Epätavallinen kaalikeitto tuoreella kaalilla. Tuorekaalikeitto ilman lihaa

Aikuisen ja lapsen ruokavalioon kuuluu ensimmäisten ruokien nauttiminen. Kun ulkomailla ihmiset syövät keittoja ja borssia vastahakoisesti, maanmiehet syövät kaalikeittoa, kuten sanotaan, molemmilla poskillaan. Tällainen laaja kysyntä kannustaa kotiäitejä etsimään yhä enemmän uusia reseptejä yllättääkseen kotitaloutensa. Shchi valmistetaan tuoreesta kaalista lisäämällä ainesosia, jotka voivat korostaa ruuan ansioita. Katsotaanpa herkullisimpia reseptejä järjestyksessä.

• perunat - 180 gr.
• maissiöljy - itse asiassa
• vihreät - nippu
• laakerit - 3-4 kpl.
• suosikkimausteet - maun mukaan
• valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• tomaattipasta - 40-50 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• tuore kaali - määrä oman harkintasi mukaan
• naudan sisäfilee - 600 gr.

• suodatettu vesi - 2,8 l.
• tuore kukkakaali - 0,2 kg.
• parsakaali - 0,2 kg.
• valkokaali - 0,4 kg.
• maissiöljy - itse asiassa
• pippurit - 6 kpl.
• laakerit - 4 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 40 gr.
• sian tai naudan sisäfilee - 0,5 kg.
• porkkanat - 2 kpl.

• perunat - 240 gr.
• valkoinen kaali - 500 gr.
• porkkanat - 80 gr.
• sipuli - 60 gr.
• laakerit - 4 kpl.
• kana (filee) - 800 gr.
• juomavesi - 2,2 l.
• maissiöljy - itse asiassa
• suosikkimausteet - oman harkintasi mukaan
• kypsä tomaatti - 2 kpl.

• tuore persilja - 30 gr.
• valkoinen kaali - 620 gr.
• ihra - 110 gr.
• kirsikka - 130 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• nauris - 1 kpl.
• naudanliha luulla - 500 gr.
• laakerinlehdet - 4 kpl.
• perunat - 240 gr.
• pippurit - 5 kpl.
• puhdistettu vesi - 2 l.
• porkkanat - 1 kpl.

• sipuli - 1 kpl.
• kaali - 400 gr.
• perunat - 150 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• laakerinlehdet - 2 kpl.
• sokeri - maun mukaan
• kuivattu persilja - 30 gr.
• mausteet - maun mukaan

• nuori kaali - 320 gr.
• naudanlihamuhennos - 360 gr.
• perunat - 200 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• mausteet - maun mukaan
• mehevä tomaatti - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.

• kaali - 550 gr.
• perunat - 300 gr.
• vihreät - 35 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• mausteet - maun mukaan
• porkkanat - 1 kpl.
• laakerinlehtiä - itse asiassa
• jauheliha - 320 gr.

• tuoreet sienet - 290 gr.
• kaali - 480 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• kinkku - 110 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - itse asiassa
• kivettömiä luumut - 12 kpl.
• vihreät - 25 gr.
• mausteet - itse asiassa

Kaalikeittoa on helppo valmistaa tuoreesta kaalista. Yllätä läheisesi ainutlaatuisilla resepteillä. Älä pelkää kokeilla ja lisätä erilaisia ​​ainesosia parantaaksesi makua. Sitruunamehu ja oliivit olisi hyvä tarjoilla erillisessä astiassa.

Slaavilaisen keittiön perinteinen ruokalaji on kaalikeitto. Keitto on kasvisruoka, joten se sisältää aina paljon kasviksia. Liemi on pitkään valmistettu kasvis- tai sieniliemellä. Myöhemmin luuliemeen ilmestyi "köyhä" tai "tyhjä" kaalikeiton muunnelma, johon lisättiin kalaa tai lihaa.

Runsaan aterian yhteydessä tarjottavan hienon kaalikeiton tulee sisältää tuoretta kaalia. Keittoon lisätään myös siipikarjaa, naudanrintaa tai sampi.

Hienon aromin salaisuus on sienten (kuivattujen, tuoreiden tai marinoitujen), juurien ja mausteiden käyttö. Kastike on kaalin suolavettä, omenoita, suolahapoa, kvassia tai smetanaa kermalla.

Kaalikeitto on erityisen tärkeä kylmänä vuodenaikana. Ruoka lämmittää ja kyllästää kehon täydellisesti C-vitamiinilla. Jos ruokalistallasi on tuorekaalista valmistettu kaalikeitto, et pelkää nälkää tai vilustumista.

Keittojen valmistustapoja on monia. Katsotaanpa suosituimpia.

Kuninkaallinen kaalikeitto kolmesta kaalista

Kolmesta kaalista valmistettua kaalikeittoa pidetään erityisen ravitsevana ja maukkaana. Liemi tulee täyteläisestä ja aromaattisesta. Tämä ruokalaji voidaan turvallisesti tarjoilla vieraille sekä käyttää arjen ruokalistalla. Pidät siitä varmasti!

Katsotaanpa nyt, kuinka keittää oikein kaalikeittoa useiden lajikkeiden tuoreesta kaalista. Ensin sinun on päästävä eroon lihassa mahdollisesti olevista haitallisista aineista ja liasta, voit tehdä sen kypsentämällä.

Keitä tuotetta puolikypsään suuria määriä vettä. Valuta syntynyt liemi ja laita liha puhtaaseen, kylmään veteen. Odota, kunnes se kiehuu ja lopeta ainesosan kypsennys. 40 minuutin kuluttua lisää liemeen suola ja keitä vielä noin puoli tuntia.

Tälle nestemäärälle riittää 1,5 rkl. pöytäsuola. Loput komponentit kypsennyksen aikana voidaan poistaa pannulta. Leikkaa tuote ja lisää se valmiina kaalikeittoon tai tarjoile erillisessä astiassa.

Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi. Käytä paistinvalmistukseen sipulia, porkkanaa, paprikaa ja pastaa. Mausteet auttavat paljastamaan kaiken makuominaisuudet ainesosia. Lisää sitten puoli lasillista vettä ja hauduta vihanneksia.

Pilko kaali suikaleiksi ja jaa muut lajikkeet kukintoihin. Parsakaalin ja kukkakaalin käsittelyn helpottamiseksi kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Lisää kasvikset kaalikeittoon järjestyksessä niiden valmistusnopeuden mukaan.

Kaada paisti joukkoon muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä ja mausta kaalikeitto. Älä säästä laakerinlehtiä ja pippuria.

Tarjoa ensimmäinen ruokalaji smetanan ja vihreän tillin kanssa.

Maalaistyylinen kaalikeitto sisältää varaston vitamiineja. Ruoassa käytetään tuoreimpia vihanneksia. On parempi, jos kaikki ainesosat ovat itse kasvattamia. Rakkaasi hämmästyvät suuresti kaalikeiton epätavallisesta ja täyteläisestä mausta.

Ainesosat:

• 600 gr. valkokaali;
• 1 nippu persiljaa;
• 100 gr. laardi;
• 1 KPL. keskikokoinen sipuli;
• 150 gr. tuoreet tomaatit (voit käyttää kirsikkatomaatteja);
• 1 KPL. pienet nauriit;
• 2 laakerinlehteä;
• 0,5 kg luullista lihaa;
• 200 gr. perunat;
• 2 l puhdas vesi;
• 2 hernettä maustepippuria mustapippuria;
• 1 KPL. keskikokoiset porkkanat;
• Suolaa ja mausteita.

Joten kuinka keittää maalaiskaalikeittoa tuoreella kaalilla? Kuvaamme mielellämme kaikki vaiheet. Valmista ensin liemi lihan kanssa. Lisää rasvaa laittamalla liha kylmään veteen. Runsaan ruoan asiantuntijat voivat käyttää sianlihaa.

Myös naudanliha ja lammas sopivat paremmin ruokavalioon juhlallinen juhla. Jälkeenpäin sinun ei todellakaan tarvitse kärsiä närästystä tai vatsan raskautta. Kun liemi kiehuu, kuori vaahto pois ja lisää lusikallinen kylmää vettä. Toista, kunnes asteikko katoaa. Keskimäärin liemen valmistusprosessi kestää jopa 3 tuntia.

Laita kaali veteen. Kun kaalikeitto kiehuu, lisää perunat. Esipaista sipuli ja persilja ihrassa. Mausta kaalikeitolla. Keitä 10 minuuttia.

Lisää tuoreet tomaattiviipaleet kaalikeittoon. Jos niitä ei ole, 1 rkl riittää. tomaattipyre (se on lisättävä paistamisen mukana). Lisää suolaa ja pippuria aivan kypsennyksen lopussa.

Muutama laakerinlehti liemessä antaa sille hienovaraisen maun. Lämmön ja mausteisuuden ystävät voivat käyttää reseptissä muutamia valkosipulinkynsiä. Kaada kaalikeitto lautasille, koristele yrteillä ja smetalla.

Ihanteellinen astia perheen lounas- kaalikeitto kiharalla kaalilla. Tuoreet vihannekset ja aromaattiset vihreät täyttävät sinut energialla ja elinvoimalla koko päivän ajan. Voit täydentää kaalikeittoa viipaloidulla leivällä, smetalla tai murealla pasteetilla.

Ainesosat:

• 1 kg kihara kaalia;
• 200 gr. perunat;
• ripaus ruokasuolaa;
• 80 gr. sipulit;
• 150 gr. keski mehukas porkkana;
• 3 litraa puhdasta vettä lientä varten;
• 1 nippu persiljaa, vihreää sipulia;
• 250 gr. kylmä savustettu rinta;
• 150 gr. juuriselleri.

Paista savustettu rintakehä pannulla sipulien kanssa. Kun kultainen kuori ilmestyy, poista se lämmöltä. Silppua kaali haluamallasi tavalla kätevällä tavalla ja laita vesipannuun. Tämä lajike voidaan helposti korvata olemassa olevalla valkoisella päällä. Nyt voit lisätä paistamisen kaalikeittoon.

Suola astia ja peitä kannella. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Tee liemestä värikäs ja herkullinen pilkkomalla vihreät ja kaada ne liemeen. Sekoita kaikki huolellisesti ja poista lämmöltä.

Anna astian istua hyvin kannen alla. Voit myös peittää pannun yläosan puuvillapyyhkeellä. Jäähtynyt ja aromaattinen kaalikeitto on valmis tarjottavaksi: kaada lautasille ja tuo pöytään!

On erittäin helppoa valmistaa runsas ensimmäinen ruokalaji, varsinkin jos sinulla on arsenaalissasi resepti luostarityyliseen kaalikeittoon tuoreella kaalilla. Perinteinen keitto vanha resepti Koko perheesi nauttii siitä varmasti.

Ainesosat:

• 0,5 rkl. ohra;
• 30 gr. kuivattuja sieniä(osterisienet, herkkusienet);
• 2 kpl. suuret porkkanat;
• 50 gr. voita;
• 250 gr. perunat;
• Vihreät maun mukaan;
• 1 KPL. keskikokoinen polttimo;
• 300 gr. valkokaali;
• 100 gr. smetana 15% rasvaa;
• Suola pippuri;
• 5 mustapippuria;
• Useita laakerinlehtiä.

Liota ohraa ja sieniä vedessä eri astioissa. Ensimmäisen tuotteen liotus kestää noin tunnin ja toisen 3-4 tuntia. Vaihda sienten vesi, lisää suola ja keitä kypsiksi.

Poista sienet liemestä, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita takaisin kattilaan.

Kuori porkkanat ja sipulit ja hienonna ne. Paista vihannekset sulattamalla ensin voi paistinpannussa.

Hauduta paistia lisäämällä ajoittain vettä. Kun olet valmis, laita vihannekset sieniliemeen. Huuhtele perunat ja kaali ja kuivaa talouspaperilla. Kuori ja leikkaa vihannekset.

Keitä ohraa suolalla maustetussa vedessä. Puuron vesi on valutettava pois kypsennyksen lopussa. Laita pannu liemen kanssa keskilämmölle. Lisää siihen ohra, perunat ja kaali. Suola kaalikeitto maun mukaan ja pippuri. Lisää muutama laakerinlehti ja keitä kypsäksi.

Kaada kaalikeitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla persiljalla ja sipulilla. Mausta smetalla.

Venäläisen kaalikeiton keittäminen on todellista taidetta. Ensinnäkin, ole vastuullinen valitessasi tuotteita. Kaikkien ainesosien tulee olla korkealaatuisia ja tuoreita. Käytä mahdollisimman vähän mausteita. Korosta ruuan makua käyttämällä vain suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Tämä auttaa olemaan tukahduttamatta liemen ja vihannesten luonnollista aromia.

• Kuinka valita tuore kaali?

Valkokaalia käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Tuoreimman kaalin pään valitseminen kauppojen hyllyiltä ei ole vaikeaa. Vihannesten tulee olla puhtaita, kirkkaanvihreitä ja tasavärisiä. Kiinnitä huomiota keltaisten tai tummien pisteiden esiintymiseen - niitä ei pitäisi olla siellä.

Kaalihaarukan tulee olla painava. Vihannesten lehtien tulee istua tiukasti. Valkokaalin paino on melko suuri, jopa pienellä halkaisijalla. On parempi heittää pois veltto, kellastunut ja tyhjä kaali.

• Kuinka käyttää kaalia kaalikeiton valmistamiseen?

Kypsennystekniikka ja ainesosien lisäysjärjestys ovat myös tärkeässä roolissa kaalikeiton valmistuksessa. Tuore kaali tulee heittää kiehuvaan veteen. Kaalin vuoro tulee lihan ja perunoiden kypsennyksen jälkeen. Tämä liemi parantaa merkittävästi pääainesosan makua.

Kaalikeitto hitaassa keittimessä, kaikki ruoanlaiton salaisuudet videolla:

Seuraava temppu auttaa säästämään rahaa ja valmistamaan runsaan kaalikeiton tuoreella kaalilla: korvaa perunat öljyssä paistetuilla jauhoilla. Voit myös kokeilla ja käyttää ruoanlaitossa tuotteita, kuten kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja erilaisia ​​suolakurkkuja.

Shchi on yksi vanhimmista ja perinteisistä venäläisen keittiön ruoista, joka on säilynyt tähän päivään ja on säilyttänyt valtavan suosion ihmisten keskuudessa. Olen varma, että enemmistö venäläisiä perheitä Tämä keitto on ruokapöydän yleisin vieras. Pääsyy Tämä ilmeinen suosio johtuu ilmeisesti alhaisista kustannuksista ja tuotteiden saatavuudesta sen valmistukseen ympäri vuoden. Lisäksi kaalikeitto on melko yksinkertainen valmistaa verrattuna muihin venäläisen keittiön kuuluisiin keittoihin, ja siinä on mieto, tasapainoinen vihannesten ja lihaliemen maku, josta useimmissa tapauksissa sekä lapset että aikuiset pitävät.

Vaikka en henkilökohtaisesti lapsena oikein pitänyt tästä keitosta, koska se tuntui minusta liian tylsältä ja liian kaalimaiselta. Kuitenkin jo aikuisena pääsin juhlissa maistamaan niin herkullista tuoreesta kaalista valmistettua kaalikeittoa, joka muutti ikuisesti suhtautumiseni tähän ensimmäiseen ruokalajiin. Heidän salaisuutensa oli se, että keittoon lisättiin tuoreita tomaatteja ja vähän tomaattipyreetä, mitä äitini ei koskaan tehnyt, kun olin lapsi. Ja tämä pieni vivahde muuttui merkittävästi tuttu maku keittoa, antaen sille mielenkiintoisen maun ja erittäin herkullisen ulkomuoto ja aromi. Siitä lähtien olen valmistanut kaalikeittoa vain tämän reseptin mukaan, minkä ansiosta myös perheeni syö nyt tätä keittoa ilolla ja kadehdittavalla säännöllisyydellä.

Tuoreesta kaalista valmistettua kaalikeittoa on oltava pöydällämme, koska tässä keitossa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se koostuu kasviksista, joissa on runsaasti kuitua ja vitamiineja. Siinä on erittäin alhainen kaloripitoisuus ja se on ihanteellinen ruokavalion ravitsemus, varsinkin jos keität sen kevyessä kasvis- tai vähärasvaisessa lihaliemessä. Tiedetään hyvin, että ensiruokien syöminen on ehdottoman välttämätöntä lapsille, samoin kuin sairaille, toipilaisille ja sairaille. Ruoansulatuskanava, koska ne auttavat herkässä muodossa imemään monia keholle välttämättömiä aineita. Siksi tuoreesta kaalista valmistettu kaalikeitto, valmistettu tämän mukaisesti yksinkertainen resepti, on erinomainen vaihtoehto maukkaalle ja tyydyttävälle ensiruoalle, joka tarjoaa monia etuja ja vetoaa koko perheeseen!

AINESOSAT:

• 800 g naudan rintafilettä
• 4 litraa vettä
• 400 g valkokaalia
• 3 keskikokoista perunaa (500 g)
• 1 potilas sipuli
• 1 potilas porkkana
• 2 keskikokoista tomaattia (250 g)
• 1 rkl. l. tomaattisose
• 2-3 hammasta. valkosipuli
• 3 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. suola
• 5-6 mustapippuria
• 2 laakerinlehteä

KYPSENNYSTAPA:

1. Jotta voit valmistaa kaalikeittoa tuoreesta kaalista, sinun on ensin keitettävä naudanlihaliemi. Huuhtele tätä varten liha huolellisesti, lisää kylmää vettä ja laita korkealle lämmölle.

Neuvoja! Liemi on täyteläisempi ja maukkaampi, jos käytät sen valmistamiseen rasvaista lihaa. Valitsen yleensä jäähdytetyn naudan rintalihan kaupasta tai markkinoilta. Kuitenkin niille, jotka ovat ruokavaliossa, on parempi käyttää vähärasvaista naudanlihaa tai keittää kaalikeittoa kananrintasta.

2. Kun vesi kattilassa kiehuu, alenna lämpö välittömästi keskitasolle, poista muodostunut vaahto reikälusikalla ja keitä lientä miedolla lämmöllä 2 tuntia.

Neuvoja! Kiehuvan veden jälkeen voit lisätä lihaliemeen kokonaisia ​​kuorittuja juuria maun ja aromin saamiseksi. Tätä varten voit käyttää sipulia, porkkanaa, purjoa, persiljaa ja sellerijuurta. Niiden lisääminen ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätöntä, koska naudanlihaliemestä tulee keiton perusta, jossa on paljon erilaisia ​​vihanneksia.

3. Poista naudanliha liemestä, poista luut ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Liha voidaan säilyttää erillisessä astiassa ja lisätä jokaiseen annokseen maun mukaan tai palauttaa keittoon kypsennyksen jälkeen.

4. Siivilöi lihaliemi juustokankaan tai siivilän läpi, jotta se on puhtaampaa ja läpinäkyvämpää.

5. Kun liemi keittää, sinun on valmistettava muut keiton ainekset. Sipuli kuori ja paloittele.

6. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.
7. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

8. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, lisää sipulit ja porkkanat ja paista vihanneksia keskilämmöllä 8-10 minuuttia.

9. Lisää paistin joukkoon hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree.

10. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vihanneksia vielä 5 minuuttia. Vihannesten paistaminen kaalikeittoon tuoreesta kaalista on valmis!

11. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

12. Pese kaali huolellisesti, poista liian kovat lehdet ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

13. Lisää perunat kiehuvaan lihaliemeen.

14. Odota, että keitto kiehuu uudelleen ja lisää siihen kaali. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

15. Laita paistettu kasviskeitto tuorekaalikeittoon, sekoita huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.

16. Lisää suola, pippuri, laakerinlehti ja puristettu valkosipuli ja sammuta liesi 1 minuutin kuluttua. Anna keiton hautua kannen alla vähintään 15 minuuttia ja voit tarjoilla.


Yksinkertaisin, mutta herkullisin ja tyydyttävin tuorekaalista valmistettu kaalikeitto on valmis! Lautaselle tarjoiltaessa voit lisätä lihapaloja, erilaisia ​​yrttejä ja tuoretta smetanaa. Hyvää ruokahalua!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Hyvää päivänjatkoa ja terveyttä kaikille! Tänään tarjoan sinulle tuoreesta kaalista valmistettua kaalikeittoa, askel askeleelta resepti ja valokuva on liitetty yksinkertaistamisen ja mukavuuden vuoksi. Reseptini on kuitenkin, kuten aina, melko yksinkertainen, mutta yleisesti ottaen kaalikeiton valmistaminen ja keittäminen ei ole koskaan ollut vaikeaa. Kuuma keitto on aina luonut viihtyisyyttä pöytään, joten älä ole laiska ja valmista runsas, kotitekoinen ruokalaji. Keitän kaalikeittoa lihaliemessä (sianlihaliemessä), se on paksua, täyteläistä ja maukasta. Voit myös keittää sen.



Vaaditut tuotteet 2,5 litralle vettä:

- 200 grammaa porsaan luuta,
- 300 grammaa valkokaalia,
- 300 grammaa perunoita,
- 100 grammaa valkosipulia,
- 100 grammaa porkkanaa,
- suola - valinnainen
- tomaattipyree - 1 rkl.,
- vähärasvaista öljyä - paistamiseen,
- tuoreita yrttejä.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Tämän päivän kaalikeittoon käytän 2,5 litraa vettä. Keitän tällaista kaalikeittoa keskisyvässä kattilassa ja tämä ruoka riittää minulle pariksi päiväksi. Lisään hitaasti pestyn sianlihan luulla kylmään, puhdistettuun veteen ja keitän ei kovin vahvan lihaliemen. Niille, jotka eivät syö lihaa, voit valmistaa kevyemmän version keittämällä ruokavalioon kuuluva kasvisliemi. Keitän sianlihalientä noin 1-1,5 tuntia, kunnes liha alkaa erottua hyvin luusta. Lisään liemeen hieman suolaa. Jos vaahtoa muodostuu, poistan sen ehdottomasti uralusikalla. Ihannetapauksessa, jos minulla on aikaa, siivilöin valmiin liemen sideharson tai hienon siivilän läpi.




Perunat kannattaa laittaa aina kaalikeittoon, joten kuorin ne ja paloittelen pitkänomaisiksi kuutioiksi, tämä koko sopii minulle.




Laitan sen kuplivaan kuumaan liemeen, jossa keitän sen. Keitän perunoita keskimäärin noin 15 minuuttia.




Sitten laitoin kaikki silputut kaalikeiton joukkoon ja jatkan keittoa miedolla lämmöllä. Keitä kaalia vielä 10-15 minuuttia.






Tässä vaiheessa pilkoin vihannekset paistamista varten. Pilkoin sipulin neliöiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.




Paistan pannulla ja lisään hieman kasviöljyä.




Lisään vihannesten joukkoon tomaattipyreetä. Haudutan vielä pari minuuttia ja nostan pois liedeltä.




Lisään ylikypsytetyt kasvikset kaalikeittoon ja odotan niiden kiehumista. Perunat ja kaali ovat jo kypsiä, joten en keitä niitä pitkään. Kaalikeitto on valmis, maistan suolaa, jos kaikki on ok, niin sammuta lämpö. Annoin kaalikeiton levätä vähintään 20 minuuttia. Jos et pidä sianlihasta tai jostain muusta syystä, voit kokata yhtä maukasta

Shchi on yksi tunnetuimmista venäläisistä kansallisruoista. Niille on ominaista hapan maku, jonka luo hapankaali (yleensä tätä käytetään kaalikeitossa). Kuitenkin, kun valmistat kaalikeittoa tuoreesta kaalista, mikä on myös melko yleistä, voit saavuttaa tämän hapan maku esimerkiksi suolahapolla, nokkosella tai maustamalla kaalilla tai muulla suolavedellä. Vihanneksia voi lisätä kaalikeittoon joko raakana tai paistettuna. Kaalikeittoa voidaan keittää lihassa, kalassa, sieniliemessä, vihannes- tai viljakeitteissä. Jos kaalikeitto on täysin kasvis, sitä kutsutaan "tyhjäksi". Kaalikeitto, jota kutsutaan "päivittäiseksi kaalikeitoksi", on saavuttanut suuren suosion, koska sen maku ilmenee täysin vasta päivä ruuan valmistamisen jälkeen. Kaalikeitto tarjoillaan useimmiten smetanan tai kerman kanssa.

Jos kaalikeittoa keitetään lihaliemessä, keittämiseen tarkoitettu liha on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Hienonna tuorekaali hienoksi ja purista hapankaali kevyesti suolavedestä. Leikkaamme muut vihannekset - porkkanat, sipulit jne. reseptin mukaan.

Kaalikeitto - parhaat reseptit

Hapankaalin ansiosta näissä kaalikeitoissa on sitä happamuutta, jota pidetään klassikkona tälle ruoalle. Lisäämällä smetanaa ja yrttejä saat erittäin tyydyttävän ja maukkaan ensimmäisen ruokalajin.

Ainesosat:

0,5 kg lihaa (naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa);
300 gr. hapankaali;
4 perunaa;
1 iso sipuli;
1 porkkana;
2 rkl. l. tomaattisose;
kasviöljy vihannesten paistamiseen;
suolaa, laakerinlehteä ja pippuria maun mukaan;
vihreitä ja smetanaa ruuan koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Kaada noin 3 litraa vettä kattilaan, laita liha siihen, kiehauta ja vaahdon poistamisen jälkeen keitä noin tunnin ajan.

2. Lisäämällä hapankaali laakerinlehden ja mustapippurin kanssa, keitä noin puoli tuntia (jos kanaa käytetään kaalikeiton valmistukseen, lisää kaali heti lihan kiehumisen jälkeen).

3. Hienonna sipuli ja paista kevyesti, lisää porkkanoiden raastamisen jälkeen sipuliin ja paista kasvikset yhdessä kastikkeen valmistamiseksi. Lisää paistamisen lopussa vihannesten joukkoon tomaattipyree.

4. Kuorittuasi perunat leikkaa ne kuutioiksi tai tankoiksi ja laita pannulle lihan ja kaalin kanssa.

5. Kun perunat kiehuvat, lisää kastike pannulle, odota, kunnes sen sisältö kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä kaalikeittoa noin 15 minuuttia. Tarjoa kaalikeitto pöydälle smetanan kera.

Tuoreesta kaalista valmistetulla kaalikeitolla on myös monia faneja. Ne eivät ole niin happamia kuin hapankaalikaalikeitto, mutta tomaatin ansiosta niiden makuun on myös tiettyä happamuutta. Koska nämä kaalikeitot keitetään lihaliemessä, ne ovat myös erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji.

Ainesosat:

0,5 kg tuoretta kaalia;
0,7 kg naudan- tai sianlihaa;
3 rkl. l. tomaattisose;
1 iso porkkana;
2 keskikokoista sipulia;
rast. öljy;
vihreät, tuoreet tai kuivatut;
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kylmä vesi 4 litran kattilaan, laita liha siihen, peitä kattila kannella, kiehauta sen sisältö ja keitä lihalientä noin tunnin ajan poistamalla vaahto uralusikalla. tulee näkyviin. Sitten liemi siivilöimisen jälkeen suolaa se ja laita se jälleen tuleen.

2. Valmistele liemen kypsyessä kasvikset, joita saatamme tarvita ruoanlaittoon: pilko kaali hienoksi, kuori ja raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista sitten sipuli kevyesti paistinpannussa kasviöljyssä, lisää siihen porkkanat, paista niitä yhdessä useita minuutteja ja laita vihannesten paistamisen lopussa pannulle hienonnettu valkosipulinkynsi. Ennen kuin nostat kattilan lämmöltä, lisää vihannesten joukkoon tomaattipyree. Jos et käytä tomaattipastaa kaalikeiton valmistukseen, vaan tuore tomaatti, sitten se tulee laittaa pannulle valkosipulin kanssa.

3. Ota liha pois liemestä, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi (ei liian pieniksi). Leikkaa perunat halutessasi kuutioiksi tai suikaleiksi. Sitten upotamme perunat kiehuvaan liemeen, odotamme, kunnes kattilan sisältö kiehuu uudelleen, ja lisää kaali sinne, keitä vielä noin 10 minuuttia. Laita sitten esipaistetut vihannekset tomaattien kanssa kaalikeittoon, lisää mausteet ja yrtit, keitä vielä noin 5 minuuttia ja sammuta.

Päivittäisen kaalikeiton erikoisuus on, että se on tapana syödä päivä valmistuksen jälkeen. Tähän mennessä he saavat sen ainutlaatuisen maun ja aromin, josta tämä ruokalaji on kuuluisa.

Ainesosat:

800 gr. hapankaali;
400 gr. Naudanliha;
200 gr. naudan luut;
1 iso porkkana;
2 sipulia;
5 pientä persiljajuurta;
4 rkl. l. tomaattisose;
3 rkl. l. vehnäjauho;
100 gr. voita;
suolaa maun mukaan;
smetanaa ja yrttejä ruuan koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kylmää vettä 2 litran kattilaan, laita liha ja luut sinne, kiehauta ja keitä liemi kannen ollessa suljettuna poistaen vaahtoa ajoittain.

2. Paista jauhot pannulla kullanruskeiksi (öljyä lisäämättä).

3. Hienonna kaali, persiljajuuri ja sipuli hienoksi. Raasta porkkanat. Paista sitten sipuli kevyesti pannulla öljyssä, lisää muutaman minuutin kuluttua porkkanat siihen ja paista ne yhdessä. Sulata sitten pienessä kattilassa voita ja hauduta paistettuja vihanneksia kaalin kanssa hyvin miedolla lämmöllä, tomaattisose ja jauhota noin 40 minuuttia. Sitten siirrämme haudutetut vihannekset pannulle, jossa liha kypsennetään, ja keittämisen jälkeen sammuta pannu. Lisää halutessasi murskattua valkosipulia kaalikeittoon.

4. Päivittäinen kaalikeitto syödään yleensä toisena päivänä, silloin se maistuu paremmalta. Ennen tarjoilua lisää jokaiseen kaalikeittolautaseen lusikallinen smetanaa ja hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Tällainen kaalikeitto kypsyy erittäin nopeasti, ja verrattuna lihakaalikeittoon se on enemmän kevyt astia. Sienet ja luumut antavat sille erityisen aromin ja maun, jota koko perheesi varmasti rakastaa.

Ainesosat:

0,5 kg tuoretta kaalia;
300 gr. tuoreita sieniä;
1 sipuli;
1 porkkana;
100 gr. kinkku;
10 palaa. kivettömiä luumut;
kasviöljy
suolaa, laakerinlehteä, yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali hienoksi, laita se sitten kasviöljyn kanssa paistinpannulle ja paista.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kuori porkkanat ja raasta ne. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kinkku suikaleiksi.

3. Laita vihannekset ja kinkku sienien kanssa paistinpannulle kaalin kanssa ja paista ne yhdessä usein sekoittaen.

4. Kiehauta vesi kattilassa, lisää paistetut kasvikset ja keitä kaalikeittoa noin puoli tuntia. Lisää sitten pannulle luumut ja jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia, jonka jälkeen laitamme pannulle persiljaa ja laakerinlehdet ja sammutamme lämmön.

Kun keität kaalikeittoa, laita hapankaali kylmään veteen tai liemeen ja tuore kaali kiehuvaan veteen.

Erittäin happamasta kaalistakin voi valmistaa herkullista kaalikeittoa. Tätä varten osa hapankaalista on korvattava tuoreella, mutta on muistettava, että hapankaali laitetaan kaalikeittoon ruuan valmistamisen alussa ja tuore kaali lisätään lihan kypsennyksen ja perunoiden kiehumisen jälkeen. .

Voit keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista ilman perunoita, silloin on suositeltavaa käyttää paahdettuja jauhoja kastikkeena.