Sienet, joissa valkoinen korkki ja sinertävä varsi. Sininen jalkasieni: missä se kasvaa, kuvaus, milloin ja mistä kerätä? Kuinka olla sekoittamatta sitä myrkyllisiin sieniin? Resepti paistetuille sienille siniset jalat

Sieni sininen jalka kasvaa koko Venäjällä yksittäin tai suurissa ryhmissä niityillä, laitumilla ja metsänreunoilla. Sillä on miellyttävä ja herkkä maku ja mehevä, tiheä hedelmäliha. Se sai nimensä varren sinisen sävyn vuoksi.

Sinikäärmesieniä voi paistaa kasvisten kanssa

• Annosten määrä: 2
• Valmistelu aika: 20 minuuttia
• Kokkausaika: 15 minuuttia

Resepti paistetuille sienille siniset jalat

Ennen kypsennystä sieniä on liotettava vedessä vähintään ½ tuntia ja huuhdeltava, jotta niihin tarttunut hiekka poistetaan lautasilta.

Valmistautuminen:

1. Keitä siniset jalat. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista.
3. Lisää hienonnetut sienet pannulle sipulien kanssa ja paista kevyesti.
4. Lisää smetana, suola, pippuri ja keitä 1-2 minuuttia.

Ripottele valmiiseen astiaan halutessasi hienonnettuja yrttejä. Nämä sienet maistuvat hieman herkkusieniltä. Tätä reseptiä voi muokata lisäämällä vatkattua kananmunaa smetanan sijaan.

Kuinka keittää sinivartisia sieniä talveksi

Nämä sienet ovat useimmiten marinoituja, koska tässä muodossa ne ovat aromaattisimpia ja maukkaimpia. Oikein valitut mausteet korostavat sinikoille ominaista anis-aromia.

Ainesosat:

• siniset jalat - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• musta ja maustepippuri - 7-9 hernettä kukin;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 2 rkl. l.;
• herukan ja kirsikan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Keitä sieniä noin 20 minuuttia ja valuta siivilä.
2. Kaada veteen ja kiehauta. Lisää mausteet ja lehdet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 7-8 minuuttia.
4. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Tällä tavalla valmistetut sienet sopivat parhaiten keitettyjen perunoiden kanssa. Niistä tulee maukkaita ja rapeita.

Resepti sinikoille sienille kuumalla paprikalla

Tästä alkupalasta tulee melko mausteinen.

Ainesosat:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 5 rkl.;
• valkosipuli - pää;
• chili - 1 kpl;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• suola - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä. Valuta neste pois.
2. Täyttää puhdas vesi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, paprika viipaleiksi. Siemeniä ei tarvitse valita, mutta jos et pidä liian mausteisesta, voit poistaa ne. Lisää sieniin.
4. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 1/3 tuntia.

Kaada esisteriloituihin purkkeihin ja sulje.

Sienivalmisteet talveksi - hyvä lisä kaikkiin lisukkeisiin ja universaali ainesosa herkullisiin alkupaloihin ja salaatteihin.

Lilajalkainen rivi (tai sinijalkainen) kuuluu Ryadovkov-perheeseen. Nämä sienet voivat kasvaa matalissa ilman lämpötiloissa - jopa -5 astetta, joten niitä löytyy metsästä, kun muut sienet eivät ole kasvaneet pitkään aikaan (marraskuuhun asti).

Lilajalkainen soutuja kuuluu Ryadovkov-perheeseen

Kaikki sienestäjät eivät laita tätä syötävää luokan 4 sientä koriinsa - monet pitävät sinistä jalkaa parhaimmillaan syömäkelvottomaksi. pääsyy– sienen varren epätavallisessa sinivioletissa värissä.

Lila-jalkaisen rivin korkin säde on 3-8 cm, se on tyynyn muotoinen, yläosa on kupera. Ja jotkut sinijalat kasvavat siihen valtava koko– niiden säde voi olla 10-13 cm Korkin yläosa on sileä, vaaleankeltaiseksi maalattu violetilla sävyllä. Nuorten kaksiväristen rivien massa on tiheää, mutta löystyy iän myötä. Massan väri on violetti harmaasävyinen, mutta voi olla valkoinen, harmaa tai ruskea harmahtavalla sävyllä. Ei muuta väriä rikkoutuessaan. Tämän rivilajikkeen sienirungon tuoksu on hedelmäisempi kuin puhtaasti sieninen, ja maku on miellyttävä, hieman makea. Lilajalkaisen rivin korkin alaosa on lamellimainen. Itse lautaset ovat leveitä, melko harvassa toisistaan, niiden väri voi olla kellertävää tai kermanväristä.

Tämän sienen varsi on suunnilleen saman paksuinen koko pituudeltaan, vain hieman tyvestä päin paksuuntunut. Sen pituus voi olla 8-10 cm ja halkaisija jopa 3 cm. Nuorilla sinisillä soutajilla jalkojen pinnalla näkyy hiutaleita - nämä ovat päiväpeitteen jäänteitä. Ikääntyessään pinta tasoittuu ja hiutaleet katoavat. Sen väri on violetti ja harmahtava sävy, mutta se voi olla myös sininen. Tästä syystä sieni sai nimen sinijalka.

Missä sinijalat kasvavat (video)

Sinikäärmeen maku ja ravintoarvo

Sinikoipien maku tuo mieleen nuoria herkkusieniä, erityisen miellyttävän makuisia on marinoiduissa ja suolatuissa purppurakoruisissa riveissä.

100 grammaa näitä rivejä sisältää:

• 2,4 g proteiinia;
• 0,83 g rasvaa;
• 1,8 g hiilihydraatteja;
• Kaloripitoisuus - 20,2 kcal.

Kaksivärinen rivi kuuluu sieniin, jotka kasvavat sisällä eteläiset alueet meidän maamme

Missä sinijalka kasvaa ja milloin se kerätään?

Kaksivärinen rivi on sieni, joka kasvaa maamme eteläisillä alueilla. Se voi kuitenkin esiintyä myös sisällä ilmasto-olosuhteet Moskovan alueella sekä sisällä Ryazanin alue. Yleensä se voidaan nähdä kaikilla Venäjän suhteellisen lämpimillä alueilla. Sitä löytyy myös useimmista eurooppalaiset maat ja kerätä myös sinijalkoja Pohjois- ja Etelä-Amerikan lehtimetsissä.

(joskus jopa marraskuussa). Mutta niiden huippukeräys tapahtuu elokuun kymmenen viimeisenä päivänä ja koko syyskuun ajan. Kokeneet sienenpoimijat keräävät sinijalkoja vain kuivina aikoina, koska sateen jälkeen niistä tulee liian tahmeita ja liukkaita.

Sienten nimi johtuu näiden sienien kasvutavasta - riveissä tai ympyröissä, ja joskus sienen korkki voi olla päällekkäin toisen sienen kanssa. Ja poistumatta paikalta, voit kerätä koko korin sinisiä jalkoja.

Sinisiä juurisieniä löytyy avoimista tiloista - niityiltä, ​​laitumilla, missä suuria karjaa. Harvoin niitä löytää metsästä, jossa ne kasvavat mieluiten saarnipuiden tai scumpian vieressä. Näille riveille suotuisin maaperä on runsaasti humusta, joten niitä löytyy usein maatilojen läheisyydestä, kompostikuopista ja jopa yksityistalojen vierestä. Mutta paikkojen, joissa kaksiväriset rivit kasvavat, on oltava kosteat.

Vaikka erityinen väritys pelottaa joitain tällaisten faneja metsän lahjoja, mutta ne sienenpoimijat, jotka tuovat kotiin kaksivärisiä rivejä ja alkavat valmistella niitä, keräävät niitä sitten jatkuvasti.

Yleensä tällaisista riveistä voidaan kerätä useita satoja kauden aikana. Sinijalan aktiivisen kasvun ensimmäinen huippu tapahtuu kevään lopussa ja toinen - syksyn alussa. Jos sää on sopiva, kokeneet sienenpoimijat keräävät jopa 130-140 kg näitä sieniä kauden aikana. Lisäksi nämä rivit sietävät hyvin kuljetusta eivätkä käytännössä hajoa.

Ja vielä muutama vinkki sinikoilleen keräämiseen ja käsittelyyn:

• Ne tulisi kerätä aurinkoisista paikoista, ne eivät kasva metsän pimeissä syvyyksissä;
• On parempi leikata jalkojen alaosa metsässä, niin kotona vie vähemmän aikaa rivien käsittelyyn;
• Raakoja sinikoille ei kannata kokeilla, sillä syötävät sienetkin voivat aiheuttaa myrkytyksen, ja voit myös sekoittaa ne myrkyllisiin lajikkeisiin;
• vanhoissa riveissä alempi lamelliosa tulee leikata pois, koska siinä olevat itiöt eivät sula edes aikuisen ruoansulatuskanavassa, mikä voi johtaa myrkytykseen;
• Ennen keittämistä kaksiväristä riviä liotetaan viileässä vedessä 2/3 tuntia hiekan ja lehtien pesemiseksi sienistä. Sitten ne pestään perusteellisesti vielä useita kertoja. Ja vasta sen jälkeen he ovat valmiita lämpökäsittely;
• liotuksen aikana lisää veteen säännöllistä suolaa, jotta hedelmärungot saadaan eroon matoista;
• Matoiset tai liian vanhat näytteet on parempi heittää heti roskakoriin mahdollisen kehon myrkytyksen välttämiseksi.

Muiden sinijalkaisten sienien nimet

Tekijä: ulkomuoto Sinijalkainen rivi eroaa kaikista muista sienistä. Mutta silti on useita sieniä, jotka ovat samanlaisia, esimerkiksi violetti rivi. Mutta tällä sienellä on violetti paitsi varsi, myös itse korkki. Tämä soutulajike on ehdollisesti syötävä ja kuuluu luokkaan 4.

Sinikäärit ovat myös hyvin samanlaisia ​​​​kuin rikkakasvirivi (mutta tämä sieni on pienempi), samoin kuin purppurainen hämähäkinverkko. Mutta tällä sienellä on kansi, joka näkyy selvästi sen kannen alla. Kuitumainen rivi on myös sinijuurisen sienen kaltainen, mutta se on hieman ohuempi ja korkin väri on harmaa tuhkisella pinnoitteella. Mutta tämän tyyppisiä sieniä voi laittaa myös koriin, koska ne ovat syötäviä.

Jotkut myrkylliset saprofyytit (kuten vuohen hämähäkit ja purppuravalkoiset verkkohämähäkit) näyttävät hieman purppurajalkaisilta hämähäkkeiltä. Mutta näillä sienillä on keltainen lihaväri ja erittäin epämiellyttävä tuoksu.

Kuinka keittää herkullisesti sinikoille

Sinikaloja voidaan suolata, marinoida, kuivata, keittää ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi sekä lisätä myös salaatteihin. Sitä ei voi syödä vain raakana.

Lilajalkaiset soutajat taikinassa

Ainesosat:

• 1 kg rivejä;
• ½ l kefiiriä;
• ½ kg jauhoja;
• kasviöljy paistamiseen.

Rivit on pestävä perusteellisesti, puhdistettava ja varret irrotettava korkista. Jauhot tulee sekoittaa kefirin kanssa kunnes täydellinen katoaminen kokkaile ja anna hautua 1/6 tuntia. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kasta sienikortit molemmin puolin taikinaan ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana.

Kuinka marinoida rivi (video)

Marinoidut rivit

Marinaadin ainekset litraan vettä:

• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 8-12 mustapippuria;
• 5-6 mustaherukan lehteä.

Kaksiväririviä keitetään 1/3 tuntia, sitten sienet valutetaan siivilässä, nesteen annetaan valua ja ne siirretään marinadin kanssa kattilaan, jossa niitä keitetään vielä 1/ 3 tuntia. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä 5-6 keskikokoista valkosipulinkynttä ja 1 tl etikkaesanssia. Keitetyt sienet laitetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Lilajalkaiset soutajat ovat kauniita makuominaisuudet syötäviä sieniä, joista hyvä kotiäiti tekee ruokaa suuri määrä ruokia, jotka miellyttää koko perhettä. Ja ne sienenpoimijat, jotka tietävät erittäin hyvin, miltä sinikoille näyttävät, eivät koskaan ohita niitä metsässä.

Viestin katselukerrat: 406

Lämpimän sään alkaessa monet tukkoisten kaupunkien asukkaat menevät metsiin sienien metsästys. Tämä ei ainoastaan ​​auta heitä rentoutumaan luonnossa, vaan tarjoaa heille myös maukasta ja terveellistä luonnonruokaa. Jotta et saisi myrkytystä, sinun on tiedettävä, mitä sieniä voit poimia. Jotkut niistä näyttävät myrkyllisiltä, ​​toiset ovat ehdollisia

syötävä. Mutta on myös sieniä, joita monet ihmiset rakastavat niiden helppouden ja miellyttävän maun vuoksi. Yksi niistä on sininen jalka. Tätä sientä kutsutaan eri tavalla: sinijuuri, syanoosi, ja sen tieteellinen nimi on Jotkut sienenpoimijat pelkäävät ottaa sitä, koska sinisen väristä- ja turhaan, se on syötävää ja erittäin maukasta.

Missä bluelegs kasvaa?

Tämä sieni on yleinen lauhkea vyöhyke Pohjoinen pallonpuolisko. Sitä kerätään Venäjän Euroopan osassa, Kazakstanissa ja Mustanmeren alueella. Totta, etelässä se tuottaa kaksi satoa vuodessa: se ilmestyy keväällä ja sitten syksyllä. Mutta pohjoisessa sinileviä löytyy vasta elokuussa. Tämä sieni kestää kevyitä pakkasia, joten sitä kerätään loka-marraskuuhun asti.

Puista rivi suosii saarnia tai havupuut, mutta valitsee metsävyöhykkeet tai avometsät. Hyvin harvoin se kasvaa yksin, useimmiten se muodostaa "noitarenkaita". Ja joka vuosi suotuisissa olosuhteissa sininen jalka kasvaa samassa paikassa. Siksi sienestäjät tietävät nämä paikat hyvä kausi sato jopa 200 kiloa.

Millaista maaperää tämä sieni suosii?

Se rakastaa avoimia metsiä, mutta suurimmat yksilöt kasvavat siellä, missä on paljon humusta. Loppujen lopuksi sinikoille ei ole väliä, onko puita, maa on heille tärkeämpi. He rakastavat humusta, hiekkaista tai puolihiekkaista maaperää. Sinikäärmeitä löytyy usein hylätyiltä maatiloilta, roska- tai lantakasojen läheltä, mätäneiltä lehdiltä ja pudonneilta männyn neulasilta. Ne rakastavat kasvaa lähellä aitoja ja jopa puutarhoissa ja hedelmätarhoissa. Uskotaan, että rivit löytyvät useimmiten avoimet paikat, erityisesti niityillä ja muilla laidunalueilla.

Sinijalkasienen ominaisuudet

Kuvaus tästä saprofyytistä löytyy harvoin julkaisusta suosittu kirjallisuus. Jotkut kirjoittajat luokittelevat rivin ehdolliseen, mutta sienipoimijoiden keskuudessa sitä pidetään erittäin maukkaana. Tyypillinen ominaisuus Siinä on voimakas hedelmäinen tuoksu, josta kaikki eivät pidä, mutta fanit sanovat sen olevan aniksen kaltainen ja melko miellyttävä. Nuoret rivit ovat herkullisimpia; vanhat vetiset, löystyvät ja menettävät usein ominaisuutensa. Mistä tiedät mitä on edessä?

Oletko todella sinijalkasieni?

Valokuva näistä saprofyyteistä osoittaa, että niillä kaikilla on tyypillinen jalka, joka näyttää musteella tahraantuneelta. Se on tiheä, melko paksu ja pitkä - jopa 10 senttimetriä. Jalan rakenne on pituussuunnassa kuitumainen, alaspäin hieman leveämpi ja tummempi kuin muu pinta. Korkin pohjassa on pieni hilseilevä pinnoite.

Miltä tämä sieni näyttää?

Nuoret sinilekäiset ovat erittäin houkuttelevia, muistuttavat päällä pyöreitä pullia. Loppujen lopuksi niiden korkki on mehevä, tiheä ja puolipyöreä. Se on kupera ja reuna kääntyy hieman sisäänpäin. Sen väri on useimmiten matta kermanvärinen tai kellertävä violeteilla raidoilla. Ja nuorilla sienillä on kirkkaan violetti korkki. Sen pinta on aina sileä ja kiiltävä, mutta sateen puuttuessa se kuivuu ja haalistuu. Korkin koko voi olla 25 senttimetriä.

Sinijalkan lautaset ovat nuorilla suuria, ohuita ja usein esiintyviä

violetti sävy, ja iän myötä niistä tulee kellertäviä tai violetteja. Ja itiöjauhe on vaaleanpunaista. Massa on tiheää ja mehevää, muuttuu murtuessaan purppuraiseksi ja tuoksuu miellyttävän hedelmäiseltä. Vanhat tai pakkasista selviäneet sienet menettävät violetin sävynsä ja muuttuvat kellertäväksi. On parempi olla ottamatta tällaisia ​​saprofyyttejä, koska sen lisäksi, että ne sekoitetaan helposti syötäväksi kelpaamattomiin, niistä tulee mauttomia.

Sinijalan erikoisuutena pidetään sitä, että se voidaan sekoittaa vain muihin syötäviin sieniin: esim. tai Rikkarivi on myös samanlainen kuin se, mutta se on paljon pienempi ja jolla on kansi korkin alla. Jos sekoitat ne, älä huoli - kaikki nämä sienet ovat syötäviä.

Bluefoot on vähän kuin jotkut myrkylliset saprofyytit. Esimerkiksi vuohen ja valkovioletti hämähäkin verkko voidaan erottaa siitä lihan kellertävästä väristä ja epämiellyttävästä hajusta, ja mykeenit korkin karkeasta reunasta ja valkoisesta itiöjauheesta. Kuiturivi on jossain määrin samanlainen kuin bluefoot, vaikka se

ohuempi ja tyypillinen tuhkanharmaa väri.

Kuinka valmistaa tämä sieni

Vaikka jotkut asiantuntijat luokittelevat sienen ehdollisesti syötäväksi sieneksi, sitä voidaan syödä missä tahansa muodossa paitsi raakana. Loppujen lopuksi yksi herkullisimmista saprofyyteistä on sinikoille. Tämä sieni maistuu herkkusieniltä ja jopa pieneltä kanalta. Useimmiten se on marinoitua ja suolattua, mutta se voidaan myös paistaa ja jopa kuivata. Loppujen lopuksi tiivis kuitumassa mahdollistaa sinikoille pitkän varastoinnin kuivatussa muodossa.

Tärkeintä on, että tämä sieni on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ennen ruoanlaittoa. Loppujen lopuksi toistuva verihiutaleiden määrä ja sinikoille rakkaus hiekkamaaperää kohtaan johtavat siihen, että pienet hiekkajyvät tukkeutuvat korkin alle. On myös suositeltavaa poistaa iho. Fanit sanovat, että näitä sieniä ei tarvitse edes keittää ensin, mutta asiantuntijat suosittelevat silti niiden keittämistä 10-15 minuuttia ja vesien valuttamista ennen kypsennystä. Sitten sinikoilet voidaan marinoida, suolata, paistaa tai käyttää piirakkatäytteenä. Niiden ominaisuus on erityinen kiva haju anis, joka voimistuu lämpökäsittelyn aikana.

Ruoan reseptit

Herkullisin ja monien rakastetuin ruoka on paistetut perunat sipulien ja sienten kanssa.

On parasta paistaa ne päällä kasviöljy, mutta voit myös käyttää laardia. Sinikaloja kannattaa ensin keittää hieman ja antaa veden valua. Leikkaa perunat viipaleiksi, sipuli renkaiksi, leikkaa suuret sienet kahteen tai neljään osaan. Niitä pitäisi olla noin puolet vähemmän kuin perunoita. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan 5 minuuttia ennen valmista: tilliä, pippuria ja laakerinlehteä.

Marinoitu sininen jalka on erittäin maukasta. Tämä sieni on marinoitu ilman jalkoja. Kun olet puhdistanut ja pestä korkit, keitä niitä 15 minuuttia ja valuta vesi pois. Kaada marinadi korkkien päälle ja keitä vielä 20 minuuttia. Marinadiin sinun on otettava kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria litrassa vettä, useita laakerinlehtiä, herukoita ja kirsikoita, 10 mustapippuria ja 5 valkosipulinkynttä. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lusikallinen etikkaa - ja herkullisia sieniä valmis.

Kuinka kasvattaa syötäviä sieniä

Bluefoot on yksi puutarhassa hyvin kasvavista saprofyyteistä. Jos sinä

Jos istutat rivin dachaasi, saat aina maukasta ja terveellistä ruokaa. Se on hyvä, koska se on harvoin matoinen, eikä se tarvitse erityisiä olosuhteita kasvaakseen, kunhan maaperä on hyvin lannoitettu. On kaksi tapaa kasvattaa sieniä.

Tunnetuin, mutta ei kovin luotettava, on kaataa vesi, jossa sienet pestiin ja joka sisältää niiden jäännökset ja korkin palaset, paikkaan, josta haluat aloittaa sieniviljelmän. Paras tulos on, jos olet lopussa sienikausi kerää lisää vanhoja ylikypsiä bluefoot-lakkeja. Niitä on liotettava päivän ajan ja kaadettava sitten maahan.

Toinen tapa on istuttaa myseeli. Sinun on leikattava varovasti nurmen pintakerros sienien kanssa ja istutettava ne puutarhaan pienen reiän tekemisen jälkeen. Jotta sienet alkaisivat kasvaa hyvin, ne tarvitsevat kevyitä pakkasia sekä korkeaa ruohoa ja lannoitettua maaperää. Jos teet kaiken oikein, voit ensi vuonna kerätä suuria sienesatoja huhtikuusta marraskuuhun ja nauttia herkullisia annoksia heistä.

Lilajalkaiset soutajat (Lepista personata) kuuluvat luokkaan ehdollisesti syötäviä sieniä suvun Lepista tai Govorushka ja heimo Oryadovaceae. Tätä sientä kutsutaan yleisesti bluelegiksi tai syanoosiksi.

Morfologinen kuvaus

Purppurajalkaisella soutujalla on tälle lajille tyypillinen sininen jalka. Hedelmärunko on melko suuri ja siinä on seuraavat morfologiset ominaisuudet:

• aikuisen hedelmärungon mehevän korkin halkaisija voi olla 18-20 cm;
• nuorten sienten korkki on puolipallon muotoinen;
• Aikuisille ja vanhoille näytteille on ominaista kupera-leveä tai hieman painettu korkki, jonka kaarevat reunat ovat aaltoilevan kaarevia;

• sienen korkki on peitetty sileällä ja kiiltävällä iholla, jonka väri on kermankeltainen ja jossa on violetti tai lila sävy;
• mehevässä massassa on riittävä tiheys;
• nuorille yksilöille on ominaista tiheä vaaleanharmaaviolettimassa, joka ei muutu leikattaessa;
• vanhemmissa hedelmäkappaleissa on pehmeää, okran kermanväristä massaa;
• maku ja tuoksu ovat miellyttäviä, ei kovin voimakkaita, ja niissä on hieman anista;
• levyt ovat usein sijaitsevia, ohuita, kasvavia hampaita tai lähes vapaina, väriltään valkeahkoja tai vaalean violetin kermanvärisiä, lilanvärisiä;
• tiheällä jalalla on lieriömäinen muoto, jonka pohjassa on paksuus;

• jalan pinta on sileä, pitkittäisillä lilanvärisillä kuiduilla;
• Nuorten hedelmäkappaleiden varren väri on kirkkaan violetti, muuttuen iän myötä harmahtavan violetiksi.

Tyypillinen ero tällaisen lajikkeen lilajalkaiseen riviin on se, että sen valkeahko liha muuttuu leikattaessa ensin hieman punaiseksi, jonka jälkeen se muuttuu hitaasti siniseksi. Sieni, jonka liha on muuttunut siniseksi lämpökäsittelyn aikana tai leikattaessa, ei näytä kovin houkuttelevalta, joten violetti rivi ei kuulu ystävien keskuudessa suosittujen lajien luokkaan hiljainen metsästys.

On tärkeää muistaa, että lilajalkaisen rivin kaltainen lamellisininen tai violetti on ehdollisesti syötävä laji ja sitä voidaan käyttää lämpimien tai kylmien sieniruokien valmistukseen.

kuvagalleria

Lilajalkainen soutu: kokoelma (video)

Missä ne kasvavat ja miten ne kerätään

Joillakin alueilla Lepista personatan kasvua on havaittu kotitalouksilla kompostikasojen läsnäollessa. Tämän lajin sienet voivat kasvaa joko yksittäin tai melko suurissa ryhmissä muodostaen tyypillisiä "noitapiirejä". Usein lilajalkaisen rivin hedelmät kasvavat savupuhujan hedelmärunkojen viereen.

Massahedelmöitymisen ajankohta voi vaihdella jonkin verran maaperän ja maaperän mukaan sääolosuhteet, mutta yleensä se osuu ajanjaksolle syyskuun ensimmäisestä kymmenestä päivästä melko vakaan syksyn jäähtymisen alkamiseen lokakuun viimeisen kymmenen päivän aikana tai marraskuun alussa. SISÄÄN keskikaista Maassamme sinijalkojen aktiivisen hedelmän kausi kestää maaliskuun lopusta kesäkuun alkuun, ja seuraava aalto tapahtuu lokakuun alusta pakkasen alkamiseen. Lilajalkaisen rivin kerääminen on erittäin kätevää sen tiheän massan ansiosta, joka kestää myös kuljetusta.

Samanlaisia ​​lajeja

Jotkut maassamme melko yleiset sienilajikkeet ovat samanlaisia ​​kuin lilajalkainen rivi. Niissä kaikissa on sekä ulkoisen samankaltaisuuden merkkejä että selkeitä piirteitä, jotka tekevät niistä melko helpon erottaa syötäviä lajeja syötäväksi kelpaamattomasta. On muistettava, että soutajilla ja hämähäkinseitillä on tarpeeksi sellua hyvä laatu, huolimatta siitä, että ne eivät kuulu ensimmäiseen luokkaan ravintoarvo.

Keittomenetelmät

Purppurajalkaisen rivin hedelmärunkoja voidaan marinoida ja marinoida sekä kuivata ja paistaa. Tämä sieni on erittäin maukasta ja sitä voidaan käyttää useiden lämpimien ruokien ja kylmien sienivälipalojen valmistamiseen. Lajin toinen etu on, että rivin hedelmäkappaleet on erittäin helppo puhdistaa ja valmistaa tiheän massan ansiosta, joka ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana eikä käytännössä pienennä kokoa.

Sienet on esikäsiteltävä asianmukaisesti:

• Lajittele juuri korjatut, ei matoiset tai umpeen kasvaneet hedelmäkappaleet ja puhdista ne perusteellisesti metsäjätteistä ja maaperästä;
• esipuhdistusprosessin aikana tuoreita sieniä Sinun tarvitsee vain leikata pois jalan alempi, saastunein osa;
• huuhtele kuoritut hedelmäkappaleet useita kertoja juoksevan veden alla;
• leikkaa suurimmat yksilöt;
• Jotta hedelmäkappaleet säilyttäisivät värinsä ja ominaisen sienen arominsa, on suositeltavaa lisätä kiehuvaan veteen muutama sitruunahappokide.

Ennen valmistustapoja rivin hedelmäkappaleet on suolattava ja keitettävä 20 minuuttia. Sopimaton sienilemi tulee valuttaa ja hedelmäkappaleet pestä, minkä jälkeen sieniä voidaan käyttää paistamiseen ja haudutukseen sekä täytteen valmistukseen.

Sinijalkasieni, jota kutsutaan myös sinijalkaiseksi tai purppurajalkaiseksi soutuksi, kuuluu soutuheimoon. Sitä levitetään koko Venäjän Euroopan puolelle. Bluefoot kestää ensimmäiset pakkaset, joten sitä voidaan kerätä myöhään syksyyn asti.

Yleiset luonteenpiirteet

Sinisellä jalalla on erityinen sinivioletti väri alaosassa, mikä pelottaa monia sienestäjä. Itse asiassa tämä sieni on syötävä eikä sisällä myrkyllisiä aineita.

Voit erottaa sinisen jalan seuraavista ulkoiset ominaisuudet:

• litteä, kupera vaaleankeltainen korkki, jossa on hieman violetti sävy, jonka halkaisija on keskimäärin 10 cm, mutta voi joskus olla 25 cm;
• korkin alaosassa on kellertäviä levyjä;
• tämän sienen varsi on kuitumainen, väriltään harmaavioletti tai kirkkaan violetti, joskus sinertävä;
• Sienen liha on tiheää ja paksua, kypsänä aikana se löystyy.

Sinikäärmeistä voi kokata erilaisia ​​ruokia. Tämän tyyppinen sieni sopii erinomaisesti peittaukseen.

Bluepod-hedelmäkausi alkaa huhtikuussa ja jatkuu lokakuun loppuun. Suurin osa sienistä löytyy syksyllä. Yhdellä kaudella korjataan useita satoja.

Kasvupaikat

Lilajalkainen soutu on yleinen lauhkealla ilmastovyöhyke. Sieni on laajalle levinnyt Venäjällä. Lisäksi sinijalka löytyy Etelä- ja Etelä-Suomen metsistä Pohjois-Amerikka.

Lilajalkainen rivi kasvaa yleensä saarnipuun alla tai havupuut. Näiden sienten suuria kerääntymiä havaitaan paikoissa, joissa on humusta, niityillä karjanlaidunalueilla ja alueilla, joissa on pudonneita lehtiä.

Toisin kuin monet muut sienet, sinijalat eivät ole sidottu tiettyyn puuhun: niille maaperä on paljon tärkeämpi. Nämä sienet kasvavat pesäkkeinä muodostaen suuria rivejä tai ympyröitä.

Kun keräät sieniä, sinun on otettava huomioon seuraavat suositukset:

• Sinilevit on parempi kerätä sisään aurinkoinen sää, koska kosteissa olosuhteissa niiden korkit peittyvät limalla ja niistä tulee epämiellyttäviä kosketuksessa, sienen liukas pinta aiheuttaa vaikeuksia leikkaamisessa;
• suurten sienipesäkkeiden löytämiseksi sinun on mentävä avoimille, kirkkaille niityille;
• Sinikääriä ei kannata kokeilla raakana, ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi ja vaativat lämpökäsittelyä.

Lilajalkaista riviä kerättäessä kannattaa hylätä mätä ja vanhat näytteet. Vanhat, mutta vahvat, raikkaan näköiset sienet voidaan jättää, mutta ennen keittämistä sinun on poistettava niiden lamelliosa ja syödään se valmiina ilman pelkoa.

Sinisen jalan hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet

Bluefoot, kuten muut pihlajalajin edustajat, sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä aineita. Tämä:

• aminohappoja;
• lipidit;
• kalium;
• mangaani;
• fosfori;
• seleeni;
• asparagiinihappo, joka on luonnollinen antibiootti;
• foolihappo;
• E-vitamiini;
• K1-vitamiini;
• glysiini.

Sinisillä jaloilla on sellainen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• patogeenisten mikro-organismien toiminnan tukahduttaminen;
• sepelvaltimoiden vahvistaminen;
• verensokeritason normalisointi;
• vapaiden radikaalien poistaminen kehosta;
• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• verenpaineen vakauttaminen;
• masennustilojen kehittymisen estäminen;
• toksiinien poistaminen kehosta;
• vähentää tulehdusprosessien vakavuutta;
• virtsa- ja sappijärjestelmän stimulointi;
• ehkäisee ihotautien kehittymistä.

Sinijalkojen kasvattaminen kotona

Purppurajalkainen soutu voidaan kasvattaa kotona ja sieniä voi korjata useita kertoja vuodessa. Rihmastoa voidaan lisätä puutarhamaahan tai sinijalkaa voidaan kasvattaa sopivissa sisätiloissa.

Sienten kasvatus puutarhassa

Sinijalkojen kasvattamiseksi sinun on valmistettava komposti, joka on ravintoalusta tämän tyyppisille sienille. Se voidaan valmistaa useilla tavoilla:

• sekoita 12 kg kuivaa, lahoamatonta olkia tuoreeseen lehmänlantaa (8 kg), koostumuksen valmistusaika on noin 25 päivää;
• sekoita 12 kg olkia 8 kg tuoreeseen linnun ulosteeseen, valmistusaika – 24-26 päivää;
• sekoita 12 kg olkia 8 kg tuoreeseen hevosenlantaa, valmistusaika – 22-24 päivää;

Sinikäärien kasvattaminen puutarhassa ei ole vaikeaa. On parasta istuttaa sato toukokuussa, vaikka tämä voidaan tehdä myös syksyllä. Ainoa ehto on, että ilman lämpötila ei saa olla alle +15 astetta. Voit kasvattaa sinijalkoja puutarhassa joko penkeissä tai laatikoissa tai pusseissa.

Maahan istutuksen jälkeen substraatti, johon on lisätty myseeli, peitetään ja kostutetaan säännöllisesti. Kun 2-3 viikon kuluttua alustalle ilmestyy violetteja alueita (myseeli), sinun on levitettävä kostea maakerros (5 cm) päälle, joka peittää viljelmän.

2-3 viikon kuluttua myseeli ilmestyy maan pinnalle. Peitekerroksen tulee aina pysyä kohtalaisen kosteana.

Sininen jalka kestää talven kylmää. Syksyllä, kun lämpötila putoaa alle 5 asteen, sienipenkit on peitettävä pussilla ja päälle kaadettava kerros olkia tai lehtiä, joiden paksuus on vähintään 10 cm. Keväällä , tämä peite voidaan poistaa, kun lämpötila nousee yli 10 astetta.

Katso video, jossa sienenpoimija jakaa kokemuksensa näiden sienten kasvattamisesta sivustollaan:

Sinijalka kasvaa sisätiloissa

Lilajalkaisia ​​soutureita voidaan kasvattaa myös sisätiloissa. Niiden tulisi säilyttää lämpötila +10-15 asteessa.

Myös sinikoille tarkoitetuissa tiloissa on oltava korkeatasoinen kosteus. Edellytetään hyvä systeemi ilmanvaihto ja valaistus.

Yleisimmät virheet, jotka tekevät tyhjäksi sinijalkojen kasvattamiseen käytetyt ponnistelut, ovat:

• liiallinen valo: jos suuri määrä auringonvaloa osuu sieniin, ne kuivuvat ja kuolevat;
• riittämätön tai liiallinen maaperän kosteus;
• huono ilmanvaihto.

Bluelegged tuottaa ensimmäisen satonsa noin puolitoista vuotta istutuksen jälkeen.

Menetelmät sinikoille

Sinivarsien sienien keräämisen ja kuljetuksen jälkeen ne on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Niitä on pidettävä suolavedessä jonkin aikaa sienissä mahdollisesti olevien hyönteisten poistamiseksi. Sinijalat tulee puhdistaa ensin.

Sitten ne on pestävä juoksevan veden alla, keitettävä 15 minuuttia ja valutettava. Tämän jälkeen niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Marinoidut sinikäärit

Sinikäärmeet ovat usein marinoituja. Tällä tavalla valmistetut sienet ovat todella herkullisia tuotteita, koska niillä on epätavallinen, miellyttävä maku.

Marinoitujen sinikäärien valmistamiseksi tarvitset:

1. Keitä kuorittuja sieniä (1 kg) 20 minuuttia.
2. Laita siivilään ja odota, kunnes vesi on valunut kokonaan sienistä.
3. Kaada litra vettä sinisten jalkojen päälle, laita tuleen ja kiehauta.
4. Kun vesi kiehuu, lisää 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa, muutama laakerinlehti ja 12 mustapippuria. Lisäksi, jos saatavilla, voit lisätä muutaman tammen tai herukan lehtiä - ne lisäävät valmiiseen tuotteeseen erityisen maun ja aromin.
5. Keitä sieniä mausteineen miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
6. Ota 2 valkosipulinkynttä, hienonna, lisää sieniin sekä kaksi ruokalusikallista etikkaa.
7. Keitä kaikkea yhdessä 7-10 minuuttia.

Kaada sienet ja suolavesi steriloituihin purkkeihin, sulje ja laita lämpimään paikkaan jäähtymään.

Voit myös valmistaa sinijaloista ruokia täyteen lounaaseen tai illalliseen - ensimmäinen ruokalaji, toinen ruokalaji, salaatit.

Bluefoot-keitto

Keiton valmistamiseksi sinun on otettava 500 g sieniä, yksi broilerin filee, 3 perunaa ja 2 sipulia, keskikokoinen porkkana, yksi paprika. Tarvitset myös suolaa, jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä.

Bluelegs-keitto valmistetaan seuraavasti:

1. Sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia.
2. Filee leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipulit pieniksi kuutioiksi, perunat kuutioiksi, paprikat ohuiksi nauhoiksi.
4. Raasta porkkanat.
5. Paista sipuli öljyssä läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat siihen ja kuumenna kullanruskeaksi.
6. Neste, jossa ne keitettiin, valutetaan sinikoille ja täytetään uudella vedellä, lisätään kana ja perunat ja laitetaan tuleen.
7. Keitä keittoa 20 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset ja paprikat 10 minuuttia ennen loppua.
8. Lisää suola ja pippuri, keitä vielä pari minuuttia ja sammuta lämpö.

Tämä sienikeitto on erityisen hyvä smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.