mausteisempia lisäämällä smetanaa pari minuuttia ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.

Katso video! Korallisiili. Ruoanlaitto nopeasti

• On tarpeen pestä sienet, poistaa ylimääräiset roskat ja piikit.
• Laita hedelmät kylmään veteen ja kiehauta.
• Kypsennä 15-20 minuuttia.
• Jos teet keittoa, on parempi lisätä muita sieniä, koska vain karhunvatukoilla on heikko aromi.

Valkoisia, keltaisia ​​ja kampakarhunvatukoita pidetään herkullisimpina. Vaikka sienestäjät eivät sitä kovin arvosta. Jotkut ihmiset eivät halua sotkea piikkien kanssa. On tärkeää kypsentää vain nuoria yksilöitä, koska vanhemmilla on katkera ja kova liha.

lähde

Karhunvatukkasieni ei ole suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa, koska joillakin lajeilla on pistävä maku. On kuitenkin lajikkeita, jotka luokitellaan syötäviksi ja maukkaiksi sieniksi.

Karhunvatukkaiden ulkonäkö ja maku muistuttavat kantarelleja, vaikka nämä sienet eivät ole sukua. Karhunvatukat on vaikea sekoittaa myrkyllisiin tai muihin sienivaltakunnan edustajiin. Tärkein erottuva piirre on omituiset piikit korkin alapuolella. Lippiksen yläosa voi olla sileä tai näppyläinen.

Kantarellien tavoin karhunvatukka kasvaa suurissa pesäkkeissä ja harvoin tuholaisten vahingoittama. Karhunvatukkalajeja on yli tusina, joista monet on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Huolimatta siitä, että sienellä on miellyttävä tuoksu, jokainen gourmet ei syö sitä. Maun suhteen se on neljännessä kategoriassa. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään vain nuoria sieniä., koska kypsät yksilöt alkavat maistua katkeralta. Karvaan maun poistamiseksi raaka-aineet tulee keittää.

Ruoan valmistukseen käytetään yleensä vain hedelmärungon korkkeja. Niissä on mieto makeahko maku ja miellyttävä pähkinäinen aromi. 100 grammaa tuotetta sisältää 22 kcal.

Ranskalaisessa keittiössä on monia sienireseptejä pääruoaksi, samoin kuin moussseja, julienneja, alkupaloja tai lisukkeita. Kuivatuista näytteistä valmistettua jauhetta käytetään mausteena, joka lisää ruokiin pikanttia makua.

Vaatimattomat sienet ovat levinneet koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle vyöhykkeelle, mukaan lukien Venäjän laajalle alueelle. Karhunvatukat asettuvat mieluummin sekä havu- että lehtimetsiin.

Siilimainen sieni kasvaa puunrungoissa, yleensä koivun, tammen tai pyökin rungossa. Se asettuu sekä elävälle että kuolleelle puulle. Kasvisiilit rakastavat lämmintä ja kosteaa ilmastoa. Hedelmäkausi alkaa syksyn puolivälissä ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti.

Karhunvatukat kuuluivat alun perin Hydnum-sukuun. Myöhemmin tutkijat, tunnistettuaan erot lajien välillä, jakoivat suvun perheisiin. Suurin osa niistä on melko harvinaisia, ja osa niistä on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Kaikille lajeille yhteinen piirre on itiöitä kantava kerros (hymenofori), jossa korkin alla olevien putkien ja levyjen sijaan on neulan muotoisia piikit. Vaikka ne eivät ole teräviä, ne ovat melko kovia. Hedelmärunko vaihtelee muodoltaan perinteisestä hattumaisesta korallin muotoiseen ja haarautuneeseen.

Sarcodon-suvun ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan kansansa mukaan kolchakiksi tai haukkaksi. Sieni sai lempinimen kirjavaksi sen kirjavan värin ja korkin suurien kuperoiden suomujen vuoksi, jotka muistuttavat laattoja.

Ruskea korkki kasvaa huomattavan kokoiseksi, saavuttaen halkaisijan 20 cm ja sen keskiosassa on suppilomainen syvennys. Nuorilla yksilöillä korkin reuna on rullattu ylös. Pohjassa on hauraita piikkejä, jotka laskeutuvat massiiviseen varteen, joka on maalattu vaaleammilla väreillä kuin korkki. Sisäpuoli on valkeahko ja tiheä. Asuu mieluummin havumetsissä.

Halkaisijaltaan 6–12 cm oleva mehevä korkki on muodoltaan litteä ja kovera keskiosa. Kasvualueesta riippuen väri vaihtelee valkoisesta oranssiin. Sileä kosketus kalvolla, jota on vaikea irrottaa. Alaosassa kasvavat keltaiset, hauraat piikit, jotka laskeutuvat varteen.

Usein on näytteitä, joiden jalka on kiinnitetty keskustan ulkopuolelle. Massalla on tiheä rakenne ja valkeahko väri. Lieriömäisen jalan korkeus on jopa 6 cm, alaosasta hieman laajennettu. Kasvun aikana hedelmärungon osat voivat kasvaa yhdessä.

Useimmiten se kasvaa viileissä paikoissa, peitettynä tiheällä ruoho- tai sammalpeitteellä. Se voi kasvaa yksin tai ryhmissä muodostaen pitkiä rivejä tai ympyröitä. Hedelmät puolivälistä kesästä myöhään syksyyn.

Tämä epätavallisen muotoinen sieni muuttaa metsän salaperäiseksi ja maagiseksi. Mutta siitä lähtien se on lueteltu punaisessa kirjassa, todennäköisyys tavata hänet on erittäin pieni. Yleensä sieni asettuu yksittäin kaatuneiden lehtipuiden kannoille ja rungoille.

Haaroittuneen hedelmän muoto muistuttaa vedenalaista korallia, jonka koko on 20 senttimetriä. Sileät tai kaarevat piikit, jotka kasvavat jopa 2 cm, maalataan valkoiseksi tai kermanväriseksi.

Hedelmärungon rakenne on joustava-kuitumainen, valkoinen, miellyttävä tuoksu ja maku. Aikuisilla yksilöillä se muuttuu ankaraksi.

Hedelmärungon ulkonäkö muistuttaa nuudelia, joka antoi sille synonyymejä nimiä: partasieni, sieninuudeli ja leijonanharja. Löytyy elävästä ja kuolleesta lehtipuusta. Sienen muoto on pyöreä tai epäsäännöllinen, yltää 20 cm. Yhden rungon paino voi olla 1,5 kg.

SISÄÄN valmis muoto tulee mieleen merenelävät. Väri on kerman ja vaalean beigen välillä. Mehukas massa kuivuu valkoisesta kellertäväksi. Hyvän maun lisäksi sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Joissakin maissa se on hyvin harvinainen, joten sitä kasvatetaan keinotekoisesti sahanpuru- tai olkialustalla. Tuotetta käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa katkarapuja muistuttavan maun vuoksi ja myös lääketieteellisiin tarkoituksiin immuunivastetta stimuloivana aineena.

Kaikista tämän sienen tunnetuista lajeista suurin määrä on leijonanharja hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää antioksidantteja, fosforia, kalsiumia, rautaa, kasviproteiineja, polysakkarideja ja vitamiineja.

Karhunvatukkaiden syömisellä on seuraavat vaikutukset kehoon:

• parantaa hengityselinten toimintaa;
• edistää onnistunutta taistelua masennuksen ja lisääntyneen kiihottumisen torjumiseksi;
• sillä on terapeuttinen vaikutus maha-suolikanavaan;
• normalisoituu tunnetila;
• tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireita;
• alentaa kolesterolitasoa;
• vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• normalisoi hematopoieettisia prosesseja;
• estää pahanlaatuisten kasvainten syntymisen.

Rasvahappojen, polysakkaridien ja fenolien läsnäolo taistelee syöpäsoluja vastaan, kuten kemoterapia. Tämän seurauksena kasvaimet häviävät tai pienenevät kokoaan. Sienestä saatuja uutteita käytetään sieni-, virus- ja bakteeri-infektioiden torjuntaan tarkoitettujen keinojen valmistuksessa. Perinteisessä lääketieteessä siitä valmistetaan voiteita ihosairauksiin.

Säilyvyys tuoreita sieniä pieni, vain 2-3 tuntia. Sitten hedelmät alkavat tummua. Jos haluat säilyttää sadon pidempään, se tulee laittaa jääkaappiin useiden vaiheiden mukaisesti:

• tuholaisista eroon pääsemiseksi sienet on liotettava suolavedessä;
• anna veden valua ja poista vaurioituneet alueet;
• laita syvään astiaan ja peitä talouspaperilla.

Karhunvatukkaiden etuna muihin sienivaltakunnan edustajiin verrattuna on, että niissä ei ole maitomaista mehua, mikä antaa hedelmälle epämiellyttävän katkeran maun. Tämän ominaisuuden vuoksi raakatuotteen keittäminen kevyesti suolatussa vedessä on erilainen.

On suositeltavaa keittää korjattu sato aromaattisen metsätuotteen pehmentämiseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen se voidaan paistaa tai hautua. Vaikka keittäminen ei ole tiukka sääntö, se parantaa sienen makua. Sienten käsittelemiseksi talveksi on suositeltavaa marinoida, jäädyttää tai kuivata ne.

Karhunvatukat, kuten kaikki sienet, keräävät sienen tavoin myrkyllisiä aineita ympäristöstä. Kehovaurioiden välttämiseksi sinun tulee mennä etsimään sieniä vain ekologisesti puhtailta alueilta.

lähde

Karhunvatukkasieni asuu kuivissa (enimmäkseen havumetsissä) ja rakastaa hiekkaista maaperää. Näitä sieniä tunnetaan useita lajeja, jotka kaikki muodostavat mykorritsoja havupuiden kanssa. Löytyy yksittäin ja useiden yksilöiden ryhmissä; joskus ne muodostavat niin kutsuttuja noitarenkaita.

Lähes kaikentyyppisiä karhunvatukkasieniä - korallin muotoisia, kirjavia, kammattuja, keltaisia ​​- on levinnyt koko Venäjän lauhkean metsävyöhykkeen alueelle, paikoin melko usein. He kantavat hedelmää heinä-marraskuussa.

Tässä artikkelissa tuomme huomiosi valokuvia karhunvatukkasienistä, niiden kuvauksista, mielenkiintoisista faktoista ja suosituksista ruoanlaitossa.

Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).

Synonyymit: korallisieni, hericium korallin muotoinen, karhunvatukkahilan muotoinen.

Kuvaus. Tämä karhunvatukka on haaroittanut hattuaan niin paljon, että siitä on muodostunut katteen muotoinen. Koko sieni on tuuhea, korallihaarainen, valkoinen, joskus kellertävä tai vaaleanpunainen, ja sen halkaisija on 30 cm.

Kiinnitä huomiota valokuvaan korallikarhunvatukoista: siinä on pitkiä, 1-2 cm, ohuita, melko hauraita piikkejä.

Massa on valkoista, kuituista, joustavaa, hieman kellertävää iän myötä, miellyttävän makuinen ja tuoksuinen.

Sitä tavataan koko Venäjän metsävyöhykkeellä pohjoista osaa lukuun ottamatta. Asuu erityyppisissä metsissä, esiintyy kuolleissa rungoissa, oksissa ja elävien lehtipuiden onkaloissa. Eteläisillä alueilla se suosii jalavaa, tammea ja lehmusta lauhkeat metsät- pääasiassa koivua ja haapaa. Hedelmät kesä-lokakuussa.

Samanlaisia ​​lajeja. Lähisukulainen laji on erittäin harvinainen alppikarhunvatukka (H. alpestre), joka eroaa ensisijaisesti puumaisesta alustastaan. Tämä samankaltainen korallinmuotoinen karhunvatukka kasvaa kannoista, suurista kuolleista puulajeista ja kuolleista kuusen, kuusen ja setrimäntypuista vuoristo-, harvemmin alankoisilla taigametsillä.

Lääkeominaisuudet: Saksalaiset tutkijat eristivät H. coralloidesin fermentointiliemestä erinasiini E:n vuonna 1998. Tämä molekyyli osoittautui erittäin selektiiviseksi hermoston opioidireseptoreiden agonistiksi. Erinacin E osoittautui voimakkaaksi hermokasvutekijän synteesin stimulaattoriksi, mikä teki siitä välittömästi potentiaalisen lääkkeen Alzheimerin taudin hoitoon. Vuonna 2008 japanilaiset tutkijat onnistuivat syntetisoimaan erinasiini E puhtaasti kemiallisesti. Parhaillaan kehitetään siihen perustuvaa lääkettä.

Kiinalaiset tutkijat uskovat, että korallikarhunvatukka ei ole millään tavalla huonompi kuin toisen maailmankuulun lääkekarhunvatun, kampakarhunvatun, lääkeominaisuudet.

Käyttö ruoanlaitossa: Syötävä, ei vaadi esikeittämistä. Käytetään paistamiseen, keittojen valmistukseen, täytteisiin, kuivaamiseen.

Perhe: Bankeraceae (Bankeraceae).

Synonyymit: kaakeloitu karhunvatukka, hilseilevä karhunvatukka, kolchak, kana, haukka.

Kuvaus. Korkki on halkaisijaltaan enintään 25 cm, litteäkupera, sitten keskeltä kovera, tummanruskea, ja siinä on paksut, suuret kohonneet mustat (ruskeat)-ruskeat suomut, jotka sijaitsevat samankeskisesti. Nuorilla sienillä on samettinen kansipinta.

Kuten voit nähdä kirjavassa karhunvatuissa, sienen liha on ensin valkeahko, sitten harmaanruskea; nuorissa sienissä se on tiheä ja mehukas, kypsissä sienissä kuiva ja kova. Siinä on erityinen mausteinen tuoksu ja karvas maku. Korkin alapinnalla on harmahtavanvalkoisia neulamaisia ​​piikit, jotka ruskeutuvat iän myötä, jopa 1 cm pitkiä. Varsi on 4-8 x 1-1,5 cm, paksu ja vahva, epätasaisesti sylinterimäinen, yleensä alaspäin leventynyt, vaalean harmahtava, joskus purppurainen, kypsissä sienissä ontto.

Lääkeominaisuudet: Sienelle laboratoriomenetelmillä on todettu immunostimuloiva vaikutus ja kolesterolitasoja alentava vaikutus.

Karhunvatukkasienen hedelmäkappaleiden asetoniuute pysäyttää täysin ihmisen leukemiasolujen (HL-60) kasvun. Pääasiallinen vaikuttava aine on ergosteroliperoksidi, joka puhtaassa muodossaan pysäyttää mahasyövän ja adenokarsinoomasolujen kehittymisen.

Karhunvatukkamyseeliuutteen antibakteerinen vaikutus Escherichia coliin, Enterobacter aerogenesiin, Salmonella typhimuriumiin, Staphylococcus aureukseen, S. epidermidikseen ja Bacillus subtilikseen on osoitettu.

Käytä ruoanlaitossa: Syötävä sieni, jolla on heikko maku, on parempi kerätä vain nuoria, pehmeämpiä hedelmäkappaleita (vanhoista tulee kovia ja niistä tulee katkera maku). Kirkovien karhunvatukkaiden pääasiallinen käyttötarkoitus ruoanlaitossa on paistaminen. Tässä tapauksessa sieni ei vaadi alustavaa keittämistä. Voit suolata ja suolakurkkua; lievä karvas maku häviää 5-10 minuutin keittämisen jälkeen. Joissakin Euroopan maissa kuivattujen hedelmäkappaleiden jauhetta käytetään aromimausteena.

Mielenkiintoisia seikkoja. Norjassa kirjavan karhunvatun vanhoista hedelmäkappaleista valmistetaan sinivihreä pigmentti, jolla värjätään lampaan villaa.

Perhe: Karhunvatukat (Hydnaceae).

Synonyymit: Lokattu karhunvatukka.

Kuvaus. Korkki on halkaisijaltaan 5-15 cm, mehevä, kuiva ja tiheä, punertavankeltaisesta tai kellertävästä lähes oranssiin, litteä, kovera keskiosa, yleensä epätasainen, alaspäin kaarevat reunat. Nuorilla sienillä on hieman kupera korkki, hieman samettinen.

Katso tarkkaan kuvaa keltaisista karhunvatukoista: ylhäältä katsottuna sienet näyttävät melko samanlaisilta kuin kantarellit. Massa on valkeankeltaista, tiheää, miellyttävän tuoksuista ja muuttuu korkkimaiseksi iän myötä (joidenkin raporttien mukaan se alkaa maistua kitkerältä). Korkin alapinnalla on lyhyet, kellertävän vaaleanpunaiset, erittäin hauraat, helposti murenevat neulamaiset piikit, jotka laskeutuvat varteen. Jalka on 2-8 x 1-3 cm, tiheä, kiinteä, aina vaaleampi kuin korkki.

Sitä tavataan koko Venäjän lauhkean metsävyöhykkeen alueella. Muodostaa mykoritsaa monien metsälajien kanssa. Kasvaa metsissä ja pensaissa missä tahansa maaperässä, mutta useammin kalkkipitoisella maaperällä.

Jos katsot kuvaa keltaisesta karhunvatukkasienestä sen luonnollisessa elinympäristössä, voit kuvitella kirkkaan, aurinkoisen peiton - ne asettuvat runsaasti sammalpeitteelle vaaleissa metsissä ja joskus sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi korkkien ja jalkojen kanssa. He kantavat hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.

Samanlaisia ​​lajeja. Kaksi keltaiselle karhunvatukkalle hyvin läheistä sukua - valkea (H. albidum) ja punertavankeltainen (H. rufes-cens) - eroavat pääasiassa väriltään ja hieman pienemmiltä kooltaan. Ensimmäinen on valkeahko, joskus melkein valkoinen, toinen on punertavan punainen, punertavan keltainen. Molemmilla on samanlaiset ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet.

Lääkeominaisuudet: Keltaiset karhunvatukat sisältävät runsaasti orgaanisia happoja, aminohappoja, rasvahappoja ja mykosterolia.

Eristetty alkyloiva aine diepoksidi, nimeltään repanediol, osoitti suurta sytotoksista aktiivisuutta eri linjojen syöpäsoluja vastaan, ja se oli erityisen aktiivinen mahasyöpää vastaan. Repandiol sitoo syöpäsolujen parilliset DNA-säikeet lisäsilloilla, mikä estää niiden eroamisen ja vastaavasti kasvainsolujen jakautumisen.

Myseeliviljelmäuute osoitti sarkooma-180:n eston 70 %, kun taas tuorehedelmäuute osoitti 90 % sarkooma-180:n ja Ehrlich-karsinooman eston.

Sienen hedelmäkappaleiden kloroformiuutte osoitti antibakteerista vaikutusta Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus ja S. epidermidis vastaan.

Tuntemattomien keltaisten karhunvatukkapolysakkaridien on osoitettu alentavan veren kolesterolitasoja laboratoriokokeissa.

Käytä ruoanlaitossa: Se on syötävää, maultaan ja koostumukseltaan ei juuri eroa keltaisesta kantarellista, eikä vaadi alustavaa keittämistä. Kaikki tyypit sopivat kulinaarinen käsittely, kuivaus, ei kovin sovellu suolaukseen ja peittaukseen.

Mielenkiintoisia seikkoja. Monet sienestäjät pitävät keltaisia ​​karhunvatukoita syömäkelvottomina, ja koska ne sekoitetaan usein kantarelliin, näiden kauniinmakuisten, ravitsevien ja lääkinnällisten sienten kokonaiset perheet tallotaan alas. Toinen mielenkiintoinen fakta keltaisen karhunvatukkasienen puolesta: oravatkin keräävät niitä talvivarantoiksi, ja nämä eläimet ovat erittäin valikoivia sienten suhteen ja vetävät "kuivaamiinsa" vain parhaista parhaita.

Karhunvatukat kerätään massalla ja myydään vihannesmarkkinoilla Italiassa, Ranskassa, Bulgariassa, Espanjassa, Meksikossa ja Kanadassa.

Perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).

Synonyymit: sieni nuudelit.

Kuvaus. Kammasiilin (hericium erinaceus) hedelmärunko on enintään 20 cm kooltaan ja enintään 1,5 kg painava, pyöreä tai epäsäännöllinen, väriltään kermanvärisestä vaalean beigeen. Massa on valkeahkoa, mehevää ja muuttuu keltaiseksi kuivuessaan. Itiöt sisältävä kerros on piikkimäinen ja näyttää ohuilta neuloista, jotka roikkuvat alaspäin.

Kasvaa elävien tai kuolleiden lehtipuiden (tammi, pyökki, koivu) rungossa, useimmiten paikoissa, joissa kuori on katkennut tai katkennut oksista, yksittäin. Venäjällä sitä esiintyy Amurin alueella, Habarovskin alueella, Primorskyn alueella, Kaukasuksen juurella, ja se on harvinainen kaikkialla. Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.

Lääkeominaisuudet: Karhunvatukkapolysakkaridit neutraloivat mahahapon vaikutuksen, suojaavat mahalaukun seinämiä sen vaikutuksilta haavaisen pinnan läsnä ollessa, stimuloivat mahalaukun limapinnan uusiutumista ja edistävät ruoansulatuskanavan sisäpinnan haavaumien paranemista. traktaatti. Ominaisuuksiensa ansiosta kampakarhunvatukka parantaa ruoansulatuselinten verenkiertoa, stimuloi imeytymistä mahalaukussa ja suolistossa, tehostaa peristaltiikkaa ja estää kasvainprosessien kehittymistä ruoansulatuskanavassa.

Lisäksi sienten polysakkaridit stimuloivat kehon vastustuskykyä, vähentävät väsymystä ja alentavat veren lipidejä.

Laboratorio-olosuhteissa sieniuutteen lääkeominaisuuksia tutkittaessa tunnistettiin sen aktiiviset komponentit: syataanijohdannaiset, erinasiinit, herisenonit, p-D-glukaanit, ergosteroli. Karhunvatukka sisältää 5 erilaista kasvainten vastaista polysakkaridia sekä muita kasvaimia estäviä aineita - fenoleja ja rasvahappoja, jotka vaikuttavat suoraan syöpäsoluihin, kuten kemoterapiassa.

Kliinisten kokeiden tulosten mukaan sienen osoitettiin olevan tehokas hyvän- ja pahanlaatuisia kasvaimia vastaan: fibroidit, myoomit, kystat, aivolisäkkeen adenoomat, eturauhasen adenoomat, ruokatorven syöpä, mahasyöpä, keuhko-, maksa- ja rintasyöpä. Onkologisissa sairauksissa havaittiin positiivista dynamiikkaa: potilaiden kasvainten koko pieneni merkittävästi, jotkut pahanlaatuiset kasvaimet täysin ratkaistu. Lupaavin on sieniuutteen käyttö haimasyövän hoidossa, koska tämäntyyppistä syöpää on vaikea hoitaa perinteisiä menetelmiä.

Venäjällä karhunvatukan kasvaimia estävää vaikutusta tutkivat nimetyn valtion uusien antibioottien tutkimuslaitoksen asiantuntijat. G.F. Gause Venäjän lääketieteellisen tiedeakatemian ja nimetyn orgaanisen kemian instituutin edustajasta. N. D. Zelinsky. Laboratoriohiiret inokuloitiin kahdella kasvaimella - T-lymfooma EL-4 ja T-solulymfosyyttileukemia P388, ja sitten niihin injektoitiin sienen vesiuute. Todettiin, että sienen vesiuutteella on selvä, tilastollisesti merkitsevä itsenäinen antituumorivaikutus molempia tutkittuja kasvaimia vastaan. Kasvainten vastainen vaikutus koostui kasvaimen kasvun estämisestä ja eläinten eliniän pidentämisestä.

Korealaiset tutkijat ovat löytäneet: karhunvatukkaiden vesi- ja alkoholiuutteissa olevat aineet aktivoivat makrofageja ja lisäävät niiden typpioksidisynteesiä ja sytokiinien ilmentymistä.

Onkologisessa käytännössä sieniuutetta voidaan käyttää sekä monoterapiana että yhdistelmähoidossa onkologiset sairaudet Tällaisissa tapauksissa uute sopii hyvin kemoterapiaan ja säteilyyn, mikä lievittää tällaisten toimenpiteiden negatiivisia oireita.

Lisäksi kampakarhunvatukka aktivoi immuunijärjestelmän T- ja B-lymfosyyttejä, kaksinkertaistaen lymfosyyttien kasvunopeuden ja lisäämällä niiden lukumäärää kolminkertaisesti alkuperäiseen verrattuna.

Myseeliuutteesta eristetty hericenon ja erinasiini E osoittautuivat voimakkaiksi hermokasvutekijän synteesin stimulaattoreiksi (NGF-proteiini, jota aivot tarvitsevat tärkeiden sensoristen hermosolujen kehittämiseen ja ylläpitämiseen), mikä teki niistä välittömästi potentiaalisen lääkkeen Alzheimerin taudin hoitoon. Siten erinasiini E ja herisenoni voivat palauttaa aivojen hermokudoksen ja palauttaa hermosolujen toiminnan. Toistaiseksi tutkimusta tehdään kampakarhunvatun tämän käyttöalueen suhteen.

Sienen vesi- ja alkoholiuutteet osoittivat antibakteerista aktiivisuutta, estäen Staphylococcus aureuksen ja Helicobacter pylorin kasvua, sekä antifungaalista vaikutusta Aspergillus niger -bakteeria vastaan.

Hakemus sisään kansanlääketiede: Itämaisessa lääketieteessä sitä käytetään neurastheniaan, unettomuuteen, impotenssiin, hermoston palauttamiseen, hermosoluprosessien kasvun ja uusiutumisen stimulaattorina, tehokkaana antiseptisenä aineena ja immunostimulanttina, ja joskus sitä käytetään atrofisen gastriitin, keuhkoputkentulehduksen ja keuhkojen hoitoon. sairaudet. Sieni stimuloi ruoansulatusta, parantaa yleistä hyvinvointia ja aineenvaihduntaa, ja sitä käytetään antigerontologisena lääkkeenä.

Käytä ruoanlaitossa: Syötävä, ei vaadi esikeittämistä. Käytetään paistamiseen, keittojen valmistukseen, täytteisiin, kuivaamiseen.

Käytetään elintarviketeollisuudessa aromilisäaineena. Sienen maku muistuttaa rapua, hummeria tai katkarapua, minkä vuoksi se löytyy nyt gourmetravintoloiden ruokalistalta.

Korallisieni on melko harvinainen yksilö, jonka monet ohittaisivat sen epätavallisen luonteen vuoksi. ulkomuoto. Se saavuttaa koon jopa 40 senttimetriä ja muistuttaa korallia. Huolimatta siitä, että ulkoisesti hän ei herätä luottamusta kaikkiin, myrkyllinen tupla ei, joten voit kerätä sienen pelkäämättä.

Karhunvatukoista, kuten tätä lajia myös kutsutaan, valmistetaan erilaisia ​​ruokia salaateista keittoihin. Sen maku on lähes neutraali ja tuoksu tuskin havaittavissa, mutta oikein valmistettuna se monipuolistaa täydellisesti arjen ruokalistaa.

Salaattiresepti korallisienellä ja savustettulla lihalla

Melko yksinkertainen salaatti, joka kiinnostaa kaiken epätavallisen ystäville.

Ainesosat

Annokset: - + 7

• Korallisiili 150 g
• Tuore kurkku 2 kpl.
• Sipulisipulit 1 KPL.
• Savustettu liha 100 g
• Kananmuna 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
• Majoneesia maun mukaan
• Mustapippuri 1 hyppysellinen
• Suolaa maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 252 kcal

Proteiinit: 4,5 g

Rasvat: 25 g

Hiilihydraatit: 2,3 g

30 min. Video resepti Tulosta

Liota sieniä 60 minuuttia vedessä suhteessa 2:1. Leikkaa sitten noin sentin pituisiksi paloiksi ja paista puhdistetussa öljyssä. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli. Keitä yhtä paljon enemmän. Laita lautaselle ja odota jäähtymään.

Keitä kananmunia kovaksi 12 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Jäähdytä jäänesteessä, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Jauha loput ainekset: liha pieniksi paloiksi, kurkut suikaleiksi.

Yhdistä kaikki, mausta majoneesilla, lisää pippuria ja sekoita. Lisää suolaa tarvittaessa.

Neuvoja: Jos käytät salaatissa suuria, paksukuorisia kurkkuja, suosittelemme leikkaamaan ne sormustimella ja poistamaan umpeen kasvaneet siemenet.





Korallisienipata

Karhunvatukkakeiton valmistusresepti ei eroa ensimmäisten ruokien vakiotekniikasta. Mutta tuloksella on yksi erityispiirre, joka liittyy sienten rapeaan rakenteeseen.

Annosten määrä: 12

Kokkausaika: 45 minuuttia

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 40,3 kcal;
• proteiinit - 2,6 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 6,5 g.

Ainesosat

• keskikokoiset perunat - 5 kpl;
• Blackberry - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja, juuri - maun mukaan;
• voita - 2 rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• pippuri, herneet - 3 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Pilko korallisieni melko karkeaksi ja paista voissa. Siirrä sitten kattilaan, kaada siihen kaksi litraa vettä ja keitä noin 30 minuuttia.
2. Lisää seuraavaksi perunapalat ja kun ne ovat hieman kiehuneet, valmista sipulien, persiljan ja porkkanoiden paistaminen tavalliseen tapaan.
3. Kun kaikki ainekset ovat pannulla, lisää suola ja mausteet. Keitä vielä viisi minuuttia.

Tämä on mielenkiintoista: Varmistaaksesi, että ruoalla on herkkä maku, suosittelemme täydentämään ainesosaluetteloa kermalla sekä suosikkiyrtteilläsi.

Kun kokeilet ruokaa näistä rapeista sienistä, etsit niitä joka vuosi hemmotellaksesi itseäsi uudelleen. Hyvää ruokahalua!

Hedelmärunko

Pensasmainen, voimakkaasti haarautunut, koostuu useista "oksista", jotka on peitetty sivuttain ja alaspäin suuntautuneilla neulamaisilla prosesseilla. Siilin hedelmärunko on hyvin samanlainen kuin tietyntyyppisten merikorallien, mikä antaa lajille sen nimen. Hedelmärungon väri on valkoinen, iän myötä se saa likaisen sävyn ja muuttuu sitten ruskeaksi.

Itiöjauhe-valkoinen. Itiöt ovat pieniä, pyöreitä, värittömiä.

Sellu Koskettaessa tai vaurioituneena korallinirkka muuttuu punaiseksi ja kovettuu, osa sisällä olevasta "piikasta" täyttyy öljyisellä, värittömällä nesteellä.

Keräys ja jakelu

Tämä sieni elää lehtipuiden kuolleessa puussa - leppä, tammi, koivu, lehmus ja haapa. Yksittäisistä yksilöistä löydetty sieni on erittäin harvinainen. Venäjällä tämä laji on lueteltu punaisessa kirjassa. Useimmiten löytyy Etelä-Amerikka ja Aasian maissa - Kiinassa ja Japanissa, Venäjällä se löytyy useimmiten Kaukoidästä.

Korallisiilin kasvukausi on heinäkuusta syyskuuhun mukaan lukien.

Alppien siili.

Samanlaisia ​​lajeja

Hedelmärungon epätavallisen muodon vuoksi korallin muotoinen siili voidaan sekoittaa yksinomaan läheisiin lajeihin, jotka liittyvät myös ehdollisesti syötäviin sieniin. Esimerkiksi siksi, että se eroaa levinneisyysalueeltaan ja siitä, että se asettuu lähes yksinomaan leppäpuulle.

Käyttää

Korallin muotoinen siili sopii kulutukseen kaikenlaisten kulinaaristen käsittelyjen jälkeen, mutta suosituin se on keitettynä (keitoissa) ja paistettuna. Tämä sieni ei vaadi esikäsittelyä, sinun on vain muistettava, että vain nuoret yksilöt, joilla on valkoinen hedelmärunko, sopivat ruokaan. Ennen ruoanlaittoa siilisieni tulee pestä perusteellisesti - monet erilaiset hyönteiset löytävät turvapaikan sen "oksilta".

• Kirjallisissa todisteissa on mainintoja korallin muotoisen siilin käytöstä ruoaksi Venäjällä. Totta, ensimmäinen niistä on pikemminkin uteliaisuus ja juontaa juurensa 1600-luvulle. Kolme kiinnijäämää ryöstäjää, jotka eivät pitäneet syyllisyyttään riittävänä kuolemanrangaistukseen, pakotettiin syömään siilisieniä 2 viikon ajan samojen lähteiden mukaan, joita oli tuolloin laajalti saatavilla. Ryöstäjät keräsivät sen itse ja valmistivat siitä muhennoksen ja kutsuivat tätä sientä "kirottuksi sieneksi". Tämän seurauksena tällainen ruokavalio ei vahingoittanut heitä ollenkaan, mutta yrittäessään välttää tämän toistumisen monet rosvot alkoivat tuhota siilin aina kun mahdollista.
• Jotkut lähteet osoittavat, että korallin muotoinen siili on lueteltu Punaisessa kirjassa taksonomian sekaannusten vuoksi. Arvioidessaan lajin harvinaisuutta tiedemiehet pitivät mielessä alppisiili, mutta latinankielinen nimi otettiin käyttöön viittaamaan korallin muotoiseen siiliin.
• Korallisiiliä, kuten kolmea muutakin tämän suvun edustajaa, viljellään Kiinassa ja Japanissa enemmän lääkkeenä kuin syötävänä viljelykasvina. On todettu, että Blackberry ja siitä tehdyt valmisteet voivat hoitaa monia keskushermoston sairauksia, auttaa masennukseen ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusprosesseihin.

Nimestään huolimatta korallisienellä ei ole mitään yhteistä meren kanssa, se valitsee kodikkaan paikan kaatuneiden puiden kannoista ja rungoista. Korallisieni on yksinkertaisesti ihme, sillä on kaunis eksoottinen ulkonäkö, joka muistuttaa merikorallin oksaa, se on todellinen luonnon helmi - läpikuultava lumivalkoinen pitsi. Lisäksi sienet ovat erittäin terveellisiä ja ravitsevia: ne sisältävät noin 70 % ravintokuitua, proteiineja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita, peräti 18 arvokasta aminohappoa, ne ovat todellinen kasviglykogeenien (erikoispolysakkaridien) varasto, immuunipuutokselle välttämätön, vakava stressiä, hidastaa ikääntymisprosessia ja parantaa muistia.

Karhunvatukka korallin muotoinen, myös hericium korallin muotoinen, karhunvatukka on Hericium-suvun syötävä sieni

Sienen hedelmärunko muistuttaa korallin oksaa, monihaarainen, lumivalkoinen. Sienen liha on nuorena valkoista, muuttuu sitten hieman kellertäväksi, hajuttomaksi. Sieni kasvaa kuolleiden lehtipuiden rungoissa ja kannoista: haapa, jalava, tammi, koivu ja makaavien puiden suuret oksat. Nuorena sitä pidetään syötävänä, mutta sitä ei pidä kerätä, koska se on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.

Korallisienellä on monia nimiä: merisieni, lumi, hyytelömäinen, jääsieni, kuninkaallinen, vapina, hopeakorva. Tieteellinen nimi on tremella fuciformis. Viime aikoina muotiin tullut korallisieni sai nopeasti oman uskollisten fanien armeijan. Sienen liha on mehevää, samalla mureaa ja rapeaa, joustava-gelatiinimainen, joustava, yleensä hajuton (harvoin miellyttävän heikko tuoksu).

Kaakkois-Aasian maissa se on pitkään listattu farmaseuttiseksi sieneksi, joka sisältää bioaineita, valtavan määrän D-vitamiinia. Sillä on anti-inflammatorisia, kasvaimia estäviä, stimuloivaa, tonisoivaa, säteilyä, allergiaa, diabetesta, ja alentaa kolesterolitasoja.

Ennen käyttöä korallisieni vaatii lisäkäsittelyä. Vaadittu määrä korallisieniä kaada vettä huoneenlämmössä 30 minuutista useisiin tunteihin (riippuen astiasta, jossa niitä käytetään), sieni imee vettä ja avautuu täysin. On otettava huomioon, että kun sieni turpoaa, sen koko kasvaa 8-10 kertaa. Huuhtele sitten sieni ja jaa se pieniksi kukinnoiksi käsilläsi säilyttäen kauniin aaltoilevan muodon.

Jos on, leikkaa kovat osat pohjasta. Yksinkertaisin resepti on marinoida korallisieniä. Ihanan herkullinen, et vain voi lopettaa syömistä! Ne ovat ainutlaatuisia, toisin kuin mikään muu, hieman rapeita, erittäin ohuita, terävän ja happaman makuisia. Mausteisuus syntyy selittämättömästi jopa ilman pippuria - yksinkertaisesta etikan, sokerin ja suolan marinadista.

Piiloitettu läpikuultava valkoinen sieni voidaan syödä sellaisenaan suolaisena välipalana.
Mutta voit tarjoilla perunoiden kanssa (keitettynä, haudutettuna, paistettuna, soseutettuna), makean tomaattikastikkeessa haudutetun naudanlihan kanssa ja muiden ruokien kanssa, jotka vaativat kevyen kuuman ja hapan alkuruoan, esimerkiksi marinoitujen paprikoiden sijaan. Marinoidut sienet sopivat hyvin kalan kanssa - terveellisen, vähäkalorisen ruoan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä höyrytetty kala, vihannekset ja marinoidut sienet - ne on tarjottava valkoisen tai ruskean riisin päällä.

Voit lisätä marinoituja sieniä korealaiseen porkkanasalaattiin ja salaatteihin, joihin yleensä lisätään marinoituja kurkkuja ja kapriksia. Koska korallisienen herkkä ja samalla joustava, rapea rakenne on upea ja ainutlaatuinen. Korallisienet sopivat hyvin munakokkelia, hieno yhdistelmä munaa ja kevyesti paistettuja sieniä, limaisen koostumuksen puute luo täydellisen ruuan. Lisää suosikkiaineksesi, kuten sipulit, paprikat, kinkku ja juusto.

Seuraava korallisieniruoka sopii ehdottomasti herkkusuille:
Laita 30-40 minuuttia liotetut ja pestyt korallisienet pannulle kanaliemen kanssa ja keitä hetken miedolla lämmöllä. Kun sienet ovat imeneet suurimman osan liemestä, paista niitä kevyesti kasviöljyn, valkosipulin ja valkoviinin kanssa. Haihduta sitten ylimääräinen kosteus keskilämmöllä kannen ollessa auki 5-7 minuuttia. Yleensä nämä sienet tarjoillaan erillisenä alkupalana, samoin kuin erilaisten kasvislisäkkeiden, voin ja yrttien kanssa keitettyjen perunoiden, perunamuusin ja rapeiden paistettujen perunoiden kanssa. Se on tässä makuasia.

Korallisienet lihan kanssa.

Ainekset:
100 grammaa korallisieniä, 3 vihreää sipulia, 1 sipuli,
3 pientä valkosipulinkynttä, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl jauhettua valkopippuria, 1 rkl kasviöljyä paistamiseen, 1 - 2 tl tummaa seesamiöljyä, 200 grammaa suosikkilihaasi - naudan, sian tai kanaa

Valmistautuminen:
1. Jaa korallisieni erillisiin kukintoihin, jos kukinnot ovat suuria, leikkaa suikaleiksi ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä. Laita kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä kahdesta kolmeen minuuttia. Poista lämmöltä, valuta siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. 2. Leikkaa liha suunnilleen samankokoisiksi suikaleiksi kuin sieninauhat, suolaa kevyesti ja ripottele päälle hieman pippuria, anna seistä kymmenen minuuttia.
3. Laita sienet kulhoon, ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria, sekoita ja anna seistä kymmenen minuuttia.
4. Leikkaa vihreitä sipuleita.
5. Leikkaa sipuli ohuet renkaat.
6. Murskaa tai hienonna tai hienonna 3 tuoreen valkosipulin kynttä.
7. Laita sienet, sipulit, valkosipuli kulhoon, sekoita hyvin.
8. Kuumenna oliiviöljyä (tai muuta kasviöljyä paistamiseen) paistinpannulla keskilämmöllä 30 sekuntia.
9. Lisää lihaliuskat kuumennettuun öljyyn ja paista ruskeiksi.
10. Lisää sieniseos ja paista 4-5 minuuttia, poista lämmöltä, lorauta päälle seesamiöljyä ja koristele vihreällä sipulilla.
Tarjoile lihan pääruoana minkä tahansa lisukkeen kanssa tai korealaisen ruoan kanssa osana banchania (yleinen nimi Koreassa erilaisille alkupaloille ja salaateille, joita tarjoillaan pääruoan ja riisin lisukkeena pienissä matalissa kulhoissa).

Salaatti korallisienillä ja porsaan kielellä

Keitä kieli. Ennen kuin se jäähtyy, puhdista se kalvosta juoksevan kylmän veden alla.
Leikkaa nauhoiksi.
Puhdistamme, leikkaamme (puolirenkaiksi) ja paistamme sipulit voissa läpinäkyviksi porkkanoiden kanssa, leikataan nauhoiksi.
Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.
Sekoita kulhossa keitetty kieli, porkkanat, paistettu sipuli, korallisienet (pieneksi pilkottuna)
ja paprikaa.
Mausta kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Siinä kaikki, "Coral Delight" -salaatti on valmis!